奧地利Weingut Sonnhof Jurtschitsch 悠曲曲酒莊,堪稱奧地利非常頂尖又充滿自然動力的酒莊。酒莊的Sonnhof 莊園原為Langenlois方濟會〈Franciscan〉修道院的產業,栽種葡萄與釀酒的歷史最早可回溯至14世紀。19世紀中葉〈1868年〉Jurtschitsch悠曲曲家族取得酒莊產業,並開始在此地釀酒。
       經過歷代莊主的努力,Sonnhof Jurtschitsch悠曲曲酒莊已成為奧地利頂尖的酒莊之一,2009年由現任莊主夫婦─Alwin及 Stefanie接手。Alwin 出生於釀酒世家─德國Rheinhessen 產區,以釀優質Riesling 聞名。這對天生釀酒人夫妻早在接手Sonnhof Jurtschitsch 酒莊之前就已經做足準備:旅居紐西蘭與澳洲學習釀酒,也曾於法國數個知名酒莊以實習生的身份工作過,爾後將所學的釀酒知識、技術與經驗應用在自家酒莊的產品上。
       2009年Alwin及Stefanie遵循昔日修道院教士傳統的方法栽種葡萄,本著尊重自然環境及永續經營的理念,接下酒莊後,第一件工作就是將家族的葡萄園全面轉換成有機耕種,並減少葡萄園耕種區塊以利全心專注於Kamptal〈坎普塔〉區內最精華的地塊─62公頃的葡萄園,圍繞著Langenlois城四週,涵蓋了Spiegel、Zöbinger Heiligenstein、Schenkenbichl、Loiserberg、Tanzer與Fahnberg等著名葡萄園。
        每當談論到葡萄栽種和釀酒時,Alwin都會特別強調:
「我們只是注重傳統手工藝的葡萄栽種者與釀酒人,尊重葡萄自然生長環境及風土條件,不做任何干涉,單純讓它們自己發聲,讓葡萄酒閃耀出優雅與清晰的個性─這是我們一直堅持不妥協的原則。」無怪乎歐洲相當著名的“Gault Millau”葡萄酒指南會讚頌 Sonnhof Jurtschitsch酒莊是:Langenlois區域內最令人激賞的酒莊!
         這個酒莊除了自然有機栽種釀造之外,也使用現在最為新式又古老的釀造技術:陶甕發酵與長時間浸皮萃取白葡萄的丹寧與香氣,發展出非常有趣又特色的橘酒非常值得大家喝喝看。6/17(六)歡迎大家一起與捷孚葡萄酒阿德一起來感受一下這麼優雅又頂尖的白酒、橘酒與黑皮諾。


Sonnhof Jurtschisch─Brut Nature Grüner Veltliner Groß e Reserve 2011悠曲曲 珍藏綠翡特利納氣泡酒
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
葡萄品種:Grüner Veltliner
釀造方式:香檳法〈瓶中二次發酵與熟成〉酒精度:12.0%
Sonnhof Jurtschitsch 珍藏綠翡特利納氣泡酒的葡萄來自酒莊較高海拔、冷涼的單一地塊,以香檳法釀製,瓶陳54個月後除渣、不添糖出廠。
Tasting Note:酒液呈透亮淺黃色,香氣以奶油、杏桃與榛果為主調,並有著長時間泡渣所帶來的烤土司香氣、淡雅的白胡椒與礦石氣息;氣泡纖細綿密,柑橘與萊姆的明亮酸度令人生津,尾韻辛香綿長。
親購價: 1,850元    當天購買另有特價
Sonnhof Jurtschisch ─ GrüVe® 2015悠曲曲“歌綠維”綠翡特林納白酒
產區:奧地利 坎普塔〈Kamptal〉
葡萄品種:Grüner Veltliner   酒精度:11.5%
釀造方式:於不銹鋼槽中發酵
酒液呈淡淡的檸檬綠,最初可聞乾草、白胡椒的香氣與淡淡的礦物氣息,接著是白花、新鮮柑橘;入口微微的氣泡感帶來清新的感受,隨後為活潑的柑橘與萊姆等水果風味,尾韻帶有一絲檸檬皮的香氣。
※有關GrüVe® :上一代酒莊共同管理人之一的Karl於1987年發想出結合藝術與葡萄酒,因而找上當代藝術家Christian Ludwig Attersee針對每年的天氣狀況來為GrüVe® 設計酒標,至2015年已經是第29個版本了。
※Christian Ludwig Attersee:1940 年出生於斯洛伐克〈Slovakia〉首都Bratislava,1944 年遷居奧地利維也納。在投身藝術前,他曾是奧地利最偉大的帆船運動員之一;成為藝術家後,不僅在美術與視覺藝術界負有盛名,還是位音樂家、作家、物體製作家、室內設計師、布景設計師及電影製作人。Attersee 被視為過去五十年在歐洲的第一位、也是最重要的“物體繪畫”代表。
親購價: 900元    當天購買另有特價
Sonnhof Jurtschisch─Zöbinger Heiligenstein Kamptal DAC Reserve Riesling 2015悠曲曲“聖者之石”一級園珍藏麗絲玲白酒
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
葡萄品種:Riesling
釀造方式:於大型橡木桶中發酵與培養   酒精度:13.5%
Sonnhof Jurtschitsch“聖者之石”一級園麗絲玲珍藏白酒的葡萄種植於酒莊、也是公認奧地利最佳的Heiligenstein〈聖者之石〉區域南向的陡坡葡萄園,該區土壤多樣化─二疊紀微紅的貧瘠風化砂岩及混合沉積物的火山礫岩為主,富含中生代的海洋生物化石,賦予該園葡萄特有的礦石表現。葡萄於十月中以人工小批量分批採摘,去梗、破皮後進行10~12小時低溫浸皮以萃取香氣,爾後經溫和榨汁再置入舊的兩千公升大型橡木桶中自然發酵,並泡渣熟成至隔年八月裝瓶。
Tasting Note:酒呈亮黃色,散發杏桃、橘皮、榅桲與柑橘的香氣,帶點蜂蜜、草本與煙燻氣息;金屬礦石感,伴隨熟蘋果與鳳梨,酸度明亮,尾韻帶點綠茶的回甘與一絲來自礦石的鹹感,酒體飽滿、口感多層次,陳年後的表現令人期待。
親購價: 1,700元      當天購買另有特價
Sonnhof Jurtschisch─Pot des Fleure Grüner Veltliner 2014悠曲曲“花壺”綠翡特利納橘酒
產區:奧地利坎普塔〈Kamptal〉
葡萄品種:Grüner Veltliner
釀造方式:於陶甕中發酵與熟成   酒精度:11.5%
Sonnhof Jurtschitsch“花壺”綠翡特利納白酒的葡萄選自酒莊的一級園地塊,以去梗且經輕柔破皮的葡萄填塞容量500公升陶甕的2/3空間,然後再將經輕柔壓榨含皮、肉與子的葡萄汁液填滿剩餘的空間,讓陶甕中的
葡萄自然發酵六個月後,將澄清的酒液移除,接著把擠壓在陶甕內部的葡萄舀出壓榨,這部份的酒液再置入陶甕熟成約十個月最終不澄清、不過濾、僅添加極微量的SO2裝瓶,酒液呈現混濁狀態。
品飲紀錄:橘酒是酒莊很特殊的酒款,酒莊希望品飲的人能有自己的想法和心得。因此,不提供品飲的說明囉!!
親購價: 2,850元      當天購買另有特價
 Sonnhof Jurtschisch─Zweigelt 2013悠曲曲 茨懷格紅酒
產區:奧地利 坎普塔〈Kamptal〉
葡萄品種:Zweigelt  
酒精度:12.5%
釀造方式:於不銹鋼槽中發酵後移至大型木槽中醇化
Sonnhof Jurtschitsch的葡萄來自多瑙河畔遍布黃土與片麻岩的葡萄園,以人工小批量分批採摘、細心去梗及破皮後先於不鏽鋼槽以25°C進行酒精發酵6~8天,爾後移至酒莊有七百年歷史、終年約11°C的天然地下酒窖的大型木槽中陳年至隔年秋天裝瓶,瓶陳數月後才出廠。茨懷格葡萄為傅利賜‧茨懷格博士(Dr.Fritz Zweigelt)於1922年由St. Laurent與Blaufränkisch兩種葡萄交叉繁殖出來的新品種,與黑皮諾(Pinot Noir)是近親,是奧地利最具代表性、也最廣為種植的紅葡萄。酒液呈深紅寶石色調,幽幽紫羅蘭花香、伴著櫻桃與紅肉洋李,並帶黑胡椒、肉桂與木質氣息;入口成熟多汁的櫻桃與覆盆子酸甜包覆著味蕾,柔順的單寧、尾韻些微的辛香料增添層次感。
親購價: 950元      當天購買另有特價
Sonnhof Jurtschisch ─ Pinot Noir Reserve 2011悠曲曲 “典藏”黑皮諾紅酒 
產區:奧地利 坎普塔〈Kamptal〉
葡萄品種:Pinot Noir
酒精度:13.0%
釀造方式:於大橡木桶中發酵與醇化
Sonnhof Jurtschitsch葡萄來自黃土與片麻岩構成的葡萄園,於十月底以人工小批量分批採摘、細心挑揀後先在500L大型橡木桶中進行15天的酒精發酵期間每日淋皮一回,爾後移至酒莊有七百年歷史、終年約11°C的天然地下酒窖陳年18個月,並經瓶陳數月後才出廠
酒液呈透亮寶石紅,散發出淡淡紫羅蘭與玫瑰花瓣、櫻桃與草莓等花果香,以及微微森林底層、皮革及煙草味,並帶細微的礦石氣息;豐沛的成熟櫻桃與西洋李果味,裹著些許烘焙咖啡豆、菸葉風味及礦物感,加上細緻柔滑的單寧,架構均衡、尾韻優雅綿長。
親購價: 1,800元      當天購買另有特價
品酒費:1100 (備有法國長棍、起司堅果拼盤、熟肉拼盤、炸薯條、香烤培根等等)
<時間>2017/6/17 (六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

      西西里島是地中海最大的島嶼,與義大利本島隔著墨水拿海峽(Str. Di Messina)總面積約25000平方公里,是地中海的戰略要地早在西元前2000多年前,就有北非人到島上墾植,接著希臘人帶來文化,隨後西西里島成為羅馬帝國的一部份,之後因管理鞭長莫及,阿拉伯人乘虛而入。西元1060年諾曼人 Normans將阿拉伯人驅逐取而代之。可惜不久後西西里島又落入法國王朝 Angevin手中,之後西西里島一直在西班牙人的領土,直到1860年Garibaldi朱塞佩·加里波底統一義大利,派一千精兵取西西里島,從此西西里到才成為義大利的行政區。今日人口已達500萬。
        西西里島可說是義大利葡萄酒的發源地,早自希臘時期就已經非常著名。炎熱的地中海型氣候讓這裡幾乎隨處都可以種植葡萄,3000多年前,希臘人將這裡稱為“EnotriaTellus”(葡萄樹之地),表示這裡相當適合葡萄生長。
      西西里Vigneti Zabù 酒莊有著不受汙染且土壤肥沃的Sambuca di Sicilia是一塊有著繼承著上千年傳統的古老葡萄園,多虧這邊沒有任何工廠設計,以及各種導致汙染的開發行為,這使他擁有著純淨的藍天、海水蒸發過後形成了清澈的湖水,稱之為Arancio湖泊。此區不同於周邊地區的氣候,連在夏天都有著一定的溫度範圍,這些渾然天成的氣候條件造就了葡萄栽培技術有著獨一無二的品質和特色
施了魔法的土地
義大利酒Sambuca種植在Belice村莊的山丘上,茂盛的樹木環繞著城鎮、以及口耳相傳著許多神話和民間故事。村莊的名字起源於創始者,有著阿拉伯王室風範及魅力的Al Zabuth,他不僅刺激小鎮的經濟,更帶來了農業復興運動。鄉村建立於古老的時代,因此富含許多歷經幾世紀的考古遺址,當地數代的農夫幾乎都種植出高品質的農作物,因為他們懂得尊重且與自然相生相惜。
良好的葡萄園與風土
葡萄酒的釀製藝術在於種植的葡萄富含著自然風味的口感,這也是為什麼此區產出的葡萄酒如此美味的一大秘訣,從古老時代就被發現此區有著獨特且天然的葡萄生長地,因此葡萄藤才能完全的與土壤成為一體。
當地有著強烈情感和經驗的農夫一年四季都居住在葡萄園裡,細心的關懷及照顧著葡萄園,就如同他們關愛著剛出生的新生嬰兒一樣謹慎。由於Arancio湖泊供給了葡萄園大量的水資源,讓葡萄可以在西西里島酷熱的夏天存活下來,每天幾乎可在寧靜的葡萄園裡聽到微風吹打著葉子的聲音。因此,使這裡能生產具有獨特口感且高品質的葡萄酒。
       6/10(六)由雅月葡萄酒CIN CIN 負責人義大利品酒師Alessandro Zuttioni與我們分享他最近引進的非常物超所值的西西里產區葡萄酒。
Vigneti Zabù Grillo IGT 2016 薩佈酒莊 黃色蚱蜢
產地:義大利西西里島
酒精濃度:13%
葡萄品種: 100% Grillo
品酒評註:有著淺黃色、明亮且鮮豔帶點金黃的陰影的色澤,聞面而來的新鮮水果味和礦物質味,兼具黃色花香、以及蜜桃和柑橘等核果類水果香氣,飽滿的酒體在舌尖上殘留著優雅的礦物質風味。
Grillo是西西里島的白葡萄品種,又有[黃蚱蜢]的意思,曾用來釀造著名加烈酒—Marsala(瑪莎拉)葡萄酒。如今在西西里島仍然廣泛种植。現在Grillo更多的是用来做單一或混合葡萄酒。Grillo通常有較高酒精度,是釀加烈酒的一個特質,但是現代人偏向清新、低酒精度的白酒。因此其柑橘類、檸檬的香氣受到歡迎。Gold Medal 2016 Challenge International Du Vin
親購價:700元      當天特價:三瓶1500元
Vigneti Zabù Nero D’Avola IGT 2015 薩佈酒莊 黑阿沃拉
產地:義大利西西里島
酒精濃度:13%
葡萄品種:100% Nero D’Avola
品酒評註:有著紅寶石的色澤,略帶引人注目的紫色。撲鼻而來的強烈香氣有著紅色水果香、香脂甜味中參雜著清新花香。溫和細膩的口感長存在味蕾上,品嚐過後在口中留下森林花香和獨特的胡椒味。
建議搭餐:經典BBQ肉排漢堡、 碳烤後腿肉牛排
Gold Medal 2017 Concours International De Lyon
88 Points 2016 Ultimate Win Challenge
Silver Medal 2016 Concours International De Lyon
Bronze Medal 2016 IWC

親購價:700元      當天特價:三瓶1500元
Vigneti Zabù Il Passo IGT 2015 薩佈酒莊 黑腳印
產地:義大利西西里島
酒精濃度:13.5%
葡萄品種:Nero D’Avola, Nerello Mascalese
品酒評註:明亮鮮豔的紅寶石色澤、飽滿的酒體帶有強烈的味道,可持續嗅到紅色水果香氣、夾雜著異國香料以及紅色花香的氣味。溫和飽滿有著絕佳的酒體結構、丹寧細緻柔和的口感在舌尖餘味無窮、意猶未盡。
建議搭餐:肉醬或濃郁多汁的義大利麵、肉類、乳酪 (調味乳酪) 。
Gold Medal 2016 AWC Vienna
Bronze Medal 2016 Japan Wine Challenge
Bronze Medal 2016 IWC
94 Points 2016 Ultimate Wine Challenge

親購價:1000元    當天購買另有特價
Vigneti Zabù Impari IGT 2012 薩佈酒莊 癮
產地:義大利西西里島
酒精濃度:14%
葡萄品種:100% Nero D’Avola
品酒評註:此款酒是無法穿透的暗紅寶石色中反射出石榴色的光澤,包裹著強烈且高貴的氣味,有著辛辣香料的甘草味、黑胡椒、菸草、以及黑梅果醬味。強烈豐富的異國風味在嘴裡蔓延開來,辛香料的口感唇齒留香。
建議搭餐:絕佳搭配燒烤、肉類、 調味乳酪。
Gold Medal 2016 AWC Vienna
Gold Medal 2016 International Wine & Spirit Competition
Silver Medal 2016 Concours International De Lyon
90 Points 2016 Ultimate Wine Challenge
親購價:1800元 當天特價:三瓶2500元
加碼酒
卡維特酒莊 小月亮
CAVIT Prosecco Lunetta DOC NV卡維特酒莊 小月亮
種類:不甜氣泡白酒
葡萄品種:100% Prosecco (Glera) 酒精濃度:11%
在1960年之前,普羅基克氣泡酒通常都帶有甜度並且與皮蒙特所出產的Asti相當類似。從1960年開始,當地在葡萄酒的釀造技術上有明顯的進步,造就了如今高品質的葡萄酒。與其主要的競爭者-香檳不同的是,Prosecco的二次發酵發生於封閉的酒槽中,夏馬槽法Charmat Method,而非發生在瓶中。Prosecco在義大利適用於許多不同的場合。
義大利文Lunetta代表著小月亮,讚揚的是在生活每個角落發生的小光芒,清爽、有活力、不用破費即可盡情享受。品酒評註:迷人的蘋果以及水蜜桃香氣與水果的清脆感和諧的在口中展開,結尾清爽餘韻留存。
美食搭配:搭配前菜、生魚片、甲殼類海鮮以及淡雅的點心都很適合。
建議飲用溫度:6 - 7 ᵒC ㄒ陳年潛力:2-3年
親購價:700元       當天購買另有特價
品酒費:600 (備有法國長棍、起司拼盤、義大利皮薩等)
<時間>2017/6/10 (六) 下午 2:00-4:30
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新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

        海格醫生酒莊於1935年由麥斯‧海格醫生(Dr.Max Heger)成立,而他對葡萄酒逐漸產生興趣是因在德國西南部Kaiserstuhl治療葡萄農開始。海格醫生因此買下現今聞名全球的葡萄園—Ihringerr WinklerbergAchkarrer Schlossberg這兩個地方最好的地塊來種植葡萄。當地葡萄園的土壤含有粉碎的火山岩,富含礦物質,使得這裡出產的葡萄所釀的葡萄酒帶來優雅、細緻的風格還富有礦石風味。再加上海格醫生酒莊嚴格控制產量與堅持採用手工摘採葡萄,使葡萄酒的品質更為上乘。
        海格醫生酒莊的紅酒因表現出色,2013年被德國葡萄酒評鑑《Gault Millau WeinGuide Deutschland》選為「Wine Producer of the Year」。而莊主兼釀酒師Joachim Heger也同時獲頒「Winemaker of the Year」的殊榮。
  Jancis Ronbinson在《Wine Grapes》一書中, 針對德國Baden產區推薦了釀造黑皮諾最優秀的酒莊, Dr. Heger就赫然在列。
         現任莊主Joachim Heger自1981年開始負責釀酒工作,1992年接手酒莊後,將一個小型精品莊園發展成受到國際上關注的酒莊,而葡萄酒的品質仍不斷提升。自2009年起,Joachim Heger擔任VDP優質酒莊協會巴登地區分會主席,至今仍不遺餘力推廣巴登區美酒。
       6/16(五)下午,現任莊主Joachim Heger 將親自來到尋俠堂與大家一起分享他們家全新的酒款,歡迎大家有空就來參加,可以喝到非常傑出又昂貴的黑皮諾特級園喔!!大家千萬不能錯過。
特別提醒大家,是星期五的下午喔!!

Dr.Heger,Weissburgunder Trocken Ihringer Winklerberg''EL''德國 海格醫生酒莊一級園 白皮諾不甜白酒 2012
產 區:Baden,German巴登產區
品 種:Weissburgunder白皮諾
德國稱白皮諾為Weissburgunder,不同產區有不同風格,從飽滿濃郁類型例如巴登(Baden)和法茲(Pfalz)產區,到相對細緻充滿礦物風味的那赫(Nahe)與摩賽爾河產區。白皮諾在德國近年來穩定成長,主要被種於巴登,約為1,200公頃;法爾茲和萊茵黑森的種植面積超過950公頃。
酒質介紹:柑橘花的微細膩的香味,新鮮的鳳梨,黃李子的口感與黃蘋果的香氣。優良的酸度很好地與新鮮果味香氣維持平衡。具有良好的結構。尾韻帶有輕柔的礦石與多汁的柑橘香氣。
親購價:1,900元     當天購買另有特價
Ihringer Winklerberg Chardonnay Barrique trocken VDP. Erste Lage溫克樂堡一級園 夏多內不甜白酒 2014
產區:Baden/ Kaiserstuhl 巴登產區
品 種:Chardonnay    土壤:風化火山岩
酒款介紹:出自Ihringer Winklerberg葡萄園的夏多內白酒,火山岩層為葡萄酒帶來不少礦石風味在木桶中發酵,並在小型法國橡木桶中陳年。十分鮮明的風格,同時不失優雅細緻。成熟的杏桃、黃香李風味,同時帶有青蘋果的清香口感細緻,沒有過多的修飾,酸度優雅,適中的酒體達到完美平衡。法國桶帶來纖細的香草香氣,豐富的礦物風味為這款酒增色不少,些許的鹹味尾韻更添層次,餘韻悠長。
這款夏多內非常不同於新世界或勃根地,值得大家喝看看。
餐酒搭配:適合烤魚或炸魚類料理,地中海類料理亦非常適合。與各式起司都能完美搭配。

親購價:2,000元     當天購買另有特價
Dr.Heger,Spätburgunder Trocken Merdinger Buhl 德國 海格醫生酒莊 單一葡萄園 黑皮諾紅酒 2013
產 區:Baden,German巴登產區
品 種:Spätburgunder黑皮諾

酒質介紹:這款酒帶有非常豐富的果香及甜香料黑醋栗,櫻桃,香草,康乃馨,肉桂,可可,雪松,煙草,松露,礦物質,野生玫瑰和紫羅蘭的香味。
餐酒搭配:適合各種牛肉料理,香料燒烤亦非常適合,與各式起司都能完美搭配。

親購價:1,300元     當天購買另有特價

Dr.Heger,Ihringer Winkerberg“Mimus”Spätburgunder Trocken-Barrique德國 海格醫生酒莊 單一葡萄園 黑皮諾紅酒 2013
產 區:Baden,German
品 種:Spätburgunder
酒質介紹:初始氣味由美妙的野櫻桃香氣展開,慢慢帶出了覆盆莓,玫瑰花瓣和額外多汁花果香氣。各種莓果的複雜香氣,精細的單寧提供良好的骨架,如絲般的質感。伴隨烘焙香,煙燻香和微妙的礦物味,整體口感達到了非常好的平衡。
親購價:2,500元     當天購買另有特價

Dr.Heger,Ihringer Winkerberg Spätburgunder ROTWE"Grosses Gewächs"Trocken Häusleboden-Barrique德國 斯帝格勒特級園 黑皮諾紅葡萄酒 2011

產 區:Baden            
品 種:Spätburgunder
酒質介紹:「Häusleboden」為海格醫生酒莊最自豪與寶貴的葡萄園。每年為數不多的產量更顯得此酒款珍貴。以生長於火山岩的老藤葡萄釀造,並經過18個月法國橡木桶陳放。具備堅強的成年實力。
香氣誘人。漿果、花朵、木質與香料的濃郁芳香及無果的熟果香味。在口中口感柔和、多汁、甜美。
親購價:5,800元       當天購買另有特價

品酒費:900 
(備有法國長棍、起司拼盤、熟肉拼盤、烤香料培根等)
<時間>2017/6/16 (五) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

這麼嚴肅的題目,讓一個美艷又專業的女人來講,再好不過了。
六月三日伺酒夏娃旋風式掃台,與大家分享:
從世界五大評分系統,透析葡萄酒的新釀造趨勢與風味賞析
夏娃教你如何用腦袋喝酒,喝懂趨勢,喝懂真好酒!!
        世界上除了葡萄酒,很難再找到像這樣種類繁多、風味千變萬化的產品,每瓶都可讓你有發現新大陸的驚喜,有時也可帶給你從天堂墜落地獄的悔恨。葡萄酒可以把你情緒高低起伏的玩弄,彷彿有種魔力般,但也因如此葡萄酒被矇上一層似乎令人難以了解的薄紗。
        於是這世界上開始出現專家、專家們的組織、名嘴、酒評家,他們用某些透定的邏輯、方法來為葡萄酒打上分數,冠上評語,將這些五花八門的葡萄酒打上標簽掛上我們人類可以懂的語言,例如分數,於是葡萄酒有了階級的差別。只是這樣的階級差別真有完全的公平?這些分數階級背後是否有著不能說的秘密,某些程度的商業利益交換?當階級評分被商業包裝後,消費者看到的是上了糖衣的產品,如果盲目追求評分下,卻變成壯大這股套利交換的助力?你是否變成其中的一員?
        非盲飲狀況下評筆的Wine Spectator百大酒款分數,真的可信?也有人說Robert Parker的時代已去,RP分數的威信漸漸失去影響力從國際的RP到台灣的X大大,名嘴一堆究竟誰說的話可信
       侍酒夏娃將2年西班牙侍酒師學校的訓練,將近10年在歐洲葡萄酒圈打滾的經驗,教你從基本的品飲結構開始訓練自己對風味評鑑的能力,從釀造面了解風味的由來。再從庖丁解牛地將幾個重點評比制度解析給你,讓你打通任督二脈後,一眼看穿酒評家、名嘴真真假假的話術,找到屬於自己味蕾的真實葡萄酒。
1.     基本品飲系統:
a.     視覺、嗅覺、味覺解構
b.     各種感官重要權數
c.     如何從味蕾描繪出葡萄酒的風味
2.     釀造法與風味的連結
a.     基本釀造法
b.     採收、發酵、釀造容器所造成的風味變化
c.     過氣的風味為何?
3.     酒評組織與酒評家
a.     Jane Hunt: BLIC (Balance平衡、Length餘韻、Intensity強度、Complexity複雜度)
b.     Decanter. Wine Spectator
c.     Robert Parker 通膨下的評分制度
d.     新崛起的酒評家與風味偏好
4.     真實的風土
a.     Jamie Goode & Sam Harrop:Authentic Wine 真實葡萄酒
b.     Terroir的騙術與真義
5.   當自己的X大大
  • 從CAVA的傳統發酵法看酵母自溶的風味影響-Agustí Torelló Mata 酒莊
 Agustí Torelló Mata 是ATM 在西班牙CAVA前三名最重要的酒莊。造就ATM CAVA成為獨一無二的葡萄酒,其原因有:1) 絕佳風土位置:依Monserrat 山脈,鄰靠地中海寒冷確有地中海海風調節。2)擁有最老樹齡的老藤,數十年深根這片土地土壤種類多元卻貧脊最適合葡萄生長。3) 全程有機永續栽種、敬重這片土地 4) 嚴格控制產量,確保每棵葡萄最精華、平衡的狀態全程 。5)手工採收只採收最黃金狀態的葡萄
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Agusti Torello Mata Gran Reserva Brut Nature 奧古斯提多雷優 綠牌經典陳釀CAVA氣泡酒
品種:Macabeo, Xarel.lo, Parellada
產區:DO CAVA Spain
釀造細節:傳統瓶中二次發酵,最少48個月瓶中二次發酵,開瓶除渣後無另外添液
品酒筆記:亮黃色邊緣呈現稻草色澤,氣泡細緻,口中香氣以成熟果香為主調、濃郁的柑橘、檸檬、梨子、佐經典的奶油、香草、烘烤麵包、杏仁、核桃、吐司無數乾果香氣為主。
酸度非常明亮,尾韻乾爽潔淨,氣泡細致綿密。
親購價:1000元    當天購買另有特價
  • 一探全世界獨一無二的『有氧酵母』品種的風味-La Guita酒莊
La Guita en Rama來自偉大的Sanlucar地區,酒廠自豪地在酒標上加入「Tesoros de Sanlúcar」的標註,更以藝術收藏品的高標準著眼於未來批次的酒標上。首批酒款產於2015年5月,以一座今日已成為La Guita酒廠的16世紀慈善醫院的院門古蹟作為酒標主題。釀酒師Eduardo Ojeda從酒廠Soleras系統中精選出少量且陳年更久,最能代表其特色的Manzanilla酒桶。對於自家酒廠的風格,「Manzanilla La Guita總能展現出無庸置疑的礦物質氣息,精巧的鹹質更為雪莉酒提供美好的細緻與複雜度」,Eduardo Ojeda如是說。
栽種於白堊質土壤的Palomino葡萄,長年由大西洋的海風吹拂,酵母的面紗覆蓋其上,加諸酒花長年的作用,在未過濾的狀況下,成就這款稀有雪莉酒的美好香氣與深邃口感。


La Guita en Rama小麻繩 蔓莎尼雅 未過濾雪莉酒
葡萄品種:100% Palomino
葡萄園:100%位於Sanlucar,來自當地聲望最高的Miraflores單一葡萄園。酒精:15% vol. 酸度:4.5 g/l
土質:黏土質地的高碳酸含量白堊土壤。
釀造:不鏽鋼桶發酵,分類後醇化並將酒精濃度強化至15% vol。接著在位於Sanlucar區域的傳統Criaderas; Solera系統中完成陳年。直接從桶中取出,未經過濾即裝瓶,在瓶中仍保留酵母最豐沛的活力。
陳年類型:生物陳年(伴隨酒花)
品飲筆記:趨近黃金的飽滿稻黃色澤,帶有洋甘菊的花香、後面接著乾果、杏仁、芥末籽、綠橄欖等香氣,香氣程度相當濃郁而複雜,口感可感受酵的風味,帶點海水微鹹的口感相當明顯,令人生津,也令人想到他來自的大西洋海岸。酒體滑順來自於酵母所帶來的觸感,因為有著明顯的礦石香氣讓整體結構輕巧,餘味豐富而持久。
搭餐建議:輕食的最佳伴侶,更是完美的開胃酒。在午餐時間與火腿、起司、果醬或麵食的邂逅堪稱經典。也會為新鮮海產、魚肉或帶明顯酸度的鹹質食物大大加分。適飲溫度:8-10°C 容量:375ml
酒評:93 points in Robert Parker.
親購價:900元   當天購買另有特價
  • 自然酒的潮流:葡萄根瘤芽蟲後,珍貴的未嫁接原始老藤-Zárate 薩勒多酒莊
Eulogio Pomares 是近代西班牙 Galicia 最受矚目的年輕釀酒師,他是 Zárate 家族的第三代傳人,家族早在 17 世紀就開始釀酒了。祖父 Eresto Zárate 在 1925 年在 Rias Baixa 的產區裡 Salnés Valle 成立酒莊,剛開始只有五公頃的葡萄園面積,至今有 11 不同區塊的葡萄園。Eulogio 他在 Rias Baixa, Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種、更多代表當地風土性質的葡萄酒。Eulogio 的家族一直致力在Albariño 的釀造上,一直到Eulogio 不但將 Albariño 更加發揚光大,以不同的釀酒方式呈現每個地區與每個風土間Albariño 的差異性風土的定義在 Eulogio 的手裏完全呈現 ,如今 Eulogio成為Rias Baixa最首曲一指的Albariño代言人。

Zarate Carralcoba 2015薩拉多 主題單一園系列 卡拉科巴老藤
產區:DO Rias Baixa
品種:Albariño70年老藤 土壤:花崗岩風化土壤
釀造:大型1200公升栗子桶酒精發酵,8個月細酒渣浸漬,無乳酸發酵、過桶。酸度高達8,7克,PH3.2
Rias Baixa 下河區又稱為『伊甸園』,深受大西洋氣候的影響,潮濕涼寒多雨是這兩個產區與西班牙其他產區不 同的地方,因為這樣的氣候影響,加深這邊葡萄耕種的困難度,但也因如此,這裡的葡萄酒可保有高揚的酸 度,礦石風氣相當明顯,人稱『具大西洋風』的葡萄酒,近幾年許多國際酒評家更甚至將這兩個產區與法國 勃根地相提並論
品酒筆記:檸檬、柑橘、花香、蘋果、佛手柑為香氣主調,帶著微妙的甘草、沙士糖的香氣,相當有趣討喜。酸度一直是Eulogio最重要的印記,直逼香檳、夏布利的酸度,讓味蕾兩側分泌足夠的唾液,帶來尾韻的生津感與甘甜,是款相當搭配餐點的白酒。礦石調性也是Eulogio另外一個精彩的DNA表現令人聯想到大西洋氣候影響下的陰鬱森林,濕氣、石氣互相交雜的氣息,讓酒體清爽,像是淋浴在深山裡的瀑布般,有著醍醐灌頂的透徹感。Carralcoba是款純淨極致的表現,也是款酸度肌理明顯的酒款,尾韻的回甘柔和的線條,峰迴路轉的味蕾感官表現,堪稱驚奇!
親購價:1600元 當天購買另有特價
·  風土的最佳詮釋:原生品種-Adega Algueira阿奎伊拉酒莊

Adega Algueira阿奎伊拉酒莊就這樣從1980年開始了。Fernando為了要有最好微地形氣候條件、最佳的風土位置,只好在這接近垂直的陡坡上開闢葡萄園。他承接一些被荒廢很久的老田, 固執地慢慢修復當初被棄耕的葡萄田,與沒人要的原生品種。他像愚公般慢慢得將陡峭的山壁,徒手開造一階階極端狹窄的梯田,並一顆顆搬動大石鋪整在葡萄田旁,以便採收時可隨著山壁而上。33年後的今天,原生品種成了本是近最重要的潮流,也成為表現風土的最佳主角,在大家一窩蜂紛紛拔掉國際品種,改種原生品種之虞,Fernando 這33年已經在Doade的向陽坡面開造出最大的原生品種葡萄園,他的名字在Ribeira Sacra產區下了最深刻的烙印,是Ribeira Sacra最具特級園實力的酒莊


Mencia Joven 2015 青春門西亞村莊紅酒 
產區:Ribeira Sacra 
品種:Mencía 100%
 
 土壤: 頁岩 
氣候: 大西洋氣候夾帶地中海氣候 
釀造:去梗、野生酵母自然發酵、不鏽鋼桶靜置、無陳年
門西亞Mencia是個相當敏感,只在山區生長的品種,他的成熟度與向日的坐向、海拔高度有很大的關係。覆盆莓、其他莓果的香氣都相當濃郁,且伴隨著濃郁的花香,酒體、酒精、酸度都彷彿為著陳年而設計。如果在良好的礦石土壤生長,其釀造酒的除了有上述風味的表現外,礦石氣息也相當容易突出,成為Mencia的特色之一。
品酒筆記:石榴、西印度櫻桃、青草香猶如剛踏過清晨帶露水的草原,輕微煙燻香氣飄嫋於上,味蕾表現相當乾淨卻又有著微妙的重量,餘韻可感受到來自土壤與濕石的氣味,彷彿來自Ribeira Sacra的土壤所散發的香氣,風味輕盈卻集中,單寧輕柔典雅韻長,這就是門西亞最青春可口的美好模樣,看似簡單卻有著深藏的陳年潛力。
親購價: 1000元    當天購買另有特價
一探土壤如何決定葡萄酒風味的格局-Envinate 葡滌酒莊
Envinar 是西文的動詞,意指『用葡萄酒潤澤』。例如我們會用葡萄酒來潤澤酒杯,去除掉杯子裡其他不屬於葡萄酒的味道,這就是Envinar,而字尾加個代表使役動詞的Te,就成了『以葡萄酒潤澤吧你!』的催促。Envinate由四位年輕卻滿懷壯志的釀酒師組成,以專注在釀造『誠實呈現風土』的葡萄酒為主軸,開始Envinate特立獨行的釀造事業。四位年輕人在荒廢的葡萄田裡輔導小農,回頭以天然永續的方式經營土地,漸漸讓那些荒廢的葡萄田再現生機。
Táganan Village Tinto 2015塔卡南火山 村莊紅酒
品種: Negramoll, Listan Negro, Moscatel Negra, Listan Gacho, Vijariego Negro
風土: 火山岩壤|海拔:100-500 公尺 | 大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)耕種:百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統
台灣配額120 瓶
釀造:來自超過15 塊葡萄園分開釀造,40%入梗浸漬,野生酵母天然發酵,8 個月舊橡木桶陳年,裝瓶前在做最後混釀。
品酒筆記: 黑色果實、棗子、藍莓、桑椹、胡椒、森林、青草等香氣,搭襯著相當鮮明的火山煙灰氣味。酸度明亮,曠感鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中,尾韻長。雖為村莊級酒款,但卻有著龐大的陳年潛力,值得久藏。
Taganan Tinto 是村莊級紅酒,同樣在風味上有著鮮明的風土表現,火山來的煙硝味,各種原生品種不同的香氣呈現,搭著鮮明冷冽的礦石感,讓Taganan 火山的酒有著乾淨、俐落的呈現。釀造者使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧,目的就是避免過多木桶的後天矯飾,野生酵母讓香氣多樣貌的呈現,誠實反映風土與品種的酒款。
Robert Parker 94.
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  • 醋與偉大老酒的一線之隔!偉大老酒的判斷象限~
Cadiz有著聞名全世界的Albariza白堊土壤,讓這產區的雪莉酒有著難得的礦石架構,除此之外還是世界最早發展的葡萄酒產區,早在腓尼基人就已經開始釀造葡萄酒。寶馬酒莊的雄心壯志,就是要在這個最早葡萄酒發源地,復興葡萄酒業輝煌歷史,莊主Vincente相信在這世界獨一無二的風土條件下,必定能釀造出偉大葡萄酒。除了優異的風土條件外,寶馬酒莊更斥資24億歐元,以最頂級的釀酒設備與法國橡木桶群來釀造,不計成本的拉長橡木桶與瓶中的陳年時間,釀造出Parker高分評鑑的寶馬系列酒款,Parker喻為北隆河格局的Syrah。
Huerta  de Albala taberner 2005 寶馬酒莊希哈陳年紅酒
產區:Cadiz 
品種:Syrah 
土壤:白堊土 氣候:大西洋氣候為主,地中海氣候
Taberner 2005 100% Syrah寶馬 完美年份2005 ,在特別美好的年份裡,氣候條件配合下,Syrah 在這片白堊土壤Albariza 上可有著最完美的生長,寶馬只有要在這樣的年份釀造 100% Syrah 特別年份版,並在瓶中陳年7-10年 因陳年的關係呈現非常特殊的香氣,皮革、煙燻炭烤、培根、肉味等,皆是陳年Syrah獨特的香氣類型,底層帶著藍莓派的香甜香氣。
飽滿的酒體,夾帶辛香料、新鮮果香,香氣相當濃郁,絕佳的酒體適合長時間陳年,至2020年榮都是最佳適飲期!
全球限量款:6000瓶
親購價: 2500元   當天購買另有特價

品酒費:1000元  (搭配尋俠堂特製TAPAS)
<時間>2017/6/4 (日) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822)    帳號:314-540-329-665
新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或手機 0920-050-828 找堂主
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



       每年五月是西班牙雪莉產區最重要的季節,除了會舉辦festivo de caballo 雪莉馬節外,城鎮裡會有許多馬術活動、騎馬遊街、佛朗明哥舞會,雪利酒廠及當地小酒館也會共襄盛舉,全程喝到翻掉,好不熱鬧。
       尋俠堂雪莉小酒館,自然不能缺席。這一季我們推出新的雪利酒單與菜單,並且也供應當地最常見的[雪莉Rebujito共享壺],讓大家可以感受雪莉輕夏的歡樂時光,也讓大家可以歡朋引伴,與酒友一起暢飲夏日的雪莉曼莎妮雅調酒。

此外,我們也推出了新菜色[香烤五花培根佐酸黃瓜]、[鹽燒香料豬背脊],採用紅椒粉與黑胡椒香料做基底,鹹香Q彈的口感,搭配沁涼微酸的雪利調酒,讓您感受夏日的舒爽與痛快。
















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