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沒有標準答案的勃根地 近幾年勃根地在全球葡萄酒產區地位有如愛瑪仕或賓利，進入奢侈品的等級。許多酒界從業人員也都努力把握流量及賺錢密碼，發展出一些商業與行銷話術；又因爲勃根地的複雜性，吸引的愛好者多偏向知識份子與高收入消費者，導致『推廣者』的專業性更容易受質疑，一點小錯誤就會被消費者緊咬不放。加上台灣的教育容易培養出認為「凡事都有標準答案」的人，理工背景尤其多，於是品飲「勃根地」的方式，經常成了追逐『正解答案』的過程，例如Leroy的高引枝法就是最好的栽種方式嗎？、可以定義這款酒的香氣嗎？、勃根地酒應該要醒多久？為何這款酒前一個年份有礦石味今年就沒有？石灰岩具體可以給酒的風味到底是什麼？這款酒的酸度/酒精度這樣算高嗎？到底有除草還是沒除草比較好？ 引用S.C酒度空間Claire的話說： 『葡萄酒本來是一種很難用邏輯歸納的飲料，勃根地的酒農尤其把這個特色發揮到極致。在勃艮第我們會說，你找不到兩瓶一模一樣的酒，哪怕是同一個釀酒師、同樣的陳年方式、同一個地塊、同一個年份，都可能因為裝瓶與儲存環境而產生不同，這正是喝勃根地酒最大的樂趣之一。』 是的，葡萄園本來就是開放的，高引枝法並非秘技，且每位酒農有他們的理念與追求，他們不會崇尚唯一正解，也不會認為高引枝法做出來的酒是所謂最好的味道。 因為抱持開放的態度，勃根地一直不斷有新銳的釀酒師，引入新的概念、新的想法，且不同於主流的味道出現，他們希望釀出更受大眾喜歡、更具有魅力或特性的葡萄酒！總而言之，勃根地新銳勢力不容小覷！ 勃根地新銳勢力堀起 Maison Harbour 梅森哈勃 Maison Harbour座落在勃根地Savigny Les Beaune這個小村莊，莊主是來自於美國的Nicholas Harbour。Nicholas最早與太太Colleen於盧森堡結識，原本從事金融業的他們在1999年開始了一連串葡萄酒莊的拜訪之旅，在2012年他們決定拋棄過往辦公室的生活，在勃根地伯恩的釀酒學校學習釀酒。 他們買下了Savigny Les Beaune的一個小房子，把車庫改成釀酒室，是個名副其實的車庫酒莊。跟其他的微型酒莊不同的是， 他們合作的酒農大多數是自己的朋友， 除了能確保葡萄的來源以外，也能保證種植方式符合他們理想的永續跟有機種植。 雖然Harbour的酒從村級到特級園都有，他們的年產量僅有一萬瓶左右。 酒款都採取隨機發酵，不過濾也不澄清，風格相當的細緻、當代，非常具有名家風範， 在丹麥的許多米其林餐廳都有使用他們的酒款。Harbour過去幾年來受到非常多酒評的讚賞 ，稀少的產量加上非常高超的釀酒技術，讓他們酒成為近年來車庫酒農最成功的案例之一。 12/ 14 (日) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊樵仕飲，特別找來現居德國的講師 Steve Huang，與大家深入勃根地這幾年新銳釀酒師的葡萄酒！ 講師：Steve Huang 認證：WSET-wine & spirit Education、Trust Level 4 現居於德國慕尼黑的行銷人，閒暇之餘喜歡拜訪酒莊，研習葡萄酒相關知識，於2022年取得了WSET Diploma的學位，代表德國隊參加2023及2024年世界盲飲大賽，經營WeinGut葡萄酒的這些那些粉絲頁。 品酒費：1900 元 (兩人同行9折優惠) 搭配： 起司堅果拼盤、沙拉米拼盤、黑茄醬透抽、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包 Maison Harbour Bourgogne Chardonnay 2023 產區: 法國/勃根地 品種: 100 Chardonnay 容量:  750ml 品酒筆記： 這款Chardonnay來自於Macon產區的Vinzelles，整串葡萄壓榨後，先靜置10-18小時，經由葡萄園酵母發酵後使用舊桶進行陳放12個月後，再移到不鏽鋼桶熟成4-6個月，香氣非常多元豐富，帶有成熟白桃、柑橘、礦石等氣息，尾韻中後段伴隨一絲鹹味，口感圓潤有層次。 定 價：2000元        當天另有特價 Maison Harbour Cote d'Or Chardonnay 2023 產區: 法國/勃根地 品種: 100 Chardonnay 容量:  750ml 品酒筆記： 來自Côte d’Or產區的白葡萄，手工採收後直接全串壓榨，之後沉澱約 10-18 小時，再倒入舊橡木桶中發酵熟成12個月，裝瓶前在於不鏽鋼槽陳放約5個月的時間，釀酒過程極少人為干預，帶有白桃和青蘋果等不同的果香層次，隨後白花，杏仁與榛果的氣息接踵而來，整體香氣清晰而不厚重，酒體中等，尾韻帶點鹽味與礦物氣息，質地絲滑，縮度活潑，是一款極具礦物骨架，擁有純淨果味，強調在地風土的特色佳釀。 定 價：2250元 當天另有特價 Maison Harbour Rully Les Cailloux 2023 產區: 法國/勃根地 品種: 100 Chardonnay 容量:  750ml 品飲筆記： 萄園以天然有機方式管理，僅使用草本植物調製的天然製劑，釀造過程採用垂直式壓榨機進行緩慢整串葡萄壓榨，保留原始果渣以增加風味，隨後置於使用三至四年的橡木桶中隨機發酵，100% 完成乳酸發酵，不進行攪桶，酒液經 12 個月在舊橡木桶熟成後，再於不銹鋼槽中與細酒泥一同靜置 6 個月，最後未經過濾與澄清即裝瓶。 2023 年份的溫暖氣候使這款白酒展現迷人的香氣與張力，帶有白花，油桃，青蘋果與柑橘皮的芬芳相互交織，酒體輕盈，口感精準，礦物感較為突出，帶來鮮明清爽的層次。 定 價：2500元        當天另有特價 Maison Harbour Bourgogne Pinot Noir 2023 產區: 法國/勃根地 品種: 100 Pinot Noir 容量:  750ml 品酒筆記： 這款Pinot Noir在全手工採收以後用小型的垂直榨汁機緩慢的榨汁，之後採用葡萄園酵母發酵，隨後放置在小橡木桶12個月後再轉移到不銹鋼桶中靜置5個月後再裝瓶，開瓶後有著濃郁的紅色水果香氣和些許的香料氣息，相對輕盈的酒體加上漂亮的酸度相當適合搭配鹽酥雞、炸地瓜薯條等小吃，或是小羊排、石板烤肉等。 定價：2000元 當天另有特價 Maison Harbour Savigny Les Beaune 1er Cru La Dominode 2023 產區: 法國/勃根地 品種: 100 Pinot Noir 容量:  750ml 品酒筆記： 「Dominode」是 Savigny-Lès-Beaune 村最頂尖的一級園之一，位於海拔 255 公尺的東向坡地，晨光充足，擁有極佳的成熟條件，葡萄來自於一塊僅0.18 公頃的葡萄園，而園區的葡萄藤種於 1973 年，深具老藤風味，土壤以砂質與黏土為主，採用100%去梗自然發酵，並倒入橡木桶中陳釀12個月，最後再於不鏽鋼槽靜置3個月。 此酒散發成熟酸櫻桃與玫瑰花瓣的香氣，入口單寧細緻柔順，質地絲滑，精緻而不失厚度，尾韻帶有一抹獨特的青椒氣息，經過些許醒酒後將更加明朗，為整體風味增添趣味與辨識度。 定 價：3600元        當天另有特價 Maison Harbour Gevrey Chmabertin En Billard  2022 產區: 法國/勃根地 品種: 100 Pinot Noir 容量:  750ml 品酒筆記:  葡萄來自於Gevrey-Chambertin裡一個非常小的一個地塊"En Billard"，僅有0.18公頃大，面朝東北邊，是相對冷涼的地塊，採收的葡萄是在1983年種植的老藤，全部去梗發酵，陳放在的小橡木桶12個月後再轉移到不鏽鋼桶中靜置六個月後裝瓶，這款酒有著濃郁的紅色水果、黑櫻桃、黑莓的氣息和一點香料，口感飽滿，單寧細膩，結構結實，有冷涼產區獨有的清新感。 定價：4500元       當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 起司堅果沙拉米拼盤 黑茄醬透抽 法式奶油蘑菇燉雞 品酒費：1900 元    (兩人同行9折優惠) 搭配： 起司堅果拼盤、沙拉米拼盤、黑茄醬透抽、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

冬日午後的義大利美學 冬天，不只要暖身，更要暖心的約上最親密的姐妹、家人，一起出遊、創造難忘的生活體驗。冬日的午後，從窗戶透出的和旬陽光，為冬日帶來一屋的暖意，冬陽的光影交疊映畫，要搭配怎樣的美食與好酒，才能讓人在寒冷的季節，又能感到溫暖，香氣四溢，微醺又幸福呢？ 答案當然是： 義大利三大國寶酒！這一次，我們把義大東北皮蒙特省Piedmont 的Gavi di Gavi產區、威尼托省Veneto的瓦坡里切拉(Valpolicella)產區、托斯卡尼Tuscany的蒙塔奇諾（Montalcino）產區的國寶級好酒，與大家在冬日的午後，一起品嚐。 美的乍現不是偶然，而是承載土地與釀酒人的心意！  這三個酒莊都是百年老酒莊，買下的土地更是赫赫有名的產區，因此，千萬別錯過與我們一起感受冬日的美學！ 淺談 Amarone、BdM、Gavi de Gavin三大國寶酒 義大利的 Amarone 和 Brunello di Montalcino (BdM) 是國寶紅酒，而 Gavi di Gavi 則是義大利西北部最重要的白酒之一，各自擁有獨特的風味和產區特色。 Amarone della Valpolicella   Amarone 是一種來自義大利東北部威尼托（Veneto）地區瓦爾波利切拉（Valpolicella）的乾型、濃郁紅酒。  品種：主要使用當地原生葡萄品種，包括科維納（Corvina）、科維諾尼（Corvinone）和隆迪內拉（Rondinella）。 釀造：獨特之處在於採用「風乾法」（Appassimento），將採摘後的葡萄串放在特殊的乾燥室中風乾約 3-4 個月，使糖分、風味、酸度和單寧得以濃縮。 風味：酒精濃度高（通常在 15-16% 左右），酒體飽滿，口感如絲絨般柔滑，帶有成熟黑色水果、乾果（如無花果、櫻桃乾）、香料、可可和陳年帶來的煙燻、泥土氣息。 食物：適合搭配重口味食物，包括歐陸燉肉、野味、烤肉和陳年起司，亞洲的滷味尤其合適。  Brunello di Montalcino (BdM)   BdM 是托斯卡尼（Tuscany）地區蒙塔奇諾（Montalcino）鎮生產的頂級紅酒，被認為是義大利最負盛名的葡萄酒之一。  品種：根據法規必須使用 100% 桑嬌維塞（Sangiovese）的一個克隆品種，稱為「布魯內羅」（Brunello）釀製。 陳年：以極強的陳年潛力聞名，年輕時單寧強，但隨著時間推移（通常可陳年10年，甚至可達 30 年以上）會發展出複雜的香氣和柔和的口感。 風味：具有濃郁的 野莓、甘草、八角、皮革、香脂和森林灌木叢的香氣 。口感優雅和諧，酒體強勁。 食物：適合搭配托斯卡尼牛排、烤羊肉或結構複雜的菜餚。  Gavi di Gavi  Gavi 是來自義大利西北部皮埃蒙特（Piedmont）地區的重要白酒，如果葡萄完全來自加維鎮（Gavi town）中心產區，則可標註為「Gavi di Gavi」。  品種：100% 使用柯蒂斯（Cortese）白葡萄品種釀造。 風味：這款酒以其清爽、活潑的酸度和顯著的礦物風味而聞名。香氣包括檸檬、青蘋果、白桃、小白花和濕石頭的氣息，餘韻可能有淡淡的杏仁味。 食物：是一款百搭的開胃酒和餐酒，非常適合搭配海鮮、壽司、清淡的義大利麵、青醬（Pesto alla Genovese）料理和新鮮山羊起司。  12/13 (六)下午2:00開始 ， 尋俠堂＊交信，為您帶來義大利三大國寶酒， 一起在冬日的午後感受美的乍現！千萬別錯過！ 講師 / 酒莊代表 Marcello Puorro 13年葡萄酒經驗 9年亞洲市場經驗 義大利侍酒師協會 (AIS) Diploma認證侍酒師 現為知名品牌La Scolca&Le Gerla酒莊代表 品酒費：1700 元 兩人同行九折優惠 搭配： 義大利香料烤蔬菜、 義大利燉牛臉頰肉 、法式油封鴨佐巴薩米克醋、法國麵包 Gavi di Gavi白酒 :La Scolca 眺望酒莊 La Scolca莊園位於皮蒙特省亞歷山德里亞省的Gavi，這裡的白葡萄種植和白酒品質優良，因此 Gavi 已成為白酒世界的領先者。這裡遍布著眾多的中世紀村莊，每個村莊都有自己的堅固堡壘或莊嚴的城堡，葡萄園和零星的樹林交替出現。 La Scolca擁有佔地60公頃葡萄園，位於羅韋雷托和加維Gavi最好的地區，享有微氣候和良好的暴露條件，粘土土壤是葡萄完全成熟的理想條件。 酒莊的理念是「要獲得優質葡萄酒，就需要優質葡萄」。這個家庭偏愛白酒，也正是從這種偏愛中誕生了直覺，將紅漿果連根拔起並改種 Cortese葡萄 ，並釀造出最接近夏布利(Chablis) 的葡萄酒，具有貴族個性、礦物味和濃郁感的葡萄酒。 從La Scolca這個名字的含義看出他們是具有遠見的， 名字源自古老的地名Sfurca，原意為“看得遠”。 酒莊從1917年誕生以來， 已經過了100多年， 創造出知名的酒款Gavi dei Gavi並且在1969年取得商標。現任所有者喬治·索爾達蒂 (Giorgio Soldati)，目前公司已發展到第五代，如今他的女兒基亞拉·索爾達蒂(Chiara Soldati )也加入公司，如今他們開始征服國外市場，並進入全球愛酒人士餐桌上的優質葡萄酒。 LA SCOLCA Gavi DOCG VALENTINO 2023 眺望酒莊 范倫鐵諾嘉維白酒 產區 ： 義大利-皮蒙特 品種： 100% Cortese 酒精： 12% 釀造： 不鏽鋼桶 此款 Gavi 的命名是為了紀念一位曾在我們土地上生活多年的薩沃伊王國的著名將軍 - 瓦倫蒂諾·薩托雷。香氣的芬芳和味道的濃鬱與輕盈相結合，使其成為所有餐桌上廣泛使用的理想選擇；年輕的風格適合在各種的場合飲用，但同時保持我們酒莊所保證的傳統及無可爭議的品質。 品酒筆記： 細膩清爽的干型白酒，結構良好、且具有豐富、持久的酒體。帶有桃子、芒果、青蘋果、柑橘、以及梨子的香氣。 定價：1200 元 當天購買另有特價 ＢＤＭ國寶紅酒 ：La Gerla 拉傑拉酒莊 La Gerla 由 Sergio Rossi 在 1978 年創辦 ，他非常重視人與大自然他感受；傾聽土地每天的低語、尊重它的節奏並滿足它的需求，也許正是因為這個原因，在 過去的幾年裡 La Gerla 除了受到葡萄酒商和餐廳的讚譽外，還在最佳美食和葡萄酒指南以及專業雜誌中獲得了高分。 提到 Brunello 就不可不提 Montalcino 村莊的傳奇， Biondi-Santi 家族。 他們釀造了許多優質的托斯卡尼葡萄酒，並在葡萄酒市場中創造了屹立不搖的存在。 酒莊在 Tancredi Biondi-Santi 過世時將所有土地分割給了他的孩子們， 而 Sergio Rossi 於 1976年 從 Biondi-Santi 家族手中買下了其中一塊土地，並在尊重其原始環境下創立了 La Gerla 酒莊， 也促使他們成為了該地區最好的 Brunello家 族之一。 Sergio Rossi 於2011年7月去世，他將畢生的心血傳承給了他的孩子與妻子，酒莊目前釀造的葡萄酒近十款，且年產量僅有九萬瓶，保持質感與優質的味道是他們最在意也是唯一的目的，他的釀酒哲學也繼續成為了 La Gerla 酒莊釀造卓越葡萄酒的基準。 LA GERLA Rosso di Montalcino DOC 2022 拉傑拉酒莊 蒙塔奇諾紅酒 產區 ： 義大利-皮蒙特 酒精： 14% 品種： 100% Sangiovese Grosso 釀造： 手工採摘，橡木桶陳年 10 個月、瓶陳 2 個月 Rosso di Montalcino 與托斯卡尼中南部最著名的Brunello di Montalcino DOCG 產於同一個地區，DOC 於1984年創建，主要使用相較下較為年輕的葡萄藤來釀造葡萄酒，為了展現新鮮的風味，法定陳年時間也比 Brunello di Montalcino DOCG 來的更短。 拉傑拉酒莊的葡萄園都是專門用來釀造 Brunello，所以他們的 Rosso di Montalcino 所使用的葡萄也一樣來自於這些葡萄園，因此即使是 Rosso di Montalcino 也一樣擁有相當漂亮的平衡與優秀的品質。 品酒筆記： 紫羅蘭和黑色莓果交織而成的豐富香氣，口感飽滿且柔順，入口後留有植物香料的清香，適合搭配燒烤豬肉或義大利麵。 定價：1900 元 當天購買另有特價 LA GERLA Brunello di Montalcino DOCG 2019 拉傑拉酒莊 布尼魯 產區： 義大利 托斯卡尼 品種： 100% Sangiovese Grosso 酒精：14.5 % 釀造： 手工採摘，橡木桶陳年24個月、瓶陳12個月 Brunello di Montalcino 被譽為世界上最偉大的紅酒之一，於1980年和 Barolo 一同成為義大利第一個 DOCG， 不論在義大利當地或者全球市場中都是無法取代的存在。 位於托斯卡納中南部的精華產區，DOCG 法規規定葡萄必須種植在海拔不超過 600 公尺且陽光充足的山丘上，以確保葡萄能達到完美的成熟度，但因為不同方位的山丘有各種不同的微型氣候，因此即使在小型的精華產區，仍然可以釀造出不同品質與風格的 Brunello。拉傑拉酒莊的布魯尼融合了北邊與南邊的葡萄，釀造出完美平衡的 Brunello。 品酒筆記： 濃郁的甜紫羅蘭與鳶尾花香氣，並帶有菸草、皮革、肉桂等豐富的香料味道。和諧且豐富的果香，入口後如天鵝絨般的柔順口感，尾韻悠長。 定價：3500 元 當天購買另有特價 Amarone 風乾紅酒： BRIGALDARA 布里加達拉酒莊 布里加達拉酒莊的歷史可追朔到十五世紀，1929年時由Cesari 家族接手，1979年開始釀造他們自己的葡萄酒。 酒莊位於維羅納北部瓦波里切拉經典產區（Valpolicella Classico）中心地帶的馬拉諾山谷的入口處，馬拉諾山谷是構成瓦波里切拉經典產區的四個山谷之一 ，也是該地區最早、最古老的葡萄酒產區。 酒莊佔地約 50 公頃，涵蓋瓦波里切拉的三個不同產區，每個產區的香氣都代表著一個獨特的風土，布里加達拉酒莊所釀造的不同酒款當中可以品嘗到各個風土的特色。 自80年代至今，瓦波里切拉一直追求一種獨特的葡萄酒風格，特別在釀造 Amarone 阿瑪羅內葡萄酒需要長時間的風乾、極度的顏色萃取以及一定量的的殘糖。 布里加達拉酒莊則是徹底顛覆了這種風格，轉而追求昔日標誌性的輕盈和清新路線 ，他們更注重適飲性，並保留了葡萄本身存有的芳香特徵。 他們也對葡萄園的永續環境相當重視，他們維護整體的良性循環，並且平衡了整體的生態系統。布里加達拉酒莊致力於釀造最高品質的威尼托葡萄酒，他們的獨特性也使他們成為眾多阿瑪羅內愛好者的收藏之一。 Brigaldara Amarone Classico Della Valpolicella DOCG 2019布里加達拉酒莊 經典 阿瑪羅內紅酒 產區： 義大利-威尼托 品種： 47%Corvina、39%Corvinone、6%Rondinella、8%Others 酒精度：16.5% 醒酒時間：3小時 釀製法：風乾120天，小桶陳放1年、大桶陳放2年 Amarone Classico 採用產自布里加達拉位於經典瓦爾波利切拉產區的中心地帶，緊鄰馬拉諾（Marano）山谷的入口。 精心挑選的葡萄以及嚴格的乾燥工藝管理對這款葡萄酒至關重要，在經過約120天的乾燥後開始進行釀造，葡萄皮中蘊含的所有珍貴成分都轉移到了葡萄酒中。 Amarone Classico 遵循傳統的釀造方法，最後將葡萄酒在大容量木桶中陳釀。 品酒筆記：鮮亮的紅色，紅櫻桃與莓果的清香伴隨朵朵花香交相輝映。入口甜美，隨後略帶木質風味，融入明顯卻絲滑的單寧口感。經典的果乾餘味，最後一絲酒精帶來的灼熱感將所有香氣昇華到另個境界。  得獎紀錄 ：Vinous 95分、James Suckling 94分 定價：2600元 Brigaldara Amarone Classico Della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 布里加達拉酒莊 經典 阿瑪羅內老宅紅酒 產區： 義大利-威尼托 品種： 39%Corvina、30%Corvinone、31%Rondinella 酒精度：16.5% 醒酒時間：3小時 釀製法：風乾120天，小桶陳放2年、大桶陳放2年 Amarone Case Vecie的名字取自位於Grezzana-Valpantena的同名葡萄園。這片土地擁有得天獨厚的地理位置，其海拔和朝向使葡萄即使在最艱難的年份也能緩慢而持續地成熟。晚熟的採收期使酒莊能夠在一年中較冷的時期將葡萄進行乾燥，乾燥過程也更持久。 Amarone Case Vecie是一款強調在高海拔氣候特性的風土葡萄酒，一款真正的“Vigne Alte”，高山的 Amarone。 品酒筆記：成熟的迷人香氣略帶有烘烤氣息，融合了莓果乾、櫻桃白蘭地、無花果以及草本植物的芬芳。隨後的口感更加清新柔和，帶有精準的肉桂、胡椒、煙草和花香。餘韻悠長，單寧強壯卻細膩精緻。 得獎紀錄：Vinous 96分、James Suckling 94分 定價：3400元 ●｜菜單 Menu｜● 義大利香料烤蔬菜 義大利燉牛臉頰肉 法式油封鴨腿佐巴薩馬克醋 12/13 (六)下午2:00開始 ， 尋俠堂＊交信，為您帶來義大利三大國寶酒， 一起在冬日的午後感受美的乍現！千萬別錯過！ 品酒費：1700 元   兩人同行九折優惠 搭配：義大利香料烤蔬菜、 義大利燉牛臉頰肉 、法式油封鴨佐巴薩米克醋、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

用羽毛筆寫土地的歷史 布魯諾．諾卡(Bruno Rocca) 家族原居住於Barbaresco中心地區，在1950年代晚期 Francesco Rocca (Bruno Rocca 的父親) 帶著太太 Maria Adelaide 遷徙至 Rabajà地區並買下一塊葡萄園，自此結束了過往的佃農生活，並奠定了Bruno Rocca酒莊的根基。 隨著市場上對葡萄酒的需求日益增加，Bruno Rocca酒莊憑藉著銷售瓶裝葡萄酒逐漸成長、茁壯，並打響其在義大利及世界上的知名度，進而成為領域中的佼佼者，能有如此成果亦要感謝Barbaresco產區得天獨厚的地理條件。多年下來，Bruno Rocca酒莊逐年添購土地，並拓展酒窖的規模，以此迄今。 Bruno Rocca 酒莊極為重視旗下莊園的品質，堅持只使用自家葡萄園生產的優秀葡萄釀酒。延續了父親的精神，莊主Bruno Rocca 與和其子Francesco 與Luisa 極盡用心的經營酒莊，旗下每款酒都是他們的心血結晶。Rocca家族認為， 葡萄酒不僅是土壤的借鏡和靈魂，更代表了該地區的風土條件，若用心對環境加以保護和照料，釀造出來的葡萄酒絕對不會令人失望 ，放眼望去Rocca家族於Barbaresco丘陵間連綿不斷的莊園景象，即能領會Bruno Rocca酒莊如此的信念，並以這等堅持打造出一系列令人驚嘆的優質好酒。 2006～2007 年之間， Luisa Rocca 與哥哥也加入了家族的酒莊經營團隊中，事實上，整個 Bruno Rocca 布魯諾・洛卡酒莊就只有他們家族三人在經營，從葡萄園的管理、葡萄的收成到釀造，全部不假他人之手，既不向外收購葡萄，也不販賣自家的葡萄。在葡萄園的管理上，則完全回歸自然與愛護土地的環保思維，不使用任何化學或有害環境的輔助藥劑，父親與哥哥負責葡萄園管理與葡萄酒的釀造，Luisa Rocca 則是負責酒莊對外行銷的工作。   Barbaresco 現代派巨匠 Bruno Rocca 布魯諾・洛卡酒莊信奉“土壤是一切的核心”，對葡萄園的管理有著自己的一套哲學。 義大利酒評家 Antonio Galloni 專文提到：「 在義大利頂尖 Barbaresco 領域可以跟 Angelo Gaja（現代派）與 Bruno Giacosa（傳統派）並駕齊驅的酒莊就是 Bruno Rocca 酒莊！ 」 Bruno Rocca 於 1978 年從父親手中繼承 7 公頃的葡萄園，其中絕大部分位於 Barbaresco 頂級 Rabajà 名園，位於 Barbaresco 地區心臟，也是海拔最高絕佳葡萄園。 Barbaresco 傳統派耆老 Bruno Giacosa 頂級莊園也在此；Bruno Rocca 自此為酒莊奠定根基，陸續擴大葡萄園達 15 公頃。除了種植 Nebbiolo 外，Bruno Rocca 於 Neive 地區種植了 Chardonnay、Barbera、Dolcetto。酒莊近三十年來引 進國際的釀酒技藝，利用縮短浸皮發酵時間，熟成以大、小型橡木桶交叉運用等方式，來釀造出不再需要長時間熟成就能飲用享受的輕柔酒體，而這樣有別於傳統堅澀酒體的風格，又被稱之為「現代派」。 MENU 烤蔬菜佐義大利羊酪醬 炸馬鈴薯漬小洋蔥 佐鯷魚蛋黃醬 香草鹽漬牛舌 佐義式青醬 松露野菇寬扁麵 風乾熟成鴨腿 佐15年巴薩米克醋 12/11 (四) 晚上 6:30 開始， 尋俠堂＊越昇 本次酒莊代表來台餐酒會，來品飲 Bruno Rocca以 羽毛寫下的歷史！ 講師 酒莊代表 Domenico di Luccio 我是九〇年代中期最早前往亞洲、嘗試首次引進小型手工酒莊的人之一。那時候，沒有人在做這件事。 我沒有釀酒學校或侍酒師的學位，因為我成長於一個一直自釀葡萄酒的家庭——我的父親畢業於阿爾巴釀酒學校，是一位釀酒師。 我曾與皮埃蒙特以及整個義大利歷史上一些最重要、最知名的小型家族酒莊合作。我的經驗來自於我對市場的日常投入，以及許多長期穩定的商業關係。此外，對某些酒莊而言，我參與了他們超過二十年的市場策略與規劃。 我對酒莊、風土、葡萄酒歷史與文化的知識，來自我與整個葡萄酒世界中各個相關人士之間直接而持續的交流。舉例來說，與 Bruno Rocca 的合作關係已經有十五年，與 Elio Altare 更是超過二十年。 我一直相信，親身的直接經驗比書本或網路上的知識更有價值 😊 品酒費：2200元 (兩人同行9折優惠) 搭配： 烤蔬菜、炸馬鈴薯、 香草鹽漬牛舌、 松露野菇寬扁麵、風乾熟成鴨腿 Bruno Rocca Langhe Chardonnay Cadet DOC 2022 布諾洛卡酒莊 朗給夏朵內 卡蝶 白酒 莊園 ：內伊韋(Neive)村的卡蝶(Cadet)園。產量4,000 5,000公升/公頃。平均葡萄藤齡為35-40年。 石灰質和藍泥灰土壤。 品種： 100% Chardonnay 發酵： 不鏽鋼桶溫控15°C進行發酵15-20天 熟成： 將80%和20%的酒液分別置入不鏽鋼桶和法國 橡木桶中熟成12個月 香氣： 香氣極複雜、甜美富含辛香。有顯著的洋槐蜂蜜、 甜瓜和異國水果氣息，接著散發趨成熟的金雀花 及些許礦物氣息。 口感： 口感怡人和諧，有香料及甜菸草味，餘韻悠長。 定價：1750元    當天另有特價 Bruno Rocca Barbera D’Alba DOC 2022 布諾洛卡酒莊 巴貝拉紅酒 莊園： Neive村的Curra莊園 品種： 100% Barbera，40年老藤，含藍色泥灰岩的石灰質土壤。 酒精： 14.0% 發酵： 不鏽鋼桶中發酵10-15天 熟成： 法國橡木桶熟成12個月。 香氣： 濃郁的成熟水果(李子、黑莓、櫻桃及紅桑葚等)香 氣，繼之核桃殼、香料(粉紅胡椒)，尾韻帶有烤杏 仁氣息。 口感： 酒體飽滿、口感溫潤、多汁且和諧，溫和優雅的酒款個性。 定價：1600 元 當天另有特價 Bruno Rocca Dolcetto d'Alba Vigna Trifolè DOC 2021 布諾洛卡酒莊 多契多 崔弗雷園紅酒 莊 園： Barbaresco村，Trifolè葡萄園 ，凝灰岩和沙質混合土。 葡萄： 100% Dolcetto，平均葡萄藤齡40-50年。 發酵： 不銹鋼桶帶皮發酵7~10天。 熟成： 不銹鋼桶熟成。 香氣： 散發純淨的成熟洋李和黑莓香氣，優雅有深度。 口感： 口感圓潤溫和，單寧柔順，香氣持久，尾韻帶 一點杏仁味。 定 價 ： 1150 元 當天另有特價 Bruno Rocca Barbaresco DOCG 2021 布諾洛卡酒莊 巴巴瑞斯蔻 紅葡萄酒 莊 園： Neive村，凝灰岩和沙質混合土 品種： 100% Nebbiolo 酒精： 14.5% 發酵： 不鏽鋼桶中發酵20-25天 熟成： 法國橡木桶中熟成18個月。 香氣： 濃郁的水果(黑莓、野生黑櫻桃和洋李)香氣，並可嗅到些許乾燥玫瑰、紫羅蘭花瓣與香料的氣息。 口感： 口感溫潤、優雅而內斂，尾韻悠長帶可可味香氣。 定 價：2900 當天另有特價 Bruno Rocca Barbaresco Rabajá DOCG 2018 布諾洛卡酒莊 巴巴瑞斯蔻 洛芭雅園 紅酒 莊園： Barbaresco村的Rabajà莊園，1958年購入 土壤： 帶藍泥灰土的凝灰岩黏土。 葡萄： 100% Nebbiolo，葡萄藤齡40-50年。 發酵： 不鏽鋼桶中發酵15~18天。 熟成： 法國橡木桶熟成12-18個月。 香氣： 紅色水果的香氣，醋栗、覆盆莓及玫瑰與天竺葵 的花香。 口感： 口感溫和而飽滿，單寧顯著而柔順。 定 價：4500 當天另有特價 Curra 單一園 此酒款是由位於巴巴瑞斯蔻 (Barbaresco) 產區的庫拉地塊(Currá) 地塊的單一葡萄園所種植的葡萄釀製而成。此單一園乃布魯諾·洛卡(Bruno Rocca)酒莊於2001年所 購買，該地塊是2001年購入的莊園， Curra是牧師的意思，因為這塊土地曾經是教會所擁有的 ，而教會總是會選擇比較好 的東西來確保自己的收入是穩定的。 Bruno Rocca Barbaresco Curra DOCG 2015 布諾洛卡酒莊 巴巴瑞斯蔻 庫拉 紅酒 莊園： 位於Neive村的Curra單一莊園，含有Sant' Agata泥灰的鈣質土壤跟黏土 品種： 100% Nebbiolo 發酵： 不鏽鋼桶中發酵20-25天 熟成： 法國中型橡木桶熟成12個月，80%於新桶， 20%於第2年使用的舊桶 香氣： 香草、榛果、奶油香氣、覆盆子和櫻桃的氣息。 口感： 口感溫和而飽滿，單寧顯著而柔順。 得獎紀錄： WE-93、RP-93、AG-92-95 定 價：4800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 烤蔬菜 香草鹽漬牛舌 松露野菇寬扁麵 風乾熟成鴨腿 品酒費：2200元    (兩人同行9折優惠) 搭配：烤蔬菜、炸馬鈴薯、香草鹽漬牛舌、松露野菇寬扁麵、風乾熟成鴨腿 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

既在地又全球化International Grenache Day 2021年歐盟為了復育一直以來地中海產區的老藤格納希Grenache，組織了『國際格那希協會（Grenache Association）』，選定每年9月的第三個星期五舉行國際格納希節，開啟格納希的復興之路。曾風靡全世界的西班牙原生品種，上個世紀因其他國際品種的角逐而逐漸式微，近年來它討喜的草莓與覆盆莓風味，以及耐熱抗旱的特殊能力，不僅能應對全球暖化下的問題，輕盈的酒體也讓年輕的消費者一喝就愛上，並且還可以百搭多種亞洲料理，既在地又全球化。 酒評家Robert Parker 曾讚賞歐洲Grenache品質，也讓這個曾經被遺忘的古老品種，重新站回國際舞台。特別是 沒受到根瘤蚜蟲害的西班牙內陸，因爲保有許多老滕的Grenache（西班牙稱為Garnacha），這一次也搭著品種復興的風潮，讓Grenache單一品種釀酒的實力被大家看見。 遍布全球的格那希（Grenache） 12-17世紀起源於西班牙北部的阿拉貢地區的格納西，曾被稱為 阿拉貢紅葡萄（Tinto Aragonés）， 現在則稱為 Garnacha。 帶著紫紅色澤，獨特的漿果香氣與柔美的口感，豐富的香氣以及對炎熱環境的高適應力， 格那希 (Grenache) 很早就在歐洲各地蔓延，也快速被引入美洲、非洲與澳洲種植。 然而20世紀中期法國品種希哈 ( Shirah) 與卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon) 掀起國際性熱潮，也讓 格那希  (Grenache) 的光芒也漸漸被掩蓋。 雖然格那希  (Grenache) 的種植範圍已不如巔峰時期廣泛， 但 它仍是世界上種植最廣泛的紅酒葡萄品種之一，佔地超過50萬英畝，面積排名全球第五，分布在許多知名產區， 例如 西班牙東北邊的普里奧拉托 (Priorat)、法國隆河區的教皇新堡 (Chateauneuf-du-Pape）、美國加州(California)與南澳的麥克拉倫谷(McLaren Vale) 等地區。 葡萄酒界的萬花筒 格納希除了常見的黑格納希（Grenache noir）最廣為人知外，還有白格納希、灰格納希！它可以釀出頂級的白酒，猶如勃根地夏多內一般，也可以釀成白酒、紅酒、粉紅酒與加烈甜酒，現在市面上還有更多格納希釀成氣泡酒，風格多變、果香十足。 格那希通常是帶有甜漿果風味，特徵包含： 紅色水果風味（覆盆子和草莓），並帶有白胡椒、茴香、煙草、柑橘皮、肉桂及香料氣息。 隨著時間陳年，葡萄酒往往會呈現出 更多的 皮革和焦油 風味 。 圓滑的酸度與柔軟的丹寧很適合與各種食物搭配，例如中式料理、蘑菇，燉煮肉類（牛肉、豬肉、羊肉和雞肉），麵包、橄欖，還有西班牙曼徹格起司（Manchego）。 如果你愛吃甜食， 可以搭配黑巧克力的甜點。 其中老藤格納希是許多收藏家的名單之一，常見於 西班牙東北部與法國南部，老藤產量少且葡萄顆粒偏小，整體的風味濃郁集中，它具有濃厚複雜的香氣，且相當具有陳年實力。 雖然擁有討喜的香氣，但 格那希  (Grenache) 是個多產的葡萄品種，如果沒有適當地控管產量，很容易讓香氣平淡軟塌，這也是 格那希  (Grenache) 最被嫌棄的主因。為了讓 格那希  (Grenache) 擺脫平庸的標籤，改善種植品質的同時，有些酒農更嘗試混釀風格 ，GSM混釀則是一種常見的混釀組合， 它分別是Grenache,Syrah和Melot三個葡萄品種 ,透過不同品種的互補特性，也釀出不一樣的高品質的葡萄酒。 12/7 (日） 下午2:00～， 嘉義尋 俠堂＊湘誠 ，邀請大家一起來嘉義，慶祝國際格納希日， 深入最古老的格納希產區，感受格納希的多變與深度。 講師/ Kellie Chen 台灣大學財務金融系畢業 西班牙納瓦拉大學經濟學系 英國葡萄酒暨烈酒教育基金會 Wine & Spirit Education Trust 布根地葡萄酒公會BIVB 大師講座高級課程認證 WSET認證講師，教學機構：WineUp自然醒 品酒費：900元     兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋薯條 、熟成奶油牛筋味噌煮、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包    Aragonesas 亞拉岡酒莊 Garnacha – reina de nuestros viñedos y alma de nuestros vinos Garnacha – the queen of our vineyards and the soul of our vines. 1984年成立的亞拉岡酒莊以釀酒合作社的方式進行，規模極大，風格現代且均衡，為世界級的頂尖Garnacha紅酒產地。 亞拉岡酒莊的葡萄莊園占地7,500平方公尺，使用容量為225升的橡木桶對葡萄酒進行培育，平均每年釀造300公升。目前亞拉岡酒莊擁有3500個橡木桶，其中60%為美國橡木，40%為法國橡木。無論是在質量或數量上，皆擁有傲人的Garnacha老藤，他們說「 Garnacha是我們葡萄園裡的皇后，也帶來葡萄酒的靈魂 」。 目前葡萄酒的平均產量約為2100公升，占整個 伯爾哈葡萄酒產區(D.O. Campo de Borja )總產量的60%。亞拉岡酒莊的葡萄酒來自4000公頃葡萄園，每公頃的平均葡萄產量為3000多公斤。每公頃的葡萄產量很低，確保了葡萄享有最高品質。 主要的葡萄品種是樹齡50年以上的老藤格納希。 亞拉岡酒莊盡心盡力、無微不至地照顧葡萄園，就是為了能夠收成最高品質的葡萄，來釀造醇美香濃的葡萄酒。格納希葡萄已種植在此片土地上長達百年，亞拉岡酒莊已成為世界上釀造100%格納希的佼佼者與領導酒莊。 Coto Hayas Crianza 2020 海亞斯精選紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： Garnacha 60% Tempranillo 40% 酒精： 14%   釀造： 使用超過40年樹齡的Garnacha與超過30年的Tempranillo樹藤。九月第2周採收，使用傳統釀造法，在28℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮15天後進行乳酸發酵，兩個 品種分開釀造。放置法國與美國橡木桶6-9個月，經瓶裝陳年後才上市。 品酒筆記： 紮實酒紅光澤與紫羅蘭酒暈，清澈且閃耀，均衡複雜的果香與辛香料芬芳，口感圓潤和諧，餘韻怡人。 得獎紀錄： Gold Medal at Grenaches du Monde法國世界格納希大賽 金牌 Silver Medal at Mundus Vini國際葡萄酒大賽 銀牌 Gold Medal at Berliner Wein Trophy 德國柏林葡萄獎競賽金牌 Silver Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞銀牌 90 Points Guía Proensa de los mejores vinos de España 定價：850元 當天另有特價 Aragonesas Coto Hayas Viña del Cierzo 2015 亞拉岡酒莊 海亞斯北風陳年紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： Garnacha 86% Syrah 10% Mazuela 4% 酒精： 14%   釀造： 十月第一周採收Garnacha與Mazuela，九月第三周採收Syrah。使用傳統釀造法，在28℃-30℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮14天，乳酸發酵於桶內進行。放置橡木桶之前皆已混釀完成。靜置法國橡木桶12個月後瓶中陳年。 品酒筆記： 深邃亮眼的櫻桃酒紅，濃郁複雜的果香，充滿紅色與黑色水果的芬芳、礦石味與一絲煙薰辛香料味。橡木桶陳年帶來可可、咖啡與烤味香氣。柔和鮮活的口感，紮實而圓潤。 適飲溫度 ： 16℃ 得獎紀錄： Gold Medal at Grenaches du Monde 法國世界格納希大賽 金牌 Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌 榮獲91分 Guía Peñín 定價：1100元 當天另有特價 Coto Hayas Garnacha Centenaria Edición Limitada 2022亞拉岡酒莊 海亞斯百年老藤格納希紅酒限量版 產區： 西班牙 - D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 葡萄園位於伊比利山脈間，擁有非常乾旱的板岩土壤。十月的第1周收成，使用傳統釀造法，在26℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮十日，存放新法國橡木桶四個月。 品酒筆記： 輕快的櫻桃紅，濃郁的果香與花香顯著，反映出在橡木桶釀造過程中帶來的特殊辛香味與烤味，口感圓潤，酒體和諧典雅均衡，餘韻悠長。選用葡萄來自有百年歷史的葡萄園的老藤葡萄，每兩株葡萄藤一年的產量，才能釀製一瓶酒。 得獎紀錄： **商業週刊第1688期，林裕森老師特別推薦"8支名家精選格納希" 2. Gold Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎 3. Silver The 13th G100 International Wine & Spirit Awards 第十三屆G100國際葡萄酒及烈酒賽銀牌 4. Gold Medal en Premios Baco (Spain) 西班牙巴克大賞 金牌獎 5. Gold Medal Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 金牌獎 6. Grand Gold Medal Wines Guide Gilbert & Gaillard (France) 法國G&G葡萄酒鑑賞 傑出金牌獎 8. Silver Medal at Berliner Wein Trophy 2015 (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 銀牌獎 9. Silver Medal at Mundus Vini (Germany) 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 10. Wine Spectator, Smart Buy 91 points WS榮獲91分 定價：1500元 當天另有特價 Aragonesas Aragonia 2017 亞拉岡酒莊 頂級特選紅酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 選自50年以上老藤，平均每株藤產量少於兩公斤。土壤為非常乾燥的鐵質黏土，年降雨量每平方公尺少於300公升，葡萄園面朝西北，海拔600公尺，位於伊比利山脈最高峰El Moncayo的山坡。十月第三周採收，使用傳統釀造法，為了保存果香冷浸皮48小時，在26℃溫控下發酵，接著浸皮15天。法國與美國橡木桶陳放八個月。 品酒筆記： 閃耀的櫻桃酒紅佐以赭石般的暗紅酒暈，清透且充滿光澤。撲鼻的成熟紅色果香，草本與些微礦石味，搭配些許燒烤和香料芬芳。口感圓潤、酒體均衡豐富，餘韻悠長。 得獎紀錄： Gold Medal at Concours Mondial de Bruxelles 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌 Gold Medal at Berliner Wein Trophy 德國柏林葡萄獎競賽 金牌 Gold Medal at Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 銀牌獎 Silver Medal at International Wine Contest "Prizes Arribe" 92 Points Guía de Vinos Gourmets Gold Medal at Bacchus 西班牙巴赫氏大賞 銀牌獎 Gold Medal at Concours Grenaches du Monde 法國世界格納希大賽 金牌 定價：1900元 當天另有特價 Aragonesas Fagus 2018 亞拉岡酒莊 法古斯旗艦酒 產區： 西班牙 - Spain, D.O. Campo de Borja 品種： 100% Garnacha 酒精： 14.5%   釀造： 選自50-70年老藤，每株葡萄藤產量少於一公斤。九月的第四周開始收成，使用傳統釀造法，在溫度28℃的不鏽鋼桶內發酵，接著浸皮三周，接著新法國橡木桶陳放九個月。主年份佔86%。 *Fagus-拉丁語意為歐洲山毛櫸樹，2000年為首次釀造。 品酒筆記： 選用老藤Garnacha葡萄來釀造，經過精雕細琢後的帝王之作。櫻桃酒紅及紅寶石般的酒暈，礦石味、辛香味與橡木桶陳釀出的香草芬芳，柔順的單寧與豐富的果香譜出和諧的口感。混釀三個年份，是西班牙頂級格納希的始祖，被評為有史以來最好的格納希紅酒。 得獎紀錄： Gold The 13th G100 International Wine & Spirit Awards 金牌獎, 第十三屆G100國際葡萄酒及烈酒評選賽 Mundus Vini Best of Show Spain Red 西班牙最佳酒款 Bronze Medal Decanter World Wine Awards 世界品醇客大賞 銅牌獎 Gold Medal at Berliner Wein Trophy (Berlin, Germany) 德國柏林葡萄獎競賽 金牌獎 Silver Medal Concours Mondial de Bruxelles (Belgium) 布魯塞爾國際葡萄酒大賞 銀牌獎 Commend at Los mejores vinos 優質葡萄酒競賽推薦 榮獲93 Points Guía Peñín 定價：3000元 當天另有特價 開胃加碼：義大利白酒 12 e mezzo Malvasia Bianca 2022 12 瑪瓦西亞白酒 產區： 義大利 - Puglia IGP 品種： Malvasia Bianco 100% 酒精： 12.5%   釀造： 24小時浸皮，輕度破皮，在溫控14°C環境下發酵，不鏽鋼桶中陳放一段時間。 品酒筆記： 金色充滿光澤的閃亮酒色，濃郁熱帶水果香氣，茉莉花與野薑花撲鼻而來，一抹草本植物的芬芳，新鮮且充滿活力。酒體均衡，酸度適中，口感細膩餘韻悠長。 得獎紀錄： Silver Medal-AWC Vienna維也納酒展金牌獎 Gold Medal-Berliner Wein Trophy德國柏林葡萄 獎競賽金牌獎: Silver Medal-Selections Mondial des Vins Canada加拿大國際葡萄酒大賞金牌獎 Gold Medal-Concours Mondial de Bruxelles布魯塞爾世界葡萄酒大賞金牌獎 GoldMedal-Sakura Japan Wine Award日本櫻花葡萄酒大賞金牌獎 定價：1000元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋薯條 熟成奶油牛津味噌煮 法式奶油蘑菇燉雞 2025/12/7 (日 )  下午2:00～， 嘉義 尋俠堂＊湘誠 ，邀請大家一起來慶祝國際格納希日，並深入最古老的格納希產區，感受格納希的多變與深度。 品酒費：900元     兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋薯條 、 熟成奶油牛筋味噌煮、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週三-週日：13:00～22:00 ( 05) 227-3705 0920-050-828 堂主 嘉義尋俠堂葡萄酒鋪：嘉義市東區光彩街248巷9號1F

Aphrodite 「葡萄牙的自然靈性與風土之詩」 你是否曾相信——靈性不只是宗教的語彙，而是一種存在於萬物之間的共振？ 我們每一個個體，其實都與宇宙的脈動緊緊相連。生物的運行法則與星辰的秩序遙相呼應，正如農民曆所揭示的節氣循環——當日升月落、潮起潮退，我們的行為也隨之轉化。這些節奏早已滲入靈魂之中，成為一種無意識的自然，你不必刻意察覺，它早在你體內運行。而這，正是葡萄牙這些酒莊們想要傳遞的哲思：一種看似無為卻深藏大智慧的「自然之道」。 在某些釀酒師眼中，風土不僅僅是地理與氣候的組合，更是一種靈性的顯現。從古老神話到現代自然動力法，他們追尋的，是一種「生命節奏」——人、土地、時間與宇宙的共鳴。 Aphros 酒莊受到酒神 Dionysus 的啟示，以葡萄酒作為神與人之間的橋樑。Galactic 酒莊則汲取宇宙的能量與祝福，讓宇宙祝福融入酒液之中；而匍匐於瓶標上的瓢蟲，象徵生命的循環與世代的延續。對 Niepoort 而言，人與土地的對話才是風土的真正靈魂——極簡的釀造，是對自然最深的敬意。Mateus Almeida 則以溫柔的手，實踐自然與人類共存的平衡哲學。 從葡萄牙北部一路喝到南部 圖片來源 winalist Vinho Verde 綠酒產區 綠酒產區因為靠近大西洋，正面承受海洋的寒冷和潮濕氣流；因此，葡萄酒風格主要是未經橡木桶處理的白葡萄酒，口感雅緻芬芳，清新可口，帶有柑橘的風味。一部分適合用作餐前酒，帶有微微的甜味和氣泡，不過也有一些口感極幹、果香極濃郁的單一品種： 阿爾巴利諾（Alvarinho）、洛雷羅（Loureiro）葡萄酒。 Lisboa 里斯本 葡萄牙的首都里斯本（Lisbon）夾雜在特茹河（Tejo）和薩度河（Sado）之間的低窪地區， 出產了一些堪稱葡萄牙最優質的的葡萄酒 。由於大西洋的影響，這個產區的葡萄酒口感清新明快；並有一種芳香怡人的麝香（Moscatel）加強型葡萄酒，產自塞圖巴爾（Setúbal）。 Bairrada 巴拉達區 Bairrada 是葡萄牙西部大西洋沿岸的一個重要葡萄酒產區， 以出產使用當地主要 紅葡萄品種 Baga 釀製的濃郁、強勁、高單寧的紅葡萄酒而聞名。 該產區的土壤以黏土為主，氣候溫和且受海洋影響。  Douro 斗羅河產區 斗羅河產區是世界上最大的河岸丘陵葡萄園 ，規模壯大，最好的葡萄產自地勢較低、溫度較高的山坡，這些葡萄很適合用來釀造波特酒（Port）。隨著全球暖化，地勢高又溫度較低的山坡，葡萄酒更受到歡迎。 葡萄酒風格：這個產區的土壤以片岩為主，出產的紅/白葡萄酒很有結構，口感強勁，帶有濃郁的水果香氣和礦物質風味。 主要品種：紅—本國產多瑞加（Touriga Nacional）、多瑞加弗蘭卡（Touriga Franca）、羅麗紅（Tinta Roriz）、紅阿瑪瑞拉（Tinta Amarela）；白——科得佳（ Codega）、拉比加多（Rabigato）、維歐新（Viosinho）、瑪爾維薩（Malvasia）、古維歐（Gouveio）。 從古希臘的酒神與愛神，到自然界的小瓢蟲、魚群與銀河的能量，每一瓶酒都化作人類與自然、宇宙、信念之間的聯結之器。這場品酒會將以五款葡萄牙的靈性之作，邀你一同感受那份詩意的流動—風土的呼吸、宇宙的低語，以及生命最原初的震動。 講師 - 萬智康 萬憂解葡萄酒創辦人 英國葡萄酒與烈酒認證 WSET level 3 SIWC 台灣盲飲分賽團體賽第三名 今周刊盲飲專文特約編輯 12/6 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊萬憂解， 邀你一同感受詩意的流動，風土的呼吸、宇宙的低語，以及生命最原初的震動。 品酒費：1680元 (兩人同行9折優惠) 搭配：西班牙蒜油蝦、破蛋透抽、咖哩雞肉、法國麵包 Aphros Wine 愛芙蘿酒莊 ✴︎   酒神囑託 愛芙蘿酒莊（Aphros Wine）命名自 "Aphrodite"，即希臘神話中掌管性、愛與美的女神。羅馬傳承希臘的文化資產，阿芙蘿黛蒂（Aphrodite）一轉為人們普遍熟知的愛與美之神 - 「維那斯」（Venus）。莊主 Vasco Croft 原為建築師，一次與巴西僧侶冥想打坐的體驗中，領受酒神戴奧尼索斯（Dionysus）的囑託。因此，他放棄大有可為的建築本行，轉而依循釀酒的天命。2003年，Vasco 回鄉整頓了家族 17世紀遺留下的葡萄園，開啟了釀酒事業。 ✴︎   萬物與寰宇 Vasco 深信，每個生命個體都與宇宙緊密相連。在栽種與釀造的過程中，他重視人與葡萄藤，甚至宇宙運行的和諧平衡。看似玄虛、無科學根據，但喝了一口 Vasco 釀的酒，飲者便會理解，多麼令人信服的邏輯推論與依據，都比不上對於生命力的實際體驗。 愛芙蘿雖位於葡萄牙綠酒產區（Vinho Verde），酒款表現卻早已跳脫綠酒普遍給人的「輕鬆易飲」印象，富含格局，風格純淨卻多變化。盛夏時，會想牛飲而盡；心靈沉靜時，卻願意等待，每刻每秒的無窮變化，帶來彌足珍貴的感動。 Decanterz：靜心純淨的自然動力(法)酒 Jancis Robinson：完美的獨一無二 世界葡萄酒地圖 產區代表酒款 Hugh Johnson (葡萄酒隨身寶典、世界葡萄酒地圖作者)：陳年後更臻於完美 Aphros Phaunus Loureiro 2022 愛芙蘿酒莊 自然之神白酒 產區： Vinho Verde, Portugal 品種： 100% Loureiro 酒精： 10.5%    釀造： 手工採收，去梗後腳踩破皮，於在內部塗有蜂蠟的陶甕，泡渣培醞3~6個月，不過濾澄清，全程無使用任何電力及現代化設備。 品酒筆記： 白胡椒、楊桃、柑橘、桃子與月桂葉香氣，酸度宜人，略帶丹寧，檸檬、花香與桃子風味，餘韻持久。 定價：1750元    當天另有特價 Aphros Phaunus Palhete 2020 愛芙蘿酒莊 自然之神淡紅酒 產區： Vinho Verde, Portugal 品種： 80% Loureiro、20% Vinhão 酒精： 11% 釀造： 手工採收，去梗後腳踩破皮，於在內部塗有蜂蠟的陶甕，泡渣培養7個月，不過濾澄清，全程無使用任何電力及現代化設備。 品酒筆記： 乾燥玫瑰花瓣、香料、鹽味草本與淡淡的煙燻氣息，入口清新多汁，帶有紅莓、蔓越莓與石榴的果味，與胡椒香氣，並有輕微的礦物質感與鹹味。 定價：1750元 當天另有特價 Galactic Winery 銀河原力酒莊 ✴︎ 願銀河原力與你同在 銀河原力酒莊（Galactic Winery）是釀酒師米格爾．維塞烏（Miguel Viseu）於2018年從開始的釀酒計畫，使用的葡萄園位於綠酒區（Vinho Verde）的子產區利馬（Lima），主要的釀造品種為羅雷羅（Loureiro）和塔佳迪拉（Trajadura），除了不鏽鋼槽，也使用125公升的小陶甕（Tinajas）和栗木桶進行發酵或陳年，玻璃材質給予酒的影響較少，讓橘酒與白酒更保有葡萄本身的風味。 釀酒家族第四代Miguel Viseu(米格．維塞烏)，往全世界冒險，甚至到非洲闖蕩；確認心中所愛，驀然回首，那葡萄酒卻在燈火闌珊處。 回到葡萄牙，擔任 Aphros首席釀酒師；2018年開啟個人計畫 - Galactic Wine，計畫名始於兒時幻想朋友們，呼應初心的想像力。 計畫名稱始於Miguel小時候，他稱兒時的幻想朋友們為「銀河之家」，呼應Galactic Wine根植於初心的想像—用想像力釀酒，除了創造，亦讓傳統栩栩如生。Miguel的目標不在擴大規模，而是創造一種環繞耕作和葡萄酒的生活方式。 釀酒計畫的酒款名 "Saravá" 是來自非裔巴西的咒語，據說能喚出自然中的神祕力量，也能祝福他人好運，而這也是米格爾希望自己的酒所傳達出的訊息：以極少量二氧化硫、野生酵母、減少人為干預的方式釀造，呈現綠酒區應有的風土，重新連結起喝酒的人與自然的關係。 Galactic Winery Sarava Skin Contact 2023 銀河原力酒莊 神秘力量橘酒 產區： Vinho Verde 綠酒區 品種： 70% Loureiro、30% Trajadura 酒精： 10.5% 釀造： 95% 去梗，5%整串，泡皮5個月，垂直壓榨機壓榨，在栗木桶和陶罐中培醞3個月，未經澄清過濾。 品酒筆記： 柑橘皮、白花和礦物質的香氣。口感多汁，酸度清新，帶有鹹味的餘韻。 定 價：1500元 當天另有特價 Quinta da Serradinha 小瓢蟲酒莊 位於里斯本產區的Quinta da Serradinha，為歐陸自然派中的先行者，早在1978年，葡萄酒現代化浪頭上堅持採用有機耕作，並從1994年開始即保持有機耕作。多數葡萄園皆為Field blend（荖藤混種園），以Baga、Castelão、Vital等原生品種為主，其酒款不僅喝起來平衡感佳且口感極具張力，在年輕時即可理解風味線條，同時具良好陳年潛力。 該酒莊所有酒款的酒標上，都有個可愛搶眼的瓢蟲圖騰，且在酒塞頂部嵌上一隻木刻小瓢蟲 。安東尼歐表示，在父親屆齡退休傳承家族事業給他之際，某天父親準備打開一瓶老酒跟他分享，剛好一隻小瓢蟲飛落在軟木塞上，久久不願離去，安東尼奧受此啟發，便以瓢蟲作為自己作品的酒標，象徵世代的承先啟後。 2021年在法國亞維儂舉行的世界盲飲比賽，Quinta da Serradinha的酒款受法國評審青睞，獲選為當年度的盲飲比賽用酒，且法國葡萄酒年鑑 ”La Revue du vin de France” 更有專文報導Quinta da Serradinha，並形容 Serradinha 的酒 “Coup du coeur”動人心弦。 Quinta da Serradinha Castelao e Outras 2014 小瓢蟲酒莊 卡斯特勞紅酒 產區： 里斯本（Lisboa） 品種： 60% Castelão、30% Alfocheiro、10% Tinta Miuda 酒精： 12% 釀造： 經手工採收去梗、在舊大桶內輕柔腳踩壓榨，採用野生.酵母發酵，發酵完畢後入法國舊桶22個月，未澄清過濾。 品飲筆記： 開瓶後散發 Castelao 特有的黑色水果，以及森林、橄欖、落葉、樟樹等秋季香氣，酒體勻稱平衡、單寧與酸度融合的天衣無縫。 定 價：2000元   當天另有特價 品種小知識 Castelão 卡斯特勞 ──起源於葡萄牙，是當地的十分古老的紅葡萄品種。其釀製的葡萄酒顏色深邃，香氣芬芳，酒體飽滿且富有肉感，帶有紅色水果、藍色花朵和森林水果的氣息。 Alfocheiro  阿弗萊格 ──是原產於葡萄牙中部的杜奧（Dao）產區或阿連特茹（Alentejo）以南地區的紅葡萄品種。 酒體與清新度平衡，單寧精緻，散發著明顯且濃鬱的鮮花、薄荷、壕歐芹黑櫻桃和成熟草莓的氣息。 Niepoort 尼波特世家 尼波特世家（Niepoort）由荷蘭裔Franciscus Marius van der Niepoort於1842年創立， 是斗羅河歷史最悠久的波特酒酒商之一，更是世界上最貴波特酒紀錄的保持者 。現任第五代經營者Dirk Niepoort自1990年代起積極投入乾型葡萄酒（非強化）的釀造，成為葡萄牙酒界現代化的關鍵推手。他個人對結構精巧、酸度鮮明、質地細緻的酒款情有獨鍾，亦是高級布根地酒的收藏家。接掌家族事業後Dirk Niepoort嘗試在斗羅河釀製輕盈細緻的葡萄酒，這在他著名的“Charme”酒款中明顯可以感受，在柔和的酒體和輕盈的酒精度中，還能嘗到斗羅河產區風情。 Niepoort的釀酒哲學強調風土與細節，堅持小地塊、老藤葡萄園的手工管理，特別重視土壤組成、海拔高度、朝向與原生酵母的表現。酒莊大量採用有機或生物動力法（biodynamic）進行種植，避免使用化學農藥與除草劑，以尊重自然節奏與土地活力。釀造方面，Niepoort堅持使用天然酵母，不引入人工培養酵母，以真實呈現當年份的氣候與地塊特性；針對硫化物的使用亦採低干預原則，許多酒款甚至完全不添加二氧化硫。酒莊亦避免過濾或澄清，使酒體保留更多天然物質與風味深度。 葡萄酒名人堂Niepoort被視為將葡萄牙葡萄酒推向世界舞台的代表之一， 且是葡萄牙各地釀酒的宗師級人物，在Bairrada有以Baga為主釀造的低酒精紅酒；在Dão釀造更輕盈、冷涼風格的Pinot Noir與Jaen；以及Madeira、Alentejo和Colares，其豐富經歷也被林裕森在生命不可過濾形容：「是許多自然派釀造者的精神導師」。Dirk Niepoort為Decanter的2023年度名人堂，從1984年開始，每年選出一位對葡萄酒極具影響力的人物，歷年入選的有DRC莊主Aubert、Robert Parker、Petrus莊主、阿根廷酒王Catena Zapata莊主Nicolas、Penfolds Grange釀造者Max Schubert，而2023年正是Niepoort！ Quinta de Baixo 下灣酒莊 1995年，Dirk Niepoort 第一次拜訪巴拉達區 (Bairrada)，愛上當地的原生品種 Baga。這裡的風土條件能釀出他理想中優雅細緻、酸度迷人的酒款。Dirk Niepoort在2012年購入巴拉達區的下灣莊園(Quinta de Baixo)，透過早摘、輕柔萃取、部分去梗的手法，釀出更接近布根地風格的芬芳、清新、有單寧結構的紅白酒。 Quinta de Baixo Agua Viva Espumante Baga 2017 下灣酒莊 生命之水巴加氣泡酒 產區： Bairrada 品種： 100% Baga 酒精： 13% 釀造： 傳統瓶中二次發酵法（Méthode Traditionnelle），使用原生酵母進行瓶中發酵，並泡渣熟成48個月，於2022年10月進行除渣（disgorgement）。 品酒筆記： 淡麗的鮭魚粉紅色，氣泡細緻且持久，散發櫻桃、紅醋栗等野生莓果、花香、清新香草，以及些許烘焙麵包與榛果的氣息。結構優雅，酸度明亮，帶有微妙的苦味，展現出細膩與活力，餘韻悠長且清新。 定 價：1900元   當天另有特價 Mateus Nicolau de Almeida 馬特烏斯・阿梅達酒莊 法國的 DRC、義大利的 Gaja & Sassicaia、西班牙的 Vega Sicilia，上述酒莊都可以說是各個產區被認定的國家級國寶。 而在葡萄牙，國家級酒款與傳奇象徵，毫無疑問的那就是Barca-Velha (新年份行情為700USD)，於1952年由Fernando Nicolau de Almeida（ Mateus的祖父 ）在Casa Ferreirinha酒莊創造，也是讓 杜羅河谷產區從波特酒走向靜態酒現代化的核心推手。 Mateus Nicolau de Almeida 是葡萄牙斗羅河谷（Douro Valley）第五代釀酒師，繼承了爺爺的遺志與偉大的，與妻子 Teresa Ameztoy 共同經營位於 Vila Nova de Foz Côa 的酒莊「Adega do Sável」。酒莊名稱源自曾經溯流而上的魚類 Alosa alosa（歐洲鯡魚），象徵自然與人類的和諧共存。 Mateus 和 Teresa對於風土的追求，充分反映在酒款上面，為了展現斗羅河上中下游獨特的特性，他們特意釀造三個子產區，一系列產品；以及當地主要白葡萄Rabigato，採用相同的釀造方式，從不同土壤的地塊中釀造，以突顯土壤對風味的影響。並將酒窖建於斗羅的代表土壤-片岩之中，融合自然與人為，展現獨特的美學風格。   Mateus Nicolau de Almeida Trans Douro Express Douro Superior 2022 馬特烏斯・阿梅達酒莊 鯡魚返鄉紅酒 產區： Douro Superior 品種： Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Roriz、Tinta Barroca、Tinta Amarela 酒精： 12.5% 釀造： 高海拔的陡峭山坡，土壤以片岩為主。手工採收，水泥槽中天然發酵，水泥槽培醞8個月，未使用任何橡木桶，以保留葡萄本身的風味。 品酒筆記： 香氣極為甜美，入口前會讓人以為是隻Tawny或者年份波特！成熟的紅色水果、無花果和李子香氣，帶有一絲薄荷和蘑菇的氣息。入口酸度明亮，單寧細膩，濃郁飽滿的香氣及結構，卻伴隨著異常輕盈的口感，非常出色且平衡！ 定 價：1600元        當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙蒜油蝦 破蛋透抽 咖哩雞肉 品酒費：1680元    (兩人同行9折優惠) 搭配：西班牙蒜油蝦、破蛋透抽、咖哩雞肉、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

北義山谷裡的大地餐桌 義大利北方 的Veneto 維內多與 Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」區裏，有著一群在山谷裡從事自然農法的釀酒師，他們鑽研著數百年前老祖先留下來的古法，深知土地留下的智慧，與自己的人生息息相關！ 首先，一直想把數百年前風行的「Col Fondo」釀酒方式，傳遞給更多人知道的Ernesto Cattel 先生，他深感自己的使命，多次跟周圍的朋友分享他的工法，直到2000年初某次晚餐中，有朋友提議Ernesto應該自行創業，把這種1895年後幾乎失傳的氣泡酒，找回到義大利的餐桌上，所以大家幫忙找土地募款，終於在 2006 年創立了 Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊，他的 酒標圖案是「山區葡萄園蜿蜒的小徑」，意味著人的生命與情感如大腦一般，永遠不停的繞圈、不歇的思考、不斷的追尋。 其次，是 Cascina Tavijn 塔維金酒莊 現任莊主 Nadia Verrua 小姐，他繼承百年傳承的土地，卻讓這個風土不顯老態，關鍵就在 她將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」三個當地的原生種做為主要生產品種，並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統，只使用天然的野生酵母發酵， 20 歲就說服爸爸 Ottavio 先生，將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式， 轉型為在酒莊內獨立裝瓶， 做自己的酒莊品牌。她的酒 多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐桌上的酒。 11/28 (五) 晚上， 尋俠堂＊旭宣 ，帶您前往北義大利 山谷裡的大地餐桌，感受百年傳承下來的古法與土地的智慧！ 講師 Joshua 劉源理 釀酒師、評審講師，為全球頂尖名校法國布根地大學葡萄酒碩士，是世界百大酒莊之一的大德園酒莊（Clos de Tart）於1141年創立後，首位來自亞洲負責葡萄園種植及釀酒製程等工作的專家。 法國布根地大學葡萄酒風土條件碩士 Master of Terroir, University of Burgundy, France (BAC+5) 瑞士 Changins 高等葡萄酒工程師學校進修研究 Ecole d‘Ingenieurs de Changins, Switzerland 現任：旭宣葡萄酒顧問 +  飲君子 Mr. Wine 主理人 " 餐酒費：1900元 搭配： 紙包香料烤蔬菜 、 義大利燉茄子  Caponata 、義式烤香腸、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵 、提拉米蘇、法國麵包 Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊 義大利傳統不除渣氣泡酒、Col Fondo 風格 - 雲霧之酒 Ernesto Cattel 先生是義大利北方 Veneto 維內多的當地人，偶然的機會得知數百年前風行的「Col Fondo」釀酒方式，在追尋相關資料的過程，他深感自己的使命感，多次跟周圍的朋友分享這種「Col Fondo」工法：以瓶中二次發酵釀酒，裝瓶前不除渣，讓葡萄酒保持與酵母殘渣共存的狀態。用這種釀法而刻意留存自然的酵母、果皮、果肉殘渣的葡萄酒，富含最天然的果香滋味，從外觀上會發現明顯的沉澱物，飲用前建議先均勻搖晃，使天然沉澱物如雲霧狀漂浮 (這也是為什麼 Costadilà 的酒又稱為 Cloudy Wine 雲霧之酒)，再倒入酒杯中，由於沉澱物都非常細小，並不會影響口感。 2000年初某次晚餐中，有朋友提議Ernesto應該自行創業，把這種1895年後幾乎失傳的氣泡酒，再找回到義大利的餐桌上，所以大家幫忙找土地、包忙募款，終於在 2006 年 Ernesto 與 Mauro Lorenzon(Veneto 區知名侍酒師)一起合作，創立了 Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊，目前僅有7公頃，並以「真誠」、「簡約」為核心價值，這也是Ernesto信仰的生活理念， 酒標上的圖案是「山區葡萄園蜿蜒的小徑」，像大腦一般，也像人的情感、生命一樣，不停的繞圈、不歇的思考、不斷的追尋。 酒款的名稱如 280slm、330slm......等，都是直白地以葡萄園海拔高度來取名，而背標與酒款必要資訊， 則不同於一般葡萄酒黏貼在酒瓶背面， 而是用一條當地生產的棉繩，牽掛在酒瓶的頸部，這種看似簡約的設計，卻非常耗費人工。 製程中「瓶中二次發酵」(與法國香檳相同作法)所需的糖與酵母， Ernesto 拒絕市售的人工酵母與商業糖，選擇了以同地塊的天然葡萄汁來緩慢發酵 ，且不追求過多失衡的氣泡刺激感，並以最單純的金屬瓶蓋來裝瓶。 Costadilà 克斯塔蒂雅酒莊，不是一個追求高單價、存放數十年才好喝的酒款， 而是回歸生活，定位在與家人、朋友一同分享的葡萄酒， 而 Costadilà 酒莊也是少數擁有 「Triple A」認證的酒莊 ，此認證協會以 「Agricoltori, Artigiani, Artisti 農夫、職人工匠、藝術家」為核心理念 ，是自然派葡萄酒領域中最難進入的協會，而協會以推廣尊重自然的方式，生產如藝術品的高雅酒款為目標，入會審核非常嚴格， 目前義大利擁有最多會員，卻也僅有39間酒莊入選， 如 Radikon, Foradori, La Stoppa, Emidio Pepe 等名莊， 法國酒莊數量更少，但卻包含了 Maison Pierre Overnoy(自然酒之父)，Domaine Prieure Roch (布根地的菜刀酒莊)、Domaine Ballorin 等會員酒莊 ，其他國家亦有像黎巴嫩之光的 Chateau Musar 酒莊，而全世界的葡萄酒愛好者，也將 Triple A 視為自然派佳釀的重要標準之一。 280 slm frizzante 2019, Costadila 克斯塔蒂雅酒莊280氣泡酒   產區： Veneto (義⼤利唯內多) 品種： Glera, Verdiso 與 Bianchetta trevigiana 釀造： 這款是Costadilà酒莊最受喜愛的酒款之⼀，葡萄園來⾃威尼斯北⽅ Colli Trevigiani區的Col di Osigo村，海拔250-300公尺(⼤部分都在280 公尺左右)，樹齡50歲，⼿⼯採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸⽪15天(類 似橘酒作法)，之後輕柔榨汁，再移往500公升的⼩橡⽊桶內，以天然 酵母緩慢發酵6個⽉，裝瓶前加入同⼀地塊、同年份的葡萄汁(包含天 然酵母)，使其進⾏「瓶中⼆次發酵」，之後刻意「不除渣」，瓶中保 持發酵後酵母、果⽪、果⾁的沉澱物，裝瓶後，瓶中培醞至少3個⽉ 後，才釋出於市場中。 品酒筆記： 明亮耀眼的⾦⿈⾊，如朝露般的雲霧狀，活潑的檸檬、萊姆、柑橘、 ⼩⽩花、礦⽯感、柚⼦、⽩桃、⾹料、榛果、橡⽊桶、葡萄柚等⾹ 氣，⼜感細膩緊緻，複雜濃郁，充滿層次。 ✤ 有機認證、 Triple A認證 定價：1800元 當天另有特價 O-X vino rosato frizzante 2020, Costadila 克斯塔蒂雅酒莊O-X粉紅氣泡酒   產區： Veneto (義⼤利唯內多) 品種： Glera 與 Pinot Nero (⿊⽪諾) 釀造： Glera葡萄來⾃威尼斯北⽅Colli Trevigiani區，⽽Pinot Nera⿊ ⽪諾葡萄來⾃更北⽅海拔600公尺的Belluno區 樹齡20歲，⼿ ⼯採收後，同時將這兩種葡萄輕柔倒入不鏽鋼槽內，低溫浸⽪ 萃取6天(類似橘酒作法)，再輕柔榨汁，並以天然酵母緩慢發 酵5個⽉，裝瓶前加入同⼀地塊、同年份的葡萄汁(包含天然酵 母)，使其進⾏「瓶中⼆次發酵」，之後刻意「不除渣」，瓶 中保持發酵後酵母、果⽪、果⾁的沉澱物，裝瓶後，瓶中培醞 至少3個⽉後，才釋出於市場中。 品酒筆記：  雲霧狀的鮭⿂⾊澤，滿溢出的草莓、櫻桃、柑橘、覆盆⼦、葡 萄柚、花⾹、礦⽯感、⾹料等⾹氣，酒體細緻，酸度亮眼，⼜ 感清新爽⼜，適合⼤⼜飲盡的酒款。 ✤ 有機認證、 Triple A認證 定價：1500元 當天另有特價 Moz frizzante 2021, Costadila 克斯塔蒂雅酒莊Moz氣泡酒 產區： Veneto (義⼤利唯內多) 品種： Moscato fior d’arancio 與 Glera 釀造：  葡萄園位在威尼斯與維洛納之間Colli Euganei 區的Vò村，⼟壤 以⽕山岩為主，樹齡20歲，⼿⼯採收後，在不鏽鋼桶內低溫浸⽪ 6天(類似橘酒作法)，再輕柔榨汁，並移往1000公升的⼤橡⽊桶內 緩慢發酵5個⽉，裝瓶前加入同⼀地塊、同年份的葡萄汁(包含天 然酵母)，使其進⾏「瓶中⼆次發酵」，之後刻意「不除渣」， 瓶中保持發酵後酵母、果⽪、果⾁的沉澱物，裝瓶後，瓶中培醞 至少3個⽉後，才釋出於市場中。 品酒筆記： 迷⼈的⿆桿⾊，如雲霧般絢麗，清脆的酸度，豐富的柑橘、甜橙、⾹料、橘⼦花、草本、葡萄柚、乾燥花、⽩桃、礦⽯等⾹ 氣，⼜感爽⼜，⾹氣馥郁集中，擁有令⼈想⼀杯接⼀杯的魔⼒。 ✤ 有機認證、 Triple A認證 定價：1500元 當天另有特價 Cascina Tavijn 塔維金酒莊 2014年聯合國教科文組織將Barolo、Barbaresco村所屬的「Langhe-Roero」與「Monferrato」這兩區，特別列為「世界文化遺產」並予以保護，這也是眾多頂尖義大利葡萄酒產區中，「唯一」被列為世界遺產的，而Cascina Tavijn 塔維金酒莊，就是隱身在珍貴的Monferrato山坡上。 塔維金酒莊有5公頃的葡萄園，年產僅僅20000瓶，Nadia是非常重視傳統的酒農，在近年來大家一窩蜂喝nebbiolo葡萄酒，甚至將Piedmont皮蒙特與nebbiolo葡萄畫上等號時，她沒有像其他鄰居一樣，將葡萄數拔掉重種好賣的品種，仍「叛逆」地將「Barbera」、「Grignolino」、「Ruchè」這三個當地的原生種為主要生產品種，並維持在葡萄園中種榛果樹的當地傳統，只使用天然的野生酵母發酵，且以最低干預的自然方式培醞葡萄酒，儘管頂著知名又好賣的法定產區光環，Nadia為了更寬廣的釀酒空間，選擇將酒莊全部酒款都降級，放棄最高等級的DOCG與DOC法定產區，如：Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG、Barbera d’Asti DOCG、Grignolino d’Asti DOC等等，Cascina Tavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的酒，除了酒質迷人優雅外，輕鬆、可愛的酒標也是重要的原因之一。 Cascina Tavijn 塔維金酒莊 從 1908 年釀酒至今，承載百年的傳統，卻不曾顯得老態，關鍵就在於現在的莊主 Nadia Verrua 小姐身上，她在不滿 20 歲時，就說服爸爸 Ottavio 先生，將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式， 轉型為在酒莊內獨立裝瓶， 對外銷售，做自己的酒莊品牌。 Nadia 如其他義大利人一樣，擁有非常真摯的家庭觀， 把家人視為最重要的，這也反應在塔維金酒莊的名稱上，「Cascina」是指農莊，而「Tarijn」則是 Nadia 爺爺的小名，酒標上也是以爸爸 Ottavio、媽媽 Teresa、女兒 Bianca 的外型去創作的。釀酒師 Nadia 曾說：「我將家人與自己的樣子畫上酒標，其實有點害羞，但我希望愛好者在喜歡酒的同時，也能有機會認識我的家人，這也會讓我更努力把酒做好！」 Cascina Tavijn TOC # 1 2023 塔維金酒莊 托克先生1號紅酒 產區： Italy - Piedmont 品種： 100% Slarina 酒精： 12% 種植 ： Slarina 是北義最古老的原生品種之一，現在已非常罕見。莊主 Nadia 的農夫好友在附近的 Pinerolo 村裡，挑選了一塊向陽且富含黏土的地塊，栽種約 20 排的 Salrina 葡萄樹，產量非常稀少，每年皆由 Nadia 以契作方式生產，由於農夫好友是個開朗外向、笑聲巨大，且表情很多的人，所以用單純的表情來呈現酒標。 釀造： 手工採收後，全去梗，在不鏽鋼槽內低溫浸皮、緩慢發酵2個月，之後持續培醞在不鏽鋼桶內14個月後裝瓶。 品酒筆記： 典雅的紅寶石色，鮮活多汁的洋李、紅醋栗、黑櫻桃、木質、香料、小白花等香氣，酸度宜人，單寧纖細輕柔，濃郁集中，尾韻滋味細長，非常可口。 托克先生系列不是每年都生產，需要看葡萄樹成熟時的結果量與品質，所以Nadia單純以#號碼區分地塊與酒質風格。 ✤ 有機認證 定價：1500元 當天另有特價 Cascina Tavijn Teresa Ruche Vino Rosso 2020 塔維金酒莊 特瑞莎紅酒 產區： Italy - Piedmont 品種： 100% Ruche 酒精： 12% 酒標： 這是一款獻給媽媽 Teresa 的酒款 釀造： 來自一塊 2 公頃的單一葡萄園，手工採收後，全去梗，在不鏽鋼桶內浸皮發酵 7 天，再移到大橡木桶中培醞 12 個月後裝瓶。 品酒筆記： 清爽活潑的口感，單寧濃郁厚實，玫瑰、百合、黑櫻桃、黑莓、香料、乾燥花等香氣，尾韻鮮美可口。 ✤ 有機認證 定價：1500元 當天另有特價 Cascina Tavijn Bandita Barbera Vino Rosso 2020 塔維金酒莊 班妮塔紅酒 產區： Italy - Piedmont 品種： 100% Barbera 酒精： 15% 酒標： 這是一款Nadia獻給自己的酒款，那時爸媽身體不太好，兄弟姊妹也無法回來承接酒莊，Nadia說自己像是俠女一樣，帥氣地拋棄一切回到家裡接酒莊(她有特別請設計師把葡萄葉畫上去)。 釀造： 來自單一地塊，葡萄樹皆超過40歲，手工採收後，全去梗，先低溫浸皮發酵整整2個月，之後在水泥槽中培醞 12 個月，不過濾不澄清直接裝瓶。 品酒筆記： 深沈的磚紅色澤，果香濃郁，豐富的紅李、覆盆子、丁香、胡椒、花香、草莓果醬等香氣，中高酸度，口感誘人。 ✤ 有機認證 定價：1600元 當天另有特價 Cascina Tavijn Grappa di Ruche Signora Grappa NV 塔維⾦酒莊 ⽩蘭地⼩姐 渣釀⽩蘭地 產區： Italy - Piedmont 品種： 100% Ruchè 酒精： 41% 酒標： 酒⾊透明潔淨，猶如女神降臨⼀般，所以莊主 Nadia 將酒款取名為「Signora Grappa」，直譯為「Miss Grappa 渣釀⽩蘭地⼩姐」，同時因為 Nadia 相當謙虛地認為，這款 Grappe 是她第⼆次⽣產，她也還像⼩孩⼀般需要時間成長，所以這名稱也帶有稱呼⼩朋友為⼩⼤⼈時，刻意加上先⽣、⼩姐稱謂，所以此款也有「⽩蘭地女孩」之意。 釀造： 將酒精發酵後的 Ruche 葡萄果渣，以⼿⼯⽅式蒐集後，先⽇曬 3 天增加濃縮感，再送往北義科莫湖 (Lake Como) 附近的傳統蒸餾廠 Cascina La Noce 進⾏緩慢蒸餾萃取，最終裝瓶時酒精度達 41 度，培醞不⽤橡⽊桶陳年，真誠展現⾃然派葡萄果實最純粹的⾹氣。 品酒筆記： 這款 Grappa 是極少數的⾃然派⽩蘭地，在栽種與蒸餾製程完全沒有添加任何物質，質地如酒標⼀樣風格⾼雅，無論矗⽴在酒窖的任何⼀角，酒標猶如⾃帶燈光般閃爍、誘⼈，酒質顏⾊清透明亮，豐富⾹料、⿊⾊莓果、花⾹、草本⾹氣，酒精感直接，典雅細緻。 餐酒搭配： 建議可以像 Nadia 家⼈⼀樣，每次晚餐後直接常溫純飲 (當做消化酒)，也可以少量加入濃縮咖啡，或是冰淇淋內⼀起食⽤。 ✤ 有機認證 定價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 紙包香料烤蔬菜 義大利烤茄子 Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵 義大利香腸 提拉米蘇  11/28 (五) 晚上 6:30開始， 尋俠堂＊旭宣 ，帶您前往北義大利 山谷裡的大地餐桌， 感受百年傳承下來的古法與土地的智慧！ 餐酒費：1900元 搭配： 紙包香料烤蔬菜 、 義大利燉茄子  Caponata 、義式烤香腸、Spaghetti alla Puttanesca 煙花女義大利麵 、提拉米蘇、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

修道院葡萄酒的源起 釀酒文化與宗教的緊密連結 修道士與葡萄酒有著密不可分的關係，自公元四世紀天主教將葡萄酒視為神聖象徵，五世紀羅馬帝國崩解後由歐洲教會接手管理這些葡萄園。隨著虔誠的帝王大力支持，宗教在城邦之間的地位越顯重要， 修道院所擁有的葡萄園遍及歐洲各地，包括當時仍默默無名的勃根地也是當時的重要據點。 葡萄酒在中世紀被廣泛地運用在各個宗教場合上，招待路過的朝聖者、彌撒用酒或是為病人治病等等，葡萄酒是當時修道院重要的經濟來源。 在葡萄酒的釀造技術上，本篤派（Benedictines）和西多會（Cistercians）的修士是歐洲傳統釀酒靈性的來源。 隨著教會的興旺，修道院的葡萄酒聲望也隨之越來越高，中世紀時期法國就擁有上千座修道院，其中有400多座本篤派（Benedictines）修道院與250座西都派（Cistercians）修道院 。 法國大革命- 修道士大遷徙 修道院在中世紀擁有許多土地與資源並穩定地成長， 卻在西元1789年的法國大革命遭到嚴重破害， 當時取得權力的資產階級致力於徹底清除教會勢力。革命群眾以「王室勾結教會」為名義，搗毀了大部分法國修道院，修道院被洗劫一空，教堂的所有財產都被當作國家財產拍賣。大量的僧侶被迫逃亡，其中有一些乘船去往了被歐洲列強所統治的殖民地， 這些曾經被教會所壟斷的釀酒技術也隨之被帶到了東歐、美洲、澳洲、非洲甚至亞洲，讓那些曾經秘而不宣的技藝煥發了新的生機，葡萄酒從此更廣為人知。 如今從事釀酒的修道院已日漸減少，但在世界各個角落仍能找到延續這項傳統的修道院，這場品酒會將帶領大家從東歐的斯洛維尼亞、匈牙利一路到美歐與澳洲，探訪宗教上百年的傳承與葡萄酒釀造技藝。 11/29（六）下午2:00～ 尋俠堂＊聖杯葡萄酒， 邀請虔誠的基督教徒與創辦人『阿榮』來到嘉義，與大家分享修道院的葡萄酒，無論你是否相信基督教，但您一定要相信最好的酒，始終是由這群虔誠修士釀造出來的！ 講師：聖杯 Aaron (阿榮) 聖杯有限公司創辦人 Aaron Turner，在 21 歲那年第一次來台灣玩就愛上這片土地，大學畢業後來台花三年學習中文；回美國加州完成碩士學位後於 2010 年再度來到台灣，開始銷售推廣葡萄酒及烈酒的事業。曾經在國際知名烈酒類集團工作的他，在當中發現了自己對葡萄酒的熱情。 2015 年春天，阿榮決定將自己的職業生涯推向另一個新的里程碑—成立自己的進口公司。結合自己的天主教信仰與相關產業經驗，起初專注於教會修道院酒類產品，而後拓展經營市面上罕見或鮮為人知的葡萄酒產區，以及獨特的精釀啤酒。 時間地點 ★ 時間│2025/11/29（六） PM 2:00～開始，趕快報名喔！ ★ 地點│嘉義尋俠堂，嘉義市光彩街248巷9號 尋俠堂＊聖杯 ，歡迎大家與我們一起探索神秘的修道院葡萄酒！ 餐酒費：1080元   兩人同行享9折 搭配：法國麵包、破蛋 匈牙利番茄半熟蛋料理 Shakshuka 、手撕豬肉漢堡、霹靂霹靂烤雞翅 ─ ──────────── 斯洛維尼亞 ───────────── Pleterje 普雷特耶修道院 普雷特耶修道院是現今斯洛維尼亞唯一活躍的加爾都西修會(Carthusian)。這些身著白色長袍的僧侶屬於羅馬天主教會中最嚴格的修會，在修道院的牆後隱居，過著嚴謹沉默而有秩序的生活，工作祈禱沉思著。 現 今仍存在的最原始的修道院建築只剩下哥德式教堂和聖器收藏室還存在，大多數二次重建時的建築和物品，都因為當時法國驅逐這些僧侶，使得他們只能幾乎是把整個修道院的東西都搬走般的逃離到這裡來成立避難所。 釀酒廠歷史 普雷特耶修道院的酒窖歷史可以追溯到中世紀。現今的修道院有30公頃的農業用地，修道院的圍牆內就是果樹、菜園和牧場。修道院外是葡萄園、田野和草地，他們遵循著自然，所有的工作方式都是以生態友好出發。他們種植葡萄、蘋果和洋梨；養羊、蜜蜂和魚；生產自釀的葡萄酒，果汁和水果釀造的白蘭地。 普雷特耶修道院的葡萄園和酒窖位於斯洛維尼亞產量最少但卻被獨立劃分出來的波沙文卡(Posavska)產區中心的子產區多雷尼(Dolenjska)產區中間。 普雷特耶最特別的核心產品就是cviček，一種傳統的斯洛維尼亞獨特的酸紅酒，以當地特有種的紅白葡萄製成，有著低酒精濃度以及令人愉悅的酸度的特性。 普雷特耶的酒窖還以釀製干型或微甜的彌撒專用酒而聞名，以夏多內、灰皮諾、克納(kerner)、威爾士麗絲玲(welschriesling)所製。當好年份來臨時，修道院也會釀造高品質的單品種葡萄酒及氣泡酒。 Bela Penina – Sparkling Chardonnay 2016 隱修士貝拉特級氣泡葡萄酒 產區：   斯洛維尼亞 品種： 100% Chardonnay 甜度 ： Brut 不甜 13.7g/l 釀造 ： 這款氣泡酒依循製造香檳的古法釀造，不僅採用 2016 年的最優質的 100％ 夏多內葡萄所製作的白中白 (blanc de blancs) 氣泡葡萄酒風格。 品酒筆記： 隱修士貝拉特級氣泡葡萄酒乾爽清新，個性活潑，整體平衡、清爽又帶著活躍的酸度，並保有清脆的尾韻。 定價：1100元 當天另有特價 ────── ── ──── ── ─ 美國 - Napa Valley 納帕谷 ─────────────── New Clairvaux 新克萊爾沃修道院酒莊 新克萊爾沃葡萄園是由新克萊爾沃特拉普修道院 (Trappist Abbey of New Clairvaux) 和 Sunseri 家族共同經營。 Sunseri 家族在納帕谷 (Napa Valley) 葡萄酒業界中有著悠久的歷史，可追溯至 1890 年。新克萊爾沃葡萄園現在是嚴規熙篤會修士們的家園，修道院與第五代加州釀酒師 Aimée Sunseri 及其家人合作，努力振興這個地方。 1881 年，鐵路巨擘兼加州州長利蘭·史丹佛 (Leland Stanford) 在加州蒂黑馬郡 (Tehama County) 購買超過 5 萬 5 千英畝的土地，並開始建造世界上最大的葡萄酒工廠 。蒂黑馬郡距離舊金山東北方約 3 小時車程，距離納帕 (Napa) 東北方 2.5 小時車程。如同其名字一樣，大維納莊園農場 (The Great Vina Ranch) 的葡萄酒年產量超過二百萬加侖，葡萄園佔地近四千英畝。在禁酒令開始之前，這片土地於 1919 年被出售。 1955 年，嚴規熙篤會修士們購買了大維納莊園農場中心約六百英畝的土地，成立新克萊爾沃修道院。 The Winemaker  釀酒師 利蘭·史丹佛 (Leland Stanford) 建造大維納莊園農場的同時， 瑞士義大利裔移民安東·尼凱里尼 (Anton Nichelini) 也在這裡創立酒莊 。他從加州納帕東麓的一個規模不大的田地建構石造酒窖和最先進的重力自流法 (gravity-fed) 釀酒廠。尼凱里尼家族保留歐洲傳統的同時，迅速適應新世界的地形和技術，在葡萄酒產業中蓬勃發展。 如今，尼凱里尼是納帕最古老的家族擁有與經營的酒莊。 安東的後裔 Sunseri 家族開始探索與新克萊爾沃修道院這個老朋友合作，以振興維納豐富的葡萄栽培歷史。 2000 年開始建造兩個實驗性葡萄園——修道院的聖雅各伯區塊和附近 Sunseri 農園的煉靈區塊。同時 Aimée Sunseri 在加州大學戴維斯分校著名的葡萄栽培和釀酒學院獲得學位，為她成為第五代尼凱里尼家族的釀酒師做好準備。 New Clairvaux Assyrtiko 2023 新克萊爾沃修道院酒莊 阿斯提可白酒 產區： 美國 - 納帕谷 品種： 100% 阿斯提可 (Assyrtiko) 酒精： 12.5% 風土： 阿斯提可 (Assyrtiko) 來自希臘聖托里尼島 (Santorini)，新克萊爾沃修道院酒莊是美國第一個種植此品種的葡萄園。 品酒筆記： 青木瓜、哈密瓜、柑橘和礦物質的宜人香氣。萊姆、葡萄柚和黃蘋果的味道與海風鹹味(salinity)、礦物質和柳橙皮風味交融在一起。純淨、清爽，尾韻悠長且爽脆。 定價：1400元 當天另有特價 New Clairvaux “Poor Souls Block” Petite Sirah 2021 煉靈–單一葡萄園小希哈紅葡萄酒 產區： 美國 - 納帕谷 品種： 100% Petite Sirah 酒精： 14.1% 釀造： 在美國橡木桶（60% 新桶）中陳釀 21 個月。這款法國品種是在 1860 年代所開發，是希哈 (Syrah) 和稀有的佩露西 (Peloursin) 葡萄的配種。 品酒筆記： 紫羅蘭、黑莓、香草、黑巧克力、香料和烘烤橡木的香氣。口感順滑，果香豐富，帶有黑李、黑櫻桃、香草奶油、濃縮咖啡的味道；單寧適中且柔滑，尾韻悠長，清爽宜人。 定價：1900元 當天另有特價 ─────────────── 匈牙利 ─────────────── Pannonhalma 帕農哈爾馬修道院葡萄酒 西元996年定居於Pannonia聖山的本篤會修士們和羅馬人引進葡萄農耕技術。這些修士們改變了匈牙利人的宗教信仰，並於西元1055年成立了國內首座學校，開始以匈牙利文的書寫。 自此之後，他們更將文化推廣至整個中歐地帶。數世紀以來，這些修士們一直奉行著最高標準的葡萄酒種植與釀造技術；截至1900年代初期，這座修道院在帕農哈爾馬附近，擁有約100公頃的葡萄園，在Somló Hill和托凱（Tokaj）產區也有葡萄。 二次世界大戰結束後，這座擁有數世紀歷史的修道院因匈牙利政治與社會動蕩不安而告終，原有的葡萄園和酒莊也因此充公，成為一黨獨大的共產國家所有。2003年當共產統治終結時，他們終於開始重新打造酒莊的計畫。 酒莊歷史 占地600公頃的帕農哈爾馬修道院酒莊，座落於匈牙利的帕農哈爾馬產區，是全國22個歷史葡萄酒產區中最小的一區。這裡的日照時數充足、氣候偏熱，降雨量較均值高。絕大多數的葡萄園都種在棕色的森林土壤中，土質同質性高，以壤土和砂質為主，因為富含石灰，因此土壤偏鹼性。 酒莊的葡萄園占地50公頃，主要分為四個地塊，每一塊過去都屬於修道院。 酒莊於2001年新種下了間距2.4乘以0.8公尺的葡萄樹，並採行居由法（Guyot）引枝系統，目的是為了要達到每公頃超過5,000株葡萄的種植密度，以大幅降低每株葡萄的產率，獲得品質更優異的果實。 帕農哈爾馬修道院酒莊力求在引進現代機械和講究細節的人力採收之間，達到良好的平衡。 Pannonhalmi Hemina Red Blend 2019 帕農哈爾馬修道院海明納紅葡萄酒 產區： 匈牙利 品種： 70%梅洛（Merlot）、30%卡本內弗朗（Cabernet Franc） 酒精： 13% 釀造： 這款以梅洛為主要調配品種的紅酒，單寧口感細緻如絲，並帶有卡本內弗朗的調性與架構。由於僅於舊匈牙利木桶中培養八個月，這款酒的香氣以果味為主，而非木桶帶來的香料氣味。相較於豐裕的酒與滋味，這款酒精度僅中等，香氣與口感均展現出大量的黑莓果香。這款來自Pannonhalma的波爾多調配酒，風格細緻且高雅。 品酒筆記： 這款紅酒圓潤與豐富的滋味最適合與燒烤類料理、紅肉，和佐以黑莓醬汁的菜餚搭配。適飲溫度為15－16°C。 定價：1150元 當天另有特價 Pannonhalmi Pinot Noir 2019 帕農哈爾馬修道院黑皮諾紅酒 產區： 匈牙利 品種： 100%黑皮諾（Pinot Noir） 酒精： 13% 酒款介紹： 雖然酒莊的三個葡萄園Széldomb、Tavaszó與Babszökő都擁有高比例的石灰質，然而三個葡萄園都落在不同的地點，葡萄的成熟時間自然各有不同。 品酒筆記： 這款酒帶有經典的「布根地紅酒」色澤，倒入杯中後，則滿溢晚熟櫻桃的香氣。口感細緻、溫潤，單寧精巧，酒體纖細高雅。餘韻綿長的酒，口中繚繞著久久不散去的成熟酸櫻桃滋味與覆盆子果香。酒款的架構暗示其能夠久藏的個性。 搭餐建議： 適飲溫度為17－19°C，醒酒後會展現更多元的香氣與滋味。適合與鴨肉或羊肉料理搭配。 定價：1400元 當天另有特價 ──────── ─── ──────── 澳大利亞 - Adelaide 阿德萊德 ──────── ─── ──────── Sevenhill 七山酒莊 七山酒莊是由奧地利天主教耶穌會修士所設立的；追溯至西元1851年，務農出身的Franz Weikert想要建立一個享有宗教自由的社區， 避免歐洲當時在政治和宗教上的迫害，於是他帶領了一批人數約130位的天主教徒，和兩位奧地利天主教耶穌會修士Aloysius Kranewitter、 Maximillian Klinkowström來到南澳大利亞的阿德萊德(Adelaide)。 他們定居於克萊爾鎮(Clare)後，發現該地土壤肥沃，修士們遂購買了100畝的土地，並以羅馬的七山(Seven Hill)為名。在接下來的幾年，修士們親自挖鑿出地下酒窖，從採石場搬運石材以搭建酒莊；酒莊完工後便開啟了七山酒莊耶穌會教徒釀酒的傳統，也開始為澳洲新興的天主教區提供聖餐用酒。 酒莊成立至今已有過七位耶穌會的釀酒師，目前仍與釀酒團隊密切合作的是約翰‧梅(Brother John May)──致力於推廣克萊爾谷和七山酒莊之佳釀的耶穌會修士。作為澳洲唯一僅存隸屬於耶穌會的酒廠，居住於此的耶穌會修士們都相當積極地參與酒莊的發展，並與非神職人員的夥伴們一同宣揚耶穌會的公益精神。 七山酒莊的地理位置和風土 成立於1851年的七山酒莊是南澳克萊爾谷的第一個酒莊。克萊爾谷約位於阿德萊德北方130公里處，此地區產的優質葡萄酒在國際上頗負盛名，被視為是澳洲的麗絲玲(Riesling)之鄉。來自該區的卡本內‧蘇維翁(Cabernet Sauvignon)和希哈(Shiraz)亦是令人讚賞的品種，以這些品種釀造出的酒展現出豐富多樣的品質。 克萊爾谷之所以能夠生產出如此優質的葡萄酒，歸功於其優異的氣候和地形為葡萄生長提供了良好的條件。年降雨量達700毫米，尤其是冬季和春季豐沛的雨量，以及海拔400公尺的高度，使得該地在葡萄熟成與收成的酷夏時期，因涼爽夜晚帶來的溫差而成就了葡萄果實飽滿和豐富滋味。 七山的釀酒師們結合著這些得天獨厚的優勢，種植17種不同葡萄品種並在94.9公頃土地上保留了低產量的老藤之做法，意味著釀酒師們將葡萄果實的豐富精髓都傳遞到葡萄酒中轉換為扎實的結構和優雅的品味。擁有克萊爾谷最古老的葡萄藤，根系深。 Sevenhill Cellars Liqueur Verdelho  馬德拉甜白葡萄酒 產區： 澳大利亞 品種： 畢蒂露（Verdelho） 酒精： 13% 畢蒂露（Verdelho）是源自葡萄牙的白葡萄品種，在馬德拉島用於製作一些能長期保存的加烈酒而聞名。在七山酒莊，摘採畢蒂露葡萄來釀造佐餐葡萄酒時，會將一些果實繼續留在葡萄藤上，以增加糖分含量且使其發展出更豐富的熱帶水果或杏桃乾風味。這小小的水果被用來製作 “白波特酒” 風格的加烈酒，在澳洲為數不多，故引起了葡萄酒愛好者的追捧。 釀造： 馬德拉甜白葡萄酒只有少量生產，這使它成為限量版葡萄酒，由精心挑選的原汁調配而成，並已任其在大型舊橡木容器中緩慢發展。此調和酒的平均年齡為10歲，呈現深橘色，帶有橘子果醬和杏桃乾的香氣。 品酒筆記： 口感豐富且絲滑，帶有橙皮蜜餞的味道，隨後有烤焦糖和堅果風味，後味綿長。可以將葡萄酒略微冰鎮，作為開胃酒或甜點酒佐以果乾和陳年切達乳酪或風味濃郁的藍紋乳酪。 定價：1300元 當天另有特價   ●｜菜單 Menu｜●   匈牙利番茄半熟蛋料理 Shakshuka 手撕豬肉漢堡 霹靂霹靂燒烤雞翅 時間地點 ★ 時間│2025/11/29（六） PM 2:00～ ★ 地點│嘉義尋俠堂，嘉義市光彩街248巷9號 尋俠堂＊聖杯 ，歡迎大家與我們一起探索神秘的修道院葡萄酒！ 餐酒費：1080元   兩人同行享9折 搭配：法國麵包、破蛋 匈牙利番茄半熟蛋料理 Shakshuka 、手撕豬肉漢堡、霹靂霹靂烤雞翅 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週三-週日：13:00～22:00 ( 05) 2273-705   0920-050-828 堂主 尋俠堂＋1店葡萄酒鋪： 嘉義市東區光彩街248巷9號1F

Franck Massard 法蘭克馬沙是誰？ 1993 年與Gerard Basset（MS、MW、OBE 和2010 年世界最佳侍酒師）共事 1996 年被選為 英國最佳侍酒師 ( Best Sommelier of United Kingdom. ) 1998 年獲得 WSET Diploma 文憑 1999 年獲得 侍酒師大師高級文憑 ( Master Sommelier Advanced Diploma.) 2004年在西班牙普里奧拉買下第一塊葡萄田，位於 El Molar Priorat 2012認識伺酒夏娃evecake（莎祿主理人），從此成為台灣女婿 2014獲得當年最佳自然酒釀酒師獎 Winemaker of the year, Naked Wines 2017年買下兩二塊葡萄田位於 普里奧拉的 Torroja 2018年與ＭＷ David 合作買下第三處葡萄酒位於 普里奧拉的 poboleda，並成立Forer＆Marssard酒莊（簡稱：F&M酒莊） 精通英語、法文、西班牙文， 並且是個兵乓球高手 這位擁有超華麗履歷的人物，從小在父母親經營、位於法國羅亞爾河的葡萄酒專賣店中長大。 22 歲時先花了 2 年的時間在德國學習成為侍酒師，接著來到英國與葡萄酒大師暨世界最佳侍酒師 Gerard Basset 共事，進而奪下 1996 年英國最佳侍酒師冠軍頭銜；2000 年加入西班牙知名集團擔任國際品牌大使，然而他對釀造自己的葡萄酒懷著更大的熱情， 但他並沒有選擇到法國尋找他的葡萄園，反而在西班牙購買了一塊種有 90 年 Carignan 的小土地，開始實現他的夢想。 師從 GerardBasset (MS, MW, OBE, World Best Sommelier 2010) 身旁的多年的頂尖侍酒師歷練，今天 Franck 全心投入於西班牙的葡萄酒釀造，尤其是來自過去默默無名的產區與原生品種。 他致力於有機健康的葡萄田管理、低限度的人為影響與誠實風土的表達。 並獲得 The Naked Winemaker of the year 2014 的榮譽。 DominiqueRoujoudeBoubée與LauraMontero是對伴侶，也是Galicia產區極高水準的釀酒師，對 Galicia 的熱情促使他們持續在此挖掘與培育有潛力的葡萄田。三個抱持著共同信念的好友一同努力下，多款貼近自然的佳釀於焉盪生。 2018年 Franck 與 葡萄酒大師 （Master of Wine） David Forer 、 藝術總監 Melinda Whiteside 一起創立的 Clos Salanca 薩蘭卡園計畫， 當時他們來到 Priorat，被該地區的歷史、遺產和美麗所吸引，於是購買了Clos Salanca 葡萄園，讓他們在舊世界種植葡萄和釀造葡萄酒的夢想終於實現了。現在他們紮根於加泰羅尼亞 (Catalunya)，把心思花在 Barcelona 和神秘美麗的 Priorat 之間。 他們邀請來自附近波博萊達村 (Poboleda) 的長期員工 一起共同照管這些葡萄園，致力維護這片土地的生態，並釀造出優質葡萄酒。 Franck Massard 對葡萄酒的堅持 錙銖的細節 ：在釀造葡萄酒的過程裡，一絲不苟地看待所有的細節，在葡萄園裡細心照料著葡萄樹，在篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高我們對釀造的專注。他也自我沈迷於過程，自得其樂 。這讓他的葡萄酒， 包含最頂級 Clos Salanca 的膜拜酒，逐漸的在全球市場中屹立不搖。 極度限量 ：除了 從最頂級的特定地塊生產的 Clos Salanca系列外 ，其他的酒款也都從這些地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶或玻璃球型陳年容器進行陳年。這意味著全世界的客戶提供非常限量的葡萄酒， 最頂級的每年約 3,000 瓶，並只在最好年份釀造 。其他的酒款加起來也只有大約三萬瓶左右的數量！ 2025/12/5（五）晚上6:30 開始， Franck Massard 法蘭克馬沙 回台灣啦， 他特別來到嘉義， 帶來全新的作品，讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒！千萬別錯過！ 品酒費：1800 元    兩人同行9折優惠 搭配： PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、西班牙海鮮飯、法國麵包等 西班牙唯二DOCG中的一個：Priorat 的傳奇與歷史 西班牙最早的產區 (1925年成立)，也是西班牙第一個最高級的 DOCa 產區 (1991年成立)，多數人都知道是位於內陸馬德里北邊的Rioja利奧哈產區，但很少人知道唯二之中第一個 DOCa 則是位於加泰隆尼亞：Priorat普里奧拉產區。 Priorat位在加泰隆尼亞省(Catalunya)， 種植葡萄已有1000多年的歷史， 自12世紀以來，法國僧侶的到來為開發葡萄種植提供了新的知識和技術。氣候比典型的大陸性氣候還更極端， 除了葡萄和橄欖之外，幾乎什麼農物都不能種植，當地地型主要為山區及丘陵，土地乾燥又崎嶇不平， 為耕作多添幾分難道，葡萄園一般都在山坡之上或者梯田之上，由於坡面陡峭，葡萄必須人工採摘。   Llicorella(紅板岩)是 其土壤“風土”的關鍵要素之一， Llicorella主要由板岩和雲母組成，不僅能夠反射光照， 傳遞熱量，使葡萄得以充分成熟，還能在葡萄生長季儲蓄水分，為炎熱氣候下的葡萄樹輸送水分，令葡萄成熟得更好。 Priorat出產紅葡萄酒居多， 紅葡萄大部分為Garnacha(Grenache)、Cariñena（Carignan）， 這2款葡萄所佔比例大概有70%。Priorat的紅酒之所以受到世人所關注，因為當地紅葡萄酒香氣複雜又成熟，90年以上老藤十分常見，酒精度通常較高，酒體的複雜度很高。由於酒質高，加上葡萄園一般都在陡峭的地型之上，葡萄必須人工採摘，成本因而提高，令Priorat葡萄酒的價錢居高不下。白葡萄酒也一樣，以白格納希 Grenache Blanc 為主，可以釀出有如勃根地蒙哈謝Montrachet的夏多內一般，高酸複雜又充滿堅果、奶油香氣的渾厚白酒，令許多人愛不釋手。 將西班牙的 Grenache White 白格納希的果香與曠感，表現的淋漓盡致的一款白酒。 Franck Massard El Mago Garnacha Blanca 2021 法蘭克馬沙 魔術師 白格納希白酒 產區： Terra Alta (DO) 品種： 100% Grenache White，藤齡12-18年 酒精： 13% "Mago" 可譯為魔術師，該字由莊主法蘭克瑪莎（Franck Massard）的女兒Maya 與兒子Hugo兩人之名結合而成，蘊含父親對兒女無盡的深情。 釀造： 極 手工採收後輕柔壓搾，不鏽鋼桶中自然發酵10天。不鏽鋼桶陳4個月後，轉入已使用三年的法國桶中陳放3個月後裝瓶。 品酒筆記： 受益於兩種不同的風：Cierzo，冬季寒冷而夏季炎熱的乾燥陸風；Garbi，潮濕海風在夜裡吹拂使葡萄園冷卻。兩者帶來顯著的交互變化，使葡萄擁有完好成熟的機會，葡萄田位在海拔540-580公尺之間。 清新優雅，青蘋果類的新鮮核果香氣充盈 ，酸度脆爽且帶有礦物口感，後味轉為乾燥果香。完美與牡蠣搭配 。 定價：1000 元 當天另有特價 將單一地塊的老滕白格納希釀造成頂級的白酒，極為罕見的 Priorat 高品質白酒，絕對不輸勃根地的蒙哈謝白酒。 Franck Massard Huellas Blanco 2019 法蘭克馬沙 印記 單一園白酒 產區： Poboleda, Priorat 品種： 100% Grenache White，藤齡15-25年，產量極低 (每株葡萄藤僅1公斤產出) 酒精： 14% 田塊： 來自兩塊位在Poboleda村莊的小葡萄田，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤： 板岩 釀造： 極低人為侵入的釀造過程，全程手採，手工挑選，溫柔去梗並在惰性(無氧)環境下壓榨，僅提取 50% 的葡萄汁 (Flower Of The Must)以確保最佳品質。80%的葡萄在舊桶發酵，每天攪桶 21 天，之後一直到 12 月底為止，每週攪桶一次；15%在不鏽鋼桶發酵，5% 在玻璃槽中發酵以保持其脆爽。6 個月後將葡萄酒混調並裝瓶。 品酒筆記： 這款酒有著近似於雀斑的迷人酒色，在寬厚的口感與新鮮青蘋果間達成和諧的平衡。雖然年輕，香氣卻無比複雜。有白花、白色核果，蜜漬蘋果與一絲果乾氣息。檸檬與礦物香氣在口中有突出的表現。餘韻開放且複雜，讓人驚豔的新鮮酸度在口中迴繞，久久不散。 定價：1900 元 當天另有特價 絕美是複雜又可口的代名詞，追求風土中的礦物質地，又能反應葡萄本身的新鮮感！這款酒得獎連連，是一款暢銷又受到多數人喜愛的酒款。 Forer Massard Bellesa Perfecta 2021 法蘭克馬沙 絕美紅酒 產區：西班牙 Priorat 品種： 60% Grenache，40% Carignan。 酒精： 14.5% 田塊： Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田，遠離烈陽但仍有充分日照。 釀造發酵： 全程手動採收與挑選，6ºC 低溫浸漬數天後，溫控 24-26 ºC 啟動發酵，只以踩皮與淋汁提取葡萄酒。在 500 公升的法國桶中進行陳年 12個月。 品酒筆記： 能反映 Priorat 精髓的佳釀。深色紅寶石與紫色外觀，香氣誘人，結合了輕質香料、灌木、煙燻風味。質地可口且單寧細緻。清新之餘又帶有完整的結構與複雜度來充分陳年。致力於追求風土中的礦物質地與葡萄本身的新鮮感，這正是同產區酒款最常缺乏的特質。同樣的，釀造方向也是往質樸、溫柔的風土前進 。 得獎紀錄： 92 Points Blind Tasted By Andreas Larsson (2013) 89 Points Guia Peñin (2014) 定價：1500 元 當天另有特價 Franck 為自己的小女兒釀的作品，呈現自然派的新鮮、明亮冷涼的 Syrah ，如同她搖籃中美麗的小女兒 。 Franck Massard LaCesta 2019 法蘭克馬沙 單一園搖籃紅酒 產區：Poboleda 品種： 100% Syrah，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出)。以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 酒精： 14% 田塊： 板岩土壤 (llicorellasoils) 釀造： 極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。100% 陳放於第二或三年的 500 公升法國舊桶 7 個月，全程不添加二氧化硫。 品酒筆記： 深紅寶石的明亮色澤，討喜的白胡椒與丁香、黑醋栗、香草如百里香與迷迭香。香氣活潑奔放，意外的還有李子，無花果與藍莓，口感扎實。亮眼而平衡的酸度標誌著尤加利樹香氣、紫羅蘭、煙燻木質香氣，提供了新鮮感，以及優雅且悠長美好的尾韻。 定價：1900 元 當天另有特價 Franck 的自有田釀的第一支作品，全程手工打造的努力與堅持都被完整地烙印其中，產量極少 。 Franck Massard Huellas 2017 法蘭克馬沙 印記 單一園紅酒 產區： Priorat 品種： 60%Carignan，40%Grenache，藤齡25-100年，產量極低 (每株老藤僅1公斤產出) 酒精： 15% 田塊： Poboleda 極小塊單一園，以自然農法栽種，不使用農藥或任何化學、非永續的產品。 土壤： 板岩 釀造： 極低人為侵入的釀造過程：全程手工挑選，溫柔去梗，不鏽鋼桶中溫控發酵，只以踩皮與淋汁自然提取葡萄酒。20% 陳放於 500 公升的法國新桶，80% 陳放於第二或三年的法國舊桶，共桶陳12個月。 品酒筆記： 活力十足的深紅寶石色澤，掛杯明顯。張力十足的肉桂，雪松，成熟李子，黑莓，香草、櫻桃酒香氣。醒酒後開始出現煙熏與黑巧克力風貌。 扎實的結構帶來飽滿口感。黑色水果、乾果與新鮮果香，明顯的酸度帶來薄荷暗示。完美整合了豐富細膩的質地與悠長尾韻，經典的 Priorat 佳作。 定價：2000 元 當天另有特價 Clos Salanca是一塊充滿歷史與傳奇的葡萄園、依循著當地古老修道院 (Scala Dei) 的方法種植栽培葡萄。葡萄園錙銖必較的細節，篩選台上再次嚴格挑選，一次又一次地拉高對釀造的專注。極度的限量，從地塊中挑選狀態最好的葡萄進行釀造，最後只以最頂級的木桶與玻璃球型陳年容器進行陳年。每年約 3,000 瓶，並只在最好年份釀造 。 Franck Massard Clos Salanca A Priori 2018 薩蘭卡園 先決之鑰紅酒 產區： Priorat 品種： 100% Carignan，藤齡60年 酒精： 15% 種植： Poboleda 與 El Molar 兩座村莊的陡峭梯田， 遠離烈陽但仍有充分日照。 釀造： 手工對葡萄串進行分類，去梗，然後輕輕壓碎並在不銹鋼中發酵。發酵溫度控制在30℃。發酵後進入之前在前兩個年份使用過的桶中。桶的尺寸較小，有 228 升和 300 升的混合，因為我們認為額外的氧氣有助於避免還原氣味。該酒在木桶中存放了 12 個月，然後於 2020 年 4 月裝瓶。 品酒筆記： 在釀造 Clos Salanca 的想法裡，我們相信過去可以為未來賦予靈感。 對我們來說，Carignan 這傳統品種就是 Priorat 的未來，Priorat 的結構大膽、黑暗、強大，但又帶著一種只有在這裡才能找到的優雅和芬芳。A Priori 是 100% Carignan 釀造，完美呈現了屬於這產區與葡萄園應有的風格。 它具有力量和扎實地骨架 ，同時蘊含輕盈上揚的酸度與香氣 。 定價：6000 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜●  PX 雪莉酒烤雞  巴斯克烤豬 西班牙紅椒粉香腸 西班牙海鮮飯 2 2025/12/5（五）晚上6:30 開始， Franck Massard 法蘭克馬沙 回台灣啦， 他特別來到嘉義， 帶來全新的作品，讓您有機會喝到不一樣的西班牙好酒！千萬別錯過！ 品酒費：1800 元    兩人同行9折優惠 搭配： PX 雪莉酒烤雞、巴斯克烤豬、西班牙紅椒粉香腸、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週三-週日：13:00～22:00 (05) 227-3705   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒｜嘉義店：嘉義市東區光彩街248巷9號一樓

Barbadillo 巴巴狄優雪莉酒莊 開創與改革：兩百年至今仍求新求變的雪莉世家 Barbadillo 是西班牙最大的Manzanilla生產者。Benigno Barbadillo Hortigüela 在墨西哥生活20年後定居在Sanlúcar，於1821年創立酒廠。 1827 年， Barbadillo 是第一個將葡萄酒命名為Manzanilla 並將其裝瓶出售的酒莊（此前雪莉酒只被裝進木桶並送往酒吧） 。至今它仍是一個融合傳統與現代的家族企業，由第七代傳人經營。來自Jerez Superior地區的Gibalbín與Santa Lucía兩個莊園共有500公頃的葡萄園，與許多小農家族有深遠的合作關係。 ▌ 侍酒師 Eve 選酒重點 「Jerez一直是我的最愛，也是Salud最重要的靈魂。在所有雪莉酒產區裡，Salúcar de Barrameda的雪莉酒深受大西洋氣候影響，最具清脆、爽口、礦感、柑橘花香、酵母香氣的特色，這些雪莉酒陳年後也最變化多端。」 「Barbadillo 是 Salúcar 裏最大的生產者， 有著超過一世紀的釀造歷史，可說是雪莉的『世界遺產』 ，通常這樣的酒莊有許多經典之作，但通常也有著包袱。 但 Barabdillo 為要幫酒莊品牌注入新血，特別請來年輕的釀酒顧問 Armando ，他創新、不羈傳統的想法與有著天賦般靈敏的味蕾，推出許多令人感動、具有雪莉靈魂的紅白酒。 Barbadillo是Manzanilla世界絕不不能錯過的酒莊。」 『雪莉共犯團 The Contubernio Club』團長是誰?! The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。 發起人是 Armando 此人是雪莉區最酷的酒咖，他有釀雪莉酒經驗，擔任多家 Andalucia 大廠技術顧問 ；他開雪莉酒吧，喝遍市面上所有雪莉款式；他是雪莉酒的大師，是 MW (Masters of Wine) 和 MS (Master Sommeliers) 遇到雪莉酒問題請教的對象。 Armando 每一期會為俱樂部成員挑選六款完全不同的酒， 這些雪莉酒的珍貴在於「市面沒有的獨家裝瓶」，只有 Armando 才有辦法讓酒莊特地為他『選桶裝瓶』，並且部分的酒款只專門為了『雪莉共犯團俱樂部』成員釀造。 睽違兩年，Armando 再度踏上台灣的土地。這位熟悉的老朋友、不變的共犯團團長，這次卻帶著另一層令人興奮的新身分回歸——西班牙百年名莊 Barbadillo  的官方代表。 這不僅是一場重逢，更是一段嶄新的旅程。從共犯團的激情，到雪莉的年輕靈魂，Armando 將以全然不同的角度，引領我們深入探索那座雪莉「世界遺產」的更迭。 11/22 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿， 將透過 Armando ，以全然不同的角度，引領我們深入探索那座雪莉「世界遺產」的更迭。從共犯團的激情，到雪莉的年輕靈魂，一次告訴你。 講師： Armando Barbadillo酒莊代表 兼 雪莉共犯團長 品酒費：1700元 (兩人同行9折優惠) 搭配：西班牙蒜油蝦、破蛋透抽、 紅咖哩雞肉 、伊比利火腿、法國麵包。 No solera- 取代啤酒的雪莉白酒 Barbadillo Sábalo 2021 巴巴狄優雪莉酒莊 大海鰱有機白酒 產區：雪莉區 Vino de la Tierra de Cádiz 品種： Palomino Fina 酒精度： 12.5%    耕種 & 釀造： 來自兩個有機認證的葡萄田，共計15公頃。第一座接近Sanlúcar，是第一座在該區獲得有機認證的葡萄園(2003)。第二座位於能俯瞰瓜達幾維河濕地，面朝Sanlúcar與Trebujena的山頂，2008年獲得有機認證。海洋、沼澤與瓜達幾維河 (Guadalquivir) 等風土，由經驗豐富的釀酒師Montse Molina融入進這款酒獨一無二的DNA中。手踩後單獨壓榨、浸漬與發酵，在小型的水冷不鏽鋼桶中溫控發酵，酒渣浸漬4個月後裝瓶。 品酒筆記： Sábalo 是Singular系列的起點，將Palomino摘下後進行發酵、浸漬，快速乾淨不拖泥帶水的完成釀造程序， 主旨在呈現Palomino最原始的面貌。淡雅的青蘋果、梨子、桃子、油桃等果 香， 鹹質礦物感沖刷味蕾，讓口感多了點纖瘦靈氣。 相當爽口乾淨的一款白酒，相當百搭，是取代啤酒搭配海鮮的首選！ 搭餐指南： 適合搭配魚類菜餚。如果你有美食家的味蕾，則更推薦嘗試搭配豆腐、朝鮮薊或奶酪，或是台式熱炒與炸物！ 定價：1100元    當天另有特價 Barbadillo Patinegro 2020 巴巴狄優雪莉酒莊 環頸鴴有機生物型白酒 產區：西班牙 Vino de la Tierra de Cádiz 品種： Palomino Fina(均齡30年) 葡萄園： Albariza soils (Tosca Cerrada) 兩個葡萄園的白堊土 酒精度： 12% 耕種 & 釀造： 這款酒與Sabalo來自相同的兩個有機認證葡萄田，進一步放入舊雪莉桶中陳年 ，以 呈現Palomino帶短時間陳年後風味上的變化。此款以環頸鴴 Kentish plover（Charadrius alexandrinus） 這稀有的鳥類作命名，西班牙語為 Patinegro。 它是一種容易激動的小型候鳥，喜歡Cadiz的沙丘，能飛上數千英里的距離到這邊築巢。 品酒筆記： 水果香氣開始展現不一樣的變化，開始有 成熟蘋果、乾燥杏桃 等較為熟香的水果香氣，尾韻帶絲微地乾燥菊花香，香氣線條開始複雜交織。開始感受到 酵母的影子，麵團與乾燥果仁 (生杏仁)的香氣明顯。口感仍維持清瘦、乾淨，礦感明顯。 搭餐指南： 柔嫩鮮美，宛如更親人美味的Manzanilla，無疑是中式與台式料理的最佳拍檔，與風味強烈的海鮮餐點也十分合拍。 定價：1300元 當天另有特價 Orange 雪莉區也有橘酒?! Barbadillo Tamarix Orange 2023 巴巴狄優雪莉酒莊 檉柳樹有機橘酒 產區： 西班牙 - Vino de la Tierra de Cádiz 品種： Moscatel (均齡30年，來自有機認證的1公頃葡萄田) 酒精： 11.5% 耕種&釀造： 手採葡萄後，在不鏽鋼桶中溫控浸皮4週並任由葡萄緩慢地自行發酵。裝瓶前僅稍微過濾。  品酒筆記： Moscatel 標誌性的豐富果香、香草和白色花香，兼具複雜的香料、堅果和泥土氣息。單寧清晰，帶著中等酸度與些微苦味，平衡且複雜，有讓人印象深刻的結構感，以及一絲飄逸柔和的礦物氣息，優質白堊土的影響極為深刻。 定 價：1200元 當天另有特價 Nude「裸」極簡哲學 種植在酒莊的 Gibalbin Vineyard 葡萄園的原生品種，Barbadillo作為Cádiz靜態酒釀造的先驅，本款是其紅葡萄代表作品，以極簡包裝來彰顯其極簡的釀酒哲學。 Bodegas Barbadillo, "Nude" Tintilla Tinto 2021 巴巴狄優酒莊．「裸味」紅酒 產區： 西班牙／ 安達露西亞 品種： Tintilla de Rota 酒精： 13.5% 品飲筆記： 新鮮猶如剛摘下的紅色水果香氣（紅櫻桃、覆盆莓）與豔麗的花香調（茉莉、紫羅蘭），帶點綠色青草的氣息，彷如走進雨後的森林般，香氣奔放不羈。單寧輕柔，酸度明顯有如一口鮮嚐剛摘下的水果般恍如鮮榨果汁般，微弱的氣泡跳動在舌尖，口感表現相當活潑、充滿生命力。  餐酒搭配： 建議搭配燒烤牛肉、番茄為基底的料理。 定 價：1300元   當天另有特價 Manzanilla 蔓沙尼雅雪莉 Manzanilla Pasada Pastora 就像是Chanel 的N5香水一樣，是Barbadillo 酒莊最古老經典，永不退流行的一款雪莉。經過長期的生物陳年，深植於 Solear Solera 系統中的 Manzanilla Pasada (更陳年的Manzanilla，邁入Amontillado 的前身)， 陳年時間比通常的 Manzanilla 再多上兩年的陳年，有著更複雜度的香氣族群、更乾爽纖瘦的口感。 在最後階段的陳年 Solera 位址在酒窖非常獨特的區域，對面是河流，也是分隔上下Sanlúcar de Barrameda 的交界處，有著最潮濕的空氣，成為最理想的生物陳年環境。 Pastora 本身就是個歷史，最初的酒標歷史久遠到幾不可考，如今只能在 Barbadillo 酒窖的一面牆上找到相同圖案的磁磚，這可追溯到 1821 年第一個 Manzanilla 品牌，Pastora 本身即是世界遺產！ Barbadillo Manzanilla Pasada Pastora 巴巴狄優雪莉酒莊 牧女 未過濾老蔓沙尼雅雪莉酒 產區： Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda 品種： Palomino Fina 葡萄園： Albariza soils(Pago Santa Lucía) 酒精度： 15% 釀造： 同個酒窖的 Solera 系統持續陳年至今。2015 年起，Barbadillo 酒莊決定以近似19世紀的風格來重現這款Manzanilla Pasada。裝瓶前未過濾。 品酒筆記： 金黃色調可看出這款酒極為陳年的表現。入鼻香氣明顯地由酵母主導，搭隨著微鹹的海風味，核桃、榛果、杏仁、洋甘菊花、蠟菊薑、蜂蜜、辛香料、陳年醬香等，香氣在味蕾間爆發，口感有酵母帶來的絲滑觸感，中段味蕾圓滑，但尾韻卻以極致的乾爽回甘收尾。 定 價：1800元   當天另有特價 半甜Cream？百年動態雪莉的新樣態 百年的動態陳年系統為酒莊帶來了更多可能， Eva Cream 是來 自 Barbadillo 酒廠的經典Cream，同款酒的歷史甚至可追溯至 1923 年。將陳年5年的 Oloroso (80%) 與Pedro Ximénez (20%) 雪莉 酒混合後，近一步在陳年動態系統陳年。 Barbadillo Eva Cream美人半甜雪莉酒 產區： Jerez-Xérès-Sherry 品種： Palomino Fina 酒精： 17% 容量： 750ml 釀造： 將陳年5年的 Oloroso (80%) 與Pedro Ximénez (20%) 雪莉 酒混合後，繼續在Barbadillo 的酒廠中進一步陳年。雖然包裝新穎，卻是高達10層Solera動態陳年的古老半甜雪莉酒，經典美味。 品酒筆記： 嗅聞有大量太妃糖與榛果、杏仁的烤堅果香氣，以 及淡雅的李子與無花果香。一點咖啡與烤麵包氣息，巧克力香 氣打底，鹹質比起甜味更為明顯。甜感、木質材料與苦艾酒的 草本感組成美妙的平衡，使口感不至於過甜。無花果、杏仁與 大量的葡萄乾香氣，橙皮、淡雅的香草氣息，是清淡優雅，不 過重而均衡的經典美味。經典的餐酒搭配為烤豬肉與咖哩雞肉。 首批到貨42瓶 定 價：1200元        當天另有特價 Vermut ? 又苦又甜又療癒 本款苦艾酒 (雪莉區稱之為Vermut) 由前莊主 Manuel Barbadillo 於 1943 年以一位哥薩克騎兵將軍的名字命名，曾蔚為流行卻仍被淡忘於酒莊的生產線中。歷經數十年的消沉後，被現任酒莊顧問 Armando Guerra 重新挖掘並以小量生產。 這款苦艾酒可以被單獨飲用，而調酒的最佳裝飾物將是橙皮與橄欖：簡單加入橙皮和冰塊就是杯開胃好酒。也可和琴酒、蘭姆酒、威士忌、梅茲卡爾酒等烈酒混調。 Vermut Atamán 無疑能進入最優秀的雪莉苦艾酒之列，複雜、優雅，更有充滿魅力的優秀苦味。 Barbadillo Vermut Atamán 巴巴狄優雪莉酒莊 阿塔曼將軍紅色苦艾酒 產區： Spain - Sanlúcar de Barrameda - Jerez de la Frontera 品種： Palomino Fina 酒精： 17% 容量： 500ml 釀造： 以 Sanlúcar 上城區鄰近的兩間名莊 Angioletti 和 El Toro之Manzanilla 雪莉酒為基底，與已在巴巴狄優酒莊陳年五十年之久的 Quinquina 金雞納酒以及非常濃縮的老苦艾酒混和，之後再添加苦木、塞爾維亞苦橙、艾草、接骨木莓果和迷迭香等約 20 種本地植物材料。  品酒筆記： 首先是濃郁的雪莉酒和焦糖甜香，接著朝鮮薊和醃製綠橄欖的優雅苦味開始出現，與橙皮、桉樹氣息達成和諧的平衡。 定 價：1200元   當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西班牙蒜油蝦 破蛋透抽 咖哩雞肉 一比利火腿 品酒費：1700元    (兩人同行9折優惠) 搭配：西班牙蒜油蝦、破蛋透抽、 紅咖哩雞肉 、伊比利火腿、法國麵包。 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

Monemvasia 小鎮 圖片來源: Visit Greece Malvasia 甜酒的輝煌－莎士比亞也超愛?! 想像一下，在古老的希臘 Monemvasia 城堡鎮，陽光透過葡萄藤隙縫灑落，釀酒師們小心翼翼地釀著金黃色的 Malvasia 甜酒，這種獨特的葡萄酒，曾風靡整個歐洲。當時， 商人們以 “Monemvasio”、“Monemvasia” 的名稱銷售這種葡萄酒，而威尼斯的商人則將其稱為 “Malvasia”。法國商人將其稱為 Malvoisie，而在英國，它被稱為 Malmsey。 但其實這些名字更多是當時為了 商業與名聲傳承 而延用的品牌符號，並不一定代表同一葡萄品種。這正是 Malvasia 這個名字最迷人的矛盾之處  ——它既代表一個歷史傳奇的葡萄酒風格，又是許多不同葡萄與產區共享的「名號」。所以 Monemvasia 是這個名稱的起點，Malvasia 是名聲，而 Malmsey 與 Malvoisie 則是演化後的產物。 有趣的是，莎士比亞的作品《 愛的勞動失 》、 《 亨利四世第二部 》和《 理查三世 》中都提到了這種葡萄酒，在《理查三世》中，克拉倫斯公爵在被淹死前還曾要求一杯 Malmsey。Malvasia 因其卓越品質，隨著拜占庭帝國的興盛而遠播，然而，隨著鄂圖曼帝國的入侵，Monemvasia 葡萄園遭受了毀滅性的打擊，Malvasia 的生產也隨之衰落，然而， 在歐洲其他地區，如義大利，Malvasia 的名字卻得以延續。 Monemvasia Winery Tsimbidi 莫奈姆瓦夏酒莊 Monemvasia Winery 的故事，就是從這段失落的傳奇開始。Tsimbidi 夫婦懷著對這片土地的熱愛，決定從零開始，重現 Malvasia 的輝煌。他們將目光聚焦於當地原生葡萄品種的研究，經過多年的探索與實驗，成功挖掘出 Kydonitsa、Monemvasia、Asproudi、Mavroudi 等一系列原生品種 ，這些葡萄完美地承載了莫奈姆瓦夏獨特的風土特色。 經過 12 年的不懈努力，酒莊終於讓失傳已久的 Monemvasia-Malvasia 葡萄酒重現世人眼前，並於 2010 年獲得了 PDO 認證 ，這無疑是對酒莊的最高肯定。 Tsimbidi 家族對葡萄酒的熱情代代相傳，近年，他們的女兒們也帶著創新與活力加入家族事業，她們不僅致力於釀造高品質的葡萄酒，更關心環境保護，將可持續發展的理念融入到酒莊的每一個環節。如今，酒莊已成為 Monemvasia 莫奈姆瓦夏的一張名片，每一位來到這裡的遊客，都能在品嚐葡萄酒的同時，感受到 Tsimbidi 家族對這片土地的深厚情感以及莫奈姆瓦夏這片土地的魅力。 " The legendary Monemvasia-Malvasia wine, after five centuries, has finally been revived in its birthplace. Our commitment to continually explore and experiment with diverse winemaking methods reflects our confidence and passion for this land. " --- Monemvasia Winery Tsimbidi 「傳奇的 Monemvasia-Malvasia 葡萄酒在相隔五個世紀後，終於在其誕生地得以重現。持續發掘並嘗試多樣性的釀造方式是我們對這片土地的信心與熱情。」 —— 莫奈姆瓦夏酒莊 Monemvasia-Malvasia PDO 圖片來源: briscoe bites Monemvasia（莫奈姆瓦夏） Monemvasia（莫奈姆瓦夏）是位於希臘伯羅奔尼撒半島東南海岸的一座獨特中世紀岩石城堡城鎮。它建造在一塊與大陸隔絕的巨大岩石上，只有一條狹窄的堤道與之相連，因此又被稱為「海上石城」或「希臘的直布羅陀」。 PDO Monemvasia-Malvasia 位於希臘伯羅奔尼撒半島東南端的 拉科尼亞（Lakonia）地區，涵蓋 Monemvasia、Asopos、Vies 和 Molai  等地。 PDO Monemvasia-Malvasia 是 最新的 PDO 葡萄酒產區之一 ，成立於 2010 年 7 月，主要的葡萄品種為 Monemvassia（至少 51%）、Assyrtiko、Asproudes、Kydonitsa 。 它 的誕生象徵著古老甜酒「   Malvasia甜白酒」的復興，是一個將古老傳奇重新帶回現代的產區。 PDO Monemvasia-Malvasia 法規： 必須進行至少兩年的氧化陳釀，如果更長時間，則必須是 4 年或 4 的倍數 。 可標示 單一年份收成（vintage wine） ，也允許不同年份混釀，但必須明確標註其中 最新的年份 。 所有產品 必須同時標示「Monemvasia-Malvasia」雙名 ，並以 統一的字體、形狀與設計風格 呈現。 11/22 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊汎特思 來品嚐以時間與氧氣淬鍊出濃郁的金色甜美，正如 600 年前風靡歐洲宮廷的那杯 Malvasia ! 講師：Sean Yu 汎特思主理人 品酒費：1680 元 (兩人同行9折優惠) 搭配： Moussaka 希臘茄盒 、 Souvlaki 希臘烤肉、 Kolokythokeftedes 櫛瓜煎餅、 布蕾吐司、法棍 Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasia 2023 莫奈姆瓦夏酒莊 莫奈姆瓦夏白酒 產區： 希臘 PGI Laconia 品種： 100% Monemvasia 酒精： 13%    品酒筆記： 由當地原生品種 Monemvasia 釀製的乾白葡萄酒。酒體呈淡稻草黃色，散發出白花、柑橘以及蘋果、梨等白肉水果的細膩香氣。口感清新、平衡，酸度宜人，並帶有持久的礦物質餘韻。 配餐建議： 輕食沙拉、奶油燉雞。 定價：1100元    當天另有特價 Monemvasia Winery Tsimbidi, Assyrtiko 2024 莫奈姆瓦夏酒莊 艾希提康白酒 產區： 希臘 PGI Laconia 品種： 100% Assyrtiko 酒精： 13% 品酒筆記： 這款葡萄酒是酒莊的珍寶，透過風土條件展現出 Assyrtiko 獨特的優雅。酒液呈中等黃色並帶綠色調，散發黃肉桃和柑橘類水果的香氣，尤以檸檬和葡萄柚為主。高酸度，礦物質感突出，酒體飽滿，餘韻悠長。 配餐建議： 油炸魚、奶油意大利麵、烤蔬菜。 定價：1200元 當天另有特價 Monemvasia Winery Tsimbidi, Corax 2024 莫奈姆瓦夏酒莊 渡鴉白酒 產區： 希臘 PGI Peloponnese 品種： Asproudi field blend 酒精： 13% 品酒筆記： CORAX 是當地的一種渡鴉，常常偷吃葡萄園裡的葡萄。手工採摘當地原生品種Asproudia，經自然發酵後，在不銹鋼罐中與酵母接觸12個月，未經過濾，酒體呈黃綠色，散發黃花、柑橘和梨子的香氣，酸度高且口感清爽，餘味果香持久。 配餐建議： 綠色沙拉、白醬意大利麵。 定 價：1200元 當天另有特價 Monemvasia Winery Tsimbidi, LA LU DI 2022 莫奈姆瓦夏酒莊 LA LU DI 紅酒 產區： 希臘 PGI Peloponnese 品種： Agiorgitiko 酒精： 13% 品飲筆記： LALUDI 是一款採用希臘經典葡萄品種 Agiorgitiko 釀造的紅葡萄酒，其果香濃郁，帶有李子、櫻桃等紅色水果的香氣，並伴隨著細緻的香料風味。透過低溫萃取和短暫的桶內熟成，這款酒保留了葡萄的鮮活果味，同時也呈現出柔順的口感。 配餐建議： LALUDI 是一款易於飲用的日常餐酒，適合搭配義大利麵、披薩和烤肉等多種料理。 定 價：1000元   當天另有特價 Monemvasia Winery Tsimbidi, Jackal 2024 莫奈姆瓦夏酒莊 「胡狼」紅酒 產區： 希臘 品種： 100% Limniona 酒精： 13% 釀造： JACKAL 是一款以當地夜行生物-胡狼 為名的紅葡萄酒，採用莫奈姆瓦夏地區罕見的 Limniona 葡萄釀造。 品酒筆記： 深紅色的酒液散發著紅色櫻桃、覆盆子與迷人的草本香氣，口感柔順，酸度平衡，餘味悠長。 配餐建議： 適合搭配紅肉料理、紅醬義大利麵和起司，最適合在 16-18°C 的溫度下享用。 定 價：1200元   當天另有特價 Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasios 2014 莫奈姆瓦夏酒莊 莫奈姆瓦夏紅酒 產區： 希臘 PGI Laconia 品種： Agiorgitiko,Mavroudi 酒精： 13% 釀造： 經由法國橡木桶陳釀12個月(75%新桶、25%二次桶) 品酒筆記： MΟΝΕΜVASIOS 是一款獨具風格的希臘紅酒，Agiorgitiko 葡萄的果香與 Mavroudi 的濃郁風味完美結合，呈現出深邃的紅寶石色澤。酸櫻桃、櫻桃果醬、摩卡和香料的複雜香氣，搭配絲滑的口感和悠長的餘韻。 配餐建議： 紅肉料理的絕佳伴侶。 定 價：1350元        當天另有特價 Monemvasia Winery Tsimbidi, Monemvasia Μalvasia 2012 莫奈姆瓦夏酒莊 甜白酒 產區： 希臘 PDO Monemvasia-Malvasia 品種： 60% Monemvasia,20% Kydonitsa,10% Assyrtiko,10% Asproudi 酒精： 13.5% 容量： 375ml 品酒筆記： MONEMVASΙΑ-ΜΑLVASIA 是一瓶來自希臘的陽光，也是 Tsimbidi 酒莊復興古老的 Malvasia 葡萄酒的代表之作，並由這款酒獲得了PDO的原產區認證。有著琥珀色的酒體，散發著乾果、焦糖和椰子的濃郁香氣，口感甜而不膩，酸度和甜度平衡，餘味悠長。 配餐建議： 焦糖口味甜點、 巧克力蛋糕 定 價：2000元   當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● Moussaka 希臘茄盒 Souvlaki 希臘烤肉 Kolokythokeftedes 櫛瓜煎餅 布蕾吐司 品酒費：1680 元    (兩人同行9折優惠) 搭配： Moussaka 希臘茄盒 、 Souvlaki 希臘烤肉、 Kolokythokeftedes 櫛瓜煎餅、 布蕾吐司、法棍 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

永遠如新：開新酒、慶新店 薄酒萊新酒派對（Beaujolais Nouveau Party）是每年11月第三個星期四全球同步慶祝的盛事，這是一個全世界一起共同開瓶、共同倒數的默契，也被大家稱為葡萄酒界的聖誕節。薄酒萊新酒 Beaujolais Nouveau來自法國勃根第地區南邊的「 Beaujolais 」區，是指當年度採收的 Gamay紅 葡萄以及 Chardonnay白葡萄 所釀的新酒，釀造時間大約一個月，因此薄酒萊新酒也成為該年度葡萄酒品質的一種指標，用來判斷當年度的葡萄品質、風土氣候狀態。 薄酒萊新酒因為年輕，所以酒體輕盈、果香濃郁、香氣豐沛！搭配餐點更是豪不搶戲、不論是乳酪、甜點或是簡單烹調的海鮮、雞肉等等都可以喔，如果要搭配台式的小點像是肉乾、鱈魚香絲、蔥薑蒜辣的在地小吃，更是還無違和感，年輕就是厲害！ 今年 薄酒萊新酒將於10月16日開跑，尋俠堂為了慶祝嘉義店新開幕！ 11/23（日）下午邀請大家一起來開趴，堂主將此次 升級為全新體驗─不只是派對，還是一趟深入嘉義在地美食與薄酒萊新酒搭配的饗宴！  明津食堂＠尋俠堂 老嘉義人只吃不說，筷箸之間秘密流傳的四代老台菜 「要談嘉義的老菜，非明津不可。」 過去的老菜，現在成了一鍋一鍋包的外帶料理，天生吃貨的第四代蘇榮盛，嗜好葡萄酒、手作與料理研究，除了中菜料理，西餐也很拿手，燻鮭魚、醬蟹、燻牛肉、玫瑰花釀等，超多隱藏技能。 在嘉義靠近東市場的攤位上，把辦桌菜化為外賣熟菜，他的奇巧的菜色，堂主真的超驚艷！ 例如做工繁複的鱸魚卷、鰻魚卷，不僅是祖傳菜色，更是一道豪華又複雜的食材組合。 固定賣的手工炸物，肉卷、蝦卷、鹹蛋卷、牛蒡天婦羅等，皆是真材實料手路菜。 2025/11/23（日）下午2:00~ 尋俠堂堂主@明津食堂 蘇老闆 ，用 「明津老菜」 搭配 「薄酒萊新酒」 ，讓大家感受老年代的嘉義味道與年輕的薄酒萊新酒，交織出絕美的火花！ 品酒費：1200元     兩人同行9折優惠 搭配： 明津食堂老台菜共三道 2025 薄酒萊產區氣候報告 年份輪廓  2025 年為晴朗、偏熱且偏乾的夏季，8 月底的一場雨，使一度停滯的果實恢復成熟步調，使花青素與酚類更加完整積累。不過，北部部分地塊仍受霉病影響，導致局部產量略有下降。整體而言，今年的產量高於 2024 年，但仍低於 2023 年。果實健康度良好，成熟度充足，整體風格將呈現「濃郁集中、需精準控制發酵」的一年。 葡萄藤與果實狀況 葡萄藤的葉片依然翠綠，這表明它們能有效進行光合作用，持續為果實提供養分。葡萄果實的個頭不大，沒有發現病蟲害的痕跡。從外觀上看，葡萄的狀況是健康的。 品嚐結果與釀造方向 葡萄籽已經成熟，呈棕色或棕褐色，果皮厚度也合適。莖稈正在逐漸變黃，這通常是葡萄達到成熟的一個指標。品嚐時，可以感受到紅色和黑色水果的香氣，並帶有一絲辛辣感。釀造方面，我們是盡可能地減少人工干預，讓葡萄的特性自然呈現，釀造出具有細膩風味和複雜度的葡萄酒。這是一個需要耐心與精細把控的過程。 總體而言，葡萄園的各項指標都指向一個穩定的年份 Maison Leroy 樂花園 最具陳年實力的薄酒萊「老」新酒 、頂尖傳奇的樂花酒莊，最親民的價格！ 自己的新酒自己存，時間的滋味你來品嚐！ 一向以穩定品質聞名的布根地精品酒莊Leroy樂花園，想當然爾薄酒萊新酒也是不容小覷。隨著這幾年 Masion Leroy Bourgogne 釋出量逐年減少，價錢自然跟著水漲船高，新鮮即飲的Leroy薄酒萊新酒，以更親民的姿態，成為許多人得以窺探Leroy Lalou 女士的釀酒哲學的敲門磚。Leroy薄酒萊新酒陳年後令人驚豔的變化芬芳，早已獲得各界葡萄酒愛好者一致認同。 唯有布根地貴夫人Lalou 親手打造的名莊Leroy樂花園，才能造就薄酒萊新酒陳年佳釀的傳奇! Leroy薄酒萊新酒新鮮開瓶的面貌多端，有的時候一開瓶就如同優雅的女士現身，花香，果香幽然 飄散；有時候又幽閉的如同黃花閨女，令人摸不著她的樣貌。陳放1-2年後，展現的又是另一種令人目眩神迷的變化，略為與空氣接觸後，幽香的紫羅蘭飄然。玫瑰、白花等接續展露，紅色莓果與酸度相互平衡，單寧細緻，在口中餘韻繚繞。酒體緊緻且結構完整，發展尚未達頂峰，卻已變化多端，令人目不暇給。 Maison Leroy Beaujolais-Villages Primeur 2025 樂花園薄酒萊村莊級新酒 產區： 法國 薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 限量： 12 瓶 酒精： 12.5% 陳年潛力： 不僅展現即飲的清新魅力，亦具備短期陳年的能耐；在 2025 至 2028 年間，花香與細緻感將持續演化。 釀造工藝： Leroy 一貫的精細釀造哲學，使 Primeur 酒款不僅新鮮可口，更能在時間中展現優雅轉化。 品酒筆記： 紅莓、草莓乾、玫瑰花瓣的芬芳優雅浮現，伴隨淡雅香料與清新的草本氣息，細膩而高雅。 餐酒搭配： 搭配各種台灣美食，番茄，鯷魚，照燒，醬油，也 可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理 。 定價：2400元 預購價 $1880元 瑪當園酒莊 Domaine de La Madone Wine Spectator 評價最高的薄酒萊新酒！ 瑪當園薄酒萊村莊新酒各個年份皆獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator的高分佳評， 2024 年又再次以 88 分，居所有新酒的最高評分，成績領先其它大小酒廠的新酒，是第一名的薄酒萊新酒。 薄酒萊產區最古老的釀酒家族 尚貝哈德家族的祖先從十六世紀起，便開始在薄酒萊產區的 Le Perreon 村子開始開墾葡萄園與釀製葡萄酒，現在家族住居的房子是村莊內最古老的房子。釀酒師 Bruno Bererd，他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大，接掌父親開創的瑪當園後，不相信 Gamay 葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒，投注非常多的時間在葡萄園中，葡萄園面積由最早先的十二公頃非常緩慢的擴增到目前的二十八公頃，為確保所有的種植都是依照土地的特性及風土，以期能培育出最優質的葡萄；並不斷更新所有的釀酒設備，如溫控發酵槽、水平榨汁機等等，雖然酒莊位於薄酒萊產區，但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行； 濃郁的櫻桃、紅桑的果味，甚至散發一種焦糖的香味，酒體濃厚而複雜；這大概是薄酒萊新酒於1951年問世以來，從來沒有其他新酒像 Domaine de la Madone 的酒體態如此地豐滿厚實。 Domaine de La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2025 瑪當園 薄酒萊村莊級新酒 (單一葡萄園) 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 酒精： 12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018 年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87 分，而 2009 年更獲得 88 分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 濃郁的櫻桃、紅桑等诶好果物風情，甚至還有焦糖甜香；酒體濃郁複雜。 定價 $1100 預購價 $950 聖羅蘭酒莊 Jean Loron 法國里昂新酒大賽，年年獲獎的超優質酒莊 創始人 Jean Loron 先生 1711 年生於薄酒萊 Chénas 村莊，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款；1821 年，他的孫子 Jean-Marie Loron 開始了酒商的生意，除了 60% 為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作，釀造出各式精緻的紅白酒；到了現代，已經是由家族的第八代所承接這份家族重任，以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際， 是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商；目前產品 80% 外銷至全世界各國，在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes 2025 聖羅蘭 薄酒萊老藤新酒(未過濾酒) 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 輕盈活潑，散發新鮮黑櫻桃、紅醋栗、野莓與淡雅花香。 得獎紀錄： 2020/2019 年里昂新酒大賽金牌獎 定價 $1150 預購價 $980 Jean Loron Beaujolais Nouveau Nature 2025 聖羅蘭 薄酒萊自然新酒 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 本款以自然酒的工法釀造，不添加二氧化硫與使用天然酵母，完整還原薄酒萊新酒所呈現小清新風格，新鮮的口感中富有紅莓與漿果味，在口中推疊出層層滋味。 定價 $1300   預購價 $1080 露蒂夢酒莊 （天地人）  Lou Dumont 日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。 Lou Dumont 目前年產約 70 桶（約 20,000 瓶） ，相比一般酒商每年超過 200 桶以上的生產量，仲田先生刻意維持小規模，因為他堅信規模過大將無法掌握每款葡萄酒的獨特特性。他選擇將熱情投注於百分之百手工製作的堅持上，為布根地葡萄酒注入了新生命，在這個充斥著大財團酒商與量產酒的市場環境中，開創了新的篇章。 2003 年，Lou Dumont 酒莊從 Nuits-Saint-Georges 村遷至 Gevrey-Chambertin 村。此消息一經披露， 仲田先生的好友、已故布根地葡萄酒之父 Henri Jayer 先生便親臨指導，分享寶貴經驗， 這讓仲田先生倍受感動。受 Henri Jayer 深刻影響的仲田，為 Lou Dumont 打造全新的標籤，將 Jayer 先生的信念與自己的理念融合，並以酒標「天‧地‧人」三個漢字，表達釀酒師對自然的真摯與尊敬。 Lou Dumont Beaujolais Nouveau 2024 露蒂夢酒莊 （天地人） 薄酒萊新酒   產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Lou Dumont 的薄酒來新酒使用70年老樹藤，除了日本市場，其他國家很少有機會品嚐到這樣的特製酒款，除了新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒來新酒。 品酒筆記： Lou Dumont 的薄酒萊新酒展現出典型的紅色水果風味，如覆盆子和紅櫻桃，伴隨淡雅的紫羅蘭和辛香料氣息。 酒體輕盈，酸度清新，單寧柔和，果香集中。這款酒平衡細緻，適合年輕時飲用，展現出精緻且富有層次的風土表現。 定價 $1100 預購價 $900 貝許酒莊 Domaine Le Bêche 200 年歷史八代傳承經營的薄酒萊酒莊-全台首次登場 Domaine Le Bêche 為DEPARDON家族於1848年創立，家族傳承八代經營的酒莊，生產 Morgan 特級村莊紅酒為主。擁有近26公頃的葡萄園，最難得的是酒莊擁有近百年的老藤，為釀造品質更添加了濃郁且獨特的風味。 "貝許酒莊薄酒萊新酒” 旨在釀造最貼近產區風土條件的新酒，讓全世界的飲用者可以一嚐細緻優雅的的新酒風味。 現今的莊主為 Maurice和他的兒子 Olivier ，他們憑藉著對酒的熱愛和對這片土地的了解，使得他們不斷地對自家產品精益求精。越來越多的人喜愛他們的酒款，並 在多位酒評家與專業媒體上屢獲好評，如Allen Meadows， Guide Hachette， Gilbert & Gaillard ， WineEnthusiast...等等。 」 Domaine Le Bêche Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2025 貝許酒莊 薄酒萊村莊老藤新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 這款村莊級新酒（Beaujolais Villages Nouveau）與另一款新酒（Beaujolais Nouveau）擁有同樣的氣質，果香無與倫比。但最重要的是，這款酒有著更濃郁的口感，色澤也更深邃，足以讓所有標準的薄酒萊酒黯然失色。 定價：1300元 預購價 $1080 Chateau Cambon 康寶酒莊 1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的老藤。不論在栽種與釀造，盡可能降低人為的介入。 Marcel Lapierre 師承自然酒之父 Jules Chauvet，與 Jean-Paul Thévenet、Guy Breton 和 Jean Foillard 組成「四人幫」（Gang of Four），是薄酒萊天然葡萄酒運動的先驅之一，在法國自然派葡萄酒界佔有舉足輕重的地位。 Château Cambon 是 Marcel 妻子 Marie 家族的酒莊，兒子 Mathieu Lapierre 自 2005 年加入，繼承父親的理念，延續傳統。 葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」 Chateau Cambon Beaujolais Nouveau 2025 康寶酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Marcel Lapierre 主張新酒不添加 SO2，因此建議在三個月內飲用，以保持新鮮自然的風味。這款酒入口無負擔，細緻且明亮的酸度總是能讓人胃口大開。 品酒筆記： 經典的草莓、紅櫻桃香氣，伴隨一絲白胡椒、紫羅蘭氣息，口感輕柔多汁，是一款輕鬆易飲、搭餐廣普極廣的好喝薄酒萊！ 定價：1150元   預購價 $900 2025/11/23（日）下午2:00~ 尋俠堂堂主@明津食堂 蘇老闆 ， 用 「明津老菜」 搭配 「薄酒萊新酒」 ， 讓大家感受老年代的嘉義味道與年輕的薄酒萊新酒，交織出絕美的火花！ 品酒費：1200元     兩人同行9折優惠 搭配： 明津食堂老台菜共三道 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週三-週日：13:00～22:00 ( 05) 227-3705   0920-050-828 堂主

加泰隆尼亞氣泡酒的領頭羊 Manel Aviñó，在同行和葡萄酒界人士中也被稱為【泡泡人】，在氣泡酒方面被一些人視為加泰羅尼亞的領頭羊。生產一些在該地區可以遇到的最好、最一致的氣泡酒。Manel 和他的兄弟 Joan Aviñó 接管了位於 Sant Pere de Ribes 市 Parc del Garraf（自然公園）的 Can Ramón 葡萄栽培 del Montgròs del Penedès 的家庭農場。 2001 年開始釀酒，當時的想法是保護 酒莊以老派方式生產卡瓦氣泡酒 (CAVA) 的歷史 ; 尊重生物動力學，遵循月亮曆，不在葡萄園內噴灑有害化學物質。 由於這一切都是為了保護遺產和傳統釀酒的起源（無需干預），因此使用那裡種植的當地品種釀造誠實的葡萄酒。一些葡萄園是由 Manels 祖先於 14 世紀種植的，使他成為家庭農場的第 10 代人。最近，Manels 的女兒 Nuria Aviñó 也決定繼承家族傳統，採用祖傳方法釀造葡萄酒。 友善土地，造就極致風土的輝煌 酒莊位在 Sant Pere de Ribes，橫跨地中海的加拉夫山脈 (Garraf Mountains)，歷史可追溯至14世紀，Can Ramon 莊園的葡萄酒貿易曾遠跨南法與美洲。2001年，綽號泡泡人的 Manel，和 Joan Aviñó 這對家族後裔兄弟檔重啟對葡萄酒世界的熱情，從原址開展 Clos Lentiscus 的釀酒計畫，以圖重振莊園的輝煌。 Clos Lentiscus 以祖先的方式釀造葡萄酒，使用對地球友善的傳統系統，而非殺蟲劑和除草劑。種植其他植物以將礦物固定在土壤內。葡萄園中的蚯蚓、昆蟲或鳥類，甚至野豬都會在葡萄的一部份已經成熟時前來”用餐”。栽種、收穫與裝瓶都遵守月亮週期。 而今 22 公頃的葡萄田分布在不同的地塊 ，95% 的葡萄都是 Garraf 地區的原生品種。 11/7 (五 ) 下午 6:30～， 嘉義尋 俠堂＊莎祿 ，邀請大家一起在暖冬裡喝上一杯泡泡人的好酒！並搭配荳荳大廚的正宗西班牙下酒菜！ 講師：莎祿第二把交椅SONG 政大政治系、Wset Level 2、愛衝浪的台中人、高雄女婿 品酒費：1080元     兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋薯條 、 歐式生蠔檸檬愛玉青醬與彩椒 、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包   Clos Lentiscus   Gubi Gubi 2019 泡泡人家族 酷比喵喵古法氣泡酒 產區： 西班牙 - Spain, Penedès 品種： 70% Sumoll, 30% Moscatel de Alejandría 酒精： 11%   釀造： 手採後將兩種葡萄直接壓榨，於不鏽鋼桶自然啟動發酵，使用祖傳法釀造，伴隨酒渣於玻璃瓶中陳年 8 個月，最終於瓶中完成發酵。 品酒筆記： 果香豐富，酒體清爽，酸度宜人。莊主的酒窖養的貓咪！ 父女倆都是葡萄種植者，致力於用葡萄酒詮釋風土。家族酒莊（XIV）坐落在加拉夫自然保護區（Parque Natural del Garraf），周圍環繞著地中海森林，海拔225米，土壤為石灰質沙質土壤，因此，葡萄酒有非常好的酸度與礦物調性，是佐餐的好幫手！ 定價：1600 元 當天另有特價 Clos Lentiscus Gentlemant Malvasia de Sitges 2017 泡泡人家族 藍紳密令古法氣泡酒 產區： 西班牙 - Spain, Penedès 品種： 100% Xarel.lo 酒精： 11.5%   釀造： 手採葡萄後直接壓榨，於不鏽鋼桶自然啟動發酵，使用祖傳 法釀造，伴隨酒渣於玻璃瓶中陳年 36 個月，最終於瓶中完成發酵。 品酒筆記： 果香鮮明濃郁，兼具清新與複雜度。口感清爽，帶有明 顯的礦物感，氣泡輕巧，酸度宜人，美味且百搭各種菜餚。 限量 》限量抵台 48 瓶 定價：1600 元 當天另有特價 Clos Lentiscus Love Potion 2021 1000ml 泡泡人家族 愛情靈藥白酒 產區： 西班牙 - Penedès 品種： Macabeu, Moscatel de Alejandría, Cartoixà, Cartoixà Vermell, Sumoll 酒精： 10%   釀造： 手採葡萄，以野生酵母自然啟動發酵，於55公升的 demijohn jar 細頸玻璃罐中，在flor酒花保護下陳年36個月。 品酒筆記： 熱帶水果與柑橘香氣，圓潤柔和，帶一絲鹹質礦物感， 口感豐富 限量 》限量抵台 60 瓶 定價：2000 元 當天另有特價 Clos Lentiscus Perill Blanc Xarel.lo 2022 泡泡人家族 白色追緝令 白酒 產區： 西班牙 - Spain, Penedès 品種： 100 % Xarel·lo (葡萄均齡80 年 酒精： 12.5%   土壤： 主要為較淺的鈣質土壤，可輕易在其中找到海洋化石，這些 化石提供了葡萄樹容易吸收的微量元素與礦物質，賦予其獨特的風 格和陳年潛力。 釀造： 手採葡萄，浸皮15天後300公升的雙耳陶甕中以野生酵母自 然啟動酒精發酵，並在同個陶甕內繼續陳年7個月。年產5250瓶。 品酒筆記： 》Xarel.lo 可算是西班牙最具明星潛力的品種，主因來自於 它猶如 Chardonnay 一般無限的陳年潛力。Xarel.lo 算是中性品種，可藉由不同釀造法刻劃出截然不同的風格。 此款Xarel.lo經由陶甕培養，陶甕因具有多與氧氣接觸的機會，因此 逼出 Xarel.lo 陳年後複雜的風味調性，成熟的蘋果梨子為基底的白色 水果、茴香香氣，伴隨著明顯的氧化風味(核桃、榛果、稻草、蜂 蜜)，礦石線條清晰，酸度爽口，表現出 Xarel.lo 氧化陳年後頗為經 典樣貌的一款酒。 定價：1500元 當天另有特價 Clos Lentiscus Perill Negre Sumoll 2015 泡泡人家族   紅色追緝令 紅酒 產區： 西班牙 - Spain, Penedès 品種： 100%Sumoll (葡萄均齡80 年 酒精： 12.5%   釀造： 手採葡萄，完全去梗後在5000公升的不鏽鋼桶中二氧化碳浸 漬20天。發酵結束後，60%置於225與300公升的法國桶與栗子桶中， 20%置於兩個500、一個300與一個600公升的大桶中，以及一個300 公升的陶甕中陳年。並且在瓶中陳年至少24個月後才釋出。年產 6000瓶 品酒筆記： Sumoll也許是款較為陌生的品種，但這品種的風味特性 猶如Nebbiolo般，年輕時較為草根性，單寧表現稍微澀口，但也因 此有極大的陳年潛力，有著大酒應有的框架。 而此款Sumoll酒莊經10年陳年後才釋出市場，為的就是表現sumoll 陳年後截然不同的樣貌。果香偏紅色果實(覆盆莓、櫻桃)，雖經長 時間陳年仍可清晰感受到地中海香草的香氣(茴香、百里香、月桂 葉等)，陳年後香氣(皮革、菸草、蘑菇, 野味)等，單寧柔順，酸度 清晰，尾韻纖瘦深長 定價：1500元 當天另有特價 Clos Lentiscus Perill Negre Carigñena 2017 泡泡人家族   黑色追緝令 紅酒 產區： 西班牙 - Spain, Penedès 品種： 100 % Cariñena (Carignan) (葡萄均齡90 年 酒精： 12.5%   釀造： 手採葡萄，完全去梗，在5000公升的不鏽鋼桶中浸漬20天。自然 發酵結束後，60%置於225與300公升的法國桶與栗子桶中，20%置於兩 個500、一個300與一個600公升的大桶中，以及一個300公升的陶甕中陳 年。並且在瓶中陳年至少24個月後才釋出。年產6000瓶。 品酒筆記：  Cariñena 是南法與加泰隆尼雅區最重要的品種之一，他能完 全適應地中海氣候較高的溫度、與耐旱的特質。晚熟，果實較小，風味 完全濃縮。果皮厚，有扎實的單寧含量，因此具有高度的陳年潛力，可 釀出風扎實複雜，口感厚度圓潤的酒款。 此款特色在於釀酒師用三種不一樣的陳年容器，逼出該品種三種不同的 陳年風貌，最後在混釀集中，因此有相當細緻、複雜、多線的香氣樣貌 (黑醋栗、李子、桑椹、無花果、黑色巧克力、菸草等)，單寧經5年的陳 年轉化後絲柔順口，精巧的酸度作為支架，仍可感受到這支陳年的酒活 潑的生命力。 定價：1500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 破蛋薯條 歐式生蠔檸檬愛玉、青醬與彩椒 法式奶油蘑菇燉雞 11/7 (五 )  下午18:30～， 嘉義尋 俠堂＊莎祿 ，邀請大家一起在暖冬裡喝上一杯泡泡人的好酒！ 並搭配荳荳大廚的正宗西班牙下酒菜！ 講師：莎祿第二把交椅SONG 政大政治系、Wset Level 2、愛衝浪的台中人、高雄女婿 品酒費：1080元     兩人同行9折優惠 搭配： 破蛋薯條 、 歐式生蠔檸檬愛玉青醬與彩椒 、法式奶油蘑菇燉雞、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週三-週日：13:00～22:00 ( 05) 227-3705 0920-050-828 堂主 嘉義尋俠堂葡萄酒鋪：嘉義市東區光彩街248巷9號1F

Spätburgunder 是甚麼? 黑皮諾是嬌生慣養的葡萄品種，在德文裡叫做 Spätburgunder/ Blauburgunder 或是 Schwarzburgunder，從字面上來看，可以拆成兩個字來看，burgunder是「勃根地的」意思，也就是來自勃根地的一種紅葡萄種，Spät 字面上是「遲、晚」的意思，因為他在德國屬於晚熟的品種。 德國黑皮諾在九世紀時便於 Bodensee（Baden產區）開始種植，十三世紀時更傳播到萊茵高（Rheingau），然而往後德國一貫重視白葡萄種的方向，而紅葡萄種的栽植一直到近十年才慢慢被重視，黑皮諾更是被大家重視的品種，Gault&Millau 還為了黑皮諾特別設了一個評比，如同對麗絲玲般地看待，每年評比出數款高品質的黑皮諾。 德國哪裡產 Spätburgunder 黑皮諾目前佔德國葡萄酒總產量的 11,5%，一萬一千八百公頃，分佈在 Ahr，Baden，Pfalz，Franken，Rheingau，Mittelrhein，Rheinhessen，Hessische Bergstraße 以及 Württemberg 等地，其中又以Baden（5600Ha），Pfalz（1600Ha），Rheinhessen（1400Ha），Württemberg（1300Ha），Rheingau（400Ha）以及 Ahr（超過300Ha）等六區為最主要的黑皮諾產區。 一般來說，德國寒冷的氣候實在不太適合紅葡萄的生長，除了少數區域產紅酒外，大部份的德國紅酒，不是不有名就是被嫌棄。然而，近十年德國氣候慢慢變暖的情況下，使得德國白酒不需到晚摘季節便可以有晚摘酒的含糖量，也讓紅葡萄種可以更加成熟，以往只注重白酒的地區，也慢慢開始產紅酒，而黑皮諾便是德國在氣候變遷下逐漸重視的葡萄種之一。 Ahr 阿爾產區 氣候及地理環境： 該產區大部分的葡萄園位於阿爾河中部和下部的斜坡上，具有一種特殊的地中海式的微氣候，比較適合紅葡萄的生長和成熟。其土質主要為板岩、玄武岩和來源於火山岩的雜砂岩黏土。而在阿爾河谷的低處，這種岩石上還覆蓋有黃土和黏土，土壤的這種特殊條件形成了一種“熱水袋”效應，白天積攢光照熱量，夜間則散發熱量。 主要葡萄品種： 該產區位於北緯 50° 和 51° 之間，是世界上最靠北的紅葡萄酒產區，也是德國最小的葡萄酒產區。它的葡萄酒產量非常小，大多在本地銷售，極少出口到外國。它主要生產紅葡萄酒，與符騰堡（Württemberg）是德國僅有的兩個生產紅葡萄酒多過白葡萄酒的產區。在此產區中，每生產5瓶葡萄酒，就有4瓶是紅葡萄酒。當地最常見的紅葡萄品種為斯貝博貢德或稱黑皮諾（ Spätburgunder ）、和葡萄牙人（Blauer Portugieser），白葡萄品種則是麗絲玲（Riesling）。 Weingut Burggarten 莊園堡酒莊 莊園堡酒莊是 Ahr 頂級酒莊之一。三年前晉升為 VDP 酒莊。 高品質的黑皮諾使莊園堡家族迅速崛起，成為 Ahr 頂級的釀酒家族。莊園堡的黑皮諾酒款 "R" Heimersheimer Burggarten 以其複雜多變的口感和和諧且香氣濃郁的酒體而享有德國紅酒崇高的地位。2013 年，憑藉“黑皮諾”獲得了德國紅酒獎的一等獎。 紅酒指南艾歇爾曼（Eichelmann）也對其葡萄酒表示讚賞：“德國最好的黑皮諾非莊園堡莫屬” 莊園堡 - 阿爾產區的閃耀之星 自 1910 年以來，Schäfer 家族一直在 Burggarten 釀造葡萄酒。莊主保羅·約瑟夫·謝弗（Paul Josef Schäfer）得到兒子保羅·邁克爾（Paul Michael），海科（Heiko）和安德里亞斯（Andreas）的大力支持，在基礎設備上投入了大量資金，並全家協力合作種植釀造,才擁有最高品質的葡萄酒，最重要的德國酒評家也對此致敬,在年度 Ahrwein 競賽和德國紅酒大獎中，Burggarten 酒莊位居榜首。Gault Millau 非常熱愛他們的葡萄酒,並頒發了 3 顆星。在葡萄酒指南中還獲得 5 顆星，表示莊園堡酒莊的水準仍持續上升中。 Burggarten 的葡萄園與自然和諧共處，管理著 15 公頃的葡萄園。他們遵循農作物保護措施，為葡萄園提供永久性的綠化和稻草覆蓋，並定期採集土壤樣品。因此可以保持健康，採摘完全成熟的葡萄，並在歷史悠久的採石場地下室加工。大多數葡萄酒在橡木桶中成熟，而單寧口感濃郁強健的酒款則陳釀於橡木桶。 阿爾產區 - 德國黑皮諾的名產區 該酒莊在阿爾（Ahr）上享有最高的位置，阿爾產區最優質的紅葡萄皆來自這裡。像是火山岩土壤種植，充滿礦物與酵母鹹香的黑皮諾，或是果香奔放濃郁的經典款黑皮諾。 11/8 (六 ) 下午2:00～， 尋俠堂＊彼得美德 ，邀請大家與我們一起探索全球暖化下， 德國葡萄酒的變遷與黑皮諾的精彩表現！ 講師：Oscar 品酒費：1700元      兩人同行9折優惠 搭配： 煙燻德國香腸 、法式奶油蘑菇燉雞、酸菜燉豬腳、法國麵包   Burggarten VDP Blanc de Noir VDP 2023 莊園堡 阿爾黑中白黑皮諾 白葡萄酒乾型 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13% 酸度： g/l l 7.2 殘糖： g/l l 6.3 土壤： 黃土，板岩，砂岩 釀造： 手工採收後確保葡萄皮完好無缺沒有破損並立刻小心進行榨汁， 並確保葡萄皮完好無缺沒有破損盡量避免萃取過多的單寧與顏色。 自然酵母於不銹鋼桶發酵， 並進行充分攪桶，使得酒體與酵母能充分接觸，充分展現特色與風土。 品酒筆記： 玻璃杯中輕輕閃耀著如金絲線般的深金黃。細膩絲滑的微氣泡感在舌尖上綿綿延續著。 飽滿濃郁中帶有一絲荔枝、乾草和一點葡萄柚的香氣在尾韻清清點綴著，它充分的展現了黑皮諾白色柔美的一面。 優雅特殊的酒體風格、複雜風土的香氣與礦物風味在恰如其分的明亮酸度下完美的相互碰撞，激起圈圈漣漪。 餐酒搭配： 適合各式海鮮與亞洲料理。 定價：1200 元 當天另有特價 Burggarten VDP Drei Brüder Rosé Trocken VDP 2023 莊園堡 三兄弟混釀粉紅酒乾型 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區（QbA •優質法定產區） 品種：Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot 酒精：12% 種植＆釀造： 去梗榨汁，短暫浸皮 48 小時左右，萃取顏色與單寧，增加酒體複雜度。  品酒筆記： 野生漿果、草莓、覆盆子。精準平衡的酸度與結構，賦予每滴閃爍著淡粉紅色的酒液恰到好處的新鮮感與細膩度。  餐酒搭配： 清淡的水煮、蒸魚或是蘆筍等等清爽的食物，也適合烤肉。 定價：1200 元 當天另有特價 Burggarten VDP Fruhburgunder Trocken VDP 莊園堡 阿爾 藍皮諾紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： Früburgunder 酒精： 13% 釀造： 浸皮發酵2週，定期壓帽淋汁與酵母渣一起於桶中陳釀12個月使得酒體與酵母能充分接觸，充分表現特色與風土。 品酒筆記： Früburgunder 在德文意思是早熟的皮諾，由於藍皮諾比黑皮諾早熟很多，因此他的風味是比較結實奔放的，花香果香辛香料等等香氣十足，入口即化的風味有經典的黑醋栗、藍莓、巧克力等等濃郁豐富的滋味，與細緻優雅的黑皮諾呈明顯的對比，澎湃的藍皮諾在口中總是留下深深的印記。 定價：1500 元 當天另有特價 Burggarten VDP Heimersheimer Pinot Noir P.J.'s Signatur VDP 莊園堡 招牌特釀村莊黑皮諾 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13.5% 釀造： 舊像木桶陳釀 12 個月(用桶比例 40%)   品酒筆記： 呈現出濃鬱的深紅色。它不僅以其華麗的外觀而令人印象深刻，而且最重要的是其令人愉悅的果實。口感強勁、多汁，單寧結構良好。花束中含有美味櫻桃和紅色漿果的果香。在這款黑皮諾葡萄酒中還可以發現優質巧克力的細微差別。美妙的漿果巧克力味道持續很長一段時間，使這款酒成為真正的體驗。度過輕鬆夜晚的完美葡萄酒！ 定價：1700元 當天另有特價 Burggarten Walporzheim Spatburgunder Ortswein VDP 莊園堡 沃普漢姆村莊級黑皮諾紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾產區 品種： Spätburgunder(Pinot Noir)   品酒筆記： 生長在朝南至西南的梯田上，土壤其特點是板岩，賦予葡萄酒特殊的礦物質風味。這些葡萄藤已有三十年甚至更久的歷史。由於這些條件，只能實現非常低的產量。除了濃鬱和複雜度之外，這款酒還帶有令人印象深刻的果香，讓人聯想到黑醋栗、野草莓、黑櫻桃和李子。有肉味、松露和巧克力的味道。 餐酒搭配: 這是一款出色且百搭的紅葡萄酒，尤其適合牛肉、鹿肉、家禽類。 定價：2000元 當天另有特價 Weingut Burggarten VDP Schieferlay GG 2018 莊園堡 大板岩 特級園紅酒 產區： 德國 - Ahr 阿爾 品種： 100% Spätburgunder(Pinot Noir) 酒精： 13.5% 酸度： 5,8 g/l 殘糖： 2,2 g/l 二氧化硫： SO² 122 mg/l 橡木桶陳釀： 15 個月 種植 & 釀造： 手工採摘葡萄，VDP.GROSSELAGE® SCHIEFERLAY 在教堂的西邊和東面的Sonnenberg。 富含 Grauwacke 灰色沙岩和 Grauwacke Schiefer 硬砂岩的土壤。黃土, 亞黏土，種植在向南到西延伸陡峭的小山谷葡萄園，葡萄園位於海拔150至160米的海拔，坡度為45％。 品酒筆記： 優雅的果香氣味帶有著蔓越莓、紅醋栗和精緻覆盆莓的濃烈果香 ， 尾韻中帶有杜松子、丁香、黑胡椒和月桂葉的淡淡辛辣味，複雜迷人的香氣夾雜著一絲的高貴菸草香脂細膩 ， 多汁新鮮令人振奮的水果酸度達到美妙平衡的口感 定價：3500元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 煙薰德國香腸 法式奶油蘑菇燉雞 酸菜燉豬腳 11/8 (六 )  下午2:00～， 尋俠堂＊彼得美德 ，邀請大家與我們一起探索全球暖化下， 德國葡萄酒的變遷與黑皮諾的精彩表現！ 品酒費：1700元     兩人同行9折優惠 搭配： 煙燻德國香腸 、法式奶油蘑菇燉雞、酸菜燉豬腳、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪台北店：台北市羅斯福路六段159 巷1弄16號一樓

尋俠堂桂冠『嘉有木屋頂』 嘉義有兩座森林， 一座是世界聞名的阿里山，另一座就是嘉義市區中6千多棟的木屋。 嘉義百年前興盛的林木產業，從嘉義的檜意森活村、嘉義製材所、嘉義舊監宿舍群、實驗木場、嘉義市立美術館、市公所改造，可以窺見一二。這幾年市政府進一步協助老舊木屋活化再利用， 讓許多的木屋透過改造，化身成為餐飲店、咖啡廳、工作空間等，讓更多人看到嘉義的木屋風貌與美好！ 尋俠堂＋學聯不動產＋實式木造 響應『嘉有木屋』行動，花了一年時間，打造頂樓大木屋，保留原有加建的力霸鋼架結構，在這個架構上混合實木構造，以花旗松與南方松打造挑高七米的木屋頂。這樣的形式一直是嘉義木屋建築的一種特色，又稱『屋頂桂冠』。 為了讓大家有機會感受木屋頂的魅力， 11/16（日）下午2:30開始，尋俠堂邀請 吳詠隆探戈二重奏 ， 用情感細膩卻又奔放的班多鈕琴為基調，攜手留法小提琴家李昀潔、一起演出，帶領聽眾感受皮亞佐拉探戈裡人生悲喜交織的深邃情感！ 以音樂之名，向探戈路上的熱情致敬 探戈，源自阿根廷與烏拉圭的文化，是南美洲與歐非兩洲相容的世界文化遺產。 從 1930~1950 的探戈黃金時期，再邁入皮亞佐拉的新探戈時代，歷經了百年的風華，在 20 世紀末重新席捲樂潮，也讓古典音樂大師為之著迷。 皮亞佐拉是二十世紀其中一位最著名的音樂家，亦是阿根廷探戈及班多鈕琴演奏大師，在他的音樂中可以聽見悲喜交織的情感。 今年配合嘉義尋俠堂開幕，特別邀請到『榮獲多項國際大獎之班多鈕演奏家吳詠隆』及小提琴家李昀潔，共同精選皮亞佐拉經典作品， 一起與聽眾分享皮亞佐拉音樂中那些生命裡的愛與恨、現實與夢想、分離與相聚。演出曲目以布宜諾斯艾利斯的探戈出發，翻閱有關於這座城市的時光皺褶，一起打破聲音與畫面的界線！ |♩ ♪ ♪___♩ 音樂會曲目（非順序） ♪ |♩ ♪ ♪___♩ TANGO Chiquilin de Bachin Bruno y Sarah Libertango Escualo Tango Milonga Triste Nada La Cumparsita MOVIE SOUNDTRACK I will wait for you Por una cabeza Schindler’s List CLASSIC Csardas Praeludium and Allegr o OTHER（Chanson and Taiwan Folk Song） Moon River Rain Flowers 時間地點 ★ 時間│2025/11/16（日） PM 2:30～4:30 ★ 地點│嘉義尋俠堂，嘉義市光彩街248巷9號 活動費用 : NT$780 班多鈕 Bandoneon：吳詠隆 吳詠隆，2020 年發行 Tanvolution 探戈專輯。數度遠赴阿根廷，師事班多鈕手風琴大師 W.Rios、R.Mederos，並曾進入布宜諾斯艾利斯市立探戈樂團學校。 返台後，從事編曲、配樂、班多鈕琴演奏工作。曾贏得多項國際比賽獎項，包括 德國克林根塔爾國際手風琴大賽班多鈕組首獎；義大利蘭恰諾國際手風琴大賽班多鈕組、皮亞佐拉組雙料首獎 。 旅居阿根廷曾受邀至布宜諾斯艾利斯法議會金色大廳演出，並數度受邀于中國、香港、日本、阿根廷、韓國等多個國際性活動演出。 多次於臺北、東京探戈節、香港阿根廷文化週及布宜諾斯艾利斯探戈節演出，亦於國內外探戈舞會、大專院校、藝文場合、兩廳院、香港RTHK、Bravo、IC之音、中廣、飛碟、漢聲、民視、中視等電台節目推廣班多鈕手風琴與阿根廷探戈音樂文化，為台灣首位受邀至阿根廷國際探戈節演出班多鈕演奏者。 小提琴 Violin：李昀潔 桃園人。因為對於法國音樂的熱愛，於國立臺北藝術大學畢業後遂至巴黎求學，師從法國學派和俄國學派多位大師門下，獲得巴黎市立音樂院、凡爾賽音樂院、瑪梅崧音樂院的最高演奏家文憑。 旅法期間， 曾在羅馬尼亞大使館與瑪梅崧音樂院樂團協奏演出，並多次獲邀於各大音樂廳如巴黎嘉禾廳（Salle Gaveau）和巴黎各大教堂協奏演出，受邀於凡爾賽莫里哀藝術節演出獨奏等。 同時熱衷室內樂和樂團演出，曾考取法國青年管弦樂團，並於隔年再次受邀參加擔任 Ensemble Orchestral 首席，與巴黎當代樂團Ensemble Court- Circuit 合作演出，和受邀於Iannis Xenakis 紀念音樂會上演出其作品等。 ●｜酒單 Menu｜● Viña Errazuriz Max Sauvignon Blanc 2023 伊拉蘇酒莊精選 蘇維濃白酒 產區： 智利Aconcagua Costa 品種： 100% sauvignon blanc 酒精：13% 伊拉蘇是智利第一個實施山坡種植、滴灌和精細葡萄栽培的酒廠，同時也是在智利栽種希哈 (Syrah) 的先驅，率先開發了新的智利產區 Aconcagua Costa，並在 2010 年創立第一個高端永續性Don Maximiano Icon Winery。這款酒在涼冷的清晨進行手工採收，並輕柔的壓榨的 80% 的果實。在不鏽鋼桶中發酵了 15-20 天，期間溫度皆控制在 14-16 度，最後進行過濾並裝瓶。 品酒筆記 ： 23 年的精選蘇維濃白酒有著稻草般的金黃色，並閃爍著綠色光芒。有著清新的香氣讓人聯想到番茄葉、薄荷，柑橘與檸檬皮的新鮮香氣。入口後，柑橘與草本的味道交織在一起，造就出清爽、爽口與充滿活力的口感。飽滿的口感帶有出色的酸度，增添了清新感。 定價：1400元 當天購買另有特價 Bodega Privada Coleccion Malbec 比飛達珍藏系列馬爾貝克紅葡萄酒 產區： 阿根廷，Mendoza 品種： 100%馬爾貝克（Malbec） 酒精： 14% Bodega RPB是阿根廷三大主要葡萄酒生產商之一。紅酒產出主要集中在裏約門多薩的高海拔地區，該地區獨特的風土使得生長葡萄會帶有美妙的花香跟果香。酒莊多種酒款都曾經在Vinus阿根廷葡萄酒大賽和La Mujer Elige女性評選優質葡萄酒中獲得金牌。 品酒筆記： 深紫紅色的酒色，酒體結構完整，甜美的單寧，有著濃郁李子，櫻桃及黑莓等濃郁黑色莓果香氣，充分展現馬爾貝克的特點，口感柔和優雅，酒體適中，單寧宜人而柔典雅。 餐酒搭配： 牛肉漢堡、火雞肉、烤豬肉、藍紋起司，奶油蘑菇醬汁的菜餚。 定價：850元 當天購買另有特價 Tarapaca Pinot Noir Gran Reserva 2020達拉巴家 頂級窖藏 黑皮諾紅酒 產區： Leyda Valley 蕾伊達山谷 品種： 100 % Pinot Noir 酒精：14.5% 座落在智利安地斯山脈旁的Tarapacá酒莊，自1874年創立，至今已有一個世紀的光榮歷史。緊鄰Maipo河畔的2600公頃的土地，群山環列中呈現盆狀的地型，受到海風與山風交互調節，地形與氣候的天然因素，造就出多種天然特質，可種植各具特色多樣化的葡萄品種。Tarapacá除了擁有地理環境的優勢外，龐大的資金所打造的設備及技術，是一流的酒廠。釀酒師團隊完整的紀錄每個區塊的地質特性，選擇最適合栽培的葡萄品種，細心了解它們的生長過程，用最柔和的方式種植，全程呵護至製酒完成。Tarapacá酒莊的信念是從種植開始，只有優良的葡萄才能做出真正的頂級好酒。 品酒筆記： 精選來自蕾伊達山谷裡四個不同區塊所生產的優質黑皮諾葡萄，優雅的花香中帶有蔓越莓、皮革與礦物風味，口感鮮明，後韻豐富而典雅。 定價：1200元 當天購買另有特價 時間地點 ★ 時間│2025/11/16（日） PM 2:30～4:30 ★ 地點│嘉義尋俠堂，嘉義市光彩街248巷9號 活動費用:NT$780 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週三-週日：13:00～22:00 ( 05) 2273-705   0920-050-828 堂主 尋俠堂＋1店葡萄酒鋪： 嘉義市東區光彩街248巷9號1F

圖片來源：Scott's Dilmmea 法國最長的河流- 羅亞爾河 (Loire) 羅亞爾河谷 (Loire Valley) 是法國傳統的產區，以其高質量的建築遺產著稱，聯合國教科文組織更將羅亞爾河流域的中游部分，列入世界遺產名單。因為擁有極其美麗的傑出的人文景觀、歷史名城和村莊。 都漢 (Touraine) 無疑是羅亞爾河最重要的產區， 主要中心城市為圖爾(Tours)，此區也稱為巴黎的後花園，除氣勢磅礴的城堡之外，法國大革命前是貴族的遊樂場，現今則是巴黎人的鄉村樂園。當地有很多典型的石灰岩 (Tuffeau)，被廣泛地開採，除建造城堡之外， 也用來挖掘洞窟進行釀酒與酒的陳年。 淺談都漢 Touraine五個 子產區 都漢區最有名的酒款為乾型紅酒，主要來自Bourgueil,  Chinon 與 St-Nicolas-de-Bourgueil， 乾型/甜型白酒與氣泡酒，主要來自Vouvray與Montlouis。廣域型法定產區Touraine AOP，涵蓋較大之範圍，種植面積約3,683公頃， 產區包含各類型土壤: 黏土, 砂土, 石灰岩與礫石等，葡萄園種植主要在羅亞爾河陡峭河岸，與其支流Cher河。除土壤多變性外，氣候也是富含變化，從東邊深受大陸型氣候影響，但西邊則受到大西洋的海洋型氣候。 羅亞爾河的葡萄酒產區圖 都漢的白酒以白蘇維翁(Sauvignon Blanc)為主，並規定最高可以添加20%的灰蘇維翁(Sauvignon Gris)，優質的產區還有Sancerre與Pouilly-Fume產區可以替代選擇。 都漢紅酒主要是 Cot (Malbec)與 卡本內佛朗(Cabernet Franc)，加美(Gamay)也是其中之一。 Touraine Oisly 都漢瓦利生產的頂尖 Sauvignon Blanc 法國Touraine Oisly瓦利產區位於羅亞爾河谷（Loire Valley）是都漢（Touraine）子產區， 專門生產白蘇維濃（Sauvignon Blanc）為主的白葡萄酒。 該產區只產白酒， 以高品質、風味獨特且常帶有礦石和火藥味的白蘇維濃聞名。 這裡的 白蘇維翁葡萄起源1905 年，早期這裡是 羅亞爾河葡萄酒重要的貿易港口。19世紀末歐洲的根瘤蚜蟲病襲捲全區，但專家發現這裏的沙質土壤，讓葡萄樹受害蟲影響比其他產區低，特別是白蘇維翁已經在裡歷史很久，且受損程度低，因此開始廣泛種植白蘇維翁。 首先1961年成立的「瓦利酒莊合作社」 （Cave Coopérative Vinicole de Oisly et Thésée）。其次是1980年代，都蘭葡萄酒聯合會對該地區進行了風土調查，他們發現Sauvignon Blanc與瓦利（Oisly）獨特土壤之間的聯繫，可以生產頂尖的白酒， 然後一群釀酒師憑藉精湛的農業技藝，一代又一代精心挑選最優質的葡萄藤，賦予都蘭瓦利葡萄酒真正的特性！ 直到2011年都蘭瓦利產區正式獲得法國AOP產區認證。 11/21(五) 晚，18:30~21:00 ， 尋俠堂＊交信＋Domaine Delobel 德拉貝爾酒莊主 ，邀請您一起深入羅亞爾河Touraine Oisly與白蘇維翁的風土聯繫！ 講師 / 酒莊代表 Anne-Laure 來自安茹（Anjou）的 Anne-Laure 一直對語言、旅行與商業充滿熱情。完成國際商務相關學業後，她在工業食品領域工作了幾年，隨後回到更貼近她內心的產品——葡萄酒！ 事實上，Anne-Laure 從小就浸潤於家族經營的羅亞爾河（Loire）葡萄酒世界中，因此她自然地開始將該產區的葡萄酒出口到美洲地區，並與多位酒農合作，她憑藉豐富的出口經驗加入了 Domaine Delobel，宣揚酒莊精神。 餐酒費：1800 元 兩人同行九折優惠 搭配： 法國麵包、 羅亞爾河酥炸小魚 、法國起司蔬菜沙拉、酸模奶油鮭魚、油封鴨佐南瓜泥、法國麵包 Domaine Delobel 德拉貝爾酒莊 Benjamin 與 Sandrine 在學習葡萄栽培與釀酒學時相識，他們都熱愛透過旅行來探索葡萄酒的世界，並且向各地的釀酒師交流學習。 2006 年 Benjamin 在 Cher 開始經營酒莊，並在2014年時收購了位於羅亞爾河-都漢瓦利產區（Touraine Oisly）的酒莊，那裡種植著非常優質的老藤白蘇維翁。Sandrine 於 2022 年加入團隊，賦予了團隊雙重視角，並創造了新的和諧氛圍。 德拉貝爾酒莊目前佔地 14 公頃，其中 11 公頃都種植著白蘇維翁，葡萄園擁有有機認證，並受益於圖蘭產區的特殊風土，溫暖的土壤以及充足的水分完美體現在葡萄酒的細膩芬芳和清爽口感上。Sandrine 和 Benjamin 注重葡萄藤與大自然的平衡，他們認為，越是試圖限制大自然，它就越難展現自我。因此對他們來說，他們的職責就是觀察自然、理解自然、幫助自然、陪伴自然。 都漢瓦利產區 (Touraine Oisly) 位於羅亞爾河與謝爾河之間，主要為半大陸型氣候，但部分也受海洋型氣候影響，由於靠近河流所以這裡的空氣也較為清新。這裡擁有獨特的土壤，在黏土層上覆蓋了一層索洛涅砂土 (Sologne) ，春天開始這層砂土會吸收並散發熱量為葡萄藤提供養分，同時將水分排入底層黏土，為土壤供應充足的水分，因此這裡的葡萄酒香氣清新、口感醇厚並帶有悠長的尾韻，達到了完美的平衡。 Domaine Delobel Touraine Angle Droit 2024 2024 德拉貝爾酒莊 都漢 完美角度 產區： 法國-羅亞爾河 品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精： 12% 釀造： 泡渣 3-5 個月。 品酒筆記： 散發出清新的溫柔果香，柑橘、葡萄柚、荔枝等新鮮水果堆疊而成的風味。適合搭配生蠔、生菜沙拉、新鮮羊乳酪，完美的開胃酒選擇。 定價：1100元 當天購買另有特價 Domaine Delobel Touraine OISLY L'Ellipse 2023 2023 德拉貝爾酒莊 都漢 橢圓 產區： 法國-羅亞爾河 品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精度： 13.5% 釀造 ： 50 年以上老藤，泡渣 8 個月。 品酒筆記： 美味果香與帶有個性的礦物特質碰撞出火花，擁有迷人並帶有豐富複雜度的風味，綿延不絕的尾韻且口感圓潤，入口後使人彷彿踏上專屬於白蘇維翁的品飲旅程。 定價：1300元 當天購買另有特價 Domaine Delobel Touraine Exponentielle 2023 2023 德拉貝爾酒莊 都漢 指數函數 產區： 法國-羅亞爾河 品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精： 14% 釀造： 60 年以上老藤，桶陳 12 個月。 品酒筆記： 跳脫經典風格的白蘇維翁，同時擁有木桶帶來的香草與木質調香氣以及熟成柑橘水果的迷人風味。口感渾厚飽滿，尾韻悠長且令人回味無窮，是款使人印象深刻的白蘇維翁。適合搭配煙燻魚肉、鵝肝醬、陳年起司、以及各式亞洲料理。 定價：1800元    當天購買另有特價 Domaine Delobel Touraine GAMAY Al''infini 2024 2024 德拉貝爾酒莊 都漢 無限 產區： 法國-羅亞爾河 酒精： 12.5% 品種： 100% Gamay 釀造： 桶陳8個月。 品酒筆記： 帶有櫻桃、藍莓、黑莓等豐富的迷人莓果香氣，呈現完熟後的 Gamay 所帶來的經典特質。口感圓潤且單寧柔順，舒服的酸度完美的平衡了整體的複雜度，適合搭配魚類料理、生牛肉、起司盤或巧克力甜點。 定價：1200元 當天購買另有特價 加碼：勃根地氣泡酒 Charles Roux Blanc de Blancs Brut NV 紅磨坊查爾斯白中白氣泡酒 產區：法國勃根地 品種：Chardonnay 酒精度：11.5% Charles Roux 查爾斯酒莊與勃根地安伯夫人酒莊有很多的關係。1898年由Marie Ambal創立安柏夫人酒莊，對香檳法相當有興趣的她決定要在勃根地釀造出如香檳般高品質的氣泡酒。安伯夫人過世後1929年由她 的孫子Charles Roux接管了酒莊，Charles繼承了安伯夫人的釀酒精神，嚴格把管酒款的品質，幾年期間不但提升了銷售量，也為酒莊在勃根地氣泡酒奠定了相當重要的地位。 1988年Charles Roux過世後他的孫子Eric Piffaut成為了公司的CEO，對市場擁有極高敏銳度的Eric為酒莊品牌帶來家族 事業的另一高峰。 品酒筆記：夏馬槽法，瓶中18個月。 迷人的淡黃色帶檸檬綠邊，開瓶後蘋果、白桃跟杏仁味明顯，散發出酵母、 烤土司的香氣，不輸香檳的風味，在口中清爽的口感，怡人的酸度令人胃口大開，配上 海鮮滋味更為昇華。 定價：800元 ●｜菜單 Menu｜● 羅亞爾河酥炸小魚海鮮 法國蔬菜起司沙拉 羅亞爾河起司酸模鮭魚Salmon à l'oseille 油封鴨腿佐南瓜泥 11/21(五) 晚，18:30~21:00 ， 尋俠堂＊交信＋ D omaine Delobel 德拉貝爾酒莊主 ，邀請您一起深入羅亞爾河Touraine Oisly與白蘇維翁的風土聯繫！ 餐酒費：1800 元   兩人同行九折優惠 搭配：法國麵包、羅亞爾河酥炸小魚、法國起司蔬菜沙拉、酸模奶油鮭魚、油封鴨佐南瓜泥、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

義大利白酒聖地 Friuli-Venezia Giulia 位於義大利東北部的一個自治大區，與奧地利和斯洛維尼亞接壤，南面臨亞得里亞海，北部有阿爾卑斯山。 該地區以出產優質白葡萄酒而聞名，被譽為「義大利白酒聖地」，並且是多種語言的交匯處，包括義大利語、佛里烏利語和斯洛維尼亞語。 這裡的產量稀少只占全義大利的2%，卻擁有多樣化的釀酒葡萄及精緻酒款，使它的知名度與Piedmont和Tuscany並駕齊驅，而拉圖尼拉酒莊就位於Friuli大區最核心的位置 – Colli Orientali del Friuli 。 由於地形多樣，特別是在山區和沿海地區，日間和夜間的溫差較大，有助於葡萄的成熟。土壤類型多樣，包括石灰岩、黏土和富含礦物質的砂質土等，賦予葡萄酒以卓越的風味層次。 在Collio地區，特有的Ponca土壤由石灰岩和砂岩組成，提供良好的排水性和礦物質含量 。產區約有20,000公頃的葡萄園，共分四個DOCG和12個DOC標示。 這裡主要的原生品種 Friulano： 是弗留利的經典本土白葡萄品種，既是乾型又飽滿，有時會被當作是Sauvignon Blanc， 帶有杏仁、梨和輕柔花香，既乾型又飽滿；酸度適中，在搭配食物時非常靈活。此外， Ribolla Gialla也 是一種這裡的古老的本土白葡萄，以高酸度和鮮明風味而受到重視，它比這裡衆所周知的卡本內（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）更要起源得早，主要種植在Friuli-Venezia Giulia的東部丘陵位置，帶有青蘋果、檸檬和礦物質等風味，酒體清新且活潑；隨著陳年可能出現更複雜的花香和果香。 最後，產量最大的灰比諾（Pinot Grigio），是義大利常見又 常喝到白葡萄品種，以清新的白酒而聞名。通常具有脆爽的酸度，帶有梨子、柑橘及花香等果味；酒體輕盈，非常適合夏季飲用。 TUNELLA 拉圖尼拉酒莊 八零年代時，Livio Zorzettig用自己的名字創立了酒莊，但在釀酒事業正起步時卻不幸發生意外過世，導致酒莊無人管理，他的妻子Gabriella不忍心辜負自己丈夫生前努力的心血，於是決定帶領著兩名兒子Massimo與Marco一同接管酒莊，繼承Zorzettig家族的釀酒精神，酒莊為了提高市場上的辨認度，最後改名為 「拉圖尼拉酒莊」。 Tunella的葡萄種植方式是採用「單居由式」，人工採摘，平均種植密度為每公頃五千株，為了保持高品質的葡萄，他們每公頃只生產大約3公噸的葡萄。他們期望創造一個永續的環境留給後代，所以選擇了對環境影響最小的害蟲防治、減少化學肥料、並且所有活動皆使用太陽能板再生能源。 酒莊每年得獎無數 ，並曾在WS連續蟬聯義大利百大酒莊。 講師 / 酒莊大使 Alessandro Bahmani 2015年搬到北京並完成國際貿易碩士學位，2017年進入餐飲界並且拿到WSET Level 3，在Covid期間在義大利酒莊開始與兩位釀酒師開始了釀造計畫，2022年回到中國開始擔任Tunella葡萄酒大使並同時就讀WSET Diploma。 11/1 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊交信 ，為您帶來當紅的義大利白酒聖地與百大酒莊『 La Tunella 圖尼拉酒莊』，大家千萬別錯過 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：義大利香料烤魚、霹靂霹靂烤雞、牛肝菌燉飯、提拉米蘇、法國麵包 TUNELLA Pinot Grigio DOC 2021 拉圖尼拉酒莊 合歡灰皮諾白酒 產區：義大利-弗烏利 品種： 100% Pinot Grigio 酒精： 13% 釀造： 不鏽鋼桶3個月 特性： 灰皮諾是黑皮諾的變種葡萄，2個葡萄品種在生長期時，因為葉子且果皮顏色呈現粉紅色，而常被搞混；灰皮諾在傳到義大利種植之後，在義大利東北部開始盛行，逐漸地成為不可或缺的白葡萄品種之一。在Colli Orientali del Friuli以白酒為著名的產區，良好的生長環境，讓灰皮諾有更好的熟成度、酸度，不再是清淡少風味的白酒類型。 品酒筆記： 金合歡花和熟成熱帶水果的香氣，帶有麵包酵母淡淡清香，在口中優雅且與香氣相互輝映，飽滿的酒體、中等的酸度和微妙的酵母風味，令人驚豔，充滿個性的白酒，想讓人多嘗一口。  定價：1300 元 當天另有特價 TUNELLA RIGALLA DOC 2023 拉圖尼拉酒莊 暗香白酒 產區： 義大利-弗烏利 品種： 100% Ribolla Gialla 酒精： 13% 釀造： 不鏽鋼桶3個月 特性： Friuli 特有的原生白葡萄品種，Ribolla Gialla 早在13世紀已經開始種植，在早期戰爭時，它的高酸度 和細緻優雅，受到多人的喜愛讚賞，擁有悠長的歷史時間，是不可或缺的白葡萄品種之一。最近這幾年開始，有些酒莊將Ribolla Gialla 泡皮的時間拉長，使得酒呈現琥珀色，酒款風味飽滿，更添增陳年實力。 品酒筆記： 優雅而強烈的金合歡、李子、梅花、黃桃和青蘋果香氣，相當經典且穩定。檸檬清脆的酸度和鹹度在口中， 不禁讓人口水直流，伴隨著優雅和微妙的花香餘味。 定價：1300 元 當天另有特價 TUNELLA  Biancosesto 2021 拉圖尼拉酒莊 六感浸皮白酒 產區： 義大利-弗烏利 品種： Friulano, Ribolla Gialla 酒精： 13.5% 醒酒時間：10分鐘 釀製法：浸皮36小時，泡渣於大型斯洛維尼亞桶陳放 特性：Biancosesto是由當地最代表的兩種原生白葡萄品種釀製而成， 也是拉圖尼拉酒莊最高階且得獎無數的白酒酒款 。 他們的葡萄園擁有Friuli產區特有的土壤-Ponca，這種土壤主要在Friuli的Colli Orientali與Collio Goriziano兩個DOC產區以及斯洛維尼亞，由泥灰岩及砂岩組合而成，富含石灰、磷、鉀、以及碳酸鈣，是源於海洋化石的天然產物，專產精緻酒款的Friuli產區都歸功於這份大自然的禮物。 品酒筆記： 稻草黃帶有亮綠色。淡淡而優雅的香草和奶油香氣繚繞， 並散發出新鮮桃子和白花的氣息。 口感細膩飽滿，既柔順又香滑。各個品種的顯著特徵在持久的尾韻中 一一脫穎而出，Friulano的杏仁味、Ribolla的新鮮感，在口腔中美妙的結合。  得獎紀錄：  義大利3紅蝦 Luca MaroniJames Suckling 93分 Doctor wine 95分 定價：1800 元 當天另有特價 TUNELLA Cabernet Sauvignon IGP 2022 拉圖尼拉酒莊 寶石卡本內紅酒 產區： 義大利-弗烏利 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精： 13.5% 特性： 在Friuli地區的丘陵上有著適合種植Cabernet Sauvigon 的微型氣候與土壤。葡萄在成熟完美時被採收，在不銹鋼槽中發酵，定期進行攪皮與淋汁以萃取顏色和丹寧。經乳酸發酵後，轉入2,500升法國橡木桶中， 陳年6個月之後裝瓶。 品酒筆記： 濃郁的紅寶石色和紫羅蘭的反射，散發咖啡、黑色水果、櫻桃，巧克力層層堆疊的香氣。口感柔和典雅，酒體圓潤堅實有著令人愉悅的酸度。新鮮野生漿果和李子的味道略帶辛辣味，由微妙的黑胡椒感所包裹。非常適合 搭配烤肉和羊排，也可搭配冷肉和成熟起司。 定價：1400 元 當天另有特價 TUNELLA Schioppettino IGP 2021 拉圖尼拉酒莊 豐盛紅酒 產區： 義大利-弗烏利 品種： 100%  Schioppettino 酒精： 14 ％ 醒酒時間： 40分鐘   釀造： 法國橡木桶24個月 特性：  Schioppettino種植於Friuli與Slovenia的交界處，早期歷經了根瘤芽蟲害的影響以及世界大戰的波及，導致此品種快滅絕，再加上外來的國際紅葡萄品種在Friuli崛起，使得Schioppettino更鮮為人知；1970年代後開始復育，才開始有更多酒莊開始釀造。 品酒筆記： 深邃的紫紅色澤，開瓶隨即散發黑色漿果乾，伴隨無花果和核桃香，淡淡木質香味為酒增色不少，單寧在口中緊實卻柔順，餘韻充滿許多漿果及辛香料，風味久久不散。 定價：1800 元 當天另有特價 TUNELLA Verduzzo Friulano DOC 2022 拉圖尼拉酒莊 誘惑微甜白酒 產區： 義大利-弗烏利 品種： 100% Verduzzo Friulano 酒精： 13％ 釀造： 晚摘，橡木桶陳放一年 特性： Verduzzo是義大利東北部的白葡萄酒，特別在弗留利和威尼托地區使用，它用於生產甜白酒和不甜白酒，Verduzzo的亞種有好幾種，都擁有自己獨特的風格。Verduzzo葡萄的一個特質是具有比一般白葡萄高的單寧含量；但它們比其他白葡萄酒明顯地更加澀味，從任何一個亞品種製成的不甜Verduzzo比較甜美的版本都不那麼美味，使得它的風格顯得不那麼有吸引力。 品酒筆記： 散發金黃色光澤，在杯中滿滿蜂蜜和香草的味道，帶有烤麵包酵母香，和特殊的汽油味， 口感是甜美滋味，酸甜在口中達到完美平衡，感受不到甜膩，一口接一口令人無法抗拒，特別在橡木桶陳放過後，更增加複雜度。   定價：1100 元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 義大利香料烤魚 霹靂霹靂烤雞 義大利牛肝箘燉飯 提拉米蘇甜點 11/1 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊交信 ，為您帶來當紅的義大利白酒聖地與百大酒莊『 La Tunella 圖尼拉酒莊』，大家千萬別錯過 品酒費：1700 元    兩人同行9折優惠 搭配：義大利香料烤魚、霹靂霹靂烤雞、牛肝菌燉飯、提拉米蘇、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Napa Valley 最佳釀酒師：Peter Franus Peter Franus是Napa Valley 地區30年老經驗的釀酒師。1980年他來到加州，就讀加州大學柏克萊新聞系，讀書期間因爲距離Napa Valley太近了，經常的拜訪這個地區，因此喚起他內心深處熱愛葡萄酒的靈魂與熱情，畢業後馬上轉行攻讀葡萄栽培與釀酒，1978年念完Fresno葡萄酒分校。自此就一直在釀酒產業。1981年至1992年間擔任Mount Veeder Winery酒廠的釀酒師，1987年創造了自己的品牌，剛開始只有釀製Zinfandel 品種的葡萄酒。5年後他開始釀製Cabernet Sauvignon品種的葡萄酒，2005年起以獨門配方釀製波爾多式的調合葡萄酒，立刻就獲得Wine Spectator給予90分的好評。 羅曼蒂克、愛情與歡樂的酒 Peter Franus 的酒在2009年 被Wine Spectator雜誌評論為“Napa地區最有價值的酒”， 以及“常年受歡迎的Cabernet” 他說：葡萄酒對我是一種羅曼蒂克、愛情與歡樂，這些都可以在我的酒瓶裡發掘，相信你也能夠。 Peter Franus的釀酒哲學很簡單 – “酒就是要好喝” (Wine should be delicious) ， 帶著俏皮的神情他繼續談到令他引以自豪的是“在茫茫酒海之中，我釀造好喝且價格合理的Napa葡萄酒”。 11/6 (四)晚上6:30~ 尋俠堂＊酩陽 ，邀請莊主Peter Franus，從美國到台灣 與大家一起品飲新年份酒款，並且深入加州近期的酒業變化，聊聊川普的關稅政策對美國酒業的影響。歡迎大家一起來與他共進晚餐。 講師：莊主Peter Franus 餐酒費：2200元 晚餐： 義大利香料烤時蔬、透抽佐蒜蓉醬、西班牙鑄鐵鍋飯雞肉版本、 德州燒口慢火燉牛前胸肉、手撕豬肉tapas Peter Franus Lake County Albarino 2024 產區：Cobb Mountain, 座落Red Hill Lake County 葡萄園：Stewart - Carneros Napa Valley 品種：100% Albarino 無性生殖葡萄 Albarino品種葡萄，在西班牙和葡萄牙西北部海邊生長了幾百年，所釀的酒因為誘人的香氣，迷人的清脆，以及複雜性，使得它易於搭配食物。近幾年來開始來美國受到歡迎，我們也開始在美國釀造這款酒。 離西班牙幾千里遠的美國Cobb Mountain，座落著Jim Fore的葡萄園，大約3000英尺高。泥土很薄，雨水很快地被吸收。這麼高的地勢夏季不熱，與太平洋微風的涼爽結合。同時，強烈的日照對葡萄產生令人費解的效果，白天和夜間巨大的溫差使得葡萄的風味很濃郁。 品酒筆記：2023年是近幾年來生長季節比較長的年份，2024年恢復了正常。比前一年早了一個月收成Albarino。冬季充足的雨水使得葡萄藤都很健康，保護了它們不售夏季熱浪的侵害。 酒液中瀰漫著葡萄柚、橙花、青蘋果和杏仁糖的香味和風味，強勁的酸度使餘韻更加明亮。如果您正在尋找一款獨特而獨特的葡萄酒，那麼這就是您要找的。 定價：1700元     當天購買另有特價 Peter Franus Merlot , Napa Valley 2017 彼得凡那絲酒莊 梅洛紅酒 產區：納帕谷 Napa Valley 葡萄園：Stewart 品種：100% Merlot 酒精度：13.5% 發酵：在低於華氏82º溫度下發酵8天 浸泡：榨汁前浸泡21天，熟成：在45%全新的橡木桶中熟成18個月 2019年份冬季的雨水豐沛，接著是氣候適宜的春季使果實生長均勻，整個夏季秋季氣候溫和，很少熱浪和大雨，使得生長期間長，果實酸度和單寧平衡，是個很棒的年份。 品酒筆記：深紅寶石色，鼻子聞到石墨、藍莓、奶油、成熟梅子、曬乾草藥、玫瑰花瓣的香氣，在口中的味道反映了鼻子中的氣味。單寧、酸度、和水果味非常平衡，這是Merlot的特點! 你可以現在就享用，也可以存放多年。 得獎紀錄： Antonio Galloni/Vinous：93分 定價：2200元     當天購買另有特價 Peter Franus Brandlin Vineyard Zinfandel, Napa Valley 2019 彼得凡那絲酒莊 單一園金粉黛紅酒 產區： Napa Valley單一園 Brandlin 品種： 90% Zinfandel、10% Charbono、Mourvedre、Carignane  酒精度：14.4%   葡萄園：位於Mount Veeder的85年以上的老藤 釀造：發酵在華氏84度的溫度8天，大約14天的浸皮，然後置於 法國橡木桶中18個月，其中30%是布根地的全新橡木桶 品酒筆記： 紅寶石的亮麗色澤，鼻子感受到活潑的蔓越莓、白胡椒、 多香果 、以及些許的香草香氣。在口中先感受到黑櫻桃的味道，恰當的酸度和單寧，尾韻悠長，是Zinfandel該具備的特點。 得獎紀錄： Antonio Galloni/Vinous雜誌: 93分 (2022年10月) Wine Spectator雜誌: 92分 (2022年8月) “本款酒有力且結構性強，帶著黑莓和櫻桃的香味，還帶有大迴香和胡椒的味道。單寧精緻 ，適飲期間從現在到2029年。” 定價：2100元     當天購買另有特價   Peter Franus Brandlin Cabernet Sauvignon , Napa Valley 2018 彼得凡那絲酒莊 維德山布蘭德林卡本內紅酒 產區：Napa Valley 品種：100% Cabernet Sauvignon 葡萄園：Brandlin Vineyard 100% Mount Veeder 酒精：14.5% 2018是個非常好的生長年份，冬季的雨水豐沛，接著是氣候適宜的春季使果實生長均勻，整個夏季秋季氣候溫和，沒有熱浪和大雨，使得生長期間常，果實酸度和單寧平衡。 釀造： 在華氏86度發酵8天，浸泡 27天，然後才榨汁， 放置於法國橡木桶中18個月, 其中65%是新的橡木桶 產量：396箱 酒評：酒的顏色呈現紅寶石色， 始於黑醋栗、荳蔻、多果香、月桂樹的香味， 接下來是黑櫻桃的味道，以及平衡的單寧和酸度的結構，本款酒可以優美的存放多年。 酒評家評分： Wine Spectator : 93分 Antonio Galloni : 94分 Decanter : 95分 定價：3400元     當天購買另有特價 如何挑戰釀出不一樣的Cabernet Sauvignon？ Cabernet Sauvignon是Napa Valley最出名的葡萄品種，它表現得很好，在葡萄和葡萄酒的價格中都是最高的。我在Napa Valley工作已經超過30年了，我可以說它是易於栽種與易於釀酒的葡萄。 釀酒師的挑戰則是如何釀造出與眾不同具有個性的酒，當每個人使用類似的橡木桶，類似基因的葡萄，類似的一切工具，你要如何釀造出不一樣的酒？ Peter Franus Red Blend 2022, Napa Valley 彼得凡那絲酒莊 混釀紅酒 產    區：Napa Valley 葡 萄 園：Steward 葡萄園(在Carneros)、Brandlin葡萄園(在Mount Veeder、Fore Family葡萄園(在Red Hills Lake County) 品種：67% Merlot、31% Cabernet Sauvignon、2% Syrah 酒精成份：14.2% 葡萄園： 本款酒中的Cabernet Sauvignon來自Brandlin葡萄園，該葡萄園非常有名氣，從2016年開始使用該園的葡萄，持續得到美味的酒。本款酒的Merlot來自Steward 葡萄園，它說服了很多品酒家頂級的Merlot可以有多麼美味。 本年份的Napa Red是我們第一次將這兩地區的酒搭配在一起。這是我釀造本款酒的驅動力，我的靈感引導我選擇一些我覺得特別的橡木桶，每年的配方也會不同，因此稱它為“紅酒(Red Wine)”就不用限制我必須使用Cabernet Sauvignon葡萄的比例 。 釀造：在華氏82度發酵8天，浸皮 15天， 置於法國橡木桶中18個月，其中50%是新的橡木桶。 品酒筆記： 深紅寶石色，幾乎不透光，活潑又生動。具備傳統的黑櫻桃、藍莓、奶油味，以及些許的乾草藥( 百里香 、薰衣草、薄荷)。在口中有結構和酸度形成美妙的平衡。完美的單寧，尾韻特別的悠長。 得獎紀錄： 90分 – Vinous (Dec. 2024) 這是一款令人愉悅的酒，具有碾碎的花朵、紅色水果、柳橙、 雪松 、以及菸草味。酒體中等，非常迷人。(Antonio Galloni  Dec. 2024) 定價：3800元     當天購買另有特價   ●｜菜單 Menu｜● 義大利香料烤時蔬 破蛋透抽 西班牙鑄鐵鍋飯雞肉版本 德州燒口慢火燉牛前胸肉 手撕豬肉tapas 餐酒費：2200元   晚餐： 義大利香料烤時蔬、透抽佐蒜蓉醬、西班牙鑄鐵鍋飯雞肉版本、 德州燒口慢火燉牛前胸肉、手撕豬肉tapas 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

La Spinetta 犀牛酒莊 La Spinetta 現任莊主 Giuseppe Rivetti (小名Pin) 是阿根廷的義大利移民的第二代 ， 19世紀初父親喬瓦尼·里維蒂（Giovanni Rivetti）離開皮蒙特前往阿根廷，開始了里維蒂家族（Rivetti Family）的創業故事，如同當時的義大利人一般，希望將來可以衣錦還鄉創建屬於自己的酒莊，但願望並沒有實現，反而是兒子朱塞佩·里維蒂（Giuseppe Rivetti）在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。 他認為此地的 Moscato 有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino 的 Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 1985年後，   La Spinetta 開始陸續推出多款膾炙人口的Piedmont好酒， 包括： 三款單一園的 Barbaresco和一款 Barolo。 2000 年 Rivetti 家族買下了 Grinzane Cavour 村 8 公頃的 Campè 葡萄園，同時還建造了一座設計非常藝術感的 Campè 酒莊 ，開始釀造頂級的Barolo紅酒。2001 年Rivetti 家族更跨區進軍Toscana生產紅酒。由於表現非常卓越，La Spinetta 已經被譽為義大利未來的葡萄酒界巨星。 媲美 GAJA 的明星酒莊 義大利《紅蝦指南》 Gambero Rosso ，致力於義大利美食和葡萄酒推廣，在義大利人具有權威性。史比內塔酒莊（La Spinetta） 成立不到45年，即 被義大利葡萄酒權威指南 Gambero Rosso 選為2001年的年度酒莊，且至 2012 年止， 總共得到 36 個滿分三杯獎，僅次於第一名的 Gaja 酒莊 ， 因此，被贈予三星酒莊的封號 ，名列義大利排名第二的酒莊。這個有活力的酒莊，在成功的追多年後，仍然致力於追求高品質、入口容易、且具有現代性的釀酒理念，包括：自然動力法，對於北義大利酒業的影響非常深遠。 2017 Wine & Spirits全美餐廳最受歡迎義大利酒第一名「犀牛」 英國Decanter雜誌精選義大利必買的Barolo Moscato 單一園始祖，Wine-Searcher世界排名前十大熱門Moscato蜜思嘉甜白酒 榮獲三杯獎的次數僅次於傳奇名莊Gaja ，榮登全義大利第二。 霸榜紅蝦評鑑38年名莊 Vivino 4.1★ 義大利最佳Top10 Barbaresco 關於探索與創造—『杜勒的犀牛版畫』 16世紀的歐洲處在新世界與新航路的探索過程中，水手帶回來的除了香料、黃金、白銀之外，當時最能觸動歐洲人想像力與藝術激情的，莫過於從未見過的動植物。 其中，最著名的美麗錯誤就是德國畫家杜勒畫錯的犀牛。這幅畫是杜勒於1515年創作的木刻版畫， 源自於一位不知名畫家所描述的印度犀牛及文字說明，杜勒本人從沒見過那隻犀牛的實體，卻畫下了它。儘管杜勒畫中的犀牛構造並不正確，但憑著大師的名號，這幅版畫依舊風靡了整個歐洲， 並在接下來的三個世紀被大量複製，曾有人說：「再沒有動物圖畫像『杜勒的犀牛』般對於藝術產生深厚的影響。」 杜勒畫錯的犀牛象徵了16世紀西方因為探索新世界帶回的全新視野及經驗。這個夾雜著幾許吹噓的傳說以及真實卻又破碎的新視野與想像，讓巴洛克藝術得以無盡發揮。正如德國學者威廉．洪堡（Wilhelm von Humboldt）所言： 探索與創造乃人類所有偉大追求的核心。這也是史比內塔酒莊（La Spinetta）選擇犀牛版畫，做為酒廠酒標的原因，除了出自於對德國畫家杜勒的喜愛外，也代表這個酒莊對於<探索與創造>的追求。 10/18 (六)下午2:00 尋俠堂＊ Enoteca ，邀請你一起來探索犀牛酒莊。 講師 施昕玉 Lynn Shih Branding Department  Assistant Manager 任職期間取得國際葡萄酒認證證照 • 英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級課程 (簡稱 WSET L2 中級認證 WSET Intermediate: Level 2 Award in Wines and Spirits 葡萄酒類從業相關經驗 • Enoteca Tawian 台灣愛諾特卡　品牌副理 • 參與全台酒商多場品酒課程與參酒活動，並於活動中擔任口譯。 • 2022年開始擔任企業客戶、VIP客戶、教育訓練課程口譯。 品酒費：1800 元 (兩人同行9折優惠) 搭配：起司拼盤、法國麵包、 米蘭燉牛尾、 松露蕈菇牛肝菌燉雞 WINE LIST La Spinetta Colli Tortonesi Timorasso 2023 犀牛酒莊 提摩拉索白酒 產區： 來自 Montemarzino, Montegioco and Monleale山丘 品種: 100% Timorasso 釀造： 去梗軟壓；然後在溫控小型鋼罐中進行酒精發酵。在橡木桶中陳釀 8 個月，過濾後在瓶中陳釀 3 個月，最後才裝瓶。 品酒筆記： Timorasso 是皮蒙特 (Piemonte) 古老及當地的原生葡萄種。這款酒具有令人難以置信的結構和持久性，精緻的柑橘和花香交相輝映，隱約的蜜味，卻有十足的酸度，喝下去給人充滿活力且餘韻很長的口感。 搭配：非常適合搭配南瓜蛋奶酥，鱈魚沙拉。 定價：1300 元 當天另有特價 La Spinetta Barbera d'Asti Ca'Di Pian 2020 犀牛酒莊 巴貝拉 卡迪皮安紅酒 產區： Italy, Piemonte 品種： Barbera 、Nebbiolo 釀造： 這款酒是以當地的著名品種巴貝拉（Barbera）釀造，並經過全新法國橡木桶12個月、不鏽鋼槽6個月熟成；沒有做過濾和澄清處理以保留酒的風味。 品飲筆記： 其外觀呈現深石榴紅色澤。嗅覺上甜美的橡木、巧克力氣味，混合了李子、黑櫻桃類的果香。口感呈現優雅成熟的的果味和橡木香，中上的酒體，適中的單寧，整體感覺均衡雅致，餘味怡人。 搭配： 適合搭配燒烤或精緻烹調的紅肉和乳酪。 定價：1400 元 當天另有特價   La Spinetta Langhe Nebbiolo DOC 2023 犀牛酒莊 內比歐露紅酒 產區 ：義大利 Piemonte    品種 ：100%Nebbiolo 此款Langhe Nebiollo以單一葡萄園Starderi的葡萄製成，主要由鈣 質土壤組成，樹齡平均22~25年，以永續性(sustainable)的方式種 植，不使用殺蟲劑、除草劑等。 釀造 ：採收之後3年才會上市，每年僅能生產36,000瓶。採收開始於10月中旬，在Roto Fermenters(旋轉式鋼槽)內酒精發酵7或8天，然後在橡木桶內進行蘋果 乳酸發酵。在烘烤過的法國橡木桶(medium toast)內陳年12個月，裝瓶之前轉移至鋼槽內靜置2個月，無澄清過濾 即裝瓶，最後於瓶中再陳年12個月。 品飲筆記 ：明亮的紅色水果與蜜餞、玫瑰以及迷迭香等辛香，耐嚼、多汁飽滿、尾韻優雅。 適飲溫度16-17℃，具約15年的陳年潛力。 定價：1700 元 當天另有特價   平易近人卻深具陳年實力的酒王&酒后 義大利皮蒙特法定產區 (DOCG) 有   40 多個 DOC 產區和 10 多個 DOCG 產區 ，其中酒王巴羅洛（Barolo）及酒后巴巴瑞斯可（Barbaresco）是最著名的兩大 DOCG 等級的葡萄酒，兩者都是採用內比歐羅（Nebbiolo）品種釀造。 La Spinetta犀牛酒莊生產的 葡萄酒平易近人，卻充滿陳年潛力，因此吸引了葡萄酒評論家和消費者的關注。他們的Barolo與Baresesco，總是 散發出淡淡的玫瑰花、果醬、糖漬的甜香、甘草及焦油味。單寧隨著時間非常的圓潤、可口，甚至可以用羽毛般的滑嫩來形容。 La Spinetta, "Bordini" Barbaresco 2021 犀牛酒莊 「波丁尼」單一園紅酒 產區 ：義大利 Piemonte    品種 ：100% Nebbiolo 來自Neive村莊中南邊的Barbaresco葡萄園—11公頃「Bordini波丁尼園」，平均樹齡為40年，海拔240公尺。結構扎實酒體強壯的Neive，由北往南，地勢緩緩上升，冷涼氣候轉變，葡萄完整保留必要的酸度，Nebbiolo表現得特別優雅且帶有迷人的香氣。 酒莊以「酒后」Barbaresco聞名於世，而「波丁尼單一園」則是最經典招牌酒款。 更輕盈、更細膩、優雅高於一切，是酒莊對Barbaresco最精確詮釋，融合品種兩大特色及優點—兼具柔美與力量，是最令人迷戀的優秀葡萄酒。年產量僅13,000瓶。 釀造方式： 在精準地控制溫度下進行浸皮與發酵，於舊法國橡木桶中進行乳酸發酵。 酒液在橡木桶中熟成20個月，瓶中熟成約6個月後上市。 品飲筆記： 飄然入鼻的是細緻的香料、甘草、野生漿果、黑醋栗、肉桂、煙草和諧交融產生的綜合香氣。酒體飽滿圓潤、口感細膩，能感受新鮮活潑且香甜的水果風味，清新中蘊藏著茶葉氣息，伴隨誘人的花香、紅色水果和大地氣息也顯得更具層次，塑造出柔美和集中感。陳年實力20年以上。 建議搭配： 燉牛肉、紅肉料理、中度成熟的起司 定價：3000 元 當天另有特價   La Spinetta Barolo Garretti DOCG 2019 犀牛酒莊 巴羅洛單一園 Garretti 紅酒 產區：義大利 Piemonte    品種：100%Nebbiolo 此款酒以單一園Garretti的葡萄製成，土壤充滿鈣質，樹齡平均35年， 以永續性(sustainable)的方式種植，採收後需4年才可上市。 年產量僅8,000瓶 。 葡萄在10月中旬採收，於控溫鋼罐中發酵10天，在橡木桶內進行 蘋果酸乳酸發酵，在烘烤過的600升法國橡木桶(50%新桶、50%舊桶) 內熟成20個月 ，最後移至鋼槽中靜置3個月，無澄清過濾即裝瓶。 品飲筆記： Barolo典型的淡紅色，美味的覆盆子、藥草、薄荷、菸草、甘草氣息，柔滑的單寧與迷人的尾韻。 適飲溫度16-17℃ ，具20-25年的陳年潛力。 定價：3300 元 當天另有特價   義大利第一個用單一葡萄園釀的Moscato白酒 La Spinetta Moscato d’Asti Biancospino 2024 犀牛酒莊 山茶花蜜斯佳微甜氣泡酒 產區： 義大利 Piemonte    品種： 100% Moscato 酒精度：4.5% 葡萄園：此款Moscato d'Asti 以單一葡萄園Biancospino生產的葡萄釀製，是義大利第一個單一園Moscato。 產量： 年產量僅九萬瓶。 葡萄在九月份採收，在恆溫15℃的高壓鋼槽(autoclave)中發酵一個月，在十至十一月時裝瓶。 品飲筆記： 呈現美麗的亮黃色， 杯中散發成熟的黃色蘋果、橘子、檸檬冰和甜香料的香氣。活潑純淨、充滿深沉、複雜的柑橘類果味。最後留下悠長的，令人印象深刻的礦物感、鼠尾草、花香尾韻。 定價：1300元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 松露蕈菇牛肝菌燉雞 米蘭燉牛尾 起司拼盤 品酒費：1800 元   (兩人同行9折優惠)   搭配：起司拼盤、法國麵包、 米蘭燉牛尾、 松露蕈菇牛肝菌燉雞 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 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2025年薄酒萊新酒，11月20日上市 盛夏陽光與秋雨的饋贈，一開瓶盡是花果的歡騰 台北店 嘉義店 限量酒款，趕快下單！ 加入 Line@ 或 FB 預訂您想要的酒款，每款限量12瓶。 2025 薄酒萊產區氣候報告 年份輪廓  2025 年為晴朗、偏熱且偏乾的夏季，8 月底的一場雨，使一度停滯的果實恢復成熟步調，使花青素與酚類更加完整積累。不過，北部部分地塊仍受霉病影響，導致局部產量略有下降。整體而言，今年的產量高於 2024 年，但仍低於 2023 年。果實健康度良好，成熟度充足，整體風格將呈現「濃郁集中、需精準控制發酵」的一年。 葡萄藤與果實狀況 葡萄藤的葉片依然翠綠，這表明它們能有效進行光合作用，持續為果實提供養分。葡萄果實的個頭不大，沒有發現病蟲害的痕跡。從外觀上看，葡萄的狀況是健康的。 品嚐結果與釀造方向 葡萄籽已經成熟，呈棕色或棕褐色，果皮厚度也合適。莖稈正在逐漸變黃，這通常是葡萄達到成熟的一個指標。品嚐時，可以感受到紅色和黑色水果的香氣，並帶有一絲辛辣感。釀造方面，我們是盡可能地減少人工干預，讓葡萄的特性自然呈現，釀造出具有細膩風味和複雜度的葡萄酒。這是一個需要耐心與精細把控的過程。 總體而言，葡萄園的各項指標都指向一個穩定的年份。 2025 風格參考 Beaujolais Nouveau（大區級） ：散發草莓、覆盆子、櫻桃軟糖與紫羅蘭的芬芳；酸度比往年更顯鮮明，口感多汁爽脆。建議在 10–12°C 享用，最佳適飲期為 2025 至 2026 年。 Beaujolais-Villages Nouveau（村莊級） ：2025 年花果香更集中、骨幹更清晰，單寧細緻、餘韻帶微量礦質感；2025–2027 飲用尤佳。 特級村/地塊Crus（Morgon／Moulin-à-Vent／Fleurie 等） ：色澤與結構均優於往年，散發黑櫻桃、黑李子與紫羅蘭的香氣，並伴隨細緻的香料氣息；部分酒款具備 3 至 7 年的陳年潛力，能逐步展現更豐富的層次與複雜度。 Maison Leroy 樂花園 最具陳年實力的薄酒萊「老」新酒 、頂尖傳奇的樂花酒莊，最親民的距離 自己的新酒自己存，時間的滋味你來品嚐！ 一向以穩定品質聞名的布根地精品酒莊Leroy樂花園，想當然爾薄酒萊新酒也是不容小覷。隨著這幾年 Masion Leroy Bourgogne 釋出量逐年減少，價錢自然跟著水漲船高，新鮮即飲的Leroy薄酒萊新酒，以更親民的姿態，成為許多人得以窺探Leroy Lalou 女士的釀酒哲學的敲門磚。Leroy薄酒萊新酒陳年後令人驚豔的變化芬芳，早已獲得各界葡萄酒愛好者一致認同。 唯有布根地貴夫人Lalou 親手打造的名莊Leroy樂花園，才能造就薄酒萊新酒陳年佳釀的傳奇! Leroy薄酒萊新酒新鮮開瓶的面貌多端，有的時候一開瓶就如同優雅的女士現身，花香，果香幽然 飄散；有時候又幽閉的如同黃花閨女，令人摸不著她的樣貌。陳放1-2年後，展現的又是另一種令人目眩神迷的變化，略為與空氣接觸後，幽香的紫羅蘭飄然。玫瑰、白花等接續展露，紅色莓果與酸度相互平衡，單寧細緻，在口中餘韻繚繞。酒體緊緻且結構完整，發展尚未達頂峰，卻已變化多端，令人目不暇給。 Maison Leroy Beaujolais-Villages Primeur 2025 樂花園薄酒萊村莊級新酒 產區： 法國 薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 限量： 12 瓶 酒精： 12.5% 陳年潛力： 不僅展現即飲的清新魅力，亦具備短期陳年的能耐；在 2025 至 2028 年間，花香與細緻感將持續演化。 釀造工藝： Leroy 一貫的精細釀造哲學，使 Primeur 酒款不僅新鮮可口，更能在時間中展現優雅轉化。 品酒筆記： 紅莓、草莓乾、玫瑰花瓣的芬芳優雅浮現，伴隨淡雅香料與清新的草本氣息，細膩而高雅。 餐酒搭配： 搭配各種台灣美食，番茄，鯷魚，照燒，醬油，也 可以搭配燉雞肉、烤鴨胸等料理，也非常建議搭配白肉魚料理 。 定價：2400元 預購價 $1880元 Domaine de la CRAS 拉卡酒莊 2026年1月到貨 2013年當第戎市政府為了復興當地珍貴的傳統釀酒文化,重新開墾市郊葡葡萄園，並且公開舉辦釀酒師徵選, 布根地才華洋溢的自然派釀酒師 Marc Soyard 過關斬斬將,獲得 Coteau de Dijon 唯一的租賃資格，成立 Domaine de la Cras。 Marc曾在相當知名的 Jean-Yves Bizot 先生的酒莊釀酒長達6年時間，熟稔有機種植。獲選後的 Marc Soyard 沒有浪費這個寶貴的機會，爲這片被埋沒已久的葡萄園注入新的活力。 La Cras酒莊目前僅有8公頃的葡萄園，其中5公頃種植Pinot Noir，3公頃種植Chardonnay，雖在布根地葡萄園分級中屬Bourgogne地方性法定產區，但是唯一一家可在酒標上標註Côteaux de Dijon的酒莊。而貓頭鷹，是第戎市的象徵，依循著市區地面上的貓頭鷹指標可探訪20幾個第戎市的迷人景點，當然在酒標上也能尋到牠可愛的蹤跡。 Domaine De La Cras Marc Soyard Beaujolais Nouveau 2025 拉卡酒莊 黑皮諾新酒 *2026年1月到貨 產區： 法國 布根地 Burgundy 品種： 100% Pinot Noir Marcel Lapierre 主張新酒不添加 SO2，因此建議在三個月內飲用，以保持新鮮自然的風味。這款酒入口無負擔，細緻且明亮的酸度總是能讓人胃口大開。 品酒筆記： 經典的草莓、紅櫻桃香氣，伴隨一絲白胡椒、紫羅蘭氣息，口感輕柔多汁，是一款輕鬆易飲、搭餐廣普極廣的好喝薄酒萊！ 定價：1200元   預購價 $1000 瑪當園酒莊 Domaine de La Madone Wine Spectator 評價最高的薄酒萊新酒！ 瑪當園薄酒萊村莊新酒各個年份皆獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator的高分佳評， 2024 年又再次以 88 分，居所有新酒的最高評分，成績領先其它大小酒廠的新酒，是第一名的薄酒萊新酒。 薄酒萊產區最古老的釀酒家族 尚貝哈德家族的祖先從十六世紀起，便開始在薄酒萊產區的 Le Perreon 村子開始開墾葡萄園與釀製葡萄酒，現在家族住居的房子是村莊內最古老的房子。釀酒師 Bruno Bererd，他自小在薄酒萊產區的美麗小村裡長大，接掌父親開創的瑪當園後，不相信 Gamay 葡萄只能釀造出平凡清淡的紅酒，投注非常多的時間在葡萄園中，葡萄園面積由最早先的十二公頃非常緩慢的擴增到目前的二十八公頃，為確保所有的種植都是依照土地的特性及風土，以期能培育出最優質的葡萄；並不斷更新所有的釀酒設備，如溫控發酵槽、水平榨汁機等等，雖然酒莊位於薄酒萊產區，但所有的生產過程都是以傳統的布根地方式來進行； 濃郁的櫻桃、紅桑的果味，甚至散發一種焦糖的香味，酒體濃厚而複雜；這大概是薄酒萊新酒於1951年問世以來，從來沒有其他新酒像 Domaine de la Madone 的酒體態如此地豐滿厚實。 Domaine de La Madone Beaujolais Villages Nouveau 2025 瑪當園 薄酒萊村莊級新酒 (單一葡萄園) 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 酒精： 12.5% 瑪當園薄酒萊村莊新酒甫於美國上市，即造成空前之轟動 2002、2003、2005、2016、2018 年份都獲得全美最具權威性的酒評雜誌 Wine Spectator 87 分，而 2009 年更獲得 88 分，皆居所有新酒的最高分佳評，成績領先其它大小酒廠的新酒，堪稱是第一名的薄酒萊新酒。 品酒筆記： 濃郁的櫻桃、紅桑等诶好果物風情，甚至還有焦糖甜香；酒體濃郁複雜。 定價 $1100 預購價 $950 聖羅蘭酒莊 Jean Loron 法國里昂新酒大賽，年年獲獎的超優質酒莊 創始人 Jean Loron 先生 1711 年生於薄酒萊 Chénas 村莊，創立之初是自產自銷的小農，專注於生產小區塊的薄酒來及布根地優質酒款；1821 年，他的孫子 Jean-Marie Loron 開始了酒商的生意，除了 60% 為自有葡萄田所產酒款外，更與薄酒萊與布根地產區優質耕作者合作，釀造出各式精緻的紅白酒；到了現代，已經是由家族的第八代所承接這份家族重任，以可靠的絕佳品質酒款而聞名於國際， 是唯一同時專精於薄酒萊及布根地產區的酒商；目前產品 80% 外銷至全世界各國，在薄酒萊產區具有舉足輕重的地位。 Jean Loron Beaujolais Nouveau Vieilles Vignes 2025 聖羅蘭 薄酒萊老藤新酒(未過濾酒) 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 輕盈活潑，散發新鮮黑櫻桃、紅醋栗、野莓與淡雅花香。 得獎紀錄： 2020/2019 年里昂新酒大賽金牌獎 定價 $1100 預購價 $950 Jean Loron Beaujolais Nouveau Nature 2025 聖羅蘭 薄酒萊自然新酒 產區： 法國薄酒萊Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 本款以自然酒的工法釀造，不添加二氧化硫與使用天然酵母，完整還原薄酒萊新酒所呈現小清新風格，新鮮的口感中富有紅莓與漿果味，在口中推疊出層層滋味。 定價 $1100   預購價 $950 露蒂夢酒莊 （天地人）  Lou Dumont 日本人仲田晃司先生是第一位在法國布根地以葡萄酒立業的亞洲人，他展現出大和民族特有的精工細活本事，吹毛求疵地檢視葡萄釀造的每個細節，你絕對可以在他的作品中喝到薄酒萊的獨特風土，完美詮釋「天、地、人」的釀酒理念。 Lou Dumont 目前年產約 70 桶（約 20,000 瓶） ，相比一般酒商每年超過 200 桶以上的生產量，仲田先生刻意維持小規模，因為他堅信規模過大將無法掌握每款葡萄酒的獨特特性。他選擇將熱情投注於百分之百手工製作的堅持上，為布根地葡萄酒注入了新生命，在這個充斥著大財團酒商與量產酒的市場環境中，開創了新的篇章。 2003 年，Lou Dumont 酒莊從 Nuits-Saint-Georges 村遷至 Gevrey-Chambertin 村。此消息一經披露， 仲田先生的好友、已故布根地葡萄酒之父 Henri Jayer 先生便親臨指導，分享寶貴經驗， 這讓仲田先生倍受感動。受 Henri Jayer 深刻影響的仲田，為 Lou Dumont 打造全新的標籤，將 Jayer 先生的信念與自己的理念融合，並以酒標「天‧地‧人」三個漢字，表達釀酒師對自然的真摯與尊敬。 Lou Dumont Beaujolais Nouveau 2024 露蒂夢酒莊 （天地人） 薄酒萊新酒   產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Lou Dumont 的薄酒來新酒使用70年老樹藤，除了日本市場，其他國家很少有機會品嚐到這樣的特製酒款，除了新酒的清新果味外，還有豐富的層次感，有別於市面一般的薄酒來新酒。 品酒筆記： Lou Dumont 的薄酒萊新酒展現出典型的紅色水果風味，如覆盆子和紅櫻桃，伴隨淡雅的紫羅蘭和辛香料氣息。 酒體輕盈，酸度清新，單寧柔和，果香集中。這款酒平衡細緻，適合年輕時飲用，展現出精緻且富有層次的風土表現。 定價 $1100 預購價 $950 貝許酒莊 Domaine Le Bêche 200 年歷史八代傳承經營的薄酒萊酒莊-全台首次登場 Domaine Le Bêche 為DEPARDON家族於1848年創立，家族傳承八代經營的酒莊，生產 Morgan 特級村莊紅酒為主。擁有近26公頃的葡萄園，最難得的是酒莊擁有近百年的老藤，為釀造品質更添加了濃郁且獨特的風味。 "貝許酒莊薄酒萊新酒” 旨在釀造最貼近產區風土條件的新酒，讓全世界的飲用者可以一嚐細緻優雅的的新酒風味。 現今的莊主為 Maurice和他的兒子 Olivier ，他們憑藉著對酒的熱愛和對這片土地的了解，使得他們不斷地對自家產品精益求精。越來越多的人喜愛他們的酒款，並 在多位酒評家與專業媒體上屢獲好評，如Allen Meadows， Guide Hachette， Gilbert & Gaillard ， WineEnthusiast...等等。 」 Domaine Le Bêche Beaujolais Villages Nouveau Vieilles Vignes 2025 貝許酒莊 薄酒萊村莊老藤新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay 品酒筆記： 這款村莊級新酒（Beaujolais Villages Nouveau）與另一款新酒（Beaujolais Nouveau）擁有同樣的氣質，果香無與倫比。但最重要的是，這款酒有著更濃郁的口感，色澤也更深邃，足以讓所有標準的薄酒萊酒黯然失色。 定價：1100元 預購價 $950 Chateau Cambon 康寶酒莊 1995年，馬赫賽偕同妻子瑪麗（Marie Lapierre）與好友兼薄酒萊自然酒引導人與行動者之一尚克勞德．夏奴岱（Jean-Claude Chanudet），重啟酒莊13公頃的葡萄園，整理園內平均50年樹齡的老藤。不論在栽種與釀造，盡可能降低人為的介入。 Marcel Lapierre 師承自然酒之父 Jules Chauvet，與 Jean-Paul Thévenet、Guy Breton 和 Jean Foillard 組成「四人幫」（Gang of Four），是薄酒萊天然葡萄酒運動的先驅之一，在法國自然派葡萄酒界佔有舉足輕重的地位。 Château Cambon 是 Marcel 妻子 Marie 家族的酒莊，兒子 Mathieu Lapierre 自 2005 年加入，繼承父親的理念，延續傳統。 葡萄小心翼翼由樹藤手工摘採，無化學添加物或培養酵母，並使用二氧化碳浸泡法釀造（macération carbonique）。對釀酒人夏奴岱來說，自然酒不是一個需要被建立的範疇，這本來就是葡萄酒該有的面貌。不改冷面笑匠本色，他打趣的說：「不該是我們在酒標上標註自然酒，而是其他人要打上化學酒才對。」 Chateau Cambon Beaujolais Nouveau 2025 康寶酒莊 薄酒萊新酒 產區： 法國 薄酒萊 Beaujolais 品種： 100% Gamay Marcel Lapierre 主張新酒不添加 SO2，因此建議在三個月內飲用，以保持新鮮自然的風味。這款酒入口無負擔，細緻且明亮的酸度總是能讓人胃口大開。 品酒筆記： 經典的草莓、紅櫻桃香氣，伴隨一絲白胡椒、紫羅蘭氣息，口感輕柔多汁，是一款輕鬆易飲、搭餐廣普極廣的好喝薄酒萊！ 定價：1150元   預購價 $900 2025年薄酒萊新酒，11月20日上市 盛夏陽光與秋雨的饋贈，一開瓶盡是花果的歡騰 台北店 嘉義店 限量酒款，趕快下單！ 加入 Line@ 或 FB 預訂您想要的酒款，每款限量12瓶。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

Penedés之心：CORPINNAT 西班牙頂級氣泡聯盟的誕生 Cava 的釀造法從一開始就跟 Champagne 一樣，採用「瓶中二次發酵」的傳統方法，不過 Cava 長期以來一直有廉價、品質不如 Champagne的偏見，這種現象和 產區管理局的政策寬鬆有很大的關聯！使 Cava一直未能確立其產地來源、風土特色、質量保證等問題，令許多精品酒莊長期不滿，有些生產商甚至只買入散裝的簡單基酒，然後加糖作瓶內二次發酵，仍可以Cava 標籤出售。 廉價當然不是罪，但對於用心耕耘、精選細釀的酒莊便不公平。 然而， 2015 年其實有 6 家精品酒莊創立 Corpinnat 這個聯盟，包括 Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca和Torelló，他們在2017年得到加泰羅尼亞政府和歐盟的正式認証許可，2018年再多三家酒莊（Huguet-Can Freixes, Júlia Bernat和Mas Candí）加入，從此CORPINNAT 正式誕生。 Corpinnat的規定很多：首先，生產地必須是Penedés的認可區域，同時，必須： 全有機種植，人手採收，本土原生葡萄佔最少90％，其他品種如Chardonnay、Pinot Noir等不可多於總量的10％，葡萄酒全量由酒莊自釀，不可購入散裝基酒，瓶內二次發酵後窖藏最少十八個月等等 。 對加泰語「COR」是Heart心之意；「PINNAT」源自「PINNAE」，指Penedés。所以Corpinnat就是「Penedés之心」。Penedés正是西班牙氣泡酒Cava的發源地。 Gramona 格拉莫娜酒莊 Batlle 家族成員從 19 世紀中期便開始在 Penedès 地區從事葡萄種植工作。1881 年自學精釀葡萄酒的 Pau Batlle 建立了酒莊 Celler Batlle，開始裝瓶自己的葡萄酒。1921年，家族第三代 Pilar Batlle 與來自巴塞隆納酒店家族（也是開創性葡萄酒刊物 La Vid Catalana 的推動者）的丈夫 Bartomeu Gramona 一起興建酒窖，開啟釀造氣泡酒的新頁。Gramona （格拉莫娜酒莊）不僅改變了家族，更撼動了整個西班牙的葡萄酒歷史。 刻進 Gramona 歷代家族成員 DNA 的是那份對於長期陳年的堅持與耐心。1951年，第四代 Josep Lluís 和 Bartomeu Gramona 推出陳年7年以上的 Brut Nature Cava ”III Lustros”，展示了絕佳的釀酒工藝與純淨風味，不僅是當時西班牙陳年時間最久的一款氣泡酒，至今也仍極具代表性 。 2021年，第五代 Jaume 和 Xavier Gramona 更推出至少陳年十年以上的旗艦氣泡酒 Enoteca Gramona，堪稱西班牙氣泡久的傳奇篇章。 百年耕耘，與土地深刻連結 從 Pau Batlle 成功買下其父親 1850 年起持續耕種的葡萄田塊 La Plana 起，他便已認定此地的 Xarel·lo 葡萄酒有偉大的陳年潛力。 22.5 公頃的土地上種植著 Xarel.lo 和 Macabeo。百年來，家族後代依舊親手耕耘同樣的土地，以人力採收葡萄，崇敬地進行修剪與騎馬耕種。就像祖先所打造的典範：與土地深刻的知識連結才是釀造佳釀的基礎。 而今 Gramona 經典氣泡酒的釀酒葡萄仍持續產自這些健康的葡萄田，藤齡長達50年。 Gramona 的氣泡酒至今仍在酒窖持續陳年，橫跨世代的不懈努力終於讓他們成為當代西班牙葡萄酒的先行者，以及極致釀酒工藝的模範。 第五代的表兄弟 Jaume 和 Xavier Gramona 目前仍為酒莊的掌舵者，從他們開始家族便轉向以有機/生物農法來栽種葡萄，更友善地對待環境。以 Roc 和 Leo Gramona 這對年輕表兄弟為首的第六代，則一方面繼承傳統，從家族的歷史尋求靈感；另一方面也嘗試著以全新視角來表達本地的獨特風土。 英雄出少年，讓 Penedès 再次偉大。 酒莊代表 Mauri Gall Coupet 2024/12/1 (日) 下午 2:00開始 尋俠堂＊莎祿，特別邀請酒莊代表 Mauri Gall Coupet ，一起與大家深入西班牙的頂級氣泡酒。 搭配順序 　 茉莉白酒 / 粉紅氣泡酒 + 檸檬橄欖烤章魚 帝國陳年氣泡酒 / 深邃頂級陳年氣泡酒 + 起司菠菜朝蘚薊烤蘑菇&火腿 始祖頂級陳年氣泡酒 / 白金陳年氣泡酒   + 昆布鰹魚高湯漬唐揚雞 佐 海苔煙燻辣椒蛋黃醬 品酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：檸檬橄欖烤章魚、法國麵包、起司菠菜朝蘚薊烤蘑菇&火腿、昆布鰹魚高湯漬唐揚雞 WINE LIST Gramona Gessami 2024   格拉莫娜酒莊 茉莉白酒 產區： Penedès 品種： 15% Gewürztraminer, 40% Muscatde Frontignan, 5% Muscatd‘Alexandria, 40% Sauvignon Blanc 酒精： 11% 釀造發酵： 浸漬後低溫 (15度) 發酵，輕柔地壓榨葡萄並只使用第一批果汁 (Flower Must) 釀造，當每公升殘糖量剩下 6 公克時便停止發酵。 品酒筆記： 洋溢著春天感的新鮮花香：茉莉花、橙花、玫瑰和洋甘菊。酒體輕巧，口感柔滑，酸度極佳而有著清澈的新鮮感。檸檬與柑橘果香緊接其後，一絲鳳梨與桃子香氣。花果香達到美妙的平衡，在細緻與可口之間變換自如。 定價：1200 元 當天另有特價 Gramona Rosat Brut 2022 格拉莫娜酒莊 粉紅氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia 品種： Pinot Noir、Grenache，有機種植 釀造發酵： 在葡萄成熟的最佳時間點手工採收，仔細揀選後，輕柔浸漬已獲取完整的顏色，之後在行榨汁。以傳統法進行二次發酵，瓶中陳年至少 18 個月，除渣後每公升至少添糖 (Dosage) 4 公克。 品酒筆記： 開場為野生草莓、玫瑰花瓣與成熟桃子的香氣。清爽的柑橘、百里香、薰衣草與溫暖的大地氣息隨後展開。口感圓潤，結構美妙，清新活潑，融入酒中的脆爽氣泡使風味無比絲滑。 定價：1800 元 當天另有特價 Gramona Imperial Brut 2018 格拉莫娜酒莊 帝國陳年氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia 品種： 56 % Xarel·lo、10 % Parellada、30 % Macabeo、4 % Chardonnay，經生物動力認證的葡萄老藤混釀。Aliances per la Terra 是 Penedés區域的生物動力學組織，由 Gramona 所領導。 釀造發酵： 在葡萄成熟的最佳時間點手工採收，仔細揀選50%狀態最好的果實釀酒。四個葡萄品種分開釀造，以確保所有品種都能發揮完整潛力。以傳統法進行二次發酵，至少於瓶中陳年 49個月。由家族第三代所創立的 Gramona Imperial，是混釀的藝術品，除了表達各品種的特性，更揉合了不同地塊的特色。年年的完美混調，源自家族頂級工藝船傳統的完整傳承。除渣後添糖，以確保本酒款經典的優雅風格。 品酒筆記： 淡雅的金色酒液，成熟的白色水果與花香為主，柑橘印象夾帶一絲糕點暗示與奶油香氣。入口後，奶油與細緻的氣泡達成了極為平衡的新鮮感。 定價：2000 元 當天另有特價 Gramona Innoble Brut Nature NV 格拉莫娜酒莊 深邃頂級陳年氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia，產自4.5公頃的家族自有葡萄田 品種： 100 % Xarel·lo 釀造發酵： Gramona多個葡萄園與動態陳年(Solera)概念結合而成的首款氣泡酒。2016-2018年份勾兌混釀。 品酒筆記： 酒液為金黃色澤，複雜的香氣讓人聯想到成熟的金黃蘋果、麵包屑與檸檬。帶著一絲礦物香氣的尾韻尤其悠長。新鮮又強而有力的Brut Nature 氣泡酒，與肉類、魚類和烤蔬菜都非常好搭配。 定價：2100 元 當天另有特價 Gramona III Lustros Brut Nature 2016 格拉莫娜酒莊 始祖頂級陳年氣泡酒 產區： Sant Sadurní d‘Anoia，占地22.5公頃的家族自有葡萄田，15公頃為Xarel·lo，7.5公頃為Macabeo，為黏土與石灰土質 品種： 56 % Xarel·lo、30 % Macabeo 釀造發酵： 全程手工製作，使用天然軟木塞於安靜的酒窖中進行瓶中二次發酵，以達到最長的陳年時間，至少陳年84個月。從轉瓶到除渣都以手工進行，甚至可回收的玻璃紙也是手工包裝。最純粹、極致的氣泡酒手工藝，充分表達了產地的一切。 品酒筆記： 酒液為金黃色澤，香氣讓人想到成熟的帶核水果與白色水果，以及地中海香草的氣息。布里歐麵包、烤麵包邊與肉桂，都是明顯的陳年風味。口感鮮美帶有肉感。 定價：2700 元 當天另有特價 Gramona Argent Brut2021 格拉莫娜 酒莊 白金陳年氣泡酒   產區： Sant Sadurní d‘Anoia,Finca Mas Escorpí, les Solanes, la Serreta,Bourguignonand el Serralet, 石頭遍佈的涼爽的葡萄田塊, 有超過40%的石灰土含量。 品種： 5 100% Chardonnay,平均藤齡30年 釀造發酵： 於8/7手工採收(稍早於上個年份)，仔細揀選52%PH值最 低的葡萄以釀造長期陳年的酒款。當Tirage釀成後，以天然軟木 塞於安靜的酒窖中進行40月以上的瓶中陳年，從轉瓶到除渣都以 手工進行，除渣後每公升至少添糖(Dosage)4公克。 品酒筆記： 纖細優雅，有著檸檬與香瓜的果香、微妙卻完整的麵 包邊印記，以及檸檬蛋黃醬的氣息，讓人聯想到初摘的鮮花。迎 面而來的新鮮感與高雅的口感，氣泡表現細膩，尾韻Dry而帶著 美妙的酸度。餘韻夾雜著果香、酥皮糕點、礦感與鹹質。 定價：2800 元 當天另有特價 當日菜單 檸檬橄欖烤章魚 起司菠菜朝蘚薊烤蘑菇&火腿 布鰹魚高湯漬唐揚雞 品酒費：1900元 兩人同行9折優惠 搭配：檸檬橄欖烤章魚、法國麵包、起司菠菜朝蘚薊烤蘑菇&火腿、昆布鰹魚高湯漬唐揚雞 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓