嘉義店｜2026/9/13(日) 中午：我的希臘餐桌 - 共享的Meze小菜文化
- 7月31日
- 讀畢需時 10 分鐘
Meze 不只是食物，更是一種生活方式
曾到過希臘旅遊的人，一定對「meze」不陌生，有些餐廳甚至直接用它來命名。Meze，就是希臘餐桌上不可或缺的「小菜」。在希臘的餐桌上，很少只有一道主菜，而是擺滿一盤盤 meze。這些小菜形式多樣，從簡單的橄欖、黃瓜優格醬，到炭烤章魚、香料烤肉丸、炸櫛瓜餅，甚至還有甜椒起司或葡萄葉捲飯。每道 meze 份量不大，卻各自精彩，鹹、酸、油、香並存，讓餐桌充滿層次。在這樣的飲食習慣下，葡萄酒從來不是獨立存在，而是餐桌的一部分。酒的角色，不是喧賓奪主，而是與食物同聲共鳴。
除了飲食文化，希臘葡萄酒的風味特徵中，也隱藏著能和食物百搭的元素。
酸度 - 許多希臘原生葡萄品種，如 Assyrtiko、Moschofilero、Xinomavro，都以爽脆酸度著稱。這種酸度能中和羊乳酪與橄欖油的厚重，讓味蕾保持清新。
鹹鮮 - 來自聖托里尼等火山島的酒，往往帶有礦物與海風的氣息。當地人拿它來搭章魚、烤魚或貝類，就像海洋與葡萄園在口中相逢。
草本香料 - 希臘料理的調味多半使用百里香、蒔蘿與迷迭香等草本植物，這些香氣也經常出現在當地的葡萄酒中(如克里特島的 Dafni、Kotsifali)。酒與菜因此產生天然的風味呼應。
如果說法國講究精準的「酒與菜搭配規則」，義大利展現地域性「酒與菜共生」的家鄉感，那麼希臘則更隨性、自然。當餐桌上擺滿十幾道小菜時，沒有人會特地計算哪一道菜該搭哪一款酒，而是所有的酒款同時放在餐桌上，各人想怎麼搭配就怎麼搭。因為希臘酒的結構、酸度與鹹鮮本質，足以同時包容多種風味。它是餐桌上最靈活的朋友，把各式風味的料理連結起來。
在希臘的飲食文化裡，很難說是酒為了食物而生，還是食物因為酒而完整。就像「雞生蛋，還是蛋生雞」的問題一樣，兩者從一開始就密不可分。從古代酒神 Dionysus 的祭典，到今日的家庭餐桌，酒和菜始終是一起出現的：酒引出食物的風味，食物讓酒更動人。這就是希臘餐桌的魅力：酒與菜、味道與文化、人與人，彼此相互呼應，構築出一種隨性又深厚的生活方式。無論是豐盛的 meze 還是日常小餐，葡萄酒始終是那位靈活又包容的伙伴，讓每一餐都充滿樂趣與平衡。
當日菜單：
希臘豬肉捲餅 Gyros
Gyros (希臘捲餅) 在希臘受歡迎和普遍的程度就好比台灣的滷肉飯，隨處可見，堪稱希臘的國民美食。人們常常手拿一卷，邊走邊享用。這款捲餅的食材簡單卻充滿風味：烤至外脆內嫩的牛、羊或豬肉，新鮮番茄、小黃瓜、紫洋蔥，還有捲餅的靈魂 — 清爽的黃瓜優格醬，最後再夾入酥脆香口的薯條，讓人吃完回味無窮。
2.黃瓜優格醬Tzatziki沙拉
Tzatziki（希臘黃瓜優格醬）是希臘料理中最具代表性的國民沾醬。它風味清爽、帶有濃郁的乳香與大蒜的辛辣，非常適合作為烤肉、薯條的沾醬，或是當作沙拉醬。
3.希臘炭烤肉串Souvlaki
希臘最具代表性的國民街頭美食，其字面意思是「小串」，通常指將醃製過的肉塊串在木籤上，經過直火炭烤而成的肉串。不論是在希臘當地的 Taverna（傳統小酒館）還是街頭餐車，都有販售，肉串除了地中香料外，豬肉、雞肉、青椒及蔬果都會串在一起碳烤！最後搭配酸爽的優格醬。
4.炭烤章魚Grilled Octopus
這道菜完美體現了地中海料理「食材新鮮、調味簡單」的慢活哲學，是拜訪愛琴海畔海產小酒館（Psarotaverna）時不可錯過的經典美味。 漁夫捕撈章魚後會反覆用力摔打章魚以破壞其肌肉纖維。隨後像晾衣服一樣將章魚成排吊掛在海邊風乾（一夜干），利用陽光與海風濃縮鮮味。燒烤前通常會先將章魚加入白酒、醋、香草（如月桂葉）慢火燉煮約 45 分鐘使其軟化醃製入味，最後放在極高溫的木炭烤架上快速翻烤，鎖住肉汁，將外皮烤至帶有誘人的炭香與微焦脆感。
5.希臘炸節瓜餅Kolokithokeftedes
希臘小酒館（Taverna）裡最經典的傳統開胃菜之一，主要由刨絲櫛瓜、費塔起司（Feta Cheese）與多種新鮮香草混合後油炸而成，外皮酥脆、內裡濕潤綿密，通常會搭配清爽的希臘優格一同享用。
當日酒單：
Chatzivaritis Estate Migma PetNat Rose 2023 叉子酒莊 微光自然泡-粉紅
Monemvasia Winery LA LU DI WHITE 2024 莫奈姆瓦夏酒莊LA LU DI 白酒
Lyrarakis Wines Dafni "Psarades" 2025 里拉拉奇斯酒莊 黛芙妮 單一園 白酒
Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasios 2014 莫奈姆瓦夏酒莊 進桶紅酒
UWC Samos Anthemis薩摩斯釀酒合作社 阿希蜜 甜白酒
2026/9//13 (日) 中午 12:30 開始，尋俠堂＊汎特思 ，用希臘的餐酒，讓您感受 希臘人的Meze小菜文化
講師：Sean Yu 汎特思主理人
台灣第一家專門代理與推廣希臘葡萄酒的進口商。 他致力於挑選風味獨特且具備深厚文化底蘊的希臘酒款，並常擔任專業品酒會與講座的講師，帶領大眾探索希臘葡萄酒的風土與歷史傳奇。
餐酒費：1700 元 兩人同行享九折優惠
搭配：希臘豬肉捲餅 Gyros、黃瓜優格醬Tzatziki沙拉、 Souvlaki 希臘烤肉、炭烤章魚Grilled Octopus、 Kolokythokeftedes 櫛瓜煎餅、布蕾吐司
Chatzivaritis Estate叉子酒莊
叉子酒莊（Chatzivaritis Estate）是希臘自然派葡萄酒的新聲音，用風土寫詩，用葡萄說話。每一瓶酒，都是一場未經修飾的風土敘事 — 自由、真實。
希臘北部 Goumenissa (古梅尼薩)，是 Xinomavro 紅葡萄的原產地之一，這裡的土壤、氣候與葡萄之間，有著長久的默契。也成就了酒莊「一瓶好酒的風味，不只是釀酒技術的成果，更來自對這片土地的理解與尊重」的信念。
We live with meraki —passion and soul— and we make our wine the same way.我們以 Meraki（希臘語：熱忱與投入） 的方式生活，也這樣釀酒。-- Chatzivaritis Estate
Chatzivaritis Estate Migma PetNat Rose 2023
叉子酒莊 微光自然泡-粉紅
產區：希臘 PGI Laconia 品種：70% Xinomavro,30% Negoska 酒精：11%
釀造： 葡萄在壓榨時僅短暫浸皮，隨後於不鏽鋼槽中以天然酵母自發發酵，全程無添加、無澄清。酒液在發酵過程中即裝瓶，氣泡由此自然形成，並與酒泥陳放 6 個月後，再以人工方式除渣，無添加二氧化硫。
品酒筆記：色澤鮮亮，帶有奔放的櫻桃與草莓香氣，口感清新爽脆，氣泡輕盈活潑。一開瓶，便是輕鬆愉快的時刻，為日常注入自在而明亮的愉悅感受，被譽為希臘最佳自然氣泡酒之一。
配餐建議：生魚片、輕食沙拉、鹽烤肉料理。
定價：1500元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi莫奈姆瓦夏酒莊
想像一下，在古老的希臘 Monemvasia 城堡鎮，陽光透過葡萄藤隙縫灑落，釀酒師們小心翼翼地釀著金黃色的 Malvasia 甜酒，這種獨特的葡萄酒，曾風靡整個歐洲。當時，商人們以“Monemvasio”、“Monemvasia” 的名稱銷售這種葡萄酒，而威尼斯的商人則將其稱為 “Malvasia”。法國商人將其稱為 Malvoisie，而在英國，它被稱為 Malmsey。甚至莎士比亞的作品《愛的勞動失》、 《亨利四世第二部》和《理查三世》中都提到了這種葡萄酒，在《理查三世》中，克拉倫斯公爵在被淹死前還曾要求一杯 Malmsey。
Malvasia 因其卓越品質，隨著拜占庭帝國的興盛而遠播，然而，隨著鄂圖曼帝國的入侵，Monemvasia 葡萄園遭受了毀滅性的打擊，Malvasia 的生產也隨之衰落，然而，在歐洲其他地區，如義大利，Malvasia 的名字卻得以延續。
Monemvasia Winery 的故事，就是從這段失落的傳奇開始。Tsimbidi 夫婦懷著對這片土地的熱愛，決定從零開始，重現 Malvasia 的輝煌。他們將目光聚焦於當地原生葡萄品種的研究，經過多年的探索與實驗，成功挖掘出 Kydonitsa、Monemvasia、Asproudi、Mavroudi 等一系列原生品種，這些葡萄完美地承載了莫奈姆瓦夏獨特的風土特色。
Monemvasia Winery LA LU DI WHITE 2024
莫奈姆瓦夏酒莊LA LU DI 白酒
產區：希臘 PGI Peloponnese
品種：100% Moschofilero
酒精：13%
釀造：不銹鋼釀造
Moschofilero 其名字源自中世紀希臘南部的繁華貿易港口 「莫奈姆瓦夏」（Monemvasia）。 這個葡萄品種其實遍佈地中海，又被稱為『瑪爾維薩（Malvasia）』，它並非單一的葡萄品種，而是一個歷史極為悠久、成員龐大且分佈廣泛的古老地中海葡萄家族。它最著名的特點是具有強烈的芳香性（Aromatic），能展現出成熟核果（如杏桃、蜜桃）、白花、蜂蜜以及獨特的香料氣息。因為其極強的環境適應力與多樣性，它可以被釀造出從清爽高酸的乾白酒、微氣泡酒，到飽滿的橘酒，甚至是極為濃郁、耐放數十年的不朽甜點酒與加烈酒。
品酒筆記：酒體呈明亮的檸檬色，香氣濃郁，帶有白花、草本植物的迷人香氣，伴隨白桃和葡萄柚的清新味道，酸度平衡，爽脆易飲。
配餐建議：蔬菜派、魚類料理、檸檬白肉料理
定價：1100元 當天另有特價
Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasios 2014 莫奈姆瓦夏酒莊 進桶紅酒
產區：希臘 PGI Laconia
品種：Agiorgitiko,Mavroudi
酒精：13%
釀造：經由法國橡木桶陳釀12個月(75%新桶、25%二次桶)
品酒筆記：MΟΝΕΜVASIOS 是一款獨具風格的希臘紅酒，Agiorgitiko 葡萄的果香與 Mavroudi 的濃郁風味完美結合，呈現出深邃的紅寶石色澤。酸櫻桃、櫻桃果醬、摩卡和香料的複雜香氣，搭配絲滑的口感和悠長的餘韻。
配餐建議：紅肉料理的絕佳伴侶
定價：1400元 當天另有特價
克里特島，原生品種的天堂：Lyrarakis Wines里拉拉奇斯酒莊
古克里特島的文明被認為是歐洲最早的文明，在島上種植葡萄的歷史可以追溯到至少公元前 5000 年。島ㄓㄤ發現了古代的葡萄壓榨機，在宮殿的壁畫裡描述了古代葡萄種植和葡萄酒釀造。
位於克里特島的里拉拉奇斯酒莊（Lyrarakis Wines）成立於 1966 年，擁有 14 公頃的葡萄園，坐落於海拔 550 公尺的山區，土壤為石灰岩碎石，氣候溫和且日夜溫差大。經過五十餘年的發展，Lyrarakis 家族在國際葡萄酒市場不斷變化的背景下，始終專注於復育克里特島的原生葡萄品種，特別是幾乎絕跡的 Dafni 與 Plyto。這些品種的復育展現了克里特島獨特的風味。
目前，酒莊已交棒給第二代。新一代除了採用對土地友善的有機栽種和自然動力法，還積極減少生產過程中的資源耗費，推動減塑措施。這些努力不僅重塑了 Lyrarakis 品牌形象，也展現了他們對克里特島葡萄酒潛力的探索與對土地的承諾。
Lyrarakis Wines Dafni "Psarades" 2025
里拉拉奇斯酒莊 黛芙妮 單一園 白酒
產區：希臘 PGI Crete
品種：100% Dafni
酒精：12%
Dafni（黛芙妮，希臘文：Δαφνί）是原產於希臘克里特島（Crete）的極古老白葡萄品種。它的名字在希臘語中意為「月桂葉」（Laurel / Bay leaf），完美契合了其酒液中所散發出強烈且獨特的草本風味。
品酒筆記：充滿新鮮的草本香氣，湊近杯口時，蒔蘿、鼠尾草、薄荷和月桂葉的香氣撲鼻而來，立刻吸引了你的注意力，入口後清新的檸檬酸度讓你覺察到這是一杯有趣的葡萄酒。
配餐建議：蔬食沙拉、地中海料理
定價：1300元 當天另有特價
薩摩斯島：征服歐洲味蕾的甜酒 UWC Samos 薩摩斯釀酒合作社
Samos 薩摩斯島，雖然是希臘領土，但離土耳其不過只隔了兩公里的海峽。薩摩斯葡萄酒合作社（UWC Samos）成立於 1934 年，是希臘最古老的葡萄酒合作社之一，源於島上葡萄農為保護當地葡萄酒產業而共同努力的成果。合作社負責收購葡萄，提供農民穩定的收入，並進行葡萄酒生產。經過數十年的發展，UWC Samos 已成為薩摩斯葡萄酒產業的領導者，產品遠銷世界各地。島上的甜白酒在歐洲頗具盛名，提到 Samos 便會聯想到其甜酒，可以說是名副其實的"甜酒小島"。
薩摩斯島(Samos)島上的葡萄園多半沿著 Ampelos 山北側海拔五百到九百公尺的坡地，以傳統乾砌石梯田層層開墾，而 Muscat Blanc à Petits Grains(當地稱 Moschato Aspro)幾乎佔滿了全島近98%的種植面積——放眼望去，薩摩斯島本身就像一座巨大的 Muscat 葡萄園。
依照法規，冠上「Samos」之名的酒款必須100%採用 Muscat Blanc à Petits Grains，並以自然甜酒工法或日曬風乾濃縮糖分的方式釀成——前者是在葡萄汁仍富含糖分時中止發酵、鎖住果香與甜味，後者則讓葡萄在採收後攤曬於陽光下，靠時間慢慢濃縮風味。薩摩斯的甜酒很早就飄洋過海，征服了歐洲人的味蕾。十九世紀根瘤蚜蟲害重創歐陸葡萄園之際，法國與義大利的酒商轉而向東歐尋找替代酒源，薩摩斯 Muscat 也因此聲名大噪，先後在1862年倫敦世界博覽會與1867年巴黎世界博覽會上獲獎，奠定了它在歐洲市場的地位。十九世紀中葉起，薩摩斯 Muscat 甚至一度被選作聖餐酒—見證這座愛琴海小島，與歐洲飲食文化之間跨越百年的深厚淵源。
UWC Samos Anthemis
薩摩斯釀酒合作社 阿希蜜 甜白酒
產區：希臘 PDO Samos
品種：100% Muscat Blanc Petits Grains
酒精：15%
容量：500ml
來自 Samos薩摩斯島上低密度的梯田，晚摘白麝香葡萄加烈後入法國橡木桶桶陳 5年。
品酒筆記：香氣層層疊疊，從蜂蜜、蜂巢、奶油糖果、果醬到浸酒的櫻桃，背景中還隱約帶有可可和巧克力的氣息，香氣複雜且深邃。
配餐建議：烤製甜點、陳年黃奶酪、乾果塔等
定價：1100元 當天另有特價
菜單
2026/9//13 (日) 中午 12:30 開始，尋俠堂＊汎特思 ，用希臘的餐酒，讓您感受 希臘人的Meze小菜文化
餐酒費：1700 元 兩人同行享九折優惠
搭配：希臘豬肉捲餅 Gyros、黃瓜優格醬Tzatziki沙拉、 Souvlaki 希臘烤肉、炭烤章魚Grilled Octopus、 Kolokythokeftedes 櫛瓜煎餅、布蕾吐司
付款資訊
中國信託 (822) 120-540-177-344
LINE PAY 請點下方圖示 ↓
★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。
報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。
逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。
活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。
客服專線 週三-週日：13:00～22:00
(05) 227-3705
0920-050-828 堂主
留言