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3/24 (五) 餐酒晚會:傳奇莊主Hubert de Boüard—波爾多現代釀酒學推手



現代葡萄栽培先驅 Hubert de Boüard


身兼 Château Angelus 莊主、釀酒師及 80 多加酒莊顧問的 Hubert de Boüard,1985 年,他接管了 Angélus 的家庭財產。他是一位創新先驅,他挑戰了許多既定技術,採用保護生態系統的方法,並專注於生產葡萄酒的真實性。


飛行釀酒師 Michel Rolland 是 Hubert de Boüard 的摯友,他們建立了許多實驗,最終推動現代葡萄栽培和釀酒學的發展。運用四年時間,結合酒農及釀酒師,經過堅持不懈的努力,加上良好運用波爾多當地的風土條件,釀造出單一品種的精美葡萄酒。 2017 年為第一個年份,每一顆葡萄皆為達到最佳水平的成熟度下精心挑選,致力於釀造出獨特、限量的葡萄酒。


升級 Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé“A”

傳奇莊主 Hubert de Boüard 1956 年於 Chateau Angélus 的葡萄園中出生,經過他的努力成功讓 Château Angélus 得以升上 Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé“A” 。2016 年為首釀年份,於波爾多右岸釀造、裝瓶單一品種的全新波爾多酒款,並以自己的名字命名,酒標則是使用其自己七歲時得到的生日禮物 ”修枝剪” 為主題。


除了波爾多右岸的葡萄園外,傳奇莊主還精挑細選一些葡萄園,擁有最優質的土壤及大異其趣的微氣候,以利種植從 Carbernet Sauvignon 到 Pinot Noir 這樣性質完全不同的品種。其中黑皮諾則是來自勃根地與隆河谷地,但卻是在波爾多生產與釀造,而這些葡萄酒也同樣獲得許多好評。


因此 Hubert de Boüard 自豪的說出這段話,”過去三年,身為葡萄農的我們非常努力地工作,無論是哪一個品種,都呈現出最好、最特別的葡萄酒。來自我們酒莊精挑細選的葡萄皆為最優異的選擇,抑或是來自勃根地跟隆河谷地,每塊葡萄園都與周邊地生態完美結合,葡萄則是精選最成熟的等級。我們的成果由我們釀造的酒作為證明。”


講師

  • 嵇膺龍 Maximus

經歷

  • 現為文奇酒業的負責人

  • 2007 年藉由神之雫而進入葡萄酒世界。

  • 投入葡萄酒產業十餘年。

  • 每年拜訪歐洲尋找新酒款。

  • 專門領域為香檳、勃根地、波爾多。

  • 擅長用科學方法分析葡萄酒。


3/24 (五) 晚上 6:30 - 9:30 ,尋俠堂*文奇酒業小嵇,特別挑選非常物超所值的波爾多紅白酒,讓大家有機會喝到波爾多現代釀酒學不一樣風味的好酒。


餐酒費:1600元 兩人同行9折優惠

搭配: 蒜油蝦 、起司松露薯條、德州牛仔鍋(豬肉)、風乾熟成爐封鴨腿(一人一份)、法國麵包



 

Hubert De Boüard Chardonnay 2019

葡萄剪酒莊 夏多內白酒 產區:Bordeaux, France

品種:100% Chardonnay

酒精度:12.5%

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯, 1985 年,接管 Château Angélus,到了 2016 年,開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc,並且將新的酒莊放上自己的全名。

品酒筆記:香氣乾淨純粹,溫帶水果的榅悖、水梨與水蜜桃,搭配著茶花等純淨白色花香,穠纖合度毫無多餘的木桶氣息。口感中帶著爽脆酸度多汁而生津,單喝優異、佐餐亦佳。現在已經令人滿足,但也擁有優異陳年實力。 定價:1250 元    當天另有特價


Hubert De Boüard Sauvignon Blanc 2018

葡萄剪酒莊 白蘇維翁白酒 產區:Bordeaux, France

品種:100% Sauvignon Blanc

酒精度:12.5%

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯, 1985 年,接管 Château Angélus,到了 2016 年,開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc,並且將新的酒莊放上自己的全名。

品酒筆記:此酒款帶點熱帶水果的香氣,像鳳梨、芭樂、百香果及芒果,以及麝香味,純淨清爽而美味,為非常好搭餐的一款酒。 定價:1000 元    當天另有特價



Hubert De Boüard Merlot 2018

葡萄剪酒莊 梅洛紅酒 產區:Bordeaux, France 品種:100% Merlot

酒精度:14.5 %

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯, 1985 年,接管 Château Angélus,到了 2016 年,開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc,並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記:不愧為波爾多右岸最具代表性的品種,完熟Merlot葡萄釀造出豐富烤肉與焦糖奶油爆米花香氣誘人,紅色水果香,容易親近的紅醋栗、覆盆子,口感滑順細緻。酒體飽滿,口感馥郁。

定價:1000元 當天另有特價


Hubert De Boüard Cabernet Franc 2018 葡萄剪酒莊 卡本內弗朗紅酒 產區:Bordeaux, France 品種:100% Cabernet Franc

酒精度:13.5 %

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯, 1985 年,接管 Château Angélus,到了 2016 年,開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc,並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記:酒體為石榴紅色,擁有漂亮的花香、草本、青椒香氣,且帶紅色水果香,如紅醋栗、覆盆子,並帶有淡淡的李子味。酒體適中,細膩清爽,口感極佳,香氣及酒體相當柔和。

定價:1000 元 當天另有特價


Hubert De Boüard Cabernet Sauvignon 2018 葡萄剪酒莊 卡本內蘇維翁紅酒

產區:Bordeaux, France 品種:100% Cabernet Sauvignon

酒精度:14%

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯, 1985 年,接管 Château Angélus,到了 2016 年,開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc,並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記:香氣優雅細緻帶著甘草涼意,有少許青椒與草本香氣,果味帶著黑醋栗芽孢的甜味與李子的感覺。口感扎實有勁道卻不失優雅,標準的波爾多風格富含性感的肉味與李子香,單寧滑順非常容易親近。

定價:1000 元 當天另有特價


Hubert De Boüard Pinot noir 2020 葡萄剪酒莊 黑皮諾紅酒

產區:Bordeaux, France 品種:100% Pinot noir

酒精度:13%

Château Angelus 莊主 Hubert de Boüard 從 1956 年開始釀酒生涯, 1985 年,接管 Château Angélus,到了 2016 年,開始在波爾多釀造 Chardonnay 以及 Sauvignon Blanc,並且將新的酒莊放上自己的全名。 品酒筆記:充滿野性的香氣,毛皮、野莓、紅櫻桃、燻肉與荳蔻。酒體飽滿豐腴,呈現別樹一格的豐富口感。

定價:1500 元 當天另有特價



 

●|菜單 Menu|●

西班牙蒜油蝦

起司松露薯條

德州牛仔鍋(豬肉)

風乾熟成爐封鴨腿(一人一份)

 

3/24 (五) 晚上 6:30 - 9:30 ,尋俠堂*文奇酒業小嵇,特別挑選非常物超所值的波爾多紅白酒,讓大家有機會喝到波爾多現代釀酒學不一樣風味的好酒。


餐酒費:1600元 兩人同行9折優惠

搭配: 蒜油蝦 、起司松露薯條、德州牛仔鍋(豬肉)、風乾熟成爐封鴨腿(一人一份)、法國麵包






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