
人稱 ”隆河谷區Michel Rolland” 超級釀酒顧問 — Xavier Vins
Xavier Vignon 出身於法國北方的 Picardie,靠近香檳區。在成為世界聞名的釀酒師之前,他原本學習的是地質研究,透過長年研究香檳區的化石地質,以及與許多釀酒師的交流為契機,才一步步涉略種植、釀造及管理,成為世界知名的釀酒顧問。他的釀酒顧問身分,讓他在法國當地的波爾多地區、香檳區、阿爾薩斯地區及隆河區,有如世界知名的 Michel Rolland 一樣,因此,他也經常受聘飛往南半球的澳洲跟紐西蘭提供他專業的釀造顧問。
他曾擔任南隆河教皇新堡多間名莊的釀酒顧問,包括 Vieille Julienne, Marcoux, Grand Veneur, Raymond Usseglio, La Nerthe, 以及Mordorée。在這樣的背景之下,Xavier 對於種葡萄品種都有極高的掌握度。根據對各種葡萄的深入了解,不論單一品種或多種品種的混合,他都能充分掌握,並且保留充分的礦物感,因此受過他主導的酒莊,除了根據 AOC 產區特有的風土表現,風格上呈現更加優雅滑順的個性。紅色莓果豐沛,單寧細緻。
Robert Parker 讚譽「教皇新堡最傳奇的釀酒師」來台
當他在距今 20 多年前,第一次造訪南隆河時,他便被這個地方深深吸引住。高達 25 種以上多元化的葡萄生長環境,完美的天候條件,高比例的荖藤。當產區內同時能生產多種高水準的葡萄時,混合的藝術在此就變得更加珍貴,這也是 Xavier 最為人稱道的獨到之處。

因此 Xavier 決心在南隆河谷的教皇新堡區成立以自己為名的酒莊。既然賭上自己,Xavier 對於葡萄的品質非常講究,從他擅