出發勃根地之前，先來找找74號公路在哪裡?
這是一條細長的路，南北軸延伸，長度約60公里，海拔不超過300至400米。從 Dijon 到 Santenay，途經 Vosne-Romanee、Chassagne-Montrachet......等勃根地的重要產區(經濟價值最高的村莊)，路標上有白色葡萄串與棕色背景標誌。以前叫做N74公路，現在已改名為D974。其實他有一個更響亮的名字<頂級葡萄酒之路(Route des Grands Crus)>。而每當有人走在這條路上，時不時左顧右盼，就可以看到許多名莊名園，像是 Richebourg 李奇堡、Echezeaux 艾雪索、Romanee-Conti 羅曼尼康帝、Montrachet 蒙哈榭......等的風土各異的莊園，有的距離只有短短十幾米但差異甚大，所以很早以前的酒農、傳教士們就已分出不同的 Climat 土壤地塊 ，上述的這些特級園也就是他們歸納出來的 Climat
大家最愛說的" Terroir "起源於" Climat "
在講 Climat 之前，我們先談談風土 Terroir 是甚麼 ? 。風土是葡萄藤所有自然生長環境的總和，包括土壤類型、地形、地理位置、光照條件、降水量、晝夜溫差和微生物環境等一切影響葡萄酒風格的自然因素。