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2024/3/9(六) 深受日本愛戴的勃根地Marsannay優質名莊:Laurent Pataille 羅蘭・帕泰酒莊



勃根地的隱藏瑰寶 Marsannay & Fixin 


Gevrey-Chambertin 北方與 Fixin 相接,再往上走即是接近夜丘最北的 Marsannay。由於產量及出口較小,他們的名字還沒有被人熟知,也因為 Gevrey-Chambertin 的名氣導致這兩個極為出色的產區長期被埋沒在他的王者光環下。相較於香貝丹的難以接近 (價格的部分),鄰近香貝丹的 Marsannay 和 Fixin 價格平易近人,實力卻也一樣堅強,可以說這兩個產區絕對是我們值得挖掘的寶藏!


  • Marsannay 是布根地最北部的 AOP,包含了 Chenôve、Marsannay-la-Côte 和 Couchey 三個鄉鎮,於1987 成為法定產區。該產區擁有多樣化的風土且氣候涼爽,即使在現今氣候每年節節攀升的狀況下,Marsannay 的葡萄也不會過於成熟,失去原來該有的酸度。Marsannay 目前還沒有任何一級園和特級園,不過 Marsannay 特別之處在於,他是目前布根地唯一可以同時生產紅酒、白酒與粉紅酒的產區。


  • Fixin 位於 Marsannay 以南、Gevrey Chambertin 以北的位置,於1936年正式成為法定產區。主要生產 Pinot Noir 及少量 Chardonnay,生產的紅酒風格與 Gevrey-Chambertin 極為相似因為面積不大 (紅酒產區 158.90 公頃,白酒產區 10.08 公頃),且沒有大名氣的葡萄園,通常被歸類於夜丘村 (Côtes de Nuits-Villages ),但 Fixin 村具有獨立的一級葡萄園,因此該產區的村莊地塊同時也被認可於 Fixin 名下裝瓶。


wine map


白手起家的神釀手 Laurent Pataille 羅蘭・帕泰酒莊 


莊主 Laurent Pataille 不像一般的勃根地釀酒世家,沒有祖傳的葡萄園,一切靠自己白手起家。幸運地,有鄰居叔叔啟蒙釀酒之路,自幼在 Marsannay 的知名酒莊 Jean Fournier 學習。隨後一路過關斬將習得勃根地釀酒學位,並開始在法國各產區酒莊實習,隨後擔任頂級白蘇維儂產區 Pouilly-Fumé 的名莊 Château de Tracy 擔任過五年的酒莊經理。


直到父親生病及哥哥的酒莊 (Sylvain Pataille) 頓時失去重要的釀酒師,Laurent 便奮不顧身返鄉支援家人。Sylvain Pataille 酒莊是 Marsannay 一帶不容忽視的潛力優質名莊,尤其在 Laurent 擔任首席釀酒師的協助下,兄弟倆逐漸在圈內展露頭角,成為夜丘北境重要的釀酒新秀,將 Marsannay 及 Fixin 產區的葡萄酒實力發揮極盡。



非勃根地釀酒世家背景的黑馬!


一次無心插柳參與勃根地年度最佳酒款選拔中,Laurent 的釀酒天賦得到賞識,便受人邀約接手管理葡萄園。從此一邊繼續幫忙哥哥的酒莊 Sylvain Pataille 釀酒,一邊少量釀自己的酒 Laurent Pataille。從初期僅 0.15 公頃至今日的一公頃,傾注所有專注品質!


此外,Laurent 有幸迎娶一位日本妻子。在牽手的引薦下,漸漸打入日本市場並深受日本葡萄酒愛好者的親睞。如今,因本身產量稀少亞洲除了日本外,第二個外銷的就是台灣,仍是配額極為稀有珍品。也在法國餐飲界闖出名號,巴黎米其林二星餐廳 Le Clarence 及一星餐廳 Les Climats 中皆能找到 Laurent Pataille 的酒款。



3/9(六) 下午2:00~尋俠堂*興饗葡萄酒,邀請「S‧C 酒度空間 」Claire Wang 帶您一同探索勃根地的祕密花園 Marsannay & Fixin!


 


講師 / Claire Wang

學經歷

16年到勃艮第,17年通過法國國家侍酒師考試、19年取得法國排名第一的 BSB/CIVS 葡萄酒商業碩士。現任職於本地酒商,20 年再考取 FWS 勃艮第大師。

  • WSET 三級

  • 法國國家侍酒師考試合格

  • 勃艮第商學院(BSB)葡萄酒暨烈酒國際貿易(CIVS)碩士

  • 法國葡萄酒學者(FWS)勃艮第大師認證

  • Boisset 酒莊集團 葡萄酒旅遊華語市場開發

  • 法國連鎖超市Monoprix Gourmet 2022年度評委

  • 馬貢法國葡萄酒競賽2023年度評審



餐酒費:2200元

搭配: 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包





 

Laurent Pataille Bourgogne Aligote Blanc 2020

羅蘭・帕泰酒莊 阿李哥蝶白酒

產區:France, Marsannay

品種: 100% Aligote

葡萄園歷史: 葡萄來自 Marsannay村莊,自1960及1982年開始栽種,葡萄僅0.2公頃

土壤: 黏土、沈積泥土

釀造: 全手工採摘、直立式木桶輕柔壓榨。原生酵母發酵,於不鏽鋼桶陳年12個月,最低含量的二氧化硫,2019年九月裝瓶

品飲筆記: 柑橘皮、檸檬茶香、蘋果及淡淡的核果和花香,帶出清雅的礦石風味。清脆的酸度與奶油質地潤口的酒體,清爽不膩口伴著橙皮和微微海洋鹹韻

餐酒搭配: 香煎鮮魚料理、炸花枝佐鮮檸檬、乳酪

定價:1700元 當天另有特價


Laurent Pataille Marsannay Es Chezots Vin Mille Blanc 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內白酒

產區:France, Marsannay

品種:100% Chardonnay Rose

葡萄園歷史: 罕見的粉紅夏多內最近才被發掘矚目,酒莊2017年才得以釀成第一個年份,葡萄園位在Marsannay村中的稀有地塊Es Chezots僅0.12公頃

土壤: 岩石沉積土、黏土

釀造: 生物動力種植、手工採摘。主要在橡木桶內發酵,其中50%新桶,最後入不鏽鋼桶陳年6個月

品飲筆記: Chardonnay Rose是由夏多內罕見突變的極稀品種,少量分佈在布根地和香檳區,比起一般夏多內擁有更多細緻的花香。搖杯散開柑橘、稻麥田香、干草以及迷人淡雅的白花。清爽的鮮鳳梨香橙,鮮明豐沛、潤口質地,帶礦石鹹韻、柑橘皮和淡雅的蘑菇餘味

餐酒搭配: 鮭魚炊飯、香煎檸檬魚、蘑菇燉飯

備註: 2021年巴黎Top28最佳葡萄酒餐廳 Le Bon Georges 精選酒款

定價:3900元 當天另有特價


Laurent Pataille Fixin 2020

羅蘭・帕泰酒莊 菲尚紅酒

產區:France, Fixin

品種:100% Pinot Noir

葡萄園歷史:來自勃根地 Fixin 村莊,僅 0,12 公頃,自1986年開始栽種。

土壤:黏土、沈積泥土

釀造:自然動力法栽種,全手工採摘,採 60-70% 帶梗釀造以增添風味和口感,原生酵母發酵、浸皮 15 天,再入 40% 新桶中陳年 15 個月

品飲筆記:香濃甜美的紅櫻桃及一抹柑橘香在鼻息間展開。入口後香甜可人的果味、具元氣的酸度,結合輕柔滑順卻具結構感適度力道的單寧,風格清新雅淨,餘韻綿長

餐酒搭配: 日式燒烤肉串、中式紅燒菜品

定價:3900元      當天另有特價


Laurent Pataille Marsannay Es Chezots 2020

羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「薛澤園」紅酒

產區:France, Marsannay

品種:100% Pinot Noir

葡萄園歷史:來自勃根地 Marsannay 村莊,僅0,17 公頃,自 2001年栽種於涼爽的山坡處

土壤:岩石沈積土、黏土

釀造:自然動力法栽種,全手工採摘、 採70%帶梗釀造以增添風味和口感。原生酵母發酵、浸皮 15 天,再入 30% 新桶中陳年 15 個月。

品飲筆記:輕撚過的草莓果香、櫻桃漿果、芬芳花香與肉桂甜香料相融合。絲絨細膩的質地中緩緩綻放紅莓果的清香和果味,搭配輕薄柔順的單寧感,讓人一秒忘卻勃根地莊嚴須久放的形象

餐酒搭配:甕仔雞、伊比利豬料理

定價:3500元      當天另有特價


Laurent Pataille Marsannay Les Longeroies 2020 羅蘭・帕泰酒莊 馬莎內「龍澤華」紅酒

產區:France, Marsannay

品種:100% Pinot Noir

葡萄園歷史:栽種於1981年,僅0.33公頃

土壤:礫石底土層、黏土中坡段、淺石灰岩頂坡處。二氧化硫含量僅 31mg/L。

釀造:手工採收,60%整串葡萄、天然酵母,浸皮15日,釀造陳年皆無添加SO2。橡木桶陳年18個月(20%新桶)。

品飲筆記:經典的黑皮諾莓果調性,芬芳的果實氣息帶出沁馨的花卉香氣。質地優雅融合溫柔的香料和礦石餘韻,細緻悠揚。

餐酒搭配:梅乾扣肉、法式鴨胸、羅勒烤雞

定價:3750元      當天另有特價


 

●|菜單 Menu|●




餐酒費:2200元

搭配: 勃根地燉牛肉、香料烤野蔬、伊比利黑豬佐法式馥郁奶油、法國麵包






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客服專線  週二-週六:13:00~22:00

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