4/24(六) 再簡單不過的秘密-Domaine desGrandes Espérance小王子的用心

也許世界上有五千朵和你一模一樣的花，但只有你是我獨一無二的玫瑰

小王子對著其他的玫瑰花說：你們很美，但你們是空虛的。沒有人能為你們去死。當然囉，我的那朵玫瑰花，對一個普通的過路人來說，也是和你們一樣。可是，她對我來說，單獨一朵就比你們全體更重要，因為她是我澆灌的。因為她是我放在花罩中的。因為她是我用屏風保護起來的。因為她身上的毛蟲（除了留下兩三隻為了變蝴蝶而外）是我除滅的。因為我傾聽過她的怨艾和自詡，甚至有時我聆聽著她的沉默。因為她是我的玫瑰。一如小王子對他的玫瑰花的用心，位於羅亞爾河Touraine產區，採有機耕種，獲得法國永續葡萄園認證。堅持美味可口且輕鬆無負擔的葡萄酒，是他們最在乎的事情!!

堅持美味無負擔，是我最在乎的事

小王子酒莊Domaine des Grandes Espérances十年來為了成就其願景，逐步地轉換成有機農法，並堅定不移地在酒莊施行Terra Vitas計畫，一個在法國推動「永續葡萄園」的先驅計畫，並以友善土地、降低干預為依歸。除了視環境保護為己任，更要釀造出使人快樂享受的葡萄酒，這是酒莊的最大使命。他們的葡萄酒慷慨直接，使人滿足，當中充滿魅力和樂趣，正如酒莊名字grandes espérances一樣，總是使人滿心期待，充滿願景而迷人可口。

目前擁有24公頃的葡萄園，八個不同品種的葡萄，位於羅亞爾河中上游之都漢區Touraine，大陸性氣候與優質的風土，使酒莊能有豐富的果實，且紅葡萄主要種植於沙質與礫石組成的地塊上，釀出的酒款果味豐沛；而白葡萄品種如白梢楠、白蘇維翁和夏多內等，則種植在較多矽土的地塊，釀造出美味純淨充滿礦物感的白酒。

這次尋俠堂 x 詩人酒窖，讓你細細感受"獨一無二"的羅亞爾河的好酒，讓您感受酒莊的愛!!

講師：Morris，詩人酒窖行銷經理與侍酒師，第一屆法國酒侍酒師大賽季軍，ASI國際侍酒師協會認證侍酒師，舉辦超過百場葡萄酒活動的侍酒師，自詡為文青嗜酒大叔。大家絕對不能錯過喔!!

4/24 星期六，下午 2:00 開始，帶你用心感受小王子酒莊的世界。

品酒費：1350元

搭配：羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋、蘆筍燉飯 Asparagus Risotto、墨西哥雞腿巧克力醬、法國麵包與起司堅果拼盤

這是我的一個秘密，再簡單不過的秘密：一個人只有用心去看，才能看到真實。

小王子酒莊現在擁有43公頃的葡萄園，其中種有10個不同品種的葡萄，優質的風土使酒莊能有豐富收成，也使釀酒師有餘裕去根據每年的實際情況調整葡萄酒的釀法。紅葡萄品種有如卡本內佛朗、馬爾貝克、嘉美、黑皮諾都種在主要以沙質和礫石組色的地塊上，能釀出果味豐沛慷慨的葡萄酒；而白葡萄品種如白梢楠、白蘇微翁和夏多內等，則種在較多矽土的地塊，釀造出美味純淨，充滿礦物感的葡萄酒。

法國Loire盧瓦河谷產區屬涼冷大陸型氣候，受到北大西洋海洋氣流影響，有利於葡萄的生長。以往對酒莊而言，寒冷的冬天、延綿至初春的霜凍，都會嚴重影響到當年的收成。然而酒莊近十年堅持施行Terra Vitis計劃，將耕作方式、釀酒事務都轉換至有機領域，收獲甚豐。固然酒莊早已開始減少修剪樹皮長度、除芽以及剥葉，不過輕度翻土、在部份葡萄園留草、採收未熟青果以及使用有機認證的藥劑等措施都是近年才逐步執行，使得酒莊的收成越發健康，品質亦隨之提升。酒莊受到成果鼓舞，更加堅定不移地向酒莊全面轉換有機農法的目標前進。

Domaine des Grandes Espérance, Touraine "Aurore" Blanc 2018 小王子酒莊都漢<晨曦>白酒

產區：法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種：100% Chenin Blanc

酒精度：12.5% 釀造：種植於燧石黏土（含有矽質的緊密堅硬岩石、黏土）結構中，在葡萄最成熟的十月初，由人工採收，35hl/h。破皮浸漬12小時，榨汁後放入橡木桶（1/3是新桶）進行酒精發酵，桶中熟成18個月。品酒筆記：淺淺的淡金酒色，串聯出熟梨子與新鮮杏仁風味，迷人鹹香滋味與椰子口味讓人無法忘懷；強壯酒體但又充滿情懷的細緻中夾著白色水果以及白色花香，酒體飽滿，帶著時尚緊實的礦石感。

餐酒搭配：適合搭配沙拉、海鮮及白肉料理定價：1350元當天另有特價

Domaine des Grandes Esperance La Naine Blanche IGP 2018 小王子酒莊<矮人>白酒

產區：法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種：100% Chardonnay

酒精度：12.5% 釀造：全程手工摘採，並耐心等待，選擇在陽光下變成金色的葡萄，當達到最佳成熟度時，手工逐串採收。非常緩慢的溫柔榨汁後，將汁液放入桶中發酵並熟成八個月，剛開始的幾個月內定期和酒渣一起攪拌，以增強酒體。品酒筆記：淡淡的淺色調和可愛的淺金色，明顯的白花、梨子、白桃和黃檸檬風味，以及多汁的黃色果肉香氣，帶些鮮奶油般的絲滑口感。是一款年輕的、酒質的著活潑張力的夏多內白酒，清脆、乾淨，以花香結尾。

餐酒搭配：適合搭配芝麻葉沙拉、乾煎比目魚等料理定價：1100元當天另有特價

Domaine des Grandes Espérance, Touraine "Le Roi Soleil" Blanc 2018 小王子酒莊都漢<太陽國王>白酒產區：法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種：100% Sauvignon Blanc

酒精度：12.5% 釀造：種植於黏土、壤土土層之30歲老藤、在葡萄最成熟的十月初手工採收，35hl/h。破皮浸漬12小時，再進行48小時的低溫靜置，以萃取最多的葡萄多元風味 ; 榨汁後放入2年新的（二次）橡木桶進行酒精發酵，伴著酒渣定期攪拌酒液讓酒體更熟成更有風味。品酒筆記：精緻的金黃色光澤，經典的白蘇維翁：檸檬、百香果、香草風味，熱帶亞洲水果風情中，攜著香草、洋槐等高級木質以及杏仁甜香的複雜風味。活潑乾淨的酸度，口感滑順可口，尾韻長。搭BBQ烤魚、羊乳酪。定價：1200元當天另有特價

Domaine des Grandes Espérance, Touraine "Les Ailes Pourpres" Rouge 小王子酒莊都漢<紫色翅膀>紅酒產區：法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種：100% Cabernet Franc

酒精度：12.5%

釀造：燧石黏土層土質；《紫色翅膀》通常都是在十月的美麗清晨進行手工採收，以人工篩選出最健康的卡本內弗朗後，放置在無蓋的小桶中浸皮4天，20°C酒精發酵以萃取新鮮水果風味，每天攪桶淋汁，泡皮發酵一個月後，換桶到1/4新桶陳放18個月。品酒筆記：清亮美麗的紅寶石色澤，黑色水果（桑椹、黑櫻桃、黑李子等濃郁風味）夾帶著各種香料的複雜氣息，然後是甜甜的香草豆莢及一絲絲的甘草。口感優雅、結構良好，尾韻新鮮綿長，非常平衡的一款紅酒。定價：1450元當天另有特價

Domaine des Grandes Espérance, VDF "Le Génie Orange" 500ml 小王子酒莊<橘色守護神>白酒產區：法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種：100% Chenin Blanc

酒精度：12.5% 釀造：含有豐富矽質的土壤以及黏土，釀出兼具靈巧與架構的橘酒；全程手工採摘，先在小型橡木桶中泡皮數週，然後換桶進行酒精發酵，一部分使用雙耳陶甕（Amphora）陳年，一部分使用2~3年的橡木桶中陳放數個月後混合裝瓶，以賦予橘酒靈巧完美的架構以及微苦的深度口感。品酒筆記：淡淡的淺橘色，成熟水果的濃郁香氣中帶有植物、浸漬柑橘的風味，接著是一絲安格斯圖拉苦酒（Angostura）的大人味 ; 令人驚奇的是，結尾緊緻，帶有苦橙風味的口感。定價：1200 元當天另有特價