嘉義店｜2026/10/30(五)~11/1(日) 飛行釀酒師Eddie McDougall跨界酒展

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什麼是The Flying Winemaker飛行釀酒師？

有鑑於80年代新世界葡萄酒的興起，資金和人力的投入大大增加，不同以往，新世界對歐洲的釀酒技術有迫切的需求，因此，不斷地聘用舊世界的知名釀酒師協助酒莊釀酒的顧問，由於必須到處飛行，因此，有了個綽號：飛行釀酒師 The Flying Winemaker。

然而， 2014 年 9 月在 TLC 亞洲首播一個關於國際葡萄酒和旅遊節目，名稱就叫『 飛行釀酒師』，是由澳大利亞釀酒師Eddie McDougall主持。該節目重點關注亞洲各地享用食物和葡萄酒的方式。Eddie 也介紹了許多在新環境中種植的葡萄，用非正統和獨特方法釀出令大眾歡迎的酒款。飛行釀酒師其實傑是一群不受地區限制，在不同的國家、產區釀造屬於他們自我風格的現代釀酒團隊。他們挖掘各產區的可能性，除了經典的酒款外，也不停嘗試創造出有別於傳統的特色酒款。

香港首位釀酒師Eddie McDougall

Eddie McDougall 出身於香港，父親是澳洲人、母親是中國人，從小的成長背景經歷了中西文化的影響，造就了他勇於嘗試追求與接納各種事物的發展潛力，Eddie 在墨爾本大學得到葡萄酒釀造的專科文憑後專心投入成為葡萄酒專業人士。

Len Evans Tutorial 是由澳洲葡萄酒教父 Len Evans 所創立，此機構每年只篩選出 12 位葡萄酒業的菁英提供獎學金並進行大師級的專業品飲課程，2013 年 Eddie 幸運的成為那 12 位菁英的其中一人。

Eddie 秉持著“飛行釀酒師”的精神在世界各地與許多知名酒莊合作過，例如 Vietti、Mas de Daumas Gassac、台灣的威石東等，他的創新釀酒技術也讓他成為在香港建立都市酒莊的第一人。2018年Eddie McDougall 與紐西蘭的Gladstone Vineyard 合作釀酒，釀造白蘇維翁與黑皮諾，同時也在澳洲瑪格麗特河谷釀造兩款紅酒，受到亞洲市場的歡迎。這一次就讓我們品嚐他的作品！

品飲時間：10/30(五) ~11/1(日)下午1:30~9:30
酒單如下：四款來自紐、澳不同類型葡萄酒
微醺方案：1200元即享四款單杯+3種手作歐陸 Tapas
兩人同行九折優惠

嘉義店｜2026/10/30(五)~11/1(日) 飛行釀酒師Eddie McDougall跨界酒展

2026年10月30日下午2:00 – 2026年11月1日下午9:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒＿嘉義店

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The Flying Winemaker Sauvignon Blanc 2023

飛行釀酒師白蘇維翁

產區：紐西蘭瓦拉拉帕

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精：13%

釀造：不鏽鋼桶

飛行釀酒師 Eddie McDougall 與紐西蘭的Gladstone Vineyard 合作釀造的酒款，也是 Eddie 擔任 Gladstone Vineyard 的釀酒師，

本著雄心勃勃、開拓進取的精神，致力於尋找和呈現最優質的風土，不需要太多人為的干預就可以從每種葡萄中獲取最佳的風土條件。Eddie 致力釀造出優質的葡萄酒，以熱情和精準的工藝精心打造，將 SauvignonBlanc 的水準再往上提升，讓更多人能夠品嘗到多層次的風味。

品酒筆記：散發出醋栗、白桃、和微妙的青草氣息，一種誘人的花香，帶來迷人的體驗。帶有濃郁的熱帶風味，帶來悠長、充滿活力和垂涎欲滴的酸度，酸度緊密纏繞，結構強烈。

得獎紀錄：Sam Kim 92 pt.

定價：1000元 當天另有特價

The Flying Winemaker Pinot Noir 2018

飛行釀酒師黑皮諾

產區：紐西蘭北島南部瓦拉拉帕

品種：100% Pinot Noir

酒精：13.5％

釀造：低溫浸漬 3-5 天，25% 新法國橡木桶 10 個月。

Eddie McDougall 接在 Wairarapa 這個地區找尋最好的風土，來釀造最好的 Pinot Noir，不只局限於在 Wairarapa 產區，並前往其他知名產區實際考察，吸收更多經驗以運用在自家葡萄園，打造出他特有的風格。Eddie 試圖讓更多葡萄酒愛好人士認識 Wairarapa 產區，在非一級產區釀造能夠擁有更多空間可以發揮。

品酒筆記：細緻的風格，充沛的花香，入口後，新鮮多汁的紅色櫻桃與黑加侖果挑逗著味蕾，完美展現黑皮諾花與果的風格。和口味偏重的亞洲料理或是微辣的泰式料理皆可搭配。

得獎紀錄：Sam Kim 92 pt.

定價：1300元 當天另有特價

The Flying Winemaker Syrah 2019

飛行釀酒師霍克灣希哈紅酒

產區：紐西蘭-霍克灣

品種：100% Syrah

酒精：13％

釀造：15% 新法國橡木桶熟成

葡萄來自霍克灣的 Two Terraces 葡萄園，是近年來在霍克灣迅速成為家喻戶曉的精品葡萄園，靠近著名的 Gimblett Gravels。葡萄在晚上採收後運到瓦拉拉帕釀造，在開放槽持續發酵 3.5 週，每天一次手工浸漬，以確保單寧、顏色和風味的柔和提取，最後在混合的法國橡木桶（15% 新桶）中熟成。這是一款具有豐富表現力的葡萄酒，能夠表現出霍克灣希哈的明確風格。

品酒筆記：帶有芳香的紫羅蘭、狂野的肉味、煙燻的木質等複雜且豐富的香氣，濃郁又迷人。口感細緻、單寧紮實，滿滿的黑色漿果風味與丁香的辛香味，融入了橡木帶來的甜美香草，展現出施赫的魅力。

得獎紀錄：HUON HOOKE 93 pt.

定價：1500元 當天另有特價