巴薩米克醋，起源於義大利中北部釀醋重鎮<摩典娜Modena>，最常用紅白葡萄Lumbruscor及Trebbiano兩種品種，去果皮除籽後，長時間熬煮葡萄汁後，去除50%的水份，分批裝進不同種類樹木製成的木桶內，在溫暖潮濕的地窖或屋簷中，經年累月的熟成。這是義大利餐桌上，最...

PX不只甜酒，從無糖到全糖，給你大大的滿足 雪莉酒的基本類型有六種：Fino、Manzanilla、Amontillado、Plao Cortado、Oloroso、Pedro Ximénez。而其中可分為生物熟成、氧化熟成、兩種都有的混和類型與雪莉甜酒，而...

威石東酒莊莊主 楊仁亞 Vivian Yang 逆輸出 ? 甚麼是逆輸出 ? 逆輸出顧名思義就是反向的輸出，簡而言之，就是把原本屬於此地的東西經過加值，再返回來銷售。以拉麵為例，日本名古屋有一家叫做「味仙」台灣拉麵，老闆郭明優將臺南擔仔麵與四川辣味結合而成。拉麵配合名古屋人...

不斷顛覆，Friuli的白酒魔術 從中世紀拜占庭的帝國開始，此區葡萄酒就深受歷史的強烈影響，因為這裡是地中海的香料路線，從馬其頓帶來的葡萄藤，開啟此區的葡萄酒歷史。隨後，哈布思堡王朝時引進了法國的葡萄品種，包括你沒聽過喝過的原生紅白葡萄：Ribolla Gialla、...

風土<Terroir>必須是一個有特定範圍的地區，因為這個區域的自然環境，得以透過當地特殊的種植、畜養與製作傳統，生產出別於他處，具有地方風味的美味特產。像是：伊比利生火腿的精彩滋味是傳統的伊比利豬種，在西班牙東部森林半野放畜養，以橡木子與野生花草增肥，僅以海鹽醃漬的西班牙...

義大利種植面積最廣的紅葡萄品種 Sangiovese是義大利種植面積最大的紅葡萄品種，高達七萬公頃，除了波河以北的區域外幾乎在每個角落都能看見它的存在，即使放在世界的標準上，都是種植面積前十名。這其中包含了很多很多的克隆種或是父株母株交差授粉後而產生另一個同系之品種（可能因...

<自然酒>一詞可能無處不在，但到目前為止並沒有明確定義。對於多數酒莊來說，它僅意味著葡萄田的生物動力栽培法與不干預的釀造、發酵過程。但對於Heinrich海維克酒莊來說，這些是不夠的，優秀的葡萄酒應當表達出一種<地方感>，即發展並深入當地自然的精隨，且對於各種原生品種的差異...

三五好友邊插花、邊聊天、邊品酒，應該是一件既浪漫又美好的事。 身為母親的你，或是想帶媽媽出門放鬆一下的你，在這個瘟疫蔓延的日子裡，可以來點安全又有創意的活動。 尋俠堂為大家獻上有趣的母親節活動：花藝與品酒。 我們邀請到茱莉安花藝的花藝師...

時局板蕩、曖昧天光，孕育羽毛般輕薄的火山酒Vino di Anna安娜酒莊

橘酒起源於距今8,000年前，在高加索山區的喬治亞，當地人將採收的白葡萄整串放入巨型陶罐，蠟封後就任其泡皮發酵6個月，開封後的酒汁因氧化呈現琥珀色，風味帶有單寧澀感、香氣粗獷，這是橘酒最早的原型。到了80年代，義大利以釀製白酒聞名的Gravner酒莊，開始仿效古法釀酒成為橘...

北義Parusso 帕路梭酒莊是眾多生產Barolo紅酒的酒莊中最具影響力的酒莊，莊主Parusso 不只是一位勇敢無畏的釀酒先驅，也是第一個提出讓葡萄放鬆方法的人，他的做法也大大的影響了Barolo產區的發展風貌。

塔維金酒莊擁有5公頃的葡萄園，年產僅20000瓶，從1908年釀酒至今，第四代的年輕莊主Nadia，將酒莊本來只成桶賣給熟客與餐廳的經營方式，轉型為在酒莊內獨立裝瓶，對外銷售，做自己的酒莊品牌。CascinaTavijn塔維金酒莊曾多次被雜誌評為義大利消費者最喜歡在餐廳點的自然酒

Mas Doix杜瓦士酒莊所處的風土位置，正是它生產高品質葡萄的主因。陡坡上板岩地質與介於 70 至 110 年的老樹藤，限制了葡萄的產量，正因如此，杜瓦士家族擁有最高品質的釀酒葡萄（平均400公克/株的產量）。這樣高品質的葡萄酒也使其陳年實力大增，透過同一酒莊、同一酒款，同一塊

去不了羅馬，回家調酒也能神遊 如今肺炎全球蔓延，各國淪陷並鎖國，餐飲業紛紛祭出外帶方式，賣酒的我們，除了希望風波快點平息，也想說讓大家回家自己調酒，在家喝酒，安心度過風波。

法式料理來搭配日本葡萄酒 日本人釀的葡萄酒經常帶著幾分輕巧與鮮活，且幾無例外的充滿較多的香氣，喝起來給人無限的驚喜；日本人做事認真，一絲不苟，這種態度正好是烹調精巧細緻的法國菜的必備元素，所以日本法國料理水準極高；這次尋俠堂特地請來"拾穗"主廚"呂甯期-莎莎"共同合作。...

這一次特別挑選了教皇所在的產區、傳教士栽種的葡萄田與釀造的酒，由北到南 包括：北邊的Hermitage艾米塔吉及南邊Châteauneuf Du Pape教皇新堡，再搭配地中海風情的菜系，讓我們一起為多災多難的2020共同祈福。