嘉義店｜2026/11/29(日）西班牙女婿回娘家啦！Franck Massard 嘉義餐酒會

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Franck Massard 法蘭克馬沙是誰？

1993 年與Gerard Basset（MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師）共事
1996 年被選為英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom.)
1998 年獲得 WSET Diploma文憑
1999 年獲得侍酒師大師高級文憑

(Master Sommelier Advanced Diploma.)

2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田，位於 El Molar Priorat
2012認識伺酒夏娃evecake（莎祿主理人），從此成為台灣女婿
2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines
2017年買下兩二塊葡萄田位於普里奧拉的 Torroja
2018年與ＭＷ David 合作買下第三處葡萄酒位於普里奧拉的 poboleda，並成立Forer＆Marssard酒莊（簡稱：F&M酒莊）
精通英語、法文、西班牙文，並且是個兵乓球高手

這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情，但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。

師從 GerardBasset (MS, MW, OBE, World Best Sommelier 2010) 身旁的多年的頂尖侍酒師歷練，今天 Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達。並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。DominiqueRoujoudeBoubée與LauraMontero是對伴侶，也是Galicia產區極高水準的釀酒師，對 Galicia 的熱情促使他們持續在此挖掘與培育有潛力的葡萄田。三個抱持著共同信念的好友一同努力下，多款貼近自然的佳釀於焉盪生。

2018年Franck 與葡萄酒大師（Master of Wine） David Forer 、藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的Clos Salanca 薩蘭卡園計畫，當時他們來到 Priorat，被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引，於是購買了Clos Salanca 葡萄園，讓他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya)，把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工一起共同照管這些葡萄園，致力維護這片土地的生態，並釀造出優質葡萄酒。

Franck Massard 對葡萄酒的堅持

錙銖的細節：在釀造葡萄酒的過程裡，一絲不苟地看待所有的細節，在葡萄園裡細心照料著葡萄樹，在篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高我們對釀造的專注。他也自我沈迷於過程，自得其樂。這讓他的葡萄酒，包含最頂級 Clos Salanca 的膜拜酒，逐漸的在全球市場中屹立不搖。

極度限量：除了從最頂級的特定地塊生產的 Clos Salanca系列外，其他的酒款也都從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶或玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒，最頂級的每年約 3,000 瓶，並只在最好年份釀造。其他的酒款加起來也只有大約三萬瓶左右的數量！

2025/11/29（日）中午12:30 開始，Franck Massard 法蘭克馬沙回娘家啦！這次他帶來全新的作品，讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒！千萬別錯過！

餐酒費：2000 元 兩人同行9折優惠

搭配：酥炸魚片佐酪梨青醬、焗烤扇貝、阿布魯索羊肉串、檸檬奶油丁骨牛排、義大利肉醬寬扁麵、法國麵包等。

嘉義店｜2026/11/29(日）西班牙女婿回娘家啦！Franck Massard 嘉義餐酒會

2026年11月29日中午12:30至3:30 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店

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西班牙唯二DOCG中的一個：Priorat 的傳奇與歷史

西班牙最早的產區 (1925年成立)，也是西班牙第一個最高級的 DOCa 產區 (1991年成立)，多數人都知道是位於內陸馬德里北邊的Rioja利奧哈產區，但很少人知道唯二之中第一個 DOCa 則是位於加泰隆尼亞：Priorat普里奧拉產區。

Priorat位在加泰隆尼亞省(Catalunya)，種植葡萄已有1000多年的歷史，自12世紀以來，法國僧侶的到來為開發葡萄種植提供了新的知識和技術。氣候比典型的大陸性氣候還更極端，除了葡萄和橄欖之外，幾乎什麼農物都不能種植，當地地型主要為山區及丘陵，土地乾燥又崎嶇不平，為耕作多添幾分難道，葡萄園一般都在山坡之上或者梯田之上，由於坡面陡峭，葡萄必須人工採摘。

Llicorella(紅板岩)是其土壤“風土”的關鍵要素之一，Llicorella主要由板岩和雲母組成，不僅能夠反射光照，傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟，還能在葡萄生長季儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分，令葡萄成熟得更好。

Priorat出產紅葡萄酒居多，紅葡萄大部分為Garnacha(Grenache)、Cariñena（Carignan），這2款葡萄所佔比例大概有70%。Priorat的紅酒之所以受到世人所關注，因為當地紅葡萄酒香氣複雜又成熟，90年以上老藤十分常見，酒精度通常較高，酒體的複雜度很高。由於酒質高，加上葡萄園一般都在陡峭的地型之上，葡萄必須人工採摘，成本因而提高，令Priorat葡萄酒的價錢居高不下。白葡萄酒也一樣，以白格納希Grenache Blanc為主，可以釀出有如勃根地蒙哈謝Montrachet的夏多內一般，高酸複雜又充滿堅果、奶油香氣的渾厚白酒，令許多人愛不釋手。

<酒單>

Franck Massard Mas Sardana Cava Brut Nature 法蘭克馬沙圈舞氣泡酒

產區：D.O Cava.Sant Marcal

品種：50& Xarello、25% Macabeo、25% Parellada (藤齡25-55年)

釀造：土壤是黏土與砂土，在緩慢的30日發酵後，伴隨酒渣放入瓶中進行二次發酵，並且陳年14個月。

品酒筆記：有機農法，清新的野生蘋果香與一絲餅乾氣息,入口後展現出更多的柑橘和榛果香氣,奶油般優雅的質地與舒適宜人的酸度。

Sardana(圈舞)是一種發源自Catalonia的多人社交舞,以其開放性而獨樹一格。知曉舞步的人只要把行囊往中央一丟,便可可以隨時加入團體跳舞的行列之中，至今也已是西班牙這個產區的非物質遺產。Mas Sardana Cava 正是用來致敬這為當地人帶來快樂時光的傳統，也是款隨時可被享用,完全百搭的Cava氣泡酒。

定價：1000 元當天另有特價

Franck Massard Bellesa Perfecta White 2023

法蘭克馬沙 絕美白酒

產區：Spain－Montsant DO

品種：100%Grenache Blanc 約 25–35 年老藤

釀造發酵：手工採收與嚴格選果，低溫輕柔壓榨後於不鏽鋼桶進行發酵，隨後留渣陳釀（Fine Lees）約 4–6 個月並進行定期攪渣（Bâtonnage），賦予其豐富的酒體與滑順質感

品酒筆記：「優雅奔放，充滿成熟白桃、洋梨、青蘋果的果香，交織著白花、洋甘菊、茴香等地中海香草與淡雅的石灰岩礦物氣息。入口圓潤且具油脂感（Gras），同時高海拔風土帶來極佳的爽脆酸度，口感紮實且層次豐富，帶有些微地中海海風的鹹礦感。尾韻悠長乾淨，帶有優雅的柑橘皮香氣與微甘的堅果餘韻。

餐酒搭配：此酒具有極佳的搭餐深度！特別適合搭配奶油煎干貝、烤大蝦、蒸鮮魚、泰式海鮮冷盤，或是奶油野菇燉飯、烤香草雞腿與半熟成起司（如 Brie 或 Camembert）。

定價：1500 元當天另有特價

Forer Massard Bellesa Perfecta 2021 法蘭克馬沙絕美紅酒

產區：西班牙 Priorat

品種：60% Grenache，40% Carignan。

酒精：14.5%

田塊：Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田，遠離烈陽但仍有充分日照。

釀造發酵：全程手動採收與挑選，6ºC 低溫浸漬數天後，溫控 24-26 ºC 啟動發酵，只以踩皮與淋汁提取葡萄酒。在 500 公升的法國桶中進行陳年 12個月。

品酒筆記：能反映 Priorat 精髓的佳釀。深色紅寶石與紫色外觀，香氣誘人，結合了輕質香料、灌木、煙燻風味。質地可口且單寧細緻。清新之餘又帶有完整的結構與複雜度來充分陳年。致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感，這正是同產區酒款最常缺乏的特質。同樣的，釀造方向也是往質樸、溫柔的風土前進。

得獎紀錄：92 Points Blind Tasted By Andreas Larsson (2013)、89 Points Guia Peñin (2014)

定價：1500 元當天另有特價

Franck Massard Vinya Cucut 2018 法蘭克馬沙布穀鳥紅葡萄酒

產區：DO Montsant

品種：100% Carinena,藤齡35-55年

葡萄園：位於海拔520-580公尺，為黏土與石灰土壤構成，本款酒用Montsant 最有趣的原生紅葡萄品種Carinena，選自產能極低的珍貴葡萄田，每株葡萄藤的平均產量僅為1.5公斤。

釀造：手採後將葡萄冷浸24小時,再開始溫控26度的酒精發酵。泡皮18天以強化擷取果香與單寧。在不銹鋼桶中開始乳酸發酵，之後再於300公升，使用三年的法國桶中陳年12個月。

品酒筆記：年輕卻帶有極佳的平衡。胡椒香氣、丁香、櫻桃、覆盆子與淡雅的百里香。口感扎實而複雜，草本植物與紅色果香夾雜。酸度極佳，帶來新鮮的結尾。

得獎紀錄：Mundus Vini Summer Tasting 2019 銀牌獎

定價：1350 元當天另有特價

Franck Massard Huellas 2017

法蘭克馬沙印記單一園紅酒

產區：Priorat

品種：60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)

酒精：15%

田塊：Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。

土壤：板岩

釀造：極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20% 陳放於 500 公升的法國新桶，80% 陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。

品酒筆記：活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的 Priorat 佳作。

定價：2000 元當天另有特價

Clos Salanca單一園

是一塊充滿歷史與傳奇的葡萄園、依循著當地古老修道院 (Scala Dei) 的方法種植栽培葡萄。葡萄園錙銖必較的細節，篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高對釀造的專注。極度的限量，從地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶與玻璃球型陳年容器進行陳年。每年約 3,000 瓶，並只在最好年份釀造。

Clos Salanca Cap Blanc 2020

法蘭克馬沙 薩蘭卡園白帽天使白酒

產區：Spain－Priorat

品種：100%Grenache Blanc

酒精：13%

釀造發酵：手工分類葡萄，去梗，然後立即壓榨。在以前使用過的勃艮第和波爾多大桶中進行混合並發酵。之後每天進行一次發酵，持續一個月。這些葡萄酒經過完全蘋果酸乳酸發酵。在桶中存放 8 個月後，葡萄酒被轉移到不銹鋼中進行冷穩定。

品酒筆記：「Priorat 的白葡萄酒很少，但我們看到這支 100% 白格納西 (Granacha Blanca) 的美好未來。這是一種很嬌嫩、需要很多心思照料的品種，因此我們不是每年都有機會可以釀造這支 Cap Blanc。當葡萄成熟到一定的狀態時，置於大型橡木桶自然發酵，釀造出龐大的結構感，同時不丟失最細節的香氣。有了 Cap Blanc，我們有信心釀出 Priorat 中最好的白葡萄酒。」— Clos Salanca。

定價：4000 元當天另有特價

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