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杜勒的犀牛 16世紀的歐洲處在新世界與新航路的探索過程中，水手帶回來的除了香料、黃金、白銀之外，當時最能觸動歐洲人想像力與藝術激情的，莫過於從未見過的動植物。 其中，最著名的美麗錯誤就是德國畫家杜勒畫錯的犀牛。這幅畫是杜勒於1515年創作的木刻版畫， 源自於一位不知名畫家所描述的印度犀牛及文字說明，杜勒本人從沒見過那隻犀牛的實體，卻畫下了它。儘管杜勒畫中的犀牛構造並不正確，但憑著大師的名號，這幅版畫依舊風靡了整個歐洲， 並在接下來的三個世紀被大量複製，曾有人說：「再沒有動物圖畫像『杜勒的犀牛』般對於藝術產生深厚的影響。」 杜勒畫錯的犀牛象徵了16世紀西方因為探索新世界帶回的全新視野及經驗。這個夾雜著幾許吹噓的傳說以及真實卻又破碎的新視野與想像，讓巴洛克藝術得以無盡發揮。正如德國學者威廉．洪堡（Wilhelm von Humboldt）所言： 探索與創造乃人類所有偉大追求的核心。這也是史比內塔酒莊（La Spinetta）選擇犀牛版畫，做為酒廠酒標的原因，除了出自於對德國畫家杜勒的喜愛外，也代表這個酒莊對於<探索與創造>的追求。 犀牛酒莊 La Spinetta 媲美 GAJA 的傳奇酒莊 義大利《紅蝦指南》 Gambero Rosso ，致力於義大利美食和葡萄酒推廣，在義大利人具有權威性。史比內塔酒莊（La Spinetta） 成立不到45年，即 被義大利葡萄酒權威指南 Gambero Rosso 選為2001年的年度酒莊，且至 2012 年止， 總共得到 36 個滿分三杯獎，僅次於第一名的 Gaja 酒莊 ， 因此，被贈予三星酒莊的封號 ，名列義大利排名第二的酒莊。這個有活力的酒莊，在成功的追多年後，仍然致力於追求高品質、入口容易、且具有現代性的釀酒理念，包括：自然動力法，對於北義大利酒業的影響非常深遠。 2017 Wine & Spirits全美餐廳最受歡迎義大利酒第一名「犀牛」 英國Decanter雜誌精選義大利必買的Barolo Moscato 單一園始祖，Wine-Searcher世界排名前十大熱門Moscato蜜思嘉甜白酒 榮獲三杯獎的次數僅次於傳奇名莊Gaja ，榮登全義大利第二。 霸榜紅蝦評鑑38年名莊 Vivino 4.1★ 義大利最佳Top10 Barbaresco 12/28 (六)下午2:00~ 這一次 尋俠堂＊ Enoteca ， 將與大家分享這個來自義大利頂級三星名莊La Spinetta 犀牛酒莊，這個只追求偉大的酒莊，卻又平易近人深具陳年潛力的酒款。 講師 施昕玉 Lynn Shih Branding Department  Assistant Manager 任職期間取得國際葡萄酒認證證照 • 英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程(簡稱 WSET L2)中級認證   WSET Intermediate: Level 2 Award in Wines and Spirits 葡萄酒類從業相關經驗 • Enoteca Tawian 台灣愛諾特卡　品牌副理 • 參與全台酒商多場品酒課程與參酒活動，並於活動中擔任口譯。 • 2022年開始擔任企業客戶、VIP客戶、教育訓練課程口譯。 品酒費：1900元 (兩人同行9折優惠) 搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、 義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs、松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini 子承父志的La Spinetta 莊主 Pin La Spinetta 現任莊主 Giuseppe Rivetti (小名Pin) 是阿根廷的義大利移民的第二代， 19世紀初父親喬瓦尼·里維蒂（Giovanni Rivetti）離開皮蒙特前往阿根廷，開始了里維蒂家族（Rivetti Family）的創業故事，如同當時的義大利人一般，希望將來可以衣錦還鄉創建屬於自己的酒莊，但願望並沒有實現，反而是兒子朱塞佩·里維蒂（Giuseppe Rivetti）在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。 他認為此地的Moscato有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino的Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 1985年後， La Spinetta 開始陸續推出多款膾炙人口的Piedmont好酒， 包括：三款單一園的Barbaresco和一款Barolo。 2000年Rivetti家族買下了Grinzane Cavour村8公頃的Campè葡萄園，同時還建造了一座設計非常藝術感的 Campè酒莊 ，開始釀造頂級的Barolo紅酒。 2001年Rivetti家族更跨區進軍Toscana生產紅酒。由於表現非常卓越， La Spinetta 已經被譽為義大利未來的葡萄酒界巨星。 平易近人卻深具陳年實力的酒王&酒后 義大利皮蒙特法定產區 (DOCG) 有 40 多個 DOC 產區和 10 多個 DOCG 產區 ，其中酒王巴羅洛（Barolo）及酒后巴巴瑞斯可（Barbaresco）是最著名的兩大 DOCG 等級的葡萄酒，兩者都是採用內比歐羅（Nebbiolo）品種釀造。 La Spinetta犀牛酒莊生產的 葡萄酒平易近人，卻充滿陳年潛力，因此吸引了葡萄酒評論家和消費者的關注。他們的Barolo與Baresesco，總是 散發出淡淡的玫瑰花、果醬、糖漬的甜香、甘草及焦油味。單寧隨著時間非常的圓潤、可口，甚至可以用羽毛般的滑嫩來形容。 WINE LIST La Spinetta Colli Tortonesi Timorasso 2022 犀牛酒莊提摩拉索白酒 產區： 來自 Montemarzino, Montegioco and Monleale山丘 品種: 100% Timorasso 釀造： 去梗軟壓；然後在溫控小型鋼罐中進行酒精發酵。在橡木桶中陳釀 8 個月，過濾後在瓶中陳釀 3 個月，最後才裝瓶。 品酒筆記： Timorasso 是皮蒙特 (Piemonte) 古老及當地的原生葡萄種。這款酒具有令人難以置信的結構和持久性，精緻的柑橘和花香交相輝映，隱約的蜜味，卻有十足的酸度，喝下去給人充滿活力且餘韻很長的口感。 搭配：非常適合搭配南瓜蛋奶酥，鱈魚沙拉。 定價：1300 元 當天另有特價 La Spinetta Barbera d'Asti Ca'Di Pian 2020 犀牛酒莊 巴貝拉 卡迪皮安紅酒 產區： Italy, Piemonte 品種： Barbera 、Nebbiolo 釀造： 這款酒是以當地的著名品種巴貝拉（Barbera）釀造，並經過全新法國橡木桶12個月、不鏽鋼槽6個月熟成；沒有做過濾和澄清處理以保留酒的風味。 品飲筆記： 其外觀呈現深石榴紅色澤。嗅覺上甜美的橡木、巧克力氣味，混合了李子、黑櫻桃類的果香。口感呈現優雅成熟的的果味和橡木香，中上的酒體，適中的單寧，整體感覺均衡雅致，餘味怡人。 搭配： 適合搭配燒烤或精緻烹調的紅肉和乳酪。 定價：1400 元 當天另有特價   La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2022 犀牛酒莊 內比歐露紅酒 產區 ：義大利 Piemonte    品種 ：100%Nebbiolo 此款Langhe Nebiollo以單一葡萄園Starderi的葡萄製成，主要由鈣 質土壤組成，樹齡平均22~25年，以永續性(sustainable)的方式種 植，不使用殺蟲劑、除草劑等。 釀造 ：採收之後3年才會上市，每年僅能生產36,000瓶。採收開始於10月中旬，在Roto Fermenters(旋轉式鋼槽)內酒精發酵7或8天，然後在橡木桶內進行蘋果 乳酸發酵。在烘烤過的法國橡木桶(medium toast)內陳年12個月，裝瓶之前轉移至鋼槽內靜置2個月，無澄清過濾 即裝瓶，最後於瓶中再陳年12個月。 品飲筆記 ：明亮的紅色水果與蜜餞、玫瑰以及迷迭香等辛香，耐嚼、多汁飽滿、尾韻優雅。 適飲溫度16-17℃，具約15年的陳年潛力。 定價：1500 元 當天另有特價   La Spinetta Monferrato Rosso Pin 2019 犀牛酒莊 混釀紅酒 產區：義大利 Piemonte的Monferrato 品種: Barbera 、Nebbiolo 葡萄園：Monferrato 以莊主 Giuseppe Rivetti 的小名 Pin 來命名，使用兩種代表 Piemonte 產區的經典葡萄品種 Barbera 和 Nebbiolo，和諧而完美的結和彼此的風格與美味，也代表 Rivetti家族對 Piemonte這塊土地的熱愛。 釀造：在恆溫發酵槽中冷浸泡和酒精發酵後移入舊的法國橡木桶中進行乳酸發酵，接著在橡木桶中陳年12 個月，裝瓶後繼續陳放6個月。 品飲筆記： 此酒帶有花香，莓果香氣和香料氣息，單寧與酸度完美平衡，是款相當適合用來佐餐的酒款。 適合搭配： 義式香腸，紅醬義大利麵糰，起司鍋。 定價：2500元 當天另有特價 La Spinetta, "Bordini" Barbaresco 2020 犀牛酒莊 「波丁尼」單一園紅酒 產區 ：義大利 Piemonte    品種 ：100% Nebbiolo 來自Neive村莊中南邊的Barbaresco葡萄園—11公頃「Bordini波丁尼園」，平均樹齡為40年，海拔240公尺。結構扎實酒體強壯的Neive，由北往南，地勢緩緩上升，冷涼氣候轉變，葡萄完整保留必要的酸度，Nebbiolo表現得特別優雅且帶有迷人的香氣。 酒莊以「酒后」Barbaresco聞名於世，而「波丁尼單一園」則是最經典招牌酒款。 更輕盈、更細膩、優雅高於一切，是酒莊對Barbaresco最精確詮釋，融合品種兩大特色及優點—兼具柔美與力量，是最令人迷戀的優秀葡萄酒。年產量僅13,000瓶。 釀造方式： 在精準地控制溫度下進行浸皮與發酵，於舊法國橡木桶中進行乳酸發酵。 酒液在橡木桶中熟成20個月，瓶中熟成約6個月後上市。 品飲筆記： 飄然入鼻的是細緻的香料、甘草、野生漿果、黑醋栗、肉桂、煙草和諧交融產生的綜合香氣。酒體飽滿圓潤、口感細膩，能感受新鮮活潑且香甜的水果風味，清新中蘊藏著茶葉氣息，伴隨誘人的花香、紅色水果和大地氣息也顯得更具層次，塑造出柔美和集中感。陳年實力20年以上。 建議搭配： 燉牛肉、紅肉料理、中度成熟的起司 定價：2950 元 當天另有特價   La Spinetta Barolo Garretti DOCG 2019 犀牛酒莊 巴羅洛單一園 Garretti 紅酒 產區：義大利 Piemonte    品種：100%Nebbiolo 此款酒以單一園Garretti的葡萄製成，土壤充滿鈣質，樹齡平均35年， 以永續性(sustainable)的方式種植，採收後需4年才可上市。 年產量僅8,000瓶 。 葡萄在10月中旬採收，於控溫鋼罐中發酵10天，在橡木桶內進行 蘋果酸乳酸發酵，在烘烤過的600升法國橡木桶(50%新桶、50%舊桶) 內熟成20個月 ，最後移至鋼槽中靜置3個月，無澄清過濾即裝瓶。 品飲筆記： Barolo典型的淡紅色，美味的覆盆子、藥草、薄荷、菸草、甘草氣息，柔滑的單寧與迷人的尾韻。 適飲溫度16-17℃ ，具20-25年的陳年潛力。 定價：3300 元 當天另有特價   La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2022 犀牛酒莊 山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區： 義大利 Piemonte    品種： 100% Moscato 酒精度：4.5% 葡萄園：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製，是義大利第一個單一園Moscato。 產量： 年產量僅九萬瓶。 葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。 品飲筆記： 呈現美麗的亮黃色， 杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini 義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs 起司堅果拼盤 Cheese Nut Platter 牛肝菌燉飯 Risotto with Porcini Mushrooms with Parmesan 12/28 (六)下午2:00~ 這一次 尋俠堂＊ Enoteca ， 將與大家分享這個來自義大利頂級三星名莊La Spinetta 犀牛酒莊，這個只追求偉大的酒莊，卻又平易近人深具陳年潛力的酒款。 品酒費：1900元 (兩人同行9折優惠) 搭配：起司堅果拼盤、法國麵包、 義式辣味番茄燉香料肉丸 Spiced Tomato and Meatballs、松露蕈菇牛肝菌燉雞 Chicken Stew with Truffled Mushrooms and Porcini 轉帳資訊 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 ★ 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

敲碗久等的生蠔趴又來了！這一次還多了聖誕烤雞與諸羅紀 2025年即將到來，大 家期盼已久的生蠔趴與聖誕烤雞，終於來囉！每年到這個季節，都會有酒友敲碗要吃生蠔與聖誕烤雞，今年底尋俠堂全部一次作伙來，不只生蠔，還有聖誕烤雞、各國料理，還有來自侏羅產區的好酒， 並相約大家一起欣賞『諸羅城』的『木都曆』，讓大家在諸羅遇見侏羅 ，好吃又開心～ 侏羅 Jura 遇見 諸羅 Chia Yi 侏羅產區是全法國最小 AOC 產區，彷彿遺世獨立的烏托邦，數世紀以來保持著自己的傳統，孕育出一瓶瓶樸實、誠懇、卻深具個性的酒款。它既不炫耀也很低調， 但深藏在其中的滋味卻是來自幾千年前侏羅紀時期的恐龍沈積岩的底蘊，侏羅產區的酒， 如同被稱為『諸羅城』的嘉義一樣，有著代代相傳的古早味、以及長時間沒被拆除而留下的台味建築，除了樸實無華外，更多的是時間與記憶的典藏， 12/20（五）晚上，我們邀請嘉義木都曆的出品人：蔡佳明， 與大家一起分享嘉義的美食與建築，同時，也搭上聖誕的節慶，用來自法國與嘉義東石的生蠔，搭配侏羅產區的好酒，一起慶祝2024耶誕假期。 法國GEAY生蠔 V.S 侏羅 Savagnin薩維尼 白酒 海鮮是充滿 Umami 的一種食物，所謂的第五味的 Umami 是一個很神奇的味道，他與我們熟知的鹹味甜味不同，不是一匙加一匙的概念，而是一個乘法的概念，當不同的鮮味搭配在一起的時候，就會有乘法倍增的效應，所以一點點就能有數倍感。有趣的是， Umami 不是只在食物裡，葡萄酒裡麵，像是自然酒、雪莉酒就是充滿鮮味的酒類，帶有鮮味的食物搭配這種酒款，不管是食物或是葡萄酒，美味都會倍增，令人不可思議。 每人２顆 Spacial Geay特級 N°2 生蠔＋2顆 日本廣島的2號 熟蠔 吉利特級生蠔： 收成前至少在Claire<近海的乾淨水池>一到兩個月繼續養殖，密度約每平方公尺10顆生蠔。肉質指數必須超過9以上。這種生蠔的味道，明顯的比Fin de Claire甘甜鮮美，同時充滿奶油的風味，不會有腥味，口感爽脆，令人食指大動。 慢火烤雞 VS 高酸丹寧輕巧黑皮諾＋  Ploussard普薩＋ Trousseau土梭 葡萄酒與烤雞的搭配有很多選擇，從高酸的黑皮諾、夏多內，到陳年巴羅洛等都沒太大問題，由於雞肉不是一種特性很強的肉類， 脂肪含量低，因此，理想的葡萄酒搭配，只需要 酒體飽滿的白葡萄酒 或酒 體中等的紅 葡萄酒， 單寧含量低，酸度高的類型是最佳的選擇 。這一次選擇濃郁飽滿的夏多內，加上高酸但丹寧輕巧的 黑皮諾、侏羅代表性的 Ploussard普薩紅酒與 Trousseau土梭紅酒 ，讓大家感受聖誕考績餐的美好！ 四個人1隻烤雞！ 台灣雞醃漬一天，風乾10小時，再慢火低溫烤兩小時！最後高溫把皮烤脆！ ２０２４／１２／２０星期五，晚上６:３０開始， 邀請『嘉義木都曆』的出品人：蔡佳明，與大家一起分享嘉義的美食與建築，同時，搭上聖誕的節慶，讓大家在豬羅城遇見侏羅。 餐酒費：2500元/人 兩人同行4500，4人同行8400 搭配：吉利頂級生蠔、廣島白醬熟蠔、慢火烤雞、 西班⽛牙海鮮短麵 Fideua、石榴番茄鷹嘴豆沙拉 。 Domaine Ligier利吉爾酒莊 Domaine Ligier 於1986年創建，目前種植面積已擴展至11公頃(AOC Arbois 8公頃， AOC Cotes du Jura 3公頃)，1991年，莊主Hervé LIGIER先生與妻子正式定居在酒莊，幾年後兄弟Stéphane又加入，並且由Hervé LIGIER的父母參與莊園的開發，釀酒工作由妻子Marie Colette負責。 自創建以來，葡萄園一直按照可持續葡萄栽培的原則進行管理。  酒莊依循的種植方式： 1.瞭解、馴服和利用風土的價值，並尊重其礦物、植物和動物成分。2.在整個季節中跟蹤葡萄藤並使其老化，同時尊重自然平衡每一項干預措施都是根據觀察和經驗進行的，盡可能地保護種植環境。為了使我們的方法正式化， 該莊園自 2014 年 12 月 8 日起通過了 Terra Vitis 認證。 Ligier酒莊也是法國獨立酒莊協會的成員（Vignerons indépendants de France 簡稱VIF） 是一個位於巴黎的葡萄栽培的行業協會，旨在促進和幫助法國小農與獨立的酒莊，致力於聯合和支持獨立酒莊，並幫助他們在與葡萄酒釀酒合作社的競爭中保持獨立的身份。 Ligier Savagnin ouillé Cuvée des Poètes Côtes du Jura 2020 利吉爾酒莊 詩人特釀侏儸丘薩維尼白酒 產地：法國侏羅 品種：Savagnin薩維尼 酒精：13.5% 品酒筆記： 這款特釀僅由Savagnin薩維尼葡萄品種製成，這是一種當地品種，也是Jura葡萄園的象徵。Savagnin與利亞斯的灰色和藍色泥灰岩結合在一起，Cuvée des Poètes，是在橡木桶中陳年，透過定期加滿白酒（填充桶以補償蒸發），讓它在橡木桶中陳釀過程中不會氧化。目標是保持葡萄品種的礦物質和芳香新鮮度，這與薩瓦寧傳統特釀不同。  餐酒搭配: 蘆筍、熟食小點、魚類、貝類、海鮮 定價：1450元 當天購買另有特價 Ligier Arbois Pinot Noir 2020 利吉爾酒莊 阿布瓦黑皮諾紅酒 產地：法國侏羅 品種： Pinot Noir 酒精：13.5% 品酒筆記： 黑皮諾是勃艮第的葡萄品種，自 15 世紀以來，Jura地區也開始種植。在酒莊，它單獨釀造，桶裝期為10至12天，在橡木桶中陳釀至少一年。其結果是一款濃郁、濃郁的紅葡萄酒，帶有紅色漿果的味道，逐漸向甘草和灌木叢的類型轉化演變。  餐酒搭配： 紅肉、烤野味、特色魚、 鴨肉、 乳酪等…… 定價：1300元 當天購買另有特價 Domaine Rolet 羅萊酒莊 Jura 產區的標誌性酒莊，佔地超過 65 公頃， 涵蓋  Arbois、Côtes du Jura 和 Etoile 三個產區 。作為一個獨立的莊園，他們只使用自家葡萄園出產的葡萄來釀造葡萄酒，葡萄的採摘為純手工採摘。莊園種植 5 種典型的 Jura 葡萄品種：Chardonnay、Savagnin 白葡萄品種、Poulsard 和 Trousseau 和 Pinot Noir 紅葡萄品種。每個葡萄品種都種植在其慎選的土壤上，以產出高品質的葡萄酒。 莊園於 1942 年由 Désiré Rolet 創建，然後於 1958 年由其 子女 Eliane、Bernard、Guy 和 Pierre 接管。酒莊收購了Arbois、Côtes-du-Jura 和 L'Étoile 產區的優質老藤，酒莊的葡萄藤平均藤齡為40歲。隨後，葡萄園在 Voiteur、Passenans 和 Etoile 等酒村發展 。自 2018 年 6 月起，Cédric Ducoté 接管了酒莊， 開始有機的想法， 從 2020 年起，一部分葡萄園已經開始轉換成 有機種植， 堅持手工採收，在傳統的釀造手法中結合先進的釀酒設備，讓酒體更加平衡，香味更加出眾。 Domaine Rolet Côtes du Jura“TRADITION”2015羅萊父子酒莊 侏羅丘【經典】白酒     產區： 法國, Côtes du Jura 品種： 50% Chardonnay、50% Savagnin不去梗 酒精： % 釀造： 裝瓶前 3 個月混和。Savignin « 不添桶 » 在橡木桶中陳釀 4 年，夏多內在橡木桶中陳釀 4 年。 品酒筆記： Savagnin 為這款酒帶來美麗的複雜性，Chardonnay 則帶來精緻和柔順。這款酒呈 現絢麗的金色，一旦開瓶，就會散發出核桃和蜜餞的複雜香氣。 得獎紀錄 ： WE - 93 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Hughes Beguet 功夫熊酒莊 Domaine Hughes Beguet 在法國近瑞士邊境，釀酒師 Patrice Beguet 在 2009 年放棄巴黎的都會生活，回到家鄉 Jura 開展釀酒事業，不到十年的時間就成績斐然，小小產量成了各國代理商角力爭奪的搶手貨，在試算表上管理每個國家的配額是純樸的 Patrice Beguet 最頭疼的工作。Hughes Beguet 酒莊在 AOC Arbois 與 AOC Arbois Pupillin 擁有約四公頃的土地，以自然動力法耕種Jura 的傳統品種：紅葡萄 Poulsard、Trouseau，與白葡萄 Savagnin。 從 2009 年初回 Jura，到取得Demeter 認證的 2013 年期間，Patrice Beguet 花費大量心力整理葡萄園，從各種挫敗中不斷嘗試學習，而後他定下明確的目標：只使用環境中原生的野生酵母發酵。 盡可能地減少二氧化硫的使用，從 2015 年起做到所有酒款都完全不添加二氧化硫。不做人為校正提高酒精度，在田裡不使用化學藥劑，讓葡萄園能自我建立天然的防禦力。  Domaine Hughes Beguet Silk Blue 2021 功夫熊酒莊 絲綢藍 紅酒 產區：Jura 侏羅 品種：80% ploussard, 15% trousseau and 5% savagnin 酒精：11% 釀造： 50% 不去梗發酵 6 個月，50% 不鏽鋼桶、50% 舊木桶。  品酒筆記： 豐富莓果、櫻桃奔放的氣息、辛香料感、森林泥土、帶些還原香氣，胡椒、酸度高且輕盈，單寧非常柔細，感覺到輕柔且複雜的尾韻。披著絲綢走在森林裡，便是這款酒的意象。 定價：1800元 當天購買另有特價 Domaine Fumey Chatelain 富美夏特朗酒莊 1986 年 Domaine Fumey Chatelain 由第一代莊主夫婦 Raphaël & Adeline Fumey 創立，aphaël 來自侏羅夙負盛名的大家族，他是有侏羅頭號釀酒師之名的 Stéphane Tissot，和侏羅名莊 Frédéric Lornet 的堂哥，創業維艱的時期，Raphaël 夫婦便是向家族其他成員商借未使用的酒窖和橡木桶，開始了酒莊劫後餘生的第一個年份。1999 年 Raphaël 和妻子 Adeline 買下 Montigny-lès-Arsures 一間破舊荒廢的農舍，改造為小巧精緻的酒窖。Montigny-lès-Arsures 位於 Jura 市中心，距離 Arbios 約三公里，該地因特殊的石灰岩地質非常適合栽種 Trousseau，因此有「Trousseau 之都」的美名。 目前 Fumey Chatelain 擁有約 17 公頃的葡萄園，葡萄園管理上，酒莊擁有 70 歲以上老藤，並採用馬撒拉選種法，2017 年開始已經全面實施有機耕作，近年更開始採用生物動力法耕作。葡萄園土壤是侏羅紀早期的里亞斯（Lias）和更早的三疊紀的泥灰岩層，及石灰岩，讓白酒可以保有俐落垂直的酸度和新爽感；種植紅葡萄的果園則是黏土與石灰構成的泥灰質黏土，使得紅酒充滿令人愉悅的豐富果味。釀造過程全面手工，以天然酵母啟動發酵，只添加非常微量的硫化物保護，依照品種、年份等決定紅酒的含梗釀造比例，以及選擇以不鏽鋼槽或是橡木桶，緩慢地發酵培養至少一年半，多數品項裝瓶前不過濾不澄清。 Domaine Fumey Chatelain Arbois Ploussard Grappes Entieres de Fertans 2018富美 夏特朗 酒莊 阿爾伯 普薩旗艦款紅酒 產區： 法國 - Jura 侏羅 品種： 100% Ploussard 種植 & 釀造： 酒名即為「Fertans 的 Ploussard」，顧名思義，葡萄全部來自 Fertans 葡萄園 70 歲樹藤，主要土壤為灰泥質黏土。80% 帶梗釀造，原生酵母啟動發酵前，先低溫浸漬 20 天以得到柔和的口感，和鮮明的酒色，之後再以不鏽鋼槽培養 11 個月，裝瓶前不過濾、不澄清。 品酒筆記： 肉桂，白胡椒等辛香料香氣，以及煙燻，甜美糖果，紅色水果的風味，口感質樸，別具個性。 定價：1450元 當天購買另有特價 Domaine Fumey Chatelain Arbois Trousseau Le Bastard 2018富美 夏特朗 酒莊 阿爾伯 土梭旗艦款紅酒 產區： 法國 - Jura 侏羅 品種： 100% Trousseau 種植 & 釀造： 這是酒莊的 Trousseau 頂級酒款。20 歲的 Trousseau a la dam 葡萄(小粒，皮厚，汁少，風味較為細緻)來自面南的地塊 Aux Loges 和 Les Barbi(馬撒拉選種)，此地塊產量低，讓葡萄酒風味更濃縮，土壤主要為泥灰岩和片岩。 原生酵母啟動發酵前，先低溫浸漬 20 天以得到柔和的口感，和鮮明的酒色，之後以不鏽鋼槽培養 11 個月，裝瓶前不過濾、不澄清。 品酒筆記： 這款酒建議飲用前先醒酒，帶有黑櫻桃、白胡椒、甘草和薄荷的香氣。超級、如天鵝絨般柔滑的質地，但對於如此輕盈細膩的葡萄酒來說，餘味卻很長。 定價：1700元 當天購買另有特價 當日加碼！聖誕熱紅酒 聖誔熱紅酒又來啦！ 熱紅酒配料 ： 八角、丁香、肉荳蔻、肉桂，除了基本香料外，荳荳大廚還加了薑片、紅棗、枸杞，還有鳯梨乾和蘋果乾，今年更加碼富有熱帶風味的芒果乾、草莓乾和蔓越莓乾，還有不惜重本的蜜漬橙片和蜜漬檸檬片以及超犯規的橙香焦糖漿！ 熱紅酒包使用方法：1瓶紅酒＋1包熱紅酒包，煮30到45分鐘，煮的時間愈短，酒味愈濃。 【聖誕熱紅酒包組合】 一包紅酒香料包 + 一瓶紅酒 優惠價 800元 ●｜MENU｜● 吉利頂級生蠔N2 每人2顆 廣島白醬熟豪每人2顆 聖誕烤雞4人一隻雞 西班⽛牙海鮮短麵Fideua四人一鍋 紅石榴鷹嘴豆番茄沙拉 四人一份 ２０２４／１２／２０星期五，晚上６:３０開始， 邀請『嘉義木都曆』的出品人：蔡佳明，與大家一起分享嘉義的美食與建築，同時，搭上聖誕的節慶，讓大家在豬羅城遇見侏羅。 餐酒費：2500元/人    兩人同行4500，4人同行8400 搭配：吉利頂級生蠔、廣島白醬熟蠔、慢火烤雞、 西班⽛牙海鮮短麵 Fideua、石榴番茄鷹嘴豆沙拉 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

義大利傳統白酒的代表 Gavi 產區 『Gavi 』既是產區也是葡萄酒名稱，Gavi 產區位於義大利西北部 Piemonte 省，這裡也是義大利最昂貴、最核心的產區，發展出義大利頂級紅酒：酒王 Barolo 和酒后 Barbaresco的地區，與其相對的頂級白酒的代名詞就是 Gavi 和 Asti。Asti 是低酒精度低的白酒代表， Gavi 就是傳統複雜又濃郁的白酒代表 。 Gavi 是用法蘭克斯國王的女兒 Gavia 之名而來，這位公主因愛上侍衛，而出走至義大利偏遠的小鎮，也就是現今的 Gavi。Gavi 位於義大利西北部 Piemonte 裏的一個城市 Alessandria。 當中包含 11 個子產區的部分和全部區域釀造 Gavi，而如果葡萄 100% 是來自中心城市 Gavi 產區，那麼這款酒標可以標為 Gavi di Gavi。在 1974 年，正式取得 DOC 認證，到了1988更升級為 DOCG 法定產區。   Gavi 白酒由 100% Cortese (柯蒂斯) 葡萄釀造而成 ，Cortese 是一種高產量的葡萄，如果葡萄藤不受控制並仔細照顧，很容易產生大量葡萄，而它又是一種非常酸的白葡萄品種，可以很容易地產生大量的中性與高酸卻沒什麼的特別氣味的白酒。所以， Cortese 在其他地區沒有大量種植，除非有很合適的生長環境。而 Gavi 地區是沿海地區，受海風影響，土壤由泥灰土和粘土兩種富含礦物成分的土壤混合而成，為葡萄生長注入了豐富的味道，充裕的陽光讓葡萄充分成熟，可以聚集糖分去平衡酸度， 另外，受山脈與海洋的影響，日夜的溫差變化較大，這樣可以保持清爽的酸度同時聚集濃郁的風味，展現出一種乾爽新鮮的酸度並富含礦物質，帶有山楂花香、檸檬、青蘋果和蜜蜂的精緻香氣。 Cortese 既適合釀造新鮮年輕的葡萄酒，也可以經過長時間陳年，在瓶中陳藏後，酒體結構扎實，帶有葡萄乾和烤榛子。其中 Gavi or Cortese di Gavi Riserva DOCG 法規要求窖藏 18 個月， 6 個月於瓶中陳存；Riserva Spumante窖藏 24 個月，18 個月在瓶中陳存。Gavi 白酒是多樣性，可以做成汽泡酒(Spumante)，半汽泡酒 (Frizzante) 和沒帶汽泡的白酒 (Tranquillo)。 托斯卡納皇冠上的明珠 Brunello di Montalcino Brunello di Montalcino (簡稱BDM) 位於 Tuscany 南部,距錫耶納 (Siena) 約 40公里，葡萄園面積 1,570 公頃（2017年）。蒙塔希諾 (Montalcino) 是 Tuscany 里的一個歷史悠久古鎮,1980 年這裡釀製的 Brunello di Montalcino，成為托斯卡納 DOCG 產區，被稱為 「 托斯卡納皇冠上的明珠 」。 蒙塔爾奇諾（ Montalcino ）是托斯卡納（ Tuscany ） 最熱和最乾的地區 ，年平均降雨量只有700毫米左右，遠低於900毫米的平均水平。北面的山坡受陽光照射的時間較短，一般較南面山坡小幾小時，所以會較寒冷。因此，在北面山坡種植的葡萄會較遲成熟， 而用此葡萄釀出來的酒會有較濃郁的香味 ；相反南面的山坡因長時間受太陽暴晒和受海洋風影響，釀出來的酒酒體會較有深度和較複雜。很多酒莊會南北混合比例，生產出上好的 布魯奈羅 （ Brunello ）。 Sanguis Jovis 宙斯之血 — 紅葡萄品種 Sangiovese Sangiovese 是義大利種植面積最大的紅葡萄品種， 高達七萬公頃 ，除了波河以北的區域外幾乎在每個角落都能看見它的存在，即使放在世界的標準上，都是種植面積前十名。 這其中包含了很多很多的克隆種或是 父株母株交差授粉後而產生另一個同系之品種 （可能因種植需要、一些因應當地之實驗種植等等），他們因為種植很多，酒莊參差不齊，品質也是，所以會讓消費者有很多誤解。 Sangiovese 名字的由來很多， 最廣為人知的傳說來自拉丁文的 Sanguis Jovis (Jupiter’s Blood)，意為宙斯天神的寶血 (希臘神話的宙斯 Zeus，在羅馬神話稱朱庇特 Jupiter)，相傳是在義大利東部的 Santarcangelo di Romagna，旅人好奇詢問當地的僧侶在喝什麼酒，僧侶回答 “Sanguis Jovis 宙斯之血”。 此品種目前證實至少有 14 個分支，變異 種就更不用說了， 最普遍的分法為 Sangiovese Grosso（“Grosso”為「大」之意）& Sangiovese Piccolo（“Piccolo”為「小」之意）。這品種在不同產區有不一樣的稱號，在享譽國際的 Montalcino 被稱作 Brunello ，而鄰近的 Montepulciano 產區，成為 Prugnolo Gentile；移到 Scansano 區，叫做 Morellino。Sangiovese 主要被種植在義大利中部，但南部 Campania和 Sicilia 都有其蹤跡。 講師： Marcello Puorro La Scolca & Le Gerla 酒莊代表 13 年葡萄酒經驗 9 年亞洲市場經驗 義大利侍酒師協會 (AIS) Diploma 認證侍酒師 現為知名品牌 La Scolca&Le Gerla 酒莊代表 12/15(六) 尋俠堂 x 交信 ， 歡迎大家一起 深入 義大利 雙雄： Gavi白酒LA SCOLCA 眺望酒莊與BDM紅酒：La Gerla 拉傑拉酒莊 品酒費：1800元 兩人同行9折優惠 搭配：黑鮪魚腹肉雪莉醋、牛肝菌燉雞、牛臉頰燉肉、法國麵包、起司拼盤等 La Scolca 眺望酒莊 La Scolca 莊園位於皮埃蒙特亞歷山德里亞省的 Gavi，這裡的葡萄種植和葡萄酒生產等重要農業活動使 Gavi 及其現實成為世界領先者。這裡遍布著眾多的中世紀村莊，每個村莊都有自己的堅固堡壘或莊嚴的城堡，葡萄園和零星的樹林交替出現。 佔地60公頃的葡萄園位於羅韋雷托和加維最好的地區，享有微氣候和良好的暴露條件，粘土土壤是葡萄完全成熟的理想條件，這是優質葡萄酒不可或缺的前提。 這就是公司的理念 「要獲得優質葡萄酒，就需要優質葡萄」。 這個家庭偏愛白葡萄酒，主要是法國起泡酒，也正是從這種偏愛中誕生了直覺，將紅漿果連根拔起並種植 Cortese， 釀造出盡可能接近夏布利 (Chablis) 的葡萄酒，釀造出具有貴族個性、礦物味和濃郁感的葡萄酒。 但這一切都是大地、人類和古老傳統結合的成果，這種結合得到了最好的體現。 可以從 La Scolca 這個名字的含義看出他們是具有遠見的， 名字源自古老的地名 Sfurca，原意為 “看得遠”。 自酒莊從 1917 年誕生以來，已經過了 100 多年，創造出知名的酒款 Gavi dei Gavi 並且在 1969 年取得商標。現任所有者喬治·索爾達蒂 (Giorgio Soldati)，目前公司已發展到第五代，如今他的女兒基亞拉·索爾達蒂 (Chiara Soldati )也加入了公司，隨著時間的推移他們開始征服了國外市場，並進入全球愛酒人士餐桌上的優質葡萄酒之一。 LA SCOLCA Gavi DOCG VALENTINO 2023 眺望酒莊 范倫鐵諾嘉維白酒 產區 ： 義大利-皮蒙特 品種： 100% Cortese 酒精： 12% 釀造： 不鏽鋼桶 此款 Gavi 的命名是為了紀念一位曾在我們土地上生活多年的薩沃伊王國的著名將軍 - 瓦倫蒂諾·薩托雷。香氣的芬芳和味道的濃鬱與輕盈相結合，使其成為所有餐桌上廣泛使用的理想選擇；年輕的風格適合在各種的場合飲用，但同時保持我們酒莊所保證的傳統及無可爭議的品質。 品酒筆記： 細膩清爽的干型白酒，結構良好、且具有豐富、持久的酒體。帶有桃子、芒果、青蘋果、柑橘、以及梨子的香氣。 定價：1200 元 當天購買另有特價 LA SCOLCA Gavi DOCG Gavi del Gavi 2023 眺望酒莊 原老嘉維嘉維白酒 產區： 義大利-皮蒙特 品種： 100% Cortese 酒精： 12.5% 久負盛名的 Gavi del Gavi La Scolca，這款酒是在對大自然最莊嚴的尊重，並遵循最古老和傳統的種植規則，在樹齡均達60年以上的葡萄園中，從修剪、採收，精心挑選而獲得的。 採用具有百年經驗精煉的釀酒技術，這是代代相傳的傳統成果 品酒筆記： 口感豐富並帶有鹹味以及一絲燧石的迷人氣息；餘味中伴隨著杏仁和核桃的味道，以及帶有橘子、柳橙、等飽滿的柑橘香氣。具有與精緻的酒香形成鮮明對比的強烈個性，令人驚喜的葡萄酒。生動而強烈、和諧而平衡，給人驚人的新鮮感。 定價：2800 元 當天購買另有特價 LA SCOLCA Gavi DOCG Gavi del Gavi Black Limited Edition 2017 眺望酒莊 限量版嘉維白酒 產區 ： 義大利-皮蒙特 品種： 100% Cortese 酒精： 12.5% 釀造 ： 不鏽鋼桶、部分浸皮發酵，泡渣直至裝瓶，無過濾 多年來 La Scolca 一直支持並展現 Gavi DOCG 的巨大陳釀潛力，2000年時，La Scolca D‘antan 系列在 Viniitaly 上亮相，如今此款酒成為僅提供限量版的特殊品項。 這款 Gavi dei Gavi 是在多年的耐心和呵護下，完成的一款令人興奮的葡萄酒，一切經歷都自然且不匆忙，是款無論在葡萄酒中、在藝術中、在生活中，都會令人讚嘆的完美作品。 品酒筆記： 呈現淺稻草色，香氣細膩濃郁並帶一絲礦石氣息，酒體飽滿、尾韻相當綿長持久。香味從果香到花香一應俱全，入口後帶有榛果、烤麵包與美味糕點的香氣。 定價：4000 元 當天購買另有特價 La Gerla 拉傑拉酒莊 La Gerla 由 Sergio Rossi 在 1978 年創辦，他非常重視人與大自然他感受；傾聽土地每天的低語、尊重它的節奏並滿足它的需求，也許正是因為這個原因，在過去的幾年裡 La Gerla 除了受到葡萄酒商和餐廳的讚譽外，還在最佳美食和葡萄酒指南以及專業雜誌中獲得了高分。 提到 Brunello 就不可不提 Montalcino 村莊的傳奇，Biondi-Santi 家族。他們釀造了許多優質的托斯卡尼葡萄酒，並在葡萄酒市場中創造了屹立不搖的存在。 酒莊在 Tancredi Biondi-Santi 過世時將所有土地分割給了他的孩子們，而 Sergio Rossi 於 1976年 從 Biondi-Santi 家族手中買下了其中一塊土地，並在尊重其原始環境下創立了 La Gerla 酒莊，也促使他們成為了該地區最好的 Brunello家 族之一。 Sergio Rossi 於2011年7月去世，他將畢生的心血傳承給了他的孩子與妻子，酒莊目前釀造的葡萄酒近十款，且年產量僅有九萬瓶，保持質感與優質的味道是他們最在意也是唯一的目的，他的釀酒哲學也繼續成為了 La Gerla 酒莊釀造卓越葡萄酒的基準。 LA GERLA Rosso di Montalcino DOC 2022 拉傑拉酒莊 蒙塔奇諾紅酒 產區 ： 義大利-皮蒙特 酒精： 14% 品種： 100% Sangiovese Grosso 釀造： 手工採摘，橡木桶陳年 10 個月、瓶陳 2 個月 Rosso di Montalcino 與托斯卡尼中南部最著名的Brunello di Montalcino DOCG 產於同一個地區，DOC 於1984年創建，主要使用相較下較為年輕的葡萄藤來釀造葡萄酒，為了展現新鮮的風味，法定陳年時間也比 Brunello di Montalcino DOCG 來的更短。 拉傑拉酒莊的葡萄園都是專門用來釀造 Brunello，所以他們的 Rosso di Montalcino 所使用的葡萄也一樣來自於這些葡萄園，因此即使是 Rosso di Montalcino 也一樣擁有相當漂亮的平衡與優秀的品質。 品酒筆記： 紫羅蘭和黑色莓果交織而成的豐富香氣，口感飽滿且柔順，入口後留有植物香料的清香，適合搭配燒烤豬肉或義大利麵。 定價：1900 元 當天購買另有特價 LA GERLA Brunello di Montalcino DOCG 2019 拉傑拉酒莊 布尼魯 產區： 義大利 托斯卡尼 品種： 100% Sangiovese Grosso 酒精：14.5 % 釀造： 手工採摘，橡木桶陳年24個月、瓶陳12個月 Brunello di Montalcino 被譽為世界上最偉大的紅酒之一，於1980年和 Barolo 一同成為義大利第一個 DOCG，不論在義大利當地或者全球市場中都是無法取代的存在。位於托斯卡納中南部的精華產區，DOCG 法規規定葡萄必須種植在海拔不超過 600 公尺且陽光充足的山丘上，以確保葡萄能達到完美的成熟度，但因為不同方位的山丘有各種不同的微型氣候，因此即使在小型的精華產區，仍然可以釀造出不同品質與風格的 Brunello。拉傑拉酒莊的布魯尼融合了北邊與南邊的葡萄，釀造出完美平衡的 Brunello。 品酒筆記： 濃郁的甜紫羅蘭與鳶尾花香氣，並帶有菸草、皮革、肉桂等豐富的香料味道。和諧且豐富的果香，入口後如天鵝絨般的柔順口感，尾韻悠長。 定價：3500 元 當天購買另有特價 12/15 (六) 尋俠堂 x 交信 ， 歡迎大家一起 深入 義大利 雙雄： Gavi白酒LA SCOLCA 眺望酒莊與BDM紅酒：La Gerla 拉傑拉酒莊 品酒費：1800元 兩人同行9折優惠 搭配：黑鮪魚腹肉雪莉醋、牛肝菌燉雞、牛臉頰燉肉、法國麵包、起司拼盤等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Franck Massard 法蘭克馬沙是誰？ 1993 年與Gerard Basset（MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師）共事 1996 年被選為 英國最佳侍酒師 ( Best Sommelier of United Kingdom. ) 1998 年獲得 WSET Diploma 文憑 1999 年獲得 侍酒師大師高級文憑 ( Master Sommelier Advanced Diploma.) 2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田，位於  El Molar Priorat 2012認識伺酒夏娃evecake（莎祿主理人），從此成為台灣女婿 2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines 2017年買下兩二塊葡萄田位於 普里奧拉的 Torroja 2018年與ＭＷ David 合作買下第三處葡萄酒位於 普里奧拉的 poboleda 2024年成立Forer Marrsad 酒莊 ， 精通英語、法文、西班牙文，並且是個兵乓球高手 這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。 22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情， 但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。 師從 GerardBasset (MS, MW, OBE, World Best Sommelier 2010) 身旁的多年的頂尖侍酒師歷練，今天 Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。 他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達， 並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。 2018年Franck 與 葡萄酒大師（Master of Wine） David Forer 、藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的 Clos Salanca 薩蘭卡園計畫 ， 他們都同樣熱愛葡萄酒及 Priorat ，當時他們來到 Priorat，被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引，於是購買了Clos Salanca 葡萄園，讓他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya)，把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。 他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工 一起共同照管這些葡萄園，致力維護這片土地的生態，並釀造出優質葡萄酒。 西班牙唯二DOCG中的一個：Priorat 的傳奇與歷史 西班牙最早的產區 (1925年成立)，也是西班牙第一個最高級的 DOCa 產區 (1991年成立)，多數人都知道是位於內陸馬德里北邊的Rioja利奧哈產區，但很少人知道唯二之中第一個 DOCa 則是位於加泰隆尼亞：Priorat普里奧拉產區。 Priorat位在加泰隆尼亞省(Catalunya)， 種植葡萄已有1000多年的歷史， 自12世紀以來，法國僧侶的到來為開發葡萄種植提供了新的知識和技術。氣候比典型的大陸性氣候還更極端， 除了葡萄和橄欖之外，幾乎什麼農物都不能種植，當地地型主要為山區及丘陵，土地乾燥又崎嶇不平， 為耕作多添幾分難度，葡萄園都在山坡或梯田之上，由於坡面陡峭，葡萄全部必須人工採摘。   Llicorella(紅板岩)是 其土壤“風土”的關鍵要素之一， Llicorella主要由板岩和雲母組成，不僅能夠反射光照， 傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟，還能在葡萄生長季儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分，令葡萄成熟得更好。 Priorat出產紅葡萄酒居多， 紅葡萄大部分為Garnacha(Grenache)、Cariñena（Carignan）， 這2款葡萄所佔比例大概有70%。Priorat的紅酒之所以受到世人所關注，因為當地紅葡萄酒香氣複雜又成熟，90年以上老藤十分常見，酒精度通常較高，酒體的複雜度很高。如此也令Priorat葡萄酒的價錢居高不下。白葡萄酒也一樣，以白格納希 Grenache Blanc 為主，可以釀出有如勃根地蒙哈謝Montrachet的夏多內一般，高酸複雜又充滿堅果、奶油香氣的渾厚白酒，令許多人愛不釋手。 Franck Massard 對葡萄酒的堅持 錙銖的細節 ：在釀造葡萄酒的過程裡，一絲不苟地看待所有的細節，在葡萄園裡細心照料著葡萄樹，在篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高我們對釀造的專注。卻也自我沈迷於過程，自得其樂 。這讓他的葡萄酒， 包含最頂級 Clos Salanca 的膜拜酒，逐漸的在全球市場中屹立不搖。 極度限量 ：除了 從最頂級的特定地塊生產的 Clos Salanca系列外 ，其他的酒款也都從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶或玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒， 最頂級的每年約 3,000 瓶，只在最好年份釀造 。其他酒款加起來也只有大約三萬瓶左右的數量！ 2024/12/13 (五) 晚上 6:30開始 尋俠堂＊莎祿＊釀酒師Franck Massard，一起與大家分享她帶來的西班牙頂級葡萄酒！特別加碼 老年份的印記 Huellas ，千萬別錯過！ 品酒費：1800元 兩人同行9折優惠 搭配：綠野柿子沙拉、 黑鮪魚腹肉雪莉醋蝦夷蔥、 牛肝箘起司燉飯、馬莎拉雪莉酒燉牛臉頰、西班牙紅椒粉香腸。 WINE LIST Franck Massard Mas Sardana Cava Brut Nature NV 法蘭克馬沙 圈舞氣泡酒 產區： D.O Cava. Sant Marçal 品種： 50& Xarello、25% Macabeo、25% Parellada (藤齡25-55年) 土壤： 黏土與砂土 釀造發酵： 在緩慢的 30 日發酵後，伴隨酒渣放入瓶中進行二次發酵，並且陳年 14 個月。 品酒筆記： 清新的野生蘋果香與一絲餅乾氣息，入口後展現出更多的柑橘和榛果香氣，奶油般優雅的質地與舒適宜人的酸度。 Sardana (圈舞) 是一種發源自Catalonia的多人社交舞，以其開放性而獨樹一格：知曉舞步的人只要把行囊往中央一丟，便可可以隨時加入團體跳舞的行列之中，至今也已是本地的非物質遺產。Mas Sardana Cava 正是用來致敬這為當地人帶來快樂時光的傳統，也是款隨時可被享用，完全百搭的Cava氣泡酒！ 定價：1000 元 當天另有特價 Franck Massard Mas Amor 2023 法蘭克馬沙 香戀白酒 產區： Manzanares，海拔580-650公尺間 品種： 85% Verdejo、15% Sauvignon Blanc (藤齡12-22年) 土壤： 黏土與砂土 釀造發酵： 葡萄在夜間以機器低溫採收後，在酒窖裡低溫浸漬。換桶後在不銹鋼桶中温控進行酒精發酵，並在不鏽鋼桶中泡渣陳放4個月，穩定過濾後裝瓶。 品酒筆記： 柑橘果香與茉莉花香交織，脆口且清爽，是美好的開胃、佐餐酒。 經過多年，Franck終於在馬德里南部的曼薩納雷斯村莊(Manzanares)，沿著瓜地亞納河(Guadiana)的河床找到這塊足以釀造有機Verdejo的葡萄田，海拔高達650公尺，石灰土質提供了極佳的種植條件，圍繞著冬青橡樹的葡萄園夾雜著大量的薰衣草、百里香和迷迭香。 定價：950 元 當天另有特價 Franck Massard El Brindis 2020 法蘭克馬沙 乾杯紅酒 產區： Montsant，來自 Masroig、El Molar 與Marça 村莊，海拔在 500-520 公尺之間。 品種： 60% Carignan，40% Grenache，藤齡20-30年。 土壤： 黏土與石灰土 釀造發酵： 葡萄去梗後在不鏽鋼桶中進行約14天的酒精發酵。之後25%轉往舊桶，陳放約6個月後裝瓶。 品酒筆記： 有著白胡椒、丁香等香料氣息，以及誘人討喜的覆盆莓、藍莓與野生美果香氣，夾帶些許的菸絲與顯著的香脂氣息。恰到好處的酸度平衡著年輕豐滿的口感，是款新鮮又美味的佳釀。 得獎紀錄： 2017: Silver Medal Mundus Vini Summer Tasting 2017: Andreas Larsson 89 (2007 ASI / Blindtasted.com ) 2019: DWWA 89 (2022) 定價：1000 元 當天另有特價 Franck Massard Bellesa Perfecta 2018 法蘭克馬沙 絕美紅酒 產區： Priorat 品種： 60% Grenache，40% Carignan，藤齡20-40年。 田塊： Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田，遠離烈陽但仍有充分日照。 釀造發酵： 全程手動採收與挑選，6ºC 低溫浸漬數天後，溫控 24-26 ºC 啟動發酵，只以踩皮與淋汁提取葡萄酒。在 500 公升的法國桶中進行陳年 12個月。 品酒筆記： 這款是款能反映Priorat精髓的佳釀。深色紅寶石與紫色外觀，香氣誘人，結合了輕質香料、灌木、煙燻風味。質地可口且單寧細緻。清新之餘又帶有完整的結構與複雜度來充分陳年。 致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感，這正是同產區酒款最常缺乏的特質。同樣的，釀造方向也是往質樸、溫柔的風土前進。 得獎紀錄： 92 Points Blind Tasted By Andreas Larsson (2013) 89 Points Guia Peñin (2014) 定價：1350 元 當天另有特價 Franck Massard Huellas Blanco 2019 法蘭克馬沙 印記 單一園白酒 產區： Poboleda, Priorat 品種： 100% Grenache White，藤齡15-25年，產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出) 酒精： 14% 田塊： 來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。  土壤： 板岩  釀造 ：極低人為侵入的釀造過程，全程手採，手工挑選，溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨，僅提取50%的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵，每天攪桶21天，之後一直到12月底為止，每週攪桶一次；15%在不鏽鋼桶發酵，5%在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6個月後將葡萄酒混調並裝瓶。 品酒筆記： 這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色，在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕，香氣卻無比複雜。有白花、白色核果，蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜，讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞，久久不散。 定價：1900 元 當天另有特價 Franck Massard Huellas 2017 法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒 產區： Priorat 單一園品種： 60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出) 酒精： 15% 田塊： Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤： 板岩 釀造： 極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20%陳放於500公升的法國新桶，80%陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。 品酒筆記： 活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的Priorat佳作。 定價：2000 元 當天另有特價 加碼：2011老年份的印記 Franck Massard Huellas 2011老年份 法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒 產區： Priorat 單一園品種： 60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出) 酒精： 15% 田塊： Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤： 板岩 釀造： 極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20%陳放於500公升的法國新桶，80%陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。 品酒筆記：原本 張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣，全部轉成輕柔又細緻的煙燻梅、蜜李、果乾的風味。不用醒酒就給人柔暖又溫潤的酒體，酸度依然強勁，細膩的質地與悠長尾韻，歷久不衰，毫無火氣的頂級Priorat佳作。 定價：3900 元 當天另有特價 當日菜單 綠野柿子沙拉 醋漬番茄黑橄欖 馬莎拉雪莉酒燉牛臉頰 黑鮪魚腹肉雪莉醋蝦夷蔥 西班牙紅椒粉香腸 2024/12/13 (五) 晚上 6:30開始 尋俠堂＊莎祿＊釀酒師Franck Massard，一起與大家分享她帶來的西班牙頂級葡萄酒！特別加碼 老年份的印記 Huellas ，千萬別錯過！ 品酒費：1800元 兩人同行9折優惠 搭配：綠野柿子沙拉、 黑鮪魚腹肉雪莉醋蝦夷蔥、牛肝箘起司燉飯、馬莎拉雪莉酒燉牛臉頰、西班牙紅椒粉香腸。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

每年12月10日 『Aszú Day』國際托凱貴腐酒節 托凱貴腐酒 Tokaji Aszú 出自匈牙利東北部的托凱( Tokaj )產區，此區風土與釀酒技術已被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，亦是葡萄酒世界中有著品質最高級，歷史最悠久的貴腐葡萄酒產出區。匈牙利為推廣托凱貴腐酒，將每年12月10號訂定為「國際托凱貴腐酒日 Aszú Day」，邀請全世界的葡萄酒愛好者，一起為這樣傳奇的滋味舉杯同慶！ 貴腐酒 ( Aszú ) 怎麼出現呢? 貴腐酒到底怎麼出現呢？據說15世紀匈牙利因為戰爭，必須徵調農民上戰場作戰，當農民回到故鄉時，卻發現過採收期的葡萄園裡已面目全非。苦於當時物資缺乏，農民們硬著頭皮將葡萄釀成了酒。卻發現釀出的酒甜美無比，香氣逼人，這便是貴腐酒的起源。 王公貴族爭相寵愛的酒王 Tokaj 西元1611年， Furmint 成為 Tokaj 托凱產區第一個法定品種 ，也是全世界第一個貴腐酒法定品種。緊接著是釀製方式。西元1631年，Laczkó Máté Szepsi 提出關於貴腐酒 Tokaj 的釀製方式，該方式一直延續到今日。1641年以 Mád 村莊 為首的相鄰 12個村莊被正式定義為 Tokaj 法定產 區，也是世界最早的法定產區。甚麼都是第一個。 18世紀初，法王路易十四獲贈 Tokaj 貴腐酒 作為禮物，他對此酒自此情有獨鍾， 並成為凡爾賽宮宴會必備的餐酒， 稱之為「酒中之王，王者之酒」。 當 Tokaj 貴腐酒 傳至俄國王室， 彼得大帝和葉卡捷琳娜女皇即為之傾倒 ，葉卡捷琳娜女皇更專門派軍隊往匈牙利，一路護送 Tokaj 貴腐酒 到聖彼得堡王宮，以確保能繼續享用到這種珍貴的美酒；經過歐陸皇室的吹捧， 貴腐酒以「帝王葡萄酒」之名不踁而走 ， 即使在歌德的作品《浮士德》當中，也提到貴腐酒，並迷戀地稱之為「生命之泉」。 為了規範、保障貴腐酒的品質，根據葡萄園的地質條件、陽光照射、以及貴腐黴菌滋長狀況，進行了3個等級的劃分，並在1737年由皇家憲章進行頒布作業，1757年皇家頒布法令更將 Tokaj 規範了封閉生產區。1765年跟1772年再次針對葡萄園的分級進行普查作業，這些由皇家直接頒布命令，Tokaji 的地位可見一斑。 Tokaj 葡萄酒地圖 2024/12/7 (六) 下午2:00～ 尋俠堂＊托凱 ，邀請全台灣最懂 Tokaj 的男人Jack 游明泰，來帶大家在在 Aszu Day 國際托凱 Tokaji 貴腐酒節 ，一起品飲世界文化遺產中最貴的帝王之酒。 品酒費：1700元 兩人同行9折 搭配： 藍紋乳酪沙拉、酥炸軟殼蟹、牛臉頰肉 、烤布雷法式吐司、麵包 。 Patricius Borház Kft. 貴族酒莊 由匈牙利Kékessy家族成立的酒莊。該酒莊座落於Varhegy莊園旁，呈現出典雅壯觀的建築。除了釀製超值的入門酒之外，該酒莊也致力於發展高品質的甜酒。品質的控管由Tokaj地區最具影響力的專家－Dr. Molnár Péter領軍為酒莊進行嚴格的把關作業。 Patricius Semi-Dry Giorgio Frizzante 2020 貴族酒莊 微氣泡酒 產區：Bodrogkisfalud ,Tokai -Hegyalja 品種： Fumint,Sarga Muskotaly 酸度：6.3l/g 酒精度：11.5% 殘糖量：9.1g /1 壓力：1.8 bar 品酒筆記： 它含有清爽而優雅的甜味柔和的氣泡感，具備Muscat的香氣及Furmint多層次的酸度。 定價：1000元 當天另有特價   Patricius Tokaji Pezsgo Brut 2020 貴族酒莊 香檳法氣泡酒 產區： Bodrogkisfalud ,Tokai -Hegyalja 品種： 100% Furmint 酸度： 5.9l/g 酒精度： 11.5% 殘糖量： 5.2g /1 壓力： 5.4 bar 釀造： 經過初步發酵後,進行二次發酵以產生氣泡。 品酒筆記： 這款氣泡酒以其清新的果香和良好的酸度而受到讚譽，該酒展現出迷人的蘋果和梨的風味，並帶有奶油般的質感，與清新的酸度相得益彰。 定價：1500元 當天另有特價   Balassa Bor 巴拉薩酒莊 由釀酒師Balassa István成立的酒莊。István早年在幾個著名的酒莊如Royal Tokaji、Szent Tamás…等當釀酒師。István於西元2006年開始購入葡萄園成立自己的酒莊，在西元2014年接受國營事業招募著手管理Tokaj產區風土計畫系統。憑藉著多年的資料累積，不斷地為自己的酒莊購入優質的地塊擴充產量。István崇尚自然酒的釀製，也致力於單一品種-Furmint與不同的地質條件進行多方釀酒嘗試，想找出最佳的排列組合。István在Szamorodni的釀製哲學與大多數酒莊迥異，甚至不斷的釀製單一園的酒款，於2019年正式被譽為 Szamorodni之王 。 Balassa Tokaji Dry Furmint 2020 巴拉薩酒莊 乾白酒 2020 產區： Tokai -Hegyalja 品種： 100% Furmint 殘糖量： 2.8g /1 酸度： 6.3l/g 酒精度： 11.5% 釀造： 完成自然發酵法後，將27%的酒放入鋼桶剩餘73%的酒分別放入全新桶及1~3的舊桶進行陳年，陳年共六個月。 品酒筆記： 成熟的桃子及杏桃香氣，並以清新的酸度為基礎帶來豐富的口感，香氣還有白花及細膩烤麵包氣息，整體風味層次分明。 定價：1000元 當天另有特價   Maison Aux Pois 普瓦酒莊 Maison Aux Pois Late Harvest 2021 普瓦酒莊 遲摘甜酒 產區： Tokaj -Hegyalja 品種： Furmint 殘糖量： 137g /1 酸度： 6.3l/g 酒精度： 11.5% 釀造： 十一月份下旬採收葡萄後在不鏽鋼桶發酵後在木桶陳年五個月。 品酒筆記： 複雜而清新的香氣中有梨子青香蕉和細膩的槐花蜜。口感豐富而複雜，酸甜平衡恰當，回韻中等長度，並帶有礦物質的鹹味，為整體增添了一絲變化。 定價：1600元 當天另有特價   Pannon Tokaj Pincészet 潘濃酒莊 Pannon 酒廠於 2000 年成立。這家匈牙利人獨資的家族酒莊最初是一個小型業餘愛好莊園。由於業主的極繁主義和奉獻精神，葡萄園面積擴大到今天的 22 公頃，並且已經生產出商業數量的葡萄酒。 葡萄園已有 30 年的歷史，隨著地區的發展也逐漸發展了釀酒技術。   酒廠在 Tokaj 種植三種最重要的葡萄品種。其中，Furmint 產區佔 30% 以上，Hárslevelű 和新種植的 Sárgamuskotály 各佔約 30-30%。在 10% 的面積上種植了 Zéta 葡萄品種。這些種植園位於托爾奇瓦（Kincsem、Rány、Budaházi）最著名的葡萄園和薩拉茲薩達尼（Sárazsadány）邊境。酒廠的長期計劃包括將葡萄園面積增加到 40-50 公頃，並對現有區域進行持續現代化改造。 Dominium Muscat Lunel Aszu 5 puttonyos 2017 潘農酒莊 多明尼恩 托凱 5P 白麝香貴腐甜酒 產區： Tolcsva, Tokaj-Hegyalja 品種： Muscat Lunel 殘糖量：128.7g /1 酸度：7.81 g/1 酒精度：11度 品酒筆記： 淡淡的麝香氣息混合礦石的層次感厚實的酒體散發出木質般的優雅韻味，呈現出完美的融合。 定價：2000元 當天另有特價   Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet (Mad Wine Borászat) 聖湯瑪斯酒莊 該酒莊由產區教父 - Szepsy István的兒子 - Ifj. Szepsy István擔綱釀酒師的角色。Ifj. Szepsy承襲父親的釀酒技術，添加入更新式的釀酒風格，帶領Szent Tamás開創出有別於Szepsy Tokaj的釀酒風格。酒莊也朝向國際化進行發展，其海外夥伴之數量更居Tokaj產區之冠。酒莊的產品發展除了發展平易近人的入門酒之外，更發展出多樣的單一莊園品項，屢屢獲得海外葡萄酒競賽的大獎。實屬不可多得的優秀酒莊。 Mad Aszu 2013（500ml） 聖湯瑪斯酒莊 Aszu等級貴腐酒 產區： Mad ,Tokaj-Hegyalja 品種： Furmint ,Harslevelu Sargamuskotaly 釀造： 只在特殊年份才生產的貴腐酒,置入300公升的橡木桶陳年3年的時間 殘糖量： 225.5 g/1 酸度： 8.4 l/g 酒精度： 9% 釀造方式： 只在特殊年份才生產的貴腐酒，公升置入300公升的橡木，至少三年才裝瓶。 品酒筆記： 具備高度的複雜性，混合了熱帶水果，果仁和蜂蜜的平衡滋味。芬芳的果香中具有濃郁的果香氣息。 產量：5,392瓶 得獎紀錄： 2017 Platinum DAWA 95分 定價：3800元 當天另有特價   ●｜菜單 Menu｜● 藍紋乳酪沙拉 酥炸軟殼蟹 牛臉頰肉 布蕾法式吐司 2024/12/7(六) 下午2:00～ 尋俠堂＊托凱 ，邀請全台灣最懂 Tokaj 的男人Jack 游明泰，來帶大家在在 Aszu Day 國際托凱Tokaji 貴腐酒節 ，一起品飲世界文化遺產中最貴的帝王之酒。 品酒費：1700元 兩人同行9折 搭配： 藍紋乳酪沙拉、酥炸軟殼蟹、牛臉頰肉 、 布蕾法式吐司 、麵包 。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Cava 革命：超越Champagne之Corpinnat誕生 加泰隆尼亞語Cava是Cave山洞的意思，亦是西班牙氣泡酒法定產區的名字，正式成立於1959年，是西班牙目前差不多七十個法定產酒區中最特別的一個，不以地方為名，且Cava產區分散全國多個不同區域，包括Catalunya加泰隆尼亞，Aragón阿拉岡，Navarra，La Rioja利奧哈，País Vasco巴斯克，Extremadura，Valencia瓦倫西亞和Castilla y León卡斯提亞等。但95％的Cava產自「加泰自治區」(Catalunya)，且75％以上來自區內的Penedés，橫跨Barcelona和Tarragona兩省的產區，才是Cava的真國度。嚴格來說，Cava大概只是一種生產方法，而不是產地認証。 西班牙人Josep Raventós在法國香檳區學藝，回國後於1872年在Penedés以三款本土白葡萄：Xarel.lo，Macabeo和Parellada釀造出第一瓶Cava，所以從一開始，Cava的釀造法就跟Champagne一樣，採用「瓶中二次發酵」的傳統方法。 近年來，Cava的知名度和普及度與義大利Prosecco和法國Champagne不相上下，但Cava低廉價格令其形象略為遜色。 廉價當然不是罪，但對於用心耕耘、精選細釀的酒莊便不公平。 有些生產商甚至只買入散裝的簡單基酒，然後加糖作瓶內二次發酵，仍可以Cava標籤出售。產區管理局的政策寬鬆，至使Cava一直未能確立其產地來源、風土特色、質量保證等問題，令許多精品酒莊長期不滿。 Penedés之心： CORPINNAT 西班牙頂級氣泡聯盟的誕生 2017年西班牙農業管理局宣佈加設最高級別氣酒Cava de Paraje Calificado，認可有風土特色的優級葡萄田，以更嚴格的官方規範所釀造的Cava氣酒，可說是Cava中的Grand Cru，但入選的只有九家酒莊共十四款產品，業界人士批評此舉只是建設漂亮的屋頂，對整體產區結構並無大幫助。 然而，2015年其實有六家精品酒莊創立Corpinnat這個聯盟，包括 Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca和Torelló，他們在2017年得到加泰羅尼亞政府和歐盟的正式認証許可，2018年再多三家酒莊（Huguet-Can Freixes, Júlia Bernat和Mas Candí）加入，從此 CORPINNAT 正式誕生。 Corpinnat的規定很多：首先，生產地必須是Penedés的認可區域，同時，必須： 全有機種植，人手採收，本土原生葡萄佔最少90％，其他品種如Chardonnay、Pinot Noir等不可多於總量的10％， 葡萄酒全量由酒莊自釀，不可購入散裝基酒，瓶內二次發酵後窖藏最少十八個月等等 。對加泰語「COR」是Heart心之意；「PINNAT」源自「PINNAE」，指Penedés。所以Corpinnat就是「Penedés之心」。Penedés正是西班牙氣泡酒Cava的發源地。 Gramona 格拉莫娜酒莊 Batlle 家族成員從 19 世紀中期便開始在 Penedès 地區從事葡萄種植工作。1881 年自學精釀葡萄酒的 Pau Batlle 建立了酒莊 Celler Batlle，開始裝瓶自己的葡萄酒。1921年，家族第三代 Pilar Batlle 與來自巴塞隆納酒店家族（也是開創性葡萄酒刊物 La Vid Catalana 的推動者）的丈夫 Bartomeu Gramona 一起興建酒窖，開啟釀造氣泡酒的新頁。Gramona （格拉莫娜酒莊）不僅改變了家族，更撼動了整個西班牙的葡萄酒歷史。 刻進 Gramona 歷代 家族成員 DNA 的是那份對於長期陳年的堅持與耐心。1951年，第四代 Josep Lluís 和 Bartomeu Gramona 推出陳年7年以上的 Brut Nature Cava ”III Lustros”，展示了絕佳的釀酒工藝與純淨風味，不僅是當時西班牙陳年時間最久的一款氣泡酒，至今也仍極具代表性。 2021年，第五代 Jaume 和 Xavier Gramona 更推出至少陳年十年以上的旗艦氣泡酒 Enoteca Gramona，堪稱西班牙氣泡久的傳奇篇章。 百年耕耘，與土地深刻連結 從 Pau Batlle 成功買下其父親 1850 年起持續耕種的葡萄田塊 La Plana 起，他便已認定此地的 Xarel·lo 葡萄酒有偉大的陳年潛力。 22.5 公頃的土地上種植著 Xarel.lo 和 Macabeo。百年來，家族後代依舊親手耕耘同樣的土地，以人力採收葡萄，崇敬地進行修剪與騎馬耕種。就像祖先所打造的典範：與土地深刻的知識連結才是釀造佳釀的基礎。 而今 Gramona 經典氣泡酒的釀酒葡萄仍持續產自這些健康的葡萄田，藤齡長達50年。 Gramona 的氣泡酒至今仍在酒窖持續陳年，橫跨世代的不懈努力終於讓他們成為當代西班牙葡萄酒的先行者，以及極致釀酒工藝的模範。 第五代的表兄弟 Jaume 和 Xavier Gramona 目前仍為酒莊的掌舵者，從他們開始家族便轉向以有機/生物農法來栽種葡萄，更友善地對待環境。以 Roc 和 Leo Gramona 這對年輕表兄弟為首的第六代，則一方面繼承傳統，從家族的歷史尋求靈感；另一方面也嘗試著以全新視角來表達本地的獨特風土。 英雄出少年，讓 Penedès 再次偉大。 2024/12/1 (日) 下午 2:00開始 尋俠堂＊莎祿，特別邀請酒莊代表Mauri Gall Coupet，一起與大家深入西班牙的頂級氣泡酒。 品酒費：1700元 搭配： 醋漬番茄黑橄欖、   鮪魚塔塔、白醬牡蠣、朝鮮薊炒鮮蝦火腿、法國麵包等 WINE LIST Gramona Gessami 2023   格拉莫娜酒莊 茉莉白酒 產區： Penedès 品種： 15% Gewürztraminer, 40% Muscatde Frontignan, 5% Muscatd‘Alexandria, 40% Sauvignon Blanc 酒精： 11% 釀造發酵： 浸漬後低溫 (15度) 發酵，輕柔地壓榨葡萄並只使用第一批果汁 (Flower Must) 釀造，當每公升殘糖量剩下 6 公克時便停止發酵。 品酒筆記： 洋溢著春天感的新鮮花香：茉莉花、橙花、玫瑰和洋甘菊。酒體輕巧，口感柔滑，酸度極佳而有著清澈的新鮮感。檸檬與柑橘果香緊接其後，一絲鳳梨與桃子香氣。花果香達到美妙的平衡，在細緻與可口之間變換自如。 定價：1200 元 當天另有特價 Gramona Reserva Brut 2021 格拉莫娜酒莊 經典氣泡酒 （375ml） 產區： Sant Sadurní d‘Anoia 品種： 55 % Xarel·lo、10 % Parellada、30 % Macabeo、5 % Chardonnay，經生物動力認證的葡萄老藤混釀。 釀造發酵： 在葡萄成熟的最佳時間點手工採收，仔細揀選 50% 狀態最好的果實釀酒。四個葡萄品種分開釀造，以傳統法進行二次發酵，四種葡萄酒各自於瓶中陳年18 個月。最後用家族的獨門配方勾兌出專屬 Gramona 的優雅特徵，確保新鮮易飲的獨特風格。 品酒筆記： 帶著金色反光的淡黃酒色，讓人滿心愉悅的香氣表現，有成熟蘋果、梨子、白花與月桂樹香氣，麵包皮與乾淨的烤杏仁氣息。口感輕盈，氣泡清新且充滿活力。結尾的一絲高雅苦韻，更是讓味蕾頓時恢復活力，是新鮮美妙的品飲體驗。 ＊目前台灣只有進半瓶裝350ml，之後會有750ml的標準瓶。 定價：1000 元 當天另有特價 Gramona Rosat Brut 2021 格拉莫娜酒莊 粉紅氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia 品種： Pinot Noir、Grenache，有機種植 釀造發酵： 在葡萄成熟的最佳時間點手工採收，仔細揀選後，輕柔浸漬已獲取完整的顏色，之後在行榨汁。以傳統法進行二次發酵，瓶中陳年至少 18 個月，除渣後每公升至少添糖 (Dosage) 4 公克。 品酒筆記： 開場為野生草莓、玫瑰花瓣與成熟桃子的香氣。清爽的柑橘、百里香、薰衣草與溫暖的大地氣息隨後展開。口感圓潤，結構美妙，清新活潑，融入酒中的脆爽氣泡使風味無比絲滑。 定價：1800 元 當天另有特價 Gramona Imperial Brut 2018 格拉莫娜酒莊 帝國陳年氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia 品種： 56 % Xarel·lo、10 % Parellada、30 % Macabeo、4 % Chardonnay，經生物動力認證的葡萄老藤混釀。Aliances per la Terra 是 Penedés區域的生物動力學組織，由 Gramona 所領導。 釀造發酵： 在葡萄成熟的最佳時間點手工採收，仔細揀選50%狀態最好的果實釀酒。四個葡萄品種分開釀造，以確保所有品種都能發揮完整潛力。以傳統法進行二次發酵，至少於瓶中陳年 49個月。由家族第三代所創立的 Gramona Imperial，是混釀的藝術品，除了表達各品種的特性，更揉合了不同地塊的特色。年年的完美混調，源自家族頂級工藝船傳統的完整傳承。除渣後添糖，以確保本酒款經典的優雅風格。 品酒筆記： 淡雅的金色酒液，成熟的白色水果與花香為主，柑橘印象夾帶一絲糕點暗示與奶油香氣。入口後，奶油與細緻的氣泡達成了極為平衡的新鮮感。 定價：2000 元 當天另有特價 Gramona Innoble Brut Nature NV 格拉莫娜酒莊 深邃頂級陳年氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia，產自4.5公頃的家族自有葡萄田 品種： 100 % Xarel·lo 釀造發酵： Gramona多個葡萄園與動態陳年(Solera)概念結合而成的首款氣泡酒。2016-2018年份勾兌混釀。 品酒筆記： 酒液為金黃色澤，複雜的香氣讓人聯想到成熟的金黃蘋果、麵包屑與檸檬。帶著一絲礦物香氣的尾韻尤其悠長。新鮮又強而有力的Brut Nature 氣泡酒，與肉類、魚類和烤蔬菜都非常好搭配。 定價：2100 元 當天另有特價 Gramona III Lustros Brut Nature 2015 格拉莫娜酒莊 始祖頂級陳年氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia，占地22.5公頃的家族自有葡萄田，15公頃為Xarel·lo，7.5公頃為Macabeo，為黏土與石灰土質 品種： 56 % Xarel·lo、30 % Macabeo 釀造發酵： 全程手工製作，使用天然軟木塞於安靜的酒窖中進行瓶中二次發酵，以達到最長的陳年時間，至少陳年84個月。從轉瓶到除渣都以手工進行，甚至可回收的玻璃紙也是手工包裝。最純粹、極致的氣泡酒手工藝，充分表達了產地的一切。 品酒筆記： 酒液為金黃色澤，香氣讓人想到成熟的帶核水果與白色水果，以及地中海香草的氣息。布里歐麵包、烤麵包邊與肉桂，都是明顯的陳年風味。口感鮮美帶有肉感。 定價：2700 元 當天另有特價 當日菜單 醋漬番茄黑橄欖 鮪魚塔塔 奶油白醬牡蠣 朝鮮薊炒鮮蝦火腿 2024/12/1 (日) 下午 2:00開始 尋俠堂＊莎祿，特別邀請酒莊代表Mauri Gall Coupet，一起與大家深入西班牙的頂級氣泡酒。 品酒費：1700元 搭配： 醋漬番茄黑橄欖、 鮪魚塔塔、白醬牡蠣、朝鮮薊炒鮮蝦火腿、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

探戈是一道悲傷的思緒，讓我聞之起舞。 19 世紀末，大量歐非移民進入拉普拉塔河 (Rios de la Plata)，帶來了非洲、古巴及歐洲的異國節奏，與阿根廷彭巴草原的米隆加融合後在布宜諾斯艾利斯被洗滌成獨樹一格的探戈文化，百餘年前發源於底層人民卻蘊含結合舞蹈、音樂、詩詞文學與人生哲理的音樂元素就此形成。 不論是喜愛皮亞佐拉的新探戈、電影「女人香」中的傳統探戈或是拉普拉塔河的民樂節奏，本場活動將藉由 班多鈕、吉他與低音提琴 三重奏編制，一同與聽眾探訪這條神秘的白銀之河，了解更多關於它的前世！ ★入圍金曲獎最佳演奏專輯、榮獲金音獎最佳爵士專輯吉他家 ★首位多次受邀至阿根廷探戈藝術節演出之探戈音樂家 11/30 (六)下午2:30開始， 尋俠堂再次邀請到三位資深又深具魅力的音樂人，一起與大家分享阿根廷南美探戈的音樂， 無論你是喜歡阿根廷探戈舞步裡的曖昧糾纏，還是南美的民樂或是皮亞佐拉音樂裡的濃烈情感 ， 在這次的活動都可以找到知音。 演出曲目 本場音樂會將帶大家到南美洲， 以拉普拉塔河地區的傳統節奏為骨幹，探訪這條神秘的白銀之河，一起了解更多關於它的前世！不論是喜愛皮亞佐拉的新探戈、電影「女人香」中的傳統探戈或是民樂節奏，藉由班多鈕、吉他與低音提琴三重奏編制，說出音樂裡那些生命中的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。 Por una cabeza 一步之遙 Nocturna 夜 La Pomena 來自波馬省的女孩 Romance de barrio 老城的浪漫曲 Candombilonga 甘東貝 搭配迷人的探戈酒款與西班牙Tapas Bellingham The Tree Series Pear Tree White 2021 柏金漢酒廠 老樹系列 白梢楠白酒 Felline Agricola Cicala Rose Salento Rosato IGP 斐儷蕾酒莊 薩蘭托綺卡拉 粉紅酒 Roberto Riga Rosso 2021義大利羅伯特里加風乾紅酒 不喝酒的客人，我們也提供無酒精葡萄酒 Tapas：手撕豬肉酥炸小饅頭、醃漬起司番茄乾 報名方式 ★ 日期與時間│2023/11/30（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 班多鈕Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020年發行Tanvolution探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎； 義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 吉他Guitar：葉賀璞Hope Yeh 畢業於清華大學。2005年考入比利時皇家布魯塞爾音樂學院爵士音樂系， 師從Fabien Degryse及 Peter Hertmans 等著名音樂家，2010年取得爵士吉他演奏碩士學位。歸國之後多年任教於台南藝術大學應用音樂系，參與流行藝人 的唱片製作及不同領域的編曲與錄音，並活躍在各大城市的爵士舞台與音樂節上。 2016年發行個人吉他獨奏專輯- 白 一The White One，受邀參與指彈中國巡演。 2018年發行第二章獨奏專輯- 響味|味響Sounds|Savors，入圍金曲獎最佳演奏專輯，並且獲得金音獎最佳爵士專輯與最佳樂手等獎項。 低音提琴Contrabajo：鄭小妍 學經歷： 法國巴黎國立布隆尼音樂院(C.N.R. de Boulogne-Billancour) 第一獎演奏家文憑 "Le Prémièr Prix de la Contrebasse " 榮獲"Mention très bien a l´unanimité "~評審教授一致通過最高成績 師承著名國際低音提琴家Daneil Marillier~法國巴士底歌劇院低音提琴首席 留法低音提琴家鄭小妍，自法國巴黎布隆尼音樂院取得第一獎演奏家文憑，回國至今，除了任教於國高中大專院校音樂系以外更致力於傳承多元音樂。 曾於國家音樂廳、台中中興堂等地舉辦獨奏會；近年來更致力於探戈音樂 ，師隨P.Motta與田中伸司，多次於台北探戈舞會、誠品音樂廳、兩廳院等演出阿根廷探戈音樂。 ●｜酒單 Menu｜● Domaine De La Bastidonne Ventoux Blanc 2019 巴斯堤東酒莊 精選白酒 產區： 南法Cotes du Ventoux 品種： 40% Grenache Blanc 40 % Roussanne , 10 % Marsanne , 10 % Vermentino 酒精：13% 釀造方式 : 整顆葡萄以氣動方式榨汁、低溫發酵。混合以後 10% 放置全新橡木桶熟成。 品酒筆記 ： 非常白的顏色反應出些許青綠色，白色的花香、入口後是完美的平衡。水果與白色花香形成悠長的尾韻、及些許香草味。   餐酒搭配： 十分搭配壽司、泰式雞肉捲、凱撒沙拉與魷魚等菜餚。  得獎紀錄： 2019 International Wine & Spirit Competition - Bronze (19) 定價：850元 當天購買另有特價 Felline Agricola Cicala Rose Salento Rosato IGP 斐儷蕾酒莊 薩蘭托綺卡拉 粉紅酒 產區： 義大利 - Puglia 品種： 100% Negroamaro 酒精： 12.5% Felline 歷史悠久，是 Primitivo di Manduria 成功的推手，也是 Accademia dei Racemi 項目的里程碑，它推動了眾多本土葡萄藤的重生。Accademia dei Racemi 開發了一種新的葡萄栽培和釀酒方法，只專注於古老的本土葡萄藤，這些葡萄藤大多不為人知，在市場上被低估。Malvasia Nera、Fiano Minutolo、Ottavianello 和 Sussumaniello 如今都取得了最巨大的成果。 品酒筆記： 色澤飽和的草莓粉紅，聞起來清新甜美有豐盈的草莓與成熟果香，口感柔和滑順、不甜且酸度適中，尾韻及香氣頗能持久。  餐酒搭配： 適合地中海料理如鮮蝦魚類、烤蔬菜等，也適合台式口味之白魯豬蹄醬燒雞或輕滷味。 定價：1150元 當天購買另有特價 Roberto Riga Rosso 2021義大利羅伯特里加風乾紅酒 產區： 義大利Venato, Italy, 品種： Corvina,Corvinone , Sangiovese 酒精：12% Roberto Riga是北義大利vento產區一家大型的酒莊，歷史悠久，契作的葡萄甜也非常多，將近八十公頃，酒莊釀造非常多受歡迎的餐酒，位於風乾葡萄酒產區，因此，這裡葡萄酒多充滿漿果的氣息，非常適合亞洲菜色。  品酒筆記： 酒體圓潤，帶有微妙的漿果香氣，以及鳶尾花和紫羅蘭的清新香氣。 餘味中還帶有一絲香草的甜味。 單寧強勁而柔和，清新與溫暖之間達到完美平衡。   餐酒搭配:   這支酒的多層次風味也讓它極為適合搭配豐盛的紅肉，如烤牛排或香煎羊排。將它搭配濃郁的番茄醬汁或是香濃的起司保證讚不絕口，最佳飲用溫度為15~18度。 定價：1000元 當天購買另有特價 ★ 日期與時間│2023/11/30（六） PM 2:30～5:00 ★ 活動地點│尋俠堂 活動費用│NT$880 兩人同行9 折優惠 ★ 請提前轉帳 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 轉帳資訊：中國信託 (822) 帳號：314-540-329-665 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

品嘗 Rhône Vally 南北隆河的地中海滋味 法國隆河產區 (Côtes du Rhône) ，屬地中海型氣候，乾燥多陽光。此區多山坡地多屬沖積台地、 鵝卵石多，土壤養份少、易排水也容易吸收與反射日照 ；葡萄園面積廣大，堪稱法國葡萄酒的重量級產區。主要可分成北隆河及南隆河兩大區， 北隆河只使用單一葡萄品種希哈(Syrah)釀造， 南隆河則以 混釀為核心 ，主要以 格那希（Grenache）葡萄 品種為主，另有 慕維得爾（Mourvèdre）、希哈（Syrah）調配。 我們準備由北到南的隆河葡萄酒， 並且都是必須要等待才會好喝的酒款，例如： 北隆的 Hermitage 以及南隆的教皇新堡 。 中世紀時，隆河酒主要提供給里昂居民及教會使用。13世紀，法國國王路易七世，把Comtat Venaissan 地區（現在南隆河附近）送給Gregory X 主教。14世紀，羅馬教皇把教廷暫遷到 Avignon後，在當地大規模種植葡萄。 之後的教皇若望二十二世，更在教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape，CNDP）這裡建造了夏日行宮，此地的酒才聲名鵲起。 隆河產區自古就以出產頂級葡萄酒聞名，歷史遠超過波爾多。根據二百多年前的文獻，巴黎高級餐廳最昂貴的紅酒，是來自北隆河的Hermitage產區，而非波爾多或勃根地。 近年來又因為葡萄酒界的評論家Robert Parker，讓南隆河教皇新堡的葡萄酒崛起，成為遠近馳名的收藏品。 南隆河 北隆河 Rhone wine map 12/21（六）下午2:00 開始， 尋俠堂把窖藏多年的老年份南北隆河酒王，拿出來獻寶！ 在沒有調漲價格的情況下，讓大家有機會品嚐真正的老滋味！也邀請有趣又厲害的資深講師  James Ho   ，在 歲末年終之際一起享用這樣的美好，並感謝大家對尋俠堂的支持！ 講師： James Huo 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 品酒費1900元 兩人同行9折優惠 搭配：破蛋透抽、燉牛臉頰肉、油封雞胗雞心、法國麵包等 Northern Rhône 北隆河 Domaine Pierre Gonon 果農酒莊 Pierre Gonon 先生於戰爭過後繼承了祖父的 Saint-Joseph 葡萄園：當時佔地面積僅三公頃，其中含有2公頃的白葡萄品種 (Marsanne & Roussanne) ，並僅有1公頃的紅葡萄品種（Syrah）。所生產的酒一律賣給酒商。 • 1960 年代，因為隆河的酒（尤其是白酒）不符合市場的需求，酒商漸漸結束了與 Gonon 莊園的合作。Pierre 先生則只剩兩個選擇：將葡萄園賣掉且換行業，或投資，冒險並自己銷售其葡萄酒。Pierre 因為對農業太有熱情選擇後者，成為該地區獨立裝瓶的先行者，而 Domaine Gonon 第一個正式年份為 1964 年。  1980 年代時，因為父親生病無法照顧葡萄園，兒子 Jean 離開當時就業的倫敦飯店而回來協助葡萄園裡的作業。 自從 2004 年，酒莊採用有機耕作法，僅在較不順的年份使用銅藥，平常只灑二氧化硫，植物性的藥物。為了與其他炫耀自己採用有機耕作並沒有真正去實行的酒莊做區分，Domaine Gonon 與2010 年申請並獲得有機認證。 兩位兄弟聲明了：申請該認證的另一個目的是讓一直懷疑的大家知道，在較辛苦的 Saint-Joseph 風土條件下也能進行最自然的耕作方式。 •酒莊的葡萄藤平均樹齡約40 年，甚至有些葡萄樹已超過 100 年的驚人樹齡。  Pierre Gonon Les Îles Féray Ardeche 2019 果農酒莊 北隆河村莊紅酒 產區： France 品種： 100% Syrah 酒精濃度： 13.5% 因為幾乎都是老藤，生產的風味十足成熟，酒 莊已決定只讓 25%的葡萄去梗。釀在開放式的大桶裡，紅酒浸泡約 3 週，這段期間進行兩次的 踩皮（pigeage) 和一次的淋皮 (remontage)。接下來將自流酒 (vin de goutte) 和壓榨酒 (vin de presse) 混合並轉進 600公升的舊橡木桶裡。 每一地塊雖然分開釀，但隔 14個月後將所有款式混合在一起並在 11 月和 2 月期間進行兩次的裝瓶。 自從 2017 年於 La Revue du Vin de France (法 國葡萄酒雜誌）的法國最佳葡萄酒指南獲得最高評價（三顆星）。 自從 2017 年於 Bettane & Desseauve（葡萄酒指 南）獲得四顆星（最高為五顆星）。  品酒筆記： Les Îles Féray 為 Saint-Joseph 區的葡萄園，但因不位於丘上而被歸類為 Vin de Pays。此款相對較適合早期飲用，能讓各位等不及的葡萄酒愛好者早一點享受。  定價：3500 元    當天另有特價 Domaine Yann Chave 晏夏夫酒莊 1970 年Nicole Chave 和 Bernard Chave 在Mercurol 村莊買下 4 公頃的小塊土地，其中 1 公頃種植 Crozes Hermitage 產區的葡萄, 其餘土地則是種植果樹：櫻桃、杏樹、梨樹以及蘋果樹。從1972 年起持續的購買土地，到了 1994 年的時候，他們擁有 16 公頃的土地，其中 1 公頃在 Hermitage 產區，其餘在 Crozes Hermitage 產區有6.5 公頃種植葡萄。1979 年才建立自己的酒莊，1983 年建造地下酒窖，在這個之前他們把釀好的葡萄酒賣給酒商。 1996 年兒子Yann 正式進入家族的生意，和雙親在葡萄園和釀酒廠內工作，並且決定開始釀製自己的品牌。Yann 又租了 5 公頃的葡萄園種植葡萄，在 2001 年酒莊正式更名為Yann Chave。其中 60% 用來外銷(歐洲, 美洲, 亞洲, 以及澳洲)，其餘的透過葡萄酒專賣店和知名米其林餐廳 (Bocuse,Ducasse, Troisgros, Marcon, Pic,Chabran, Têtedoie, Les Cèdres, etc) 在法國銷售，從不在超級市場銷售。到了 2007 年他們的葡萄園擴充至將近 20 公頃，所有的果園都改為葡萄。 Yann Chave 的葡萄園都是採有機耕種， 所有的酒款也都有法國官方 Organic wine AB 標誌 。 Wine Spectator 的資深酒評  James Molesworth 在 2006 年 11 月特別提到：“妳或許之前沒有聽過 Yann Chave 這家酒莊，但這已不再是秘密了。Yann Chave 正在釀製一流的好酒。” Domaine Yann Chave Crozes Hermitage Le Rouvre 2015 晏夏夫酒莊 克羅茲-艾米塔吉紅酒 產區： Crozes-Hermitage 品種： 100% Syrah 酒精：13.5％ 土壤： 葡萄來自 Le Rouvre 葡萄園，屬於 Chassis 地塊的風土，本地區鄰近 Pont de l’Isère，葡萄籐超過 50 年，土壤是石頭為主被大型鵝卵石覆蓋。 釀造：葡萄園中的工作完全遵照產區的傳統方式：修剪葉子，人工採收與挑選，釀酒也遵照產區的傳統方式。在桶中發酵大約 3 週，以自然流汁方式注入 600 公升的大型橡木桶中，有些是新桶，有些是 1 年的桶，有些是 2 年的桶。  品酒筆記： 本款酒的葡萄出自栽種於 Pont de l’Isere 的 50 年老藤，這是一款很棒的酒。它熟成於 5% 至 10% 新的橡木桶中，酒體結實，結構乳化，葡萄成熟恰到好處，具有藍莓、黑醋栗、以及辛香味，這是一款值得稱讚的酒。 得獎紀錄： Robert Parker的評分 2013年份 92分2015年份 93分 定價：1,500元       當天另有特價 Yann Chave Hermitage 2011 晏夏夫酒莊 艾米塔吉紅酒 產區： 法國 - Northern Rhone - Hermitage 品種： 100% Syrah 酒精： 13.5% Hermitage 產區早在羅馬時期就已釀造葡萄酒，1642 年路易十三巡訪隆河谷 Rhone Valley，他的隊伍在 Hermitage 遇到了一個非常狹窄危險的道口，隨從建議下車步行，人們獻上當地出產的佳釀助興，路易十三對所喝的葡萄酒大加讚賞，從此成為法國宮廷用酒。 品酒筆記： 本款酒出自 lieux-dits of Les Beaumes and Péleat 產區，在全新的法國橡木桶中熟成，酒體結實，新鮮的雪松、烤肉、紅莓以及櫻桃的氣味。酒體厚實，口感柔順以及悠長的尾韻。  適飲期間： 2019 – 2035  得獎紀錄： 2010年 Wine Advocate：94分 2014年 Robert Parker：91分 Dec. 2016 #228 2 015年 Robert Parker：94分 2016年 Wine Advocate：94分 定價：4,200元       當天另有特價 法蘭克·巴爾薩扎酒莊 Franck Balthazar 於 1931 年由前莊主的祖父，Casimir Balthazar所 創立的。接手酒莊管理理時，Franck  僅擁有兩公頃葡萄園：一公頃為樹齡 40 年的葡萄 藤，另一公頃為樹齡100年的老藤。酒莊目前面積為 4 公頃。年產量量約 15,000 瓶。   Franck Balthazar 為隆隆河產區少數有機認證的酒莊。因為生產穩定高品質的佳釀，酒莊於 La Revue du Vin de France （法國 第一葡萄酒雜誌）獲得了第二顆星（最高等級為三顆星）。也許是北隆隆河目前最物超所值的酒莊之一。 New York Times (紐約時報) 和 Los Angeles Times (洛杉磯時報) 極度推崇的法國隆河 Cornas 產區釀酒師 。 Franck Balthazar Cornas Cuvee Casimir Balthazar 2017 法蘭克·巴爾薩扎 高納斯紅酒 產區： 法國 北隆河高納斯 Cornas 品種： 100% Syrah 酒精：13% 品酒筆記： Cornas 這個產地僅生產 Syrah 葡萄品種。   這款酒用 100% 的 Syrah 皆為有機種植釀造的。帶有櫻桃黑莓果香，帶有濃郁果味，印度墨水氣味，整齊的單寧結構，醒開後帶有鹹橄欖的氣息，餘韻充滿花香，十分滑順。 定價：2,500元       當天另有特價 Southern Rhone 南隆河 La Bastide Saint Dominique 多明尼克酒莊 多明尼克酒莊接近Rayas 地區，所屬的葡萄田有稱之Pignan 的砂土地所出產的高級混釀酒。酒莊在教皇新堡區已負有盛名，它在北隆河的陡坡上也釀造出這款Hermitage 好酒。本款酒出自精選的產區，非常限量。 Bonnett 家族採用現代化的釀酒設備但是遵從傳統的釀酒技術，以獲得最佳品質的葡萄。人工採收&人工篩選（園內採收及進酒桶前各一次）並且使用踩皮古法讓酒液自葡萄皮萃取足夠的單寧與色素。最後的裝瓶也在自家的莊園完成。 La Bastide Saint Dominique Les Hespérides Châteauneuf Du Pape 2015 教皇新堡 仙女紅酒 產區： Châteauneuf Du Pape 教皇新堡 品種 ：50% Grenache、50% Mouvredre 酒精 ：15% 葡萄樹齡 ：荖藤–1950 年栽種至今 風土 ：東/西向的山坡地，稱為 Les Bedines，只有 0.9 公頃 釀製過程： 完全去梗，裝在不鏽鋼釀酒大桶中 25 天，在溫度控制下壓皮和淋汁。Grenache 在不鏽鋼桶中，Mourvedre 在橡木桶中，熟成 18 個月，然後在酒莊中混合與裝瓶。 品酒筆記： 本款酒是 50% Grenache 和 50% Mourvèdre 葡萄在小橡木桶和不鏽鋼桶中釀製，飲用時始於綠色草本植物的味道，然後有礦石和黑巧克力的味道。厚重且如絲綢般的酒體，是一款有趣值得嘗試的酒。 餐酒搭配： 烤鴨配著無花果和甘草，陶罐裝的野雞配水果乾 得獎紀錄： Robert Parker 評分 93-95 分 定價：2,950元    當天另有特價 Domaine des Escaravailles 金龜酒莊 Jean-Louis Ferran 在 1953 年購買了位於南隆河區 Rasteau、Roaix 和Cairanne 鄉村的幾塊山坡地。Domaine des Escaravailles 的名字在南法 Occitan 語言中是 “Escaravay”，也就是 “甲蟲” 的意思。這是曾經住在山坡天主教修道院穿黑袍僧侶的綽號，他們曾經在 18 世紀當教宗在 Avignon 時，擁有這塊土地。 本葡萄園包括了 Rasteau 產區 100 公頃的面積 ( ha 是 hectare 的縮寫，中文是公頃為 10,000 平方公尺)；與 Cairanne，Villedieu 和 Saint Roman 產區 60 公頃的面積。大部分的土壤由藍色與黃色黏土與白灰色石頭構成。此地風土很特別，因為葡萄園的高度 ( 250 公尺) 和傾斜度。坡度有助於日曬與天然的排水系統，黏土的土地保留水在很深的地底，在乾旱時問題也少，葡萄園的高度也保持酒的新鮮與和諧。在葡萄園的工作是保持葡萄園的整潔，酒莊不使用任何的化學肥料。 Domaine des Escaravailles Rasteau La Ponce 2016 金龜酒莊 浮石紅酒 產區： Rasteau – Côtes du Rhône Villages 品種： 80% Grenache 、 20% Syrah 風土： 葡萄園的高度是距海平面250 米以上的陡峭山坡地。 釀造法： 人工採收，嚴格的篩選，完全去梗，其目的是獲得成熟度最恰當的葡萄，28-35 天的發酵。Grenache 和Syrah 分別發酵。 熟成： Syrah 在225 公升的橡木桶，Grenache 在傳統水泥槽，放置18 個月後調和、裝瓶。 品酒筆記： 它的顏色深黑，酒體結實，單寧恰當，具有櫻桃、黑覆盆子、以及花香。本款酒是 80% Grenache 和 20% Syrah 混釀而成，其中 Grenache 是在不鏽鋼桶中熟成，Syrah 在橡木桶中熟成。在口腭中的質地美妙，結構圓潤，完全表達了 2016 年份的特色，酒體結構及深度表現優異。接下來 7-8 年間是適飲期。 搭配菜色： 肋骨牛排與蘑菇、牛肉、燉羊肉、煎鮪魚排等. 定價：1,200元    當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋透抽 燉牛臉頰肉 法式油封雞珍與雞心 12/21（六）下午2:00 開始，  尋俠堂把窖藏多年的老年份南北隆河酒王，拿出來獻寶！ 在沒有調漲價格的情況下，讓大家有機會品嚐真正的老滋味！也邀請有趣又厲害的資深講師  James Ho   ，在 歲末年終之際一起享用這樣的美好，並感謝大家對尋俠堂的支持！ 品酒費1900元     兩人同行9折優惠 搭配：破蛋透抽、燉牛臉頰肉、油封雞胗雞心、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

薄酒萊新酒要趁新鮮喝，不宜陳年？ 薄酒萊以新酒聞名除了源自行銷巧思，並非全出於偶然；這裡產的紅酒在新釀成時就非常柔和可口，沒有太多堅硬澀味，且常有奔放的新鮮花果香氣，是最適合年輕早飲的紅酒。即使是正常釀造的薄酒萊，上市後馬上就可開瓶享用，跟常須超過10年瓶中熟成的頂級波爾多或布根地葡萄酒很不一樣。 加美Gamay是薄酒萊紅酒唯一採用的葡萄品種。相較於卡本內—蘇維濃（CabernetSauvignon）、希哈（Syrah）或甚至黑皮諾（Pinot Noir）等國際名種，加美的皮較薄，且果粒較大，比較多汁，單寧卻較少，釀成的紅酒不會太澀，口感柔和清淡，加上果味豐沛，很適合早喝。 只是，年輕時即適飲的葡萄酒常會被認為不適合久存，但事實並非完全如此。雖然單寧具有抗氧化的功能，但並不是唯一可以讓葡萄酒耐久的原因。例如白葡萄酒中幾乎沒有單寧，但卻有許多白酒比頂級波爾多還耐放。 大師林裕森曾說：『 陳年後的加美不只很像成熟的布根地紅酒，有些甚至比同年的黑皮諾還要新鮮年輕，保有果香與活潑的酸味。』 可以耐久不壞跟變得更美味優雅是兩件不一樣的事， 前者是手段，後者才是目的。薄酒萊無須痛苦的手段就能有美好的目的，近年來更證明薄酒萊新酒 適合早喝也能耐久，這也是『薄酒萊新酒值得您來品飲的重要原因』。 價格不高，代表品質普通？ 自1970年代以來，薄酒萊新酒的流行，加深了酒友對薄酒萊的誤解，在風潮消退之後，也帶來了產區的經濟危機。長年蕭條的酒業因葡萄園的價格低迷，意外吸引許多前來開創夢想的年輕釀酒師，以及南下開疆闢土的布根地酒商，新一代的年輕釀酒師，帶著許多自然派的概念前往這裡，使得近年來薄酒萊新酒變的更具特色與百花齊放。 Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒，使用當年採摘的葡萄入桶釀製， 不經過橡木桶陳年 ， 帶著紅色莓果、新鮮藍莓、 泡泡糖 等豐富果香和輕巧的單寧，在亞洲地區，更容易駕馭辣味與醬油的料理 。 時至今日，薄酒萊產區已有許多名莊投資，且薄酒萊村莊或新酒，也獲得市場的好評，但即使釀成世界級的偉大珍釀，酒價總是被低估！便宜的600元左右，最貴的也頂多1500元上下，然而當地葡萄園大多仍採用傳統引枝種法，以高密度種植，很難機械化，仰賴人工耕作與採收，因此，產製成本相當高。換句話說，薄酒萊的品質好，但價格仍然被低估！ Beaujolais Nouveau 薄酒萊新酒 在每年11月的第3個星期四統一上市，這個傳統在宣傳推廣下，已成了一種慶祝氣氛，也是了解當年度氣候變遷的最優先酒款！ 2024 年薄酒萊氣候及採收報告 2024 的春季以來，布根地南部和薄酒萊地區葡萄園遭遇了異常頻繁大雨，嚴重影響了葡萄的生長和農事作業。首先是春季降雨量打破了歷史紀錄，導致葡萄葉受到病害（如霜黴病、黑腐病和白粉病）的侵襲。直到六月，缺乏陽光使得葡萄成熟緩慢，影響了糖分和風味的累積。雖然面臨這些挑戰，但釀酒師們仍抱持樂觀態度。他們認為葡萄品種具有適應性，且部分品種的成熟期較晚，因此仍有希望獲得優質的葡萄酒。 七月與八月的天氣狀況有所改善，為葡萄的成熟創造了有利條件。釀酒師已經制定了詳細的採收計劃。八月中後天氣晴朗。預計未來將持續晴朗，且北風將為葡萄園帶來涼爽的氣溫。北風有助於降低溫度，有利於葡萄風味的形成；同時，北風還能讓溼氣減少，降低病害或黴菌的發生。採收時間預計從 9月中旬到 10月初。初步品嚐葡萄的結果令人滿意，葡萄風味豐富，果味怡人，果皮厚度適中。 我們精選了六款 2024 年薄酒萊，讓葡萄酒自己說話，邀請您賞味酒農們如何克服今年的挑戰! 2024/11/23 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與講師JAMES Ho， 讓我們一起開箱今年的薄酒萊新酒，搭配正宗台灣小吃，一起歡度一年一次的美好！ 講師： James Huo 學歷：BACHELOR degree、Swiss Hotel Mangement School 證照：WSET Level 3 Advanced 國際品酒師認證 CIVB 波爾多學院三級認證 CWC 香檳品鑑二級認證 LNDV 香氣大師認證 品酒費：1350元     兩人同行9折優惠 搭配：酥炸雞排、蚵仔煎、滷肉飯、甜不辣 瑪當園酒莊 Domaine de La Madone Wine Spectator 評價最高的薄酒萊新酒！ 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87分，而2009年更獲得88分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 薄酒萊產區最古老的釀酒家族 尚貝哈德家族的祖先從十六世紀起，便開始在薄酒萊產區的 Le Perreon 村子開始開墾葡萄園與釀製葡萄酒，現在家族住居的房子是村莊內最古老的房子。釀酒師 Bruno Bererd，他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大，接掌父親開創的瑪當園後，不相信 Gamay 葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒，投注非常多的時間在葡萄園中，葡萄園面積由最早先的十二公頃非常緩慢的擴增到目前的二十八公頃，為確保所有的種植都是依照土地的特性及風土，以期能培育出最優質的葡萄；並不斷更新所有的釀酒設備，如溫控發酵槽、水平榨汁機等等，雖然酒莊位於薄酒萊產區，但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行； 濃郁的櫻桃、紅桑的果味，甚至散發一種焦糖的香味，酒體濃厚而複雜；這大概是薄酒萊新酒於1951年問世以來，從來沒有其他新酒像 Domaine de la Madone 的酒體態如此地豐滿厚實。 Domaine de La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2024 瑪當園 薄酒萊村莊級新酒 (單一葡萄園) 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 限量： 瓶 酒精：12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018 年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87 分，而 2009 年更獲得 88 分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 濃郁的櫻桃、紅桑等诶好果物風情，甚至還有焦糖甜香；酒體濃郁複雜。 定價 $1100 預購價 $950 聖羅蘭酒莊 Jean Loron 法國里昂新酒大賽，年年獲獎的超優質酒莊 創始人 Jean Loron 先生 1711 年生於薄酒萊 Chénas 村莊，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款；1821 年，他的孫子 Jean-Marie Loron 開始了酒商的生意，除了 60% 為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作，釀造出各式精緻的紅白酒；到了現代，已經是由家族的第八代所承接這份家族重任，以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際，是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商；目前產品 80% 外銷至全世界各國，在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes 2024 聖羅蘭 薄酒萊老藤新酒 (未過濾酒) 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 輕盈活潑，散發新鮮黑櫻桃、紅醋栗、野莓與淡雅花香。 得獎紀錄： 2020/2019 年里昂新酒大賽金牌獎 定價 $1000 預購價 $850 露蒂夢酒莊  Lou Dumont 日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。 Lou Dumont 由日本人仲田晃司（NAKADA Koji）於 2000 年七夕創立，承襲了布根地的傳統釀造方式，並融入了自我的創新理念，旨在領悟葡萄酒的本質與精髓。 仲田先生釀造葡萄酒的特別之處，嚴格挑選具不同風土條件（terroir）的葡萄，細心選擇橡木桶的種類及烘烤度，尋求不同產地葡萄酒的理想熟成方式。最後的過濾與裝瓶過程，完全採用手工一瓶瓶地進行，充分展現對細節的極致追求。 Lou Dumont 目前年產約 70 桶（約 20,000 瓶） ，相比一般酒商每年超過 200 桶以上的生產量，仲田先生刻意維持小規模，因為他堅信規模過大將無法掌握每款葡萄酒的獨特特性。 Lou Dumont Beaujolais Nouveau 2024 露蒂夢酒莊 薄酒萊新酒   產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Lou Dumont 的薄酒來新酒使用70年老樹藤，除了日本市場，其他國家很少有機會品嚐到這樣的特製酒款，除了新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒來新酒。 品酒筆記： Lou Dumont 的薄酒萊新酒展現出典型的紅色水果風味，如覆盆子和紅櫻桃，伴隨淡雅的紫羅蘭和辛香料氣息。 酒體輕盈，酸度清新，單寧柔和，果香集中。這款酒平衡細緻，適合年輕時飲用，展現出精緻且富有層次的風土表現。 定價 $1100 預購價 $950 Chateau Cambon 康寶酒莊 1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的老藤。不論在栽種與釀造，盡可能降低人為的介入。 Marcel Lapierre 師承自然酒之父 Jules Chauvet，與 Jean-Paul Thévenet、Guy Breton 和 Jean Foillard 組成「四人幫」（Gang of Four），是薄酒萊天然葡萄酒運動的先驅之一，在法國自然派葡萄酒界佔有舉足輕重的地位。 Château Cambon 是 Marcel 妻子 Marie 家族的酒莊，兒子 Mathieu Lapierre 自 2005 年加入，繼承父親的理念，延續傳統。 葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」 Chateau Cambon Beaujolais Nouveau 2024 康寶酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Marcel Lapierre 主張新酒不添加 SO2，因此建議在三個月內飲用，以保持新鮮自然的風味。這款酒入口無負擔，細緻且明亮的酸度總是能讓人胃口大開。 品酒筆記： 經典的草莓、紅櫻桃香氣，伴隨一絲白胡椒、紫羅蘭氣息，口感輕柔多汁，是一款輕鬆易飲、搭餐廣普極廣的好喝薄酒萊！ 定價：1100元 預購價 $950 侯慕亞德．瓦洛酒莊 Romuald Valot 侯慕亞德·瓦洛 (Romuald Valot) 平日是布根地特級園香貝丹·貝日 (Chambertin-Clos de Beze) 的釀酒師，假日則全心投入於自己的酒莊。 「 我想要釀造純淨自然的葡萄酒，『有機』這個詞太抽象也背負過多包袱，身為釀酒師，我的責任就是運用最自然健康的方式，創作出美味、又帶給品飲者最多樂趣的葡萄酒，此外，它的價格也要是多數消費大眾可以負擔的。 」 侯慕亞德·瓦洛這樣說道。 出生在釀酒世家的 Romuald Valot 在 2013 年 買下薄酒萊當地一間小酒莊 ，承襲自父親的釀酒血液和紮實的夜丘釀酒資歷，開始了自己瘋狂大膽的冒險之旅。在 Chambolle Musigny 釀酒多年，Romuald 以實力交出一張張漂亮的特級園成績單。 Romuald Valot，如同畢卡索般的釀酒師，作品看似抽象、線條簡單，但是內藏的基本功力十分深厚。不多談自己在布根地特級園的豐富經歷，只想專注於自己的家鄉---薄酒萊，釀造屬於自己的葡萄酒 ，對他來說，那才是能夠盡情發揮創意的所在。回歸原點，以尊重大自然為本，從葡萄園開始著手，以健康的葡萄為起點，釀出許多樸實純淨，卻又瘋狂大膽的作品。是喜愛自然派的酒友們不可錯過的精彩酒莊之一 ! Romuald Valot Beaujolais Nouveau 2024 侯慕亞德．瓦洛酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Romuald Valot 釀出來的 Gamay 別於一般的既定印象，反而帶出優雅細緻、明亮的溫柔香氣，酒體醇厚架構完整。 說到薄酒萊，侯慕亞德·瓦洛可以說是直達巔峰！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，伴隨著濃郁的紅漿果香氣，如草莓、覆盆子和櫻桃，還帶有一絲微妙的香料氣息。入口後，酒體輕盈而鮮活，酸度清爽，果味充沛，單寧柔和且細膩，餘韻中隱約透出一抹礦物感。這款酒完美展現了自然派釀酒的風格與當地風土的和諧。 定價 $1400 預購價 $1150 碧紅酒莊 Maison Piron 碧紅酒莊 (Maison Piron) 創立於1590年， 現今由第十四代傳人（Dominique Piron）掌舵。 擁有50年以上的葡萄老藤、 斜度30度易於排水的崎嶇地形及多變的微氣候 ， 有30％處莊精心挑的地塊如補丁般拼湊成最佳的Gamay種植地型的大陸型氣候，夏季炎熱少雨，秋季漫長乾燥種植在皮丘（Cote du Py）上，光照充足，土壤主要岩組成，礦物質含量豐富， 非常適合種植高品質的摩恭的佳美風味清新 、單寧柔和、口感豐美，散發香氣，擁有一定水準的窖藏潛力。 碧紅酒莊是薄酒萊特級村莊（Crus de Beaujolais）摩恭產區（Morgon) 的領導莊園， 美酒聞名海外。全酒莊葡萄園位於摩恭區面積約60公頃， 酒莊重視Gamay 這品種的無限潛能，年輕時的甜美可人，陳年後豐富的礦石風味以及Gamay在不同土質生長時，所激發出的風味表現。老藤能在土中扎得更深更廣，有助於調節水分與養分，結出風味更加緊實的果實，展現結構飽滿的酒體，在香氣變化多端的同時，從容展現戴有深度的木質結構，令人心曠神怡。 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2024 碧紅酒莊 薄酒萊村莊級老藤新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 碧紅酒莊是耕耘 400 年的薄酒萊老藤專家，酒莊的薄酒萊村莊級老藤新酒是高規格、高品質打造出的薄酒萊新酒！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，花香與果香優雅而平衡，漂亮石墨香氣，餘韻繾綣，值得細品。 餐酒搭配 ： 與亞洲料理相當適合，也可搭配起司盤，清爽的海鮮料理，連難搭的麻辣火鍋也相當適合！ 定價 $1300 預購價 $1100 Albert Bichot 亞伯彼修酒莊 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 是 從貿易商發跡的酒商，跨足到葡萄酒的酒農的勃根地名門，迄今旗下擁有6座酒莊，超過100公頃的優質葡萄園。堅持各酒款由各酒莊釀酒師自行釀造，保留、彰顯各酒莊獨特的色彩與風格。 亞伯彼修在薄酒萊 Moulin-a-Vent 產區，擁有侯謝葛雷莊園 (Domaine de Rochegres) ，在占地5.2公頃的廣袤田園中，約有4成面積的葡萄藤已屆80-100年，是難能可貴的珍稀老藤；因此，得以生產結構湛美 、花果香氣深刻的薄酒萊葡萄酒。 Albert Bichot Beaujolais Villages Nouveau 2024 亞伯彼修酒莊 村莊級薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 生產薄酒萊新酒已經有40多年的歷史，除了自有莊園，也和當地優秀酒農建立穩固的合作關係，提供優質的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 本款為村莊及新酒，漂亮的丹寧結構，紫羅蘭 、玫瑰、鳶尾等眾多花卉競相盛放，令人難忘。 定價 $1150 預購價 $950 ～菜單～ 酥炸雞排 蚵仔煎 滷肉飯 甜不辣 2024/11/23 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與講師JAMES Ho， 讓我們一起開箱今年的薄酒萊新酒，搭配正宗台灣小吃，一起歡度一年一次的美好！ 品酒費：1350元     兩人同行9折優惠 搭配：胡椒粉酥炸雞排、蚵仔煎、滷肉飯、甜不辣 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

無與倫比的新鮮滋味 最乾淨清爽的第一釀 2024年薄酒萊新酒，11月21日上市 限量酒款，趕快下單！ 加入官方 Line@ 預訂您想要的酒款，每款限量12瓶。 官網可以在左下角 「Live Chat 詢問留言」 先預購喔!!   貨到才付款 2024 年薄酒萊氣候及採收報告 2024 的春季以來，布根地南部和薄酒萊地區葡萄園遭遇了異常頻繁大雨，嚴重影響了葡萄的生長和農事作業。首先是春季降雨量打破了歷史紀錄，導致葡萄葉受到病害（如霜黴病、黑腐病和白粉病）的侵襲。直到六月，缺乏陽光使得葡萄成熟緩慢，影響了糖分和風味的累積。雖然面臨這些挑戰，但釀酒師們仍抱持樂觀態度。他們認為葡萄品種具有適應性，且部分品種的成熟期較晚，因此仍有希望獲得優質的葡萄酒。 七月與八月的天氣狀況有所改善，為葡萄的成熟創造了有利條件。釀酒師已經制定了詳細的採收計劃。八月中後天氣晴朗。預計未來將持續晴朗，且北風將為葡萄園帶來涼爽的氣溫。北風有助於降低溫度，有利於葡萄風味的形成；同時，北風還能讓溼氣減少，降低病害或黴菌的發生。採收時間預計從 9月中旬到 10月初。初步品嚐葡萄的結果令人滿意，葡萄風味豐富，果味怡人，果皮厚度適中。我們精選了六款 2024 年薄酒萊，讓葡萄酒自己說話，邀請您賞味酒農們如何克服今年的挑戰! 瑪當園酒莊 Domaine de La Madone Wine Spectator 評價最高的薄酒萊新酒！ 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87分，而2009年更獲得88分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 薄酒萊產區最古老的釀酒家族 尚貝哈德家族的祖先從十六世紀起，便開始在薄酒萊產區的 Le Perreon 村子開始開墾葡萄園與釀製葡萄酒，現在家族住居的房子是村莊內最古老的房子。釀酒師 Bruno Bererd，他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大，接掌父親開創的瑪當園後，不相信 Gamay 葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒，投注非常多的時間在葡萄園中，葡萄園面積由最早先的十二公頃非常緩慢的擴增到目前的二十八公頃，為確保所有的種植都是依照土地的特性及風土，以期能培育出最優質的葡萄；並不斷更新所有的釀酒設備，如溫控發酵槽、水平榨汁機等等，雖然酒莊位於薄酒萊產區，但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行； 濃郁的櫻桃、紅桑的果味，甚至散發一種焦糖的香味，酒體濃厚而複雜；這大概是薄酒萊新酒於1951年問世以來，從來沒有其他新酒像 Domaine de la Madone 的酒體態如此地豐滿厚實。 若當年的 Bruno 安分守己，單憑印上“薄酒萊新酒“的標籤，也能靠行銷風潮來販售至全世界，但他偏不向命運低頭的態度，加上背後另一個非常重要的因素，就是秉持傳統優良的釀酒工藝結合自然的環境，全心全力釀造出一款款讓尚貝哈德家族引以為傲、量少質精的經典佳釀。現在一些當地的酒莊，也開始仿效瑪當園的方式釀酒，假以時日，Beaujolais 在字典上的註解，將會有新的詮釋！ Domaine de La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2024 瑪當園 薄酒萊村莊級新酒 (單一葡萄園) 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 限量： 瓶 酒精：12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018 年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87 分，而 2009 年更獲得 88 分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 濃郁的櫻桃、紅桑等诶好果物風情，甚至還有焦糖甜香；酒體濃郁複雜。 定價 $1100 預購價 $950 聖羅蘭酒莊 Jean Loron 法國里昂新酒大賽，年年獲獎的超優質酒莊 創始人 Jean Loron 先生 1711 年生於薄酒萊 Chénas 村莊，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款；1821 年，他的孫子 Jean-Marie Loron 開始了酒商的生意，除了 60% 為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作，釀造出各式精緻的紅白酒；到了現代，已經是由家族的第八代所承接這份家族重任，以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際，是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商；目前產品 80% 外銷至全世界各國，在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes 2024 聖羅蘭 薄酒萊老藤新酒 (未過濾酒) 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 輕盈活潑，散發新鮮黑櫻桃、紅醋栗、野莓與淡雅花香。 得獎紀錄： 2020/2019 年里昂新酒大賽金牌獎 定價 $1000 預購價 $850 露蒂夢酒莊  Lou Dumont 日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。 Lou Dumont 由日本人仲田晃司（NAKADA Koji）於 2000 年七夕創立，承襲了布根地的傳統釀造方式，並融入了自我的創新理念，旨在領悟葡萄酒的本質與精髓。 仲田先生釀造葡萄酒的特別之處，體現了大和民族特有的精工細活與吹毛求疵的精神。他嚴格挑選具不同風土條件（terroir）的葡萄，並細心選擇橡木桶的種類及烘烤度，尋求不同產地葡萄酒的理想熟成方式。最後的過濾與裝瓶過程，完全採用手工一瓶瓶地進行，充分展現對細節的極致追求。 Lou Dumont 目前年產約 70 桶（約 20,000 瓶） ，相比一般酒商每年超過 200 桶以上的生產量，仲田先生刻意維持小規模，因為他堅信規模過大將無法掌握每款葡萄酒的獨特特性。他選擇將熱情投注於百分之百手工製作的堅持上，為布根地葡萄酒注入了新生命，在這個充斥著大財團酒商與量產酒的市場環境中，開創了新的篇章。 2003 年，Lou Dumont 酒莊從 Nuits-Saint-Georges 村遷至 Gevrey-Chambertin 村。此消息一經披露， 仲田先生的好友、已故布根地葡萄酒之父 Henri Jayer 先生便親臨指導，分享寶貴經驗， 這讓仲田先生倍受感動。受 Henri Jayer 深刻影響的仲田，為 Lou Dumont 打造全新的標籤，將 Jayer 先生的信念與自己的理念融合，並以酒標「天‧地‧人」三個漢字，表達釀酒師對自然的真摯與尊敬。 Lou Dumont Beaujolais Nouveau 2024 露蒂夢酒莊 薄酒萊新酒   產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Lou Dumont 的薄酒來新酒使用70年老樹藤，除了日本市場，其他國家很少有機會品嚐到這樣的特製酒款，除了新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒來新酒。 品酒筆記： Lou Dumont 的薄酒萊新酒展現出典型的紅色水果風味，如覆盆子和紅櫻桃，伴隨淡雅的紫羅蘭和辛香料氣息。 酒體輕盈，酸度清新，單寧柔和，果香集中。這款酒平衡細緻，適合年輕時飲用，展現出精緻且富有層次的風土表現。 定價 $1100 預購價 $950 Chateau Cambon 康寶酒莊 1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的老藤。不論在栽種與釀造，盡可能降低人為的介入。 Marcel Lapierre 師承自然酒之父 Jules Chauvet，與 Jean-Paul Thévenet、Guy Breton 和 Jean Foillard 組成「四人幫」（Gang of Four），是薄酒萊天然葡萄酒運動的先驅之一，在法國自然派葡萄酒界佔有舉足輕重的地位。 Château Cambon 是 Marcel 妻子 Marie 家族的酒莊，兒子 Mathieu Lapierre 自 2005 年加入，繼承父親的理念，延續傳統。 葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」 Chateau Cambon Beaujolais Nouveau 2024 康寶酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Marcel Lapierre 主張新酒不添加 SO2，因此建議在三個月內飲用，以保持新鮮自然的風味。這款酒入口無負擔，細緻且明亮的酸度總是能讓人胃口大開。 品酒筆記： 經典的草莓、紅櫻桃香氣，伴隨一絲白胡椒、紫羅蘭氣息，口感輕柔多汁，是一款輕鬆易飲、搭餐廣普極廣的好喝薄酒萊！ 定價：1100元 預購價 $950 侯慕亞德．瓦洛酒莊 Romuald Valot 侯慕亞德·瓦洛 (Romuald Valot) 平日是布根地特級園香貝丹·貝日 (Chambertin-Clos de Beze) 的釀酒師，假日則全心投入於自己的酒莊。 「 我想要釀造純淨自然的葡萄酒，『有機』這個詞太抽象也背負過多包袱，身為釀酒師，我的責任就是運用最自然健康的方式，創作出美味、又帶給品飲者最多樂趣的葡萄酒，此外，它的價格也要是多數消費大眾可以負擔的。 」 侯慕亞德·瓦洛這樣說道。 出生在釀酒世家的 Romuald Valot 在 2013 年買下薄酒萊當地一間小酒莊，承襲自父親的釀酒血液和紮實的夜丘釀酒資歷，開始了自己瘋狂大膽的冒險之旅。高中畢業後曾到不同酒莊學習工作，在 Chambolle Musigny 釀酒多年，Romuald 以實力交出一張張漂亮的特級園成績單。 Romuald Valot，如同畢卡索般的釀酒師，作品看似抽象、線條簡單，但是內藏的基本功力十分深厚。不多談自己在布根地特級園的豐富經歷，只想專注於自己的家鄉---薄酒萊，釀造屬於自己的葡萄酒 ，對他來說，那才是能夠盡情發揮創意的所在。回歸原點，以尊重大自然為本，從葡萄園開始著手，以健康的葡萄為起點，釀出許多樸實純淨，卻又瘋狂大膽的作品。是喜愛自然派的酒友們不可錯過的精彩酒莊之一 ! Romuald Valot Beaujolais Nouveau 2024 侯慕亞德．瓦洛酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Romuald Valot 釀出來的 Gamay 別於一般的既定印象，反而帶出優雅細緻、明亮的溫柔香氣，酒體醇厚架構完整。 說到薄酒萊，侯慕亞德·瓦洛可以說是直達巔峰！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，伴隨著濃郁的紅漿果香氣，如草莓、覆盆子和櫻桃，還帶有一絲微妙的香料氣息。入口後，酒體輕盈而鮮活，酸度清爽，果味充沛，單寧柔和且細膩，餘韻中隱約透出一抹礦物感。這款酒完美展現了自然派釀酒的風格與當地風土的和諧。 定價 $1400 預購價 $1150 碧紅酒莊 Maison Piron 碧紅酒莊 (Maison Piron) 創立於1590年， 現今由第十四代傳人（Dominique Piron）掌舵。 以50年以上的葡萄老藤、 斜度30度易於排水的崎嶇地形及多變的微氣候 ， 有30％處莊精心挑的地塊如補丁般拼湊成最佳的Gamay種植地型的大陸型氣候，夏季炎熱少雨，秋季漫長乾燥種植在皮丘（Cote du Py）上，光照充足，土壤主要岩組成，礦物質含量豐富，非常適合種植高品質的摩恭的佳美風味清新、單寧柔和、口感豐美，散發香氣，擁有一定水準的窖藏潛力。 和符合永續的葡萄園管理方式等眾多特點，在薄酒萊佔有一席之地。 碧紅酒莊是薄酒萊特級村莊（Crus de Beaujolais）摩恭產區（Morgon) 的領導莊園，美酒聞名海外。全酒莊葡萄園位於摩恭區面積約60公頃， 酒莊重視Gamay 這品種的無限潛能，年輕時的甜美可人，陳年後豐富的礦石風味以及Gamay在不同土質生長時，所激發出的風味表現。老藤能在土中扎得更深更廣，有助於調節水分與養分，結出風味更加緊實的果實，展現結構飽滿的酒體，在香氣變化多端的同時，從容展現戴有深度的木質結構，令人心曠神怡。 Piron Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2024 碧紅酒莊 薄酒萊村莊級老藤新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 碧紅酒莊是耕耘 400 年的薄酒萊老藤專家，酒莊的薄酒萊村莊級老藤新酒是高規格、高品質打造出的薄酒萊新酒！ 品酒筆記： 酒液呈現亮麗的寶石紅色，花香與果香優雅而平衡，漂亮石墨香氣，餘韻繾綣，值得細品。 餐酒搭配 ： 與亞洲料理相當適合，也可搭配起司盤，清爽的海鮮料理，連難搭的麻辣火鍋也相當適合！ 定價 $1300 預購價 $1100 Albert Bichot 亞伯彼修酒莊 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 是 從貿易商發跡的酒商，跨足到葡萄酒的酒農的勃根地名門，迄今旗下擁有6座酒莊，超過100公頃的優質葡萄園。堅持各酒款由各酒莊釀酒師自行釀造，保留、彰顯各酒莊獨特的色彩與風格。 亞伯彼修在薄酒萊 Moulin-a-Vent 產區，擁有侯謝葛雷莊園 (Domaine de Rochegres) ，在占地5.2公頃的廣袤田園中，約有4成面積的葡萄藤已屆80-100年，是難能可貴的珍稀老藤；因此，得以生產結構湛美 、花果香氣深刻的薄酒萊葡萄酒。 Albert Bichot Beaujolais Villages Nouveau 2024 亞伯彼修酒莊 村莊級薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 亞伯彼修酒莊 (Albert Bichot) 生產薄酒萊新酒已經有40多年的歷史，除了自有莊園，也和當地優秀酒農建立穩固的合作關係，提供優質的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 本款為村莊及新酒，漂亮的丹寧結構，紫羅蘭 、玫瑰、鳶尾等眾多花卉競相盛放，令人難忘。 定價 $1150 預購價 $950 2024年薄酒萊新酒，11月21日上市 限量酒款，趕快下單！ 加入官方 Line@ 預訂您想要的酒款，每款限量12瓶。 官網可以在左下角 「Live Chat 詢問留言」 先預購喔!! 貨到才付款 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

東北義大利山谷Mezzacorona 梅薩酒莊 西元 1904 年，位於義大利東北部 Trentino 特倫蒂諾大區，開啟了一個叫做 Mezzacorona 的故事 (以下簡稱梅薩酒莊)，梅薩酒莊的釀酒師是一群優秀的農丁, 宛如在照顧著花園一般，精心呵護著他們的葡萄藤。梅薩酒莊擅長種植一種葡萄，那就是Pinot Grigio 灰皮諾，它是在戰後不久首次在這裡種植的，現在葡萄園面積已擴大到 1,100 公頃。 莊主 Maurizio 聲稱“『我認為在兩側陡峭岩石之間的狹窄谷底種植灰皮諾。白天有很多陽光，陽光會被岩石反射，到了晚上，冷空氣從東阿爾卑斯山吹來，所以溫度會發生很大的變化。這有助於在 漫長而緩慢的生長季節中保持葡萄的酸度，並增強特倫蒂諾灰皮諾特有的洋甘菊香氣 。 為了保持這些品質，酒莊的葡萄都是手工採摘，然後迅速送往酒莊，冷卻至 15 度然後壓碎，無需過濾以去除果皮上的色素。有時，葡萄會經過短暫的浸漬來釀造葡萄酒，例如剛推出的 Fildirose Pinot Grigio Rosé，在輕壓榨以限制單寧提取之前，需要在果皮上浸泡 8 至 10 小時。「 在木桶中發酵有助於為葡萄酒充氧，這會讓你的灰比諾變得更濃烈、更濃縮 」。 梅薩酒莊生產的所有葡萄酒，堅持永續性，並以此為目標許多酒款都獲得了義大利永續認證：SQNPI 。梅薩酒莊的種植者努力保護特倫托地區不同葡萄酒產區的特殊性，並維持有機耕作。他們不使用基因改造藤蔓，只用有機物而不是化學物質來滋養土壤，並保護樹籬和乾石牆，這些都是當地生態系統中許多重要物種的家。 特倫提諾出產世界級的Pinot Grigio灰皮諾 灰皮諾在全球種植面積約有60,000公頃，但義大利占了將近一半，其中大部分種植集中在東北部。這裡生產的Pinot Grigio白酒，整體較為清爽，有明顯的柑橘香氣與充滿活力的酸度，還有不可忽視的礦物風味表現，而這樣清新經典風味，非常適合與海鮮搭配。 特倫提諾的王子： Teroldego 特拉迪哥 Teroldego 特拉迪哥葡萄是東北義大利特倫蒂諾的原生品種，也是最古老的品種， 特拉迪哥的名字Teroldego是“Oro”与“Tirolo”的结合，意思是“來自Tirolo的黄金”。18、19世纪的時候，特拉迪哥葡萄酒曾風靡歐洲各大城市，尤其受到维也纳宫廷的青睞，被奉為瓊漿玉露。通過現代的DNA測定顯示，特拉迪哥是希哈（Syrah）葡萄的親戚，與黑皮諾葡萄（Pinot Nero）也有二代親緣關係。 特拉迪哥 Piana Rotaliana 找到了理想的生長環境， 土壤富含碎石砂礫，海拔约230米左右 ，Teroldego Rotaliano葡萄品種，被奥匈帝國維也納法院命名為『皇家品種』，於木桶與瓶中陳年後，可塑造出高規格的味道與架構。成熟李子與黑醋栗香氣，酒體飽滿，非常適合各種燒烤肉品與陳年乳酪。由於它是特倫蒂諾紅葡萄酒中最著名的， 甚至被說成『特倫蒂諾的王子』 。 義大利永續發展SQNPI SQNPI 認證保證的永續發展 自 2016 年以來，所有的葡萄種植者成員在 Consorzio di Tutela Vini del Trentino 的協調下，葡萄均獲得了Sistema di Qualità Nazionale per la Produzione Integrata-簡稱SQNPI 翻譯做 義大利國家生產品質系統 - 永續認證 。並自 2017年起，梅薩酒莊也在其葡萄酒上陸續獲得了這項認證。透過對整個供應鏈的一系列的檢查，雙重認可保證我們的工作從土地到釀酒廠，從葡萄田到酒瓶之內，真正實現永續發展。   永續發展的 7 個步驟 手工種植和採收葡萄園。 只使用最傳統的特倫蒂諾棚架式(pergola)和經過認證的根插條。 使用有機物滋養土壤 (例如修剪和除葉的殘留物) 為了限制農藥的使用，採用 性混淆 的方法。 滴灌被廣泛用於優化用水。 保留樹籬和乾石牆為生態系統中的各種物種提供庇護。 剪草時注意精華的成熟度。 2024/11/16 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊東遠Ｎelson ，一起帶來這個北義大利重返殿堂的貴族：特倫提諾 Mezzacorona 梅薩酒莊，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1350元      兩人同行9折優惠 搭配：佛羅倫斯燉牛雜、番茄香料肉丸、松露燉雞、法國麵包   Mezzacorona Castel Firmian Fildirose Pinot grigio rosè 2023 梅薩酒莊 “和諧” 灰皮諾粉紅酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Pinot grigio 酒精： 12.5% 釀造： 這款酒來自位於阿迪傑河谷山腳下的精選灰皮諾葡萄園，那裡豐富的淤泥和白雲岩土壤有利於葡萄的良好芳香成熟，並保持正確的酸度和新鮮度。 葡萄在八月底至九月的第一周之間收穫，壓榨去梗後，葡萄汁冷卻至 12°C，並在壓榨機中直接與果皮接觸約 8-10 小時。在此期間從果皮之中浸漬出更多可溶的部分，例如顏色和芳香成分。 品酒筆記： 絢麗的桃紅葡萄酒。 聞起來非常清新、纖細，帶有紅色水果的香氣和粉紅葡萄柚的柑橘香，以及精緻的花香。 餐酒搭配: 口感上具有宜人的鹽度和新鮮感，以及活潑清爽的酸度，使其成為理想的開胃酒。它也適合搭配地中海菜餚。 定價：1000元 當天另有特價 Mezzacorona Castel Firmian Pinot grigio trento riserva 2022 梅薩酒莊 “山谷珍藏級” 灰皮諾白酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Pinot grigio 酒精： 13% 釀造： 葡萄是手工採摘的，並在幾個小時內運送到地窖，在那裡進行挑選立即壓榨，然後進入冷浸漬和軟壓階段。在受控溫度（16-18°C）下的酒精發酵可持續12至15天。更準確地說，部分灰比諾 (40%) 在鋼槽中發酵，其餘 60% 在橡木桶中發酵。發酵後，葡萄酒在橡木桶中保存 6-8 個月，在此期間定期進行「巴頓」操作（重新懸浮酵母沉積物）。在第10 個月和第11 個月之間，將鋼槽中發酵的葡萄酒和木桶發酵的葡萄酒進行混合，從而獲得典型的香草的成熟香氣，發揮特倫蒂諾灰皮諾典型的新鮮和香味。 品酒筆記： 淡黃色酒。它具有複雜的香氣，帶有白桃、梨子、洋甘菊和木桶陳釀產生的甜味香氣。 口感和諧、優雅、精緻，餘韻清新芬芳。 餐酒搭配：適合 烤焗、玉米粥和白肉等肉食。特別適合與牛肝菌義大利麵搭配。 定價：1000元 當天另有特價 Mezzacorona Castel Firmian teroldego rotaliano superiore riserva 2019 梅薩酒莊 “山谷珍藏級” 泰洛迪哥紅酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Teroldego Teroldego 葡萄樹是特倫蒂諾的本土品種，在 Piana Rotaliana 找到了理想的生長環境。「Teroldego」這個字似乎源自於「Tiroler Gold」（蒂羅爾的黃金），在奧匈帝國時期，首都皇宮中的維也納多次提及此酒；從這個名字後來衍生出“Tiroldico”和後來的“Teroldego”。它是特倫蒂諾紅葡萄酒中最著名的，甚至被定義為“特倫蒂諾的王子”。 Teroldego Riserva 只在 Piana Rotaliana 最合適的產區（“Fron”、“Rauti”、“Camorzi”和“Sottodossi”）手工精心挑選的優質葡萄中釀造。 酒精： 13% 釀造： 葡萄在壓榨時將葡萄梗分開。部分去除種子，然後浸漬果皮，並頻繁泵送，並在 25°C 左右的受控溫度下發酵 12-13 天。至少 24 個月的熟成期，其中 12 個月在優質橡木桶（Allier 和 Troncais）中熟成，然後轉至瓶中進行陳年。 品酒筆記： 濃鬱的寶石紅色。它具有複雜而獨特的香氣，讓人想起成熟水果的香氣，帶有令人愉悅的藍莓、李子和紅醋栗的味道，周圍環繞著因木材成熟而產生的辛辣香氣。 口感醇厚、飽滿、和諧，單寧宜人。 餐酒搭配： 這是一款極具特色的葡萄酒，適合搭配煮肉、烤紅肉、烤肉和成熟的起司。與 Teroldego 燴飯搭配非常美味。 定價：1000元 當天另有特價 Mezzacorona Castel Firmian Dabèn Moscato Rosa 2018 梅薩酒莊 “慶祝” 晚摘風乾麝香甜紅酒 產區： Trentino, 義大利 品種： Moscato Rosa Moscato Rosa莫斯卡托羅莎葡萄樹--是一種非常古老的葡萄樹，可能起源於希臘，在十九世紀中葉穿過西西里島到達特倫蒂諾。這個名字似乎更多地來自這種芳香藤蔓的主要玫瑰香氣，而不是漿果的顏色，漿果的顏色實際上是藍黑色的。莫斯卡托羅莎的生長非常脆弱，因為它會遇到各種開花和成熟問題，這將大大降低其產量。由於所有這些原因，除了高貴之外，它也是一種珍貴的葡萄酒，還因為它具有積累大量糖分的強大能力。 酒精： 11.5%   釀造： 這款酒產自位於特倫托北部普雷薩諾鎮沖積錐上的小葡萄園，海拔約 250-300 米，西南偏南的粘土石灰岩土壤暴露在通風良好的區域，以避免健康問題和讓葡萄達到完美的芳香和含糖水平。 葡萄在葡萄藤上自然乾燥後，很晚才進行手工採收，去梗後，添加精選酵母，在 22-24°C 的溫度下進行傳統釀造 6-8 天。然後透過冷卻（5°C），發酵過程自然被阻斷，從而維持所需的殘留糖分。然後我們繼續不壓榨果渣只收集葡萄酒部分。然後在鋼槽中儲存幾個月，始終保持低溫以保留這款優雅葡萄酒的香氣 品酒筆記： 明亮的寶石紅色，帶有淺石榴石反射。精緻、芳香宜人、濃鬱的香氣，帶有明顯的辛辣和玫瑰香氣，周圍環繞著精緻的漿果香氣。味道香甜、飽滿、宜人，甜味與風味的平衡良好，酸味芬芳。口感和諧甜美，但不令人膩味，餘韻優雅柔滑。 餐酒搭配： 非常適合搭配莓果餡餅、水果餡捲和牛奶巧克力甜點，還可以搭配水果沙拉和cantucci，並可搭配輕度成熟且芳香細膩的起司。 定價：1000元 當天另有特價 加碼： MUSIVUM 繆思莊園系列 Mezzacorona 旨在透過 Musivum（拉丁語中「馬賽克」的意思）來賦予葡萄酒生命， 由於特倫蒂諾地區地理位置、土壤和照顧，這些葡萄園具有罕見的品質。這裡的工藝有條不紊、量身定制、完全手工製作的。由於產量非常有限，採用專門的採收方法和時間，僅在最好的年份和限量版的情況下在酒窖中陳釀。每個酒款都經過編號並經過手工精心包裝。  Musivum 葡萄酒的誕生源自於對這片土地的潛心研究，源自於對葡萄園特徵的專業知識與釀酒師的釀造技術。對於Musivum來說，使用精心設計的設備（專用不銹鋼罐、不同香氣的木桶、容量、甚至是雙耳陶甕瓶等）充分尊重Musivum葡萄酒的生命力葡萄園及其在不同年份的演變。 Musivum 繆思莊園系列  表達了 Mezzacorona 的願景，生產方面的永續性行動，使這片土地的美麗變得生機勃勃。 Musivum Chardonnay Südtirol-Alto Adige 2018 繆思莊園 窖藏級夏多內白酒 產區： Südtirol - Alto Adige, 義大利 品種： Chardonnay 酒精： 12.5% 葡萄園： Chardonnay Musivum 選擇的產區位於Südtirol - Alto Adige，包括：薩洛諾市的Fateni（德語為Pfatten），Magrè 市的Puncheli（Punchl）和聖弗洛里亞諾。這區適合高酸的夏多內種植，夏多內也能達到高糖含量。 該地區的微型氣候，全天有良好的風和陽光，可防止水分停滯，確保降雨後葡萄快速乾燥。今年稍微延遲採收，以強化該品種的芳香豐富度。清晨手工採摘，可以保持葡萄的新鮮度，每一串葡萄都在田間經過精心挑選。 釀造： 根據採收回的葡萄特性使用分開單獨的容器，使釀酒過程多樣化。所有葡萄均在酒窖中冷卻至 2-3°C。具有黃色/金色的葡萄被去梗並留在壓榨機中與果皮接觸（冷凍浸漬）4-5小時，增加該品種香氣的提取。而黃色/綠色的葡萄則被去梗並立即進行軟壓榨。從兩部分中獲得的果汁，然後自然地倒出不在過分的壓榨。發酵在“Musivum”專案設計的特殊不銹鋼罐中開始。 使用精選的酵母， 溫度從 14°C 逐漸升高到 18°C。發酵開始後，其中的65% 就會被轉移到新的橡木桶中。 50% 在使用過一次的橡木桶中陳年，另外15%在全新的中度烘烤的法國橡木桶中陳年。剩餘的35%則在鋼槽中完成發酵。在陳釀過程中，這 3 部分分開保存，並頻繁移動其中的酒渣，直到裝瓶前 2 個月。 品酒筆記： 酒體呈稻黃色，帶有獨特的金色反光，是一款濃鬱、強勁、寬廣的葡萄酒。它具有完全成熟的黃色水果（如杏子和富士蘋果）的多汁香氣。它釋放出檸檬和金合歡蜂蜜的迷人花香，並帶有薑芥末的細微差別。餘韻辛辣，帶有令人愉悅的榛果和杏仁的味道。 餐酒搭配： 它與精緻的魚類菜餚完美搭配，從醃製或生的開胃菜到更複雜和美味的肉類主菜。 適合搭配精緻的白肉、蘑菇菜餚和精緻的起司。 2018 James Suckling 91points 定價：2300元 當天另有特價     Musivum Teroldego rotaliano superiore riserva 2016 繆思莊園窖藏級泰洛迪哥紅酒 產區： Rotaliano, 義大利 品種： Teroldego 葡萄園： 2016 年的出色收成突顯了該品種的釀酒潛力， Piana Rotaliana 土壤的獨特性進一步增強了這一潛力。 整個生長期在成熟的最後階段，沒有降雨和強烈的溫度波動，使得該年度葡萄獲得了極佳的糖度和芳香濃度。 釀造： 葡萄在九月底左右嚴格手工採摘。去梗和溫和壓碎後，在小容器中進行釀酒，添加選定的酵母，在26-28°C 下進行約18-20 天的酒精發酵，並反复泵送和除渣，以提取和提升酒精含量。葡萄酒在木桶中靜置和成熟14-16個月，只有一小部分 在雙耳陶甕(terracotta amphorae)中成熟 。木材和赤土的結合增強了這些特洛德戈葡萄的芳香特徵，增強了單寧結構，賦予其天鵝絨般、柔軟和絲滑的特性。最後，Teroldego Rotaliano Musivum 在瓶中經歷了三年多的長時間提煉，才可以欣賞到其優雅和豐富的口感。 品酒筆記： 一款真正宏偉的葡萄酒，呈現深寶石紅色，略帶石榴色。在嗅覺上，它以各種色調表達了特洛德戈的慷慨，莓果的味道尤其成熟，然後變化到辛辣的香味，再到在小木桶中成熟所產生的杏仁、煙草和甘草的香氣，與它的口感完美地融合在一起。口感柔滑、和諧、豐富、芬芳。 2018 james suckling 91points 定價：2300元 當天另有特價     ●｜菜單 Menu｜● 佛羅倫斯燉牛雜 番茄香料肉丸 松露燉雞 2024/11/16 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊東遠Ｎelson ，一起帶來這個北義大利重返殿堂的貴族：特倫提諾 Mezzacorona 梅薩酒莊，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1500元      兩人同行9折優惠 搭配：佛羅倫斯燉牛雜、番茄香料肉丸、松露燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

西班牙雪莉酒從航海時代的如日中天、雄霸葡萄酒市場一方；到如今市場份額不斷縮減，甚至以賣酒桶給威士忌廠維持營運。可謂蒼海桑田、十年河東十年河西。不過也由於雪莉酒的逐屆式微，解放了許多雪莉酒歷史的包袱，讓雪利酒以全新的面貌重新出現，同時把過往只能將葡萄賣給大型雪莉酒廠的小農，也不在受限於加烈需要的漫長時間與空間成本，近一步的催生了西班牙南部雪莉葡萄酒的創新。 雪莉酒三角洲不再只是加烈酒的代名詞；意想不到的細緻的、世界級的頂尖白酒，還有那些飄逸的、自然派的雪莉干白酒紛紛面世。 這些新浪潮般的雪莉酒出現，重新詮釋雪莉最核心與原生的白葡萄品種 Palomino的樣態，除了拋棄過往加烈的 solera系統外， 也開始用風土地塊的方式，找出 Palomino 特級園的可能性，這些做法都 讓西班牙的雪莉酒出現新一波的浪潮 ，也讓歐洲人趨之若鶩， 甚至成為全球葡萄酒界的隱藏的寶石，奠定下一世代雪莉酒的趨勢！ 11/8 (五) 下午6:30 開始， 尋俠堂＊朋先， 精選雪莉產區四個酒莊、六款頂尖酒款。 讓大家深入Palomino這個品種 ， 重新看到過往被雪莉酒大招牌覆蓋下的光芒，體驗她們驚人的可能性 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：西班牙海鮮飯、火腿炒蛋、酥炸軟殼蟹、 西班牙醋漬 海鮮、法國麵包 El Piraña 食人魚 酒莊 卡布拉爾 (Juan Francisco Pulido Cabral)（暱稱 El Piraña） 家族在 Trebujena鎮擁有悠久的葡萄種植歷史。 葡萄園主要種植 Palomino Fino，僅有四公頃的精品酒莊，分佈在拉羅莎 (La Rosa)、拉克魯斯 (La Cruz) 和阿爾文圖斯 (Alventus) 三個葡萄園，樹齡從 25 到40 年不等。 Trebujena 小鎮位於Sanlucar de Barrameda東北部（和上游），這裡的土壤主要是 lustrillo 類型的 albariza ， 由於含有氧化鐵而呈現橙色 。雖然該鎮的歷史一直與雪莉酒有著深厚的聯繫，但與 Sanlucar 、Jerez 甚至聖瑪麗亞港相比，它距離出口中心的（相對）距離傳統上使其處於次要位置。直到最近小酒莊和個人才開始在這些產區壓榨自家的葡萄，並且自行釀造和裝瓶。 經過多年的規劃和酒莊建設，2023年弗朗西斯科加入了該地區葡萄酒的生產革命，他裝瓶 2022 年份的第一批 El Piraña 葡萄酒。 從那時起，他屢獲殊榮的特色將融入他自己的葡萄酒中。弗朗西斯科簡單地在地窖裡工作，用本地酵母發酵，並使用不銹鋼罐和雪利酒地區的傳統老酒瓶進行工作。 單一的 Palomino 葡萄酒（Alventus 和 La Rosa）具有短暫的花香，重點是水果的特性，而不是酒花產生的生物香氣。為了實現這一目標，他將酒液填充得比通常情況更高，以確保減少酒花對風味的影響。 El Piraña Pago Alventus 2021 食人魚酒莊 阿爾文圖斯園白酒 產區： 西班牙 / Andalucía / Cádiz 品種： 100% Palomino Fino 酒精 ： 11 % 葡萄園： 這款酒來自與眾不同的土地—加拉夫山，位於巴賽隆納南邊沿地中海海岸的山脈。由一系列山丘組成的嚴峻而美麗的風景，有些海拔更超過 500 公尺，陡峭的坡度高達 50％，土壤是由已分解的白雲石石灰岩、古老的石頭及化石組成。毫無疑問地，這是肯拉芙酒莊葡萄酒中礦物特性及地中海香氣的來源。   品酒筆記： 發酵前冷泡皮（Pre-fermentative maceration）。各種葡萄在不銹鋼桶中自然發酵。在新桶和二年桶中陳年 8-12 個月。氣味中有紅梅、漿果、黑橄欖以及帶有百里香等地中海植物的特色氣息，帶有柔和的單寧和突出的酸度。 定價：1600 元 當天另有特價 Muchada - Léclapart 慕查達- 雷克勒帕酒莊 Alejandro Muchada 最初是一名建築師，在 2011 年旅行時遇到了 Grower Champagne 生產商 David Léclapart，兩人很快意識到他們對有機農業、生物動力葡萄栽培和最小干預的釀酒方式有著共同的熱情。 極度遵從自然派的理念，維持低產量，呵護、尊重以及聆聽土地的聲音。把 西班牙的隱藏版白酒聖地 Sanlucar 發揚光大。 Alejandro Muchada 來自加的斯 (Cádiz)， 這是西班牙安達盧西亞大西洋沿岸歷史悠久的葡萄酒產區，而 David Léclapart 來自香檳省特雷佩爾 ( Trépail)。 他們一起在 Sanlucar 歷史悠久的“帕戈米拉弗洛雷斯” 高原上尋找最好的葡萄園，並復育當地老藤。 與赫雷斯其他地區（雪莉酒）不同，他們的目標是釀造不含花香或強化劑的優質白葡萄酒。 2020 年，傑西斯·羅賓遜 (Jancis Robinson) 撰文 稱穆查達-勒克拉帕 (Muchada-Léclapart) 是 “明日之星”，並認為來自安達盧西亞的未加強型帕洛米諾 (Palomino) 有能力成為世界上最深邃的白酒之一。 Muchada - Léclapart Lumiere 2017 慕查達- 雷克勒帕酒莊 明亮白酒 產區： 西班牙 / Andalucía / Cádiz 品種： 100% Palomino 酒精： 12% 風土& 釀造 ： Palomino 不加烈、不酒花培養。用老波爾多桶發酵並陳年約 10個月。在陳年橡木桶中用酵母酒糟陳釀，在不添加或調整的情況下釀造，然後裝瓶，不過濾、不澄清，並含有最少的亞硫酸鹽。 品酒筆記： 純粹乾淨、通透中有滿滿的海洋氣息。加上檸檬、梨子、金銀花，有不斷變化的木瓜、白花、白胡椒和一些海風的味道，將礦物質感和果味和諧地結合在一起，是一款非常芳香、柔順、優雅的葡萄酒。 定價：4250 元 當天另有特價 Bodegas de Forlong 佛隴酒莊 這是個一見鍾情的故事：對土地的熱愛、對傳統的回歸、與自然的相遇，最重要的是對環境的尊重。Forlong 是一家注重生態的酒廠，於 2007 年收購了名為 “El olivar de Forlón” 的葡萄園，開始了它的旅程。恢復多年來荒廢的古老葡萄園、橄欖園和水果園， 並以其前任所有者英國人-Peter Furlong 名字中的最後一個 “g”，最終賦予 Forlong 生命，意欲 “長久以來” 的夢想成真。 始終用愛照料葡萄園，並用雙腳堅實的在 Albariza 的土地上辛勤耕種，最後心培辦葡萄酒到裝瓶。 有機栽種， 在 Santa María 擁有 13 公頃的葡萄園，主要種植了 Palomino、Moscatel 和些許紅葡萄， 像是 Tintilla de Rota。來自 Albariza 特殊白堊土所帶來的純淨口感，並因為靠海的關係 (所有葡萄園離海都不超過 10 公里)，其生產酒款都有較高的鹹度，極為舒服好搭餐。 Bodegas de Forlong Burbuja Blanco 2021 佛隴酒莊 Palomino 氣泡酒 產區： 西班牙 / Andalucía / Cádiz 品種： 100% Palomino 酒精： 12% 釀造 ： 葡萄來自 Pago de Grañina，100% Palomino 製成的 Pet-nat，低度發酵後，裝瓶培醞 8 個月，除渣後上市。 品酒筆記： Palomino 釀造的氣泡酒，清新花香和海洋氣息，充滿陽光明媚的風土印象。葡萄來自西班牙的特級園，果香充足，梅子和乾草定性主導，像極了老香檳卻依然保有酸度和果香的樣子。 定價：2300 元 當天另有特價 Bodegas de Forlong Amigo Imaginario 2019 佛隴酒莊 想像中的朋友 橘酒 產區： 西班牙 / 安達盧西亞 (Andalucía) 品種： 100% Palomino 酒精： 13% 風土& 釀造 ： 40 至 50 年有機種植的荖藤，手工採摘的。蘋果酸乳酸發酵後，Palomino 浸漬 PX 葡萄皮 25 天。並經過雙耳陶瓶與橡木桶陳年。 限量 3798 瓶 品酒筆記： 血橙與堅果風味同時呈現，香氣華麗又始終保持著高雅的調性。這種香味讓人想起烤杏仁和白色熱帶水果。酒體非常濃郁，帶有堅果味，味道帶有細微的鹹味。 定價：2200 元 當天另有特價 Agricola Calcárea 卡爾卡雷亞酒莊 Agrícola Calcárea 計畫誕生於釀酒師胡安·胡拉多·戈麥斯 (Juan Jurado Gomez) ，他走過英國、澳洲、智利、義大利後，回歸西班牙的夢想—結合傳統 Mayetería 小農，有機種植與現代的釀酒技術。 他把西班牙海風與安達盧西亞風土莊進每一瓶酒中。 向西班牙以外的大師學習為他提供了寶貴的經驗和對釀酒的獨特視角。 胡安選擇在桑盧卡爾德巴拉梅達定居。 該地區獨特的風土特點是鈣質阿爾巴里薩土壤，這種土壤以其保持水分和滋養葡萄藤的能力而聞名。 胡安屬於新一代年輕釀酒師，他看到了馬可德赫雷斯 (Marco de Jerez) 地區傳統強化葡萄酒之外的潛力。 2022 年，胡安投入所有積蓄在 Miraflores de Sanlúcar 莊園購買了一座小葡萄園，以及壓榨機、除梗機、木桶和罐子在內的釀酒設備，釀造他的第一個年份葡萄酒。 這標誌著 Agrícola Calcárea 的誕生，該計畫致力於透過最少但充分的干預來釀造誠實的葡萄酒。 Agricola Calcárea El Descontrol 2022 卡爾卡雷亞酒莊 解除控制 紅酒 產區： 西班牙 品種： Tintilla de Rota, Moscatel Romano 酒精： % 釀造： 分別在陶甕中帶皮發酵 10 天，之後壓榨混合，然後在不銹鋼中靜置六個月。致力於透過最少但充分的干預來釀造誠實的葡萄酒，透過馬可地區的經典和特有品種展示了每個葡萄園的獨特特徵。 品酒筆記： 充滿靈動的花香、許多的香料感與水果的滋味。 定價：1700 元 當天另有特價 Agricola Calcárea Sin Bulla 2022 卡爾卡雷亞酒莊 辛拉布 白酒 產區： 西班牙 品種： 100% Palomino 酒精： 15% 釀造： 來自 Pago Miraflores、Mahina 和 Campix 葡萄園， 70 年老藤 Palomino 破皮後稍稍浸漬 5 小時, 在 Manzanilla 雪莉酒桶中發酵, 三個月酒花陳年。 品酒筆記： 明顯的青梅氣息，還有些許柑橘皮，難以置信的清雅空靈。核果的香氣、香料與礦物鹹感讓人垂涎。 定價：1900 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙海鮮飯 火腿炒蛋 酥炸軟殼蟹 西班牙醋漬海鮮 11/8 (五)  晚上6:30 開始， 尋俠堂＊朋先， 精選雪莉產區四個酒莊、六款頂尖酒款。 讓大家深入Palomino這個品種 ， 重新看到過往被雪莉酒大招牌覆蓋下的光芒，體驗她們驚人的可能性 品酒費：1800元 兩人同行９折優惠 搭配：西班牙海鮮飯、火腿炒蛋、酥炸軟殼蟹、 西班牙醋漬 海鮮、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Farnese Vini 法爾內賽是一家義大利南部非常有名的釀酒廠， 他成功的將策略著重在高產量研發以及市場行銷，在短短幾年內已經成為義大利南部主要的出口公司，酒莊 主人Mr Valentino Sciotti 充滿了遠見與效率，不僅運用超強的現代科技、也聘請最厲害的釀酒師、用家族傳承下來的上好葡萄園， 將 Farnese Vini 法爾內賽酒莊推向年產量 1 千 400 萬瓶、連續3年被評為年度最佳酒莊， 連續 5 年被評為 “全球年度最佳葡萄酒”，得獎數已超過 30 個國際金牌和獎杯，是無人不知無人不曉的世界玩家級的酒莊。 Farnese Vini 法爾內賽集團 義大利文藝復興時期，法爾內賽 Farnese 家族就已是非常有影響力的家族。 家族成員包括著名的教宗保羅三世外，還有紅衣主教亞力山大法爾內賽 ，家族成員多半擁有公爵的頭銜，因為富可敵國，因此也興建許多重要的歷史建築與文化地景，並留下非常具有價值的雕刻與藝術品，包括：位於羅馬 法爾內賽宮、維泰博省的法爾內賽莊園 (世界文化遺產) 與一系列大理石雕塑。 1582年，法爾內賽公主瑪格麗特迷戀上了坐落亞得里亞海以及麥耶山脈之間的歐托那小鎮。 深深的被這裡的美景所吸引，因此她做了所有宮廷貴族都會做的事 – 買下了整個小鎮，並且在此地建造了一座莊園。多虧瑪格麗特公主的眼光以及她家人的貴族背景，如今到處可以看到法爾內賽酒莊的葡萄酒出現在歐洲各種高級場合的餐桌上，並且受到歡迎與尊敬。雖然，法爾內賽家族不再經營酒莊已經有好幾個世代，但承接酒莊的後繼者仍然抱持著感恩的心，不斷的追求進步，並且細心呵護法爾內賽家族的遺產與傳統。 如今，< Farnese Vini 法爾內賽集團 > 已經是義大利中部最先進的酒莊之一 ， 旗下共成立七個酒莊，並遍佈義大利中、南等地區，包括： 普利亞、 坎帕尼亞、 巴斯利卡塔、 阿布魯佐、 西西里島、托斯卡尼 等六個 產區，共七個酒廠 。 且連續三年獲選為葡萄酒業年度最佳公司、五項酒款榮登年度最佳葡萄酒，近年來更獲頒超過三十幾項國際金獎，讓 法爾內賽酒莊成為 稱霸南義的新秀！ 西西里島上兩家釀酒廠：Cantine Cellaro 和 Vignetti Zabù，生產來自本地和國際品種的紅白酒。南義的巴斯利卡塔地區，有兩個酒廠，分別是禿鷹 Vulture、維格涅蒂·德爾禿鷹 Vigneti Del Vulture 生產來自Aglianico，Nero Di Troia 和 Greco 等本地品種的葡萄酒。Vesevo 酒廠位於維蘇威火山坎帕尼亞產區的葡萄園，超過 60 公頃，葡萄酒鈞位於重要的產區包括： 希臘二德爾圖福 ， 菲亞諾迪阿韋利諾 和 陶樂西 ，以及 IGT 從原生品種，包括葡萄酒 Falanghina ，Aglianico 和 Piedirosso 。 阿布魯佐產區 Abruzzo，也有兩個釀酒廠：卡爾多拉 Caldora 和範蒂尼·法內塞（Fantini Farnese）。卡爾多拉 Caldora 生產 Montepulciano d'Abruzzo 和 Terre di Chiete IGT 葡萄酒，而 Fantini Farnese 生產多品混釀的紅白葡萄酒。位於普利亞大區的 Vigneti Del Salento 酒廠則生產紅、白和粉紅葡萄酒，包括 Salice Salento DOC ， Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG ， Primitivo di Manduria DOC 和 Puglia IGP 等 一系列名稱。 10/27(日) 尋俠堂 x 交信 ， 下午2:00開始， 配合酒莊代表來台，特別選在星期日下午歡迎大家一起來 一起品飲 ： 義大利南霸天：法爾內賽的頂級風味~ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：均有座位，當天可以點選店內的下酒小點： https://www.sunshine-town.com/menus FARNESE Gran Cuvée Bianco 法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版氣泡酒 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 100% Cococciola 酒精濃度： 12% 釀造: 手工採摘，精選高品質的葡萄以供釀造。短暫的低溫浸皮，最後使用 Charmat 法在小型不鏽鋼槽中發酵。 品酒筆記： 閃耀著麥黃色的光芒。有著複雜的綠色柑橘類水果以及花朵的香氣，在口中有著高雅的礦石味、清脆爽口且相當平衡，雅緻的結尾餘韻繚繞。 獲獎紀錄：- LM (90pt) -Gold Medal 2016 Sidney International Wine Competition -Silver Medal 2016 Mundus Vini of Germany -Silver Medal 2014 Korean Wine Challenge 定價：1200 元 當天購買另有特價 FARNESE Gran Cuvée Rosé 法爾內賽酒莊 施華洛世奇限量版粉紅氣泡酒 產區： 義大利西南部 - 坎帕尼亞 品種： 100% Aglianico 酒精: 12% 品酒筆記： 美麗的石榴粉紅，充滿奔放且持久的野生草莓香氣撲鼻而來帶有草莓、覆盆子和成熟櫻桃的韻味。在口中清脆的酸度及的紮實的結構與美妙的紅色果實滋味達到平衡，粉紅色的氣泡持久且高雅，讓人念念不忘。 獲獎紀錄：- LM (92pt) -Silver Medal 2017 Selections Mondiales Des Vins Canda -Gold Medal 2014 China Wine & Spirit Awards 定價：1200 元 當天購買另有特價 VESEVO Greco Di Tufo DOCG 維蘇維澳火山酒莊 古羅馬之白 產區： 義大利南部 - 坎帕尼亞 品種： 100% Greco di Tufo 酒精: 13.5% 品酒筆記： 明亮的稻草黃色，有著成熟的蘋果、鮮花和柑橘類水果的香氣，濃郁且持久。入口後活潑清脆的奇異果和醋栗一一呈現，尾韻帶有些許的奶油。與夏日菜餚和魚類菜餚完美搭配。 獲獎紀錄：- LM (94pt, 2019) -Gold Medal 2019 Concours International De Lyon-RP (91+pt, 2018) -BELViNi DE (92pt, 2018) 定價：1000 元 當天購買另有特價 FARNESE Calalenta Pecorino IGT 法爾內賽酒莊 破曉之前 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 100% Pecorino 皮可里諾葡萄品種是當地的原生種，通常被直接食用而非拿來釀酒。此葡萄品種擁有極大的釀酒潛力，從出自 Mario Ercolino ( Feudi di San Gregorio 的前釀酒顧問) 之手的法爾內賽酒莊皮可里諾白酒就可以直接體驗。 酒精： 13% 釀造: 80% 不銹鋼, 20% 橡木桶. 品酒筆記： 蘋果以及西洋梨、柑橘等香甜果肉氣息，完美的果香搭配著清爽的酸度，以及輕描而過的舒服香脂香氣，整體柔軟圓潤。 獲獎紀錄：- LM (99pt) 定價：1100 元 當天購買另有特價 FARNESE Primo Rosso IGT 法爾內賽酒莊 首選系列 紅衣主教 產區： 義大利東南部 - 普利亞 品種： 50% Sangiovese, 50% Merlot 酒精： 12% 品酒筆記： 明亮的石榴紅色，濃郁的櫻桃氣味飄來一陣香草香氣，入口即充滿了柔軟的李子以及洋李滋味，多汁的單寧與適中的酒體產生絕妙的平衡，持久的後味更將此酒提升到另一層次。 獲獎紀錄： - Gold Medal 2019 Mundus Vini of Gold 定價：750 元 當天購買另有特價 VESEVO Beneventano Aglianico 維蘇維澳火山酒莊 古羅馬之紅 產區： 義大利南部 - 坎帕尼亞 品種： 100% Aglianico 酒精： 13% 品酒筆記： 深紅色的光澤帶著紫羅蘭色的反射，複雜而濃烈的紅櫻桃，覆盆子和蔓越莓香氣，一直延續到口中，堅實而柔滑的單寧，尾韻帶有香料和香草味。 獲獎紀錄： - Silver Medal 2019 Sakura Wine Award 定價：1000 元 當天購買另有特價 . FARNESE Casale Vecchio Montepulciano DOC 法爾內賽酒莊 老村莊 蒙達普西安諾 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 100% Montepulciano 酒精： 14% 品酒筆記： 紅寶石色帶有石榴色的光影，濃郁的果香氣撲鼻而來，讓人聯想到酒漬櫻桃、乾燥花、辛香料以及甘草的滋味，口感豐富，酒體飽實充滿紅色水果、熟成的李子以及甜辛香料的風味。後味溫暖美好，是一支相當平衡的好酒。 獲獎紀錄： - Silver Medal 2019 Sakura Wine Award -LM (94pt, 2018) -AWC Vienna Silver Medal 2016 -ULTIMATE WINE CHALLENGE (94pt, 2016) -Gold Medal 2016 Sakura Awards of Japan 定價：1200 元 當天購買另有特價 FARNESE Fantini Don Camillo Sangiovese Terre di Chietti IGT 法爾內賽酒莊 范蒂妮 金教父 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： Sangiovese, Cabernet Sauvignon 酒精： 13.5% 品酒筆記： 極深的紅寶石色。濃郁的櫻桃、果醬，融合著香草與甘草的香氣。豐盈的水果滋味，帶些許細緻的花香。 酒體飽滿，單寧精實，尾韻悠長。適合薩拉米香腸，肉類和起司。 獲獎紀錄：- LM (95pt) 定價：1300 元 當天購買另有特價 Vigneti del Salento Zolla Limited Release Negroamaro Puglia IGP 南碉堡酒莊 國境之南 荖藤納科阿馬盧 產區： 義大利-普利亞 品種： 100%Negroamaro 酒精： 14.5% 品酒筆記： 豐富的辛香料香氣，夾帶著皮革、菸草等複雜風味，因使用稍過成熟的葡萄帶來令人喜悅的莓果果乾氣息。入口後單寧滑順、結構強壯，尾韻悠長，令人留下深刻印象。 獲獎紀錄：- LM (91pt) 定價：1500 元 當天購買另有特價 VIGNETI DEL SALENTO Vigne Vecchie Primitivo di Manduria DOP 南碉堡酒莊 妙齡80 產區： 義大利-普利亞 品種： 100% Primitivo/Zinfandel 酒精： 15.5% 品酒筆記： 深紅寶石色，豐富又複雜的櫻桃果醬、梅乾的香氣帶有一絲煙草以及辛香料風味，酒體飽實單寧豐富精緻，可可、咖啡和香草滋味形成延綿的尾韻，令人回味無窮。 獲獎紀錄：- LM (97pt, 2019) -Gold Medal 2019 Mundus Vini -Gold Medal 2019 Sakura Wine Awards -Gold Medal 2019 Berliner Wein Trophy 定價：2400 元 當天購買另有特價 FARNESE Edizione 5 Autoctoni NV 法爾內賽酒莊 混血王子 產區： 義大利中部偏東 - 阿布魯佐 品種： 33% Montepulciano, 30% Primitivo, 25% Sangiovese, 7% Negroamaro, 5% Malvasia Nera 酒精： 14.5% 品酒筆記： 深紅寶石色，奔放的櫻桃、 李子、熟成紅醋栗、煙草帶有一絲焦香味的結尾。 在口中結構完整圓潤，層次豐富、單寧如同絲綢般柔軟，尾韻延綿不絕，香草及巧克力香氣點綴其中。 獲獎紀錄：- LM (99pt) -5 Grappoli 2019 Bibenda -Top 10 Italian Wine 2018 Bibenda -Gold Medal 2017 AWC Vienna -Gold Medal 2017 Japan Wine Challenge -Gold Medal 2017 Selections Mondiales Des Vins Canda -Gold Medal 2017 Berliner Wine Trophy 定價：2400 元 當天購買另有特價 TENUTE Rosetti Il Nostro Vinsanto DOC 如斯提酒莊 聖酒 產區： 義大利中部偏西 - 托斯卡尼 品種： 40% MALVASIA, BIANCA 30%, TREBBIANO TOSCANO 30%, SAN COLOMBANO 酒精： 15.5% 品酒筆記： 金黃的琥珀色，有著迷人的蜂蜜、水果乾、無花果與香料的香氣。酒體飽滿，口中可感受甜美的柑橘、風乾水果和新鮮奶油的風味。單喝很完美也可以搭配餅乾，甜點和起司。 Size: 375 ML - Oxydized sweet wine -Sweetness: Medium-Sweet (96g per litre) 定價：1200 元 當天購買另有特價 10/27(日) 尋俠堂 x 交信 ， 歡迎大家一起 品飲： 義大利南霸天：法爾內賽的頂級風味~ 品酒費：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：均有座位，當天可以點選店內的下酒小點： https://www.sunshine-town.com/menus 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

年度話題酒莊：Domaine Raoul Gautherin 高德酒莊 高德酒莊 (Domaine Raoul Gautherin) 是 Chablis 夏布利的老牌酒莊 ， 家族自 1585 年就開始此地成立酒莊生產葡萄酒 ，現在莊主 Adrien 阿德里安是家族第八代釀酒師，充滿熱情與活力，他在 2008 年先到Beaune 伯恩鎮念釀酒學校學習理論，並與夜丘與伯恩丘的酒莊有更多的交流，為了擁有更開闊的視野，Adrien 選擇到美國加州 Clos Pepe Estate 酒莊實習，學習更多新世界的技術與可能性，之後，他立馬就回到 Chablis 的家族酒莊負責種植葡萄與釀酒，以累積更多經驗，他深知家族葡萄園的偉大潛力，在 2018年他成功說服父親，開使進行大規模的酒窖器材更新，甚至蓋了一個全新的酒莊，以符合釀酒與陳年空間的需求。 高德酒莊是這幾年討論度最高的夏布利酒莊，擁有 16.5 公頃的葡萄園，只生產 9 款酒 ，而且全部都是Chablis 不同等級的白酒，從 Petit Chablis、Chablis (標準版、VV老藤版)、Chablis1er Cru 一級園(Vaillons、Montmains、Mont de Milieu) 到 Chablis Grand Cru 特級園 (Grenouilles 青蛙園、Le Clos、Vaudesir) 都有，葡萄園翻土耕作都仰賴馬隻，以友善農業的方式栽種葡萄園，同時也在發酵過程中部添加任何人工添加物， 在陳年的工法上，Adrien 更小心謹慎的使用橡木桶比例，同時加入蛋形槽的設備，盡可能展現出各地塊的風土特色與酒質風格，而明亮酸度、純淨酒質、豐富香氣變化，則是許多專業侍酒師對高德酒莊最大的推崇。 超頂地塊：Chablis 夏布利1'er一級園+Grand Cru特級園   夏布利Chablis位於勃根地的西北方，是一個只釀白酒的產區，主要種植白葡萄品種夏多內 Chardonnay。此產區因其獨特的風土而被劃分為一個獨立的 AOC 法定產區，並有相應的分級制度，這個制度將 Chablis 的葡萄酒分為 4 個等級，分別為小夏布利（Petit Chablis）、夏布利（Chablis）、夏布利一級園（Chablis Premier Cru）以及夏布利特級園（Chablis Grand Cru）。 Chablis 的風土與香檳區相當接近，每當冬天時都相當寒冷，且產區的特別之處在於它的土壤 ”Kimmeridgian”，又稱作為「白堊土」，是一種形成於侏儸紀時期的土壤，由海洋生物的沉積岩堆疊而成，這些海洋化石是構成 Chablis 豐富礦石氣息的主要因素。種種因素造就了 Chablis 的經典風格，有著冷冽的礦物調性，純淨、清脆卻又很細膩。 Chablis 分級制度 Petit Chablis： 入門級別的酒款，適合新鮮時飲用，充滿花香和各種柑橘等水果調性，酸度清新且爽脆！ Chablis： 一般最常見的 Chablis 酒種，產量約佔整個產區葡萄酒總產量的66% 。與 Petit Chablis 不同的是 Chablis 的滋味更圓潤，礦物風味也明顯，在口中的風味也能夠持續更久。 Chablis Premier Cru： Chablis 共有 40 個一級園， 但其產量僅佔總產量的 15%，這些一級園因各種微氣候的不同在風格表現上也有著豐富的變化，但其共同表現都是優雅的風格和細膩的口感，具有相當好的陳年潛力。 Chablis Grand Cru： 此為 Chablis 產區最高等級，依據其不同的微氣候細分為 7 個地塊， 分別為 Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Presuses、Valmur 和 Vaudesir， 這些地塊通常都位於山坡上，且有良好的日曬條件，這些特級園常常展現豐富的花香和蜂蜜氣息，且陳年15年以上仍然好喝，令人回味無窮。 2024/11/2 (六) 下午 2:00開始 尋俠堂＊旭宣劉源理， 特別引進夏布利最頂尖的酒莊、最高貴的地塊，包括：三塊一級園與兩塊特級園的白酒，讓大家一睹神級般的風味！ 品酒費：2000元 搭配：醋泡番茄黑橄欖、鮪魚塔塔、奶油白醬牡蠣、法國麵包與起司 Domaine Raoul Gautherin Chablis VV 2021 高德酒莊 夏布利老藤白酒 產區： Chablis (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自多塊富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層) 的葡萄園，平均樹齡 40 歲。 釀造發酵： 採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，接著移往舊橡木桶內培醞 12 個月，最後混合所有酒液，最終於不鏽鋼桶內持續於培醞 6 個月後裝瓶 (皆以sur lies與酵母共存)，整個釀造過程合計經過 18 個月的細心培養。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，典雅出眾的柑橘、糖漬檸檬、葡萄柚、蜂蠟、白桃、花香、柑橘、礦石感等香氣，酒質純淨，帶有鹹度與鮮度，層次多變，尾韻迷人，已開始進入適飲期，非常美味、討喜。 定價：1800元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis 1er Cru Montmains VV 高德酒莊 夏布利一級園瓦隆白酒 產區： Chablis 1er Cru Vaillon (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河左岸，單一葡萄園 Vaillon瓦隆 (一級園)，富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，平均樹齡 54 歲。 釀造發酵： 採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，持續於不鏽鋼槽內培養14個月後裝瓶(sur lies與酵母共存) 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，豐富的柑橘、檸檬、乳脂、香料、草本、糕餅、礦石感、乾燥花等香氣，酒體豐厚有力，帶有鹹度，些許酒精感，尾韻細長。 定價：2300 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis 1er Cru Vaillon 2022 高德酒莊 夏布利一級園蒙曼老藤白酒 產區： Chablis 1er Cru Montmains (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河左岸，單一葡萄園 Montmains 蒙曼 (一級園)，富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，平均樹齡 52 歲。 釀造發酵： 採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，之後置於蛋形水泥槽內，進行乳酸發酵與持續培醞 14個月後裝瓶 (sur lies與酵母共存)。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度明亮爽口，平衡雅緻的酒體，豐富的柑橘、檸檬、芹菜、香料、柚子皮、小白花、乾燥花等香氣，香氣非常濃郁濃縮、鹹度讓酒非常可口，非常鮮活的口感，尾韻超長，非常美味。 定價：2600 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2022 高德酒莊 夏布利一級園蜜莉白酒 產區： Chablis 1er Cru Milieu (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河右岸，單一葡萄園Mont de Milieu蜜莉(一級園)，富含Kimmeridgien(啟模里皆岩層)，平均樹齡35歲。 釀造發酵： 手工採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，持續於不鏽鋼槽內培養15個月後裝瓶(sur lies與酵母共存，不換桶)。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，典雅出眾的酒質，豐富的花蜜、糖漬檸檬、柑橘、柚子皮、香料、礦石感，口感清爽，美味多汁，具有穿透力的尾韻，會有想要一次喝完半瓶的衝動。 定價：2900 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis Grand Cru Grenouilles 2022 高德酒莊 夏布利特級園 青蛙園白酒 產區： Chablis Grand Cru Grenouilles 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河右岸，單一葡萄園Grenouilles 青蛙園 (特級園)，此原是所以不根第夏布利特級園中面積最小、最珍貴的，土壤富含Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，最早因此處常有青蛙聚集，使酒農工作時常伴有蛙名聲，故而得名青蛙園。平均樹齡 40 歲。 釀造發酵： 手工採收後，輕柔地榨汁，刻意降低發酵溫度，在不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢發酵，待乳酸發酵完成後，持續於不鏽鋼槽內培養 20 個月後裝瓶 (sur lies 與酵母共存，不換桶)。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新，口感純淨典雅，豐富的檸檬、柑橘、花蜜、礦石、木質、香料等香氣，口感非常輕盈細緻，帶有些許鹹度，尾韻極長，非常美味、多汁，陳年潛力極強。 定價：4300 元 當天另有特價 Domaine Raoul Gautherin Chablis Grand Cru Vaudesir 2022 高德酒莊 夏布利特級園 富德日白酒 產區： Chablis Grand Cru Vaudesir (法國布根地) 品種： 100% Chardonnay 葡萄園： 來自瑟伊河右岸，單一葡萄園 Vaudesir富德日 (特級園)，土壤富含 Kimmeridgien (啟模里皆岩層)，平均樹齡 55 歲。 釀造發酵： 採收後，先輕柔地榨汁，將 2/3 葡萄汁置於不鏽鋼槽內以天然酵母緩慢低溫發酵，另1/3 放置於 600 公升的大橡木桶內以天然酵母緩慢低溫發酵，再持續進行乳酸發酵與培醞12個月，接著將所有酒聚集混合後，放入舊橡木桶內陳放培養 20 個月後裝瓶 (sur lies與酵母共存，不換桶)，工法極其繁複。 品酒筆記： 麥桿色光澤，酸度清新爽口，充滿力道，非常好喝，豐富的草本、金銀花、薄荷、青草、柑橘、檸檬，礦石感、烤榛果、糕餅、奶油、橡木桶、烘烤、烤麵包，尾韻細長，不停變化、陳年潛力極強。 定價：4000 元 當天另有特價 ～菜單～ 醋漬番茄黑橄欖 鮪魚塔塔 奶油白醬牡蠣 2024/11/2 (六) 下午 2:00開始 尋俠堂＊旭宣劉源理， 特別引進夏布利最頂尖的酒莊、最高貴的地塊，包括：三塊一級園與兩塊特級園的白酒，讓大家一睹神級般的風味！ 品酒費：2000元 搭配：醋泡番茄黑橄欖、鮪魚塔塔、奶油白醬牡蠣、法國麵包與起司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

格那希（Grenache），西班牙拼做Garnacha。它也是世界上種植最廣泛的紅酒葡萄品種之一，佔地超過50萬英畝。 廣泛種植於法國南部、西班牙、美國和澳洲。它成熟較晚，需要溫暖和乾燥的條件才能完全成熟，主要用於釀造紅葡萄酒，但也用於釀造氣泡酒、白葡萄酒、粉紅酒和加烈葡萄酒。 格那希通常是帶有辛辣、漿果味的，明顯的特徵包含：紅色水果風味（覆盆子和草莓），並帶有白胡椒、茴香、煙草、柑橘皮、肉桂及香料氣息。隨著時間陳年，葡萄酒往往會呈現出更多的皮革和焦油風味。它很適合與各種食物搭配，例如雞蛋、蘑菇，尤其是肉類（牛肉、豬肉、羊肉和雞肉），麵包、橄欖，還有西班牙曼徹格起司（Manchego）。如果你愛吃甜食，可以搭配黑巧克力的甜點。 最濃縮、最複雜、最有陳年實力的老藤格納希，主要分布在西班牙東北邊的普里奧拉托 ( Priorat) 、與法國的教皇新堡 (Chateauneuf-du-Pape) 和 澳洲的 McLaren Vale 等地區。 起源於西班牙北部的阿拉貢地區的格納西，曾被稱為 阿拉貢紅葡萄（Tinto Aragonés） 帶著深紫紅色充滿獨特的漿果型甜味和一絲辛辣味，從那裡開始，種植範圍已擴展到撒丁島、法國南部、加州的聖華金河谷，甚至遠至澳洲。 格納希除了常見的黑格納希（Grenache noir）最廣為人知的品種，還有白格納希，在​​法國種植面積排名第四！她可以釀出頂級的白酒，猶如勃根地夏多內一般，另外還有一種被稱為「毛格納希」的品種，它的開發是為了透過與迷迭香和其他地中海植物相同的葉下絨毛機制來保護自己免受蒸騰作用。由於格納希是一種高耐熱、好栽培、又多變化的古老品種，在近年全球暖化的情況下，更顯得格外珍貴而重要。 國際格那希協會（Grenache Association）將每年9月的第三個星期五訂為世界格那希日 （International Grenache Day），希望可以推廣給更多人認識，並且讓這個曾經被忽略的品種，獲得大家更多的關注及重視 。 11/9(六 ) 下午2:00～， 尋俠堂＊湘誠 ，邀請大家一起來慶祝國際格納希日，並深入最古老的格納希產區，感受格納希的多變與深度。 品酒費：1300元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙破蛋薯條、松露蘑菇奶油雞、酥炸培根豬五花、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等。    Aragonesas 亞拉岡酒莊 Garnacha – reina de nuestros viñedos y alma de nuestros vinos Garnacha – the queen of our vineyards and the soul of our vines. 1984年成立的亞拉岡酒莊以釀酒合作社的方式進行，規模極大，風格現代且均衡，為世界級的頂尖Garnacha紅酒產地。 亞拉岡酒莊的葡萄莊園占地7,500平方公尺，使用容量為225升的橡木桶對葡萄酒進行培育，平均每年釀造300公升。目前亞拉岡酒莊擁有3500個橡木桶，其中60%為美國橡木，40%為法國橡木。無論是在質量或數量上，皆擁有傲人的Garnacha老藤，他們說「 Garnacha是我們葡萄園裡的皇后，也帶來葡萄酒的靈魂 」。 目前葡萄酒的平均產量約為2100公升，占整個 伯爾哈葡萄酒產區(D.O. Campo de Borja )總產量的60%。亞拉岡酒莊的葡萄酒來自4000公頃葡萄園，每公頃的平均葡萄產量為3000多公斤。每公頃的葡萄產量很低，確保了葡萄享有最高品質。 主要的葡萄品種是樹齡50年以上的老藤格納希。 亞拉岡酒莊盡心盡力、無微不至地照顧葡萄園，就是為了能夠收成最高品質的葡萄，來釀造醇美香濃的葡萄酒。格納希葡萄已種植在此片土地上長達百年，亞拉岡酒莊已成為世界上釀造100%格納希的佼佼者與領導酒莊。 Aragonesas Solo Rose 2023 亞拉岡酒莊 獨奏樂章 粉紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 13.5% 釀造： 葡萄園位於海拔500-600公尺的礫石土壤，來自30年以上葡萄藤。夜間採收葡萄，使用重力法取得汁液後冷浸皮四天，24小時內完成澄清。於16ºC溫控酒精發酵10天，全程無氧進行。 品酒筆記： 淡雅粉紅酒色帶有一抹鮭魚色調光澤，充滿熱帶新鮮水果與紅色果香，香氣濃郁奔放，佐以玫瑰花瓣雅致花香，圓潤優雅，口感鮮活和諧，餘韻如絲綢般綿密細緻。 得獎紀錄： Silver Medal at Mundus Vini (Germany)- 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 Silver Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany)- 德國柏林葡萄獎競賽 銀牌獎 First Place at Los Mejores Vinos de España de Nariz de Oro- 西班牙葡萄酒大賞 首獎 定價：850元 當天另有特價 Aragonesas Coto Hayas Viña del Cierzo 2015 亞拉岡酒莊 海亞斯北風陳年紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： Garnacha 86% Syrah 10% Mazuela 4% 酒精： 14%   釀造： 十月第一周採收Garnacha與Mazuela，九月第三周採收Syrah。使用傳統釀造法，在28℃-30℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮14天，乳酸發酵於桶內進行。放置橡木桶之前皆已混釀完成。靜置法國橡木桶12個月後瓶中陳年。 品酒筆記： 深邃亮眼的櫻桃酒紅，濃郁複雜的果香，充滿紅色與黑色水果的芬芳、礦石味與一絲煙薰辛香料味。橡木桶陳年帶來可可、咖啡與烤味香氣。柔和鮮活的口感，紮實而圓潤。 適飲溫度 ： 16℃ 得獎紀錄： Gold Medal at Grenaches du Monde 法國世界格納希大賽 金牌 Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌 榮獲91分 Guía Peñín 定價：1000元 當天另有特價 Coto Hayas Garnacha Centenaria Edición Limitada 2020亞拉岡酒莊 海亞斯百年老藤格納希紅酒限量版 產區： 西班牙 - D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 葡萄園位於伊比利山脈間，擁有非常乾旱的板岩土壤。十月的第1周收成，使用傳統釀造法，在26℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮十日，存放新法國橡木桶四個月。 品酒筆記： 輕快的櫻桃紅，濃郁的果香與花香顯著，反映出在橡木桶釀造過程中帶來的特殊辛香味與烤味，口感圓潤，酒體和諧典雅均衡，餘韻悠長。選用葡萄來自有百年歷史的葡萄園的老藤葡萄，每兩株葡萄藤一年的產量，才能釀製一瓶酒。 得獎紀錄： **商業週刊第1688期，林裕森老師特別推薦"8支名家精選格納希" 2. Gold Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎 3. Silver The 13th G100 International Wine & Spirit Awards 第十三屆G100國際葡萄酒及烈酒賽銀牌 4. Gold Medal en Premios Baco (Spain) 西班牙巴克大賞 金牌獎 5. Gold Medal Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌獎 6. Grand Gold Medal Wines Guide Gilbert & Gaillard (France) 法國G&G葡萄酒鑑賞 傑出金牌獎 8. Silver Medal at Berliner Wein Trophy 2015 (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 銀牌獎 9. Silver Medal at Mundus Vini (Germany) 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 10. Wine Spectator, Smart Buy 91 points WS榮獲91分 定價：1500元 當天另有特價 Aragonesas Aragonia 2017 亞拉岡酒莊 頂級特選紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 選自50年以上老藤，平均每株藤產量少於兩公斤。土壤為非常乾燥的鐵質黏土，年降雨量每平方公尺少於300公升，葡萄園面朝西北，海拔600公尺，位於伊比利山脈最高峰El Moncayo的山坡。十月第三周採收，使用傳統釀造法，為了保存果香冷浸皮48小時，在26℃溫控下發酵，接著浸皮15天。法國與美國橡木桶陳放八個月。 品酒筆記： 閃耀的櫻桃酒紅佐以赭石般的暗紅酒暈，清透且充滿光澤。撲鼻的成熟紅色果香，草本與些微礦石味，搭配些許燒烤和香料芬芳。口感圓潤、酒體均衡豐富，餘韻悠長。 得獎紀錄： Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌 Gold Medal at Berliner Wein Trophy 德國柏林葡萄獎競賽 金牌 Gold Medal at Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 Silver Medal at International Wine Contest "Prizes Arribe" 92 Points Guía de Vinos Gourmets Gold Medal at Bacchus 西班牙巴赫氏大賞 銀牌獎 Gold Medal at Concours Grenaches du Monde 法國世界格納希大賽 金牌 定價：1800元 當天另有特價 Aragonesas Fagus 2017 亞拉岡酒莊 法古斯旗艦酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 選自50-70年老藤，每株葡萄藤產量少於一公斤。九月的第四周開始收成，使用傳統釀造法，在溫度28℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮三周，接著新法國橡木桶陳放九個月。主年份佔86%。 *Fagus-拉丁語意為歐洲山毛櫸樹，2000年為首次釀造。 品酒筆記： 選用老藤Garnacha葡萄來釀造，經過精雕細琢後的帝王之作。櫻桃酒紅及紅寶石般的酒暈，礦石味、辛香味與橡木桶陳釀出的香草芬芳，柔順的單寧與豐富的果香譜出和諧的口感。混釀三個年份，是西班牙頂級格納希的始祖，被評為有史以來最好的格納希紅酒。 得獎紀錄： Gold The 13th G100 International Wine & Spirit Awards 金牌獎, 第十三屆G100國際葡萄酒及烈酒評選賽 Mundus Vini Best of Show Spain Red 西班牙最佳酒款 Bronze Medal Decanter World Wine Awards 世界品醇客大賞 銅牌獎 Gold Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎 Silver Medal Concours Mondial de Bruxelles (Belgium) 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌獎 Commend at Los mejores vinos 優質葡萄酒競賽推薦 榮獲93 Points Guía Peñín 定價：2400元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙破蛋薯條 松露蘑菇奶油雞 酥炸培根豬五花 蜜漬香橙巧克力 11/9(六 )  下午2:00～， 尋俠堂＊湘誠 ，邀請大家一起來慶祝國際格納希日，並深入最古老的格納希產區，感受格納希的多變與深度。 品酒費：1300元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙破蛋薯條、松露蘑菇奶油雞、酥炸培根豬五花、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Victoria Torres 是一位三十幾歲的年輕釀酒師，她所擁有的田從不假手他人，全都獨立照料，長時間的勞力讓她年紀輕輕就有了白髮，謙虛婉約又兼具擇善固執的個性，Vicky 總是讓人印象深刻。極度隨性的自然派釀酒個性，每每問她釀造細節，總是最艱辛的訪談，因為你絕對得不到一個如制式說明書的釀造規格表。 你從她的酒裡可以嗅到田內級亞(Teneguia) 的火山氣息、與從大西洋飄來的濕潤海風。 可清晰感受到身為自然派的釀酒師，她退居其後，幫助葡萄發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明，又兼具優雅細緻的細節，如同婉約的平衡力，平衡著這兩個迥異之間的重量，猶如她的個性般獨特。 Vicky 與當地農者合作， 以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡，不施合成肥料、除草劑、不以產量優先，擔保農者每公斤的售價，穩定農者收入。  這幾年開始有些 專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款 ，被這樣特殊的酒質魅力驚艷，大老遠地飛到這個孤島拜訪，在這名不見經傳的島上，Vicky 成為最閃耀的一顆新星。 10/26(六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 經過近兩年的等待，終於又取得這批極限量的火山酒，這樣讓人一見傾心的極品佳釀，大家千萬別錯過。 品酒費：1600 元 兩人同行９折優惠 搭配：檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等 Matías i Torres Sin Título Blanco2018 瑪蒂雅托雷斯酒莊 無印利斯坦白酒 產區： La Palma 品種： 》Listán Blanco、Diego (也被稱為Bujariego 或 Vijariego Blanco) 葡萄園 ： 來自島與西北部與東南部的數個區域，1350 公尺左右的西北部葡萄藤齡約35-130年，東南部葡萄田則海拔約 400 公尺。 釀造： 手摘採收，不同地塊的葡萄分開釀造，保留部分果皮一同壓榨，在水泥槽中發酵，伴隨酒渣陳年 20 個月以上。 品酒筆記：火山煙硝的氣息，猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感有細緻的礦物香氣。 定價：1500 元 當天另有特價 Matías i Torres Clarete Norte 2021 瑪蒂雅托雷斯酒莊 北方淡紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll、Listan Negro為主、Listan Blanco，皆為老藤，紅白葡萄的完美混調 酒精： 13% 葡萄園 ： 島嶼西北方的單一地塊，海拔1300公尺，乾燥的火山土質葡萄田。 品酒筆記： 豐富的花香，口感輕盈但酸度深遠，有高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與各種野味。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Clarete Sur 2021 瑪蒂雅托雷斯酒莊 南方淡紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll、Listan Negro為主，少許Listan Blanco，皆為老藤 酒精： 13% 葡萄園 ： 出自島嶼東南方6個不同地塊，海拔400公尺的葡萄田，受大西洋風與溼氣的強烈影響。 釀造 ： 》Listan Negro 與Listan Blanco 一同壓榨，Negramoll 則先浸漬8天後再行壓榨。之後，葡萄汁在500公升的橡木桶中共同發酵與陳年。未精煉、未過濾澄清即裝瓶。產量1380瓶。 品酒筆記： 酒色淺紅，驚人的明亮質地，多汁且層次感極佳。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Negramoll I 瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調一號紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll 100%， 共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。 酒精：13.5% 葡萄園 ： 海拔350-1400公尺，混合了不同海拔的各個地塊，來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月，因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。土質為年紀不同的火山岩，從新生成到已完全演化 釀造： 每個地塊單獨釀造與陳年，部份去梗的葡萄浸漬6-12天，輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵，93%使用舊雪莉桶(美國桶)，剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化，更增添品飲的樂趣。產量僅2700瓶。 由於2021嚴重的火山災情，Vicky被迫讓當年的Negramoll再多休息一會，最後，20年的葡萄為這款跨年份混釀增添了深度與風味，18年的葡萄則讓這款酒更趨完美。 Negramoll I與Negramoll II的差別在於本款較早裝瓶，因產區規定而另取酒名，且產量更少，實為Negramoll II 的雙胞胎姊妹。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Negramoll II 瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊混調二號紅酒 產區： La Palma 品種： Negramoll 100%，共混釀了2桶20年的Negramoll 、4桶19年的Negramoll、1桶18年的Negramoll。 酒精：13.5 % 葡萄園 ： 海拔350-1400公尺，混合了不同海拔的各個地塊，來自島上的西南、東、西北三大區域。收穫期橫跨了8月到10月，因此葡萄被Vicky按照不同的成熟狀態分別採收。並在本作品中混釀跨年份的Negramoll葡萄。 釀造： 每個地塊單獨釀造與陳年，部份去梗的葡萄浸漬6-12天，輕柔地壓榨並在舊桶中自然啟動發酵，93%使用舊雪莉桶(美國桶)，剩餘在不鏽鋼或法國舊桶陳年。漫長的陳年時間導致了葡萄酒的輕微氧化，更增添品飲的樂趣。產量僅3160瓶。 品酒筆記： 豐富的花香，佐以輕微氧化與和火山煙硝氣息，猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感濃郁且特色鮮明，有著高雅的質地與細緻的礦物香氣。極適合搭配帶酸鹹醬汁的亞洲菜色與烤肉。 定價：1600 元 當天另有特價 Matías i Torres Malvasia Dulce 2019 瑪蒂雅托雷斯酒莊 瑪瑪西亞甜酒 產區： 》La Palma 品種： Malvasia，全部是120年老藤種植於火山砂質土壤。 酒精： 15% 釀造： 手工晚摘，由自然風乾Malvasia釀成，於極具歷史老木製Tea-Pine Lagar中自然發酵，待發酵開始後再榨汁並移轉至不銹鋼槽內，中間不經任何人為干預：無添加與無溫控，於裝瓶前再靜置11個月，讓酒液於槽內泡渣。裝瓶後上市前再放置12個月甚至更長。 品酒筆記： 【Eve侍酒夏娃】Malvasia甜酒是Victoria家族的傳家寶。爸爸當初專注在Malvasia甜酒釀造再由女兒接棒。裕森在造訪La Palma時採訪了Victoria的爸爸，數年後我則採訪了女兒。2017年我將Victoria的甜酒帶回台灣，裕森嚐過後發現和他數年前品飲的Malvasia Dulce有類似風味呈現，一問才發現竟是父女之作。Victoria為Malvasia一棵樹分七次採收！每次只取成熟並適當晚摘濃縮的葡萄（再經過仔細人工檢視成熟度），之後送到另一個傳家寶Lagar釀酒槽浸漬，任由其酵母自然發酵。在甜份鋪蓋下，火山、礦石線條仍舊明顯，讓甜酒不粘膩，多了自由律動感。 2011 RP 94、2012 RP 93、2013 RP 94 定價：3300 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 檸檬烤雞腿 破蛋透抽 紅椒粉燉牛雜 蜜漬香橙巧克力 10/26(六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 經過近兩年的等待，終於又取得這批極限量的火山酒，這樣讓人一見傾心的極品佳釀，大家千萬別錯過。 品酒費：1600元 兩人同行９折優惠 搭配：檸檬烤雞腿、破蛋透抽、紅椒粉燉牛雜、蜜漬香橙巧克力、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

加州葡萄酒的傳奇人物 – Mike Grgich 說到加州葡萄酒， 最讓人們津津樂道的就屬1976 年巴黎著名的盲飲競賽，打敗所有法國勃根地白酒，勇奪白酒冠軍的Chateau Montelena Chardonnay，而這款酒正是 Mike Grgich 擔任釀酒師的傑作 ，他的酒震撼了葡萄酒的世界，把 Napa Valley 推到葡萄酒生產的頂端。 Mike Grgich 的一生是個傳奇，他出生於克羅埃西亞靠海的 Desne 村落，家族四代都是經營葡萄酒莊。 大學時開始學習化學、葡萄酒釀造學、微生物學、土壤學、氣候學、灌溉、植物學、水果和葡萄，作為成為釀酒師的準備。1958年 Mike 帶著一個小皮箱到了加州 Napa Valley，從此開啟他的夢想之旅。 Mike Grgich 來到美國後先是為 Souverain 酒莊工作，然後為 Christian brothers，接下來為 BV Beaulieu Vineyard 莊園工作。他花了9 年的時間和傳奇性的俄國釀酒師André Tchelistcheff 一同工作， André 是被尊稱為加州葡萄酒教父，也是加州葡萄酒界另一傳奇人物。 到了1968 年，承擔了更大的責任，Mike 成為當時最有創新能力的Robert Mondavi 酒莊的首席釀酒師。 1976 年贏得了巴黎盲飲的勝利後，隔年 Mike 與咖啡大家族的 Austin Hills 在Napa Valley 中心地區的 Rutherford 共同創立了 Grgich Hills 酒莊，完成他最終的夢想。 他的 Chardonnay 如今也是美國國宴用酒的代名詞 。2008 年Mike 被選入釀酒人名人堂(Vintners Hall of Fame) ，這是葡萄酒界的最高榮譽。2023年四月  Grgich 迎來 100 歲的生日，並於當年12月13日去世。 Mike Grgich 共有葡萄園5塊，佔地366英畝（148公頃），分佈於 Napa Valley 的精華地區：American Canyon、Carneros、Yountville、Rutherford 以及 Calistoga。 每年生產 70,000 箱葡萄酒。 從 2003年開始， 葡萄酒100% 在自有莊園種植、釀造以及裝瓶。從 2006年以來，所有的葡萄園都以有機及自然動力的方式來經營，這也是全美國最大面積，以自然動力的方式經營的葡萄園。 Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為”Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月。裝瓶以後並不急著銷售，而是 進入另一個酒窖稱為”Honeymoon Suite” 依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。這在加州已非常少見，Grgich的酒開始銷售時已進入試飲期，但是卻也是耐於久存。 講師/ Maja Jeramaz Maja Jeramaz 是酒莊釀酒師、管理葡萄園和生產的 Ivo Jeramaz 的大女兒，則 Ivo Jeramaz 本人稱呼 Mike Grgich 為叔叔，自 1986 年起，聽從叔叔的召喚來到 Napa Valley, 並跟隨其學習。 2015 年Maja Jeramaz 從加州大學聖克魯斯分校畢業後，隨即加入了 Grgich Hills，主要負責國際行銷，這次就是她代表 Grgich Hills 酒莊來台 10/24（四）晚上7:00 開始， 尋俠堂與酩陽酒業， 與大家一起品飲 這位傳奇釀酒師Mike Grgich的全系列葡萄酒， 歡迎大家來參加！ 品酒費: 1900元 兩人同行9折優惠 搭配： 培根蘆筍卷、香煎花枝佐蛋黃醬、墨西哥香料豬、伊比利豬排、牛肝箘燉飯、法國麵包 Grgich Hills Fume Blanc 2020 格吉爾斯酒莊 白蘇維儂 白酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精： 13.5% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵菌 釀造 ： 6 個月；80%為900 加侖的大型法國橡木桶，20%小型法國橡木桶。Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為 “Honeymoon Suite” 依據不同酒款進行瓶中熟成 6 至18個月。 品酒筆記： 本款酒始於複雜的青蘋果、檸檬、歐洲醋栗新鮮味道。接著在口腭部位感到萊姆、楊桃、些許青芒果的味道。帶著礦物味道以及接下來新鮮橘子的尾韻讓人感受到清澈的夏天早晨的山泉水。 得獎資料與榮譽： James Suckling : 91 分 定價：1850 元 當天另有特價 Grgich Hills Estate Chardonnay 2020 格吉爾斯酒莊 夏多內 白酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷 品種： 100% Chardonnay 酒精： 14.1% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵菌 釀造： 10 個月；40% 為全新的法國橡木桶。Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品飲筆記： 遵照 Mike Grgich 在 1977 年來就採用的經典釀造方法，我們不經過乳酸發酵，使本款酒帶著活潑美味的酸味，本款酒具備清新的富士蘋果、香瓜以及些許腰果的味道。和新鮮海產、烤雞、碳烤豬肉以及乳酪完美的搭配。 得獎資料與榮譽： - 1981年 Grgich Hills Chardonnay 在白宮宴請西班牙國王 Juan Carlos 晚宴用酒 - 1982 年雷根總統攜帶1979 年份的 Grgich Hills Chardonnay 到法國的美大使館，作為和法國 Mitterrand 總統的晚宴用酒- 1983 年 Grgich Hills Chardonnay 成為 Stanford 學校校長 Donald Kennedy宴請英國女皇伊莉莎白二世的晚宴用酒 - 1991 年布希總統夫婦在白宮享用 1988 年份的 Chardonnay - 1992 年 Wine Spectator 雜誌封面人物，該雜誌說：“加州釀造舊世界酒的高手-幾乎沒有人能夠比 Mike Grgich 更能夠釀出世界級的酒。” - 1998 年 Grgich Hills Chardonnay 在白宮 Clinton 總統和夫人的晚宴用酒 定價：2300元    當天另有特價 Grgich Hills Estate Merlot 2018 格吉爾斯酒莊 梅洛 紅酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 95% Merlot，5% Cabernet Sauvignon 酒精： 14.8% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵母菌，浸皮22 天 釀造： 18 個月， 橡木桶的種類： 法國橡木桶，其中30%是新桶。 Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品酒筆記： 本款精美複雜的酒始於黑櫻桃、覆盆子、成熟番茄的香氣，以及百合花、紫羅蘭、掉落的樹葉氣味。單寧優雅柔順，酸度帶有新鮮紅色水果味道和些許的九層塔辛香味。尾韻悠⾧，略帶辛香味。 建議搭配 ： 本款酒的結實單寧和活潑的酸度使它和適合搭配蘑菇和法式燉雞完美的搭配。 得獎資料與榮譽： Wine Review Online - 95 分、Wine Enthusiast - 90 分 定價：2400元 當天另有特價 Grgich Hills Estate Zinfandel 2018 格吉爾斯酒莊 金粉黛 紅酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 98% Zinfandel、2% Petite Syrah 酒精： 14.5% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵母 釀造： 15 個月：大型法國橡木桶。加入少量的Petite Sirah 和Zinfandel 一同發酵，來增加複雜性和結構，然後在大型的橡木桶中熟成，這樣就有橡木的味道，但是不至於過量。 Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品酒筆記： 本款酒展現了甜美的櫻桃、覆盆子、柳丁糖果的香氣和些許的檀香和甘草香氣。在口腭中感到柳丁、梅子、成熟的無花果香味，口腭中部感到活潑的丹寧和充滿活力的酸度。本款Zinfandel 的平衡和優雅的結構保證了⾧時間存放的潛能。 建議搭配 ： 本款酒易於和食物搭配，和烤肉、義大利麵條、帶著番茄醬的比薩以及燉牛肉完美的搭配。 得獎資料與榮譽： The Tasting Panel：90 分 (Blue Review Extra!) 美國葡萄酒大賽評選 1984 年份的 Zinfandel “美國最佳的Zinfandel” 以及白金獎牌 定價：2100 元 當天另有特價 Grgich Hills Estate Cabernet Sauvignon 2015 格吉爾斯酒莊 卡本內蘇維翁 紅酒 產區： Napa Valley 美國納帕谷   品種： 85% Cabernet Sauvignon、8%Merlot、3.5% Petit Verdot、3.5% Cabernet Franc 酒精： 14.7% 酵母種類： 在葡萄皮上的原生天然酵母 ，浸皮4 週。 釀造 ： 20 個月： 法國橡木桶，其中 60% 是全新的橡木桶。Grgich Hills Estate 的酒在木桶熟成時稱為“Maturing”，依據不同酒款在木桶熟成6至27個月裝瓶以後並不急著銷售，而是進入另一個酒為“Honeymoon Suite”依據不同酒款進行瓶中熟成6至18個月。 品酒筆記： 開瓶時聞到黑醋栗和成熟黑櫻桃的香氣，接著是森林土地和樹葉的氣味，以及些許香草味。口腭部感受到新鮮水果味道，清新的酸度，以及年輕的單寧。展現陳年存放的潛力，尾韻悠⾧具有迷迭香的香味。 建議搭配 ： 與碳烤肋排、羊肉串、燉蔬菜完美的搭配。具備陳年存放的潛力。 得獎資料與榮譽： Robert Parker : 91-93 分 James Suckling : 92 分 定價：3500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香料蘆筍培根捲 花枝佐蛋黃醬 墨西哥香料燉豬肉 伊比利豬排 牛肝菌起司燉飯 10/24（四）晚上7:00 開始， 尋俠堂與酩陽酒業， 與大家一起品飲 這位傳奇釀酒師Mike Grgich的全系列葡萄酒， 歡迎大家來參加！ 品酒費: 1900元    兩人同行9折優惠 搭配： 培根蘆筍卷、香煎花枝佐蛋黃醬、墨西哥香料豬、伊比利豬排、牛肝箘燉飯、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Alain Michelot 艾蘭米歇露酒莊 Michelot 家族 1880 年早已在布根地種葡萄。Alain Michelot 酒莊位在 Nuits-Saint-Georges 村裡，且擁有 8 公頃/ 15 個不同產區，包含 Clos de Vougeot 特級園，Morey-St-Denis 以及 Nuits-St-Georges 中的 9 個知名葡萄園。   酒莊目前由父親 Alain，女兒 Élodie 和女婿 Christophe 三人同步管理。Élodie  於1996年加入家族企業時稍微改變了父親的釀酒哲學，讓酒莊的每一個酒款更加細緻及優雅，同時保持酒質的飽滿和厚實度。Domaine Alain Michelot 堅持採用家族傳統的釀酒方式，將葡萄完全去梗以獲得最精緻，純淨的黑皮諾。採用 1 至 5 年的舊橡木桶也讓每一個葡萄園完全展現其特色。Élodie 女士強調酒莊的酒窖比大多數的冷一點，如此就能給予葡萄酒較緩慢，長久，溫和的陳釀過程。 The Great Domaines of Burgundy 之精選酒莊 以布根地標準而言，酒莊相當新：Alain Michelot 的父親在 1920年和1939 年之間趁土地金額合理時一步一步購買 Nuits-Saint-Georges 中最佳的葡萄園。父親於1966 年過世後，酒莊所擁有的地塊分給 Alain 本人和他姐妹們：幸好，後者皆將自己繼承的地塊租給兄弟而讓他接手酒莊管理。1996 年，Alain 的女兒 Élodie Michelot 因對釀酒事業充滿熱情與其丈夫加入父親行業並一起管理酒莊。 Alain 莊主認為偉大的佳釀一早喝就討喜，過了10年仍然討喜，過了30年還是表現得很優秀。對他而言，喝年輕的酒款完全不是錯誤的概念，即時優質酒尚未達到其高峰，還是能夠品嘗出他多麼迷人。畢竟，莫札特 7 歲時已是天才。 若有人不認為風土是葡萄酒最關鍵的條件，應該去拜訪 Alain Michelot 酒莊，一定會水落石出；每一 Nuits-St-Georges 酒款的風土條件特色非常明顯。酒莊主要一級園為靠近南方的Prémeaux-Prissey 最佳三塊地： Les Cailles, Les Vaucrains, LesSaint-Georges 。以上三塊地也是葡萄酒專家林裕森和 JasperMorris 最喜愛的 Nuits-Saint-Georges 地塊。 Nuits-Saint-Georges 夜聖喬治 Nuits-Saint-Georges 位於夜丘的最南端， 是夜丘區第一大村 ，也是眾多酒商及酒莊重要的集散地。產區內 雖然沒有特級園，但卻 擁有多達 41 個一級園 。 地形狹長，南北長達 5 公里，這也造就了 南北地質相當不同， 村北與 Vosne Romanée 相接，風格華麗，村南獨特的 紅棕色黏土和石塊 ，擁有堅強的酒體架構與陳年實力。 夜聖喬治村的歷史可以追溯到18世紀，當時的夜聖喬治叫做 Nuits-sous-Beaune， 一直到 19 世紀，布根地許多村莊開始興起更名熱潮，  Nuits-sous-Beaune 便 以當時最著名的 Les Saint Georges 命名為 Nuits Saint Geoges (夜聖喬治)。此區 以紅酒聞名， 占了 97% 的產量，風格強勁且複雜，顏色呈現深沉的紫紅色，帶有玫瑰及甘草的香氣，酒體飽滿。產區內另外還有產少量的 Chardonnay 白酒，口感紮實，常有布里歐麵包、白花的香氣，有時也會有蜂蜜的味道。 專家 Jasper Morris 認為 Nuits 村中只有以上三片一級園與北方的 Aux Boudots 為特殊、優質的產區 2024/10/19 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與普梵， 以一級園為主幹，Nuits- St-Georges葡萄園北、南二區各選三款來領略其不同的風土、風格。 北區為鄰近 Vosne Romanee 。而南區所選的三款為 Nuits-St-Georges 傳統最優值的三塊葡萄園 ，相信大家能對 NSG 有更清楚的認知！ 品酒費：2500元     兩人同行9折優惠 搭配：油封牡蠣起司娃娃菜、巴薩米克醋白腸薯塊、紅酒燉牛肉、法國麵包與起司   北區鄰近 Vosne Romanee Alain Michelot Bourgogne Pinot Noir 2020 艾蘭米歇露酒莊 勃根地大區黑皮諾紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 釀造： 發酵持續約 7 - 10 天，並通常不加任何糖分。整個於不鏽鋼桶浸泡，過程持續約三週，當中進行兩次 踩皮和淋皮。時間到了則將果漿和酒渣分開，壓榨過後進行長久的去除酒泥，大約 1 個月左右，再將酒轉移至橡木桶。每一年份的新橡木桶比例不同，但 Nuits-St-Georges 村莊級款式不超越 25 % ，一級園款式不超過 30%，以免橡木對酒質的影響過大。因為事先進行了長期的去除酒泥，葡萄酒待在橡木桶裡的時間也相當悠長：18 - 20 個月左右。此段時間內，單寧結構更加滑順，酒質更加圓潤。第二次發酵生產的二氧化碳將保留酒質的清爽 。 葡萄園： 1公頃 (Les Grands Chaillots 0.63公頃 / Les Maladières 0.37公頃）葡萄藤栽植於1968年/1971年/1974年/2003年。 品酒筆記： 具有地區級少見的深度和活力，帶有黑莓和黑櫻桃的果香。口感柔和，餘韻充滿花香，尾韻相當綿長。是一款具有陳年實力的大區黑皮諾。 定價：1600 元 當天另有特價 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2018 艾蘭米歇露酒莊 荖藤紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 葡萄園： Aux Champs Perdrix : 0.35公頃/1936年 En la Perrière Roblot : 0.25公頃/1948年 品酒筆記： 充滿李子，甘草，胡椒的香氣接著清爽，平衡感優良，帶有李子，黑醋栗，不顯著礦石味的口感。餘韻綿長持久，單寧稍微年輕，建議醒酒。 得獎紀錄： Vert de Vin :88-89/100 (2012) 定價：2700 元 當天另有特價 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru La Richemone 2021 艾蘭米歇露酒莊 富有修女一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1930年，1972年，1980年 (面積：0.56公頃)。土壤成分主要為泥灰岩，有著許多小石頭。面向東南，總面積 2 公頃，酒莊佔地面積 0.56 公頃。 品酒筆記： 紅果氣息，細緻又清爽，餘韻有力，綿長難忘。La Richemone 與旁邊的 Les Cras ，Les Murgers 和 Les Boudots 有著類似的風土，不過更為細緻優雅，也許是北 Nuits 最細緻的一級園。Alain Michelot 酒莊所釀製的 La Richemone 為 Clive Coates (Master of Wine) 在 Côte d’Or 這本書唯一推薦的 Richemone 酒款。 由法文RICHE（富有）和古老字MONE（nonne，修女）組成，專家相信此地塊曾經屬於 Dame de l’abbaye du Lieu-Dieu，定居於 Nuits 附近的 Marey-les-Fussey。 得獎紀錄： LARVF ： 16.5/20 （2017） 定價：4500 元 當天另有特價 Nuits-Saint-Georges 最佳三片一級園 剛中帶柔的地塊 Les Cailles 布根地產區如此令人喜愛，如此複雜，是因為在某些特殊產區能找到與產區風格完全不同的風土。Gevrey-Chambertin 酒質陽剛濃厚，卻有較柔和滑順的 Griotte-Chambertin。Volnay 產區生產細緻，優雅的酒款，卻有著濃郁強勁的 Champans 一級園。Nuits-St-Georges 其實也不例外： 酒質通常生硬，飽滿，不過該村莊隱藏了 精緻，柔和，優雅的一級園：Les Cailles 。規則都是有例外的。 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Cailles 2021艾蘭米歇露酒莊 石園一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1938年/1968年 (面積：0.88公頃)。具有相當深色的土壤，主要為密集黏土和小石頭，斜坡約 7%，面東。總面積：3.8 公頃。 品酒筆記： 果香，櫻桃，可可粉的氣息襯托經典，平衡，充滿酸度的濃郁果味，帶有覆盆莓，黑櫻桃，草莓風味。單寧結構細緻，討喜。 Les Cailles 一級園名字來自於法文 Caillou (石頭）：充滿小石頭的地塊，顯然生產的佳釀充滿礦石味。 該地塊被布根地專家（Jasper Morris, 林裕森...) 和多數葡萄酒愛好者排到 Nuits-Saint-Georges 前三名的一級園：Les Cailles 僅次於 Les Vaucrains 和 Les Saint-Georges。 得獎紀錄： Vert de Vin :89-90/100 (2012) 定價：4500 元 當天另有特價 被遺忘的特級園 Les Vaucrains Les Vaucrains 一級園的名字來自於法文 Vaut Rien，意思是無價值。古代人如此形容此地塊僅是因為土壤貧窮，斜坡太陡削（15%），大部分的植物無法適應。不過若知道世界最偉大白酒 Montrachet 的故事（Mont Rachet ：貧窮山，上面無任何植物），就會知道此條件非常適合培育葡萄，尤其是兩個布根地偉大葡萄品種。 儘管得了這個特殊的名字，早在中古時期已有人在那耕種葡萄： 至今，當地人皆認為 Les Vaucrains 和 Les Saint-Georges 是村莊中最優質的葡萄園。 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2021艾蘭米歇露酒莊 弗克朗 一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1968年/1983年/2003年 (面積：0.69公頃)。具有面東/東南的向陽坡度，海拔高度約260-280公尺。總面積6.20公頃。 品酒筆記：  有著咖啡，皮革，熟成果香的氣息，整體稍微陽剛。口感層次感穀雜，和諧，平衡，有著深度，李子和橡木伴隨著藍莓，黑櫻桃，覆盆子的風味。 得獎紀錄： Vert de Vin :90-91/100 (2012) 定價：4900 元 當天另有特價 因葡萄園得名的村莊 (Les Saint-Georges) 早在19世紀的時候，這片優質一級園的價格就與 Musigny 或 Richebourg 同在一個等級。至今，該地塊獲得了許多布根地專家的大力推薦， 也被歸類為 Tête de Cuvée （與布根地最著名特級園相同等級）或超級一級園。Les Saint-Georges 其實是布根地葡萄園歷史最悠久的地塊之一 ：有紀錄證明早在 1000 年就在此地塊培育葡萄。1470年時，該葡萄園為 Saint-Georges 修士會的財產，從此以後被當地人稱呼 Les Saint-Georges 葡萄園。 在1935 年分級制度的評鑑會議中，身為評鑑委員之一並且擁有相當多夜聖喬治村莊葡萄園的鎮長 Henri Gouges， 為了保持公正和安撫葡萄農與葡萄酒商之間的爭執，放棄了 Les St-Georges 的特級園 (Grand Cru) 地位，以期將分級制度早些實施。數個葡萄農從 2013 年向布根地特級園協會要求等級提升，不過因為協會主任 Comte Liger-Belair 與葡萄農 Thibault Liger-Belair 之間的糾紛，申請目前尚未通過。專家 Jasper Morris 認為特級園協會不給予特級園等級， 是因為 Les Saint-Georges 旁的優質地塊 Les Vaucrains 和 Les Cailles 等級相同，卻不能同時讓那麼多地塊升級。 Alain Michelot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges 2021艾蘭米歇露酒莊 聖喬治一級園紅酒 產區： Nuits-Saint-Georges 品種： 100% Pinot Noir 種植： 葡萄藤栽植於1978年 (面積：0.19公頃)。 Les Saint-Georges 位在 Nuits 村莊南方，總面積為7.52公頃。葡萄園享有面東的向陽坡度，海拔高度為 245-260公尺，約7%之8%的坡度。土壤結構主要為石灰岩，小石頭，也有較少的黏土成份。 品酒筆記：  生氣勃勃的酒體，層次感非常複雜、非常優雅，與精緻的單寧和令人愉悅的櫻桃、紅醋栗、香料的芳香非常平衡。陳年潛力約10-20年。 定價：5000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 油封牡蠣起司娃娃菜 巴薩米克醋白腸薯塊 紅酒燉牛肉 2024/10/19 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂與普梵， 以一級園為主幹，Nuits- St-Georges葡萄園北、南二區各選三款來領略其不同的風土、風格。 北區為鄰近 Vosne Romanee 。而南區所選的三款為 Nuits-St-Georges 傳統最優值的三塊葡萄園 ，相信大家能對 NSG 有更清楚的認知！ 品酒費：2500元     兩人同行9折優惠 搭配：油封牡蠣起司娃娃菜、巴薩米克醋白腸薯塊、紅酒燉牛肉、法國麵包與起司。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

吃好、喝好，地中海飲食更健康 近年來，諸多研究顯示『地中海飲食』能降低疾病罹患機會，除了心血管疾病外，地中海飲食也被認為能降低罹患特定癌症、癡呆症以及第二型糖尿病的機率，因此討論度不斷升高。 什麼是地中海飲食呢？指的是地中海周邊國家的 飲食習慣，通常攝取大量的水果、蔬菜、堅果、豆類、全穀類、植物油，搭配上適量的魚類、禽肉，以及餐間紅酒。 聽起來很棒的地中海飲食，就是讓身體減少負擔，又能有喝的美味、吃的開心！這當中最必要的且最大量的食物，無非就是煮飯常用的橄欖油以及葡萄酒。橄欖油除了拿來做菜外，歐洲人也喜歡生飲初榨橄欖油，好處有很多包括富含許多維生素，能 保護心血管健康，促進大腦健康且減少失智症、抗發炎 ， 可以作為 天然護膚品，滋養和增強皮膚的彈性 。 油界的極品：初榨橄欖油＋好油做的美食 特級初榨橄欖油通常是由優質、未過度成熟的橄欖製成，這意味著農場需要更多的照顧和管理。 這種橄欖油保留了橄欖天然的風味和營養成分，因此在 營養價值上更為豐富 。 「冷壓」 指的是橄欖油製造方式，這種機械式的製造方法能保留橄欖的天然風味和營養成分，通常擁有較低的酸度。 「 特級初榨 」 則表示這是橄欖油的最高品質等級，使用初期、尚未過度成熟的橄欖，深綠色的色澤，風味優雅清新。滿足了這兩個要素的橄欖油，就是「特級冷壓初榨橄欖油」，是橄欖油界最優質的極品。 至於油品中的酸價 (Acid Value) 是 油品新鮮度指標 ，指的是橄欖油中「游離脂肪酸」（Free Acidity）的含量，也就是油的氧化程度。當油脂在受熱或酸、鹼作用時，三酸甘油脂會分解成脂肪酸及甘油，造成酸價的上昇。也就是說，酸價越低，代表被氧化程度就越小，油質就越新鮮；反之酸價越高，油品質也就越差。目前歐盟針對 “特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)” 規範酸價必須低於 0.8%，才能稱為特級初榨，高品質的橄欖油其酸價建議在 0.4% 以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。 這一次，尋俠堂與深杯子為大家帶來三大新品牌的油品，除了品油外，也用這些頂級橄欖油做出六到地中海料理，包括：地中海無花果橄欖油沙拉、番茄馬茲瑞拉、西班牙烘蛋、橄欖起司串、番茄泥法國長棍佐橄欖油、油封雞珍與雞心等，搭配三款西班牙產區的葡萄酒，讓大家有機會深度體驗地中海飲食的美味。 10/18（五）晚上 6:30 開始， 尋俠堂 與 深杯子， 特別精選八款頂級橄欖油，以及六道地中海料理，讓大家深入橄欖油的差異並品嚐好油做的美食，最後搭配 3 款西班牙酒，讓大家感受地中海飲食的魅力！ 講師：深杯子創辦人王依亭 ▍歐盟Erasmus Mundus 獎學金計畫三國聯合葡萄酒管理學碩士學位： - 法國昂熱高等農業學校葡萄酒學系 - 西班牙瓦倫西亞理工學院葡萄種植系 - 義大利坡隆納大學釀酒學系 ▍MAS DOIX 酒莊種植與管理行銷工作 ▍FERRE I CATASUS 酒莊種植與管理行銷工作 ▍Escuera de Cata de Aceite y Oleocultura 歐洲品橄欖油學院品油師認證 ▍WSET 3品酒師執照 品油餐酒費 ：1500元 兩人同行9折優惠 搭配：番茄馬茲瑞拉、西班牙橄欖油烘蛋、橄欖起司串、番茄泥法國長棍、無花果沙拉、油封雞珍與雞心 Butamarta / 布達馬爾他 Elena Berzosa，布達馬爾它橄欖油油莊第四代繼承者，一位充滿活力的年輕女孩，由於家族另外的事業位於西班牙北部而橄欖油莊位於西班牙南部安達魯西亞省的 Jaén，她常常一個人開車北上南下，一開就是至少8個小時的車程，我問她不覺得累嗎？她悠悠然地跟我說：「這是我的家族事業也是我的使命，我很驕傲我與橄欖園深厚的淵源，傳承釀造西班牙最優質與最合理價位的橄欖油就是我們的使命。」言下之意，她一點都不覺得累，這種感覺有些熟悉，如同西班牙一些什麼都自己一肩扛起的家族小酒莊，一年365天無所謂工作或是放假，因為這就是生活的一部分，對自己家族事業的熱情。 Jaén，先前提到位於安塔路西亞省，西班牙一年四季乾燥且充滿陽光的地方，也是佛朗明哥舞蹈的發源地，這裡是全世界橄欖油產量最多的地方，對於這點我毫 不懷疑，站在布達馬爾它油莊的橄欖園中，從這一千公尺的高空上放眼望去只有一片片的橄欖樹，高高低低隨著山坡的幅度而起伏，他們笑稱這叫做「橄欖海」，的確，一片萬里無雲的晴空下直接接上這片綠油油的樹海，數百年的傳統就這樣隱藏在西班牙南方的高山中，隔絕人煙。布達馬爾它油莊的橄欖樹年紀從剛種植 的小朋友到 80 歲的老樹都有，由於過去環境使然通常老樹的種法比較隨意，樹與樹之間的距離也比較寬闊、樹幹比較粗壯，橄欖收成時間為每年 10-2 月，一年一收，通常最適合的收成期就是橄欖開始變色的時刻，由青綠轉成咖啡黃之間，這時候除榨出來的橄欖油可以同時保有新鮮的草本與圓潤的水果香氣，品質和口感最佳！收成期他們使用機器採收，採收前在橄欖樹周遭會先鋪上一層密網以確 保橄欖不會直接碰到地板，造成之後氧化與土味的產生，最高級的 Extra Virgen 等級只使用採收車搖晃下來直接入車的橄欖果子，接著採用低溫壓榨，就像是壓榨橄欖油果汁那樣的簡單與新鮮。 Emilia 也是油莊家族成員之一，也是整個布達馬爾它油莊的負責人，總是帶著溫文儒雅的微笑與西班牙南方人真心相對的熱情性格，他一路開著車帶我們繞著一 片又一片的橄欖樹海，走走停停，講著他家族代代相傳的故事與理念，以及他對橄欖樹這一輩子的用心。 Butamarta 100% Extra Virgin Olive Oil 750ml 布達馬爾它 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual ★ Picual 原產於西班牙安達盧西亞的 Jaén（哈恩）省，佔了世界橄欖油總產量的 80%。Picual 成熟果實為深黑色，含油量在 21% 至 25%，屬於高產量且高品質的橄欖品種，相較於西班牙東北部的 Albequina 品種，風味較為深沈有架構，也較不易氧化。 ★ 特級冷壓初榨橄欖油具有游離酸度，也就是酸價（Acid Value），國際橄欖油理事會 IOC 官方認定，每100克含有不大於0.8克的酸價可稱為冷壓初榨橄欖油（Extra Virgin）， 而布達馬爾它特級冷壓初榨橄欖油的酸價更是低於 0.2 克，營養價值高、香氣馥郁，堪稱極品中的極品。 定價：900元 當天另有特價 Puerto la Fuente / 生命之泉 我們擁有著值得驕傲的歷史，我們家族已經有兩代人全身心投入橄欖的栽培和生產，專注於製作專供餐飲業的自家收成特級初榨橄欖油。我們的所有品種都在 ACEITES PUERTO LA FUENTE 的旗下推廣。在馬丁家族，我們用特殊的情感，小心翼翼地守護著提煉特級初榨橄欖油的傳統方法。這些深厚的知識傳承，賦予了我們這一代製作出符合高品質標準、保持優異感官特性的餐飲用特級初榨橄欖油的能力，使其成為烹飪界的珍貴液態黃金。 在我們的家庭系列中，特級初榨橄欖油 PICUAL 系列，不僅散發著藝術般的美感，更擁有多重對身體健康的好處。這款橄欖油以低於 25 攝氏度的冷榨方式提煉自正在變色的橄欖，呈現出非凡的品質。每滴油都透露著專業的烹飪之美，同時也適合直接享用。 來自安達盧西亞的 PICUAL 橄欖，擁有深厚的地中海文化底蘊。PICUAL 橄欖油，由世代橄欖農以傳統和現代技術的完美融合，精心栽培與提煉，每一滴都凝聚了西班牙的陽光與熱情。PICUAL 欖油以其獨特的果香、微辛和適度苦澀口感聞名。這種強烈而平衡的風味，適合提升各種料理的層次，從經典的沙拉到熱情的烤肉，都能為您的菜餚增添不凡的美味。 橄欖樹在自然恩賜的土地上茁壯成長，經過精心挑選和在最佳時機收穫的橄欖，確保了油品的最高品質和風味。現在就來體驗 PICUAL 橄欖油的不凡魅力，為您的廚藝之旅增添一抹地中海的奢華風味！立即購買，開啟健康美味的生活旅程。 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml *【限量空運-早採收】 生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual 這款為消費者提供濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所帶來的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻感中。 ★選用尚未完全成熟的青橄欖進行壓榨，儘管出油量低於成熟橄欖果，但成品呈現出更加精妙的青澀氣息。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸(80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.12% 定價：2000 元 當天另有特價 Puerto la Fuente Extra Virgin Olive Oil 500ml 生命之泉 第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual 特級初榨橄欖油是在低於 25 度的溫度下從轉色 期的橄欖中提取的。這在我們的每件產品中都體現出了一定的品質。無論它們是用於直接使用和享受還是用於烹飪。具有強烈的苦味，橄欖葉、青草、無花果、番茄、番茄等草本香氣。 突出的是強烈的苦味，濃鬱而力。 油酸含量高（80%），是抗氧化最穩定的油之一。 ★ Picual橄欖油風味濃郁，苦味和刺激感較強，呈現橄欖葉、青草、無花果、蕃茄的植物氣息。 ★ 強烈苦澀味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)。 ★ 高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 定價：650元 當天另有特價 Puerto la Fuente Picual Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Picual 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Picual 為消費者提供了濃鬱的青橄欖香氣，與青草的美味融為一體。冷加工保留了番茄、青豆和青椒的果香，並因蘋果的存在而顯得圓潤。在口中，它呈現出綠色水果所提供的所有新鮮感，並帶有輕微的苦味和辛辣味，並優雅地融入所有復古的鼻腔感知中。 ★ Picual 橄欖風味濃郁，苦味和刺激感較強，有著橄欖葉、青草、無花果、蕃茄等草本香氣。 ★ 強烈苦味令其獨具個性，口感醇厚強勁。 ★ 含有大量具備抗氧化功效的油酸 (80%)，高溫下依然保持原有特性，十分適合廚房烹飪。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Arbequina Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Arbequina 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Arbequina 可以在其中找到番茄葉、剛割下的青草、洋薊、蘋果和香蕉的記憶。透過品嚐它，你可以欣賞到它的結構和油膩，這使得它真正有趣。 ★ Arbequina 橄欖油是風味最為柔和的橄欖油品種。 ★ 一開始品嚐，微辣感最先到來，後味略帶水果的甜味。有著鮮果和乾果的風味，呈現出一定個性和獨特滋味。 ★ 柔和的風味適合搭配需要體現食物原味的沙拉、海鮮、醬汁、甜點等，亦適合生飲。 ★酸價 <0.10% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Hojiblanca Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Hojiblanca 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Hojiblanca 其汁液濃鬱且芳香，帶有青橄欖、杏仁和茴香的味道。蔬菜口味占主導地位。初嘗甘甜，苦味柔和，香氣中帶有青草的鮮香，最後回味入喉淡淡的辛辣。 ★ Hojiblanca 橄欖油油色呈濃綠色且略帶金色。油酸含量中等，具備耐高溫抗氧化特性，煎炸生食俱佳。 ★ 甜中帶一絲苦味，入喉後留下一絲辛辣。 ★ 因這品種橄欖的葉子葉背發白的特點，果實得名白葉橄欖。 ★ 這款油在鍋中，油體能夠迅速膨脹，只需較少用量，就可輕鬆製作油炸等食品。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Puerto la Fuente Cornicabra Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 500ml【早收版】生命之泉 Cornicabra 單一品種超早收第一道特級冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 安達盧西亞 橄欖品種 ： 100% Cornicabra 它的特點是淡淡的橄欖果味，鼻子裡有莖和葉的蔬菜味。口感苦澀辛辣，最後帶有堅果和杏仁的餘韻。 ★ Cornicabra 橄欖是多酚(抗氧化劑)含量最高、油酸含量最高 (接近80%) 的品種之一，因此，Cornicabra 橄欖油成為世界上最健康的油。 ★ 清新、果香濃郁，淡淡的橄欖果味，有著莖和葉的蔬菜氣息，綠色調性讓人想起蕃茄、綠葉和杏仁。帶苦味和辛辣感，餘韻有著堅果和杏仁的滋味。 ★ 口感馥郁，非常適合搭配調味沙拉和味道濃郁的魚類料理。 ★ 酸價 <0.15% 定價：2000元 當天另有特價 Encomienda de Cervera / 塞維拉火山 Encomienda de Cervera 起源於 Valdeparaiso 伯爵擁有的莊園，國王費利佩五世於 1741 年授予該莊園 Encomienda 的稱號，並有權關閉該莊園。這些讓步和特權於 1748 年得到國王斐迪南六世的批准，並於 1758 年再次獲得國王卡洛斯三世的批准。 該地產佔地 950 公頃，位於阿爾馬格羅市，位於哈巴隆河畔，由三個山谷組成，周圍環繞著 “Campo de Calatrava” 火山地塊，該火山地塊由多座斯特龍博利亞火山組成，包括 Maar de Cervera、自1999年起被列為國家古蹟。 有證據表明，1741 年，該莊園擁有一座住宅、一片由 300 棵橄欖樹組成的橄欖園以及一個種植著 23,000 多株葡萄樹的葡萄園。 1887 年，橄欖園裡種植了 1,775 棵橄欖樹，還有一個帶有壓榨機的橄欖油磨坊，自 1927 年以來，莊園還設有一個釀酒窖。目前，Encomienda de Cervera 是一個有機莊園 ，專門致力於生產高品質的特級初榨葡萄酒和油，由莊園內的釀酒廠和榨油廠生產，專門使用我們種植園生產的葡萄和橄欖，並擁有全面的品質系統符合 Wine and Olive Payment 的要求。 Encomienda de Cervera 1758 Reserva Familiar AceÍte de OlÍva VÍrgen Extra 500ml 塞維拉火山 家族特選第一道冷壓初榨橄欖油 產區： 西班牙 橄欖品種 ： Arbequina,  Picual ★ Arbequina & Picual 品種。 這款家庭珍藏版特級初榨橄欖油 (EVOO) 採用了精心挑選的早收橄欖，分開製作而成。後依據橄欖油評鑑師的專業準則進行調和。是一款香氣濃郁、果味豐富且平衡的特級初榨橄欖油，餘韻柔和帶有微辣，多酚的特徵賦予了它獨特的個性。 此橄欖油採用皮庫爾 (Picual) 和阿爾比奎納(Arbequina) 兩種品種，其中皮庫爾品種賦予了油品堅果般的香氣和輕微的辛辣感，阿爾比奎納則增添了獨有的果香和柔和度。這種獨特的組合使得此橄欖油成為多種菜餚的完美搭配，不論是拌沙拉使用，還是作為烹饪的基底油，都能顯著提升食物的風味，展現地中海料理的精髓。 ★酸價 0.16% 定價：1200元 當天另有特價 加碼三款好酒!! Terras Gauda 2021 高達大地酒莊 經典白酒 產區： 西班牙 - DO Rías Baixas 品種： 70% Albariño、22% Caíño、8% Loureiro 酒精： 12.5% 釀造 ：根據品種去做不同時長的冷泡發酵，使用葡萄園中的原生酵母，經過一陣時間後，葡萄酒狀態穩定時裝瓶。  品酒筆記： 淡金黃色。以柑橘、橙皮和成熟甜瓜為主要香氣，與宜人而微妙的礦物質、泥土和橙花香調融為一體。  餐酒搭配： 可海鮮，尤其是牡蠣和螃蟹與帶有濃郁辛辣醬汁的亞洲美食。 定價：1200 元 當天另有特價 Can Rafols Dels Caus Terraprima Red 2018 肯拉芙酒莊 赤色乳牛 紅酒 產區 ：西班牙 Spain- Penedès 品種 ：50% Merlot、25% Cabernet Franc、25% Garnacha 酒精 ：14.5% 葡萄園 ： 葡萄來自單一葡萄園 Alventus Pago，該葡萄樹擁有 38 年樹齡，位於瓜達爾基維爾河沿岸濕地旁，海拔約 45 公尺。 品酒筆記： 手工挑選摘採, 並在雪莉酒桶中發酵。巧妙的運用當地氣候讓酒花酵母成長得更厚實, 帶來更清新芳香的生物陳年香氣。展現Palomino無與論比的獨特。 定價：1000 元 當天另有特價 Terras Gauda Pittacum 2019 高達大地酒莊 酒神紅酒 產區： 西班牙 - Arganza del Bierzo 品種： 100% Mencía 酒精： 14.5% 種植＆釀造 ： 法國、美國橡木桶桶陳 8 個月。特色葡萄以 12 公斤的小木盒運到酒廠。它們在分類桌上被一束一束地挑選出來。釀酒在不銹鋼罐中進行，通常在 25 ºC 度下持續約 15 天。將使用放血法，將酒液在罐中保存一個月，然後將其帶到容量為 220 公升的法國和美國橡木桶中。在 8 個月的時間裡，葡萄酒留在桶中，不受干擾。裝瓶後，又開始了長達兩年的休整期。‍  品酒筆記： 新鮮的紅色水果、香料、石墨和礦物質。優柔多汁且餘味悠長。 餐酒搭配： 可豐富多樣的搭配，如烤肉或燉肉、豆類濃湯，以及冷肉、起司、義大利麵、肉餡捲餅（加利西亞風味餡餅）、拌有適當冷醬的沙拉 定價：1200 元 當天另有特價 10/18（五）晚上 6:30 開始， 尋俠堂 與 深杯子， 特別精選八款頂級橄欖油，六道地中海料理，讓大家深入橄欖油的差異並品嚐好油做的美食，最後搭配 3 款西班牙酒，讓大家感受地中海飲食的魅力！ 品油餐酒費 ：1500元    兩人同行9折優惠 搭配：番茄馬茲瑞拉、西班牙橄欖油烘蛋、橄欖起司串、番茄泥法國長棍、無花果沙拉、油封雞胗與雞心 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

震撼酒圈、全球最好 Garnacha 老藤葡萄酒 Bodegas Alto Moncayo 摩卡優酒莊位於 Campo de Borja，博爾哈園法定產區的酒莊。成立於2002年， 目種植了62公頃園，種植著格納希，有其願景是成為全球格納希葡萄酒的最高標桿 。 摩卡優酒莊由西班牙酒莊 Bodegas Borsao 跟澳洲膜拜酒神 Chris Ringland 共同創立， 酒莊於 2002 年設立於 Campo de Borja Denominación Origen 西班牙薩拉戈薩省。位處於 Borja 海平面 500m 以上，擁有優越的地理位置，葡萄園在伊比利山的最高點 (2315m) El Moncayo 山的山腳下，也因此酒莊以此命名。 這裡擁有西班牙最好的原生種 Garnacha 格納希，葡萄藤種植於 1920年~1950 年之間，最老的已經將近 100 歲，大部分的葡萄都 50 歲以上，是西班牙少數有這樣老藤的酒莊，風土更是有特色，葡萄產量極少但是風味令人驚艷。 二十年來最具國際影響力的葡萄酒評媒體  Wine Advocate  評比過兩萬多瓶西班牙葡萄酒中，只有 31 款酒得到滿分評價，其中卻有 9 款是以格納希為主釀，Alto Moncayo 酒莊就佔了 2 次。 Veraton 風味特色強勁雖為酒莊入款但出色表現甫獲得 WS 百大 27 名的殊榮，Alto Moncayo 獲 2 次 RP 100 肯定。 拿下 RP 2次 100 分超高榮耀，產量只有少少的萬來瓶，剛開瓶迷人花香跟果香如晚宴美女身上的 Jo Malone 香水夾帶著烏木的煙燻氣息，剛開瓶就非常好喝，悠長的後韻帶著黑色漿果、辛香料氣息也非常適合陳年，兼具優雅與力道的飽滿口感與細膩緊緻的單寧撐起雄偉的結構，得了 2 次 Robert Parker 100分但價格沒有水漲船高，仍然維持超凡品質與非常平民的價格。 Alto Moncayo 的風土 博爾哈是西班牙北部產區阿拉貢Aragon的法定產區(DO)之一 ，這個小產區位於薩拉戈薩（Zaragoza）省的西北部，據首都大約60公里遠，從這裡沿著 Ebro 河往西走就是西班牙醉富盛名的里奧哈。在博爾哈鎮的最高處（海拔500公尺），可以看到西北面的聖母院和 La Muela de Borja，北面是埃布羅河谷和比利牛斯山脈，東南面是 Sierra de Tabuenca 和 Huecha 山谷， 而西南面就可以看到 Moncayo 山，它是伊比利亞山脈的最高點（2315公尺）。酒莊的名字就來自於此。 因鄰近 Moncayo 山， 夏季受地中海型氣候影響、冬季受到大西洋地候影響，賦予該區涼爽及乾燥型的大陸地候。 依據各酒莊所處海拔高度會有不同的微型氣候。因此，每年平均雨量最低為 250mm/年 ，Tabuenca 地區最高達 350mm/年。 另外，由來自 西北的季風影響，加速了低降雨區水氣的蒸發 。 Garnacha 種植於丘陵坡或是在 Ainzón, Fuendejalón and Tabuenca 山的坡地上，土壤很貧瘠，有 高鐵質含量的紅黏土，還有石灰岩、泥灰岩、白雲泥岩、石英岩及紅板岩。 這型類型的土壤屬 高透水性，讓水可以滲入進較深的黏土層。 因為都是老藤，葡萄藤的根部向下延伸非常地深， 又位於 500-800m 高度，葡萄成熟速度非常慢，因而產出絕佳的果實 ，帶著獨特的礦物感及濃厚、成熟的單寧， 持久曼妙的香氣與尾韻更是無可取代。 傳奇釀酒師 Chris Ringland 克里斯里蘭（Chris Ringland）年僅 12 歲時就開始釀酒，在酒界的地位舉足輕重。他是澳洲傳奇釀酒師，同名酒莊 Chris Ringland 所釀造的頂尖膜拜酒 Three Rivers Dry Grown Shiraz 乾枯三河 。 總共獲得6次帕克滿分評價， 常年霸佔澳洲最昂貴酒單，（零售價和二級市場拍賣價都超過奔富酒莊的葛蘭許和亨施克酒莊的神恩山，以及托布雷酒莊近些年推出的領主）但關於他酒類信息，少之又少，即便是官網上也只是寥寥數句甚至常年不更新，似乎全世界膜拜酒莊的官網都一樣的極簡風。此後一直釀製出高分葡萄酒。重口味紅酒愛好者一定知道他，因為 Chris Ringland 是重口味風格高級玩家，熟練高酒精和高成熟度，同時對橡木桶也很著迷。 Alto Moncayo 跟 Chris 操盤的其他項目一樣，都被打上了極深的個人烙印，具有濃濃的個人風格。 就像是藝術品，人們透過其特別的口感就知道釀酒師是誰。 一款酒不僅要靠天時地利，還要靠人和方能成就最終的品質，在經驗豐富的膜拜酒釀酒師手中，摩卡優酒莊紅酒的品質之高毋庸置疑。 酒莊代表： VIRGINIA GIMÉNEZ PUCHADES Virginia於葡萄酒界深耕24年，經手過的酒莊超過數百間。她充滿熱忱、活力與信念，將深注靈魂中的地中海熱情透過葡萄酒分享給全球的朋友們。 學經歷 商業經濟管理，工業大學經濟分析系博士學位 1998年: Santo Tomás de Aquino”商業管理大學經濟學教師 1999年: Bodega Cooperativa “La Baronia de Turis”出口部銷售總監 2013年: Abakon wines S.L 集團亞太區出口部經理 Alto Moncayo 亞洲代言人 Virginia 接觸到遠從澳洲前來西班牙尋求合作夥伴的希哈之神 Chris Ringland ; 在Virginia與Chris短暫卻珍貴紮時的會面行程期間，第一線完整感受到 Chris 的堅持與理念，以及 Bodegas Borsao 當地風土資源所賦予酒體的特色。由於 Chris Ringland鮮少踏出國門、更不用說遠渡重洋來到亞洲，Virginia 便擔起了亞洲推廣大使的角色，以活潑生動、極具個人魅力的方式，成功完成每次的分享任務! 2024/10/11 (五) 下午6:30 開始， 尋俠堂＊知淳 ，帶來震撼酒圈、世界上最好Garnacha 老藤葡萄酒，並且搭配道地的西班牙菜，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1700元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙烘蛋、 火腿炒蛋與節瓜 、無花果沙拉、酥炸豬五花、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包   Bodegas Alto Moncayo Alto Moncayo 2020 摩卡優酒莊 馬賽克 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha (百年老藤) 酒精： 16% 釀造： 此酒的釀酒工藝極為講究。葡萄皆為手工採摘，破皮去梗後，在開放的釀酒桶中完成發酵，之後在 100% 新橡木桶中陳釀 20 個月。如此大成本的用桶，只有在釀造高端葡萄酒中才會出現，也足見酒莊不惜成本都要釀造出對得起消費者的頂級佳釀。如此漫長的橡木桶陳釀，使得葡萄酒的顏色、結構更趨穩定，單寧變得柔順，風味變得複雜，葡萄酒也更具陳年潛力。此外，該酒裝瓶前沒有過濾，更好地保留了葡萄酒原有的風味。 (年產量900箱) 品酒筆記： 新鮮的櫻桃、覆盆子、黑莓等果香，咖啡、甘草、烤麵包、以及礦物氣息等一系列複雜的二、三類香氣在葡萄的果味之上延展開來，讓人欲罷不能，光香氣就已是感官饗宴。酒體宏大，口感強勁醇厚，風味濃縮，單寧光滑又有嚼勁，尾韻更是神來之筆的絕佳甜美感。這種罕見的世紀老藤帶來了濃鬱與凝練的酒質，絲毫沒有滄桑感，就如一個歷經世事的老人在淡然地訴說著起伏跌宕的故事，令人回味無窮。 得獎紀錄： 2007 / 2009 RP100、Vivino 2020年度最佳西班牙歌海娜 定價：2800元 當天另有特價 Bodegas Alto Moncayo Veraton 2020 摩卡優酒莊 抽象 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha (30~50歲葡萄藤) 酒精： 15.5% 釀造： 手工採摘完全成熟的葡萄，並小心翼翼地放在收集盒中以避免葡萄受損，運送回酒廠後用重力破皮，在小型不銹鋼槽中發酵，再放入新的美國跟法國橡木桶中陳年16 個月 (20% 舊桶/ 80%新桶)。不過濾裝瓶。 品酒筆記： Veraton 是我們用格納希葡萄生產的第三款葡萄酒，淡雅的雪松與香草莢的香氣，底層透出成熟黑色系水果-黑櫻桃、黑莓，藍莓與糖漿的香甜，一點點巴薩米克醋點綴著。入口濃郁的水果味蔓延嘴裡，可以嘗到巧克力香及溫暖的辛香料，些許礦石味與舒服的酸度襯托細緻的單寧，討喜又迷人。 餐酒搭配： 牛肉、羊肉、豬肉以及火腿都是不錯的搭配 得獎紀錄： 2014 – WS百大#27、 VIVINO 最佳格納西紅酒第4名 2016 – JS 94、RP 91、GP 94、WE 90 2018 – GP 93、Guía Vinos Gourmets 94、Concours Mondial de Bruxelles-金獎 2019 – GP 93 、WS 91 2020- GP 92 、WE 91 定價：1900元 當天另有特價 Bodegas Alto Moncayo Alto Moncayo 2019 摩卡優酒莊 馬賽克 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha (百年老藤) 酒精： 16% 釀造： 此酒的釀酒工藝極為講究。葡萄皆為手工採摘，破皮去梗後，在開放的釀酒桶中完成發酵，之後在 100% 新橡木桶中陳釀 20 個月。如此大成本的用桶，只有在釀造高端葡萄酒中才會出現，也足見酒莊不惜成本都要釀造出對得起消費者的頂級佳釀。如此漫長的橡木桶陳釀，使得葡萄酒的顏色、結構更趨穩定，單寧變得柔順，風味變得複雜，葡萄酒也更具陳年潛力。此外，該酒裝瓶前沒有過濾，更好地保留了葡萄酒原有的風味。 (年產量900箱) 品酒筆記： 新鮮的櫻桃、覆盆子、黑莓等果香，咖啡、甘草、烤麵包、以及礦物氣息等一系列複雜的二、三類香氣在葡萄的果味之上延展開來，讓人欲罷不能，光香氣就已是感官饗宴。酒體宏大，口感強勁醇厚，風味濃縮，單寧光滑又有嚼勁，尾韻更是神來之筆的絕佳甜美感。這種罕見的世紀老藤帶來了濃鬱與凝練的酒質，絲毫沒有滄桑感，就如一個歷經世事的老人在淡然地訴說著起伏跌宕的故事，令人回味無窮。 得獎紀錄： 2007 / 2009 RP100、Vivino 2020年度最佳西班牙歌海娜 定價：2800元 當天另有特價 Bodegas Alto Moncayo Aquilon 2016 摩卡優酒莊 皇冠旗艦 紅酒 產區： Spain, Aragón Campo de Borja 品種： 100% Garnacha ( 60-100歲葡萄藤) 酒精： 16%   釀造： 釀造陳年: 完全成熟的葡萄用重力破皮，在小型不銹鋼槽中發酵，再放入新的美國跟法國橡木桶中陳年24個月。不過濾裝瓶。 品酒筆記： Aquilon 猶如皇冠上的寶石，香甜的覆盆子及黑色漿果氣息，點綴紫色系花香，荳蔻與丁香調性，底層是葡萄乾黑巧克力，令人十分驚喜。入口有櫻桃白蘭地與血橙的味道，絲絨般的單寧不斷地釋出黑巧克力的風味，尾韻是多汁的水果，充分表現 Garnacha 的絕代風華。 餐酒搭配： 適合各種燒烤肉類食物以及油脂豐富的牛排。 定價：7500元 當天另有特價 加碼：Muriel wine s 美麗傳說酒莊 擁有多間高分 Rioja 酒莊的西班牙家族集團 Bodegas Muriel於1926年創建於Rioja Alavasa的葡萄酒 重鎮─Elciego。家族經營至今，Muriel Wines已經是首 屈一指的葡萄酒集團，在西班牙共擁有6家酒莊。旗下創 新Folklore系列為介紹西班牙各處以本地原生葡萄釀出的 經典風格。期許Folklore系列活潑親民的形象及平易討喜 的風格，可以為西班牙葡萄酒推廣波浪增添活力色彩。 Folklore 是 Muriel Wines 集團旗下一個重要的專案，透過選自西班牙各法定產區最具代表性的品種、表現各區的經典葡萄酒風味。如來自 Rioja 的 Tempranillo 紅酒、Rias Baixas 的 Albarino 白酒及  Cava 區的 Cava 氣泡酒。直覺式的配對、卻帶給人們 1+1 >2 的享受。省去了苦惱選擇的時間、獲得了可口直接的美味。 瓶中二次發酵： Cava 是採用「香檳釀造法」(Champenoise) 釀造的西班牙氣泡酒，與法國香檳區釀造香檳的方式一模一樣，獲得西班牙葡萄酒分級制度中的 DO 認證。早期的 Cava 被稱為西班牙香檳，後來為了與法國香檳區分，才用 Cava 這個名字。 Folklore Cava Brut NV 美麗傳說卡瓦氣泡酒 產區： 西班牙 品種： Xarel．Lo、Macabeu、Parellada 酒精： 12.5% 釀造陳年： 平均樹齡 15 年。於不鏽鋼槽內進行 10 天的溫控酒精發酵 ; 在瓶中進行二次發酵。並在酒莊酒窖陳放至少 12~14個月後才釋出上市。 品酒筆記： 酒色清透、氣泡細膩。香氣上富有成熟的柑橘類果香、奶油小圓餅乾香氣。口感圓潤滑順，氣泡有活力而細緻。奶油滋味與天然果酸在口中搭配的天衣無縫，造就出一款均衡、超值的經典氣泡酒。 餐酒搭配： 傳統西班牙燉飯、清蒸魚類、海鮮料理、烤雞 定價：1100元 當天另有特價     ●｜菜單 Menu｜● 西班牙烘蛋 紅椒粉香腸 火腿炒蛋與節瓜 西班牙酥炸培根豬五花 無花果沙拉 2024/10/11 (五) 下午6:30 開始， 尋俠堂＊知淳 ，帶來震撼酒圈、世界上最好Garnacha 老藤葡萄酒，並且搭配道地的西班牙菜，歡迎大家報名喔！ 品酒費：1700元     兩人同行9折優惠 搭配：西班牙烘蛋、 火腿炒蛋與節瓜 、無花果沙拉、酥炸豬五花、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓