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2024/4/20(六) 義大利的山海風光與Bera的甜蜜故鄉



Bera Vittorio e Figli 貝拉・維多里奧酒莊


貝拉家族是個迷人的家族,生產的葡萄酒同樣迷人。Alessandra 和她的兄弟 Gianluigi 位於 Asti 地區的卡奈琍鎮 (Canelli) ,遵循家族傳統,生產該地區的典型葡萄酒。貝拉(Bera) 的歷史 Moscato 息息相關,她的父親 Vittorio 於1964 年第一個將自己的莫斯卡托裝瓶,而不是將葡萄出售給合作社。葡萄園一直採用有機種植,尊重環境的生物多樣性和自然美景。藥草、野花和豆類自然生長,無需種植。是為真正的工匠之作。


傳承兩百多年的釀酒世家,一切起源由家族祖輩在 1785 年。從馬爾他騎士團 (創立於首次十字軍東征) 購入 10 公頃的地,所持有的田地雖貧瘠,但十分適合種植葡萄園,尤其入手最古老的 Moscato 發源之鄉—Canelli 卡奈琍。卡奈琍鎮 (Canelli) 位在山巒丘陵之間,朝陽的山坡充分汲取陽光,200 至 500 公尺的海拔高度和五百萬年前富含養分的海洋沈積岩土,使果實達到優良的成熟度和宜人清爽的酸度。若想一親芳澤 Moscato 的上乘之作,卡奈琍無疑是高品質『蜜思嘉朵阿斯提 (Moscato d’Asti ) 』的代名詞!


Moscato 澄澈生動的全新面貌


慧眼識珠的 Bera 家族為最早洞悉 Canelli 特殊風土的伯樂,也是該地首次主打 Canelli 引以為榮印製於酒標上的先行者。認為 Canelli 此產地最能展現 Moscato 最澄澈最生動的一面。一改往常對於 Moscato d’Asti 量產且便宜的甜酒印象,酒莊葡萄園總面積僅 12 公頃,其中僅 6公頃才是釀製 Moscato 的葡萄園。葡萄藤齡平均 25 年且有部份是 80 年的荖藤,種植在陡峭的山坡上,釀造過程中不使用農藥、化學肥料、降低人為干預,以小產量高質量為核心。


目前由新生代 Alessandra 和 Gianluigi 兄妹聯手承襲百年傳統,維持祖輩的自然工藝,採全手工採摘、不噴灑任何化學物,天然酵母發酵,低二氧化硫。兢兢業業、嚴謹落實天然有機栽種四十餘年,始終對環境永續保持良善初衷,並擁有 Triple A 自然酒農藝認證、 ICEA 環境友好國際認證和有機認證,與自然達到良好平衡。


4/20(六)下午 2:00 開始,遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了!這一次 尋俠堂*興饗 除了邀請莊主之外,也邀請2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」曾思皓擔任翻譯,一起並與大家深入了解 Canelli 這個小鎮的特殊風土,帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作!



 

講師 / 曾思皓

曾思皓擁有餐飲管理文憑,2011 年進入STAY ,擔任助理侍酒師,受到 STAY 法國首席侍酒師 Sébastine 的啟蒙,決定深入了解法國風土,整裝前往布根地攻讀法國國家級侍酒師證照。除了專業知識及實務的品酒、服務課程,思皓遍訪法國產區,親身體驗種植及釀酒的奧妙。


取得專業文憑後, 思皓於米其林一星餐廳一星 Le Charlemagne 以及里昂歷史悠久的葡萄酒吧 La Cave des Voyageurs 工作,2014 年~2018 年間獲聘至杜拜四季酒店的 COYA 餐廳擔任總侍酒師。2019 年思皓接受 Park 90 邀請返回台灣擔任 Chef Clubs 總侍酒師。思皓除了擁有 ASI 國際侍酒師認證外,並於 2019 年台灣最佳法國酒侍酒師競賽中獲得亞軍,更於 2020 年台灣最佳侍酒師大賽中獲得冠軍。



餐酒費:1700元  兩人同行9折優惠

搭配:尋俠堂春夏新菜,來自歐陸的山海與綠野風光共六道:綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點





 

Bera Vittorio e Figli Bianchdusèt 2007

貝拉・維多里奧酒莊 “和” 黃酒

非固定出產的酒款,僅特殊年份才釀製

品種:100% Moscat Bianco di Canelli

種植: 葡萄藤齡 30 年,產自Mosacato最古老的發源地 Canelli 區。土壤組成為黏土、石灰岩黏土。

釀造:手工採摘,輕柔壓榨,天然酵母發酵陳釀 2年。陳年於天然酵母泥膜超過十年。釀造過程無添酒,無過濾。

品飲筆記一個被歲月塵封的隱藏橘酒,超過十年的窖藏光陰。琥珀燦橙光澤下,娓娓道出古早味仙草蜜香、蜂蠟,薄荷和芬芳的洋甘菊氣息,香氣富饒多變。入口後如同細品一杯香醇的普洱茶、陳皮果乾,越嚼越香,深沉複雜,悠長回甘。隔一段時間再品,宛若解開泛黃記憶中的美好時光…

餐酒搭配:橙漬鵪鶉、香煎鵝肝、熟成乾酪

定價:2150 元     當天另有特價


Bera Vittorio e Figli Arcese 2021

貝拉・維多里奧酒莊 Arcese白酒

品種: 30%Arneis, 30% Cortese, 30%Sauvignon Blanc, 10% Favorita

土壤組成: 石灰岩土

釀造發酵: 手工採摘,去梗,輕柔壓榨萃汁,採天然酵母。在進行乳酸發酵期間,產生細微氣泡,並於不鏽鋼桶與酒泥陳釀九個月

品飲筆記: 一款 Piedmont 白葡萄集大成,主要結合兩大北義經典原生品種 Arneis 和 Cortese ,在多樣的風味中保持清澈爽口!新鮮的白桃柑橘、淡淡的奶油調以及一縷草本清香。適度的酒體帶Funky微粒氣泡感,展現活潑的黃桃、檸檬皮和餅乾餘韻。

餐酒搭配: 酥炸海鮮佐檸檬、蒜香紅蝦義大利麵、煙燻鮭魚黃芥末油醋沙拉

定價:1200 元     當天另有特價



Bera Vittorio e Figli Ronca Rosa 2021

貝拉・維多里奧酒莊 Ronca 粉紅酒

品種:100% Barbera

葡萄園:0.7公頃

土壤:海洋沉積岩、鈣質土壤

釀造:採用本地酵母,直接壓榨,於不鏽鋼桶發酵,在糖分完全發酵完之前裝瓶,繼續在瓶中發酵,帶有些微顆粒氣泡感

品飲筆記:清新多汁的小紅莓、草莓、麝香芬芳與細微的鼠尾草氣息。在口中彷彿咀嚼剛採摘下來還帶著露水的草莓,微微的氣泡慕斯乘載著滿滿的莓果調,實在讓人止不住貪著一口又一口的杯中歡快

餐酒搭配:酪梨鮪魚塔塔、現炸海鮮拼盤

備註:年產量約在6500瓶左右,殘糖量8g/L

定價:1300 元    當天另有特價



Bera Vittorio e Figli Canelli Moscato d’Asti DOCG 2022 貝拉・維多里奧酒莊 密思嘉甜氣泡酒

品種:100% Muscat à Petit Grain

種植:平均葡萄藤齡 20 年,位於 Canelli 小區為Moscato 最古老的發源地之一。

土壤組成。海洋沈積岩、石灰岩土

釀造發酵: 手工採摘、輕柔壓榨萃取鮮果汁,天然酵母於不鏽鋼桶低溫發酵,不過濾

品飲筆記:春暖花開的氛圍從鼻尖蔓延,甜桃、蜂蜜、玉荷包和馥郁花香。冰涼一啜飲,四溢蜜梨、蜂蜜花茶,微氣泡的冰涼口感,佐上一層恰恰好的酸度,甜而不膩。一杯如沐春風、花好月圓的好心情

餐酒搭配:桂花糕、芋香奶凍卷、可麗餅

得獎紀錄義大利酒評家Luca Maroni 94分

定價:1400 元     當天另有特價


 

●|菜單 Menu|●



4/20(六)下午 2:00 開始,遠從義大利來台的貝拉酒莊莊主兼釀酒師 Alessandra Bera要來台灣了!這一次 尋俠堂*興饗 除了邀請莊主之外,也邀請「2020年台灣最佳侍酒師大賽冠軍」曾思皓擔任翻譯,一起並與大家深入了解 Canelli 這個小鎮的特殊風土,帶給我們怎樣的 Moscato 的上乘之作!

餐酒費:1700元 兩人同行9折優惠

搭配: 搭配:尋俠堂春夏新菜,來自歐陸的山海與綠野風光共六道:綠野沙拉、驕陽塔塔、海韻干貝、燎原乍現、岩壤伊比利、大地禮讚熱甜點





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