4/24(六) 再簡單不過的秘密-Domaine desGrandes Espérance小王子的用心

也許世界上有五千朵和你一模一樣的花,但只有你是我獨一無二的玫瑰


小王子對著其他的玫瑰花說:你們很美,但你們是空虛的。沒有人能為你們去死。當然囉,我的那朵玫瑰花,對一個普通的過路人來說,也是和你們一樣。可是,她對我來說,單獨一朵就比你們全體更重要,因為她是我澆灌的。因為她是我放在花罩中的。因為她是我用屏風保護起來的。因為她身上的毛蟲(除了留下兩三隻為了變蝴蝶而外)是我除滅的。因為我傾聽過她的怨艾和自詡,甚至有時我聆聽著她的沉默。因為她是我的玫瑰。一如小王子對他的玫瑰花的用心,位於羅亞爾河Touraine產區,採有機耕種,獲得法國永續葡萄園認證。堅持美味可口且輕鬆無負擔的葡萄酒,是他們最在乎的事情!!


堅持美味無負擔,是我最在乎的事


小王子酒莊Domaine des Grandes Espérances十年來為了成就其願景,逐步地轉換成有機農法,並堅定不移地在酒莊施行Terra Vitas計畫,一個在法國推動「永續葡萄園」的先驅計畫,並以友善土地、降低干預為依歸。除了視環境保護為己任,更要釀造出使人快樂享受的葡萄酒,這是酒莊的最大使命。他們的葡萄酒慷慨直接,使人滿足,當中充滿魅力和樂趣,正如酒莊名字grandes espérances一樣,總是使人滿心期待,充滿願景而迷人可口。


目前擁有24公頃的葡萄園,八個不同品種的葡萄,位於羅亞爾河中上游之都漢區Touraine,大陸性氣候與優質的風土,使酒莊能有豐富的果實,且紅葡萄主要種植於沙質與礫石組成的地塊上,釀出的酒款果味豐沛;而白葡萄品種如白梢楠、白蘇維翁和夏多內等,則種植在較多矽土的地塊,釀造出美味純淨充滿礦物感的白酒。



這次尋俠堂 x 詩人酒窖,讓你細細感受"獨一無二"的羅亞爾河的好酒,讓您感受酒莊的愛!!


講師:Morris,詩人酒窖行銷經理與侍酒師,第一屆法國酒侍酒師大賽季軍,ASI國際侍酒師協會認證侍酒師,舉辦超過百場葡萄酒活動的侍酒師,自詡為文青嗜酒大叔。大家絕對不能錯過喔!!


4/24 星期六,下午 2:00 開始,帶你用心感受小王子酒莊的世界。


品酒費:1350元

搭配:羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 、蘆筍燉飯 Asparagus Risotto、墨西哥雞腿巧克力醬、法國麵包與起司堅果拼盤




這是我的一個秘密,再簡單不過的秘密:一個人只有用心去看,才能看到真實。

小王子酒莊現在擁有43公頃的葡萄園,其中種有10個不同品種的葡萄,優質的風土使酒莊能有豐富收成,也使釀酒師有餘裕去根據每年的實際情況調整葡萄酒的釀法。紅葡萄品種有如卡本內佛朗、馬爾貝克、嘉美、黑皮諾都種在主要以沙質和礫石組色的地塊上,能釀出果味豐沛慷慨的葡萄酒;而白葡萄品種如白梢楠、白蘇微翁和夏多內等,則種在較多矽土的地塊,釀造出美味純淨,充滿礦物感的葡萄酒。


法國Loire盧瓦河谷產區屬涼冷大陸型氣候,受到北大西洋海洋氣流影響,有利於葡萄的生長。以往對酒莊而言,寒冷的冬天、延綿至初春的霜凍,都會嚴重影響到當年的收成。然而酒莊近十年堅持施行Terra Vitis計劃,將耕作方式、釀酒事務都轉換至有機領域,收獲甚豐。固然酒莊早已開始減少修剪樹皮長度、除芽以及剥葉,不過輕度翻土、在部份葡萄園留草、採收未熟青果以及使用有機認證的藥劑等措施都是近年才逐步執行,使得酒莊的收成越發健康,品質亦隨之提升。酒莊受到成果鼓舞,更加堅定不移地向酒莊全面轉換有機農法的目標前進。


Domaine des Grandes Espérance, Touraine "Aurore" Blanc 2018 小王子酒莊都漢<晨曦>白酒

產區:法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種:100% Chenin Blanc

酒精度:12.5% 釀造:種植於燧石黏土(含有矽質的緊密堅硬岩石、黏土)結構中,在葡萄最成熟的十月初,由人工採收,35hl/h。破皮浸漬12小時,榨汁後放入橡木桶(1/3是新桶)進行酒精發酵,桶中熟成18個月。 品酒筆記:淺淺的淡金酒色,串聯出熟梨子與新鮮杏仁風味,迷人鹹香滋味與椰子口味讓人無法忘懷;強壯酒體但又充滿情懷的細緻中夾著白色水果以及白色花香,酒體飽滿,帶著時尚緊實的礦石感。

餐酒搭配:適合搭配沙拉、海鮮及白肉料理 定價:1350元 當天另有特價


Domaine des Grandes Esperance La Naine Blanche IGP 2018 小王子酒莊<矮人>白酒

產區:法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種:100% Chardonnay

酒精度:12.5% 釀造:全程手工摘採,並耐心等待,選擇在陽光下變成金色的葡萄,當達到最佳成熟度時,手工逐串採收。非常緩慢的溫柔榨汁後,將汁液放入桶中發酵並熟成八個月,剛開始的幾個月內定期和酒渣一起攪拌,以增強酒體。 品酒筆記:淡淡的淺色調和可愛的淺金色,明顯的白花、梨子、白桃和黃檸檬風味,以及多汁的黃色果肉香氣,帶些鮮奶油般的絲滑口感。是一款年輕的、酒質的著活潑張力的夏多內白酒,清脆、乾淨,以花香結尾。

餐酒搭配:適合搭配芝麻葉沙拉、乾煎比目魚等料理 定價:1100元 當天另有特價


Domaine des Grandes Espérance, Touraine "Le Roi Soleil" Blanc 2018 小王子酒莊 都漢<太陽國王>白酒 產區:法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種:100% Sauvignon Blanc

酒精度:12.5% 釀造:種植於黏土、壤土土層之30歲老藤、在葡萄最成熟的十月初手工採收,35hl/h。破皮浸漬12小時,再進行48小時的低溫靜置,以萃取最多的葡萄多元風味 ; 榨汁後放入2年新的(二次)橡木桶進行酒精發酵,伴著酒渣定期攪拌酒液讓酒體更熟成更有風味。 品酒筆記:精緻的金黃色光澤,經典的白蘇維翁:檸檬、百香果、香草風味,熱帶亞洲水果風情中,攜著香草、洋槐等高級木質以及杏仁甜香的複雜風味。活潑乾淨的酸度,口感滑順可口,尾韻長。搭BBQ烤魚、羊乳酪。 定價:1200元 當天另有特價


Domaine des Grandes Espérance, Touraine "Les Ailes Pourpres" Rouge 小王子酒莊 都漢<紫色翅膀>紅酒 產區:法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種:100% Cabernet Franc

酒精度:12.5%

釀造:燧石黏土層土質;《紫色翅膀》通常都是在十月的美麗清晨進行手工採收,以人工篩選出最健康的卡本內弗朗後,放置在無蓋的小桶中浸皮4天,20°C酒精發酵以萃取新鮮水果風味,每天攪桶淋汁,泡皮發酵一個月後,換桶到1/4新桶陳放18個月。 品酒筆記:清亮美麗的紅寶石色澤,黑色水果(桑椹、黑櫻桃、黑李子等濃郁風味)夾帶著各種香料的複雜氣息,然後是甜甜的香草豆莢及一絲絲的甘草。口感優雅、結構良好,尾韻新鮮綿長,非常平衡的一款紅酒。 定價:1450元 當天另有特價


Domaine des Grandes Espérance, VDF "Le Génie Orange" 500ml 小王子酒莊<橘色守護神>白酒 產區:法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種:100% Chenin Blanc

酒精度:12.5% 釀造:含有豐富矽質的土壤以及黏土,釀出兼具靈巧與架構的橘酒;全程手工採摘,先在小型橡木桶中泡皮數週,然後換桶進行酒精發酵,一部分使用雙耳陶甕(Amphora)陳年,一部分使用2~3年的橡木桶中陳放數個月後混合裝瓶,以賦予橘酒靈巧完美的架構以及微苦的深度口感。 品酒筆記:淡淡的淺橘色,成熟水果的濃郁香氣中帶有植物、浸漬柑橘的風味,接著是一絲安格斯圖拉苦酒(Angostura)的大人味 ; 令人驚奇的是,結尾緊緻,帶有苦橙風味的口感。 定價:1200 元 當天另有特價


Domaine des Grandes Espérance, Touraine "Supernova" Rouge 2015 小王子酒莊都漢<超新星>紅酒 產區:法國羅亞爾河都漢區Touraine

品種:100% Malbec

酒精度:12.5% 釀造:黏土壤土土質;30年老藤,全程手工採摘,手工採收後,葡萄去梗,放入不銹鋼槽中進行3週的發酵與浸皮。第一週每天淋汁2次,第二週後不定時且採取比較輕柔的力道淋汁,避免萃取出過多的丹寧。榨汁後換桶放置在3~4年新的橡木桶中陳放12個月。 有機耕種,法國永續葡萄園認證

品酒筆記:神秘的紫黑色調。一開始帶有櫻桃、牡丹、芍藥和香料的香氣,接著的是一縷動物皮味,風味複雜令人驚喜 ; 優美的結構和緊實細緻的單寧呈現出令人愉悅的口感。和法國南部的瑪爾貝克堂兄弟相比,這是一款美味而柔順的紅葡萄酒。 定價:1350元 當天另有特價

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羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋

Kale With Bacon and Fried Egg


蘆筍燉飯 Asparagus Risotto

墨西哥雞腿巧克力醬

這次尋俠堂 x 詩人酒窖,讓你細細感受"獨一無二"的羅亞爾河的好酒,讓您感受酒莊的愛!!


4/24 星期六,下午 2:00 開始,帶你用心感受小王子酒莊的世界。


品酒費:1350元

搭配:羽衣甘藍佐義大利培根半熟煎蛋 、蘆筍燉飯 Asparagus Risotto、墨西哥雞腿巧克力醬、法國麵包與起司堅果拼盤




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