尋俠堂在搬家之前的大特價,真的是非常優惠,好多朋友都殺過來買。雖然我們也能刷卡,但還是有很多酒友們會在買酒前先去趟ATM,領現金給我們,副店長小弟我在這裡致上最高的感謝!! 
      說到這邊,相信大家去ATM領錢不陌生,但你知道嗎?西班牙也有個非常厲害的CAVA酒莊也叫做ATM嗎? Agustí Torelló Mata阿古斯提酒莊,是西班牙最重要也最具代表性的氣泡酒之一,在國際的米其林三星餐廳裡更是必備的藏酒。
       CAVA是世界另一個採用傳統香檳釀造法的氣泡酒,是世界氣泡酒第二大生產國,在歐洲更是以黑馬之姿,搶掉法國香檳的風采,擄獲市場與國際酒評家的注目,地中海氣候下的卡瓦氣泡酒,有最黃金比例的酸甜、最奔放的香氣。
     Agustí Torelló Mata 自1953成立酒莊,在成立酒莊前他已經是當地赫赫有名的釀酒師了。曾是DO Cava 榮譽創會會長,西班牙農業部頒獲第一份農業榮譽勳章,為創造一瓶代表西班牙的偉大氣泡酒,他用盡他一生的時間在找尋最美的魔法,終於在35年後的一天誕生了Kripta 這瓶象徵完美的氣泡酒,今日的Agustí Torelló Mata酒莊是個三代相承的事業,所有家族完全只投注在這氣泡酒王國裡。
       ATM CAVA 酒莊位於 Sant Sadurní d’Anoia,這裡是Penedès 產區的心臟地帶,也是cava之都。ATM位在西班牙氣泡酒重鎮Sant Sadurni,依Monserrat山脈,鄰靠地中海。寒冷確有地中海海風調節,擁有最老樹齡的老藤,對風土的堅持全程有機永續栽種、敬重這片土地控制產量,在國際上極具聲望,就連法國權威評論家都曾經將ATM其中一款Kripta評選為世界釀最好的前五大氣泡酒,可見ATM 在氣泡酒的釀造品質與威望。
9/7星期六,就來直接感受ATM酒莊世界前五大氣泡酒的威力吧~

Agustí Torelló Mata  Brut Reserva Cava 2015 原生翡翠陳釀氣泡酒
有機認證、蔬食友善
產區:Penedès
品種:Macabeo 39%、Parellada 38%、Xarel.lo 23%
位在西班牙氣泡酒重鎮聖:莎慕尼(Sant Sadurní)依靠蒙塞拉特(Monserrat)山脈鄰靠地中海,氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫,土壤種類多元卻貧脊適合葡萄生長。擁有最老樹齡老藤。
釀造:最少 24 個月傳統二次瓶中發酵(傳統法)
品酒筆記:Xarel.lo為CAVA 提供結構與酸度、 Macabeo 提供口感層次和細緻、Parellada 則帶來花香等細緻香氣,三種葡萄都是地中海風土條件適合品種, 也創造 CAVA 經典風味。酒體剔透清澈,汽泡非常細緻。香氣呈現青蘋果、檸檬、柑橘、清淡花香與經典烤麵包香。酸度與甜度均衡,尾韻綿長延續。
• Robert Parker 90 • Guía Peñín 90 • Decántalo 91
定價:1000元   當天購買另有特價


 Agustí Torelló Mata  Reserva Cava  2016 瑰紅璀珀陳釀氣泡酒
有機認證、蔬食友善
產區Penedès 
品種Trepat 100% 
釀造最少 18 個月傳統二次瓶中發酵(傳統法)
品酒筆記玫瑰紅寶石般晶瑩剔透,紅色莓果與玫瑰花束奔放香氣。酸度優雅、年輕,似乎還可感覺到 Trepat 年輕活躍個性。在西班牙,粉紅 Cava 也是搭配生燻鮭魚料裡最好酒款。
得獎紀錄: Robert Parker 92 • Guía Peñín 90
定價:1100元    當天購買另有特價

Agustí Torelló Mata   Brut Gran Reserva Cava  2012白標經典頂級陳釀氣泡酒
酒莊全新Gran Reserva CAVA
產區Penedès 
品種Macabeo、Parellada、Xarel.lo 
釀造最少36個月瓶中二次發酵(傳統法),每瓶皆附編號,限量生產,背標除渣日保證最長的陳年品質。
品酒筆記外觀呈現金黃色帶綠色邊緣,奶油與烘烤的典型長時間陳年風味,完整的結構與優雅溫柔的氣泡,平衡極好,優秀的餘味結尾。
搭餐建議極好搭配魚類與海鮮食物、白肉與起司。
得獎紀錄: Michael Schachner 91  50 Cavas 95
定價:1200元     當天購買另有特價
Barrica Gran Reserva Cava 2012  黃標橡木桶頂級陳釀氣泡酒
產區極稀有,曾入法國桶陳年的「老」Cava
產區Penedès 
品種Macabeo 100% 
釀造全 Cava 區唯一在一次發酵後,將酒液 30% 以法國橡木桶陳年 8 個月,再混和裝瓶二次發酵,最少 60 個月瓶中發酵。葡萄本身單寧遇到橡木桶單寧,兩者經過微量發酵後單寧將渾圓柔化。讓傳統氣泡酒不只有清爽口感,單寧撐起氣泡酒體結構,變濃郁立體。
品酒筆記邊緣稻草金黃色澤,氣泡緩慢細膩,開瓶即有非常顯著迷人黑巧克力香,佐青蘋果、香料、煙燻木桶氣息。因獨特橡木桶發酵釀造法,使此款氣泡酒有獨特木桶風味,入口甘醇,可感受單寧份量,經典料理搭配新鮮香煎鵝肝。
• Robert Parker 93 • Guía Peñín 92
定價:2300元   當天購買另有特價

Kripta Gran Reserva Cava  2008 黃金之冠頂級陳釀氣泡酒
產區:Penedès 
品種:Macabeo、Parellada、Xarel.lo 
釀造:最少 72 個月瓶中二次發酵(傳統香檳發酵法)每瓶皆有專屬 Kripta 記號、手工橢圓底玻璃瓶與限量 生產瓶身編號。
品酒筆記:稻草色邊緣閃爍澄淨金黃色澤,泡沫細緻如天鵝絨絲滑,是手工氣泡酒極致釀造象徵。香味細緻澄淨,濃郁熟果香夾帶甜香草,如西洋梨、蘋果、 香蕉、檸檬、熱帶水果、莓類等,加上烤麵包香料等變化完美結合酵母風味,是西班牙頂級米其林料裡 重要選擇指標。經典搭配如魚子醬、生蠔等。
拉斐爾·巴爾托洛齊(Rafael Bartolozzi)是西班牙當代最重要抽象畫家之一。因與 Agustí Torelló Mata 家族交誼至深,於 1979 年為ATM 葡萄園親手留下一幅獨一無二的創作,稱為「Kripta 黃金之冠」。
得獎紀錄: Robert Parker 92 • Guía Proensa 94 • Decanter 95, Best CAVA 2017
最老的藤、1460日子的等待、1979誕生於世:連續數 年獲選西班牙最好的氣泡酒頭銜。西班牙首支頂級 CAVA氣泡酒,毫無疑問的代表作。世界五大氣泡酒: 傲視群雄,與庫克、水晶香檳、香檳王和貝林爵老藤香檳等頂級香檳齊名…
世界五大氣泡酒,Among the 100 best wines of the world…selected 5 sparkling wines…Kripta and 4 champagnes: Klos du Mesnil de Krug, Cristal Roederer, Don Perignon de Moet and Vieilles Vignes de Bollinger…Les plus grans vins du monde” Bettane & Desseauve. (La Revue du Vin de France總編輯) 
Decanter 95, 雜誌評選2017年度最佳CAVA
RP 92,“Kripta Gran Reserva can compete with the best of Champagne. The Agusti Torello Mata Cavas rank with the best I have tasted”. Jay Miller de Wine Advocate, Robert Parker
Guía Proensa 94
世界500頂尖氣泡酒莊, Les 500 meilleurs effervescents du monde entire. (Vin mousseux et Champagnes ) 
定價:4200元    當天購買另有特價
搭配荳荳下酒菜:葡萄龍眼乾燉雞肉、西班牙蒜油蝦、白酒蛤蠣、堅果拼盤、法國麵包等。



白酒蛤蠣


西班牙蒜油蝦
葡萄龍眼燉雞肉
品酒費:1300
<時間>2019/9/7(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0920050828堂主、0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 

中秋節快到了,無論是烤肉或餐敘,尋俠堂為您嚴選百搭香檳與氣泡酒,任選三瓶七五折!!九月底搬家前截止。
可宅配,宅配一箱12瓶以內均收150元,冷藏或拉拉快遞,運費另計。
轉帳方式:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
電洽:02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
Rinaldi Moscato d'Asti 2018雷娜蒂微甜氣泡白酒    產區:皮蒙特的Asti
品種:100%Moscato
世界上最知名的芳香葡萄:Moscato,最知名的原產地就是皮蒙特的Asti周圍產區, 可生產香氣如蜜桃芒果熱帶水果氣息,又如白花鼠尾草等。搭配上如慕絲甜點或椹果蛋糕都很不錯。尤其是,這款酒的甜美與淡雅的香料氣息,意外地與中式餐點搭配,甚至與各式開胃菜與野餐等都相當合適。
親購價:800元 任選三瓶七五折(現金價)
朝露
Luzzano SfacciataMalvasia 2017朝露 微甜氣泡白酒
產區:義大利北部的愛米利亞-羅馬
品種:Malvasia di Candia Aromatica     酒精濃度:7%
香氣濃郁的莫姆西葡萄品種源自於希臘克里特島,在幾千年前引進義大利,從此在義大利北部的愛米利亞-羅馬那落腳,釀造出類似皮蒙特區Moscato d’Asti、酒精濃度低的氣泡微甜白酒。
Fugazza姊妹酒莊與馬瓦西亞葡萄朝夕相處,40年來堅持高品質,並因為她們的熱情在釀酒界獲得了馬瓦西亞皇后的稱號。她們所釀的葡萄酒嬌貴高雅、簡單但又充滿貴族氣息,多變的魅力使人折服。適合作為開胃酒或搭配點心飲用,調製雞尾酒或是簡單的放入一片薄荷葉都會有驚人的效果!這款酒風味精緻高雅,有著水蜜桃、花朵、檸檬以及酵母的香氣。富含精緻的氣泡在味蕾上輕柔舞動,引出柑橘類、水蜜桃以及花朵的香氣。濃郁的香氣、微甜的滋味搭配無限延伸的尾韻,有如晨間的朝露,高雅脫俗。
可搭配:烘焙類點心以及新鮮水果。建議在15-17 ᵒC飲用
親購價:900元 任選三瓶七五折(現金價)
Finca Las Moras Dada Espumante Sweet Pink墨拉斯 達達藝術 粉紅微甜氣泡酒
產區:阿根廷San Juan
品種:98%Torrontés、2%Malbec   酒精濃度:5.5%
人工採摘,去梗,氣壓式輕柔榨汁,冷凝穩定,夏馬法Charmat Method發酵。自然的雅緻香甜,粉紅色氣泡踴躍而綿密,蜂蜜;花香與果香在鼻尖繚繞,是一款充滿青春氣息、愉悅的酒。舉杯時刻的最佳拍檔,同時也是搭配熱辣料理的不二酒選,還可與甜點、水果、淡起士一同享用。
適飲溫度:9°C

親構價:650元     任選三瓶七五折(現金價)
Sensuale Moscato Bianco IGT 2016 赤焰酒莊 小心肝甜白酒
產地:義大利南部-巴斯利卡塔

酒精濃度:9.5%

品種: 100% Moscato Bianco

酒評:明亮鮮豔的金黃色,香氣撲鼻水果香味含有梨香、桃子、芒果以及Muscat葡萄品種充分的異國熱帶水果香氣。
和諧且微甜的口感、清新飽滿的酒體濃烈且持久,保存著典型的新鮮現摘葡萄、紅蘋果、梨子和杏子風味, 活潑迷人且輕輕活躍地微量氣泡結尾。
南義的Moscato 與北義的Moscato ,非常不一樣,由於氣候較炎熱,因此,南義的Moscato多半釀成酒精度較高的甜白酒,且有微氣泡感,而北義則釀成酒精度較低的氣泡酒,風格十分不同,值得喜歡Moscato的朋友試一試,香氣與口感各具特色。

親購價:750元       任選三瓶七五折(現金價)

Amós Bañeres Pregadéu 2016 自然農者阿莫螳螂CAVA (自然農法)
產區:Penedés CAVA等級
品種:Xarel.lo    類型:Brut Nature Cava
酸度:6.4克|PH 3.19  無添加SO2
葡萄田座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多1800萬年前的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。百分之百完全嚴格有機耕種,使用自然動力法之自然材料。所有工作以人力完成。野生酵母自然發酵,10% 2015年的Xarel.lo進法國桶一年,混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2。具備質感白酒的鮮明礦感,石灰岩質土內的輕淡鹹感融於酒液中,隨之而來的是輕爽酒體,伴隨柑橘類水果、白花系香氣以及隱約的打火石、燧石氣息,耐飲且開胃。
親購價:800元 任選三瓶七五折(現金)
Bach Extrisimo Semi - Seco 巴赫酒莊 微甜卡瓦氣泡酒
產 區:西班牙 / 加泰隆尼亞 / D.O. Cava
品 種:Macabeo Xarello Parellada 酒精濃度:11.5%
這款酒是所有喜歡細緻口感,有一點甜度,但又不要太甜氣泡酒的首選,因為他的酸度做得非常好,透徹的金黃色,明顯的果香,蘋果、柑橘、杏桃的濃郁風味,每公升甜度含量約35克,非常平衡的一款細緻氣泡Cava。此款Cava的葡萄來自優質的葡萄園Extrisimo。
瓶中二次發酵時間12個月。價格又很實際,值得推薦。
食物搭配:開胃菜、餐後甜點
親購價:750元      任選三瓶七五折(現金)

Villa Loren Prosecco DOC NV羅蘭酒莊 花姬 普羅賽克
品種:100% Prosecco (Glera) 酒精濃度:11%
產區:義大利VENTO
1960年前普羅賽克氣泡酒都帶有甜度並且與皮蒙特所出產的Asti相當類似。之後當地在葡萄酒的釀造技術上有明顯的進步,造就了如今高品質的氣泡酒。與香檳所不同的是,普羅賽克氣泡酒的二次發酵發生於封閉的不鏽鋼桶中,俗稱夏馬槽法(Charmat Method),而非發生在瓶中。普羅基克氣泡酒適用於許多不同的場合,相當容易飲用,也因此讓其成為最親民常見的酒款,從街頭巷尾最普通的酒吧到米其林星級餐廳,都可看到,儼然成為義大利氣泡酒的代名詞。

這款酒有淡雅的金色色澤,清爽又高雅的合歡花香氣迎面而來,點綴著梨子以及綠蘋果的美妙香味,清新又爽口,有活力的氣泡與天鵝絨般的口感相輔相成。新鮮的酸度與適中的甜度使其成為一款平衡的普羅基克。
親購價:750元   任選三瓶七五折(現金)
Valdobbidene Superiore di Cartizze DOCG 2017 維拉桑帝 拉里維塔卡提茲
產區:Cartizze, Valdobbiadene, Italy
品種:Glera 酒精濃度:11.5 % Vol.
義大利Prosecco最高級別的小產區Cartizze,也是最頂級的單一葡萄園Cartizze,c好比台北市的大安區,是18個Prosecco DOCG產區中最頂級的小產區,相當於法國的Cru概念,其中La Rivetta莊園,更是等同於Grand Cru等級的特級莊園,位於Valdobbiadene最好的山坡地塊。
手工整串採收後,以氣壓式榨汁機採取葡萄汁,先於溫控槽中儲藏放置,直到製程開始。二次發酵過程在15- 16度不鏽鋼槽中進行。這款酒有清澈的小麥色,細緻綿密氣泡。豐富多樣的香氣包含成熟蘋果,熱帶水果及柑橘香氣,以及淡淡優雅的花香。明亮的酸度伴隨水果尾韻形成一種平衡而清新的口感,尾韻悠長且果香久久不散。得獎紀錄: 連續5年義大利紅蝦指南滿分
德國世界葡萄酒大賞金牌 Mondus Vini Germany - Gold Medal 2014
美國Wine Enthusiast雜誌90分 (2013年)、義大利美食美酒指南氣泡酒大獎、義大利Bibedna葡萄酒指南滿分五串葡萄 (2015年)
親購價: 1800元 任選三瓶七五折(現金)

Fuchs und Hase PET NAT Vol. 2 /2016狐狸與野兔2號自然氣泡白酒

品種:Grüner Veltliner & Gelber Muskateller 酒精濃度:10.5%
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
狸與野兔酒莊〈Weingut Fuchs und Hase〉是由奧地利 Kamptal 產區兩個相鄰村莊,一對釀酒人夫妻所經營與管理的酒莊。 Sparkling-Natural是一種古老釀造法,即葡萄酒在第一次發酵結束前即裝瓶,並不再額外加酵母或糖,瓶蓋非軟木塞或金屬 旋轉蓋,而是類似啤酒瓶上使用的金屬瓶蓋。發酵所產生的二氧化碳在瓶中形成天然的抗氧化劑,無須添加二氧化硫;所有的酒款皆以自流汁釀製,保留了最佳的天然果味,無堅硬粗糙的單寧;無過濾、保留發酵中的酵母,展現葡萄 〈酒〉原有的特性。這款氣泡酒無添加、無過濾。充滿了新鮮的果味有如剛發酵完的氣泡果汁,香氣迷人而高雅。
親購價:1500元  任選三瓶七五折
Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut NV Tete de Cuvee 查理斯香檳-經典系列干型香檳
產區:法國香檳產區Montagne de Reims
品種:50% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 20% Pinot Meunier
酒精濃度:12%補糖量 DOSAGE:10g/L
這款香檳泡渣陳年24個月。明亮的金黃色色澤伴隨著歡愉的氣泡,生動而清新的礦石氣息中堆疊出烘烤麵包的香氣,口感清爽鮮活,伴隨著細緻的氣泡以及淡淡的檸檬氣息,和諧優雅。
得獎資料:多家航空公司商務艙指定用酒:
American Airlines/ China Airlines/ Hongkong Airlines/ SilkAir
親購價:1800元    任選三瓶七五折(現金價)
Marc Hebrart Selection 1er Cru Brut NV 瑪黑一級園精選無年分黑中白香檳
產區:法國香檳區村莊與一級葡萄園30% Chouilly+Oiry , 70% Mareuil-sur-Ay 1er Cru
品種:30% Chardonnay、70% Pinot Noir V.V.
Selection 是最具有Marc Hebrart酒莊風格的一款香檳。 48個月的窖藏時間,使得這款香檳質地更加圓潤和諧。檸檬黃色澤,層層交疊的果實風味,構成Selection 優美活潑的個性。帶有百合,刺槐,葡萄柚,蘋果,荔枝,白桃,苦橙,果仁,迷迭香,薄荷等香氣。具有明顯的礦物感與鹹味,高酸度與Dosage 形成絕妙的平衡。並隨時間發展出蜂蜜與糖漬蘋果的香氣。 
Terry Theise 將本款評為”Absolute Best Value”複雜的香氣,明顯礦物感,Dosage 與酸度的平衡,更保留新鮮的果味。
得獎紀錄:Wine & Spirits 92分 、Vinous 92分 、Wine Spectator 92分
親購價:2100元      任選三瓶七五折(現金價)

Donnafugata Brut Rose DOC 2013 傳統法極干粉紅氣泡酒
產區:西西里島
品種:Pinot Nero
發酵:不鏽鋼桶中溫控 15- 16°C 進行一次發酵,續於瓶中行二次發酵
熟成:酒和酵母殘渣一起熟成 36 個月。
香氣:散發獨特且優雅的花香。有麵包脆餅結合高雅果香、野生草莓、跟黃桃的香氣。
口感:口感新鮮,酒體結構完整,令人愉悅的水果氣息,尾韻持久略帶鹹味。
殘糖量: 3g/L
親購價:2300元    任選三瓶七五折(現金價)
Bellavista Vendemmia Brut Fraciacorta 2010貝拉維斯年份塔法喬柯塔
產區:法喬柯塔氣泡酒區(DOCG)Brut
葡萄:72% Chardonnay, 28% Pinot Nero
瓶中發酵&熟成:60個月 酒精含量:12.5%
搭配食物:義大利料理、各式台菜&海鮮、日本料理
適飲溫度:6-8°C
BELLAVISTA在釀造此款年份酒所使用的高標準從葡萄園開始:高山葡萄園、南向/東南向坡、平均樹齡25年以上。其中超過30%在小型白像木桶進行七個月以上的發酵&熟成,結合其他特選原酒,堆砌出大器的整體平衡。
頂層同樣是生氣勃勃的潔白幕斯,如珍珠項鍊般的氣泡線條持續而完整。帶綠調的明亮金黃酒液,散發高雅複雜的明顯香氣,包括山楂花、鼠尾草和月桂葉,加上成熟白色水果氣息的調和,提升整體的感官享受。入口清脆不甜,帶出貴族般的持久優雅氣質,蠢蠢欲動的活力包裹在如絲般的口感;恰當好處的酸度則是將此酒突出的性格襯托得一覽無遺。 得獎紀錄:The Wine Advocate 2015 Sep. – 92 points
親購價:2400元 任選三瓶七五折
Champagne Charles de Cazanove Tradition Brut Millesime 2007查理斯香檳-經典系列2007年份香檳
產區:Montagne de Reims
品種:59% Chardonnay, 26% Pinot Noir, 15% Pinot Meunier
酒精濃度: 12% 補糖量 DOSAGE:10g/L
TASTING NOTE:這款香檳泡渣陳年9年才上市。明亮的金黃色裙擺。優雅的花香伴隨著清新的白桃香氣,馥郁芬芳;口感濃郁複雜,帶有烘烤榛果與奶油麵包的香氣久久縈繞在口腔,襯托出細緻動人的氣泡, 餘韻細膩綿長,回味無窮。
得獎資料:The Real Review 95 Points
親購價:2500元 任選三瓶七五折(現金價)
Alfred Gratien Brut Classique NV亞弗格拉蒂小庫克香檳
產區:法國香檳區
品種:Chardonnay 46 % Pinot Noir 29 %Pinot Meunier 25 %
這是Alfred Gratien酒廠最經典的香檳款,充滿Pinot Meunier提供的果香,更帶著Chardonnay賦予的優雅。用酒廠傳統釀造程序,不採乳酸發酵以保留藉葡萄所反映出風土條件優良的美味,釀酒師精心照顧每一瓶正在釀造的香檳,以確保香檳充滿獨特性,隱隱醉人的美味。
淡金黃色澤中散發出豐富的花香、柑桔、熱帶水果、杏桃的香氣,清新而平衡,Chardonnay賦予優雅的酒體;Pinot Meunier讓香檳充滿果香的清甜,Pinot Noir完整的結構讓餘韻持久多變,這即是香檳釀製的藝術。
Alfred Gratien酒廠自1864年開始生產香檳,酒莊嚴選優質葡萄,手工摘採精選、維持傳統香檳釀造風格、也是現在少數仍堅持以橡木桶發酵的釀酒廠,品質控制下產量有限,年產量只有250,000瓶。在巴黎當地許多知名星級餐廳都會用推薦Alfred Gratien香檳,法國以外的一些米其林餐廳飯店亦有提供該酒廠香檳,因此,Alfred Gratien香檳品質優良,而擁有「小庫克香檳」(Baby Krug)美譽!
親購價:2400元 任選三瓶特價七五折(現金價)
Champagne Moussé Fils Terre d'illite 2012 慕瑟父子 伊利石風土 年分香檳
品種:95% Pinot Meunier , 5% PiNoir
產區:法國香檳區。葡萄僅來自Cuisles村
添糖:5 g/L Dosage
只在上好年分以及極具風格特性的特殊年份生產的特別版年份香檳。
二次瓶陳 50個月。
精緻綿長的氣泡。帶有梅子,黃肉李的特殊香氣。年份香檳特有的圓潤口感與奶油布里歐麵包的香氣,尾韻完美無缺,等候未來高峰期的精采表現。
親購價:2800元 任選三瓶七五折(現金價)
Delamotte Blanc de Blanc N.V.法國得樂夢白中白香檳
產區:法國香檳區 Champagne Le Mesnil sur Oger
品種:100%夏多內Chardonnay
成立於1760年的 Delamotte 是香檳區歷史最優久的酒廠之一,坐落於白丘 Cotes des Blancs 精華區段的 Le Mesnil sur Oger,也是知名的頂尖香檳品牌Salon的姐妹酒廠。釀酒師Didier出生葡萄農家,在香檳產業亦有30多年經驗,掌管Delamotte & Salon亦有十多年。Salon則是在1905年才上市第一個年份。
這款酒使用的葡萄產區Mesnil-sur-Oger是香檳區最頂級的Chardonnay,富含白堊土的石灰土壤讓這個地區獲得白丘的美名。酒廠均使用100%來自Grand Cru的葡萄,白中白香檳當然也成為這家酒廠的代表性商品。這款非年份的白中白香檳是Salon不生產的年份,剩下的葡萄所做的Delamotte Blanc de Blianc N.V.。具有細膩的玫瑰花香氣與適中的酸度,喝起來非常的乾淨、清爽及細膩,由100% Chardonnay所釀造,如稻香金黃色澤,誘人的玫瑰花朵香氣,酒體架構平衡,濃郁的柑橘水果果香同時擁有細緻的礦物口感,尾韻可以感受到迷人烤土司香氣在口中綿延不絕,適合與各式各樣的新鮮海鮮或是奶香濃郁的餐點。
親購價:2800元   任選三瓶七五折(現金價)

Champagne Pehu Simonet Face Nord Grand Cru Millesime 2006沛芙西夢特級園老藤2006年份香檳(自然農法) 
產區:法國香檳區 
品種:50 % Chardonnay (Les Mesnil-sur-Oger Grand Cru) 、50 % Pinot Noir (Verzenay, old vines荖藤) 
本款酒是酒莊旗艦年份香檳,葡萄皆來自最高等級Grand Cru葡萄 園。 Chardonnay葡萄手工採摘後進入低溫不銹鋼筒中發 酵,Pinot Noir荖藤葡萄手工採摘後進入布根第橡木桶中發酵。堅持不採用乳酸發酵(Malolactic Fermentation), 酒液浸泡在酵母(Lees)中80個月以上,瓶中熟成48個月。 
酒質介紹 : 非常珍貴的年份香檳,最高等級口感,難得的豐富層次, 淡淡煙燻及礦石風味,並帶有義大利脆餅、烤麵包丁等酵 母調性。口感綿密且均衡,具備所有頂級香檳的特質。 
單獨細細品嚐享受,或是搭配所有最棒最新鮮的食材。 
得獎資料 : Wine Enthusiast 95分,Wine Spectator 92分 
Wine Spectator建議售價: 114美金 、Wine Enthusiast建議售價: 110美金
親購價:3000元 任選三瓶七五折(現金價)
Stroebel Triptyque Brut Nature NV 絲朵貝爾 三部曲無年分香檳(自然農法
產區:法國香檳區,混合三個塊葡萄園,慕尼耶來自Lieu-dit”Montreval”朝南的砂質土壤,樹齡50年;Lieu-dit”Crayère”白堊土比例高;Lieu-dit” Cumines”朝北,種植夏多內與慕尼耶。
品種:52% Pinot Noir, 36% Pinot Meunier, 12% Chardonnay
混釀方式:60% 2014+25% 2013+15% 2011   添糖方式:0 g/L Dosage
釀造方式:30% 使用舊橡木桶發酵。70% 不鏽鋼槽發酵。24個月後除渣。再靜置6個月後出廠。 裝瓶時不添加SO2 。不中止乳酸發酵,不過濾,不澄清。年產量約5,993 瓶
酒標上的“Triptyque”意思是“三個部分”匠心獨具的酒標設計,象徵本款使用的三種葡萄品種間相互的對話。 這款酒口感圓潤,酸度充足,極適合作為可口的開胃酒或與牡蠣和海鮮達成完美的搭配。
親購價:3000元 任選三瓶七五折(現金價)
Pont Des Arts Miquel Barcelo Champagne Reserve Privee Grand Cru -Blanc de Blancs 藝術橋 頂級限量版 章魚 珍藏白中白香檳
產區:法國香檳區 (Champagne)
品種:100% Chardonnay
此款頂級香檳是以西班牙抽象派大師Miquel Barcelo的畫作『章魚』為名,結合精選頂級香檳莊園Pierre Peters特級白中白香檳,打造全球限量珍稀的酒款。
此酒呈現晶瑩剔透的金光色,並帶著絲絲綠色反光。香氣如花卉般芬芳,散發柑橘、杏仁與白麵包香味,風格新鮮而細緻。入口後,纖細的氣泡泡沫持續悠久,初時以百花與白色果實的味道為主,逐漸化成橘子、柚子果仁與糕點的氣息。如奶油般柔滑豐盛的口感,由清脆的礦物性平衡,更添層次感與優雅。出自頂級香檳名莊 Pierre Peters全球限量900瓶,台灣獨家120瓶。
Miquel認為:巨型章魚,是一種野性操縱的隱喻。
Pierre Peters:『極致完美的白中白香檳』『Robert Parker 列香檳區最高五星級酒莊之一』
親購價:3200元 任選三瓶七五折(現金價)
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Agustí Torelló Kripta 阿古斯提酒莊 黃金之冠CAVA氣泡酒集奢華與設計於一身 、西班牙史上頂級卡瓦氣泡酒的代表作
品種:Macabeo, Parellada, Xarel.lo
產區:西班牙Sant Sadurni 依Monserrat 山脈
傳統瓶中二次發酵,陳年最少48個月
稻草色邊緣閃爍著澄淨的金色色澤,泡沫極為細緻如天鵝絨般絲滑,是手工氣泡酒極致的釀造的象徵。
香味澄淨,濃郁的成熟果香夾帶甜香草,濃郁果香(如西洋梨、蘋果、香蕉、檸檬、熱帶水果、與莓類)烤麵包香料的等香氣,並完美結合酵母、些微薰烤的香氣,香味層次極富變化,但卻渾圓地混唯一體。
Kripta 是西班牙頂級米其林料裡的重要選擇指標。經典料理搭配如:魚子醬、生蠔等。
親購價:4200元  單瓶特價七五折(現金價)
可宅配,宅配一箱12瓶以內均收150元,冷藏或拉拉快遞,運費另計。
轉帳方式:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
電洽:02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP

    中秋節快到了,月滿人情厚。
不論是精美禮盒,或是豐盛的饗宴......
都是人情練達的展現。
當然,中秋節更不能忘記給自己一份大禮。
把握當下、把酒言歡,或者趁著月圓,來一趟說走就走的旅行。
這才是中秋的真諦。
中秋節,尋俠堂為您準備人情練達的好酒。
全館任選三瓶七五折,可宅配,宅配一箱12瓶以內均收150元,冷藏或拉拉快遞,運費另計轉帳方式:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
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Domaine Jean Chartron Bourgogne Clos De La Combe 2013 俠龍酒莊布根地康部矮石牆夏多內白酒
產區:Bourgogne - Clos De La Combe
品種:Chardonnay 100%
俠龍酒莊是在1859年由當時普里尼村莊的市長 Jean-Edouard Dupard 所創立的。
Jean-Edouard Dupard是普里尼蒙哈榭村莊 (Puligny-Montrachet) 有史以來最重要的人物,因為他在1873年以市長的身分提議這個葡萄酒歷史上重要的冠名法案。
經過 5 代子孫、近 160 年的分分合合,俠龍酒莊除了擁有最重要的蒙哈榭地塊 (Montrachet) 之外,更擁有該村莊中最多的獨佔園 (Monopole),包括:矮石牆騎士園 (Clos des Chevaliers)、矮石牆小石一級園 (Clos du Cailleret) 等,說明了他絕對崇高的地位。這款酒以單獨一個葡萄園,絕對是布根地等級中的最佳代表作。礦石、果香,淡雅的花香味在口感中交錯呈現。
Wine Spectator - 89
定價:1200元 任選三瓶特價75折
Antinori Bramito del Cervo IGT 2018 安蒂諾里酒廠 芭酩朵白酒
產區:義大利Umbria - Indicazione Geografica Tipica
品種:Chardonnay 100%
此酒為酒廠推出第二款的Chardonnay葡萄品種酒款,1994為首次上市年份,葡萄園位於656至1312英尺高,土壤為新世岩沉積土,含有豐富的海洋生物化石與一些黏土。採收後以低溫輸送確保葡萄的最佳品質,榨汁後於225公升法國橡木桶發酵釀造,淡雅金黃色澤,果香豐富並帶有香草及烤土司味,口感柔美均衡,清新順口。適飲溫度:10~12℃
搭配食物:沙拉、各類海鮮、白肉料理或當開胃酒
定價:1100元      任選三瓶特價75折
Comte Armand Bourgogne Bourgogne Aligote 2013 艾蒙伯爵酒莊阿麗哥蝶白酒
產區:法國勃根地
品種: Aligoté 100% 艾麗哥蝶    年產:5500瓶
陳年方式:12-18個月橡木桶陳年     平均樹齡:80年
栽種方法:有機/自然動力法
Allen Meadows品酒筆記: 撲鼻而來的,是極度新鮮的青蘋果、柑橘皮的香味。 擁有非常細膩的活力口感,經典的清爽礦物感,乾淨、清爽的平衡感中,更帶著一點些微鹹味。乾淨、平衡、尾韻佳的酒款。
BH:86分
林裕森老師曾說:Aligoté產自布根地的白葡萄品種,和夏多內一樣都是黑皮諾與Gouais Blanc自然交配產生的新種,果粒大、成熟慢,較為多產。大多種植於條件較差的平原區,釀成酒體偏淡、酸味較高、多青蘋果香氣,適合清淡早喝的簡單白酒。相較於質地脂腴的夏多內,阿李哥蝶顯得更有活潑有力。
定價:1400元 任選三瓶特價75折
Sacred Hill Marlborough Sauvignon Blanc 2018 聖山酒莊 白蘇維翁
產區: 紐西蘭Marlborough
葡萄品種: 100%Sauvignon Blanc
酒精濃度:12.5%
Marlborough 地區的葡萄以Sauvignon Blanc、Pinot Noir、Chardonnay為主,其中Sauvignon Blanc種植最多的葡萄品種,也是紐西蘭種植面積最多、產量最大;1973年才開始種植Sauvignon Blanc,1979年開始大量生產,短短數十年內樹立自我風格,在國際上嶄露頭角。酒莊釀造時特別挑選涼爽的夜晚採收葡萄,快速的壓榨和澄清,低溫發酵數周,保留最豐富的果香。
品酒評註:明亮的淡麥黃色外圍略帶微微的綠色光環。香氣柔軟且溫和,充滿著和諧交織的百香果,白色花香,新鮮香草和鵝莓,以及微妙的礦物質香氣。此酒的結構柔軟但酸度明亮使其充滿活力,尾韻帶有甜美的熱帶水果滋味,醇厚且完整、熱情洋溢。
Bob Cambell 92pt、IWC - Gold Medal、Decanter Wine Challenge - Gold Medal
定價:1000元 任選三瓶特價75折

imageProtos VERDEJJO 2017 西班牙普洛托斯維得沃白酒
產 區: Rueda D.O.葡萄品種: 100% Verdejo
葡 萄 園: 25 年以下於夜間採收,控溫於10 ˚C下浸皮下浸皮4-5小時後,以低溫發酵。這款酒清澈明亮的稻草色,些微綠調。 明顯的青蘋果、柑橘熱帶水果香,與白色花朵、草本植物、茴香的清新氣息相結合。鮮美味口感,含有豐富的水果味道, 恰好酸度,酒體均衡,些許苦味的結尾,使此酒餘韻能長時間停留口中。
適合搭配:魚肉,義大利麵捲飯、蔬菜,蒜味或沙拉等食物。
親購價:750元     
任選三瓶特價75折

Hugel Classic Gewürztraminer 2014 賀加爾格伍茲塔明那白酒
產區:法國 阿爾薩斯 Alsace    酒精濃度:12.5%
品種:100% Gewürztraminer
這款酒壓榨後的葡萄汁使之自然沉澱數小時,然後置入溫控的鋼槽或橡木桶中以18℃~24℃發酵,次年春天過瀘並裝瓶,然後儲藏於酒窖中一直到出廠。
淡淡的金黃中帶有亮麗的青綠色澤,整支酒散發出清新的水果香味,並隱含著荔枝、蘋果及礦石香氣。酒體結構紮實均衡,有著甘醇及平衡的酸度,穠纖合度的口感呈現出多變的風貌,可現在飲用亦可存放3-5年。
搭配生食或熟食的新鮮魚類,清爽滑順的海鮮料理
評分:RP 90
定價:1200元   任選三瓶特價75折
Glaetzer Wallace Shriaz  Granche 2010 澳洲格萊佐華萊士紅酒
品種:80%Shriaz、20% Granche
產區:澳洲巴羅莎谷   酒精度:15度
使用60-80年的老藤,來自著名Ebenezer葡萄園內成熟堅毅的希哈,有厚實細膩的豐盈酒體。華萊士(Wallace)依照巴羅莎谷(Barossa Valley)傳統將希哈與格那希混釀。高優質的葡萄在全熟時採摘,以保留住鮮明的酒色、充足的汁液、以及香料與苺果的香氣。格那希則增添了甜美的櫻桃,太妃糖風味與壤土芬芳及結構完整的單寧。
在法國及美國橡木桶中熟成14個月。
得獎紀錄:International Wine Cellar-91 Points
Australian Wine Companion-90 Points
Wine Advocate-88 Points
親購價:1000元/瓶     任選三瓶特價75折
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Vino Nobile di Montepulciano 2010 紫色小木馬Sangiovese紅酒
產 區:托斯卡納
分 級:Vino Nobile di Montepulciano DOCG   酒精濃度:13.5%
品種:Sangiovese、Prugnolo Gentile、Canaiolo
深紅色。有肉桂、胡椒、香草和漿果的香味,非常優雅。口感飽滿,濃郁的芳香,帶有高度但恰到好處的單寧。適合慢慢品嚐的複雜葡萄酒,與烤肉或佛羅倫斯烤牛排搭配絕佳。
這款酒先放在不銹鋼桶裡發酵,然後放入大木桶中陳釀3 年,再放入瓶中陳年至少6 個月。葡萄園位於義大利托斯卡納(Toscana)皮恩察(Pienza)和蒙特普恰諾(Montepulciano)兩座城市之間的Vald’Orcia 山谷之上的Poggiano 丘陵高處。所有葡萄園完全採用有機耕種,每一個環節都是層層把關,從採摘、裝瓶、包裝到運輸都嚴格控制,達到有機的標準。
親購價:1200元    任選三瓶特價75折
Demessey Santenay Les Hâtes 2012 Rouge 德曼西酒莊乎利村黑皮諾红酒
品種:100%黑皮諾
產區:勃根地Rully博納山坡Les Hâtes    酒精度:13度
土壤:葡萄園位於山丘東南部的斜面上,土壤為棕色砂質石灰岩,口感强勁,有較大而濃郁的酒體,層次複雜但分明。德曼西酒莊採摘嚴格的葡萄成熟期測試標準,在最適合的時間進行統一人工採摘。
釀酒師在釀造過程中非常尊重風土條件,使這款酒有著鮮明的單寧帶來的木質香氣,同時帶有明顯的梅子風味,濃郁的櫻桃果感,隱約的花香,開瓶就可以感受到美好的香氣與適中的酸度。
定價:1600元   任選三瓶特價75折
ERSTE+NEUE Puntay Pinot Nero Alto Adige Riserva DOC 2015 義大利首新陳年黑皮諾紅酒
酒莊:Erste+Neue(德國人酒莊,位於義大利東北邊)
產區:alto adige上阿迪杰 單位葡萄採收量:50 hl /公頃
品種:100% Pinot Nero  酒精含量:14%
釀酒法:傳統發酵。熟成:大+小橡木桶(後者15個月)
來自義大利最北邊的上阿迪杰德語區,也是義大利最重要的黑皮諾產區。這裡以方言「Puntara」用來稱呼最陡峭的葡萄園─當地農夫發現這裡因為表土最薄,土壤最貧瘠,為了生產而努力奮鬥的葡萄,反而擁有最濃郁的香氣,酒莊便以此命名釀造的頂級酒款。
如黑櫻桃般的紫紅色酒液,酒體結實,散發有如黑櫻桃、櫻桃酒的香料氣息,另外夾帶一絲香草香氣。是款個性十足,耐人尋味的黑皮諾。
搭配食物:炙烤肉類、家禽,也很搭配羊肉
Luca Maroni -93 、I Vini di Veronelli-90
Italy Wine Guide ‘Bibenda’-4 Grappoli
定價:1500元      三瓶特價75折
Vite Colte Nizza DOCG La Luna e i Falò Barbera D’asti 月與營火特級巴貝拉
產區:義大利皮蒙特Asti
品種:100%Barbera    酒精度:14.5%
新進取得最高法定產區等級(DOCG)的Nizza,蘊藏的石灰岩土壤在地質學上可追朔至第三紀。這裡遍佈的沙質石灰岩土壤養分稀少、排水性佳(夏季乾燥),可自然抑制葡萄樹的樹勢,產出的葡萄果實的品質自然更勝一籌。
Barbera紅酒向來是Vite Colte酒莊的旗艦酒款,尤其是取名自當地知名文學作品「月與營火」,更是說明酒莊意欲透過這支皮蒙區原生種,訴說當地風土的濃濃情意。
如寶石深紅般的酒液,散發由紫羅蘭、李子&野莓組合而成的濃郁香氣,其中還有一縷香草與椰子氣息纏繞人心;入口清脆不甜,淡淡的咖啡&黑加侖氣息,交織出舒服的高雅平衡。全新小型橡木桶15月;瓶中6月
搭配食物:松露料理、紅肉&陳年/藍紋起司
得獎資料:Doctor Wine-90、Vini Buoni d’Italia –Corona
定價:1350元      三瓶特價75折
Bodegas Muga Muga Rioja Reserva 2013 西班牙慕卡酒莊精選級紅酒
產區:Rioja - 利奧哈
品種:70% Tempanillo, 20% Garnacha, 7% Mazuelo, 3% Graciano
園區土質以黏土、石灰岩和冲積土為主。在18,000公升的超大木造釀酒槽進行發酵(並熟成6個月),之後在小型橡木桶進行24個月熟成,接續至少12個月的瓶中熟成之後才上市。酒色深紅不透略帶紫,聞有肉乾、黑櫻桃、煙燻、菸草等繁複氣息,具極佳酸度,優美均衡,尾韻長,帶有礦物質、李子蜜餞以及紅茶的餘韻,略醒20分鐘風味尤佳。
餐酒搭配:西班牙海鮮飯、義大利麵、香料烤豬排、西班牙辣味臘腸。
得獎資料:WA91 、WS88
定價:1200元   任選三瓶特價75折
Domaine Stéphane Ogier Syrah La Rosine 2013 史帝凡‧歐傑酒莊 侯辛 希哈紅酒
品種:100% Syrah
手工採摘,緊接著葡萄立即去梗和破皮,浸皮持續10-12天,發酵溫度為28-30°C,然後蘋果酸-乳酸發酵,這些步驟結束之後轉移到橡木桶陳年。
歐傑酒莊(Michel & Stephane Ogier)位於隆河北部,像很多酒莊一樣,都是家族經營的產業。史帝凡‧歐傑負責酒莊的很多關於釀製奧杰羅第丘(Ogier Cote Rotie)這款酒的決策。在他的監控下,這座的酒莊開發出了新的產品奧傑“神射”系列(Ogier Lancement)和奧傑“碧浪”系列(Ogier Embruns),而且他的指導也使得奧傑美麗海倫(Ogier Belle Helene)這款酒的質量一如既往地卓越。
在生產奧杰羅第丘之前,奧傑酒莊一直把自己生產的葡萄銷售給吉佳樂世家(Guigal),直到1987年才改變,這一年他們開始生產羅第丘葡萄酒。
此酒是由100% 西拉(Syrah)釀成的,陳釀過程使用了30%新橡木桶和70%使用過4年的橡木桶。陳釀時間約為18個月,酒質細緻高雅,帶著鮮明的礦調、花香與香料風味,口感濃郁卻柔順,非常適合搭配燒烤及紅肉。
親購價:1200元    任選三瓶特價75折

中秋特價,任選三瓶七五折,可宅配,宅配一箱12瓶以內均收150元,冷藏或拉拉快遞,運費另計轉帳方式:中國信託(822) 帳號:314-540-329-665
電洽:02-29306686或手機0920-050-828 找堂主或0961-543-623副店長宇樵



      加那利群島,西班牙語名字「Islas Canarias」據說源自於拉丁語名字「Canariae Insulae」,意思是「多狗的島嶼」。另一個猜測是這裡的狗其實是海豹的一種(canis marinus),目前這種海豹已是極危物種且不在加那利群島生存了。此外,還有一個說法是島上的土著居民,將狗當做一種神聖的動物古希臘和古埃及崇拜的狗頭神:阿努比斯,有共同的關聯性
     有趣的是這種和狗的關聯性,也保留在加那利群島的徽章上,徽章上有兩條狗左右護衛者七個島嶼的盾牌及盾牌上的西班牙皇冠。
     位於非洲西北岸,與摩洛哥及撒哈拉沙漠隔海相望的加那利群島(Islas Canarias),擁有長年20度以上的明媚天氣、陽光與海灘,加上物價低廉,一向是歐洲人心目中的避暑勝地。著名作家三毛筆下的《逍遙七島遊》,描寫的正正是由七個島嶼組成的加那利群島,「大西洋上的七顆明珠」。
     加那利群島是西班牙的海外領土,也是歐盟最外延的特別領域。因地處大西洋,使其有着冬暖夏涼的亞熱帶氣候;這裏沒有冬天,有的是晴空萬里的藍天,和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島(Tenerife)其次為福特彎圖拉島(Fuerteventura)及大加那利島(Gran Canaria),與其餘四個島嶼一樣,它們全都是由火山形成的;世界第三大火山「泰德峰」(Pico del Teide)便坐落於特內里費島上,是加那利群島最重要的地標。


Provmap-laspalmas.pngLas Palmas - Mapa municipal.svgProvincia de Las Palmas - Escudo.svg   帕爾馬斯省
(Las Palmas)
大加那利島(Gran Canaria)
富埃特文圖拉島(Fuerteventura)
蘭薩羅特島(Lanzarote)


Provmap-sctenerife.pngSanta Cruz de Tenerife - Mapa municipal.svgProvincia de Santa Cruz de Tenerife - Escudo.svg   德特內里費省
(Santa Cruz de   Tenerife)
特內里費島(Tenerife)
拉帕爾瑪島(La Palma)
戈梅拉島(La Gomera)
耶羅島(El Hierro)

     三毛曾這樣描述:「島上的人不但會說話,還有他們自己特別的口哨傳音法。」說的是有「口哨島」之稱的戈梅拉島(La Gomera),這個只有380平方公里,面積第二小的小島,卻蘊藏着深厚的文化技藝 ——口哨語。起源於西元前六世紀,島上的原居民關切人(Guanches)利用吹口哨來傳遞訊息;後來西班牙入侵,口哨語逐漸消失,只剩下老一輩才沿用。口哨語如今被聯合國教科文組織列為非物質文化遺產,已被列為當地學校必修課程,是世界上唯一得到完善發展的口哨語言。 
     這個暑假8/31(六)歡迎大家來場小旅行,用舌頭飛翔於加那利群島,感受火山與熱情!
La Palma Canary Islands 地緣最邊陲的孤島


     交通極不便利的島嶼,因拓展速度緩慢,反而得以保存許多珍貴的資源。加那利群島是西班牙最南的國界,而帕馬島 (La Palma) 在七個島嶼中開發程度相對最少。國際化的觸角難以延伸到這孤島,葡萄根瘤芽蟲也從未肆虐於這塊處女地,許多樹叢高達300 年以上歷史,不但是舊世界裡唯一保存歐洲原根最完整的地方,也是世界僅存,保有最原始的葡萄種植與釀造的極傳統產區。
全世界最特殊的風土條件+最原始的原生品種
      1971年帕馬島的田內級亞 (Teneguia) 火山爆發,是近代最晚爆發的火山之一,因此帕馬島有著最新生成,尚未經過世紀風化的土壤,釀造後所形成的火山氣味,成為葡萄酒裡最珍貴的印記,你可以在帕馬島的葡萄酒強烈感受到所謂的風土,有如身歷其境。
     帕瑪島雖位處在北非的西側,但卻被大西洋氣候主導著,氣候涼爽溫度介在17-22度之間,四季如春。帕馬島山勢起伏相當大,最高可達三千公尺,葡萄田遍佈在海拔 300公尺到1000公尺,高海拔處有著顯著的溫差,低海拔處有海風對溫度與濕氣的調節,不同葡萄品種可找到其最適耕種位置。例如 Malvasia 這樣的珍貴的品種 ,就必須仰賴足夠的濕度、較少的雨量、與和煦的溫度。
      此處葡萄以原生品種為主,如 Listan Priet (16世紀第一個從舊世界傳至美國的品種傳Mission,17 世紀傳至阿根廷稱 Criolla Chica,智利稱 País),Listan Negro,Listan Blanco (Palomino),Negramoll,Diego,Burjariego,Malvasia其中以 Malvasia 耕種最難,產量最稀少,採收也最複雜 (依照甜度,共分成 5 次人工採收,機器完全無法取代),收成價每公斤高達 5-7 歐,少數世界上單公斤採收價格最高的品種之ㄧ,直逼香檳區特級園!來自帕馬島的 Malvasia 釀造的甜酒更是享負盛名,豐沛圓潤的熱帶水果香氣,搭配著鮮明的火山氣息,風味獨特甜美卻帶十足的個性,近年異軍突起,讓它在許多米其林三星餐酒搭配裡,擠掉許多名貴的貴腐酒、托凱伊,成為饕界必敗的甜酒款。
Matías i Torres Victoria Torres 瑪蒂雅托雷斯酒莊
女性的雙手-力與美的風土展現
       Vicky Torres 是位30幾歲的年輕女釀酒師,田事再怎樣忙碌,她也不假他人之手獨立照顧每座單一園,長時間勞力與日曬讓她年紀輕輕就有了白髮。但這代表著她的歷練,謙虛婉約卻又兼具擇善固執的個性,Vicky 讓人印象深刻。她是典型自然派的釀酒師,若想細問她所有釀造細節 (是否有完成乳酸發酵?是否有酒花等微生物的影響?),那將會是場最艱難的訪談,你完全得不到一張如商品說明書般的釀造規格表。
      但當你從她的酒裡嗅到田內級亞 (Teneguia) 的火山氣息、從大西洋飄來的濕潤海風。又可清晰感受到:身為自然派的釀酒師,她退居其後,幫助葡萄酒發展出自己風味的紋路。她的酒輪廓強烈鮮明,又兼具優雅細緻的細節,有股婉約的平衡力,平衡著這兩個迥異之間的重量,正猶如她的個性般獨特。Vicky 與當地農者合作,以契作方式確保農者僅用自然農法達成葡萄田的生態平衡,不施合成肥料、除草劑、不以產量優先,擔保農者每公斤的售價,穩定農者收入。
    這幾年開始有些專業酒評如 Luis Gutiérrez (現今代表Robert Parker的酒評)、Josep Roca (Can Roca 侍酒師總監) 嚐到他的酒款,被這樣特殊的酒質魅力驚艷大老遠地飛到這個孤島拜訪,在這名不見經傳的島上,Vicky 成為最閃耀的一顆新星。
      Vicky 經營的酒產量相當稀少,每個品項年產量至多只有數千瓶,手上的 Malvasia 甜酒更是只有不到500瓶。經過近兩年的等待,這批讓我們一見傾心的極品佳釀終於再次抵台,切勿錯過。
Diego 2016 帝耶格白酒
產區:La Palma
品種:Diego(Vijariego Blanco)藤齡60年以上,特地使藤蔓攀附於低矮棚架,藉此和火山灰質土保持一定距離。此品種約在16世紀時自Andalucia移至Canary Island上種植,高酸度特性使其常見於釀造氣跑酒和靜態白酒,並帶獨特茶香與草本風味。
釀造:手摘採收,浸皮五天,整株壓榨,天然酵母於不銹鋼槽發酵,9個月酒渣浸漬陳年。
品酒筆記:這支酒款很好的展現了Canary Islands的風土,獨特的個性帶著豐富的礦石、鹹檸檬和熱帶水果風味,有著飽滿的酒體和良好的平衡。
2014 RP92、2015 RP92、2016 RP92
定價:1200元      當天另有特價

Las Migas 2016 彌迦斯白酒
產區:La Palma
品種:Listan Blanco,此款可視為集Matias I Torres葡萄田間的代表作,散見田間的Listan Blanco,生長於不同高度和土壤中,是闡述風土的媒介。
釀造:手摘採收,浸皮9天,在水泥槽中發酵,9個月酒渣浸漬陳年。
品酒筆記:Victoria新作,Las Migas 在西班牙文意指麵包屑,將她所在Palma島上所有Listan Blanco葡萄田,各取些許搜集而成,所以混雜各式不同火山土壤,不同雨量、高度、濕度田地所種出的Listan Blanco,再集中於水泥槽混釀發酵。可以瞥見整個Listan Blanco在La Palma生長狀況的情形。Las Migas令我強烈連結到雪莉酒,但並非是雪莉氧化面貌,而是立體礦石稜線與微鹹、海洋風味,漂亮酸度令人齒頰生津,火山味也是鮮明的DNA,再流露優雅的白色水果、乾燥花束香氣,充滿個人特色。
2016 RP 92
定價:1200元      當天另有特價

內閣拉夢伊紅酒Negramoll 2016
產區:La Palma    以失傳的傳統 Lagar 釀造
品種:Negramoll(Tinta Negra)藤齡30~120年,生長於火山砂質土壤。此品種原為馬德拉酒(Madeira)的基礎品種,在Canary Island廣為種植,於La Palma是常見的釀酒品種,據傳該品種起源自Andalucia,稱為Mollar Cano。
釀造:手摘採收共耗時2個月,天然酵母於不銹鋼槽裡發酵,其中3成採用整株發酵。分別使用美國橡木桶、舊栗子桶釀造,並於600公升中性法國桶與美國橡木桶內進行培養,酒渣浸漬10個月。
品酒筆記:這是我在初嘗她的作品後,決定一連串馬拉松式採訪旅程的酒款!至今那香氣印記仍深深烙印在我腦海。野生紅色莓果、彩色胡椒、帶點乾燥玫瑰花香,一開始就令人對她有所期待。火山風味在這款Negremoll裡反而隱藏在美妙香氣與淡雅單寧中,將鏗鏘有力的硝煙存在感,化為溫柔自信的呢喃。礦感為纖瘦酒體架構出穠纖合度的立體形態,每個細節令人再三回味。
2014 RP91、2015 RP91、2016 RP92
定價:1500元      當天另有特價
Tenerife Canary Island 特內里費島
      特內里費島西班牙靠近非洲海岸大西洋中的加那利群島7個島嶼中最大的一個島嶼。除此之外也歐洲一個最負盛名的度假島嶼,氣候宜人有天然純黑的海灘,有湛藍清澈的海水,還有一座世界第三大火山—泰德峰。
     其中的泰德峰是西班牙和大西洋島嶼的最高峰,並且是世界上第三大火山這是一座活火山,位於加那利群島的特內里費島,也是加那利群島最著名的地標。火山及其周圍組成了泰德國家公園,占地18900公頃,2007年6月29日被列為世界遺產。 泰德峰海拔高度為3718米,是西班牙和大西洋中最高的山峰。
    泰德峰亦是屬於天然紀念物範疇的自然保護地,其包含泰德老火山口,屬於索馬型火山,依據其並不久遠的噴發記錄(最近一次發生在1798年)以及時常從火山口噴出的氣體來看,泰德火山依然是一座活火山。泰德山被看做是加那利群島最著名的自然遺產,也是著名的旅遊景點,每年吸引著全球數百萬人前來旅遊。泰德國家公園是加那利群島和西班牙遊客最多的國家公園,2007年,有3,142,148位遊客,是遊客人數僅次於日本富士山的火山。2016年,遊客數量為4,079,823,打破了保持17年的以往記錄。此外它是歐洲遊客最多、全球遊客數排名第八的國家公園。
Envinate 葡滌酒莊
      由四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師組成:Roberto, Alfonso, Laura, José。四人幫早在葡萄酒學校就已是成績最頂尖的學生,現在因為 Envinate 的酒莊讓他們成為西班牙、歐洲、美國最受矚目的年輕釀酒師。Envinate 是個非常特別的酒莊他們在西班牙各個偏僻、卻有著原始、龐大風土潛力的產區釀酒,專注於釀造出『誠實風土』的葡萄酒。四位沒有財力的年輕人,在荒廢的葡萄田裡輔導小農回頭以永續的方式經營土地,並教育他 們葡萄耕種的知識,漸漸讓那些葡萄田再現生機,也提供小農更能自力更生的謀利方式。Envinate 重視原生品 種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵等回歸原始的釀酒技術,讓 你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味,同時感受到種植者的用心與汗水。
       Envinar 是西方的動詞,意指『用葡萄酒潤一下』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯,去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道,這就是 Envinar, 字尾加個代表使役動詞的 Te,就成了一種催促: 『用葡萄酒潤一下吧你!』,可見這酒莊是多麼希望 以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化!在此,就以『葡滌』來作為它中文的名字。
Táganan Village Tinto 2017 塔卡南火山村莊級紅酒
產區:Tenerife
品種:Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro
土壤:火山岩壤    產量:4200 瓶
氣候:100-500 公尺,大西洋氣候
釀造:來自超過 15 塊葡萄田分開釀造,40% 入梗浸漬,野生酵母自然發酵,8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年,裝瓶前再最後混釀。使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧,避免過多木桶後天矯飾。
品酒筆記:棗子、藍莓、桑椹、胡椒、森林、青草等黑色果實香氣,搭襯相當鮮明火山煙灰氣味。酸度明亮,礦感鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中,尾韻長。雖為村莊級卻有龐大陳年潛力。
2017 Robert Parker 94、2016 Robert Parker 93+、Guía Peñín 92
定價:1000元      當天另有特價


Envinate Taganan Parcela Margalagua 2016 葡滌 塔卡南火山 單一園-水之源
品種: Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Negra
風土: 火山岩壤|海拔:150-250 公尺| 60 度陡坡| 大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)
耕種:百年老藤|傳統無剪枝系統|歐洲株原根
產量: 1200 瓶 (750ml) 台灣配額90 瓶
釀造:來自單一葡萄園Margalagua,100%入梗浸漬,野生酵母天然發酵,18 天泡皮浸漬,11個月舊橡木桶陳年,裝瓶前在做最後混調。
品酒筆記:微弱的煙硝火山味是Tenerife 系列酒款同一的獨特個性,讓你有如置身在火山旁的親歷實境感。覆盆莓、草莓、花香、胡椒等香氣活潑呈現,相當具有層次,礦物感又通體貫穿,冷熱香氣類型雖讓人感覺反差極大,但香氣卻又彼此平衡!酸度扎實卻溫柔、單寧溫順不張揚,酒體適中,風味表現上相當乾淨、無暇。
Margalagua 在塔卡南原住民語裡意指Mother of Water 水之源 的意思,是該火山重要的水源地。水之源單一園有著根瘤芽蟲未侵襲的歐洲株原根,葡萄藤樹齡超過一百年,沒有任何剪枝系統,因此在耕種上需要相當經驗的農者才能勝任照顧葡萄藤的耕作。老藤加上獨特的火山土壤,讓這款酒有爆炸性風味變化。Robert Parker 95.
親購價:1700元
      當天另有特價

Migan 2016 葡滌酒莊 火山系列 單一園彌甘
品種: Listan negra(100-120年老藤)
風土:火山岩壤|玄武岩質|低緯度區混合黏土|大西洋氣候(風勢強勁耕種難度高)
耕種:百年老藤|傳統辮子法剪枝|歐洲株原根
釀造:兩片單一園(350m、600m)混釀,野生酵母自然發酵,12-30日(部份浸梗)水泥槽浸漬,12個月橡木桶陳年。
品酒筆記:乾燥森林與從中央升起的煙硝風味拉成完整畫面,黑李、烤水果、紅花、乾樹皮、甘草與海風的鹹甜、硝石夾雜在一起,扎實的單寧,果實的風味與礦石的調性融合在一起,酸度與鹽質均衡展現,最後以鮮味與深色櫻桃氣味收尾,尾韻悠長。
Migan來自島上La Perdoma(La Orotava)的兩塊單一園,原始的葡萄荖藤(高達100-120年),以傳統辮子法剪枝,可愛如香水般的櫻桃、花叢混合火山玄武岩,細緻的紅色水果與巧秒的辛香料。口感強烈恰如我們對百年老藤的期盼…超級密集,令人不敢置信的濃縮感且印象深刻的悠長,質地優雅…是我在Tenerife嚐過棒的佳釀之一。
Robert Parker 94/ Peñin 91
親購價:1700元      當天另有特價


品酒費:1000元

搭配:蒜香蛤蜊、起司滑蛋、沙拉米輕蔬、堅果拼盤、法國麵包等。
<時間>2019/8/31(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0920050828堂主、0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 



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