Appassimento (枯藤法)：義大利國寶釀酒法 不論新手還是酒鬼，都有聽過 Amarone della Valpolicella，酒體不僅複雜濃郁精彩，而且價格也偏高。很大一部分原因就是因為其釀造工藝與眾不同。這個方法就是風乾葡萄酒法，Appassimento（枯藤...

瓦倫西亞Valencia是西班牙海鮮燉飯 Paella的發源地、甜橙的重鎮，也是西班牙第三大城市。這裡位於西班牙的東海岸，有著漫長的日照與地中海型氣候，是理想的葡萄種植地，長久以來也是西班牙東岸葡萄酒進出口集散地。主力紅葡萄品種是 Monastrell...

Aux Crieurs de Vin 酒販兒！ 新年度勁爆好酒 Nicolas Vauthier 年輕時在布根地南方的 Macon 市唸完釀酒學校後，前往美國華盛頓州的酒莊工作，回到法國後一直在香檳區的 Troyes 市經營自然酒吧「Aux Crieurs de Vin...

春天終於悄悄的降臨了，尋俠堂的「春酒寵物趴」又來了。這一次，除了帶給大家許多新的好酒與料理外，也讓大家把自己的心愛的小狗、小貓、寵物通通帶過來，讓寵物彼此互相認識，主人們也可以一起喝酒聊天，還可以吃著佳威大廚特別準備的好狗味狗狗餐。當然，尋俠堂緊鄰的景華公園大草原，更是平日...

探戈是一道悲傷的思緒，讓我聞之起舞。 19世紀末，隨著大量的歐非移民和移工進入拉普拉塔河（Rio de la plata），帶來了非洲、古巴及歐洲的異國節奏，與阿根廷彭巴草原的米隆加融合後在布宜諾斯艾利斯被洗滌成獨樹一格的探戈文化，百餘年前發源於底層人民卻蘊含結合舞蹈、音樂...

現代葡萄栽培先驅 Hubert de Boüard 身兼 Château Angelus 莊主、釀酒師及 80 多加酒莊顧問的 Hubert de Boüard，1985 年，他接管了 Angélus 的家庭財產。他是一位創新先驅，他挑戰了許多既定技術，採用保護生態系統的方...

這幾年因為自然葡萄酒的興起，讓台灣的葡萄酒產業多了許多與自然派釀酒師的真情連結，雖然經歷過三年的疫情，讓這些交流只能隔空傳遞，但還是留下許多美好的紀錄與回憶，也創造更深入的合作與連結。 如果大家還有印象的話，三年前Malikuda的牽手酒計畫，就是日本山形酒莊與台灣的合作，...

『雪莉共犯團 The Contubernio Club』到底是什麼？ The Contubernio Club 是一個私人俱樂部，是一群不墨守成規的人聚集在一起，他們對葡萄酒的所有感官充滿熱情。發起人是 Armando Guerra Monge...

宏大的勃根地紅白酒 說到勃根地，一定很多朋友會先想到最昂貴的超級產區金丘，加上近幾年的價格漲幅高達120%，又因地塊複雜性，使得許多剛踏入葡萄酒的朋友們不敢接觸，這次尋俠堂回饋大家長久以來的支持特別挑選了從北到南親民又好了解的高CP值酒款，一同來揭開神秘的勃根地面紗。...

春之情欲，共春膳 詩人聶魯達的濃欲熱情，如充滿驚濤駭浪的智利海岸，不僅懂得「愛情太短而遺忘太長。」的真理， 更深諳鰻魚湯怎麼煮才讓洞房花燭夜銷魂的訣竅。 鐵腕統治的凱瑟琳大帝，為保政壇床第間皆有充沛活力，每日早餐的魚子醬蛋捲是不可或缺的燃情劑。...

每人1烘蛋＋1瓶酒，還有1鍋子，通通帶回家！！ 西班牙國民料理之王──西班牙烘蛋 搞剛的烘蛋自己做更有特色！ 搞剛的醬料自己搞剛一下更是美味的法寶！ 說到西班牙的代表性料理， 許多人一定會不約而同的想到西班牙海鮮飯， 不過，在西班牙，其實西班牙烘蛋（Tortilla de...

俄羅斯河谷的Russian River上方空拍的葡萄園 美國葡萄酒的生產歷史超過300年。目前全美50個州都有生產葡萄酒，加州是美國主要的葡萄酒產地，產量佔全國的89%。加州從北到南海岸線綿延 1,100 公里，沿岸酒莊林立。其中北海岸 (North...

人稱 ”隆河谷區Michel Rolland” 超級釀酒顧問 — Xavier Vins Xavier Vignon 出身於法國北方的 Picardie，靠近香檳區。在成為世界聞名的釀酒師之前，他原本學習的是地質研究，透過長年研究香檳區的化石地質，以及與許多釀酒師的交流為契...

紹興菜V.S雪莉酒：重口味哲學 紹興菜以「糟、霉、醃、醬、臭」聞名，早已超越了酸甜苦辣的範疇，在江南菜中獨樹一格，什麼東西能醃就醃，能曬乾就曬乾，能發霉就發霉，似乎總擔心食物不夠。江南乃富庶的魚米之鄉，照理來說是全中國最不缺糧食地區，然而紹興人為什麼這麼愛吃臭臭的食物，得到...

探索與創造乃人類偉大追求的核心 16世紀的歐洲處在新世界與新航路的探索過程中，水手帶回來的除了香料、黃金、白銀之外，最能觸動歐洲人想像力與藝術激情的，莫過於從未見過的動植物。其中，最著名的美麗錯誤就是德國畫家杜勒畫錯的犀牛。這幅畫是杜勒於1515年創作的木刻版畫，源自於一位...

Xarel lo 在加泰納尼亞的變革與創新 Xarel lo 原生於西班牙的 Catalonia (加泰羅尼亞)，是一種薄皮淺色的白葡萄品種。大多數人見到Xarel lo這葡萄名字﹐都是在西班牙汽酒 Cava 的成份裡出現。的確，Xarel lo 很少釀造成100%...

艾特拿 Etna 持續不斷的新鮮岩漿 如果你去 Youtube 搜尋 Etna 會看到一個 24 小時的直播動態。西西里島艾特拿 Etna 火山是一個非常活躍的活火山，隨時隨地在爆發，住在當地的居民是以性命為賭注決定與之共存亡，這是對火山與自己城市的濃厚感情，因為這裡一直不...

西班牙最大的Manzanilla生產者 Barbadillo酒莊是西班牙最大的Manzanilla生產者。創始者Benigno Barbadillo Hortigüela在墨西哥生活20年後定居在安達魯西亞的Sanlúcar，於1821年創立酒廠。 1827...

火山酒如今已成為米其林餐廳桌上的新寵兒。人們驚豔於火山葡萄酒豐富的香氣，與多層次的口感，尤其充滿複雜的鮮味，使他能夠與各國料理搭配，完全駕馭各種菜餚的美味。這一次，我們與雅月葡萄酒一起把火山酒搬上桌，希望讓大家深入了解火山酒的魅力與能耐。...