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『蠔飲』羅亞爾河 羅亞爾河Loire是法國最長的一條河流，延著河岸有超過800公里的蜿蜒道路，充滿了法式風情。羅馬人在2000年前於羅亞爾河谷的南特市附近種植葡萄，今天羅亞爾河谷已是法國第三大的葡萄酒產區，共有63個法定產區AOC。 羅亞爾河從下游到上游共有四大產區，包括：南特（Nantes）安茹(Anjou)、都漢（Touraine）以及上游的松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 南特（Nantes）：靠近羅亞爾河出海口，以蜜思卡得（Muscadet）不甜白酒聞名。由於酒的酸度高，口味清雅，帶許多礦石的味道，因此，最常用來搭配生蠔與海鮮冷盤。 安茹(Anjou)：以粉紅酒著名，味道淡雅、帶點甜味。此地也是白梢楠（Chenin Blanc）白酒的最佳產地。甜白酒以南岸的萊陽丘（Coteaux du Layon）最著名，酒的口感均衡不會太甜膩，常有蜂蜜、杏桃的香味。 都漢（Touraine）：可生產紅、白、粉紅酒、新酒以及氣泡酒。以白梢楠為主，主要分布在梧雷（Vouvray）及蒙路易（Montlouis）。 上游區（Centre）：主要生產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）不甜白酒，這裡的白蘇維翁也帶有礦石與火藥氣味，風格獨特。其中又以松塞爾Sancerre和普衣芙美Pouilly-Fumé最著名。 羅亞爾河葡萄酒產區地圖 Muscadet (蜜思卡岱)品種位於羅亞爾河下游靠近南特（Nantes）的區域，緊鄰海洋。因酒質輕盈、高酸度，帶有獨特的海洋鹹味與礦物感，如同天然的檸檬汁，是提升生蠔鮮甜並中和鹹度的最佳飲品。其中，如果標示為 Muscadet Sèvre-et-Maine "sur lie" 的酒款，表示在陳釀過程中與酒渣接觸，會具有更多圓潤感與複雜度，與肉質飽滿的生蠔（如 法國Gillardeau或日本的廣島生蠔）搭配尤佳。 再者，上游的Sancerre 松塞爾產區，使用白蘇維濃（Sauvignon Blanc）釀造。因為具有強烈的燧石（flinty）礦物感與鮮明的柑橘香氣，非常適合搭配帶有濃郁碘味的精緻生蠔，如法國芬蒂克雷 Fines de Claire生蠔或澳洲塔斯馬尼亞的生蠔。更上游的Pouilly-Fumé 普伊-富美同樣生產白蘇維濃白酒，但比 起Sancerre松賽爾產區， 帶更明顯的煙燻與燧石氣息，適合搭配風味較濃厚的生蠔。 至於中游都漢產區生產的Dry Vouvray (不甜沃萊)，使用白肖楠Chenin Blanc釀造。這種白酒比起Muscadet 更有結構，帶有較多的青蘋果和蜂蜜香氣，但經常會釀成甜型的白酒，需要更高酸度才很好地襯托生蠔的質地。 這一次尋俠堂特別引進來自『澳洲塔斯馬尼亞生蠔』，新鮮空運的活體生蠔，以純淨南冰洋海水養殖的生蠔聞名，屬太平洋生蠔（Pacific Oyster）為主。產季在 4 月至 10 月秋冬期間，肉質最為肥美清甜，帶有獨特海水碘味與金屬香氣。此外，對比『日本生食等級廣島生蠔』，我們使用2025最高金賞｜日本頂級生蠔：古水牡蠣，來自東廣島純淨海域，擁有超過50年的養殖經驗，並以傳統垂下式養殖培育，打造真正的「生食等級」品質，其口感飽滿，乳香濃厚、尾韻乾淨、無雜味。 2026/6/14 (日)下午2:00開始，嘉義尋俠堂＊醇酒街，歡迎大家一起在初夏品嚐Ｏyster Party生蠔之酒｜感受Loire羅亞爾河大自然的美味！ 講師 ：Kanny＋Jean-François Bourrec 醇酒街 (Rue du Vin)」是一家代理法國有機與自然動力法葡萄酒的進口商。Kanny（Kanny Tang）是該公司的共同創辦人。Kanny Tang澳洲大學畢業後回台先後在TVBS、東森電視擔任企劃，服務於外商廣告公司多年後赴法國進修，取得杜爾大學(IUT de Tours)葡萄酒商業與行銷專業學士。在法國居住將近十年的時間，和先生Jean-François一起負責多間法國酒莊大中華區的葡萄酒銷售。中、英、法文流利，專精品酒和佐餐搭配。 溥和康(Jean-François Bourrec) 來自浪漫的花都巴黎，從小受葡萄酒文化濡染，完成語言工程碩士Master en Ingénierie Multilingue，擔任多年電腦語言工程師的工作，卻因為有機葡萄酒的「真誠」，義無反顧地一頭栽進葡萄酒的世界，鍾情於中華文化，不但會法語、英語，也會說流利的中文、日文。同時為高雄餐旅大學兼任講師，熱愛研究葡萄酒風土(Terroir)和自然的葡萄酒栽種、釀造。 餐酒費：1900元 （兩人同行9折優惠） 搭配： 日本廣島生食級生蠔、澳洲塔斯瑪尼亞生蠔、奶油蘆筍與烤鴨、 焗烤奶油起司生蠔 、法國麵包等 菲桐酒莊Domaine Le Fay d’Homme 菲桐莊園位於蜜思卡得法定產區，隸屬於羅亞爾河大區。莊主Vincent Caillé 於1986年接下家族酒莊，是菲桐莊園第五代子孫，27公頃的葡萄田裡包括了片麻岩(gneiss)、輝長岩(gabbro)、正片麻岩(orthogneiss)土壤。有感於當地長久以來，一味大量生產品質不佳的葡萄酒，他聯合幾位有共識的莊主，共同努力提升當地葡萄酒的品質，Vincent 說 : 「我生長的年代正是化學物最盛行的世代，我們學習怎麼釀酒，卻從沒學習怎麼樣照顧葡萄田。」他從1996年開始有機種植，2012年開始使用自然動力種植，這對酒莊來說是一個非常大的風險，因為靠近大西洋，海洋型氣候導致葡萄田受霉菌的侵襲也相對提高。 為了在葡萄酒裡表現出當地的特色，嚴格執行犁田、刻意留下雜草以維持生態平衡。釀酒方面，遵從傳統釀造工法，採用長時間酵母浸泡(sur lie)， 並堅持不使用人工酵母，僅用天然酵母發酵。Vincent謙虛的說: 「我只是盡我這一份力量」。他的努力受到國內外媒體的讚賞，消失的野生鬱金香花又奇蹟式地重生在葡萄田裡，象徵了即使是微小的力量，只要用心還是可以改變世界! Domaine Le Fay d’Homme AOC Muscadet Sèvre et Maine Fief des Coteaux 2023 菲桐莊園 蜜思卡得《輝長岩》白酒 產區：AOC Muscadet Sèvre et Maine “Fief des Coteaux” 土壤：輝長岩(gabbro)土壤，位於河南邊的半山坡 品種：100% 布根地香瓜Melon de Bourgogne 60年的老藤 釀造：地下水泥槽中發酵 培養 ：sur lie地下水泥槽培養7個月 品酒筆記：60年，一開瓶散發出淡雅的花香，慢慢轉變成葡萄柚、柑橘和淡雅的薄荷，酒體紮實、口感圓潤。 餐酒搭配：適合有奶油醬汁的魚類、鹽烤大蝦、香芹大蒜炒魷魚等料理。 訂價：1700元 當天另有特價 Domaine Le Fay d’Homme AOC Muscadet Sèvre et Maine Gorges Cru communal 2020 菲桐莊園 蜜思卡得《格爾日》級數白酒 產區：AOC Muscadet Sèvre et Maine “Fief des Coteaux” 土壤：輝長岩(gabbro)土壤，位於河南邊的半山坡 品種：100% 布根地香瓜Melon de Bourgogne 60年的老藤 釀造：地下水泥槽中發酵 培養 ：sur lie地下水泥槽培養7個月 品酒筆記：60年，一開瓶散發出淡雅的花香，慢慢轉變成葡萄柚、柑橘和淡雅的薄荷，酒體紮實、口感圓潤。 餐酒搭配：適合有奶油醬汁的魚類、鹽烤大蝦、香芹大蒜炒魷魚等料理。 訂價：1800元 當天另有特價 諾茲莊園Domaine du Nozay Le Nozay是一座十七世紀的城堡，鄰近桑塞爾村北邊的聖松塞爾魯瓦地區。1970年，Philippe de Benoit男爵和他的妻子Marie-Hélène來到城堡定居，兩人下定決心開拓葡萄田，而重下了當地的法定品種- 白蘇維濃Sauvignon blanc，葡萄田的面積從當時的1公頃發展到現金15公頃的規模。 在Philippe的努力下，1974年第一個年份在各大葡萄酒競賽頻頻得獎，立刻吸引了大家的注意。兒子Cyril在1991年也正式加入酒莊的行列，他於Lycée viticole de Beaune學習釀酒，並於舅舅在布根地的酒莊工作，他的舅舅也就是傳奇的Doomaine de la Romanée Conti 莊主Aubert de Villaine，受到這樣的影響，Cyril的釀酒哲學同樣一絲不苟，強調增強土壤和葡萄藤的自我抵抗力，當兩者健康了自然有更多的微生物會出現在土壤裡，藉此得以表現出風土的特色。除了原本的有機種植，酒莊同時實行自然動力農法，並於2017年獲得自然動力認證。 Domaine du Nozay Sancerre AOC 2022 諾茲莊園桑塞爾白酒 產區：AOP Sancerre 桑塞爾 土壤：Terre blanche 石灰岩、黏土 品種：100% Sauvignon Blanc 葡萄田裡含有高度的白色土層terres blanches，這種土層有豐富的海洋礦物，造就出松塞爾白酒強烈的特性。 酒莊對大自然的尊重，將這裡的白酒品質提升到前所未有的高點。 品酒筆記：釀造用空氣式榨汁機以得到清澈的汁液。在橡木桶形狀的不銹鋼槽及陶罐採天然酵母發酵，培養不銹鋼槽和陶罐培養。這款酒顏色清澈明亮，散發出葡萄柚、檸檬的香氣，清爽的酸度表現出冷冽潔淨的礦石味。 適合搭配：生煎干貝、煙燻鮭魚。 訂價：1700元 當天另有特價 波丹尼莊園Domaine Patrick Baudouin Patrick Baudouin 最早在巴黎開書店，1990年他決定回到羅亞爾河的安茹產區的萊陽丘繼承曾祖父母遺留下的幾公頃葡萄田。如今，20多個年頭過去了，Patrick不僅用白梢楠征服了世界各地的白酒愛好者，更讓來自安茹的紅酒重新受到大家青睞。 萊陽丘的甜酒或許世界知名，但是天然的貴腐菌要在溼熱的氣候下才會產生，又需要微風輕拂才能防止腐爛，因此不是每年都可以生產。採收時往往需要經過多達六次的田中篩選，只為保留健康品質最好的葡萄。Patrick拒絕在釀造甜白酒時添加糖分(沒錯，在甜白酒加糖是各大酒莊普遍的現象)。 同時他對於有機種植的鼓吹，不僅讓他的葡萄酒品質更上一層樓，也讓他成為葡萄酒界響噹噹的領導人物。連頂級名莊Domaine de la Romanée Conti (DRC)的莊主Aubert de Villaine對他的酒也是讚不絕口，還特別邀請他去布根地專題演講。酒莊面積僅有13公頃，因此產量都非常有限，是葡萄酒愛好者追求的夢幻逸品。 ★米其林餐廳一致推薦：Ledoyen (三顆星) 、Pierre Gagnaire (三顆星)、Guy Savoy (三顆星)、Troisgros (三顆星)、Lasserre (二顆星)、Taillevent(二顆星)、Apicius (二顆星)、Le Meurin (二顆星)、Les Cèdres (二顆星)… Domaine Patrick Baudouin Anjou Blanc “Effusion” 2022 波丹尼莊園安茹《火山岩》白酒 產區：AOP Anjou 安茹產區 品種：100% Chein Blanc白梢楠 Effusion有爆發的意思，葡萄填土壤源自於火山岩質土壤和片岩。 釀造：100% 白梢楠全是手工採收的葡萄，利用橡木桶發酵，新桶約20%，3 - 4 年的橡木桶佔80%，之後在舊的布根地橡木桶培養約12個月。 品酒筆記：這款酒有著椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度，帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡。 適合搭配：地中海烤魚或蟹肉麵餃料理。 訂價：2000元 當天另有特價 Domaine Patrick Baudouin AOP Anjou Blanc Le Cornillard 2020 波丹尼莊園 安茹《柯妮雅》白酒 產區：AOP Anjou 安茹產區 品種：100% Chein Blanc白梢楠 Effusion有爆發的意思，葡萄填土壤源自於火山岩質土壤和片岩。 釀造：100% 白梢楠全是手工採收的葡萄，利用橡木桶發酵，新桶約20%，3 - 4 年的橡木桶佔80%，之後在舊的布根地橡木桶培養約12個月。 品酒筆記：這款酒有著椴花香和清新的榲桲、柑橘果香，溫柔適當的酸度，帶出蜂蜜和悠長的礦石尾韻，整體高雅而平衡，適合搭配地中海烤魚或蟹肉麵餃料理。 訂價：2700元 當天另有特價 Domaine Patrick Baudouin Anjou rouge “La Fresnaye” 2019 波丹尼莊園 安茹《馡內》紅酒 產區：AOP Anjou 安茹產區 品種：100% 卡本內-弗朗，60年老藤，手工採收 片岩和石灰岩土壤，葡萄全部由手工採收，釀造時完全去梗，天然酵母發酵，輕柔泡皮一個月。 另外，使用過的布根地橡木桶進行乳酸發酵及培養。 品酒筆記：香氣豐富明顯，不論在香氣或是口感，都散發如黑醋栗、紅醋栗的豐富果香，果味迷人入口柔順，以輕微的甜香料結尾。 適合搭配：牛排、羊腿等肥美多汁的肉類料理。 適飲溫度: 16-18 °C 訂價：1850元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 日本生食級廣島生蠔一人兩顆 塔斯馬尼亞生蠔一人兩顆 奶油烤蘆筍與烤鴨 焗烤起司生蠔一顆 2026/6/14 (日)下午2:00開始，嘉義尋俠堂＊醇酒街，歡迎大家一起在初夏品嚐Ｏyster Party生蠔之酒｜感受Loire羅亞爾河大自然的美味！ 餐酒費：1900元 （兩人同行9折優惠） 搭配： 日本廣島生食級生蠔、澳洲塔斯瑪尼亞生蠔、奶油蘆筍與烤鴨、 焗烤奶油起司生蠔 、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週三-週日：13:00～22:00 (05) 227-3705 0920-050-828 堂主

即使是微小的光、也能照亮人生 微小的力量只要持續累積，最終能爆發出驚人的巨大能量。一堆小事情，看似微不足道、容易被忽略的日常碎片。當無數個微小的亮點、一堆生活的小事情堆疊在一起，就能燃燒成照亮整個人生的巨大能量。 一步一腳印．從借酒莊開始 James Madden原本是在餐飲業工作，因為工作上的關係，認識了澳洲自然酒界的幾位重要人物：James Erskine、Anton von Klopper和Tom Shobbrook。也正是因為這段緣分，讓他深深地愛上自然酒，最後也開始了自己的釀酒旅程。 James只要一放假，就會跑到世界各地的葡萄酒產區參加採收，累積釀酒經驗，因為他一直夢想有一天能釀造出屬於自己的酒，而這個夢想也終於在2017年實現了。當他決定創立自己的品牌時，選擇搬到對他意義重大的Basket Range，因為這個小鎮是他幾位重要導師所居住的地方，包括Jauma的James Erskine、The Other Right的Alex Schulkin，以及Lucy Margaux的Anton von Klopper。這些人一路給了他很多幫助和靈感，也讓他對這個小鎮產生了深厚的情感。 當James創立自己的釀酒計畫時，當時他沒有自己的酒莊和葡萄園，一開始是借用The Other Right酒莊的設備來釀酒。一直到2021年，他終於有能力在Basket Range買下約36公頃的土地，並蓋了自己的酒莊。 這片土地對James來說，不只是一塊用來種植的農地，更是他心中為女兒打造的天堂，一個能在大自然中快樂長大的地方。目前他已經在這裡種了蘋果、梨子和櫻桃，並計劃於2026年開始種植葡萄。在還沒有自家葡萄園的這段期間，他和許多當地釀酒師一樣，會向有機栽培的酒農購買葡萄，並親自參與採收。 Little Things一點一滴的小事情成就一個大事情 Scintilla Wines​ 微光酒莊 Scintilla Wines在南澳的Basket Range ，位於 Adelaide Hills阿德萊德產區，起初只是個小小的釀酒計畫，命名為「Little Things Wines」，不過這個名字早就被一間澳洲葡萄酒集團註冊，James不得已只好替品牌改名，最後選擇了既有詩意又有創意的「Scintilla Wines」。「Little Things」是James想表達一瓶酒的結構跟靈魂，其實是由許多的「小事情」所構成。 這些小事不限於產地及風土，可能是一段旅程、一則故事、一段人生經歷，甚至是一首歌。這些看似浪漫且抽象的元素，都會影響一瓶酒最終呈現的面貌。因此，即使品牌名稱變了，James仍然希望延續「Little Things」的理念，他把這個想法融入在酒標設計裡。你會發現Scintilla Wines每一款酒的酒標上都有11個不同的小圖案，代表著塑造這款酒靈魂的那些「小事情」。 阿德雷德山丘 (Adelaide Hills) 阿德雷德山丘（Adelaide Hills）產區位於 Adelaide 城市周圍，北邊靠近 Barossa Valley、南邊靠近McLaren Vale，是南澳歷史最悠久的產區之一，1836 年，George Stevenson 在 Adelaide 開闢了一個葡萄園，並於 1841 年開始釀製葡萄酒。 1843 年，英國維多利亞女王喝的第一款澳洲葡萄酒就來自該產區。該產區分為兩個子產區，Lenswood 和 Piccadilly Valley，兩個子產區都位於海拔 480 至 700 公尺高的山丘上。 南澳大部分產區較多是炎熱氣候，而 Adelaide Hills 則特立獨行，氣候相較來說是比較冷涼的。冷涼氣候讓葡萄酒的口感較輕盈，帶有細緻的花香和新鮮水果的清新酸度，因此 Adelaide Hills 很適合種植 Pinot Noir、Sauvignon Blanc 、Chardonnay 等品種。且這裡的產區面積很大，山丘高低起伏，葡萄坡斜度不同，葡萄農經常需要走在陡峭的山坡上修剪葡萄藤和採摘葡萄，勞力需求比一般可使用機械來耕種及採收的莊園為高。 因為這樣特殊的氣候及地勢條件，Adelaide Hills 也成為了澳洲發展自然酒的重鎮，你能在 Adelaide Hills找到各種天然發酵、未過濾、未經過度修飾的自然派葡萄酒，Lucy Margaux 就是一個相當成功的例子。 Adelaide Hills Wine Map 2026/7/11（六） 下午2:00 開始，尋俠堂@新生活，讓您看到微光中的靈魂：Scintilla Wines​ 微光酒莊...... 講師/ 釀酒師 AndyDouglas 來自澳洲南澳阿德雷德的 Andy，目前任職於 Scintilla Wine 酒莊。在此之前，他曾於 Lucy M 與 Jauma Wine 工作多年，是備受肯定的助理釀酒師。在踏入葡萄酒世界之前，Andy 的身份其實是一位主廚，曾任職於阿德雷德知名的 Iberia 餐廳。 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配： 帕馬森起司雞排、青甘下巴西京燒、揚出豆腐佐Andy自製發酵物、法國麵包。 Scintilla Wines Cider 2024 微光酒莊 蘋果氣泡酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種： 酒精：10.5% 種植＆釀造：有機種植的蘋果壓碎，與Sauvignon Blanc的葡萄皮、梗一同浸皮。兩天後壓榨，並在不銹鋼槽中進行發酵。裝瓶時加入少量糖以產生細膩的氣泡，並在冬末除渣。 品酒筆記：純淨的蘋果和黃色核果香氣，口感細膩柔滑，氣泡豐富，是餐前開胃酒或起司拼盤的完美搭配。 定價：1000 元 當天另有特價 Scintilla Wines Elektrik Blanc 2024 微光酒莊 電感白酒 產地：South Australia - Adelaide Hills + McLaren Vale 品種：60% Pinot Gris, 40% Savagnin 酒精：% 種植＆釀造： 薩瓦涅(Savagnin) 種植於McLaren Vale，生理成熟度極佳，酸度平衡而持久。這款酒在橡木桶中發酵，並在酒泥上陳釀18個月。 灰皮諾(Pinot Gris) 種植於涼爽的 Adelaide Hills。整串葡萄直接壓榨，在不銹鋼槽中發酵。之後轉入舊法國大橡木桶，在酒泥上陳釀18個月。 品酒筆記：風味濃郁，帶有柑橘、核果、熱帶水果，清脆的酸度與迷人的礦石尾韻，烤檸檬凝乳的香氣和鹹酸，絕對是夏日飲品的不二之選！ 定價：1400 元 當天另有特價 Scintilla Wines COASTAL Savagnin 2024 微光酒莊「海風」薩瓦涅白酒 產地：South Australia - McLaren Vale 品種：Savagnin 酒精：% 種植＆釀造：薩瓦涅葡萄整串壓榨後，靜置在罐中過夜。然後轉移到陶罐中，置於細酒泥上進行發酵。初次發酵完成後，再進行添酒，並陳年18個月。 品酒筆記：帶有新鮮青蘋果和梨的香氣，以及玄米茶特有的濃鬱芬芳。這款茶完美詮釋了玄米茶的精髓，清新、濃鬱、勁道十足。 如果搭配一些清淡的日式蔬菜和海鮮菜餚以及米飯，那將會非常美味。 定價：1600 元 當天另有特價 Scintilla Wines MV FOREVER STILL 2024 微光酒莊 「永恆靜止」白酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：Chardonnay, Pinot Gris 酒精：% 釀造：融合了2023年和2024年份的霞多麗和灰比諾，以及20%來自詹姆斯酒莊7年陳釀Sole系統的葡萄酒。 品酒筆記：與之前的同款葡萄酒相比，這款酒口感更寬廣、更濃鬱、氧化程度更高，層次豐富，經典的陳年夏多內風味和質地，與灰皮諾略帶辛辣的香氣交織在一起，整體而言非常深邃複雜。 定價：1600 元 當天另有特價 Scintilla Wines MOUNTAIN "Special Ferment" PINOT NOIR 2023 微光酒莊「山脈」特釀黑皮諾紅酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：Pinot Noir 酒精：% 釀造：採用了50%整串與50%去梗葡萄進行發酵。在發酵結束後，讓葡萄皮繼續與酒液接觸浸泡一段時間，最後才進行壓榨。 品酒筆記：這款酒選用葡萄園頂端產量最低但成熟度最高、風味最均衡的葡萄釀造而成。發酵過程健康且風味最濃鬱。裝瓶後陳年20個月才上市。純正濃鬱的櫻桃香氣，層層疊疊的木質香料氣息，平衡的酸度賦予其優雅的餘韻。 定價：1700 元 當天另有特價 微光來源：Lucy Margaux 露西瑪哥 Lucy Margaux是帶給James靈感的朋友，不只是因為他的酒很好喝、輕鬆又狂野，更因為他是個熱愛藝術，同時又愛家的天才釀酒師！他的酒標總是引起人們討論，每一張酒標都是他親手繪製與貼標，這麼狂野的釀酒師，每年的限量葡萄酒，都是用搶的才能到手！ 其實，野人酒莊的莊主 Anton van Klopper 在釀酒前是一位廚師，因為餐飲業的工作環境讓他擁有很多機會接觸各式各樣的葡萄酒，最終因此投入釀酒的路上。起先他重回校園專攻農業學及釀酒學學位，接著到澳洲、德國、紐西蘭和美國進修，最後才落腳南澳的 Adelaide，酒莊名Lucy Margaux 是取自女兒的名字，所有酒標都是 Anton 親手繪畫、裁切和貼標。 “我是雅德雷大學釀造學系第一名畢業的學生，但這沒什麼，我釀造自己和我家人朋友喜歡喝的酒，並透過葡萄酒傳達訊息到全世界，這一點我比較感到自豪。” - Anton Van Klopper Anton van Klopper 不使用人工或是天然添加物。就連清潔時也只使用乾淨水源以及他們親自蒸餾的酒精，酒莊中的任何一個環節，包括釀造過程以及空桶的儲存，完全沒有使用硫的氧化物。為了提供對人體和環境都友善的葡萄酒， 除了無添加化學成分，Lucy Margaux更致力於透過提早採收、改良釀造技術來生產較低酒精濃度的葡萄酒，因為他們認為酒精濃度在 11.5% 或更低度數時，對消費者的健康友善，同時最美味可口。如何減少自然酒在釀造過程中，通常發生的腐壞、變質、裝瓶後的發酵破壞，一直是他們近幾年來努力的方向。 Lucy Margaux Vino Rosso 露西瑪哥酒莊 經典紅酒 產地：South Australia - Adelaide Hills 品種：37% Merlot、25% Mourvedre、15% Syrah、13% Gamay、13% Cabernet Franc 酒精：12% 釀造：五種葡萄分別獨自透過二氧化碳泡皮法發酵及培養，裝瓶前才調配。 品酒筆記：很有層次的一款紅酒，開瓶後風味會隨著時間不斷變化。覆盆子、桑葚和紅醋栗的香氣，同時也有些巧克力和大地的氣息。 定價：1800 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 無花果巴薩米克醋沙拉 蒜油小花枝 西班牙烘蛋 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配： 帕馬森起司雞排、青甘下巴西京燒、揚出豆腐佐Andy自製發酵物、法國麵包。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

留白的美，在於它不是空無一物，而是孕育無限可能的容器，是一種「不滿即美」的最高境界。 “成立於 2013年的畫布酒莊，是馬爾堡最令人興奮的品牌之一，過去十年，我還沒也從 Blank Canvas 中找到一款我不會竭誠推薦的酒。 ” - Vinous (2024) Blank Canvas 畫布酒莊 神鵰俠侶訪台 2013年國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。 酒莊名稱「Blank Canvas」象徵著他們的釀酒理念，每一個葡萄園、每一種葡萄品種、每一個年份都被視為一張空白的畫布，希望透過他們的詮釋，畫出獨特的風土的滋味！ 留白畫布酒莊的葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 Marlborough、霍克斯灣Hawkes Bay 到中奧塔哥 Central Otago地區，高品質的單一葡萄園，不論風土、品種及年份，都完整保留其中特色，並透過細膩釀造畫龍點睛。酒莊信奉自然農法，發酵極少干預、亦採無過濾裝瓶，並取得永續農法及純素認證。全系列酒款連續多年囊括各大葡萄酒評鑑與指南高分，讓留白畫布酒莊已被公認為引領紐西蘭葡萄酒的新銳酒莊之一。 黑皮諾跟白蘇維濃的聖地：馬爾堡 Marlborough 馬爾堡 Marlborough 因白蘇維濃（Sauvignon Blanc）開始聞名於世界各地，它同時也是黑皮諾重要的產地之一。位於紐西蘭南島東北角，多數葡萄園的土壤肥力屬於中低水平，表層是含有大量砂石的黏土，下層是易於排水的鵝卵石土層，這樣的土壤結構能夠降低葡萄樹藤蔓的生長活力，因而釀造出來的葡萄酒香氣芬芳迷人、味道甘美可口。 這裡是紐西蘭日照最長的地區之一。這裡氣候涼爽乾燥、較低的降雨量、光照充足，葡萄生長周期長，成熟緩慢，非常有利於葡萄風味物質的凝聚。該產區夏季白天的平均氣溫接近 24℃，但是夜晚卻非常涼爽，這有利於維持葡萄的酸度。正是因為這種晝夜溫差巨大的氣候特徵，葡萄酒具有清新誘人的果香，同時酸味激爽，帶有草本植物的香氣。這裡所種植的黑皮諾顏色深濃，也是因為晝夜溫差大的緣故。 Sauvignon Blanc 是該產區最著名的葡萄品種，能夠釀出非常獨特的葡萄酒，風格與眾不同。該酒風味清新，常帶有紅心芭樂、軟芭樂的香氣，適合在年輕時飲用，可搭配沙拉和海鮮食物。 2026/6/6（六）下午2:00~尋俠堂＊餐桌有酒，特別配合莊主訪台，在尋俠堂辦一場大師級的品酒會，大家千萬別錯過。 莊主： MW, Sophie Parker Thomson 2021 榮獲葡萄酒大師 Master of Wine(MW) 身份，是南半球最年輕的MW，也是紐西蘭南島唯一的 MW。 MW 論文榮獲 2021 著名的Quinta do Noval 獎，該獎項頒發給新任 MW 的最佳研究論文 (RP)， 獲獎論文研究主題為“葡萄酒中二氧化硫的使用與生物胺含量有什麼關係？” 也於同年度收錄於 Financial Times 專文報導。 與其他紐西蘭酒莊於 2018 年共同組織 Appellation Wine Marlborough，推廣紐西蘭馬爾堡產區特色。並於 2023 年推出 Wine Map of Marlborough 深入探索分享紐西蘭葡萄酒子產區獨特風土與葡萄酒教育。 釀酒師：Winemaker, Matt Thomson 紐西蘭極具影響力的釀酒師，以深厚學術背景與紮實飛行釀酒經驗聞名於國際酒壇。 生化系學士與碩士學位，專攻酵母科學。 「飛行釀酒師」生涯：自 1993 年起，每年都在南北半球各參與一次採收，至今已累積超過 66 個年份的釀造經驗。足跡遍及紐西蘭、法國、義大利、西班牙、智利等國。 傳奇合作：自 1994 年 Saint Clair Family Estate 成立起便擔任其釀酒顧問與核心負責人長達 24 年。他協助酒莊提升品質，使其成為紐西蘭獲獎最多的酒莊之一，並奠定了馬爾堡（Marlborough）的國際地位。 創立獨立酒莊：2013 年與妻子 Sophie Parker-Thomson（MW 葡萄酒大師）共同創立 Blank Canvas Wines。該品牌強調「極簡干預」與「單一葡萄園」，旨在打破大眾對馬爾堡葡萄酒風格單一的偏見，展現各微氣候區的真實風土。 國際殊榮：曾多次獲得國際級釀酒師大獎，並於 2026 年被評選為紐西蘭「年度最佳釀酒師」（Best Winemaker in New Zealand）。 翻譯：餐桌有酒 WINE on Table 品牌創辦人Teresa HOU 英國葡萄酒與烈酒教育 (WSET L4 Diploma) 候選人 英國葡萄酒與烈酒教育 (WSET L3) 認證 法國葡萄酒學者 (French Wine Scholar) 認證 英國葡萄酒與烈酒教育中級 (WSET L2) 講師 金融、科技、精品等跨產業客製品酒活動講師 餐飲酒水服務訓練講師 華頓商學院商管碩士 MBA Class of 2014 品酒費：1700 元 兩人同行９折優惠 搭配：雙醬馬鈴薯、西班牙蒜油蝦、紅醬透抽、法國麵包 Blank Canvas Holdaway Vineyard Sauvignon Blanc 2025 留白畫布酒莊 霍德園 白蘇維儂白酒 產區：New Zealand - Marlborough / Dillons Point 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精濃度：13% 釀造：來自馬爾堡 Wairau 河谷沿岸的單一葡萄園 Holdaway，莊主 認為 2024 是夢幻年份，雖然產量極低，但收成期的果實條 件近乎完美。夜間採收與不鏽鋼槽發酵都保留品種明亮的酸 度與純淨的果香，發酵後短暫泡渣則增添了酒款的層次。除 了鹹香礦感令人驚艷，也被酒評家盛讚為「精準、優雅、有 方向感的 Sauvignon Blanc」 品酒筆記：經典的紐西蘭馬爾堡白蘇維濃風味：芭樂與百香果香氣十分 集中，不論在鼻腔或味蕾上皆表現出色，酸度爽脆不失優 雅，如生蠔殼般的礦石尾韻帶出一絲迷人的鹹度，讓人想起 夏日河邊的小石，或是沁涼的無邊海洋。 建議搭配：開胃菜、沙拉、各式海鮮。 定價：1000元 當天另有特價 Anandale Farm Riesling 2024 留白畫布酒莊 安喃園 麗絲玲白酒 產區：New Zealand - Marlborough / Blind River 品種：100% Riesling 酒精濃度：9% 釀造：來自 Blind River 沿海子產區的單一葡萄園 Anandale Farm，得天獨厚的風土賦予其獨特的鮮明風味。於三月下旬 的清晨手工採摘，整串輕柔壓榨後僅使用自流汁於不銹鋼槽 中發酵，全程最低干預，僅於酒精度達到 9 % 時使用低溫冷 卻停止發酵以達到風味與酒體的平衡，輕微過濾後裝瓶。 品酒筆記：一入口有令人垂涎的酸橙風味與清爽的白花蜜香，交織著經 典檸檬汽水、萊姆皮與金銀花的細膩清爽。如同一場驚艷的 雲霄飛車，先以甜美果香作為開場，隨即被明亮活潑的酸度 包覆，帶來悠長而均衡的甜美餘韻。口感純淨甜美，酒體輕 盈，是任何時光都能享受的一款 Riesling。 建議搭配：帶辛辣的亞洲菜色、醃漬料理、貝類或豬肉 定價：1100元 當天另有特價 Blank Canvas Reed Chardonnay 2024 留白畫布酒莊 蘆影園 夏多內白酒 產區：New Zealand - Marlborough / Waihopai Valley 品種：100% Chardonnay 酒精濃度：13.5% 釀造：來自南島馬爾堡的重點產區 Waihopai 河谷，2023 是個極佳 年份，收成葡萄乾淨健康、果實飽滿成熟、風味濃郁集中。單 一葡萄園，全手工採收精選後整串輕柔榨汁，僅用自流汁， 40% 使用新法國橡木桶以野生酵母發酵，增添酒體層次與力 度。陳年約 10 個月，過程中不另外攪桶，以最自然的方式讓 酒款發展出自己的風味，於2024年 3月無澄清無過濾裝瓶。 品酒筆記：「甫開瓶帶點爆米花的烘烤氣息，接著跟隨鳳梨與甜桃的香 氣，酸度明亮，入口後如奶油的豐腴飽滿，帶有楊桃汁與醃 梅的風味及質地相當迷人，也支撐了悠長的尾韻，層次細緻 不斷變化，各大酒評家都給予高分肯定，也公認為最具陳年 潛力的紐西蘭白酒之一。 建議搭配：各式海鮮、白肉、燒烤 定價：1500元 當天另有特價 Blank Canvas “Abstract” Sauvignon Blanc 2023 留白畫布酒莊 “抽象” 白蘇維濃過桶白酒 產區：New Zealand - Marlborough / Waihopai Valley 品種：100% Sauvignon Blanc 酒精濃度：13.5% 釀造：來自 Wairau 河谷沿岸的單一葡萄園 Holdaway，採用當地少見的旱耕農作 (Dry Farming) ，低產量但高質量，以增添酒款的風味變化。正如其名，來自僅三排最精華地塊，全手工採收，整串輕柔榨汁以保留最細緻的風味，再於法國橡木桶以野生酵母發酵（15%新桶），原桶中陳年 15 個月於隔年 7月無過濾裝瓶。 品酒筆記：進階款 “Abstract” 絕對是讓人味蕾為之一亮的非傳統白蘇維濃。質地豐厚，熱帶果香作為前調，橡木桶陳年的烘培香氣則讓人具體感受風味的堆疊，略帶茴香草本與鹹香的尾韻綿長優雅。若說經典白蘇維濃是芭樂香氣，“Abstract”就如沾染梅粉的醃漬紅心芭樂般迷人，搭餐或單飲都充滿風情。 建議搭配：亞洲料理、烤魚、蝦貝類 定價：1500元 當天另有特價 Blank Canvas Settlement Pinot Noir 2020 留白畫布酒莊 沉澱園 黑皮諾紅酒 產區：New Zealand - Marlborough / Omaka Valley 品種：100% Pinot Noir 酒精濃度：13% 釀造：2020 年對於葡萄生長是個絕佳年份，但疫情下也是在人力及 釀造更顯艱鉅的年份。此款黑皮諾來自南邊山谷的單一葡萄園 Settlement，以由布根地接枝而來的 777 黑皮諾 (Dijon Clone 777) 釀成。全手工採摘，低溫浸泡後進行約 15 天的野 生緩慢發酵，而後在法國橡木桶（35%新桶）做超過 12 個月 的陳年，無過濾裝瓶，並另靜置一年後出廠，風味更加融合。 品酒筆記：香氣集中，在平衡的大地氣息中，帶著烘烤過的草莓香氣與 隱約的野迷迭香。單寧滑順，入口後有可愛紅莓與藍莓的多 汁感，略為醒酒後則轉化為烏梅蜜餞風韻，一絲鹹味更襯托 了它的層次，是帶有架構同時也充滿活力的酒體。 建議搭配：漢堡、番茄燉肉、BBQ 燒烤 定價：1400 元 當天另有特價 Blank Canvas Element Syrah 2019 留白畫布酒莊 元素園 希哈紅酒 產區：New Zealand -Hawke’s Bay / Gimblett Gravels® 品種：100% Syrah 酒精濃度：13% 釀造：Element 是 Gimblett Gravels 子產區中最小的單一園，2019 年是該產區極為卓越的一個年份：香氣與質地的完美平衡。因 此相較於過去年份，酒莊採用了 100% 純釀（未與 Gruner Veltliner 皮共同發酵）以強調此年份的優異品質。然而依然使 用 60% 的高比例整串發酵，每日進行約 4 - 6 次的攪拌，賦予 酒體更豐富的層次結構。其後在法國橡木桶中陳釀 14 個月， 於 2020 年 6 月無過濾裝瓶。 品酒筆記：完美詮釋冷涼氣候的特質，帶有新鮮研磨的黑胡椒、壓碎的 紫羅蘭、黑色森林水果等香氣，在肉感與摩卡風味的襯托 下，煙燻氣息十分迷人。鮮活的酸度勾勒出細膩的單寧結 構，是款年輕但已讓人印象深刻的迷人紅酒，也被許多葡萄 酒大師認為其陳年潛力超過15年。 建議搭配：漢堡、番茄燉肉、BBQ 燒烤 定價：2000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雙醬馬鈴薯 西班牙蒜油蝦 紅醬透抽 2026/6/6（六）下午2:00~尋俠堂＊餐桌有酒，特別配合莊主訪台，在尋俠堂辦一場大師級的品酒會，大家千萬別錯過。 品酒費：1700 元 兩人同行９折優惠 搭配：雙醬馬鈴薯、西班牙蒜油蝦、紅醬透抽、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 (02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Blank Canvas Gruner Veltliner 2023 留白畫布酒莊 綠維特利納白酒New Zealand Marlborough, Wairau ValleyGruner Veltliner 750 ml 精選優惠 紅酒 白酒 氣泡酒 更多酒品 非酒類商品 More 端午節3瓶8折優惠專區！點此進入！ 數量稀少 ▌Blank Canvas 留白畫布酒莊 2013年，國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家 ，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。留白畫布酒莊葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 (Marlborough)、霍克斯灣 (Hawkes Bay) 到中奧塔哥 (Central Otago) 地區，高品質的單一葡萄園，不論風土、品種及年份，都完整保留其中特色，並透過細膩釀造畫龍點睛。酒莊信奉自然農法，發酵極少干預、亦採無過濾裝瓶，並取得永續農法及純素認證。全系列酒款連續多年囊括各大葡萄酒評鑑與指南高分，讓留白畫布酒莊已被公認為引領紐西蘭葡萄酒的新銳酒莊之一。 ▌品酒筆記 檸檬綠酒體、溫和草本、白胡椒的芳香，及一些酸橙般的新鮮感。果香集中富有變化，而清新爽脆的質地與礦物尾韻的口感不只讓風味平衡，更帶來很棒的活力。讓這個原本來自奧地利的品種，在各大酒評家前完美展示了在紐西蘭的無限潛力。 2023 年生長季與開花期的條件讓產量大幅降低，但事實證明也是此年份相當成功的關鍵之一。葡萄健康飽滿，有著很好的成熟度。全手工採收，精選去梗後輕柔榨汁，部分在不銹鋼槽、部分則在法國大橡木桶中發酵（ 20% 新桶）讓酒體達到巧妙的平衡。與酒渣一同陳放10個月，過程中不另外攪桶亦不進行乳酸發酵，以保留品種清爽多津的酸度。 ▌餐酒搭配 火腿、沙拉、各式海鮮 Blank Canvas Gruner Veltliner 2023 留白畫布酒莊 綠維特利納白酒 NT$1,300 NT$825 商品資料 產區：New Zealand－Marlborough, Wairau Valley 品種：Gruner Veltliner 酒精：13% 容量：750ml 主題標籤 台北店 嘉義店 服務說明 本店所有產品均無法線上交易 ，您的詢問會由公司服務人員儘速與您連絡。 如有造成不便及困擾之處，敬請見諒。 因店務繁忙，若有任何問題，可洽詢上方 Line、Facebook Messenger 線上客服 ，留言給我們，我們會盡快回覆您，謝謝。 配送方式：以到店取貨為主。

專注世界各國具有風土特色的葡萄酒、也舉辦許多趣味的品酒課與餐酒會。2020年尋俠堂進一步啟動餐廳與酒窖出租服務，並且有更多客製化的餐酒搭配與酒展活動。 台北店 台北市羅斯福路六段159巷1弄16號1樓 02-2930-6686 GO 門市營業時間：週二～週六 (13:00～22:00 ) 小酒館供餐時段：13:00～21:00 公休日：週日、週一 嘉義店 嘉義市光彩街248巷9號 05-2273-705 GO 門市營業時間：週三～週日 (13:00～22:00 ) 小酒館供餐時段：13:00～21:00 公休日：週一、周二

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