2026/7/4 (六) 薑是老的辣？澳洲頂級酒莊Shiraz 老藤返老還童

5月15日
讀畢需時 8 分鐘

希哈Shiraz老藤的聖地：Barossa Valley + Eden Valley

澳洲 Shiraz（希哈）老藤葡萄酒，因為擁有全球珍稀的未嫁接百年老樹而聞名，主要集中於南澳的 Barossa Valley。其風味深邃集中、單寧細緻柔順，常帶有濃郁黑色水果、香料與巧克力氣息。

為什麼澳洲老藤特別珍貴？首先是：未受蟲害侵襲：19 世紀末席捲全球的根瘤蚜蟲病Phylloxera摧毀了歐洲多數葡萄園，但南澳因嚴格的檢疫隔離，至今仍保留了 19 世紀中葉栽種的原始無嫁接老藤。

其次，極致的風味濃縮：老藤的根系極深，能汲取底層土壤的豐富礦物質，且產量極少，造就了極佳的集中度與複雜層次。為了保護這些珍貴遺產，南澳葡萄酒協會（Barossa Grape & Wine Association）在2009年制定了嚴格的老藤分級系統，主要分布在Barossa Valley 巴羅莎谷及Eden Valley 伊頓谷：

Old Vine：樹齡 35 年以上

Survivor Vine：樹齡 70 年以上

Centenarian Vine：樹齡 100 年以上
Ancestor Vine：樹齡 125 年以上

Barossa Valley 巴羅莎谷

Barossa Valley 氣候較溫暖乾燥，擁有深厚而肥沃的土壤，許多老藤葡萄園為旱作栽培。這裡的葡萄成熟度高，能帶來濃郁黑果、豐厚酒體與飽滿結構，是澳洲 Shiraz 最經典的產區之一。

Eden Valley 伊頓谷

Eden Valley 位於較高海拔，氣候更涼爽、成熟期較晚。與 Barossa Valley 相比，Eden Valley 白天約低 2–3°C，夜間可低 5–7°C，因此葡萄成熟速度較慢，更能保留天然酸度與清晰香氣。這裡賦予酒款優雅、芳香、細膩與更鮮明的線條感。

2026/7/6薑是老的辣：澳洲頂級酒莊希哈Shiraz 老滕｜John Duval 約翰杜佛＋Henschke漢斯吉酒莊，歡迎大家來感受老藤的魅力。

John Duval酒莊｜Barossa Valley 風土、ＧＳＭ、小量生產

John Duval 約翰杜佛酒莊專注於展現巴羅莎老藤葡萄的深度與能量，尤其以 Shiraz 及隆河品種混釀為主。John Duval Wines 的風格不是一味追求濃厚，而是在巴羅莎成熟果味的基礎上，保留酸度、線條、層次與優雅感，並透過法國橡木桶，打造兼具力量、細節與陳年潛力的澳洲超高品質的精致葡萄酒。

John Duval 曾在 Penfolds 奔富工作長達 29 年，並於 1986 至 2002 年擔任 Penfolds 首席釀酒師。他曾於1989 年獲選International Winemaker of the Year，並於 1991 年與 2000 年兩度獲得 International Red Winemaker of the Year。2002 年，他離開 Penfolds，創立以自己名字命名的家族酒莊 John Duval Wines，展開屬於自己的巴羅莎精品釀酒篇章。

今日的 John Duval Wines 由 John Duval 與第二代 Tim Duval 共同延續家族品牌精神。酒莊以巴羅莎為家，精選來自 Barossa Valley 與 Eden Valley 的優質葡萄園，尤其重視老藤與不同微氣候帶來的風格差異。Barossa Valley 提供成熟、飽滿、深邃的果實力量；Eden Valley 則因海拔較高、氣候較涼，帶來更清新的香氣、酸度與優雅線條。

John Duval Wines 的釀酒哲學：專注 Shiraz 與 Shiraz 混釀，讓老藤葡萄園自然表達自身特質，保留果味活力與天然酸度，並使用融合度高的法國橡木桶，而非讓桶味掩蓋風土與果實本質。這也讓酒款呈現出鮮明的巴羅莎個性，同時兼具現代感、平衡感與細緻度。

Henschke 酒莊｜Eden Valley 風土、六代傳承、老藤 Shiraz

Henschke 漢斯吉酒莊位於南澳 Barossa 巴羅莎產區，以 Eden Valley 伊甸谷的老藤 Shiraz 聞名。酒莊自 1868 來，已延續六代家族釀酒傳統。第四代莊主 Cyril Henschke在 1950 年代率先推動單一品種與單一葡萄園酒款，並創造出兩款日後成為澳洲高端酒款歷史核心的經典酒款：Hill of Grace Shiraz 與 Mount Edelstone Shiraz。這兩款來自 Eden Valley 的 Shiraz，不只代表 Henschke 的巔峰，也象徵澳洲老藤 Shiraz 的最高水準之一。

目前的 Henschke 由第五代 Stephen Henschke 與其妻子、首席葡萄栽培師 Prue Henschke 共同領導。Stephen 負責釀酒，延續傳統紅酒釀造工藝與細緻橡木桶熟成；並且長期推動有機、生物動力法與生物多樣性管理，讓葡萄園生態重新恢復平衡。

與許多以濃厚果味著稱的澳洲 Shiraz 不同，Henschke 的風格更強調細節、層次與風土表現。酒款通常具有成熟深色果實、香料、花香、礦物感與細緻單寧，但不流於厚重；其重點不只是力量，而是結構、平衡、香氣深度與長久陳年能力。酒莊相信，真正偉大的葡萄酒來自健康的土地與具生命力的葡萄園。因此，Henschke 不只是釀造葡萄酒，更將自己定位為土地與老藤的守護者。Henschke 管理與守護 109 公頃葡萄園、32 公頃原生樹林與 150 公頃保育灌木林地，並曾在單一土地上種植 18,000 棵樹，被稱為是「custodian 守護者」，也是品牌重要的靈魂。

2026/7/6（六）下午2:00~尋俠堂＊酩洋酒業，薑是老的辣：澳洲頂級酒莊希哈Shiraz 老滕｜John Duval 約翰杜佛＋Henschke漢斯吉酒莊

講師：Nina 石郁寧

學歷— 葡萄酒烈酒管理學碩士 MSC Wine Management (英語項⽬) 勃根地第戎高商 Burgundy School of Business, School of Wine & Spirits Business, Dijon, France

葡萄酒證照— WSET 4 Candidate (2018)

工作經歷— 現職：酩洋酒業行銷經理、2020~2024 Peter Mertes 彼得美德釀酒集團亞洲區銷售經理、2019 Château Pape Clément 波爾多中國北區商務拓展經理、2018 D&C Domaines et Châteaux France 波爾多行銷出口業務。

品酒費：1900 元兩人同行９折優惠

搭配：夾克馬鈴薯、普羅旺斯燉菜、馬沙拉燉牛頰肉、法國麵包

2026/7/4 (六) 薑是老的辣？澳洲頂級酒莊Shiraz 老藤返老還童

2026年7月4日下午2:00至5:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

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HENSCHKE Peggy’s Hill Riesling, Eden Valley 2023 漢斯吉酒莊佩吉山丘麗絲玲白葡萄酒

產區：New Zealand - Marlborough / Dillons Point

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精濃度：13%

釀造：Peggy’s Hill Riesling 來自 Eden Valley 伊甸谷，是 Henschke 展現冷涼氣候麗絲玲特色的代表酒款之一。Peggy’s Hill 得名自 Eden Valley 與 Keyneton 村莊之間的地標山丘，葡萄來自當地長期合作的種植者，藤齡約 10 至 70 年，種植於海拔約 500 公尺的古老寒武紀土壤上。2023 年份以不鏽鋼槽發酵並於採收後裝瓶，保留細緻芳香與清新果味，具 20 年以上陳年潛力。

品酒筆記：稻草色並帶綠色光澤，香氣有雞蛋花、白玫瑰、杏仁花、萊姆葉、白麝香、茉莉與新鮮草本。入口純淨而集中，帶有檸檬皮、萊姆與白色核果風味，搭配細緻礦物感酸度，尾韻清爽且修長。

餐搭建議：生蠔、白蝦、清蒸魚、干貝、泰式涼拌、檸檬香草雞肉。。

定價：1300元當天另有特價

JOHN DUVAL Plexus Marsanne Roussanne Viognier 2022約翰杜瓦普雷斯 MRV 白酒

產區：Kalimna、Marananga 與 Eden Valley

品種：57% Roussanne、31% Marsanne 與 12% Viognier

酒精濃度：13.5%

釀造：這是一款隆河風格白酒，2022 年份由 57% Roussanne、31% Marsanne 與 12% Viognier 組成。John Duval 的釀酒目標不是單純追求清脆酸度，而是透過三個品種的互補，展現果香、結構與口感質地。葡萄來源包含 Kalimna、Marananga 與 Eden Valley，其中部分 Marsanne 與 Viognier 於法國橡木大桶中完成發酵與熟成，整體約 20% 酒液於細緻法國橡木桶中陳釀 7 個月。

品酒筆記：香氣以成熟油桃、水蜜桃、梨子為主，帶有薑香料與榲桲花氣息。入口乾淨細膩，有白桃、油桃、梨、柑橘與烘焙香料層次，酒體比一般清爽型白酒更有質地，口感圓潤但仍保有清新感。

建議搭配：烤雞、龍蝦、奶油海鮮、干貝、白醬義大利麵、帶薑或香料調味亞洲料理。

定價：1500元當天另有特價

JOHN DUVAL Plexus SGM 2019

約翰杜瓦普雷斯 SGM 紅葡萄酒

產區：澳洲Barossa valley

品種：45% Shiraz、32% Grenache 與 23% Mourvèdre

酒精濃度：13.5%

釀造：Plexus SGM 是 John Duval 創立個人酒莊後的第一款酒，也是品牌代表作之一。2019 年份由 45% Shiraz、32% Grenache 與 23% Mourvèdre 組成，葡萄來自 Barossa 老藤葡萄園。Shiraz 帶來深色水果與厚度，Grenache 增添紅色莓果香氣與辛香感，老藤 Mourvèdre 則提供鹹香結構、單寧骨架與悠長尾韻。2019 年因乾燥與霜害導致產量降低，但果實濃縮度、色澤深度與結構表現突出。

品酒筆記：酒香氣帶有鮮明紅色水果、甘草、肉桂與一絲煙燻橡木氣息。入口呈現紅黑色水果的柔滑層次，帶有辛香料與細緻單寧，尾韻純淨且悠長。

建議搭配：烤羊排、牛排、香料烤肉、燉牛肉、烤鴨、BBQ 豬肋排

定價：1950元當天另有特價

HENSCHKE Johann’s Garden, Barossa Valley 2021漢斯吉酒莊約罕花園紅酒

產區：澳洲 Barossa Valley

品種： 92% Grenache 、 8% Mataro

酒精濃度：13%

釀造：Johann’s Garden 是 Henschke 向早期 Barossa 德裔西里西亞移民致敬的酒款，酒名中的 Johann 代表許多移民先驅常見的名字，而「Garden」則來自德文 Weingarten，意指葡萄園。2021 年份由 92% Grenache 與 8% Mataro 釀成，葡萄來自 Barossa Valley 老藤葡萄園；Grenache 與 Mataro 分別釀造，並於大的法國舊桶中陳釀 10 個月後再進行調和與裝瓶。

品酒筆記：酒色為中等紅寶石色並帶紫色光澤，香氣深邃而芳香，帶有新鮮紅莓、櫻桃、大黃、甘草、灌木叢、香草、薰衣草、肉豆蔻皮與白胡椒。入口豐富、辛香且集中，覆盆子與桑椹果味鮮明，酸度帶有清爽感，尾韻以細緻絲滑的單寧收結。

建議搭配：烤鴨、香料羊排、炭烤豬肋排、燉牛肉、帶香草與胡椒調味的料理。

定價：2250 元當天另有特價

JOHN DUVAL Entity Shiraz 2019

約翰杜瓦安蒂希哈紅酒

產區：澳洲 Barossa Valley

品種：100% Shiraz

酒精濃度：13%

釀造：Entity Shiraz 是 John Duval 對 Barossa Shiraz 的核心詮釋。John Duval 在 Penfolds 時期便與 Barossa 老藤 Shiraz 有深厚經驗，並參與推動以法國橡木桶陳釀 Barossa Shiraz 的現代風格；Entity 延續此方向，展現 Barossa Shiraz 的深度、結構與優雅。2019 年份葡萄來自 Krondorf、Ebenezer、Moppa、Tanunda 與 Eden Valley，其中 89% 來自 Barossa Valley、11% 來自 Eden Valley。酒液分批發酵後陳釀 15 個月，其中 35% 使用大的法國新橡木桶。

品酒筆記：此酒帶有深色莓果、黑李、茴香與丁香香氣。入口深邃集中，黑色水果層次豐富，伴隨黑巧克力、泥土與辛香感，尾韻悠長，單寧與酒體兼具力量與平衡。建議此酒年輕時已適合品嚐，在良好條件下具至少 15 年陳年潛力。

餐搭建議：牛排、戰斧牛排、燉羊肩、黑胡椒牛肉、炭烤肉類、帶煙燻或醬燒風味的料理。

定價：2300 元當天另有特價

HENSCHKE Keyneton Estate Euphonium, Barossa 2018

漢斯吉酒莊坎尼頓莊園低音號紅酒

產區：澳洲Eden Valley 、Barossa Valley

品種： 65% Shiraz、23% Cabernet Sauvignon、9% Cabernet Franc 與 3% Merlot

酒精濃度：13%

釀造：Keyneton Estate Euphonium 是 Henschke 經典的 Shiraz 主導，波爾多品種混釀，2018 年份由 65% Shiraz、23% Cabernet Sauvignon、9% Cabernet Franc 與 3% Merlot 組成，葡萄來自 Eden Valley 與 Barossa Valley。此酒使用 20% 新桶與 80% 舊桶熟成，其中橡木桶比例為 71% 法國桶、29% 美國桶，熟成 18 個月後調和裝瓶。

品酒筆記：2018 年份酒色深紅並帶寶石紅光澤，香氣集中，有成熟黑莓、黑醋栗、李子、藍莓、茴香與紫羅蘭，並帶有黑胡椒與雪松氣息。入口展現深色李子、黑莓與黑醋栗的濃郁果味，口感飽滿而聚焦，酸度明亮平衡，單寧細緻成熟，尾韻悠長。

建議搭配： 肋眼牛排、炭烤牛小排、鹿肉、黑胡椒牛肉、紅酒燉牛肉。

定價：2850 元 當天另有特價

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