嘉義店｜2026/8/28(五)~30(日) kawaii Japan|日本『風土』葡萄酒展
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你所不知道的日本葡萄酒？
日本葡萄酒近年在國際嶄露頭角，以純淨細膩的「風土」特色聞名。四大核心產區為山梨縣、長野縣、北海道與山形縣。拜日本影集『東京大飯店』之賜，台灣的酒友開始接觸到日本原生的『甲州白酒』，但其實日本的葡萄酒，還有許多大家所不了解的特色與風味！
日本釀酒的歷史絕非短淺，早在明治維新期間便開始效法西方國家釀造葡萄酒，有不少中小規模的酒莊也有100年以上的歷史，主要發源地就在日本山梨縣勝沼，80年代日本開始踏入正規化發展，當時日本釀酒招攬了許多知名的釀酒師與專家，逐漸改革釀酒技術，到了90年代日本酒趨於成熟，已經能在眾多國際大賽中博得好評，更釀出屬於日本的風土與格調。
隨著日本國人飲食逐漸精緻化，日本葡萄酒常在日法料理中扮演非常重要的加分角色，這一次，我們找了日本非常具有知名度的酒莊，共四款酒，讓大家一次深入日本葡萄酒。
原生白葡萄：甲州 Koshu
日本原生的白葡萄代表「甲州（Koshu）風味雅緻，非常契合日本料理的精緻調性。甲州（Koshu）是富含多酚的日本原生白葡萄品種，主要產區為山梨縣。根據基因鑑定，甲州屬歐洲品種血統，約在1300多年前，傳入日本，後與當地許多野生品種混種，從此落地生根成為日本原生種。自 1874 年日本開始釀酒後，“甲州” 葡萄很快就成為日本最主要的葡萄品種。
“甲州” 葡萄的果實為紅紫色，因為具備良好的抗潮濕的特性，成為日本栽種比例最高的品種。甲州葡萄顆粒大、果皮偏硬，適應日本潮濕的環境，也由於皮厚的關係，在榨汁時容易釋出單寧，常會使白酒帶一點點澀味，帶有柑橘類和蘋果清爽的香氣，入口舒服，酒體上的表現相當輕盈、優雅。在尾韻上若隱若現的柚子皮苦味。
原生紅葡萄：麝香貝利 ＭＢA（Muscat Bailey A）
紅葡萄「麝香貝利A（Muscat Bailey A）」，是1920年代由日本葡萄酒之父上川上衛兵利用美國 Bailey 和歐洲品主 Muscat Hamburg 雜交而成，皮厚而耐寒抗黴，發芽晚避免春霜，適合日本多雨潮濕的環境，經過一個世紀的種植與釀造技術，麝香貝利 A 成為最具日本代表性的葡萄品種之一。
早期麝香貝利 A 的特色多半為糖果香氣奔放，單寧少，酸度低，口感輕薄的餐酒，或許會令人聯想到薄酒萊新酒。如今許多專精於麝香貝利A的日本酒莊，透過不同地塊培養、採收時間或桶陳，賦予麝香貝利A更多靈魂的重量。
日本葡萄酒的『風土』表現與歐洲葡萄酒有何差別？
來吧！2026/8/28(五)~30(日) kawaii Japan|日本『風土』葡萄酒展！
趕快報名吧！
品飲時間：8/28(五) ~30(日)下午1:30~9:30
酒單如下：四款來日本不同產區、類型葡萄酒
微醺方案：1300元 即享四款單杯+3種手作歐陸 Tapas
兩人同行九折優惠
Grace Wine Gris de Koshu 2022
葛蕾絲酒莊 灰之甲州白酒
產區：Japan－山梨縣西北部茅ヶ岳山麓
品種：100% Koshu甲州
酒精：12%
Grace Winery 深信葡萄必須能夠保有原產地的風土特性，才能夠成為優良葡萄酒的原料，因此不斷地努力改善種植方式以提高葡萄的品質。1990 年春天，在率先導入 “枝條誘引” 栽培技術並成功地提高了 Cabernet Sauvignon 與 Chardonnay 兩個歐系葡萄品種的濃郁韻味之後，開始擴大葡萄園的面積。
品酒筆記：釀造方式於不銹鋼槽中發酵、貯藏。清澈的淡黃色調，青蘋果、杏桃的果香與淡淡白花撲鼻而來，並帶有微微韮蔥與白胡椒的氣息，及些微礦石感，柑橘與杏桃的鮮活果酸在口中擴散開來，最後以些微的果皮的清澀收尾，是瓶最能品嚐出甲州葡萄特色的白酒。100% 山梨縣甲州葡萄釀製，屬廣域型甲州白酒，於不鏽鋼槽發酵完成後與死酵母及酒渣短暫浸泡，以易飲並與日本料理速配著稱。
得獎紀錄：Grace Gris de Koshu 2012 曾獲得 Decanter Asia Wine Awards 2013 金牌獎，2014年份又再度獲得 Decanter Asia Wine Awards 2015 金牌獎！
定價：1200 元 當天另有特價
Lumiere Histoire Blanc 2022
盧米埃酒莊 歷史白酒
產區：Japan－Yamanashi 山梨縣笛吹
品種：Delaware, Chardonnay, Merlot, Koshu...etc
酒精度：11.5%
Lumiere 是少數生產真正的葡萄酒，供應皇室與軍隊。第四代莊主開始以國際視角來主導酒莊走向，從 1980 年代開始，Lumiere 便一直受到國際葡萄酒比賽肯定。在漫長釀造歲月中，Lumiere 一向堅持好酒來自好的葡萄；自家的葡萄園保留野生草地，維持自然環境條件和生態多樣性，且採用免耕耕作（no-tillage）來確保土壤的滲透性，而無需使用任何化學或合成農藥。所有葡萄皆以手工採收，並以重力引流的方式將酒從發酵槽導入陳年木桶中，輕柔對待葡萄。。
品酒筆記：以多種葡萄品種做桶發酵並桶陳 8 個月。帶有鳳梨、西洋梨、荔枝的果香以及蜂蜜、白花，伴隨細緻的木桶氣息，保有舒服的酸度，滋味豐富。
定價：1250元 當天另有特價
98WINEs SOU Rose 2024
98WINEs「霜」自然粉紅葡萄酒
產區：山梨縣甲府市
品種：Koshu & Muscat Bailey A
釀造：葡萄手工採摘後，沒去梗整串以傳統方式用腳壓碎發酵，碎葡萄被轉移到大桶中，在桶中發酵幾天。轉移桶中後暴露在陽光下，每天在戶外攪拌三次，晚上再移至地窖裡。精準掌控溫度與濕度，重複三週，再放入法國勃根地小橡木桶陳釀六個月，無澄清、無過濾、未添加二氧化硫。
餐酒搭配：今年的粉紅酒在 MBA 迷人果香與甲州帶來的微苦間，取得了極好的平衡。作為餐酒表現非常出色——無論是中華料理、異國料理、義大利菜，甚至是刺身或壽司，都能完美搭配
定價：1500 元 當天另有特價
Grace Wine Akeno Rouge 2019
葛蕾絲明野紅酒
產區：Japan－山梨縣北杜市明野町三澤農場
品種：Merlot (56.1%)、Cabernet Sauvignon (23.6%)、Cabernet Franc (15.8%) & Petit Verdot (4.5%)
酒精：12%
葛蕾絲明野紅酒的波爾多系葡萄栽種於海拔700公尺、有全日本最長日照時數的明野町，全部以人工小批量 採收、挑揀，不同批次與品種皆分開進行酒精發酵、且分別置入小型法國橡木桶中〈13%新桶〉培養十八個 月，僅在裝瓶前才進行混調，未經澄清與過濾裝瓶。
品酒筆記：色澤紅潤酒痕銳利，如紅梅醋栗深色，氣味帶著複雜的小紅莓、香草、果漿氣味，口感微辣帶出單寧，酒體中等偏厚，但不會如法國酒那樣單寧咬口，反而有絲綢般的果感。
定價：3000 元 當天另有特價
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日本葡萄酒的『風土』表現與歐洲葡萄酒有何差別？
來吧！2026/8/28(五)~30(日) kawaii Japan|日本『風土』葡萄酒展！
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品飲時間：8/28(五) ~30(日)下午1:30~9:30
酒單如下：四款來日本不同產區、類型葡萄酒
微醺方案：1300元 即享四款單杯+3種手作歐陸 Tapas
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