Xarel lo 在加泰納尼亞的變革與創新
Xarel lo 原生於西班牙的 Catalonia (加泰羅尼亞)，是一種薄皮淺色的白葡萄品種。大多數人見到Xarel lo這葡萄名字﹐都是在西班牙汽酒 Cava 的成份裡出現。的確，Xarel lo 很少釀造成100% Xarel lo干型白酒。
Xarel lo 在種植上沒有土壤或氣候的偏好，產量豐富，是葡萄農非常喜歡的葡萄品種。唯一的缺點是它容易受徵菌感染，但隨著氣候暖化，成熟的Xarel lo 含糖量高，未經橡木桶陳年時，會有迷人的花香、還有常在這葡萄出現的柑橘風味和足夠的酸度，非常適合夏天清爽飲用。
近年來，西班牙Catalonia加泰農尼亞酒莊發現Xarel lo的單一品種會散發出一種類似法國白酒的礦物氣息，因此，開始有一些釀酒師著手研究單一的Xarel lo葡萄酒，包括利用陶甕與長時間浸皮的橘酒釀法，希望能釀造出新一代具備可陳年的頂級干白酒，這也是Pares Balta 巴塔生物動力酒莊的目標。