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2024/5/18(六)台灣女婿、英國最佳侍酒師、自然派先趨Franck Massard



 Franck Massard 法蘭克馬沙是誰?


  • 1993 年與Gerard Basset(MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師)共事

  • 1996 年被選為英國最佳侍酒師(Best Sommelier of United Kingdom.)

  • 1998 年獲得 WSET Diploma文憑

  • 1999 年獲得侍酒師大師高級文憑

(Master Sommelier Advanced Diploma.)

  • 2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田,位於 El Molar Priorat

  • 2012認識伺酒夏娃evecake(莎祿主理人),從此成為台灣女婿

  • 2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines

  • 2017年買下兩二塊葡萄田位於普里奧拉的 Torroja

  • 2018年與MW David 合作買下第三處葡萄酒位於普里奧拉的 poboleda

  • 精通英語、法文、西班牙文,並且是個兵乓球高手


這位擁有超華麗履歷的人物,從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師,接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事,進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜;2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使,然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情,但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園,反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地,開始實現他的夢想。


師從 GerardBasset (MS, MW, OBE, World Best Sommelier 2010) 身旁的多年的頂尖侍酒師歷練,今天 Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造,尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達。並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。DominiqueRoujoudeBoubée與LauraMontero是對伴侶,也是Galicia產區極高水準的釀酒師,對 Galicia 的熱情促使他們持續在此挖掘與培育有潛力的葡萄田。三個抱持著共同信念的好友一同努力下,多款貼近自然的佳釀於焉盪生。


2018年Franck 與葡萄酒大師(Master of Wine) David Forer 、藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的Clos Salanca 薩蘭卡園計畫,他們都同樣熱愛葡萄酒及 Priorat ,當時他們來到 Priorat,被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引,於是購買了Clos Salanca 葡萄園,讓他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya),把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工一起共同照管這些葡萄園,致力維護這片土地的生態,並釀造出優質葡萄酒。


西班牙唯二DOCG中的一個:Priorat 的傳奇與歷史


西班牙最早的產區 (1925年成立),也是西班牙第一個最高級的 DOCa 產區 (1991年成立),多數人都知道是位於內陸馬德里北邊的Rioja利奧哈產區,但很少人知道唯二之中第一個 DOCa 則是位於加泰隆尼亞:Priorat普里奧拉產區。


Priorat位在加泰隆尼亞省(Catalunya),種植葡萄已有1000多年的歷史,自12世紀以來,法國僧侶的到來為開發葡萄種植提供了新的知識和技術。氣候比典型的大陸性氣候還更極端,除了葡萄和橄欖之外,幾乎什麼農物都不能種植,當地地型主要為山區及丘陵,土地乾燥又崎嶇不平,為耕作多添幾分難道,葡萄園一般都在山坡之上或者梯田之上,由於坡面陡峭,葡萄必須人工採摘。

 

Llicorella(紅板岩)是其土壤“風土”的關鍵要素之一,Llicorella主要由板岩和雲母組成,不僅能夠反射光照,傳遞熱量,使葡萄得以充分成熟,還能在葡萄生長季儲蓄水分,為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分,令葡萄成熟得更好。


Priorat出產紅葡萄酒居多,紅葡萄大部分為Garnacha(Grenache)、Cariñena(Carignan),這2款葡萄所佔比例大概有70%。Priorat的紅酒之所以受到世人所關注,因為當地紅葡萄酒香氣複雜又成熟,90年以上老藤十分常見,酒精度通常較高,酒體的複雜度很高。由於酒質高,加上葡萄園一般都在陡峭的地型之上,葡萄必須人工採摘,成本因而提高,令Priorat葡萄酒的價錢居高不下。白葡萄酒也一樣,以白格納希Grenache Blanc為主,可以釀出有如勃根地蒙哈謝Montrachet的夏多內一般,高酸複雜又充滿堅果、奶油香氣的渾厚白酒,令許多人愛不釋手。



Franck Massard 對葡萄酒的堅持


錙銖的細節:在釀造葡萄酒的過程裡,一絲不苟地看待所有的細節,在葡萄園裡細心照料著葡萄樹,在篩選台上再次嚴格挑選,一次又一次地拉高我們對釀造的專注。卻也自我沈迷於過程,自得其樂 。這讓他的葡萄酒,包含最頂級 Clos Salanca 的膜拜酒,逐漸的在全球市場中屹立不搖。


極度限量:除了從最頂級的特定地塊生產的 Clos Salanca系列外,其他的酒款也都從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造,最後只以最頂級的木桶或玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒,最頂級的每年約 3,000 瓶,並只在最好年份釀造 。其他的酒款加起來也只有大約三萬瓶左右的數量!



5/18(六)下午2:00 開始,尋俠堂與莎祿,為您帶來台灣女婿、英國最佳侍酒師、自然派先趨Frank Massard近年的作品,讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒!


品酒費:1700 元 兩人同行9折優惠

搭配: PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包等





 
  • 將西班牙的 Grenache White 白格納希的果香與曠感,表現的淋漓盡致的一款白酒。

Franck Massard El Mago Garnacha Blanca 2021

法蘭克馬沙 魔術師 白格納希白酒

產區:Terra Alta (DO)

品種:100% Grenache White,藤齡12-18年

酒精:13%

"Mago" 可譯為魔術師,該字由莊主法蘭克瑪莎(Franck Massard)的女兒Maya 與兒子Hugo兩人之名結合而成,蘊含父親對兒女無盡的深情。


釀造:手工採收後輕柔壓搾,不鏽鋼桶中自然發酵10天。不鏽鋼桶陳4個月後,轉入已使用三年的法國桶中陳放3個月後裝瓶。

品酒筆記: 受益於兩種不同的風:Cierzo,冬季寒冷而夏季炎熱的乾燥陸風;Garbi,潮濕海風在夜裡吹拂使葡萄園冷卻。兩者帶來顯著的交互變化,使葡萄擁有完好成熟的機會,葡萄田位在海拔540-580公尺之間。清新優雅,青蘋果類的新鮮核果香氣充盈,酸度脆爽且帶有礦物口感,後味轉為乾燥果香。完美與牡蠣搭配

定價:1000 元 當天另有特價


  • 將單一地塊的老滕白格納希釀造成頂級的白酒,極為罕見的 Priorat 高品質白酒,絕對不輸勃根地的蒙哈謝白酒。


Franck Massard Huellas Blanco 2019

法蘭克馬沙 印記 單一園白酒

產區:Poboleda, Priorat

品種:100% Grenache White,藤齡15-25年,產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出)

酒精:14%

田塊:來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田,以自然農法栽種,不使用農藥或任何化學、非永續的產品。

土壤:板岩

釀造:極低人為侵入的釀造過程,全程手採,手工挑選,溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨,僅提取 50% 的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵,每天攪桶 21 天,之後一直到 12 月底為止,每週攪桶一次;15%在不鏽鋼桶發酵,5% 在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6 個月後將葡萄酒混調並裝瓶。

品酒筆記:這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色,在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕,香氣卻無比複雜。有白花、白色核果,蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜,讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞,久久不散。

定價:1900 元 當天另有特價


  • Franck 為自己的小女兒釀的作品,呈現自然派的新鮮、明亮冷涼的Syrah如同她搖籃中美麗的小女兒

Franck Massard LaCesta 2019

法蘭克馬沙 單一園搖籃紅酒

產區:Poboleda

品種:100% Syrah,產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)。以自然農法栽種,不使用農藥或任何化學、非永續的產品。

酒精:14%

田塊:板岩土壤 (llicorellasoils)

釀造:極低人為侵入的釀造過程:全程手工挑選,溫柔去梗,不鏽鋼桶中溫控發酵,只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。100% 陳放於第二或三年的 500 公升法國舊桶 7 個月,全程不添加二氧化硫。

品酒筆記:深紅寶石的明亮色澤,討喜的白胡椒與丁香、黑醋栗、香草如百里香與迷迭香。香氣活潑奔放,意外的還有李子,無花果與藍莓,口感扎實。亮眼而平衡的酸度標誌著尤加利樹香氣、紫羅蘭、煙燻木質香氣,提供了新鮮感,以及優雅且悠長美好的尾韻。

定價:1900 元 當天另有特價


  • Franck 的自有田釀的第一支作品,全程手工打造的努力與堅持都被完整地烙印其中,產量極少

Franck Massard Huellas 2017

法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒

產區:Priorat

品種:60%Carignan,40%Grenache,藤齡25-100年,產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)

酒精:15%

田塊:Poboleda 極小塊單一園,以自然農法栽種,不使用農藥或任何化學、非永續的產品。

土壤:板岩

釀造:極低人為侵入的釀造過程:全程手工挑選,溫柔去梗,不鏽鋼桶中溫控發酵,只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20% 陳放於 500 公升的法國新桶,80% 陳放於第二或三年的法國舊桶,共桶陳12個月。

品酒筆記:活力十足的深紅寶石色澤,掛杯明顯。張力十足的肉桂,雪松,成熟李子,黑莓,香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香,明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻,經典的 Priorat 佳作。

定價:2000 元 當天另有特價


  • 這款酒不僅致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感外,也進一步往質樸、溫柔的風土前進。老年份的她更是細緻又豐富的讓人想一口接著一口喝下她。


Franck Massard Humilitat Magnum 2014

謙遜紅酒舊年份大瓶裝 1.5L

產區:Priorat

品種:60% Grenache,40% Carignan,藤齡20-40年

酒精:15%

種植:Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田, 遠離烈陽但仍有充分日照。

釀造:全程手動採收與挑選,6ºC 低溫浸漬數天後,溫控 24-26 ºC 啟動發酵,只以踩皮與淋汁提取葡萄酒。在 500 公升的法國桶中進行陳年 12 個月。

品酒筆記:致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感, 這正是同產區酒款最常缺乏的特質。 同樣的,釀造方向也是往質樸、溫柔的風土前進。這款是款能反映 Priorat 精髓的佳釀。深色紅寶石與紫色外觀,香氣誘人,結合了輕質香料、灌木、煙燻風味。質地可口且單寧細緻。清新之餘又帶有完整的結構與複雜度來充分陳年。

得獎紀錄:

92 Points Blind Tasted By Andreas Larsson (2013)

89 Points Guia Peñin (2014)

定價:2400 元 當天另有特價


 

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 PX 雪莉酒烤雞


 巴斯克烤豬

西班牙紅椒粉香腸


5/18(六)下午2:00 開始,尋俠堂與莎祿,為您帶來台灣女婿、英國最佳侍酒師、自然派先趨Frank Massard近年的作品,讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒!


品酒費:1700 元  兩人同行9折優惠

搭配:  PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包等





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