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馬爾堡Marlborough 曾經的小小城鎮，如今已是紐西蘭葡萄酒重地 紐西蘭跟台灣一樣是個水果王國，除了有名的奇異果、蘋果、櫻桃之外，葡萄產量也不少。紐西蘭南北兩島中有許多知名葡萄酒產區，其中位在南島最北端的馬爾堡 （Marlborough） 擁有得天獨厚的氣候：極長的白晝、寒冷的夜間氣溫與非常耀眼的陽光。 乾燥與日夜溫差讓馬爾堡的葡萄保有新鮮酸度。 早期馬爾堡並不是一個大家會提及的葡萄酒產區，雖然早在19世紀已開始種植一些白葡萄品種，包括米勒圖高（Muller Thurgau）和白詩南（Chenin Blanc）， 但唯獨白蘇維翁（Sauvignon Blanc）迷人的香氣擄獲老饕的味蕾， 高辨識度的風味，常帶有紅心芭樂的濃郁香氣，讓人無法忘懷。 20世紀末，政府鼓勵拔除多餘葡萄藤改善葡萄酒滯銷問題，並將其於品種改為白蘇維翁（Sauvignon Blanc）與夏多內(Chardonnay) ，在短短幾十年內，馬爾堡白葡萄酒從次級產區搖身成紐西蘭最大的葡萄酒產區 ，甚至佔國家總產量的70%，其中八成以上的葡萄園都遍佈白蘇維濃。 黑皮諾Pinot Noir跟白蘇維濃 Sauvignon Blanc 的聖地 馬爾堡 Marlborough 因白蘇維濃（Sauvignon Blanc）開始聞名於世界各地，它同時也是黑皮諾重要的產地之一。 位於紐西蘭南島東北角，多數葡萄園的土壤肥力屬於中低水平，表層是含有大量砂石的黏土，下層是易於排水的鵝卵石土層，這樣的土壤結構能夠降低葡萄樹藤蔓的生長活力，因而釀造出來的葡萄酒香氣芬芳迷人、味道甘美可口。 當地最具代表的三個子產區， 由北至南分別是：懷勞谷（Wairau Valley）和南方谷（Southern Valley）以及阿沃特雷谷（Awatere Valley）。 懷勞谷氣候最為溫暖且陽光充足，白蘇維翁常以濃郁飽滿的酒體與熟甜的熱帶水果香為主 ；南方谷雖然面積相對小，土壤已黏土與黃土所組成， 非常適合黑皮諾生長， 帶有口感柔美圓滑，常帶有熟櫻桃、紅色果漿等氣息。位於最南邊的阿沃特雷谷因為氣候寒冷，排水性極佳的土讓，此區的白蘇維翁常帶有清新的芭樂、葡萄柚皮、草本的香氣。 這裡是紐西蘭日照最長的地區之一。 這裡氣候涼爽乾燥、 較低的降雨量、 光照充足，葡萄生長周期長，成熟緩慢，非常有利於葡萄風味物質的凝聚。該產區夏季白天的平均氣溫接近 24℃，但是夜晚卻非常涼爽，這有利於維持葡萄的酸度。 正是因為這種晝夜溫差巨大的氣候特徵，葡萄酒具有清新誘人的果香，同時酸味激爽，帶有草本植物的香氣。 這裡所種植的黑皮諾顏色深濃，也是因為晝夜溫差大的緣故。 Two Rivers 雙河酒莊 自1988年以來，Two Rivers 酒莊一直專注於釀造高品質葡萄酒。產區位於兩條源自於 馬爾堡中心河流－懷勞河和阿沃特河 。穿越冰川雕刻的山谷，創始人兼釀酒師大衛·克勞斯頓David Clouston用他的方式挑戰現狀與突破界線，讓酒廠持續創新風格。 釀酒師—大衛·克勞斯頓David Clouston 莊主David跟許多馬爾堡的小孩一樣，生長在果農之家。十八歲那年，David有機會第一次釀造屬於自己的葡萄酒，從此被深深吸引。為了更接近葡萄酒的世界，David遊歷許多國家，從舊世界到新世界產區，法國、西班牙、美國與智力，累積豐富的釀造經驗，並帶回家鄉希望能分享另人感動的葡萄酒給全世界。 憑藉其熱情與奉獻精神以及對該地區的深刻理解，David Clouston 迅速成為馬爾堡的搖滾明星釀酒師之一。擁有25 年的經驗，大衛致力於呈現馬爾堡獨特風土，同時帶有舊世界風格。在法國、西班牙、美國和智利的豐富經歷至今仍影響著他的釀造技巧。 科西嘉島美麗的邂逅 粉紅酒誕生 榮獲米其林二星 「Restaurant A」指定酒款 David最著名的葡萄酒之一，是他的《Isle of Beauty》粉紅葡萄酒，其命名和靈感源於他旅法期間，在拿破崙的出生地- 科西嘉島的三年時光 。溫暖的海風吹拂，南歐獨有的浪漫且悠閑的步調，讓當地人創造出輕柔且美味的粉紅酒。David回到紐西蘭後仍念念不忘這股柔美的滋味，因此他嚴選葡萄園裡的黑皮諾與其他品種釀造出第一隻粉紅酒，並以『美麗小島 Isle of Beauty』命名。葡萄的使用主要品種以 黑皮諾 Pinot Noir  +  席拉Syrah  +  維歐尼耶Viognier 並且將紅葡萄與白葡萄 "共同發酵" ，有別傳統粉紅酒釀造方式藉此讓這款粉紅酒純淨而強勁，香氣高揚，酸度活潑，充滿活力。 2026/4/17 (五) 晚上 6:30 ~ 嘉義 尋俠堂＊ 開普行銷經理 Ｇama ， 將帶給 大家走一回美麗的紐西蘭馬爾堡兩河流域! 講師 ： Gama 柑仔 Wine and Spirit Trade Association (WSET) L3 2018 第五屆Vino-Rich葡萄酒盲飲比賽 亞軍 2018 中國第六屆葡萄酒盲品大賽 台灣代表 2024~至今 開普洋酒 行銷企劃部 經理 2020~至今 大樂酒坊(代理商) 酒款文案合作 2020~2024 家樂福葡萄酒評選達人 2021~2023 太銘貿易 總經理 2020  迦拿酒業 行銷總監 2020  波奇國際貿易 行銷採購顧問 2020  美國加州葡萄酒協會 台灣指定部落客 2020  全聯推薦酒款品評&文案 各大代理商策略採購顧問、專業講師、酒款品評、活動主持、專文撰寫 餐酒費：1500 元     兩人同行9折優惠 搭配：蒜油蝦、義式牛肚、烤蔬菜佐romesco醬、西班牙烘蛋、嘉義鴨肉麵、法國麵包 Two Rivers Isle of Beauty Rosé 2024 雙河酒莊 美麗島 粉紅葡萄酒 產區： Wairau & Awatere Valleys 品種： Pinot Noir 、Syrah、Viognier 酒精：12.5% 「美麗之島」是對位於地中海的法國科西嘉島的引人遐想的名稱。這裡是釀酒師大衛•克勞斯頓學習他的技藝並對玫瑰酒產生熱情的地方。 土壤： 風化黃土覆蓋於粘土和河卵石之上 釀造： 在不銹鋼中冷發酵，以突顯果實的純淨度。然後，葡萄酒在輕酵母沉渣上陳釀五個月，以增添複雜性、口感和提高鹹味。 品酒筆記： 這款顏色淺粉紅的地中海風格玫瑰酒帶有鹹香，散發著玫瑰花瓣的香氣，並融合了新鮮切割的西瓜、粉紅葡萄柚和植物香料的細微風味。多汁的口感散發出壓碎的紅莓、雪酪，並添加了喜馬拉雅粉紅鹽的調味。這款優雅的玫瑰酒表現得恰到好處，誘人且口感圓潤，酸度輕鬆，帶來令人垂涎的豐富鹹味收尾。 定價：1100元. 當天購買另有特價 Two Rivers Convergence Sauvignon Blanc 2022雙河酒莊 滙流 白蘇維濃白葡萄酒 產區： Wairau & Awatere Valleys 品種： Sauvignon Blanc 酒精：13.5% 「Convergence」象徵著我們的Wairau和Awatere山谷葡萄園風味的融合。 土壤： 沖積礫石上的淤泥 釀造： 輕輕壓榨後，果汁在低溫下發酵，主要使用不銹鋼桶，以最大化水果的純淨度和獨特的品種特徵。小部分果汁則在混凝土蛋罐和陶土安福拉中發酵，以增添口感的顆粒質感。然後，葡萄酒在輕酵母沉渣上陳釀四個月，以獲得複雜性並增加口感。 品酒筆記： 酒香立即吸引人，散發出柑橘的芳香，交織著月桂葉和微妙的海水噴霧氣息。這款長相思葡萄酒具有明亮的光澤，帶有淡淡的綠橄欖色調，並擁有番石榴、醋栗、醃製檸檬皮的風味，底蘊中帶有細膩的花香和草本香氣。口感強勁、濃郁且充滿活力，伴隨著持久的、果汁般的、令人垂涎的酸度，平衡良好，口感悠長，水果的純淨度極高。 餐酒搭配：搭配海鮮熱炒、奶油醬汁白肉或沙拉，都非常適合 定價：1100元 當天另有特價    Two Rivers ”Altitude” Sauvignon Blanc 2018 雙流酒莊 高地系列 白蘇維濃白酒 產區： Wairau & Awatere Valleys 品種： Sauvignon Blanc 酒精：13.5% 釀造： 來自 Saint Maur 南部山谷的葡萄園，葡萄經過手工挑選，並且整串直接壓入混凝土蛋型槽與二次法國橡木桶進行發酵。發酵完成仍持續浸泡酒渣並定期攪拌，時間維持十個月，藉此提升酒質與複雜度。 品酒筆記： 散發著葡萄柚皮、檸檬香蜂草、百香果和蜂蜜的香氣；口感多汁，帶有柑橘、濕石頭、淡淡青草味和奶油般的質地，並以清澈的酸度達到平衡。 餐酒搭配：搭配陳年起司、白肉或海鮮食用。 定價：1400元 當天另有特價    TWO RIVERS SAINT MAUR SAUVIGNON BLANC 2022 雙河酒莊 聖莫爾 單一園 白蘇維濃白葡萄酒 產區： Marlborough 品種： Sauvignon Blanc 酒精：13.5% 土壤： 黏土礫石上覆蓋著易碎的粉紅砂壌土 釀造： 在混凝土蛋罐和粘土雙耳瓶中的酵母酒糟中自然發酵並陳醸 16 個月。該酒未經澄清、低硫過濾，然後在瓶中陳釀 14 個月，然後才上市。 品酒筆記： 香氣：木瓜、青瓜、清爽的小黃瓜。口感豐富，交織杏仁、檸檬、鹽、奶油、白堊味單寧，結構細膩 搭配各種海鮮、熱炒都十分厲害！ 定價：1600元 當天另有特價    Two Rivers Tributary Pinot Noir 2022 雙河酒莊 支流 黑皮諾 紅葡萄酒 產區： Marlborough/ Brookby Hill 布魯克比山 品種： Pinot Noir 酒精：12.8% 土壤： 風化的黃土覆蓋粘土 釀造： 葡萄是手工採摘的，並經歷了野生發酵，使用了15%的整串葡萄以增強香氣和結構。然後，酒在4,500升的法國橡木桶中陳釀了11個月，未過濾且未澄清。 品酒筆記： 這款葡萄酒展現了成熟的黑多里斯李子香氣，伴隨著提升的櫻桃、野莓和森林地面的特徵，還帶有一絲煙草盒的香氣。口感結構優雅，質地令人滿意且顆粒感十足，深度良好，並具有複雜的鹹香特徵。 定價：1300元 當天另有特價    TWO RIVERS BROOKBY HILL PINOT NOIR 2021 雙河酒莊 布魯克比山 單一園 黑皮諾紅葡萄酒 產區： Marlborough 品種： Pinot Noir 酒精：13.2% 土壤： 葡萄來自布魯克比山（Brookby Hill）的單一葡萄園，陡峭的山坡上種植著高密度、密植的葡萄藤。葡萄園擁有22年歷史的葡萄藤，以其獨特的士壤成分而聞名。土壤是風化黃土和深厚、寒冷的粘士的組合，這使得葡萄酒具有豐富而複雜的風味特徵。位於紐西蘭馬爾堡的南部山谷分區，該地區以生產世界上最好的葡萄酒而聞名。 釀造： 這款黑皮諾葡萄酒在釀酒過程中進行了最少的干預，自然發酵，並手工將 20%的整串葡萄放入開放式發酵罐中。該酒在法國橡木桶和小酒窖中陳釀18 個月，裝瓶時未經澄清和低硫過濾。發售前，在瓶中又進行了 16 個月的陳釀。 品酒筆記： 香味帶著黑莓、深櫻桃、鹹味、土壤氣息。口感充滿豐滿、粉筆感、結構良好、悠長的餘韻，有機種植。不過濾、不精煉，充滿真實風味的黑皮諾紅酒，適合搭配各種料理。 定價：1800元 當天另有特價      ●｜菜單 Menu｜● 蒜油蝦 烤蔬菜左romesco醬 義式牛肚 西班牙烘蛋 嘉義鴨肉麵 2026/4/17 (五) 晚上 6:30 ~ 嘉義 尋俠堂＊ 開普行銷經理 Ｇama ， 將帶給大家走一回美麗的紐西蘭馬爾堡兩河流域! 餐酒費：1500 元     兩人同行9折優惠 搭配：蒜油蝦、義式牛肚、烤蔬菜佐romesco醬、西班牙烘蛋、嘉義鴨肉麵、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週三-週日：13:00～22:00 ( 05) 227-3705   0920-050-828 堂主

隆河谷區Michel Rolland” 釀酒顧問 — Xavier Vins Xavier Vignon 出身於法國北方的 Picardie，靠近香檳區。在成為世界聞名的釀酒師之前，他原本學習的是地質研究，透過長年研究香檳區的化石地質，以及與許多釀酒師的交流為契機，才一步步涉略種植、釀造及管理，成為世界知名的釀酒顧問。他的釀酒顧問身分，讓他在法國當地的波爾多地區、香檳區、阿爾薩斯地區及隆河區，有如世界知名的 Michel Rolland 一樣，因此，他也經常受聘飛往南半球的澳洲跟紐西蘭提供他專業的釀造顧問。 他曾擔任南隆河教皇新堡多間名莊的釀酒顧問，包括 Vieille Julienne, Marcoux, Grand Veneur, Raymond Usseglio, La Nerthe, 以及 Mordorée。在這樣的背景之下，Xavier 對於種葡萄品種都有極高的掌握度。根據對各種葡萄的深入了解，不論單一品種或多種品種的混合，他都能充分掌握，並且保留充分的礦物感，因此受過他主導的酒莊，除了根據 AOC 產區特有的風土表現，風格上呈現更加優雅滑順的個性。紅色莓果豐沛，單寧細緻。 Robert Parker 讚譽「教皇新堡最傳奇的釀酒師」來台 當他在距今 20 多年前，第一次造訪南隆河時，他便被這個地方深深吸引住。高達 25 種以上多元化的葡萄生長環境，完美的天候條件，高比例的荖藤。當產區內同時能生產多種高水準的葡萄時，混合的藝術在此就變得更加珍貴，這也是 Xavier 最為人稱道的獨到之處。 因此 Xavier 決心在南隆河谷的教皇新堡區成立以自己為名的酒莊。既然賭上自己，Xavier 對於葡萄的品質非常講究，從他擅長的地質研究，到葡萄園的管理，附近的地形地勢，以及如反映在最終葡萄品質上。 因此酒評家皆盛讚 Xavier 的酒具有甜美的果實風味與隆河區不易見到的優雅個性，風土傳達與礦物感。 Xavier 酒莊出品的酒款 具有甜美的果實風味與隆河區不易見到的優雅個性、風土傳達與礦物感， 讓以Robert Parker 為首的世界酒評家們紛紛驚艷不已！ 旗艦酒款甚至年年都獲得 95 分以上的高分，RP 讚譽他為「教皇新堡最傳奇的釀酒師」！ 高貴的 Châteauneuf du Pape 教皇新堡產區 教皇新堡 Châteauneuf du Pape，位於南隆河區， 屬於此區 9 大列級產區之首，也是全法國最早列於 AOC 制度產區之一。 此區靠近地中海， 氣溫與日照條件都遠比布根地與波爾多充分，散佈大顆鵝卵石的土壤，更是在夜間持續放射白天吸收的熱能，同時強勁的密斯托拉風吹拂，使得此地的葡萄通常都能獲得充分的成熟以及極為健康的生長。長久的栽種歷史與風土條件，造就此地依舊存留高比例的荖藤，更為此地濃郁飽滿厚實的酒體，增添複雜的層次感與礦物感。 奧秘塔羅牌組系列 “Arcane”的意思是神秘奇幻，且美以理解的事物。莊主札維耶（Xavier）以西洋最奥秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌，象徵在特殊的年份與風土條件下 ，才誕生的一款葡萄酒，每一款只會生產一次。包括Xavier在內，沒有人知道塔羅牌全系列何時才能全數完成，也完全沒有任何順序可言，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。 每款都獲得Parker高分掛保證，每款都能突破您對葡萄酒的傳統認識！ 2026/4/8 (三) 晚上6:30~. 尋俠堂＊鈞太，邀請隆河谷超級釀酒顧問兼教皇新堡傳奇酒莊 Xavier 代表來台 帶來教皇新堡 產區最厲害且深具特色的酒款，大家千萬別錯過。 講師 / Xavier Vignon 酒莊亞洲區總監Florent Mougin 翻譯 / 均太品牌襄理 Sam 餐酒費：1900元 （兩人同行9折優惠） 搭配： 里昂沙拉 、里昂經典洋蔥湯 、 油封櫻桃鴨腿 、 里昂炸牛肚、法國麵包等 Xavier Vignon Cotes du Rhone Rose 2022 扎維耶 隆河粉紅酒 產區： 法國 Vallée du Rhône 品種： 40% Cinsault, 30% Syrah, 20% Grenache, 10% Rolle 釀造 ： 各種葡萄採收後，極為罕見地採用混合發酵，在大槽中混合了各種葡萄，從一開始就重視葡萄能夠發揮各自特色的空間。僅使用不銹鋼槽發酵與培養。風味的關鍵， 在於隔年1月份就進行裝瓶，因此能夠保留極為新鮮的活力。 品酒筆記： Xavier所釀造的隆河區粉紅酒，酒質純淨清爽，優雅富含活力， 具有西瓜，花朵，覆盆莓， 野草莓等的香甜風味，口感帶有Xavier極為重視的礦物質，所帶來些許的鹹味，層次相當豐富卻又輕鬆易飲。 定價：1000 元    當天另有特價 Xavier Chateauneuf-du-Pape Blanc 2024 札維耶 教皇新堡 白酒 產區： 法國 Chateauneuf-du-Pape 品種： 35% Grenache Blanc , 25% Roussanne, 20% Clairette, 10% Bourboulenc, 10% Picpoul 釀造： 混合多塊不同的葡萄園劃區，並且各種葡萄分別進行人工採收，並配合不同葡萄特性選擇不同容器進行發酵。Roussanne置於橡木桶中發酵培養約4個月。Clairette和Grenache透過緩慢的控溫發酵，讓香氣更加優雅細緻，以保留其礦物風味。Picpoul和Bourboulenc則使用Wine Globe進行發酵。全部調和後再置於不鏽鋼槽與水泥槽熟成。 品酒筆記： 香氣以熱帶水果為主，無花果，柑橘，桃子和白花的誘人組合。 口感細膩，充滿果味，優雅的礦物質， 尾韻長而且質地滑潤。最適合搭配海鮮，奶油烹調的魚類或清淡的肉類。 得獎紀錄： Wine Advocate 91 +(2024) 定價：2000元 當天另有特價 Xavier Chateauneuf-du-Pape Rouge 2019 札維耶 教皇新堡紅酒 產區： • Châteauneuf-du-Pape 品種： 75% Grenache, 10% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Clairette 釀造： 來自78塊不同的葡萄園劃區，並且各種葡萄分別進行人工採收。透過緩慢的控溫發酵，讓香氣更加優雅細緻。再分為一半，分別導入小橡木桶與大木桶，進行16個月的培醞。 品酒筆記： 飛行釀酒師Xavier Vignon孰知各種釀酒技法，因此能夠使得酒款在年輕時就具有天鵝絨般的單寧質地，並且展現出教皇新堡罕見的優雅個性。 各式可口的香料，藍莓，黑莓，李子，胡椒，甘草，紫羅蘭，新鮮花卉，覆盆莓，還帶有些微薄荷的清涼香氣。 得獎紀錄： •Wine Advocate 93 (2021) •Jeb Dunnuck 91 -93 (2021) •Decanter 93 (2021) 定 價：2200元 當天另有特價 Xavier Vignon Arcane 0 Le Fou VDF 札維耶 塔羅牌系列 『愚者』 GSM混釀紅酒 產區： Chateauneuf-du-Pape & Rasteau & Ventoux & 高海拔CDR Village 品種： 85% Grenache，5% Mourvèdre，5% Syrah，5% Caladoc 釀造： Arcane的意思是神秘奇幻而難以理解的事物。Xavier以西洋最奧秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌即象徵在特殊的年份與風土條件下才能誕生的一款葡萄酒，表示每一款只會生產一次，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。 品酒筆記： 「Le Fou」是塔羅牌中的「愚者」，象徵「開始」與「勇於追求理想」，藉此表達此款為釀造理念打破AOC限制的經典之作， 釀造理念更是打破AOC限制的經典之作。 混合了五個絕佳年份，葡萄分別來自教皇新堡、Rasteau村與Ventoux村，以及高海拔隆河丘村莊的葡萄園。總計混合超過15個不同酒液的橡木桶所調配而成 。證明Xavier先生對於香檳區調配工藝的嫻熟，對各個風土地塊的掌握，以及天馬行空的創造力，以此作為編號0號的愚者，可謂十分貼切。 得獎紀錄： Jeb Dunnuck 更給予這一款超越AOC酒款，驚人的96分高分肯定。 定 價：1400元   當天另有特價 Xavier Vignon Arcane XVIII La Lune Côtes du Rhône 2010 札維耶 塔羅牌系列 『月亮』老滕希哈紅酒 產區： • Côtes du Rhône 品種： • 100% Syrah ，皆為產量極低荖藤(平均一株只能釀出一瓶) 葡萄園： 「第十八號：月亮」，源自塔羅牌第18張牌「月亮（The Moon）」。該酒款通常強調夜間採收或帶有神祕、深邃的風味風格。 品酒筆記： Arcane的意思是神秘奇幻而難以理解的事物。Xavier以西洋最奧秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌即象徵在特殊的年份與風土條件下才能誕生的一款葡萄酒，表示每一款只會生產一次，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。 葡萄來自南隆河區七塊高海拔的葡萄園。85% 除梗，以長時間冷浸泡取代機器萃取。使用琺瑯塗層的水泥槽發酵培養，嚴格控制氧氣接觸，培養時間長達5年。2016年才裝瓶後，之後又再繼續酒窖熟成2年釋出。總計培養了7年的 Côtes du Rhône，顛覆常識。 得獎紀錄：Robert Parker 評鑑：這是我所知道南隆河 Syrah 所能表現出最好的一款葡萄酒。高海拔的葡萄園，使得本款帶有北隆河的細膩優雅。胡椒、甘草、紅醋栗，酸度明亮，適飲高峰期至少可以長達10年。 Wine Advocate 92 定 價：1700元        當天另有特價 Xavier Vignon Arcane II La Papesse Châteauneuf-du-pape 2016 札維耶 塔羅牌系列 『女皇』老滕格納希紅酒 產區： Châteauneuf-du-Pap 品種： 100% Grenache 超荖藤 葡萄園： Arcane的意思是神秘奇幻而難以理解的事物。Xavier以西洋最奧秘的塔羅牌組作為酒標，每一張卡牌即象徵在特殊的年份與風土條件下才能誕生的一款葡萄酒，表示每一款只會生產一次，因此成為藏家欲罷不能的經典收藏。 品酒筆記： 「La Papesse」是塔羅牌中的「女教皇、女祭司」，象徵「等待、智慧」。發酵時分別使用開口大槽、水泥槽與不鏽鋼槽。培養階段則將酒導入多種容器，另有一部分比照同系列的Le Pape，先裝在小橡木桶中，再投入裝滿教皇新堡酒液的大槽中培養。 龐大的酒體架構，卻能夠如此地優雅細緻。酒色深沉，香氣奔放迷人。皮革、雪松、乾燥香料等高貴的香氣隱藏在黑櫻桃、黑李、黑醋栗等水果風味之下。單寧質地絲滑，尾韻帶出產區特有的大地塵土與可口的礦物感，陳年實力驚人。 得獎紀 錄：Wine Advocate 94 定 價：3800元        當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 隆河野味油封鴨腿 里昂沙拉Salade Lyonnaise 里昂炸牛肚Tablier de sapeur 里昂洋蔥湯 2026/4/8 (三) 晚上6:30~. 尋俠堂＊鈞太，邀請隆河谷超級釀酒顧問兼教皇新堡傳奇酒莊 Xavier 代表來台   帶來教皇新堡 產區最厲害且深具特色的酒款，大家千萬別錯過。 餐酒費：1900元 （兩人同行9折優惠）    搭配： 里昂沙拉 、里昂經典洋蔥湯 、 油封櫻桃鴨腿、 里昂炸牛肚、法國麵包 轉帳資訊 中國信託(822) 帳號：314-540-329-665 ★ 可現場付費，如臨時有事不克參加，請提前兩天告知。 ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

加那利群島 Canary Islands 百年防線崩潰？ 2025 年 7 月 30 日，西班牙官方正式確認加那利七個島嶼中的特內里費島（Tenerife）北部的 Valle de Guerra 發現了首例的葡萄根瘤蚜蟲感染。自 19 世紀末葡萄根瘤蚜（Viteus vitifoliae）橫掃歐洲、摧毀了數百萬公頃葡萄園， 加那利群島一直被譽為「葡萄酒的諾亞方舟」。受益於孤立的地理位置與獨特的火山土壤，這裡的葡萄藤始終維持著 原生根（Ungrafted/Pie Franco）的狀態 ，保留了許多在歐洲大陸早已絕跡的中世紀品種與古老耕作技術（如獨特的 Cordón Trenzado 辮子式修剪）。 然而，疫情還是發生了！根據 MW 與當地技術團隊（ICIA）的調查，這次爆發並非自然的氣候遷徙，而是一次不幸的人為疏失， 初步調查指向一名當地居民私自從島外非法攜帶並種植了帶病株。目前，當地已 嚴禁在島嶼間、受災產區內移動任何葡萄苗、機械、甚至可能帶土的農具。國民警衛隊（Civil Guard）已在公路設崗檢查。此外，也針對受感染植株，採取「外科手術式」清除，噴灑藥劑後將根部徹底挖出焚毀，並在原址鋪設防草網並靜置 12 個月，確保無殘餘幼蟲。此外，也進行大規模的篩檢，已完成超過 6,500 次採樣，目前僅剩下： 蘭薩羅特島（Lanzarote）與大加那利島（Gran Canaria）暫時保持陰性。 特內里費島正在進行一場保衛戰，不只是為了保護幾瓶葡萄酒，也為了保護人類文明中極少數未被 19 世紀災難改變的文化孤島 ， 如何 在隨時可能甦醒的火山島上，以及面對可能毀滅原株根的世紀災害，依然堅持自己的道路與夢想！當許多人選擇離開這座島嶼時，仍有人默默守著葡萄園。每一瓶酒，都是喝一次就少一次的珍貴體驗-那正是釀酒師 Victoria Torres以及葡滌酒莊的 Roberto ，為我們帶來火山與海風交織風味的葡萄酒。 在廣闊的葡萄酒世界裡， 加納利群島稱得上是極邊陲之地。 不僅島上產的葡萄酒與他處無相似之處，而且大部份被島民與觀光客喝得精光，連在西班牙本土都極為少見。1930年代加納利最東邊的Lanzarote島曾發生火山噴發，並在島中央留下30多個火山錐，以及成片的熔漿。 因海拔低，難擋水氣，年雨量僅200公釐，且經常吹著來自撒哈拉沙漠極乾熱強烈的東風，除了仙人掌與椰子樹，幾乎寸草不生。在宛如蠻荒的惡地上， 葡萄農沒有灌溉科技，卻用一種近乎奇想的方式種葡萄。他們挖出直徑3-6公尺的深坑，在坑底種植一棵葡萄樹，沙坑東邊以火山熔岩堆起防風矮牆。 這樣的葡萄園除了防東風，還可以收集西風露水的功能。上千公頃有如地景藝術的葡萄園，種著幾世紀以來，島上自然雜交產生的品種，卻釀出非常輕巧、迷人，細緻、清新、多香的美味葡萄酒，這樣的滋味，絕對是一個獨樹一格的浪漫滋味。 Matías i Torres 瑪蒂雅托雷斯酒莊 2021 年遭逢嚴峻的火山災情，歷經整頓與復甦後重新出發，產量極為稀少，難得一見，請務必把握。 Victoria Torres 是一位三十幾歲的年輕釀酒師，她所擁有的田從不假手他人，全都獨立照料，長時間的勞力讓她年紀輕輕就有了白髮，謙虛婉約又兼具擇善固執的個性，Vicky 總是讓人印象深刻。極度隨性的自然派釀酒個性，每每問她釀造細節，總是最艱辛的訪談，因為你絕對得不到一個如制式說明書的釀造規格表。 你從她的酒裡可以嗅到田內級亞(Teneguia) 的火山氣息、與從大西洋飄來的濕潤海風。 可清晰感受到身為自然派的釀酒師，她退居其後，幫助葡萄發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明，又兼具優雅細緻的細節，如同婉約的平衡力，平衡著這兩個迥異之間的重量，猶如她的個性般獨特。 Envinate 葡滌酒莊『真實風土』 Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』就是希望你以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！ 由四位年輕卻滿懷壯志釀酒師組成：Roberto、Alfonso、Laura、José，早在葡萄酒學校已是成績最頂尖學生，因為Envinate 酒莊讓這四人成為西班牙、歐洲、美國最受矚目年輕釀酒師。Envinate 只在西班牙各偏僻、卻有著原始與龐大風土潛力的產區釀酒，專注釀造「誠實風土」自然酒。 四位無財力年輕人，在荒廢葡萄田輔導小農以永續方式經營土地，教育他們葡萄耕種知識。 Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法野生自然酵母發酵，減少攪桶、限量SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始技術，讓你一口嘗到最真實土地、當年氣候的風味，同時感受種植者用心。 全系列酒款皆得Parker 90-97 高分，以及James Suckling 高分讚賞。 Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』就是希望你以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！ 四人幫 Envínate 旗下有四個不同的項目：Ribeira Sacra 的 Lousas、Tenerife 島的 Táganan、Extremadura 的 T. Amarela 和 Almansa 的Albahra，均由 Laura Ramos 和José Martínez 設計。 其中，加那利群島的火山島系列，可說是最獨特且最有趣味的葡萄酒，加那利群島位於西班牙的海外領土，也是歐盟最外延的特別領域。因地處大西洋，使其有著冬暖夏涼的亞熱帶氣候；這裏沒有冬天，有的是晴空萬里的藍天，和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的；世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上，是加那利群島最重要的地標。 2026/4/11(六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 讓我們深入火山與海風交織的加那利群島，並且探討最近遭遇的世紀根留蚜蟲危機如何解決？ 極限量的火山酒，大家千萬別錯過。 品酒費：1900元 兩人同行９折優惠 搭配：香煎透抽佐romesco醬、西班牙酥炸肉、巴斯克鱈魚、烤布雷甜點、法國麵包等 La Palma - 地緣最邊陲的孤島 交通極不便利的島嶼，因拓展速度緩慢，反而得以保存許多珍貴的資源。加那利群島是西班牙最南的國界， 而帕馬島 (La Palma) 在七個島嶼中開發程度相對最少。國際化的觸角難以延伸到這孤島，葡萄根瘤芽蟲也從未肆虐於這塊處女地，許多樹叢高達300 年以上歷史，是舊世界裡唯一保存歐洲原根最完整的地方，也是世界僅存，保有最原始的葡萄種植與釀造的極傳統產區。   1971年帕馬島的田內級亞 (Teneguia) 火山爆發， 是近代最晚爆發的火山之一 ，因此帕馬島 有著最新生成，尚未經過世紀風化的土壤，釀造後所形成的火山氣味 ，成為葡萄酒裡最珍貴的印記， 你可以在帕馬島的葡萄酒強烈感受到所謂的風土，有如身歷其境。 Matías i Torres Sin Título Blanco2018 瑪蒂雅托雷斯酒莊 無印利斯坦白酒 產區： La Palma 品種： Listán Blanco、Diego (也被稱為Bujariego 或 Vijariego Blanco) 葡萄園 ： 來自島與西北部與東南部的數個區域，1350 公尺左右的西北部葡萄藤齡約35-130年，東南部葡萄田則海拔約 400 公尺。 釀造： 手摘採收，不同地塊的葡萄分開釀造，保留部分果皮一同壓榨，在水泥槽中發酵，伴隨酒渣陳年 20 個月以上。 品酒筆記：火山煙硝的氣息，猶如崎嶇壯麗的島嶼風景。口感有細緻的礦物香氣。 定價：1500 元 當天另有特價 Matías i Torres Negramoll 2023 瑪蒂雅托雷斯酒莊 內閣拉夢伊紅酒   限量12瓶 產區： La Palma 品種： Negramoll 100%(Tinta Negra)藤齡 30~120年，生長於火山砂質土壤。此品種原為馬德拉酒(Madeira)的基礎品種，在Canary Island廣為種植，於La Palma是常見的釀酒品種，據傳該品種起源自Andalucia，稱為Mollar Cano。 葡萄田： 來自島嶼南部的5個地塊，其中85%來自海拔1200公尺的區域。土質為年紀不同的火山岩，從新生成到已完全演化(越往島嶼東北，海拔越高，演化時間越高，土壤更為肥沃) 釀造： 手摘採收共耗時2個月，5塊葡萄田各自獨立釀造，100%泡梗浸漬8-15天，野生酵母自然啟動發酵。並於美國桶、Fudres桶與法國舊桶進行培養，酒渣浸漬10個月。年產量僅2436瓶。 品酒筆記： 野生紅色莓果、彩色胡椒、帶點乾燥玫瑰花香，一開始就令人對她有所期待。火山風味在這款Negremoll裡反而隱藏在美妙香氣與淡雅單寧中，將鏗鏘有力的硝煙存在感，化為溫柔自信的呢喃。礦感為纖瘦酒體架構出穠纖合度的立體形態，每個細節令人再三回味。 得獎紀錄： RP 94 定價：2200 元 當天另有特價 Matías i Torres Noroeste 2022 瑪蒂雅托雷斯酒莊 西北角混釀紅酒   限量6瓶    源自Palma島嶼深處，Victoria精心條配，魅惑至極的混釀新作 產區： La Palma 島嶼西北側的Tijarafe、Punta Gorda和Jerónimo，是整座島地質最古老的區域，有最深邃貧瘠的紅色火山土壤，因此能打造出如此輕巧流動的佳作。 品種： Listán Negro、Listán Prieto，與極少的Negramoll 釀造： 自然發酵後不經木桶陳年，展現該區域流暢輕盈的特質，產量僅1992瓶。 品酒筆記： 乍聞有番茄冷湯、草本與辛香料（胡椒）揉合的香氣，稍醒過後有著更多的細緻層次，變化多端，完美體現Palma島那不世出的優雅風格。酸度輕巧，活力十足，莓果與新鮮蘋果汁口感濃郁鮮甜，卻又極端優雅，從開瓶起就是750ml倒數的魔幻時刻。 得獎紀錄： RP94 定價：2000 元 當天另有特價 Matías i Torres LaloChupadero Tinto 2022 瑪蒂雅托雷斯酒莊 單一園拉羅丘巴德羅紅酒   限量42瓶   產區： La Palma 品種： ListánNegro50%、Negramoll50% (80年老藤) 葡萄田： Victoria 的長輩朋友Lalo 在島嶼西北部的蓬塔戈爾達市(Puntagorda)有一塊El Chupadero、Listán Negro 和Negramoll 混釀的葡萄田，這塊海拔1400公尺的區域從1940年就開始種植，含有黏土、石灰土與沙質火山玄武岩土。 釀造： 經歷短暫的泡梗浸漬後，在法國舊桶中自然發酵，途中自然啟動乳酸發酵，伴隨酒渣陳年10個月，年產量僅1056瓶。 品酒筆記： 淡紅色外觀，新鮮紅色水果香氣輔以辛香料與礦物的風味。細緻優雅，清新且明亮。 得獎紀錄： RP93 定價：2000 元 當天另有特價 Matías i Torres Malvasia Dulce 2019 瑪蒂雅托雷斯酒莊 瑪瑪西亞甜酒 500ml 在許多米其林三星餐酒搭配裡，擠掉許多名貴的貴腐酒、托凱伊，成為饕界必敗的甜酒款 產區： La Palma 品種： Malvasia，全部是120年老藤種植於火山砂質土壤。 釀造： 手工晚摘，由自然風乾Malvasia釀成，於極具歷史老木製Tea-Pine Lagar中自然發酵，待發酵開始後再榨汁並移轉至不銹鋼槽內，中間不經任何人為干預：無添加與無溫控，於裝瓶前再靜置11個月，讓酒液於槽內泡渣。裝瓶後上市前再放置12個月甚至更長。 品酒筆記： 【Eve侍酒夏娃】Malvasia甜酒是Victoria家族的傳家寶。爸爸當初專注在Malvasia甜酒釀造再由女兒接棒。裕森在造訪La Palma時採訪了Victoria的爸爸，數年後我則採訪了女兒。2017年我將Victoria的甜酒帶回台灣，裕森嚐過後發現和他數年前品飲的Malvasia Dulce有類似風味呈現，一問才發現竟是父女之作。Victoria 為 Malvasia一棵樹分七次採收！每次只取成熟並適當晚摘濃縮的葡萄（再經過仔細人工檢視成熟度），之後送到另一個傳家寶 Lagar釀酒槽浸漬，任由其酵母自然發酵。在甜份鋪蓋下，火山、礦石線條仍舊明顯，讓甜酒不粘膩，多了自由律動感。 得獎紀錄： 2011 RP 94、2012 RP 93、2013 RP 94 定價：3600 元 當天另有特價 Taganan 塔卡南火山系列 Taganan 位於加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife）東北側葡萄園區 ，塔卡南是當地古老的名稱。在這個地區，葡萄園「野生」種植在大西洋上方的懸崖上的原生火山岩上。葡萄園非常古老，混合種植了許多不同的本土葡萄品種。由於地形崎嶇且困難，所有耕作都必須手工完成。 Taganan 是當地原住名的母語，意指被山環繞的地方。這裡有個特殊的火山土壤，土壤相當貧脊，海長年有著大西洋的海風吹襲，風勢強勁時增加了耕種的困難度。Taganan 有著許多被荒棄的葡萄田，還有因為地塊破碎，小農各持有幾遍小田地，常年難以有足夠的產量謀生。 Taganan 是 Envinate 最重要的代表作，也是他們釀酒哲學的貫徹，他們與將近 75 位農者合作，以契作的方式提昇農者較好的經濟來源，也同時傳遞永續的土地耕作方式，讓葡萄酒產業完成與社會共同的責任。 塔卡南火山因風土極為特殊，在村莊酒的表現上就已經極為獨特，是完美表現風土的酒款。 Envinate Taganan Blanco 2023 葡滌酒莊 塔卡南火山 村莊白酒 產區： 西班牙 - Taganan 塔卡南火山 品種： Listan Blanco、Malvasia、Marmajuelo、Albillo、Gual、Forastera 酒精： 12% 風土： 火山岩壤｜海拔：75-300 公尺| 60 度陡坡| 大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度) 耕種： 百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統 產量： 4200 瓶 釀造： 來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，野生酵母自然發酵，8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年，裝瓶前再最後混釀。 品酒筆記： Taganan 有著相當鮮明的火山印記！首先入鼻的就是濃濃的火山煙硝味，完全深刻感受到這風土的特色，接續是檸檬、香蕉等香氣，耀眼的酸度與礦石的口感，酒體清瘦骨感、尾韻綿長。 Taganan 是當地原住名母語，意指被山環繞。這裡有特殊火山土壤，相當貧脊，長年被大西洋海風吹襲，風勢強勁增加耕種困難。Taganan 有許多荒廢葡萄田且因地塊破碎，小農各持有幾片小田地，難有足夠產量謀生。Taganan 是Envinate 最重要代表作，也是釀酒哲學的貫徹，與近75 位農者合作，提供農者較好經濟來源，同時傳遞永續耕作方式。藤齡百年老藤，杯形與傳統無剪枝系統。 得獎紀錄： 2023》Robert Parker 96 2022》Robert Parker 94 2017》Robert Parker 94 2016》Robert Parker 94+、Guía Peñín 92、James Suckling 94 定價：2100元      當天另有特價 Envinate Táganan Village Tinto 2021 葡滌酒莊 塔卡南火山村莊級紅酒 產區：Tenerife品種：Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro 酒精：12% 耕種： 百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統。 風土： 火山岩壤，海拔：100-500 公尺 |，大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)。 釀造： 來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊 橡木桶陳年，裝瓶前在做最後混釀。 品酒筆記： 黑色果實、棗子、藍莓、桑 椹、胡椒、森林、青草等香氣，搭襯著相 當鮮明的火山煙灰氣味。酸度明亮，曠感 鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻 長。雖為村莊級酒款，但卻有著龐大的陳 年潛力，值得久藏。 Taganan Tinto 是村莊級紅酒 ， 同樣在風味上有著鮮明的風土表現，火山帶來的煙 硝味，各種原生品種不同的香氣呈現，搭著鮮明冷冽的礦石感，讓 Taganan 火山的酒 有著乾淨、俐落的呈現。釀造者使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧，目的就是避 免過多木桶的後天矯飾，野生酵母讓香氣多樣貌的呈現，誠實反映風土與品種的酒款。 得獎紀錄： 2023》Robert Parker 96 2022》Robert Parker 94+ 2017》Robert Parker 94 2016》Robert Parker 93+、Guía Peñín 92、James Suckling 92、Decanter 91 定價：2100元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香煎透抽左romesco醬 西班牙酥炸肉 巴斯克鱈魚 法式烤佈雷甜點 2026/4/11(六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 讓我們深入火山與海風交織的加那利群島，並且探討最近遭遇的世紀根留蚜蟲危機如何解決？ 極限量的火山酒，大家千萬別錯過。 品酒費：1900元 兩人同行９折優惠 搭配：香煎透抽佐romesco醬、西班牙酥炸肉、巴斯克鱈魚、烤布雷甜點、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

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