嘉義店｜2026/12/20 (日）La Stoppa 餐酒會｜森林裡的另一種答案
繼Ageno經典橘酒之後，還能有什麼驚喜？
當提到橘酒的故鄉時，許多人會聯想到東北義的弗留利 (Friuli)、喬治亞或斯洛維尼亞，但如果把目光往南移動，來到以美食聞名的艾米利亞－羅馬涅（Emilia-Romagna），在皮亞琴察（Piacenza）的丘陵之間，還藏著一座讓自然派葡萄酒愛好者難以忽視的酒莊—La Stoppa。說起 La Stoppa，最具代表性的作品莫過於 Ageno橘酒。金黃色澤、深邃的果香、茶感與細緻單寧，讓這款以長時間浸皮釀造的白葡萄酒，成為許多人認識義大利橘酒的重要起點。但今年他們又推出好喝的新品，這一次除了新年份的酒款外，大家還會品嚐到 La stoppa的新作品Costabosco。
Costabosco 科斯塔波斯克橘酒
「Costa Bosco. Bianche diverse. Malvasia.」
森林邊的坡地、與眾不同的白葡萄， Malvasia品種
在義大利文中，Costabosco 是由 Costa (邊坡)與 Bosco(森林) 兩個字組合而成的名字，直接翻譯意為「森林邊坡」或「森林山坡」，這個名稱來自於 La Stoppa 酒莊創辦人 Ageno 律師當年的手記，當時他用這個詞彙來標示這片特殊的葡萄園地塊，正因為這片 Malvasia 葡萄園緊鄰著森林邊緣，座落於山丘與樹林交界的斜坡上，森林的樹蔭擋住了部分強烈陽光，形成了獨特的陰涼微氣候與漸進成熟的節奏，因此酒莊便直接以這個充滿風土意的名稱為這款酒命名。
2024年Costabosco 的第一個年份誕生，他不同與日照充足的經典Ageno葡萄園，Costabosco走進森林邊緣，帶著草本、成熟柑橘與乾燥花朵的氣息，風格更加清新、細緻。它並不是一種取代，而是對Malvasia葡萄的另一種詮釋。
Malvasia 葡萄品種家族十分龐大，從東北義常見的Malvsia Istrana 、南義的Malvasia Bianca 到離島西西里的Malvasia di Lipari 都有他們的蹤影。在艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna） 也不例外，Malvasia di Candia Aromatica 即是當地的特殊原生種，「Aromatica」在義大利文是「芳香」的意思，由此想像它是一款芳香型白葡萄品種：鮮明的柑橘、蜜桃與蜂蜜滋味，並伴隨雅緻的白花香氣，香氣豐富均衡。從字面上雖說是芳香型葡萄品種，但它卻不像 Muscat 來得香氣直率、鮮明，Malvasia di Candia Aromatica 在風味上呈現更內斂、有層次且不膩口的酸度與香氣。
Emilia-Romagna 艾米利亞-羅馬涅產區
義大利的美食心臟
說到義大利的美食天堂，絕對不能錯過位於北義的 Emilia-Romagna。從世界聞名的帕瑪森起司（Parmigiano Reggiano）、帕瑪火腿（Prosciutto di Parma），波隆那肉醬（Ragù alla Bolognese），許多我們熟悉的義大利美食，都來自這片土地。這裡不只有豐富的飲食文化，也有悠久的葡萄酒歷史。橫貫產區的古羅馬大道 Via Emilia，串起了沿途的城市與風土，也成為 Emilia 與 Romagna 兩個地區的重要文化連結。有趣的是，雖然同屬一個大區，兩地的葡萄酒風格卻截然不同。一邊以活潑奔放的氣泡紅酒聞名，另一邊則以優雅的 Sangiovese 展現自己的個性。
講師 ：劉源理 Joshua
Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5)
法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士
Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland
瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究
經歷
旭宣葡萄酒選酒顧問＆飲君子Mr.Wine 主理人
助理釀酒師: Clos de Tart 大德園酒莊，布根地特級獨佔園，世界前一百大酒莊、Domaine Ballorin 巴羅漢酒、Domaine Duseigneur 杜賽涅酒莊
2026/12/20 星期日 中午 12:30～，尋俠堂邀請 劉源理 Joshua ，帶你領略義大利自然酒界的王者，品飲北義自然酒女王的優雅魅力~
餐酒費：2000 元 兩人同行9折優惠
搭配：干貝溫沙拉、酥炸魚片佐酪梨青醬 、義大利蕃茄肉丸、義式肉餡小方餃（Tortellini in brodo）、法國麵包、提拉米蘇。
La Stoppa 拉斯多帕酒莊
來自義大利北方 Emilia-Romagna 區，酒莊擁有遼闊的 58 公頃，但莊主 Elena Pantaleonic 卻沒有全部用來種植葡萄樹，因為她認為最棒的葡萄酒一定要來自生態的充分平衡，土地上不能只有單一物種，必須讓土地自己成為生態完整且生意盎然、充滿力量的地方，產出的葡萄酒才會風味多變、細緻充滿且陳年潛力十足，她特地將酒莊的28公頃保留為森林、橡木林、榛果樹等，並盡可能保持原始的樣貌，讓大自然愜意地成為自己想要的樣子，葡萄園從山坡頂處，一路延伸到 Trebbiola 山谷附近。
La Stoppa 最早在一個世紀以前，由一位叫 Giancarlo Ageno 的律師創立，直至 1973 年由 Elena 的 Pantaleonic 家族購得，再投入大量的資金翻新生產設備，並以友善土地的方式生產葡萄酒，釀酒過程也不加任何物質，完全以傳統、自然為唯一方式，酒莊以種植當地品種 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 為主，也有一小塊專門生產貴腐酒的 Semillon，酒莊自 2008 年取得有機認證。
La stoppa Costabosco vino bianco 2024
拉斯多帕 科斯塔波斯克橘酒
產區：Vino Bianco (義大利愛蜜莉亞羅曼尼亞)
品種：100% Malvasia di Candia Aromatica
酒精：12.5%
La Stoppa最新酒款，由於酒莊Ageno橘酒成為義大利最具代表性的酒款之一，時常供不應求，酒莊一直想要再釀出一款很輕柔細緻的橘酒，在很多年嘗試後，終於找到一塊緊鄰森林的葡萄園。
地塊：土質為沉積的黏土與泥沙，極具特色的林地微氣候與弱光照帶來了緩慢成熟的果實品質。
釀造：人工採收果實，釀造時不添加商業酵母，完全依賴野生酵母自發發酵，並經歷 10 至 30 天的浸皮過程。酒液在不鏽鋼槽與 4000 公升的大型橡木桶中培醞熟成一年，隨後瓶陳釋出。相較於酒莊經典代表作 Ageno那款由混釀組成、經過長達2個月超長浸皮且陳年數年才上市的強勁深濃橘酒，Costabosco地塊風格不同，浸皮時間大幅縮減，培育期也更輕盈，釀出更為清新、優雅且易於親近的「森林陰涼系」全新面貌，因酒款較Ageno更輕盈細緻，Costabosco又有「小Ageno」的稱號。
品酒筆記：展現出蜜柑、香橙皮、佛手柑、糖漬柚子皮、乾白花、甘草、野蜂蠟與百里香等豐富香氣，口感質地帶有些微且細致的單寧感，口感垂直而飽滿，酸度貫穿始終且富含礦物質鹹感，呈現清爽又充滿張力的自然橘酒風格。
餐搭：義大利香草乾酪餃子、香煎香草雞胸、香料小羊排、烤海鮮溫沙拉及各式熟成硬質起司。
✤有機認證. ✤生物動力法
定價：1500元 當天另有特價
La Stoppa Ageno 2022
拉斯多帕酒莊 阿傑諾橘酒
產區：Emilia Bianco IGT
品種：90% Malvasia di Candia Aromatica、10% 當地品種 Ortrugo 與 Trebbiano
酒精：10.5%
La Stoppa 最知名的酒款之一，剛被紐約時報選為 2020 年必喝的十款酒之一，此酒款以一世紀前酒莊創辦人 Giancarlo Ageno 律師為名。
釀造：每公頃僅種植 6000 株葡萄樹的低產量(布根地特級園為每公頃一萬株)，手工採收後，以天然酵母，在不鏽鋼槽內帶皮發酵 120 天，再移往 40HL 的大橡木桶內培醞、與酵母殘渣共存約 18 個月，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖裡瓶中熟成約 2 年後再釋放到市場上。
品酒筆記：絢爛迷人的琥珀色澤，豐富高雅的水蜜桃、杏桃、香料、水梨、榛果、香草、木質、草本等香氣，口感綿密純淨，結構厚實，尾韻細緻悠長，是一款絕不可錯過的超好喝義大利橘酒。
✤有機認證. ✤生物動力法
定價：2600元 當天另有特價
La stoppa Camporomano Emilia Barbera 2015
拉斯多帕 愛米莉亞坎波羅曼諾巴貝拉紅酒
產區：Emilia Barbera IGT
品種：Barbera
** 來自山坡上日照非常充沛的葡萄園，樹齡約35歲，不是每一年都生產
釀造發酵： 手工採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸皮發酵40天，再移往小法國橡木桶與40hl大橡木桶內培醞36個月，裝瓶前不過濾不澄清。
品酒筆記：迷人的磚紅色，酸度明亮，繁複的藍莓、木質、烘烤、蕈菇、甘草、黑胡椒與花香，單寧細緻，口感純淨，尾韻細長帶有甜美感。
定價：2000 元 當天另有特價
La Stoppa Vino da Uve Appassite Vigna del Volta 2024渥塔先⽣的葡萄園 傳統風乾甜⽩酒
產區：Emilia Malvasia Passito IGT
品種：100% Malvasia di Candia Aromatica
酒精：15%
容量：500 ml
這是一款風乾葡萄甜酒，酒款名稱<Vigna del Volta 渥塔先生的葡萄園>的緣由，是來自 La Stoppa 酒莊前一位長期協助葡萄種植、栽種管理的 Volta 先生，Elena 為了感激他一輩子在酒莊的付出，特地使用他的名字與樣貌當做酒標，1995 年才開始釀製這款酒，只有好年份才會生產。
釀造：來自單一葡萄園，樹齡約 40 歲，手工採收後，先裝滿葡萄果實的採收籃放在太陽底下日曬數日，之後在移往酒莊內風乾數日，之後以垂直壓榨機輕柔壓榨，在小橡木桶內緩慢發酵與培醞約 24 個月以上，裝瓶前不過濾不澄清，之後在酒窖內瓶中熟成至少 24 個月以上，才釋出至市場，以傳統 500c.c.容量裝瓶，年產約 5000 瓶，是許多義大利風乾葡萄酒迷每年必收的酒款。
品酒筆記：誘人勾魂的琥珀色澤，濃郁飽滿的口感，酒體雄厚細緻，出眾的鳳梨、水蜜桃、楊桃、葡萄乾、蜂蜜、牛軋糖、太妃糖、乾燥花、小白花、茶香與蜜餞香氣，複雜多變，酸度怡人，尾韻甜美悠長。
✤有機認證. ✤生物動力法
定價：2200元 當天另有特價
La Stoppa 前釀酒師-Denavolo 狄娜沃羅酒莊
橘酒大師、義大利傳奇釀酒師Denavolo 的莊主 Giulio Armani 先生，他在義大利橘酒釀酒師地位的相當崇高，他因 La Stoppa 酒莊高品質酒款的聲望而崛起，因為就是他把傳奇酒莊 La Stoppa 推向高峰，Armani 先生目前仍是 La Stoppa 的釀酒師。
Armani 先生自 1980 年正式擔任 La Stoppa 酒莊的釀酒師，熱愛傳統與大自然，特別喜好義大利釀酒傳統中，已有數百年歷史的「將葡萄做長時間泡皮萃取的釀酒技巧(無論紅葡萄還是白葡萄)」，首先他大量種植當地品種如 Malvasia di Candia Aromatica、Barbera、Bonarda 等，他相信唯有當地品種，才能展現最佳的風土特色，進一步在 90 年代帶領 La Stoppa 緩慢轉型成為有機認證、友善土地的自然派酒莊，而這一待，已在 La Stoppa 酒莊工作 40 年整(持續中)，若說他是把 La Stoppa 酒莊推上，成為義大利葡萄酒代表人酒莊一點也不為過，他與 Elena 的付出改變了酒莊，也深刻影響 Emilia-Romagna 這一區的葡萄酒產地與風格。
Armani 在 2003 年左右開始找尋葡萄園，在 La Stoppa 工作的同時，也斜槓創業自己的酒莊 Denavolo，目前產量不到一萬瓶，是非常迷你的酒莊規模，酒款全部都是他最喜愛的「橘酒」類型，而葡萄園主要種植 Malvasia di Candia Aromatica、Ortrugo(Emila-Romagna 當地特有)、Sciampagnino (Marsanne)與一些極少數非常珍貴的當地品種，在 2005 年，Armani 先生正式推出他個人酒莊的第一個年份，一推出就受到日本與歐美市場的熱烈追逐。
DinavoloCatavela vino bianco 2024
狄娜沃羅酒莊 卡特薇拉橘酒
產區：Italy - Emilia-Romagna
品種：25% Malvasia di Candia Aromatica, 25% Marsanne,25% Ortugo 與25%當地品種有機認證
酒精：11%
釀造：此款酒來自一座叫Campo Rotonde的小山丘，葡萄園位於海拔約600公尺，主要為白堊土與石灰質，是酒莊葡萄園中天氣最冷冽的地塊，葡萄樹齡約20歲，手工採收後，以天然酵母，在不鏽鋼桶內帶皮發酵15天，途中不作任何溫控、也不加任何人工添加物，之後在舊橡木桶與水泥槽內培醞、與酵母殘渣共存8個月後裝瓶。
品酒筆記：淡橘色明亮光澤，豐富的酸橙、檸檬、乾燥橙皮、香料與花香，酸度精巧，酒體輕盈，些許單寧的收斂感，口感滑順細緻，是一款Armani先生特別釀出適合每天飲用的家常橘酒。
✤有機認證
定價：1500元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
2026/12/20 星期日 中午 12:30～，尋俠堂邀請 劉源理 Joshua ，帶你領略義大利自然酒界的王者，品飲北義自然酒女王的優雅魅力~
餐酒費：2000 元 兩人同行9折優惠
搭配：干貝溫沙拉、酥炸魚片佐酪梨青醬 、義大利蕃茄肉丸、義式肉餡小方餃（Tortellini in brodo）、法國麵包、提拉米蘇。
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