嘉義店｜2026/3/1(日) 義大利『ABC』: Amarone, Baralo, Chianti
- 卉庭 林
- 12小时前
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自豪的義大利 一A 三B 一C
義大利酒最大賣點在於原生品種的多樣性，從南到北超過2000種以上的原生葡萄，豐富且味道變化也多，然而，這樣的多樣性也是一種阻礙，由於每款義大利酒都堅稱自己是最好的，亞洲消費者（除了日本人）經常有選擇困難，很容易被琳瑯滿目的義大利品種或產地搞糊塗，因此，非常需要品牌推廣與產區的教育與宣傳。
義大利葡萄酒品種多達 2000 多種，想要脫穎而出其實是非常困難且競爭激烈，因此，能讓消費者熟記類型並成為一種品牌而不會忘記，確實不容易。因此，才會有這樣的分類方式： 義大利最具代表性的酒款一A三B 簡稱。1A = Amarone della Valpolicella，3B 包括：Barolo (酒王巴羅洛)、Barbaresco (酒后巴巴瑞斯可)、Brunello di Montalcino（ＢＤＭ）然而，產量最大且台灣人最熟悉的則是中部義大利Toscan托斯卡尼的Chianti 奇陽替產區！
一A = Amarone 阿瑪洛內
Amarone 源自於羅密歐與茱麗葉的故鄉，位於北義大利 Veneto 的 Valpolicella 產區，擁有涼爽的大陸性氣候和盛行風吹拂。此產區使用 4 種主要的本土品種：Corvina、Rondinella、Corvinone、Molinara（Valpolicella DOC 必須含有 45-95% 的 Corvina）。Corvinone 可以帶來濃郁櫻桃風味、Rondinella 則是主導花香，最終混和 Molinara 以提供酸度。
Valpolicella 產區最知名特殊的釀造方法 Appasimento風乾製成，也是 Amarone 的釀造工藝。Appassimento 是一個義大利術語，指的是從葡萄藤上自然乾燥葡萄的過程，即手工採摘新鮮葡萄，採收完的葡萄不立即壓榨，而在通風的室內裡將葡萄放在層架上進行風乾約 3-4 個月。風乾的過程會使葡萄損失 30-40% 的水分，再將其陳釀至少兩年以上，從而得到風味濃郁又酒體飽滿的 Amarone，是一種香氣複雜且酒精含量 (通常超過14-15%) 較高的葡萄酒，帶有滿滿葡萄乾、蜜餞草莓、李子、肉桂香料和黑巧克力的味道！
Amarone Wine Map
3B = Barolo巴羅洛、Barbaresco、Brunello di Montalcino
皮埃蒙特（Piemonte）同樣位於北義大利，產區分布在阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，其名字 “Piedmont” 在義大利語中就是 “山腳下” 之意。產區內的葡萄園幾乎都位於綿延的山坡上，土壤肥沃，各個子產區也有它們獨特的土壤。
曾是王室領土的寶地，是義大利最精華的酒區之一，素有義大利的勃地第之稱，產區內也有許多諸如白松露、牛肉界的勞士萊斯－皮埃蒙特牛等名貴食材，自然成為葡萄酒迷及老饕的心頭好。產區代表品種 Nebbiolo 釀成的「酒中之王」Barolo 及酒中之后 Barbaresco，前者酒質醇厚、香氣變化豐富，後者柔順細緻、香氣迷人。二者的獨特風味及無限的陳年空間，皆獲得無數的讚美。
大C = Chianti 齊揚替
義大利中部托斯卡納有許多產區，Chianti 產區可說是最大的產區，其中 Chianti Classico古典奇揚地是歷史最悠久、品質最高的子產區。主要使用桑嬌維塞Sangiovese葡萄釀造，通常要求至少 70% (Chianti DOCG) 或更高比例 Chianti Classico 的桑嬌維塞，並可混釀其他品種如卡本內蘇維濃Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot等。
一般來說，Chianti 具有豐富的櫻桃、黑醋栗、黑莓等紅色或深色果實香氣，常帶有紫羅蘭、胡椒或橡木桶陳年帶來的燻烤、焦糖等複雜風味，口感通常展現出活力十足的酸度和鮮明的單寧結構。
黑公雞昂標誌的 Chianti Classico DOCG，翻譯為古典奇揚地，產區範圍限制在佛羅倫斯與西恩那兩個城市之間，也是最原始定義的 Chianti 產區。但目前這裡將不同等級陳年區分為 Chianti DOCG、Chianti Classico DOCG、Chianti Classico Riserva DOCG（珍藏級，需陳年更久）、以及 Chianti Classico Gran Selezione DOCG（最高等級）。
2026/3/1(日) 下午PM2:00~開始，嘉義尋俠堂＊雅月 ，邀請大家一起認識義大利『ABC』: Amarone, Baralo, Chianti，深入探討義大利的多元風貌。歡迎大家報名！
講師 – Gianni Eliani
經驗豐富的葡萄酒顧問與侍酒師，擁有超過十年的國際經歷，曾擔任 Cantina del Giò 餐廳的首席侍酒師，以及歐洲侍酒師學校台灣分校的校長。
目前他擔任台北知名葡萄酒進口商 Vinology Ltd 的業務開發經理，並正攻讀 WSET Diploma 國際葡萄酒與烈酒文憑課程，持續拓展他在亞洲葡萄酒市場及國際間的影響力。。
品酒費：1500 元 兩人同行9折優惠
搭配：佛羅倫斯香料肉丸、義大利起司沙拉米拼盤、義大利松露燉飯、法國麵包等
Sangiovese桑嬌維賽
Sangiovese 就像愛恨分明的美麗女郎，從不去遮掩它的個性。作為義大利知名的的葡萄品種，Sangiovese有著十分多變的個性。桑嬌維賽Sangiovese的酸度較高，單寧強勁，因此與食物搭配相得益彰，不僅能與義大利菜完美融合，還能與各種油脂多的亞洲菜餚搭配出絕佳的風味。風味上Sangiovese經常有櫻桃、鼠尾草和迷迭香等草本植物的風味，以及皮革和煙草的鹹鮮氣息，在成熟度較高的年份，會散發出李子的香氣。有些桑嬌維塞紅酒還帶有紫羅蘭的芬芳。隨著陳年，她還會發展出血橙和月桂葉的香氣。
Gran Sasso Sangiovese IGT
大薩索 聖血紅酒
產區：義大利
品種：100% Sangiovese
酒精濃度：13.5%
釀造：20% 美國橡木桶& 80%不鏽鋼桶( 6個月)
品酒筆記：Gran Sasso 是以義大利東部阿布魯佐（Abruzzo）海拔最高、雄偉的「大薩索山」為名，象徵著酒莊對這片土地最深沉的敬意。葡萄園坐落在高山與亞得里亞海之間，得天獨厚的地理位置，讓果實能在白晝享受充足的陽光，並在夜晚承接來自山脈清冷涼風。劇烈的晝夜溫差不僅鎖住了葡萄的酸度，更賦予酒液鮮明、活潑且純淨的果香特色。釀酒團隊致力於捕捉這種「山海交匯」的獨特氣息，以低干預的現代工藝，保留 品種最原始的活力。無論是結構紮實的紅酒還是清爽靈動的白酒，Gran Sasso 皆展現出極致的平衡感與易飲性。
這款大薩索酒莊聖血紅酒使用Sangiovese 進行釀造，有著水果芳香和自然的木頭香。主要特色為草莓及覆盆莓迷人香氣飄逸、分別於美國橡木桶與不鏽鋼槽釀造。
餐搭：適合搭配煎烤肉類，如羔羊排、鴨胸等
定價：900元 當天另有特價
Fèlsina Chianti Classico Beradenga DOCG 2022
費希娜酒莊 經典奇揚地紅酒
產區：義大利Chianti Classico齊揚替
品種：100% Sangiovese
酒精濃度：13.5%
釀造：法國橡木桶 (12個月)
Fèlsina 成立於 1966 年，位於 Chianti Classico 東南方的 Castelnuovo Berardenga， 這片土地自中世紀以來便以栽種 Sangiovese 著稱，是歷史上 Chianti 的重要來源。這個酒莊可說是Chianti Classico四大天王之一，她不跟隨傳統高酸強勁的風格，反而要呈現葡萄酒的純粹度與柔美優雅。
Felsina酒莊目前也是Decanter評選18款義大利傳奇酒款中，唯一的Chianti Classico。Robert Parker的讚譽— “我最喜歡的托斯卡納酒莊之一！
釀造陳年：手工採摘完全成熟的葡萄，因為地塊來自不同海拔，所以會依造不同成熟度分開採收，將其在 28°C 下在不銹鋼中發酵和浸泡 12 – 15 天。隔年三月至四月後，將酒置於不童的新舊法國橡木桶中，熟化 12 個月後，瓶中陳放至少 3 個月
品酒筆記：新鮮的果味帶著些許蘑菇的香氣，很快的香氣開始轉變，有了黑莓、薄荷等花香氣息，入口後密集的果味，隱含著堅果，木質味與菸草香，配合著起司或是煙燻肉類，或是野味都非常適合。
得獎紀錄：2017 – RP 91+、WS 92、WE 93、JS 95
2016-RP 92、JS 93、WS 92
定價：1600元 當天另有特價
Nebbiolo內比歐露
內比歐露昰公認的義大利頂尖紅酒品種/酒種之一，位於北義大利皮蒙特省，其中兩個頂級產區名稱可能更為人所熟知：Barolo與Barbaresco。 內比歐露釀成的紅酒色澤淺淡，芳香馥郁，也昰清爽型紅酒的典型，北義大利的原生品種，在石灰質土壤中表現最為出色。帶有紫羅蘭、焦油、藥草、松露及黑色漿果等複雜風味，單寧和酸度極高，結構堅實。內比歐露葡萄酒通常需要較長時間陳釀，少則2-3年，多則8-10年，在這漫長的等待過程中，酒色會由深寶石紅色轉為磚紅色；香氣上則會帶有更明顯的玫瑰花香、成熟櫻桃氣息。酒中富含的單寧也從一開始的濃重轉化為圓潤豐滿，喝起來柔軟順口。
Parusso Langhe Nebbiolo 2023
帕路梭酒莊 山丘輕霧
產區：義大利
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：13.5%
釀造：不鏽鋼槽 ( 8個月)
Parusso 帕路梭莊主 Marco 從不是個容易滿足現狀的人。自從他繼承家族中在 Monforte d’Alba 小鎮裡默默無聞的一大片莊園後，這三十年來不斷的努力與耕耘，終於建立起 Paurrso 酒莊的聲望，他所釀造的七十幾款 Barolo 酒款，屢次獲得美國 Wine Spectator 盲飲評分 90 分以上，得到各界的認同，而躍升為義大利的名莊。
品酒筆記：明亮的紅寶石，濃郁、充足的花香調，酒體呈現優雅的水果、花香、香料口感。開創了一條通往香甜、精緻單寧等特性，使其變得和藹親人，可在年輕的時候開平就可享用。
餐酒搭配：適合搭配紅肉類如牛排羊排食用。
定價：1600元 當天另有特價
Parusso Barolo Perarmando 2021
帕路梭酒莊 帕路梭酒莊 巴羅洛 佩阿曼多
產區：義大利
品種：100% Nebbiolo
酒精濃度：14.5%
釀造：波爾多桶 (18 個⽉)
帕路梭酒莊所釀造的酒充滿驚喜，使用相當罕見的整串發酵並延遲採收，所釀出的 Barolo 不僅酒體更完整，香氣更濃郁鮮明，單寧更加柔軟並且在年輕的時候即可被享用，且複雜度以及柔軟度，在儲藏十年後會更加提升。
品酒筆記：豐富的⾹氣中充滿熟成和乾燥紅⾊⽔果的芳⾹，其中更是富含野草莓⾹、新鮮的橘⼦⽪，⽽在特殊的風味中則是有丁⾹、樹⽪⾹、鮮豔的花⾹。飽滿酒體有著天鵝絨般且紮實的質地，草莓和柑橘樂⽔果的風味滲入絲絨般的單寧中，賦予盤繞在悠長的紅⽢草味中結束。
定價：3000元 當天另有特價
Corvina柯維納＋ Amarone 阿瑪諾內
Corvina 紅葡萄是Valpolicella 產區最重要的葡萄品種，幾乎所有Valpolicella 的紅葡萄酒都有用到這種葡萄。Corvina 的名字來自於Corvo，意思是『小烏鴉』! Corvina 葡萄有著如此重要地位，主要原因是一來它適合風乾，不會苦澀，二來她帶有明顯的紅櫻桃氣味十分迷人。 成熟的柯維納有黑櫻桃、巧克力、李子醬香氣，酒體飽滿、單寧典雅、柔順、酸度充沛、悠長和諧的餘味。適合搭配奶油麵食，配有松露、中齡的乳酪或燉肉。
Amarone 阿瑪諾內是產區名稱，也是一種釀造方法，必須使用45%-95% 的Corvina以及使用5%-30% 的Rondinella，另外還可以加入最多25%，0-15% Verona 附近種植的原生紅葡萄品種(單一品種不得超過10%)及0-10% 義大利其他產區的原生紅葡萄品種。
Casalforte Corvina IGT
金色城堡 珂維納
產區：義大利
品種：100% Corvina
酒精濃度：13.5%
金色城堡 Casalforte。作為 Collis Heritage 集團旗下的核心酒廠，Casalforte 憑藉深耕山谷的資源優勢，將傳統釀造工藝轉化為穩定且具規模感的品質實力。 酒莊在釀造上高度仰賴維尼托地區流傳已久的「Appassimento（半風乾法）」， 透過果實採摘後的自然風乾，讓風味自然濃縮，這項工藝不僅強化了經典品種的 結構，更賦予酒液圓潤、絲滑的質感。
釀造：舊橡木桶( 12個月)
品酒筆記：紅寶石的色澤，以及黑與紅櫻桃的濃縮香氣，並富含乾櫻桃的色澤飽和。在充滿豐富櫻桃派的特色與柔順的結構之間取得一種美好的平衡，令人口齒留香。
定價：750元 當天另有特價
Casalforte Amarone DOCG 2019
金色城堡 阿瑪羅內
產區：義大利
品種：Corvina, Rondinella, Corvinone
酒精濃度：15%
釀造：新橡木桶( 13個月
金色城堡 Casalforte。作為 Collis Heritage 集團旗下的核心酒廠，Casalforte 憑藉深耕山谷的資源優勢，將傳統釀造工藝轉化為穩定且具規模感的品質實力。 酒莊在釀造上高度仰賴維尼托地區流傳已久的「Appassimento（半風乾法）」， 透過果實採摘後的自然風乾，讓風味自然濃縮，這項工藝不僅強化了經典品種的 結構，更賦予酒液圓潤、絲滑的質感。
品酒筆記：飽滿強壯的酒體，馨⾹四溢的氣味含有洋李乾、⿊櫻桃伴隨著⾁桂⾹料結束，傳達出酒體絕佳的精緻與優雅。口感上帶點⽢草、可可亞粉，與其出乎意料宜⼈的單寧互相結合，⼩⼼翼翼地在嘴裡留下美妙的痕跡，讓⼈迫不急待的啜飲下⼀口。
定價：2200元 當天另有特價
2026/3/1(日) 下午PM2:00~開始，嘉義尋俠堂＊雅月 ，邀請大家一起認識義大利『ABC』: Amarone, Baralo, Chianti，深入探討義大利的多元風貌。歡迎大家報名！
品酒費：1500元 兩人同行9折優惠
搭配：佛羅倫斯香料肉丸、義大利起司沙拉米拼盤、義大利松露燉飯、法國麵包等
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