2025/6/27(五) La Stoppa 拉斯多帕酒莊：你無法忽視的優雅與自信

宜蒨林
3天前
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Emilia-Romagna (艾米利亞-羅馬涅)

艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），以大陸型氣候為主，受到地中海氣候的影響與阿爾卑斯山脈（Apennines）冷涼氣候調節，擁有涼爽的氣候，夏乾冬潮濕。產區約莫有58,000 公頃的葡萄園。

Emilia 艾米莉亞產區

Emilia位在整個產區的西北邊，名字取自羅馬執政官所修建的艾米莉亞大道（Via Emilia ），葡萄種植以Lambrusco 家族最為有名，主要釀造年輕易飲的粉紅微氣泡（Frizzante 跟 Spumante) ，是當地的特色之一。

Romagna 羅馬涅產區

位在Emilia 右下方的Romagna則以桑嬌維塞 (Sangiovese) 為主，桑嬌維塞是義大利分布最廣的品種，Emilia 因為氣候比較溫和，酸度相對低、口感顯得圓潤均衡。頂級的 Sangiovese di Romagna DOC 有時更可以與Chianti Classico 媲美。雖然都是以桑嬌維塞 (Sangiovese) 出名的產區，Romagna 習慣用100%的桑嬌維塞 (Sangiovese) 釀造，大多數 Chianti的酒莊則習慣混釀桑嬌維塞 (Sangiovese)與梅洛 (Merlot) 、卡本內蘇維翁 (Cabernet Sauvignon) 。

『橘酒之都』不只有東北義

義大利三大橘酒之一 " La Stoppa 拉斯多帕酒莊"

當提到橘酒的故鄉時，許多人會聯想到東北義的弗留利 (Friuli)、喬治亞或斯洛維尼亞，然而在弗留利 (Friuli) 南邊不遠之處的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna），有三位被譽為義大利現代橘酒三傑的大師級釀酒師： Gravner、Radikon 與 La Stoppa。他們專注於當地原生葡萄品種「芳香瑪爾維薩」 (Malvasia di Candia Aromatica) 進行浸皮釀造。儘管艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）橘酒的產量遠不及弗留利-威尼斯-朱利亞 (Friuli Venezia-Giulia) 產區，但在這裡也能找到高品質、口感輕巧、餘韻悠長的橘酒。

香氣內斂而優雅的Malvasia di Candia Aromatica

Malvasia 葡萄品種家族十分龐大，從東北義常見的Malvsia Istrana 、南義的Malvasia Bianca 到離島西西里的Malvasia di Lipari 都有他們的蹤影。在艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）也不例外，Malvasia di Candia Aromatica 即是當地的特殊原生種，「Aromatica」在義大利文是「芳香」的意思，由此想像它是一款芳香型白葡萄品種：鮮明的柑橘、蜜桃與蜂蜜滋味，並伴隨雅緻的白花香氣，香氣豐富均衡。從字面上雖說是芳香型葡萄品種，但它卻不像 Muscat 來得香氣直率、鮮明，Malvasia di Candia Aromatica 在風味上呈現更內斂、有層次且不膩口的酸度與香氣。

極其稀有的「Triple A」認證

著名導演 Jonathan Nossiter 在 2006 年拍攝了 Mondovino(台灣翻譯：葡萄酒世界)紀錄片(對，就是那部讓著名飛行釀酒師 Michel Rolland 很不開心的紀錄片)，同時入圍坎城影展與柏林影展，成為最為人熟知的葡萄酒紀錄片，相隔10年，導演以 Natural Resistance 為電影名稱(台灣翻譯：不能說的葡萄酒)，採訪包含 La Stoppa 的 Elena 在內的三位自然派釀酒師，探討大自然、葡萄酒與酒農之前的關係。La Stoppa 酒莊是少數擁有「Triple A」認證(有明顯放在酒標上)的酒莊，此認證協會以「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念，是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會，而協會以推廣尊重自然的方式，生產如藝術品的高雅酒款為目標，入會審核非常嚴格，而全世界的葡萄酒愛好者，也將 Triple A 視為自然派佳釀的重要標準之一。

2025/6/27 星期五 6:30～，尋俠堂邀請 飲君子 Mr. Wine 主理人" 劉源理 Joshua " 帶你領略義大利自然酒界的王者，品飲北義自然酒女王的優雅魅力~

講師 / 劉源理 Joshua

品酒費：1800元兩人同行9折優惠

搭配：青花筍沙拉、義式酥炸海鮮、義式辣味肉醬丸、烏魚子海鮮麵、提拉米蘇、法國麵包

La Stoppa 拉斯多帕酒莊

來自義大利北方 Emilia-Romagna 區，酒莊擁有遼闊的 58 公頃，但莊主 Elena Pantaleonic 卻沒有全部用來種植葡萄樹，因為她認為最棒的葡萄酒一定要來自生態的充分平衡，土地上不能只有單一物種，必須讓土地自己成為生態完整且生意盎然、充滿力量的地方，產出的葡萄酒才會風味多變、細緻充滿且陳年潛力十足，她特地將酒莊的28公頃保留為森林、橡木林、榛果樹等，並盡可能保持原始的樣貌，讓大自然愜意地成為自己想要的樣子，葡萄園從山坡頂處，一路延伸到 Trebbiola 山谷附近。

La Stoppa 最早在一個世紀以前，由一位叫 Giancarlo Ageno 的律師創立，直至 1973 年由 Elena 的 Pantaleonic 家族購得，再投入大量的資金翻新生產設備，並以友善土地的方式生產葡萄酒，釀酒過程也不加任何物質，完全以傳統、自然為唯一方式，酒莊以種植當地品種 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 為主，也有一小塊專門生產貴腐酒的 Semillon，酒莊自 2008 年取得有機認證。

La Stoppa Emilia Rosso Trebbiolo 2023

拉斯多帕酒莊蝶比歐露紅酒

產區：Emilia Rosso IGT

品種：60% Barbera、40% Bonarda

酒精：12.5%

釀造：以典型 blend of Colli Piacentini(意指 hills of Piacenza)的混調風格，從數塊樹齡 10~50 歲的葡萄園中，以人工挑選顆粒飽滿、成熟度極佳的葡萄果串，手工採摘後，在 80％大橡木桶與 20％的水泥槽中低溫發酵 20 天，再到大橡木桶中培醞14個月，不過濾不澄清即裝瓶。

品酒筆記：紅寶石色澤，帶有些許酵母與果皮果肉渣泥的天然混濁物，酒款保留非常少的氣泡感，熟透的藍莓、黑莓、皮革、肉汁、紫羅蘭、草莓果醬、甘草、煙燻、葡萄果乾與乾燥花的香氣，口感濃郁，多汁易飲，適合搭配各式肉類料理，建議醒酒。

✤有機認證. ✤生物動力法

定價：1500元當天另有特價

La Stoppa Emilia Rosso Riostoppa 2023

拉斯多帕酒莊里歐斯多帕紅酒

產區：Emilia Rosso IGT

品種：90%Merlot、10%其他波爾多品種

酒精：13%

釀造：前任莊主 Giancarlo Ageno 律師在 1960 年時，有挑選一塊葡萄園種植波爾多的主流品種，並且單獨莊瓶取名為「Bordò」(向 Bordeaux 致敬)，現任莊主 Elena 的父親把大部分的波爾多品種都拔除，改種回當地的傳統品種葡萄樹，僅留下一小塊葡萄園，主要為 Merlot 葡萄樹，樹齡 20~50 歲，手工採收後，在不鏽鋼桶與水泥桶內低溫浸皮發酵 40 天，再以小法國桶培醞 16 個月，不做乳酸發酵，裝瓶前不過濾不澄清。

✤有機認證✤生物動力法

定價：1800元當天另有特價

La Stoppa Ageno 2020 拉斯多帕酒莊阿傑諾橘酒

產區：Emilia Bianco IGT

品種：90% Malvasia di Candia Aromatica、10% 當地品種 Ortrugo 與 Trebbiano

酒精：10.5%

La Stoppa 最知名的酒款之一，剛被紐約時報選為 2020 年必喝的十款酒之一，此酒款以一世紀前酒莊創辦人 Giancarlo Ageno 律師為名。

釀造：每公頃僅種植 6000 株葡萄樹的低產量(布根地特級園為每公頃一萬株)，手工採收後，以天然酵母，在不鏽鋼槽內帶皮發酵 120 天，再移往 40HL 的大橡木桶內培醞、與酵母殘渣共存約 18 個月，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖裡瓶中熟成約 2 年後再釋放到市場上。

品酒筆記：絢爛迷人的琥珀色澤，豐富高雅的水蜜桃、杏桃、香料、水梨、榛果、香草、木質、草本等香氣，口感綿密純淨，結構厚實，尾韻細緻悠長，是一款絕不可錯過的超好喝義大利橘酒。

✤有機認證. ✤生物動力法

定價：2600元當天另有特價

La Stoppa Emilia Rosso Macchiona 2013

拉斯多帕酒莊瑪奇歐娜紅酒

產區：Emilia Rosso IGT

品種：50% Barbera、50% Bonarda

酒精：14%

釀造：這是 La Stoppa 最高等級的紅酒，陳年潛力極強，來自酒莊內一塊以古老農舍舊名 Macchiona 為名的葡萄園，主要為粘土與砂土，種植以典型 blend of Colli Piacentini(意指 hills of Piacenza)混調風格的 Barbera 與 Bonarda，葡萄園平均樹齡為 50 歲，手工採收後，在不鏽鋼槽與水泥槽內以天然酵母低溫發酵 40 天，再分別移往 10hl、20hl 的斯洛維尼亞橡木桶與 40hl 的法國橡木桶內，培醞 14~18 個月，裝瓶前不過濾不澄清，製程相當繁複。此酒款為酒莊直出的保留款，裝瓶後一直都待在酒莊酒窖裡緩慢陳年。

品酒筆記：紅寶石偏橘的色澤，帶有些許沉澱物的混濁，輕盈的草莓、紅櫻桃、玫瑰花香，伴隨淡雅的桑椹、酸梅、紫羅蘭、松露與雪松等香氣，單寧細膩，酸度爽口，結構紮實，口感純淨甜美。

✤有機認證. ✤生物動力法

定價：2000元當天另有特價

La Stoppa Vino da Uve Appassite Vigna del Volta 渥塔先⽣的葡萄園傳統風乾甜⽩酒

產區：Emilia Malvasia Passito IGT

品種：100% Malvasia di Candia Aromatica

酒精：15%

這是一款風乾葡萄甜酒，酒款名稱<Vigna del Volta 渥塔先生的葡萄園>的緣由，是來自 La Stoppa 酒莊之前一位長期協助葡萄種植、栽種管理的 Volta 先生，Elena 為了感激他一輩子在酒莊的付出，特地使用他的名字與樣貌當做酒標，1995 年才開始釀製這款酒，並只有好年份才會生產。

釀造：來自單一葡萄園，樹齡約 40 歲，手工採收後，先裝滿葡萄果實的採收籃放在太陽底下日曬數日，之後在移往酒莊內風乾數日，之後以垂直壓榨機輕柔壓榨，在小橡木桶內緩慢發酵與培醞約 24 個月以上，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖內瓶中熟成至少 24 個月以上，才釋出至市場，以傳統 500c.c.容量裝瓶，年產約 5000 瓶，是許多義大利風乾葡萄酒迷每年必收的酒款。

品酒筆記：誘人勾魂的琥珀色澤，濃郁飽滿的口感，酒體雄厚細緻，出眾的鳳梨、水蜜桃、楊桃、葡萄乾、蜂蜜、牛軋糖、太妃糖、乾燥花、小白花、茶香與蜜餞香氣，複雜多變，酸度怡人，尾韻甜美悠長。

✤有機認證. ✤生物動力法

定價：1600元當天另有特價

Denavolo 狄娜沃羅酒莊

橘酒大師、義大利傳奇釀酒師Denavolo 的莊主 Giulio Armani 先生，他在義大利橘酒釀酒師地位的相當崇高，他因 La Stoppa 酒莊高品質酒款的聲望而崛起，因為就是他把傳奇酒莊 La Stoppa 推向高峰，Armani 先生目前仍是 La Stoppa 的釀酒師。

Armani 先生自 1980 年正式擔任 La Stoppa 酒莊的釀酒師，熱愛傳統與大自然，特別喜好義大利釀酒傳統中，已有數百年歷史的「將葡萄做長時間泡皮萃取的釀酒技巧(無論紅葡萄還是白葡萄)」，首先他大量種植當地品種如 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 等，他相信唯有當地品種，才能展現最佳的風土特色，進一步在 90 年代帶領 La Stoppa 緩慢轉型成為有機認證、友善土地的自然派酒莊，而這一待，已在 La Stoppa 酒莊工作 40 年整(持續中)，若說他是把 La Stoppa 酒莊推上，成為義大利葡萄酒代表人酒莊一點也不為過，他與 Elena 的付出改變了酒莊，也深刻影響 Emilia-Romagna 這一區的葡萄酒產地與風格。

Armani 在 2003 年左右開始找尋葡萄園，在 La Stoppa 工作的同時，也斜槓創業自己的酒莊 Denavolo，目前產量不到一萬瓶，是非常迷你的酒莊規模，酒款全部都是他最喜愛的「橘酒」類型，而葡萄園主要種植 Malvasia di Candia Aromatica、Ortrugo(Emila-Romagna 當地特有)、Sciampagnino (Marsanne)與一些極少數非常珍貴的當地品種，在 2005 年，Armani 先生正式推出他個人酒莊的第一個年份，一推出就受到日本與歐美市場的熱烈追逐。

Dinavolo vino bianco 2021

狄娜沃羅酒莊經典橘酒

產區：Italy - Emilia-Romagna

品種：50% Malvasia di Candia Aromatica, 25% Marsanne, 25 % Ortrugo。有機認證

酒精：11%

釀造：是Denavolo酒莊中最頂級的橘酒，Armani先生從海拔350-600公尺之間葡萄園中挑選最成熟的果串，一串一串的人工挑選，手工採收後，先在水泥槽與不鏽鋼槽內帶皮浸泡發酵長達4~7個月，之後再移往40hl的大型橡木桶內培醞、與酵母殘渣共存12-16個月，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖內瓶中長時間熟成12-24個月後，才會釋出到市場。

品酒筆記：柔美的橘色光澤，酸度高雅，酒體結實雄壯，和諧細膩的萊姆、檸檬皮、橘子果醬(marmalade)、月桂葉、小白花、水果乾、香料、草本、礦石感等迷人香氣，香氣非常複雜多變，緊致的單寧收斂感，並保存部分清爽的氣泡感，尾韻豐富飽滿。

✤有機認證

定價：2100元當天另有特價

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