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2023/3/7 (二) 晚:隆河谷超級釀酒顧問兼教皇新堡傳奇釀酒師 Xavier Vins代表來台


人稱 ”隆河谷區Michel Rolland” 超級釀酒顧問 — Xavier Vins


Xavier Vignon 出身於法國北方的 Picardie,靠近香檳區。在成為世界聞名的釀酒師之前,他原本學習的是地質研究,透過長年研究香檳區的化石地質,以及與許多釀酒師的交流為契機,才一步步涉略種植、釀造及管理,成為世界知名的釀酒顧問。他的釀酒顧問身分,讓他在法國當地的波爾多地區、香檳區、阿爾薩斯地區及隆河區,有如世界知名的 Michel Rolland 一樣,因此,他也經常受聘飛往南半球的澳洲跟紐西蘭提供他專業的釀造顧問。


他曾擔任南隆河教皇新堡多間名莊的釀酒顧問,包括 Vieille Julienne, Marcoux, Grand Veneur, Raymond Usseglio, La Nerthe, 以及Mordorée。在這樣的背景之下,Xavier 對於種葡萄品種都有極高的掌握度。根據對各種葡萄的深入了解,不論單一品種或多種品種的混合,他都能充分掌握,並且保留充分的礦物感,因此受過他主導的酒莊,除了根據 AOC 產區特有的風土表現,風格上呈現更加優雅滑順的個性。紅色莓果豐沛,單寧細緻。


Robert Parker 讚譽「教皇新堡最傳奇的釀酒師」來台


當他在距今 20 多年前,第一次造訪南隆河時,他便被這個地方深深吸引住。高達 25 種以上多元化的葡萄生長環境,完美的天候條件,高比例的荖藤。當產區內同時能生產多種高水準的葡萄時,混合的藝術在此就變得更加珍貴,這也是 Xavier 最為人稱道的獨到之處。

因此 Xavier 決心在南隆河谷的教皇新堡區成立以自己為名的酒莊。既然賭上自己,Xavier 對於葡萄的品質非常講究,從他擅長的地質研究,到葡萄園的管理,附近的地形地勢,以及如反映在最終葡萄品質上。因此酒評家皆盛讚 Xavier 的酒具有甜美的果實風味與隆河區不易見到的優雅個性,風土傳達與礦物感。


Xavier 酒莊出品的酒款具有甜美的果實風味與隆河區不易見到的優雅個性、風土傳達與礦物感,讓以Robert Parker 為首的世界酒評家們紛紛驚艷不已!旗艦酒款甚至年年都獲得 95 分以上的高分,RP 讚譽他為「教皇新堡最傳奇的釀酒師」!



高貴的Châteauneuf du Pape 教皇新堡產區


教皇新堡Châteauneuf du Pape,位於南隆河區,屬於此區 9 大列級產區之首,也是全法國最早列於 AOC 制度產區之一。此區靠近地中海, 氣溫與日照條件都遠比布根地與波爾多充分,散佈大顆鵝卵石的土壤,更是在夜間持續放射白天吸收的熱能,同時強勁的密斯托拉風吹拂,使得此地的葡萄通常都能獲得充分的成熟以及極為健康的生長。長久的栽種歷史與風土條件,造就此地依舊存留高比例的荖藤,更為此地濃郁飽滿厚實的酒體,增添複雜的層次感與礦物感。

2023/3/7 (二) 晚上, Xavier酒莊 大使 將帶來這個產區最厲害且深具特色的酒款,大家千萬別錯過。


3/7 (二) 晚上 6:30 - 9:00

尋俠堂*鈞太酒窖,邀請 Xavier Vignon 酒莊大使來台 ,與大家分享他在隆河優雅又高分的酒款!


講師 / Xavier Vignon 酒莊亞洲區總監Florent Mougin

翻譯 / 均太品牌襄理 Sam


餐酒費:1800元 (兩人同行9折優惠)

搭配: 里昂經典洋蔥湯 、青花筍佐香草堅果豆泥 Coles with Hummus and nuts Cream、咖啡燉櫻桃鴨腿 Duck in Coffee Stew、里昂炸牛肚(不吃牛改炸豬排)



 

Xavier Cotes du RhoneBlanc 2021

札維耶 隆河白酒  產區:法國 Vallée du Rhône 品種: 60% Viognier, 20% Roussanne, 20% Grenache Blanc (超過 50 年荖藤) 釀造:採收後 100% 除梗,並分開釀造,使用水泥槽進行控溫發酵。

品酒筆記:混合白格納希與維歐尼耶,並且樹齡都超過50歲以上。透過 Xavier 擅長的混合不同村莊與品種的調配,保留維歐尼耶的豐沛果香,與白格納希特有的花香特性,非常能夠代表隆河全區的風味。油桃、白桃的甜美果實香氣,酸度清爽,酒體適中。

餐酒搭配:適合搭配海鮮與肉類 定價:1000元    當天另有特價


Xavier Vignon Cotes du Rhone Rose 2021

扎維耶 隆河粉紅酒 產區:法國 Vallée du Rhône 品種:40% Cinsault、20% Syrah、10% Grenache、30% Mourvèdre 釀造:各種葡萄採收後,極為罕見地採用混合發酵,在大槽中混合了各種葡萄,從一開始就重視葡萄能夠發揮各自特色的空間。僅使用不銹鋼槽發酵與培養。風味的關鍵,在於隔年 1 月份就進行裝瓶,因此能夠保留極為新鮮的活力。 品酒筆記:RP 給予高分評價的 Xavier 所釀造的隆河區粉紅酒,酒質純淨清爽,優雅富含活力,具有西瓜,花朵,覆盆莓,野草莓等的香甜風味,口感帶有Xavier極為重視的礦物質,所帶來些許的鹹味,層次相當豐富卻又輕鬆易飲。 得獎紀錄:2014 酒款評分:Wine Advocate 89

定價:1000 元   當天另有特價

Xavier Chateauneuf-du-Pape Blanc 2020

札維耶 教皇新堡 白酒 產區:法國 Chateauneuf-du-Pape 品種:55% Grenache Blanc, 25% Roussanne, 20% Clairette 

釀造:混合多塊不同的葡萄園劃區,並且各種葡萄分別進行人工採收。透過緩慢的控溫發酵,讓香氣更加優雅細緻。全數使用橡木桶發酵,不換桶進行培養,時間控制在 7 個月左右,以保持充分的新鮮活力。 品酒筆記:香氣以熱帶水果為主,無花果、柑橘、桃子和白花的誘人組合。 口感細膩,充滿果味,優雅的礦物質,再加入生薑的印象。 Roussanne 帶出木瓜,蜂蜜和杏桃的風味。 尾韻長而且質地滑潤。最適合搭配海鮮,奶油烹調的魚類或清淡的肉類。

得獎紀錄:2014 酒款評分:Wine Advocate 89-91

定價:2000元 當天另有特價

Xavier Cotes du Rhone Rouge 2018

扎維耶 隆河 紅酒 產區:法國 Vallée du Rhône 品種:85% Grenache (將近80歲超荖藤), 5% Mourvedre (超過60歲老藤), 10% Syrah (超過45歲老藤)。 酒精度: 釀造:手工採收自 100 個不同劃區的葡萄園,其中包含有砂質、鵝卵石、黏土,與石灰岩四大土壤。控制發酵溫度,確保香氣得以被充分萃取。採收後混合品種在置入水泥槽進行共同混合發酵,並保留了彷彿鮮採水果般酸甜多汁的可口風格。 品酒筆記:優雅的紫羅蘭香氣,柔軟甜美的單寧,多汁的紅醋栗與黑莓等果實感,展現 Xavier 作為教皇新堡著名釀酒師的硬底子功夫。 得獎紀錄:

James Suckling 91 (2018)

Wine Advocate 90 (2015)

Wine Advocate 90 (2010)

價:1000元 當天另有特價

Xavier Chateauneuf-du-Pape 2018

札維耶 教皇新堡紅酒 產區:法國 Vallée du Rhône 品種:65% Grenache, 20% Syrah, 15% Mourvèdre。 釀造:來自 78 塊不同的葡萄園劃區,並且各種葡萄分別進行人工採收。透過緩慢的控溫發酵,讓香氣更加優雅細緻。再分為一半,分別導入小橡木桶與大木桶,進行 16 個月的培醞。 品酒筆記:飛行釀酒師 Xavier Vignon 孰知各種釀酒技法,因此能夠使得酒款在年輕時就具有天鵝絨般的單寧質地,並且展現出教皇新堡罕見的優雅個性。各式可口的香料、藍莓、黑莓、李子、胡椒、甘草、紫羅蘭、新鮮花卉及覆盆莓,還帶有些微薄荷的清涼香氣。 得獎紀錄:

Wine Advocate 91-93 (2017)

Wine Advocate 91-93+ (2015)

Wine Advocate 91-93 (2012)

價:2200元 當天另有特價

Xavier Chateauneuf-du-Pape La Reserve

XV XVI XVII NV 札維耶 教皇 新堡 陳年混釀紅酒

產區:Chateauneuf-du-Pape

品種:Grenache (百年超荖藤), Others (Vaccarese, Counoise, Mourvedre, Cinsault, Black Terret, Muscardin)。Field Blend。(25 hl/ha)。

釀造:本款為酒莊的旗艦酒款。葡萄園來自四塊不同的風土地塊:La Crau, Les Galets roules (Peebles), Les Urgoniens, Les Sables (Sands)。並且只挑選偉大的教皇新堡年份進行混釀。各年份混合使用小橡木桶、水泥槽、大橡木桶及陶甕,條背出極為複雜的層次感與複雜度。盡可能降低 SO2 的含量。

品酒筆記:酒體厚實飽滿溫暖,充滿豪華的享樂個性。爆炸性的香氣,包含薰衣草、香料蛋糕、甘草、鮮花、黑莓及醃肉,活力十足,層次豐富,並且質地純淨優雅,不愧是南隆河最知名釀酒師調配的心血之作。價格更是驚人的甜蜜。

得獎紀錄:

XV XVI XVII 酒款評分:James Suckling 93

X XII XV 酒款評分:Wine Advocate 95+

VII IX X 酒款評分:Wine Advocate 96

價:2900元   當天另有特價


 

●|菜單 Menu|●


里昂經典洋蔥湯

Soupe A L'oignon Gratinee (Classic French Onion Soup)

青花筍佐香草堅果豆泥 Coles with Hummus and nuts Cream


咖啡燉櫻桃鴨腿 Duck in Coffee Stew

里昂炸牛肚(不吃牛改炸豬排)

 

3/7 (二) 晚上 6:30 - 9:00

尋俠堂*鈞太酒窖,邀請 Xavier Vignon 酒莊大使來台 ,與大家分享他在隆河優雅又高分的酒款!


講師 / Xavier Vignon 酒莊亞洲區總監Florent Mougin

翻譯 / 均太品牌襄理 Sam


餐酒費:1800元 (兩人同行9折優惠)

搭配: 里昂經典洋蔥湯 、青花筍佐香草堅果豆泥 Coles with Hummus and nuts Cream、咖啡燉櫻桃鴨腿 Duck in Coffee Stew、里昂炸牛肚(不吃牛改炸豬排)




轉帳資訊

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