6/6(六)義大利白酒天堂:Friuli 費烏利



不斷顛覆,Friuli白酒魔術


從中世紀拜占庭的帝國開始,此區葡萄酒就深受歷史的強烈影響,因為這裡是地中海的香料路線,從馬其頓帶來的葡萄藤,開啟此區的葡萄酒歷史。隨後,哈布思堡王朝時引進了法國的葡萄品種,包括你沒聽過喝過的原生紅白葡萄:Ribolla Gialla、 Schioppettino。直到1970年代開始,Pinot Grigio灰皮諾才大量栽種,使此區的葡萄酒更加國際化與大眾化,香氣馥郁、酸度明晰都表現傑出,尤其是不會一成不變的表現橡木桶味


1990年代開始,大環境逐漸改變,葡萄農不再將自己的葡萄賣給酒廠,並且開始自行釀酒、裝瓶與行銷,隨著銷售成績獲得成功後,使越來越多酒莊紛紛成立。Friuli 產區有三個DOCG產區,10個DOC產區,以產量稀少、品質卓越聞名。白葡萄主要品種包括Friuliano、Chardonnay、Sauvignon、Pinot Grigio、Ribolla Gialla紅葡萄則有許多特殊的原生種:Merlot、Cabernet Franc、Cabernet Sauvignon、Refosco弗瑞斯可、Schioppettino、Tazzelenghe、Pinot Nero。 Friuli弗烏利酒區的葡萄酒會利用稱為[ Metodo Friulano,弗烏利釀酒法 ]快速榨汁取得純淨酒液,防止氧化作用讓這兒生產的酒質格外清爽美味。另一方面,這邊的酒多半以100%單一品種去呈現,且產量十分低,這也讓葡萄酒保持良好的細緻度、酸度與強烈的香氣。因此,葡萄酒價格也比其他義大利產區貴了些。


話說現代橘酒也是從這個產區的兩個酒莊Radikon、Gravner 流行起來的,一個用橡木桶一個是用喬治亞陶甕,但不變的都是復甦傳統釀酒的方式,結果又造就現在的橘酒大流行,並稱為現代橘酒之父。



白酒天堂的特殊風土條件

此區因受惠於東北部(尤利安阿爾卑斯山)屏障,得以躲開嚴寒北風的威脅,南部臨近(亞德里亞海),所以有海洋性氣候的調節,高度為100到300公尺間的(東方山丘|ColliOrientali),在3500萬年前,整個平原曾淹沒在海底,經過幾千年沈積,才形成今日雄偉的地質,這些沉積岩包括(泥灰岩-鈣質黏土)和(砂岩-鈣化砂岩)等獨特堆積層,在經過陽光照射後,非常適合種植葡萄,由於富含礦物質,所以釀出的白酒,會更顯風味多元 。


北面阿爾卑斯山,帶來了適宜的冷流,南方亞得里亞海,又帶來持續的暖風,如此特殊的風土環境自然形成了這兒無數的微型氣候,所以Friuli 這塊酒區,才會被公認為義大利的白酒天堂

Friuli-Venezia Giulia 地圖


6/6星期六,2:00開始,一起探索Friuli,Happy drinking enjoy~


餐酒費:1300元

搭配:破蛋薯條、香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包。




Azienda Agricola Specogna 思沛娜 莊園

1963年 Leonardo Specogna 夫妻在瑞士定居多年後,決定回到故鄉 Friuli 開始葡萄酒事業,他們是讓這片土地成為“義大利白酒天堂”的第一批功臣,當然還有 Friuli 這兒的得天獨厚之氣候與風土的加持。 第二代Graziano Specogna夫妻讓葡萄園及葡萄酒,都得到更精進的進步,如今釀酒事業已經交棒給第三代Cristian Specogna 夫妻,今日莊園總面積為24公頃,22公頃栽種葡萄以及為保護生態的農作物每年的產量控制在100,000瓶左右其中50%銷往國內市場,而50%銷往世界30多個國家。


Specogna Ribolla Gialla 2018 思沛娜莊園 綠珀白酒

產區:Veneto Friuli

品種:100% Ribolla Gialla

藤齡:1998年植栽

海拔:180 公尺

土壤:泥灰岩及砂岩

釀造:手工採收,輕壓榨汁24小時低溫浸泡 天然原生酵母發酵

熟成:10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶

品酒筆記:稻草黃色澤,酒緣閃耀碧綠色,柑橘,辛香料及奶油氣息,細緻,圓滑酸度,清爽宜人。

定價:1400元 當天另有特價

Specogna Friulano 2018 思沛娜莊園 富綠白酒

產區:Veneto Friuli

品種:100% Tocai Friulano    

藤齡:1963年植栽

海拔:190 公尺

土壤:泥灰岩及砂岩

釀造:手工採收,去梗、輕壓榨汁12小時低溫乳酸發酵,天然原生酵母

熟成:10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成,每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶

品酒筆記:淺黃新綠色澤,清新水蜜桃、柑橘、白胡椒及杏仁氣息,酒體結構完整,酸度清爽,尾韻帶有杏仁,水果口感。

定價:1400元 當天另有特價


Specogna Pinot Grigio 2018 思沛娜莊園 灰皮諾白酒

產區:Veneto Friuli

品種:100% Pinot Grigio  

藤齡:1977年植栽

海拔:170 公尺

土壤:泥灰岩、砂岩及黏土

釀造:手工採收,輕壓榨汁72小時帶皮低溫浸泡,天然原生酵母發酵

熟成:10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶

品酒筆記:淺淺粉紅色澤,酒緣閃耀亮綠色,蘋果、水梨及莓果細緻,圓滑酸度,清爽宜人。

定價:1400元 當天另有特價


Specogna Cabernet Franc 2018 思沛娜莊園 卡本內佛朗紅酒

產區:Veneto Friuli

品種:Cabernet Franc & Carmenere  

藤齡:1995年植栽

海拔:120 公尺

土壤:泥灰岩、砂岩及黏土

釀造:手工採收,去梗、輕壓榨汁10天果皮浸泡,天然原生酵母發酵

熟成:100%不鏽鋼桶熟成 10個月裝瓶

品酒筆記:寶石紅色澤,帶有紫羅蘭光澤,辛香料、漿果及咖啡氣息,果味濃郁,丹寧柔和,尾韻悠長。

定價:1400元 當天另有特價



Specogna Refosco 2018 思沛娜莊園 瑞絲可紅酒

產區:Veneto Friuli

品種:100% Refosco dal Peduncolo Rosso  

藤齡:1998年植栽

海拔:170 公尺

土壤:泥灰岩、砂岩及黏

釀造:手工採收去梗輕壓榨汁,15天果皮浸泡天然原生酵母發酵

熟成:500公升特製木桶熟成12個月後裝瓶

品酒筆記:寶石紅色澤,帶有紫羅蘭光澤,辛香料、漿果及櫻桃氣息酒體平衡,酸度柔和。

定價:1400元 當天另有特價


Specogna Verduzzo Friulano 2016 思沛娜莊園 薇都沃 甜白酒

產區:Veneto Friuli

品種:100% Verduzzo Friulano  

藤齡:1978年植栽

海拔:180 公尺

土壤:泥灰岩及砂岩

釀造:遲摘以集中糖分,手工採收、輕壓榨汁,低溫天然原生酵母發酵

熟成:50%於木桶熟成,每隔15天就進行攪桶(Batonnage),50%於不銹鋼桶熟成,每隔30天就進行攪桶,12個月後混合裝瓶

品酒筆記:金黃色澤,清新水蜜桃、柑橘、水梨及蜂蜜氣息,酒體結構完整,酸度清爽,尾韻帶有蜂蜜口感。

定價:1400元 當天另有特價


-加碼-

La Tordera 畫眉鳥酒莊

Vettoretti家族經營的La Tordera酒莊,就在最好的Cartizze地區的山坡上,自70 年前便開始進行專業化的葡萄栽種,由其曾祖父Bepi建立釀造高品質PROSECCO氣泡釀造法。


時至今日,他們的葡萄園遍佈Valdobbiadene-Conegliano法定產區,於採收期間仍可見到Vettoretti家族全體動員,堅持嚴格的手工挑選&採收,確保葡萄果肉的最佳狀態;緊接著輕壓取汁,低溫發酵,將PROSECCO葡萄特有的清新果香,一絲不漏的完全保留;同時也將硫化物的添加降至最低,相當尊重自然。


La Tordera Prosecco DOC Treviso Brut "Saomì" 畫眉鳥酒莊 薩歐密 普賽科氣泡酒

產區:Veneto Valdobbiadene

品種:100% Glera

酒精:11.5%

二次發酵:Charmat Method (四週低溫發酵,拉高酸度) SO2:100mg/L (有機氣泡酒不得超過117mg/L)

品酒筆記:“Saomì”葡萄園位於Valdobbiadene,名源於SAGOME地區,這裡充滿Teve河流自Catizze(最高級Prosecco產區)沖刷下來的礫石,形成獨特土質。帶著綠調的稻黃色酒液不斷冒出充滿活力的氣泡,散發蘋果香氣&地中海香草的氣息,入口呼應香氣,留下優雅的尾韻。除了是相當完美的開胃酒,也很適合各式魚肉海鮮、蔬菜/清爽的義大利麵&比薩;享用千變萬化的諸多亞洲料理時,更是堪稱絕配。

餐酒搭配:開胃酒/菜、魚肉海鮮、各式香辣亞洲菜

定價:1200元 當天另有特價


●|菜單 Menu|●



破蛋薯條


香料酥炸芋頭脆片


什錦串燒



6/6星期六,2:00開始,一起探索Friuli,Happy drinking enjoy~


餐酒費:1300元

搭配:破蛋薯條香料酥炸芋頭脆片、什錦串燒、起司堅果拼盤、法國麵包




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