嘉義店｜2026/8/16 (日)午：北義酒王巴羅洛Barolo的松露盛宴

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全球老饕聖地：北義皮埃蒙特Piemonte

義大利西北部的皮埃蒙特（Piemonte）是全球頂級的老饕聖地。其中，阿爾巴市Alba是全球頂級白松露的最核心產地，被譽為「廚房裡的白鑽石」，每年僅在秋季10月至12月出產，且完全無法人工培育。這裏也出產義大利最頂級的葡萄酒，也就是大家耳熟能詳的義大利「王者之酒」巴羅洛（Barolo），當地人最常吃的白松露燉飯，搭配上當地生產的巴羅洛紅酒，不僅能碰撞出極致的口感與濃郁的香氣組合，也是全球老饕必去的聖地之一。

葡萄品種：內比歐羅 (Nebbiolo)

巴羅洛Barolo紅酒僅能使用 100% 內比歐羅Nebbiolo原生葡萄釀造，這個名字源自義大利文的霧氣（Nebbia），因為它生長在阿爾卑斯山腳下總是充滿霧氣的山坡上，因此也它非常晚熟，通常要等到秋天時才能採收。Nebbiolo 就像是葡萄界的「黑皮諾」（Pinot Noir），顏色較淺，但風味卻極具深度與力量。它具有淺紅寶石色澤、高酸度、厚實強壯的單寧，以及標誌性的乾燥玫瑰、紫羅蘭、焦油與松露香氣。

巴羅洛法定產區共有 11 個村莊，因土壤與微氣候差異，主要可分為兩大風格：

西側山谷（以 Barolo 及 La Morra 村為主）：土壤以石灰質黏土為主，質地肥沃。這裡的酒款通常香氣濃郁、口感較柔順優雅，陳年速度較快。
東側山谷（以 Serralunga d'Alba、Monforte d'Alba 及 Castiglione Falletto 村為主）：土壤以沙質與泥灰岩為主。釀出的酒款結構雄偉、單寧更為強勁，需要較長時間陳年才能達到適飲期。

巴羅洛是義大利最早被評為最高等級 DOCG 的葡萄酒之一。因此，法規對陳年時間有嚴格要求：一般巴羅洛（Barolo）：至少需陳年 38 個月，其中包含至少 18 個月在橡木桶中。珍藏巴羅洛（Barolo Riserva）：至少需陳年 62 個月，其中包含至少 18 個月在橡木桶中。

*這一次，尋俠堂準備了**北義皮蒙特最知名的酒王巴羅洛紅酒與在地美食，歡迎您帶著家人，與我們一起前往義大利、感受義大利之美。*

2026/8/16(日)中午12:30~，趕快報名！

當天午餐：義大利沙拉米拼盤、皮蒙特熱鯷魚醬佐蔬菜Bagna Cauda、巴羅洛紅酒燉牛肉、牛肝箘燉飯、松露起司麵餃Tortelloni、葫蘆巴高達起司葡萄拼盤

當日酒單：

Pico Maccario Langhe Arneis 2024 皮可馬卡里歐朗給阿涅斯白酒
Pico Maccario Lavignone Barbera D’asti DOCG 2024皮可馬卡里歐酒莊拉維諾園巴貝拉紅酒
Pico Maccario Langhe Nebbiolo 2024皮可馬卡里歐朗給內比歐露紅酒
Pico Maccario Langhe Serracappelli Barbaresco 2022 皮可馬卡里歐巴巴瑞斯可紅酒
Pico Maccario Barolo Serralunga 2021皮可馬卡里歐塞拉倫加單一園巴羅洛紅酒

餐酒費：1900 元 兩人同行享九折優惠

搭配：義大利沙拉米拼盤、皮蒙特熱鯷魚醬佐蔬菜Bagna Cauda、巴羅洛紅酒燉牛肉、牛肝箘燉飯、松露起司麵餃Tortelloni、葫蘆巴高達起司葡萄拼盤

嘉義店｜2026/8/16 (日)午：北義酒王巴羅洛Barolo的松露盛宴

2026年8月16日中午12:30至3:00 GMT+8尋俠堂葡萄酒鋪

立即報名

Pico Maccario 皮可馬卡里歐酒莊

Pico Maccario 是義大利知名的家族酒莊，酒莊位於蒙費拉托（Monferrato）的 Mombaruzzo，葡萄園種植了高達 8,000 株玫瑰花叢以監測病蟲害，葡萄園周邊林立超過 900 根 22 種不同顏色的彩色鉛筆造型立柱，更成為其極具標誌性的藝術象徵。酒莊擁有70公頃（175英畝）的葡萄園連成一片，實屬罕見，且自 2014 年以來，這地區就被納入聯合國教科文組織的文化遺產。

兩位經營者分別是哥哥 Pico 專注於釀酒與生產技術，弟弟Vitaliano Maccario負責酒莊的商業營運與全球市場推廣，帶領品牌行銷至全球 48 個國家以上。 多年來，酒莊的彩色木箱已成為“必備品”；不同顏色的隨機組合，每次都能創造出新的原創和獨特的作品。

1997年創立酒莊開始，就以現代化的方式耕作葡萄園，從葡萄園的管理、採收與選果，到酒窖內的釀造與陳年決策，都秉持對土地的維護與對傳統的尊重，並納入科學的管理。得益於黏土質中等的土壤，皮科·馬卡里奧的葡萄酒口感平衡，風格現代而多樣，種植巴貝拉、維歐尼、科爾泰塞、長相思和阿斯蒂麝香等葡萄品種。同時又尊重葡萄和葡萄藤的天然特性。在單一葡萄園的周圍，五千多株玫瑰和一千根彩色鉛筆柱為這裡增添了生機，也展現了皮科·馬卡里奧的歷史和風情，並始終秉承著對傳統的尊重。

在朗格產區內，酒莊在內韋Neive村、塞拉倫加Serralunga d'Alba村和巴羅洛村Barolo等地擁有許多葡萄園，前者是巴巴萊斯科（Barbaresco DOCG）產區中面積最大的村莊，其風土特色介於優雅與力量之間，主要是石灰質黏土、較高比例的砂質，因此風格如『溫柔的鐵腕』。後者塞拉倫加Serralunga d'Alba村，是整個巴羅洛Barolo DOCG產區中地質最古老、碳酸鈣含量最高（平均高達 28.9%）的村莊，土質以石灰岩、緊密固結的砂岩、高含量碳酸鈣與鐵質為主，貧瘠的石灰硬岩限制了葡萄藤的生長活力，使其凝聚出極高密度、強悍且緊實的巨大單寧結構。年輕時不苟言笑，甚至帶有侵略性的沙礫感。以『剛猛的教頭』聞名，適合長時間的陳年。通常需要經過 10 至 15 年的瓶陳方能馴服其狂野的單寧，進而綻放出極致深邃的層次與耐人尋味的複雜度。

此外，Pico Maccario 酒莊在巴羅洛產區擁有著名的卡努比（Cannubi）單一葡萄園，該葡萄園被公認為義大利最古老的葡萄園（始建於1752年），也是世界上最重要的葡萄園之一。這裡土壤緊實，質地細膩，賦予葡萄酒優雅的氣質和獨特的陳年風味。

Pico Maccario Langhe Arneis 2024 皮可馬卡里歐朗給阿涅斯白酒

產區：義大利Langhe DOC

品種：100% Arneis

酒精度：13％

風土：葡萄園位於海拔約 220 公尺，土壤來自中新世—Helvetian時期，主要為石灰質／泥灰土，並夾帶砂質脈絡。這類土壤條件通常有利於保留香氣的明亮度，並讓口感更顯清爽俐落。

釀造：採輕柔壓榨後，立即將果汁與果皮分離。於不鏽鋼槽以 12–14°C 的低溫發酵。之後經瓶中靜置數月後上市，使香氣與口感更融合、表現更細緻。

品酒筆記：酒色呈明亮稻草黃，帶些許綠色光澤。香氣清新，帶有花香與果香，聯想到梨子與些許熱帶水果。入口優雅，酸度帶來良好清爽感，同時具有完整的口中份量與絲滑觸感，尾韻乾淨俐落。

餐酒搭配：適合搭配海鮮、清爽型義大利麵與新鮮起司；台灣料理適合搭配清蒸魚、白斬雞或蔬菜水餃。

定價：1300元當天另有特價

Pico Maccario Lavignone Barbera D’asti DOCG 2024皮可馬卡里歐酒莊拉維諾園巴貝拉紅酒

產區：Barbera d’Asti DOCG

品種：100% Barbera

酒精濃度：13.5%

熟成：不鏽鋼槽 9 個月＋瓶中 4 個月

Barbera 是皮蒙特種植面積最大的紅葡萄品種之一，以明亮的櫻桃果味、活潑的酸度著稱。這種風格讓這款 Lavignone 展現出輕鬆易飲、好搭餐的典型 Barbera 風格。

風土：葡萄來自皮埃蒙特 Mombaruzzo 周邊的丘陵地，土壤以黏土含量高的坡地為主，屬中等質地黏土。讓 Barbera 表現出更鮮明的酸度輪廓、更均衡的結構及更具表現力的果香。

釀造方式：葡萄於成熟度最佳時採收，在最短的時間送至酒莊內去梗破皮，進行發酵和帶皮浸漬約 15 天。浸皮期間定期進行壓帽與淋汁來獲得最佳的萃取，使色澤、果香與單寧取得絕佳平衡。發酵完成後，於不鏽鋼槽陳年 9 個月，再瓶中陳放 4 個月後上市。

品酒筆記：有著深邃且鮮亮的寶石紅。香氣以櫻桃、李子、紅色莓果為主，並帶有白胡椒與些微辛香料點綴。入口清新，果味活潑，酸度明亮但平衡，尾韻收在和諧的中等酒體上；略微冰鎮飲用也相當討喜。

餐酒搭配：西式料理適合搭配燒烤肉類、烤蔬菜、番茄基底義大利麵與熟成起司。台灣料理則適合滷肉、肉燥麵與鹹香系水餃；酒款明亮的酸度能平衡較濃郁的風味。

得獎紀錄：James Suckling：90 分、Gambero Rosso：3 Bicchieri（三杯獎）、神之雨下推薦

定價：1300元當天另有特價

Pico Maccario Langhe Nebbiolo 2024 皮可馬卡里歐朗給內比歐露紅酒

產區：Langhe DOC

品種：100% Nebbiolo

酒精濃度：13%

風土：葡萄來自 Langhe 丘陵的緻密型土壤，來自於中新世形成的石灰岩與黏土泥灰土壤層，帶來優雅的骨架與結構及明亮的酸度。Nebbiolo 是皮埃蒙特最具代表性的「貴族葡萄」，經典香氣常被形容為玫瑰、柏油與紅櫻桃。Nebbiolo屬於晚熟品種，需要耐心等待成熟，但回報是更細緻的香氣層次與具陳年潛力的優雅結構。

釀造方式：於 9 月底手工採收，並在選果台再次精選。經細緻去梗與輕柔破皮後，在不鏽鋼槽以 28–32°C 控溫發酵。帶皮浸漬約 10 天，期間以壓帽淋汁控制萃取，取得香氣色澤與單寧的平衡。之後於不鏽鋼槽中陳年，並搭配瓶中熟成，合計約 6 個月後上市。

品飲筆記：酒色呈明亮寶石紅。香氣以櫻桃、玫瑰花瓣為主，並帶些許乾燥香草氣息。入口優雅、有著中等酒體，酸度活潑，單寧細緻，尾韻帶有花香且餘韻綿長。是一款清新、好入口、但仍保有皮埃蒙特 Nebbiolo「高貴感」的表現。

餐酒搭配：西式料理適合搭配烤禽類、蘑菇燉飯、烤蔬菜與風味較溫和的起司。台灣料理則適合三杯雞、紅燒牛肉麵與醬油炒菇類；酒款明亮的酸度與細緻單寧能平衡濃郁的鹹香風味。

得獎紀錄：James Suckling：90 分

定價：1400元當天另有特價

Pico Maccario Langhe Serracappelli Barbaresco 2022 皮可馬卡里歐巴巴瑞斯可紅酒

產區：Barbaresco DOCG

品種：100% Nebbiolo

酒精濃度：14 %

熟成：斯洛維尼亞桶 9–10 個月＋瓶中12 個月

Barbaresco 常被稱為 Barolo 的優雅的姐妹：雖然同樣以 Nebbiolo 釀造，但因葡萄園受到河流調節影響，微氣候較為溫暖，使其呈現較柔和的單寧與較早可親近的適飲性，在保留 Nebbiolo 經典香氣的同時，更容易在年輕時就展現均衡與細緻。

風土：葡萄園位於海拔約 250–300 公尺，土壤為中新世—Helvetian 地層來源。此類古老地層常使酒款呈現更清晰的結構與較鮮明的酸度。

釀造方式：葡萄皆手工採收並嚴格篩選，送入酒莊後再經選果台二次挑選。之後進行細緻去梗與輕柔壓榨破皮，於不鏽鋼槽中以 28–30°C 控溫發酵。帶皮浸漬約 15 天，期間壓帽和淋汁。發酵完成後放置於大型斯洛維尼亞橡木桶中陳成約 9–10 個月，裝瓶後於瓶中陳年成約 12 個月後上市。

品飲筆記：酒色呈濃郁的寶石紅色。香氣以新鮮且濃密的果香與花香為主，並帶有明顯的辛香料氣息。口感走優雅路線，重點在於其複雜、平衡感與集中飽滿的風味，層次清楚、收尾乾淨。

餐酒搭配：適合搭配燉小牛肉、羊排、松露料理、野菇義大利麵與熟成起司。台灣料理可嘗試煙燻鴨、黑胡椒牛肉熱炒、麻油雞或蚵仔煎；酒款的細緻單寧與上揚香氣能正面對應旨味與適度油脂感，讓整體更平衡不膩。

定價：2200元當天另有特價

Pico Maccario Barolo Serralunga 2021皮可馬卡里歐塞拉倫加單一園巴羅洛紅酒

產區：Barolo DOCG（Serralunga d’Alba）

葡萄品種：100% Nebbiolo

酒精濃度：14.5%

陳年：小橡木桶 18–20 個月，瓶中 16-18個月

葡萄園：位於 Serralunga d’Alba，土壤來自於 Serravallian 時期的地層：源自約 1,300 萬年前的 Lequio Formations，以石灰岩與灰色泥灰土為主。海拔約 300–400 公尺，多為南向／西南向日照坡面。土壤貧瘠、含鐵量高，迫使葡萄藤結出較小但風味高度濃縮的果實。這種獨特地質賦予 2021 年份典型的骨幹：更深的礦物層次與力量感強、結構清晰的單寧。

釀造：葡萄於 10 月的第一週進行手工採收，進酒莊後再進行二次挑選。於不鏽鋼槽以 28–30°C 控溫發酵，帶皮浸漬約 15 天；期間進行壓帽和淋汁，發酵完成後於2500公升的橡木桶中陳年約18–20 個月，裝瓶後於瓶中陳放16-18個月後上市。

品酒筆記：酒色呈石榴紅。香氣新鮮且濃郁，帶小紅果與花香，並伴隨明顯的辛香料氣息，可感受到甘草與甜菸草的調性。入口優雅，風味完整、平衡感佳，並以 Barolo 著名的耐久度與陳年潛力作結。

餐酒搭配：適合搭配燉小牛肉、羊排、松露料理、野菇義大利麵與熟成起司。搭配台灣料理可嘗試煙燻鴨、黑胡椒牛肉熱炒、麻油雞或蚵仔煎；酒款的細緻單寧與上揚香氣能正面對應旨味與適度油脂感，讓整體更平衡不膩。

得獎紀錄：Wine Spectator 93／James Suckling 92／Wein Plus 90

定價：2500元當天另有特價

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