4/30(五)晚上:泰精彩-泰國葡萄酒 v.s.泰國菜驚艷登場

去過泰國,但喝過泰國的葡萄酒嗎?

吃過泰國菜,但是知道泰國菜怎麼搭配葡萄酒最好嗎?

這一次,尋俠堂帶給您真正的地酒與地食的搭配,

讓您感受非比尋常、直說<泰精彩>的餐酒會。

泰式料理:甜、酸、鹹、辣怎搭葡萄酒呢?


泰國美食有幾種基本元素,相信大家都知道,泰式料理強調的是精心調配與各種調味料間的組合,而非單一的頂尖食材。例如:

• 甜:棕櫚糖、蔗糖、甜椒、酸豆 • 酸:酸豆、泰國萊姆、檸檬葉、熱帶水果 • 鹹:魚露、海鹽 • 辣:辣椒、胡椒 • 苦:苦瓜、青江菜、葉菜類 • 芳香味:香菜、檸檬草、薑、泰式羅勒等


泰式料理的餐酒搭配, 白酒部分最佳選擇莫過於:麗思玲 Riesling,因為它帶來優質的熱帶水果口味,合併酸度和甜味,可以削減辣度。再者,灰皮諾Pinot Gris/Pinot Grigio ,熱帶水果味並不那麼強烈,酸度也比較精巧;經常有丁香和薑的香料味,同時也有著較長的尾韻。白梢楠 / Chenin Blanc天性甜美、酸度中等,天生就是與泰式料理非常搭配。最後可以考慮:白格那希 / Grenache Blanc,有著亞洲梨、未成熟芒果、酸橙皮和檸檬草的香味,使白格納希 / Grenache Blanc成為與泰國食物成為絕配。


粉紅酒部分,粉紅氣泡酒 / Sparkling Rosé,與泰式炸春捲、泰式青木瓜沙拉做搭配,真是絕配。氣泡的嘶嘶聲、果味、甜味與各種的泰式菜餚都很搭。紅葡萄酒部分,以黑皮諾 / Pinot Noir的細緻輕巧,以及果味和酸味最能搭配泰國菜,奧地利的茲威格 / Zweigelt 也是一種,具有是甜、酸、香料味及鮮美多汁,這個輕盈的奧地利紅酒,也十分容易與泰式料理做搭配。


GranMonte 格蘭蒙特酒莊

Gran Monte格蘭蒙特酒莊距離泰國曼谷東北方向160公里,毗鄰考艾國家公園的GranMonte Estate,是一座坐落在海平面350公尺之上的山谷裡的葡萄莊園。 此地區有涼爽的氣溫和充足的日照,讓GranMonte 格蘭蒙特莊園擁有得天獨厚的種植條件。莊園裡種植了許多不同品種的葡萄,包含Syrah, Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Viognier, Semillon, Verdelho, Durif和Grenache。 GranMonte使用品質極佳的自產葡萄與先進的釀酒技術,致力於釀造最優質且具有當地風味的葡萄酒。莊園的葡萄栽培與釀酒技術是為因應泰國的土壤與氣候而量身定制,被稱為「The best fruit of Thai soil, bottled.」。


釀酒師 Nikki Lohitnavy

Nikki Lohitnavy 是泰國目前唯一的女性釀酒師。她的兒時夢想是成為一名植物學家,對於葡萄與釀酒的熱愛是從父母在她十二歲那年開始種植葡萄與釀酒慢慢養成的。 最終她決定成為一名釀酒師並且前往澳大利亞的阿德萊德大學學習葡萄種植與釀酒學。她大三時成為澳大利亞維多利亞Brown Brothers Winery的客座釀酒師,大四時榮獲「Wolf Blass Foster 葡萄酒釀造卓越獎」並於2008年畢業。 畢業後Nikki在全球各地的葡萄酒產區工作並進行諮詢、推廣泰國酒的知識。她的足跡跨越法國、南非、新加坡、墨西哥等國家。於世界各國累積更多經驗後,Nikki回到泰國繼續為推廣泰國葡萄酒而努力。 現在在自家的Gran Monte酒莊擔任釀酒師。

近年來,Gran Monte格蘭蒙特酒莊的葡萄酒已經是泰國國宴指定用酒,「GranMonte Sakuna Rosé櫻花粉紅酒」是最重要的一款,此外,泰國三星米其林餐廳都找得到Gran Monte格蘭蒙特酒莊的葡萄酒,其中限量595瓶旗艦款「Asoke Cabernet Sauvignon Syrah阿索克卡本內希哈紅酒」,更是一瓶難求。



這次尋俠堂 x 品芙葡萄酒,帶給您真正的地酒與地食的搭配,

讓您感受非比尋常、直說<泰精彩>的餐酒會。!

4/30星期五,晚上 6:30 開始,千萬別錯過。


餐酒費:1800元

搭配:泰式青木瓜沙拉、泰式番茄打拋豬肉、泰式黃咖哩牛肉、泰式綠咖哩雞、泰式蝦醬空心菜、態勢香蕉煎餅




泰式青木瓜沙拉-Sparkling Chenin blanc

GranMonte NV CrémantMethodeTraditionelle 格蘭蒙特酒莊經典氣泡酒

產區:考艾, 泰國

品種:100% Chenin Blanc

酒精度:11.0 %/vol

釀造:傳統釀造法/8個月酒渣陳放

品酒筆記:這款氣泡酒充滿了蘋果、梨子、萊姆皮、新鮮麵團、腰果的香氣。GranMonte是第一也是唯一個釀造氣泡酒的考艾酒莊。這款酒使用了傳統釀造法,在涼爽的一月裡手工採摘、連葡萄梗一同壓汁釀造來保持鮮度,並在瓶中發酵十八個月。這過程成就了柔順的口感、平衡的果香和麵團的香氣。氣泡口感及優雅的酸度(extra brut)及清爽的尾韻,十分適合佐餐。

搭配:中式料理(白灼蝦)、中式白肉(醉雞)、泰式料理(咖哩螃蟹)、西式料理(紙包鮮魚)

訂價:1900元 當天購買另有特價


泰式蝦醬空心菜-Spring Chenin blanc


GranMonte Spring Unwooded Chenin Blanc 2019 格蘭蒙特酒莊春季白梢楠白葡萄酒

產區:考艾, 泰國

品種:100% Chenin Blanc

酒精度:12.0 %/vol

釀造:不鏽鋼桶

品酒筆記:香氣上充滿熱帶水果, 百香果, 紅心芭樂的風味。在二月的涼夜採收,經過手工挑選最優質葡萄保證了其酸度與香氣。這款酒帶有柔美的果香、清爽且酸甜平衡的口感、齒頰留香。百搭各式食物像泰式酸辣沙拉和海鮮等。不但適合年輕時飲用,也極具陳年實力。

最佳品飲溫度: 8˚C。 Drink now - 2026

搭配建議:中式海鮮 (鳳梨蝦球)、中式白肉 (鹽水土雞)、泰式料理(酸辣海鮮)、西式料理(瑪格莉特比薩))等。

得獎紀錄:Bronze, HKIWSC 2019

訂價:1000元 當天購買另有特價

泰式番茄打拋豬肉-Verdelho

GranMonte Verdelho 2019 格蘭蒙特酒莊 維德候白葡萄酒

產區:考艾, 泰國

品種:100% Verdelho

酒精度:12.5 %/vol

釀造:不鏽鋼桶發酵

品酒筆記:這款酒有很多百香果、木瓜、紅心芭樂、白胡椒等風味。Verdelho為起源於葡萄牙,是很少見的白葡萄品種。GranMonte是泰國唯一生產Verdelho的酒莊。此品種在考艾展現了極大的潛力,從2005種植至今已是十歲的葡萄藤。這款酒反映了熱帶的氣候和土壤,呈現多種熱帶水果的芬芳、濃厚的酒體、飽滿的香氣與持久的餘韻。

餐酒搭配:泰式料理與國際美食都很合適。中式海鮮(塔香蛤蠣)、中式白肉(蒜泥白肉)、泰式料理(檸檬清蒸魚)、西式料理(燉烤章魚)

得獎紀錄:Bronze, HKIWSC 2019

訂價:1300元 當天購買另有特價

泰式綠咖哩雞-Sakuna Rose

GranMonte Sakuna Rosé 2018 格蘭蒙特酒莊 櫻花粉紅酒

產區:考艾, 泰國

品種:Syrah (85%), Grenache (15%)

酒精度:12 %/vol

釀造:不鏽鋼桶發酵

品酒筆記:這款酒充滿了草莓、覆盆子、 鳳梨、 奶油的香氣。挑選生長於深紅黏土中的Syrah和Grenache,遵循傳統釀造工藝。這款酒活潑清新,帶有熱帶水果與些許奶油的風味、迷人的絲綢口感和持久尾韻。十分適合佐餐,可搭配滋味豐富的泰式料理像是青木瓜沙拉、泰式酸辣湯、泰式咖喱,搭配中式料理(北京烤鴨)、西式料理(碳烤白醬鮭魚)也非常適合

訂價:1300元 當天購買另有特價

黃咖哩牛肉-Heritage Syrah

GranMonte Heritage Syrah 2018 格蘭蒙特酒莊珍傳希哈紅酒

產區:考艾, 泰國

品種:100% Syrah

酒精度:12.5 %/vol

釀造:12個月法國橡木桶

品酒筆記:這款酒充滿了李子、黑加侖、乾燥香料、洋甘草的風味。這款酒的Syrah,來自泰國考愛產區17歲的葡萄藤。在二月涼夜裡手工採收,擁有天然的高酸度,完美反映了獨特的泰國熱帶氣候。酒體飽滿、果味濃郁、適中的單寧與香草木質調的尾韻,適合單獨或和食物一起享用,陳年後展現令人驚豔的風味。

陳年實力:Drink now –2026,建議開瓶一小時後飲用,風味最佳。

得獎紀錄:Silver, FBAT International Wine Challenge 2019,Bronze, Pairing with Mutton Shashlik in Inner Mongolia Style, HKIWSC 2019

餐酒搭配:中式紅肉(蔥爆牛/豬肉)、泰式料理(辣炒牛/豬肉)、西式料理(油封鴨)等

訂價:1300元 當天購買另有特價


泰式香蕉煎餅:Sweet wine

GranMonte Bussaba Natural Sweet Wine 2019 格蘭蒙特酒莊 花之甜酒

產區:考艾, 泰國

品種:Verdelho (43%), Chenin Blanc (32%), Semillon (23%), Canada Muscat (2%)

酒精度:9 %/vol

釀造:6個月法國橡木桶

品酒筆記:這款酒充滿了百香果、 芒果、香草、 青草、 鵝莓的風味。Bussaba,意為泰文裡的“花”,四種白葡萄的混釀,讓這款酒帶有自然清爽的甜味與熱帶水果的豐富香氣。Semillion獨特的青草氣息,帶出其酸甜平衡,圓滑、悠長的餘韻,9%的酒精濃度十分適合作為佐餐酒或搭配傳統泰式甜點時飲用。

得獎紀錄:Gold, FBAT International Wine Challenge 2019

餐酒搭配:泰式甜點、鳳梨酥、芭樂乾、水果塔、可麗露

訂價:1300元 當天購買另有特價


這次尋俠堂 x 品芙葡萄酒事業部總監:Denise Chang,擁有WSET L3證照,並且對泰國文化有深入的了解。


由她帶領您一起前進泰國,帶給您真正的地酒與地食的搭配,讓您感受非比尋常、直說<泰精彩>的表演。!


4/30星期五,晚上 6:30 開始,千萬別錯過。


餐酒費:1800元

搭配:泰式青木瓜沙拉、泰式番茄打拋豬肉、泰式黃咖哩牛肉、泰式綠咖哩雞、泰式蝦醬空心菜、態勢香蕉煎餅




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