6/6(六)義大利白酒天堂：Friuli 費烏利

不斷顛覆，Friuli的白酒魔術

從中世紀拜占庭的帝國開始，此區葡萄酒就深受歷史的強烈影響，因為這裡是地中海的香料路線，從馬其頓帶來的葡萄藤，開啟此區的葡萄酒歷史。隨後，哈布思堡王朝時引進了法國的葡萄品種，包括你沒聽過喝過的原生紅白葡萄：Ribolla Gialla、 Schioppettino。直到1970年代開始，Pinot Grigio灰皮諾才大量栽種，使此區的葡萄酒更加國際化與大眾化，香氣馥郁、酸度明晰都表現傑出，尤其是不會一成不變的表現橡木桶味。

1990年代開始，大環境逐漸改變，葡萄農不再將自己的葡萄賣給酒廠，並且開始自行釀酒、裝瓶與行銷，隨著銷售成績獲得成功後，使越來越多酒莊紛紛成立。Friuli 產區有三個DOCG產區，10個DOC產區，以產量稀少、品質卓越聞名。白葡萄主要品種包括Friuliano、Chardonnay、Sauvignon、Pinot Grigio、Ribolla Gialla，紅葡萄則有許多特殊的原生種：Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Refosco弗瑞斯可、Schioppettino、Tazzelenghe、Pinot Nero。 Friuli弗烏利酒區的葡萄酒會利用稱為[ Metodo Friulano，弗烏利釀酒法 ]快速榨汁取得純淨酒液，防止氧化作用，讓這兒生產的酒質格外清爽美味。另一方面，這邊的酒多半以100%單一品種去呈現，且產量十分低，這也讓葡萄酒保持良好的細緻度、酸度與強烈的香氣。因此，葡萄酒價格也比其他義大利產區貴了些。

話說現代橘酒也是從這個產區的兩個酒莊Radikon、Gravner 流行起來的，一個用橡木桶一個是用喬治亞陶甕，但不變的都是復甦傳統釀酒的方式，結果又造就現在的橘酒大流行，並稱為現代橘酒之父。

白酒天堂的特殊風土條件

此區因受惠於東北部(尤利安阿爾卑斯山)屏障，得以躲開嚴寒北風的威脅，南部臨近(亞德里亞海)，所以有海洋性氣候的調節，高度為100到300公尺間的(東方山丘|ColliOrientali)，在3500萬年前，整個平原曾淹沒在海底，經過幾千年沈積，才形成今日雄偉的地質，這些沉積岩包括(泥灰岩-鈣質黏土)和(砂岩-鈣化砂岩)等獨特堆積層，在經過陽光照射後，非常適合種植葡萄，由於富含礦物質，所以釀出的白酒，會更顯風味多元。

北面阿爾卑斯山，帶來了適宜的冷流，南方亞得里亞海，又帶來持續的暖風，如此特殊的風土環境自然形成了這兒無數的微型氣候，所以Friuli 這塊酒區，才會被公認為義大利的白酒天堂

Friuli-Venezia Giulia 地圖

6/6星期六，2:00開始，一起探索Friuli，Happy drinking enjoy~

餐酒費：1300元

搭配：破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。

Azienda Agricola Specogna 思沛娜莊園

1963年 Leonardo Specogna 夫妻在瑞士定居多年後，決定回到故鄉 Friuli 開始葡萄酒事業，他們是讓這片土地成為“義大利白酒天堂”的第一批功臣，當然還有 Friuli 這兒的得天獨厚之氣候與風土的加持。第二代Graziano Specogna夫妻讓葡萄園及葡萄酒，都得到更精進的進步，如今釀酒事業已經交棒給第三代Cristian Specogna 夫妻，今日莊園總面積為24公頃，22公頃栽種葡萄以及為保護生態的農作物每年的產量控制在100,000瓶左右其中50%銷往國內市場，而50%銷往世界30多個國家。

Specogna Ribolla Gialla 2018 思沛娜莊園綠珀白酒

產區：Veneto Friuli

品種：100% Ribolla Gialla

藤齡：1998年植栽

海拔：180 公尺

土壤：泥灰岩及砂岩

釀造：手工採收，輕壓榨汁24小時低溫浸泡天然原生酵母發酵

熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶

品酒筆記：稻草黃色澤，酒緣閃耀碧綠色，柑橘，辛香料及奶油氣息，細緻，圓滑酸度，清爽宜人。

定價：1400元當天另有特價

Specogna Friulano 2018 思沛娜莊園富綠白酒

產區：Veneto Friuli

品種：100% Tocai Friulano

藤齡：1963年植栽

海拔：190 公尺

土壤：泥灰岩及砂岩

釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁12小時低溫乳酸發酵，天然原生酵母

熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成，每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶

品酒筆記：淺黃新綠色澤，清新水蜜桃、柑橘、白胡椒及杏仁氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有杏仁，水果口感。

定價：1400元當天另有特價

Specogna Pinot Grigio 2018 思沛娜莊園灰皮諾白酒

產區：Veneto Friuli

品種：100% Pinot Grigio

藤齡：1977年植栽

海拔：170 公尺

土壤：泥灰岩、砂岩及黏土

釀造：手工採收，輕壓榨汁72小時帶皮低溫浸泡，天然原生酵母發酵

熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶

品酒筆記：淺淺粉紅色澤，酒緣閃耀亮綠色，蘋果、水梨及莓果細緻，圓滑酸度，清爽宜人。

定價：1400元當天另有特價

Specogna Cabernet Franc 2018 思沛娜莊園卡本內佛朗紅酒

產區：Veneto Friuli

品種：Cabernet Franc & Carmenere

藤齡：1995年植栽

海拔：120 公尺

土壤：泥灰岩、砂岩及黏土

釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁10天果皮浸泡，天然原生酵母發酵

熟成：100%不鏽鋼桶熟成 10個月裝瓶

品酒筆記：寶石紅色澤，帶有紫羅蘭光澤，辛香料、漿果及咖啡氣息，果味濃郁，丹寧柔和，尾韻悠長。

定價：1400元當天另有特價

Specogna Refosco 2018 思沛娜莊園 瑞絲可紅酒

產區：Veneto Friuli

品種：100% Refosco dal Peduncolo Rosso

藤齡：1998年植栽

海拔：170 公尺

土壤：泥灰岩、砂岩及黏

釀造：手工採收去梗輕壓榨汁，15天果皮浸泡天然原生酵母發酵

熟成：500公升特製木桶熟成12個月後裝瓶

品酒筆記：寶石紅色澤，帶有紫羅蘭光澤，辛香料、漿果及櫻桃氣息，酒體平衡，酸度柔和。

定價：1400元當天另有特價

Specogna Verduzzo Friulano 2016 思沛娜莊園薇都沃甜白酒

產區：Veneto Friuli

品種：100% Verduzzo Friulano

藤齡：1978年植栽

海拔：180 公尺

土壤：泥灰岩及砂岩

釀造：遲摘以集中糖分，手工採收、輕壓榨汁，低溫天然原生酵母發酵

熟成：50%於木桶熟成，每隔15天就進行攪桶(Batonnage)，50%於不銹鋼桶熟成，每隔30天就進行攪桶，12個月後混合裝瓶

品酒筆記：金黃色澤，清新水蜜桃、柑橘、水梨及蜂蜜氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有蜂蜜口感。

定價：1400元當天另有特價

-加碼-

La Tordera 畫眉鳥酒莊

Vettoretti家族經營的La Tordera酒莊，就在最好的Cartizze地區的山坡上，自70 年前便開始進行專業化的葡萄栽種，由其曾祖父Bepi建立釀造高品質PROSECCO氣泡釀造法。

時至今日，他們的葡萄園遍佈Valdobbiadene-Conegliano法定產區，於採收期間仍可見到Vettoretti家族全體動員，堅持嚴格的手工挑選&採收，確保葡萄果肉的最佳狀態；緊接著輕壓取汁，低溫發酵，將PROSECCO葡萄特有的清新果香，一絲不漏的完全保留；同時也將硫化物的添加降至最低，相當尊重自然。

La Tordera Prosecco DOC Treviso Brut "Saomì" 畫眉鳥酒莊薩歐密普賽科氣泡酒

產區：Veneto Valdobbiadene

品種：100% Glera

酒精：11.5%

二次發酵：Charmat Method (四週低溫發酵，拉高酸度) SO2：100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L)

品酒筆記：“Saomì”葡萄園位於Valdobbiadene，名源於SAGOME地區，這裡充滿Teve河流自Catizze(最高級Prosecco產區)沖刷下來的礫石，形成獨特土質。帶著綠調的稻黃色酒液不斷冒出充滿活力的氣泡，散發蘋果香氣&地中海香草的氣息，入口呼應香氣，留下優雅的尾韻。除了是相當完美的開胃酒，也很適合各式魚肉海鮮、蔬菜/清爽的義大利麵&比薩；享用千變萬化的諸多亞洲料理時，更是堪稱絕配。

餐酒搭配：開胃酒/菜、魚肉海鮮、各式香辣亞洲菜

定價：1200元當天另有特價

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