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2023/3/1 (三) 晚:Xarel lo沙雷諾的變革與創新-Pares Balta 巴塔酒莊餐酒會


Xarel lo 在加泰納尼亞的變革與創新


Xarel lo 原生於西班牙的 Catalonia (加泰羅尼亞),是一種薄皮淺色的白葡萄品種。大多數人見到Xarel lo這葡萄名字﹐都是在西班牙汽酒 Cava 的成份裡出現。的確,Xarel lo 很少釀造成100% Xarel lo干型白酒。


Xarel lo 在種植上沒有土壤或氣候的偏好,產量豐富,是葡萄農非常喜歡的葡萄品種。唯一的缺點是它容易受徵菌感染,但隨著氣候暖化,成熟的Xarel lo 含糖量高,未經橡木桶陳年時,會有迷人的花香、還有常在這葡萄出現的柑橘風味和足夠的酸度,非常適合夏天清爽飲用。


近年來,西班牙Catalonia加泰農尼亞酒莊發現Xarel lo的單一品種會散發出一種類似法國白酒的礦物氣息,因此,開始有一些釀酒師著手研究單一的Xarel lo葡萄酒,包括利用陶甕與長時間浸皮的橘酒釀法,希望能釀造出新一代具備可陳年的頂級干白酒,這也是Pares Balta 巴塔生物動力酒莊的目標。