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2024/2/3(六)靈魂的低語:Friuli海洋礦物中鍊出的頂級白酒



位在斯洛伐尼亞與義大利邊界Friuli-Venezia Giulia(Free-oo-lee Ve-ne-tsyah Joo-lyah),簡稱FVG,是義大利天王等級的白酒產區,除了氣候因素外,特殊的土壤組成也是主要因素之一,因為幾千年前,這裡曾是一片汪洋大海,經過地殼運動緩慢隆起成現在的小山丘,因此這裡的葡萄園底下的土壤,多是由擠壓成塊的沙組成,含有大量古早海洋遺留下來的鹽分與礦物成分,並帶給當地的白葡萄酒細緻優雅的香氣。



往北一點的葛瑞山丘 (Collio Goriziano) 產區以及東方山丘 (Colli Orientali del Friuli) 產區有著類似的氣候,來自海洋的暖風與高山的冷空氣自然地在整個山谷間流動著;葡萄園大多在向陽面,在白天有充足的日照與熱度,入夜後,流動的空氣使溫度瞬間下降,明顯的日夜溫差,也造就葡萄酒細緻的香氣。


這兩個產區除了是義大利天王級白酒產區外,其外來的國際品種,也釀出表現非常好的紅酒,深獲葡萄酒評家們及全球消費者的青睞。當然,義大利的原生葡萄品種最能夠表現出在地的特色,最值得一提的品種莫過於Ribolla Gialla、Friulano、Pinot Grigio、Pinot Blanc。


Collio D.O.C.產區:Renato Keber 瑞納德凱柏酒莊

Renato Keber酒莊位於Collio D.O.C.地區的中心,即義大利Friuli Venezia-Giulia的東北部。Collio以其出色的白葡萄酒而聞名於義大利,而Keber是Friuli最引人注目的葡萄酒生產商之一,生產白葡萄酒和紅葡萄酒,『陳年實力』是它們的標志。這個地區長期以來一直是Keber家族的家園:Renato的曾祖父在1900年代定居在這,當時這裡仍然處於奧地利統治之下,為他們的軍隊生產水果、葡萄和乾草。



Zegla至今仍是家族居住的地方,是一座緩緩向斯洛文尼亞邊界傾斜的小山,富有微氣候和粘土和砂巖土壤。葡萄園分布在Zegla和Plessiva的山丘上,總產量僅為每年50,000瓶左右。他們種植了一系列本地和國際品種,產量較低,葡萄經過細心呵護,並進行手工摘採。


莊主Renato是一位經驗豐富的釀酒師,過去40年來一直負責葡萄園管理和釀酒工作,目標是制作最好的浸漬葡萄酒:『我意識到只有收獲非常成熟的葡萄,才能表達出我們土壤的特徵。我不希望我的葡萄酒變得平淡無奇或使用太多科學技術,因此我會在釀造過程中浸皮超過一年才裝瓶。』他又說: 『我一直被葡萄酒中的次級和三級香味所吸引,因此我追求富有表現力且有足夠活力在成年過程中保持年輕的葡萄酒。Collio的礦物質土壤幫助我實現這些我追求的目標。』


莊主還是『義大利特級酒委員會』的成員,這是協會成立於2007年,旨在保護和發展那些至少有20年歷史生產出色葡萄酒的釀酒公司的聲望,並始終位居國際評級之巔。名單包括最負盛名的義大利葡萄酒公司,它們代表著葡萄酒生產領域文化和質量價值的最高標準。其中一些是較小的生產商,但他們的葡萄酒已達到了最高的水準,這是義大利葡萄酒生產的特色。


2024/2/3(六) 下午 2:00 開始,尋俠堂*雅月,舊曆年後,給您義大利天王等級的白酒『Renato Keber』,讓您感受靈魂深處的低語!


品酒費:1500元(兩人同行9折優惠)

搭配:紙包蔬菜甘仔魚、義式辣味番茄肉丸、松露牛肝箘燉飯、麵包與起司‘







Keber Ribolla  Jazz Riserva DOC Orange 2015瑞納德凱柏酒莊 爵士 陳年橘酒

產區:Pinot Grigio、Ribolla Gialla、Chardonnay、Friulano、Sauvignon Blanc、Malvasia Istriana、Pinot Bianco

酒精:13%

釀造:在Slavonian橡木桶中陳釀 12 個月,24 個月在鋼槽中,24 個月在瓶中。

Jazz:是由 7 種白葡萄品種混合而成,就像音樂音符一樣。它僅在 2015 年生產,是為了向義大利的一個葡萄酒爵士音樂節致敬,在那之後再也沒有生產。當年生產的 1,320 瓶中,現今只剩下沒幾箱。酒標由義大利藝術家Beppe Giacobbe設計。

葡萄園:砂巖土壤,採用 Guyot 培訓系統,於九月底手工摘採和篩選。

釀造:各種品種分別釀造,浸皮 2 天至 1 周,採用混凝土發酵,無溫度控制,野生酵母自發發酵。再進一步裝瓶陳釀之前,將葡萄酒在 500 升橡木桶中陳釀一年,保留自身酒渣。

品酒筆記:淡橙色,金黃色。在香氣中有地中海草藥、阿卡西亞蜜、鹽和成熟熱帶水果的香氣。口感複雜而令人驚嘆,帶有大量異國情調的水果、香料和礦物質。悠長的收尾。這款葡萄酒是獨一無二的。

搭配食物:日本咖喱、海鮮燉飯、起司拼盤

陳年潛力:20 年以上

定價:1900 元 當天另有特價


Renato Keber Friulano Zegla 2013 瑞納德凱柏 酒莊 格里奇 澤格拉弗留利白酒

產區:Collio DOC, Italy

品種:100% Friulano

酒精濃度:14.5%

葡萄園:砂巖土壤,採用Guyot 培訓系統,於九月底手工摘採和篩選。

釀造:對葡萄進行去梗,浸皮 7 天,輕柔壓榨。控制溫度發酵,酒渣陳釀 12 個月。在Slavonian橡木桶中陳釀 12 個月,然後在鋼槽中陳釀 24 個月,最後在瓶中陳釀 36 個月。

品酒筆記:金黃色。香氣濃郁,帶有金蘋果、梨、阿卡西亞蜜。口感與香氣相似,加上糖蜜水果、杏子和芳香草的味道。酒體飽滿,具有令人難以置信的礦物質和非常持久的收尾。出類拔萃!

搭餐推薦:冷盤、白肉、魚

價格:1900元 當天另有特價

Ribolla Gialla白葡萄

種植歷史可推至13世紀初期,在奧匈帝國占領其間,因她的纖細優雅而受到多方讚揚。高酸度跟低酒精度是她的特色,柑橘與礦物類的清爽香氣,尾韻中段一點點的杏仁苦味。




Keber Ribolla Gialla Riserva Extreme DOC 2012瑞納德凱柏酒莊 格里奇里波拉吉亞拉橘酒

產區:100% Ribolla Gialla

酒精:12.5%

釀造:對葡萄進行去梗,浸皮近兩個月的,采用混凝土發酵,無溫度控制,野生酵母自發發酵。然後將葡萄酒在大橡木桶中帶有自身的酒渣陳釀一年,再經過進一步的瓶裝陳年。在Slavonian橡木桶中帶有自身的酒渣陳釀 12 個月,然後在鋼槽中陳釀 36 個月。

品酒筆記:淡橙色,金黃色。香氣中有濕苔、乾草和白巧克力的味道。口感清脆平衡,帶有結構和輕柔的單寧,味道有草藥、Acacia花和成熟的黃色果肉。對於葡萄酒愛好者來說,這是一款異國情調的葡萄酒。

搭餐推薦:開胃菜、奶油味的湯、烤魚、燉飯

定價:1900 元 當天另有特價

Renato keber collio pinot bianco 2004 瑞納德凱柏酒裝 格里奇 白皮諾白酒

產區:Collio DOC, Italy

品種:100% Pinot Blanc

酒精濃度:13.5%

Renato Keber 瑞納德凱柏酒莊:莊主Renato Keber: 我一直被香氣所吸引,所以我釀酒的目標是要讓葡萄酒在陳年的過程中保持年輕,Collio這個產區的風土礦物味幫我完成了這個目標。靠近斯洛維尼亞邊境名為Zegla的小山坡,一直以來是莊主和他家人的家,莊主的爺爺是從Vipulzano來這裡定居的,當時處於奧地利統治之下。Keber 意識到只有採收非常成熟的葡萄才能表現風土的特性,並從來不希望我的葡萄酒用過多的科技去釀造,所以釀酒的時候會有一點皮膚的接觸。他和Josko Gravner 一起拜訪了法國,品嘗了陳年的Montrashets, 那強壯酒體的持續的尾韻至今仍是他的釀酒的基準。 品酒筆記:香氣散發出香草和蘋果跟杏桃的果香,也能聞到濃濃的焦糖香氣,隨著酒陳年,香氣會更加強烈,口香濃郁也很適合當作開胃菜的酒。

定價:2400 元 當天另有特價


Keber Isonzo Cabernet Sauvignon DOC 2017 瑞納德凱柏 伊孫佐卡本內蘇維翁紅酒

品種:100% Cabernet Sauvignon

酒精濃度:12%

葡萄園:Isonzo 地區位於義大利Friuli東北部的 Collio 南部,沿著 Isonzo 河,地勢平坦,是一個沖積平原。它是於 1974 年設立為 DOC,面積約 800 公頃。

釀造:野生酵母進行 15-20 天的長時間浸漬。在酒精發酵後,通過在大木桶中停留在酒渣上誘導乳酸發酵,直到春季。

品酒筆記:紅寶石色,散發出濃郁的酒精的香氣,帶有特性的蔬菜味道。口感酒體飽滿,口感愉悅且順滑。

搭餐建議:野味、牛肉燉菜、陳年乳酪

陳年實力:20年以上

定價:1650 元 當天另有特價


Merlot梅洛

拿破侖 2 個世紀前統治義大利北部以來就在栽種的法國品種。在Friuli的 Collio 發現,與波爾多右岸的土壤和氣候條件相似。然而這裡的梅洛因為礦物的地質,及冷涼的氣候,使其酒體更加清瘦,香氣更深邃與豐富,陳年實力遠比波爾多長,且老年後的梅洛,深沈的烏梅與第三層香氣,令人不用喝就醉了!




Renato Keber Merlot Grici Reserva 2010 瑞納德凱柏 格里奇梅洛紅酒

產區:Collio DOC, Italy

品種:100% Merlot

酒精濃度:13.5%

容量:750ml

釀造:對葡萄進行去梗,浸皮長時間的發酵,無溫度控制。然後將葡萄酒在橡木桶中陳釀 19 個月,再經過 36 個月的瓶中陳年。在Slavonian橡木桶中陳釀 19 個月,帶有自身的酒渣,三年在鋼槽中。

品酒筆記:顏色呈紅寶石色,帶有石榴石的暗紅色調。香氣豐富,有白胡椒、紅梅果和義大利香醋。口感結構出色,帶有甜的紅色水果、甜香料和成熟優雅的單寧。經過十多年的陳年仍然優雅。

定價:2300 元 當天另有特價


 

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紙包蔬菜甘仔魚

義式辣味番茄肉丸



松露牛肝箘燉飯


2024/2/3(六) 下午 2:00 開始,尋俠堂*雅月,舊曆年後,給您義大利天王等級的白酒『Renato Keber』,讓您感受靈魂深處的低語


品酒費:1500元 (兩人同行9折優惠)

搭配:紙包蔬菜甘仔魚、義式辣味番茄肉丸、松露牛肝箘燉飯、麵包與起司






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