永遠如新：開新酒、慶新店 薄酒萊新酒派對（Beaujolais Nouveau Party）是每年11月第三個星期四全球同步慶祝的盛事，這是一個全世界一起共同開瓶、共同倒數的默契，也被大家稱為葡萄酒界的聖誕節。薄酒萊新酒 Beaujolais Nouveau來自法國勃根第地區南邊的「 Beaujolais 」區，是指當年度採收的 Gamay紅 葡萄以及 Chardonnay白葡萄 所釀的新酒，釀造時間大約一個月，因此薄酒萊新酒也成為該年度葡萄酒品質的一種指標，用來判斷當年度的葡萄品質、風土氣候狀態。 薄酒萊新酒因為年輕，所以酒體輕盈、果香濃郁、香氣豐沛！搭配餐點更是豪不搶戲、不論是乳酪、甜點或是簡單烹調的海鮮、雞肉等等都可以喔，如果要搭配台式的小點像是肉乾、鱈魚香絲、蔥薑蒜辣的在地小吃，更是還無違和感，年輕就是厲害！ 今年 薄酒萊新酒將於10月16日開跑，尋俠堂為了慶祝嘉義店新開幕！ 11/23（日）下午邀請大家一起來開趴，堂主將此次 升級為全新體驗─不只是派對，還是一趟深入嘉義在地美食與薄酒萊新酒搭配的饗宴！  明津食堂＠尋俠堂 老嘉義人只吃不

加泰隆尼亞氣泡酒的領頭羊 Manel Aviñó，在同行和葡萄酒界人士中也被稱為【泡泡人】，在氣泡酒方面被一些人視為加泰羅尼亞的領頭羊。生產一些在該地區可以遇到的最好、最一致的氣泡酒。Manel 和他的兄弟 Joan Aviñó 接管了位於 Sant Pere de Ribes 市 Parc del Garraf（自然公園）的 Can Ramón 葡萄栽培 del Montgròs del Penedès 的家庭農場。 2001 年開始釀酒，當時的想法是保護 酒莊以老派方式生產卡瓦氣泡酒 (CAVA) 的歷史 ; 尊重生物動力學，遵循月亮曆，不在葡萄園內噴灑有害化學物質。 由於這一切都是為了保護遺產和傳統釀酒的起源（無需干預），因此使用那裡種植的當地品種釀造誠實的葡萄酒。一些葡萄園是由 Manels 祖先於 14 世紀種植的，使他成為家庭農場的第 10 代人。最近，Manels 的女兒 Nuria Aviñó 也決定繼承家族傳統，採用祖傳方法釀造葡萄酒。 友善土地，造就極致風土的輝煌 酒莊位在 Sant Pere de Ribes，橫跨地中海的

尋俠堂桂冠『嘉有木屋頂』 嘉義有兩座森林， 一座是世界聞名的阿里山，另一座就是嘉義市區中6千多棟的木屋。 嘉義百年前興盛的林木產業，從嘉義的檜意森活村、嘉義製材所、嘉義舊監宿舍群、實驗木場、嘉義市立美術館、市公所改造，可以窺見一二。這幾年市政府進一步協助老舊木屋活化再利用， 讓許多的木屋透過改造，化身成為餐飲店、咖啡廳、工作空間等，讓更多人看到嘉義的木屋風貌與美好！ 尋俠堂＋學聯不動產＋實式木造 響應『嘉有木屋』行動，花了一年時間，打造頂樓大木屋，保留原有加建的力霸鋼架結構，在這個架構上混合實木構造，以花旗松與南方松打造挑高七米的木屋頂。這樣的形式一直是嘉義木屋建築的一種特色，又稱『屋頂桂冠』。 為了讓大家有機會感受木屋頂的魅力， 11/16（日）下午2:30開始，尋俠堂邀請 吳詠隆探戈二重奏 ， 用情感細膩卻又奔放的班多鈕琴為基調，攜手留法小提琴家李昀潔、一起演出，帶領聽眾感受皮亞佐拉探戈裡人生悲喜交織的深邃情感！ 以音樂之名，向探戈路上的熱情致敬 探戈，源自阿根廷與烏拉圭的文化，是南美洲與歐非兩洲相容的世界文化遺產。 從 1930~1950

2025年薄酒萊新酒，11月20日上市 盛夏陽光與秋雨的饋贈，一開瓶盡是花果的歡騰 台北店 嘉義店 限量酒款，趕快下單！ 加入 Line@ 或 FB 預訂您想要的酒款，每款限量12瓶。 2025 薄酒萊產區氣候報告 年份輪廓  2025 年為晴朗、偏熱且偏乾的夏季，8 月底的一場雨，使一度停滯的果實恢復成熟步調，使花青素與酚類更加完整積累。不過，北部部分地塊仍受霉病影響，導致局部產量略有下降。整體而言，今年的產量高於 2024 年，但仍低於 2023 年。果實健康度良好，成熟度充足，整體風格將呈現「濃郁集中、需精準控制發酵」的一年。 葡萄藤與果實狀況 葡萄藤的葉片依然翠綠，這表明它們能有效進行光合作用，持續為果實提供養分。葡萄果實的個頭不大，沒有發現病蟲害的痕跡。從外觀上看，葡萄的狀況是健康的。 品嚐結果與釀造方向 葡萄籽已經成熟，呈棕色或棕褐色，果皮厚度也合適。莖稈正在逐漸變黃，這通常是葡萄達到成熟的一個指標。品嚐時，可以感受到紅色和黑色水果的香氣，並帶有一絲辛辣感。釀造方面，我們是盡可能地減少人工干預，讓葡萄的特性自然呈現，釀造出具有細膩風味

從香檳到布根地，再到新世界，揭示黑皮諾的多樣面貌 From Champagne to Burgundy 喝過葡萄酒的人多少一定聽過黑皮諾（Pinot Noir）這個嬌貴的品種，皮薄早熟又特別容易感染疾病，被公認為最挑惕也最難照料的品種 ，但黑皮諾獨有的梅果花香與絲絨般口感總能以女王之姿風靡全球，無論是初學者或是老饕都會為她深深著迷。據說黑皮諾原產於法國東北部，至今種植區域從法國經典產區到南半球的紐澳與美國都有她的蹤影，主要生長在寒冷的氣候，並偏好在石灰岩 黏土中生長。黑皮諾是紅色葡萄，但因為皮薄的特性可以釀出紅、白、粉紅甚至氣泡酒，而我們最常見的種類以紅酒與氣泡酒為主。此外年輕的黑皮諾顏色較淺、呈現紅寶石色澤， 香氣以紅櫻桃、梅果、黑醋栗、香料、玫瑰花與其他花香為主；陳年後常帶有松露香、甘草與辛香料等多層次風味， 讓許多消費者對於黑皮諾葡萄能在不同風土下創造獨特風貌，感到十分著迷。 10/24(五)下午2:00開始，歡迎大家來參與『嘉義尋俠堂開幕第一場酒展』，尋俠堂與鈞太酒窖合作，大陣仗的為大家 準備16款橫跨新舊世界的黑皮諾酒款， 讓大家可以一