6/11(六) 讓地表飛起來 - 義大利國寶酒Barolo+Grapa



人可以飛嗎? 如果可以,那酒呢?


義大利 Ferrari 法拉利跑車,有最簡單的裝置、最驚人的動力、最超勁的速度,擋不住的囂張與飛揚。

[駕駛它,媽呀,簡直像在開飛機一樣。]愛車人士如是說。望著它、激動的流鼻血,這完美的汽車設計,背後最終的理念,其實是:[讓人類在地面上飛起來。自由自在,無有阻攔。]


Vietti 酒莊就如義大利 Ferrari 法拉利車廠一班,專門釀造頂級 Nebbiolo、Barbera、Dolcetto 酒款,不僅是義大利皮蒙特省的創新指標,也奠定 Barolo 產區前所未有的基礎。Vietti 莊主 Alfredo 自 1950 年代開始,就已進行 Barolo 單一葡萄園的耕作與釀造,是最早從單一葡萄園挑選葡萄進行釀酒的先驅之一,影響時至今日,每個釀造 Brolo 和 Barbaresco 的葡萄酒商都出售「單一葡萄園」或「法定產區」葡萄酒。此外,Alfredo Currado 也是第一個保存瀕臨絕種的白葡萄品種阿涅斯 ( Arneis )的酒莊,因此,他也獲得阿涅斯之父的稱號。


Marolo 酒廠則是義大利國寶酒-渣釀白蘭地 Grappa 中,歷史最悠久地位也非常高的酒廠。 因其特殊的雙層蒸餾器和橡木刺槐混合的陳年方式而與眾不同,擁有更加芬芳的香氣和順滑的口感。酒莊另外一個特點是會對不同品種的果渣進行分類蒸餾,來得到不同種類天然的特徵。Marolo 獨一無二的 Grappa 讓 Paolo 獲得“Grappa 大師”的美名。在義大利 Toscana 以及 Piedmont 很多的百年老店裡,都可以看到 Marolo Grappa 的身影。


這一次邀請泰德利總經理wayne來與大家分享,這兩個如同法拉利跑車的義大利酒廠,讓大家喝到他們的酒就仿佛在地面上飛起來一般,如此的絕妙,如此的自由自在,毫無阻攔。


6/11 星期六下午 2:00,尋俠堂 x 泰德利,倒數,起飛,翱翔在一望無際的酒海之中~


品酒費:1600元

搭配:Salmon Ceviche 祕魯杮漬鮭魚、Carbonara 義式培根蛋麵、奶油松露豬、石臼短棍麵包




Piemonte 皮蒙特

皮蒙特(Piemonte)是葡萄酒愛好者久仰的地方,它在義大利西北部的地位,就如勃艮第在法國的地位一樣。遠在羅馬時代,皮蒙特就以盛產名酒聞名,並以其高質量享譽世界。如今,該產區已擁有 17 個DOCG(保證法定葡萄酒產區)和 42 個 DOC(法定葡萄酒產區),遙遙領先於其它義大利產區。


如果說皮蒙特是義大利西北部的一頂皇冠,那兩個子產區巴羅洛(Barolo)和巴巴瑞斯可(Barbaresco)無疑就是這頂皇冠上最閃耀的明珠。這兩個 DOCG 產區,不僅聞名於義大利,在世界上也享有卓越的名聲,被賦予義大利酒王 - Barolo 與酒后 - Barbaresco。


皮蒙特位於阿爾卑斯山脈(Alps)的丘陵地帶,其名字“Piedmont”在義大利語中就是“山腳下”之意。產區內的葡萄園幾乎都位於綿延的山坡上,土壤肥沃,各個子產區也有它們獨特的土壤。這裡屬大陸性氣候,冬季寒冷,夏季炎熱。葡萄成熟期晝夜溫差大,使葡萄皮能聚集更多的風味物質,釀出的葡萄酒香氣更加濃郁、持久。主要葡萄品種:白葡萄品種包括麝香Moscato、柯蒂斯Cortese、阿內斯Arneis、夏多內Chardonnay;紅葡萄品種包括巴貝拉(Barbera)、多切托(Dolcetto)、弗雷伊薩(Freisa)、布拉奇托Braccheto、伯納達Bonarda、卡本內蘇維儂Cabernet Sauvignon、內比歐羅Nebbiolo、格麗尼奧里諾Grignolino、梅洛Merlot、黑皮諾Pinot Nero。

Vietti 維耶蒂酒莊

Vietti 酒莊是 Piedmont 頂級酒莊之一,也是 Barolo 最具代表的酒莊之一。酒莊位於 Langhe 丘陵的中心地帶,自 19 世紀後第一代傳人 Carlo Vietti 創立酒莊以來,就在 Castiglione Falletto 村的至高點居高臨下,俯視整個 Barolo 產區。


Carlo 的兒子 Mario Vietti,於 1919 年開始釀造第一批 Vietti 葡萄酒,酒莊自此開始登上葡萄酒舞台。從那時起,Vietti 酒莊便專注於釀造能夠反映當地獨特風土人文的優質葡萄酒。Mario Vietti 的女兒 Luciana Vietti 和丈夫 Alfredo Currado 兩人,將 Vietti 酒莊帶上 Piedmont 地區頂級酒莊的道路,並且成為義大利最早出口美國的酒莊之一。


Alfredo 同時被稱作“Arneis 葡萄之父”,因為他在 1967 年成發現一個近乎絕跡的白葡萄品種 Arneis 阿涅絲,並且成功復育,而倍受尊重,至於現在的 Arneis 在義大利又被稱呼為是白色的 Barolo。Alfredo 是 Piedmont 地區最早提出釀製單一葡萄園 Barolo 葡萄酒的概念,並身體力行的先驅之一。所釀製的單一葡萄園 Barolo 備受矚目,堪稱單一園 Barolo 王中之王。 Vietti 酒莊擁有 Barolo 產區最珍貴的單一園,其中 Brunate、Rocche di Castiglione 被義大利權威酒評 Antonio Galloni 分級為 Grandi Cru del Barolo(等同於布根地的 Grand Cru 特級園)。單一園 Villero 被義大利名作家 Alessandro Masnaghetti 在其著作“Barolo 頂級葡萄園百科全書”將之列為最高五星葡萄園。Villero 單一園 Barolo 自 1974 年開始至今不斷更新的“藝術家酒標”,更是賦予 Vietti 葡萄酒濃厚的藝術氣息。


目前酒莊由 Alfredo 小兒子 Luca 負責,Luca 年僅 25 歲便接下酒莊事業,更曾在五大酒莊 Chateau Mouton 美國頂尖酒莊 Opus One 學習釀酒,這般實力讓 Robert Parker 不吝嗇為 Barolo 系列酒款評下高分。

藝術家與酒莊的激烈碰撞 - 藝術酒標的起點

1970 年的一個冬天夜晚,Vietti 酒莊主人夫婦與一群藝術家聚在一起吃飯喝酒,大家忽然有個想法,想將藝術家們的作品與 Vietti 酒廠結合,也就是將藝術品展現在酒標上。除了讓更多人接觸到許多藝術家的作品外,也讓每個特殊的年份葡萄酒有不同的意義與特色,每個藝術家可以在前 100 瓶葡萄酒上簽名,且每個藝術作品只用一次。而這些藝術家包括很有名的版畫家、插畫家及絲印等:Gianni Gallo, Eso Peluzzi, Pietro Cascella, Mino Maccari, Pier Paolo Pasolini, Claudio Bonichi, Valerio Miroglio, Pierflavio Gallina, Gioxe de Micheli。於是就出現目前可見的許多酒款上。

Vietti Roero Arneis DOCG 2020 維耶蒂酒莊 羅埃洛 阿涅斯白酒

產區:義大利 - Piemonte - Roero

品種:100% Arneis

酒精:13.5%

1967 年始,莊主 Alfredo Currado 奉獻許多心力研究瀕臨絕種的白葡萄品種安聶 ( Arneis ),起初以實驗方式小面積栽種,隨著種植的成功規模也漸漸變大,Alfredo Currado 也獲得阿涅斯之父的稱號。

種植 & 釀造:主要來自 Roero 中部地區,平均數齡 25 年,不銹鋼加壓槽中進行酒精發酵,不經過乳酸發酵,保留最原始的酸度和風味。 品酒筆記:柔和的淺金黃色澤帶著些許綠光,散發清新的蘋果、梨子、檸檬和橙皮香氣,酒體中度飽滿、酸度爽脆,餘韻綿延且層次豐富。

餐酒搭配:泰式沙拉或燒烤明蝦等海鮮類。

得獎紀錄:Robert Parker 91 分

定價:1200元 當天另有特價

Vietti Dolcetto d'Alba Tre vigne DOC 2019 維耶蒂酒莊 特維涅 多歇托阿爾巴紅酒

產區:義大利 - Piemonte

品種:100% Dolcetto

酒精:12.5% 釀造:Dolcetto 別名「little sweet」不是指此葡萄為甜酒,而是指單寧非常輕有如絨毛般的綿密。在不鏽鋼槽進行低溫酒精發酵,展現Dolcetto最討喜的黑莓、蔓越莓、藍莓香氣。經過乳酸發酵,並在橡木桶陳年 10 個月,裝瓶前,將酒液換置其他不鏽鋼槽澄清。 品酒筆記:動人的紫紅色澤,伴隨黑櫻桃、蔓越莓、藍莓、礦石的香氣,單寧輕柔,新鮮莓果香氣及清新的酒液,將Dolcetto表現得甜美誘人。

餐酒搭配:烤蔬菜、義大利麵、比薩、叉燒

定價:1000元 當天另有特價

Vietti Nebbiolo Perbacco DOC 2018 維耶蒂酒莊 波巴克 內比歐露紅酒

產區:義大利 - Piemonte

品種:100% Nebbiolo

酒精:14%

種植:Perbacco 酒款的葡萄來源全都來自 Barolo 地區,平均數齡大約 35 年。 釀造:不同葡萄園的葡萄一律分開釀造及陳年,最後選出一部分來釀造 Perbacco 酒款。乳酸發酵則在不鏽鋼桶或木桶中進行。橡木桶陳年時間為 24 個月,裝瓶前在不鏽鋼桶存放兩個月。 品酒筆記:此款酒較 Barolo Castiglione 更能提早飲用。想喝 Barolo 卻不想等待太久時間,Perbacco 是最佳選擇。

豐富的水果芬芳,伴隨薄荷,香料和糖果風味,酸度鮮明的酒體展現迷人的風格。年輕時濃郁集中有力道,經過時間的洗禮更顯風姿綽約。

餐酒搭配:野禽類、烤牛排、烤羊排、三杯雞

得獎紀錄:

Robert Parker 93分

Wine Spectator 91分

定價:1200元 當天另有特價

Vietti Barolo Castiglione DOCG 2016 維耶蒂酒莊 卡斯提 巴羅洛紅酒

產區:義大利 - Piemonte - Barolo - Castiglione Falletto

品種:100% Nebbiolo

酒精:14%

葡萄藤:葡萄選自 Barolo 地區的小型葡萄園。 葡萄藤的年齡在 7 到 40 年之間,種植在粘土和石灰岩土壤。平均種植密度約為每公頃 4500 株葡萄藤。 所有不同的小地塊收成的葡萄分別釀造和熟化陳年,凸顯每個地塊的風土特色。 釀造:橡木桶熟化陳釀 30 個月; 仔細混調後裝瓶 品酒筆記:美麗的紅寶石色澤伴隨細緻的泥土氣息。令人垂涎的口感與強烈的單寧結構,帶來悠長的餘韻,活潑生動。

餐酒搭配:燉肉、野味、牛排和乳酪。

得獎紀錄:

Robert Parker 93分

James Suckling 92分

定價:3300元 當天另有特價


Grappa 義式渣釀白蘭地

Grappa〈渣釀白蘭地〉堪稱義大利的另一個國寶酒,主要是採用葡萄渣〈釀製葡萄酒過程中壓榨剩下的葡萄皮、果梗與種籽等〉蒸餾製成的烈酒。其風味接近白蘭地,但是由於葡萄酒的精華特色有相當大的比例來自葡萄皮,所以由葡萄渣蒸餾製成的 Grappa,也比一般白蘭地更具多元特色。


Marolo Distilleria 瑪勒洛酒莊

【義大利渣釀白蘭地高級訂製品牌】

Paolo Marolo 是義大利 Grappa〈渣釀白蘭地〉的靈感創造者,Paolo 畢業於培養許多義大利頂級釀酒師的“Umberto I”中學,曾經師從 Giuseppe Dall'Olio 和 Veiner Salati 等大師,1967 年畢業後,Paolo 自己也成為一名老師。1977 年,Paolo 和他的兄弟一起在 Alba 建立他們的家族蒸餾廠 Marolo Distilleria,努力從高貴的葡萄品種中提煉果渣,一絲不苟的監控蒸餾過程的每一個階段,展現不凡的釀酒工藝。Paolo 不僅尊重傳統,同時也被認為是 Grappa 釀造者中最勇於挑戰且深具創造力的先鋒。


Marolo 在 Grappa 中的地位非常高。因其特殊的雙層蒸餾器和橡木刺槐混合的陳年方式而與眾不同,擁有更加芬芳的香氣和順滑的口感。酒莊另外一個特點是會對不同品種的果渣進行分類蒸餾,來得到不同種類天然的特徵。Marolo 獨一無二的 Grappa 讓 Paolo 獲得“Grappa 大師”的美名。在義大利 Toscana 以及 Piedmont 很多的百年老店裡,都可以看到 Marolo Grappa 的身影。

Marolo Grappa di Arneis 瑪勒洛 安聶 渣釀白蘭地

產區:義大利 - Alba

品種:100% Arneis

酒精:42% .

容量:700ml

適飲溫度:9℃-13°C

釀造:原料為葡萄渣。發酵與蒸餾的過程,不可額外加水。陳年於不銹鋼桶。 品酒筆記:色澤清澈,散發細緻的野玫瑰香氣,輕柔的風味傳達優雅和諧的氣質。 餐酒搭配:Caffe Corretto(Espresso + Grappa)、蛋糕、餅乾,通常搭配於餐後酒。

定價:2000元 當天另有特價

Marolo Grappa di Dolcetto 瑪勒洛 多歇托 渣釀白蘭地