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2023/12/15 (五) 世界百大名莊 Au Bon Climat美國ABC酒莊莊主 Isabelle 來台


入選 WS 2020世界百大名莊


酒莊名 Au Bon Climat 意旨日照充足的葡萄園,可以簡稱 ABC。1982 年在加州 Santa Barbara 起家,莊主 Jim Clendenen 號稱加州葡萄酒奇葩,在法國時布根地之神 Henri Jayer 旗下學習,釀酒方式受到絕大影響,為了在釀酒上表現出細微的風土。釀造過程絕不添加多餘程序,不使用培養酵母及補糖或補酸,遵從古典手法在開放式酒桶中利用野生酵母發酵,以布根地葡萄酒為標準釀酒哲學是“釀造保有生長風土的特徵且可透過餐點享受之令人百飲不膩的葡萄酒。“ Au Bon Climat 成為了代表美國的酒莊之一。


美國最具影響力的釀酒師 Jim Clendenen

ABC 的釀酒師兼前任莊主 Jim Clendenen,也是現任莊主的父親,是美國近幾十年來最有影響力釀酒師之一,用傳奇、天才、奇跡各種極限詞來形容,也不過分。Jim去年 2021 5/15 去世時,所有葡萄酒媒體都說是加州葡萄酒的巨大損失。他在1982年才建立酒莊,並且在1989年,世界上最權威的酒評家Robert Parker就把它放上了心目中的世界最佳酒莊榜單。榜單很短,只有10家酒莊入圍。這時候,酒莊才剛剛成立7年。更絕的是,在1990年,他又登上了這個Top 10最愛榜單。對釀酒師來說,一生中最重要的獎項,Jim幾乎都拿過了。


莊主 Jim Clendenen 就是一個將 Hippy 精神貫徹到底的男人,銀色長捲髮、身材壯碩、身穿色彩斑斕的花襯衫,愛聽搖滾樂、喝著大酒。但誰也沒想到這個徹頭徹尾的美國 Hippes 會搖身一變變成了美國最傳奇的釀酒師。創建的酒莊 ABC 只經過短短七年就得到Parker的讚賞,並在1989、1990連續兩年被Parker評為世界最好酒莊之一,而莊主Jim也被 (洛杉磯時報) 譽為 "1992年度釀酒師", (Food and Wine Magazine) 評為 "2001 年度釀酒師"。


在葡萄酒世界中,半路出家的釀酒師並不算少數,但Jim的故仍算非常傳奇,從老家俄亥俄州的Akron市來到了快樂的加州,原本就讀法律專業的他在大三那年決定休學,去歐洲自駕旅行。就這樣,在13個月內他走過了18個國家,一路上的美酒讓他徹底愛上了葡萄酒。畢業後,他在大學附近的Santa Barbara產區找了份工作,從零開始學釀酒。只用了兩年,他便成為當地數一數二的酒莊Zaca Mesa的助理釀酒師,這速度實在驚人!成名後他本人也曾說自己在6個星期內學會了釀酒。

而讓 Jim 真正受到啟發的是一次勃艮第之旅,拜訪了當時他心中偉大的兩位酒神 Michel Lafarge (左圖) 和 Henri Jayer。兩位偉大的酒農用最傳統的理念、最淳樸的智慧給了他最深刻的震

撼,在那之後 Michel Lafarge 成為了 Jim 的精神導師。同時,Jim 也在心裡默默許願,要在加州釀出同樣的酒!1982 年,他和好友 Adam Tolmach 聯

合,在 Santa Barbara 的最涼爽的子產區 Santa Maria Valley 租下一個小農場,Au Bon Climat 誕生了!從名字看就非常法國,有 “好天氣” 之意,而紅酒界的人都親切的叫它 ABC。


不輸勃根地的西海岸山谷 Saint Barbara


聖巴巴拉 (Saint Barbara) 位處加州南部,比 Napa 和 Sonoma 更溫暖,加上這里是西海岸唯一東西走向的山谷,讓來自阿拉斯加寒冷海流所形成的雲霧隨著強勁海風深入整個產區,帶來的水氣充分降低了氣溫,子產區 Santa Maria Valley 是當地氣候最為涼爽的地區,無疑成為釀造優質黑皮諾和夏多內的應許之地。ABC 擁有 Le Bon Climat 和 Rancho La Cuna 兩個葡萄園。除此之外,酒莊還會從最好的 Bien Nacido和 Sanford & Benedict 葡萄園選購高質量黑皮諾、霞多麗來釀酒。不少葡萄酒的專業書籍里,無論是《Wine Atlas》還是《葡萄酒盲品寶典》裡面,都會用 ABC 作為產區代表標桿,並稱其是勃艮第風韻的極致復刻。


翻譯 / Avis

  • 台灣愛諾特卡股份有限公司

  • Master's Degree in International Business

  • 布根地葡萄酒公會(BIVB)大師講座高級班認證

  • 北美侍酒師協會義大利葡萄酒專家

  • WSET Level 3 品酒師

  • SSI國際唎酒師

經歷 /

  • 大專院校與企業合作客座講師

  • 景文科技大學餐旅系客座講師

  • 南港社區大學講師

  • ENOTECA代理品牌活動講師

  • 累積超過200場餐酒會、品酒會、品酒課程、企業教育訓練和講座等活動講師。


12/15(五) 晚上 6:30 開始,尋俠堂*愛諾特卡,與遠從加州來的莊主Isabelle Clendenen,與您一起深入這個全球百大名莊,並且釀出美國最佳黑皮諾的酒莊。


餐酒費:1900元 兩人同行9折優惠

搭配:東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、西班牙烘蛋、清炒培根佐巴伐利亞香腸、煙燻龍眼木紙包鮮魚




Au Bon Climat Chardonnay Nuits Blanches -HINDSIGHT- 2020 ABC酒莊「白夜下老酒館 - 事後諸葛」夏多內白酒 產區:Santa Maria Valley

品種:100% Chardonnay

酒精:13.5%

  • 90% 的葡萄來自 Bien Nacido葡萄園 K區,10%為自有園 Le Bon Climat ,Le Bon Climat 享受較多的日照,因此比 Bien Nacido葡萄園 K區早成熟,Le Bon Climat 使用 Clones 76和 96的Chardonnay,屬於風味較成熟,酸度集中的品種,而 K 區為Clone 4,熟度較高,但因 SantaMaria 屬較涼冷區,使得葡萄還有清爽的酸度。

釀造:2005 年 Jim 停止固定生產 Nuits Blanches 系列的白酒,只接受客製化生產,直到 2008 年特地為日本市場再度重新釀製。在法國橡木桶中培養 18 個月,100 % 乳酸發

酵,裝瓶前不過濾。

品酒筆記:帶有杏桃,薰衣草和菊花的花草香氣,清爽的檸檬,香料和香草風味襯到尾韻,在口中可明顯感受到她的結構飽滿,是款可陳年 10年以上的白酒。

得獎紀錄:(2019 WE 95)

定價:3000 元 當天另有特價

莊主加碼酒款:33週年紀念白酒

Au Bon Climat Chardonnay Sanford & Benedict 33rd Vintage Celebration 2018 ABC酒莊 聖福與班尼迪克園「33 周年紀念」夏多內白酒

產區California, Santa Maria Valley AVA

品種:100% Chardonnay

酒精:13.5%

  • 此酒為紀念 1985 年 Jim Clendenen 看到 Sanford and Benedict 葡萄園極具潛力。至今,此葡萄園以對環境友善的方式種植葡萄,葡萄生命力更強,表現更純淨。

釀造:Sanford and Benedict 是 Santa Rita Hills 產區第一個種植葡萄的園,現在被認為是全美最優葡萄園之 一。酒廠僅選擇當中最涼冷的一塊葡萄園 (第一區) 在橡木桶中陳年的時間較 長,橡木桶使用最高級的 François Frères 350 公升的 規格,經過 2 年的陳年才裝瓶 。

品酒筆記:此款屬於結構扎實的白酒,有陳年潛力。鳳梨,奶油餅乾,洋梨,些許煙燻感。結構扎實,風味複雜,適合陳年。

餐酒搭配:白醬義大利麵,香料烤雞,烤豬肉串,煙燻起司

定價:3600 元 當天另有特價


Au Bon Climat Pinot Noir "Knox Alexander" 2019 ABC 酒莊「諾克斯亞歷山大」 黑皮諾紅酒

產區:Santa Maria Valley

品種:100% Pinot Noir

酒精:13.5%

種植/釀造:酒名以 Jim Clendenen 的兒子 Knox 命名,選自 Le Bon Climat 和 Bien Nacido 自有園的葡萄,兩園僅以一條河相隔,此兩園的葡萄生長期較長,也因土壤較貧瘠,葡萄品質極為優

秀。釀造僅用少數極優的葡萄來釀製,高比例整串釀造,讓此酒帶來更多香料,八角和綠茶

的複雜香氣。於法國橡木桶中陳年 22 個月。

品酒筆記:香氣極為複雜,香料感中帶著紅櫻桃的清新,蔓越莓,草本,木質香氣明顯,也能隱隱感受到皮革的氣息。口感集中緊實,有著極大的陳年潛力。

餐酒搭配:肉排料理,陳年起司,煙燻火腿。

得獎紀錄:(2018 WE94)

定價:3800 元 當天另有特價


Au Bon Climat Isabelle Pinot Noir 2020

ABC 酒莊「伊莎貝爾」黑皮諾紅酒 產區:Calafornia

品種: 100% Pinot Noir

酒精:13.5%

釀造:Isabelle是莊主的女兒名字,此為紀念酒款,是酒廠第一個頂級 Pinot Noir 酒款中混和不同園的葡萄所釀成的,可以說是代表加州混和葡萄園 Pinot Noir 的最高峰。用最好的橡木桶陳放,香氣層次複雜。

品酒筆記:有橙皮,菸草,血橙,香料,八角和木桶帶來的溫暖氣息。

餐酒搭配:適合搭配肉排或是陳年的硬質起司。

得獎紀錄:(WS93) (WA92)

定價:3800 元 當天另有特價



Au Bon Climat Santa Ynez Sanford & Benedict 2019 ABC 酒莊「聖福與班尼迪克園」黑皮諾

產區:加州, Central Coast, Santa Ynez Valley

品種:100% Pinot Noir

酒精:13.5%

  • 1971 年酒廠在此種植 Pinot Noir,此區被公認在美國產區中可種出品質相當良好的 Pinot Noir。

釀造:清晨時手工採收,長時間低溫浸泡發酵,藉此萃取更多純淨的果香,慢慢發酵也助於讓葡萄釋放更多香氣,緩緩發展成酒精。發酵完成後將葡萄壓榨,接著放入法國新橡木桶中陳年約22個月,未過濾澄清直接裝瓶

品酒筆記:莓果香氣中帶有明顯的土壤氣息,結構緊緻扎實,香料和礦石香氣充分表現當地風土的特色。

得獎紀錄:(WA95) (WE92) (WS95)

定價:2800 元 當天另有特價


Au Bon Climat La Bauge Au-dessus Pinot Noir 2018 ABC 酒莊「布根地俱樂部」黑皮諾紅酒

產區:Santa Maria Valley

品種:100% Pinot Noir

酒精:13.5%

釀造:葡萄來自 Bien Nacido 和 Le Bon Climat 葡萄園,在 5 頓量大槽中開蓋發酵,每天攪桶兩次,橡木桶內泡渣培養。 50% 新法國橡木桶中陳年,春天換桶後再繼續陳年 20 個月 (總共 24 個月的培養時間),裝瓶前不過濾。

品酒筆記:層次結構深沉平穩,複雜多變,小紅莓,玫瑰花瓣和香料氣息,充分展現此區的特有性格。

餐酒搭配:煙燻,柴燒的肉排搭配,燒烤野味。

餐酒搭配:(Antonio Galloni 90)

定價:2000 元 當天另有特價



Pinot Noir Santa Barbara 2021

ABC 酒莊 聖塔芭芭拉 黑皮諾紅酒

(電影: "尋找新方向" 出現酒款)

產區:Santa Barbara Valley

品種:100% Pinot Noir

酒精:13.5%

釀造:開放的罐中發酵約兩週,然後轉移到中性法國橡木桶中陳釀約 10 個月。

品酒筆記:草莓,覆盆莓的香氣豐郁,接著是八角,豆蔻等暖香料氣息,年輕時綻放活力和厚實的結構,陳年後深沉的複雜度增加,一般來說都需要陳年 7-8 年以上。

餐酒搭配: 較年輕的年份,可與羊排,風乾火腿搭配,陳年後可與鮭魚或紅醬燉煮的義大利麵搭配,也可以試著與香料豐沛的印度料理或各種口味的三明治做搭配。

餐酒搭配:(Wine Searcher 平均90分)

定價:1500 元 當天另有特價

 

●|菜單 Menu|●

東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬

西班牙烘蛋

煙燻龍眼木紙包鮮魚

清炒培根巴伐利亞白腸佐巴巴狄歐雪莉醋



12/15(五) 晚上 6:30 開始,尋俠堂*愛諾特卡,與遠從加州來的莊主Isabelle Clendenen,與您一起深入這個全球百大名莊,並且釀出美國最佳黑皮諾的酒莊。


品酒費:1900元 兩人同行9折優惠

搭配:東歐風味串燒佐薄荷莎莎醬、西班牙烘蛋、清炒培根佐巴伐利亞香腸、煙燻龍眼木紙包鮮魚



付款資訊

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客服專線 週二-週六:13:00~22:00

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