嘉義店｜ 2025/11/7 (五) Clos Lentiscus By Manel & Nuria Aviñó 泡泡人家族
- wb836282
- 11月1日
- 讀畢需時 6 分鐘
已更新：11月7日
加泰隆尼亞氣泡酒的領頭羊
Manel Aviñó，在同行和葡萄酒界人士中也被稱為【泡泡人】，在氣泡酒方面被一些人視為加泰羅尼亞的領頭羊。生產一些在該地區可以遇到的最好、最一致的氣泡酒。Manel 和他的兄弟 Joan Aviñó 接管了位於 Sant Pere de Ribes 市 Parc del Garraf（自然公園）的 Can Ramón 葡萄栽培 del Montgròs del Penedès 的家庭農場。
2001 年開始釀酒，當時的想法是保護酒莊以老派方式生產卡瓦氣泡酒 (CAVA) 的歷史;尊重生物動力學，遵循月亮曆，不在葡萄園內噴灑有害化學物質。由於這一切都是為了保護遺產和傳統釀酒的起源（無需干預），因此使用那裡種植的當地品種釀造誠實的葡萄酒。一些葡萄園是由 Manels 祖先於 14 世紀種植的，使他成為家庭農場的第 10 代人。最近，Manels 的女兒 Nuria Aviñó 也決定繼承家族傳統，採用祖傳方法釀造葡萄酒。
友善土地，造就極致風土的輝煌
酒莊位在 Sant Pere de Ribes，橫跨地中海的加拉夫山脈 (Garraf Mountains)，歷史可追溯至14世紀，Can Ramon 莊園的葡萄酒貿易曾遠跨南法與美洲。2001年，綽號泡泡人的 Manel，和 Joan Aviñó 這對家族後裔兄弟檔重啟對葡萄酒世界的熱情，從原址開展 Clos Lentiscus 的釀酒計畫，以圖重振莊園的輝煌。
Clos Lentiscus 以祖先的方式釀造葡萄酒，使用對地球友善的傳統系統，而非殺蟲劑和除草劑。種植其他植物以將礦物固定在土壤內。葡萄園中的蚯蚓、昆蟲或鳥類，甚至野豬都會在葡萄的一部份已經成熟時前來”用餐”。栽種、收穫與裝瓶都遵守月亮週期。而今 22 公頃的葡萄田分布在不同的地塊，95% 的葡萄都是 Garraf 地區的原生品種。
11/7 (五) 下午 6:30～，嘉義尋俠堂＊莎祿，邀請大家一起在暖冬裡喝上一杯泡泡人的好酒！並搭配荳荳大廚的正宗西班牙下酒菜！
講師：莎祿第二把交椅SONG
政大政治系、Wset Level 2、愛衝浪的台中人、高雄女婿
品酒費：1080元 兩人同行9折優惠
搭配：破蛋薯條、歐式生蠔檸檬愛玉青醬與彩椒、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包
Clos Lentiscus Gubi Gubi 2019
泡泡人家族 酷比喵喵古法氣泡酒
產區：西班牙 - Spain, Penedès
品種：70% Sumoll, 30% Moscatel de Alejandría
酒精：11%
釀造：手採後將兩種葡萄直接壓榨，於不鏽鋼桶自然啟動發酵，使用祖傳法釀造，伴隨酒渣於玻璃瓶中陳年 8 個月，最終於瓶中完成發酵。
品酒筆記：果香豐富，酒體清爽，酸度宜人。莊主的酒窖養的貓咪！父女倆都是葡萄種植者，致力於用葡萄酒詮釋風土。家族酒莊（XIV）坐落在加拉夫自然保護區（Parque Natural del Garraf），周圍環繞著地中海森林，海拔225米，土壤為石灰質沙質土壤，因此，葡萄酒有非常好的酸度與礦物調性，是佐餐的好幫手！
定價：1600 元 當天另有特價
Clos Lentiscus Gentlemant Malvasia de Sitges 2017
泡泡人家族 藍紳密令古法氣泡酒
產區：西班牙 - Spain, Penedès
品種：100% Xarel.lo
酒精：11.5%
釀造：手採葡萄後直接壓榨，於不鏽鋼桶自然啟動發酵，使用祖傳 法釀造，伴隨酒渣於玻璃瓶中陳年 36 個月，最終於瓶中完成發酵。
品酒筆記：果香鮮明濃郁，兼具清新與複雜度。口感清爽，帶有明 顯的礦物感，氣泡輕巧，酸度宜人，美味且百搭各種菜餚。
限量 》限量抵台 48 瓶
定價：1600 元 當天另有特價
Clos Lentiscus Love Potion 2021 1000ml
泡泡人家族 愛情靈藥白酒
產區：西班牙 - Penedès
品種：Macabeu, Moscatel de Alejandría, Cartoixà, Cartoixà Vermell, Sumoll
酒精：10%
釀造：手採葡萄，以野生酵母自然啟動發酵，於55公升的 demijohn jar 細頸玻璃罐中，在flor酒花保護下陳年36個月。
品酒筆記：熱帶水果與柑橘香氣，圓潤柔和，帶一絲鹹質礦物感， 口感豐富
限量 》限量抵台 60 瓶
定價：2000 元 當天另有特價
Clos Lentiscus Perill Blanc Xarel.lo 2022
泡泡人家族 白色追緝令 白酒
產區：西班牙 - Spain, Penedès
品種：100 % Xarel·lo (葡萄均齡80 年
酒精：12.5%
土壤：主要為較淺的鈣質土壤，可輕易在其中找到海洋化石，這些 化石提供了葡萄樹容易吸收的微量元素與礦物質，賦予其獨特的風 格和陳年潛力。
釀造：手採葡萄，浸皮15天後300公升的雙耳陶甕中以野生酵母自 然啟動酒精發酵，並在同個陶甕內繼續陳年7個月。年產5250瓶。
品酒筆記：》Xarel.lo 可算是西班牙最具明星潛力的品種，主因來自於 它猶如 Chardonnay 一般無限的陳年潛力。Xarel.lo 算是中性品種，可藉由不同釀造法刻劃出截然不同的風格。 此款Xarel.lo經由陶甕培養，陶甕因具有多與氧氣接觸的機會，因此 逼出 Xarel.lo 陳年後複雜的風味調性，成熟的蘋果梨子為基底的白色 水果、茴香香氣，伴隨著明顯的氧化風味(核桃、榛果、稻草、蜂 蜜)，礦石線條清晰，酸度爽口，表現出 Xarel.lo 氧化陳年後頗為經 典樣貌的一款酒。
定價：1500元 當天另有特價
Clos Lentiscus Perill Negre Sumoll 2015
泡泡人家族 紅色追緝令 紅酒
產區：西班牙 - Spain, Penedès
品種：100%Sumoll (葡萄均齡80 年
酒精：12.5%
釀造：手採葡萄，完全去梗後在5000公升的不鏽鋼桶中二氧化碳浸 漬20天。發酵結束後，60%置於225與300公升的法國桶與栗子桶中， 20%置於兩個500、一個300與一個600公升的大桶中，以及一個300 公升的陶甕中陳年。並且在瓶中陳年至少24個月後才釋出。年產 6000瓶
品酒筆記：Sumoll也許是款較為陌生的品種，但這品種的風味特性 猶如Nebbiolo般，年輕時較為草根性，單寧表現稍微澀口，但也因 此有極大的陳年潛力，有著大酒應有的框架。 而此款Sumoll酒莊經10年陳年後才釋出市場，為的就是表現sumoll 陳年後截然不同的樣貌。果香偏紅色果實(覆盆莓、櫻桃)，雖經長 時間陳年仍可清晰感受到地中海香草的香氣(茴香、百里香、月桂 葉等)，陳年後香氣(皮革、菸草、蘑菇, 野味)等，單寧柔順，酸度 清晰，尾韻纖瘦深長
定價：1500元 當天另有特價
Clos Lentiscus Perill Negre Carigñena 2017
泡泡人家族 黑色追緝令 紅酒
產區：西班牙 - Spain, Penedès
品種：100 % Cariñena (Carignan) (葡萄均齡90 年
酒精：12.5%
釀造：手採葡萄，完全去梗，在5000公升的不鏽鋼桶中浸漬20天。自然 發酵結束後，60%置於225與300公升的法國桶與栗子桶中，20%置於兩 個500、一個300與一個600公升的大桶中，以及一個300公升的陶甕中陳 年。並且在瓶中陳年至少24個月後才釋出。年產6000瓶。
品酒筆記： Cariñena 是南法與加泰隆尼雅區最重要的品種之一，他能完 全適應地中海氣候較高的溫度、與耐旱的特質。晚熟，果實較小，風味 完全濃縮。果皮厚，有扎實的單寧含量，因此具有高度的陳年潛力，可 釀出風扎實複雜，口感厚度圓潤的酒款。 此款特色在於釀酒師用三種不一樣的陳年容器，逼出該品種三種不同的 陳年風貌，最後在混釀集中，因此有相當細緻、複雜、多線的香氣樣貌 (黑醋栗、李子、桑椹、無花果、黑色巧克力、菸草等)，單寧經5年的陳 年轉化後絲柔順口，精巧的酸度作為支架，仍可感受到這支陳年的酒活 潑的生命力。
定價：1500元 當天另有特價
●｜菜單 Menu｜●
11/7 (五) 下午18:30～，嘉義尋俠堂＊莎祿，邀請大家一起在暖冬裡喝上一杯泡泡人的好酒！
並搭配荳荳大廚的正宗西班牙下酒菜！
講師：莎祿第二把交椅SONG
政大政治系、Wset Level 2、愛衝浪的台中人、高雄女婿
品酒費：1080元 兩人同行9折優惠
搭配：破蛋薯條、歐式生蠔檸檬愛玉青醬與彩椒、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包
付款資訊
中國信託 (822) 120-540-177-344
LINE PAY 請點下方圖示 ↓
★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。
報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。
逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。
活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。
客服專線 週三-週日：13:00～22:00
(05) 227-3705
0920-050-828 堂主
嘉義尋俠堂葡萄酒鋪：嘉義市東區光彩街248巷9號1F
留言