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侏羅區的葡萄酒可說是最早的自然酒，不干預的釀法古早以來從沒變過，早在自然酒浪潮興起之前，便已經是許多愛酒人爭相搶購及收藏的酒款。 侏羅產區由一億五千萬到兩億年前的石灰岩層所堆積而成，這個地質年代正好是侏羅紀（Jurassic）時期，這也是侏羅產區得名的原因。這些由黏土與石灰構成的泥灰質黏土，是侏羅產區的代表性土壤，因此，種植出來的葡萄，帶有無可比擬的礦物質氣息。 侏羅位於法國東端，四面環山，西接布根地的黃金丘（Cote d’Or），東鄰瑞士的佛德州（Vaud）。然而侏羅地勢較高 ─ 由海拔200公尺至1200公尺 ─ 又被茂盛樹林環抱，交通部便，產量也少，有如隱世桃源，因此，也鮮少人知。 侏羅產區的氣候，有如鄰近的勃根地，不過侏羅產區更深入內陸，氣候比勃根地寒冷，受到大陸型氣候的影響，冬季嚴寒而漫長，春季潮濕多雨，葡萄常遭霜害侵襲，必須種植在面向西或西南的向陽坡，才能達到足夠的成熟度。 侏羅的葡萄園面積不到2,000公頃，是法國最小的古老產區，侏羅其名字來自高盧時期，意思為山的森林，由於開發少，放眼所及，都是由葡萄園、牧草地、森林與零星錯落的農舍組合而成的鄉村景色，山勢雖不高聳，但連綿起伏，漫山遍野有很多松樹，法國人歡度聖誕節所需要的聖誕樹中，不少就來自汝拉山區。這裡除了Pinot Noir、Chardonnay之外，更有別處見不到的特殊品種：Savagnin莎瓦涅、Poulsard(當地亦稱為Ploussard普沙)、Trousseau土梭等。 葡萄品種普薩（Poulsard）最常見。從現代的眼光看來，這品種是一有多重缺點的葡萄，如產量很低、葡萄皮很薄、頗易染病、顏色淡、單寧少、容易氧化等等，若不是種植於侏羅這個獨特的產區，很可能早已被淘汰。釀成的紅酒顏色如淡紅酒，常有新鮮莓果香氣，口感柔和，質地精緻，相當可口易飲。 另一較為少見的黑葡萄土梭（Trousseau）果粒小、皮相當厚、皮色深黑，釀成的紅酒多紅色漿果香氣、顏色深一些、稍濃一點，也較多澀味。 Savagnin 莎瓦涅品種，是釀製侏羅區最特別的<黃酒 Vin Jaune>的唯一品種，為中世紀之前就已經存在的古老品種，因繁衍出如白蘇維濃（Sauvignon Blanc）、白梢楠（Chenin Blanc）、綠維特林納（Grüner Veltiner）等國際名種。這種葡萄一般生長在藍色或灰色泥灰岩土壤中， 其中，黃酒的釀造方法有如雪利酒，培養並儲藏至少6年以上，過程間不添桶；相當獨特。當然，侏羅也種植鄰近勃根地的品種如 Chardonnay 與 Pinot Noir及許多趣味的品種，例如： 如Argant、Enfariné、Gouais Blanc、Gueuche Noir、Mézy、Petit Béclan和Poulsard Blanc等 ，能釀出最均衡多變的葡萄酒。 12/28(六)正值聖誕節，尋俠堂特別選了與聖誕老公公有關的老派葡萄酒，想約大家來個聖誕約會，歡迎大家來報名喔，我們特別準備了特色的聖誕餐點：黃酒栗子燉雞，焗烤奶油扇貝、聖誕雞肝醬，讓大家一飽聖誕口福喔!! L'OCTAVIN 小矮人酒莊 酒莊主人兼釀酒師 Alice Bouvot 2004 年在 Jura 的 Arbois 地區從頭開始，當時她在周圍 的山上買了一個小酒窖和幾公頃的地塊。現在已經發展到種植了 Chadenonnay、Savagnin、Poulsard、Trousseau 和 Pinot Noir 等等 5 公頃大小的葡萄園，並通過了 歐洲Demeter 生物動力認證。葡萄完全百分之百手工採收，並有完善的生態系統，保留了野生植物、雜草，還有昆蟲和動物與其共享這個美好的空間。 在 L'Octavin 沒有一個標準的 SOP，釀酒是隨心所欲的，她將它與即興音樂相呼應，而不是制式播放，表達出酒裡面蘊含情感和態度。 這裡的一切都只有在葡萄到達酒窖後，才會做出決定要變成什麼樣子。葡萄在玻璃纖維製成的大桶或不鏽鋼桶中發酵，完全使用原生酵母並沒有控制發酵溫度，不管是哪個地塊、哪款 酒、哪個年份，都是這樣做的。此外，釀酒師也不會在葡萄酒中添加任何添加物， 在任何階段都不會添加硫化物，並且不會過濾或澄清。 侏羅山區的一些特色菜餚常使用黃酒來烹制，無論是魚，還是雞和蘑菇，黃酒都是不可或缺的調味食材。 傳統上，侏羅人會以雞肉菜式搭配黃酒，而在烹調時，少不了加入黃酒調味。另外，由於酒中散發著的硬殼果味道，用來伴吃乳酪亦是當地人非常流行的飲食習慣。 ●｜菜單 Menu｜● 聖誕雞肝醬 Chicken liver pate 奶油焗烤扇貝 Baked Scallops 黃酒栗子燉雞 Vin Jaune Chicken stew 餐酒費：1500元 搭配：法國麵包、黃酒栗子燉雞，焗烤奶油扇貝、聖誕雞肝醬等。 12月28日 下午2:00 – 下午4:00 MMM Pat-Net 滿足的貝蒂泡泡 產區：JURA侏羅 品種：Gamay 選用隆河谷（Rhone Valley）西邊，阿德謝（Ardeche）的Gamay，不要懷疑，就是Rhone Valley，壓榨後，在裝瓶完成一次發酵(Pat-Net)，今年的顏色比往年更深，看起來帶有神迷魔法的粉紅。酒款氣泡細緻，滿滿的果香，並且有著些許殘糖的甜美口感 親購價：1980 元   當天另有特價 Cle a Molette 2017莫雷特之鑰 產區：JURA侏羅 品種： Molette Alice 從 Bugey 產區的 Domaine Trichon 葡萄園摘取的， Bugey 產區位於 Beaujolais 和 Jura 中間。她帶著葡萄回到 Jura 後直接開始榨汁、發酵、成年 之後在 2018 年 5 月裝瓶。這款酒用 100%Molette 釀成，這種白葡萄品種是在 Jura 的西南方延伸到 Savoie 中間發現的。 Molette 是 Gouais Blanc 與另一種不知名葡萄的亞種（就跟許多品種一樣，包括 Chaddonay）。這款酒明亮、清新而且有活力，是一款非常棒的開胃酒。 親購價：1980 元    當天另有特價 LE ROI 國王的麗絲玲 產區：JURA侏羅 品種：Riesling 葡萄在玻璃纖維製成的大桶或不鏽鋼桶中發酵，完全使用原生酵母並沒有控制發酵溫度，不管是哪個地塊、哪款 酒、哪個年份，都是這樣做的。此外，釀酒師也不會在葡萄酒中添加任何添加物， 在任何階段都不會添加硫化物，並且不會過濾或澄清。 由愛麗絲從Alsace Domaine Philippe Brand酒莊選出的Riesling，整串浸皮發酵15天，於2018年5月裝瓶，一如既往的無添加。來自Alise的Riesling橘酒不容錯過！ 親購價：1980 元    當天另有特價 Charmay 2016 蝦妹的丘比特 產區：JURA侏羅 品種： Gamay、Chadonnay 50%來自 Beaujolais 的 Gamay（Patric Besson）、50%來自 Bugey 的 Chadonnay，由 Alice 親自摘取，並在自己的酒廠內的酒窖釀造。兩種 葡萄整串一起發酵 30 天，在 2018 年五月裝瓶，僅生產一批，售完為止。 親購價：1980 元    當天另有特價 Cariboum 2017 爆炸卡利農 產區：JURA侏羅 品種：Carignan、Muscat、Molette Cariboum 是 Alice 釀造的一款紅酒，將其淡化後，再加入精心挑選的白酒，已製造出明亮、清新，而且同時兼具易飲以及複雜性的酒款。 這款酒 88%使用來自 Languedoc 地區 Remi Poujol 的 Carignan，Alice 在整串搾汁前 20 天摘 採。2018 年 4 月，她混合了 Carignan 葡萄汁及 4%的 Muscat、4%的 Viognier 和 4%的 Molette，並在當年 6 月裝瓶。這是一款非常具有突破性的酒款，同時兼具延展性及深度的酒款。 親購價：1980 元    當天另有特價 CORVEE DE TROUSSEAU 釀酒的特魯斯 產區：JURA侏羅 品種：Trousseau 葡萄採栽自40年的老藤，完全手工採收，採收完畢馬上進到酒廠開始釀造。去梗後先於舊桶浸漬一個半月，再去皮浸漬七個月，還有另外30%是用半二氧化碳浸泡法。香氣是令人難以置印的純淨，散發溫和的辛香料以及紅像苺果味，口感細膩純淨、像是輕盈的礦物感，這樣新鮮的酒令人回味無窮，讓人不愛Jura也難。 親購價：2300 元    當天另有特價 餐酒費：1500元 搭配：法國麵包、黃酒栗子燉雞，焗烤奶油扇貝、聖誕雞肝醬等。 12月28日 下午2:00 – 下午4:00 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

義大利的 Firenze 佛羅倫斯、Milano 米蘭跟 Venezsia 威尼斯都很多朋友去過，但 Umbria 翁布里亞倒是沒聽到甚麼朋友分享，其實Umbria也是有很多的名勝，下面就列出三個： 【 Assisi 阿西西 -世界文化遺產： 聖方濟各教宗聖殿】 【 Lago Trasimeno – 中部最大湖泊， 義大利第四大，湖中有三個小島】 【 Orvieto – 建造於石灰岩上、伊特拉斯坎 時期建立，3000年歷史的山城】 除了名勝外，Umbria 翁布里亞還有最古老、最重要、最旗艦原生品種 Sagrantino（薩格蘭蒂諾）， 號稱[義大利的丹寧之王]。源起於羅馬時期的原生品種，最早的文字記錄能追溯到1598年，主要種植地在義大利中部的翁布里亞大區（Umbria），尤其是在蒙特法爾科（Montefalco）是一個非常受到重視的品種，特性是：皮厚，帶有高糖、高單寧與高濃度酚類物質的特性，酸度則是隨採收期不同而有所差異，主要帶有濃郁的黑色水果類香氣（如黑櫻桃、黑莓、李子等），透過這次的品飲中發現還帶有草本類辛香料的風味（以丁香的氣味最明顯），或許還帶有一些梅子、皮革或皮毛的味道。 原本只生產甜型的 Sagrantino ，在1979年建立了『Sagrantino di Montefalco DOC』法定產區，開始以干型紅酒為主，1992年並升級為DOCG，2009年更名為『Montefalco Sagrantino DOCG』。 不論是甜酒或干型，都需要經過33個月的陳年，且這種酒平均都有20年以上的陳年實力，相當厲害。 義大利酒從尋俠堂開店以來，一直是店裡的主力酒款，光是看三B一A(Barolo、Barbareseco，brunello、Armarone..)就知道了。雖然有琳瑯滿目的義大利酒，但到現在，本店都未曾賣過這個品種，因為Sagrantino的丹寧實在太多，很多進口商都不太敢進這個葡萄酒。 很幸運，有個勇敢的進口商亞源國際，為我們帶來了這個義大利綠色心臟的丹寧之王。並且請到義大利侍酒師 Estella(義大利侍酒師基金會認證侍酒師、Assosommelier 亞洲區代表)來當講師， Estella在義大利旅居6年，取得侍酒師執照後在義大利酒莊工作，熱愛葡萄酒及美食文化，回到台灣後，想把義大利風土與當地菜餚與葡萄酒文化的結合傳達給大家。Estella自助旅行過28個國家，90幾個城市，不得不說，我們的合作對象多是女生，這可說女力崛起的趨勢。 2/8星期六，下午2:00開始，由在義大利侍酒師Estella帶你進入義大利的綠心臟 餐酒費：1200元 搭配：三種雞肝醬與法國麵包、起司堅果拼盤、pancetta 炭烤熟成培根、培根牛肉起司捲beef roll with bacon and cheese等。 Umbria 翁布里亞 整年氣候夏季乾熱、冬季倒不嚴峻，在亞平寧山脈帶來的高山(30%)丘陵(70%)地形影響下，屬於海拔越高、日夜溫差越明顯的高山型氣候。但區域境內有著義大利中部最大的特拉西梅諾湖 (Lago Trasimeno)，還有散佈各處的大小湖泊及河川流域，也因這些水源調節氣候的關係，使得河川湖泊周遭一帶氣候趨近溫和的地中海型氣候，孕育葡萄、橄欖及其他作物的生長。此區的釀酒歷史可追溯到兩千五百年前，相當悠長。而Umbria特殊的原生葡萄品種Grechetto ，以及Sagrantino增添了義大利葡萄酒多樣的色彩，也是帶給這世界最好的禮物。 Lungarotti 龍閣羅醍酒莊 喬治.龍閣羅醍(Giorgio Lungarotti)的家族從18世紀以來一直生活在溫布利亞區(Umbria)托嘉諾鎮(Torgiano)從事一般農業及葡萄酒的生產，直至20世紀初還是當地唯一一家繼續生產葡萄酒的家族，但只供應給當地商家以及餐廳。1962年喬治先生接手了家族事業，決定將家族事業專注於葡萄種植與釀酒，並建立了自己的酒莊龍閣羅醍(Lungarotti)，同年誕生的經典酒款「Rubesco」紅酒及白酒「Torre di Giano」至今仍享譽全球。 喬治先生也致力於拓展當地葡萄酒產業，在1974年與夫人瑪麗亞(Maria Grazia)改建了16世紀的宮殿，建立了知名的MUVIT葡萄酒博物館，目前仍坐落在托嘉諾鎮上，被紐約時報譽為義大利最好的葡萄酒博物館。隨後又在1987年成立Lungarotti基金會，旨在葡萄酒及橄欖油文化的推廣，義大利政府讚賞其為Umbria走向世界最重要的酒莊，也是對Umbria貢獻最多的人。 龍閣羅醍 Lungarotti酒莊的發展 喬治先生的兩個女兒琪雅拉·龍閣羅醍(Chiara Lungarotti) 特蕾莎·塞維利 (Teresa Severin)對於父親的工作從小耳濡目染。並在90年代進入波爾多葡萄酒釀酒學院分別學習葡萄種植栽培和釀酒，畢業後一直在父親身邊幫忙，直到喬治先生於1999過世之後才共同接任了父親的工作，延續著喬治先生對土地的愛。 父親逝世後姐妹倆各展所長，姊姊Chiara女士學習葡萄種植栽培，以尊重環境和永續發展為核心。且為了釀出更高品質的葡萄酒，使葡萄園的種植密度優化，確保每棵葡萄樹競爭生長，以限制每株葡萄的生長，不使用除草劑和驅蟲藥，也進行最少人工干預法，讓葡萄能用最貼近自然的方式成長。 而學習釀酒的妹妹Teresa接手釀酒後，依舊保持著最傳統純粹的方式進行釀酒，依照當年葡萄結果狀況和氣候而調整橡木桶的陳釀時間，也請來波爾多學院釀酒學的教授同時也是知名的波爾多白酒教父Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)作為釀酒顧問。 Denis Dubourdieu 為受勃根地白酒啟發進而影響波爾多白酒演進的白酒教父，身兼多家名莊 如Château d‘Yquem、 Château Cheval Blanc 姊妹倆共同努力延續酒莊精神及品質終於在2012年受邀進入了義大利頂級酒莊聯盟(Istituto del vino italliano di qualita) ，其中包含許多義大利各區名莊：SASSICAIA,GAJA,PIO CESARE ..等共19間頂級酒莊，Lungarotti至今仍是Umbria大區唯一一間入選的酒莊。(此聯盟年年依據評比汰換未達標準的酒莊。) 並在2016年至2018年接受義大利環境局一系列驗證(土地，水，空氣,葡萄園四大項目) ，連續兩年都合乎嚴格的永續經營規範，獲得VIVA認證標章。(全義大利第九間，Umbria第一間) Lungarotti Torre di Giano Bianco di Torgiano DOC 2016 產區：Umbria 品種： Vermentino, Grechetto, Trebbiano 酒精濃度：12.5% 土壤：黏土土層，良好的結構與保水度 葡萄收穫期：9月 釀造：僅使用自流汁，經短暫浸漬，在溫控不鏽鋼桶中進行低溫發酵釀造。保持酒糟接觸直到裝瓶，讓風味更有層次，全程都在嚴格溫控低溫中進行。 1968年成立的DOC地區。這是義大利最早成立的DOC地區之一，該酒的名字代表托嘉諾鎮的歷史和文化。托嘉諾鎮是古羅馬時代成立的，羅神是當時的雙面神。 品酒筆記：酒體呈現柑橘與小白花香氣，及熱帶水果、白水蜜桃、香梨等豐富果香；均衡的酸度加上礦石香氣，口感細緻圓潤。 搭配：開胃酒，適合搭生蠔、義大利麵和義式燉飯，白肉，各種魚類和海鮮，起司以及火腿 定價：1250元 當天另有特價 Lungarotti Rubesco Rosso di Torgiano DOC 2014 產區：Umbria 品種： Sangiovese 90％ , Colorino 10% 土壤：砂質黏土與石灰岩 酒精濃度：13.5% 釀造：不鏽鋼桶內進行15日的浸皮發酵，然後進行大木桶內12 個月陳釀，之後再經過1年的瓶內陳釀才能上市。裝瓶後，平均可保存10-15年，最好的年份則可存放更長時間。 特色：這是龍閣羅醍酒莊產的最具代表性的酒款，全義大利第五個 (1968年)獲得法定產區認證的區域，也正是因為Rubesco政府才特此頒布Torgiano DOC法定產區。它代表著快樂。酒標上是佩魯賈主要廣場大噴泉上的著名浮雕，它描繪的是古代收穫葡萄的場景。這處噴泉堪稱義大利13世紀最美的廣場噴泉。 品酒筆記：柔和單寧與適中的酸度，充滿紅色漿果氣息，伴隨杉木、紫羅蘭與丁香、 胡椒及菸草等香氣，酒體結構完整 。 搭配：義大利麵、義式燉飯、牛排、辛辣料理。 定價：1400元 當天另有特價 Lungarotti IL BIO 2016 產區：Umbria 品種：Sagrantino 100% 土壤：黏質土壤混和石塊、碎石 釀造：25 天不鏽鋼桶浸置 陳釀：過10個月30HL大橡木桶，之後瓶中陳放6個月 酒精濃度：14.5% 特色：特別不同於此產地傳統的釀造方式，為了保留其原始果香及草本花香，使用不鏽鋼及大桶，避免過多的橡木桶接觸，雖然是全世界單寧最多的葡萄品種，但經過細心的釀造方式，使單寧富有結構且口感平衡。 品酒筆記：來自有機莊園蒙特法科栽種與釀造的酒款，深邃寶石紅色澤與迷人複雜芳香，甘草、甜菸草、肉桂及討喜的小紅莓果醬並帶有松脂及草本氣息。優雅且結構平衡的單寧，尾韻悠長帶有深色礦物氣息，是一支有趣值得嘗試的酒款。 定價：1400元 當天另有特價 Lungarotti Rosso di Montefalco 2015 產區：Umbria 品種：Sangiovese 60%, Merlot 25%, Sagrantino 15% 土壤：日照西南方，鬆軟、砂石、黏質土壤、石灰石底土 釀造：28天不鏽鋼桶浸皮 酒精濃度：14% 陳釀：過12個月小橡木桶與大橡木桶，接著酒窖瓶陳10 個月 特色：單寧之王與Merlot及Sangiovese的混釀平易近人款，層次豐富單寧適中圓潤，辛香料氣息主調，伴隨著花香果香，是Montefalco產區很重要的入門佳 品酒筆記：紅色漿果伴隨些許木質調及甘草丁香等甜辛香料，咖啡、菸草、大地氣息，成熟多層次，柔軟的丹寧，酒體結構飽滿優雅，帶些煙燻氣息，餘韻綿長。 定價：1600元 當天另有特價 Lungarotti Sagrantino 2011 產區：Umbria 品種：Sagrantino 100% 採收期：10月中 土壤：鬆軟、砂質土壤、石灰岩 釀造：28天不鏽鋼桶浸置 陳年：過12個月以上小桶，瓶中至少3年 酒精濃度：14.5% 特色：有單寧之王美譽，全世界葡萄品種皮最厚、單寧及抗氧化多酚物質最多，蒙特法科地區最具特色的古老原生品種釀造。其渾厚但內斂之單寧就像骨幹，支撐、架構著所有各類香氣同聚， 一層一層展現出來，有驚人陳年潛力，開瓶後可以感受其無窮無盡的迷人變化。 品酒筆記：深色漿果與馬拉斯加櫻桃、覆盆子，帶有皮革、雪茄 、辛香料風味，尾韻有草本氣息，優美悠長 。 定價：3000元 當天另有特價 Lungarotti Passito di Montefalco Sagrantino DOCG 2012 葡萄品種：Sagrantino 100% 採收期：10月中手篩 土壤：黏質土壤混和石塊、碎石，排水性佳土層 風乾法：一部分藤上自然風乾，另一部分層架風乾兩個月 釀造：不鏽鋼桶發酵浸皮14天 酒精濃度：14% 陳釀：法國橡木桶陳釀36個月後，瓶中再陳年至少6個月後才上市 特色：在這產區最傳統經典的葡萄酒，Sagrantino因其抗氧化物最多、單寧最強之個性在釀酒史上一直都是以風乾型甜酒呈現，到近代才有乾型。葡萄園西南方向陽面，日照時間長，其產區氣候早晚溫差大，絕佳的風土才能造就晚熟、多酚類最多的釀酒葡萄單寧之王Sagrantino多樣複雜的個性，單寧的熟成在採收期尤為重要，故僅在絕佳年份才生產並要精選最佳之葡萄才釀造。 品酒筆記：單寧之王之渾厚單寧經過風乾及陳釀後，製成得來不易的風乾型甜酒，完美的酸度襯托著其因風乾濃縮後之精華，豐厚的單寧造就了精彩萬變的酒體架構 —充滿豐沛的黑紅莓香氣，馥郁的果醬、巧克力、丁香等甜辛香料，和些微煙燻木質香氣，一層一層地緩緩湧現出來，單寧柔順飽滿，細緻的尾韻悠長，縈繞不絕。 定價：1950元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 三種雞肝醬與法國麵包 pancetta 炭烤成培根 培根牛肉起司捲beef roll with bacon and cheese 2/8星期六，下午2:00開始，由義大利侍酒師的美女Estella帶你進入義大利的綠色心臟 餐酒費：1200元 搭配：三種雞肝醬與法國麵包、起司堅果拼盤、pancetta 炭烤熟成培根、培根牛肉起司捲beef roll with bacon and cheese等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

想像一下自己是從80、90年代穿越而來的時空旅人。走在2020年的台北街頭，也許會覺得一切並不那麼讓人陌生：星戰還在拍續集，銀翼殺手、教父、霸王別姬的修復版票房依然賣座，路邊攤播著9m88的音樂，走著走著你撞上一位路人，猛發現眼前這位帥哥頂著英倫油頭身穿花襯衫與老爺褲，你揉揉眼睛，自問著現在到底是民國幾年？ 所有的Fashion Icon有天都會老去，但那些最酷最棒，被名以經典的人事物，宛如被賦予了永生的權利，吸引著跨世代的熱情與膜拜。於是，復古成為一件最摩登的事。葡萄酒也一樣，Zárate 薩勒多酒莊 第三代傳人，一度沉迷於爽脆秀麗的不鏽鋼桶，因為那是釀造白葡萄酒的標準指南，他幾乎修改了全酒莊的釀酒方針，並且把木桶與氧化的方法拋棄，認為那都是不夠精準的老人做法，毫無現代感可言！ 然而，多年後他打開了爺爺釀的酒，給自己的親朋好友盲飲比較，才發現經歷了兩個世代的時間，濃縮的老酒竟如此耀眼，甚至奪去年輕白酒的風采，比自己的全新作品更有活力。於是 Eulogio重新鑽研古老的釀酒工法，特地尋找仍在生產栗子樹桶，重新打造古風十足的栗子桶白酒，並讓橘酒或甚至是更氧化的陶甕白酒重現江湖。 復古才是一件最摩登的事，Eulogio莊主深沉的自我探問，隨著他自問自答的腳步，讓我們一起從他過去的作品喝起， 特別是每年只有預購的超限量的橘酒 ，這一次我們不惜千金與限量，決定開啟他，希望大家可以一起見證，老派如何成為經典。 3/7星期六，下午2:00開始，Zarate酒莊，極度限量品飲：你不能錯過的橘酒 限量橘酒預購，同步開跑，只有20箱，一箱四入，原價8800元，預購價7000元，免運費!! 餐酒費：1200元 搭配：西班牙海鮮飯、巴斯克小花枝、加利西亞章魚、起司堅果拼盤等。 Zárate 薩勒多酒莊 第三代傳人 現役莊主Eulogio Pomares的爺爺Ernesto不只是平凡的貴族後代而已，身為西班牙Albarino節的創始人之一，在他連續兩年奪下本地Albarino競賽的冠軍後，宣布從此不再參加該比賽。家族的單一園Palomar（鴿園）至今仍是西班牙西北角最古老的Albarino葡萄田，最低藤齡高達150歲的歐洲原株根與村莊這兒的傳統 「橘黃色壯麗大酒」Albarino釀造哲學，更深深地影響Zarate後代的所有白酒… 年輕時的Eulogio 可不這麼想，90年代的德白風潮讓留學德國的他一度沉迷於爽脆秀麗的不鏽鋼桶，畢竟Albarino一直被當成Riesling在西班牙的後代，不鏽鋼桶則是釀造這類葡萄酒的標準指南，Balado（石園）就是歸國後釀成的代表作。除了維持自然農法與Palomar鴿園白酒的傳統，他幾乎修改了全酒莊的釀酒方針：木桶與氧化？那些都是不夠精準的老人做法，毫無現代感可言！Eulogio棄置了許多栗子樹桶，志在打造產區最經典Albarino的他可不需要這些過時的工具。 多年後，Eulogio打開了爺爺與自己釀的酒給自己的親朋好友盲飲比較，這才發現，經歷了兩個世代的時間，濃縮的老酒竟如此耀眼，甚至奪去年輕白酒的風采，比自己的全新作品更有活力…於是Eulogio重新鑽研古老的釀酒工法，特地尋找仍在生產栗子樹桶的桶場，重新打造古風十足的栗子桶白酒，並讓橘酒，或甚至是更氧化的陶甕白酒重現江湖。 Eulogio的每款酒都是深沉的自我探問。隨著他自問自答的腳步，讓我們一起他過去的作品喝起，再到超限量的橘酒，一起見證，老派如何成為經典。 Xabre 2017 夏佈雷之沙紅酒 產區：RibeiraSacra 品種：Mencia、Sousón 藤齡 15 - 80 年 土壤：石灰岩、黏土、花崗岩風化砂土 釀造：位在 300 至 700 公尺高度，Ourense 北邊，Sil 河貫穿其中。Ribera Sacra 意指神聖的河岸，原因來自多個修道院遺跡，最早可追溯至西元 6 世紀。手工採收。採自流汁經低溫溫控發酵，冷凝過濾後裝瓶。 品酒筆記：成熟黑色果實香氣，帶煙燻、花香、石墨氣息，礦石性格明顯。酸度迷人，酒體輕柔，單寧圓潤，口感優雅精巧， 是款四季皆可享用葡萄酒。 •Robert Parker 92 定價：1000元 當天另有特價 Zárate Balado 2017 單一園原株石園白酒 產區：Rías Baixas 品種：Albariño 原株歐洲根，藤齡>60 年 土壤：花崗岩土 種植面積：0.6 公頃 密度：1500 株/公頃 產量：2500 瓶 釀造：手工採收、揀選。天然酵母不鏽鋼桶發酵、9 個月酒渣浸漬，無桶型攪拌，無乳酸發酵，酸度 PH2.89。酒體相當飽滿，香氣多層次。釀酒師 Eulogio譽為最具陳年潛力（至少 5 - 10年）。 品酒筆記：蘋果、香瓜、檸檬、青草等香氣，夾帶微鹹、極度礦石風 味、甚至類似石油的煙硝味，非常乾淨、幾近無瑕清澈口感，尾韻極干讓兩頰瞬間分泌唾液包覆味蕾，使後味回甘。三款單一園內最具礦石稜線酒款。 •RP WA 94 •Decántalo 94 •Jamie Goode 93 •JS Top 100 of Spain 2019 定價：1400元 當天另有特價 Zárate El Palomar 2018 單一園原株鴿園白酒 產區：Rías Baixas 品種：Albariño 原株歐洲根，藤齡>150年 土壤：花崗岩土 種植面積： 22 公頃 密度：1500 株/公頃 產量：2660 瓶 釀造：手工採收、揀選。天然酵母橡木桶自體發酵，大型 Roble Vosges 橡木桶發酵 9 個月，橡木桶酒渣浸漬（6個月酒渣浸漬、過渣後入桶 3 個月細微酒渣浸漬）無桶型攪拌，完全乳酸發酵酸度高達 PH3.3，殘糖 < 3 g/l SO2 26mg。 品酒筆記：烘烤蘋果、梨子、橡木桶等暖型香氣，酸度相當鮮明，口感極度乾淨，礦石線條依舊是 Zarate正字標記。香草、烘烤過後香料氣息佐柑橘香氣，尾韻悠長，2200 公升橡木桶作用下，木桶特色恰到好處，不過多、穩穩襯在眾多風味最後端，酒體具重量卻不失輕盈。三款單一園中最具酒體、香氣複雜度酒款。 •“This should develop beautifully and for a long time in bottle. “-- Luis Gutierrez, RP WA 95+ •"Rias Baixas 最好的 Albariño“-- James Suckling 96 •Jamie Goode 93 •JS Top 100 of Spain 2019 定價：1400元 當天另有特價 Parcelarios(I), Carralcoba Albarino 2017 單一園卡拉科巴老藤白酒 產區：Rías Baixas 品種：Albariño 葡萄根瘤芽蟲災後未嫁接原始老藤 ，藤齡 70 年。 土壤：花崗岩風化土壤 氣候：大西洋氣候 釀造：大型 1200 公升栗子桶酒精發酵，8 個月細酒渣浸漬，無乳酸發酵。酸度高達 PH3.2。 品酒筆記：檸檬、柑橘、花香、蘋果、佛手柑為香氣主調，帶微妙甘草、沙士糖香，有趣討喜。酸度一直是 Eulogio 釀酒師最重要印記，直逼香檳、夏布利酸度，讓味蕾兩側分泌足夠唾液，帶來尾韻生津感和甘甜，是相當適合餐點的白酒。礦石調也是 Eulogio 另一個精彩特質，令人想到大西洋氣候下的陰鬱森林，濕氣、石氣互相交雜，有醍醐灌頂般透徹感。Carralcoba 是純淨極致，酸度肌理明顯的酒款，尾韻的回甘柔和，峰迴路轉味蕾感官表現，堪稱驚奇。 •Robert Parker 93 •Jamie Goode 96 定價：1800元 當天另有特價 Parcelarios(III), Castiñeiro Albariño 2017 單一園陶甕白酒 產區：Rías Baixas 品種：40年的Albariño老藤，來自坐落在Aldea do Monte – Lois (Ribadumia)的單一園，以Pergola法栽培。 土壤：花崗岩風化土壤 氣候：大西洋氣候 釀造：全程未經任何木桶：使用為未上塗層的原始陶甕，讓Albariño氧化程度更大。100%去梗，48小時浸皮後壓榨，進350L陶甕發酵，溫控20度，乳酸發酵。6個月酒渣浸漬陶甕陳年，瓶陳6個月。 Eulogio說：這支酒的特性，是釀造過程多於品種本身，因為他想試試看Albariño究竟可以有多少可能性。 品酒筆記：陶甕氧化的目的就是將Albariño的稜角都修飾掉。鼻子香氣偏向氧化調性。因為6個月酒渣浸漬的關係，使口中層次較多，也更圓潤。對 Eulogio來說，這支酒有更多 Jura 的影子。寬廣帶點厚度的口感，使初次盲飲容易猜向Chenin。香氣又帶你往隆河Marssanne Roussanne 秀氣的杏桃、成熟蘋果、蜂蜜香氣。反而過往Albariño熟悉的柑橘調性退居二。 令人印象第深刻的是酸度，酸度仍舊明顯但卻被馴化非常多，變得更圓潤精巧，口感有來自酒渣的些許重量，但因為有漂亮的酸度陪襯，所以相當均衡。 定價：1800元 當天另有特價 Desigual MerceraciónCon Pieles 2018 即興系列浸皮橘酒 品種：Albariño 原株歐洲根（藤齡>40 年） 釀造：手採並在田野進行葡萄精選的步驟。去梗破皮後在開放式不鏽鋼槽長時間與葡萄皮浸漬，取得特別的香氣與單寧開始自發性酒精發酵，結束後繼續浸皮兩個星期。之後榨汁， 9 個月的 Acacia 舊木桶陳年，無乳酸發酵，於隔年 12 月裝瓶。 Desiguales 西文原意是「不對稱」，以古希臘神話羊頭獅身、人身鷹翅等圖像，表達此意象，傳達 Eulogio 顛覆傳統、打破既定葡萄酒框架的勇氣。Albariño 難道只能有一種方式呈現？是否可以大膽擁抱一般釀酒師所畏懼的氧氣，呈現截然不同的氧化型態 Albariño？是否可以玩弄大量單寧的果皮，呈現出不同架構的口感？是否可以忘情的陳放在瓶中 60 個月，逼出 Albariño 你完全不認識的香氣？ 品酒筆記：入鼻香氣相當不同於既往的 Albariño 柑橘、蘋果等，更多花香、綠橄欖、青草、乾燥金棗、金桔、蘋果、乾燥花束等香氣，層次變化比一般白酒有更多轉折。口感更濃郁立體，酸度明亮卻不尖銳，礦物線條清晰具結構感，單寧讓口感極為爽口、乾淨明亮！尾韻微妙的烘培酵母香氣也是此款酒的一絕。 •Robert Parker 92 定價：2200元 當天另有特價 超級限量橘酒預購，同步開跑，只有20箱，一箱四入， 原價8800元，預購價7000元，免運費!! 3/7星期六，下午2:00開始，Zarate酒莊，極度限量品飲：你不能錯過的橘酒 餐酒費：1200元 搭配：西班牙海鮮飯、巴斯克小花枝、加利西亞章魚、起司堅果拼盤等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email： service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或 尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

自然酒愛好者的圈子裡，一直都圍繞在法國與西班牙兩大產區上，北義除了酒王、酒后外，甚少聽過自然酒。北義的酒癡們，應該覺得只有nebbiolo這種葡萄才是正宗美女，才是心中珍愛，無人可以取代。但其實，北義的美女不只有nebbiolo，巷弄裡隱藏的絕世佳釀，不僅讓你大開眼界，也絕對讓你有顛覆性的感受。這一次自然酒圈的酒癡們，終於可以換換愛了。 2014年，聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」這兩區，特別列為「世界文化遺產」並予以保護，這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中，「唯一」被列為世界遺產的，而Cascina Tavijn塔維金酒莊，就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上，塔維金酒莊擁有5公頃的葡萄園，年產僅20000瓶，從1908年釀酒至今，第四代的年輕莊主Nadia，將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式，轉型為在酒莊內獨立裝瓶，對外銷售，做自己的酒莊品牌。 許多酒標上也是以爸爸Ottavio、媽媽Teresa、女兒Bianca的外型去創作的，Nadia說：「將家人與自己的樣子畫上酒標，其實是很害羞的，但我希望愛好者在喜歡酒的同時，也能有機會認識我的家人，這也會讓我更努力把酒做好！」Nadia是非常重視傳統的酒農，在近年來大家一窩蜂喝nebbiolo葡萄酒，甚至將Piedmont皮蒙特與nebbiolo葡萄畫上等號時，她沒有像其他鄰居一樣，將葡萄數拔掉重種好賣的品種，仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種，並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統，只使用天然的野生酵母發酵，且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒，Nadia為了更寬廣的釀酒空間，選擇將酒莊全部酒款都降級，放棄如：Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG等的最高等級DOCG法定產區。 釀酒師Nadia利用 Barbera、 Grignolino 釀造許多可愛又迷人的自然酒。其中，Grignolino 格里尼奧利諾有「義大利薄酒萊」之稱，釀出的酒，顏色較淡，讓人覺得像「粉紅酒」，因此又有 Nebbiolo Rosato 別稱，她與Nebbiolo 相似之處是均為高單寧的品種，但酒精度並不高。特殊且稀少的 Grignolino，雖然不知名，但在官方分級制度下有兩個 DOC 等級：Grignolino d’Asti 和 Grignolino del Monferrato Casalese。 CascinaTavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的自然酒，除了酒質迷人優雅外，輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。 有史以來第一次引進的北義自然酒，將由旭宣葡萄酒劉源理大師，帶領大家一起體驗一下換換愛的感覺囉!! 4/11(六)下午歡迎大家來。配合四月洋蔥的季到來，荳荳師傅特別安排：雞肝醬前菜、洋蔥磚、雙梅雞腿排、西班牙烤飯。 品酒費： 1600元 Cascina Tavijn，Bianca vino bianco 2018 塔維金酒莊碧昂卡白酒 產地：義大利 (Piedmont, Italy) 品種：Vermentino, Cortese, Moscatel, Chardonnay, Pinot Gris ✤有機認證 酒標：這是一款以女兒為名的酒款，有次Nadia帶著正在唸小學的女兒Bianca在葡萄園散步，有一隻小鳥忽然停在女兒的帽子上，Nadia覺得很可愛，決定把葡萄園裡的品種都混合起來，目標釀出像Bianca一樣可愛又率性的葡萄酒。 釀造：手工採收，輕柔地榨汁，在不鏽鋼桶內緩慢發酵，再培醞10個月後裝瓶。 風味：清爽活潑的酸度，白桃、水梨、萊姆、青草地、蜂蜜與礦石等風味，口感迷人可愛。 訂價：1000元 Cascina Tavijn Vino rosso 2017 塔維金酒莊精選紅酒 產區：義大利 (Piedmont, Italy) 品種：Barbera & Freisa ✤有機認證 Nadia有一次在酒窖裡，靈機一動地把兩塊葡萄園的Barbera與Freisa混調在一起，出乎意料地喜歡這款酒，在前標設計師都還沒設計好時，她已等不及分享給來訪的朋友，因為大家都太喜歡這款酒了，Nadia直接用手寫的方式，只標示法定上一定要有的資訊，一方面呼應義大利傳統的手寫風格酒標，另一方面不同於酒莊裡其他酒款的可愛模樣，反而成為很大的亮點。 風味：這款酒鮮明的紅寶石色，淡雅的草本、紅色莓果、紅李、花香、乾燥水果等香氣，酒質細膩，風格雅緻。 訂價：900元 Cascina Tavijn Ottavio vino rosso 2017 塔維金酒莊奧塔維歐紅酒 產區：義大利 (Piedmont, Italy) 品種：Grignolino ✤有機認證 酒標：這一款獻給爸爸的酒款，Ottavio是莊主Nadia爸爸的名字，酒標請設計師畫出Nadia她印象中小時候在葡萄園工作的爸爸，穿著白色T-shirt，戴著磨損的帽子與墨鏡的樣子，帥氣十足，是Nadia最崇拜的人。 釀造：手工採收後，部分直接浸皮、部分利用二氧化碳浸皮法發酵，培醞於大橡木桶中10個月後裝瓶。 風味：淺紅寶石色，微微來自土壤的鹹味，酸度中等，主要為櫻桃、草莓、柑橘、茶香、花香等香氣，單寧細緻，尾韻可口。 訂價：1200元 Ottavio Funk vino rosso 2017, Cascina Tavijn 塔維金酒莊奧塔維歐放克紅酒 產區：義大利 (Piedmont, Italy) 品種：Grignolino ✤有機認證 這是一款惡搞爸爸的酒款，因為Nadia的爸爸很嚴肅，年輕時非常喜歡Funk音樂，所以Nadia特別請設計師將爸爸Ottavio畫成Funk年代的標準造型，頭戴黑色爆炸捲髮，帥氣、俏皮卻又活在自我世界中的樣子。 這款與Ottavio來自同個地塊，但只有在很好的年份，Nadia會特別從葡萄園中挑選老葡萄樹的果實，去做這款追求濃縮飽滿的風格酒款。 清澈的紅寶石色，口感濃縮緊實，單寧細緻，黑莓、黑李、花香、礦石、堅果、烘烤等香氣，酸度明顯，層次豐富。 訂價：1350元 Bandita vino rosso 2016, Cascina Tavijn 塔維金酒莊班妮塔紅酒 產區：義大利 (Piedmont, Italy) 品種：Barbera ✤有機認證 這是一款Nadia獻給自己的酒款，那時爸媽身體不太好，兄弟姊妹也無法回來承接酒莊，Nadia說自己像是俠女一樣，帥氣地拋棄一切回到家裡接酒莊(她有特別請設計師把葡萄葉畫上去)。 釀造：來自單一地塊，葡萄樹皆超過40歲，手工採收後，全去梗，先低溫浸皮發酵整整2個月，之後在水泥槽中培醞12個月，不過濾不澄清直接裝瓶。 風味：深沈的磚紅色澤，果香濃郁，豐富的紅李、覆盆子、丁香、胡椒、花香、草莓果醬等香氣，中高酸度，口感誘人。 訂價：1100元 Teresa vino rosso 2018, Cascina Tavijn 塔維金酒莊特瑞莎紅酒 產區：義大利 (Piedmont, Italy) 品種：Ruche ✤有機認證 釀造：這是一款獻給媽媽Teresa的酒款，來自一塊2公頃的單一葡萄園，手工採收後，全去梗，在不鏽鋼桶內浸皮發酵7天，再移到大橡木桶中培醞12個月後裝瓶。 風味：清爽活潑的口感，單寧濃郁厚實，玫瑰、百合、黑櫻桃、黑莓、香料、乾燥花等香氣，尾韻鮮美可口。 定價：1100元 Teresa la Grande vino rosso 2016, Cascina Tavijn 塔維金酒莊老特瑞莎紅酒 產區：義大利 (Piedmont, Italy) 品種：Ruche ✤有機認證 釀造：這是一款獻給媽媽Teresa的特別款，意指偉大的，同樣來自葡萄園，特別挑選老葡萄樹的果實，手工採收後，全去梗，在不鏽鋼槽內低溫泡皮發酵2個月，再移到大橡木桶中培醞12個月後裝瓶。 風味：櫻桃、桑椹、黑李、香料與草本植物等香氣，口感多汁飽滿，單寧輕巧雅緻，非常好喝，不容錯過。 定價：1300元 ●｜菜單 Menu｜● 雞肝醬前菜 洋蔥磚 雙梅雞腿排 西班牙烤飯 4/11(六)下午歡迎大家來。配合四月洋蔥的季到來，荳荳師傅特別安排：雞肝醬前菜、洋蔥磚、雙梅雞腿排、西班牙烤飯。 品酒費： 1600元 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

法式料理來搭配日本葡萄酒 日本人釀的葡萄酒經常帶著幾分輕巧與鮮活，且幾無例外的充滿較多的香氣，喝起來給人無限的驚喜；日本人做事認真，一絲不苟，這種態度正好是烹調精巧細緻的法國菜的必備元素，所以日本法國料理水準極高；這次尋俠堂特地請來"拾穗"主廚"呂甯期-莎莎"共同合作。 主廚莎莎"的長棍一直是尋俠堂品酒課的麵包，她曾在台中名店"樂沐Le Moût Restaurant"工作過，對食物非常講究，除了有法餐的細緻功夫，同時也擁有台灣的實吃，份量絕不手軟，這一次特別搭配日本山形酒莊Yamagata Winery，這麼好康的組合，你覺得不能錯過~~ Yamagata Winery 山形酒廠 成立於 2017 年。酒莊的一切都讓人意想不到，莊主 Kazuomi Fujimaki 年輕時是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有 6 家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後在 50 歲這年夢想成真。新的釀酒廠直接引進西班牙進口的陶瓷甕，並讓更多原本荒廢的農田。被重新使用。最終目標是發展可以跟南洋市當地的著名產品或農藝合作，將整個市鎮打造成像“葡萄共和國”這樣的大型釀酒區。 那是我們的概念。 日紐聯手 Kazu San 與紐西蘭 Don Kindeli 的莊主 Alex Craighead 因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗，因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。 多元葡萄品種 創造超複雜果香 「Grape Republic」的最高宗旨為「Made of 100% Grapes」，其中相當重要的含意，在於釀造過程中僅使用葡萄，完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。 另一層重要含意則是，「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種；不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄，包含 Delaware、Neo Muscat，以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」 Shine Muscat （微X超市也有賣）。你可以說他奢侈，但混用如此多種不同葡萄，這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。 3/21星期六，中午12:00開始，拾穗 x 尋俠堂，法日餐酒午 Santé 餐酒費：2500元 搭配：手工發酵奶油&石臼法棍、友善養殖蝦沙拉、澎湖小管手工麵、烤伊比利帶骨豬排佐鳳梨花椒醬、燒烤紐西蘭小牛肋等。 以山形縣的縣鳥「鴛鴦」為視覺所創造，以表對山形自然風土崇敬的系列酒款，每款皆使用了5-6 種不同品種（釀酒葡萄&食用葡萄）的葡萄混釀而成，根據不同葡萄特性，交錯混用陶甕以及不銹鋼材進行發酵，是感受山形縣風土的最佳選擇！ Yamagata Winery Giallo Frizzante 2018 山形酒廠 霞鶴 微氣泡酒 產區：山形縣南陽 品種：100% Delaware 酒精濃度：12.5% Della Giallo Frizzante是在瓶中二次發酵製成的氣泡白葡萄酒。Delaware分三個階段採收，早採收的用二氧化碳浸漬法；正常採收的直接壓榨；晚摘的葡萄則經過48小時的泡皮，然後置於不鏽鋼桶發酵。”Giallo”的在義大利文中是黃色的意思，這整枝酒充滿成熟水果味，尤其是黃色水果。 定價1300元 當天另有特價 Yamagata Winery Bianco 2018 山形酒廠 白鴛鴦 白酒 產區：日本東北 品種：54%Delaware、20%Steuben、 16% Neo Muscat、7%Rosario Bianco、3% Niagara 酒精濃度：11.5% 100%來自山形的葡萄，喝下這隻酒，彷彿讓你置身南洋島國的水果海中，百香果、葡萄柚......等各式各樣襲來的果香，給你超乎想像的多元風味，並具有良好的酸度，完全沒有任何不討喜的味道，其搭餐範圍之廣，要配上生火腿、堅果、醬油都不是問題。當然日本料理更是一絕。將來自南陽市和山形浸皮2天的Delaware，混合榨汁的Steuben和Neo muscat，於雙耳陶罐發酵，並將Rosario Bianco和Niagara整串發酵8天，最後於不鏽鋼桶中陳年。 是個令人耳目一新，並且適合從早喝到晚的葡萄酒 定價1300元 當天另有特價 Yamagata Winery Amphora Arancione 山形酒廠 歌舞伎達摩 橙酒 產區：日本東北 品種：45%Delware、24%Koshu、19%Niagara、9%Neo Muscat、2%Rosario Bianco、1%Shine Muscat 酒精濃度：11.5% Delaware去梗後在雙耳陶甕泡皮45天，之後再直接壓榨，並與山梨縣的甲州葡萄（用雙耳瓶發酵）以及Niagara、Neo Muscat和Rosario Bianco混合發酵8天。 Arancione在意大利語中是橙色。 帶有成熟葡萄衍生的單寧和深度的優質橙色葡萄酒。接著於2019年3月混合，最後在不鏽鋼曹中陳年5個月，於2019/10/25開始販售(日本當地)。 酒款帶有來自陶罐發酵所獨有，絲滑乾淨的蜂蠟氣息。因著白葡萄較長時間泡皮的關係，會有些許單寧感。此酒開瓶後，你可將木塞塞回去，冰進冰箱，兩周內都會很好喝，不會產生怪味。莊主建議，你可以開瓶後1天、2天、1周、2周，好好品嚐它的變化 定價1500元 當天另有特價 Yamagata Winery Rosso 2018 山形酒廠 紅鴛鴦 紅酒 產區：日本東北 品種：52%Steuebn、26%Delaware、 10%Yama Sauvignon、 7%Rosario Bianco、5%Neo Muscat 酒精濃度：12% 來自山形還有少量岩手的葡萄，將去皮的Steuebn發酵七天，加上帶皮發酵8天的Delaware。接著將直接壓榨的Steuebn和Neo Muscat在陶罐中釀造。而來自岩手縣的Yama Sauvignon帶皮發酵9天(15%整串)，在發酵完成後將其混合，最後在不鏽鋼槽中陳年，是支令人印象深刻易於飲用果味輕盈的葡萄酒。 荔枝、草莓、以及薄荷百里香等草本植物，以及紫羅蘭的芬芳。宜人的酸度，輕盈和新鮮果味。雖然他是隻紅酒，但搭配海鮮也是非常的棒。當然肉類也沒問題，不過溫度可以稍低(10~12) 定價1300元 當天另有特價 Yamagata Winery Amphora Rosso 山形酒廠 暗黑粉鴛鴦 紅酒 產區：日本東北 品種：45%Steuben、20%Merlot、19%Yama Sauvignon岩手、10%Delaware、6%Neo muscat 酒精濃度：11% 將山形的Steuben、南陽的Neo muscat在雙耳陶罐中浸皮發酵8天。壓榨後，繼續在雙耳陶罐中陳年5個月；來自山梨的Merlot則進行4天的二氧化碳浸漬法，然後混合帶皮發酵9天的Yama Sauvignon。裝瓶後再靜置4個月。此款酒有來自陶罐的細膩質地，和平衡的酸度，加上迷人的水果味。 定價1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 手工發酵奶油&石臼法棍 友善養殖蝦沙拉 澎湖小管手工麵 烤伊比利帶骨豬排佐鳳梨花椒醬 燒烤紐西蘭小牛肋 3/21星期六，中午12:00開始，拾穗 x 尋俠堂，法日餐酒午Santé 餐酒費：2500元 搭配：手工發酵奶油&石臼法棍、友善養殖蝦沙拉、澎湖小管手工麵、烤伊比利帶骨豬排佐鳳梨花椒醬、燒烤紐西蘭小牛肋等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

獨立語言，自成一派 西班牙Priorat普利奧拉位於加泰隆尼亞省，三百多年前與部分西南法自成一國，擁有自己的語言Catalan（加泰隆尼亞文）。常常被別人誤認為是西班牙的方言，但其實他與西班牙文只有部份相似，與義大利文、葡萄牙文、法文也有相近之處，如果沒有經過特別學習，就連講西班牙文的西班牙人也會聽不懂的。從西南法的Rousillon產區一直到西班牙東部Valencia，甚至外島的Mallorca講的都是加泰隆尼亞文，只是腔調些許不同。 一切的起點，又是羅馬人 Priorat普利奧拉葡萄酒可追朔到1163年，中古世紀時羅馬人已經在此釀造葡萄酒，第一座伊比利島上的修道院「Cartoixa de Santa Maria d’Escaladei」開始出現釀酒文化，「Priorat」來自「Prior」，為修道士之意，而「sacala dei」則有攀向神之意。 歐洲葡萄的大災難，蟲蟲危機大舉入侵 西元1893年，從法國來襲的葡萄根瘤蚜蟲Phylloxera首度攻擊小村莊Porrera，在短短幾年內讓Priorat葡萄園整整損失了5000公頃，可以用面目全非來形容。由於該地土壤貧脊、乾燥，除了種植釀酒葡萄與橄欖、杏仁外也沒有其他可以生長的作物，Priorat山村的居民大都選擇放棄耕作，投奔Barcelona等城市另尋工作，留下繼續重新耕作的農民也不願承擔釀酒的高風險，寧可將收成後的葡萄全數交給釀酒合作社，用大桶裝或是木桶裝的形式出售，或與其他家的葡萄共同釀造、裝瓶、行銷，因此，這段時間的葡萄酒經常口感粗糙、酒精度過高。 直到西元1970年，Celler de Scala Dei 開始釀造現代路線的酒款，使用Priorat當地品種，但採用法式風格的釀法，小量生產，因此其品質也越來越好掌控，外界重新把焦點放回Priorat產區。西元2000年，加泰隆尼亞政府將Priorat產區的DO分級升等為DOQ分級，也就是西班牙文的DOCa，使他成為整個西班牙除Rioja產區外，唯二的最高產區。 從歷史過程來看，十九世紀末，葡萄根瘤菌攻擊前，Priorat產區有超過5000公頃的葡萄園，1979年，Priorat產區只剩下600公頃的葡萄園，2009年已達到1800公頃，每年葡萄耕種面積依舊持續上升，這代表了Priorat產區產酒品質與實力已不同以往，甚至在世界各地引起一波波的饕客潮流。 特殊風土，造就西班牙之最 曾是火山地區的Priorat產區經過長年地形的擠壓，現今板岩地質四佈，群山環繞，而這裡充滿礦物風格、酒體緊實的紅酒也更被許多葡萄酒作家與收藏家譽為西班牙之最，其風土與苛刻的種植環境使得Priorat的葡萄產量極低，特殊板岩地質與石英岩地質土壤（當地稱為Llicorella）折射陽光，匯聚熱能，使之循環於腳下與葡萄園中，幫助葡萄緩慢且精緻的熟成。 4/4星期六，2:00開始，由深杯子王依亭帶領大家一起垂直品飲。 餐酒費：1350元 搭配：手工雞肝醬&法國麵包、起司沙拉米拼盤、奶油蘑菇雞肉、紅酒迷迭蒜香胡椒牛肉。 Mas Doix 杜瓦士酒莊 杜瓦士Mas Doix酒莊由 Doix 與 Llagostera 家族共同創建於1998年，葡萄根瘤菌於二十世紀初肆虐，這並未使原為葡萄農的 Doix 家族釀酒事業終結，他們重新種植了格納希（Garnatxa）與卡立濃 （Gariñena）等普里奧拉（Priorat）產區的原生葡萄品種，將 1850 年遺留下來的葡萄藤翻修後，重新展現於世人面前。1888 年他們在巴塞隆納世界展獲得的金牌、1878年巴黎世界展獲得銀牌，印證了 Juan Extrems Doix 與 Juan Doix 對葡萄種植與釀酒的熱情與理想。 垂直品飲Vertical Tasting，探索時間的奧秘 Mas Doix杜瓦士酒莊所處的風土位置，正是它生產高品質葡萄的主因。陡坡上板岩地質與介於 70 至 110 年的老樹藤，限制了葡萄的產量，正因如此，杜瓦士家族擁有最高品質的釀酒葡萄（平均400公克/株的產量）。這樣高品質的葡萄酒也使其陳年實力大增，透過同一酒莊、同一酒款，同一塊葡萄園，在不同年份上的表現，讓大家有機會理解Mas Doix的厲害之處與陳年實力，同時，也可以探索這一區所展現的時間奧秘。 Mas Doix LES CRESTS 2017 杜瓦士酒莊公雞紅酒 產區：Priorat 普里奧拉 品種：80% Grenache 格納希、10% Carignan 卡利濃、10% Syrah 希哈 酒精度：14.5% 葡萄藤：Les Crestes位於400公尺海平面高處的陡坡間，特殊的板岩地質（Licorella）凸顯這裡獨樹一格的風土。三分之一的葡萄樹的樹齡高於50歲，其他的葡萄樹樹齡則散佈在15-20歲之間。 釀造：葡萄收成時於葡萄園進行第一次篩選，緊接第二次篩選在酒莊內進行，透過兩段式桌台人工篩選。攝氏26度不鏽鋼小桶中進行發酵，18天浸皮發酵。10個月法國細孔橡木桶陳放。品酒筆記：果香、清爽、風格顯著，Priorat最傑出的年輕佳釀！紫羅蘭的花瓣香氣、酸度扎實、果香甜美迷人，稍微醒酒後礦石、墨條等沈沈的味道伴隨著地中海草本植物、茴香繚繞於喉間與鼻頭。。 定價1200元 當天另有特價 Mas Doix Salanques 2016 杜瓦士酒莊 沙蘭卡士 2016 產區：Priorat 普里奧拉 品種：65% Grenache、25% Carignane、 10% Syrah 酒精度：14.5% 葡萄藤：Doix酒莊的葡萄園位於海拔350-500公尺的陡坡間，特殊的板岩地質（Licorella）更凸顯這裡獨樹一格的風土。葡萄樹的樹齡介於70到90歲之間，也有稍微年輕樹齡的席哈品種。 年份報告：由於我們有過最乾燥的夏季之一，所以葡萄又小又健康。九月份平均氣溫適中，小雨使我們成為多年來最安靜，最長的收成之一。成熟度很好，酸度保持良好。一個會有所作為的年份。 釀造：葡萄僅用10公斤木盒採收盛裝，在葡萄園與酒莊進行平台二次篩選以確保葡萄品質，全程手工、一粒一粒挑選。14個月法國木桶陳釀。 品酒筆記：Salanques沙蘭卡士這款酒非常具有深度，開瓶時紫羅蘭花香四溢，黑巧克力與木桶的香草、辛香料味突出，緊接著薄荷、地中海的草本植物點綴一旁，入口時會被爽口果汁口感先震懾著，「本來以為這款酒的酒體、酒精度高，應該會很剛烈的，怎麼喝起來如此的清爽優雅？」酸度、柔順的單寧再加上綿延的尾韻，莊主曾笑著說：「這是一款用脖子喝的酒」、「喝杜瓦士酒莊的酒，不是你在喝酒，是酒在喝你」。 定價2000元 當天另有特價 Mas Doix Salanques 2011 杜瓦士酒莊 沙蘭卡士 2011 產區：Priorat 普里奧拉 品種：65% Grenache、25% Carignane、 10% Syrah 酒精度：15% 葡萄藤：Doix酒莊的葡萄園位於海拔350-500公尺的陡坡間，特殊的板岩地質（Licorella）更凸顯這裡獨樹一格的風土。葡萄樹的樹齡介於70到90歲之間，也有稍微年輕樹齡的席哈品種。 年份報告：寒冷的冬天。多雨的春天。涼爽的七月，炎熱的八月，尤其是在晚上。在較短的成熟過程中，必須“選擇”葡萄。從9月開始提前收穫。 釀造：葡萄僅用10公斤木盒採收盛裝，在葡萄園與酒莊進行平台二次篩選以確保葡萄品質，全程手工、一粒一粒挑選。14個月法國木桶陳釀。 品酒筆記：Salanques沙蘭卡士這款酒非常具有深度，開瓶時紫羅蘭花香四溢，黑巧克力與木桶的香草、辛香料味突出，緊接著薄荷、地中海的草本植物點綴一旁，入口時會被爽口果汁口感先震懾著，「本來以為這款酒的酒體、酒精度高，應該會很剛烈的，怎麼喝起來如此的清爽優雅？」酸度、柔順的單寧再加上綿延的尾韻，莊主曾笑著說：「這是一款用脖子喝的酒」、「喝杜瓦士酒莊的酒，不是你在喝酒，是酒在喝你」。 定價2800元 當天另有特價 Mas Doix Salanques 2007 杜瓦士酒莊 沙蘭卡士 2007 產區：Priorat 普里奧拉 品種：65% Grenache、20% Carignan、10 % Syrah、2% Merlot、3% Cabernet Sauvignon 酒精度：15% 葡萄藤：Doix酒莊的葡萄園位於海拔350-500公尺的陡坡間，特殊的板岩地質（Licorella）更凸顯這裡獨樹一格的風土。葡萄樹的樹齡介於70到90歲之間，也有稍微年輕樹齡的席哈品種。 年份報告：2007年是相對乾燥的一年，總降雨量僅為400毫米。冬季非常乾燥，沒有降水，但是四月份的降雨幾乎是年降雨量的三分之一。夏天非常乾燥，收穫前只有幾陣雨，這有助於使葡萄非常成熟。一年中的平均溫度高於正常水平，冬季溫和，夏季炎熱。從8月中旬開始，溫度降低，尤其是在夜間，在成熟期的第二部分期間，在寒冷和溫暖的氣候之間具有較高的熱振幅，這對於緩慢而均衡的成熟以及葡萄的品質非常重要。 Merlot 的收割始於9月7日，其次是 Syrah 收割。Grenache 於9月26日收穫，10月2日收穫了Cariñena 和 Cabernet Sauvignon。 在葡萄園中手動選擇葡萄串，然後在釀酒廠中選擇葡萄以去除過熟的葡萄。 釀造：過程是在溫度控制的發酵之後進行的，其總浸漬時間為3至4週，可進行漸進且優異的提取。在法國橡木桶中陳釀14個月。 品酒筆記：Salanques沙蘭卡士這款酒非常具有深度，開瓶時紫羅蘭花香四溢，黑巧克力與木桶的香草、辛香料味突出，緊接著薄荷、地中海的草本植物點綴一旁，入口時會被爽口果汁口感先震懾著，「本來以為這款酒的酒體、酒精度高，應該會很剛烈的，怎麼喝起來如此的清爽優雅？」酸度、柔順的單寧再加上綿延的尾韻，莊主曾笑著說：「這是一款用脖子喝的酒」、「喝杜瓦士酒莊的酒，不是你在喝酒，是酒在喝你」。 定價2800元 當天另有特價 Mas Doix Salanques 2006 杜瓦士酒莊 沙蘭卡士 2006 產區：Priorat 普里奧拉 品種：65% Garnacha、15% Cariñena、10% Syrah、5% merlot、5% Cabernet Sauvignon 酒精度：15% 葡萄藤：Doix酒莊的葡萄園位於海拔350-500公尺的陡坡間，特殊的板岩地質（Licorella）更凸顯這裡獨樹一格的風土。葡萄樹的樹齡介於70到90歲之間，也有稍微年輕樹齡的席哈品種。 年份報告：2006年年份的氣候有些異常。就降雨而言，冬天非常潮濕，因此可以長出漂亮的新芽。然後，春天到了一個非常乾燥的季節，為葡萄園提供了豐富的條件。夏季的前半年非常嚴峻，幾乎沒有降雨。僅在9月初，我們才有了不錯的雨水（約25升），這為完成成熟過程提供了很好的感覺。氣溫高於往年的平均水平，更具體地說是從6月中旬到7月底。9月的降雨使氣溫下降，並延長了成熟時間。這個年份顯示了它的獨特之處。 釀造：過程是在溫度控制的發酵之後進行的，其總浸漬時間為3至4週，可進行漸進且優異的提取。在法國橡木桶中陳釀14個月。 品酒筆記：Salanques沙蘭卡士這款酒非常具有深度，開瓶時紫羅蘭花香四溢，黑巧克力與木桶的香草、辛香料味突出，緊接著薄荷、地中海的草本植物點綴一旁，入口時會被爽口果汁口感先震懾著，「本來以為這款酒的酒體、酒精度高，應該會很剛烈的，怎麼喝起來如此的清爽優雅？」酸度、柔順的單寧再加上綿延的尾韻，莊主曾笑著說：「這是一款用脖子喝的酒」、「喝杜瓦士酒莊的酒，不是你在喝酒，是酒在喝你」。 定價2800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 手工雞肝醬&法國麵包 堅果起司沙拉米拼盤 奶油蘑菇雞肉 紅酒迷迭蒜香胡椒牛肉 4/4星期六，2:00開始，由深杯子王依亭帶領大家一起垂直品飲。 餐酒費：1350元 搭配：手工雞肝醬&法國麵包、起司沙拉米拼盤、奶油蘑菇雞肉、紅酒迷迭蒜香胡椒牛肉。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

北義Parusso 帕路梭酒莊是眾多生產Barolo紅酒的酒莊中最具影響力的酒莊，莊主Parusso 不只是一位勇敢無畏的釀酒先驅，也是第一個提出讓葡萄放鬆方法的人，他的做法也大大的影響了Barolo產區的發展風貌。 什麼是葡萄鬆身術？ 莊主Parusso為了讓葡萄放鬆，嘗試在葡萄發酵的前幾天，先將葡萄放置於室溫下通風良好的房間內，等葡萄風味進一步地熟成，大約需要六天的時間，讓葡萄達到一定的放鬆，讓莖、梗、柄等主幹變成帶有香甜風味的褐色，再將一整串的葡萄榨汁，並採用野生酵母菌來進行發酵，此技術其實來自於許多勃根地酒莊，釀製黑皮諾的方法，但鮮少拿來套用在釀製Barolo巴羅洛上。 蜂膠殺菌、高檔橡木桶、微氧化攪桶 當你進入他那一塵不染的酒窖後，你會被嚇到。因為Marco Parusso投入了龐大的研發能量與金錢打造自己的酒莊，他為了追求更新更好的風味，自己發明並特製釀酒器具、同時每年更換攪拌發酵槽、利用空氣中清香的蜂膠把細菌殺光、使用全世界最昂貴的橡木桶，並且利用細微攪桶與微氧化的方法，讓巴羅洛紅酒有更豐富的香氣，更柔軟的丹寧，且年輕時就可以被享用，同時又保有陳年的實力。 自然農法、野生酵母、獨特產區 此外，提為了追求有機和自然動力所花費的人力。現任莊主Marco Parrusso從種植60英畝以上的葡萄園開始，全程有機耕種並採用自然農法栽培葡萄。他的酒莊坐落在Castiglione Falletto與Monforte d’ Alba兩個村落之間的Bricco Rovella山上，是非常有名的巴羅洛法定產區。 Marco Parusso在每一瓶酒中注入的心力、精神及成本絕對可以從他的紅酒當中感受到的。這樣極端創新的摩登釀造法，不僅可以釀出陳年潛力跟傳統釀造法不分軒輊的作品，且他所以釀製每一瓶都可以窖藏20年以上。這就是為什麼這個酒莊不給任何折扣還年年漲價的原因。 屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上 許多酒評家與愛酒人士都認為現任莊主Marco Parrusso是北義皮蒙特Piedmonte屬一屬二的冒險家。因為從他繼承家族中在Monforte d’Alba小鎮裡默默無聞的一大片莊園後，這三十年來不斷的努力與耕耘，終於建立起Paurrso酒莊的聲望，他所釀造的七十幾款Barolo酒款，屢次獲得美國Wine Spectator 盲飲評分90分以上，得到各界的 認同，並躍升為義大利的名莊。 這一次，尋俠堂不惜重本，邀請到雅月的老闆ALEX，一個擁有WEST LEVEL4伺酒師的義大利人來帶領大家品飲，並將多年來收藏的 Parrusso巴羅洛紅酒，拿出來與大家分享，在沒有漲價的情況下，讓大家可以用最好的價格入手，大家千萬別錯過。 4/18星期六，下午兩點開始，喝酒王，午鬆啦~ 餐酒費：1800元 搭配：菌菇義大利麵、火腿起司拼盤、北義蘑菇醬牛肉、法國麵包等。 Parusso Barbera d'Alba Ornati DOC 2016帕路梭酒莊 巴貝拉紅酒 產地：皮蒙特    品種： 100% Barbera 酒精濃度： 15.5% 2015年的 Barbera d'Alba Ornati深色且濃郁的特徵豐富了紅葡萄酒，更藏著與橡木桶中難以猜測的關聯性，如同帕路梭酒莊其他的酒款，這款Barbera也因獨特的釀酒方式而表現傑出。葡萄晚採收是因為Marco Parusso喜歡釀製需要較高技術水準來馴服葡萄酒的酸度，而Barbera恰好是含有高酸度、單寧強的葡條品種，對於當地許多釀酒人來說都是新穎的挑戰。 酒評：此款表現出酒體的圓滑多汁，具有黑莓果肉與櫻桃利口酒的甜味，葡萄藤則種植在白色石灰岩土壤中，能夠讓香氣提升來增加葡萄酒整體的優雅。 得獎紀錄：89pt Robert Parker's Wine Advocate (Vintage 2015) 定價：1300元 當天購買另有特價 Parusso Barolo DOCG 2012 帕路梭酒莊 白標巴羅洛紅酒 產地：皮蒙特 品種：100% Nebbiolo 酒精濃度：13.5% 品酒筆記：去除葡萄梗，再浸漬葡萄皮，讓酒精發酵和酒體酵母菌在不使用亞硫酸鹽以及謹慎的控制時間和溫度的情況下自發性地發生作用。放置於小橡木桶裡與酒液中的酵母菌發酵接觸24個月，裝瓶後發酵6個月的時間皆需低溫控制在15°C。一種柔軟且天鵝絨般的年輕巴羅洛有著淡淡的甜菸草味、玫瑰花瓣和草莓風味，中等飽滿的酒體以新鮮的後味結束。 搭餐建議：調味餐點如香草酥脆烤羔羊排、野菇煙燻烤鴨、白松露奶油雞蛋麵、野豬玉米粥。 定價：2700元　　　 當天另有特價 Parusso Barolo Mariondino 2012 帕路梭酒莊馬里昂迪諾單一園巴羅洛紅酒DOCG 產地：皮蒙特Mariondino單一園 品種：100% Nebbiolo 酒精濃度：13.5% 品酒筆記：馬里昂迪諾單一葡萄園是帕路梭酒莊最極致的表現方式，也是巴羅洛產區唯一一個使用只來自馬里昂迪諾葡萄園的40年老藤釀造葡萄酒。此酒用現代派釀造法完美呈現，柔軟、高雅又極度的充滿力量的風格，第一口就像排山倒海一般席捲而來，佔滿每一寸味蕾並且迴盪不去。介於磚紅色與石榴色之間，由相當濃郁的乾玫瑰、香草、大地以及熱帶水果的香氣引領，慢慢的發展成香蕉和迷人的香蕉油氣味，這樣的香味是世界上最好的巴羅洛的標準香氣。隨著深紅色的覆盆莓開始，一系列的滋味在口腔中引爆，茴香、乾玫瑰、煙薰風味隨之而來。極佳的深度以及強烈程度隨著花香的結尾盪氣迴腸。表現遠好過預期！ 定價：3200元　　　 當天另有特價 Parusso Barolo Le Coste Mosconi DOCG 2012 帕路梭酒莊摩斯康尼 產地：皮蒙特Le Coste Mosconi 單一園 品種：100% Nebbiolo 酒精濃度：14.5% 品酒筆記：帕路梭摩斯康尼是酒莊充滿幻想的新作之一，年產量僅有3000瓶。此酒的葡萄種植在坡度陡峭的泥灰土和白凝灰岩上，海拔大約450公尺，為了讓葡萄得到最充足的陽光，只選擇此片葡萄園的東南方以及西南方種植，因此釀出酒體飽實、濃郁紮實的葡萄酒。在帕路梭酒莊所釀的巴羅洛之中，摩斯康尼是最男性化並且酒體最飽滿的但同時充滿帕路梭酒莊的風格。酒評：深石榴紅的顏色，柔軟光滑的單寧，具有大量濃郁的香氣混雜著野莓、李子、杏子、蜜桃、以及泥土味和灌木叢的芬芳味，酒體飽滿且帶有陽剛的氣息、義式濃縮咖啡、焦油、櫻桃全部混合並沾染上甘草和辛香料香氣的美妙滋味，細緻的丹寧潛伏在背景之中。既平衡又充滿活力，令人驚艷！ 陳年潛力: 35-40年 定價：3900元　　　 當天另有特價 Parusso Barolo Bussia 2010 帕路梭酒莊 布希亞單一園巴羅洛紅酒 產地：皮蒙特 Bussia 單一園 品種：100% Nebbiolo 酒精濃度：14.5% 品酒筆記：布希亞可以說是來自當地最有名望的產區，'也是帕路梭酒莊最上等的葡萄園。從這個斜坡環抱的半圓形盆地所種植出的葡萄，可釀造出擁有驚人的細緻度以及絲綢般的質感的絕世美酒，可能是在Monforte d’Alba此區可以嚐到最富有女性魅力但同時兼顧陳年潛力的好酒。明顯的鼠尾草、橄欖滋味浸漬在櫻桃、越橘、紫羅蘭、甘草以及礦石味之中，突顯了此巴羅洛的複雜度及迷人之處，強烈但又清爽、既高雅又持久，延綿且平衡，充滿空間感以辛香料點綴的後味，令人無法忘懷！ 美食搭配：燒烤紅肉、松露料理以及熟成的起司都很適合。 得獎紀錄：RP93pt Robert Parker's Wine Advocate: 顯現出獨特的香氣特徵來區別年份的先後。酒莊的主人Marco Parusso對Nebbiolo的觀點是富含濃郁的水果口感和迷人的香料風味，有烤榛果、豆蔻、冷榨玫瑰、樹脂和焦油的香氣，酒體呈現出相當可觀的份量、深度以及結構，都是一般巴羅洛酒款不常出現的特徵。 AG94pt：Vinous Antonio Galloni: 在2010一整年中是最優雅自信且柔順的酒款， 古色古香的結構與布希亞的釀酒技術結合在巴羅洛中，一同創造出優美且強大的迴響。深色紅色水果與黑色水果、煙燻、菸草、薄荷腦和大量的細微變的的葡萄酒醋味在酒瓶裡成形，而後在2010年份中轉變為鮮豔的、富有花香和辛辣的鮮味口感，暗示著未來的不口預期的口感變化。 飲用方式：醒酒1小時    陳年潛力：35 - 40 年 定價：4200元　　　 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 菌菇義大利麵 義大利火腿起司拼盤 義式蘑菇醬牛肉 4/18星期六，下午兩點開始，喝酒王，午鬆啦~ 餐酒費：1800元 搭配：菌菇義大利麵、火腿起司拼盤、北義蘑菇醬牛肉、法國麵包等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

<自然酒>一詞可能無處不在，但到目前為止並沒有明確定義。對於多數酒莊來說，它僅意味著葡萄田的生物動力栽培法與不干預的釀造、發酵過程。但對於Heinrich海維克酒莊來說，這些是不夠的，優秀的葡萄酒應當表達出一種<地方感>，即發展並深入當地自然的精隨，且對於各種原生品種的差異要深入掌握，同時必須進行低干涉的處理方式，讓原生品種發揮它真正的潛力。這是Heinrich海維克酒莊如武士般的修練，也因為這樣，釀酒師Gernot 已經讓國際間注意到布爾根這個奧地利東南部Burgenland-Neusiedlersee 布爾根產區的湖畔小村莊，並成為Decanter 榜上各獎項的常客。 自然的精隨：生物多樣性 什麼是生物多樣性的環境？首先，該環境具有完整的土壤生命力、必須與周邊的動植物融合，其次，讓葡萄藤與它們所生活的複雜生態系統共生。如此，葡萄園才能更具韌性、活力和異質性。從2006年開始Heinrich海維克酒莊完全禁止使用農藥，並使用天然製劑為基礎栽培葡萄，發展自然腐殖土、減少土壤侵蝕，它們更與當地15位友善環境的葡萄酒農一起建立respekt協會，該協會也致力於生物動力栽培的原則。如此，葡萄藤以自然循環整合，無需大量干預，就可以讓果實更早成熟，並且讓潛在的酒精含量變低。 深入氣候條件 在奧地利新錫德勒湖東側的Parndofer Platte（Parndorfer平原）和西側的Leithaberg（Leitha山）之間，可以發現完全不同的氣候條件。溫暖的Pannonia氣團在Parndorfer Platte的懸崖上占主導地位。陽光普照的葡萄園斜坡通常是無風的，而僅幾米以上的帕恩多弗平原的高原上的一排排葡萄卻暴露在風中。他們會表現出異常濃縮的葡萄酒。 另外，在萊塔貝格（Leitha Mountains）的山坡上則發現完全相反的條件。這裡也有風，但是由於附近有大片森林，空氣涼爽得多，這對葡萄樹的生長產生了明顯不同的影響。在面對葡萄園的東南坡上，陽光普照時間多，白天的熱量被涼爽的夜晚減弱。來自這個地區的葡萄酒萊薩貝格（Leitha Mountains）的風土，產生出輪廓分明、緊緻的酒體，芳香也變得較清爽。 野生酵母、浸皮發酵、感知與時間 我們的白酒煮要透過野生酵母自行發酵，透過浸軟葡萄皮，讓它在木桶中成熟，並且控制這些葡萄與酒糟的時間。其中，Neuburger，Grauer Burgunder（Pinot Gris）和Roter Traminer（Gewürztraminer的特殊類型）均在浸皮中上發酵(橘酒的方法)。因此，這些葡萄酒都獲得單寧結構，並且更加有活力，香氣會發生輕微變化，比原先預期的味道多了新的向度。 這個酒莊喜歡將浸皮時間拉長，時間有時長達數週，此外，發酵後葡萄酒會在酒糟中保持純淨，並且是採取用過的木桶，隨著時間的流逝，它們會散發出自己獨特的香氣。除了留意這些自然過程並密切觀察外，釀酒師盡可能減少干預它們。 沒有實驗，就不會有發現，也肯定不會有進化。因此，酒莊進行實驗，努力探索可能性，有時甚至超越極限。酒莊將白葡萄酒留在皮上的時間更長，減少對白葡萄酒的提取，甚至決定完全放棄亞硫酸鹽的添加和過濾。一切都是為了讓這些葡萄酒變得更加純正、更具個性。 釀酒工藝 儘管釀酒廠過去幾年中穩定增長，葡萄園也不斷擴張，但並沒有伴隨著機械化程度的提高。整個冬季都在進行手工藝，無論是冬季修剪，枝條放置，林冠管理還是收果。葡萄酒在酒窖中存放了數月甚至數年，都沒有經過特別處理，希望可以保持酒槽內的生命不斷發展。在克勞斯保沙（Klaus Pauscha）生產的木桶發揮了重要作用。無論大小木桶，使用舊的木製酒桶，可以降低葡萄酒的干預。隨著時間的流逝，木桶使葡萄酒保持平衡和結構，並為它們提供呼吸和成熟所需的自然空氣。這是不銹鋼桶無法做到的事情。 原生品種： Blaufränkisch 藍佛朗克 Heinrich海維克酒莊葡萄園面積90％種植了當地品種，比例還在不斷增長。厚厚的石灰石層和涼爽的氣候構成了理想的白色葡萄條件。對於紅葡萄 Blaufränkisch 也很有說服力。在布爾根蘭大區，'鈣質土壤和涼爽氣候，是最適合 Blaufränkisch 藍佛朗克的風土，可以表現這個品種：充滿活力的酸度、豐富的單寧和清晰的香氣。另外，在Leithaberg（Leitha山）斜坡上的白葡萄品種：Neuburger Grauer Burgunder（Pinot Gris）、Rotter Traminer（Gewürztraminer本地類型），Weissburgunder（Pinot Blanc）和夏多內都是典型品種。此外，在新錫德勒湖周圍則有：Zweigelt，St.Laurent和Pinot Noir 等。 Pannobile 潘諾比利 Pannobile是一個葡萄種植者協會，1994年由布爾根蘭德酒區Neusiedl中七名葡萄種植者所成立的。主要目標是建立布爾根蘭州產地的特性，這個名稱是從地理角度出發，因為該區是Pannonian平原的一部分（該省的羅馬名稱是“ Pannonia”）。 每年在pannobile的公司都會生產自己的葡萄，最多只能釀造一個紅葡萄和一個白葡萄酒pannobilecuvée。每個生產者僅使用成熟度高的且100％的原生葡萄品種釀造，並且極度降低產量且用木桶中溫和的陳年。首選的白葡萄是：白皮諾（Pinot Blanc）和夏多內，再加上灰皮諾（Pinot gris）和紐伯格（Neuburger），首選的紅葡萄是：茨威格特（Capitals）、布朗弗朗斯基（Blaufränkisch）、聖勞倫（St. Laurent）。通過嚴格品嚐後出售為pannobile，必須可以反映在地的品種、土壤和產區位置的微氣候。 協會每月至少舉行一次的pannobile會議，進行密集的討論與經驗交流，並有定期的品酒會和考察旅行。此外，還開展了有關Pannobile的聯合營銷活動。九個成員公司共種植了約170公頃的葡萄園，其中包括117公頃的純潘諾比利斯。 5/16(六)武士的修練，下午兩點開始~ 餐酒費：1400元 搭配：维也纳炸猪排Wiener schnitzel、維也納香腸Johann Georg Lahner、清燉牛肉湯Tafelspitz、堅果起司等。 WEINGUT HEINRICH Graue Freyheit 2016〈自由〉灰皮諾橘酒 產區：奧地利布根藍 品種：Grauer Burgunder (Pinot Gris)40％ , Chardonnay 40％ , Weißburgunder (Pinot Blanc)20％ 酒精度：12.5% 釀造：葡萄園的有機和生物動力栽培。從8月底至9月初手工採摘，自然發酵並留在皮膚上兩個星期。輕輕地進行籃壓蘋果乳酸發酵，最後在安瓿瓶，木質發酵桶和天然酵母酒糟中熟化17個月，裝瓶後未經過濾不添加硫。 For best enjoyment, shake before pouring! 以「灰色」（Graue）命名，〈自由〉灰皮諾有機葡萄酒既不是白酒，也當然不是灰色的酒…酒款色澤像粉紅酒，又更像橘酒。開瓶即茶香撲鼻，檸檬汽水般的微微氣泡感、勻稱酒體、明亮酸度，持久的礦物張力，讓該款酒喝起來輕盈無負擔，又有層次感。 釀造過程：人工採收。自然發酵後浸皮15 天後進行乳酸發酵。14 個月在舊橡木桶中與酒泥一同陳年（on less）。不過濾，不添加二氧化硫。 ★傳統陶瓶、蜂蠟瓶塞 定價：1800元　　　 當天另有特價 WEINGUT HEINRICH Muskat Freyheit 2017　〈自由〉慕思卡白酒 產區：奧地利布根藍 品種：Muskat Ottonel 70％ , Weißburgunder 25％ , Chardonnay 5％ 酒精度：12.5% 釀造過程：人工採收。自然發酵後浸皮14 天後進行乳酸發酵。18 個月在舊橡木桶中與酒泥一同陳年（on less）。不過濾，不添加二氧化硫。 ★傳統陶瓶、蜂蠟瓶塞 品酒筆記：一瓶集合了綜合果汁吧及各國香料（香菜、小茴香…等）的美酒―〈自由〉慕思卡有機葡萄酒有著無法被忽視的甜美香氣；而在甜美香氣後卻是複雜並帶有微微辛辣感的酒體（當然還有夏多娜奶油般柔滑的尾韻）。該款酒從開瓶時的顏色、香氣、到喝完留在口中的尾韻，各種感官驚喜連連，宛如《愛麗絲夢遊仙境》裡瘋狂帽客的下午茶派對。 定價：1800元　　　 當天另有特價 WEINGUT HEINRICH Rosé Blaufränkisch Freyheit〈自由〉藍佛朗克粉紅酒2016 產區：奧地利布根藍 品種：Blaufränkisch 100％ 酒精度：12.5% 如果Blaufränkisch 藍佛朗克為奧地利紅酒之王，那這款酒就是那叛逆公主了！霧濛濛般謎樣的色澤，新鮮梅果、柑橘及青草 香、不易見於粉紅酒的扎實單寧―〈自由〉藍佛朗克粉紅酒使用了Gernot Heinrich最引以為傲的葡萄品種。同時是布爾根產區做最受歡迎的紅葡萄之一，卻顛覆了藍佛朗克常被釀成勻稱柔美的紅酒之印象。 釀造過程：使用自然動力法栽種。人工採收。經過一夜的低溫浸泡（連同葡萄皮及梗）後進行自然發酵及乳酸發酵。7 個月在大型橡木桶發酵槽中與酒泥一同陳年（on less）。不過濾，不添加二氧化硫。 定價：1300元　　　 當天另有特價 WEINGUT HEINRICH Pannobile 2016　〈經典〉混釀紅酒 產區：奧地利布根藍 品種：Zweigelt 55%, Blaufrankisch 45% 酒精：12.5% 由奧地利經典的三款葡萄品種的其中兩種來做混調。深寶石紅的光澤非常賞心悅目，帶有平衡典雅的風格，沒有苛刻的尖酸，或是厚重的油膩。纖細的紅漿果風味，可在味蕾上層層堆疊與蔓延。適合搭配現烤的羊排，可謂完美之極。 Pannobile 是一款特別有意思的酒款，只要掛上此名稱的酒款，都要接受當地區所有的自然派系酒莊的評分，如果當年酒質狀況無法獲得所有自然派系酒莊的認可，那當年份就不可生產任何掛上Pannobile 字樣的酒款。 定價：1800元　　　 當天另有特價 WEINGUT HEINRICH Leithaberg Blaufränkisch 2016〈經典〉雷德堡藍佛朗克紅酒 產區：奧地利布根藍 品種：Blaufrankisch 100％ 酒精度：12.5% 搶眼的櫻桃色澤，帶著亮麗的紫色光澤感。聞起來帶著深厚的豌豆和新鮮松露香氣，再點綴些胡椒香料和烤蔬菜的刺激感。奧地利經典品種藍佛朗克確實是唯一可以如此有效地表達風土的媒介。 而嚴峻的礦物餘味講述了土壤的起源，酒款散發著活力，精準，以及陳年的潛力。 定價：1800元　　　 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 维也纳炸猪排Wiener schnitzel 歐陸紙包鮭魚 清燉牛肉Tafelspitz 5/16星期六，下午兩點開始，武士的修練~ 餐酒費：1400元 搭配：维也纳炸猪排Wiener schnitzel、維也納香腸Johann Georg Lahner、清燉牛肉湯Tafelspitz、堅果起司等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

16世紀的歐洲處在新世界與新航路的發現及探索過程中，水手帶回來的除了香料、黃金、白銀之外，最能觸動歐洲人想像力與藝術激情，其中最著名的美麗錯誤就是德國畫家杜勒畫錯的犀牛。這幅1515年創作的木刻犀牛版畫，源於一幅不知名畫家所描述的印度犀牛及文字說明，杜勒本人從沒見過那隻犀牛的實體，卻畫下了它。儘管杜勒畫中的犀牛構造並不正確，但憑著大師名號，這幅版畫依舊風靡了整個歐洲，並在接下來的三個世紀被大量複製，曾有人說：「再沒有動物圖畫像『杜勒的犀牛』般對於藝術影響深厚。」 探索與創造乃是人類所有偉大追求的核心 杜勒畫錯的犀牛象徵了16世紀西方因為探索新世界帶回的全新視野及經驗。這個夾雜著幾許吹噓的傳說以及真實卻又破碎的新視野與想像，讓巴洛克藝術得以無盡發揮。正如德國學者威廉．洪堡（Wilhelm von Humboldt）所言：探索與創造乃是人類所有偉大追求的核心。這也是史比內塔酒莊（La Spinetta）選擇犀牛版畫，做為酒廠酒標的原因，除了出自於對德國畫家杜勒的喜愛外，也代表這個酒莊對於<探索與創造>的追求。 史比內塔酒莊（La Spinetta）成立不到45年，即被義大利葡萄酒權威指南Gambero Rosso選為2001年的年度酒莊，且至2012年止，總共得到36個滿分三杯獎，僅次於第一名的Gaja酒莊，因此，被贈予三星酒莊的封號，名列義大利排名第二的酒莊。這個有活力的酒莊，在成功的追多年後，仍然致力於追求高品質、入口容易、且具有現代性的釀酒理念，包括：自然動力法，對於北義大利酒業的影響非常深遠。 子承父志的艱難創 La Spinetta 現任莊主Giuseppe Rivetti (小名Pin)是阿根廷的義大利移民的第二代，19世紀初父親喬瓦尼·里維蒂（Giovanni Rivetti）離開皮蒙特前往阿根廷，開始了里維蒂家族（Rivetti Family）的創業故事，如同當時的義大利人一般，希望將來可以衣錦還鄉創建屬於自己的酒莊，但願望並沒有實現，反而是兒子朱塞佩·里維蒂（Giuseppe Rivetti）在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。他認為此地的Moscato有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino的Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 1985年後， La Spinetta 開始陸續推出多款膾炙人口的Piedmont好酒，包括：三款單一園的Barbaresco和一款Barolo。2000年Rivetti家族買下了Grinzane Cavour村8公頃的Campè葡萄園，同時還建造了一座設計非常藝術感的Campè酒莊，開始釀造頂級的Barolo紅酒。2001年Rivetti家族更跨區進軍Toscana生產紅酒。由於表現非常卓越， La Spinetta 已經被譽為義大利未來的葡萄酒界巨星。 皮蒙特是義大利保證法定產區(DOCG)等級酒品產量最大的產區，產區有著40多個DOC產區和10多個DOCG產區，其中巴羅洛（Barolo）及巴巴瑞斯可（Barbaresco）是最著名的兩大DOCG等級的葡萄酒，且兩者都是採用內比歐羅（Nebbiolo）釀造。當然，還有許多值得驕傲的特有葡萄品種，例如Barbera, Dolcetto, Nebbiolo, Moscato, Gavi 等等。       Barolo巴羅洛及Baresesco巴巴瑞斯可又被稱為義大利『酒中之王』及『酒中之后』。Barolo及Baresesco是一個地名，也是一種酒的型態。它的產區都位於北義大利Piemonte皮蒙特省，是一個相對寒冷的地方，因此，這類型酒都充滿特殊、迷人的香氣，但相對的，陳年的時間也特別長，大多要等上15年才能喝到他最美好的風味。 釀製Barolo的葡萄品種，是義大利皮蒙特區(Piedmont)原生葡萄品種：內比歐羅Nebbiolo，Nebbiolo的名字的由來取自於拉丁文自nebia 或是 mist ，也就是”霧氣，fog”的意思。每年Nebbiolo葡萄採收期時，雲霧會從托那洛河(Tanaro River)瀰漫到整個山丘，這種特殊的氣候型態，造就了Nebbiolo葡萄品種的多變性，形成一種高酸度、高單寧，但果皮卻不厚的特性，非常具有陳年的實力，但需要耗費漫長的時間等待它熟成。 犀牛酒莊的Barolo及Baresesco色澤普遍偏淺紅寶石色澤(ruby)，然而，陳年後的 Barolo及Baresesco色澤會轉為磚紅帶橘色，會散發出淡淡的玫瑰花、果醬、糖漬的甜香、甘草及焦油味。單寧表現則變得圓潤、可口，毫無火氣，甚至可以用羽毛般的滑嫩來形容。今年首次皮蒙特的品酒課，2/29(六)下午，特別與台灣Enoteca 合作，引進這個超級知名的品牌，機會十分難得，歡迎大家把握囉!! 品酒費：1350元 搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、脆皮燒肉、西班牙魯味、牛肝菌燉飯等。 祕魯脆皮燒肉 西班牙魯味 牛肝菌燉飯 酒單如下： La Spinetta Barbera Cà di Pian 2015 犀牛酒莊巴貝拉紅酒 產區： Barbera d’Asti DOCG 品種: 100% Barbera 葡萄園: Castagnole & Costigliole 平均樹齡 : 35-40 年 土壤:：多數為鈣質土 向南坡 釀造：在不鏽鋼中恆溫酒精發酵6-7天，輕烘焙法國橡木桶中蘋果酸發酵及陳年約12個月 (部分新桶，大部分舊桶)，接著移到不鏽鋼槽中陳年 12個月，裝瓶後在瓶中陳年 12 個月，等於採收後需經過4年左右的時間才能出產。 品飲筆記：櫻桃，巧克力，番茄葉，厚實酒體卻帶著清爽的 酸度，結構集中帶有優雅的絲柔口感，強勁平衡，陳年潛力約10-15年 定價：1400元 當天另有特價 La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2016 犀牛酒莊內比歐露紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100%Nebbiolo 此款Langhe Nebiollo以單一葡萄園Starderi的葡萄製成，主要由鈣 質土壤組成，樹齡平均22~25年，以永續性(sustainable)的方式種 植，不使用殺蟲劑、除草劑等。 採收之後3年才會上市，每年僅能生產36,000瓶。 採收開始於10月中旬，在Roto Fermenters(旋轉式鋼槽)內酒精發酵7或8天，然後在橡木桶內進行蘋果 乳酸發酵。 在烘烤過的法國橡木桶(medium toast)內陳年12個月，裝瓶之前轉移至鋼槽內靜置2個月，無澄清過濾 即裝瓶，最後於瓶中再陳年12個月。 品飲筆記：明亮的紅色水果與蜜餞、玫瑰以及迷迭香等辛香，耐嚼、多汁飽滿、尾韻優雅。 適飲溫度16-17℃，具約15年的陳年潛力。 定價:1500元 當天另有特價 La Spinetta Barolo Garretti (DOCG) 2015 犀牛酒莊 巴羅洛單一園Garretti紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100%Nebbiolo 此款酒以單一園Garretti的葡萄製成，土壤充滿鈣質，樹齡平均35年，以永續性(sustainable)的方式種植，採收後需4年才可上市，年產量僅8,000瓶。葡萄在10月中旬採收，於控溫鋼罐中發酵10天，在橡木桶內進行 蘋果酸乳酸發酵，在烘烤過的600升法國橡木桶(50%新桶、50%舊桶) 內熟成20個月，最後移至鋼槽中靜置3個月，無澄清過濾即裝瓶。 品飲筆記：Barolo典型的淡紅色，美味的覆盆子、藥草、薄荷、菸草、甘草氣息，柔滑的單寧與迷人的尾韻。 適飲溫度16-17℃，具20-25年的陳年潛力。 定價：3000元 當天另有特價 La Spinetta Gallina Barbaresco DOCG 2014 犀牛酒莊嘉利娜單一園巴巴瑞斯可紅酒 產區：義大利 Piemonte 品種： 100% Nebbiolo 葡萄園: Gallina , Neive 土壤: 多數為鈣質土，平均樹齡 : 53-60 年 釀造: 向南坡，在不鏽鋼中恆溫酒精發酵 7-8 天，中度烘焙法國新橡木桶中蘋果酸發酵及陳年約 20-22 個，接著移到不鏽鋼槽中陳年 3個月，裝瓶後在瓶中陳年 12 個月，無過濾，無澄清，等於採收後需經過 3 年左右的時間才能出產。2014年氣候表現: 冬季和春季多雨，5 月氣溫上升，開花做果都很順利，6 月突然變得涼爽潮濕，這個產區還有嚴重的冰雹，酒莊決定延遲採收，但產量減少許多，酒體相對輕盈。 品酒筆記：黑櫻桃，李子，香料，煙燻，皮革，甘草，肉桂，八角，單寧緊實，酒體平衡，尾韻回甘且深長，陳年潛力約 25-30 年 定價：6500元 當天另有特價 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2018 犀牛酒莊山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區：義大利 Piemonte 品種：100% Moscato 酒精度：4.5% 此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製(這是義大利第一個單一園Moscato)。年生產量僅九萬瓶。葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。呈現美麗的亮黃色，杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1000元 當天另有特價 2/29(六)下午2:00-4:30義大利犀牛酒莊La Spinetta 史比內塔的探索與創造 品酒費：1350元 搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、脆皮燒肉、西班牙魯味、牛肝菌燉飯等。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com或官網右下方LiveChat留言均可 可宅配，12瓶以內均收150元宅配費 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 新客人請提前轉帳，舊客人可以現場付費 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

尋俠堂3.0 新店面已滿一年，幸運的度過疫情的艱困，也十分感謝大家的支持!! 面對即將到來的牛年， 尋俠堂一定要與大家同歡一下!!推出幾個大優惠，歡迎大家撿便宜!! 2021牛迎春轉乾坤，好事成雙錢運亨 大家千萬別錯過!! 有興趣的朋友，請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主、 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com、fb尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 黑金烏魚尬雪莉、頭好壯壯撐牛年 烏魚子含豐富的維他命A、B群、E，及礦物質如銅、鋅等，營養價值高。烏魚的蛋白質含量比一般魚肉多，可增強人們的免疫力。一口自然小賣所十兩重烏魚子，精挑細選品質極高、口感細緻、香氣豐富又新鮮不過度鹽製的烏魚子，讓尋俠堂的客人買了之後，每年又再來問，從烏魚子的透明度及顏色，就可以看出品質好壞。吃烏魚子時可以搭配白蘿蔔、青蒜、蘋果等蔬果，提高纖維攝取量，更好的組合是搭配全世界香氣最多、又最多複雜風味的雪莉酒，不僅強化烏魚子的風為，也可以幫助代謝鹽分與油脂。 10兩重烏魚子兩片裝，特價2500元 (限量20組) 搭配尋俠堂雪莉酒，任一款或多款，一律75折優惠價!! 本店雪莉酒款內容請按： https://www.sunshine-town.com/sherry 2021金牛迎春 牛馬轉乾坤 Torres Sangre de Toro 2017 多利士酒廠 托羅紅牛紅酒 產區： D.O Catalunya 品種： Cariñena 、Garnacha Tinta 品酒筆記：西元1954，Miguel Torres 先生在加泰隆尼亞地區尋求最珍貴的格那希葡萄Garnacha與佳麗釀葡萄Cariñena ，希望釀造一款獨特且能表現當地風情的葡萄酒。於是托羅紅酒誕生了，取名自古馬神話的Baccus，又被稱為「公牛之子」。 深紅寶色澤中略帶暗， 香味富地海風情黑莓及香料芬混雜，單寧綿柔中帶有甘草幽香及藍莓黑加侖果味。適合搭配燉煮料理、野味西班牙菜肉飯與傳統山區美食。 得獎紀錄：2017 Decanter World Wine Awards - Bronze (14)、2017 International Wine Challenge - Bronze (14) 2016 Decanter World Wine Awards - Bromze (13)、2015 Semana Vitivinícola - Silver (13) 定價：750元 特價：任選三瓶一律七五折 Domaine d’Andezon CRDV Signargues Rouge 2018 愛斯地酒莊 隆河丘村莊級<紫牛>紅酒 產區：法國隆河 Cotes du Rhone Villages Signargues 品種：80%Syrah、20%Mourvedre 酒精：14% 在 1989 年才創立，短時間內卻以成為全世界最知名的法國自然葡萄酒合作社，位於南法 Avignon 亞維農半小時車程外的 Estezargues 村內，集合 30 多個精緻型小酒農共同合作，由於每個酒農的葡萄園面積都很小，規模不足，無力負擔昂貴的釀造器材成本，但也不輕言放棄生產讓人喜愛的葡萄酒的理想，所以選擇在葡萄種植時各自努力，而採收後就互相幫忙發酵與熟成的工作，輪流使用釀酒與熟成設備，目前由知名釀酒師 Denis Deschamps 先生擔任總釀酒師，合作社的成功是南法美麗的葡萄酒故事之一，酒款以飽滿果香、好喝順飲且為最高性價比的自然酒而聞名。 品酒筆記：此酒款是日本頂尖葡萄酒雜誌「Real Wine」的 2017 年冬季刊封面酒款，此單一園為 Lamouroux 家族所有，手工採收後，在橡木桶內陳年12月後裝瓶，濃郁飽滿的香料、菸草、烤麵包、黑莓、桑椹、黑李、花香、草莓、橡木桶等香氣，酒質純淨細緻 餐酒搭配：各式燒烤肉類、庫斯庫斯couscous、香煎橙汁鴨胸、 紅燒牛腩、日式可樂餅等 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 Due Del Monte Quarin Rosso 2015杜德爾蒙德酒莊梅洛千禧牛紅酒 產區：義大利 Friuli-Venezia Giulia 品種：100%Merlot 酒精：14% Due Del Monte Quarin 杜爾蒙特酒莊 位於東北義的Friuli Venezia Giulia產區，靠近斯洛維尼亞邊界的山丘上。此區域以釀造有骨架、複雜酒體、且有可陳年潛力的紅、白酒聞名。不久前此酒莊納入德國勃肯品牌旗下，延續酒莊的夢想跟結晶。這款酒特別採收每公頃50hl低產量葡萄園的葡萄，經過溫和壓榨，開放式大桶以恆溫28度C發酵15天。歷經發酵後，再放入新的法國橡木桶中陳年24個月。 品酒筆記：此款葡萄酒呈現石榴紅，架構紮實，香氣芬芳含有藍莓，乾燥後的李子味， 以木質調香氣明顯，酸度中等，酒體飽滿。大量藍莓覆盆子和香料風味，與細緻得單 寧完全融合,悠長且平滑均勻的結束，十分搭餐。 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 Vini Viti Vinci Bourgogne Coulanges La Vineuse 2017 維妮酒莊 布根地小牛紅酒 產區：Bourgogne Coulanges La Vineuse AOP 品種：100% Pinot Noir 酒精：12% 這是一款Nicolas最喜歡的酒款之一，葡萄來自多塊Coulanges La Vineuse村的葡萄園，附近的鄰居很多人養牛，Nicolas將酒標設計出，一隻打領結的母牛，正燙著復古的瀏海、已刷好翹毛膏，嘴咬著煙斗的悠閒模樣，呼應著很多人在喝酒時，常常混雜著優雅與矛盾的美感 品酒筆記：手工採收後，不去梗整串低溫發酵，在橡木桶中培醞12個月裝瓶，酸度適宜，酒體多變，覆盆子、櫻桃、草莓、礦石、乾燥花、紅莓果乾等香氣，口感柔軟迷人，是北方布根地典型的精彩樣貌。 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 Viti Vinci Irancy Nicolas Vauthier 2011維尼酒莊 眼鏡馬黑皮諾紅酒 產區： 法國勃根地 Irancy 村 品種：100% Pinot Noir 酒精：14% 葡萄來自於Irancy這個村莊附近，Irancy是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級，該村大部分位在Kimmerigien的岩層上，含有豐富的泥灰質︑黏土，林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中，曾寫道：Irancy的黑皮諾比較清淡，酒體輕盈多酸，常有野櫻桃以及黑醋栗果香，Irancy不單單只有北方黑皮諾的風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格，而Nicolas的白酒都產自廣域等級的葡萄園，大多出廠裝瓶時，就已經開始進入適飲期，擁有夏布利白酒的純淨，卻更多增添一份圓潤與柔順，成功擄獲許多餐廳、小酒館與愛酒人的芳心！ 品酒筆記：這款Pinot NoirC黑皮諾，除了有細膩的咖啡豆、榛果、烘焙、紅色莓果等香氣外，其單寧紮實、結構平衡，酸度適中，一開瓶就非常好喝，而且可以搭配非常多的亞洲食物。 定價：1200元 特價：任選三瓶一律七五折 好事成雙 - 雙入禮盒特惠組合 Collis-Riond 蘿朵莊園 成立於2008年，是義大利維內多最大的合作社酒廠之一!!共有2400位契作葡萄農及6000公頃的葡萄園共同合作，在義大利威尼托(Vento) 多數的DOC產區中獨佔鰲頭，近年來氣泡酒Prosecco和極具價值的頂級Amarone遠播聞名，此外，著名的白酒蘇瓦維Soave及灰皮諾Pinot Grigio也受到很大的關注，是少見品質好，又深具CP值得酒款。 Riondo Soave 2019 蘿朵莊園 蘇瓦維白葡萄酒 白酒品種：100% Garganega 白酒筆記：香氣撲鼻的蜜桃和梨香味，伴隨著一絲純白花朵的香氣，帶有金蘋果果香、金合歡花香、以及成熟果核類香氣，礦物質風味令人回憶起粉筆灰的味道。餘韻的甜味、伴隨來的水果香氣增添許多口感。 Riondo Merlot 2018 蘿朵莊園 梅洛紅葡萄酒 紅酒品種：100% Merlot 紅酒筆記：這是一款來自蘿朵莊園大膽且創新做法的酒款，運用了來自於本地釀造Ripasso的方法，而另一部分則在葡萄成熟時經過撿選,在受控的溫度及濕度條件下進行乾燥。 有強烈的藍莓及櫻桃等紅色水果香氣，帶有少許巧克力及果醬風味，以及丁香和香草帶來令⼈愉快的辛辣香味。口感柔和豐富，餘韻留香。 原價：1500 紅白雙入+禮盒特價：1200元 Chateau Crusquet Sabourin 薩布蘭堡酒莊 1832年Antoine Carreau從皇帝拿破崙三世任命的皇室貴族將軍手中，購入Ch L'Escadre，開啟釀酒事業，目前家族已歷經7代經營，並擁有8個酒堡，葡萄園總面積超過110公頃。2015年Sébastien et Nicolas Carreau兩位堂兄弟，買下酒堡，果園佔地約50公頃，被像勃根地產區的石牆包圍細心呵護著，為白堊土與黏土石灰質地。 Le Blanc de Crusquet Sabourin 大藝術家白酒 白酒品種：80% Sauvignon Blanc、20% Semillon 白酒筆記：淡淡的金黃稻穗酒色，樹齡約20年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，充滿豐富的柑橘、杏桃、鳳梨、青蘋果、哈密瓜等香氣。口感清爽、酸度柔順。 Ch. Cone-Taillasson Sabourin 大藝術家紅酒 紅酒品種：90% Merlot、10% Cabernet Sauvignon 紅酒筆記：深沉的紅寶石酒色，樹齡約30年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，再轉舊橡木桶熟成12個月，有著複雜的黑加侖、草莓、木質、白胡椒、雪松、乾燥花等香氣。 原價：1800元 紅白雙入+禮盒特價：1400元 Zaccagnini 莎卡妮妮酒莊 酒莊建於1978年，以葡萄''梗''為特色標誌，將葡萄酒瓶綁上酒瓶，突顯另類的藝術美感。 葡萄酒與藝術的火花為酒莊的核心價值，深愛藝術的莊主將許多雕刻品與美麗的畫作置於酒莊中，整體的酒莊建築設計也納入藝術涵養。 1996年開始，酒莊通過ISO9002認證標準，產出高品質葡萄酒，並年年要求葡萄酒品質口感的提升，以熱情與對土地的熱愛創造屬於義式葡萄酒 Zaccagnini Bianco di Ciccio 2016 莎卡妮妮酒莊"秋"白酒 白酒品種：80% Trebbiano、20% Chardonnay 白酒筆記：淡淡的金黃稻穗酒色，樹齡約20年，採收之後於不鏽鋼槽低溫發酵，充滿豐富的柑橘、杏桃、鳳梨、青蘋果、哈密瓜等香氣。口感清爽、酸度柔順。 Zaccagnini Montepulciano d'Abruzzo 2017 莎卡妮妮酒莊"梗"紅酒 紅酒品種：100% Montepulciano 紅酒筆記：深紅色帶著紫羅蘭的花香，酒體結構完整 渾厚且充滿水果的鮮味與葡萄品種的香氣，口感柔順與均衡的丹寧，非常適合搭配台式濃郁的東坡肉或是燒烤。100%手工採收以確保釀造品質，熟陳於絲洛維尼亞橡木桶中4~6個月，裝瓶後陳釀於酒窖中存放6個月。 原價：2000元 紅白雙入+禮盒特價：1600元 Lequin-Colin 勃根地 柯林酒莊 1679年柯林家族原本定居於Santenay 村，並投入於葡萄農業，一代接著一代照顧葡萄園，釀製盡可能美味的佳釀。1992年原本的 Domaine Lequin-Roussot 一分為二 ； Louis 獲得一半的葡萄園，René 先生與其妻子 Josette Colin 則建立了 Lequin-Colin 酒莊。 René Lequin 的妻子 Josette Colin 亦為傳奇白酒家族的人員：她是 Chassagne-Montrachet 傳奇釀酒師 Michel Colin-Deléger （第五使徒）的姐妹。身為兩大白酒家族的後代，目前莊主 François Lequin 非常清楚，必須保持 Lequin 和 Colin 家族特有的高水準。他於1996年接手父母的酒莊管理，且目前已完成其第23個年份。François Lequin 先生與其父執輩的概念相當不同：回布根地接手之前，他先於知名香檳區 Avize 學習葡萄農業和釀酒技術，也當了加州 Chalk Hill 知名 David Ramey 先生的學徒。新舊世界觀念的融合讓 François 不僅能夠延續家族傳統，也適切加入與時俱進的釀造元素。 正式接手管理後漸漸改變照顧葡萄的方式，並從2009年起全面改為有機耕作。僅僅三年就獲得了 Ecocert 的有機認證。François 另外也增加了一些自然動力的作法，朝著更尊重土地和大自然的方向邁進。 Lequin Colin Bourgogne Chardonnay 2108 柯林酒莊 夏多內白酒 葡萄來自 Santenay 村中的兩個地區級葡萄園：Lavau & Saint-Martin (位在 Santenay 村)。 一半發酵於不鏽鋼桶裡，一半於橡木桶裡。新桶比例：5%。 陳釀於橡木桶裡10個月，於不鏽鋼桶裡1個月。 白酒品種：100% Chardonnay 白酒筆記：清爽，充滿柑橘風味，餘韻綿長的基本款：單純，討喜，沒有化妝，適合天天滿足布根地白酒愛好者的味蕾。 Lequin Colin Santenay 1er Cru La Comme 2018 柯林酒莊 瑪莎內一級園 黑皮諾紅酒 新桶比例：20%。 陳釀於橡木桶裡12個月，於不鏽鋼桶裡6個月。 石灰岩為主的 La Comme 讓酒質更為細緻，有著優良的丹寧架構。 紅酒品種：100% Pinot Noir 紅酒筆記：紅寶石色，迷人的香氣，帶有誘人的黑醋栗、紅醋栗與黑李香氣。新鮮果香伴隨淡雅的木桶香氣，口感豐富均衡，以優雅的尾韻作結。 原價：2900元 紅白雙入+禮盒特價：2300元 Domaine Gilles 勃根地 吉爾喬登酒莊 Comblanchien 和 Corgoloin 是唯一兩個僅生產夜丘村的產區，因為缺了知名的 Grand Cru 和 Premier Cru，長期被葡萄酒愛好者忽略。雖然對當地葡萄農而言相當不公平，不過對於消費者而言有著相當大的好處：夜丘村確䋿是目前唯一一個價格合理的夜丘村莊級佳釀，能夠以地區級金額換購村莊級佳釀肯定是難得的機會，尤其在夜丘。 年產量：4,500瓶，葡萄藤栽植於1947年 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Blanc 2017 吉爾喬登酒莊 夜丘村白酒 白酒品種：100% Chardonnay 白酒筆記：紮實的口感中有著多層次且清新的熱帶水菓風味，酒質絕對可與任何一級園的白酒相提並論。 Domaine Gilles Jourdan Côtes de Nuits-Villages Rouge 2016 吉爾喬登酒莊 夜丘村紅酒 紅酒品種：100% Pinot Noir 紅酒筆記：紮實的丹寧結構中，有著多層次的香氣，典雅的黑莓味道中，散發出令人愉悅的香草及些許的黑胡椒香氣，品質絕對不亞於一級園的品質。 原價：3300 紅白雙入+禮盒特價：2600元 以上牛年酒標好酒，任選三瓶七五折、以及雙入禮盒組，限量供應 有興趣的朋友，趁農曆年前趕快來喔!! 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或fb：尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

神秘又古老的高加索地區 高加索地區（Caucasus）位在歐亞交界處、黑海河和裏海相夾的區域。位於該區的國家有亞美尼亞（Armenia）、喬治亞（Georgia）、亞塞拜然（Azerbaijan）以及俄羅斯聯邦、伊朗和土耳其部分國土，鄰近的大高加索山脈（Greater Caucasus range）也被視為歐亞的分界。高加索地區也被譽為「上帝的後花園」，是一片夢幻又古老的葡萄產地。 喬治亞的葡萄酒歷史可以追溯到新石器時代，考古學家在底比利斯南部發現了古代的葡萄籽，證明喬治亞在公元前6000年就已經開始釀造葡萄酒了。高加索地區的喬治亞，位於絲綢之路上，處於歐洲和亞洲的十字路口；19世紀被俄羅斯併吞。直到1991年才以獨立國家的形象展現在世人面前。 近幾年來，高加索地區釀製的葡萄酒在歐美突然暴紅，才有人注意到這個被譽為「上帝後花園」的神祕面貌。該地區盛產有「巨人的血液」之稱的罕見葡萄品種Saperavi，加上傳承數千年的陶甕釀酒法，已被登錄為世界文化遺產，還有以獨特方式釀造的「橘酒」，都讓各地品酒者為之驚豔。 古老的陶甕釀酒法Qvevri 歐美葡萄酒莊園多以橡木桶或不鏽鋼桶製酒，但高加索地區採用古老傳統的陶甕釀酒技法─Qvevri，傳承8千年歷史不曾停歇。獨特的釀酒製程為：將稀有品種葡萄發酵後裝入陶甕，並以蜂蠟密封，再將整顆陶甕深進土壤中，只剩甕口露出地面；在數年的發酵期中，須確保土壤溫度維持在14~15度，這讓日漸發酵的葡萄酒得以保存在最佳的狀態。 不若使用橡木桶或不鏽鋼桶釀造的酒裡，總帶點生澀的苦感，陶甕本身能使釀造的葡萄酒口感更加豐厚滑順。Qvevri這項自然人工又「接地氣」釀酒技法在2013年被聯合國教科文組織登錄為「世界非物質文化遺產」，成為世界葡萄酒新指標。 高加索的陶甕釀酒法已被登錄為世界文化遺產 罕見葡萄品種Saperavi：巨人的血液 Saperavi（literal；字面意思是油漆，染料，賦予顏色），是一種帶有酸度的葡萄品種，原產地主要是喬治亞地區，最近已傳播到東歐其他國家，例如摩爾多瓦，它具有獨特的香氣，和諧的口感和令人愉悅的澀味。酒精度多在10.5-12.5％，酸度為5-7％。 Saperavi葡萄是非常深的紅酒，適合長時間陳釀。它具有高酒精含量的潛力，通常與較輕的品種混合。 高加索地區是考古學家發現世界上最古老的葡萄來源地，曾擁有多達5百種以上的葡萄品種，占全球葡萄品種1/4，是世界上葡萄品種最多的地區。雖然隨著時間推移和無情戰火殘害下，目前僅剩不到30種葡萄，大都是罕見稀有的品種，在小農細心照料下，成為高加索產酒的重要源頭。 Saperavi是一種強壯的品種，可以應對極端寒冷的天氣，在高海拔和內陸地區廣受歡迎。它是一種極具特性的葡萄，在果肉和果皮中都含有紅色的花青素，這種特性並不常見，因此有「紅酒品種之王」的美稱。它同時富含礦物質，有如櫻桃般色澤和鮮甜多汁的口感，皆達到完美的平衡，被當地人喻為「巨人的血液」，也被認定是世界葡萄酒的瑰寶。 混搭伊朗、亞洲、土耳其、地中海的美食 喬治亞的美食反映了該國的地理環境，美食作家達拉·戈德斯坦（Darra Goldstein）稱它為：藏在山谷與肥沃低地的金色香格里拉。 儘管地理位置看似偏僻，但喬治亞曾經在世界上重要的貿易城市，幾個世紀以來，地處歐亞的東西貿易停靠站，喬治亞人吸收了旅客帶來的美食風味，加上經年累月的入​​侵者在當地留下的美食印記，喬治亞菜系融合了伊朗、亞洲、土耳其和地中海美食的風味。最常見的是將新鮮的肉類、蔬菜、草藥和香料混合在一起，製成風味獨特的菜餚，被認為是世界上最健康的食物。包括：Khachapuri 烤乳酪麵包、Pkhali 蔬菜泥沙拉，由各種不同蔬菜加豆類搗成泥所製成，最後在灑上紅石榴、 Ostri 辣燉牛肉、Ojahuli 鑄鐵鍋烤羊肉、 Khinkali 喬治亞餃子/湯包 這次尋俠堂 x 高加索酒窖，將結合趣味的喬治亞美食，把這最夢幻、最古老的、最神秘的高加索葡萄酒都端上來，歡迎大家趁著過年前來感受一下這巨人的血液吧~ 1/23星期六，下午2:00開始，高加索葡萄酒等您來探索! 品酒費：1300元 搭配：串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、Pkhali 蔬菜泥沙拉、Ojahuli鐵鍋烤肉(馬鈴薯、牛肉、洋蔥等放在鐵鍋裡面一起烤) Zangaura Winery讚加拉酒莊 Zangaura Winery 為 Georgian Wines 的品牌酒莊，成立於2004年。酒莊在Kakheti擁有坐地40公頃的Saperavi葡萄園，建於2005年，葡萄園位於Zangaura河的乾燥河床上， 使該區釀造的葡萄酒具有特殊的味道和香氣。從酒莊周邊，可以看到看到高加索山脈的景色。 在 Marani 中，葡萄酒是使用Qvevri和其他傳統方式製成的。 Zangaura Winery Kakhuri White Dry Wine 2015 贊加拉酒莊 爺爺的三兄弟白酒 產區：：喬治亞 Georgia 品種：85% Rkatsiteli，其餘為當地原生品種混釀 酒精度：13% 喬治亞有至少430個原生葡萄品種，但近來釀酒業者們紛紛開始尋找過去幾乎已被遺忘的「古老」品種。其中有以Rkatsiteli、Mtsvane、Kisi，和Saperavi等品種釀成的新鮮易飲日常餐酒最常見。 品酒筆記：這款白酒充滿了瓜果味、蜂蜜、綠茶香，甘甜香氣且略有單寧。 定價：1100元      當天另有特價 Winery Chelti 切爾蒂酒莊 成立於2001年，位於Kvarhe區的Kakheti地區、Chelti是一間歷史悠久的家族式釀酒廠。Mirianashvili家族擁有100多年的釀酒歷史。Chelti葡萄酒以手工採收，嚴選品質最好的葡萄酒釀製而成。結合現代科技及傳統技術，並由專業釀酒師監製進行葡萄酒釀造，對於品質嚴格的要求造就榮獲世界大獎的葡萄酒品。 在2019年。Chelti葡萄酒在世界上最負盛名的品酒會上獲得了無數獎項。 Winery Chelti Saperavi of Qvevri Red Dry 2016 切爾蒂酒莊失落的上帝山谷 產區：喬治亞 Georgia 品種：100% Saperavi 酒精度：14.5% 品酒筆記：風味是紅櫻桃、草本、礦物的調性，隱約中帶著老藤、土壤、胡椒、香料的後韻，尾韻有微 辣的口感。酒體扎實， 得獎紀錄：Saperavi of qvevri曾在Decanter 和 Mundus Vini的Grand Gold中獲得白金獎和最佳展示獎，其中Chelti 排入全球20強之行列。此外Chelti在2019年於日本、德國、中國和其他國家總共獲得了10枚金牌，成為全球知名的喬治亞酒品。 定價：2250元      當天另有特價 Kakhuri Gvinis Marani 卡哈里吉尼斯馬拉尼酒莊 來自Kakhuri Gvinis Marani的葡萄酒因其品質而獲得了眾多國際讚譽。葡萄園位於Tsinandali，Teliani，Akhasheni，Mukuzani，Manavi和Gurjaani區域。Kakhuri Gvinis Marani的葡萄栽培和釀酒技術結合了悠久的歷史和現代技術生產，傳承傳統方式，以高品質的穩定性著名。 Kakhuri Gvinis Marani Mtsvane Qvevri Amber Dry 2018 馬拉尼酒莊上帝的綠寶石(陶甕橘酒) 產區：：喬治亞 Georgia 品種：100% Mtsvane 酒精度：13% 喬治亞有至少430個原生葡萄品種，但近來釀酒業者們紛紛開始尋找過去幾乎已被遺忘的「古老」品種。其中有以Rkatsiteli、Mtsvane、Kisi，和Saperavi等品種釀成的新鮮易飲日常餐酒最常見。 品酒筆記：這款酒使用原生的Mtsvane品種，連皮帶梗入陶甕發酵，琥珀色帶著柑橘、辛香料，果乾、杏桃的風味，是一款濃郁帶著單寧的白酒。 定價：1350元      當天另有特價 Kakhuri Gvinis Marani Cabernet-Saperavi Qvevri Red Dry 2018 馬拉尼酒莊 上帝的紫寶石陶甕紅酒 產區：：喬治亞 Georgia 品種：50% Cabernet Sauvigon、50% Saperavi。 酒精度：13% 喬治亞有至少430個原生葡萄品種，但近來釀酒業者們紛紛開始尋找過去幾乎已被遺忘的「古老」品種。其中有以Rkatsiteli、Mtsvane、Kisi，和Saperavi等品種釀成的新鮮易飲日常餐酒最常見。 品酒筆記：這款酒使用原生的Saperavi品種混和國際品種，連皮帶梗入陶甕發酵，風味是甜美香氣，口感帶著熟櫻桃、黑色水果，果味奔放、單寧細緻有架構。 定價：1350元      當天另有特價 Vedi Alco 韋迪·阿爾科酒廠 Vedi Alco公司在亞美尼亞生產葡萄酒，已有數百年歷史。該公司包括兩家大型企業-1938年成立的Getap葡萄酒廠和1956年成立的Vedi's葡萄酒廠。保留亞美尼亞葡萄酒釀造的傳統，多年來一直在尋求創新發展，提供豐富的口味與細緻的葡萄酒。目前酒廠除了葡萄酒外，還生產100多種酒精飲料，包括：伏特加、水果酒、干邑白蘭地等，是地區性主要的供應商。 Vedi葡萄酒廠位於阿拉拉特省的Ginevet社區，原本由蘇維埃社會主義共和國政府於1956年成立，是一家國有企業，因工廠的建立，周圍的村莊和工業迅速發展。1994年，Vedi葡萄酒廠私有化，如今 Vedi Alco品牌不僅在亞美尼亞，也在其其他國家開始出現，產品已成功出口到俄羅斯，美國，烏克蘭，歐洲和波羅的海主要國家，蒙古，哈薩克等也有部份外銷。酒莊在國際品酒比賽上，也獲得了90多個金牌和其他重大獎項。 Vedi Alco Areni Red Dry Wine 2016 阿雷尼的色彩美學紅酒 酒莊：Vedi Alco 產地：亞美尼亞 Armenia 品種：Black Areni 酒精度：12% 品酒筆記：風味是黑色漿果、櫻桃，濃郁的辛香料氣息，很神奇，單寧簡單但有架構。 Areni Noir（ah-REN-ee NWAHR），簡稱為Areni，是一個鮮為人知的古老葡萄品種，它晚熟，皮厚，非常抗病，也非常適合在高海拔地區生長，可以忍受晝夜溫度變化及冬季霜凍。其單寧酸與酒體為中等，但具有柔滑的質感，紅色和黑色水果的香氣，帶有黑醋栗和香料氣息，也會有櫻桃、覆盆子、桑葚和黑莓的香氣，略帶苦味，但非常令人愉悅。橡木可以添加其香草和煙熏味。最優質的葡萄酒可以陳年十年或更長時間，增加其複雜性。有人比喻它很像：黑皮諾和桑嬌維塞。 定價：1300元      當天另有特價 Proshyan Brandy Factory普羅什揚白蘭地工廠 亞美尼亞葡萄酒釀造的傳統可以追溯到數千年前，但是舉世聞名的亞美尼亞白蘭地則出現在19世紀末。亞拉拉特山谷獨特的氣候和優質的葡萄使亞美尼亞白蘭地產業快速發展。 蘇聯時期，亞美尼亞的白蘭地工廠是無法自行銷售產品，直到1995年，兩個朋友就購買了蘇聯時期剩餘的一小塊土地，用其葡萄開始生產起泡酒。很快，到了2001年開始外銷，工廠也致力於釀造白蘭地，逐漸成為亞美尼亞白蘭地生產領域中最大的公司。 Armenian Grape Wine KAMAR Red Dry 2018 卡馬爾有機馬貝克紅酒 酒莊：Proshyan Brandy Factory 產區：亞美尼亞 Armenia 品種：Malbec 酒精度：13.5% 品酒筆記：香氣是紫羅蘭、野生莓果，前所未 有的感受！亞美尼亞葡萄種植的最有利條件是在阿拉拉特亞馬維爾地區。考慮到這一點，Proshyan Brandy工廠於2006年在Artashat和2009年在Hoktemberyan開設了生產工廠。 卡馬爾（Kamar）是Proshyan工廠最新的葡萄酒系列，並且已通過<綠色高加索>標準認證為有機酒的紅酒，可以在歐盟，瑞士，亞美尼亞和其他市場上銷售。 定價：1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce Pkhali 蔬菜泥沙拉 Ojahuli鐵鍋烤肉(馬鈴薯、牛肉、洋蔥等放在鐵鍋裡面一起烤) 1/23星期六，下午2:00開始，高加索葡萄酒等您來探索! 品酒費：1300元 搭配：串烤蔬菜佐香料豬肉 Vegetables BBQ 、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、Pkhali 蔬菜泥沙拉、Ojahuli鐵鍋烤肉(馬鈴薯、牛肉、洋蔥等放在鐵鍋裡面一起烤) 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

威士忌消費總額世界第四的國家 - 台灣 威士忌市場常是以台灣為指標，可見台灣人對威士忌市場的消費力與喜愛程度，但早在七零年代台灣進口最多的酒類其實是白蘭地，當時受惠於台灣經濟起飛，且開放洋烈酒進口的初期，白蘭地成為進口烈酒中的主流，除了白蘭地偏甜的口感較受台灣人喜愛外，當時白蘭地每公升所課的「公賣利益」（即菸酒公賣所獲利益，需繳交回國庫）也比威士忌來得高，象徵身分地位的干邑白蘭地，無論是送禮、應酬，都備受歡迎與喜愛。 取代白蘭地，威士忌成為台灣人最愛的烈酒 90年代末期因傳出「白蘭地含糖量高，喝了會發胖還會得糖尿病」的謠言後，引起民眾擔憂，在業內也流傳說：因為這個謠言，酒店小姐為了怕發胖，所以都喝威士忌而不喝白蘭地(酒店的喝酒文化對消化烈酒是很有影響力的，畢竟目的不一樣，喝的量也會非常多) 白蘭地銷量因此大幅下滑。 台灣人鍾愛 " 雪莉桶 " 威士忌 因當初台灣是喝白蘭地為主，多為甜潤可口，而且台灣的酒桌文化也與歐洲非常不同，多數為 " 乾杯 " 的方式來喝酒，如果太辣口，實在是喝不了那麼多，造就雪莉桶威士忌的崛起，當然啦! 這也與台灣的飲食文化有很大的關係，食物多數偏甜口(醬油、味淋或是直接在煮的時候加糖)，也是原因之一。 四款威士忌尬五國菜，美好滋味蹦出來 這次尋俠堂 x 嘉馥，特地選了四款不同的威士忌，搭配了各國美食，讓大家一賭雪莉桶威士忌的包容性~ 1/22星期五，晚上6:30開始，勢不可擋的雪莉威士忌，喝完人生都變美麗~ 品酒費：1500元 兩人同行八折優惠 搭配：蔬菜天婦羅、韓式海鮮煎餅、沙嗲豬肉串燒、香菇雞湯、蜜漬香橙巧克力 Berry Bros & Rudd 貝瑞兄弟與路德BBR Bros. & Rudd(以下簡稱BBR)是英國最老牌的酒商，創立於1698年，今天BBR的分支機構遍及新加坡、香港、日本、倫敦各地。三百多年前Berry Bros. & Rudd在倫敦聖詹姆士街3號開店，三個世紀過去了，兩張皇家許可證、八位葡萄酒大師的光環加持，BBR公司依然保持著一貫的熱情，對酒的專業與熱愛，跟家族傳承三百年的老店一樣，仍然屹立於世。 老牌酒商BBR，三個世紀以來，有說不完的傳奇故事：鐵達尼號上面的酒，是BBR供應的；美國禁酒令時期，艾爾卡邦之類的私酒巨梟，BBR當過他們的上游；十九世紀，法王拿破崙三世失勢落跑的時候，還曾經躲在BBR的酒窖裡。一直到今天，事業擴展到全世界各地的BBR，仍然是英國皇室特許酒商，仍然製造出最高品質的特色酒款，BBR三百多年不變的創意與熱情，讓他們在世界酒業的潮流中，依然頑固地佔據著關鍵的地位。 Berrys’ Classic Range 貝瑞萃選系列 蘇格蘭威士忌 貝瑞兄弟與洛德之選酒及採購總監Mr. Doug McIvor 與 品牌大使 Mr. Ronnie Cox 的協力之作。 以經典細膩的手法將來自兩大產區（Speyside & Islay）以及兩種不同風格經典橡木桶（Sherry & Peated）的原酒完美融合，創造出優雅而平衡，又能充分展現產區與橡木桶特色的經典系列威士忌，在越來越多人了解威士忌的現代，年份非王道的觀念已經逐漸擴展開來，無論年份是否驚為天人，酒體的熟成度與平衡感更是現在眾多威士忌愛好者追求的關鍵。 Berrys’ Classic Range Sherry Cask Matured Blended Malt Scotch Whisky 貝瑞萃選 雪莉桶蘇格蘭威士忌 酒精度：44.2% 容量：700 ml 雪莉橡木桶在威士忌世界中具備奢華的象徵，價格不斐的雪莉桶也確實為威士忌帶來深遠的影響，使酒體帶有成熟的水果乾、柑橘與堅果香氣，此酒款熟成於絕佳雪莉桶後經過完美手法揉合，創造出深度平衡的獨特風格。 色澤：沉著琥珀 香氣：誘人生津的雪莉酒氣息 口感：深度平衡的水果風味與絕美飽滿口感 尾韻：綿長雪莉尾韻 定價：1500元 當天另有特價 High Coast 高地海岸酒廠 酒廠名字原本叫做瑞典盒子（BOX）位在斯德哥爾摩北方 480 公里的高地海岸（High Coast），靠近波羅的海，穿越北緯 63 度線，是目前世上最北的蒸餾廠。當地是早年瑞典伐木業者經由安格曼河將木頭漂流而下的聚集地，酒廠原址就曾是專門製作木盒的鋸木廠，因此在 2010 年成立酒廠時，就順勢以 BOX 為名。不過 BOX 酒廠因為與蘇格蘭威士忌品牌Compass Box相似，為免混淆，已在今年更名為 High Coast。 當地溫度從夏季的攝氏35度到冬天的零下30度，溫差達65度。這樣的大溫差讓威士忌熟成的「衝撞」力道更大，熟成時間也比蘇格蘭威士忌更快。此外，安格曼河常年維持在攝氏2-4度，也使得High Coast酒廠擁有世界最低溫的天然冷卻水。 這家年輕酒廠能夠在短短幾年間竄紅，還要歸功於釀酒師Roger Melander。工程師出身的Melander曾跨海到艾雷島的布萊迪酒廠學習釀酒，擁有工程背景，讓他對釀製威士忌的每道工序能掌握得更精細，甚至還因此開發出方形橡木桶。因為經過計算，威士忌與橡木桶的接觸表面積，在方形橡木桶中要比傳統橢圓橡木桶來得多，這絲毫之差，就足以影響威士忌熟成的風味。 High Coast Oloroso Sherry Cask 台灣限定版 Oloroso 雪莉桶 酒精度：56% 容量：500 ml High Coast單品：台灣專屬限定酒款，全球/ 全台限量1200瓶。 Small Batch 9 為台灣限定酒款，使用了 First fill 及 Second fill 的 Oloroso 雪莉桶，標準的 Oloroso 雪莉調性帶有馥郁的果乾、香草及巧克力軟糖香甜風味，酒體平衡完美，尾韻動人綿延而悠長。 Oloroso是經典的雪莉酒之一，來自西班牙的赫雷斯地區，主要由Palomino葡萄釀製而成，由第一道自流汁後的剩餘部分壓榨所得口感更醇厚、單寧較多的葡萄汁釀造而成，是甜味適中帶有豐富的果乾香氣的雪莉酒。 酒色：琥珀色 香氣：前段葡萄乾、堅果香氣緊接甜蜜的椰子水及水果罐頭，香氣馥郁平衡，最後辛香調性帶出豐富的橡木特色風味；加水後柑橘香氣明顯清晰。 口感：入口後感受酒體完美平衡，乳脂軟糖、香草及巧克力軟糖風味如盛宴般豐富享受，濃郁的水果香氣在口中散發而開，令人回味無窮 尾韻：乳脂軟糖與黑巧克力苦味平衡誘人，餘韻綿長。 定價：3350元 當天另有特價 Tomintoul 都明多 18世紀，蘇格蘭被英格蘭統一後，政府頒佈酒稅法，所有威士忌蒸餾動作都要課以重稅；這對早已將威士忌當成生活一部分的蘇格蘭居民而言不僅難以接受也負擔不起，於是紛紛帶著蒸餾設備潛入山林河谷繼續生產威士忌。位於蘇格蘭高地精華地帶──斯佩賽「Glenlivet」河谷的都明多（Tomintoul）就是其中之一 在劣質酒遍行、人們渴望品嚐優質高地威士忌的當時，都明多成為蘇格蘭酒迷的最愛：都明多單一麥芽威士忌100%使用產自 Glenlivet 河谷的黃金麥芽，成就豐富多樣的香氣與口感；而在製造威士忌最重要的水質方面，都明多獨一無二的選擇用源自高山之巔、純淨不受污染的天然 Ballantruan 泉水，為高地區中海拔最高的蒸餾廠之一。純淨的水源加上高海拔新鮮空氣，成就都明多單一麥芽蘇格蘭威士忌的卓越獨特風格，為作品傾注鮮明的酒廠風格──斯佩賽產區柔軟溫和的口感，成就風靡無數酒迷的經典。 都明多酒廠成立於1964年，為至今座落於斯佩賽心臟地帶 Glenlivet 河谷的酒廠，夠資格冠上「Speyside Glenlivet」之名的2間酒廠之一，而都明多柔順協和的表現更勝一籌，正式發表以來在世界各大威士忌評比所向披靡，12年威士忌甚至勇奪 Jim Murray《Whisky Bible》95.5高分！ Tomintoul 2005 #16 特獻台灣桶 蒸餾日期： 2005年5月17日 裝瓶日期：2019年11月4日 酒精度：57.9％ 容量：700毫升 熟成：500 公升雪莉桶陳年14年 產量：284 bts 色澤：棕色 香氣：牛奶巧克力、玫瑰及帶有糖霜的聖誕蛋糕 口感：蘭姆酒、葡萄乾、濃縮咖啡加上一些鮮奶 尾韻：尾韻從新鮮莓果逐漸轉變成乾果及堅果香 定價：3500元 當天另有特價 Glen Spey 格蘭斯佩 Glen Spey 的名字與 Speyside 沒關係，而是來自於蓋爾語中的 Glen Yspyddad 也就是山楂之谷（Glen Hawthorn）的意思。酒廠建立於 1878 年，一開始是 Rothes 的麵粉廠（Mills of Rothes），蒸餾廠的運轉則在 1885 年才開始，兩年後才更名為格蘭斯佩（Glen Spey）。在這個短暫的時間內酒廠曾經一度與 Macallan 同在一個老闆的旗下。後來幾度易手成為第一間被英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠，目前隸屬於 Diageo 集團。 酒廠建於 1878 年，位於斯貝賽的 Rothes 小鎮。第一間由英格蘭人擁有的蘇格蘭酒廠；最早改成業界大量使用的不銹鋼半頂萊特糖化槽，並設有純淨器。風味平衡且優雅，多作為 J&B 調和之用，少獨立裝瓶。 格蘭斯佩（Glen Spey）有著許多有趣的功能和設備，他們是用特殊的後冷凝器冷卻蒸餾器中排出的蒸氣，大多數的蒸餾廠都是將產生的熱水排入附近的河川，而造成生態破壞。但格蘭斯佩（Glen Spey）使用後冷凝器，將熱水冷卻後再排入河川，此外格蘭斯佩蒸餾廠的蒸餾器內配備了淨化器，加熱時使用較低的蒸氣壓，這表示蒸酒時加熱較緩，而能製造更多的內鍋回流，因此生產出的威士忌十分純淨，酒心非常細緻。 格蘭斯佩的酒體偏口感清淡，在甜味中釋出優雅的花香，麥芽味以及泥煤味若隱若現，入喉時感到如絲絨般的柔順，及乍甜還澀的餘味。 Glen Spey 1997 #5980 蒸餾日期： 1997年6月12日 裝瓶日期：2018年9月26日 酒精度：59％ 容量：700毫升 熟成：500 公升雪莉桶陳年20年 產量：556 bts 色澤：優雅琥珀 香氣：木瓜、麝香草、香草、杏仁 口感：青蘋果、桃子、龍蒿草(近茴香味) 尾韻：異國水果及地中海香草 定價：5600元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 蔬菜天婦羅 韓式海鮮煎餅 沙嗲豬肉串燒 香菇雞湯 蜜漬香橙巧克力 1/22星期五，晚上6:30開始，勢不可擋的雪莉威士忌，喝完人生都變美麗~ 品酒費：1500元 兩人同行八折優惠 搭配：蔬菜天婦羅、韓式海鮮煎餅、沙嗲豬肉串燒、香菇雞湯、蜜漬香橙巧克力 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

義大利餐酒搭配的絕妙滋味 義大利葡萄酒一直是尋俠堂酒藏最豐富的國家，因此，特別希望能夠有更多的義大利餐酒搭配，這次尋俠堂邀請主廚"阿邦"共同合作，希望能帶給大家一場別開生面的義大利餐酒饗宴。 甚麼都喜歡自己來的男人 - 阿邦 就讀臺大數學系的主廚阿邦，從小受到母親影響，對「料理」有著濃厚的興趣，一路鑽研廚藝至今。曾工作於La cuisine bourgeoise 布爾喬亞、慢慢弄乳酪坊等名店。擁有一個6000多粉絲的粉絲專頁一位年輕廚師的畫像。 阿邦靦腆害羞的外表，常讓人誤以為他是個溫馴可人的主廚，但每次說到料理，他就會完全變身為一個嚴格挑剔的義大利胖媽媽，身懷絕技，語出驚人。有一次他開玩笑地這麼說著「給我一袋麵粉，我就能撐起地球。」確實，僅僅使用一袋麵粉，他就能夠在廚房裡變出各種手作義大利麵、麵包，並找出絕妙搭配。 1/3新年連假，尋俠堂特別請到阿邦把他的拿手菜都展現出來，包括：馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 Cialledda con burrata、香腸青花筍手工貓耳朵 Orecchiette con salsiccia e broccolini、貪吃鬼風味旗魚 Pesce spada alla ghiotta、醋漬甜椒燒豬肉 Maiale con peperoni sott'aceto、杏仁半凍冰糕 Semifreddo alle mandorle。再搭配尋俠堂非常厲害的義大利酒，愛吃愛喝的人千萬別錯過喔!! 1/3星期日，中午12:00開始，阿邦師 x 尋俠堂，翱翔在義大利酒食之上 餐酒費：2200元 兩人同行價4000元 搭配：馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 Cialledda con burrata、香腸青花筍手工貓耳朵 Orecchiette con salsiccia e broccolini、貪吃鬼風味旗魚 Pesce spada alla ghiotta、醋漬甜椒燒豬肉 Maiale con peperoni sott'aceto、杏仁半凍冰糕 Semifreddo alle mandorle。 Lungarotti Brut Rosé NV V.S.Q 龍閣羅醍 粉紅氣泡酒 產區：義大利 Umbria - Torgiano 品種：Sangiovese , Pinot Grigio 酒精度：12.5% 釀造：傳統香檳法，9個⽉瓶中發酵、架上 45天⼈⼯轉瓶後，將瓶頸朝下靜置1個⽉後 除渣，再經過陳釀2個⽉後才上市 品酒筆記：遵循傳統香檳法製成的粉紅氣泡酒，綿密細長 的氣泡，完整滿⾜感官饗宴。前端為新鮮莓果 與玫瑰花香，散發著橘子皮氣息， 而後緩緩釋 放榛果與礦石風味。酒體豐腴、口感均衡，適合搭配所有類型餐點，特別是亞洲菜。 定價1700元 當天另有特價 Specogna Friulano 2018 思沛娜莊園 富綠白酒 產區：Veneto Friuli 品種：100% Tocai Friulano 藤齡：1963年植栽 海拔：190 公尺 土壤：泥灰岩及砂岩 釀造：手工採收，去梗、輕壓榨汁12小時低溫乳酸發酵，天然原生酵母 熟成：10%於1500公升木桶熟成每隔10天就進行攪桶(Batonnage)90%於不銹鋼桶熟成，每隔20天就進行攪桶8個月後混合裝瓶 品酒筆記：淺黃新綠色澤，清新水蜜桃、柑橘、白胡椒及杏仁氣息，酒體結構完整，酸度清爽，尾韻帶有杏仁，水果口感。 定價：1400元 當天另有特價 Tenuta Ulisse Rose 2018 尤里西斯酒莊 粉紅酒 產區：Terre di Chieti IGP 品種：Merlot及其他紅葡萄 釀造：所有的葡萄在我們的獨有的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。 陳年：在不銹鋼桶內陳年3個月 品酒筆記：淡櫻花色澤。清雅的白色花香為主，參雜些淡色水果的香氣，一些柑橘皮的清新與桃子的香甜在底層慢慢上升。入口帶有很棒的新鮮度，嘴裡充滿白色系與粉色系花香，一樣有淡色系水果的滋味與些許很舒服的梅子酸味。結構跟層次感都很好，尾韻優雅。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜、白肉料理及新鮮起司。 定價：1200元 當天另有特價 Vecchie Vigne Primitivo di Manduria DOC 2015 南碉堡酒莊 妙齡80荖藤紅酒 產區：義大利Puglia 品種：100% Primitivo/ Zinfandel 酒精度：14% 葡萄園採收自坐落於San Marzano區的精選葡萄園Neviera以及Casa Rosso。此兩座葡萄園的土壤即為著名的紅土，一種富含鐵質、質地細緻紅色黏土覆蓋在石灰岩層上。可以創造濃郁、厚實充滿架構的紅酒。Sessantanni 妙齡80，直接的道出了這支酒獨特的魅力，釀造此酒的葡萄藤均為80年以上的荖藤，因為果實小、產量低，荖藤迷人又強烈的滋味美妙得以展現。這支普利亞以Primitivo/Zinfandel葡萄品種所釀造的上乘之做相當難能可貴，所使用的葡萄是來自兩片富含鐵質的葡萄園，因而給予此酒飽滿的酒體和獨豎一格的個性。妙齡80雖然產於義大利，但它的風格讓人聯想到加州金芬黛的力度與濃郁度，實為值得挖掘的義大利珍寶。 品酒筆記：深紅寶石色，豐富且複雜的梅乾和櫻桃果醬香氣撲鼻而來，還帶有一絲煙草和辛香料的風味，酒體飽實、單寧多汁細緻，滿滿的紅色果實、可可豆、咖啡以及香草的香氣在嘴中逐漸擴散，後味延綿宜人。 餐酒搭配：紅肉、碳烤肉品、成年起司以及醬料厚重的義大利麵都非常合適。 陳年潛力：12-15年以上 Gold Medal 2012 Mundus Vini of Germany、Gold Medal 2011 Canada World Wine Selction (Vintage 2008)、Gold Medal 2010 JWC of Japan、LM 97pt (Vintage 2007)、Gold Medal "Best in Class" 2009 IWSC of London (Vintage 2006)、LM 98pt (Vintage 2006) 定價2400元 當天另有特價 Grappa di Moscato Montanaro蒙塔那羅蒸餾廠麝香葡萄義式白蘭地 產區：Piemonte 義大利-皮蒙特 品種：100% Moscato 酒精度：43% 品酒筆記：相較Arneis使用另一種通常製作甜口葡萄酒的Moscato，也就是麝香葡萄的她，當然是相當適合製作單一品種義式白蘭地的首選。更多的水果果味香氣如同水蜜桃等，如同葡萄酒般有著隱隱甜味，可這邊當然不是說如同甜點般的甜味，而是香氣中隱含甜美的香酚分子物質故有這樣的錯覺。淡淡地金黃色說明經過2年以上的木桶陳年，顏色差別僅在使用的木桶不同如Arneis款使用最大型陳年木桶故已經幾乎不染色，而這些貼心的木桶陳年作法皆為使其入口更為柔順，並可讓你更專心享受著各式葡萄所給予的香氣 定價1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● Cialledda con burrata 馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 阿邦師恭夠酥：在義大利南部，人們會將乾掉的剩麵包，或乾麵包圈（friselle）以水浸軟後，加入番茄、羅勒、小黃瓜、洋蔥等蔬菜並用橄欖油調味製成沙拉。義大利南部特有的乾麵包圈是將圈型麵包烘烤至乾透，食用前再以水浸軟調味。因便於攜帶保存，過去是水手或漁夫出海時不可或缺的食物。搭配同樣發源於南義、口感滑順清爽的布拉塔起司（burrata）更加美味。 Orecchiette con salsiccia e broccolini 香腸青花筍手工貓耳朵 阿邦師恭夠酥：近幾年來愈來愈常見的貓耳朵麵（orecchiette），原意是指「小耳朵」。義大利南部許多地方都食用貓耳朵，但最著名的莫過於巴里（Bari）舊城區的「貓耳朵街」（"Strada delle orecchiette"）－街上隨處可見嬤嬤們在家門口擺張大桌子，一邊聊天一邊用小刀快速按壓出一顆顆的貓耳朵，在過去也是貼補家用的代工。經典的做法是搭配香腸與蕪菁葉（cima di rapa），在台灣則適合以味道較相近的青花筍來取代。 巴里（Bari）舊城區的「貓耳朵街」（"Strada delle orecchiette"） Pesce spada alla ghiotta 貪吃鬼風味旗魚 阿邦師恭夠酥：在旗魚著名聞名的墨西拿海峽（義大利腳尖與西西里東北角交界處），人們常以番茄、酸豆、橄欖、洋蔥等義大利南部常用的食材，於旗魚盛產時製作簡單又風味十足的醬汁來搭配。 Maiale con peperoni sott'aceto 醋漬甜椒燒豬肉 阿邦師恭夠酥：拿波里菜如鑲餡甜椒、「給力沙拉」（insalata di rinforzo）都少不了當地特有的拿波里圓甜椒（papaccelle）的蹤影。以醋漬方式保存的甜椒和煎過的豬肉一起烹煮，更是既簡單又美味的經典料理之一。 Semifreddo alle mandorle 杏仁半凍冰糕 阿邦師恭夠酥：將蛋白霜混合水果、堅果、咖啡或巧克力等各種口味冷凍製成的甜點，半凍冰糕如字面上的意思吃起來比義式冰淇淋「不冰」，帶著較多空氣、口感輕盈。 1/3星期日，中午12:00開始，阿邦師 x 尋俠堂，翱翔在義大利酒食之上 餐酒費：2200元 兩人同行價4000元 搭配：馬泰拉麵包沙拉佐布拉塔起司 Cialledda con burrata、香腸青花筍手工貓耳朵 Orecchiette con salsiccia e broccolini、貪吃鬼風味旗魚 Pesce spada alla ghiotta、醋漬甜椒燒豬肉 Maiale con peperoni sott'aceto、杏仁半凍冰糕 Semifreddo alle mandorle。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

aurora 歐若拉，讓我幸福一輩子吧! 1619年，伽利略以羅馬神話的曙光女神歐若拉（Aurora）之名創造出"aurora borealis"一詞，成為現在稱呼極光（Aurora）的名字。 傳說只要看見極光就能幸福一輩子，這個浪漫又美麗的傳說讓大家的人生清單都一定會有一個項目"看極光"，而極光的起源傳說很多，但難以流傳，因為早期的紐特人與維京人缺乏書寫文字，都以口傳(就跟我們的原住名一樣)，但對於熱衷於歷史傳說的學者，這點挑戰是絕對澆不熄他們的熱情。 傳說中極光的由來 在北歐神話中，極光來自女武神瓦爾基裡的盾牌和盔甲上反射出來的，女武神是為挪威萬神殿的至高之神 - 奧丁服務的女武神，負責指引戰死疆場的勇士們前往英靈殿，這是挪威人死後靈魂生活的著名境域之一。 當然也有與北歐神話無關但一樣講述極光的當地傳說，像是在芬蘭，人們認為極光是由神話中的火狐引起的，據稱，這種神話中的生物跑得如此之快，讓牠的尾巴能與地面磨擦產生火花（電光）反射至天上。事實上，極光在芬蘭語中是「revontulet」，翻譯成英語就是「fire fox（火狐）」。在挪威、瑞典和芬蘭最北端邊緣的薩米人認為北極光是由鯨魚向空中噴沫造成的。 不只花藝，各種酒外知識課程開跑啦~ 這次尋俠堂的酒外讀物課，請來露營車旅行＋葡萄酒盲飲＋攝影達人的林俊宇 Toshi 來跟大家分享他這幾年的極光攝影心得，如果對露營車有興趣的朋友一樣可以跟 Toshi 來討教討教，除了課程外，每個人還會有三杯酒，對葡萄酒有興趣朋友，也可以參加他的 12/9(三) 一樣是 Toshi 的盲飲香氣辨認課程喔~ 極光攝影達人 - 林俊宇 Toshi -資深專利工程師 -2019年 RVF 世界葡萄酒盲品大賽台灣區第二名 -2017年 Vino Rich 台灣葡萄酒盲品比賽團體組第三名 -露營車旅行達人 -自然攝影達人 演講大綱 極光成因 極光顏色 何處看極光？北半球極光圈 、南半球極光圈 適合看極光的季節與區域 影響觀看品質的各種因素 極光預報、拍攝裝備 拍攝極光步驟與注意事項 12/27星期日下午2:00，達人 Toshi 帶你完成幸福的約定~ 報名費：1000元 搭配：一口tapas、堅果與起司、三杯酒 Vigna d'Antan 2011瑞士岸探葡萄園混釀紅酒 產地：瑞士 產區：堤奇諾〈Tinico〉 品種：Merlot、Cabernet Sauvignon & Cabernet Franc 酒精度：13.0% Vigna d’Antan 紅酒採波爾多方式釀造─在28 ~ 32℃於不銹鋼槽中經 10 ~ 15天的浸皮發酵，爾後60%的酒液於新的法國橡木桶中醇化、40%則在一年舊的小橡木桶中醇化十二至十四個月。不同葡萄採分別榨汁與發酵，裝瓶之前才進行混調，且未經澄清、過濾與任何物理穩定程序，因此瓶中會有些許酒渣等沉澱物。 成熟的洋李與黑莓，夾著似白胡椒與香料的烘烤氣息；酒液呈深紅寶石，完熟的紅色莓果，中高酒體，帶著柔順甜美的丹寧口感，尾韻綿長。適合各式燉肉與燒烤紅肉料理，更適合深色鳥禽類如珠雞、乳鴿或鴨肉等。 定價：２５００元 當天另有特價 Chateau des Tours Cotes du Rhone 2011 圖爾斯堡 隆河丘 頂級精釀紅酒 產區：法國 - Rhone 隆河區 品種：Cinsault、Grenache、 Syrah 酒精：12% 法國“南隆河”的頂級酒廠 Chateau Rayas 品項包括紅白酒，圖爾斯堡（Ch。DES爾）就是與 Rayas（海雅堡）系出同門，但卻物美價廉之作。這間酒廠位在1990年成立的新產區 Vacqueyras 的，葡萄藤平均年齡達35至40年。 圖爾斯堡為 Emmanuel Reynaud 所有，他是南隆河”教皇新堡區”海雅堡（Château Rayas）傳奇釀酒師 Jacques Reynaud 的姪子。現在 Emmanuel 已開始接受手拉雅堡高度最受歡迎的人稱道的頂尖酒莊，無可抹滅的是，Châteaudes Tours 才是造就他釀酒技術爐火純青的地方；在叔父雅克的教導下， Emmanuel 將 Châteaudes Tours 的酒表現得淋漓盡盡致。 品酒筆記：又是一款 Emmanuel Reynaud 所釀製出來的佳釀。酒香濃郁並細緻。和以往的酒款相比，酒體更飽滿。野莓、覆盆子和香草的香氣，並伴隨著些微的泥土和甘草氣味。豐富的層次、恰到好處的酸度。 定價：1350元 當天另有特價 Famille Perrin Gigondas « La Gille » 2012 培瑞 單一葡萄園系列 吉恭達拉斯紅酒 產區：法國隆河 Rhône - Gigondas 品種：格那希Grenache、希哈Syrah、慕維德Mourvèdre 酒精：14.5% 1978年由Perrin家族第五代 Jean-Pierre 接手酒莊的經營管理，除此之外也創辦了Vieille Ferme 公司，並依然承襲著父親、祖父和曾祖父代代相傳的經營哲學和釀酒理念，堅持＂尊敬大自然的力量，不可破壞大自然＂的理念，完美的執著在每一款葡萄酒中表露無遺。 單一園系列Rasteau 大部分光照都為南面，防止季風的傷害，格那希(Grenache)的成熟度非常棒，帶來了無花果的香氣， 品酒筆記：產自吉恭達拉斯產區少見的沙質土曩，格那希(Grenache)呈現出非常柔美的質地和輕盈自然的芬芳；酒液呈現亮麗寶石紅色帶有紫色旋影，散發出櫻桃、百里香、黑莓等香氣。酒體飽滿, 酒質強硬但細膩, 單寧與酸度均衡. 建議飲用前先醒酒! 得獎分數：WS 92分 (2010) 定價：1650元 當天另有特價 12/27星期日下午2:00，達人 Toshi 帶你完成幸福的約定~ 報名費：1000元 搭配：一口tapas、堅果與起司、三杯酒 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

葡萄酒的風"土"由來 石頭的前身……其實是泥巴。泥是由壤土、淤泥、粘土顆粒及水分子共同組成的。歷經長時間脫水，或長時間擠壓，泥會轉變為沈積岩：泥石（如碎成塊狀）或頁岩（如碎成片狀）。 如果這些沉積岩（sedimentary rocks）被深埋地下，並處於高溫高壓環境下，它們會逐漸轉變為變質岩（metamorphic rocks）；岩石中的礦物成分也會發生改變。粘土類礦物質就很容易發生這類變化。而頁岩（shale）在這樣的環境下埋藏數百萬年後，就會變為板岩（slate）。隨著地質變化，板岩可能逐漸回歸地層表面；或者，它們會深入底層更為酷熱的區域——在這種情況下，百萬年後，板岩會進一步變為片岩（schist）。再進一步深入、加壓，片岩還可能進一步變為片麻岩（gneiss）。 而任何岩石，都有著眾多的變種，甚至是一些“中間態”（千枚岩就屬於板岩到片岩變化的中間態），而在很多葡萄酒書籍中，頁岩、板岩和片岩的使用場景似乎多少都有些重合。晝夜何時交替？是湖水藍還是 Tiffany 藍？這種事情本來就沒有絕對，在這樣一個持續演變的過程中，任何“分段”的過程，其實都是相對的。 葡萄園常見的岩石 沉積岩（Sedimentary Rock） 沉積岩是在地表不太深的地方，由其他岩石的風化產物和一些火山噴發物經過水流或冰川的搬運、沉積、成岩作用形成的岩石。沉積岩的類型多樣，其中較為常見的是石灰岩和砂岩等。 1.石灰岩（Limestone） 石灰岩分佈在世界上很多知名產區，有人稱這種土壤結構是世界上最適合培育葡萄的土壤。石灰岩是由海洋中的貝類、魚類及其他有機生命腐爛後的屍體沉積後形成的，其排水及儲水性能良好。產自以石灰岩為主的土壤的葡萄酒通常陳年潛力佳，且帶有奔放而直接的酸度。 代表產區：法國勃艮第（Burgundy）、香檳（Champagne）和西班牙赫雷斯（Jerez） 2.砂岩（Sandstone） 砂岩是沉積岩的一種，因露出於地表的岩石遭風化侵蝕作用造成崩解，礦物變質，而長石和石英為最抗風化的礦物，因此通常最後的產物就是長石、石英組成的，進而呈褐色。這些碎屑被河水、海水或風搬運沈積於盆地中，隨著沉積物加厚，溫度壓力上升，成岩作用開始，一些膠結物質產生，最後形成砂岩。 代表產區：意大利經典奇昂地（Chianti Classico） 3.燧石（Silex/Flint） 燧石質地緊密堅硬，主要由二氧化矽組成，破碎後容易產生鋒利的斷口，而絕大部分石器都是用燧石打擊製造的，燧石和鐵器擊打會產生火花，所以也為古代人用作取火工具。這種土壤可以很好地儲存和反射熱量，幫助葡萄成熟，同時帶給葡萄酒豐富的礦物質風味。 代表產區：法國桑塞爾（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly-Fume） 4.頁岩（Shale） 頁岩是一種由黏土硬化而成的沉積岩。 由水中泥質物沉澱堆積，先形成泥岩，再經由壓力和溫度漸次成為頁岩。 因沉澱時間先後不同，物質成分亦有差異，而呈現出如書頁一片片的薄層紋理，故稱為「頁岩」，成分複雜，其中混雜有石英、雲母、長石的碎屑。 變質岩（Metamorphic Rock） 變質岩是由地殼中先形成的岩漿岩或沉積岩，在環境條件改變的影響下，礦物成分、化學成分發生變化而形成的。變質岩的主要類型包括板岩、片岩及片麻岩等。 1.板岩（Slate） 板岩是在熱力和壓力共同作用下形成的，原岩為頁岩、泥岩、粉砂岩或中性凝灰岩，礦物成分基本上沒有重結晶，這種岩石的顏色較為深邃，雖然易碎，但相比其他類型的土壤，其受風化影響較小。板岩可以很好地吸收和反射熱量，幫助葡萄成熟。 代表產區：德國摩澤爾（Mosel） 2.片岩（Schist） 片岩是一種晶狀岩石，強度高於板岩。其特徵是片理構造，由片狀、板狀及纖維狀礦物相互平行排列，但極易風化剝落。片岩有良好的儲熱性能，出產於片岩土壤的葡萄可以釀造出風格宏大、強勁有力且富含礦物氣息的葡萄酒。 代表產區：葡萄牙杜羅河谷（Douro Valley）和西班牙薩克拉河岸（Ribeira Sacra） 3.片麻岩（Gneiss） 片麻岩是一種極為貧瘠的岩石，是由火山岩、花崗岩或片岩變質形成，其外觀與花崗岩類似。片麻岩中暗色與淺色的礦物呈定向或條帶狀斷續排列。這種較為堅實且不肥沃的岩石也適合葡萄的生長。 代表產區：奧地利瓦赫奧（Wachau）和凱普谷（Kamptal） 火成岩（Igneous Rock） 火成岩是由岩漿冷卻凝固形成，分為侵入岩和噴出岩兩種類型。常見的火成岩有花崗岩、安山岩及玄武岩等。一般來說，火成岩常出現於板塊交界地帶的火山區。 1.火山岩（Volcanic） 火山岩是一種由岩漿冷卻凝固後經風化作用形成的噴出岩。火山岩往往是細粒度的，排水性能好，同時也能儲存和反射熱量，且具有一定的儲水能力。火山岩中富含鐵元素，因而土壤常呈紅褐色。有人認為這類型土壤會帶給葡萄酒灰燼和鐵鏽的味道。 代表產區：意大利西西里島（Sicily）和西班牙加那利群島（Canary Islands） 2.花崗岩（Granite） 花崗岩是岩漿在地表以下凝結形成的岩漿岩，屬於深層侵入岩。花崗岩在世界各地的葡萄園中均有分佈。花崗岩土壤的PH值偏高，且土壤滲透性強，生長在其上的葡萄藤往往紮根很深，釀造出的葡萄酒具有高酸、細膩、層次感豐富、伴有花香且陳年潛力佳的特徵。 代表產區：法國勾納斯（Cornas）及西班牙下海灣（Rias Baixas） 土壤特色一把抓，喝酒就要喝這ㄊㄨㄚ~ 這次尋俠堂 x Salud 莎祿，把最好的都給端上來，加利西亞（Galicia）的神聖河畔（Ribeira Sacra）片岩 V.S. 馬德里（Madrid）的格雷多山脈（Sierra de Gredos）花崗岩。一個願望雙倍滿足，喝完來自兩個陡峭山脈，感受一下險峻的土壤對葡萄酒的影響~ 上圖為葡萄園常見土壤 12/26星期六，下午2:00開始，沉浸在風土的魅力中吧! 餐酒費：1800元 搭配：串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎海鮮佐加泰隆尼亞大蔥醬 Seafood with Romesco Sauce Sierra de Gredos, Vinos de Madrid - 格雷多山脈 位於馬德里西邊80公里處，橫跨三個產區：Méntrida、Vinos de Madrid 與Castilla y León 海拔 600-1200 公尺，土質多為沙質、多種類接近地表的裸露花崗岩以及片岩。地中海影響的大陸型氣候，降雨略多於西班牙中部的其他產區，日夜溫差極大。 4 Monos 四隻猴子 Javier García (Fernando García的兄弟與其酒莊Bodegas Jiménez-Landi前釀酒師)、聯合釀酒師也是其愛妻Laura García、葡萄酒愛好者David Velasco與葡萄田主人David Moreno，四人相識於Sierra de Gredos (格雷多山脈) 的徒步旅行中，在這裡，大量的老灌木叢與香氣濃郁的橄欖樹、杏仁與、栗子樹、洋甘菊，野花與地中海香料交織在一起。宛如地中海與阿爾卑斯山之間一齣充滿張力的舞台劇，因著碩大的美感與多項性，這被公認為一個神聖的山區。 出於對格雷多山脈的熱愛，他們開始了合作釀酒的計畫 (2010)，此區近幾年也成為西班牙大放異彩的新興產區之一。 採用原生品種如Albillo Real、Viura、Moscatel與Cariñena、Morenillo，以及大量的Garnacha。因地理條件而幾乎被葡萄酒世界淡忘的Gredos區域，葡萄酒的秀麗表現近幾年開始為世人矚目，4 Monos善於將各單一園的風土差異精采詮釋，切莫錯過。 十年來已在Cadalso de los Vidrios購買了5公頃的葡萄田，並擁有一座內建混凝土槽的小酒窖，同時與當地志同道合，熱愛有機自然的酒農在另外5公頃的葡萄田中展開合作。 因著熱情與才華，他們將Sierra de Gredos風土的變化與潛力展現給世界認識，也成功復育了如Morenillo與Cariñena等本地老藤。 <簡單>正是 4 Monos 釀酒製程的首要規則：整串發酵，腳採葡萄，盡可能的低度干預與溫柔萃取，盡可能大些的中性容器…根據年份的差異來調整釀法，有時會創造全無二氧化硫添加的酒款，變化豐富，你再也找不到與他們相似的瘋狂釀酒者與作品：輕盈活潑，令人驚豔的花崗岩礦感與精緻度。 4 Monos Cien Lanzas 2017 四隻猴子 百夫長紅酒 產區：Madrid - Sierra de Gredos，海拔830-960公尺 品種：95% Garnacha，5% Cariñena與Garnacha Blanca，藤齡60-100年，Gobelet 法葡萄田管理 土壤：沙土，白色、粉紅色與灰色的花崗岩 釀造：於10月10-11號手動採收，整串冷泡與發酵，野生酵母自然啟動發酵，浸漬21-43天(依不同葡萄田)。而後靜置於500公升法國與奧地利舊桶，以及5000公升Foudre桶13-14個月，裝瓶前些微精製且未過濾。年產5200瓶。台灣限量60支。 品酒筆記：來自數個環繞於Cenicientos村莊，高海拔且多老藤的小葡萄田，輕盈而複雜的山中單一村莊酒款，與烤肉絕配。 定價：1500元      當天另有特價 4 Monos La Danza del Viento“La Isilla” 2017 四隻猴子 風之舞“伊西亞”單一園紅酒 產區：Madrid - Sierra de Gredos，海拔850公尺 品種：98% Garnacha, 2% Cariñena，藤齡至少90年，Gobelet法葡萄田管理 土壤：白色花崗岩與石英質土 釀造：手採葡萄，整串冷泡，野生酵母自然啟動發酵，浸漬45天後輕柔地壓榨，靜置於500公升法國舊桶12個月，裝瓶前在不鏽鋼桶中澄清，未過濾。年產580瓶。極限量。 品酒筆記：沙質土壤與更高的海拔，使“伊西亞”比起 4Monos 團隊另支強壯的單一園“烈焰磨坊”更具優雅的線條，與細緻的香氣。 定價：1800元      當天另有特價 Ribeira Sacra - 神聖河畔 西班牙左岸 Ribeira Sacra 這個產區，是近來國際上與歐洲市場享負盛名的地區，這個地區的風土條件與葡萄品種，在種種的結合下，居然可以釀造出如[勃根地黑皮諾般的偉大酒款]。 事實上，Ribeira Sacra 早在 12世紀的羅馬時期就開始種植葡萄並釀造葡萄酒。至今產區裡所看到的石階與陡峭的梯田，不少是從當時開闢出來的葡萄田。Ribeira Sacra 在種植上難如登天，你可從幾個數字中得知： ● 1300公頃裡有3000個葡萄種植者，每個人平均只有0.43公頃的葡萄田面積。 ● 因地勢陡峭的關係，每公頃只有3500公斤的收成(一般產區收成落在12000-10000公斤不等) ● 坡度從30度到80度不等，只能以人工照護、採收，其中又以 Algueira 所在村莊 Doade 的地勢最為陡峭，Algueira 的葡萄田甚至位處高達85度的陡坡。 ● 土壤以較硬的頁岩與花崗岩為主，難以橫向開拓。每人最多只能照顧一公頃的田地。年雨量700-1100mm，多雨潮濕，易有黴菌與病蟲的威脅，要做到有機與自然耕種，需要要付出數倍於其他產區的心力。 Ribeira Sacra 被稱為西班牙的隱藏版勃根地，有幾個特殊的關鍵 ： ● 特殊的原生品種：Mencia, Merenzao, Brancellao, Sousón, Garnacha Tintorera 等皆是原生品種。這些品種都有著爆炸的香氣 (花香、草香、草莓、覆盆莓、青蘋果等)，並且酒體輕盈，單寧輕若鴻毛，口感輕盈舒爽，但餘韻卻意外的延續許久。 ● 涼爽的大西洋氣候主導，讓葡萄保有較好的酸度，生長期可以較長，也使葡萄有更完整的香氣展現。 花崗岩、頁岩、石英矽質土壤，讓這邊的葡萄酒常有著剔透的礦感表現，酒款甚至出現打火石的煙硝氣息，這特殊的香氣來自於石英矽質土壤(巧妙的將兩塊石英互相敲打，竟然能出現與葡萄酒同樣的硝石氣味，相當有趣)。 Algueira 阿奎伊拉酒莊 從1980年開始。莊主 Fernando Gonzalez 原本從事安穩的銀行工作，突然某一天辭去人人稱羨的工作，捲起袖子回到鄉下種田。Fernando 沒有家族留下來的任何祖產或土地，他赤手空拳、一點一滴的把自己的葡萄酒王國建立起來。但 Fernando 選的可不是一般的田，為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置，他選了這樣一個接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他同時也承接一些被荒廢很久的老田，這些棄耕的葡萄田需要花雙倍的時間，漫長且折磨人的等待才可讓葡萄藤重新起死回生，一等就是3到5年，若非極大的決心與精神，幾乎無法看見成果。 除了難度超高外，這些舉動差點搞到他傾家蕩產，而 Fernando 這樣一賭就是33年。在那個年代 Fernando 算是想法特殊且相當固執的人，他是第一位將所有心血賭注下在 Ribeira Sacra 產區。當時這個產區葡萄酒沒人注意，且沒落一段時間，只生產提供一般餐酒，並無長期陳年的潛力。且當時國際品種正流行，家鄉的原生品種常變成棄耕的對象，而 Fernando 是當時唯一反常態，堅持將賭注放在沒人看好的原生品種上。 經過漫長歲月，這些本沒沒無名的原生品種，卻在今日變成稀有的珍物。Fernando 三十多年來的悉心照顧，讓小樹苗成為今日難得的老藤。 (上圖為 Algueira 接近垂直的單一園雙白峭壁) Fernando 像愚公般慢慢得將陡峭的山壁，徒手開造一階階極端狹窄的梯田，並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁，以便採收時可隨著山壁而上。33年後，Fernando 在 Doade 的向陽坡面開造出最大的葡萄園，他的名字在 Ribeira Sacra 產區下了最深刻的烙印，只要到 Ribeira Sacra，必定得拜訪這最具特級園實力的酒莊。 Fernando 以風土為尊的釀造哲學： ● 只栽種當地原生品種 。 ● 風土為首，並在單一葡萄園裡選擇適合該風土的單一葡萄品種種植。 ● 有機自然農法，完全不使用任何化學合成藥物對待葡萄園，永續經營 ● 從栽種、維護、採收等程序，完全以人工進行，不採任何機器 。 ● 單一葡萄園入梗發酵，認為葡萄梗也是葡萄的一部分，也代表風土，應完整呈現。 ● 野生酵母發酵，因為也是風土的一部分，即使發酵時有較大的風險，也堅持讓葡萄自然發酵 ，只使用舊桶陳年，與極少度的人工干預釀酒，讓原始風土的風味呈現。 Algueira Cortezada 2015 阿奎伊拉 單一園 混白峭壁 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種：Godello 40%、Albariño 40%、Treixadura 20% 土壤: 片岩 坐向: 西南方 氣候: 大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：去梗、野生酵母低溫發酵、不鏽鋼桶靜置、舊橡木桶陳年一年。 品酒筆記：「鼻腔香氣走濃郁奔放的型態(青蘋果、柑橘、檸檬、茉莉花、紅心芭樂、楊桃等)，與一般優雅清香型白酒截然不同，因此給人相當深的第一印象，但同時又保有乾淨脫俗的表現。滑順鮮脂般的質地，入口礦石氣鮮明突出，猶如一縷清澈的泉水通過喉韻，卻又返饋著煙硝與烘烤香氣，爆米花香氣做為結尾堪稱一絕；入喉以甘甜畫下句點，令人不禁連想到法國幾個頂尖特級園的勃根地白酒。」 Ferran Cetelles/ Jancis Rabinson 西班牙酒評論家 Robert Parker 92 Guía Peñín 91 定價：1500元 當天另有特價 Algueira Brancellao 2014 阿奎伊拉單一園 斑什耀紅酒 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種： Brancellao 100%（30年老藤） 土壤：片岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：置於 600 公升法國大橡木桶內，長時間浸皮、野生酵母自然發酵、12 個月舊桶陳年 Ribeira Sacra 原生種，產量極低。顏色清淡卻有較高酸度，讓葡萄酒有極佳結構與較高陳年潛力，當酒體表現恰當時， 香氣便漂亮動人，具西印度櫻桃、香料及青草和花香風味。入鼻先展現雪松、皮革、黑醋栗香， 與黑皮諾（或皮諾家族）十分相似。味蕾表現複雜龐大，卻又細緻均衡，口感輕盈且餘韻悠長，深度和廣度、層次感兼備，是該區難得佳作。by Ferran Cetelles & Jancis Rabinson 西班牙酒評家 Robert Parker 93+ 定價：1800元 當天另有特價 Algueira Risco 2016 阿奎伊拉單一園 美人捎紅酒 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種：Merenzao 100% 土壤：片岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：腳踩，600公升法國大橡木桶內，低溫長時間浸皮、野生酵母自然發酵、 12個月舊桶陳年 Merenzao美人梢，中世紀由Jura（法國侏羅）傳入西班牙，由Trousseau演變而來，酒色深，並帶有深紅色漿果與森林香氣，且果實糖分高，是極為華麗的葡萄品種。「…私心偏愛的紅酒品種，則保留給 Merenzao，那是中世紀即自法國 Jura 傳入的 Trusseau葡萄，由 Adegas Alqueira 酒莊所釀製的2013年分，有奔放的野櫻桃與香料香氣，單寧質地柔和滑細，遠勝過其在 Jura 的粗曠樣貌。」── 林裕森 Robert Parker 94+、Guía Peñín 94 定價1800元 當天另有特價 Algueira Fincas 2013 單一園 甦松歌伊紐紅酒 產區：Galicia - Ribeira Sacra 品種：Caiño、Sousón 土壤：片岩 坐向：南方 氣候：大西洋氣候夾帶地中海氣候 釀造：置舊法國橡木桶內、長時間浸皮、野生酵母自然發酵，12 個月舊桶陳年 Caiño是加利西亞原生品種，產量相當低，晚熟、需要溫暖氣候才可完全成熟，屬香氣型品種，具黑莓、黑棗、藍莓、黑醋栗等特徵，相當適合橡木桶陳年。紫羅蘭在此款酒中擔任重要主角，彷彿將鼻子深埋進紫羅蘭花束中撲鼻噴香，伴隨紅櫻桃、黑莓、桑椹與薄荷、櫻桃香甜酒、檸檬草和雪松等特徵，底層墊著調皮的肉豆蔻、紅胡椒及巧克力氣息，使整體感活潑不拘束。口感均衡，有著結實礦石底韻，不忘驕傲展現 Ribeira Sacra 風土印記。 定價1800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce 雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce 香煎海鮮佐加泰隆尼亞大蔥醬 Seafood with Romesco Sauce 12/26星期六，下午2:00開始，沉浸在風土的魅力中吧! 餐酒費：1800元 搭配：串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、香煎海鮮佐加泰隆尼亞大蔥醬 Seafood with Romesco Sauce 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

聖誕交換禮物 一份用心挑選的聖誕節禮物總能點燃寒冬的溫暖， 讓彼此的心更緊繫在一起!! 最好的禮物，莫過於親手做的、又充滿創意與浪漫的氛圍!! 這樣的禮物，去哪裡找呢？ 答案就是：到尋俠堂<喝花酒>就有啦!! 2020聖誕節前夕，尋俠堂再次與<抽屜花藝>的茉莉老師合作， 希望替大家打造出聖誕的夢幻逸品，運用花器與葡萄瓶，打造出夢幻的<聖誕喝花酒禮物> 當天，除了讓大家品飲三款充滿花香的葡萄酒外， 也一併選用當天自己偏好的酒款，當作花藝裝飾與禮物的一部份喔!! 這份禮物，不管是送給親朋好友、上司長官都非常適合， 更重要的他也可以你自己在家裝飾聖誕風情的最佳藝品。 12/20(日)下午2:00，歡迎大家報名。 DRAWER FLOWER 抽屜花藝 1988年，12歲的茉莉老師開始學習日本原色押花，書包裡總有一把採集花草的剪刀。 1991年，平成3年，茉莉老師習得日本原色押花講師執照，經常到花店幫忙累積實務經驗。 2014年春天，茉莉老師以上海靜安別墅71號為起點，在老洋房裡創造其風格的花藝天地。 2020年春天，茉莉老師開始在台北深耕，希望能在自己的土地， 繼續做自己喜歡的事，繼續感動更多的人。 她的工作室歡迎大家上網去看：DRAWER FLOWER 抽屜花藝 2015年受邀擔任上海法國LALIQUE水晶花藝老師 2015年開始為Wedgwood, Woolmark, SWAROVSKI ….各大品牌設計花藝 2018年受邀擔任精品品牌 BLANCPAIN, Bonpoint, Lecia…等花藝老師 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 學習一組聖誕禮盒花藝(示意照片) 選擇一瓶喜歡的葡萄酒裝飾(示意照片) 帶走一組盆花+一瓶送禮的葡萄酒 (示意照片) 品味三款花香般的葡萄酒及花一般的甜點 Suavia Soave Classico DOC 2018 索維亞酒莊 古典 索亞維 白葡萄酒 產區：義大利 Veneto - Soave Classico 品種：100% Garganega 酒精：12% Suavia酒莊只專注於生產Soave白酒，且沒有釀造任何紅葡萄酒，堅持全面單一品種不混釀。該酒莊的葡萄園位於Soave Classico正中心的精華地帶，以大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)組成，賦予紮實的酒體結構與特有風味。得獎連連，獲Wine Spectator義大利百大酒莊提名。 釀造：使用100% Garganega品種釀造的Soave葡萄酒，產自古典索亞維(Soave Classico)中心精華地帶，Tessari家族自有園。僅使用不鏽鋼筒釀造，與酵母浸泡六個月後裝瓶。葡萄於1960年種植於富含大量高純度古老玄武岩(黑色火山岩)的土壤，釀造出58年荖藤且層次複雜的Soave Classico葡萄酒。 品酒筆記：呈現明亮的檸檬黃色澤，清爽的蘋果、西洋梨、葡萄柚、杏仁碎粒以及純淨的礦石風味和些許新鮮香草氣息。輕鬆易飲，口感多汁細柔，酸度明亮爽脆，尾韻悠長。 定價：1000元    當天購買另有特價 Tenuta Ulisse Rose 2018 尤里西斯酒莊 粉紅酒 產區：義大利 Terre di Chieti IGP 品種：Merlot及其他紅葡萄 酒精：13％ Tenuta Ulisse 尤里西斯酒莊： 2006年由兩兄弟Antonio & Luigi Ulisse成立，位於在義大利中部的阿布佐Abruzzo產區。他們多年來對這塊土地及葡萄酒的熱情與喜愛，深切的知道這裡非常適合原生葡萄Montepulciano D’Abruzzo, Trebbiano D’Abruzzo, Pecorino, Passerina e Cococciola，從種植照顧到釀造，都是以保留這些葡萄最獨特細緻的風味為主。 釀造：所有的葡萄獨特的冷卻輸送道上先進行急速冷卻，在低溫下去皮。去梗後，在不銹鋼桶內輕柔地壓碎果肉， 然後讓葡萄汁液在14度下呼吸24-48小時，再降到8-11度進行發酵。最後在不銹鋼桶內陳年3個月。 品酒筆記：淡櫻花色澤。清雅的白色花香為主，參雜些淡色水果的香氣，一些柑橘皮的清新與桃子的香甜在底層慢慢上升。入口帶有很棒的新鮮度，嘴裡充滿白色系與粉色系花香，一樣有淡色系水果的滋味與些許很舒服的梅子酸味。結構跟層次感都很好，尾韻優雅。 餐酒搭配：非常適合搭配前菜、白肉料理及新鮮起司。 定價：1200元    當天購買另有特價 Albino Rocca Moscato d’Asti 2019 阿爾比諾 羅卡酒莊 蜜思嘉微甜氣泡酒 產區：義大利Moscato d’Asti 品種：100% Moscato 年產量：1萬瓶 葡萄園來自San Rocco Seno d’Elvio/Alba大區，罕見的是30~56年老藤的Moscato，而且來自於向南坡面，海拔350公尺，這等於是排擠更高價值的Nebbiolo種植空間，相當不容易。 品飲筆記：屬於細緻型的Moscato表現，溫柔婉約，不會有過分濃妝豔抹的人工香水調，愛玉、白色雞蛋花的香氣，荔枝等熱帶水果的氣息不會過於浮誇。 定價：900元   當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 柚子檸檬甜點 起司火腿拼盤 12/20星期日，下午2:00開始，歡迎大家一起來聖誕喝花酒 聖誕喝花酒：每人3000元 包含：品飲三款葡萄酒酒、學習一組聖誕禮盒花藝，選擇一瓶葡萄酒當作花藝一部份、還有好吃的下酒小點喔 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

西西里的守護神梅杜莎示意圖 西西里的旗幟-三隻腳的梅杜莎 來到⻄⻄⾥，處處可⾒有著三曲腿圖的紀念品。它除了出現在⻄⻄⾥⾃治區的區旗，也是⻄⻄⾥島的象徵。⻄元前八世紀時，希臘⼈發現⻄⻄⾥島，沿著海岸航⾏⼀圈後，發現這座島嶼有三個海岬（分別是南⽅的Capo Passero、東⽅的Capo Peloro，以及⻄⽅的Marsala），於是將這座島命名為特⾥納克⾥亞（Trinacria），意指「三⾓島」。 三曲腿圖（Trinacria／Trisceli）與西西里島區旗 ⻄⻄⾥區旗的三曲腿圖中，中央的⼈像是希臘神話中的蛇魔女梅杜莎。梅杜莎的蛇髮象徵智慧，旁邊還添加雙翼，以代表永恆的時間流逝。這⾯旗⼦早在著名事件⻄⻄⾥晚禱（Vespri siciliani，1282）中被採⽤，並在2000年成為 ⻄⻄⾥⾃治區的區旗，其中梅杜莎的蛇髮被⾦黃⾊的麥穗取代，象徵⻄⻄⾥的富庶。 西西里，城市巡禮 西西里首府----帕勒摩 ( Palermo ) 為西西里島首府、第一大城兼第一大港，歌德曾讚譽為全世界最美麗的岬角。據說阿拉伯人佔領西西里，引進許多中東食物，橘子就是其一。帕勒摩與王室山之間的谷地因遍植橘子而稱「黃金盆地」，橘子皮較薄，不好剝，但果肉多汁甘甜。 花木之城--墨西拿 ( Messina ) 墨西拿早在八世紀以前，就因遍植花木而馳名，這個城市由一個個小商店組成的鮮花市場就有八個，人們可以在這些鮮花市場買到世界各國運輸來的鮮花，鮮花已成為市民不可或缺的物品。有趣的是，墨西拿市Messina 市民不僅愛花，也非常喜歡種花、吃鮮花製成的佳餚。例如：烤玫瑰花麵包、菊花醬烤雞、仙人掌油炸魚等，都非常誘人。 諸神居所--阿格里真托（Agrigento） 具有「諸神的居所」美稱，希臘的偉大抒情詩人品達（Pindar）更稱此城為人間最美的城鎮，早在西元前 581 年就已建立。西元五世紀起先後被迦太基人、羅馬人佔領，後來又歷經拜占庭、阿拉伯王國統治，留下許多神廟的遺跡。 最活耀的活火山--埃特納火山（Mount Etna） 高 3329 米，是目前歐洲大陸最高的活火山，也是世界最活躍的活火山之一。火山周圍有大約 200 個較小火山堆，劇烈活動時，常噴出大量熔岩。儘管埃特納火山給當地生命財產造成了巨大威脅，但居民們還是不願撤離故土，遠走他鄉。原因是火山噴吐出來的火山灰鋪積而成的肥沃土壤，為農業生產提供了極為有利的條件。火山周圍也是西西里島人口最稠密的地區。 西西里葡萄酒地圖 這一次尋俠堂與台灣義大利第一把交椅"越昇"合作，嚴選了西西里的三個知名酒莊，讓大家邊喝邊環島西西里~ 11/14星期六，下午2:00開始，西西里我來了~ 品酒費：1200元 搭配：炸老虎牙子、雙醬馬鈴薯、義大利起司火腿拼盤、法國麵包。 Etna 爆發的影片 Donnafugata 浪槓公主酒莊 源自於西西里的 Rallo 家族。秉持對這塊卓越土地釀酒潛力的信心，Rallo 家族150年來致力生產優質酒。一直到1983年，釀酒師 Giacomo Rallo 與他的妻子 Gabriella 決定打造一個全新的品牌，並將它命名為 Donnafugata。 Donnafugata 的意思是「逃跑的女人」，源自於波旁皇族四世—費迪南的妻子，哈布斯堡王朝的皇后 Maria Carolina。在19世紀初期，她從那不勒斯逃出後，在距離葡萄園幾公里的地方找到避難處。Donnafugata 將這段歷史化為一張畫，也就是在每瓶 Donnafugata 酒上都能見到的酒標：一位秀髮隨風飄揚的女人肖像。對 Donnafugata 來說，兼顧自然環境與製酒過程的品質都是非常重要的，基於這點， Donnafugata 採用了最新的太陽能技術，使用乾淨且可重複使用的能源，為義大利的先驅。 Donnafugata 的酒是由三個位於西西里西邊的莊園及酒窖所生產的。分別為：於1851年成立，古老的Marsala酒窖；佔地260公頃的 Contessa Entellina 莊園，種植 Ansonica、Catarratto、Nero d’Avola、Chardonnay、Viognier、Cabernet Sauvignon、Merlot 與 Syrah 品種；以及位於 Pantelleria 火山島的莊園，Donnafugata 在這裡有多達68公頃種植 Zibibbo 的葡萄園。而為了確保酒的品質，酒莊使用了最先進且環保的方式來栽植葡萄。 不管是酒的個性或是酒標的設計，Donnafugata的每瓶酒都有鮮明的特點，而西西里當地葡萄品種與國際葡萄品種的結合，完美的將新、舊釀酒的特色融合，成為更名符其實的優質酒款。 Donnafugata Prio Sicilia DOC Catarratto 2016 浪槓公主 "普里歐"白酒 產區：Italy - Sicilia 品種：Catarratto(新命名為Lucido) 發酵：溫控不銹鋼桶中發酵 熟成：不銹鋼桶中陳釀數個月，再瓶中陳放3個月 品酒筆記：明亮的淡稻穗黃色澤，細緻優雅的小白花香氣，入口有愉悅的柑橘類，尤其是檸檬與佛手柑風味，尾韻持久綿長，為帶來歡愉的一款白酒 定價：1100元 當天另有特價 Donnafugata Lighea Zibibbo Sicilia IGT 2018 浪槓公主 利格亞白酒 產區：Italy - Sicilia 品種：100%Zibibbo（Moscato d’Alessandria） 發酵：溫控不銹鋼桶中發酵 熟成：不銹鋼桶中陳釀數個月，再瓶中陳放3個月 品酒筆記：明亮的稻穗黃帶微綠色澤，散發葡萄，洋梨，甜瓜的果味，花香中融合了杏仁與迷迭香的香氣，口中迷人的Zibibbo葡萄滋味，持久而令人著迷 (JS-91) 定價：1250元 當天另有特價 Donnafugata Sherazade Nero D'Avola Sicilia DOC 2016 浪槓公主 塞拉札德紅酒 產區：Italy - Sicilia 品種：Nero d’Avola 發酵：24-26°C的不鏽鋼桶帶皮發酵8天 熟成：桶陳釀2個月，瓶陳三個月後上市 品酒筆記：有水果、香酯類以及礦物的香氣，櫻桃、黑苺的果味特別突出，並帶點可可的甜美餘味 定價：1100元 當天另有特價 Tasca D’Almerita 塔斯卡酒莊 塔斯卡酒莊(Tasca D’Almerita)為西西里葡萄酒產區的典型代表，亦為義大利頂級葡萄酒品牌協會(Istituto Grandi Marchi)19家成員之一，高標準的產品與良好的品牌形象，使酒莊在國內外皆享有盛譽。 酒莊成立於1830年，位於西西里中心點，巴勒摩 (Palermo)與卡塔尼希塔(Caltanissetta)區的交界處，在西西里深耕已傳承8代逾180年。目前酒莊由Lucio Tasca伯爵與兩個兒子Giuseppe及Alberto共同經營，酒莊標幟上的獅子、太陽及火焰代表著尊貴與熱情。旗下莊園包括發跡的500公頃瑞佳里耶利(Regaleali)莊園；近十年所購入位於西西里東北方伊歐利(Aeolian)群島中-沙林那(Salina)島上的卡波法諾(Capofaro)莊園及位於東部艾特納(Etna)火山北麓的塔斯坎地(Tascante)莊園；於Monreale地區與表親Sallier de la Tour合作的莊園；及在Mozia地區與Whitaker基金會合作管理的莊園等共5處近600公頃的葡萄園及2家為接待客人所經營的專屬休閒旅館。 酒莊於2004年榮獲義大利侍酒師協會(Associaione Italiana Sommelier, AIS)所頒發的葡萄酒奧斯卡獎，以表彰其對西西里葡萄酒文化承先啟後所作的貢獻。其為西西里引進短修枝技術以提升原生葡萄品種Inzolia及Nero d’Avola的獨特香氣；嘗試栽植Chardonnay及Cabernet Sauvignon等國際葡萄品種並獲致成功的經驗並適度採用法國小橡木桶及開發葡萄酒酵母。 Tasca “Grillo” Cavallo Delle Fate Sicilia DOC 2016 塔斯卡酒莊 葛利羅白酒 產區：Italy - Sicilia 葡萄：100% Grillo 發酵：不銹鋼桶溫控16~18°C帶皮發酵15天，不行乳酸發酵 熟成：不銹鋼桶帶渣陳釀4個月 品酒筆記：散發多變的新鮮水果、柑橘香氣以及微微的花朵氣息，地中海花果的香氣特別突出，口感清新而悠長，有豐富的口感和酒體 定價：1100元 Graci 格拉奇酒莊 Graci 的祖父原是在西西里島中部葡萄園從事釀酒工作的人員，早先的釀酒人員所追求的是葡萄酒的產量而非葡萄酒的質量。然而在羅馬求學，之後到米蘭從事投資交易員的Alberto Graci，在他祖父過世之後，改變了這一切。Alberto回憶道:「我回到了我的家鄉，變賣了爺爺的土地，購買位於Etna火山區的葡萄園。」2004年，他回到了西西里的故鄉，並在那一刻起，他的腦海裡浮現了許多的夢想。從2004年至今，他已經釀製了一些非常有趣的酒款。 Graci 格拉奇酒莊位於埃特納(ETNA)火山北部山坡的帕索皮斯奇亞洛(Passopisciaro)，產區的種植歷史可追溯到數千年前。Graci葡萄園位於海拔600-1,000公尺高的區域，由於此區塊火山土壤的獨特性質，使葡萄未受到根瘤蚜蟲害的侵襲，故保有許多古老未稼接的原始葡萄藤。 Graci Etna Bianco DOC 2017 格拉奇酒莊 埃特納火山白酒 產區：Italy - Sicilia 品種：70% Carricante，30% Catarratto 發酵：無溫控下，於水泥槽中發酵。 熟成：與酵母一同陳釀9個月。 品酒筆記：散發花香、異國水果香氣並交織著礦物、巴薩米克醋跟海鹽的氣息，口感濃郁、富含果香和不甜的芳香尾韻。 (JS-92)(WS-90)(RP-90) 定價：1350元 當天另有特價 Graci Etna Rosso DOC 2016 格拉奇酒莊 埃特納火山紅酒 產區：Italy - Sicilia 品種：100% Nerello Mascalese 發酵：無溫控，水泥槽和大橡木桶中大約20天的浸皮發酵。 熟成：水泥槽和大橡木桶中行乳酸發酵並陳釀18個月 品酒筆記：散發迷人的花香，有玫瑰、夾竹桃、石榴和百里香的香氣，口感和諧平衡、結構佳、果味濃郁，尾韻略帶有奎寧味。 (JS-93)(WS-91)(RP-90) 定價：1350元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 炸老虎牙子 西西里 雙醬馬鈴薯 義大利火腿起司拼盤 11/14星期六，下午2:00開始，西西里我來了~ 品酒費：1200元 搭配：炸老虎牙子、西西里雙醬馬鈴薯、義大利起司火腿拼盤、法國麵包。 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

童話之都 - 阿爾薩斯(Alsace) 如果你熱愛鮮花簇擁的村莊，喜歡走訪風景如畫的街道，細細欣賞兩旁林立的漂亮半木結構房屋，鍾愛長滿當地葡萄品種的陡峭山坡，那麼阿爾薩斯再適合你不過了！ 阿爾薩斯位於法國的東部，沿著萊茵河（Rhine River）與德國接壤。也因為如此“得天獨厚”的地理位置，阿爾薩斯歷史上曾在法國和德國之間五次易手。在留名青史的廢墟與經過修復的精彩古蹟之間，阿爾薩斯的葡萄酒之路（Route des vins d'Alsace）則是一段回溯歷史的美麗旅程。 大部分的葡萄酒產區，酒莊通常氣派莊嚴地獨立於村莊之外，然而在阿爾薩斯，酒莊則位於築有防禦工事的村莊城牆內。這使得它們躲過各項戰事與攻擊，保留可以種植葡萄的土地。葡萄莊園的宅邸有著獨特的建築特色。穿越一個裝飾繁複的門廊即可抵達中庭，再通向建築四處。這些富有當地特色的建築為阿爾薩斯的村莊平添不可多得的魅力。 阿爾薩斯葡萄酒有著典型的細長瓶身，在法語裡稱為 flûtes alsaciennes，即「阿爾薩斯長笛」之意。瓶身所貼的酒標上，特別強調葡萄品種。這是因為曾被德國統治受到其影響，對酒標細節非常嚴謹。順帶一提，阿爾薩斯美食也是受到世界公認，像是酸菜醃肉（Choucroute）、白酒燉肉鍋（Baeckeoffe）、火焰薄餅（Flammekueche）、庫克洛夫（Kougelhopf）、麵疙瘩（Spätzle）......等名菜相信大家也耳熟能詳。 阿爾薩斯的分級制度 阿爾薩斯的 AOC 分級標識只有三種： – Alsace AOC：占總產量的七成，90%以上是白葡萄酒。如果酒標上標示著葡萄品種，則100%用該品種釀造；否則就是混釀，會出現類似“Edelzwicker”、“Gentil”這樣的字眼。這一級別的酒允許人為添加糖份發酵，但這樣釀出來的酒就相對比較普通。 – Cremant d’Alsace AOC：占產量的兩成，屬於氣泡酒的AOC。氣泡酒採用香檳法釀造，產量在過去的30年裡翻了20倍，占全法國香檳以外氣泡酒產量的一半。一般採用（黑、白、灰）皮諾、麗思玲、夏多內釀造。級別最高的酒標上印有“e”字的 emotion 系列。比較著名的產商包括 Edgard Schaller & Fils、Voegtlinshoffen、Mittelwihr、Joseph Cattin 等。 – Alsace Grand Cru AOC：僅占總產量的4%。一般來說，必須采用四大貴族葡萄（麗思玲、瓊瑤漿、麝香、灰皮諾）單一品種釀造，但總會有人跳出框框。“Altenberg de Bergheim”可以多種葡萄混釀，而“Zotzenberg”則允許使用西萬尼（Silvaner）。特級阿爾薩斯的酒澎湃飽滿，陳年潛力巨大，但產量還真的可遇不可求。 既然深受德國的影響，那阿爾薩斯的酒單中肯定少不了甜酒。 -遲摘（Vendages Tardives） 遲摘甜酒顧名思義就是晚點採收葡萄。該級別的甜酒只能用四大貴族葡萄釀造，葡萄成熟了還留在葡萄藤上風干，濃縮葡萄糖分以發展出蜂蜜香味。也有產商為了酒體更飽滿厚重，刻意讓更多糖份轉化成酒精。反正酒精度越高，酒越不甜。 -貴腐精選（Selection de Grains Nobles） 只挑選被貴腐菌感染的葡萄，甜度與匈牙利的托卡伊（Tokaji）和法國蘇岱（Sauternes）甜酒相似。同樣只能用那四大貴族葡萄，但不是每一年都可以生產，要見它一面還真不容易。 Alsace wine map 阿爾薩斯葡萄酒地圖 12/18(五)晚上，這場尋俠堂邀請旭宣葡萄酒顧問 + 新一代葡萄酒男神 + 飲君子 Mr. Wine 主理人" Joshua 劉源理 " 帶你了解童話王國"阿爾薩斯"的自然酒新力量。 12/18星期五，晚上6:30開始，進入童話王國，品嘗美麗詩篇~ 品酒費：1600元 搭配：雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、炸老虎牙子 Tigres、阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute Domaine Brand 布蘭德酒莊 Domaine Brand布蘭德酒莊來自法國東北方的阿爾薩斯產區，位於史特拉斯堡20公里外的Ergersheim小村莊，由現任莊主Philippe Brand的爺爺Lucien Brand在1956年創立，當時Lucien對酒有極大的熱情，從鄰居手中購得15公頃的農田，而在兒子Charles接手後，品質得到市場與愛好者明顯的喜好，使得許多史特拉斯堡的餐廳開始選用Domaine Brand的酒款來搭餐，長久以來一直只使用友善自然的方式耕作葡萄園，並在2001年取得有機認證。 Philippe Brand先生曾在希臘Metaxas Wine Estate酒莊與法國布根地伯恩丘的Domaine Didier Montchovet酒莊工作後，於2006年加入酒莊運作，Philippe在繼承家業後，決定要把酒莊帶往更不一樣的境界，多年試驗成功後，決定大規模使用生物動力法(Biodynamic)種植葡萄樹，並在2015年取得生物動力法認證，而「自然派酒款」以最自然、最嚴格方式生產，即在整個製程，完全不加任何添加物，連微量SO2都不會加，亦屬於我們常說的SAINS酒，這種截然不同的選擇，在家族中產生很大的衝突，但Philippe慢慢地以酒質成功說服家人。 為了提高產品的識別度，讓富有詩意的酒款與酒標有更好的連結，在2014年開始將酒莊內的「自然派酒款」以法國著名的超現實主義Guillaume Apollinaire先生的「圖畫詩」作品當做酒標，每個酒標都是法國經典的作品，也展現布蘭德酒莊截然不同的氣質，英國著名RAW自然酒展每年必邀請Philippe到倫敦、洛杉磯等地參展，與全世界愛好者分享阿爾薩斯自然酒的不同面貌，而雜誌常以「瓶裝的詩意」來形容布蘭德酒莊的高品質佳釀。 Domaine Philippe Brand Crémant d’Alsace Brut Nature Flèche Saignante NV 布蘭德酒莊阿爾薩斯傳統氣泡酒 產區：Crémant d’Alsace 品種：40% Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 30% Pinot Noir 有機認證、⽣物動⼒法認證、SAINS 釀造：以傳統「⾹檳瓶中⼆次發酵法」釀造，挑選多個特殊地塊的葡萄混釀，酒精發酵後，培醞在⼤橡⽊桶內12個⽉，不使⽤商業酵母與糖，⽽是加入隔年同地塊的天然「葡萄汁」，使其進⾏瓶中⼆次發酵，這是最⾃然的tirage⽅式，即瓶內的氣泡是來⾃野⽣酵母、天然糖份的發酵，之後與酵母共存12-14個⽉左右，不做任何dosage即裝瓶。 品酒筆記：細膩的花⾹與誘⼈果⾹交織，是款不容錯過的典雅氣泡酒。 定價：1100元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement Pet-Nat 2018 布蘭德酒莊阿爾薩斯 格烏茲塔米娜Pet-Nat天然氣泡酒 產區：Alsace 品種：100% Gewurztraminer 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：以Pet-Nat⽅式⽣產的傳統氣泡酒，將完全成熟的年輕Gewurztraminer葡萄樹果實，⼿⼯採收後，輕柔地壓榨發酵，並在發酵至8度酒精度時裝瓶，剩餘的天然糖與酵母會持續在瓶內發酵，產⽣氣泡，此酒款裝瓶後瓶內約有1.8bar的氣壓。 品酒筆記：微氣泡的的口感，搭配豐富的荔枝、⽩桃、蜂蜜的⾹氣，清爽可口。 定價：1400元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Pinot Blanc L’Oeillet Le Litre 2017 布蘭德酒莊阿爾薩斯格白皮諾白酒 產區：Alsace 品種：100% Pinot Blanc 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：⼿⼯採收後，輕柔地壓榨後，在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡⽊桶內熟成8~10個⽉裝瓶，製程不添加任何物質。 品酒筆記：純淨的口感，橘⼦花、青蘋果、萊姆、葡萄柚、⽩桃等⾹氣，⼜感多變，尾韻細膩。 定價：1350元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement 2017 布蘭德酒莊阿爾薩斯格烏茲塔米娜白酒 產區：Alsace 品種：100% Gewurztraminer Lieu-dit : Les coteaux du Kefferberg 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：特別挑選非常成熟的「格烏茲塔米娜」葡萄，其中許多果實上已有明顯的貴腐菌(莊主特別強調：越成熟的格烏茲塔米娜，荔枝香氣則會越少，反而出現越多迷人的榲桲香氣)，手工採收後，輕柔地壓榨，並在不鏽鋼桶內發酵後，移往橡木桶內熟成10個月裝瓶，製程不添加任何物質 品酒筆記：純淨的質地，非常多的花香，與榲桲(木梨)、杏桃、青蘋果等香氣，複雜多變的口感、極干口，尾韻細長。 定價：1400元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Muscat L’Oiseau et le Bouquet Macération 2019 布蘭德酒莊阿爾薩斯格蜜思嘉橘酒 產區：Alsace 品種：100% Musact 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：手工採收後，整串葡萄直接放入不鏽鋼桶內，以天然酵母緩慢泡皮發酵3～4個月，之後再將酒移往橡木桶內培醞8個月，不過濾不澄清即裝瓶。 品酒筆記：豐厚的酒體，伴隨柑橘、葡萄柚、花香、榛果、紅色莓果等香氣，口感純淨，尾韻可口細膩。 定價：1600元 當天另有特價 Domaine Philippe Brand Alsace Gewurztraminer Tout Terriblement Macération 2018 布蘭德酒莊阿爾薩斯格烏茲塔米娜橘酒 產區：Alsace 品種：100% Gewurztraminer 有機認證、生物動力法認證、SAINS 釀造：手工採收後，整串葡萄放入不鏽鋼桶內，以天然酵母緩慢泡皮發酵3個月，之後將酒移往橡木桶內培醞6~8個月，不過濾不澄清即裝瓶。 品酒筆記：結實的酒體，豐富的草莓、荔枝、葡萄柚、柑橘、花香、櫻桃、蜂膠等香氣，尾韻帶有些許礦石感。 定價：1700元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce 串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce 炸老虎牙子 Tigres 阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute 12/18星期五晚上，6:30開始，進入童話王國，品嘗美麗詩篇~ 品酒費：1600元 搭配：雙醬馬鈴薯 Fried Potatoes with Brava Sauce、串烤蔬菜佐加納利紅綠醬 Vegetables BBQ with Canaria Mojo & Verde Sauce、炸老虎牙子 Tigres、阿爾薩斯酸菜醃肉 Choucroute 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

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30年 訂價：5000元      絕賣七折(剩6瓶) Marqués de Murrieta Dalmau Tinto Reserva 2012西班牙姆利達侯爵酒莊 達摩莊主陳年紅酒 產區：西班牙RIOJA里奧哈 品種：100%Tempranillo 姆利達侯爵酒莊是由一位醉心於波爾多紅酒的西班牙侯爵所創立。引進傳統波爾多的工藝技術於 1852 年成立。酒莊的成功下收購了伊格園（Finca Ygay）。在酒款上面也採取當地葡萄如田帕尼歐，並堅持高品質的路線。如今酒莊已成為世界知名酒莊，並獲得里奧哈十大酒款、西班牙最佳Reserva等殊榮。 品酒筆記：在法國橡木桶熟成 20 個月，與 12 個月瓶中熟成。明顯的黑莓、薄荷、香脂、甘草、雪松、荳蔻和桂皮等香料的味道。新鮮水果的酸度，口感綿密與富有餘韻，果香隨後即化為薄荷般的森林薄霧涼感，十分多變。整體而言，這款酒泛著濃濃的黑色莓果香氣，並且帶出香料的溫和氣息。 訂價：3600元      絕賣七折(剩4瓶) Elio Altare Barolo DOCG 2006/2009/2010 阿立歐阿爾塔巴洛羅紅酒 產區：北義大利La Morra和Castilgione Falletto 品種：100% Nebbiolo 葡萄藤齡：30年以上 Elio Altare是第一個在Barolo的葡萄酒釀造上，推動象小型橡木桶Barrique熟成之釀酒師。他認為Barolo必須要更均衡，不應該給予過多的單寧和酸度，所他的酒風充滿了細緻、高雅的風格，而非強壯高酸的紅酒，因此Elio Altare一直被譽為Barolo改革之領導者。 這款酒的葡萄園面東南方，有各種不同組成之土壤，每公頃生產只生產約5公噸葡萄。在旋轉溫控發酵槽中帶皮發酵約4~5天；法國小型橡木桶中陳釀24個月。 年產量12,000~13,000瓶。 品酒筆記：經歷多年的熟成，這款Elio Altare Barolo紅酒已經變成出現微微的深棕色，而非石榴紅的光澤。香氣出現了許多蔓越莓、野玫瑰的花香，但又有很多黑櫻桃的香氣，口感上是梅子、醋栗與醃製水果；酒質溫和高雅、丹寧柔順、尾韻持久。 得獎紀錄：R.P.94分 訂價：4800元      絕賣七折(剩3瓶) Feudi Di San Gregorio Serpico Irpinia Aglianico DOC 2012 富帝酒莊尚品客旗艦紅酒 品種：100% Aglianico  產區：Taurasi DOCG單一園Dal Re 品酒筆記：號稱南義大利的barolo的Taurasi DOCG產區的紅酒，可以陳年三十年以上，必須三年陳年加上窖藏才能售出。這款酒在烘烤過中型及50公升大型法國大橡木桶中陳年至少18個月。再裝入瓶中陳年12個月。 呈現紅寶石酒色。充滿櫻桃果醬融合溫暖香甜的水果香料，甘草、咖啡和可可的調性層層散出。入口結構與酸度平衡，些許刺刺的礦物調性讓尾韻的層次感更豐富多變。 搭配：各式紅肉、紅禽肉及野味都很合適，陳年的起司。 年產量約一萬瓶，台灣每年配貨量約240瓶。 得獎紀錄：2012年 WE93分 訂價：2800元     絕賣七折(剩2瓶) Fattoria Le Pupille Rosse Saffredi, IGT Toscana 2013 義大利法帕托酒莊超級托斯卡尼紅酒 產區：Maremma地區, Scansano村 品種：60% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 10% Syrah 酒莊的成名作，也是足以代表Maremma地區優秀風土潛力的代表酒款。透過三種國際品種的混合，成為國際酒評家爭相肯定的超級托斯卡尼代表之一。 葡萄園面朝西與西北，海拔約250公尺，土壤極為特殊，以白堊土與黏土為主，葡萄藤幾乎都是1980年後所種植，正當壯年的規劃，未來更是潛力十足。依葡萄品種分別採收，置於控溫的不銹鋼槽內進行發酵，採用淋汁方式萃取，後轉至大型橡木桶發酵，新桶比例約75%。窖藏約18個月，裝瓶後再進行一年的瓶中熟成才出廠。 這款酒有深邃的紅寶石色澤，濃郁雄渾，充滿紅色莓果與蒿色漿果的氣息，帶有丁香，肉桂，香草的香氣。單寧渾厚，呈現極高的完成度，需要充分的時間等待達到最高峰。 <得獎紀錄> ˙James Suckling 98分 ˙James Suckling 100分 (2012) 義大利酒評權威James Suckling去年給予Fattoria le Pupille酒莊的旗艦酒款Saffredi滿分100分評價，並選為百大第二名。 訂價：3800元      絕賣七折(剩4瓶) Castiglion del Bosco Brunello di Montalcino Campo del Drago DOCG 2008卡斯蒂奧樹林酒莊 盤龍 紅酒 產地：義大利中部偏西 - 托斯卡尼 品種：100% Sangiovese Grosso 酒精度：15% 盤龍是用取自卡斯蒂奧樹林酒莊最優質的葡萄園所釀造出來的布尼魯，這片一級園僅僅150公頃大，上上下下的緩丘陵有如一隻蛟龍盤據在大地。 此酒在法國小橡木桶中成年28個月的時間之後轉移到瓶中成年36個月，一年的年產量僅有7,000瓶，相當珍貴。 品酒筆記：深邃的紅寶石色，一開瓶就感受到乾淨和大膽的籃莓、櫻桃、薰香、菸草、雪松以及土壤風味，在口中既清爽又有活力，展現溫暖的地中海灌木香氣、有嚼感的厚實度以及果實熟成度。後味綿延迴盪著野生香料以及菸草的氣味。這是一支飽滿、豐富、華麗的葡萄酒，有著極好的結構和顯著的個人風格。 美食：搭配燉牛肉、熟成起司、豬肉料理以及醃薰肉品都很適合。 陳年潛力：25 – 30年 WE92、JS92 定價：4200元     絕賣七折(剩2瓶) Castiglion Del Bosco Prima Pietra IGT 2010卡斯蒂奧樹林酒莊 奇岩 紅酒 產地：義大利中部偏西 - 托斯卡尼 品種：50% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot 酒精度：14% Prima Pietra可說是世界知名的的超級托斯卡尼混釀。豐滿、現代、精煉，擁有柔軟的單寧和美好的持久度。由四個經典的波爾多葡萄品種混釀而成，坐落在Maremma的Riparbella葡萄園，是一塊充滿許多鵝卵石和礫石與鐵質黏土的葡萄田。 品酒筆記： 深紅寶石色帶有紫色的光影。從容又豐富，有著持久的紅果實香氣以及淡雅的辛香料風味。在口中有著許多的黑色果實和辛香料的滋味。複雜、精煉，擁有柔軟的丹寧和美好的持久度，是一款非常細緻又充滿高酸、強烈香氣的超級托斯卡尼。 美食搭配：牛奶燉羊肉、黑豆蒸豬肋排以及鹿肉甜菜根燉飯都很適合。 年產量：30,000瓶     種植密度：一公頃9,600株 釀造方法：18個月的時間在50%新50%二手法國小橡木桶中陳年，瓶中還須要6個月的時間陳年才可釋出市場。陳年潛力：25 - 28 年 定價：3600元     絕賣七折(剩3瓶) Moletto Selecti Cabernet Sauvignon 2007 莫內德 頂級卡本內蘇維翁紅酒 產區：Italy, IGT Veneto Orientale 葡萄品種：Cabernet Sauvignon 100% 釀造方式：採收後將葡萄表皮浸漬一個半月，酒精發酵後接續壓榨與乳酸發酵，在不鏽鋼桶內存放六個月後，移入400升的橡木桶中陳放七年。 品飲筆記：莫內德酒莊的頂級佳作，強烈深邃的紅寶石色，撲鼻的橡木香與辛香味，伴隨著香草芬芳和皮革香氣，在口中有豐富厚實的口感，酒體紮實，櫻桃和洋李濃郁的果香層次複雜，單寧和諧柔順，悠長餘韻。桶中陳年七年後的傑出酒款。適合佐多汁的炭烤或香煎紅肉、成熟的起士。 得獎紀錄：第八屆ENOEXPO釀酒大賽 銅牌獎、世界葡萄酒大賞金牌獎、國際葡萄酒大賞 傑出認證、威尼托釀酒競賽銀牌獎、布魯塞爾世界葡萄酒大賞 金牌獎。 定價：3200元 絕賣七折(剩2瓶) Tabali Payen 2011 塔巴利頂級希哈紅酒 產地：智利 Limari Valley 品種：Syrah100% 酒精： 14% Payen在智利古方言的意思是「向開創這片土地並豐富了文化歷史的先烈致敬」。這是大地的餽贈及人們不斷努力而成的珍釀，象徵著熱情及永恆不朽的紀念。這款酒經過土質分析及衛星空照圖後，挑選出自有莊園最好地塊的葡萄果實，釀造出具有深紫透亮色澤的酒液，嗅覺中有著優雅多層次的黑櫻桃、藍莓、紫羅蘭、黑胡椒、煙燻和辛香料氣味。集中濃郁的果香伴隨著豐實的結構，以及如絲般柔軟的單寧，木質香氣與酒體融合得非常完美，有著極佳的層次感及複雜度，餘韻深長優雅，自喉間散發出細緻的黑櫻桃果香。 得獎紀錄： RP 2011/ 90分、WS 2010/ 91分、Descorchados：2011/93分 Robert Parker 評為南美洲最細緻優秀的Syrah紅酒！ 亞洲唯一的葡萄酒大師-李志延Jeannie Cho Lee評價最高95分 定價：2580元 絕賣七折(剩6瓶) Huerta de Albalá Tabernet N1º 2007 寶馬頂級NO.1 一號紅酒 產區：西班牙安達魯西亞 品種：60% Syrah, 37% Merlot y 3% Cabernet Sauvignon 酒精度：15度 來自優越的安達魯西亞葡萄園，種植在海拔100至200公尺的Grazalema山上，接受來自大西洋的海風與Bornos湖泊的調節，有著充足的日照，夜晚涼爽形成獨特的微地型氣候，是一瓶偉大葡萄酒所應俱有的基本條件。全程手工採收、並手工挑選成熟度最完美的葡萄，法國橡木桶酒精發酵，全新橡木桶陳年24個月，出桶後未任何的過濾。 品酒筆記：非常深層的酒體色澤，鼻中香氣展綻放水果利口酒的香甜、咖啡、太妃糖、焦糖、與木桶香。口感非常飽滿寬廣、單寧表現甜美圓滑、極度優雅並有絕美的平衡，香氣有非常長時間的回韻。全球限量：1300瓶 國際酒評：95 puntos, Taberner No1 2005, The Wine Advocate 92 puntos, Taberner No1 2006, The Wine Advocate 定價：4500元 絕賣七折(剩6瓶) Koyle AUMA 2011 柯以爾 歐瑪 旗艦款 產地：智利高空加瓜谷地(Los Lingues, Colchagua Valley) 品種：37% Cabernet Sauvignon, 25% Camenere, 18% Malbec, 13% Syrah, 7% Petit Verdot 酒精: 14度    產量：4,806瓶    SO2: 60 ppm KOYLE柯以爾酒莊為智利百年釀酒家族Undurraga持有，葡萄園位於號稱智利Napa的 Colchagua Valley，聘請世界上最有名DRC酒莊Domaine de la Romanée-Conti 御用的土壤微生物學家Claude  Lydia Bourguignon當顧問，2012 年得到德國Demeter自然動力法認證。 葡萄園位於石灰岩和火山岩交錯之地。每棵葡萄樹只有 800 公克的低產量，全程手工摘收並進一步人工篩選葡萄。每個品種先分別在225公升的法國橡木桶中發酵熟成2年，除了Syrah是放在400公升的法國橡木桶中熟成。兩年後再將不同比例的葡萄品種混合放在水泥蛋桶中，繼續熟成9 個月後裝瓶。一律採用原生酵母發酵。 品酒筆記：偏紫紅色的酒體，聞有黑醋栗，紅茶味。整體結構細致，口感如絲，深沉。略有白胡椒、中藥當歸等細微氣息。時間愈久愈奔放，尾韻悠長。 得獎紀錄：2011 - 94 Points James Suckling、93 Points Wine Spectator, 93 Points Wine Enthusiast 定價：3600元 絕賣七折(剩2瓶) Fuligni Brunello di Montalcino DOCG 2012 義大利馥莉尼BDM 紅酒 產區：義大利Montalcino蒙塔奇諾 品種：100% Brunello(Sangiovese Grosso) Fuligni酒莊曾被義大利酒評家James Suckling列為心目中釀造布魯內羅紅酒前10名中的第一名。Brunello的正宗發明者是義大利的Biondi Santi家族，Biondi Santi的葡萄園有兩塊：Il Greppo與Cottimelli地區兩個莊園。但是第三代傳人因無心於Montalcino釀酒，開始轉售祖產，其中Cottimelli莊園就被Fuligni家族買入。直到今天，Fuligni的莊主Maria Flora Fuligni還會很驕傲的說：我們家釀的Brunello就是來自最經典的Brunello產區。 品酒筆記：Fuligni的Cottimelli莊園其實是Montalcino村莊地勢最高的北邊地區；海拔380米到450米。這個地方在新世紀(44-55百萬年前)時是海洋，隨著地殼變動隆起到今天的高度，這塊土地極度貧瘠，沒有太多的有機質，而是滿滿的礦物，讓Sangiovese在最艱困的環境中更努力往下鑽，為葡萄酒帶來了最佳的礦物味。富含岩石的泥灰質土壤非常適合Sangiovese Grosso品種，產量約在50-55公噸/公頃，只有好年份及符合品質要求才釀造。充足的陽光與剛好的地勢，為葡萄酒帶來最好的香氣與酸度。這款Brunello充滿了紫羅蘭花的香氣、紅梅細緻的口感、足夠的酸度與優秀的結構。是一款喝不膩又可以陳年30年以上的好酒。 得獎紀錄：JS-98、WE-96、WS-92、AG-94 定價：4200元 絕賣七折(剩3瓶) Francesco Rinaldi & Figli Barolo DOCG 2005/2007/2010 弗朗西斯酒莊 卡努比Cannubbio單一園巴羅洛紅酒 產區：義大利皮蒙特 品種：100%Nebbiolo 酒精度：14度 品酒筆記：卡努比Cannubbio葡萄園位於巴羅洛產區「Barolo」村，是所有的巴羅洛葡萄園中最富盛名的葡萄園。在巴羅洛單一葡萄園的酒款中，凡是冠上Cannubbio的單一葡萄園，都成為最受歡迎的酒款。這酒款年產量僅有4,500瓶。除了紫羅蘭、黑醋栗及甘草等複雜香氣外，濃醇的果香和強勁的單寧，高雅細緻的酸度，在大型斯洛伐克橡木桶陳年三年以上，加上足夠的瓶陳時間，已經讓這款巴羅洛變的均衡與協調，充分表現出傳統方法釀造巴羅洛的特性。 得獎紀錄：RP：92、Decanter ★★★★(17/20) 定價：3600元 絕賣七折(每個年分剩3-6瓶) Terredora Taurasi Pago Dei Fusi DOCG 2006  龐貝城單一葡萄園DOCG老年份紅酒 產區：義大利坎佩尼亞 Taurasi 品種：100%Aglianico 阿里安尼科 酒精濃度：13%  靠著“龐貝城”這樣的酒款，展現了 Taurasi整個法定產區的卓越潛力，這裡很快獲得國際上相當高的評價。此地曝曬在義大利東南方熱情的陽光之下，海床的沈積物增添了美妙的清新感，種植在火山之上更賦予此酒特殊的煙薰風味。就如同最好的巴羅洛一樣，這裡的酒進入市場前，一定連皮一同浸泡並在法國橡木桶中與瓶中長時間的熟成。這款單一葡萄園“龐貝城”簡單來說就是“巨星級的好酒”！極佳的陳年潛力，可以珍藏到2034年。 品酒筆記：深紅寶石色，綻放濃郁熟成的櫻桃香氣，引出李子、甜辛香料、煙草、胡椒以及瀝青氣味。濃郁但又像絲緞般柔軟的口感，豐富純厚的酒體以及果實成熟度。黑櫻桃、煙草香薰氣味交織成華麗又強烈的結構。後味持久、清晰，水晶及礦物的風味使此酒異常的清新純淨。 美食搭配：各式烤肉、野味、山豬肉、菲力、羊排、菇類、陳年起司或辛辣的餐點都很適合。 最佳保存期限：30-35年 得獎紀錄：RP 95+pt (Vintage 2004)  "Top scoring Southern Italian Wine of the Year" 定價： 2700元     絕賣七折(剩6瓶) Terredora Taurasi Fatica Contadina DOCG 2000/1999 農丁獻禮 DOCG老年份紅酒 產區：義大利坎佩尼亞 Taurasi 品種：100%Aglianico阿里安尼科    酒精濃度：13%  品酒筆記：隨著時間的變遷，這款酒顏色已經變得更加棕色了。香味仍然十分複雜且伴著黑莓，紫羅蘭、煙草與礦物風味。酒體變得沒那麼厚實，但仍然纖細且高雅，單寧更加滑順與充滿絲絨口感。有著無花果、薄荷及豐富礦物味，多了些醃製梅子的風味。平衡的單寧與強烈的果香、礦石以及煤碳風味結合形成和諧又持久的尾韻。 美食搭配：各式烤肉、野味、菲力、羊排、菇類、陳年的起司或辛辣的餐點都很適合。 飲用溫度：16-18 ᵒC     最佳保存期限：35-40年 得獎紀錄：RP 94pt (Vintage 2004) RP 92pt (Vintage 2003) 、RP 95pt (Vintage 2001) 、RP 93pt (Vintage 2000) 定價：3000元     絕賣七折(剩6瓶) Yann Chave Hermitage 2010 法國晏夏夫艾米塔吉紅酒 產區：Hermitage，Northern Rhone 品種：100% Syrah 酒精濃度：13.5% 葡萄園：100%有機耕種 品酒筆記：Hermitage產區早在羅馬時期就已釀造葡萄酒，1642年路易十三巡訪隆河谷Rhone Valley，他的隊伍在Hermitage遇到了一個非常狹窄危險的道口，隨從建議下車步行，人們獻上當地出產的佳釀助興，路易十三對所喝的葡萄酒大加讚賞，從此成為法國宮廷用酒。本款酒出自lieux-dits of Les Beaumes and Péleat產區，在全新的法國橡木桶中熟成，酒體結實，新鮮的雪松、烤肉、紅莓以及櫻桃的氣味。酒體厚實，口感柔順以及悠長的尾韻。適飲期間: 2019 – 2035 得獎紀錄：2010年 Wine Advocate：94分 2014年 Robert Parker：91分 Dec. 2016 #228 2015年 Robert Parker：94分、2016年 Wine Advocate：94分 定價：4200元     絕賣七折 (剩6瓶) 有興趣的朋友， 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或fb：尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可宅配，宅配費12瓶以內均收170元 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

聽著別人滔滔不絕的談著杯中的香氣，你是否覺得茫然又羨慕呢？ 那些藏在葡萄酒中的香氛物質到底是什麼？如何分辨？如何詮釋？ 品種、產地與釀法到底對香氣的影響又是什麼？ 來，不用再羨慕了，尋俠堂盲品客棧將透過有趣又輕鬆的方法， 讓您秒懂氣味名詞，帶你認識葡萄酒中重要的香氛特性， 並教您如何從氣味中辯識它們與詮釋它們。 透過盲飲進入葡萄酒香氛世界 盲飲是一種方法，藉由理性的分析與歸納，實際的品飲，慢慢的進入葡萄酒的世界。有鑑於葡萄酒中香氣，主要可以從七大氣味分類出發，包括：花香、果香、草本、辛香、木質、土壤與化學等，透過盲品的方式開發你的嗅覺潛力，讓您可以準確描述氣味類別與特性。 美國葡萄酒與釀酒協會 製作的葡萄酒香氣輪(The Wine Aroma Wheel) 達人帶路 La Revue du vin de France（葡萄酒界的米其林）所舉辦世界葡萄酒盲飲大賽，台灣於 2018年拿到世界第四，也於 2019 年拿到了世界第三，可見台灣的實力之堅強，可以在眾多國家中脫穎而出。 而這次活動將盲飲達人：‧ 2017 年 Vino Rich 台灣葡萄酒盲飲比賽團體組第三名 ‧ 2019 年 RVF 台灣選拔賽團體組第二名的 Toshi 林俊宇， 帶你進入葡萄酒的香紛世界。 盲飲前的小食，尋俠堂幫你準備好了 每月周間晚上舉辦的課程，尋俠堂為了從各地趕來學習的各位，準備了特製的各國Tapas，每次口味都會有些不同，唯一的共同點就是讓大家不用空腹喝酒，同時也可以解決晚餐及剛下班趕著參加活動的覓食的煩惱，這一次我們的一顆飽食TAPAS便是日式飯糰。 ●｜菜單 Menu｜● 一顆飽食Tapas 12/9星期三晚上7:00，Toshi大師帶你進入盲品的世界 品酒費：1100元 搭配：每人一顆飽食Tapas、長棍麵包與堅果 Riesling 麗絲玲(雷司令) 品種特性：麗絲玲香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特徵的葡萄品種。發芽較晚，因此常免受春季霜凍的威脅。根據釀酒風格的不同，麗絲玲的採收時間和成熟度也會不同。該品種葡萄藤木質堅硬，十分耐寒，讓它成為寒冷產區的首選葡萄品種，但也需要種植在合適的地區才能完全成熟。麗絲玲產量達到近7,000公升/公頃時仍可保持高品質，十分耐霜霉病，但容易感染白粉病和貴腐菌。 常見國家：德國、法國、奧地利、美國、澳洲 有但較少見的國家：匈牙利、捷克共和國、斯洛伐克、斯洛文尼亞、克羅地亞、摩爾多瓦共和國、保加利亞、烏克蘭、加拿大、新西蘭、中國、日本 典型香氣：椴花、青蘋果、葡萄、檸檬、青檸、柑橘、桃子、杏、菠蘿、芒果、蜂蜜、烘烤和煙熏、礦石、硝石等 A.J.Adam Dhroner Hofberg Riesling Kabinett 2016亞當酒莊 麗思玲白酒 產區：Mosel 摩塞爾河 品種：100% Riesling 酒精：8% 品酒筆記：在摩塞爾河谷一個鮮為人知的支流 Dhro 德勞恩河畔，有著幾乎被世界遺忘的葡萄產區。其典型的高冷氣候、來自洪絲呂克山脈 Hunsruck 的冷風調節，搭配著高達70度耕耘艱難的丘陵陡坡及南向充足陽光,成了葡萄生長條件的完美境地。不同於其他酒莊，亞當酒莊並未加入 VerbandDeutscher Pradikats(VDP)德國特級酒莊協會秉著不求名利的態度，一心一意在乎將家族葡萄園管理好，堅持精心醸出高品質、產量僅只1200箱的 Michelsberg 密雪堡酒款。這款酒因涼爽氣候帶來明亮酸度，並保留微甜酒體，蜂蜜、蘋果果香味奔放。 定價：1350元 當天另有特價 Sauvignon Blanc 白蘇維濃(長相思) 品種特性：作為芳香型的白葡萄品種，白蘇維翁（Sauvignon Blanc）的香氣與紅葡萄品種卡本內蘇維翁（Cabernet Sauvignon）有幾分相似，都有類似於草本植物的香氣。白蘇維翁最早於1534年在盧瓦爾河谷（Loire Valley）。最顯著的特徵是很高的酸度，其次是易於辨認的濃郁香氣。喜歡溫和、涼爽的氣候地區，會展現出濃郁、典型的綠色草本芳香，還經常伴有西番蓮或接骨木花味。此一早熟的葡萄品種生命力十分旺盛，需要在貧瘠的土壤上種植，並嫁接在低活力的砧木上，才能控制其長勢。白蘇維翁果實顆粒小、果串緊湊，易滋生灰黴和白粉病，但通過合理的整形和樹冠管理，可以有效地預防這些病害發生。 常見國家：法國、新西蘭、南非、美國、智利、澳洲、意大利 有但較少見的國家：西班牙、奧地利 典型香氣：芭樂、草本、檸檬、西柚、桃子、接骨木、蘆筍、蕁麻、礦石、椴花等 Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc 2018 金卡佛酒廠 蘇維濃白酒 產區：紐西蘭 Marlborough 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精：13% 這款Sauvignon Blanc白酒奪得紐西蘭航空葡萄酒競賽Trophy最大獎，隔年再以Small Parcels Rise and Shine黑皮諾葡萄酒，拿下Best Pinot Noir最佳黑皮諾的Trophy最大獎。酒莊目前已是紐西蘭葡萄酒全球品牌前10名，Kim Crawford也是美國消費者心目中第一大紐西蘭葡萄酒品牌。 品酒筆記：經典的Marlboriugh Sauvignon Blanc帶著淺黃色的色澤，味道則是有著鳳梨、芒果兩種熱帶水果的清爽奔放，接著由檸檬、葡萄柚的濃烈柑橘及花香料香氣充滿了整個嗅覺感官，口感則是以百香果、香瓜及葡萄柚帶來清新多汁且酸度充足的味道。 定價：1150元 當天另有特價 Viognier 薇歐涅(維歐尼) 品種特性：薇歐涅（Viognier）原產於法國北羅納河谷（Northern Rhone），因發芽較早，易受春季霜凍威脅。這各品種容易受風力影響，故使用網格狀的藤架固定藤蔓，成熟期適中。傳統上，薇歐涅種植於酸性土壤，但只要水源充足，也可以在更加溫暖的產區內生長。薇歐涅的果實小而緊密，果皮厚實，對於灰黴菌有較好的抵抗力。果汁糖分很高，香氣多，酸度較低。 常見國家：法國、美國、澳洲、南美洲、南非、紐西蘭 有但較少見的國家：西班牙、葡萄牙、德國、匈牙利、土耳其、以色列和義大利 典型香氣：杏仁、杏桃、桃子、山楂花和金銀花等 Domaine François Villard Contour Doux Blanc 2012 弗朗索瓦·維拉德酒莊 輪廓 甜白酒 產區：Cote du Rhone - Condrieu 北隆河 品種：100% Viognier，40% Botrytisés 酒精：12.1% 產量和密度：45 Hl / Ha（5000 p / ha） 修剪：杯狀 土壤：花崗岩 葡萄樹齡：20年 朝向：東 每年François Villard酒莊都希望他的Viognier可以沾染上貴腐黴，這是在 Condrieu這個產區常見的作法，這種真菌類會吸取葡萄顆粒的水分，加速葡萄在藤上的成熟，使得釀好的葡萄酒呈現出持久的口感與強勁的香氣。 品酒筆記：2013年6月裝瓶，年產僅2000瓶，經過九個月的泡渣，未澄清，口感濃厚、豐富而優美，芬芳卻不俗媚倒。入喉後的杏桃，西洋梨氣息更明顯，奶油般綿密圓潤，有著悠長細緻的尾韻。 餐酒搭配：適合搭配鵝肝醬或者扇貝等口味重的料理。得獎紀錄：RVF兩顆星 定價：1300元 當天另有特價 Muscat 蜜絲嘉(麝香葡萄) 品種特性：蜜思嘉/麝香葡萄（Muscat）有200多個品系，這些品系的果皮顏色可以是白色、粉色，也可以是黑色，有的可作為水果直接吃，有的用來釀酒。麝香這個名字來源於東南亞一帶雄性麝鹿的腺體分泌物散發的獨特香氣，西元5世紀時，這種分泌物被用來製造稀有的芳香劑。基因研究顯示，亞歷山大麝香（Muscat of Alexandria）和小粒白麝香（Muscat Blanc a Petits Grains）是麝香葡萄家族的主要成員，此外還有奧托奈麝香（Muscat Ottonel）和小粒桃紅麝香（Muscat Rose a Petits Grains）等。 常見國家：義大利、西班牙、葡萄牙、法國、美國、希臘、德國、匈牙利、南非 有但較少見的國家：保加利亞、南非、日本、奧地利、澳洲 典型香氣：甜瓜、蜂蜜、桃子、橙花、香料、玫瑰花和柑橘 Famille Hugel Tradition Muscat Dry 2012 賀加爾 慕斯卡干白 產區：阿爾薩斯 Alsace 品種：40%Muscat à petits grains、60%Muscat ottonel 酒精：12% 法國賀加爾酒莊於1639年成立，父子代代相傳，現為第12代家族成員管理。酒莊曾遭受過戰火的影響，曾經歷過德國的統治，但仍堅持傳統的法國風格。其葡萄園不使用化肥、低量生產，葡萄藤平均年齡達35年，始終堅持手工採摘。早在1915年邱吉爾任英國海軍大臣時，便與賀加爾酒莊有來往，也從這時起，英王室開始了喝Famille Hugel白酒的傳統，包括女王登基與大壽晚宴等，都使用該酒莊的白酒，可見這個酒莊的歷史與重要性。 品酒筆記：這款酒非常絢麗淡綠色澤，精緻的香氣中帶有荔枝、芒果以及玫瑰的香味，微妙麝香融和果香清脆和花卉，動人均衡、和諧、豊富、圓潤的口感。 搭餐：可搭配辛辣口味或奶酪，蘆筍，鯡魚醃製魚或鯖魚料理。 定價：1200元 當天另有特價 Gewürztraminer 格伍茲塔明娜(瓊瑤漿) 品種特性：格伍茲塔明娜（Gewurztraminer）是塔明娜（Traminer）的粉色芳香型變種。格伍茲塔明娜的果皮呈粉紅色，它香氣濃郁，具有相當高的辨識度。由於發芽較早，有時會遭遇春季霜凍。雖然長勢旺盛，然而容易坐果不良，因此產量並不高。該品種在石灰石粘土上表現最佳，但易患黃化病，樹幹也十分容易脫水。此外，該品種還很容易染上病毒性疾病。 常見國家：義大利、法國、德國、奧地利、澳洲、南非、美國、匈牙利 有但較少見的國家：新西蘭、西班牙、加拿大、捷克共和國、斯洛伐克、羅馬尼亞、摩爾多瓦共和國、烏克蘭 典型香氣：玫瑰、橙花、荔枝、桃子、葡萄、生薑、蜂蜜和果乾等 Famille Hugel Estate Gewürztraminer 2015 賀加爾酒莊 莊園系列 格慕斯塔明那白酒 產區：阿爾薩斯 Alsace 品種：100% Gewürztraminer 酒精：13% 早在1915年邱吉爾任英國海軍大臣時，便與賀加爾酒莊有來往，也從這時起，英王室開始了喝Famille Hugel白酒的傳統，包括女王登基與大壽晚宴等，都使用該酒莊的白酒，可見這個酒莊的歷史與重要性。 品酒筆記：這款酒散發芒果和新鮮的鳳梨、百香果香氣及玫瑰花香氣息。年輕活潑的淺綠色光澤。香氣清新開放、富有表現力，口感充滿如天鵝絨般的柔和，尾韻突顯出清新感。 搭餐：鵝肝、Maroilles，搭配川菜，摩洛哥和印度微辣菜餚 定價：1500元 當天另有特價 Lacrima 拉奎馬 品種特性：Lacrima名字來自漿果成熟時因皮薄容易破裂滲出的水滴，好似眼淚一樣，Lacrima在義大利語中為眼淚，也因為難以照顧，過去的幾個世紀中，種植拉奎馬的酒農越來越少，最後變成了在 Morro d'Alba 地區唯一種植的品種。 Lacrima 葡萄更喜歡溫帶氣候陽光充足的地方，因為它對惡劣天氣的抵抗力不強，對葡萄孢菌也較敏感。 近年來 Lacrima 因獨特香氣備受寵愛，所以積極拓展種植面積，現在義大利 Romagna、Toscana、Puglia 都可以看拉奎馬的蹤跡。 常見國家：義大利 典型香氣：玫瑰、紫羅蘭、薰衣草、櫻桃、草莓、玉荷包 Velenosi Querciantica Lacrima di Morro DOC 毒癮經典拉奎瑪紅酒 產區：義大利 Marche 品種：100% Lacrima 酒精：12.5% Angela Velenosi這位美麗與智慧兼具的莊主是毒癮酒莊成功的關鍵推手。她從20歲開始便參與酒莊絕大部分的事務，感謝她的企業家精神與無止盡的活力，將毒癮帶領成為義大利Marche地區最大的家族酒莊之一。因其致力於優質葡萄酒的生產，在2015年時被選為米蘭世博會Marche區的見證人。 Velenosi的葡萄酒在眾多國內外知名雜誌如Wine Spectator，Robert Parker，Decanter，Gambero Rosso，Luca Maroni，獲得極高的評價。頂級紅酒Roggio del Filare已連續3年列為義大利百大葡萄酒之一。釀酒顧問Attilio Pagli也入選為30位世界最優良釀酒師之一。 品酒筆記：Lacrima 的葡萄薄皮單寧含量少，所釀的葡萄酒顏色卻是深邃。這款酒有強烈的紅寶石色，誘人的草莓、馬拉斯加櫻桃，加上紫羅蘭、玫瑰花香，開瓶即吸引全場人目光，入口後輕柔滑順的單寧，濃郁的花果香遍佈整個味蕾。 得獎紀錄：Bibenda 2017 4串葡萄 Gambero Rosso 2017 2個杯 I VINI DI VERONELLI 2017 2顆星 International Win Challenge 2017 UK 銀牌獎 定價：850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 一顆飽食Tapas 12/9星期三晚上7:00，Toshi大師帶你進入盲品的世界 品酒費：1100元 搭配：每人一顆飽食Tapas、長棍麵包與堅果 有興趣的朋友 請洽：02-29306686 尋俠堂葡萄酒 或手機 0920-050-828 找堂主 或手機 0961-543-623 店長宇樵 或email：service@sunshine-town.com 或官網右下方LiveChat留言均可 或尋俠堂葡萄酒臉書 轉帳資訊：中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 地址：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓