4/11(六)自然酒圈換換愛:北義Cascina Tavjin 塔維金酒莊

自然酒愛好者的圈子裡,一直都圍繞在法國與西班牙兩大產區上,北義除了酒王、酒后外,甚少聽過自然酒。北義的酒癡們,應該覺得只有nebbiolo這種葡萄才是正宗美女,才是心中珍愛,無人可以取代。但其實,北義的美女不只有nebbiolo,巷弄裡隱藏的絕世佳釀,不僅讓你大開眼界,也絕對讓你有顛覆性的感受。這一次自然酒圈的酒癡們,終於可以換換愛了。

2014年,聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」這兩區,特別列為「世界文化遺產」並予以保護,這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中,「唯一」被列為世界遺產的,而Cascina Tavijn塔維金酒莊,就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上,塔維金酒莊擁有5公頃的葡萄園,年產僅20000瓶,從1908年釀酒至今,第四代的年輕莊主Nadia,將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式,轉型為在酒莊內獨立裝瓶,對外銷售,做自己的酒莊品牌。

許多酒標上也是以爸爸Ottavio、媽媽Teresa、女兒Bianca的外型去創作的,Nadia說:「將家人與自己的樣子畫上酒標,其實是很害羞的,但我希望愛好者在喜歡酒的同時,也能有機會認識我的家人,這也會讓我更努力把酒做好!」Nadia是非常重視傳統的酒農,在近年來大家一窩蜂喝nebbiolo葡萄酒,甚至將Piedmont皮蒙特與nebbiolo葡萄畫上等號時,她沒有像其他鄰居一樣,將葡萄數拔掉重種好賣的品種,仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種,並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統,只使用天然的野生酵母發酵,且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒,Nadia為了更寬廣的釀酒空間,選擇將酒莊全部酒款都降級,放棄如:Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG等的最高等級DOCG法定產區。

釀酒師Nadia利用 Barbera、 Grignolino 釀造許多可愛又迷人的自然酒。其中,Grignolino 格里尼奧利諾有「義大利薄酒萊」之稱,釀出的酒,顏色較淡,讓人覺得像「粉紅酒」,因此又有 Nebbiolo Rosato 別稱,她與Nebbiolo 相似之處是均為高單寧的品種,但酒精度並不高。特殊且稀少的 Grignolino,雖然不知名,但在官方分級制度下有兩個 DOC 等級:Grignolino d’Asti 和 Grignolino del Monferrato Casalese。

CascinaTavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的自然酒,除了酒質迷人優雅外,輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。

有史以來第一次引進的北義自然酒,將由旭宣葡萄酒劉源理大師,帶領大家一起體驗一下換換愛的感覺囉!!


4/11(六)下午歡迎大家來。配合四月洋蔥的季到來,荳荳師傅特別安排:雞肝醬前菜、洋蔥磚、雙梅雞腿排、西班牙烤飯。



品酒費: 1600元


Cascina Tavijn,Bianca vino bianco 2018 塔維金酒莊碧昂卡白酒

產地:義大利 (Piedmont, Italy)

品種:Vermentino, Cortese, Moscatel, Chardonnay, Pinot Gris

有機認證

酒標:這是一款以女兒為名的酒款,有次Nadia帶著正在唸小學的女兒Bianca在葡萄園散步,有一隻小鳥忽然停在女兒的帽子上,Nadia覺得很可愛,決定把葡萄園裡的品種都混合起來,目標釀出像Bianca一樣可愛又率性的葡萄酒。

釀造:手工採收,輕柔地榨汁,在不鏽鋼桶內緩慢發酵,再培醞10個月後裝瓶。

風味:清爽活潑的酸度,白桃、水梨、萊姆、青草地、蜂蜜與礦石等風味,口感迷人可愛。

訂價:1000元



Cascina Tavijn Vino rosso <Barbera & Freisa> 2017 塔維金酒莊精選紅酒

產區:義大利 (Piedmont, Italy)

品種:Barbera & Freisa

有機認證

Nadia有一次在酒窖裡,靈機一動地把兩塊葡萄園的Barbera與Freisa混調在一起,出乎意料地喜歡這款酒,在前標設計師都還沒設計好時,她已等不及分享給來訪的朋友,因為大家都太喜歡這款酒了,Nadia直接用手寫的方式,只標示法定上一定要有的資訊,一方面呼應義大利傳統的手寫風格酒標,另一方面不同於酒莊裡其他酒款的可愛模樣,反而成為很大的亮點。

風味:這款酒鮮明的紅寶石色,淡雅的草本、紅色莓果、紅李、花香、乾燥水果等香氣,酒質細膩,風格雅緻。

訂價:900元

Cascina Tavijn Ottavio <Grignolino> vino rosso 2017 塔維金酒莊奧塔維歐紅酒

產區:義大利 (Piedmont, Italy)

品種:Grignolino

有機認證

酒標:這一款獻給爸爸的酒款,Ottavio是莊主Nadia爸爸的名字,酒標請設計師畫出Nadia她印象中小時候在葡萄園工作的爸爸,穿著白色T-shirt,戴著磨損的帽子與墨鏡的樣子,帥氣十足,是Nadia最崇拜的人。

釀造:手工採收後,部分直接浸皮、部分利用二氧化碳浸皮法發酵,培醞於大橡木桶中10個月後裝瓶。

風味:淺紅寶石色,微微來自土壤的鹹味,酸度中等,主要為櫻桃、草莓、柑橘、茶香、花香等香氣,單寧細緻,尾韻可口。

訂價:1200元

Ottavio Funk <Grignolino> vino rosso 2017, Cascina Tavijn 塔維金酒莊奧塔維歐放克紅酒

產區:義大利 (Piedmont, Italy)

品種:Grignolino

✤有機認證

這是一款惡搞爸爸的酒款,因為Nadia的爸爸很嚴肅,年輕時非常喜歡Funk音樂,所以Nadia特別請設計師將爸爸Ottavio畫成Funk年代的標準造型,頭戴黑色爆炸捲髮,帥氣、俏皮卻又活在自我世界中的樣子。

這款與Ottavio來自同個地塊,但只有在很好的年份,Nadia會特別從葡萄園中挑選老葡萄樹的果實,去做這款追求濃縮飽滿的風格酒款。

清澈的紅寶石色,口感濃縮緊實,單寧細緻,黑莓、黑李、花香、礦石、堅果、烘烤等香氣,酸度明顯,層次豐富。

訂價:1350元

Bandita <Barbera> vino rosso 2016, Cascina Tavijn 塔維金酒莊班妮塔紅酒

產區:義大利 (Piedmont, Italy)

品種:Barbera

✤有機認證

這是一款Nadia獻給自己的酒款,那時爸媽身體不太好,兄弟姊妹也無法回來承接酒莊,Nadia說自己像是俠女一樣,帥氣地拋棄一切回到家裡接酒莊(她有特別請設計師把葡萄葉畫上去)。

釀造:來自單一地塊,葡萄樹皆超過40歲,手工採收後,全去梗,先低溫浸皮發酵整整2個月,之後在水泥槽中培醞12個月,不過濾不澄清直接裝瓶。

風味:深沈的磚紅色澤,果香濃郁,豐富的紅李、覆盆子、丁香、胡椒、花香、草莓果醬等香氣,中高酸度,口感誘人。

訂價:1100元


Teresa <Ruche> vino rosso 2018, Cascina Tavijn 塔維金酒莊特瑞莎紅酒

產區:義大利 (Piedmont, Italy)

品種:Ruche

✤有機認證

釀造:這是一款獻給媽媽Teresa的酒款,來自一塊2公頃的單一葡萄園<Mezzena>,手工採收後,全去梗,在不鏽鋼桶內浸皮發酵7天,再移到大橡木桶中培醞12個月後裝瓶。

風味:清爽活潑的口感,單寧濃郁厚實,玫瑰、百合、黑櫻桃、黑莓、香料、乾燥花等香氣,尾韻鮮美可口。

定價:1100元







Teresa la Grande <Ruche> vino rosso 2016, Cascina Tavijn 塔維金酒莊老特瑞莎紅酒

產區:義大利 (Piedmont, Italy)

品種:Ruche

✤有機認證

釀造:這是一款獻給媽媽Teresa的特別款,<La Grande>意指偉大的,同樣來自<Mezzena>葡萄園,特別挑選老葡萄樹的果實,手工採收後,全去梗,在不鏽鋼槽內低溫泡皮發酵2個月,再移到大橡木桶中培醞12個月後裝瓶。

風味:櫻桃、桑椹、黑李、香料與草本植物等香氣,口感多汁飽滿,單寧輕巧雅緻,非常好喝,不容錯過。

定價:1300元





●|菜單 Menu|●


雞肝醬前菜

洋蔥磚

雙梅雞腿排

西班牙烤飯


4/11(六)下午歡迎大家來。配合四月洋蔥的季到來,荳荳師傅特別安排:雞肝醬前菜、洋蔥磚、雙梅雞腿排、西班牙烤飯。



品酒費: 1600元


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