9/25(六) 神的使徒 - Robert Sirugue 西湖格酒莊



Robert Sirugue - 傳承自勃艮第之神的叔叔


西湖格酒莊(Robert Sirugue)歷史悠久,是龐大的賈葉家族(Jayer Family)的一個分支產業。酒莊最早的主人是尚·弗朗索瓦·賈葉(Jean Francois Jayer),他是人稱“勃艮第之神”的傳奇釀酒師亨利·賈葉(Henri Jayer)的叔叔,是亨利父親的兄弟。後來,尚和珍妮·馬爾尚(Jeanne Marchand)結了婚,婚後養育了路易斯(Louis)和珍妮(Jeanne)兩個孩子,後來珍妮嫁給了西湖格(Sirugue),而西湖格家族和賈葉家族的淵源自此開始。西湖格酒莊在 20 世紀 60-80 年代時期聲名最盛,後來進入了一個相對沉寂的時期,直到 2007 年,瑪麗-弗朗絲(Marie-France)和尚-路易斯(Jean-Louis)接管酒莊後採取了一些變革,酒莊才再次重現昔日輝煌,成為勃艮第葡萄酒界一顆閃亮的明星。


酒莊目前擁有 12 公頃的葡萄園,散落分佈在馮斯-羅曼尼(Vosne-Romanee)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、大艾雪索(Grands Echezeaux)和雷格諾(Aux Reignots)。釀酒師為 Robert Sirugue 先生的女兒 Marie-France,承襲了勃艮第地區傳統的葡萄種植和葡萄酒釀製手法,採用純手工的方式摘採葡萄,以冷浸漬(cool maceration)的方式來提取葡萄皮中的顏色、單寧和風味物質。完成發酵的酒液會在橡木桶中熟成 15-18 個月,最後不經過澄清或過濾,直接在酒莊內裝瓶,當然,身為女性釀酒師,所釀酒款也會帶有女性的柔美特質,豐富的果香又有充分的滑順,韻細膩且均衡。

神之雫漫畫中的第10使徒

若非《神之雫》這部漫畫,恐怕沒多少人會知道 Robert Sirugue。本莊產量極少,每年的酒一出酒窖就被酒商和熟客訂去大半。市場上很少見到。但如果嘗過 Sirugue 酒莊的酒,你一定會驚訝於酒的「內涵」:感性而內斂,非常優雅。 知名酒評家 Robert Parker 評定的三星級酒莊,旗艦酒款 Grands Echezeaux 更是讓日本葡萄酒漫畫「神之雫」選為第 10 使徒,而聲名大噪!

以下為神咲豐多香對第十使徒的敘述:

我孕育著強烈的生命力

同時像是種子一樣等待時機

在彷徨中不斷地探索生存下去的意義

胎動而後誕生

抹黑向上爬

在亮光的誘導之下向未曾見過的天空前進

突破了夾在地底以及眼花繚亂外界之間的地面

朝著天空伸出我的手

成為巨木

從虛空之中俯瞰著大地

Bourgogne Wine Map

頂級Salon香檳姊妹廠:黛拉夢香檳Delamotte

黛拉夢香檳 (Delamotte) 1760年由 Francois Delamotte 在漢斯 (Reims)創立,至今已超過250年,是世上第五古老的香檳酒廠。酒廠座落於大名鼎鼎的白丘中心 Mesnil - sur - Oger 特級村,百年以來一直與最具神話傳奇的沙龍 (Salon) 香檳比鄰而立。兩家酒廠在1988年被 Laurent-Perrier 集團購入後,沙龍與黛拉夢享有同樣的葡萄種植、釀酒與管理團隊,名副其實的姊妹廠。不生產沙龍香檳的年份,其葡萄就會拿來釀製黛拉夢白中白甚至是經典香檳,不愧其「小沙龍」的美名。



少量生產.精緻追求

與一般大型香檳廠動輒上千萬瓶的產量相比,團隊十二人每年僅生產75萬瓶的黛拉夢香檳,酒廠更著墨於品質與風格的追求,其香檳釀造哲學非常直截了當:透過酒液長時間與酒渣接觸,讓時間在香檳上施予魔法。大幅超過法定年限的瓶中發酵是酒廠釀造好香檳的公開祕袂,不使用任何的橡木桶,無偏好酵母的使用與少比例的混釀,以免改變香檳應有的原始風格。


這次尋俠堂 x 長榮桂冠,帶來第十使徒的酒莊 - Robert Sirugue 侯伯 ‧ 西湖格酒莊與頂級香檳黛拉夢酒莊,體驗漫畫中說的誕生之力。


9/25 星期六,下午 2:00 開始,進入故事,品飲誕生。


品酒費:1500元

搭配:巴斯克小花枝、什錦蔬菜佐半熟蛋、勃根地紅酒牛肉、法國麵包與起司堅果拼盤





Champagne Delamotte Blanc de Blancs N.V.黛拉夢香檳酒廠白中白香檳

產區:Champagne Le Mesnil sur Oger

品種:100% Chardonnay

釀造:釀酒果實選自白丘區 Cramant ∙ Avize ∙ Oger ∙ Le Mesnil 四個特級村, 是釀造全世界最優質白中白香檳的產地。在大型不鏽鋼桶中進行發酵,填入瓶中完成二次發酵,並於酒窖熟成4-5年。

品酒筆記:這款酒有細膩的玫瑰花香氣與適中的酸度,喝起來非常的乾淨、清爽及細膩,由100% Chardonnay所釀造,如稻香金黃色澤,誘人的玫瑰花朵香氣,酒體架構平衡,濃郁的柑橘水果果香同時擁有細緻的礦物口感,尾韻可以感受到迷人烤土司香氣在口中綿延不絕,適合與各式各樣的新鮮海鮮或是奶香濃郁的餐點。

得獎記錄:WS 92 分、R.P.93分

定價:3300元 當天購買另有特價

Robert Sirugue Bourgogne Aligote 2018 西湖格酒莊 布根地阿里哥蝶白酒 產區:法國 - Burgundy

品種:100% Aligote

酒精度:12.5% 釀造:酒莊仍舊承襲傳統的釀造手法,釀造高品質的葡萄酒。傳統的釀製手法與現代化設備的結合。葡萄一經採收便直接送到酒莊篩選榨汁,之後置入不鏽鋼槽進行澄清與發酵的動作,為保留新鮮果味與酸度,採用不鏽鋼槽釀造。 品酒筆記:Robert Sirugue 的 Aligote 白酒雖為基本款,卻非每年生產。這款酒主要供給布根地當地餐廳及酒商,甚少出口!葡萄主要來自 Gilly les Citeaux 村,葡萄樹齡平均為 25-30 年,清爽細緻的酸度和果味,最適合炎炎夏日飲用! 定價:1100元 當天另有特價

Robert Sirugue Bourgogne Pinot Noir 2018

西湖格酒莊 布根地紅酒 產區:法國 - Burgundy

品種:100% Pinot Noir

酒精度:13% 釀造:酒莊仍舊承襲傳統的釀造手法,釀造高品質的葡萄酒。傳統的釀製手法與現代化設備的結合。透過長時間的冷浸漬,一般為期 5 天,再提高溫度以利酒精發酵進行。最後經過橡木桶中熟成 15 至 18 個月,直接裝瓶不過濾,以增添風味。 品酒筆記:以紅色漿果與黑醋粟的香氣為主,帶有如胡椒般的辛香料風味夾雜其中。巧妙的釀製方法賦予了這款酒均衡的口感,體現了黑皮諾葡萄的特色。酒體平衡,散發著梅子的清香。口感圓潤,結構柔順。 定價:1400元 當天另有特價

Robert Sirugue Vosne Romanee 2018 西湖格酒莊 馮內侯馬內村莊紅酒 產區:法國 - Burgundy - Vosne Romanee

品種:100% Pinot Noir

酒精度:13.5%

採用來自 Vonse Romanee 幾個不同的村莊級地塊,融和村北的細緻度與村南的渾厚感,結合位於山坡上帶有冷冽感風格的葡萄與靠近村莊較成熟的葡萄,而完美詮釋出帶有 Vosne Romanee 村風格的紅酒。 釀造:酒莊仍舊承襲傳統的釀造手法,釀造高品質的葡萄酒。傳統的釀製手法與現代化設備的結合。透過長時間的冷浸漬,一般為期 5 天,再提高溫度以利酒精發酵進行。最後經過橡木桶中熟成 15 至 18 個月,直接裝瓶不過濾,以增添風味。 品酒筆記:輕透的紅寶石色澤,帶有更純潔的香氣,雅緻的果香、不斷增加的複雜香氣,帶點水果甜香,單寧還有些強壯,緊緻迷人的成熟酸度。 定價:3300元 當天另有特價

Robert Sirugue Chambolle Musigny Mombies 2018 西湖格酒莊 香波蜜絲妮村莊紅酒 產區:法國 - Burgundy - Chambolle Musigny

品種:100% Pinot Noir

酒精度:13%

採用位於 Chambolle Musigny 村中央的 Les Mombies 地塊,由於比較靠近低緩坡處,得以釀出輕柔型酒款。 釀造:酒莊仍舊承襲傳統的釀造手法,釀造高品質的葡萄酒。傳統的釀製手法與現代化設備的結合。透過長時間的冷浸漬,一般為期 5天,再提高溫度以利酒精發酵進行。最後經過橡木桶中熟成15至18個月,直接裝瓶不過濾,以增添風味。 品酒筆記:輕透的紅寶石色澤中,帶出迷人雅緻的果香,入口,輕柔的酒體微撫舌尖,散發出輕甜微酸的漿果氣息,單寧軟熟、尾韻細緻。 定價:4000 元 當天另有特價


 

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巴斯克小花枝


什錦烤蔬菜佐半熟蛋

勃艮第紅酒燉牛肉

 

6/12 星期六,下午 2:00 開始,進入故事,品飲誕生。


品酒費:1500元

搭配:巴斯克小花枝、什錦蔬菜佐半熟蛋、勃根地紅酒牛肉、法國麵包、起司堅果拼盤




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