許多考古研究指出,粉紅酒其實是最古老的葡萄酒類型。果皮所含的色素其實是紅、白葡萄酒的關鍵,過去的釀酒方式多在葡萄田中完成破皮、榨汁,並沒有今天的[浸皮發酵]過程,果皮的色素自然無法大量釋出到酒莊,因此也少見濃稠深沉的紅酒。而介於紅、白之間的粉紅酒,因此也讓人覺得是最少加工、最為包容、也最符合陰陽調和的中庸之酒。

     初夏到來,紅葡萄酒太熱,白葡萄酒太寒,溽暑時節、心火旺盛,因此,喝不甜、偏酸、口感明快的<干>式粉紅酒,反而可以解膩去淤,也更為自然與清爽。
     如果更講究一點,不甜粉紅酒中的尾韻,若有淡淡的鹹礦石味或微微的苦韻,更能補臟氣、利肺金,更加養生。也更適合與帶酸的海鮮或微辣料理搭配,可說是夏季節令最佳的酒精飲品。
     可見粉紅酒予人生生不息、大吉大利的美好。
     母親節快到了,與母親聚餐、當然要帶上這樣一瓶大吉大利、生生不息的粉紅酒,祝福媽媽身體健康、萬事如意。
尋俠堂特選以下不甜粉紅酒及粉紅氣泡酒,都來自知名產區,任選三瓶七五折優惠。部分酒款很限量!!
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尋俠堂葡萄酒,地址:台北市文山區三福街7-1號
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La Source Du Chateau de Sours Bordeaux Rose 2014索爾斯堡泉源粉紅酒
產區: 法國Libourne
品種: 70% Merlot、30% Cabernet Sauvignon
面  積: 5公頃
酒精濃度: 12.5%
索爾斯堡的歷史追溯至14世紀,坐落於海拔較高的石灰岩高原之上,位於利布爾那(Libourne)的西南部且正對著聖愛美濃產區(Saint-Emilion)。朝南的坐向使得葡萄的生長常年處於陽光的照耀之下,現為中國馬雲所擁有的酒莊。這裡主要種植的葡萄品種包括:梅洛,赤霞珠,品麗珠,小維爾多等。
這款酒呈現淡雅的粉紅色,果香、花香、草莓的口感,然後有香草與香料充滿鼻息。入口後可以找到烤麵包餘韻與水果的味道,是一款很適合搭配各種輕食或沙拉的酒款,也可以冰冰的單獨引用,清爽可口。用餐搭配:清爽單喝,簡易百搭,與雞肉沙拉或是鮭魚等,以及各類中餐都適合。
親購價:700元    母親節特價任選三瓶75折
Fattoria Le Pupille,RosaMati 2016 普比勒酒莊限定款粉紅
品種:100% Syrah 等級: IGT Toscana Rosato
產區:義大利Maremma地區
本款取名為RosaMati,是為了向過去家族歷史上的另一位偉大女性Rosa致意。Rosa女士在酒莊創立初期便堅持保留Maremma獨特的風土特色,也才有今天的Fattoria Le Pupille。這款酒的希哈採收自兩塊面朝東南的葡萄園Vignacci Alta (Pereta)與Bozzino (Istia d’Ombrone)。全數去梗後,短暫浸皮約3個小時,進行輕柔的壓榨後,移至不鏽鋼槽中進行發酵。之後進行4個月的培醞,以保有果實風味與活力。粉紅色澤,帶有玫瑰花香氣,小顆的紅色漿果,清新的風格,是義大利人最喜愛的開胃酒。
<得獎紀錄> Wine Enthusiast 88分 (2011)
親購價:850元   母親節特價任選三瓶75折
Azienda  Girofle Rose 2014  隱士莊園酒丁香花粉紅酒
產區:南義大利普利亞
品種: 100%Negroamaro尼格羅馬洛
這座酒莊佔地30公頃以上,1940年代已興建可以處理、釀製裝瓶與陳年熟成的現代化酒窖。酒精濃度: 12.5%  
釀造方式 :每年九月初葡萄經人工採收,隨即加以冷卻、去梗壓碎和果皮共同浸泡,再將此稍有顏色的葡萄汁導入 15 -16 ℃的不銹鋼桶中發酵24小時,再熟成三至四個月、裝瓶後再靜置 一個月,才能完整釀造出 Girofle 的動人香氣及口 感。 Girofle有粉嫩的鮭魚紅,香氣是迷人的花與淡果交織著,隱約散發出乾草息,有趣活潑的香料和莓果味交織在一起,圓潤酒體與酸度互相平衡著。完全展尼格羅馬洛葡萄特色。
搭配:非常適合搭配海鮮。
親購價:950元      母親節特價任選三瓶75折(售完)
Château de Trinquevedel Rose 2018 南法普羅旺斯村克維CRU等級粉紅酒(放血法)
產區:AOP Tavel (法國唯一粉紅酒的法定產區)
品種:Grenache 46%、Clairette 22%、Cinsault18%、Syrah: 8%、Mourvedre 5%、Bourboulenc 1%
葡萄園:砂地帶著石英的鵝卵石以及乾的土壤,葡萄年齡:平均32 年。
這款粉紅酒在最恰當成熟的時候手工採收和篩選,冷浸泡24 到48 小時,然後榨汁。不同種的葡萄汁混合後經過酒精發酵20 天,然後製於不鏽鋼桶中熟成6 個月。所有的流程在攝氏17度進行,以保持香味和水果味的完整性。
Château de Trinquevedel 村克維多酒莊位於Tavel ,面對法國南部的Nîmes城,是一座13世紀優雅的鄉村城堡,座於葡萄園的中央。這款粉紅酒在年輕的時候具備花香,還帶有少許的紅莓和磨碎核桃的味道。等過幾年後則改變為成熟水果味,帶著石頭和核桃的味道以及散發出辛辣的味道深粉紅色,帶著紅色水果和礦物質的味道,酒體厚實,展示出辛香和果香的平衡。搭配食物:熟食的肉、白肉、燒烤魚或者略微調味的魚肉、辛辣食物、亞洲食譜、甜酸食物。
親購價: 1000 元       母親節特價任選三瓶75折
Eddie McDougall Rosato 2016 澳洲艾迪 國王谷粉紅豬
產區:澳洲國王谷產區
品種: 100%Barbera   酒精濃度:12.5%
Barbera源自於義大利皮蒙特地區的原生品種,是目前義大利種植面積第三大的品種,但義大利人卻沒人把她釀成粉紅酒。Barbera能夠適應多變的氣候以及不同的土壤性質,特性是少丹寧、酸度高加上豐富的果香。
亞洲釀酒師Eddie運用Barbera所釀造的粉紅酒,使這款酒擁有多層次的果香、鮮明的酸度,並且充滿柑橘皮、小紅莓、剁碎的羅勒葉以及打火石的香氣。口感細緻高雅同時清脆爽口,完美的呈現巴貝拉葡萄的特性。更重要的是為了搭配亞洲菜,這款粉紅酒帶有複雜的漿果與鹹味,綿延的後味,不僅是搭餐的絕配,獨飲也充滿特色。
得獎資料:JH 93pt
Listing in Sidney Opera House 雪梨歌劇院酒單
親購價:1350元          母親節特價任選三瓶75折
Eddie McDougall & Longworthy 2016 艾迪x藍瓦西 粉紅公爵
產區:澳洲西岸Margaret River
品種:60% Tempranillo、20% Syrah、15% Grenache、 5%Vermentino  酒精度:12.5%
兩位迷戀Rosé的釀酒師合作的酒款, 他們對Rosé共同尊重和熱愛,吸引了Eddie McDougall和位於Margaret River產區的Deep Woods Estate酒莊釀酒師Julian Langworthy聯手創作,挑戰釀造一款頂尖的Rosé 。 為了做到這一點,精心挑選了特定葡萄園和高品質的葡萄,以便生產最高品質的Rosé ,適度萃取色澤,六個月不鏽鋼桶發酵,保有最新鮮的風味,清脆的酸度讓人口水直流,各式料理的新選擇
酒評:開瓶後強烈的蔓越莓香氣撲鼻而來,隨即可以感受到月桂葉、草本植物以及白胡椒氣息,卻又帶一絲絲獨特的火藥味與煙燻風;入口後結構飽滿,風味強烈圍繞整個口腔,多層次的變化,搭配法式三明治佐第戎芥末,嘗過之後即無法忘懷。
得獎紀錄:JH 96pt、Western Australian Wine Show - Gold Medal
親購價:1600元      母親節特價任選三瓶75折
Can Suriol BRUT ROSAT RESERVA 2013樹里歐莊園 粉紅氣泡酒 
產區:Alt Penedès 葡萄園:Castell de Grabuac
品種:慕維得爾 (Mouvedre) 50%+格納希(Garnatxa)50%
酒精度:12% 二氧化硫含量:65毫克/公升
海拔280公尺石灰岩黏土,平均產量6,000公斤/公頃,在壓榨過程中稍微浸漬6小時,再移至不鏽鋼酒桶中靜置24小時。透過乳酸發酵,結合自身的菌種及battonage手工攪動技法,使其在低溫中產生自然的酒精發酵,放置直到冷卻安定後以薄紙進行過濾,之後再進行裝瓶。陳釀時間超過30個月與死酵母菌浸泡增加圓潤度。限量19,180瓶
酒評:在浪漫的粉紅色中深藏許多微氣泡,這款葡萄酒引以為傲的是那令人聯想到鮮紅色水果的香氣,在味覺上是飽滿多汁的果實口感。理想的開胃酒,佐鮮魚料理、西班牙海鮮燉飯等堪稱絕配。
親購價:850元      母親節特價任選三瓶75折
Farnese Cuvee Rose’ 義大利法爾內賽酒莊施華洛世奇粉紅氣泡酒
產區:南義坎佩尼亞
品種:100% Aglianico酒精濃度:12.5%
阿里安尼科葡萄源自於希臘,大約3000年前希臘的商人將其引進到南義大利,因其多層次的風味進而成為羅馬時代早期一級葡萄酒的主要原料。此品種有著繽紛飽滿的麝香及漿果滋味、結構良好的單寧以及相當好的陳年潛力。即使在炎熱的氣候條件下種植,阿里安尼科還是能夠達到高水平的酸度。
酒評:美麗的石榴粉紅,充滿奔放且持久的野生草莓香氣撲皮而來帶有草莓、覆盆子和成熟的櫻桃的韻味。在口中清脆的酸度及的紮實的結構與美妙的紅色果實滋味達到平衡,粉紅色的氣泡持久且高雅,讓人念念不忘。
搭配:西班牙小菜、海鮮燉飯和壽司都很適合。
親購價:1000元      母親節特價任選三瓶75折
KARANIKA Rose Brut (White label) 2016卡菈尼卡莊園 粉紅年分氣泡酒
產區 : 希臘 PDO Amynteo
品種 : 100% XinomavroALC. : 13%()
產量 : 6000 bottles
陳年時間 : 6個月瓶中熟成   殘糖量 : 14g/l.
這款氣泡酒使用100% 希臘原生品種 Xinomavro,嚴謹的採用有機栽種,以香檳製成的方式,瓶中陳年兩年再出廠,且為2016年份的氣泡酒,是一款活潑誘人的粉紅氣泡酒。細緻的泡泡伴隨著小紅莓、黑醋栗及草莓等紅色莓果氣息。爽口的酸度配上令人愉悅的甜美香氣,適合夏天的各式料理,也是戶外野餐的最佳選擇。該酒莊的氣泡酒也納入紐約米其林餐廳的酒單
親購價:1200元      母親節特價任選三瓶75折
Agusti Torello MataGran Reserva Rose CAVA瑰紅璀珀 粉紅陳年CAVA氣泡酒
產區:Penedes Sant Sadurni
品種:100% Trepat
位在西班牙氣泡酒重鎮聖-莎慕尼(Sant Sadurni)依靠蒙塞拉特(Monserrat)山脈,鄰靠地中海,氣候寒冷但有地中海海風調節氣溫,土壤種類多元卻貧脊最適合葡萄生長。擁有最老樹齡的老藤葡萄樹數十年深根這片土地。最少18 個月瓶中二次發酵的粉紅cava。
這款酒如玫瑰紅寶石般的晶瑩剔透,紅色莓果與玫瑰或花束的奔放香氣。酸度非常優雅、年輕,似乎還可感覺到Trepat 年輕活躍的呈現。在西班牙玫瑰卡瓦是西班牙海鮮飯的經典主要搭配,也是搭配生燻鮭魚料裡最好的酒款。
號稱Pinot Noir 的西班牙貴族在地品種 瑰紅璀珀 陳釀氣泡酒
得獎資料:Robert Parker:92。Guia Penin:90。
親購價:1100元      母親節特價任選三瓶75折
Cremant du Jura Brut Rosé, NV, Domaine Jean Bourdy 尚波狄侏羅粉紅氣泡酒
★生物動力法認證★
產區:法國侏羅區Cremant du Jura/ Arlay村
品種:100%Trousseau(Cremant Blanc)
這種以傳統瓶中二次發酵的氣泡酒,一直以是侏羅產區重要的特色酒款,占整個產區約三分之一的產量,Cremant du Jura是在1995被升等為全法第七個Cremant的法定產區。法定規定是可以用多種品種混釀,但酒莊一直以來傾向只使用100% Trousseau,以追求更精緻清爽的口感。
這款酒氣泡綿密細緻,蘋果、萊姆、吐司、礦石等香氣,芬芳且燦爛明亮,口感圓潤,清新爽口。
親購價:1500元      母親節特價任選三瓶75折
DUBL Rosato 杜波艾格尼科粉紅氣泡酒
產區:南義大利Campania 
每年從723個小型葡萄園挑選最佳的Aglianico葡萄來釀造
品種:Aglianico 100% 適飲溫度: 8°C
Vino Spumante Metodo Classico(瓶中二次發酵法),與酵母菌渣浸泡培醞18個月以上。
這款粉紅氣泡酒是由Aglianico品種所釀成,南義最重要也是最好的紅葡萄品種,十分誘人的香氣中包含了野莓、覆盆子的果香、花香與香草的美妙氣息,氣泡綿密,新鮮爽口,餘韻悠長令人回味無窮。能嚐出誘人的成熟水果,優雅而平衡。香氣跟氣泡的持續力都很長,而且食物搭配上非常寬廣。
餐酒搭配:各種魚類料理,不論是魚湯、麵食、烤魚都很合適。可以搭配披薩、鹹派、各種蔬菜跟新鮮起司。
神の雫漫畫27集中盛讚DUBL汽泡纖細,酸度迷人,口感清新爽口,完全展現出最高等級氣泡酒的風範,推崇DUBL是一萬日圓以下可以買得到的最高品質Spumante汽泡酒!
獨立香檳酒莊Champagne Jacques Selosse在莊主Anselme Selosse近30年來的努力與對品質的極度要求之下,產量稀少的Selosse香檳,原本就已經是供不應求的收藏逸品,加上風靡全球的神之雫漫畫將Selosse的Exquise Sec選為”第八使徒"(國際行情約 6,500台幣),更加神化了Champagne Jacques Selosse,使得Selosse香檳更加難以入手。Anselme Selosse除了將大部份時間與精力都投注在Selosse香檳的釀造上,近年來由於認同義大利知名酒莊Feudi di San Gregorio的理念,在多次的邀請之下,他同意與該酒莊合作,從2003年開始釀製代表其酒莊的頂級汽泡酒。由法義兩家大師級酒莊聯手打造的超級汽泡酒(Spumante),取”double”之意命名為”DUBL”。
得獎紀錄:2017年RP92, WE91, Gambero Rosso一個酒杯
親購價:2000元     母親節特價任選三瓶75折(限量6瓶)
JL Vergnon Rosemotion Grand Cru Extra Brut NV 珍. 路易維格諾 特級園無年分粉紅香檳
產區:法國香檳區Avize村莊
品種:90% Chardonnay, 10% Pinot Noir /唯一橡木桶發酵
Christophe的釀酒哲學相當獨特。多數人在釀造Mesnil-sur-Oger的香檳時,會搭配乳酸發酵或是較高的補糖,來平衡酒質的高酸度。但Christophe認為並非如此,只要葡萄原本的糖份足夠,便不需要MLF(乳酸發酵)與Dosage。因此J.L. Vergnon的採收期向來較晚,以便得到較高成熟度的葡萄。在這樣的釀酒哲學下所創造出的香檳,既保留明亮的酸度,白堊土的礦物感與鹹味,以及格外有型修長的酒體架構,也兼具橘,青蘋果,葡萄柚,百香果等新鮮的水果香氣,並隨時間出現焦糖,奶油,烤麵包的味道。陳年後更能展現出頂級香檳才有的烤杏仁,菌菇的難得香氣特質。
這款酒釀造用的葡萄88%來自特級村Avize,夏多內葡萄,12%來自Ay的Pinot Noir。採用混合法。二次發酵窖藏時間長達三年才上市。Dosage約為3g/L。
莓果香氣之外,也充分具有夏多內的礦物感。十分可口的美妙滋味,並仍舊保有酒莊優雅清爽的風格,令人驚喜的高品質粉紅香檳。
<得獎紀錄> Wine Spectator 90分
親購價:2400元         母親節特價任選三瓶75折

    澳洲首屈一指的酒評家James Halliday每年編輯的[澳大利亞葡萄酒年鑒],是許多買家與愛酒人的重要參考資訊,而每年榮獲評鑑為<五顆紅星>的酒莊,等同是澳洲的百大酒莊,可說是非常高的榮耀。

     澳州葡萄酒主要分為四大產區,分別是南澳、新南威爾斯、維多利亞(包括塔斯尼亞島)與西澳,產量比依次為8:4:2:1。其中,西澳是澳洲四大產區最小的,但近年的評選中,卻屢屢獲得佳績,且得獎的酒莊數量也是各區之首。尤其是Margaret River 瑪格莉特河谷更以驚人的比例,成為全澳洲100強最多的地區。第二多的則是Victoria省的Yarra Valley 亞拉河谷
      為了是這兩個產區呢?答案不言可喻,因為這兩個產區都是屬於海洋性的冷涼氣候區,再加上富含礫石的石灰質土壤,讓這兩個產區可以釀出溫潤濃郁、香氣複雜、酒體有力的葡萄酒。
       Margaret River瑪格利特河谷位於澳洲西岸,離西澳首府伯斯(Perth)西南約一小時車程,1965年因John Gladstones博士發表一篇研究,發現Margaret River的土壤和氣候,與法國波爾多產區極為相似,1970年開始發展,至今已可與南澳知名葡萄酒產區相提並論,生產澳洲最棒的Cabernet Sauvignon與白酒,其產量雖只占全澳洲的 3%。這裡的卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)能釀出細膩與架構十足的紅酒,白酒則有高酸與濃郁的香氣,享譽國際。
      Yarra Valley亞拉河谷則位於東岸墨爾本東北方約50公里,是維多利亞州最古老的產酒區,也是澳洲美酒與美食的天堂,被譽為世界上最佳寒冷氣候的葡萄酒生產區,亞拉河谷(Yarra Valley) 有超過80 間葡萄酒莊,從小型家庭經營酒莊到大型酒莊應有盡有。 此地區以生產澳洲最頂級的黑皮諾Pinot Noir和汽泡酒聞名。
       這一次特別找到兩家James Halliday 在 Australian Wine Companion 一書中,列為最高榮譽「紅色五星酒莊」的:酷司酒莊Coldstream Hills被列爲為保持長久傑出紀錄的酒莊,以及惡魔巢穴酒莊 Devil’s Lair,被評為「年度最佳白酒」以及「年度最佳夏多內」。歡迎大家5/4(六)來尋俠堂喝看看。
酷司酒莊 Coldstream Hills
     酷司酒莊位於東南澳維多利亞州的亞拉谷Yarra Valley產區,由澳洲最知名酒評大師 James Halliday 成立於1985年,是澳洲車庫酒莊的始祖,也是澳洲首屈一指的小型精品酒莊。酷司酒莊以釀造高雅精緻,細膩綿長尾韻的葡萄酒而聞名。酒莊幾乎以純手工的方式,使用傳統和現代相結合的釀酒理念,以夏多內和黑皮諾為主,其釀造的葡萄酒已是各大酒展的常勝軍,深受愛酒人仕的歡迎和好評。James Halliday 在其所著的 Australian Wine Companion 一書中,酷司酒莊被列爲為保持長久傑出紀錄的最高榮譽「紅色五星酒莊」。
Coldstream HillsYarra Valley Chardonnay 2017酷司亞拉谷夏多內白酒
產區:東南澳維多利亞省Yarra Valley
品種:Chardonnay
亞拉谷系列-葡萄源自「上亞拉谷」以及「下亞拉谷」山坡上的果實,前者提供柑橘氣息、礦物質風味以及較長的尾韻,後者給予較圓潤的酒體以及白桃般的香氣。
這款酒有淡麥稈酒色,充滿了西洋梨、白桃以及檸檬氣息,帶些牛軋糖、烤堅果以及淡雅的橡木桶風味。
得獎紀錄:James Halliday - 94分
James Suckling - 93分、The Wine Front - 93分
Adelaide Advertiser - 4.5 顆星
West Australian - 93分★澳洲的Montrachet
親購價:1800元    當天購買另有特價
Coldstream HillsYarra Valley Pinot Noir 2016酷司亞拉谷黑皮諾紅酒
產區:東南澳維多利亞省Yarra Valley
品種:Pinot Noir
亞拉谷系列-黑皮諾源自「上亞拉谷」以及「下亞拉谷」山坡上低產植株的果實,在園中即已經過篩選才運入酒廠,部分進行「整串發酵」
這款酒有美麗的櫻桃酒色,一入口即是蔓越梅、覆盆子,隨後有著細微的香料氣息,並且帶有石墨、橡木桶的複雜風味。中度酒體,單寧鮮明細緻。
得獎資料:日本[新伺酒師]漫畫第一集曾提到,這款酒迷人淡雅而不華麗浮誇,堪稱澳洲的DRC,年輕時美味可口,往後數年仍會不段成熟與變化的經典黑皮諾。
世界酒評家Neil Bechett所著的葡萄酒聖經[100 wines must try before you die]一生中必嘗的1001之酒曾提到的酒款之一。
親購價:1800元    當天購買另有特價
惡魔巢穴酒莊 Devil’s Lair
     惡魔巢穴酒莊Devil’s Lair位於瑪格麗特河Margaret River,這個產區瑪雖產酒量少於全國總量的5%,但平均酒質卻位於金字塔頂端果味熟美之餘還融有高貴又雅緻輕巧的質地,酒風在澳洲獨樹一格。惡魔巢穴酒莊因位於「惡魔巢穴」考古遺址旁而得名,由於酒質優良,加上吸睛的酒標設計,畫有「塔斯馬尼亞惡魔」的袋獾形象,獲得了市場熱烈的迴響。

     資深釀酒師Ben Miller以及葡萄種植者Simon Robertson的齊心努力下,惡魔巢穴的酒質屢獲肯定。2018年版的West Australian Wine Guide 除評予2014 Devil’s Lair Margaret River Cabernet Sauvignon為96分之外,還對2015 Devil’s Lair 9th Chamber Chardonnay評出98超高分,使此酒被該評鑑選為「年度最佳白酒」以及「年度最佳夏多內」。惡魔巢穴的副牌酒第五條腿也因其物超所值而廣受好評。
Devil’s LairFifth Leg Sauvignon Blanc Semillon 2017惡魔巢穴第五條腿白蘇維濃榭密雍白酒 
產區:西澳瑪格莉特河    酒精度:12%
品種: Sauvignon Blanc+ Semillon
第五條腿系列-是知名惡魔巢穴酒莊的副牌系列酒款,取名源自在酒莊附近的「惡魔巢穴考古遺址」裡發現一處「塔斯馬尼亞惡魔」(Tasmanian Devil;袋獾)的一具化石骨骸,但該骨骸莫名地多出第五條腿,也成為本副牌酒的響亮大名
這款酒亮水白酒色,泛有耀眼綠光;有柑橘以及奇異果風味,還婉約地透出芭樂以及荔枝的尾蘊。天然酸度,伴隨有熱帶水果滋味,接續有檸檬混合青草的氣息,是款層次佳,以沁爽口感收結的好酒。
得獎紀錄:James Halliday - 90分
★澳洲十大暢銷白葡萄酒之一
親購價:850元    當天購買另有特價
Devil’s LairThe Hidden Cave Semillon Sauvignon Blanc 2017惡魔巢穴窖藏榭密雍白蘇維濃白酒
產區:西澳瑪格莉特河   酒精度:14%
品種:Semillon +Sauvignon Blanc 
藏窖系列- 即是指位於瑪格麗特河產區南部,隱身Karri森林內的考古遺址「惡魔巢穴」。
晶亮淡綠的酒色,略帶麥桿色,有柑橘類氣息、青草味、萊姆與芭樂氣韻,還有荷蘭豆、乾牧草氣味。入口,先嚐有檸檬皮、奇異果以及些微的百香果滋味。接續有鮮活多汁的萊姆風情,餘韻仍舊帶有誘人的百香果情調。
得獎紀錄:James Halliday - 90分
The West Australian Wine Guide
親購價:1250元    當天購買另有特價
Devil’s LairFifth Leg Cabernet Sauvignon Shiraz Merlot 2016惡魔巢穴第五條腿卡本內希哈梅洛紅酒
產區:西澳瑪格莉特河   酒精度:14%
品種:Cabernet Sauvignon75%+Shiraz Merlot 
屬於惡魔巢穴酒莊的副牌,定位為日常餐酒的第五條腿系列
這款酒酒色深紅帶些紫光,有紅色漿果、桑椹以及黑櫻桃果味,一開瓶有著鮮明的青椒、香料與乾燥草風味,過一段時間後,漿果與櫻桃才會甦醒,更添複雜風韻。口感有飽滿的果味,尤其是多汁可口的黑色漿果以及黑李乾,單寧質地雅緻,整體柔美鮮活。
得獎紀錄:James Halliday - 90分
★澳洲十大暢銷紅葡萄酒之一
★西澳BIN 8
親購價:850元    當天購買另有特價
Devil’s LairDance with the Devil Cabernet Sauvignon 2014惡魔巢穴與魔共舞卡本內-蘇維濃紅酒 
產區:西澳瑪格莉特河
品種:100%Cabernet Sauvignon
與魔共舞系列-釀酒師以最能代表瑪格麗特河產區的數個葡萄園果實,於分批釀造後,混調出最具本莊風格的經典卡本內紅葡萄酒。
這款酒有深紅寶石酒色,一聞即知是經典的瑪格麗特河卡本內-蘇維濃紅酒,帶有黑色漿果、紫羅蘭以及檀木香氣,中段有櫻桃以及香料氣韻。口感美味,質地誘人,柔軟的黑櫻桃風味下透出絲滑的單寧質地,果味純美,橡木桶的氣息融合完美。
得獎紀錄:James Halliday - 94分
★澳洲航空貴賓室指定用酒★西澳BIN 407
親購價:1450元    當天購買另有特價
品酒費:1000元  
搭配:炭烤培根、炭烤山豬肉、起司堅果拼盤、法國麵包等
<時間>2019/5/4(六) 下午 2:00-4:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0920050828堂主、0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂 

去年賣到嚴重缺貨的好喝微甜蘋果酒,堂主超推薦的:西班牙Lagar de Camin 塔幫客經典蘋果氣泡酒,2019新年分終於到貨了。

產區:西班牙阿斯圖里亞斯Asturias    品種:100%蘋果
用整顆蘋果下去榨汁發酵,不含一滴水或其他成分。酒精度4.5%,微甜氣泡酒,無論敢不敢喝酒的人都會愛上!超級助消化,搭配鹹辣料理、甜點都很適合!
位於西班牙極北端,因為寒冷無法種葡萄,蘋果樹卻能結實累累,塔幫客Trabanco蘋果酒莊,一直以蘋果酒傳統釀造法呈現最真實的老口感。酒廠品質穩定,連連獲獎,至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠,也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。
春天特惠價:三瓶1200元(現金價)
保證你一定會愛上。數量有限(只剩60瓶),要買要快囉。
http://www.youtube.com/watch?v=Y_keOtfEPoQ
阿斯圖里亞斯Asturias
阿斯圖里亞斯地區:釀酒的所作的最早證據,是由希臘地理學家斯特納博在公元前60年代完成的。雖然釀酒工藝有些變化,但是傳統的阿斯圖里亞斯果酒酒精度仍然在4–8%。
蘋果酒倒酒方式
傳統上,西班牙人會從高處倒入很寬大的玻璃杯中,而每次倒的酒量都不多。倒酒的時候,一隻胳膊向上夾住酒瓶,另一隻在下方夾住玻璃杯。這種倒酒技巧被稱為escanciar un culín,這樣倒酒可以讓氣泡進入酒中,產生一種像香檳酒一樣的發泡味道
1925年起,塔幫客Trabanco蘋果酒莊園僅使用最好的傳承工藝與高品質的蘋果與傳統釀造法,呈現最真實的老口感。當時Emilio Trabanco常常拿著自家釀造的蘋果酒請鄰居喝,已成為家喻戶曉的人物,他的夢想就是打造一座傳承真實在地人生活的蘋果酒莊。Lavandera 小鎮開始傳起,一路傳到Camocha、Vega Granda 一路再到Gijon鎮,口碑好,口耳相傳,縱使困難叢叢也就這麼漸漸打開知名度。1963年兒子與女兒Vincent與Alice接手,第一次世代移轉。1990年成立公司Asturvinagre S.L 也開始販售蘋果飲料、蘋果醋。1998年成立Camin Lavandera S.L 公司,拓展蘋果園達60公頃,也增添了許多釀酒設備,除了在新舊釀法中取得平衡外,也格外改善衛生,讓塔幫客蘋果酒的品質穩定,連連獲獎,至今已成為西班牙最具代表性的知名酒廠,也是第一個擁有專業釀酒師進駐、獲得法定產區認證的酒廠。
有興趣的朋友,請洽:02-29306686尋俠堂葡萄酒
或手機0920-050-828 找堂主
或0961-543-623副店長宇樵
或email:service@sunshine-town.com或臉書留言均可
可宅配,12瓶以內均收150元宅配費
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP 
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂

       又到了爬山的季節了,堂主去年爬合歡西峰,帶了傳說酒莊百年雪利上去,全員嗨翻。http://www.sunshine-town.com/2019/03/bodega-tradicion.html
       今年則決定要帶義大利的Valdobbidene Superiore di Cartizze Brut DOCG 2017,讓大家更hight。
     這款Cartizze 氣泡酒號稱義大利Prosecco界的酩悅香檳,因為這個地塊Cartizze是Valdobbiadene產區中最小、也最好的葡萄田,可以釀出如法國香檳般的高酸與優雅細緻的口感,因此價格也高居不下,堪稱台北市的大安區。
     然而,不同於香檳給人的距離感,Cartizze Brut DOCG 2017比香檳多了許多果香,氣泡又細緻,酸度又發揮的淋漓盡致,不會出現法國香檳常遇到的堅果、奶油膩感,當然,更不會有令人乍舌的昂貴,因此,成了很多熱愛義大利Prosecco的酒友追逐的目標。
      今年初夏登百岳前,因為要連放四天假,因此,堂主除了自己登上百岳喝之外,決定出發前,來個限量大放送。原價2000元,特價1400元(限量24瓶),有興趣的朋友趕快來買。

爬山休假通知:4/27(六)晚上6:30開始公休至4/30
5/1(三)勞動節正常營業
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Valdobbidene Superiore di Cartizze DOCG 2017 維拉桑帝 拉里維塔卡提茲

等級:D.O.C.G. 義大利Prosecco最高級別的小產區Cartizze,也是最頂級的單一葡萄園
產區:Cartizze, Valdobbiadene, Veneto, Italy
品種:Glera    酒精濃度:11.5 % Vol.
甜度:Dry   木桶熟成:無
Cartizze是18個Prosecco DOCG產區中頂級的小產區相當於法國的Cru概念,其中La Rivetta莊園,更是等同於Grand Cru等級的特級莊園,位於Valdobbiadene最好的山坡地塊。
Villa Sandi在這裡釀製的Cartizze Prosecco Superiorie DOCG的葡萄採收期間為九月中旬,手工整串採收後,以氣壓式榨汁機採取葡萄汁,先於溫控槽中儲藏放置,直到製程開始。二次發酵過程在15- 16度不鏽鋼槽中進行。
這款酒有清澈的小麥色,細緻綿密氣泡。豐富多樣的香氣包含成熟蘋果,熱帶水果及柑橘香氣,以及淡淡優雅的花香。明亮的酸度伴隨水果尾韻形成一種平衡而清新的口感,尾韻悠長且果香久久不散。
  • 得獎紀錄: 連續5年義大利紅蝦指南滿分
  • 德國世界葡萄酒大賞金牌 Mondus Vini Germany - Gold Medal 2014
  • 美國Wine Enthusiast雜誌90分 (2013年)
  • 義大利美食美酒指南氣泡酒大獎
  • 義大利Bibedna葡萄酒指南滿分五串葡萄 (2015年)
 親購價: 2000元       特價1400元(限量24瓶)

       今年二月初到阿爾薩斯首府史特拉斯堡住了五天,深深覺得這是一個幸福的小鎮,受德法影響的阿爾薩斯,土地富饒,有許多特色建築與美食。這裡的米其林餐廳密度極高、名廚輩出外,甜點界畢卡索 Pierre Hermé 便來自阿爾薩斯糕點家族,果醬女王 Christine Ferber 也出身於此。此外,因為降雨量少而盛產白葡萄酒,阿爾薩斯的葡萄酒之路 (Route des Vins d’Alsace) 一直是愛酒者的朝聖之路。
      在阿爾薩斯,讓我念念不忘的就是一道用當地白酒做的燉肉鍋叫Baeckeoffe,利用阿爾薩斯陶瓷鍋混合了牛、羊、豬肉,再加上馬鈴薯、韭蔥、紅蘿蔔、洋蔥與香料,浸泡當地白酒一天以上,再慢慢用小火燉煮而成的砂鍋肉,肉質軟爛、香氣濃郁,口感甜美,再搭配當地的白酒,簡直是絕美的搭配,讓人上天堂了!!
      阿爾薩斯特有的陶瓷燉鍋,通常以咖啡色或藍色為主,外面繪有精緻的圖案,是當地家庭廚房裡都有的擺設,由於造型很討喜,成為觀光客喜愛的伴手禮。
      此外,觀光名菜:酸菜醃肉香腸choucroute,這道菜不僅列居法國國菜之一,儼然成為遊客必嘗的觀光大菜,其中的酸菜,以鹽醃漬過的甘藍菜切絲而成,酸菜醃肉香腸鍋的醃肉與香腸則包括了煙燻培根、豬肩胛肉及2~3種環肥燕瘦的香腸作搭配,再附加幾顆馬鈴薯,最後把這一大鍋的豐富食材全部放入快鍋中,再倒入白酒麗絲琳Riesling蒸煮即可。4/24(三)晚上,阿爾薩斯Hugel賀加爾莊主見面會,就由尋俠堂作東煮上這兩道名菜給大家吃吧!!

     除了美食外,阿爾薩斯出名的白酒一向給人香氣四溢,荔枝、蜂蜜、丁香、柚子、鳳梨、玫瑰加上一點烘烤等複雜的香氣,即便是麗絲玲也不是高冷清瘦,而是飽滿、馥鬱、複雜多變。其中,最受矚目的莫過於瓊瑤漿,因此,這一次,我們將以Gewurztraminer為主,讓大家喝到 Famille Hugel 賀加爾酒莊特級園、村莊級、區域等級與最昂貴的貴腐遲栽甜酒。
     Famille Hugel 賀加爾酒莊於1639年成立,父子代代相傳,現為第12代家族成員管理。酒莊曾遭受過戰火的影響,曾經歷過德國的統治,但仍堅持傳統的法國風格。其葡萄園不使用化肥、低量生產,葡萄藤平均年齡達35年,始終堅持手工採摘。早在1915年邱吉爾任英國海軍大臣時,便與賀加爾酒莊有來往,也從這時起,英王室開始了喝Famille Hugel白酒的傳統,包括女王登基與大壽晚宴等,都使用該酒莊的白酒,可見這個酒莊的歷史與重要性。這一次莊主親自前來,大家千萬不要錯過。
特級園系列 Grossi Laüe 更勝 Grand Gru
     在阿爾薩斯方言裡,「Grossi Laüe」指「最佳葡萄園」。賀加爾家族莊園擁有獨特而多元地質風貌,總面積30公頃,源自三疊紀泥灰岩,半數以上為特級園;包括出產最佳 Riesling 的紹南堡 Schoenenbourg,以及出產最佳 Gewürztraminer 的絲帛倫 Sporen,從石灰石到粘土,造就出酒莊鮮明出色風格的酒款,並堅持以手工採收葡萄果實。
 Grossi Laüe 2010 賀加爾酒莊 特級園 格慕斯塔明那白酒
產區:阿爾薩斯 Alsace
品種:100% Gewürztraminer 酒精濃度:14%
評分:RP 92 分
在阿爾薩斯方言裡「Grossi Laüe」指「最佳葡萄園」。這款酒色澤明亮淺綠。柔軟優雅的香味,帶盈滿的花香和水果味,白玫瑰、茉莉花、杏仁奶油、芒果、百香果。和諧平衡的口感。最佳試飲溫度8度C,搭配鴨鵝肝、野味、微辣的菜或咖哩或搭配甜點、水果塔、蛋糕與藍乳酪。
特級園總面積15公頃,源自三疊紀泥灰岩,土質是石灰石到粘土,葡萄田絲帛倫 Sporen生產出最佳的Gewürztraminer ,造就出鮮明出色的酒款。
親購價:2900元   當天購買另有特價
選粒貴腐S.G.N. 遲摘系列V.T.
       賀加爾家族世代的代表之作:選粒貴腐S.G.N.:Selecion Grains Nobles & 遲摘V.T.:Vendange Tardive---只在好年份才生產,非常珍貴。果實來自品質卓越的園區,樹齡必須夠老,最後還須有適當的自然天候條件,讓清晨的濃霧和白晝充足的陽光,促使「貴腐黴菌」Botrytis cinerea 生長。這種黴菌會分解成熟葡萄果實裡的酸,形成甘油,並且讓果粒失去水分而皺縮乾萎,形成天然濃縮的果漿汁液,逐粒細心採摘釀製而成。具有獨一無二的細膩感和多層次內涵,幾乎可無限期陳年。
產區:阿爾薩斯 Alsace
品種:100% Gewurztraminer 酒精濃度:13%
這款酒散發芒果和新鮮的鳳梨、百香果香氣,及玫瑰花香氣息
。年輕活潑的淺綠色光澤。香氣清新開放、富有表現力,口感充滿如天鵝絨般的柔和,尾韻突顯出清新感。
適飲溫度為8度C,開瓶可即飲,同時也具有 3~5年陳年潛力。作為開胃酒,或者與鵝肝、Maroilles,搭配川菜,摩洛哥和印度微辣菜餚
親購價:1500元    當天另有特價
經典系列 Tradition 
最適合搭配美食的葡萄酒 高雅簡約,每個年份都保持一貫的賀加爾酒莊風格的經典系列,一律以手工採收釀造,結合非凡的優雅、細緻度和礦物味。非適合搭配美食的葡萄酒,它可搭配大部份的魚類及海鮮料理。
Hugel Tradition Muscat Dry 2012 賀加爾 慕斯卡干白
產區:法阿爾薩斯 Alsace    酒精濃度:12% 
品種:40%Muscat à petits grains、60%Muscat ottonel 
口感非常的濃郁豊富。所有“HUGEL”的葡萄都是用人工採摘,不論是從自己的葡萄園或是長期簽約的葡萄園。採收下來的葡萄放入小桶內壓榨,完全不靠機械而是運用自然重力,壓榨後的葡萄汁使之自然沉澱數小時,然後置入溫控的鋼槽中以18℃~24℃發酵,次年春天過瀘並裝瓶,然後儲藏於酒窖中一直到出廠。 
這款酒非常絢麗淡綠色澤,精緻的香氣中帶有荔枝、芒果以及玫瑰的香味,微妙麝香融和果香清脆和花卉,動人均衡、和諧、豊富、圓潤的口感。可搭配辛辣口味或奶酪,蘆筍,鯡魚醃製魚或鯖魚料理。仍有陳放2年的潛力。
評分:R.P. 87 Points
親購價:1200元      當天另有特價
Famille Hugel Pinot Gris 2014 賀加爾灰皮諾白酒 
產區:阿爾薩斯 Alsace   酒精濃度:13%
品種:100% Pinot Gris(灰皮諾) 
這種葡萄酒具有年輕且鮮明的色彩,呈現開心果綠色和草黃色光澤,香氣柔軟,溫柔和圓潤,同時開放和富有表現力,充滿了新鮮和活力。散發出黃桃,金蘋果純淨的香氣,融合了甘草,新鮮的黃油,杏仁和金合歡蜂蜜的氣味。
口感柔和柔滑,帶有水果平衡和優雅持久的香氣。 它可以直接作為年輕的葡萄酒飲用或存放3年可以呈現完美的個性。
適合搭配海鮮或河鮮,淡水蝦龍蝦或辣醬,羊肉咖哩,魚肉,藏紅花鮭魚,也可以是家禽,雉雞和其他白肉的理想伴侶。
小牛肉扒用野生蘑菇,或鴨、鵝肝。
評分:JS 92、WE 90
親購價:1200元      當天另有特價
Hugel Classic Riesling Hugel 2015 賀加爾 麗絲玲白酒
產區:法國 阿爾薩斯 Alsace   酒精濃度:12.5%
品種:100% Riesling 麗絲玲
這款酒壓榨後的葡萄汁使之自然沉澱數小時,然後置入溫控的鋼槽或橡木桶中以18℃~24℃發酵,次年春天過瀘並裝瓶,然後儲藏於酒窖中一直到出廠。
淡淡的金黃中帶有亮麗的青綠色澤,整支酒散發出清新的水果香味,並隱含著蘋果、稻草及礦石香氣。酒體結構紮實均衡,有著甘醇及平衡的酸度,穠纖合度的口感呈現出Riesling麗絲玲多變的風貌,可現在飲用亦可存放3-5年。
搭配生食或熟食的新鮮魚類,清爽滑順的海鮮料理
評分:RP 90
親購價:1200元      當天另有特價
品酒費:1200元 
搭配:白酒燉豬肉、酸
菜醃肉香腸、泰式酸辣、咖哩豬肉起司、堅果拼盤、法國麵包等
<時間>2019/4/24(三) 晚上 7:00-9:30
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂




       先民發現「曬田」可以使水稻更強健。沒有曬過田的水稻,根多半太細太小,結穗時會因為根部及植株太弱無法支撐結穗的重量而整片伏倒,要是再加上颱風天災,可能損失更加慘重。
    曬田若曬得不夠,也無法增加土壤中的含氧量與透氣性,不能促進水稻根系生長,增強防倒的能力,也會讓稻米不夠美味,對提高產量也無法起一定作用。
     想要美味的健康食物,就需要後天的鍛鍊,自然界的危機其實是生命的轉機,活得太幸福、太安逸的植物,往往結不出果實。稻田裡的雜草、福壽螺、麻雀、候鳥的襲擊,才是植物發動警訊,增強免疫以延續生命的重要過程。
      葡萄樹也一樣,種植在貧瘠的土壤、低降雨量的地方,才可以感受到危機,拼命向下紮跟,這時也才會吸收到不同的地層、土壤的養分,桌上的佳釀才會如此迷人。
Amós Bañeres阿莫酒莊

     自然農者阿莫酒莊主Amós Bañeres,謙稱自己只是一個農者,在山上與他的狗,過著簡單、乾淨又與世無爭的生活。阿莫的田百分之百實施有機耕種不除草,讓各種農田的危機自然發生,以強化葡萄樹的抵抗力,只使用自然動力法的自然肥料,無任何化學合成產品使用在葡萄田上。他說:當我說我是自然酒時,我說的是發酵後的葡萄汁。我所用的除了葡萄還是葡萄,得出的成果便是[葡萄酒],如此而已。
     釀造時完全採用野生酵母自然發酵、無過桶、無 SO2添加。葡萄田位處Vilafranca del Penedès的南面山上,為東西坐向,三種土壤成分:石灰岩、鈣質黏土、與砂質土壤,釀酒時針對三個不同性質土壤分開發酵釀造,已呈現不同區塊風土。這癮士般的酒莊,如神一樣充滿了宇宙的能量。鮮活、純淨、未加工、真實、純正、低干涉;出自農場。

Amós Bañeres /Lluerna 2018 阿莫酒莊/ 螢火蟲白酒
產區:西班牙Penedés  品種:100% Xarel.lo
酸度:6.4克|PH 3.1 無添加SO2
Lluerna螢火蟲,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種則是Penedés這產區最具潛力的原生品種。它成熟早,具有漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣種類也刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此也具有相當的陳年潛力。
葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone 石灰岩土壤,土壤層還大量分佈許多18億年前新近季的牡蠣化石。這樣的土壤性質幫助Xarel.lo的礦石香氣表現到極致。採收與Vintage:15公斤的採收籃,手工採收。採收關鍵除葡萄的成熟度外,酸度是另外一個決動的重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。

釀造:野生酵母自然發酵,10% 2015年的Xarelo,混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。
品酒筆記:豐沛的果香,柑橘、梨子等,代表葡萄呈現完美的成熟。另外夾帶著青綠色植物的新鮮香氣,茴香語花香微妙得回應。冷冽的礦石、硝石香氣,是Xarel.lo在石灰岩土壤上特殊的表現,有如一飲山泉的清涼。尾韻帶點海水的鹹感,搭配明亮的酸度,平衡清爽乾淨,又不失精巧的細節,在完全無添加SO2下有如此的乾淨表現,在自然酒裡是相當不容易的挑戰,可見釀造者的技術與耕種的用心!
親購價:750元  當天購買另有特價

Amós Bañeres / Saltamartí/ 2017~2018阿莫酒莊 蚱蜢紅酒
產區:西班牙Penedés
品種:Tempranillo(Ull de Llebere) & Garnacha
酸度:6克|PH 3.6 標準:無添加SO2
Saltamartí蚱蜢,是加泰隆尼亞語,Tempranillo是西班牙的知名品種,香氣細緻複雜,有著驚人的陳年潛力。Garnacha是地中海沿岸被普遍種植的品種,可呈現明亮的紅色果實香氣,細緻清爽,只要在適當的時間採收,避免過熟,都可有俐落的礦石香氣表現。

釀造:野生酵母自然發酵,部分入梗浸漬(半二氧化碳浸漬法),輕柔壓榨取汁。採10% 2017年的Garnacha(橡木桶陳年一年),混合 90% 2018年的Tempranillo混釀。無澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。 
品酒筆記:第一直覺是瓶新鮮現壓的紅色莓果汁!香氣活潑青春,有著許多李子、黑醋栗、覆盆莓等新鮮香氣,細節帶著許多地中海香料的呈現,百里香、迷迭香等,底層有堅實的礦石香氣打底,相當具當地色彩,充分反映著風土。低酒精度(12.9度),搭配恰當的酸度與溫潤單寧,是款口感清爽舒暢的自然酒。
親購價:750元    當天購買另有特價
Zárate 薩勒多酒莊

     Eulogio Pomares 是近代西班牙Galicia 最受矚目的年輕釀酒師,他是Zárate 薩勒多家族的第三代傳人,家族早在17 世紀就開始釀酒了。祖父在1925 年在西班牙Rias Baixa 產區裡Salnés Valle 成立酒莊,剛開始只有五公頃的葡萄園面積,至今有11 塊不同地區的葡萄園。
    Eulogio 是受正統訓練的釀酒師,曾至波爾多與德國學習釀酒,甚至年輕時更花費很多精神研究Albariño 與Riesling 之間的相關性,他看出Albariño 的潛力是可以直逼德國頂級葡萄園所釀造出的Riesling。世界知名的酒評家Jamie Goode 曾描述Eulogio 的酒:有著與香檳區同樣漂亮極致的酸度表現,這在位處緯度叫南邊、氣候較為溫和的西班牙,是件挑戰度極高的事情!除Jamie Goode 外,Robert Parker 甚至在2016 年的酒評中,給Eulogio 幾乎有所有的葡萄酒一致90 分以上的高分,有些特級葡萄園的Albariño 酒款,更是上看94 的分數,可見Eulogio 在酸度表現與陳年潛力的要求!
      Eulogio家族在Rias Baixa、Ribera Sacra 等產區釀造許多不同品種並代表當地風土性質的葡萄酒。但Eulogio 是第一個將Albariño 更加發揚光,並以不同的釀酒方式呈現不同地區與風土間Albariño 的差異性。
      大家要知道一件事,在Galicia 這個潮濕、多雨、涼爽等氣候裡,是很多葡萄黴菌最愛生長的環境,因此,這個地區一直是許多釀酒師覺得挑戰性高的產區。Eulogio 是表達Albariño 的能手,但他心中有更遠大的夢想,就是復育當地更多不知名的原生品種如Mencia、Treixadura、Espadeira、Laureiro、Caiño Tinto 等,這些名不經鑽的品種,在眾多國際品種夾襲下的市場,反而凸顯出難能可貴的風味與特色。

Zárate Tras Da Viña 2017薩勒多酒莊單一園系列鴿園白酒
產區:Rias Baixa 品種: Albariño
葡萄藤:原株歐洲根   土壤:花崗岩土
種植面積:22公頃 種植密度:1500株/公頃
樹齡:最少150年 產量:2660瓶
釀造方式:手工採收、手工揀選。天然酵母橡木桶自體發酵
大型Roble Vosges橡木桶發酵,9個月橡木桶酒渣浸漬(6個月酒渣浸漬、過渣後入桶3個月細微酒渣浸漬)
無桶型攪拌、完全乳酸發酵、酸度高達6.9g,PH3.3,殘糖SO2 26mg
品酒筆記:烘烤蘋果、梨子、橡木桶等較暖型的香氣,但酸度相當鮮明冷冽,口感極度乾淨清澈,礦石線條依舊,是Zarate的到哪都認得出的正字標記。
香草、烘烤過的香料氣息佐著柑橘的香氣,尾韻悠長,2200公升橡木桶的作用下,橡木桶香氣恰到好處,不過多、穩穩地襯在眾多風味的最後端,酒體具重量卻不失輕盈。三款單一園中最具酒體、香氣複雜度的酒款。
酒評:Robert Parker 95,James Suckling 95:『Rias Baixa最好的Albariño』、Robert Parker: 95/ 台灣配額240瓶
親購價:1400元   當天購買另有特價
Zarate Carralcoba Albariño 2017 卡拉科巴老藤阿爾巴利紐/栗子桶白酒
產區:DO Rias Baixa
品種:Albariño 阿爾巴利紐,歐洲根老滕 70年以上
土壤:花崗岩風化土壤    氣候:大西洋氣候    桶陳:栗子桶酒精發酵,陳年9個月
品酒筆記:100% 入梗檸檬、柑橘、花香、蘋果、佛手柑為香氣主調,帶著微妙的甘草、沙士糖的香氣,相當有趣討喜。誰說西班牙牙葡萄酒沒有法國勃根地的酸度?
這瓶卡拉柯巴的酸度直逼香檳、夏布利,大西洋氣候影響下的葡萄酒則帶有森林,濕氣、石氣互相交雜的氣息,像是淋浴在深山裡的瀑布般,醍醐灌頂的透徹感。
Carralcoba是款純淨極致的表現,也是款酸度肌理明顯的酒款,尾韻回甘帶柔和的酯味,風味相當峰迴路轉!此款白酒相當適合搭配濃郁的雞湯,酸度將油脂瞬間,雞湯呈現甘甜爽口的口感,其他海鮮類如 蒜蓉明蝦、嗆燒九孔等較重的料理也能輕鬆勝任。 得獎紀錄:Robert Parker 92分
親購價:1800元    當天購買另有特價

Zarate  Carralcoba Albariño 2017卡拉科巴歌依紐 /栗子桶紅酒
產區:DO Rias Baixa
品種:Caiño 歌伊紐, 歐洲根老滕 70年以上
土壤:花崗岩風化土壤    氣候:大西洋氣候     桶陳:栗子桶酒精發酵,陳年9個月
品酒筆記:香氣主調為紅色莓果,佐強烈花香、乾燥玫瑰花束香氣,黑胡椒、粉紅胡椒等香料香氣,則趣味活潑的點綴在周圍,層次鮮明,相當活靈活現的表現。
單寧輕柔優雅,酸度集中,口感優雅帶清瘦,礦石香氣依樣明顯,尾韻則有淡淡的海水風味。
此款因為香氣層次相當多,香料使用量大的亞洲料理的搭配,此款紅酒皆能輕鬆駕馭。產量只有1300瓶! 
得獎資料:Robert Parker 94+
親購價:1800元    當天購買另有特價

Zarate  Caiño Tinto 2015 原生品種系列-歌依紐紅酒
品種:Caiño Tino/原生品種/有機栽種
土壤:花崗岩土    種植密度:1500株/公頃
樹齡:60年   產量:1250瓶   酸度高達7.25g,PH3.4
釀造方式:手工採收揀選。天然酵母橡木桶自體發酵。開放式法國橡木桶發酵、4個月Pigeage踩皮取色,12個月舊橡木桶陳年。
品酒筆記:有如走進一間歐洲傳統香料料店的感覺,迎面撲來無數的香料香氣,黑胡椒、粉紅胡椒、白胡椒,乾燥薄荷、羅勒等細數不盡的乾燥香料香氣在底層浮動著,接著出現野莓、箘菇、老樹的氣息,有如闖入大西洋青蔥陰鬱、滿斥蕨類、松柏林立的森林裡
酒體輕盈屬輕酒體系、酸度清晰、單寧卻相當優雅,尾韻細長,是款相當可口蘊藏龐大細節的紅酒!
得獎資料:Robert Parker 93+   限量1125瓶/ 台灣配額80瓶
親購價:1800元    當天購買另有特價
~~加碼酒~~
    傳統法裡二次發酵所添加的糖與酵母,基本上就是人為干預。當酵母與糖都在第一次酒精發酵裡完全耗盡後,需要添加人工酵母與糖創造利於二次發酵的環境,但也因為這個人為外力的步驟,與自然派的釀酒精神始終互相牴觸,沒有這個添加的步驟,就沒有二次發酵的兩個啟動關鍵,因此讓CAVA終難以搭上這自然派釀造的潮流。
     Pregadéu 螳螂,是加泰隆尼亞語,從名字就可感受到自然農者阿莫酒莊對於大自然的喜愛。Xarel.lo這品種是Penedés產區最具潛力的原生種。早熟且具漂亮的酸度,在適當的土壤生長下,總能將礦石香氣呈現的相當漂亮,香氣刷上地中海美妙的特色,豐沛的果香加上茴香等草本植物的調性,活潑有趣。同時具有高含量的白藜蘆醇,因此有相當的陳年潛力。
Amós Bañeres Pregadéu 201516 自然農者阿莫 螳螂 產區:Penedés 品種:Xarel.lo類型:Brut Nature Cava
酸度:6.4克|PH 3.19
標準:無添加SO2
葡萄田:座落向東,沐浴清晨日出的陽光,較為清涼。土壤為Limestone石灰岩質土,土壤層還大量分佈許多1800萬年前的牡蠣化石,為Xarel.lo帶來極致的礦石香氣。
耕種:百分之百完全嚴格有機耕種,並只使用自然動力法之自然材料,無任何化學合成之產品使用在葡萄田上。所有工作以人力完成,不假借任何機械操作。葡萄田保有完整的生態系統,不除草,避免土壤蒸發過多的水氣與過度加熱。
採收:全以15公斤的採收籃手採。除葡萄的成熟度外,酸度是另外重要關鍵,採收時挑選成熟的葡萄品種。
釀造:野生酵母自然發酵,10% 2015年的Xarel.lo進法國桶一年,混合 90% 2016年的 Xarel.lo。無攪桶、澄清、穩定等後期加工程序,裝瓶前完全不添加任何 SO2,完全100%自然酒釀造。百分之百表達Xarel.lo葡萄品種於地中海氣候下早熟、酸爽氣質與富果香的潛力,殘糖每公升2克以下。
品酒筆記:具備質感白酒的鮮明礦感,石灰岩質土內的輕淡鹹感融於酒液中,隨之而來的是輕爽酒體,伴隨柑橘類水果、白花系香氣,以及隱約的打火石、燧石氣息,耐飲且開胃。
親購價:800元    當天購買另有特價
品酒費:1000元 
搭配:大蒜蝦、香料豬、炭烤培根、起司、堅果拼盤、法國麵包等
<時間>2019/4/20(六) 下午 2:00-4:00
<轉帳>中國信託(822) 帳號:314-540-329-665新客人請提前轉帳,舊客人可以現場付費。感謝。
<報名>02-29306686或0961-543-623副店長宇樵
email:service@sunshine-town.com
<地點>尋俠堂葡萄酒鋪:臺北市文山區三福街7-1號一樓MAP
<捷運>景美捷運站2號出口,出站後左轉,延景美街一直走,都不要轉彎,過了三福街口千萬不要轉進去,繼續走就一下到了。
<開車>從羅斯福路六段上,會看到三福街口的安全帽店,轉到其正後方,平行羅斯福路的巷子內,就會看到尋俠堂。 羅斯福路六段三福租車行正後方,就是尋俠堂



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