2026/8/7(五) 『男子漢廚房』遇見『柔情布根地』餐酒會
- 7月15日
- 讀畢需時 6 分鐘
已更新：7天前
君子「不再」遠庖廚?
古人常云「君子遠庖廚」，男性就該遠離廚房嗎 ? 男性不應該下廚嗎? 其實不是，這句話被大家深深的曲解了，孟子：「見其生， 不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠庖廚也。」在這裡意思是說君子懷有一顆仁心，不忍見到殺生之事，因此遠離廚房，並不是君子不要下廚的意思。
時至今日，廚房早已成為無數男性發光發熱的舞台，無論打開電腦看到影集「黑白大廚」，或是到米其林餐廳，我們都可以發現那些默默在廚房忙碌的身影，其實多數都是男性，再加上社群媒體與短影音爆炸式成長，YouTube 上也出現了形形色色的料理頻道：有魅力男子教大家做家常菜、宅男下班後的日常廚房，甚至還有猛男下廚給大家看的類型，看來男性已經不再遠離廚房，而是在「廚房」有自已的一片天地。料理早已不只是烹飪，更是一種生活態度，也是一種展現個人魅力的方式。
尋俠堂的好朋友們，想必對我們的台灣男子漢－佳威大廚再熟悉不過了，這次男子漢將遇上柔情的法國布根地Chambolle-Musigny ，他們之間會譜出一段什麼樣的佳話？加上男子漢講師 Jason龐加重，跨越台法的男子漢合作，一位用料理說故事，一位傳遞布根地的細膩與優雅，聯手帶給你鐵漢柔情般的餐桌！
摩朵居庸酒莊（Domaine Modot-Guyon） 沉寂後再度甦醒
摩朵居庸酒莊（Domaine Modot-Guyon）坐落於香波蜜思妮（Chambolle-Musigny），這家酒莊的歷史可追溯至十九世紀初，但在 2004 年一場家庭悲劇後，釀酒工作戛然而止。葡萄園出租給他人經營，酒窖陷入沉寂，而這個曾經響亮的名字也逐漸淡出人們的視野。
在消失近二十年後，Modot-Guyon & Fils 終於重獲新生。 2023 年，Adrien Guyon 重新接掌酒莊，並正式展開復興計畫，他推出一系列極具企圖心的首批作品。這些酒並非試驗性作品，也不是單純的懷舊之作，而是酒莊重生後的旗艦酒款：不澄清、不過濾，充分展現釀酒師的理念、決心與風土特色。如今，酒莊的規模僅有 4.5 公頃，但其雄心壯志與蓬勃活力卻顯而易見。對 Adrien 而言，這不僅是一次復興，更是一項長遠的重建工程——重新奪回家族土地、重塑酒莊聲譽，並讓 Modot-Guyon 之名再次在布根地發光發熱。
Chambolle-Musigny 的鐵漢柔情之美
Adrien 相信，Chambolle-Musigny最迷人的地方，在於它能同時呈現細膩優雅與深厚結構兩種看似矛盾的特質：酒款既精緻輕盈、芬芳靈動，又兼具深度、骨架與嚴謹的結構感，而正是這樣的張力，使他的葡萄酒如此引人入勝。
Adrien 精心挑選的葡萄園地塊，足以展現產區的多種風土特色，例如 Les Fuées 和 Les Creux Baissants，以及 Les Fouchères、Les Maladiers、Les Mal Carrées 和 Clos de l'Orme 等村莊級老藤葡萄園出產的葡萄酒。這些並非徒有名氣的葡萄園，而是真正擁有卓越風土條件的珍貴地塊。對一間成立時間尚短的酒莊而言，能擁有如此優異的葡萄園資源，無疑奠定了極為穩固的基礎。酒莊的故事才剛開始，而真正令人期待的，是 Adrien 將如何詮釋這些風土。
8/7 (五) 晚上6:30開始，尋俠堂＊普梵 兩位男子漢走進廚房與客廳，用最柔情的下酒菜配上最細膩的布根地，讓你感受真正的鐵漢柔情，把最溫柔的一面，留給餐桌上的每一道料理、每一杯葡萄酒。
廚師：佳威Chiawei
尋俠堂葡萄酒鋪的主廚：佳威（阿威師）是店內的靈魂人物，精通日料、台菜與歐陸料理，擅長完美的餐酒搭配（Wine Pairing）。他不僅在店內掌廚，還創立個人美食品牌「時食尋味」，設計的下酒菜常被譽為業界最好，經常為大家帶來驚豔的味蕾體驗。
出生於嘉義，畢業於餐飲學校，擁有中菜、西菜、烘焙、咖啡、調酒等證照，15歲就進入家裡的日料餐廳工作，期間曾於傳統中餐廳、坐月子中心、日料餐廳工作，22歲到台北尋俠堂擔任主廚。
講師 法國男子漢 Jason Pinchenet 龐加重
精通語言：法文，中文，英文，日文
Jason 來自法國 Châteauneuf-du-Pape (教皇新堡）並定居在台灣超過10年了。小時候因為生活在生產葡萄酒地區而自然接觸了葡萄酒行業，在酒業工作也將近10年了。他個人最喜歡的是布根地和隆河葡萄酒。
餐酒費：2200元 兩人同行9折優惠
搭配：巴西里蒜香淡菜、番紅花海鮮義大利麵 、紅酒燉牛肉、短柄戰斧豬排佐時蔬、法國麵包
Modot-Guyon Bourgogne Aligote Blanc 2025
摩朵居庸酒莊 阿里哥蝶白酒
產區：France
品種： 100% Aligote
酒精：
葡萄園歷史: 0.22公頃單一園 (位於Gilly-lès-Cîteaux) 土壤成份以黏土為主。樹齡已超越60年。
釀造：陳年於橡木桶8個月（含20%新桶）
品飲筆記：檸檬皮、青蘋果與蜜香哈密瓜的風味交織，伴隨著帶有鹹鮮感的明亮酸度，並由細膩柔和的橡木氣息優雅包覆。
餐酒搭配: 香煎鮮魚料理、炸花枝佐鮮檸檬、乳酪
定價：1200元 當天另有特價
Modot-Guyon Aux Batailles Côteaux Bourguignons 2024 摩朵居庸酒莊 布根地丘紅酒
產區：France
品種：70% Pinot Noir 30% Gamay
酒精：
葡萄園歷史：1938年種植的葡萄藤，產區位在 Chambolle-Musigny 隔壁村 Gilly-lès-Cîteaux — 單一園
釀造：陳年於橡木桶14個月
品飲筆記：酒款洋溢著花香與多汁的果味，口感流暢而優雅，在舌尖上輕盈滑過，彷彿等待了八十年，才終於迎來綻放的這一刻。
定價：1500元 當天另有特價
Modot-Guyon Bourgogne Pinot Noir 2023
摩朵居庸酒莊 大區黑皮諾紅酒
產區：France
品種：100% Pinot Noir
酒精：
葡萄園歷史：產區位在 Chambolle-Musigny 隔壁村 Gilly-lès-Cîteaux — 10個不同地塊，樹齡平均約60年。
釀造：陳年於橡木桶14個月（含30%新桶）
品飲筆記：酒體柔順如絲，優雅而富有張力，結構感含蓄卻清晰。入口即能感受到鮮明的櫻桃與覆盆子果味，隨之而來的是細微的雪松木與丁香辛香，為整體增添層次與深度。
定價：1600元 當天另有特價
Modot-Guyon Chambolle-Musigny 2023
摩朵居庸酒莊 香波蜜思妮紅酒
產區：France
品種：100% Pinot Noir
酒精：
葡萄園歷史：產區位在 Chambolle-Musigny— 4個不同地塊，包含傳奇的 Clos de l’Orme，樹齡平均約60-70年
釀造：20%整串葡萄陳年於橡木桶14個月（含25%新桶）
品飲筆記：黑櫻桃與黑莓的濃郁果香交織著絲絨般的質地；單寧細緻，帶著一絲辛香，並展現出恰到好處的自信與氣勢。
定價：4000元 當天另有特價
加碼：MAISON OLIVIER CHANZY 山羊酒莊
位在布根地知名葡萄園正中間，Maison Olivier Chanzy 自從 2010年定居在 Meursault村，於19世紀的老農莊。此酒窖對於莊主而言相當理想，能避免任何機械干預而採用重力作業。
莊主 Olivier Chanzy 出生於布根地，也是知名 Chanzy家族的成員，但因其父母把酒莊賣給大集團，Olivier決定離開布根地到隆河 (Rhône) 發展並發作他對葡萄農業的熱情和專業。因為小時候領養盤羊，而成為其象徵酒標。
Olivier Chanzy Pinot Noir 2023
山羊酒莊 黑皮諾紅酒
產區：France, Côte Chalonnaise
品種：Pinot Noir
酒精度：13%
風土：葡萄藤種植在由黏土和石灰石混合而成的淺層土壤中，賦予葡萄酒清新、柔順和果香。
釀造：精準的釀造工藝，保留了黑皮諾的純淨香氣。在不銹鋼罐中陳釀6至10個月，保持了其輕盈、柔順和精緻的口感。
品飲筆記：鮮亮的紅色。散發著新鮮紅色水果和淡淡香料的香氣。口感柔和，果香濃鬱，易於入口，餘韻清爽宜人。
定價：950元 當天另有特價
Olivier Chanzy Châteauneuf-du-Pape 2020
山羊酒莊 教皇新堡紅酒
產區：Châteauneuf-du-Pape
品種：60% Grenache 20% Syrah 15% Mourvèdre 5% Carignan
酒精度：14.5%
風土：葡萄藤種植在海拔 110 至 130 公尺的紅粘土、石灰岩卵石和海洋成因砂岩土壤上。這種風土賦予了葡萄酒濃鬱的口感、強勁的酒體和複雜的香氣，這是頂級教皇新堡葡萄酒的標誌。
品飲筆記：深紅色。香氣濃鬱，散發著成熟黑色水果、香料、灌木叢香草和淡淡的煙燻味。口感飽滿、結構緊實、強勁有力，餘韻悠長持久。
定價：2500元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
餐酒費：2200元 兩人同行9折優惠
搭配：巴西里蒜香淡菜、番紅花海鮮義大利麵 、紅酒燉牛肉、短柄戰斧豬排佐時蔬、法國麵包
付款資訊
中國信託 (822) 314-540-329-665
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