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雪莉白堊土實驗室的科學家 Ramiro Ibañez 沒有他，雪莉現在還是個死氣沈沈的傳統產區 這一次Ramiro Ibañez 終於來台灣了！ 18 世紀以前的雪莉酒是未陳年、未混釀也未加烈的。 當時每年採收的葡萄與釀造的葡萄酒，只屬農者所有。賣到英國市場的皆是剛結束酒精發酵，未經陳年的白酒。 到了 18世紀，雪莉酒廠開始有更複雜的混釀法，當時在雪莉區的葡萄品種多達42種 ，每個酒莊都必須清楚各個品種在不同土壤、海洋距離所發展出來的特性，分開釀造後再依照市場需求混合陳年。 這也成為雪莉酒 Solera 系統的發展起源 ， 而現在的 Solera System 相較來說是更新的Concept 。 然而，釀酒師Ramiro想把這樣浪漫的情懷化成雄心壯志，將雪莉酒回歸到當初 17 世紀的古早釀造工法：不加烈、不經 Solera System，以原始純粹的面貌表現風土，這也是 Ramiro 創立 Cota 45的原因。 Cota 45 科塔四五酒莊 在擁有Cota 45酒莊後，他 依照土壤成分性質選出四個地塊，分別釀出各自的單一園未加烈UBE系列 。 這些系列的共通點，都是雪莉酒在完成酒精發酵後，未經生物陳年、未加烈的酒款(雪莉稱區之為Mosto)， 目的是讓你看清楚這些風土條件在未經任何修飾、演化與陳年下，如何影響著葡萄酒的風味。 Ramiro Ibañez Espinar 在許多雪莉酒莊擔任顧問與釀酒師的工作，是個土生土長，曾流浪異地，最後又回到自己家鄉的正統雪莉人Sanluqueño， 也是現今雪莉產區最夯、最具知識硬底子的釀酒師。 在釀酒系畢業後他花了三年的時間走遍世界各地釀酒，最後身體的雪莉魂呼喚他回到家鄉貢獻他的經驗與才氣。 2012年在毫無家族背景的狀況下，開始了自己釀酒的事業，Cota 45 是他展現理想的地方。 Cota45非常小，只有60平方公尺(18坪)， 但卻享有著神聖的名稱『Albarizatorio』，意指白堊土壤實驗室。 這小小的酒莊就位在知名的Guadalquivir河流匯入大西洋的區域，這地方對Ramiro有著特別的意義，因為這就是他的出生地。Cota45 目前只有25桶葡萄酒，這25個桶就坐立在古老的牡蠣岩上。 -不同種類的白堊土- 風土與雪莉酒又有什麼直接的關聯？ flor 酒花 Ramiro 用一個有趣的比喻回答這題：一個缺乏日曬的北歐人皮膚，和一個日曬充足甚至強烈的北非人皮膚，你可以看到同個 DNA 在皮膚上的演化。北歐人白皙透薄的皮膚經不起日曬，而北非人黝黑的皮膚，更能抵抗長時間的日曬與紫外線，這跟皮膚長期承受的壓力有關。環境壓力讓皮膚在不同人種上有的不同的演化。 同理，當葡萄在越容易生長的環境下，壓力減少，葡萄皮較薄(單寧含量低)，較早熟，含糖量也較少，酒體較單薄。 相反，在生長環境越艱困的地方，壓力增加，葡萄皮增厚(單寧含量變高)，較晚熟，葡萄有更多時間慢慢累積糖分、酚類物質，酒體就更為龐大。 晚熟的品種多酚物質含量較高，而大量多酚物質不利酵母的生成，導致葡萄酒有較少的酒花產生，釀造過程中與氧氣接觸的機會變多，酒體自然越為厚實龐大。多酚含量少的早熟品種，釀造過程酒花與酵母都能順利生長，更容易消耗掉僅存的糖分與甘油，口感自然纖瘦銳利。 以葡萄酒表現地塊之間的風土差異，是當代布根地令人讚嘆的地方。 而雪莉區呢？倘若去掉加烈與 Solera陳年的修飾，其風味是否也能令人感受到地塊之間的對話？ Ramiro Ibañez 是回答這個難題的第一人。 這一次Ramiro Ibañez 終於來台灣了！ 2025/10/17 (五) 晚上6:30， 尋俠堂 x Salud 莎祿 ， 5道台味料理＆6款酒！ 歡迎大家一起來與莊主探索漂浮酵母的風土之旅。 餐酒費：2200元 搭配：雪莉酒蒸杏鮑菇、雪莉三杯松阪豬、酒蒸雞肉麵線、雪莉酒蒸蛤蜊、芋頭拔絲等 ▶ UBE 古名生物氧化系列 UBE 來自 Palomino 的古名 Ubérrima。由18世紀的植物學家 Simón Rojas Clemente命名，Uberrimous在拉丁文原意為『 豐饒肥沃 』。Ramiro將雪莉酒的Manzanilla (早期Sanlucar地區釀造酒花陳年的白酒)，回歸古法釀造。 由5 個距離大西洋遠近不等的 Pago (Pago Miraflores、Pago Carrascal 、Pago Mania、Pago Paganilla，與一塊全新Pago)，選擇相應的單一園分開釀造，以看出風土在各自的區塊有什麼不一樣的雕琢 Miraflores 米拉芙洛雷斯 地塊位在靠近大西洋海岸處，總共面積為160 公頃。 UBE Miraflores 主要來自五片葡萄田。 其中三片來自 Miraflores Alta，以塊狀與片狀白堊土為主，有較多的酸度與結構感，以及明顯的柑橘果香。另外兩片來自 Mirraflores Baja，則以亮片白堊土為主，口感為清爽纖瘦。 雖然我們每年都會依照當年葡萄生長的狀況做葡萄比例的調整，但 Pago Miraflores 的葡萄酒始終有一個清晰不變的特質：來自 Lustriollos 粉紅白堊土在結合 Tosca de lentejuelas 亮片白堊土與 Tosca cerrada 封塊白堊土後，帶給葡萄酒這種特殊風格，近似於 煙霧、灰燼、火藥(smoke, ash, gunpowder) 的氣息 ，完整表現出 Sanlucar 最靠近大西洋的這個地塊所賦予的風土。 Cota 45 UBE Miraflores 2022 科塔四五酒莊 米拉芙洛雷斯 白酒 產區： 西班牙 - Jerez 品種： 100% Palomino Fino 產量： 12000 瓶 750ml，150 瓶 Magnum。 釀造： 葡萄採收後只榨取 45-50%，整串壓榨的葡萄汁在 600 公升的老 Manzanilla 桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類 (Deslío，也就是進行 Palma、Cortado、Raya 的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年9個月，其中有 3 個月為生物陳年。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。 品酒筆記： 首先是以硝石、煙霧等氣息揭開這支酒的神秘面紗，讓人聯想到礦物線條明顯的大酒，有如 Riesling 或 Chablis，或來自相同石灰岩性質土壤的葡萄酒，像是侏羅白酒或香檳。接著是飽滿新鮮的青蘋果香，這對在雪莉區的葡萄酒可說是極為罕見。入口有集中的酸度、相當清瘦的酒體，令口感清爽怡人，尾韻帶鹹，濃郁的海洋氣息提醒著這是瓶來自 Sanlucar 的未加烈葡萄酒，短時間的生物陳年，已足夠使雪莉的魂魄清楚地烙印於這隻白葡萄酒的深處，經典與新穎並存。 定價：1500元 當天另有特價 Miraflores Alta 上米拉芙洛雷斯 Ramiro 將位在在 Miraflores Alta 的三塊葡萄田混合裝瓶而成 ，此處距離海洋僅6.5-7.5公里，土壤以Tosca de lentejuelas亮片與Tosca cerrada 封塊白堊土為主，有較多酸度與結構感，以及明顯的柑橘果香，相對嚴肅，凸顯出這塊Pago偉大的特質。 Cota 45   UBE Miraflores Alta 2023 科塔四五酒莊 “上米拉芙洛雷斯” 生物氧化白酒 產區： 西班牙 - Jerez 品種： 100% Palomino Fino 酒精： % 釀造： 葡萄採收後只榨取45-50%，整串壓榨的葡萄汁在600公升的老Manzanilla桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類(Deslío，也就是進行Palma、Cortado、Raya的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年 8 個月，其中有2個月為生物陳年 。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。本款產量極少。 定價：1900元 當天另有特價 Paganilla 帕佳尼雅 本單一小型地塊的矽藻含量在整個雪莉區裡排名第二，僅次於 Maína 地塊。 Paganilla 迷人之處，在於那狂野不羈、未知、甚至有點被誤解的特性。理論上，來自 Paganilla 的酒應該有著 Sanlucar 的樣貌，即是清瘦直接。但在 Paganilla 的骨子裏似乎有著更接近 Jerez 內陸的靈魂，酒體稍微渾圓龐大。 UBE Paganilla 2020 來自兩片葡萄田，一片主要由 Tosca cerrada 封塊白堊土組成，另一片則是 Tosca de barajuelas 千層白堊土。 Cota 45 UBE Paganilla 2023 科塔四五酒莊 單一園 帕佳尼雅 白酒 產區： 西班牙 - Jerez 品種： 100% Palomino Fino 酒精： 12% 產量： 5000 瓶 750ml，60 瓶 Magnum。 釀造： 葡萄採收後只榨取 45-50%，整串壓榨的葡萄汁在 600 公升的老 Manzanilla 桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類 (Deslío，也就是進行 Palma、Cortado、Raya 的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年 9 個月，其中有 3 個月為生物陳年 。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。 品酒筆記： 比起 Miraflores，Paganilla 相對酒體稍微渾圓且更有重量，不像 Miraflores 那樣清瘦直接，酸度較為平衡，讓酒體多了點肉感。果香稍少些，取而代之的是更多乾果、麵包、茴香、土壤的味道，帶點氧化的風味。礦物線條同樣相當明顯，雪莉那標準帶鹹、生津的尾韻可說是毫無保留地迴盪口舌，沖刷翻滾數圈後再完美落地。 定價：1500元 當天另有特價 El Reventon 雷文頓 地塊位於 Guadalquivir 河上游，坐落在 El Merino 與 Martín Miguel 之間，是 Sanlucar 最接近這條河的優質白堊土區域。Pago El Reventon 總長 1 公里，共 45 公頃，有大量 Tosca cerrada 封塊白堊土分布其中。北部為 El Reventón Grande，南端則是 El Reventón Chico。面朝 Guadalquivir 河的西部葡萄園十分平緩，而面朝 Pago Maina 的東部葡萄園的坡度可高達 25 度。 UBE El Reventon 2021，第一個年份的葡萄皆來自 El Reventón Grande 的正中央的一座單一園，純淨的 Tosca cerrada 封塊白堊土為葡萄酒形塑出龐大扎實的風格，這與 Sanlucar 南部的海岸或內陸的區塊都截然不同，是 Guadalquivir 河岸限定的風土。 Cota 45 UBE El Reventon 2023 科塔四五酒莊 單一園 雷文頓 白酒 產區： 西班牙 - Jerez 品種： 100% Palomino Fino 酒精： 12% 產量： 12000 瓶 750ml，150 瓶 Magnum。 釀造： 葡萄採收後只榨取 45-50%，整串壓榨的葡萄汁在 600 公升的老 Manzanilla 桶裡未溫控自然發酵。隔年二月進行第一階段分類 (Deslío，也就是進行 Palma、Cortado、Raya 的分類)，再進入相同的 Manzanilla 桶陳年 9 個月，其中有 1.5 個月為生物陳年 。酒花酵母的種類與密度在不同土壤、種植方式、年份上都有所不同。 品酒筆記： 青草開場，銳利的硝石，爆米花與檸檬皮，新鮮柳橙，洋甘菊茶，鮮鹹可口，中高酸度，香氣銳利而酒體扎實，亮眼的礦物感緊追其後！ 定價：1500元 當天另有特價 ▶ Agostado Cortado 氧化復古系列 Agostado 原意是在每年採收後，當葡萄藤開始準備進入休息階段，葡萄葉轉色掉落時，農者會開始用長犁手動翻挖土地，將雜草去除並翻鬆土壤。 Agostado 是個絕對的苦活，正值西班牙最熱的八月，以前的農者皆是以手動翻挖土壤，對體力與耐力都是極大的挑戰。如果碰到首次整田時刻，得挖到甚至比人還高的深度，這種苦力已經超越我們可以想像的程度。 以Agostado 命名， Ramiro 期許自己有著前人苦幹的毅力，在雪莉的知識上無限深入，並將這份對雪莉的執著與熱情，深植在他所釀造的雪莉酒中。 剛酒精發酵完的年輕葡萄酒(Mosto)，會被細分成Palma、Cortado、Rayas 三個類別。Palma 口感最為清脆纖瘦，Raya 的口感較為厚重有質量、具氧化的潛力，Cortado則介於中間。在最傳統的工法中，被定義成Cortado 的酒，後來會進入 Oloroso 養成；只有特別珍貴的年份會直接獨自陳年直到裝瓶為止， Ramiro 的 Agostado Cortado 正是以這樣完全復古的方式釀造年份 Cortado 而成 。Agostado 2018 裝瓶時是第一階段 Cortado 的狀態，在經過數年瓶中陳年後更可呈現它演化後更優雅、層次龐大複雜的樣貌。 Cota 45 Agostado Cortado 2020 科塔四五酒莊 橫槓 古法氧化白酒 產區： 西班牙 - Jerez 品種： 不同Clone 的古老 Palomino Fino:30% Uva Rey(Arcos de la Frontera、Chiclana)、50% Perruno(Trebujena, pago de Horadada)、20% Palomino(El Carrascal)，來自不同類型的Albariza。 產量： 1200瓶75cl，40瓶Magnum。台灣60瓶。 釀造： 按葡萄田在不同的1000公升橡木桶中，分開進行未溫控自然發酵，隔年二月除渣後進行第一階段分類(Deslío，也就是進行Palma、Cortado、Raya的分類)，放入橡木桶靜態陳年(非solera)，1年後混調。接著繼續陳年到2021年1月。 40個月的陳年時間中，5個月有自然出現的酒花。同時經歷了生物與氧化陳年。 全程無人為加烈，長年蒸發使酒精度從14.3%濃縮上升到15%。 定價：2500元 當天另有特價 ▶ Pandorga 風箏自然甜酒系列 Pandorga 在 Sanlúcar 當地方言意指『天空翱翔的風箏』，Ramiro以這個充滿童趣的名字來命名甜酒系列，象徵著他小時候甜蜜的童年回憶 。如在雪莉區已極少種植的 Pedro Ximénez，現今大部分葡萄都來自於 Montillas Moriles。但在 Pedro Ximénez 曾經是雪莉史上最重要的品種之ㄧ，至19世紀還涵蓋25%的雪莉區種植面積，主要分布在較為內陸的地塊如Macharnudo 、Carrascal(雪莉區)等地塊。Pedro Ximénez 在以前除了會拿來與其他品種一起混釀出具『生物陳年特性』(Biolagical Ageing) 的葡萄酒如Palma、Fino、Amontillado外，也會拿來釀造經典的PX甜雪莉酒。 古早的 PX 甜雪莉來自於經日曬後些微乾燥的葡萄，榨汁後自然發酵而成，期間不會進行加烈。 發酵過程相當緩慢，葡萄酒在經過數年陳年後，也散發著二類香氣等更多層次的香氣， 與現今的PX甜酒截然不同，古法PX甜酒相較之下更為清爽，酒精度也較低，Pandorga PX 正是以此古法釀造。 Cota 45 Pandorga Pedro Ximénez 2022 科塔四五酒莊 風箏“PX” 自然甜白酒 只有18瓶! 產區： 西班牙 - Jerez 品種： Pedro Ximénez 日曬10天 容量： 375ml。 來自雪莉區(Jerez) 的Carrascal 地塊 (Carrascal在Jerez 與Sanlúcar 區各有一塊)，總面積3.3公頃，是當初復耕 Pedro Ximénez 計畫裡的一塊單一園。該葡萄田的白堊土由千層白堊土(Barajuelas) 與封塊白堊土(Tosca Cerrada) 組成，在這種土壤環境生長的 Pedro Ximénez 有著高度的含糖量，風味更深沈濃郁。葡萄在採收後便送到日曬場進行日曬，每年日曬時間會依照該年所採收的葡萄狀況有所調整。 釀造： 日曬後的葡萄榨汁後進入橡木桶自然發酵，每年發酵的時間與最後的酒精度會因為當年採收的葡萄狀態、當下發酵狀況而有所不同，發酵結束後再進入橡木桶陳年一年。而影響最後PX每年風味表現的因素，取決於當年葡萄園的氣候環境，葡萄日曬時的氣候條件，與發酵時的氣候影響，因此每年的Pandorga PX都有該年份最獨特的風味呈現，每個年份皆是獨一無二，無法複製。產量僅1.200 瓶375cl，40瓶 magnums。 定價：2600元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 雪莉酒杏鮑菇 雪莉酒三杯松阪豬 雪莉酒蒸蛤蜊 酒蒸雞肉麵線 芋頭拔絲 2025/10/17 (五) 晚上6:30， 尋俠堂 x Salud 莎祿 ， 5道台味料理＆6款酒！ 歡迎大家一起來與莊主探索漂浮酵母的風土之旅。 餐酒費：2200元 搭配： 雪莉酒蒸杏鮑菇、雪莉三杯松阪豬、酒蒸雞肉麵線、雪莉酒蒸蛤蜊、芋頭拔絲等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

從香檳到布根地，再到新世界，揭示黑皮諾的多樣面貌 From Champagne to Burgundy 喝過葡萄酒的人多少一定聽過黑皮諾（Pinot Noir）這個嬌貴的品種，皮薄早熟又特別容易感染疾病，被公認為最挑惕也最難照料的品種 ，但黑皮諾獨有的梅果花香與絲絨般口感總能以女王之姿風靡全球，無論是初學者或是老饕都會為她深深著迷。據說黑皮諾原產於法國東北部，至今種植區域從法國經典產區到南半球的紐澳與美國都有她的蹤影，主要生長在寒冷的氣候，並偏好在石灰岩 黏土中生長。黑皮諾是紅色葡萄，但因為皮薄的特性可以釀出紅、白、粉紅甚至氣泡酒，而我們最常見的種類以紅酒與氣泡酒為主。此外年輕的黑皮諾顏色較淺、呈現紅寶石色澤， 香氣以紅櫻桃、梅果、黑醋栗、香料、玫瑰花與其他花香為主；陳年後常帶有松露香、甘草與辛香料等多層次風味， 讓許多消費者對於黑皮諾葡萄能在不同風土下創造獨特風貌，感到十分著迷。 10/24(五)下午2:00開始，歡迎大家來參與『嘉義尋俠堂開幕第一場酒展』，尋俠堂與鈞太酒窖合作，大陣仗的為大家 準備16款橫跨新舊世界的黑皮諾酒款， 讓大家可以一次體驗它的獨特魅力。 且 本次更有紐西蘭Burn Cottage烈焰酒莊原廠代表Andy Crozier帶來老年份加碼，親自與酒友們分享酒莊新舊年份的佳釀！ 誠邀您一同舉杯，踏上這場跨越寰宇的探索之旅！ 講師： Andy Crozier Burn Cottage Sales & Marketing Manager 酒莊代表親自來台，帶領大家一次品飲 烈焰酒莊 新舊年份！ 講座名額有限，依報名登記優先入場 酒展費：1380元     早鳥票 1180元 搭配：當天可以現場點『 嘉義尋俠堂小酒館 』的各種下酒菜喔！ ｡ﾟ･ ⟡ ｡ﾟ･ 16款南北半球黑皮諾一次到位 ｡ﾟ･ ⟡ ｡ﾟ･ 法國 - 香檳區 Champagne Brice Bouzy Grand Cru Blanc de Noirs Extra Brut NV  Pierre Paillard Grand Cru Les Parcelles XX Extra Brut NV  Benoît Lahaye Rosé de Macération Extra Brut NV  Christian Gosset Grand Cru Brut A04 Extra Brut NV  法國 - 布根地 Burgundy Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hauets Cotes de Nuits Rouge 2022  Arnaud Baillot Gevrey Chambertin 2023  Domaine du Couvent Chambolle Musigny Les Quarante Ouvrees 2022  Jean-Marc Millot Savigny Lès Beaune 2022  Fabien Coche Meursault Rouge 2022 紐西蘭 - 中奧塔哥 Centreal Otago  Burn Cottage Central Otago Moonlight Race Pinot Noir 2022 /WS 95 Burn Cottage Central Otago Vineyard Pinot Noir 2021 /WA 96 Burn Cottage Central Otago Sauvage Vineyard Bannockburn Pinot Noir 2021 /WA 97 Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2016 / TRR 94, JS 92 Burn Cottage Central Otago Vineyard Pinot Noir 2016 / TRR 98, JS 93 南非&美國   South Africa & USA Storm Vrede Pinot Noir 2022 /TA 97 Les Belles Collines Sonoma Coast Pinot Noir 2021 /WE 94 ─ ──────────── 產區介紹 - 法國香檳區 ───────────── 製作香檳最重的環節即是讓靜態酒瓶中二次發酵並經過不換瓶的除渣步驟，這種方式稱為傳統法 （Traditional Method） ，在1980年前這個方式一直稱為香檳法（Champagne Method），但這個稱呼很容易造成消費者誤解，以為其他國家或地區也能釀製香檳，在香檳區的葡萄農與酒莊極力爭取下， 歐盟的歐洲執委會（European commission）於1986年同意禁用『香檳法』的使用並以『傳統法』取代原本酒標上的標示。 二次瓶中發酵即是混調一次發酵後的靜態酒（又稱為基酒）後，裝瓶加入糖漿混合物（liqueur de tirage）重啟發酵，過程中產生的二氧化碳溶於酒中而產生綿密的氣泡感。發酵完成後，酵母會死亡水解後沉澱於瓶底形成酒渣（lees），並讓葡萄酒與酒渣進行泡渣陳年（Autolysis）的步驟，也是香檳重要的風味之一，給予豐富堅果、烤麵包與餅乾的香氣。香檳規定出廠前至少需陳年15個月，其中12個月必須在泡渣的環境下，實際上會更久。香檳區主要有三個法定品種：黑皮諾（Pinot Noir）、夏多內（Chardonnay）與皮諾莫尼耶（Pinot Meunier），酒標上除了會標示年份或無年份NV外，也會依照使用的葡萄大致分為以下幾種： 黑中白香檳（Blanc de Noir）  ：完全採用紅葡萄品種，並只能由黑皮諾（Pinot Noir）與皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）單獨釀造或混釀。在釀造過程中，酒莊會盡可能避免葡萄皮與果肉的接觸，酒色擁有比白中白稍微飽滿的金色，酒體飽滿並帶有討喜的梅果滋味。 白中白香檳 （Blanc de Blanc）： 僅能使用白葡萄品種，最常以100% 夏多內 （Chardonnay）葡萄品種釀製，一般來說酸度較高，酒體較輕盈，帶有柑橘花香。陳年後可能三發出乃有香氣與質地。 黑白混釀： 大部分的香檳採用紅白葡萄混釀而成，口感更均衡飽滿，帶有夏多內（Chardonnay）清脆的酸度，皮諾莫尼耶（Pinot Meunier）能帶出豐厚的酒體與果香，黑皮諾（Pinot Noir）則展現優雅的紅漿果氣息。混釀所使用的葡萄比例大多會標示在背標。 粉紅香檳香檳： 主要有兩種方式，首先是調和法（Assemblage）將少量黑皮諾與皮諾莫尼耶釀成靜態酒後混入白酒進行二次發酵。另一種形式是放血法（Saignée），透過進紅葡萄浸皮的方式萃取顏色，並進行榨汁釀造。粉紅色澤誘人。並帶有相當豐富的花卉、草莓、覆盆莓與紅色果漿清香。 Brice Bouzy 布里斯香檳酒廠 靜態酒與香檳雙修，立足Bouzy 村超過300年！ 1684年以來，Brice香檳就位於有著黑皮諾之鄉美名，漢斯山產區的Bouzy特級村，至今已傳承十代。自2004年開始由Jean-René跟Remi兩兄弟經營，共計12公頃的葡萄園，主要位於家鄉Bouzy特級村，另外有一部分來自香檳區南邊的Aube省。 Brice Bouzy Blanc de Noirs NV 布里斯 黑中白無年份 香檳 產區： 法國香檳區   品種： 100% Pinot Noir 二次瓶陳 ：15 個月 陳年基酒 ：有 製程 ： 主要不鏽鋼槽、少部分橡木桶 添糖 ：< 4 g/L (Extra Brut) 乳酸發酵 ：無 風土 ：來自Bouzy特級村「Les Chantereines」、「Les Cercets」、「Les Grosses Pierres」三個地塊。主要於不鏽鋼槽中陳釀，少部分於木桶中陳釀，未進行乳酸發酵。 釀造 ：絕大多以不銹鋼槽低溫發酵，之後導入橡木桶進行培養，到隔年7月才進行裝瓶。酒莊的另一個特色便是長時間的二次瓶陳，最少也經過了42個月的靜置。低添糖，整體的SO2含量僅止20~30 mg/L。 品酒筆記： 散發黃色水果、烤麵包、甜香料等氣息，口感清爽、中段有柑橘風味，尾韻略帶鹹感，與白肉或是帶油脂的魚肉料理是絕配。 國際評分： Wine Advocate 90 定價：2750 元 當天另有特價 Pierre Paillard 皮耶·帕亞香檳酒莊 遊走力量與靈動之間！​Bouzy村最優雅的小農 -- 多數Bouzy葡萄園都選擇種植黑皮諾，皮耶帕亞香檳所持有共計11公頃的葡萄園都位於Bouzy村，產量的60%為黑皮諾；40%為夏多內。​酒莊採取有機農法，杜絕化學除草劑，打造健康且充滿競爭力的環境，使葡萄藤向下紮根。 Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru Extra Brut NV 皮耶·帕亞 Les Parcelles Bouzy 頂級園 無年份香檳 產區： 法國香檳區   品種： 80% Pinot Noir、20% Chardonnay 二次瓶陳 ： 36+ 個月 陳年基酒 ： 20% 製程 ： 橡木桶 添糖 ：3 g/L 乳酸發酵 ：無 風土 ：混合面朝南的Bouzy村中的22塊葡萄園，平均樹齡25歲，「Les Parcelles」意指Bouzy村中多個優質葡萄園，酒標上的羅馬數字代表基酒的年份。 釀造 ：絕大多以不銹鋼槽低溫發酵，之後導入橡木桶進行培養，到隔年7月才進行裝瓶。酒莊的另一個特色便是長時間的二次瓶陳，最少也經過了36個月的靜置。低添糖，整體的SO2含量僅止20~30 mg/L。 品酒筆記： 酸度明亮，酒質輕巧。帶有蜜蘋果、餅乾及檸檬蛋白霜的香氣。尾韻帶出生薑與茴香，以及鮮奶油般的圓潤質地。 國際評分： Wine Advocate 90 定價：3000 元 當天另有特價 Benoît Lahaye 貝努瓦·雷耶香檳酒莊 2022 年度最佳釀酒師 by Gault & Millau-- 2003年， Benoît完成有機農法的轉換，獲得Ecocert認證；隔年隨即開始施行自然動力法 ，並於2010年正式取得Biodyvin認證。 二次發酵的時間至少都長達3年以上，目的為了協助發展出黑皮諾為主所需要足夠的複雜度。法國第二大全國性日報《Le Monde世界報》，以及法國權威酒評雜誌《RVF法國葡萄酒評論》都將Benoît Lahaye譽為香檳區最傑出的黑皮諾釀造者，可以見得Benoît Lahaye在法國國內享有極高的聲譽。 Benoît Lahaye Rosé de Macération Extra Brut NV 貝努瓦·雷耶 粉紅無年份香檳 產區： 法國香檳區   品種： 100% Pinot Noir 二次瓶陳 ： 36+ 個月 陳年基酒 ： 有 製程 ： 60% 橡木桶、40% 陶罐 添糖 ：3 g/L 乳酸發酵 ：無 風土 ： 本款粉紅香檳由100%黑皮諾釀成，並且葡萄全數皆採收自Bouzy村的葡萄園「Les Juliennes」。 釀造 ：釀造時僅透過原生酵母，使用橡木桶進行發酵。二次發酵前的培韞，大多數使用橡木桶發酵，其他還有小部分不鏽鋼槽、琺瑯瓷槽與陶甕。大部分進行乳酸發酵。二次發酵的時間至少都長達3年以上，補糖極少，最高僅6 g/L，並持續降低。 國際評分： LVF 15.5/20 定價：3200 元 當天另有特價 Christian Gosset 克里斯汀·戈塞香檳酒莊 奠基Aÿ村傳奇，專注黑皮諾的創新演繹-- Christian的葡萄園面積約5公頃，其中3公頃為特級村，主要分布於Aÿ(90%)與Chouilly，以及Mareuil-sur-Aÿ一級村等。葡萄園平均樹齡超過45年，採用無除草劑、殺蟲劑等化學物質耕作，並獲得HVE(Haute Valeur Environnementale)認證。 Christian所擁有的葡萄園地勢多變，涵蓋不同海拔、坡度與土壤條件，展現小範圍內的風土多樣性。他形容： 「讓酒液安靜地發酵，我們隔年七月再見面進行裝瓶。」 無論是無年份還是年份香檳，他的香檳皆需浸渣培養與窖陳三年以上。 Christian Gosset Grand Cru Brut A04 Extra Brut NV 克里斯汀·戈塞 特級園 無年份香檳 產區： 法國香檳區   品種： 85% Pinot Noir、15% Chardonnay 二次瓶陳 ： 36+ 個月 陳年基酒 ： 有 製程 ： 琺瑯槽、橡木桶 添糖 ：3 g/L 乳酸發酵 ：自然不控制 風土 ： 酒款名稱「Brut A」數字代表基酒年份批次。酒款的首個年份「A01」為2016年， 精選兩個優質特級村的葡萄：黑皮諾來自馬恩河谷的Aÿ特級村，夏多內則取自白丘的Chouilly特級村。 釀造 ：在橡木桶中分別釀造。他採取低干預釀酒方式，使用傳統Coquard壓榨機進行壓榨，酒液經由重力流入酒窖直接進入發酵桶，使用天然酵母自發性發酵。他形容：「讓酒液安靜地發酵，我們隔年七月再見面進行裝瓶。」無論是無年份還是年份香檳，他的香檳皆需浸渣培養與窖陳三年以上。 品酒筆記： 香氣豐富且層次分明，散發著成熟水果的誘人氣息，梨子與柑橘皮的風味中點綴著一絲黃色花朵的優雅芬芳，並交織著奶油麵包與茴香的細緻香氣。口感綿長且餘韻悠揚，礦物感與鹹鮮風味相互襯托，相當適合佐餐，是一款極具優雅風格的美食香檳。 國際評分： Bettane & Desseauve 96, Gault & Millau 90 定價：3000 元 當天另有特價 ────── ── ──── ── ─ 產地介紹 - 法國勃根地 ─────────────── 法國黑皮諾最有名的產區莫過於東部的勃根地， 是少見僅用單一品種釀造的區域， 從分級上主要可以分為四個等級： 大區（Bourgogne）、村莊（Village）、一級園（Premier Cru）與特級園（Grand Cru）。 勃根地是一個狹長的產區，主要分為四個不同的子產區，由北到南分別是：夏布利（Chablis）、金丘（Côte d'Or）、夏隆丘（Côte Chalonnaise）跟馬貢區（Maconnais）。其中金丘（Côte d'Or）這個名字不僅浪漫也同時是勃根地的精華產區，這片如黃金般璀璨的土地，金（Or）源自東邊（Orient）的縮寫，由於面東的山丘能最早接受到溫和的陽光、日照更長葡萄酒能達到更完美的成熟度，擁有許多世界知名的好酒， 勃根地總共33個特級園中就有32個坐落在這裡。 金丘（Côte d'Or）又可以細分為北部的夜丘（Côte de Nuit）與南部的伯恩丘（Côte de Beaune）。 Maxime Cheurlin Noëllat 馬克辛·修蘭·諾以拉酒莊 --栽種最頂級葡萄提供Leroy與Rouget釀造 過去酒莊曾與Louis Jadot，Joseph Drouhin等簽訂20年的葡萄契約，也因家族關係，部分高品質的葡萄則售予Leroy與Rouget使用。 2010是年輕莊主Maxime Cheurlin的首釀年份。在接手酒莊前，他就在Rouget的酒莊和Gros Frère et Soeur 內工作學習。身為近年布根地最受矚目的新銳釀酒師之一，Maxime Cheurlin憑藉一款又一款的佳釀展現出令人意想不到的平衡感，充滿穿透性的風土表現。 Maxime Cheurlin Noëllat Bourgogne Hauts Côtes de Nuits Rouge 2022 馬克辛·修蘭·諾以拉酒莊 上夜丘紅酒 產區： 法國 - 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： 來自海拔較高的上夜丘「Le Champ des Allouettes」地塊，坡向朝南，日照充足，土壤以石灰岩為主，近幾年越來越受到饕客們的注意！ 釀造： 人工採收，去梗冷浸泡。發酵採用輕柔的踩皮萃取。裝瓶前不澄清也不過濾。葡萄百分百除梗，最終導入33%比例的新桶中陳釀16個月！ 品酒筆記： 散發新鮮多汁的莓果、紅櫻桃、淡淡花香，口感清新、單寧感柔和、些許木質調氣息在口中盤旋！ 國際評分： 2022 年份評分：Burghound 86-88、Jasper Morris 87-89 2020 年份評分：Jasper Morris 87-88 定價：1900元 當天另有特價 Arnaud Baillot 阿諾．拜悠酒莊 -- 新銳酒莊，再現名莊的經典風味 莊主Arnaud Baillot在就學時期主修國際貿易與葡萄酒貿易，畢業後更是在布根地成立多家經銷商，可說是個不折不扣的商業天才。 因為商業機緣認識了現任妻子，也就是名莊 Hudelot-Noëllat莊主的妹妹Laure Van Canneyt。Arnaud 憑藉對葡萄酒釀造的熱情並受到大師Charles van Canneyt的指導，酒莊僅成立不到5年的時間就已獲得國際關注！ Arnaud Baillot Gevrey Chambertin 2023 阿諾．拜悠酒莊．哲維瑞香貝丹 紅酒 產區： 法國 - 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Gevrey Chambertin村是夜丘菁華區的起點，這裏有高達九座特級園(Grand Cru)，為全布根地之冠，更相傳拿破崙最喜好這個地方所生產的酒，因此也被稱為「王者之村」。 釀造： Arnaud在釀酒上仍保有經商時注重細節的習慣，完全使用DRC御用桶廠François Frères，以及布根地知名工匠桶廠Chassin出品的橡木桶。此款使用30%新橡木桶陳釀。 品酒筆記： 散發迷人的黑醋栗、紅醋栗、石榴香氣，伴隨些許精緻的肉荳蔻氣息，以及一絲紫羅蘭芬芳。 定價：3700元 當天另有特價 Domaine du Couvent 瑟隆修道院酒莊 -- 夜丘區風土代言人，坐擁最精華的上乘地塊！ 酒莊 座落於Gevrey Chambertin村內一座古老的修道院中，葡萄園面積超過10公頃。葡萄園內70%的藤齡超過50歲，施肥僅使用有利於微生物活動且維持土壤平衡的堆肥，完全不使用除草劑與殺蟲劑。Philippe Chéron的核心宗旨為「 為風土服務的釀酒師」， 旨在保留布根地傳承上百年的地塊劃分，如同中世紀的修道院士一般，以謙遜的心栽培葡萄，讓葡萄藤發揮自己的風土特色。 Domaine du Couvent Chambolle Musigny Les Quarante Ouvrées 2022 瑟隆修道院酒莊 香波慕斯尼 四十耕地村莊級 紅 酒 產區： 法國 - 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： 葡萄來自村莊內12塊不同的地塊，其中三分之二的樹齡超過40年。L'Ouvrée是布根地傳統的面積計算基準 (428平方米)，約為釀酒師一天工作的總面積。而其名Les Quarante Ouvrées意為這12塊地塊總面積為40塊Ouvrée所組成。 釀造： 百分之百手工採摘葡萄，使用20公斤的小鏤空箱收穫，以避免果實受到擠壓。葡萄通常完全去梗，依年份決定整串加入的比例，並於溫控水泥槽與不鏽鋼槽中進行10度左右的預冷發酵，目的為促進黑皮諾的新鮮果味表現。發酵完後進行長達30天的浸漬，期間溫度保持在28°c。橡木桶陳釀約15個月，新桶比例為15%至20%。裝瓶前不澄清，只進行輕微的過濾。 品酒筆記： 濃郁的紅櫻桃香氣，搭配優雅、細緻及柔滑的口感，非常典型的Chambolle Musigny村風格。 國際評分： 2022 年份評分：Burghound 87-89、Jasper Morris 89-91 2021 年份評分：Jasper Morris 89-92、Burghound 88-90 2020 年份評分：Jasper Morris 90-92、Burghound 87-90 2019 年份評分：Jasper Morris 89-92、Vinous 90-92 定價：4500元 當天另有特價 Jean-Marc Millot 強-馬克·米勒酒莊 二代女力再創酒莊新高度，展現黑皮諾的優雅 -- Jean-Marc Millot從1980後期開始學習釀造，1992年時開始生產夜丘村莊級，以及Vosne Romanée村莊級的酒款，另有極少量的Clos Vougeot，並開始受到矚目，並採用有機栽培，絕不使用化學藥劑與化肥。 Jean-Marc之所以被人稱為香氣的魔術師， 正是因為他釀造的酒款，總是柔軟多汁，具有迷人的果味，與優雅的口感，更有芬芳優雅的香氣與巧妙的酸度支撐。2014年Jean-Marc的女兒Alix也回到酒莊，全權負責葡萄園的種植、管理，以及酒窖內的釀造環節。 Jean-Marc Millot Savigny lès Beaune 2022 強-馬克·米勒酒莊 伯恩 薩維尼 村莊級 紅酒 產區： 法國 - 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： 採收自Savigny lès Beaune村中的三個地塊，其中「Les Vermots」與「Les Gollardes」，都座落於背斜谷出口處，海拔300公尺左右的葡萄園，另一塊「Aux Fourches」則是村北較開闊的地形處。 釀造： 夜間進行人工採收，以小籃分裝避免擠壓。酒廠內進行選果並全數除梗，低溫浸泡，並控溫狀態進行長時間的發酵。以浸泡方式取得柔軟細緻的甜美單寧，新桶比例平均為50%，以保留布根地特有的柔美芳醇。 品酒筆記： 散發迷人的黑醋栗、紅醋栗、石榴香氣，伴隨些許精緻的肉荳蔻氣息，以及一絲紫羅蘭芬芳。 國際評分： 2022 年份評分：Burghound 87-89、Jasper Morris 88-91、Winehog 89 2018 年份評分：Burghound 87-89 2017 年份評分：Burghound 87-90 定價：2900元 當天另有特價 Fabien Coche 法比安·科旭酒莊 -- Coche Dury的堂兄弟，低估的起漲名莊 Coche家族是Meursault村中最知名的白酒家族，雖然不像Morey或Colin家族一般開枝散葉，但每一分支卻都成為梅索村的頂尖菁英酒莊。家族尊崇自然的哲學，棄絕化學藥劑，人工方式犁田，新桶比例約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。 The Wine Advocate的William Kelley，曾描述道： 「Fabien Coche的白酒是布根地伯恩丘區最被低估的。 」或許是Fabien鋒芒不露的低調個性，使得酒莊一直是行家間才知曉的高品質名莊，超強實力無庸置疑。 Fabien Coche Meursault Rouge 2022 法比安·科旭酒莊 梅索 村莊級 紅酒 產區： 法國 - 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： 採收自Savigny lès Beaune村中的三個地塊，其中「Les Vermots」與「Les Gollardes」，都座落於背斜谷出口處，海拔300公尺左右的葡萄園，另一塊「Aux Fourches」則是村北較開闊的地形處。 釀造： 白酒進行輕柔的壓榨再經過精微澄清後，導入橡木桶發酵與培養，新桶比例也是遵照家族傳統，約介於15%~20%的低比例，造就出屬於Coche家族中年輕時就非常美味的風格。紅酒部分整串發酵，以淋汁取代踩皮，同樣希望創造出更加輕盈可口的特性。 品酒筆記： 香氣由成熟果味主導，多汁的黑醋栗及草莓果香，微微的花香及煙燻風味，口中能品嘗到酸度適中且多汁的果味。 定價：3200元 當天另有特價 ──────── ─── ──────── 產地介紹 - 紐西蘭 ──────── ─── ──────── 中奧塔哥(Central Otago)位於南緯 45 度，幾乎已到了適合種植釀酒葡萄最極限的位置。屬於大陸型氣候，夏天短，但日照時間長 (夏天太陽到晚上快 10 點才下山)，而臭氧層破洞讓陽光非常炙炎。儘管如此，夜間卻有非常穩定的低溫，幫葡萄保持了許多酸度以維持高品質。這種環境下生長的黑皮諾有非常耀眼明亮的奔放果味， 讓葡萄的成熟度非常高，酒精濃度很容易過 14%。 氣候相當乾燥的夏天和早秋，也是中奧塔哥的一大特點 (難怪紐西蘭盛產保濕的綿羊油)，某些葡萄園使用南阿爾卑斯山脈融化的雪水做引水灌溉，但土壤的保水性很差，大部分土質都是覆蓋在片岩 (Schist) 上。 讓中奧塔哥躍上世界舞台的推手 - 黑皮諾 & 自然理念 讓中奧塔哥躍上世界舞台的並佔有一席之地的，是他所產的黑皮諾 (Pinot Noir)。黑皮諾是公認最難搞的葡萄品種，適合在較冷的環境生長，但又不能太冷，否則果實不夠成熟會讓口味太過艱澀。也不能在太濕的地方，容易讓皮薄的黑皮諾感染病蟲害。中奧塔哥是 紐西蘭最乾燥的地方之一，年降雨量僅約 350 毫米左右， 這樣乾冷的氣候非常適合黑皮諾生長，再加上這邊的日照非常強烈，讓中奧塔哥的黑皮諾果皮得以較厚實，水果的氣味也較為奔放。中奧塔哥產區全區產量雖只佔全紐西蘭 5%，卻有 高達 85% 種植黑皮諾，是世界上種植比例最高的單一產區。 Burn Cottage 烈焰酒舎 隱世樂土，人間仙境，極致生物動力農法的無限可能 -- 烈焰酒舎（Burn Cottage）位於紐西蘭南島的中奧塔哥地區（Certral Ortago） 的比薩（Pisa）山麓， 葡萄園四面環山彷彿人間仙境，地貌猶如古羅法劇場 （amphithéâtre），自然的屏障有效阻隔冷空氣襲擊， 同時也是黑皮諾最佳的種植區域。 酒莊創立於2002 年，當年莊主Marquis Sauvage親自走訪紐西蘭南北島，並深深地被這塊土地所吸引，為了讓葡萄園擁有豐富多元且平衡的生態環境，莊主並不急於種植葡萄釀酒而是專注在飼養了許多綿羊、牛、雞隻等，建立完整的生態圈，直到2009年才推出第一個年份。 “釀酒的本質並非展現釀酒師的技藝，而是呈現風土之美“ 嚐出勃根地的優雅 Ted Lemon 是勃根地歷史上第一位美國籍釀酒師，同時也是 紐西蘭酒莊Burn Cottage的靈魂人物之一。 1981 年在法國知名的第戎大學 （Université de Dijon）獲得學位後，於1982年擔任勃根地美索（Mersault）產區知名胡洛酒莊 （Domaine Roulot）釀酒顧問。回到美國後，Ted先後在加州與奧勒岡等黑皮諾之名產區的酒莊內擔任顧問， 並於2002年，在好友兼莊主的 Marquis 熱情邀約下，Ted Lemon 接下位在紐西蘭酒莊Burn Cottage釀酒師一職。 Ted Lemon 累積了多年的釀酒經驗發現現代化農業理論無法完全解釋植物生長、健康與再生的現象，因此自1990年代末期轉向 生物動力農法 （Agriculture Biodynamique） ，他的影響力不僅擴及當年勃根地向聯合國教科文組織（UNESCO）申請世界遺產（World Heritage）所引用的土壤與葡萄酒理念，更 親自帶領遠自南半球的烈焰酒舎（Burn Cottage）釀造專屬紐西蘭特色的黑皮諾 。 來自與酒莊同名的「Burn Cottage」葡萄園，具排水性良好的冰河沖積土，並以生物動力法栽種。 Decanter雜誌的資深酒評家Bob Campbell稱讚道：「 酒莊在長期以生物動力法的經營下，讓酒款總是表現出地塊特有的複雜度 。」 藝術也能闡述釀酒理念 格德童話故事裡的「青竹絲與百合花」 The Green Snack and the Beautiful Liliy 河流象徵內心理想與現實生活之間的界線，而綠蛇則是跨越這道隔閡的橋樑。在釀酒過程中，葡萄會隨氣候與環境自然變化，而遵循生物動力法，捨棄追求短期利益商業模式，更能讓釀酒者將內心理想的風格與葡萄酒的風土巧妙融合。葡萄酒才能如百合般綻放，呈現和諧、完整與生命力。 Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2022 烈焰酒舍．「競月光」黑皮諾紅酒 產區： 紐西蘭- Central Otago 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Central Otago曾被譽為全球最適合Pinot Noir生長的地方，位於紐西蘭南島的南緯45度上，是全球最南邊的葡萄酒鄉，又因位處南端有許多冰河地型造成的風化黃土、冰磧地形與沖積扇，土壤結構相當複雜。此款酒來自Burn Cottage、Sauvage、Sappa三個葡萄園，使用10種以上不同種的黑皮諾，包括來自DRC之La Tâche特級園的Abel克隆種！ 釀造： 配合葡萄園的土壤與地形，坡度，選擇栽種多種不同的Clone與砧木。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，更堆疊出極為精彩的複雜度。釀造時，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用控制酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園。 品酒筆記： 酒風呈現出經典Central Otago黑皮諾風格。酒莊希望保留更多新鮮果味，從2019年份開始改為旋轉瓶蓋。首先散發出紅櫻桃、梅子、玫瑰花香氣，而草本、茶香、香料等風味也接踵而至，舌尖能感受到其細緻的質感，尾韻相當持久！ 國際評分： 2022 酒款評分：Wine Spectator 95、Wine Advocate 94、Vinous 91 2021 酒款評分：James Suckling 95、Bob Campbell 95 2020 酒款評分：Wine Spectator 96 2019 酒款評分：James Suckling 94 定價：1800元 當天另有特價 Burn Cottage Central Otago Vineyard Pinot Noir 2021 烈焰酒舍 黑皮諾紅酒 產區： 紐西蘭- Central Otago 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Central Otago曾被譽為全球最適合Pinot Noir生長的地方，位於紐西蘭南島的南緯45度上，是全球最南邊的葡萄酒鄉，又因位處南端有許多冰河地型造成的風化黃土、冰磧地形與沖積扇，土壤結構相當複雜。 釀造： 配合葡萄園的土壤與地形，坡度，選擇栽種多種不同的Clone與砧木。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，更堆疊出極為精彩的複雜度。釀造時，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用控制酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園。 品酒筆記： 散發紅櫻桃、梅子、洋甘菊、辛香料、紫羅蘭等香氣，口感表現精緻且帶有舒適的單寧觸感，經過陳放幾年，風味表現將更複雜！」舒適的單寧質地與精緻的口感，讓酒評家James Suckling讚賞不已，堪稱「優雅」的代名詞。 國際評分： 2022 年份評分：Wine Advocate 96、Bob Campbell 96、Vinous 95、James Suckling 94 2019 年份評分：Wine Spectator 96、James Suckling 94 2018 年份評分：Jancis Robinson 17.5/20、B.Campbell 94、Wine Advocate 94  定價：2400元 當天另有特價 Burn Cottage Central Otago Sauvage Vineyard Bannockburn Pinot Noir 2021 烈焰酒舍 「班諾克本野生園」單一圓 黑皮諾紅酒 產區： 紐西蘭- Central Otago 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Central Otago曾被譽為全球最適合Pinot Noir生長的地方，位於紐西蘭南島的南緯45度上，是全球最南邊的葡萄酒鄉，又因位處南端有許多冰河地型造成的風化黃土、冰磧地形與沖積扇，土壤結構相當複雜。 來自Bannockburn產區的單一園「Sauvage」，緊連名莊Felton Road，此地塊較Burn Cottage園更溫暖些。 釀造： 配合葡萄園的土壤與地形，坡度，選擇栽種多種不同的Clone與砧木。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，更堆疊出極為精彩的複雜度。釀造時，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用控制酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園。 品酒筆記： Wine Spectator的資深葡萄酒大師描述道：「散發著伯爵茶、煙燻櫻桃、迷迭香、烤茴香等複雜的香氣，口感架構緊緻加上柔順的單寧，綿長尾韻夾雜草本、香料、濕土壤等風味，層次驚人多變，陳年潛力達20年，年產量僅2,000多瓶！」 國際評分： 2022 酒款評分：Wine Advocate 97、James Suckling 96、Wine Spectator 95 2020 酒款評分：James Suckling 95、Bob Campbell 95 2019 酒款評分：Wine Spectator 95 2018 酒款評分：Wine Spectator 95 定價：2400元 當天另有特價 Burn Cottage Moonlight Race Pinot Noir 2016 烈焰酒舍．「競月光」黑皮諾紅酒 產區： 紐西蘭- Central Otago 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Central Otago曾被譽為全球最適合Pinot Noir生長的地方，位於紐西蘭南島的南緯45度上，是全球最南邊的葡萄酒鄉，又因位處南端有許多冰河地型造成的風化黃土、冰磧地形與沖積扇，土壤結構相當複雜。此款酒來自Burn Cottage、Sauvage、Sappa三個葡萄園，使用10種以上不同種的黑皮諾，包括來自DRC之La Tâche特級園的Abel克隆種！ 釀造： 配合葡萄園的土壤與地形，坡度，選擇栽種多種不同的Clone與砧木。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，更堆疊出極為精彩的複雜度。釀造時，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用控制酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園。 品酒筆記： 誘人的美味香氣，百里香、深色莓果、薔薇果、秋季大地、松露與紅色等芬芳氣味。色澤濃郁，具有新鮮且豐滿的力道。酒體結構完整，單寧質地優異，保證其極佳的窖藏潛力。 國際評分： 2016 酒款評分：Wine Spectator 94、TRR 94、James Suckling 92、Wine Advocate 91 2015 酒款評分：The Wine Front 94、Wine Advocate 91 定價：2000元 當天另有特價 Burn Cottage Central Otago Vineyard Pinot Noir 2016 烈焰酒舍 黑皮諾紅酒 產區： 紐西蘭- Central Otago 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Central Otago曾被譽為全球最適合Pinot Noir生長的地方，位於紐西蘭南島的南緯45度上，是全球最南邊的葡萄酒鄉，又因位處南端有許多冰河地型造成的風化黃土、冰磧地形與沖積扇，土壤結構相當複雜。 釀造： 配合葡萄園的土壤與地形，坡度，選擇栽種多種不同的Clone與砧木。透過最小程度的人為干預，最大程度地反映土壤的特色，更堆疊出極為精彩的複雜度。釀造時，盡可能降低硫化物的使用，不使用任何添加劑，不使用控制酵母，不進行過濾，完全遵照月亮曆法照料葡萄園。 品酒筆記： 散發紅櫻桃、梅子、洋甘菊、辛香料、紫羅蘭等香氣，口感表現精緻且帶有舒適的單寧觸感，經過陳放幾年，風味表現將更複雜！」舒適的單寧質地與精緻的口感，讓酒評家James Suckling讚賞不已，堪稱「優雅」的代名詞。 國際評分： 2016 年份評分：TRR 98、 Wine Spectator 94、 Wine Advocate 94、 James Suckling 93 2015 年份評分：Wine Advocate 94 2014 年份評分：Jancis Robinson  17/20 定價：2500元 當天另有特價 ─────────────── 產地介紹 - 南非 霍克灣 ─────────────── 沃克灣（Walker Bay）是南非著名的葡萄酒產區，位於開普敦南部的鯨魚海岸。 相較於其他新世界產區，南非有著更多的日照時間。但同時沿岸的寒冷洋流，又使得開普敦地區的氣溫較為冷涼。 沃克灣享有涼爽的地中海氣候，非常適合種植黑皮諾（Pinot Noir）與夏多內（Chardonnay）。 Storm Wines 風暴酒莊 -- 「 全世界最棒的黑皮諾釀造者之一 」- Tim Atkin, MW Storm Wines是一家創立於2012年的精品酒莊，座落於南非最南端的海梅爾艾爾迪谷產區(Hemel-En-Aarde Valley)。Hemel-En-Aarde在南非荷蘭語中意為「人間天堂」。這裡受到冷涼的南極寒流影響，加上群山圍繞，保留山谷中涼爽的空氣與水分，同時比開普敦南岸其他葡萄酒產區的平均降雨量都高，這優勢在乾旱年份中完全體現出來，使葡萄園始終維持冷涼的氣候，有助於葡萄藤生產出風味濃郁、酸度良好的葡萄。 Storm Vrede Pinot Noir 南非風暴酒莊黑皮諾紅酒 產區： 南非 - Walker Bay 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Walker Bay區的Hemel-En-Aarde子產區。受到本格拉寒流的影響，氣候相當涼爽，即便炎熱的夏天，最高溫也大約介於攝氏23度到25度之間，也是整個開普敦當中氣候最為冷涼的優異產區。 釀造： 完全手工採摘葡萄並全數去梗，在開放式大桶中冷浸泡 10 天，原生酵母發酵，選用與DRC同廠的橡木桶陳釀 11 個月，其中28%是新桶，裝瓶前不進行過濾與澄清。 品酒筆記： 甜美的草莓香氣融合玫瑰花瓣與紫羅蘭芬芳，發展出優雅且層次豐富的風味表現。口感細膩，單寧柔滑如絲，伴隨些許香料氣息，餘韻綿長。 定價：2450元 當天另有特價 ─────────────── 產地介紹 - 美國加州 ─────────────── 美國最重要的葡萄酒產區無疑是加州，而除了眾多膜拜酒的根據地納帕谷之外，Sonoma County已是現在許多高評價新興酒莊的聚集地。在郡中可以再細分為許多個法定產區(AVA)，而Sonoma Coast正是其中最重要的一個。顧名思義Sonoma Coast位在北部海岸的沿海地區，冷涼的太平洋洋流經過此處形成霧氣，使得Sonoma Coast的氣溫明顯低於內陸的產區，因此適合釀造出偏向布根地的優雅風格，也因此成為重要的黑皮諾與夏多內產區，孕育了許多卓越的精品酒莊。 Les Belles Collines 美麗山丘酒莊 國際各大酒評家與媒體一致給予93高分肯定 -- 美麗山丘的第一個年份是2007，莊主David Pan身為釀造師中罕見的華人，立志釀出優美細緻、充實展現納帕谷風土條件的風格。 Les Belles Collines 與一般加州酒相當不同。許多加州酒因氣候溫暖，有時會出現高酒精度導致過於甜美，並且缺乏變化性的缺點。David 為了避免此問題，特地選在夜間到清晨，一天中最涼爽的時段，透過人工採收，降低氧化速度，維持果粒完整，並利用科學方式確認酚類物質已充分成熟，部分含梗釀造，因此展現出格外優雅的風味，單寧細緻柔美，酸度均衡。​ Les Belles Collines Sonoma Coast Pinot Noir 美麗山丘．索諾瑪海岸黑皮諾紅酒 產區： 美國 - 加州 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 風土： Sonoma Coast位在北部海岸的沿海地區，冷涼的太平洋洋流經過此處形成霧氣，使得此處的氣溫明顯低於內陸其他產區，適合釀造出偏向布根地的優雅風格。 釀造： 葡萄經過人工篩選，採用自流汁置入有恆溫控制的不鏽鋼槽中發酵。依不同年份的葡萄特性放於不同的桶中釀造。 品酒筆記： 馥含新鮮多汁的櫻桃、草莓與李子香氣，伴隨一抹香草與肉荳蔻風味。酒體結構均衡，蘊含美麗的酸度與單寧，餘韻細膩悠長。熟果味主導，多汁的黑醋栗及草莓果香，微微的花香及煙燻風味，口中能品嘗到酸度適中且多汁的果味。 定價: 1700元 當天另有特價 2025/10/24 (五）下午 2:00- 下午5:30， 嘉義尋俠堂 & 鈞太酒 窖 ，一起環遊新舊世界的黑皮諾之旅！ 酒展費：1380元   早鳥票 1180元 搭配：可以點尋俠堂小酒館的各種下酒菜喔！ 付款資訊 中國信託 (822) 120-540-177-344 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週三-週日：13:00～22:00 ( 05) 2273-705   0920-050-828 堂主 尋俠堂＋1店葡萄酒鋪： 嘉義市東區光彩街248巷9號1F

公牛血與天使之淚的國度 匈牙利的釀酒歷史可追溯至古羅馬時代， 不僅擁有堪稱全世界最古老的葡萄酒分級制度 ，在長達千年的飲酒文化裡， 象徵勝利及勇氣的 公牛血紅酒 ，除了背後的傳奇史詩故事加持， 選材嚴謹的混釀工藝，也造就出層次分明、底蘊深厚的酒體個性 ，備受世界愛酒人士推崇，特色鮮明的風味，縱使遇上重口味的川菜或中式料理，也能駕馭自如。 此外，最負 盛名的匈牙利國酒 Tokaj 貴腐甜酒 ，又被稱為「 天使之淚 」，一向以獨特優異的品質享譽全球， 法王路易十四曾稱其為「 酒中之王，王者之酒」 ，數百年來一直是歐洲王室最後歡迎的葡萄酒。 公牛血? 是真的血嗎? 其實「公牛血」並不是指真正的血液，而是指顏色像血液一樣濃郁的匈牙利紅酒。  關於這個傳說是眾說紛紜，其中一個版本是提到 1552 年，當時匈牙利正爆發伊格爾圍城戰， 奧斯曼人 圍攻匈牙利北部的埃格爾 (Eger)，傳說匈牙利守城將軍鼓勵士兵飲用當地紅酒後，士兵們的皮膚都染成了血紅色，甚至連毛髮、盔甲都變成血色， 宛如吃生肉、飲牛血般的狂野 ，匈牙利軍隊開始連番得勝。 這樣的場景讓攻城的奧斯曼土耳其人誤以為他們一定是喝了公牛血才能在戰場上無往不利，因此心生恐懼，最終撤退。 自此，伊格爾的紅酒便獲得了「公牛血」(Egri Bikavér) 的傳奇美名。 匈牙利五大葡萄酒產區 匈牙利是中歐的釀酒大國， 全國五大葡萄酒產區 包括：北帕農平原(Upper Pannon)、巴頓產區(Balaton)、帕農大平原(Pannon)、北匈牙利(Upper Hunary)，托凱依產區(Tokaj)。 匈牙利的葡萄酒產區圖 Eger埃格爾產區：北方公牛血 位於匈牙利北部，5000多公頃葡萄園坐落在連綿的火山群中。這裡獨特的火山土質和溫暖的氣候適合葡萄的生長： 卡本內蘇維翁、梅洛等品質極其優良。 根據匈牙利當地法令規定，公牛血需在當地所規範的13種葡萄品種當中，使用至少3種以上的品種混釀， 其中匈牙利原生品種 Kékfrankos 佔比更需達40%以上 ，同時法令規定每單一品種不得超過 50%，因此公牛血風格表現多元，複雜性高，入口厚重強勁濃郁、單寧感顯著卻不過澀，其飽滿厚實與獨特的辛香料風味，與台灣的飲食文化也格外契合。 Tokaj 托凱伊產區：蜜的故鄉 托卡伊（Tokaji Aszu）是匈牙利的國寶級貴腐葡萄酒。它帶有天然的微甜口味，自17世紀以來一直是匈牙利貴族餐桌上的飲品。然而，一次世界大戰後，匈牙利葡萄酒在全球葡萄酒地圖上消失了整整一個世紀。直到蘇聯解體後，最先復出的匈牙利酒便是 托凱伊貴腐甜酒 ，之後20年因外國投資者和匈牙利政府的資助，貴腐酒Aszu再次重返米其林星級餐廳。 新制度 Aszu ： 2013年托卡伊葡萄酒產區聯合會制定了保護匈牙利國酒質量的新規定。許多人認為舊的規定已經過時，因為它對質量控制不夠嚴格。在仔細規劃和協商之後，以3p-4p-5p-6p「簍」（Puttony）標記的舊制度被廢棄，並引入了嚴格的葡萄酒制度 ，新制度被稱為「Aszu」。在舊制度中，每升含糖量60克至120克的葡萄酒可以標記為3個或4個「簍」。 在新制度中只剩下以前 5p 水平的葡萄酒，才能被稱為「Aszu」 ，即每公升高於120克糖的葡萄酒。此外根據新規定，1公斤「Aszu」葡萄漿果只能釀造2升葡萄酒，其他的等級的酒，有一大部分被歸為 Szamorodni 等級，此等級被認為是 Aszu 的便宜版 ，因為它在釀造葡萄酒時，並不會手工挑選分離被孢菌影響的葡萄，而是將收穫的一大堆葡萄一起釀造 ，正如法國 Sauternes 的做法一樣，葡萄酒的甜度和複雜度可能不夠精緻，但該酒被證明是以前3p及4p水平的葡萄酒成功替代品。 2025/10/11 星期六下午 2:00，歡迎來感受戰士的故鄉 匈牙利 血與淚的詩篇！ 講師 / May 現任吉富國際總經理 熱中酒與餐點的味覺料理實驗，擅長以幽默風趣的方式將葡萄酒與品飲技巧生活逐一結合，誠摰溫暖的分享餐桌上的美好風景。 具有豐富的講師經驗，曾受邀主持過數十場品酒會/餐酒會與企業講座，並參加國內外各大商展，推廣葡萄酒文化。 品酒費：1800 元 搭配： 法國麵包、 匈牙利番茄半熟蛋料理shakshuka 、匈牙利燉牛肉 Goulash 、布蕾吐司 Szarka 歡鵲酒莊 歡鵲酒莊已經營近10年。在 Mád 擁有三個葡萄園，分別是： Szilvás、Dancka 和 Juharos。目前擁有1.7公頃的自有種植園，並於2015年在 Nyúlászó 葡萄園租賃了 0.5 公頃的土地進行了擴建。 酒莊的目標是釀造自然葡萄酒，呈現出 Mád 地區的風土特色：礦物質和獨特的酸性。 為此，酒莊對老種植園進行有機耕作保護與低產量控制手工採收後，僅使用天然酵母，並在地窖使用手動 Kossuth 壓榨機加工收穫的葡萄。Bertalan Szarka 負責葡萄栽種相關工作，Dénes Szarka 負責釀酒活動，Enikő Szarka 負責餐飲。 Szarka Mád Hárslevelű 2019 歡鵲酒莊 哈斯萊威路白酒 產區： Mád, Tokaj 品種： Hárslevelű 100% 酒精： 13% 釀造：嚴格的人工精選漿果，50%於不鏽鋼桶、50%於橡木桶中發酵。最後使用5-6年的匈牙利舊桶陳釀3個月。 品酒筆記： 透亮的淡金黃色，有著青蘋果、檸檬的香氣。口感風味也與香氣十分相近，青蘋果；檸檬，夾帶著風土的礦物質感與些許的白花香。尾韻帶點檸檬皮的苦味，甚至有些類似雪莉酒的風味。酒體中等，酸度較高，餘韻中等，味道十分純淨，簡單卻豐滿。 定價：1000元 當天購買另有特價 北公牛血－ St. Andrea 聖南德烈酒莊 聖安德烈酒莊毫無疑問是匈牙利最頂尖的特級酒莊之一 ， 擁有45公頃土地，有九座葡萄園，分佈於四個區域。每個區域各自擁有不同的優異風土條件及微型氣候。 酒莊家族篤信天主教，深感能擁有得天獨厚的風土條件，皆來自於上天的恩典，故酒款皆以聖經上的文字命名。 而基於對自然環境的愛護及重視，故葡萄園的管理以尊重大地的方式，維持原有的生態平衡，以確保將上天給予的禮物，完整的呈現給人們。釀酒師 Dr.Lőrincz György 洛林奇捷爾吉已多次獲得匈牙利最佳釀酒師獎項。 St. Andrea Hangacs Egri Bikaver Grand Superior 2017 聖安德烈酒莊 伊甸園公牛血紅酒 產區：北匈牙利, Eger 品種： Kékfrankos, Merlot, Pinot noir, Cabernet sauvignon, Syrah, Cabernet franc, Kadarka 酒精度：14.5% 釀造 ： 於橡木桶中陳釀16個月。 品酒筆記： 口感充滿豐富性且尾韻悠長。散發著黑莓香氣的酒液，不僅帶來森林莓果的味道，更有一種像在火山噴發後，森林燃燒殆盡時，空氣中溢滿的凋落物的自然氣息。桑葚、黑加侖、辛香料、巧克力的味道，刺激著味蕾，在口中融合成一股奇妙，卻不失迷人的味道。天鵝絨般的口感、帶有成熟、優雅的韻味，一款非常精緻的紅酒。 定價：2200元 當天購買另有特價 St. Andrea Merengő Egri Bikavér Superior 2017聖安德烈酒莊 沉思超級公牛血紅酒 產區： 北匈牙利, Eger 品種： Kékfrankos 35%、Merlot 34%、Cabernet Franc 15%、Pinot Noir 7%、Syrah 9% 酒精： 14.5% 容量：750ml 釀造： 在500公升的橡木桶內陳釀17個月。 品酒筆記： Merengő(沉思)，是聖安德烈酒莊的進階公牛血，酒液呈現暗紫紅色帶有紫羅蘭色。香醇的黑加侖子果香加上芬芳香草，在複雜的果香與香料中有著完美的平衡度，穩定且深邃的口感，些微的香料味賦予此款酒多層次的特色。口感華麗卻優雅。良好的單寧結構，有著悠長的尾韻。 得獎紀錄： 2020年 Decanter World Wine Awards–Silver Medal(93 Points) 定價：2800元    當天購買另有特價 北公牛血－ Bolyki 波姬酒莊 釀酒師 JánosBolyki， 2006 年釀出第一款 Bikavér公牛血，在波爾多的 WineOlympics 贏得了銀牌。 從那以後，他成為各項重要的葡萄酒賽事中的常勝軍，同時連年榮獲匈牙利年度釀酒師提名。波姬酒莊是個以他為名，以其高品質、標籤設計和名稱而聞名，也是一個充滿活力與藝術性的精品酒莊。 波姬酒莊坐落在一個廢棄的採石場的山腳下，酒窖直接雕刻在岩壁上，他生產一系列獨特的紅葡萄酒和白葡萄酒，喚起了這種獨特風土的特色和豐富的礦物質。 葡萄酒存放在 ELosonczy 山谷 30 米高的老石灰石採石場的拱門下，為葡萄酒的陳年提供了合宜的儲存環境。創造出豐富而果味的傑作，其誘人的複雜礦物質結構只有最好的公牛血才能提供。 波姬酒莊的紅酒不過濾的釀造 ，果香迷人結構扎實，酸度與單寧間有良好的平衡，就是想要做出一款可以天天品嘗而且喝了心情會很愉悅的酒。 Bolyki Egri Bikaver 2018 波姬酒莊 巴拓賽公牛血紅酒 產區： 北匈牙利, Eger 酒精： 14% 品種： Kékfrankos, Cabernet Franc, Merlot, Zweigelt, Blauburger, Portugieser 釀造：遵循嚴格的Eger公牛血釀造規範釀造，於不銹鋼槽內自然發酵後，未經過濾，在橡木桶中陳放18個月。 品酒筆記： 經典的公牛血酒款，呈現濃郁晶瑩剔透的紅寶石色，辛香料的香氣中透出深色燉水果味道與一絲絲的巧克力味道。口感豐富，帶有濃郁的黑胡椒香，隨後是黑櫻桃和黑醋栗的味道以及淡淡的香草味與煙燻木桶的香味更使其增添其豐富的口感。酸度活潑，單寧結構緊密，悠長尾韻。未經過濾裝瓶，鮮爽的果香，充份表現原始的風土特色。 定價：1400元 當天購買另有特價 Sauska 薩司卡酒莊 Christian Sauska 於 1969 年透過義大利的難民營逃離匈牙利前往美國，並從車廠員工一步步做到 UVC照明公司副總裁。隨後創立了自己的企業，並與妻子決定投資自己祖國的葡萄酒事業。於是便從 Tokaj 展開這趟葡萄酒之旅，首先他們將鎮上的賭場翻新成一家精品酒莊。不久之後，也在匈牙利最知名的紅酒產區 Villány 建立 Sauska 酒莊。一瓶1999年份的Cabernet Franc吸引了Christian 的目光，從那時起，此品種變成了他們在 Villány 最主要的一部份。Christian 與妻子都並非本行人士，因此他們樂於接受新想法並尋求顧問的幫助，而不是一味地固守傳統。酒莊非常重視永續發展，支持葡萄園的生物多樣性，並減少農用化學品的使用。他們養著一群羊，任期在葡萄園裡穿梭吃葡萄藤間的雜草。近期他們開發了氣泡酒的品項，始終使用 Fyrmint作Chardonnay 與 Pinot Noir 混釀支撐的核心。充分利用 Tokaj 自然涼爽、充滿活力的酸度。 Sauska Rosé Brut 薩司卡酒莊 臻選傳統法干粉紅氣泡酒 產區： 匈牙利 Tokaj 品種： Furmint、Chardonnay、Pinot Noir 釀造： 人工採收，成串壓榨。從第二個發酵階段開始，將瓶子放置傳統的石灰岩酒窖中，以12-16°C的恆溫熟成，全年穩定以80-82%的高濕度環境。瓶中熟成超過18個月。 品酒筆記 ：明亮的櫻桃粉色，帶著清爽的氣泡。酒體飽滿，帶著美味果香、玫瑰花瓣與荔枝的香氣。葡萄柚蜜餞、紅胡椒與草莓的口感清爽怡人。 得獎紀錄： 2020年 Prowein PAR–Gold Medal(94 points ) 2021年 Champagne and Sparkling Wine World Championships–Silver Medal Decanter World Wine Awards–Bronze Medal(86 Points) 2022年 Champagne and Sparkling Wine World Championships–Silver Medal James Suckling : 91 points 定價：1600 元 當天購買另有特價 Sauska Tokaji Aszú 6P 2003 薩司卡酒莊 托考伊 6P 貴腐甜白酒 產區： 匈牙利 Tokaj 品種： Furmint 90% 、Hárslevelű 10% 容量： 500ml 酒精濃度：10% 釀造： 使用天然酵母發酵及8個月的長時間浸泡。55%使用匈牙利橡木桶，30%使用法國橡木桶、15%使用美國橡木桶，陳釀36個月 品酒筆記： 在專屬訂製的瓶中蕩漾，純手工揀選香氣綻放的珍貴特有品種Furmint葡萄所釀造。 滿佈著哈密瓜與南杏的香甜，帶著一絲香草的氣息，並展現出無花果、蜂蜜、核果、焦糖、栗子等香味。適當的糖份與輕盈的酸度具天鵝絨般的酒體，巧妙地平衡於唇舌中。與其說是一款甜點酒，不如說其本身就是一道精緻的甜點。 得獎紀錄： 2008年 IWSC - Gold BEST IN CLASS 2011年 Decanter – Bronze Award Wine Spectator – 94 Points James Suckling : 95 points 定價：4000 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 布蕾吐司 匈牙利番茄半熟蛋料理 Shakshuka 匈牙利燉牛肉 Goulash 2025/10/11 星期六下午 2:00，歡迎來感受戰士的故鄉 匈牙利 血與淚的詩篇！ 品酒費：1800 元   搭配： 法國麵包、 匈牙利番茄半熟蛋料理 Shakshuka 、匈牙利燉牛肉 Goulash 、布蕾吐司 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

圖片來源：yahoo奇摩新聞 2021年勃根地濟貧醫院拍賣會 濟貧醫院拍賣會- 百年傳承 今年(2025年) 11月將是165屆的葡萄酒慈善拍賣會 。博恩濟貧醫院的起源可追朔到十五世紀，正值英法百年戰爭接數之際，百姓生活民不聊生，當時的勃根地公爵尼可拉斯∙羅蘭（Nicolas Rolin）為了照顧戰爭下眾多孤苦無依的病人，在教皇四世（Pope Eugene IV）的支持下於1443年建立博恩主公醫院（ Hôtel Dieu de Beaune ），提供免費的醫療服務。 為了支持醫院的營運與感謝院方無償的服務，許多人會捐贈物資給醫院，葡萄園則是醫院其中一項重要資金來源， 自1457年Guillemette Le Verrier將 Beaune -Beaumont le Franc葡萄園捐贈給醫院，此一先例開啟葡萄園捐贈的獨特傳統，延續至今已達60公頃。 其中最有名的酒款就是『博恩一級園Cuvée Niolcas Rolin 』，葡萄園源自1963年由莫里斯∙帕萊戈瓦 (Maurice Pallegoix) 夫人，當時夫人將丈夫（當時德米尼市長）留下的遺產捐贈，並以修道院創辦人尼可拉斯∙羅蘭特別命名。 此款葡萄酒來自五塊不同的一級園葡萄圓，其中以Les Cent Vignes（佔地約54%) 和 Les Teurons （佔地約19%）最為古老，分別種植於1953 年至 1975 年和 1950 年至 1955 年之間。 隨著逐年葡萄園的捐贈，濟貧醫院開始擁有自己的葡萄酒 ，最初濟貧醫院以私人名義販售葡萄酒，且無一套標準流程，直到法國大革命後屏棄此交易模式，自1859年 改為投標發售。 起初 的拍賣會 買主僅限於限定於葡萄酒貿易商，直至2005年 佳士得（christies）接手拍賣 後，才開放給世界各地私人收藏家與葡萄酒愛好者一同參，拍賣會於 每年11月的第三個週日進行拍賣活動，所得將全數以博恩濟貧醫院（Hospices de Beaune）名義以「慈善基金」回饋當地醫院，提高醫療水平與現代化基礎公共設施等，拍賣活動延續至今已是世界上最受歡迎的葡萄酒盛事之一。 獨一無二的桶裝拍賣與命名 每年十一月份在拍賣會推出的葡萄酒是所謂的新酒（Vins Primeurs）的狀態，也就是當年剛採收的葡萄剛裝進橡木桶，正在進行發酵過程，但還未進入到培釀與裝瓶的過程， 因此都是以桶裝拍賣。當買家成功標到酒款，即可選定當地釀酒商協助釀造與裝瓶。 為了紀念這些捐贈者並傳承樂善好施的精神，濟貧醫院在每年拍賣會上都會公開競拍酒款名單，每款酒名大多以當年葡萄園捐贈者姓名或歷史有名人物命名， 買主可以選擇將自己或公司的名字標記在當年度的酒標上，製作獨一無二的酒款。 全場壓軸 - La Pièce des Présidents主席桶 除了一般酒款的拍賣，每年都會有一桶或兩桶的特定的葡萄酒，稱為Pièce des Présidents「主席桶」。 這是一桶完整的葡萄酒，誕生於1978年，代表著濟貧院樂善好施的精神，因此也可稱為Pièce de Charité，其收益將會全數撥捐給指定的兩個慈善機構。 當年度的 贊助商會邀請歐洲皇室、正要、影星等知名人物擔任拍賣主持人增加活動買氣，其中包括2013年的法國前第一夫人布呂尼(Cara Bruni-Sakozy)、2021年義大利王妃Clotide Courau，2024年特別來賓則是： 《王冠》中飾演查爾斯王子的 Dominic West等演員主持拍賣。 Beaune 1er Cru Les Bressandes - 創下一級園新紀錄 2024主席桶由巴西酒商 Alaor Pereira Lino 以36萬歐元成交 ，他也是 2018和2019連續兩年投得主席拍品的得主。2024年的主席統伯恩一級園 Beaune 1er Cru Les Bressandes 成交金額 略高於2023年的 馬斯-香貝丹特級園Mazis-Chambertin Grand Cru，當時以35萬成交，但遠低於2022年的哥通特級園Corton Grand Cru，其中採用酒莊旗下三個高登特級園釀造，包括Renardes、Bressandes和Chaumes，以81萬歐元高價成交。 整體而言，相較於往年都是特級園，2024年的主席桶在影星 Dominic West擔任 拍賣主持人的加持下得到步錯的成績。 同時Domaine Picard更以莊主Francine Picard名義追加10萬歐元，總額46萬歐元全數捐贈於兩個國際慈善團體: 「無國界醫生」Médecins Sans Frontières和西班牙慈善團體Global Gift Foundation，後者主要為有特殊學習需要的兒童和其照顧者提供支援。 歷史上首位「女性」執行長 - Ludivine Griveau 2024是博恩濟貧院創新的一年首度以「有機種植」亮相 才華洋溢的Ludivine憑藉自身對葡萄酒的熱情，曾 在國際葡萄酒挑戰賽中獲得白酒副釀酒師的頭銜，求學期間 在地戎大學以優異成績取得釀酒師文憑，也遠赴澳洲Roasmount Estate擔任釀酒師。回法國後，Ludivine深耕於勃根地 ,並擔任過 Corton Andre 位於 Aloxe-Corton 的技術總監， 並於2015成為博恩濟貧醫院 首位女性釀酒師兼執行長(Regisseur) 。 全方位管理的挑戰 博恩濟貧醫院的葡萄園範圍極廣，從北邊Chablie 到南邊的Pouilly-Fusse 總達60公頃，大多的葡萄園坐落在Cote de Beaune 和Cote de Nuits兩個產區，葡萄園都是由善心人士再近半世紀捐贈而來 ，擁有 超過85%的葡萄園為一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。 對於釀酒師出身的Ludivine，她認為釀酒的精隨不能只在酒窖，更需走進葡萄園。為了呈現每款酒的風土，七年前Ludivine對酒莊的管理進行革新，她決定花更多心力在葡萄園管理，並與僅僅23人的種植團隊並肩執行這份艱鉅的任務， 依循每塊土地的特性給予不同的照顧、採收時間並分開釀造，因此更能精準拿捏混調比例，讓每一款Hospices de Beaune 在拍賣會上完美呈現 。儘管身負重任，Ludivine 卻總是能以優雅從容之姿穿梭在勃根地葡萄園之間，並讓Hospices de Beaune酒款在這幾年受到國際肯定，從每年拍賣會價格與國際上的酒評的文章中也都能明顯看出Hospices de Beaune酒質有顯著提升， 傑出的表現榮獲法國葡萄酒權威雜誌 R.V.F. 2023年評審團特別獎。 2024 新突破 - 有機種植的全面轉型 自2015年任命濟貧院執行長後，除了對管理層面的轉型與改革，Ludivine也相當重視環保議題，致力於保護土地與永續經營，她也提到其實有機種植其實比原本的方式更辛苦， 因為「有機」並不表示讓植物自由生長就好，而是更需要了解每塊土地的需求而給予回應 。有時團隊也會有沮喪的時候，因為有機種植對葡萄的生長是艱辛的，無法立即性地看到成˙果，加上這幾年因氣候變遷有新的挑戰，像去年(2024年)因雨水短缺而造成˙產量嚴重減損，無論如何為了獲得優質的葡萄， 2024年首度以「有機種植」的概念進行濟貧醫院拍賣會 ，也算是回應全球暖化的另一種慈善的提醒。 2025/10/4 (六) 下午2:00~開始， 山富＊尋俠堂 真心邀請大家一起來來行善，六款酒總價49300元，儘供12位酒友參加，一起做慈善！ 手刀要快喔！ 講師/ 郭啟磊 總經理 現任 山富貿易 總經理 經歷： 山富貿易股份有限公司副理、經理 正隆集團採購專員及總經理特助，1997年起，負責進口舊世界及新世界之葡萄酒供應台灣市場。2004年起，負責葡萄酒及蘇格蘭威士忌業務。 有關蘇格蘭威士忌，引進黑蛇及首席獨立裝瓶商之原酒與調和麥芽威士忌，供應台灣市場。是“The Keepers of the Quaich” ”蘇格蘭雙耳酒杯執持者” 終身會員。 品酒費：4400 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、胡椒紅酒燉牛腩、起司肉醬馬鈴薯、法國麵包等 Domaine Famiile Picard 畢卡酒莊 位在Chassagne Montrachet 的酒莊創立於1951年，由2公頃的葡萄園起家至今已發展至酒莊擁有四個莊園葡萄園總面積高達140公頃，分布在 Cote Chalonnaise和Cote de Beaune之間。1970年代Michel Picard 收購了以Montagny 一級園 Clos Chaudron聞名的Chateau de Davenay。1997年也陸續收購Chateau de Chassagne-Montrachet ，並成為現在酒莊的總部。自2007年開始，畢卡酒莊由 Michel的女兒 Francine Picard管理，並用心了解每一塊葡萄園，尤其是Chassagne-Montrachet與Saint-Aubin 一帶，今日全面採用有機耕作，其中30公頃為自然動力法。 Domaine Famille Picard身為勃根地大家族之一，也是博恩濟貧拍賣會上的長期合作的酒莊之一 ，2024年當年度標得五款酒,而 這次的品酒會則可以嚐到酒莊在不同年份拍賣到的酒款分別為: Meursault-Genevrieres 1er Cru, 兩款 Beaune ler Cru, 三款 Valnay 1er Cru ,Pommard 1er Cru 與Mazis-Chambertin Gran Cru 。 D. Picard Meursault 1er Cru "Genevrieres" Blanc HDB 2018 濟貧院  畢卡酒莊   梅索「吉芙尼耶」 一級園 白酒 產區： France, 勃根地 品種： Chardonnay 酒精： 13.5% 風土： 這些地塊位於 Genevrières du Dessus 和 Genevrières du Dessous 的風土上。 底土暴露在默爾索山坡的東邊，由石灰石卵石組成，石灰石卵石鋪在有裂隙的片狀承力岩石上。 在板之間，透過澆注棕土來放置淤泥。 這種類型的土壤有助於儲水。 釀造： 手工採摘，分選葡萄，使用氣動壓榨以取得更純淨的葡萄汁。室溫靜置12小時。在新桶與較細緻的酵母細胞(Fine lees)進行發酵。在新桶和酒泥一起陳釀 18 個月。 品酒筆記： 展現明亮金黃的色澤，香氣濃郁，帶有淡淡的柑橘類水果味，口感柔順，細緻，圓潤豐富。尾韻悠長、芳香。適合搭配細緻的魚肉、貝殼、雞肉和重口味的起司。 定價：10800 元 當天購買另有特價 D. Picard Beaune ler Cru " Clos Des Avaux" HDB 2017 濟貧院 畢卡酒莊 伯恩「安沃園」一級園 Clos Des Avaux紅酒 產區： France, 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13.5% 風土： 在 Volnay 向斜處，Comblachien 石灰岩消失在深處，被上覆的 Rauracian 所取代。斜坡非常陡峭，土壤很薄。在較低的斜坡上是阿爾戈維亞泥灰和深層土壤，白色、灰色或黃色，略帶牛津灰岩中的鐵的紅色。在斜坡的腳下，石灰石與粘土混合在一起。海拔：220 至 300 米。Les Avaux 這個名字來源於lieu-dit Vaux - 或Val - 指的是葡萄藤所在的山坡上的一個窪地。在革命之前，他們屬於慈善機構。 1944 年和 1948 年種植的葡萄園佔 Cuvee 的 45%。 釀造: 人工採摘，對葡萄進行選擇性分類。在開放式大桶中進行傳統發酵，發酵時間約三週。在橡木桶中陳釀17個月。 品飲筆記： 石榴紅，帶點煙燻味的黑莓味及黑櫻桃味、紫羅蘭花味及隱隱的土味。黑櫻桃味、紅莓味及隱隱的蘑菇味，酸度及澀度均衡且絲柔。 定價：5500 元 當天購買另有特價 D. Picard Beaune 1er Cru " " HDB 2014 濟貧院  畢卡酒莊 沃爾內 「尼古拉 ‧ 羅蘭」一級園 紅酒 產區： France, 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 簡介： 冬季休眠後，葡萄藤在溫和的溫度下甦醒。營養週期的開始表明了良好的收穫潜力(儘管有一些葡萄在開花後未能發育）。但九月的勃根地氣候特色 - 太陽和北風的回歸，提供了最好的風土和達到完全成熟的條件，使紅葡萄酒表現出新鮮水果的美妙香氣。 風土： Volnay 村旁斜坡上的 Comblanchien 石灰岩在深處消失，由侏儸紀晚期的Rauracian 土壤取代。葡萄園坡度較為陡峭，鋪著一層薄薄的富含腐植質的黑色石灰土。海拔低處是侏儸紀晚期的泥灰岩土壤，依序為白、灰、黃色，交織著含鐵的紅色石灰岩。再往下山腳處是石灰岩混合著黏土。陽光來自東方與正南方。 海拔高度約220至300米。 釀造： 人工採收與篩選，只使用品質最好的葡萄。不鏽鋼槽開蓋浸泡，全程控制溫度。酒精發酵約三周的時間。於新橡木桶內熟成六個月，接著全數放入舊桶內熟成12個月。 品酒筆記： 入口強烈，中段集中。這款酒的結構和果味令人印象深刻，質地絲滑。餘味完整，單寧豐富，具有明顯的中長期陳釀潛力。 定價：5500 元 當天購買另有特價 D. Picard Pommard 1er Cru "Suzanne Chaudron" HDB 2020 濟貧院 畢卡酒莊 波瑪村 「蘇珊 ‧ 喬德隆」一級園 紅酒 產區： France, 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 14% 簡介： 果實來自 Cyrot Chaudron 夫婦在 1979 年捐贈給伯恩濟貧醫院的幾塊古老葡萄園，由 Suzanne Chaudron 管理。雖然此款特釀中沒有一級園，但超過 40% 的葡萄為 1959 年種下的老藤，最老的是 1922 年，皆處於極佳狀態。此外，超過 35% 的果實來自 Pommard 東南方產量稀少但品質極佳的 Les Petits Noizons 葡萄園。 風土： 2020年是自1945年以來最乾燥的一年。2019年冬季的溫和氣候使發芽與開花提早，同時雨量豐富，為未來的乾旱儲備了水資源。七月和八月炎熱及極其乾燥。2020年的採收季是有史以來，最早的時間之一。2020年結果過程非常的順利，進而使採收提早，加上土壤含水量飽滿，促使果實保留完美的酸度。總體說來，在酚類、糖分、酸度的含量上皆趨近平衡且完美，提供紅酒巨大的陳年潛力。 葡萄酒釀造： 手工採收。在開放式恆溫不銹鋼槽中進行發酵。酒精發酵大約需要 3 週。橡木桶中熟成 10-12個月後裝瓶。 品酒筆記： 紅寶石酒色，散發出濃郁的黑色水果香氣。口感醇厚、結構完整，餘韻帶有紅色水果蜜餞的味道。此款Pommard Cuvée Suzanne Chaudron 展現出新鮮度和張力之間的完美平衡。 定價：6900 元 當天購買另有特價 D. Picard Volnay 1er General Muteau HDB 2017 濟貧院 畢卡酒莊 沃爾內「 穆特將軍 」 一級園 紅酒 產區： France, 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 簡介： Muteau（1856年至1927年）是一位傑出的騎兵軍官，他在1914年晉升為上將，他也被授予榮譽軍團勳章（大十字）。他在1926年向Hôtel-Dieu酒店捐贈了一塊重要資產，這塊葡萄園，以及拉博多太子港酒店，除此之外還有許多藝術品捐贈，現在在巴黎的裝飾藝術博物館的展出。葡萄園組成: Le Village, Carelles sous Chapelle,Les Fremiets, Taille Pieds, Les Caillerets Dessus。 釀造： 人工採摘，對葡萄進行選擇性分類。 在開放式大桶中進行傳統發酵，100%乳酸發酵。在橡木桶中存放 10 至 12 個月。 品酒筆記： 深紅寶石色，紫羅蘭、黑莓、櫻桃、西洋李子等均衡的漿果酸味及澀味與輕柔的甜香料味織出了綿綿的甘甜味。 定價：5700 元 當天購買另有特價 D. Picard Mazis Chambertin Grand Cru Collignon HDB 2007 畢卡酒莊 濟貧院「蔻立濃」特級園 紅酒 產區： France, 勃根地 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13.5% 風土： 1976年，Jean Collignon將這塊宏偉的特級園 (Grand Cru)獻給了臨終關懷院，並為紀念他的母親而命名。它位於Mazis Hauts的山坡中心，與鄰近地塊Chambertin Clos de Bèze位於同一斜坡上。 超過三分之二的葡萄來自1947年種植的老藤。無疑促成了葡萄酒的非凡密度、單寧的柔滑以及口感的持久性。 風土： 2007年是令人驚訝的一年。雖然到 7 月已經開始下雨和惡劣天氣，但天氣的徹底變化標誌著 8 月底。九月初的陽光和北風讓葡萄慢慢達到完全成熟。事實證明，2007 年的白葡萄酒質量非常好，味道濃郁。至於紅葡萄酒，以其出色的表現和無可挑剔的進化令人驚喜。 釀造: 人工採摘，對葡萄進行選擇性分類。在開放式大桶中進行傳統發酵，100％乳酸發酵（Malolactic Fermentation）。在橡木桶中存放10至12個月。 品飲筆記： 櫻桃色帶紅寶石色。皮革味及香料味中帶點水果味。濃郁且很飽足，在複雜的香味中感到明顯卻柔和的單寧味。 定價：15000 元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 普羅旺斯魚 起司肉醬馬鈴薯 胡椒紅酒燉牛腩 2025/10/4 (六) 下午2:00~開始， 山富＊尋俠堂 真心邀請大家一起來來行善，六款酒總價49300元，儘供12位酒友參加，一起做慈善！ 手刀要快喔！ 品酒費：4400 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、胡椒紅酒燉牛腩、起司肉醬馬鈴薯、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

長島除了長島冰茶，其實還有葡萄酒！ 提到紐約，你會想到什麼？是高樓林立的曼哈頓、時尚前衛的街頭，還是永不停歇的城市節奏？其實，這座看似與自然風土無關的都市，居然也是美國重要的葡萄酒產區之一，這樣的反差更添紐約的獨特魅力。 說到美國葡萄酒，大家最耳熟能詳的往往是陽光燦爛的加州，但事實上，除了西岸的加州與奧勒岡，美國東岸的紐約州同樣是釀酒實力不容小覷的葡萄酒重鎮。當地擁有五個主要產區，包括五指湖（Finger Lakes）、長島（Long Island）、哈德遜河谷（Hudson River Valley）、伊利湖（Lake Erie），以及尼亞加拉峽谷（Niagara Escarpment）。 在紐約州眾多葡萄酒產區中，最具代表性的莫過於西部的 五指湖（Finger Lakes）產區 。這裡因冰河侵蝕而形成的狹長湖區，氣候涼爽且湖泊深邃，能有效調節周邊溫度，延長葡萄的成熟期。葡萄園主要集中於 Keuka、Seneca 與 Cayuga 三座湖周邊。 這裡以釀造酸度明亮、風味細膩的白酒聞名，尤其是 Riesling 和 Gewürztraminer，不少酒莊甚至大膽種植奧地利原生的 Grüner Veltliner。而紐約市東邊的長島產區 (Long Island) 受海洋氣候調節，適合種植梅洛，釀出中等酒體、柔順宜人的紅酒。 ▌賓州 Pennsylvania ▶ LeHigh Valley 厲害谷產區 厲害谷 AVA 位於美國賓夕法尼亞州東部，於 2008 年獲得聯邦認可。佔地約 48 萬 5 千公頃，是美國最大的 AVA 之一，但目前葡萄園面積不到 202 公頃。厲害谷由厲害河形成，厲害河是德拉瓦河的支流，勾勒著 AVA 的東部邊緣；它的南北兩端被阿帕拉契山脈東北部的兩條長山脊界定。厲害谷 AVA 的特徵包括起伏的山丘、頁岩和砂岩土壤、德拉瓦河的晨霧和充足的陽光；前兩個特性對於提供出色的排水性極為重要。 ▌ 紐約 New York ▶ Finger Lakes 五指湖區 五指湖區是位於美國紐約州中西部的美國葡萄酒法定產地 (AVA) 之一。 五指湖區周邊有11個冰川湖泊，但絕大多數的葡萄種植區位於庫卡湖 (Keuka)、塞內卡湖 (Seneca) 和卡尤加湖 (Cayuga) 周圍。美國紐約州中西部的五指湖地區的一項特殊資產—具有非凡特徵的陡峭斜坡—出色的土壤排水力、空氣流動力以及大量的板岩；五指湖是冰川退縮所形成的，留下了各式各樣的土壤。 ▶ Long Island, New York 美國紐約州長島 長島是曼哈頓以東 118 英里的島嶼，由四個郡組成：紐約市的國王郡（布魯克林）和皇后郡、納蘇郡 (Nassau County) 和蘇福克郡 (Suffolk County)。東蘇福克郡分為兩個半島，由 佩卡內灣 (Peconic Bay)、謝爾特島 (Shelter Island) 和加德納斯灣 (Gardiners Bay) 隔開；沿著長島海灣延伸的頂部半島被稱為北叉 (North Fork)，而面向大西洋的底部半島則被稱為南叉　(South Fork)。 ▶ North Fork of Long Island AVA 美國紐約州長島北叉產區 長島 AVA (American Viticultural Area，美國葡萄酒產地制度 ) 的北叉產區夾在北部的長島海灣和南部的佩卡內灣 (Peconic Bay)　之間，是該產區大多數酒莊的所在地。它佔地 158 平方英里，包括從河頭鎮 (Riverhead) 到東方點 (Orient Point)、羅賓斯 (Robins) 和謝爾特群島 (Shelter Islands)。該產區約有 60 家酒廠，北叉 AVA 成立於 1985 年。海洋性氣候適合種植波爾多葡萄品種，如：梅洛、卡本內弗朗、卡本內蘇維翁、馬爾貝克、小維鐸和白蘇維翁。北叉產區的葡萄酒通常酒精濃度低，香氣濃郁，優雅迷人。 New York Wine Map 講師：聖杯 Aaron (阿榮) 聖杯有限公司創辦人 Aaron Turner，在 21 歲那年第一次來台灣玩就愛上這片土地，大學畢業後來台花三年學習中文；回美國加州完成碩士學位後於 2010 年再度來到台灣，開始銷售推廣葡萄酒及烈酒的事業。曾經在國際知名烈酒類集團工作的他，在當中發現了自己對葡萄酒的熱情。 2015 年春天，阿榮決定將自己的職業生涯推向另一個新的里程碑—成立自己的進口公司。結合自己的天主教信仰與相關產業經驗，起初專注於教會修道院酒類產品，而後拓展經營市面上罕見或鮮為人知的葡萄酒產區，以及獨特的精釀啤酒。 2025/9/27 (六) 下午2:00開始， 尋俠堂＊聖杯 ，歡迎大家與我們一起前進 紐約，感受另一種醉人的方式 品酒費：1600元     兩人同行9折優惠 搭配：霹靂霹靂烤雞翅、雙醬酥炸馬鈴薯、茄子醬烤透抽、法國麵包 Galen Glen Winery 蓋倫格嵐酒莊 蓋倫格嵐酒莊成立於 1995 年，當時蓋倫和莎拉夫婦 (Galen and Sarah Troxell) 從蓋倫的父親手中購買了 Troxell 家族超過兩百年歷史的農場。蓋倫是一名機械工程師，也是第六代農夫；而莎拉是一名化學家，他們離開了原本的職業，開始種植葡萄並創立了酒莊。他們的女兒艾琳現在是第七代農夫，在接受葡萄種植和釀酒學方面的正規教育後，她於 2017 年加入家族企業，擔任葡萄種植團隊的負責人。 蓋倫格嵐酒莊很擅長種植香氣豐富的北歐葡萄品種，例如格烏茲塔明那 (Gewürztraminer)、綠維特利納 (Grüner Veltliner) 和麗絲玲 (Riesling)。是 賓夕法尼亞州第一個種植綠維特利納 (Grüner Veltliner) 的酒莊，也是第一家在美國洛磯山脈以東商業種植綠維特利納的酒莊。 James Suckling 描述他們的綠維特利納和麗絲玲「與奧地利多瑙河谷產區的干型白葡萄酒有驚人的相似之處」。 蓋倫格嵐的葡萄園擁有與奧地利和德國相似的氣候和土壤，他們的土壤板岩含量高，是德國產區的典型特徵；有些地區是板岩夾雜砂岩，在奧地利稱為黃土 (loess)。 Galen Glen Winery Stone Cellar Riesling 2021 蓋倫格嵐酒莊 石窖麗絲玲白葡萄酒 產區： LeHigh Valley, Pennsylvania AVA 品種： Riesling 酒精：12% TA: 7.9 g/l. RS: 7 g/l 品酒筆記： 石窖系列是酒莊的高階酒款，只有達到和諧平衡的年份才會釀造。這款酒的果實於 2021 年 10 月 2 日手工採摘，並在不銹鋼桶中發酵且酒泥陳釀 (Sur Lie) 十個月，僅生產 288 箱。 香氣：鳳梨、檸檬皮和杏桃乾的果香。溫和的蜂蜜和花香。濕板岩的礦物香氣。 口感：奶油般質地，入口柔順；酸度適中的檸檬柑橘風味，平順且柔和，十分平衡。 餐酒搭配： 適合搭配壽司、生魚片、雞 定價：1800元      當天另有特價 Galen Glen Winery Stone Cellar Gewürztraminer 2022 蓋倫格嵐酒莊 石窖格烏茲塔明那白葡萄酒 產區： LeHigh Valley, Pennsylvania AVA 品種： Gewürztraminer 酒精： 13 % TA: 5 g/l. RS: 0 品酒筆記： 石窖系列是酒莊的高階酒款，只有達到和諧平衡的年份才會釀造。 這款酒的果實於 2021 年 9 月 25 日手工採摘，並在不銹鋼桶中發酵且酒泥陳釀 (Sur Lie) 六個月，僅生產 272 箱。 香氣：玫瑰花瓣、薰衣草、香瓜、荔枝、蜂蜜和香料的香味。 口感：酒體中等且豐盈，溫和多汁的梨子味，並帶有柔和的酸度及些微的香料味；令人驚豔的平衡，十分清爽。 餐酒搭配： 烤火雞、鴨肉、雞肉、豬肉、鮭魚或薄餅披薩 (white pizza)。 定價：1500元      當天另有特價 Galen Glen Winery  Chambourcin 2022 蓋倫格嵐酒莊 香箔馨紅葡萄酒 產區： LeHigh Valley, Pennsylvania AVA 品種： Chambourcin 酒精： 13.5 % TA: 5 g/l. RS: 0 品酒筆記： 香箔馨 (Chambourcin) 是法國和美國混血的葡萄品種，具有標誌性的深寶石紅色。 香氣：黑櫻桃和覆盆子的果香，帶有淡淡的橡木味和些許的花香。 口感：多汁的深色水果風味，酒體中等，酸度適中，單寧柔和絲滑，尾韻乾爽悠長並帶有一絲香料和黑巧克力的芳香。平易近人，令人一杯接著一杯。 定價：1300元      當天另有特價 康斯坦丁．法蘭克博士 Dr. Konstantin Frank 康斯坦丁法蘭克博士酒莊是美國紐約州五指湖地區最負盛名的葡萄酒莊之一。 酒莊的創始人康斯坦丁．法蘭克博士（Dr. Konstantin Frank）向此地區引進了歐洲經典釀酒葡萄品種（vinifera），因而開始了釀酒復興。 若沒有法蘭克博士的貢獻，就沒有今日五指湖的葡萄酒產區！ 該酒莊成立於 1962 年，憑藉數十年累積的知識和經驗，法蘭克博士於 1958 年成功地在美國東部種植了第一株歐洲釀酒葡萄品種。酒莊現今由法蘭克家族的第四代經營。康斯坦丁法蘭克博士酒莊位於庫卡湖（Keuka Lake）的西南丘陵上，即法蘭克博士於 1957 年種植了第一批能適應酷涼氣候的歐洲釀酒葡萄品種的地點，也種植了能產出世界級一流葡萄酒的希望。法蘭克博士酒莊裡許多最初種植的麗絲玲、夏多內和黑皮諾葡萄至今仍在生產中，是美國最古老葡萄樹的其中一部分。 Dr. Konstantin Frank Grüner Veltliner 2023 康斯坦丁法蘭克博士 綠維特利納白葡萄酒 產區： New York, Finger Lakes 品種： Grüner Veltliner 酒精： 12.5% TA: 6.6 g/l. RS: 0.5 g/l 葡萄園： 100% 來自塞內卡湖園區 品酒筆記： 香氣：番石榴、奇異果、青蘋果、哈密瓜、玫瑰純露和萊姆的香味，以及些許杏桃和木瓜的味道。 口感：滑順、活潑，帶有多汁的青蘋果、萊姆和明亮的酸度。百香果和胡椒香料味道提升了尾韻的清爽度。 餐酒搭配： 烤蔬菜（蘆筍）、起司（藍紋起司、濃郁或有臭味的起司）、豬肉（燒烤或煎炸）、扇貝、新鮮沙拉、壽司和泰國菜餚。 定價：1200元      當天另有特價 Dr. Konstantin Frank Cabernet Franc 2020 康斯坦丁法蘭克博士 卡本內弗朗紅酒 產區： New York, Finger Lakes 品種： Cabernet Franc 酒精： 13% 葡萄園： 使用可追溯到 1974 年種植於庫卡湖園區的葡萄藤製成。 2020年被認為是近年來紅酒最好的年份。 陳年： 在法國橡木桶（20% 新桶）中陳釀 16 個月。 品酒筆記： 香氣：深色水果、黑醋栗、紫羅蘭、煙草、焦糖和優雅橡木的豐富香氣。泥土和松柏氣息提振了青椒和草本煙燻的黑李子氣味。 口感：多汁而豐富，帶有黑櫻桃、黑醋栗和李子的味道，單寧柔滑且細膩。酒體中等，酸度適中。極迷人的質地和頗具深度的風味，尾韻爽脆清新，十分平衡。 餐酒搭配： 香煎鴨胸肉、烤羊肉、香煎菲力牛排、炸牛排、茄子料理、甜椒、濃郁起司和烤蔬菜。 定價：1600元      當天另有特價 Paumanok Vineyards 帕瑪納克酒莊 帕瑪納克酒莊由查爾斯 (Charles) 和烏蘇拉．馬蘇德 (Ursula Massoud) 於 1983 年在紐約長島的北叉地區創立。 長島的美洲原住民名稱就是帕瑪納克 (Paumanok) 。這對夫婦在 “舊世界” 出生和長大，查爾斯來自黎巴嫩一個經營飯店和餐館的家庭，而烏蘇拉來自德國法爾次地區 (Pfalz) 一個有釀造葡萄酒悠久傳統的家庭。 多年來，帕瑪納克酒莊贏得了多項著名獎項，包括 2004、2015 和 2021 年紐約葡萄酒經典賽 (New York Wine Classic) 的 “年度最佳酒莊”，並獲得了著名葡萄酒評論家羅伯特．帕克 (Robert Parker) 的 Wine Advocate 雜誌、以及美國 Wine Enthusiast 雜誌和極具影響力的萄酒評論家詹姆斯．蘇克林 (James Suckling) 90 分以上的評分。 【 美國最好的白詩楠白葡萄酒之一】 帕瑪納克酒莊是長島產區唯一生產白詩楠白葡萄酒 (Chenin Blanc) 的酒莊，同時也以此酒種最受歡迎也最廣為人知，幾乎到了瘋狂的程度！被認為是美國最好的白詩楠白葡萄酒之一。 Paumanok Vineyards Chenin Blanc 2022 帕瑪納克酒莊 白詩楠白葡萄酒 產區： Long Island, New York 品種： Chenin Blanc 酒精： 11% 品酒筆記： 帕瑪納克酒莊是長島產區唯一生產白詩楠白葡萄酒的酒莊，酒莊也以此酒種最受歡迎也最廣為人知，幾乎到了瘋狂的程度！為保持品種特徵，這款酒完全在不鏽鋼桶中發酵。 香氣：葡萄柚的香氣，帶有些許鳳梨、甜瓜、哈密瓜、蜂蜜、白花、蘋果和番石榴的香味，以及少許礦物味。 口感：清新、爽脆，富有柑橘類味道，多汁且酒體和尾韻皆中等。 定價：1200元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 霹靂霹靂雞翅 雙醬炸薯塊 茄子醬煎烤透抽 2025/9/27 (六) 下午2:00開始， 尋俠堂＊聖杯 ，歡迎大家與我們一起前進 紐約，感受另一種醉人的方式 品酒費：1600元     兩人同行9折優惠 搭配：霹靂霹靂烤雞翅、雙醬酥炸馬鈴薯、茄子醬烤透抽、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

嘉義城隍廟 圖片來源：嘉義市觀光旅遊網 學習當個嘉義人，認識廟宇是最快的一步 在嘉義地區隨處可見各種民間信仰的宮殿寺廟，從城隍廟、雙忠廟、仁武宮，一直到最貼近百姓的諸羅十六境土地公（官廂境廟）等，讓嘉義成為一個富含眾神保佑的城市，因此，要成為嘉義人，一定要先從廟宇開始。嘉義的廟有著豐富的文化資產，也充滿能量，值得大家到嘉義來體驗。 圖片來源：學聯不動產 信仰中心『嘉義城隍廟』 具有官廟性質的嘉義城隍廟，自古以來即是嘉義民眾的信仰中心，也是臺灣唯一擁有州城隍「綏靖侯」封號的縣級城隍爺。這座廟由泉州溪底派匠師王錦木(公元1909年－1996年)重建，位於東市場旁邊， 夾雜於攤商與店家之間，臨吳鳳北路的大牌樓、背景襯著六層樓後殿，在嘉義舊城區中顯得高聳。 穿越廟埕進入城隍廟，先是看見「祿仔司」陳玉峰筆下的大片門神，接續為環繞兩側繽紛傳神的交趾陶，抬頭更有繁複細膩的八卦藻井。彎下身探索正殿兩側神桌，一側可見盤旋群聚的多隻虎爺，以不同姿態共組為綿密守護，兩側壁面更隱藏著『富士山與新高山（玉山）彩繪』，還有 全台灣寺廟保留唯一有『日本和歌對聯交趾陶』，由當時「嘉義美記商店蘇育奇」所捐獻，這是為了保存城隍廟宗教信仰，希望和日冶政府打好關係，打破傳統讓城隍廟裡有日本的文物，這也成了見證歷史的過程。 圖片來源：異鄉人 嘉義城隍尊神：綏靖侯 同治13年辦理臺灣海防大臣沈葆楨上奏朝廷，因諸羅城隍神有助守城池有功，因此在光緒元年由德宗皇帝敕封諸羅城隍尊神加封號為「綏靖侯」，是當時台灣府各縣級城隍中唯一敕封尊號的神祇。 媽祖移駕 康熙五十六年（1717年）天妃宮(周鍾瑄縣令所建起)廟址在諸羅城，原是諸羅城內三大古廟之一。乾隆五十六年（1791年）嘉義知縣單瑞龍擴大重建後並更名為大天后宮。明治三十九年（1906年）三月時發生了丙午大地震，不幸震垮了當時嘉義市區以及大天后宮，大地震過後為了重整嘉義市區和開闢新道路（今忠孝路、光彩街）而將震垮的大天后宮拆除並未重建。當時信眾將天上聖母的神尊和其它宮內神尊移駕到城隍廟後殿供奉（今媽祖殿）。 圖片來源：三立新聞網 有清朝官服城隍爺：周鍾瑄 周鍾瑄在清康熙53年到58年間擔任台灣府諸羅縣知縣，曾主修「諸羅縣志」。周鍾瑄知縣到剛任職時，認為嘉義有城池必有城隍護佑，於是捐獻白銀六百餘兩，當作建廟資金。 在地方深是與百姓努力下，嘉義城隍廟在康熙55年落成。不僅如此，他也廣造糧倉、埤圳，對嘉義貢獻良多。他去世後，乾隆年間，嘉義地方百姓為感念他的德澤，於是雕刻其神像，供奉在大殿內，與神明共享人間香火。 全台第一座神轎。圖片來源：國傢文化記憶庫2.0 全台第一座神轎＿八獅座武轎 八獅座武轎是嘉義城隍廟鎮廟之寶，已由文化局公告為古物。 2018年八獅座武轎通過文化部審議，獲指定為全國第三件由民間收藏的國家重要古物。 也是全台唯一一座以接榫技巧打造的原木武轎，雕工細膩傳神。日治時期該神轎由20位唐山師傅以近二年的時間，精雕細琢而成。 神轎基礎就像一座縮小版寺廟建築，主體骨架採「赤皮」木材以增加結構強度，其餘轎身用直徑超過30公分的「狗骨仔」板材雕刻。轎前有兩支龍柱，整體造型復刻傳統建築的「立柱疊斗」形式，並用原木加以立體三層雕刻。轎身下層則有西洋式的列柱和拱廊結構，內層則遍佈如三國演義、楊家將、薛家將等忠孝節義的歷史典故。轎身雕文武判官、牛馬將軍、七爺八爺、日夜遊神等，共32尊神像，以及46尊飛天環繞轎身，每一尊的表情神態各異，栩栩如生。 圖片來源：嘉義市民政處 中元祭典、迎城隍、夜巡諸羅城 城隍廟每年農曆8月初一的「城隍夜巡」的民俗活動，已經超過一甲子的歷史，是嘉義城隍爺每年中元普渡一項非常具有特色的宗教活動，通常會在當日下午2點，整隊自城隍廟出發開遶境市區。 活動除了有城隍出巡古裝隊伍外，還有陣頭表演，以及許多民眾會自動參與「夯枷祈福」，也會吸引各地信徒及觀光客，組隊前來與神同行，廣受喜愛。近年來，有更多深入的文化活動，像是「掃路角」及「鑽轎腳」、「林爽文事件時城隍廟設置育嬰堂及賑濟米糧」史實、「龍鳳金獅陣」，以及聘請「戊己劇團」以其獨特創新之「鼓陣+火舞」前來助陣，還有長義閣掌中劇團打造4尊160公分高全新人形木偶及高五公尺、重百公斤的大獅頭參與夜巡。 2024嘉義城隍夜巡、四米高的天衛機甲。圖片來源：民生電子報 嘉義第一古廟『雙忠廟』 圖片來源：嘉義市政府 雙忠廟就位於尋俠堂的右側， 又稱 元帥廟 、 睢陽廟， 該廟主祀 雙忠元帥 ，相傳是嘉義市（諸羅山）第一間漢人創建的廟宇，故有「嘉義（諸羅山）第一古廟」之稱。此外根據臺灣省文獻委員會在1984年所做的統計，臺灣有16座雙中妙，其中嘉義雙忠廟年代最久。該廟在2001年被選為嘉義市歷史建築十景之一。二次大戰後，雙忠廟被毀，後由當地仕紳黃文陶等人重建，並將廟宇改為坐東朝西。工程於民國38年完工。民國56年（1967年）修建拜亭，民國67年（1978年）再次重修。 磨石子龍柱 嘉義雙忠廟二次大戰後的重建，有不少知名匠師參與，包括：大木匠師陳專琳、彩繪師傅潘麗水、交趾陶師傅林添木和陳專友等。而該廟著名的磨石子羅金（鏤金、擂金）龍柱，出自匠師羅雹之手，為臺灣寺廟中少見之物（大多是石雕龍柱）。此外廟中保有元帥印、香座、香爐、石柱等舊廟所遺留下來的古物。 雙忠廟神馬 圖片來源：wikimedia 雙忠廟正殿虎邊供有一匹「神馬」，傳說神馬會出廟巡街，跑到田地吃農作物，後來被用圍籬給圍起來。而這尊大型泥塑「神馬」是過去熱心於雙忠廟廟務的盧禎祥，發願若能讓其妻子身體好轉，便新塑兩尊神馬來還願。後來盧禎祥之妻日漸康復，盧禎祥便動員全家來製作泥塑神馬。但因製作進度較慢，有生之年只完成一匹。過去大家樂盛行時，有一乩童到雙忠廟求明牌，但兩位主神不給明牌，乩童便向一旁的神馬求明牌，結果神馬用馬蹄聲給了3支明牌。之後雙忠廟廟祝林錦峰之妻夢見兩位主神教訓這匹神馬，要將之趕出雙忠廟。神馬苦苦哀求表示反省，兩神才同意將神馬留下查看。 求財秘密基地『關廂境廟』 關廂境廟 位於嘉義市西區中央第二商場3號，隱身在中央第二商場內的「關廂境廟」 是文化路商圈的財神古廟，開基三百年 ，恭奉古嘉邑城西門旁「關廂境」福德正神。「關廂」一詞指的是城門外的大街。在清代，諸羅城被劃分為十六境，以作為各寺廟勢力範圍的依據。每個境內各有其代表的角頭廟，而較大的廟可以管轄數境。 在諸羅城十六境中，包含城外七境和城內九境，關廂境隸屬於城外七境之一，其歷史可追溯至1662年，當時該境的 先民自福建故居請來「福德正神」金身 ，興建廟宇供奉；後來陸續經歷了1800年重建、1906年嘉義大地震、1937年日本政府實施萬神歸天廢廟政策與1964年白河大地震，今日看到的廟宇是1964年後東移重建。主祀神尊多為財神，守備範圍涵蓋金木水火土各行各業，吸引附近眾多生意人前來祈求生意順利，從廟內油香捐獻名錄中可見香火鼎盛。廟裡一樓放置台灣檜木打造的「檜發財元寶」，信眾參拜時都會摸一摸，可求財運亨通。 求財平安：土地公、土地婆、虎爺公 廟宇鄰近中央第二商場，日治時期以來即為嘉義熱鬧的商業地帶，許多文化路夜市店家是這裡的虔誠香客，讓廟內香火長盛不衰。關廂境廟供奉象徵平安與財富的土地公、土地婆，亦有供奉象徵招財納福的虎爺公。還有守護藝術文化的文財神、適合體力與奔波行業拜的武財神、講求夥伴之間誠信道義的關聖帝君。 「鎮南聖神宮」考生必拜 圖片來源：鎮南聖神宮 過去諸羅城的祭祀區域共分16境，其中鎮南聖神宮轄城內三境，廟內還祭祀朱雀觀音，原先是諸羅城南門城上的守護神。這裡俗稱『舊孔廟』，主要是1964年以前，這裡是祭孔大典的所在地，後因附近漸集結攤商成市造成人車擁擠，市政府才另建嘉義孔子廟。 圖片來源：維基百科 鎮南聖神宮因為保留很多具文化價值的傳統手工藝術，例如木雕龍柱十分特殊罕見，還有交趾陶大師林添木的作品，且還有無形文化資產傳統表演藝術「拱吉堂」的什家將。因此，這些都被列為嘉義市文化資產。 1951年，拱吉堂什家將創堂人林來得，在南門廟仔地區籌組嘉邑古桃城拱吉堂，依附俗稱「舊南門廟仔」的鎮南聖神宮，成立此宮廟主神五府千歲的駕前什家將團。後金枝演社曾透過台北霞海城隍廟牽線，向古桃城拱吉堂學習跳家將。 保生大帝『仁武宮』求健康 圖片來源：維基百科 仁武宮主祀保生大帝，是明朝仁武鎮官兵自泉州迎來神像，清康熙40年（1701年）時正式建廟。 日據時期 仁武宮在梅山地震中受損，後重建。日治末期皇民化運動期間，嘉義市許多廟宇的主神神像全集中到城隍廟。而仁武宮的廟產也被充公或遺失，只剩下神像及古香爐。 仁武宮廟宇建築都是樟木做的結構， 雖經多次修建，廟體原貌未失，彩繪、 石雕、 木雕、泥塑、脊飾頗為精緻， 氣勢雄偉， 雕樑畫棟，屋頂五彩琉璃，剪粘花鳥人物，栩栩如生。 圖片來源：維基百科 求藥籤桶及百年石香爐 仁武宮內 設有保生大帝藥籤，初期藥籤分眼科、內科、外科、小兒科等四類，後增加了婦科。因早期醫療資源貧乏，居民因聽聞保生大帝藥籤靈驗，都會來此求取藥籤而設立。 目前廟內之藥籤據說也相當靈驗，前往求籤者相當多。 潘麗水大師的文武門神 仁武宮文武門神為潘麗水大師彩繪， 潘麗水是有名的台灣廟宇畫師， 台南市出身，人稱「麗水師」。從小受父親薰陶，並跟著水墨師呂璧松學習。畢業後即以「畫具」一作，和父親雙雙入選第五屆『台灣美術展覽會』，並於1934年正式出師，稱雄一方。 日據時期台灣廣告勃興，曾轉行做過廣告看板繪製。二次世界大戰後，潘麗水開始從事廟宇繪畫，這時期他的畫風受華北派建築彩繪影響，畫藝日臻成熟的潘麗水逐漸在台灣廟宇建築界中闖出了名聲。 他的畫作目前仍保留在許多廟宇中，包括大龍峒保安宮、大甲鎮瀾宮、台灣府城隍廟、台南法華寺、南鯤鯓代天府、白河永安宮、哈瑪星代天宮、鳳山開漳聖王廟、高雄三鳳宮、太保福濟宮等等。其中1973年他在大龍峒保安宮正殿迴廊完成的七幅壁畫被視為其經典之作。  『慈濟宮』 的八家將 圖片來源：維基百科 慈濟宮又稱外教場埔七境王爺宮，有嘉義市最早的八家將組織 。從中山路轉入國華街，相較於主要幹道的車水馬龍，蜿蜒小巷內的「慈濟宮」顯得靜謐又神祕。其彩繪門神也出自 潘麗水之手 ，浮塑壁畫、交趾陶、兩側真人比例八家將皆為當時名家之作，猶如街角美術館般的引人入勝。 此廟前身是名為「天地河宮」的私人神壇，主神從南鯤鯓代天府恭迎而來的五府千歲。道光二十三年（1843年），張姓夫婦等捐募興建，始名為「慈濟宮」。廟地廣場為諸羅縣城外教場埔的一部分，是清軍練兵與處死犯人之處， 傳說此廟前的榕樹會懸掛犯人的頭顱，因此當地人都相當敬畏此樹。 全廟設計由大木陳專琳負責，小木由黃水臨施作。門神為潘麗水繪製、浮塑壁畫為陳壽彞之作、交趾陶出自陳專友、神殿兩尊真人比例的八家將是菜有土所塑。 嘉義市傳統藝術文化資產－如意振裕堂八家將 1918年廟方創立嘉義市最早的八家將陣頭組織 －如意振裕堂， 「如意」二字代表如意增壽堂傳授之恩。陣式組成以甘、柳、謝、范四大將軍及春、夏、秋、冬四季神為主軸。2015年嘉義市政府文化局將此廟陣頭以「嘉義市慈濟宮駕前如意振裕堂八家將」之名登錄為嘉義市文化資產。屬傳統表演藝術類保存團體，是繼拱吉堂什家將後，被登錄為傳統表演藝術的另一家將團。 圖片來源：如意振裕堂八家將 神農全方位照顧『大天宮五穀王廟』 圖片來源：台灣好廟網 位於和平路的「大天宮五穀王廟」，主祀嚐百草的「神農大帝」，身兼「藥王」與「五穀王」多重身分的祂，不僅守護著常民健康、更照顧著土地農作安康。一入殿內，即被少見的「三皇聖帝集一宮」場景所震撼（伏羲、神農、軒轅），更有遍布宮內多種形象面廟的神農大帝。 神農大帝診間 49項全方位照顧 圖片來源：維基百科 大天宮曾於日治時期改作醫院、大戰末期被轟炸盡毀，歷經多次的搬遷與重建，現在的大天宮建築宏偉壯麗，持續鎮守著嘉義東南隅，保佑人們衣食無虞、生意興隆，平安健康身心無慮。 大天宮內有數個神農帝，各自有多種形象面貌。有稚嫩的孩童、有青春活力的壯年，也有沉穩蓄長鬍的長者，分別手持藥草或金黃稻穗。 圖片：大天宮臉書 大天宮的天醫三皇藥懺符令，不以統合科別分類，而是針對四十九種現世流行的疑難雜症，直接提出對症下藥解方。 各種類型難解病症，包含：癌症，糖尿病、高血壓、胃食道逆流、氣喘久咳、骨刺、皮蛇，甚至失眠嚴重、精神分裂、憂鬱躁鬱等，是從內而外、面面俱到的全方位照顧。可說是非常創新的設計。 『忠義十九公廟』義犬事蹟 圖片來源：維基百科 忠義十九公廟位於嘉義東門圓環旁，主要祭拜十八位清朝人物與一隻犬。又稱「十九公廟」或「義犬公祠」，據說乾隆51年末，支援清軍的諸羅縣民李甲等十八人在烏山頭被林爽文軍圍困戰死，運回諸羅城埋葬，獲居民建廟祭祀。其中，因危急時，有一條犬『帶救兵回來救主人』，但因爲太遲了於是當場撞頭自盡。後來嘉慶君遊台灣在嘉義東門夜宿，翌日見多人在十九公墓祭祀，得知緣由後加封「忠義」二字，從此名曰「忠義十九公」。 找回失犬或失車靈驗 圖片來源：維基百科 1994年報導時，廟方管理人黃士癸表示義犬對信徒請求找回失犬或失車的事特有神蹟，每年因此以金牌感謝的約有六十面。 2006年6月，此廟配合市政府拓寬公明路而拆除，原址四十坪剩三坪多。拆除時，廟地出土一塊長85公分、寬34公分，重達五公斤，泛黃的玉碑。廟方因廟宇縮小，一度考慮要遷廟，但擲筊請示神諭，結果是留在原地。經前後主委以及地方人士與信眾捐獻，貸款共新台幣二千餘萬元，原址購地重建二十五坪。 庇佑市場攤商『東門東安宮』 歷史最悠久又戴官帽的土地公 嘉邑東門東安宮是嘉義市祀奉福德正神歷史最悠久的土地公廟， 建宮迄今300餘年。據傳明永樂帝宗親寧靖王遷台命名東安宮，鎮守諸羅城東門城內；1772年清乾隆太子嘉慶遊台宿該宮數夜，有感神名護國祐民，遂勒封加冠。 其他福德正神無帶冠帽，唯獨東安宮福德正神有此禮遇。 嘉邑東門東安宮每年迎福神鬧元宵遶境活動自2月14日登場，沿途鑼鼓喧天、信徒設香案參拜，此外，元宵夜也會舉行夜巡諸羅城活動，用歡樂的笑聲和喜慶的鑼鼓聲，迎接豐收一年的來到。 參加遶境活動的大型藝閣車陣多達16台，寺廟陣頭包括鼓陣、拱吉堂什家將等有6隊，遶境隊伍長達1公里，場面盛大。 圖片來源：土地公網站 阿里山檜木『天理教東門教會』 東門教會鳥居。 圖片來源：維基百科 台灣日治初期，大量日本人移民到台灣，其中包括天理教傳教人士。他們在台灣設置本部據點——台灣傳道廳，並分別在台中、台北、台南及嘉義各地設置傳教場所。其中，嘉義天理教東門教會是全台天理教唯一保存完整的檜木日式建築，具有「高度藝術與營造技術的價值」的教會。 天理教東門教會於1933年由日本天理教信徒所建，建材均使用阿里山檜木，非常的珍貴，現已列為嘉義市市定古蹟。當時檜木建材是由嘉義三家製材廠提供， 工程採用日本柱梁構架式工法， 即不用螺絲釘、純卡榫打造，占地為兩百多坪，內有祖靈殿、父母神殿、教祖殿等三座神龕，充滿日本優美的木造建築與景觀設計。 2018年天理教嘉義東門教會旁的木造民宅起火，造成東興里三戶建築延燒，東門教會牆面、窗戶、神殿、屋頂都有損傷，於是東門教會申請「文化部補助私有老建築保存再生計畫」，獲文化部補助，教會第5代會長也自籌經費， 成為文化部補助地方私有老屋修繕首例。

圖片來源：嘉義市工商發展投資策進會 紅毛碑園藝試驗場 嘉義市號稱全台咖啡密度最高的城市，為何會這樣呢？其實， 早在1981年日本人在紅毛埤成立園藝試驗場嘉義支場，培育種植咖啡，嘉義市就與咖啡結下了百年歷史淵源。 嘉義阿里山更有得天獨厚的高海拔環境，不只是高山茶、優質的咖啡豆如今也逐步的成形。這一切都孕育了 嘉義獨特的咖啡文化。 近年來阿里山的咖啡農，將阿里山咖啡豆推廣到國內外，並多次在國內外賽事中獲獎！嘉義市政府 也開始舉辦『 嘉義咖啡節』，結合了嘉義的老木屋空間，讓消費者深入嘉義的咖啡文化，感受嘉義的慢活情調，當「木香遇上咖啡香」就成了最特別的嘉義味了！ 嘉義市區巷弄裡的咖啡店，到底有什麼鮮明特色呢？事實上，每家咖啡店的沖泡風格都不一樣，而且各家提供的『甜點』也都有自己的特色，這也是嘉義最不一樣的咖啡風景。又有很多咖啡店開在『老屋翻新』的空間，也有『 都市風格店家』，都彰顯嘉義咖啡已從產地、風味到美學，有了完整鏈結。 木屋裡的咖啡香：老屋翻新 木商咖啡 木商咖啡是一棟60年的老木屋，前身是販賣薪材的店鋪，鄰近嘉義東市場！經常會依節氣推出許多厲害的咖啡與甜點，像是 茂谷柑冰美式、 西西里檸檬咖啡、 大人味焦糖絹布丁起司草莓、招牌的木商鬆餅等 。 木商咖啡的主理人Zac ，他也是「Morikoohii森咖啡」的創辦人，木商咖啡經過 改造， 營造出侘寂美感與樸實的咖啡飄香空間， 已成網路熱門打卡地。 圖片來源：木商咖啡IG Morikoohii森咖啡 Morikoohii 森咖啡座落於嘉義的檜意森活村內，是一間非常具有人氣的日式咖啡廳。走進店內，木質空間充滿了日式風格，昭和時期的氛圍讓人仿佛穿越時空來到日本京都的錯覺。 除了咖啡、茶飲之外，還主打外帶雞蛋仔冰淇淋聖代、還有許多港式風情的甜點、甚至有古早味雞蛋糕，以及許多日式伴手禮與小物，充滿多元的異國情調咖啡店。 圖片來源：森咖啡臉書 霜空咖啡 霜空咖啡前身是一家 老診所改建，同樣是老屋咖啡，門口由狹窄到入內的寬敞，給人柳暗花明又一村的感受，咖啡有淺培至深焙，非義式咖啡的部分（手沖及虹吸）有四個配方。招牌甜點是一大亮點，除了綜合甜點盤，內有六種甜點，附上小卡建議食用的順序，非常講究外。還有：水蜜桃紅茶鮮奶油大福、金桔風味洋梨生乳酪、香草卡士達布丁塔、胡麻風味蛋糕捲、焦糖榛果咖啡凍、可可紅肉李醬達克瓦茲，搭配木屋內的綠意，不僅優雅而且情調十足了！ 圖片來源：霜空咖啡臉書 Hermit咖啡 Hermit有寄居蟹、隱士之意，低調佇立在單行巷道轉角的木屋，像是和城市玩捉迷藏的隱身之處。同樣是木屋咖啡店，這棟木屋建於大正13年（民國13年）經歷日式料亭、印刷廠、餐廳、甜點店等時代的洗鍊，終於修復完成，以嶄新的面貌重獲新生。 Hermit 提供中深焙的義式咖啡、每季變換的手沖、單品台灣茶及自製冰品。 另外，重現「玉米慕斯霜淇淋2.0版本」，另有「蜂巢脆餅海鹽焦糖霜淇淋，有別於其他咖啡店，這裡也是一個霜淇淋甜食賣店。 圖片來源：Hermit咖啡IG 玖CAFÉ 圖片來源：玖咖啡臉書 位於嘉義市興業東路上， 以自家老宅木屋改建的咖啡廳， 建築外觀以多種植栽作為裝飾，充足的陽光灑在室內的木質傢俱、灰色水泥地，在每個角落形成漸層的美麗倒影，呈現鬧中取靜的美好空間。店裡的咖啡品項是以 帶著果酸味的淺焙豆 為主，並提供義式、手沖、虹吸、冰滴等多種形式， 其中更引進嘉義難見的氮氣咖啡，展現多元化的專業咖啡品味。 甜食及餐點部份自行研發及製作出提拉米蘇、磅蛋糕、重乳酪、輕乳酪、布朗尼、蘋果派、檸檬塔或鹹食等限定菜單。 スピードSupiido速比多咖啡 圖片來源：速比多咖啡臉書 Supiido速比多咖啡店位在 嘉義市仁武宮旁 ，是一個非常迷你的咖啡外帶店，原本是個廢棄的木屋，不到四坪的空間，經過整修後，也變得小巧迷人， 讓人聯想起日本街頭的外帶咖啡店。 店老闆由於要定期要添購Dadala販售的日系文具，必須頻繁往返日本，她觀察到日本的街邊店文化行之有年，於是在心中埋下開街邊店的想法。 スピード_supiido速比多咖啡，類似日文的速度，咖啡不論是手沖或是冷萃，都有它獨特的製作速度，店裡也提供簡單又豐富的甜點，如 金桔、蜜香紅牛乳、焦糖布丁等 ，客人可以在一旁設置的站立食區飲用，一口蜜漬桔子，一口咖啡， 十分優閒 。 七十年代建築：風格咖啡店 Coffee Pantry 圖片來源：微笑台灣 Coffee Pantry 的店面原本 是滎陽小兒科的老建築，保留了大部分空間原樣，湖水綠馬賽克磚牆內嵌的連續大窗，非常引人注目。這間店是 《Supiido》 團隊原班人馬再度出擊 ，希望創造一種充滿溫度的咖啡文化。 他們修改50年老診所建築，讓喝咖啡的人們坐享鬧市巷裡夾縫的一絲悠哉。老闆說： 在英文裡，Pantry代表茶水間，但也有食物儲藏室或配膳室的意思 。他們想像這家位於熱鬧街區裡的咖啡店，可以為城市漫遊者提供休憩與補給，引入自己喜歡的鹹甜點品牌，像是「靄林」鬆餅、「OI」的鹽可頌等，有把外地名物「配膳」到本地的用意，使不同的飲食文化可以在一杯咖啡裡產生交流。 木更Mugeneration咖啡 圖片來源：木更咖啡ＩＧ 木更（Mugen）在日文唸起來諧音「無限」的意思，兩個中文字合起來就等於「梗」字，希望秉持『無限有梗』的理念，帶給客人許多有趣的創意！木更咖啡店 位於成仁街，一棟有兩個樓層的老屋，翻修後將外觀做成日系的清水模風格，屋內有將近80個位置的咖啡店， 一樓有許多老式經典家具，帶點摩登復古的風格；二樓 不定期舉辦各類展覽。除了 有各式咖啡、牛奶、茶類、氣泡飲外，甜點有招牌的戚風  蛋糕 ，以及許多好吃的塔類、瑪德蓮等。 二屾(ㄕㄣ) Ershen咖啡 同樣是七十年代的老屋咖啡店，卻充滿質樸又優雅的氛圍。走進店內，有著木質結構和傳統的洗石子牆面，營造出溫暖舒適的空間。大面窗讓自然光進入，讓人感受時光緩慢的流動。不過，這個咖啡店很奇怪，甜點比咖啡出色，真的很用心！ 黑糖豆乳布丁、玫瑰開心果戚風蛋糕、紅玉紅茶莓果戚風蛋糕、薄荷櫻桃可可戚風蛋糕都很厲害！ 圖片來源：Ershen咖啡IG 融合度咖啡 圖片來源：融合度咖啡臉書 位於嘉義市中山路上的「融合度咖啡」，以「滿滿人情味」著稱。開業至今已超過20年，主打「自家烘培」，每個品項的咖啡皆由老闆親手烘製，堅持將最具風味的咖啡呈現給來訪的顧客，也樂於和顧客分享每支咖啡豆的來源以及烘焙過程，十分好客。 國王蝴蝶咖啡 國王蝴蝶咖啡算是嘉義非常資深的獨立咖啡店，從2009年就創立了，目前店址搬到「嘉義文化創意產業園區」的「五金倉庫」二樓。園區的前身原本就是台灣最早生產高粱酒的嘉義酒廠，位於嘉義火車站旁，佔地約3.9公頃，經過市政府的修建轉型，保留酒廠的建築與諸多舊機具和設施，讓遊客可以感受歷史的軌跡。 國王蝴蝶咖啡所在的這棟建築，曾是嘉義市最高的建築，老闆可說是少數大師級的人物，精品手沖咖啡水準極高，對咖啡與生活美學鑽研之深，值得尊敬。 圖片來源：國王蝴蝶咖啡臉書 內海咖啡 圖片來源：內海咖啡臉書 內海咖啡位於嘉義市新榮路一處『 步登公寓』的二樓。所謂步登公寓是指建於民國 50、6 0年代，無電梯的集合公寓住宅，這棟樓過去曾是嘉義市台酒員工宿舍，是台灣第一個被公部門肯定，具有修繕保存價值的步登公寓。內海的老闆也是臺南浮游咖啡的主理人，店裡陳設許多有趣的『書』，老闆曾說 ：書為媒介、一處茶所、身心安置。奔忙夏夜，駐足偶遇璀璨星辰，邂逅雖匆匆，餘韻卻雋永。咖啡煮得真好，甜點更是無話可說。 往前咖啡製作所 往前咖啡製作所店址曾是大卡貨車運送木材的地磅站，一處荒廢30多年的鐵工廠，後來在設計團隊的發想下用新舊元素將建築轉化成充滿特色咖啡店，讓不起眼的老鐵皮屋賦予新生命。《往前 move forward》就是不斷前進、不斷超越的態度融入品牌中。因此Logo的設計是透過五個三角形箭頭的重組與字母 F 的隱喻符碼。往前咖啡的手沖相當有名，是一間非常有實力的咖啡店，也自己烘豆，算是嘉義少數幾間有歷史、可自行烘豆的咖啡店， 當然，這個店的甜點也非常厲害，提拉米蘇很有名。 圖片來源：往前咖啡製造所臉書

嘉義東市場東側還保留的木構造屋頂。 圖片來源：維基百科 百年檜木建築 嘉義最古老的傳統市場「東市場」 ， 是嘉義人的灶腳，不只歷史悠久，樣樣美食都可口誘人。 一走進這裡，時光彷彿停留在五、六〇年代。而附近的城隍廟與雙忠廟都超過三百年歷史， 令人感到訝異的是市場內的每家老店都傳承三代以上，儼若日本職人堅持崗位，代代相傳守護家業，令人肅然起敬。 東市場像是嘉義人的「大食堂」，日治時期建造的檜木建築仍完善保存，乘載了百年來嘉義這座城市的味蕾記憶，除了生鮮時蔬肉品早市販售， 還有受歡迎的熟食區，舉凡牛雜湯、羊肉湯、筒仔米糕、排骨酥、春捲、魷魚羹、網絲肉捲、甜米糕、楊桃冰等經典小吃，應有盡有。 東市場彷彿是一座小吃寶庫，每一攤都有忠實老顧客，這篇文章整理了多次探訪的食記，持續更新，帶大家一起巡禮嘉義人的早餐天堂。 鹹食巡禮 1.王家祖傳牛雜湯 圖片來源：微笑台灣牛雜湯 祖傳四代經營快八十年，絕對是東市場的必吃美食，各種牛肉系列應有盡有 ，一大清早就是滿滿的人潮，旁邊還有一鍋鍋牛心、牛肚、牛筋等。這裡的牛筋、牛肚湯可不一樣，把牛筋、牛肚處裡乾淨需費很大功夫。 牛筋煮到軟但保有Q度，湯頭的顏色看起來帶點乳白卻又清透，味道濃厚甘醇，一點都沒有內臟的腥味。 除了湯以外，還有提供古早味醬油膏與辣椒醬，搭配一點薑絲讓味道更加鮮美，湯頭用大量牛骨熬煮許久，盡是清甜的香氣。 圖片來源：大手牽小手玩樂趣 2.阿富網絲肉卷 拉開一片片豬的橫膈膜，把旁邊的肉堆在橫膈膜上，一圈又一圈地包著，非常耗工的手法， 這樣的古早味現在越來越少了。 阿富網絲肉捲使用豬油網將肉餡包裹起來，而且餡料非常豐富，每一捲都像是超大號的捲餅，炸得外酥內脆，十分好吃。因為價格便宜，排隊人潮眾多，因此每人只能限購兩捲， 從早上6點就開始有人排隊，大約中午前就完售了。還好，二代接手後，現在終於可以利用網路購買。 3.蔡家本產羊肉 圖片來源：聯合新聞網 開店近80年的市場老店！嘉義東市場「溫體羊肉湯」 清甜藥膳湯頭，暖心也暖胃。 這裡只賣本土產的溫體羊肉，主要以當歸系列為主，另外提供生羊肉。羊肉都是現點現切，再放入熱湯中川燙、瀝乾，再淋上當歸、川芎等中藥燉煮的藥膳湯頭即可完成。羊雜則是本來就在鍋子裡頭燉煮入味。羊肉有乾／湯兩種吃法，切的細細，川燙過後的羊肉加點薑絲即可，簡單樸實的賣相，卻溫潤甘甜。羊肉沒有羊羶味，也不腥，有溫體羊肉的鮮嫩口感。另有羊肚、羊肺、羊腸、羊皮，又鮮又嫩，佐上店家特製甜辣醬，風味更加層。 圖片來源：大手牽小手玩樂趣 4.袁家筒仔米糕排骨酥 在東市場經營已有73年歷史的袁家 筒仔米糕、排骨酥 ，可說是嘉義老饕必吃的美食， 其筒仔米糕，口感濕潤、香氣十足，再配上特殊的米糕醬，真是人間美味。而現炸金黃排骨酥，外酥內嫩、完全不油膩，一咬下去就是濃濃肉汁， 古老的灶台，搭配竹蒸籠炊米糕與一大鍋的油炸鍋，更是這裡獨特的景觀。 無論是早餐還是下午點心，這裡永遠有熟門熟路的老饕專程來排隊，也是遊客來嘉義必吃的菜單。 5.蕭家春捲 圖片來源：經濟部 已經有60年歷史的蕭家春捲，春捲裡包著油麵、 炒過的韭菜花、豆干、蛋絲、菜脯、油麵、豆芽菜與高麗菜絲，加入芹菜與香菜點綴， 最後淋上一點肉燥或豬油，然後豪氣的撒上花生糖粉，吸收春捲的濕氣，這就是南部特有的美味春捲，也是傳承三代的蕭家春捲滋味。雖然整體口味偏甜，但配上一杯柴魚高湯！真是美味加倍， 香氣逼人，讓人一口接一口。 6.東市場無名魯熟肉 圖片來源：島內散步 隱身於東市場 90 年的魯熟肉老店，沒有制式化菜單，傳承第三代老闆有一雙專注於刀工的眼睛，對於剖豬腸心肺、軟管部位，刀法俐落穩健！嘉義的魯熟肉其實就是一般民眾俗稱的『黑白切』，雖然語中帶有「隨意」之意，但製程卻一點也不含糊，從豬肉清洗、汆燙到刀法通通都要講究。黎明晨起開攤後，光是清洗動輒就花上 3 小時，接著汆燙去腥，刀法則是決定豬肉嚼勁成敗的最後一道手續。 ​ 老闆的自信之作粉香腸、豬肺、「蟳粿」、地瓜豬血糕，後兩項可是嘉義獨有的饕餮珍品。外形神似玉子燒的「蟳粿」，口感扎實綿密，蘸上店家特製的醬料，便是一道營養又開胃的佳餚。而擁有逾 80 年歷史的「地瓜豬血糕」，原是先民用來補充鐵質的鹹品，也是嘉義巷弄裡不可或缺的台灣味。 7.王家春捲魷魚 圖片來源：瑪格 成立於民國34年的王家燙魷魚及春捲， 乾乾淨淨的店面，已經超過60年歷史，傳承至第三代，除了春捲，還賣魷魚，最特別的是吃春捲還有免費柴魚湯可喝。 王家春捲的蔬菜都是清燙的，符合健康概念，味道偏淡，而且沒有傳統必包的豆乾，反而採用板豆腐，還好有包濃郁的紅燒肉，因此還是可以吃到香噴噴的肉汁。此外，花生糖粉是用極細的糖粉，也讓饕客非常喜愛。 除了春捲之外，還有販售獨家的魷魚冷盤， 魷魚經川燙後做「冷盤」，爽脆的口感搭上祖傳秘制醬汁，真是鮮美及了！這兩樣的搭配 應該是全台灣都找不到的組合了。 8.鐘家意麵 成立將近80年的鍾家意麵，傳承第三代，意麵和台南意麵製法不一樣，也和加蛋的鹽水意麵不同，麵比較寬一點，略白的麵條，入口十分滑順，配上獨門的 肉燥淋在意麵、米苔目上，成了他們的招牌 。其次，特製的 魚丸小巧彈牙，帶著油蔥與魚漿香氣，湯頭美味，也是東市場著名的小吃。近年來， 鍾家意麵第三代已遷移至維新路上開業，店名叫做「東市場"鍾"丸仔麵」，開店時間不同於東市而是晚上。 甜食冰品巡禮 1.土楊桃冰 圖片來源：微笑台灣 老闆據說有「東市第一寶」之稱，其楊桃冰摻有甘草，滋味獨特，招牌上明明白白的寫著1922創立，早已超越百年，現到了第四代，真是驚人。 創立於 1922 年的東市楊桃冰，有楊桃冰、杏仁冰、洛神花茶、靈芝山草茶、洛神汽水、楊桃汽水等多種飲料來到東市場一定要喝的飲料就是只有東市限定的楊桃冰， 更妙的是，還有洛神汽水與楊桃汽水的組合。 楊桃汽水喝起來就像帶有氣泡感的楊桃汁，兩者之間的比例拿捏很重要，多一點或少一點都不行，微妙的滋味帶有淡淡的甘甜。 圖片來源：微笑台灣 2.國棟湯圓、粉條冰、甜米糕 位於東市場內，創業於1956年，近70年歷史，是台灣人的冰品，充滿了各式各樣點配料，真正的黑糖甜水，絕對的古早味甜品店。 夏天賣綜合八寶冰，冬天賣湯圓跟米糕，看老闆娘用竹叉翻動桂圓米糕時，還問你要不要撒花生粉，真的是香氣四溢，油光閃耀，太誘人。 採用天然食材的古早味冰品，尤其熬煮得香噴噴的糖漿，真是難以抗拒。嘉義的粉條、粉粿也很不一樣，粉條是白色的，粉粿總是黃黃的，但嘉義的粉條、粉粿，都是灰灰的米色，鄉親說，嘉義的粉條粉粿不染色，純天然。 糯米控的人有福了，吃到國棟甜米糕香糯，Q彈的糯米口感，令人滿足的甜度，米糕裡的龍眼乾與外加的米酒、花生粉，是增加風味與口感的三大功臣。 想帶走的古早味 1.新明津魚丸總店 新明津魚丸店為嘉義市東市場50年老店，目前已傳承至第三代，為雲嘉地區著名的傳統魚丸、熟食批發零售店，更曾榮獲經濟部樂活名攤4星的榮譽。店內運用來自高雄港的旗魚每天新鮮現打旗魚漿，主要經營魚丸、臺式炸物等熟食。 推薦的「新明津牛蒡炸」為早期混合日式天婦羅的臺式料理，牛蒡絲綿密細緻、魚漿味道鮮甜，是新明津魚丸店長久以來主打的商品，曾經獲得嘉義市十大特色小吃的榮耀，更在110年拿下經濟部「臺灣䱊鯕鱗-市場魚漿王」的殊榮。 新明津魚丸2023年，在饕客的殷殷期盼下，爭取到經濟部的補助，新增了小小內用區的新門面，整體來說面積雖小，但可以讓大家有機會直接感受到美味的食物。 2.三哥肉乾肉鬆 圖片來源：瑪格圖寫生活 嘉義三哥肉乾肉鬆東市場老店，是嘉義人常買的伴手禮，位於光彩街與忠孝路入口，店面雖然不大，服務卻特別溫馨親切。 三哥肉乾·肉鬆成立於民國64年，爸爸胡文信、媽媽胡楊菊在城隍廟旁的東市場內成立「新日味香肉脯部」門市，以在地人口味研發出招牌商品豬肉鬆、豬肉乾、豬肉條、牛肉乾⋯等產品。2015年以在家排行第三的爸爸命名，在蘭井街打造出鄰家感的「三哥肉乾」品牌，讓顧客感受到堅持不忘本的精神，營造出明亮懷舊有故事的購物場所。 熱銷商品： 豬肉鬆、豬肉乾、酥脆杏仁豬肉乾、活力條、豬肉絲、牛肉乾、魚鬆、三牲組、伴手禮…等。 3.北回水晶餃 北回水晶餃是嘉義在地20年的水晶餃老店，因為嘉義本來就在北回歸線上面，所以這家就叫做北回水晶餃。北回水晶餃不是用麵粉做皮，而是太白粉。為了讓出爐時餃子皮能夠晶瑩剔透，吃起來有Ｑ彈感，所以，研發出這樣的做法，有點像彰化肉圓，但卻不是小肉圓，是嘉義特有的古早味。肉餡除了豬肉外，也有也有「芋頭」、「蝦仁」等不同選擇。 4.東市場吳氏醬菜 圖片來源：經濟部工商輔導中心 東市場吳氏醬菜現場貯藏超過40種醬菜，從夏日熱銷的瓜仔脯、蔭鳳梨及酸筍絲，到冬季盛產的酸白菜、酸蘿蔔 及 酸高麗菜等應有盡有。傳承超過80年，第三代老闆娘吳惠美自信地說「只要能曬、能醃、能發酵的蔬果我們通通不放過。」 老闆娘對醬菜非常的專業，讓客人上門隨機指向櫃上的某款醬菜，她便能迅速應對出合適的料理指南，彷彿腦中內建了數百種食譜秘笈。老闆娘說：「這是一場家鄉記憶與技藝的傳承之旅。」沒有網路全靠口碑行銷。將人情醃漬入味，吳氏醬菜絕對是嘉義市的隱藏版名產。

圖片來源：阿里山國家公園風景區管理處 嘉義市有兩座森林，一是眾所皆知的阿里山，另一座也大約一千多公頃，是充滿著六千多棟木造建物的嘉義市，『木都嘉義』是一座從日據時期開始，就集眾人之力，用木頭種出來的城市。 嘉義製材所園區 嘉義製材所園區。 圖片來源：林業及自然保育署 從1912到1963年，日本人開發阿里山林場，進而啟動嘉義木都的榮景。當時阿里山林業鐵道通車，被譽為 「東洋第一」 的 嘉義製材所 完工啟用，負責貯存阿里山上砍伐下山的木頭，承擔加工木頭成為「木材」的重要任務 ，當年的製材所匯集了來自歐美最先進的器械，也成就了嘉義「木都」的美名。 如果說阿里山森林是一個母體，嘉義市則是她生出來一個小孩， 然後阿里山鐵道就像一條臍帶，她輸送養分，讓這個城市慢慢慢長大。 嘉義市區木屋群 華美西服社 圖片來源：微笑台灣 走在嘉義市區，你很難不被數千棟的木構造老房子所感動， 嘉義市目前公私有木構造建築約有 6,071 棟 ， 多數坐落於火車站以東至嘉義公園之間 ，市政府近年來推動 『老屋卸妝』與『老屋補助修繕』， 讓 老木屋轉身為兼具美感品味的商業空間，並重現木構建築的原貌，讓老屋樸實木質美感得以再現。 嘉義的老屋大致上可以分成六大類： 1.名人堂 中山路232號芝野醫院。 圖片來源：老屋曆＊木都 通常具有傳教或集會功能的宗教建築、地方仕紳仿洋樓之類，包括：公共建築、老醫館、仕紳豪邸，具有特定用途並經過精心設計，外觀雕琢語系選材料。最有趣的莫過於嘉義市遍布許多醫生診所，在近代化的過程中，社經地位較高的醫師們，會精心打造自己執業的醫館，醫館與民眾的生活息息相關，也經常是市區中規模較大的建築。 2.連棟轉角建築 通常指連棟成排的建築，轉角通常具有形塑街區風格的特性，並成為街道的特色景觀。俗稱的『三角窗』。 三角窗位於道路轉角的建築物，以三向「正面」面對街道，不僅用同樣的立面語彙構成延伸與一體的效果，更進一步則以45度轉角處為主要出入口大方演藝自己的風格。 嘉義市忠孝路32號（共榮館） 圖片來源：老屋曆＊木都 3.假面建築 安樂街166-172號 圖片來源：老屋曆＊木都 指在主要的木構造建築外立面，用其他材料覆蓋，目的是配合現代都市景觀或提升防火機能。早期多半利用泥作或洗石子材質，後期則出現規律分割的磁磚立面線條。 4.凹凸立面 西榮街194、196號。 圖片來源：老屋曆＊木都 在立面上或建築量體上，出現凹凸的設計，這種形式通常具有文化性或功能性，例如『太子樓』可增加通氣與採光，或者『凹壽陽台』，在建築物入口處內縮， 壽樑外顯、門扇退後，平面呈現凹字型， 除了增加建築層次感和視覺效果，也可以提供休憩與停留空間。 傳統的寺廟及民宅二樓的神明廳常見的這樣的配置。最後有類似『桂冠』的小木屋頂， 5.混搭風格 嘉義市共和路111號小合院 圖片來源：木都曆 因為時空的變遷，不同年代的建築，因為需求的變化，而產生不同的增建與新建，於是出現混搭風格，例如在傳統的『閩南大厝』兩旁，增建現代洋樓等。另有『小合院』隱藏在市區中，不一定遵循傳統漢式格局。最後則有許多『日本厝』 ，通常是一層的日式住宅，屋架可分成『和式小屋與洋式小屋』，日治時期興建的標準官舍、事業機構宿舍皆屬此類，外觀具格子窗、角落出窗、雨淋板、瓦屋頂、雨戶等構造。 6.腦洞大開 70年代前，嘉義市區已有各種風格拼貼的木屋在巷弄窄道內。因應時代變遷，建築機能更加複雜，做生意、廠房、店鋪專用型態增加，因此出現許多自由組合構構造系統與材料裝飾。 閩粵、和洋，建築文化形式多元豐富，在屋主及匠師的手路中碰撞活用，跨越數十載後，既能回顧，也是展望。   檜意森活村園區 嘉義市東區有一處全台最大的日式建築群，過去名為『檜町』，佔地約3.4公頃，這裡曾是阿里山林業開發所的『員工宿舍群』，當時的建築都是用阿里山的檜木建造而成，非常的珍貴。經歷了一甲子的興衰，林試所於2009年經歷四年的修建，2014年委外經營並轉型為『檜意森活村』。目前還保留29棟原汁原味的木構造建築，並且經營各式各樣的文青店。非常值得參觀。 檜意森活村園區。 圖片來源：維基百科 舊監獄宿舍群：嘉義舊監獄博物館 位在『檜意森活村』不遠處還有一處日治時期就留下的舊監獄，也是臺灣唯一完整保存的 日治時期刑務所 建築，為了方便監獄的管理，因此監獄的 設計會採取 放射狀的平面配置系統， 管理人 只需要站在中央台，便能同時關注由左而右的房舍。沒待過監獄的人，一定要過來『嘉義監獄博物館』體驗一下喔！ 嘉義市舊監獄博物館 圖片來源：國定古蹟嘉義舊監獄 舊監獄宿舍群：司法新村與實驗基地 除了舊監獄外，周邊還有一區為了監獄工作人員興建的『嘉義第二司法新村』，以及日治時期軍隊操演及比畫武力的『演武場』，這些木構造建築群目前已登錄為文化資產，透過多年的修繕，已成為木材銀行，其中演武場更規劃為嘉義的 『木業教育基地及實驗牧場』。 走進 舊監宿舍群，仍有很多大樹鬱鬱蒼蒼，老木屋與綠色圍籬相互輝映，空氣都鮮活了起來，走在巷弄間，趣味又典雅的生活尺度，讓人仿佛回到悠閒又緩慢的古老生活時光。 嘉義市實驗木場。 圖片來源： id sHOW好宅秀居家設計平台 花磚博物館 嘉義市花磚博物館。圖片來源：花磚博物館 隨著阿里山林業的開發，沿著北門火車站出來的林森東路，也出現許多木材店，其中，臺灣人經營的木材店中少數擁有「大牌」身份的店家之一，能夠直接向嘉義製材所購買原木的便是『蘇有讓』先生在1915年成立『德豐材木店』，這個地方在2015年被徐嘉彬先生買下，成立台灣第一座『花磚博物館』。這裡存放著近萬片珍貴的老花磚，都來來自台灣上百棟『老屋拆除』的結果，因為花磚博物館的成立，使我們得以見證了時代的興衰，留住台灣的歷史與記憶。 嘉義市立美術館 嘉義市立美術館(嘉美館)建築可分為古蹟棟及本館兩個區域。共有三棟建築組成，其中：屬於古蹟的是1936年的菸酒公賣局嘉義分局、其次是1954 年酒類倉庫、1980年菸酒成品倉庫，建築形式具現代簡潔風格，並大量使用綠色的面磚。為了回應嘉義「木都」美稱，王銘顯建築師利用清亮的玻璃量體，與新型的木材結構，整合三棟舊建築，新的木構造才量有效減輕結構負擔，同時保持空間的通透性，加上木材能隨著時間自然變色，近一步與周邊的老舊建築達到色彩上的協調。嘉義美術館除了建築本身值得一看，裡面也有不定期的展覽，並且還有一家咖啡店，可以品嚐在地的咖啡。 嘉義市立美館。 圖片來源：嘉義市立美術館 嘉義樹木園 嘉義樹木園之橡膠樹。圖片來源：林業試驗所 嘉義植物園，又稱樹木園，位於嘉義市東區，緊鄰嘉義公園，面積約8.6公頃，民國前4年設立，前身為日治時代之「山仔頂試驗地」，為橡膠樹的栽植試驗地，民國10年，嘉義林業試驗所選定巴西橡膠樹、印度紫檀及黑板樹等十餘種經濟樹種，引進植物園並開始造林試驗； 其後不斷自南洋各地引進熱帶經濟樹種，如桃花心木、鐵刀木及柚木等百餘種。除供適應性試驗外，同時兼具母樹園之功能。目前植物園屬於農業部林業試驗所，園內現有超過140種樹木，穿梭於林間步道就好像來到了深山，是嘉義市非常重要的綠地，區內樹木參天，故享有嘉義市八景「林場風清」之美譽。

嘉義二通針車行。 圖片來源：微笑台灣 穿越時光的街區 嘉義市中正路，日治時期稱為「二通」，是嘉義市重要的商店街，過去這裡被認為是「本島人的街」，因為不同於『大通』（今中山路）的純日式風貌，二通主要由本地台灣人經營，並成為山產、物產集散的重要商業街，尤其是販售筍乾、香菇等阿里山物產的批發街，反映了清代以來延續的商業模式和與山區物產的連結，隨著時空的變遷，嘉義二通也 從一個南北雜貨集散的商街，轉變成嘉義最具生活感的街道。 從嘉義火車站一出來，正前方就是中正路，沿路上會看到許多出租機車行與傳統的小旅社，接著會有一些五金電器材料行、小吃店、旅店、然後一路延伸到西市場、中央第一市場、文化路夜市、然後到達東市場等傳統商街，這裡有如歷盡風霜的年邁長者，不時會看見一些傳統老店舖，像是三十年前的塑料皮件店、珠寶銀樓店、嫁妝服飾、針車行、西裝裁縫、山產雜貨行、糖果店、佛具雕刻與書畫裱框等等。 東寶畫廊三代楊淑容老師曾寫過一首詩『懷二通』：『二通鬧熱譽諸羅，本島人街買賣多，車水馬龍賓客至，燈紅酒綠夜笙歌。』今非昔比，昔日的二通因各地來嘉義(素有木都之稱)買賣木材的商人熙熙攘攘，造就了二通各式商店林立，旅社、茶樓又是這些商人休息和洽談生意必到之處，熱鬧非凡。如今二通受限於道路狹窄，車輛進出不便，以致商家生意清淡。 近十年來，因國內旅行興起，才開始有新型態店家進駐，一些老店也重新妝點立面，讓古老的二通街景，開始有不一樣的風貌！ 從嘉義火車站漫遊到文化路夜市 1. 益昌山產行 位於嘉義市中正路626號，創立於1974年，現今仍批發販售筍乾、香菇、愛玉、龍眼乾等山產，品項不多但種類齊全，近半世紀以來，見證了1912年嘉義林鐵通車、縱貫線鐵路等運輸發展，當時嘉義火車站至二通路段成為「阿里山物產批發街」、「山產走進全台家庭廚房」的歷史過程。 2 .成利電器行 位於嘉義市中正路601號，創立於1990年代、傳承三代的「成利電器行」，見證了從唱片唱盤、錄音機、隨身聽到MP3的時代變遷。如今除提供電器修理服務，更以長期經營的聲音播放器專業為基礎，試圖打造民間版的「聲音記憶館」。近年除了各式品牌大小家電及電器音響精修外， 也梳理家族故事與攝影紀錄，改造原有壁面為年表展示、搭配珍藏電器音響設備，輔以明亮色系的招牌，邀請大眾「聽」見典藏於街角的二通風景。 3.東寶書畫藝廊 圖片來源：嘉義市立博物館 位於中正路618號，承襲祖父楊三清的「學古齋」，經營書寫匾額、門聯、字畫，聚集文人雅士交流來往；二代楊渭濱以「東寶」之名開設「照相館」，後改為「禮品社」賣字畫、匾額、禮品、藝品等，並加入西畫裱框與海報銷售，成立「書畫藝廊」；第三代楊淑容老師接手，傳承家族筆墨香，母親因擅長油畫而增加更多的油畫、西畫並改名為「東寶書畫藝廊」。 何以取名東寶？主要的理由是藝廊經營以書畫為主，而毛筆字和國畫就是東方之寶，東寶之名因而誔生。民國78年適逢兩岸開放三通，到大陸收藏名人字畫的遊客絡繹不絕，裱框數量突增，應接不暇；民國107年之後，新增彩墨花卉的教學工作。如今時過境遷，裱框榮景不再，配合市政府文化局推動二通社區營造，加入畫廊歷史展，希望有更多新意加入營運。 圖片來源：微笑台灣 4.嘉義老屋藥局 位於中正路577號 ，日治時期由何寄生藥劑師所創設，後由其子何瑞章先生接手經營，現為後代開設之翃昇有限公司使用。 何寄生1920年代赴日求學，1927年學成返台後，與妻子搬遷至中正路現址開設藥局，當時嘉義市的藥局數量並不多。 目前的嘉義藥局建築興建於戰後的1952年，為兩層樓鋼筋水泥及木構造混和建築。由於位於路口轉角，建築的立面裝飾講究，可區分為兩大元素：其一為水平道路方向的屋頂山牆線條、深出的庇簷、短淺的陽台女兒牆；其二是圓形、方形、菱形等幾何造型的門窗。兩組元素組合成這棟建築豐富有趣的立面表情。一樓是做生意的騎樓店面，二樓轉角陽台凹入，如漢人古厝神明廳，有著對稱的門窗，並以西洋柱來加強儀式性。事實上，二樓內部空間設計成「和-洋並置」的日式住宅，有西洋風格的房間，也有榻榻米的和室。這些建築元素的混合，說明了走過日治時代的台灣士紳，在戰後繼續進行文化上的交融與開創。 5.一銀仙草冰創始店 圖片來源：嘉義潮選店2.0 位於中正路525號，一銀仙草冰原本只是在民生北路與中正路口的第一銀行樓下的小攤位，賣了60年的仙草阿伯有一天決定退休，但熟客都覺得可惜，隨著收攤歇業後，阿北每天都會在原址徘徊，遇到來買仙草冰的客人就會跟對方抱歉說：『拍謝現在不賣了。』還好一起擺攤的油頭雞蛋糕Eric，將阿北的手藝承接下來，還有了店面。 Eric回憶他在一銀賣雞蛋糕時，仙草伯已收攤十年，阿伯對於有人佔據他的地盤，起初滿不高興的。某一天，阿公問他想不想學做仙草，才開始銜接這段緣分，一銀仙草阿北堅持用相對麻煩的蕃薯粉來凝結仙草，年輕人苦練很久，才得到他首肯可以開賣。以「一銀仙草」為名開店時，阿公還健在，三不五時會過來「品管」，順便跟老客人掛保證，這家店是他親自教的。年輕人與阿公的忘年之交，傳為美談。 6.嘉義針車行 圖片來源：嘉義市立博物館 位於中正路453號，創立於1944年的「嘉義針車行」，最初是生產與製造家庭用縫紉針車及協助組裝，第二代配合政府 「一機兩箱」 政策，成為新人結婚成家必備嫁妝，第三代則外銷至國外工廠組裝。第四代吳震泓承襲父親業務，以針車維修與零件買賣為主，並在傳承賢能的開放心態下，與在地青年服裝國手陳詩婷合作，開發縫紉課程與文創產品，致力延續傳承五代的傳統工藝風華。今仍有針車經營維修、零件買賣。 7.BLAXK 布蕾可絲婚紗影像工作室 圖片來源：嘉義市文化局 位於中正路449號，主要經營婚紗攝影、禮服出租、婚禮紀錄、孕婦照、形象照等。創立於2014年的「BLAXK 布蕾可絲婚紗影像工作室」，改造近六十年的原 三光電料行老街屋 ，結合工業風，在古典立面加上深黑鋼構線條，內部漆上大片藍色壁面、添入古物設備收藏，打造大膽前衛又令人驚豔的當代風景。 2023年婚紗店老闆邀請嘉義針車行、順利行、永昌行三組夫妻，於自家老商號前拍下 「再一次的婚紗照」 ；2024年繼續邀約客旅家(美源百貨舊址)、東寶書畫藝廊、廣明軒佛俱店的主人，重新造型為時尚「二通大人物」。這群嘉義出身的年輕影像工作者，以影像和街坊鄰居交朋友、轉化日常故事為雋永生命紀錄，形塑獨具特色的「影像記憶館」。 8.乾興鞋行 圖片來源：種種影像 位於中正路403號，從民國62年就賣『中國強』的鞋子至今的乾興鞋行，是中國強嘉南地區的主要經銷商，由一對老夫妻經營，在中央第一與第二商場的交界處，三間老舊的鞋店，同時佇立於此已經有半世紀了！ 六十年代，舊曆年前這裏總是聚集許多買新鞋的客人，那時架上的鞋都來不及替換就已經被買走了。如今鞋貨擺在店頭，只剩下零散的客人會來，半閒置的樣貌任由時代的沖刷，店家老闆靜靜的過著安逸生活，也沒想過再前進了。 這裡仍可以看到早期國中生常穿的『中國強』帆布鞋，每雙大約300元上下，真是便宜，壓克力 復古感的招牌， 說明了時代的變遷與軌跡。 從文化路夜市到嘉義東市場 圖片來源：嘉義市觀光旅遊網 9.珍珠大飯店 位於中央第二商場46號，距離嘉義文化夜市不到300 公尺，擁有超過半世紀的歷史。一踏入這間老飯店，彷彿時光在此停滯，散發著濃厚的懷舊氣氛。真珠大飯店 自 1974 年創立以來，始終熱情地迎接來自各地的旅人。這裡保留著濃濃的懷舊氛圍與在地風格，像走進老嘉義生活的時光旅行。 飯店大門是色彩斑斕的彩繪玻璃，這是自創業以來便保存至今的裝飾。館內還有一部從義大利米蘭進口的老式電梯，至今仍穩定運作，如果你喜歡老屋風格、喜愛探索城市歷史，真珠大飯店是你體驗嘉義舊時光氛圍的最佳入口。 圖片來源：立足城市 10.第一商場中央圓環 位於中央第一商場構造特殊，宛如八卦陣一般，進來的人可能一不小心就迷失了方向。中央第一商場連通中山路、中正路、國華街、文化路四條街道，且實際上這個商場是兩條同心圓的馬路所組成，不過由於道路不寬，大多是行人與機車會從此處經過。中心小廣場的座椅是民眾日常途經、小憩的地方；而環狀的外部道路被住宅圍住、天際線也被居民的雨棚遮住，比起中心的廣場，較為陰暗，大多是居民通行為主。 圓環雖顯沈寂，卻有一種與世隔絕的靜謐，近年來小圓環上規劃有紅橙黃綠藍靛紫白8拱門，形成獨特的場域。與熙來攘往的文化路夜市，隔成兩個世界。 圖片來源：鏡週刊 11.金和泰堅果行 位於中正路380號，「金和泰」如同迪化街的極致濃縮版，匯聚百種商品，堅持新鮮食材、自產自銷，提供諸多美食，如：杏仁小魚、低溫堅果、穀物粉等。第五代兄弟檔，放棄高薪電子產業返回「嘉」鄉，汲取父母經驗並創新整合，積極參與在地共好活動並拓展線上市場，型塑五穀雜糧行的當代新風貌。 為凸顯品牌自產自銷獨特性，近年來「金和泰」重新打造視覺識別系統，優化入口品牌意象，梳理店家故事為大型年表、盤點主題產品與貿易來往路線為展示特區。改造木製貨架結合阿里山小火車樣貌、轉化原有購物平台為地方文化與產品知識互動空間，品牌吉祥物松鼠彰顯其匯聚五穀雜糧之地位。 圖片來源：嘉義潮選店 12.方塊吐司 位於中正路365號，老闆蔡尚原是廣告人，為了復刻孩提時期的回憶，將傳統的長條型土司來個可愛大變身，讓土司成為小巧精緻的方塊骰子形狀，堅持以純天然食材製作，避免添加任何人工色素與香料，讓每塊土司都是健康的選擇。精心設計的製作工藝，讓土司的質地更加柔軟，濕潤中帶著微微的彈性，香氣馥郁而不膩口。 立足二通的「方塊土司」已經超過10年，獨創大小剛好可一手掌握的迷你吐司，發揮創意填入餡料，讓吃吐司變得更有情趣。還研發出嘉義專屬風味，如豆漿豆花、沙鍋魚頭、古早味肉鬆、茶、咖啡等獨創口味，成為嘉義十大伴手禮。 圖片來源：嘉義市潮選店 13 .里響咖啡 位於中正路355號，創辦人原是數學老師的許茹茵，因得知阿里山產區的咖啡豆曾多次獲得世界冠軍後，開啟了把阿里山咖啡推廣到世界各地的夢想，並在2021 年創立里響咖啡，是台灣第一間專營阿里山咖啡的品牌。2023年 首家實體門市店插旗嘉義市歷史悠久的老街「中正路」，為熱鬧的中正路再添新亮點。里響咖啡的咖啡豆通過一次次的產區實地走訪尋豆，以及專業和嚴格的篩選程序來挑選的。嚴格透明化咖啡的生產過程，確保品質把關無虞。 圖片來源：google 14.大益糖菓店 位於中正路354號，民國65創立，至今已47年了，主要經營古早味糖果餅乾、拜拜禮籃、蜜餞等。這排老房子建在二通已有半世紀，陳澄波的「嘉義街景」（1934繪）曾經出現過其街景，彷彿跨時空的對話。糖果店除了提供日常所需雜貨用品、也賣各式古早味零食玩具，非常有懷舊風格，近年更因應宗教節慶需求，自創特有的祭祀產品組合。在重新營造調整的空間裡，維持舊有懷舊復古氛圍，增設店家故事、輔以陳列優化，提供孩童至樂齡長輩、在地居民至外來旅客，認識豐沛多元的常民生活風貌。 圖片來源：林聰明沙鍋魚頭臉書 15. 林聰明砂鍋魚頭 位於中正路351號，目前由第三代掌門人林佳慧，將老店品牌創新經營，以「聰明傳家燴、在地好滋味」，經典的沙茶醬為核心，開發嘉義特色伴手禮行銷海內外市場，2019年還榮獲NETFLIX亞洲飲食紀錄片專訪，至此林聰明沙鍋魚頭以臺灣嘉義躍上國際，代表亞洲成為世界街頭小吃。 林聰明的父親於1953年創業於嘉義市的文化路夜市，以攤車起家販賣獨家小吃「冬菜蝦仁蛋湯」，第二代林聰明繼承後，他將父親的拿手菜「沙鍋魚頭」發揚光大，目前中正路總店是日治時期真山眼科診所，由著名眼科醫生劉傳來經營，當時劉醫師對老闆林先生恩情深厚，允許林先生在診所拱廊裡擺攤做小吃，劉醫師過世後，由林先生買下這棟醫生館，經過重新整修，直到今天，這裡仍保留了當年日式時期的檜木結構，但又加上許多新的使用功能與台味風貌！ 圖片來源：嘉義地方歐巴 16. 西門交誼創新所 位於東區光華路130號，這裡原本是舊興中派出所，地理位置優越，位於中正路、興中街及光華路三條路的交會處，也是古諸羅城的西門位置，交通便捷且周邊生活機能完善，但隨著派出所裁撤，原址一度作為警察局檔案資料庫及宿舍使用，空間閒置相當可惜。2020年嘉義市政府落實地方創生，開始積極活化舊城區閒置空間，並自2023年將舊興中派出所轉型為青年創業基地，輔導嘉義市創業品牌，深化設計及數位轉型輔導機制。以嶄新的樣貌轉化為「西門交誼創新所」。這個承載城市記憶的老建築，在蛻變為創新基地後，首次推出小而精巧的展覽《二通圈什麼》，邀請你一同走進嘉義人的日常與歷史。 17.品安豆漿豆花 位於中正路335號，說到嘉義特有的豆花口味，絕對不會錯過「豆漿豆花」這風味，綿密又充滿豆香的風味，是嘉義人最傳統的消暑良方，更是來往旅客、離鄉嘉義人的共同記憶。品安豆花創立於2014年，如今已邁入十周年，除了更新空間讓消費者有舒適的用餐環境外，也在店內陳列店家故事，讓遊客深入豆漿豆花的特殊性，打造嘉義第一個「豆花文化館」。 品安豆花堅持每日手作，用加拿大非基因改造頂級黃豆，為顧客帶來純正豆香。創辦人因懷念兒時豆花的溫暖味道，秉持天然健康理念，用心製作每一碗甜點。經典「檸檬豆花」清新酸甜，是消暑首選；「燕麥豆漿」富含膳食纖維，適合注重健康的顧客。此外，店內配料如紅豆、綠豆、花生、薏仁，皆採古法熬煮，天然香氣濃厚。還有手工地瓜芋圓和懷舊雪綿冰，讓人重拾童年記憶。 圖片來源：嘉義市立博物館打開二通 18.桃城明山軒 雕佛工作坊 位於中正路328號，傳襲家族佛像雕刻淵源、出自傳統工藝的敬意與熱愛，年輕活力的阿信師（陳佑信）創立「桃城明山軒」，以傳統紮實的雕佛技藝為基底，融入網路數位推播、連結街區導覽體驗，試圖在原有匯聚諸多宗教工藝的「神像街」，以當代創意延續傳統新能量。他認為神尊不僅是信仰的象徵，更是一種文化的傳承和精神的寄託。他希望『桃城明山軒』讓傳統工藝不只被看見，更深植人心，成為信仰與藝術的橋樑。 圖片來源：下港女子 19.廣明軒佛具店 位於中正路309號，是電影《車頂上的玄天上帝》拍攝的地點之一，電影剛開始提及日治時期臺灣總督府為了加強臺灣人對於日本的認同感，鼓勵廢棄原有廳堂的神明與祖先牌位，改奉日本的天照大神。女主角的阿公擔心家裡代代傳承的玄天上帝會被沒收，便偷偷送去佛具店寄放。 廣明軒佛具店至今依然維持以手工雕刻神明的業務為主，其次有賣佛像的飾品和修復佛像。二代學徒陳冠任表示，對神明雕刻師來講，一筆一畫的設計都不能馬虎，藉此表達對神明的尊敬與對文化的尊重。 圖片來源：La Vie 20.新華美西裝社 位於成仁街80號， 成仁街與蘭井街十字路口，是一棟超過六十年的日式轉角木屋，1957年成立的新華美西裝社主要是製衣業，老屋是以紅檜與黃檜的混木搭建，屋樑不用一根釘子或黏著劑的金輪繼榫接技法支撐，一樓是店面，二樓則是住家。身為當年市區三大西裝社之一，新華美西裝社在全盛時期曾擠著十幾位打版師傅，針車的作業聲響連綿不絕。 2022年因市政府老屋新生計畫，拆除 外觀遮蔽物、重現原有木構建築特色，這裡成了以細緻優雅的昭和風咖哩與糯米糰子店，是不可錯過的嘉義風景。 圖片來源：德州燒烤在嘉義臉書 21.Smokin德州燒烤 位於成仁街102號，是一家採用100%全木柴燒烤，正宗德州風味低溫慢烤的美式煙燻專門店。SMOKIN’BBQ佇立於光華路、光彩街、成仁街的六岔路口，這裡曾經是嘉義舊城的排水涵洞位置，被稱作「水涵口」，亦稱「六條通」或「賊仔市」，曾經販售軍靴等軍隊用品。 SMOKIN’BBQ以餐車起家，後選在超過60年的水涵口蒸汽龐克風木屋開店，老闆阿度運用藍、銀、黑配色的外觀十分搶眼，鐵架不僅支撐著各種招牌，也為建築增加立體感，讓人很難不看的這棟三角窗建築。燒烤店的「抽風管」垂掛於建築外牆的排煙設備，形成建築的「機能性元素」，不僅符合燒烤店需求，也為SMOKIN’BBQ外型增添粗獷氣息。 圖片來源：卡琳摸魚兒趣 22.桃城豆花 位於光華路65號，這棟建築物前身是1960年代的德山醫院，房屋所有權人都已移民，任由房屋荒廢閒置。這棟兩樓層的現代建築，內部有很大的中庭，近年來經南華大學建築與景觀學系團隊協力下，重新活化荒廢閒置的庭院空間，並盡可能保留老屋原來樣貌。復古風的豆花店，如今成了網紅打卡地點，也是電視劇「阿叔」拍片場景，因空間寬敞，位子不擁擠，是一個讓人可以放鬆吃豆花的好地方。 23.尋俠堂＋1葡萄酒舖 位於中正路177巷內，光彩街248巷9號，尋俠堂嘉義店就在嘉義美食重鎮『東市場』旁的街廓內，過去這裡也是諸羅八景之一『 檨園風清』的區域，檨園是芒果園的意思，指過去這裡種了許多高大的芒果樹，1932年黃文陶醫師到嘉義市開設上池醫院（今嘉義市東區中正路167號）。將這裡的土地購入，部分變成醫生館，部分變成自己的居住地，黃醫師也曾協助開闢雙忠市場，並修建雙忠古廟，1945年戰後雙忠市場消失，古廟後方的曲巷仍有黃氏子孫的宅邸，但芒果樹大多消失，現在僅剩一株大葉欖仁在風中搖曳！

在嘉義，天天都是感恩節 嘉義人常戲稱：「兩隻腳的，來嘉義都很危險。」「在嘉義，天天都是感恩節。」 據說嘉義火雞肉飯的源頭，起源於二戰時期駐防在嘉義水上機場的美軍，因為過感恩節需要火雞，因此 將大量火雞帶進台灣。當時的台灣因各項物資缺乏，一般人要吃雞肉不容易，火雞較大，相對於土雞價格也低，營養價值也高，地方小吃攤想到用火雞當作小吃食材，從此開啟嘉義火雞肉飯的美味源頭，嘉義也成了火雞重要的養殖場。 嘉義火雞肉飯， 最受老饕青睞的莫過於『蒸煮恰到好處的米粒Q彈飽滿』，搭配『紮實鮮甜又不柴的火雞肉』、浸潤雞醬汁的『油蔥酥』，配上一小塊『醬瓜』平衡整體鹹香口感 ，讓人忍不住大快朵頤。此外，在地朋友推薦必點的「火雞肉切片盤」，將大隻火雞切成厚實肉片，大塊順向整齊排列於盤，以筷子夾起，伴著蒜泥醬汁與新鮮薑絲咀嚼吞下，從視覺到味覺都是一種享受。 從早吃到晚的火雞肉飯、比7-11數量還多 當你到嘉義的時候，無論在嘉義市哪條街上，步行距離內幾乎都會遇上一間雞肉飯店！在這裡可以天天都吃一 碗雞肉飯，連吃一個月的雞肉飯，店家都還不會重複！更厲害的是，一日三餐，早中晚任何時間想吃，都可以找到那碗熱氣奔騰的飽足感。嘉義雞肉飯店遍及整個嘉義市，密度甚至比四大超商更高，嘉義市政府甚至辦過 『嘉義火雞飯公益路跑 』、『嘉義雞肉飯特展』、 《來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展》 等活動，都大受好評！ 來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展 ， 小小嘉義市就有65家雞肉飯。 圖片來源：嘉義市政府全球資訊網 阿信美食。 圖片來源：瑪格 文化路夜市裡晚上十點過後才吃得到的【阿信美食】，一路營業到凌晨四點半，嘉義深夜雞肉飯非它莫屬。 雞肉飯肉質柔軟配上油蔥酥及雞油香氣撲鼻，再加點一顆半熟蛋拌下去味道更銷魂，其中，還有鮮美肥滿的蚵仔湯，或想換口味的海鮮粥也是阿信美食推薦的選擇。 另位於「南田菜市場」的【南田火雞肉飯】專做晚上、宵夜以及上午場，超奇特的跨日營業時間以外價格也非常親民，雞肉飯僅需兩個銅板就能吃得到，是夜貓子及小資族省荷包的好選擇。 火雞肉飯流派 圖片來源：瑪格 嘉義火雞肉飯的鹹香美味，除了陪伴在地人的日常生活外，也是來往旅客最深刻的美味印記。 光是雞肉飯，就有分出派系：油蔥酥派、不加油蔥酥派、榨菜派、加蛋派。店家大都充滿『職人精神』用心準備雞肉飯，把飯盛得圓圓的，以黃金比例仔細淋上雞油及特製醬油，並加上自己用心獨具的配菜。 油蔥酥派：將油蔥酥大量鋪在火雞肉飯上，油蔥酥的香氣和酥脆口感，為火雞肉飯增添了豐富的層次。 不加油蔥酥派：也有不喜歡油蔥酥的，只淋上香噴噴的雞油，就已經非常美味。 加蛋派：提供現煎的半熟荷包蛋， 戳破蛋黃，讓蛋液與醬汁和米飯融合，是另一種風味的享受。 配菜派：多數雞肉飯店家會放上一小塊醃漬黃瓜，讓雞肉飯多了鹹甜的平衡感，但也有店家不一定加上醃漬的黃瓜，反而用自己喜愛的酸菜、榨菜或菜脯，顯示自己的用心與獨特。 最靠近尋俠堂的知名雞肉飯 尋俠堂嘉義店位於嘉義 美食重鎮『東市場』旁的街廓內 ，過去這裡也是諸羅八景之一 『 檨園風清』 的區域， 檨園是芒果園的意思， 指過去這裡種了許多高大的芒果樹， 1932年黃文陶醫師到嘉義市開設上池醫院（今嘉義市東區中正路167號） 。將這裡的土地購入，部分變成醫生館，部分變成自己的住宅，黃醫師對嘉義貢獻極大， 曾協助開闢雙忠市場，並修建雙忠古廟， 1945年戰後雙忠市場消失，古廟後方的曲巷仍留有黃氏子孫的宅邸，但芒果樹大多消失，現在僅剩一株 大葉欖仁 在風中搖曳！ 尋俠堂幽靜的曲巷外，除了東市場眾多美食外，知名的雞肉飯店，步行可到的距離也有10間店，果真堪比7-11密度。以下介紹： 鄰近尋俠堂之嘉義火雞肉飯地圖 圖片來源：學邑工程技術顧問股份有限公司 1. 東門火雞肉飯 位於嘉義市光彩街198號，走路三分鐘，清晨5:00就開始營業，到晚上8:30，是堂主最推薦的店家，環境舒適、乾淨又有冷氣，配菜豐富，服務周到，最喜歡這裡的味增湯與皮蛋豆腐。 2.頭家火雞肉飯 位於嘉義市中正路174號，走路三分鐘，雖然是個路邊攤，但歷史悠久。最厲害的配菜是用料豐富的蒸蛋與豬頭皮！營業時間只有上午，市場兩點休市後即關門。 3.民主火雞肉飯 位於嘉義市民族路149號，走路六分鐘，營業時間上午10:00到晚上8:30，生意超好，附設有免費的停車場，相當闊氣！ 雞肉飯有滿滿的特製油蔥酥醬，口味較重米飯較濕潤，另外 推薦店家涼菜，如 龍鬚菜配千島沙拉醬，冷茄子佐自製醬油，也超好吃。 4.阿麗火雞肉飯 位於嘉義市和平路273號，走路五分鐘， 鄰近東門圓環旁的阿麗火雞肉飯，從早上6點一路賣到下午2點，是嘉義在地人早午餐的時間，價位也十分親民，推薦店裡的 骨仔肉筋 以及魚皮湯！ 5.阿宏師火雞肉飯 位於嘉義市光華路108號，走路五分鐘，被網路認為是嘉義前三大好吃火雞肉飯店， 從上午10：30就開始營業，直到晚上８點，幾乎一直都是排隊人潮，用餐環境乾淨，火雞片飯很受歡迎，肉質軟又鮮美，雞油多多，油亮亮的特別香，涼菜推薦：三色蛋、半熟蛋、滷白菜！ 6.阿樓師火雞肉飯 位於嘉義市吳鳳北路102號，走路七分鐘，營業時間每天下午4:00到晚上12:00，號稱嘉義人最愛的宵夜火雞肉飯！ 阿樓師火雞肉飯並不是加油蔥的手路，反而有一些滷過的黑蔥，口味較濃郁，滷肉飯也用這個降量，非常好吃。涼菜選擇多，但湯品更受歡迎，下水湯及味增湯、豬血腸子湯，用料非常豐富，湯頭偏甜，有台南的感覺。 7.檜町火雞肉飯 位於嘉義市吳鳳北路101號，走路七分鐘，營業時間11:00~晚上8:00，網友評為「嘉義最美火雞肉飯」，「檜町」因店名與木造店面風格，常讓人誤以為是咖啡館或日料店。 環境很日式文青，餐具也是很清新有質感， 有別於傳統雞肉飯店家做不到的事，檜町採取客製化精美配菜便當形式，雙主菜及配菜都可以依預算客製。 8.劉里長火雞肉飯 位於嘉義市光彩街414號，走路八分鐘可以到，營業時間從早上七點到晚上七點，因為老闆 之前當過民族里里長，因此才會取名 『劉里長雞肉飯』， 這個店 有名到讓全家與7-11都上架它們家的雞肉飯，並且 紅到日本去， 在網路上就有超過8000則評論，是嘉義雞肉飯中討論度最高的一家。最近劉里長雞肉飯搬家了，新店面看起來比以前小一點，但多了許多文青感。 9.和平火雞肉飯 位於嘉義市和平路107號，走路約十分鐘，營業時間上午7:30到下午5:00，這家40年老字號不分平、假日都要排隊，一大賣點是門口的大火雞，直接擺在攤位上，貨真價實讓大家感受火雞的雄偉！這裡的涼菜最推薦水煮茄子淋上蒜蓉醬油膏，油膏帶甜不死鹹，吃起來清爽不膩。米飯Q軟，口味鹹香耐吃不油膩，火雞肉片有厚度，肉質細嫩有舒肥感。菜頭湯銅板價還有小貢丸，豬血湯和苦瓜湯也很推薦，蝦仁湯有六、七隻小蝦仁，清湯搭配薑絲去腥還有米酒提香。 圖片來源：艾瑪吃喝玩樂札記 10.噴水圓環雞肉飯 圖片來源：瑪格 位於嘉義市中山路325號，走路十分鐘，營業時間上午10:00到晚上9:00。在嘉義將近一甲子的噴水圓環火雞肉飯， 1949年第一代始祖林添壽創立的【噴水雞肉飯】，可說是「嘉義火雞肉飯」的創始店，因為區位極佳，位於「嘉義噴水圓環」因此打響嘉義雞肉飯的名號。的 雖然價格相較之下偏貴，環境也不如新興店家華麗，評價兩極，但就以品嚐嘉義雞肉飯的角度來看的話，噴水雞肉飯還是不錯的入門選擇，且歷史悠久有一定的代表性。

中秋不必流汗顧火爐， 尋俠堂替你準備好香噴噴的德州燒烤！ 開心團圓，只管吃喝聊天就好 。 2025年，嘉義德州燒烤扛壩子 Smokin’ BBQ  再次攜手 尋俠堂 ，重磅推出 中秋烤肉禮盒 ！但我們知道，大家總會遇到一些問題，例如：家裡空間太小，沒有烤箱、擔心油煙味久久不散、 想吃卻懶得處理，那就把麻煩交給我們吧！ 來尋俠堂享受專人烤好、熱騰騰上桌的德州燒烤。不用顧火、不用狼狽，只管帶著親朋好友、喝酒吃肉，在香氣四溢的烤肉氛圍裡，輕鬆度過最團圓的中秋夜。 Smokin 德州燒烤在嘉義  Smokin 是一間位於新美式街邊三明治店，道地美式南方燒烤 。 使用傳統 offset 偏位式燒烤爐，12~16 小時長時間燻烤，全木頭燒烤，台灣龍眼木，搭配道地美式燻烤乾擦調味。 看似簡單菜色，是累積 5 年時間每個週間不間斷燒烤的技術結晶，在火侯、材料以及各項燒烤工法細節演進下的作品！ ｜當日菜單｜ ⏺︎ ︎豬燻腸 Pork Sausage ⏺︎ 手撕豬 Pulled Pork ⏺︎ 煙燻牛角切   Burnt end 加碼： ⏺︎ 季節烤蔬菜 Roasted Vegetables ｜ 搭配 3 款酒 ｜ ⏺︎ ︎ 艾本納 赫蔓莎姮園 綠翡特利納白酒 ⏺︎ ︎ XS酒莊 嚴選採收半干白酒 ⏺︎ ︎ Scriani 酒莊 Corvina 紅酒 歡迎大家於 10/3 (五) 晚上6:30，來 尋俠堂 一起與您歡度中秋之夜。 餐酒費：1800 元 （兩人同行9折優惠） 搭配： 墨西哥豬燻腸 Pork Sausage、 美式手撕豬 Pulled Pork、 煙燻牛角切 Burnt end、季節烤蔬菜 Roasted Vegetables 蔬菜必備  Grüner Veltliner 白酒 Grüner Veltliner 是奧地利(Austria)最重要的當地白葡萄品種，近幾年受到國際的矚目，尤其在 2002 年，知名評酒家 Jancis Robinson 和 Tim Atkin 策畫 Masters of Wine 品酒會，許多奧地利的一級園 Reserve Grüner Veltliner 白酒被品評超越同時接受品評的眾多勃根地特級園白酒。  奧地利的綠維特利納（Grüner Veltliner）性格很鮮明，擁有爽脆的酸度和細緻的白胡椒香氣，通常帶有草本的氣息，這樣的特性搭配新鮮蔬菜料理時，能完美襯托蔬菜的清甜與鮮脆，無論是烤時蔬、蘆筍沙拉，還是清炒四季豆，都能完美搭配！ Ebner-Ebenauer Grüner Veltliner Hermannschacher 2023 艾本納 赫蔓莎姮園 綠翡特利納白酒 產地：奧地利 Austria - Weinviertel 品種：100% Grüner Veltliner 酒精：13% 土壤 & 釀造： 於不銹鋼槽中發酵與培養。EBNER-EBENAUER 單一葡萄園綠翡特利納白酒的葡萄種植於 Hermanschachern 園中富含礦物質的石灰岩土壤中，刻意採收於 Spätlese 甜度的階段。葡萄破皮經12小時短暫浸皮發酵後，再搾汁繼續酒精發酵過程，爾後酒液與酵母等酒渣浸泡〈Lees Contact〉六個月後過濾，再於不銹鋼槽貯藏至隔年五月底裝瓶。  品酒筆記： 酒呈帶綠的淺黃色，礦石、熟蘋果中伴著柑橘、葡萄柚皮和黃色水果香氣，並有些微典型 GV 的白胡椒氣息與幽幽白花香，明亮爽脆的熱帶水果帶著有些許鹹味的礦石口感，可明顯感受到白胡椒的鼻息，喉韻微苦回甘，架構均衡、優雅。 定價：1300元 當天購買另有特價 雪莉干白酒遇上豬肉?! 來自雪莉產區的 PX 白酒 （Pedro Ximénez），以濃郁的果乾甜香與圓潤的口感著稱。當它遇上煙燻感十足、油脂豐富的 手撕豬、豬燻腸 時，甜美的果韻正好中和鹹香，適中的酸度則讓肥美口感更顯清爽。煙燻肉的厚實與 PX 白酒的華麗甜香互相交織，鹹鹹甜甜的口感，讓每一口都充滿驚喜。 Ximénez-Spínola Exceptional Harvest 2023 史賓諾拉酒莊 嚴選採收 PX半干白酒 產區： Jerez de la Frontera 品種： 100% Pedro Ximénez 酒精： 12.5% 釀造： Exceptional Harvest 每年在九月底十月初採收，特別在葡萄成熟後的 21 天晚摘採收，讓葡萄在自然的方式下讓葡萄累積自然的糖分，並未達到過於極端的濃縮狀態 。全程手摘採收，每頓葡萄只能有 500 公升的產出。就釀造一瓶白酒來說，Exceptional Harvest 的釀造是個困難與耗費經費的過程，但卻是一瓶可以經長時間保存的白酒。為要避免新橡木桶產生的過多單寧所導致的緊澀口感，導致失去 Pedro Ximénez 身優雅的口感，Exceptional Harvest 採四個月陳放在有百年歷史的雪莉桶上。獨特保留葡萄本身天然的殘渣，四個月間陳釀期間採特殊的橡木桶柔型攪拌(Soft Battonage)，讓 Exceptional Harvest. 除有白酒本身新鮮葡萄的香氣外，底層更襯著些許的氧化型香氣。除了 Ximénez-Spínola，你再也找不到其他人以這樣獨特的方式釀造 Pedro Ximénez。 品酒筆記： 澄淨剔透的金黃色澤，視覺上有著比起一般白酒較為濃郁的酒體。入鼻香氣強烈，忠實反應著本身的香氣： 無花果、葡萄乾、李子、烏梅等，極具亞洲個性。中段襯著白色花朵、蜂蜜、香草等香味，讓整體香氣更為圓潤飽滿。最後底層帶著些微的海風與酵母氣息的點綴。 入口甘甜並襯著優雅的酸度，這酸度極為重要，讓整體偏香甜的氣味有著最平衡的轉折，另外就如入鼻有微微海風的氣息，在口中也可感覺到就像些微海水的礦物風味，最後回甘以茉莉花箱收尾，是款極具東方表現的干型白葡萄酒。非常適合搭配中菜。 定價：1700元 當天購買另有特價 最經典！紅酒配紅肉 Corvina 主要廣泛種植於義大利東北部，專門釀造從 DOCG、DOC、IGT 等各式風格酒款，也是釀造威尼托著名的兩種酒款-Amarone 與 Bardolino 的主要品種。雖然在此產區是相當重要的葡萄品種，但由於大部分的法定酒款都是混釀為主，因此 如果是使用百分之百 Corvina 釀造的酒款，即便擁有高品質依舊只能以 IGT標註，就像超級托斯卡尼一樣 。Corvina 是較晚熟的葡萄品種，皮厚的關係，使它容易進行風乾濃縮風味，這也是為什麼非常適合釀造 Amarone 及 Recioto 的原因，而此酒款的 Corvina 則是百分百來自 Carpane 葡萄園。 當 Corvina 遇上焦香四溢、肉質厚實的德州牛角切時，適度的單寧能中和牛角切豐厚的油脂，果韻襯托出牛肉的鮮甜。 Corvina 香料的風味搭配上煙燻牛肉，讓整體口感層次更為鮮明。可以說這是一場義式優雅與美式豪放的完美碰撞。 Scriani IGT Verona Corvina Carpane 2017 賽奇尼酒莊 科維納 產區：義大利 - Veneto 威尼托 品種： Corvina、Rondinella、Corvinone 酒精：15%   釀造： 橡木桶 12 個月、大桶 12 個月、瓶陳 6 個月。  品酒筆記： 迷人的花朵與漿果香氣，並帶有討喜的草本氣息，入口後的香料風味更是為酒款添加豐富度，酸度宜人。  建議搭配： 紅肉料理以及陳年起司。  得獎紀錄： Luca Maroni 95/James Suckling 92pts. 定價：1700元 當天購買另有特價 如果想帶回家，請趕快預訂：9/20截止 #酒肉朋友4人份禮盒 ⏺︎ ︎豬燻腸3條 ⏺︎ 手撕豬 1磅（455g） ⏺︎ 煙燻牛角切 1磅（455g） ⏺︎ BBQ SAUCE (250g) ⏺︎ 酒款2擇1 ① XS酒莊 嚴選採收半干白酒，定價1700 ② Scriani酒莊 Ripasso紅酒 ，定價1700 ———每組 $3500。 早鳥優惠，9/15前訂購優惠價3000元 #酒肉朋友2人份組合 ⏺︎ 豬燻腸1條 ⏺︎ 牛前胸 半磅 ⏺︎ Mojo烤豬 半磅 ⏺︎ BBQ SAUCE 250g ⏺︎ 酒款2擇1 ① XS酒莊 嚴選採收半干白酒，定價1700 ② Scriani酒莊 Ripasso紅酒 ，定價1700 ———每組 $2500。 早鳥優惠， 9/15前訂購優惠價22000元 歡迎大家於 10/3 (五) 晚上6:30，來 尋俠堂 一起與您歡度中秋之夜。 餐酒費：1800 元 （兩人同行9折優惠） 搭配：墨西哥豬燻腸 Pork Sausage、美式手撕豬 Pulled Pork、煙燻牛角切 Burnt end、季節烤蔬菜 Roasted Vegetables   付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主

Get into the Food and Wine 慢食運動（Slow Food） 起源於義大利2004年，是全球第一個將慢食藝術、美食研究、飲食文化、環境科學與永續發展列為學科的大學，創辦人卡羅派崔尼也是個名廚。如今慢食已是一種全球性的運動，它強調品嚐食物的樂趣，同時關注食物的來源、製作過程以及對環境的影響。 慢食大學校園內還擁有義大利最大的 「葡萄酒銀行」， 存有來自各個產地的葡萄酒，其地下酒窖是180年前由Savoy國王Carlo Alberto建立的國王藏酒空間，現今已成為UNESCO的世界文化遺產之一， 並成了學生上課的地方；裡頭存有約4、5百種的葡萄酒，擁有超過10萬瓶藏酒，學生在此可以深入了解產地、氣候、環境等多元素對酒的影響。 義大利是世界上最大的葡萄酒生產國之一，超過300種的葡萄品種，使義大利成為全世界原生品種最多且風格最多樣的產區，從北到南著名的產區，包括：北部皮蒙特、中部托斯卡尼與南部西西里等地，生產出從輕盈到濃厚的多種酒款。且每個產區的餐酒搭配，更是充滿深厚的文化傳統，完全可以體現『地酒與地食』的歷史。 如 西西里島的葡萄酒，就是要搭配西西里島當地獨特的茄子、酸豆、松子、柳橙/檸檬。 西西里島糖醋茄子 Caponata ，可以吃得出阿拉伯文化的影響；有的人放櫛瓜、茴香根或甜椒。此外，西西里海鮮麵(Spaghetti ai Frutti di Mare)，因為四面環海，海鮮料理豐富，這道麵食通常搭配各種新鮮海鮮，如鯛魚、蝦仁和各種貝類。 最後，則是 諾瑪義大利麵(Pasta alla Norma) ，這道菜以茄子、番茄、羅勒和瑞可塔乳酪為特色，是西西里卡塔尼亞地區的代表性麵食。 托斯卡尼的葡萄酒，當然少不了這裡的野味，如野豬(cinghiale)、鹿、兔子等，這些動物也是托斯卡尼鄉村地區常見的動物。此外，這裡的特殊的風土生產的麵包，使這裡出現麵包丁沙拉Panzanella、與麵包番茄湯pappa al pomodoro這類美食。然後，肉醬寬麵、冷肉火腿、肝醬pate'，也是這裡的餐館必點美食。 北部維洛納(Verona) 這個浪漫的茱麗葉故鄉，一直以獨特的國寶風乾葡萄酒 Amarone出名 ，因此當地的美食少不了以 Amarone紅酒做的燉飯，Risotto all'amarone 風乾紅酒燉飯 ，當然還有赫赫有名的 馬鈴薯麵疙瘩(Gnocchi di Verona)也是出自這裡。 為了讓大家感受到義大利慢食運動的精神 ，以及對於地酒地食的搭配文化，我們特別提供五道美食與六款好酒，讓大家深入這裡的美好！ 搭配順序 Prio白酒 ＋ insalata siciliana 沙拉 (茴香球莖,柳橙,酸豆) Lighea白酒 ＋ Caponata (燉茄子前菜) Rosso di montalcino蒙塔奇諾紅酒＋ 冷肉火腿 Brunello布魯內諾紅酒 ＋一千零一夜紅酒＋托斯卡尼肉醬寬麵　 Amarone 紅酒＋阿瑪諾內紅酒燉飯 收尾： Crapa渣釀白蘭地 講師 ： 越昇行銷經理 Ken 9/20 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊越昇葡萄酒 ，邀請您與我們一起探索義大利『慢食微醺』之旅！ 品酒費：1980 元 兩人同行9折優惠 搭配：西西里酸豆沙拉、西西里糖醋茄子、托斯卡尼冷肉火腿＋肉醬寬麵、阿瑪洛內紅酒燉飯、長棍麵包 風乾國寶酒Amarone ：Tommasi 湯瑪士酒莊 對於Tommasi 這個品牌，相信喝義大利風乾葡萄酒的酒友都認識它，不僅因為他在台灣歷史悠久，在全世界的版圖上更是佔有一席之地。TOMMASI湯瑪士家族來自義大利浪漫之都威尼斯，1902 年創立於北義 Verona 維諾那地區。百年家族經營陸續增加四星飯店、頂級餐廳、莊園品牌等，購入Valpolicella Classico、Garde、Soave 產區共 21 個獨立葡萄園為當地之最。近年來更前進托斯卡尼地區，釀造新的酒款。其葡萄酒不僅獲得全球各大酒評家極力讚賞，更風靡世界百餘國。 Amarone這個字緣起於義大利文amaro苦，早期跟Recioto 歸屬在同一類型的酒，因為當時多數人喜歡帶甜的葡萄酒。後來，有些酒莊把Recioto 裡面的糖分完全發酵，導致於酒的酒精度到達 15%甚至16%，並出現一些苦感，而受到歐美的歡迎。直到50年代才開始大量生產，2010年Amarone 跟Recioto分開，有了自己的頂級法定產區DOCG。 Tommasi Amarone Valpolicella Classico DOCG 2017 湯瑪士阿瑪洛內紅葡萄酒 產區： Valpolicella Classico 品種： 50%Corvina Veronese 、5%Molinara、15%Corvinone 、30%Rondinella 酒精： 15% 釀造： 風乾期：10 月至隔年2 月。 熟成： 3 年於斯洛伐尼亞大橡木桶(35HL) 品酒筆記： 香氣：果乾、丁香及乾燥薰衣草的花香氣息口感：酒體飽滿、單寧細緻、極佳而持久的尾韻。口感呈現多汁但緊實的黑櫻桃滋味，繼之有白胡椒、肉豆蔻和杏仁味。有纖細但絕非廣而膩口的甜味，完美的持久尾韻。 定價：2700 元 當天另有特價 托斯卡尼 Sangiovese ：Argiano 安傑諾酒莊 Argiano 是意大利出產最優質的 Brunello di Montalcino 的酒莊之一，酒莊位於意大利托斯卡納 (Tsucany) Orcia 河谷的山丘上，海拔達 300 米以上。酒莊早在 1580 年由錫耶納 (Siena)的貴族Pecci家族創立，並花了16年的時間 ( 1581-1596年) 建成了酒莊城堡，除了城堡外還有一個古老的地下酒窖。酒莊現在面積共125公頃，除了葡萄園外，還有大片的樹林和橄欖樹園，除了出產Brunello di Montalcino DOCG、Rosso di Montalcino DOC、Suolo IGT、Solengo IGT、NC IGT五款紅酒，也生產Grappa和橄欖油。   數百年來酒莊經歷多個不同的貴族管理，直到十九世紀末由 Ersilia Caetani Lovatelli 女士接手後，酒莊開始強勢崛起， 她把 Argiano 的葡萄酒推廣到最上流的社區圈子，當年意大利著名詩人 Giosue Carducci的一首詩曾經提及 Argiano 的葡萄酒能夠洗滌他的心靈，感覺非常良好。 Argiano Rosso di Montalcino DOC 2019 安傑諾酒莊 蒙塔奇諾紅酒 產區： 義大利 Toscana 品種： Sangiovese 酒精： 14.5% 釀造： 葡萄於發酵前先低溫浸漬以萃取顏色及香氣，使用溫控不鏽鋼桶浸皮自然發酵10天。於1,000-5,000公升的法國橡木桶陳釀數月。 品酒筆記： 有迷人的紅色莓果、紫羅蘭、薄荷及泥土清新的平衡香氣。 酒體中等、味覺集中、口感高雅。 定價：1200 元 當天另有特價 托斯卡尼BDM國寶酒： Fossacolle 福薩柯爾酒莊 Fossacolle酒莊以釀製義大利傳統名酒 Brunello di Montalcino(布魯內羅)紅酒而聞名，旗下酒款質優量少， 由 Argrano 地區知名釀酒師 Bambagioni Adriano 所釀製之系列紅葡萄酒，有著媲美大師 Giocomo Tachi (Sassicaia 釀酒師) 的生產品質。 但價位上卻是平易近人，旗艦酒款 Brunello di Montalcino 更是年年獲得國際酒評 90分以上之高分加持，是不可錯過的托斯卡尼代表性佳釀。 Fossacolle 是一小型精緻的家族式酒莊，現任莊主 Marchetti Sergio 和家人致力於葡萄品種培育及栽植，而女婿 Babagioni Adriano 除了負責釀酒的工作外也和兒子 Stefano Bambagioni 負責葡萄酒之銷售。莊園占地僅4公頃，位於 Montalcino 南方建於中世紀的小村莊 Tavermelle，良好的地理環境及由鄰近 Maremma 吹來的風，提供葡萄生長及熟成的絕佳氣候條件。酒莊目前僅生產三款酒，分別是 Brunello di Montralcino DOCG、Rosso di Montralcino DOC、Rosso di Toscana IGT， 全年產量不超過兩萬瓶 ，每年薪酒一 釋出就總會造成各國代理商搶購，款款皆是物超所值之優質佳釀。 Fossacolle brunello di montalcino DOCG 2010 福薩柯爾酒莊 布魯內羅紅酒 產區： Montalcino 品種： 100% Sangiovese 酒精： 14.5% 品酒筆記： 檸檬皮、橙子、丁香和櫻桃的迷人香氣，但這裡的美妙之處在於鹹味、鹽、礦物質和漿果的特徵。 定價：2950 元 當天另有特價 西西里島：Donnafugata 浪槓公主酒莊 Donnafugata 的意思是「逃走的女人」，故事是起源自 Maria Carolina 瑪麗亞·卡洛琳娜，她出生時是奧地利哈布斯堡王朝的貴族，十六歲嫁給義大利波旁皇族費迪南多四世，成為那不勒斯和西西里的王后。 19 世紀初期，哈布斯王朝(奧匈帝國)歷經家族變遷及一次世界大戰； 皇室勢力逐漸瓦解，被迫流亡海外，這個歐洲歷史上最為顯赫，統治地域最廣的王室，也逐漸消逝與結束。  皇后 Maria Carolina 從那不勒斯逃亡後，在距離西西里島葡萄園幾公里附近找到避難處，距離現今的酒莊很近，因此 Donnafugata 酒廠，便將這段歷史化為一張畫。如今在 Donnafugata 的酒瓶上，你都能見到一位秀髮隨風飄揚的女人。 Donnafugata Prio Sicilia DOC Catarratto 2022 浪槓公主 "普里歐"白酒 產區： Sicily 西西里島 品種： 100% Catarratto (新命名為Lucido) 酒精： 5.4 ％ 發酵： 溫控不銹鋼桶中發酵  熟成： 不銹鋼桶中陳釀數個月，再瓶中陳放 3 個月。  品酒筆記： 明亮的淡稻穗黃色澤，細緻優雅的小白花香氣，入口有愉悅的柑橘類，尤其是檸檬與佛手柑風味，尾韻持久綿長，為帶來歡愉的一款白酒。 定價：1100 元 當天另有特價 Donnafugata Lighea Zibibbo Sicilia IGT 2023 浪槓公主 利格亞白酒 產區： Sicily 西西里島 品種： 100% Zibibbo（Moscato d’Alessandria） 酒精： 13％ 釀造： 溫控不銹鋼桶中發酵，不銹鋼桶中陳釀數個月，再瓶中陳放3個月  品酒筆記： 明亮的稻穗黃帶微綠色澤，散發葡萄，洋梨，甜瓜的果味，花香中融合了杏仁與迷迭香的香氣，口中迷人的 Zibibbo 葡萄滋味，持久而令人著迷。  得獎紀錄： JS-91 定價：1250 元 當天另有特價 Donnafugata Mille e Una Notte IGP 2011 一千零一夜 紅酒 產區： Sicily 西西里島 品種： Nero d'Avola、Petit Verdot、Syrah and other grapes 酒精： 13.5 ％ 酒標上的 Santa Margherita Belice 皇宮,是 Maria Carolina 皇后逃出那不勒斯時的避難所,同時也是義大利知名作家 Tomasi di Lampedusa 最喜愛駐足的居所。Gabriella Anca Rallo 將這個皇宮的畫像與一千零一夜的星空結合,完成了如此優雅的酒標。這款酒在26-3°C 的不鏽鋼桶中溫控發酵 12 天，然後在法國橡木桶中陳釀 14 到 16 個月，之後裝瓶陳釀 12 個月後上市。 品酒筆記： 高品質的 Nero d’Avola 所散發出成熟、甜美的香氣以及紫羅蘭的花香味，仔細品嚐,還能發現淡淡的菸草味。此款酒為Donnafugata 酒莊的旗艦酒款,有紮實的酒體結構、層次豐富、個性鮮明。 得獎紀錄： RP 95 分/ JS 94 分. 葡萄酒界的夢幻逸品 定價：3950 元 當天另有特價 獨一無二的渣釀白蘭地：Grapa 艾吉安諾 (Argiano) 酒莊是 橫跨五世紀的歷史名莊，1580年由托斯卡納 (Toscana) 的西恩納 (Siena) 貴族佩奇 (Pecci) 家族所建園，擁有 48 公頃葡萄園，橄欖樹與森林環繞，葡萄園位於歐奇亞 (Orcia) 河谷的山丘上， 海拔高度在 300 公尺以上，面南，日照良好，土壤由石灰石和黏土組成，主要種植桑嬌維榭 (Sangiovese)、卡本內•蘇維儂 (Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)葡萄品種。 1992年由諾埃米•馬羅內•琴扎諾女伯爵(Countess Noemi Marone Cinzano) 接手後，便開始整修酒莊與擴張葡萄園，創新的方式管理傳統的酒莊，並與義大利知名的釀酒大師賈可莫•塔奇斯 (Giacomo Tachis)合作(Decanter 2011 年度人物，也是 Sassicaia、Solaia 的釀酒師)。 1967 年 Argiano酒莊用傳統釀造出經典的 Brunello di Montalcino酒款而創造了歷史；1888 年，酒莊開始以最好的 Sangiovese Grosso 葡萄品種來釀造布魯內羅 (Brunello) 紅葡萄酒， 近期酒莊逐漸擴大Sangiovese的葡萄園，酒窖也開始翻新並呈現現代化的設計，朝精緻化方向發展。 Argiano Grappa di Brunello 安傑諾酒莊布魯內羅葡萄渣蒸餾酒 容量： 500ml 酒精濃度： 42% vol. 品種： 100% Sangiovese Grosso 釀造： 以釀製Brunello酒款壓榨後的葡萄皮，採蒸氣加熱蒸餾而成。 香氣： 皮革、肯塔基托斯卡納雪茄( Kentucky Tuscan tobacco)香氣，隱含野生櫻桃的氣息。 口感： 口感和諧、溫潤且平衡，有絲絨般的質地和濃郁香氣，以極佳的李子餘味作結尾。 定價：1750 元 當天另有特價 9/20 (六) 下午 2:00 開始， 尋俠堂＊越昇葡萄酒 ，邀請您與我們一起探索義大利『慢食微醺』之旅！ 品酒費：1980 元    兩人同行9折優惠 搭配：西西里酸豆沙拉、西西里糖醋茄子、托斯卡尼冷肉火腿＋肉醬寬麵、阿瑪洛內紅酒燉飯、長棍麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

氣候變遷下的紐奧：缺水、乾旱的挑戰 氣候變遷已經發生了！ 這幾年紐澳都面臨氣溫升高、降雨模式改變以及極端天氣事件頻繁的現象。這兩個地區氣溫持續上升，2011年至2020年是有記錄以來最熱的十年，平均溫度比1961年至1990年高出攝氏1.5度。紐西蘭甚至寫下有史以來冬季降雨最多的紀錄。 離南極最近的國家紐西蘭及澳洲，未來一世紀中可能上升4度。而這種氣溫變化，學者們稱之為 “SAM”（南極震盪） ，南極震盪變化會造成夏季期間水氣減少，降雨轉移至其他季節。而乾旱導致土壤中所含的水分越低，對葡萄的收成也產生巨大影響。 世界上平均質量最好的產區 為了因應氣候變遷，在部分地區，為避免過熱， 未來將往更高海拔或朝南的山坡上種植葡萄。 此外，部分葡萄酒產區也將轉向種植更耐旱、耐高溫的不同的葡萄品種。許多酒莊則推動以更永續的方法來生產葡萄酒，但這個行動實際上還是由大型酒莊或葡萄酒買家所推動。 澳洲葡萄酒產區，面對乾旱問題，但這裡的國際品種多，可以篩選耐旱又能適應高溫的品種，其中卡本內蘇維翁以及部分義大利品種表現極好，兼具歐洲優雅風貌，又能有澳洲容易親近的特性， 呈現澳洲能融合外來品種並表現自己的特色的能力。 紐西蘭自 90 年代起逐步推行葡萄園 的永續管理 ， 有機認證農地面積已居全球之冠。 因為悉心維護風土特色的成果，也能表現在地域感鮮明的葡萄酒風味上。 紐澳葡萄酒的另外一個特點就是， 很早就開始使用旋鈕蓋金屬蓋的包裝方式 ，因為軟木塞對環境有一定的衝擊（需要使用樹皮）。使用螺旋蓋對於葡萄酒的保存更簡單，不再會產生軟木塞污染 (Corking) 這，同時對酒的封存和品質來講，更加理想。 有研究指出，使用旋鈕蓋包裝的酒款，依然具有相當優秀的陳年潛力。相較於軟木塞，旋鈕蓋包裝的酒款陳年速度更慢。 雖然氣候變遷劇烈，但 紐澳的葡萄酒仍以純淨「極少出錯」著稱，可說是擁有「世界上最好的平均質量」。品質勝過產量的原則，是目前紐澳酒業普遍遵循的價值觀。因為唯有以最佳方式對待自然和這片土地，才能實現持續的高品質產出。這個精神也貫徹於所有紐西蘭的產品之中，從葡萄酒，蜂蜜，牛奶，肉類，營養品等等。 8/30（六）下午2:00開始， 尋俠堂＊交信Lynne， 帶領您一起感受南緯 45° 的嶄新風味！ 講師：交信葡萄酒主理人Lynne 品酒費：1500元 （兩人同行9折優惠） 搭配：紐西蘭豬肉漢堡、 炸魚薯條、破蛋透抽、法國麵包 Rippon 雷 鵬酒莊 雷朋酒莊的莊主 Nick 投身於葡萄酒的世界之前是紐西蘭的滑雪國手，後來因傷勢而被迫放棄毅然決然的在勃根地生活了四年，除了在法國農業學校 CFPPA 學習，更經歷了法國許多名莊的洗禮， 包含大家耳熟能詳的 DRC、共同擁有 Romanee Saint Viviant 並為 Leroy 和 DRC 的鄰居 Domaine Jean-Jacques Confuron、勃根地教父 Gerard Potel 的兒子所成立的 Maison Nicolas Potel 等等都是其曾經任職取經的酒莊… 也因此，從葡萄園到酒窖，Nick 尊崇的精神正是羅曼尼•康帝掌門人 Aubert de Villaine 口中的哲學，在農業方面的運用，也就是我們常聽到的自然動力法， 如何讓葡萄園生生不息充滿能量、堆肥的內容物和來源、自詡為葡萄種植者而非釀造者，認為釀造僅是順從葡萄採摘後自然發生的歷程，使用取自葡萄園的天然酵母並且跟梗一同發酵，更有趣的是 DRC 從 1980 年中期開始就複製 1945 年根留蚜菌侵襲前的植株，企圖要回歸原始，而雷鵬酒莊的葡萄，更是那些從未受到根留蚜菌侵襲的葡萄株。 Rippon Mature Vine Reisling 2020 雷鵬酒莊 荖藤麗絲玲 產區： 紐西蘭南島 Central Otago 品種： 100% Reisling 酒精： 11.5% 釀造： 人工採收,浸漬 12 小時,不銹鋼桶與酵母100 天。 南島長時間的日照、沁涼的夜晚以及既長又乾燥的秋天創造了最適合麗絲玲生長的環境，來自中奧塔哥產區的麗絲玲在溫暖的夏天釀成因此在口感上充滿嚼勁有大量的果肉感，也因為氣候較冷、日夜溫差大且濕度低所以相較於其他產區而言，產出的麗絲玲有著明顯的蘋果、香料氣息和精準的酸度，更貼近德國。特別適合搭配關東煮以及亞洲料理。 品酒筆記： 凍檸檬加上一抹蜂蜜的香氣，現烤的五香蘋果餡餅滋味，像蜜一般的口感帶有檸檬磅蛋糕的香氣，美好的酸度讓人垂涎欲滴，滿滿的酚醛香味詮釋出與德國全然不同紐西蘭獨有的麗絲玲特色。 餐酒搭配： 蒜香奶油螃蟹、生蠔、乾煎明蝦。 得獎紀錄： James Suckling 95pt Robert Parker 94+pt 定價：1600元 當天購買另有特價 Rippon Gewurztraminer 2021 雷鵬酒莊 瓊瑤漿白酒 產區： 紐西蘭南島-中奧塔哥 品種： 100% Gewurztraminer 酒精： 13% 釀造： 人工採收,浸漬 12 小時,不銹鋼桶 從 1986 年才開始種植 Gewurztraminer, 沒有嫁接過, 在酒莊細心照顧之下, 產量穩定且葡萄品質優良; 酒莊在 2003 年才開始醸第一個年份, 人工採收葡萄, 短時間的泡皮, 接著在不銹銅槽裡發酵, 新年份上市即驚艷許多酒評家, 連知名酒評家 James Suckling 年年都給出高分, 讃誉有佳,是紐西蘭少數酒莊將 Gewurztraminer 醸的如此有水準, 打破以往只有 Sauvignon Blanc 聞名的產區, 也會有其他優良的白酒出現。 品酒筆記： 閃亮的淡金黄色澤, 散發強烈迷人玫瑰花及荔枝香氣, 夾雜杏桃、香料味, 入口後荔枝味佈滿口中, 清脆的酸度跟些許殘糖的甜膩感之間有完美的平衛, 讓人一口接一口, 忍不住想與泰式料理做搭配。 餐酒搭配： 檸檬蝦、泰式海鮮沙拉、宮保中卷。 得獎紀錄： The Wine Front 96+pt 定價：1650 元 當天購買另有特價 Rippon Mature Vine Pinot Noir 2018 雷鵬酒莊 荖藤黑皮諾紅酒 產區： 紐西蘭南島-中奧塔哥 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 人工採收，不銹鋼桶發酵，浸漬16 - 28天，乳酸發酵，24% 全新法國橡木桶12個月，74% 舊法國橡木桶。 這瓶屬於雷鵬之聲系列的黑皮諾，所使用的葡萄種植在瓦那卡湖羅伊灣的西岸、朝北的斷崖堆積的粗粒片岩碎石上，選自成熟的老藤甚至是整個莊園最老的藤蔓，包含大部分的艾瑪園以及丁克園所生產高品質的黑皮諾皆混釀入此瓶老藤黑皮諾之中。依照樹齡、單一葡萄園以及黑皮諾的基因分支分成 14 個不同的發酵槽分開釀造陳年，其中 20% 保留整個葡萄串不去梗去枝，大約 1/4~1/3 的葡萄放在新桶中而剩餘的放入四歲的法國橡木桶中釀造，並啟動乳酸發酵，不論是果酸或乳酸發酵皆是由天然酵母菌自然啟動，裝瓶前不經過過濾。 品酒筆記： 一開瓶撲鼻而來的烤番茄和甜菜香氣，甚至讓人聯想到醬油的鹹滋味，在口中充滿口感且滋味豐富，紅色的果實帶有黑松露和地中海香料的氣息，絲綢般的丹寧，帶有香甜野莓的尾韻綿延不斷，燒烤的風味鮮明可見。 餐酒搭配： 嫩煎鴨胸、煎牛小排 得獎紀錄： WS 93 pt、Emma Jenkins MV 96 pt、WA 92+ pt、RP 92+ pt、WF 94 pt 定價: 2600 元 當天購買另有特價 The Flying Winemaker 飛行釀酒師 有鑑於80年代新世界葡萄酒的興起，資金和人力的投入大大增加，不同以往，新世界對歐洲的釀酒技術有迫切的需求，因此，不斷地聘用舊世界的知名釀酒師協助酒莊釀酒的顧問，由於必須到處飛行，因此，有了個綽號：飛行釀酒師 The Flying Winemaker。 然而，  2014 年 9 月在 TLC 亞洲首播一個關於國際葡萄酒和旅遊節目，其名稱就叫『 飛行釀酒師』， 是由澳大利亞釀酒師Eddie McDougall主持。該節目重點關注亞洲各地享用食物和葡萄酒的方式。Eddie 也介紹了許多在新環境中種植的葡萄，用非正統和獨特方法釀出令大眾歡迎的酒款。飛行釀酒師其實傑是一群不受地區限制，在不同的國家、產區釀造屬於他們自我風格的現代釀酒團隊。 他們挖掘各產區的可能性，除了經典的酒款外，也不停嘗試創造出有別於傳統的特色酒款。 The Flying Winemaker Sauvignon Blanc 2023 飛行釀酒師 白蘇維翁 產區： 紐西蘭 馬爾堡 品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精： 13% 釀造 ： 不鏽鋼桶 飛行釀酒師  Eddie McDougall 與紐西蘭的Gladstone Vineyard 首次合作釀造的酒款 ，也是 Eddie 擔任 Gladstone Vineyard 的釀酒師， 本著雄心勃勃、開拓進取的精神，致力於尋找和呈現最優質的風土，不需要太多人為的干預就可以從每種葡萄中獲取最佳的風土條件。Eddie 致力釀造出優質的葡萄酒，以熱情和精準的工藝精心打造，將 SauvignonBlanc 的水準再往上提升，讓更多人能夠品嘗到多層次的風味。 品酒筆記： 散發出醋栗、白桃、和微妙的青草氣息，一種誘人的花香，帶來迷人的體驗。帶有濃郁的熱帶風味，帶來悠長、充滿活力和垂涎欲滴的酸度，酸度緊密纏繞，結構強烈。 得獎紀錄： Sam Kim 92 pt. 定價：900 元 當天購買另有特價 The Flying Winemaker Syrah 2019 飛行釀酒師 霍克灣 希哈紅酒 產區： 紐西蘭霍克灣 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精： 13％ 釀造： 葡萄來自霍克灣的 Two Terraces 葡萄園，是近年來在霍克灣迅速成為家喻戶曉的精品葡萄園，靠近著名的 Gimblett Gravels。葡萄在晚上採收後運到瓦拉拉帕釀造，在開放槽持續發酵 3.5 週，每天一次手工浸漬，以確保單寧、顏色和風味的柔和提取，最後在混合的法國橡木桶（15% 新桶）中熟成。這是一款具有豐富表現力的葡萄酒，能夠表現出霍克灣施赫的明確風格。    品酒筆記： 帶有芳香的紫羅蘭、狂野的肉味、煙燻的木質等複雜且豐富的香氣，濃郁又迷人。口感細緻、單寧紮實，滿滿的黑色漿果風味與丁香的辛香味，融入了橡木帶來的甜美香草，展現出施赫的魅力。  得獎紀錄：HUON HOOKE 93 pt. 定價：1500元       當天另有特價 The Flying Winemaker Cabernet Sauvignon 2019 飛行釀酒師 瑪格麗特河 卡本內蘇維翁 產區： 澳洲-瑪格麗特河 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精： 15％ 釀造： 法國橡木桶 12 個月 2019 年的瑪格麗特河擁有表現非常出色的卡本內蘇維翁，整個生長季的早期天氣穩定、冬季充沛的降雨，讓這個年份生產了具有區域風土特色的卡本內蘇維翁。這個特殊的年份是美麗的一年，讓大家能夠釀造出酒體醇厚濃郁、且明確反映出瑪格麗特河完美年份的葡萄酒。 品酒筆記： 雪松與菸草的香氣，濃郁的黑莓、李子、紫羅蘭花香，和甘草相互結合，香氣飽滿誘人。直接明確的酸度和細膩的單寧，擁有美妙的結構平衡與良好的持久果香，帶有一定的深度，令人流連忘返。 得獎紀錄： The Real Review 90 pt. 2021 Halliday Wine Companion 90 pt. 定價：1500元       當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 炸魚薯條 破蛋透抽 紐西蘭豬肉漢堡 3/22（六）下午2:00開始， 尋俠堂＊交信Lynne， 帶領您一起感受南緯 45° 的嶄新風味！ 品酒費：1500元 （兩人同行9折優惠） 搭配： 紐西蘭豬肉漢堡、 炸魚薯條、破蛋透抽、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

從西班牙Penedes 前進全世界 西班牙最具代表性的多利士家族(Torres)，六度榮獲全球最受景仰酒莊第一名! 擊敗法國五大酒莊的黑色傳奇，更是翻轉西班牙葡萄酒地位 。 多利士家族(Torres)，創立於1870年， 由兩兄弟 Jamie Torres Vendrell (1843-1905)與Miguel Torres Vendrell(1823-1910)在西班牙Penedes 建造第一座酒廠。 第代三代莊主Miguel Torres Carbo (1909-1991) 接手後，讓 Torres 成功蛻變成為國際知名酒廠。他不但擴張了葡萄園的面積，也開始自己裝瓶，更創造了許多有名的系列像是 Vina Sol、Gran Vina Sol、Sangre de Toro、Coronas，還有在台灣非常受到歡迎的Esmeralda。他從幫忙送酒給餐廳的基層工作做起，經歷西班牙內戰與二次世界大戰，對酒廠造成的損害，1939 年酒廠甚至受到了炸彈的攻擊，在一片殘破磚瓦當中 Miguel Torres Carbo 與妻子 Dona Margarita 一步一步讓 Torres 酒廠重新振作。 對Torres家族而言，僅在Penedes 生產葡萄酒已無法滿足他們對對西班牙葡萄酒的熱情，為了讓西班牙葡萄酒在全世界發揚光大，Torres家族不斷地擴張家族的葡萄園版圖， 從西班牙東北邊擴充到中部包括： Penedes, Priorat, Costers del Segre, Conca de Barbera, Rioja, Ribera del Duero, 再到西部產區： Rias Baixas and Rueda，然後到葡萄牙，最後前往南美智利與美國加州， 如今擁有超過2000公頃的葡萄園坐落於全世界。 Mas La Plana黑牌 ：翻轉西班牙國際市場的地位 1979 年由 Gault & Millau 所舉辦的 法國巴黎世界博覽會中，多利士酒莊創新的 Mas La Plana 瑪斯拉潘那卡貝納-蘇維翁紅酒，成功擊敗了眾多世界知名酒莊 ，其中還包含頂尖波爾多酒莊， 黑色傳奇就此遠播，此殊榮不但奠定多利士酒廠高品質的地位， 也讓西班牙酒站上國際舞台。 近十年來，多利士酒廠在國際上更想譽盛名，多次獲得國際獎項與肯定， 其中在2014跟2015年連續兩年獲得英國在雜誌 Drinks International 認可， 列為 全球最受讚賞的葡萄酒品牌 ( World's Most Admired Wine Bra nd) 之一。 2025 年的 Mas de la Rosa 2020 和 Forcada 2021兩款酒更被票選為世界最佳侍酒師精選 (WBSS)。 智利第一個外國酒廠 - Miguel Torres Chile Winery 多利士酒莊第三代莊主 Miguel Torres Carbo 於1979年，開始把釀酒事業擴展到其他國家 ，當時南美洲生產葡萄酒可以享有許多關稅優惠，因此Miguel 在與父親 Juan Torres Casals 商討下，決定親自走訪智利與阿根廷勘察當地的市場與土地，最後選擇土地與氣候相較適合的智利， 並在智利的 Central Valley 成立酒廠，成為第一個在智利開發葡萄酒產業的外國酒廠。 品種與技術的引進 智利過去一直是以國際葡萄品種為主的新世界產區，但近年來許多原生品種正悄悄地復甦，這其中的重要推手之一莫過於第一個踏進智利的葡萄酒廠 - Torres 多利士家族酒莊。 80年代的智利釀的葡萄酒仍不被大多數人所認可，但這一點也沒澆熄Torres家族拓展的野心，他們為智利引進了許多現代化釀酒設備改善釀酒技術與環境，包含當地第一批不鏽鋼槽、法國橡木桶的使用。Torres 在智利的總部位在 庫里科 (Curicó)，除了擁有自己的葡萄園也與當地葡萄農採購葡萄釀造， 堅持以有機栽種方式釀造，並同時獲有Fair for Life認證 ， 保證與當地葡萄農的長期良好合作 。 近年來酒莊持續地朝南部發展，尤其是擁有葡萄酒傳統歷史卻 長期被忽略的產區：Maule 、Itata與Patagonia。 長達14年的古老品種復育之路 1980年代，一開始Torres 第四代莊主 Miguel A. Torres 基於對當地葡萄品種的好奇心，同時被工作夥伴 Denis Bouals ， 當地有名的葡萄栽種老師說服之下，在家鄉的報紙上刊登『尋找古老葡萄品種』的資訊，因而開啟了莊主長達14年之久的葡萄復育之路。 拯救葡萄品種不止是重新栽種 復育當地原生品種其實沒有當初想像得這麼簡單，我們得先找到他現在仍存活的蹤影，有可能在森林、小溪旁或是環繞在樹上，但這些葡萄不是簡單種回葡萄園就釀成酒，我們還得分析他們身上帶有的病毒、培育株苗並了解該品種生長特性等等，這個過程匯集各領域的專業人士一同分析與研究，是條漫長之路。 智利古老品種País 的復興 País 葡萄是智利當地最古老的品種之一， 據說是16世紀時由西班牙人帶到美洲並曾經被大量種植，但因為市場需求，País漸漸地被其他品種取而代之： Carmenere 成為目前智利最有指標性的葡萄品種而常見的國際品種則是：Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir 與 Merlot。 Torres 多利士集團對於歷史悠久的 País 葡萄逐漸被忽略的命運感到遺憾，因此他以公平交易的方式成功說服當地許多葡萄小農繼續栽種 País 葡萄，確保農民的生存與此珍貴品種的延續。 Listán Prieto是智利當地 País 葡萄的名稱，近年來這項復興計畫正悄悄地影響許多在地酒莊，市面上能更容易找到以País 釀造的粉紅酒或粉紅氣泡。 復育稀有的Penedes原生白葡萄品種 Forcada 除了在國外積極復育品種，Torres在自己的國家也不遺餘力地拯救瀕臨絕跡的葡萄品種，目前已成功復育50個品種，並有5個被用於釀造，其中Torres酒莊在Penedes產區的馬斯帕（Finca Mas Palau）葡萄園裡則使用他們成功復育的白葡萄品種 Forcada ，極佳的酸度，柑橘與熱帶水果的香氣，有時會略有煙燻香氣。佔地約莫50公頃，年產量4,800瓶。 Green List 永續的作為 近年來 Torres 也從自身做起，竭盡所能的在各個面向當中做到環保與綠化，因此英國雜誌 “The Drinks Business” 的 Green List 中名列第 17 名 (葡萄酒廠中的第一名)。此外，Torres 家族對環保所做的貢獻，也出現在加泰隆尼亞政府 參與 2009 年哥本哈根氣候變化會議的報告當中 ，說明 Torres 酒廠透過哪些方式來因應世界氣候變遷，這也是這場會議中唯一的酒廠範例。 太陽能發電系統: 酒廠在 2008 年斥資四百萬歐元建立太陽能發電系統，提供酒廠所需電力的11%(預估在 2010 年可以達到 15%) 減低碳排放: 所有巴塞隆納地區的葡萄酒運送全部使用電動車，而整個 Torres 車隊也將大比例的換成油電混合車(目前約有 45 台油電混合車使用中)。 同時酒廠也以海藻特製成的過濾器來減低發酵過程中所產生的二氧化碳 ，更積極的計畫投資五百萬歐元成立專案來研究如何減少酒廠的碳排放，目標是在 2020 年可以減少酒廠 30% 的碳排放量。 風力發電： 2010 年開始參與的風力發電專案預估將可以提供二百八十萬瓦的電力。 水資源回收利用: 酒廠所排放的廢水有 40% 以上都會被回收利用，同時每年也會有將近五百萬公升的雨水會透過酒廠的水資源回收系統回收使用。 降低能源的使用： 透過具有隔熱功能的不繡鋼發酵槽與打造地下酒窖來減少因為要控制溫度而使用的能源。 2025/8/30（六）下午 2:00 開始  尋俠堂＊法蘭絲 ，帶您認識torres家族的傳奇故事！ 講師: Candice Chen 陳佳岑 法蘭絲股份有限公司 品牌副理 擁有超過上百場品酒餐會企劃與活動主持授課經驗。曾親身飛往德國與法國參觀拜訪酒莊，參加過全球最大葡萄酒展Prowein與Vinexpo，以及2024 Best Asia 50 Bars頒獎典禮。因為喜歡葡萄酒，半路從經營多年的公關廣告產業，一頭栽進葡萄酒行銷。熟悉葡萄酒國際趨勢，擅長將生硬的葡萄酒知識，以生活化的方式詮釋。 • 英國 WSET Level 3 Advanced in Wine Candidate • B.I.V.B 布根地公會認證 Level 2 • CIVB波爾多葡萄酒學院認證 Level 1 • 2023 AWI-TAIWAN 亞洲葡萄酒學會 第十一屆全國校際盃年輕侍酒師菁英賽 評審 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配： 香烤蔬菜佐半熟蛋與鳯梨芝麻醬 、哈瓦那芒果雞、馬德里燉牛肚 Madrid Stewed Tripe、法國麵包與起司堅果拼盤 Miguel Torres Chile Santa Digna Estelado 智利 多利士酒廠 聖迪娜公平交易系列 星體驗 粉紅氣泡酒 產區： 智利 - Central Valley 品種： 100% País 酒精度： 多利士酒廠的釀酒團隊採用傳統香檳釀造法，包括瓶中二次發酵，讓 País 葡萄發揮到極致，2010 年，這款採用 100%智利傳統葡萄品種並來自百年老藤的粉紅氣泡酒正式誕生。 釀造： 直接壓榨法(pressurage direct)取得粉紅酒色，傳統或香檳法釀造。第一次以 12-16º 在大槽中發酵 18 天，第二次在瓶中以 11ºC -16º 發酵 45 天。在酒槽中與酒泥陳釀 5-6 個月。瓶中陳年至少 7 個月以上。 品酒筆記： 透亮的淺玫瑰色色澤，氣泡細緻持久；紅色與柑橘類水果的香氣充滿鼻腔，口感新鮮活潑、清新純淨，充分展現智利傳統品種 País 葡萄的經典特色。 餐酒搭配： 歡慶場合的絕佳選擇，搭配海鮮也非常適合。 得獎紀錄： 2023 Sakura Japan Women’s Wine Awards - Gold、2023 Sommeliers Choice Awards - Silver、2020 James Suckling - 90 points (18)、2019 Descorchados - 93 points (18)、2019 James Suckling - 91 points、2018 Catad'Or - Gold 定價：800元 當天另有特價 Miguel Torres Chile Cordillera Sauvignon Blanc 智利 多利士酒廠 卡迪利拉 白蘇維翁白酒 產區： 智利 - Osorno Valley 品種： 100% Sauvignon Blanc 酒精度： 風土： 在經由不斷尋找能釀造出卓越葡萄酒的地塊中，在奧索諾(Osorno)山谷找到了一個非常特殊的地塊，沿海山脈腳下並位於拔僅 40 公尺處。該山脈迅速攀升到 1100 米，形成一個天然屏障， 保護葡萄園免受強烈的瓦爾迪維亞(Valdivian)雨水的侵襲。非常適合種植卓越的蘇維翁白葡萄，釀造出的葡萄酒精緻而優雅。 釀造： 整串葡萄去梗進行壓榨，於 12°C 環境下酒精發酵 18 天。酒液 80%於不鏽鋼槽與酒泥熟成，20%於橡木桶中陳放(10%為使用過的橡木桶，10%為全新橡木桶)。 品酒筆記： 稻草黃色澤的酒色。香氣巧妙而複雜地融合了百香果和一絲的草本植物，柑橘和芭樂使酒體更優雅。口感清新而濃郁，明顯的酸度為寬廣的餘韻鋪陳 ， 風味充滿整個口腔。 是極為出色的奧索諾地區（Osorno） 蘇維翁白葡萄酒的卓越體現。 餐搭： 搭配海鮮和貝類，如牡蠣、扇貝、蛤蜊、海膽和以檸檬烹煮的白肉魚都非常理想。 得獎紀錄： 2023 Vinous – 93 points (21)、2023 James Suckling - 92 points (21)、2023 Wine Advocate - 91 points (21)、2023 Tim Atkin - 93 points (21)、2022 Decanter – Platium Medal, 97 points (20)、2020 Descorchados - 94 points (18)、2020 Mesa de Cata La Cav - 92 points (18)、2019 Tim Atkin - 93 points (17) 定價：900元 當天另有特價 Miguel Torres Chile Cordillera Carmenere 智利 多利士酒廠 卡迪利拉 卡門內爾紅酒 產區： 智利 - Peumo, Cachapoal Valley 品種： 100% Carmenere 酒精度： 風土： 葡萄園位於山腳下，土壤由源自黏土和石礫組成的沖積花崗岩組成，提供貧脊土壤良好排水能力，讓這個區塊成為種植充滿活力且產量有限但優異的 Carmenere 葡萄之理想環境。 釀造： 泡皮 26 天後，於 27°C 環境下發酵 6 天。 在法國橡木桶中熟成 12 個月，30%為新桶，70%為兩年舊桶。 品酒筆記： 濃郁集中的酒色，散發強烈的卡門內爾葡萄香氛（森林果實、尤加利樹與皮革） 、乾燥的月桂葉、丁香，以及甘草與黑胡椒氣息。口感紮實飽滿，挾帶強勁的單寧，烤麵包與香料氣味縈繞鼻腔，直至悠長的餘韻。 餐搭： 此款大器風格的酒款適合搭配碳烤羊肉或豬肉，以及碳烤的肉類料理佐香氣十足的草本與甘草醬汁。 得獎紀錄： 2023 Vinous – 90 points (20)、2021 Tim Atkin - 93 points (18)、2020 James Suckling - 90 points (17)、2020 Decanter World Wine Awards - Silver (17)、2019 Descorchados - 90 points (14)、2018 Catador W - Gold (14)、2018 Tim Atkin - 92 points (14)、2018 James Suckling - 90 points (13)、2018 Decanter World Wine Awards -Silver (13) 定價：1100元 當天另有特價 Miguel Torres Chile Manso de Velasco 智利 多利士酒廠 貝拉斯科 單一葡萄園 百年老藤 卡貝納蘇維翁紅酒 產區： 智利 - Manso de Velasco, Curicó Valley 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精度： 風土： 葡萄園為了紀念智利殖民時期一名戰積顯赫的 Curicó市長而命名，這款酒僅使用超過 115 年以上百年老藤卡貝納蘇維翁葡萄釀造，所採集的葡萄色澤十分濃郁。 釀造： 在不鏽鋼槽中發酵 5 天，經過法國橡木桶發酵熟成 18 個月，其中 45%為全新橡木桶及 55%為使用過一次的橡木桶。 品酒筆記： 深沉的紅寶石色澤。黑莓果醬的香氣帶些許皮革氣息。細緻的口感帶著有一絲吐司香氣，柔順的單寧、水果與辛香料風味綿延不絕於口中，尾韻悠長。 餐搭： 各式燒烤、野味肉品最能將這款酒的優雅發揮極致。 得獎紀錄： 2024 Descorchados – Best of Curicó, 97 points (20)、2023 Vinous – 93 points (19)、2022 The Global Cabernet Sauvignon Masters – Silver (18)、2020 Wine Advocate - 93 points (14)、2019 Descorchados - 96 points (14)、2019 James Suckling - 91 points (14)、2018 Tim Atkin - 93 points (14) 定價：2800元 當天另有特價 Miguel Torres Los Inquietos 1 Blend 智利多利士酒廠 無限 1 號 混釀紅酒 產區： 智利 - Maule Valley, Chile 品種： Cot (Malbec 馬爾貝克為主的古園混種) 酒精度： 風土： 無限 1 號酒款的葡萄是來自受海岸水氣降雨所影響位於莫萊谷(Maule Valley)的一座古老葡萄園。早在 1945 年起葡萄園就以「田間混種」的方式種植，以 Cot (Malbac 的一種) 為主，些許的卡本內蘇維翁和卡門內爾以及其他未知品種。使用天然酵母，低干預，並在橡木桶中長時間陳釀，突破了葡萄酒品質的極限。 釀造： 使用天然酵母在不銹鋼槽中發酵，在法國橡木桶中進行乳酸發酵。在 100%使用 5 次或以上的法國橡木桶中陳釀 14 個月。在適當保存下，可陳放 15 年。 品酒筆記： 深紫羅蘭色，閃爍著紅寶石的光澤。香氣濃烈且複雜，在杯中不斷變化，展現草本植物、新鮮紅色水果、香料和一絲薄荷的氣息。口感優雅，結構良好，具有出色的酒感和酸度，帶來悠長而愉悅的尾韻。這款酒展現了其葡萄園的獨特性，且真實地表現出當地風土的特徵。 餐搭： 非常適合搭配燒烤紅肉。 得獎紀錄： 2024 Tim Atkin - 97 points (21)、2024 James Suckling - 95 points (20)、2023 Tim Atkin - 97 points (19)、2022 Descorchados - 95 points (19)、2023 James Suckling - 92 points (19)、2022 Vinous Media - 95 points (19) 定價：3600元 當天另有特價 Torres Mas La Plana (Black Label) 2015 多利士酒廠 瑪斯拉潘那卡本內蘇維翁紅酒 (黑牌) 產區： D.O. Penedès 品種： 100% Cabernet Sauvignon 酒精度： 14.5% 風土： 1966年，Miguel A. Torres先生在瑪斯拉潘那葡萄園種下第一株卡貝納蘇維翁葡萄藤時，便計畫釀造出大膽、與眾不同的酒款。他也確實兌現了諾言，沒人預料到1970年份的瑪斯拉潘那卡貝納蘇維翁紅酒(黑牌)，打敗世界知名、極受推崇的卡貝納蘇維翁紅酒，成為葡萄酒中的黑色傳奇。 瑪斯拉潘那葡萄園在海拔225公尺處佔地29公頃，土壤深厚並富含沙質和少量石頭，擁有良好保水能力；此區為典型的地中海氣候，夏熱冬涼，是種植卡本內蘇維翁葡萄的理想環境。 釀造： 泡皮15-25天後，於不鏽鋼槽中以25-28°C溫控環境下發酵7天。接著，於法國橡木桶中熟承18個月，其中85%為新橡木桶。 品酒筆記： 濃郁的香氣展現了瑪斯拉潘那土壤的經典特色，且伴隨著松露、烤麵包與野紅漿果香氣。酒體完整且口感良好，多汁的單寧讓此款酒更加平衡且優雅。 得獎紀錄： 2021 Wine Enthusiast - 97 points (15)、2020 James Suckling - 93 points (16) 定價：3800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 香烤蔬菜佐半熟蛋佐蒜蓉醬 馬德里燉牛肚 Madrid Stewed Tripe 阿根廷肉醬餃子 Empanadas 2025/9/13（六）下午 2:00 開始  尋俠堂＊法蘭絲 ， 帶您認識torres家族的傳奇故事！ 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配： 香烤蔬菜佐半熟蛋與鳯梨芝麻醬 、哈瓦那芒果雞、馬德里燉牛肚 Madrid Stewed Tripe、法國麵包與起司堅果拼盤 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

《The Wine Advocate》的選酒與評分標準 Robert Parker 被譽為「葡萄酒皇帝」，是全球最具影響力的葡萄酒評論家之一。他創辦了《The Wine Advocate》雜誌，首創 100 分制的評分標準，徹底改變了葡萄酒市場的評價方式 。原本是一位專業律師，年輕時因為追求女朋友而來到法國，意外迷上葡萄酒，最終投入這個領域。 Parker 堅持從消費者立場出發，以獨立且不受商業、政治干擾的方式評論葡萄酒，建立起極高的信任與公信力，也讓《The Wine Advocate》成為全球最具參考價值的酒評刊物。其評分標準如下： 盲品為主，避免偏見 多數酒款在評分時會進行盲品（Blind Tasting），即不透露品牌與酒莊資訊，確保評價公平客觀。 不接受酒商贊助或廣告 為維持評論獨立，《The Wine Advocate》堅持不接受任何酒莊、進口商、經銷商的廣告贊助，避免商業利益干擾。 以品質為唯一評價依據 評分標準聚焦在葡萄酒本身的風味、平衡、複雜度、結構與陳年潛力，不受酒標、名氣、產地等外部因素影響。 100分制評分體系 地區專責評論員制度 每位酒評家負責特定產區，長期追蹤當地風土、酒莊風格與年度變化，提升評價的深度與準確性。 2023年遠在加那利群島的一個小酒莊 Envinate葡滌酒莊 ，其中一款 單一園水之源 2023 年份拿到 Robert Parker   100 分 ，顯示 Wine Advocate 榜單不僅表彰了當年度表現傑出的酒莊與葡萄酒，更反映 他們不拘泥於主流市場 ，對葡萄酒世界的獨到見解與熱忱。當然，也代表這款酒 能帶給品飲者意想不到的驚喜與感動，讓這個遠在偏鄉中的酒莊竟然異軍突起，受到全世界的關注。  Envinate 葡滌酒莊的『誠實風土』 Envinate 是個非常特別的酒莊 ， 他們在西班牙各個偏僻、卻有著原始、龐大風土潛力的產區釀酒，專注於釀造出『誠實風土』的葡萄酒。 四位沒有財力的年輕人， 在荒廢的葡萄田裡，輔導小農回頭以永續的方式經營土地 ，並教育他們葡萄耕種的知識，漸漸讓那些葡萄田再現生機，也讓小農更能自力更生的謀利方式。 Envinate 重視原生品種、呼籲自然農法、野生自然酵母發酵、減少攪桶、限量 SO2 使用、入梗浸漬發酵 等回歸原始的釀酒技術，讓 你可一口嚐到最真實反映該片土地、當年氣候的風味，同時感受到種植者的用心與汗水。 Envinar 是西方的動詞，意指『用葡萄酒潤一下』就是希望你以葡萄酒將你通體灌透、靈魂淨化！ 四人幫 Envínate 旗下有四個不同的項目： Ribeira Sacra 的 Lousas、 Tenerife 島 的 Táganan、 Extremadura 的 T. Amarela 和 Almansa 的Albahra ， 均由 Laura Ramos 和José Martínez 設計。 其中，加那利群島的火山島系列，可說是最獨特且最有趣味的葡萄酒，加那利群島位於西班牙的海外領土，也是歐盟最外延的特別領域。 因地處大西洋，使其有著冬暖夏涼的亞熱帶氣候；這裏沒有冬天，有的是晴空萬里的藍天，和渺無邊際的大海。加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣， 它們全都是由火山形成的；世界第三大火山「泰德峰」（Pico del Teide）便坐落於特內里費島上， 是加那利群島最重要的地標。 Tenerife島 的Benje 班吉火山系列、Táganan塔卡南火山係列、以及 La Santa 聖塔火山系列， 都是人煙罕見的高山地帶，原生老葡萄藤在荒因蔓草中存活了數十年甚至百年，完全未收過根留芽蟲病侵襲， 葡萄生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾。 產量極少，風味卻出乎尋常的特別，那是一種化外之地的純淨，愛此一味的酒友，有機會就要抓住它們！ Canary Island 2025 TOP 100 加那利群島的百大 Canary Island 2025 TOP 100 是由葡萄酒大師Tim Atkin MW 所組寫，他是全球最受尊敬、最具影響力的葡萄酒評論家之一。擁有超過35年的葡萄酒專業經驗，自2001年起獲得葡萄酒大師稱號，並定期為《Decanter》、《精品葡萄酒世界》和《哈珀斯雜誌》等國際知名媒體撰稿。 Tim Atkin 在今年發布了他的第一本 Canary Island 2025 Top 100《加那利群島百大葡萄酒》 ，為了和大家分享那些來自加那利群島，最鮮為人知卻令人眼睛一亮的的葡萄酒。這一次品飲的 Envinate 葡滌酒莊也是榜上有名，可以明確的指出『加那利群島的葡滌酒莊』如今已是不容小覷的酒莊！ 2025/9/6 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿 ，感受 西班牙最令人興奮、最純粹、最令人眼睛一亮的百大 葡萄酒。 品酒費：1700 元     兩人同行9折優惠 搭配：霹靂霹靂燒烤雞翅、西班牙綠醬花枝、 鄉村爐烤巴斯克風味多汁梅花豬、法棍 Benje 班吉火山系列 加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife），其次為福特彎圖拉島（Fuerteventura）及大加那利島（Gran Canaria），與其餘四個島嶼一樣，它們全都是由火山形成的； Benje 火山系列來自 Santiago del Teide 周邊的葡萄田，坐落在 Tenerife 火山島西北部的斜坡中，以火山土壤與來自大西洋與非洲大陸的風孕育而成，葡萄則是生長在溫和氣候中，百年不受人為干擾的荖藤（70 至 105 年老藤杯型剪枝，歐洲株原根）。 質地一如其風土：喝一口 Benje Blanco，彷彿緩緩走入最受歐洲人歡迎的度假勝地Tenerife，佐以陽光、海洋與宜人的清涼感。 Envinate Benje Blanco 2023 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊白酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：Listan Blanco 酒精：12 % 風土： 火山岩壤、海拔 1,000 - 1,200 米、60 度陡坡、大西洋氣候 ( 風勢強勁耕種難度高 ) 。 釀造： 手工採收於水泥槽、開放式酒槽釀造，25 % 去皮壓榨、75 % 連皮壓榨，於攝氏 18 至 30 度控溫進行 14 至 40 天發酵。60% 於水泥槽陳年、40% 法國舊桶陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶不加 SO2 裝瓶前不過濾。 品酒筆記： 輪廓非常清晰的白酒，完全展現火山風土：清涼礦感與綠色水果氣息，辛香料和煙燻、細緻奶油夾雜其中，餘韻以大西洋氣候孕育的酸度與明亮口感，宛如一縷清泉讓人印象深刻！尾韻美好，使你不禁一口接著一口。 餐酒搭配： 蝦與干貝等海鮮食物、烤乳豬、或山羊起士。 得獎紀錄： 2022》Robert Parker 94 2022》Robert Parker 93+ 2017》Robert Parker 91 2016》Robert Parker 90、Guía Peñín 92、James Suckling 93、Decanter91 定價：1600元      當天另有特價 Envinate Benje Tinto 2020 葡滌酒莊 班吉亞火山島村莊紅酒 產區：西班牙 - Tenerife 品種：95% Listan Prieto, 5% Tintilla 酒精：12 % 風土： 火山岩壤，海拔1,000-1,200米，60度陡坡，大西洋氣候 (風勢強勁耕種難度高)。 釀造： 手工採收，於水泥槽、開放式酒槽釀製。浸漬 10 - 20 天，踩皮並在法國舊桶中自然啟動乳酸發酵，並在同樣的桶中陳年 8 個月，陳年時保留細微酒渣，不攪桶也不添加二氧化硫，裝瓶前不過濾，以天然植物蛋白澄清。 品酒筆記： Benje Tinto 是瓶純淨、直白的高海拔酒款，飽滿的火山風土蘊藏著紅色與黑色水果，辛香料，紫羅蘭等撲鼻的香氣，是瓶骨感優雅的美酒，與各式料理也容易搭配。 淡紫紅色酒色、非常細緻的輕酒體，近似布根地黑皮諾般。 一開瓶便能夠聞到火山岩土讓香氣，宛如太陽烤紅石頭相互摩擦的氣味，非常特殊。緊接著才是櫻桃、紅莓果的香氣。醒酒一段時間之後，火山岩主調的礦物風格轉為果香與花香系，變得小巧宜人。 餐酒搭配： 紅肉魚、禽類、菇類等料理。 得獎紀錄： 2023》Robert Parker 94 2022》Robert Parker 94+ 2021》Robert Parker 94 2017》Robert Parker 93 定價：1500元      當天另有特價 Taganan 塔卡南火山系列 Taganan 位於加那利最大的島嶼是特內里費島（Tenerife）東北側葡萄園區 ，塔卡南是當地古老的名稱。在這個地區，葡萄園「野生」種植在大西洋上方的懸崖上的原生火山岩上。葡萄園非常古老，混合種植了許多不同的本土葡萄品種。由於地形崎嶇且困難，所有耕作都必須手工完成。 Taganan 是當地原住名的母語，意指被山環繞的地方。這裡有個特殊的火山土壤，土壤相當貧脊，海長年有著大西洋的海風吹襲，風勢強勁時增加了耕種的困難度。Taganan 有著許多被荒棄的葡萄田，還有因為地塊破碎，小農各持有幾遍小田地，常年難以有足夠的產量謀生。 Taganan 是 Envinate 最重要的代表作，也是他們釀酒哲學的貫徹，他們與將近 75 位農者合作，以契作的方式提昇農者較好的經濟來源，也同時傳遞永續的土地耕作方式，讓葡萄酒產業完成與社會共同的責任。塔卡南火山因風土極為特殊，在村莊酒的表現上就已經極為獨特，是完美表現風土的酒款。 Envinate Taganan Blanco 2023 葡滌酒莊 塔卡南火山 村莊白酒 產區： 西班牙 - Taganan 塔卡南火山 品種： Listan Blanco、Malvasia、Marmajuelo、Albillo、Gual、Forastera 酒精： 12% 風土： 火山岩壤｜海拔：75-300 公尺| 60 度陡坡| 大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度) 耕種： 百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統 產量： 4200 瓶 釀造： 來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，野生酵母自然發酵，8 個月舊橡木桶、不鏽鋼酒渣浸漬陳年，裝瓶前再最後混釀。 品酒筆記： Taganan 有著相當鮮明的火山印記！首先入鼻的就是濃濃的火山煙硝味，完全深刻感受到這風土的特色，接續是檸檬、香蕉等香氣，耀眼的酸度與礦石的口感，酒體清瘦骨感、尾韻綿長。 Taganan 是當地原住名母語，意指被山環繞。這裡有特殊火山土壤，相當貧脊，長年被大西洋海風吹襲，風勢強勁增加耕種困難。Taganan 有許多荒廢葡萄田且因地塊破碎，小農各持有幾片小田地，難有足夠產量謀生。Taganan 是Envinate 最重要代表作，也是釀酒哲學的貫徹，與近75 位農者合作，提供農者較好經濟來源，同時傳遞永續耕作方式。藤齡百年老藤，杯形與傳統無剪枝系統。 得獎紀錄： 2023》Robert Parker 96 2022》Robert Parker 94 2017》Robert Parker 94 2016》Robert Parker 94+、Guía Peñín 92、James Suckling 94 定價：2100元      當天另有特價 Envinate Táganan Village Tinto 2021 葡滌酒莊 塔卡南火山村莊級紅酒 產區：Tenerife 品種：Negramoll、Listan Negro 、 Moscatel Negra 、 Listan Gacho 、 Vijariego Negro 酒精：12% 耕種： 百年老藤、杯形與傳統無剪枝系統。 風土： 火山岩壤，海拔：100-500 公尺 |，大西洋氣候(風勢強勁增加耕種難度)。 釀造： 來自超過 15 塊葡萄田分開釀造，40% 入梗浸漬，野生酵母自然發酵，8 個月舊 橡木桶陳年，裝瓶前在做最後混釀。 品酒筆記： 黑色果實、棗子、藍莓、桑 椹、胡椒、森林、青草等香氣，搭襯著相 當鮮明的火山煙灰氣味。酸度明亮，曠感 鮮明、單寧輕柔、酒體輕盈但適中，尾韻 長。雖為村莊級酒款，但卻有著龐大的陳 年潛力，值得久藏。 Taganan Tinto 是村莊級紅酒 ， 同樣在風味上有著鮮明的風土表現，火山帶來的煙 硝味，各種原生品種不同的香氣呈現，搭著鮮明冷冽的礦石感，讓 Taganan 火山的酒 有著乾淨、俐落的呈現。釀造者使用大型水泥槽、與舊橡木桶來柔化單寧，目的就是避 免過多木桶的後天矯飾，野生酵母讓香氣多樣貌的呈現，誠實反映風土與品種的酒款。 得獎紀錄： 2023》Robert Parker 96 2022》Robert Parker 94+ 2017》Robert Parker 94 2016》Robert Parker 93+、Guía Peñín 92、James Suckling 92、Decanter 91 定價：2100元      當天另有特價 Envinate Migan 2023 葡滌酒莊 彌甘單一園紅酒 產區： 西班牙Taganan 塔卡南火山 品種：Listan negra 酒精：12.5% 風土： 火山岩壤｜玄武岩質 | 低緯度區混合黏土 | 大西洋氣候 (風勢強勁增加耕種難度)  耕種： 百年老藤｜傳統辮子法剪枝｜歐洲株原根， 釀造： 350 & 600 公尺混釀。兩片單一園混釀，野生酵母自然發酵，12 至30 日部份浸漬，水泥槽浸漬，12 個月橡木桶陳年。 Migan 來自島上La Perdoma（La Orotava）的兩塊單一園 ，原始的葡萄荖藤(高達100-120年)，以傳統辮子法剪枝，可愛如香水般的櫻桃、花叢混合火山玄武岩，細 緻的紅色水果與巧秒的辛香料。口感強烈恰如我們對百年老藤的期盼…超級密集，令人不敢置信的濃縮感且印象深刻的悠長，質地優雅… 是我在Tenerife嚐過棒的佳釀之一！WOW！-96-97/100 Greg Sherwood MW  品酒筆記： 乾燥森林與從中央升起的煙硝風味拉成完整畫面，黑李、烤水果、 紅花、乾樹皮、甘草與海風的鹹甜、硝石夾雜在一起，扎實的單寧，果實的風味與礦石的調性融合在一起，酸度與鹽質均衡展現，最後以鮮味與深色櫻桃氣 味收尾，尾韻悠長。  得獎紀錄： 2023》Robert Parker 96 2022》Robert Parker 95 2017》Robert Parker 95 2016》Robert Parker 94 Guía Peñín 90、James Suckling 96 定價：2100元      當天另有特價 La Santa 聖塔火山 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起 Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 Envinate La Santa Red 2023 葡滌酒莊 聖塔火山紅酒 產區： La Carujera, DO Tacoronte-Acentejo 品種： 48% Negramoll、50% Listan Negro和2% Listán Blanco 酒精：12% 耕種： 來自 DO Tacoronte-Acentejo，La Carujera 地區 （Tenerife 東北角）的三個面朝北邊的小地塊，分別是海拔 350 公尺的 La Santa “UR” 、海拔 650 公尺的 a Santa “SU” 與 La Santa “LA” 。這裡是比起Táganan 系列更為內陸、海拔更高且相對溫暖的山區，非常古老且低產量，更是狂野火山與 Envinate 精緻風格的完美結合。 釀造： La Santa “UR”：一半葡萄以整串進行二氧化碳浸漬，其餘去梗。葡萄在開放的桶中浸漬並自然啟動發酵 14 天。La Santa “SU” and La Santa “LA” ：葡萄各自在在混凝土罐中，未溫控並部份泡梗（75%）浸漬 18 天。三者最後一起在 228 公升的中性桶中伴隨細緻的酒渣陳放 8 個月，自然啟動乳酸發酵。無澄清、穩定等後期加工程序。僅裝瓶前添加極少量 SO2 。 得獎紀錄： 2023》Robert Parker 96 2022》Robert Parker 95 2021》Robert Parker 96 2020》Robert Parker 95 定價：2000 元      當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 鄉村爐烤巴斯克風味多汁梅花豬 霹靂霹靂燒烤雞翅 西班牙綠醬花枝 2025/9/6 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊莎祿 ，感受 西班牙最令人興奮、最純粹、最令人眼睛一亮的百大葡萄酒。 品酒費：1700 元     兩人同行9折優惠 搭配：霹靂霹靂燒烤雞翅、西班牙綠醬花枝、 鄉村爐烤巴斯克風味多汁梅花豬、法棍 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線 週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686 0920-050-828 堂主

Domaine Ostertag 奧斯特塔格酒莊 Domaine Ostertag 奧斯特塔格酒莊創立於1966 年，當時只有小小的 3 公頃葡萄園， 現任莊主 André Ostertag 於 20 歲接班，以初生之犢不畏虎之姿，將他在布根地學習的技術套用實驗，從錯誤中學習，去蕪存菁，成就釀酒大師美名。 酒莊一直是Le Guide des Meilleures Vins de France《法國最佳葡萄酒指南》裡的模範生，幾年前被拔擢提升至最高三星，成績斐然 。 酒莊目前擁有的葡萄園佔地14.4 公頃，劃分為80 個地塊，散佈在五個產酒村莊內，最主要的園區位於Epfig 村莊和Nothalten 村莊，其他零星散佈在Itterswiller 村莊、Ribeauvillé 村莊和Albé 村莊。 莊主André Ostertag 是現今Alsace 最有活力的釀酒師之一，自1998 年起酒莊全面採用生物動力法。 André Ostertag 出生於傳奇的葡萄酒年份 - 1959 年。二十歲就接班家族事業，父母對他充滿信心且給他完全自由的創作空間。 以崇高的布根地白酒作為美學雛型，André 醉心於釀製不甜的白葡萄酒，骨架清瘦卻仍展現結實風味。 他的做法是讓葡萄酒與酒泥一起經過長時間的培養，用獨家的野生酵母發酵，同時使用布根地橡木桶發酵和陳釀。 André 很快就注意到他的非常規選擇，擾亂了阿爾薩斯葡萄酒界，卻也讓問題浮現，並促使更現代的阿爾薩斯釀酒方法誕生 ，這讓André 很快的就躋身世界著名釀酒師，他的酒也陸續被選入知名米其林餐廳的葡萄酒單上。 阿爾薩斯的葡萄酒詩人 André 的釀酒手法自然輕柔而緩慢，看待釀酒就像藝術一樣，奉獻時間與心力，循序漸進地依照葡萄的本質釀酒，堪稱阿爾薩斯最好的葡萄酒。 浪漫的André Ostertag 不只是一位釀酒師，更是一位詩人。 「我釀的酒：我要它成為可以滿足人們的葡萄酒。我釀的酒：我要它可以讓人感受到如詩詞般美妙的特質與風土。這是我追求的內心本質與大自然賦予我的傑作。」____A.O. 進入 Domaine Ostertag 的官網後，你找不到酒款資料、酒莊介紹，或任何的商業內容，映入眼簾的是一段詩句，恰恰反映了酒莊的心境和其釀酒理念： 「L’esprit du vin circule inlassablement et se répand en flux circulaire, coule de haut en bas, du ciel versla terre, de la lumière à l’ombre, de la vigne à la cave, va de jus en vin, de cuve en bouteille, d’ici àailleurs, d’orient en occident, au bout des mers, de l’autre côté des nuits, là où les saisons seconfondent, au cœur de villes sans arbres, au cœur des hommes déracinés, entre mur et poussière.Il est le caillou du rire, le renouveau du soleil, l’ivre livre, le verre libre, le rêve retrouvé.Il est le vin, le chant de l’univers.」 簡單翻譯是： 酒之靈魂，不斷流轉，循環不息。它從高處向下流淌，從天空奔向大地，從光明滑向陰影，從葡萄藤進入酒窖；它從葡萄汁轉化為美酒，從酒槽流入瓶中，從此地前往他方，自東方而來，奔向西方，越過海洋，穿越黑夜的彼岸，來到四季交匯之地，進入那些沒有樹的城市中心，進入漂泊無根的人心之中，流動於牆壁與塵埃之間。 它是歡笑的卵石，是太陽的重生，是醉意中的書本，是自由的酒杯，是重拾的夢。 它是葡萄酒，是宇宙的歌聲。 酒之靈魂，世代流轉 << 安德烈的兒子亞瑟（Arthur ） 自2018年起執掌酒莊，但他並非天生就適合釀酒師這個職位。成為像祖父那樣標誌性的釀酒師並非他最初的願望。亞瑟在斯特拉斯堡長大，而不是在 Epfig 的葡萄園長大，到了十幾歲的時候，他甚至不確定父親的工作內容是什麼。但到了夏天，他開始在家族葡萄園工作，令他驚訝的是，他發現自己對葡萄田的生活情有獨鍾 。 他迷上了釀酒，並像父親一樣離開阿爾薩斯，前往勃根地學習和工作。 亞瑟在 Meursault 的拉芳伯爵酒莊（Domaine des Comtes Lafon）工作一段時間後， 2016 年和 2017 年，在安德烈 (André) 的指導下，他回到了酒莊，學習釀造酒莊的經典葡萄酒。到 2018 年，他已完全掌控全局。他喜歡長時間陳釀，釀造出美味而複雜的葡萄酒。 Arthur 認為自己的作品更像是藝術家，而非一位工匠。他相信葡萄酒反映的是種植者的品質，而不僅僅是釀造它的原料。儘管 Arthur 為酒莊帶來了獨特的視角，但他無疑從 André 的葡萄酒中汲取了靈感，尤其是 20 世紀 90 年代的葡萄酒。從中，他看到了釀酒師職業生涯早期的隨性，充滿活力，並帶有強烈個人風格。因此， Arthur 的目標是在每一步中不斷追問 “為什麼” 和 “如何”，以找到自己的真理，並留下自己的印記。 2025/8/9 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊泰德利， 跟著有趣的 法國講師雷多明， 帶領大家深入這位葡萄酒詩人｜Domaine Ostertag 的風土告白 講師：雷多明 畢業於法國羅浮宮學院、二十多年前來台灣念藝術史， 舉手投足均展現法國人優雅身段的雷多明，曾榮獲波爾多葡萄酒學校教師認證肯定，現在還主持葡萄酒課程，以法式幽默講解葡萄酒。 品酒費：1700 元    兩人同行9折優惠 搭配：法式奶油蘑菇燉雞、黑茄酸醬透抽、普羅旺斯魚、法國麵包 Domaine Ostertag Les Jardins Pinot Gris 2020 奧斯特塔格 花園 灰皮諾白酒 產區： Alsace 品種： Pinot Gris 酒精濃度： 13% 釀造： 手摘葡萄，緩慢且輕柔的榨汁，在228公升的橡木桶裡發酵，以五年的布根地舊桶與十分之一的新橡木陳桶發酵，使酒不過分沾染木桶的風味，保持品種原有香氣與飽滿的口感。伴渣熟成11個月， 讓酒體以細膩的方式熟化。發酵在使用過的橡木桶中進行，與酒泥陳釀 (8% 新桶) 12個月後裝瓶，於酒莊窖藏6-9個月之後上市。 品酒筆記： 閃耀的金黃色澤，散發濃郁的成熟梨子和柑橘香氣，伴隨一絲榛果和肉桂芬芳。酒體飽滿，質地均勻，絕佳的酸度帶來清爽的口感，餘韻漂亮有層次。 佐餐搭配： 海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲或是煙燻豬肉也很適合 國際酒評： Wine Enthusiast: 92分 定價：1700 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Les Jardins Riesling AOC 2020 奧斯特塔格 花園 麗絲玲白酒 產區： Alsace 品種： Riesling 酒精濃度： 13% 釀造： 使用來自村莊內鄰近的15個小地塊栽種的Riesling葡萄混調釀釀而成，葡萄園土壤由黏土、礫石和沙岩組成，沙岩為主的土壤結構賦予這款酒細膩的質感與獨特的礦物氣息，葡萄園施行有機自然動力農法，完整保留天然純淨的水果風味。 品酒筆記： 這款經典的 Riesling 白酒，來自阿爾薩斯 Epfig〈埃普菲村莊〉，忠實反映 Epfig村莊的獨特風土條件。迷人的花卉、草本和蘋果的細緻香氣，恰如其分的酸度令人垂涎，口感圓潤散發淡雅的礦物氣息。一款擁有貴族般高雅脫俗氣質的佳釀！ 佐餐搭配： 生魚片、烤魚、貝類、白肉料理與熟成乳酪。 定價：1400 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Muscat Fronholz 2018 奧斯特塔格 弗朗霍 慕斯卡白酒 產區： Alsace 品種： Muscat 酒精濃度： 13.5% 葡萄園： 葡萄園 Fronholz 位於 Epfig 山上，面向西南方，相較於陽光充足的 Vosges 山群的葡萄園更能保留豐富的酸度，也不會有葡萄過熟的情況發生且擁有非常良好的空氣循環。 品酒筆記： 葡萄園 Fronholz 種植於1969年，土壤類型以砂質土壤及石英為主，堅持以有機方式種植，並取得有機法和自然動力法的認證。迷人的清新香橙花分芳，襯托清新細膩，優雅迷人的口感，餘韻悠長，伴隨礦物氣息。 佐餐搭配： 生魚片、烤魚、貝類、白肉料理與熟成乳酪。 定價：1650 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Pinot Gris Zellberg AOC 2018 奧斯特塔格 澤爾山 灰皮諾白酒 產區： Alsace 品種： Pinot Gris 酒精濃度： 14% 葡萄園： Zellberg 在法文意旨 Ermitage “隱居的修士”之意， 源自中世紀遺留的修士住屋，呼應酒標上坐落在葡萄園的小屋。Zellberg 葡萄園位於 Nothalten 村向東南的陡峭山坡上，旁邊就是 Muenchberg 特級園。土壤主要由黏土、石灰岩和孚日山脈的粉紅色砂岩組成，賦予圓潤性感的酒體和細緻優雅的香氣。 種植&釀造： 有機種植法及自然動力法種植。釀造時整串葡萄進行榨汁，使用野生酵母在橡木桶進行發酵， 在橡木桶（14% 新桶）和酒泥陳釀 12 個月 ，讓葡萄酒緩慢地與空氣接觸，是酒莊釀造 Pinot Gris 的一大特色。 品酒筆記： 口感濃郁且層次豐富，酒體散發出極新鮮的核桃、花朵、礦物氣息。強烈、清新有活力且悠長的曼妙組合，令人垂涎。 佐餐搭配： 適合搭配菇菌料理、蔬菜料理、野禽料理以及起司。 定價：2100 元 當天另有特價 Domaine Ostertag Gewurztraminer Fronholz a l'Orient d'Eden AOC 2020 奧斯特塔格 弗朗霍 東方伊甸 格烏茲塔明那白酒 產區： Alsace 品種： Gewurztraminer 酒精濃度： 13.5% 葡萄園： Fronholz 葡萄園坐落於弗日山脈，這座古老山脈中段地區的崩塌造就了萊茵平原，有趣的地質運動讓這塊葡萄園就像是一座獨立的孤島。 Gewurztraminer〈格烏茲塔明那〉葡萄生長在西南朝向的斜坡地，享受夕陽西下的餘光照耀，有別於阿爾薩斯一般常見的葡萄園，非常獨特。 種植&釀造： 葡萄園占地 1.2 公頃，土壤混合白沙、黏土、石英和泥灰，豐富的礦物含量，賦予這款酒獨特的礦石風味。經過 8 個月酒泥陳釀， 含糖量 48g/ 公升 。 品酒筆記： 散發迷人的百香果、桃子和蜂蜜香氣，口感濃郁，令人垂涎的酸度伴隨成熟檸檬的芳香，融合花卉與礦物氣息，共同譜出一段層次豐富的感官饗宴，令人回味無窮！ 佐餐搭配： 禽肉料理佐甜香料濃郁醬汁，搭配水果乾和甜點也非常適合。 定價：2200 元 當天另有特價 加碼酒莊最高等級－明希貝特級園 釀酒師André Ostertag說：“每一種土壤的特色都可以在這款酒中找到。砂岩占主導地位，賦予圓潤柔軟的質感和果味，而白堊土賦予深度和骨架，火山岩賦予悠長餘韻。” Domaine Ostertag Riesling Muenchberg Grand Cru AOC 2019 奧斯特塔格 明希貝特級園 麗絲玲白酒 產區： Alsace 品種： Riesling 酒精濃度： 13.5% Muenchberg葡萄園名字源自阿爾薩斯語“muench”，意思是”修士“，以西篤教會的修士命名，他們從11世紀至12世紀在此種植葡萄。 Muenchberg葡萄園位於孚日山脈山腳下的Nothalten村，是一片座向朝南的梯田，土壤結合火山沉積岩和孚日山脈的粉紅色砂岩，還有一些灰石。 葡萄園： Muenchberg 葡萄園平均高度海拔250~300 公尺之間，以有機種植法和自然動力法種植，涼爽的氣候賦予葡萄複雜的風味。園內種植1.65公頃的Riesling (麗絲玲）葡萄，酒質清新優雅，餘韻悠長具深度。 釀造： 葡萄的採收時間較晚，整串壓榨後利用野生酵母發酵。整個發酵過程與酒泥陳釀 (11-18個月) 100%在不鏽鋼槽中進行。不僅適合年輕時飲用， 陳年實力亦可達20年左右 。忠實呈現葡萄園地塊的風土特色。 品酒筆記： 無可比擬的優雅及尾韻，細膩扎實的完美酒體，突顯出火山岩及砂質土壤的特質。砂質土壤讓酒在 入口時感受到女性般迷人輕柔的感受；火山岩帶來較強勁有力的特質，表現出豐富的礦物質及扎實的結構，並創造出悠長的尾韻。 佐餐搭配： 適合搭配海鮮料理、野禽料理。 定價：2900 元 當天另有特價   ●｜菜單 Menu｜● 法式奶油蘑菇燉雞 普羅旺斯魚 黑茄酸醬透抽 2025/8/9 (六) 下午2:00 開始， 尋俠堂＊泰德利， 跟著有趣的 法國講師雷多明， 帶領大家深入這位葡萄酒詩人｜Domaine Ostertag 的風土告白 品酒費：1700元    兩人同行9折優惠 搭配：法式奶油蘑菇燉雞、黑茄酸醬透抽、普羅旺斯魚、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

《一天一小時足以幸福》 走進義大利都靈的贊札拉實驗室 (Laboratorio Zanzara)，如同走進靈魂工坊。這裡有許多用膠水、紙板和 顏料進行的創作品；牆上掛著飛翔的鳥兒、懸掛的文字，寫滿詩意卻又疏離感的海報；架子和凳子上擺放著紙漿仙人掌、馬克杯、機器人、碗、包、T恤和別針。但這些只是你能看到和出售的東西。 贊札拉實驗室Laboratorio Zanzara 是一家非營利社會合作社，也是一個教育機構，並且販售一些平面設計與工藝品商店。他們最重要的目標，是為一些『精神健康脆弱的人群』提供工作，他們專注於這些有自閉症或無法正常融入社會的 個人、希望透過了解他們的 技能，使他們可以生產許多有趣、可銷售的藝術性的工作成果。透過這個機構，他們將隱藏在這群特別的人們內心深處的美好，得以展現出來，並且用充滿尊嚴、意識與包容性的工作方式，守護他們最動人的創作與藝術價值。而這樣的這個過程，也使人們能夠面對和融入外在世界，成為 社會的積極參與者 。 Caruso & Minini 卡索&密尼酒莊參與這樣的計畫，透過講述西西里島的獨特葡萄酒香氣與故事，讓自閉患者進行動植物的創作，然後讓他們設計的標籤，呈現酒莊葡萄酒的特色，這種藝術與商業之間的合作代表了一種新的語言，能夠超越文化障礙，將品味與美感融合在一起。 西南部名產區：Marsala瑪莎拉產區 Caruso & Minini 卡索&密尼酒莊位於 西西里島上，葡萄園主要位於⻄⻄⾥島最西邊的 Marsala 瑪薩拉 葡萄酒產區，葡萄園⾯積120公頃， 在海拔200米到450米之間，位於Marsala東部的⼭坡上， 該地區夏天炎熱乾燥，晝夜溫差較⼤。葡萄園中的⼟壤主要由砂⼟、黏⼟和⽯灰⽯岩組成，呈現亞鹼性，富含礦物質。 Marsala 阿拉伯人稱之為“Marsa Allah”（即“阿拉的港口”），有著非常古老的歷史，其根源可以追溯到腓尼基-布匿時代，是迦太基人的重要港口。 「馬薩拉」是一個小鎮名，同時也是當地加強烈酒的名稱。該地屬地中海型氣候，擁有超過250天的陽光 ， 炎熱的環境與 Terra Rossa (紅黏土) 土壤擁有豐富的礦物質增添葡萄酒風味，非常適合加強型烈酒Marsala 的釀造。當地葡萄園面積為77,000公頃，以 Catarratto 與 Grillo 兩個在地品種為主，海拔約莫 50 - 300 米。 東北部地區：Etna埃特拿火山產區 酒莊也有位於東北部活火山埃特拿火山產區的葡萄園，這裏位處 大陸型氣候 ，海拔超過3000公尺，遍佈肥沃的 火山黑土 ， 這裏也是西西里島於1968年第一個獲得DOC的法定產區 Etna DOC 。灰黑色的裸山土經過許多岩漿、灰燼、沙礫混合而成，豐富的礦物質賦予當地葡萄品種些許煙燻、泥土香氣，豐富的礦物。這裡同時擁有地中海的陽光、高海拔的氣候以及滿山遍野的荖藤，很多都是上千年歷史的原生品種，簡直得天獨厚！ 東南部地區：Vittoria維多莉亞產區 Cerasuolo di Vittoria DOCG維多莉亞產區是這裡唯一的DOCG產區， 使用 Nero d'Avola（50-70%） 及 Frappato（30-50%）兩個原生葡萄品種混釀的紅葡萄酒。 Nero d'Avola  有譯名為紅櫻桃、黑珍珠，在當地也被稱為 Calabrese ，是西西里島上最重要、最普遍種植的紅葡萄品種之一，釀出的葡萄酒有豐富的果香，有很好的酸度及骨架，單寧適中，也很適合陳年； Frappato 則為混釀帶來更多的酒體、圓潤度以及複雜度。 2025/8/16(六) 下午2:00~開始， 尋俠堂＊太瑩 ，與您一起感受西西里島上的幸福呼喚！ 講師： 太瑩葡萄酒Emily 進口商太瑩國際貿易創辦人兼本次講師 Emily Huang， 畢業於東吳大學英國語文學系，之後赴比利時魯汶天主教大學深造，取得歐洲研究碩士，期間對歐洲文化產生強烈興趣。回台灣後，她一直是<台灣義大利葡萄酒交流區>版主， 對義大利的文化與葡萄酒，有著非常深入的了解與研究。 品酒費：1700 元 兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 Caruso & Minini 卡索&密尼酒莊 來自義大利國境之南西西里馬撒拉（Marsala），世代與葡萄園相依為命的葡萄酒農卡索（Caruso）家族是已經將葡萄酒行銷至全世界30幾個國家。這是一場南與北的邂逅，結合傳統手藝與現代管理經驗的成功典範。 世世代代勤勤懇懇做事的西西里馬撒拉葡萄酒農卡索家族，遇上了來自義大利北方布雷西亞（Brescia）長期以行銷管理為本業的密尼尼（Minini）家族，為了共同的信仰與價值觀以以joint venture的型式的方式創立了卡索 & 密尼尼酒莊（Caruso & Minini）。 酒莊就建在Caruso家族莊園附近，正是義⼤利⻄⻄⾥島傳統的葡萄酒中⼼產區，Caruso& Minini酒莊的葡萄園⾯積120公頃，在海拔200米到450米之間，位於Marsala東部的⼭坡上，該地區夏天炎熱乾燥，晝夜溫差較⼤。葡萄園中的⼟壤主要由砂⼟、黏⼟和⽯灰⽯岩組成，呈現亞鹼性，富含礦物質。 酒莊擁有五個系列葡萄酒與兩款甜酒: Marsala 加烈甜酒與晚摘Grillo甜酒， 其中的「花卉系列」(Flora)的酒標酒莊與當地非政府組織 Zanzara合作設計， Zanzara Lab 是由 Gianluca Canizzo 領導的組織，總部位於都靈，意旨促進殘疾人的社會包容。 透過觀察瑪薩拉的動植物而創作，標籤同時呈現酒莊葡萄酒特色，還講述了西西里島的獨特葡萄酒香氣與故事。這種藝術與商業之間的合作代表了一種新的語言，能夠超越文化障礙，將品味與美感融合在一起。 Caruso & Minini GRICO GRECANICO 2023 卡索&密尼尼酒莊 格利可 白酒 產區： 西西里島 , TERRE SICILIANE IGP 品種 ：100%   Grecanico Dorato 酒精： 13.5%    Grecanico Dorato 是釀造義大利著名酒款 Soave 的品種 Garganega 的分支（biotype），依文獻記載，此品種於 17 世紀末就已出現在西西里島上，較常與其他當地品種一起混釀。屬於晚熟型葡萄，葡萄串又長又大，葡萄成熟時會呈現琥珀色。 採收及釀造： 手工採收，發酵於不鏽鋼桶中，溫度控制在 16–18°C，歷時約 20 天，再於不鏽鋼桶中陳放 4 個月，即可裝瓶上市。 品飲筆記： 飽實的酒色、蘋果、奇異果、梨子、小白花般的清香，入口時，清爽中帶點優雅，再加上酸度適中又圓潤的口感，適合搭餐或是單喝也會舒服。 訂價：1100元        當天另有特價 Caruso & Minini CATALÙ CATARRATTO 2023 卡索&密尼尼酒莊 花卉系列 卡塔拉托 白酒 產區： 西西里島, Sicilia DOC 品種 ：100% Catarratto 酒精： 13.5%    Catarratto 是 Garganega （釀造Soave酒款的葡萄）的親戚，曾經也是加入西西里島Marsala酒款一起釀造的葡萄品種之一（易氧化的個性正好適合這款加烈酒），生產力之強大，栽種面積在西西里島也是數一數二，但卻是到了1980年代才被單獨提出來當作一咖，如今釀造100% Catarratto的酒莊也是很多，各有特色，重點還是要找自己喜歡的表現方式。 種植與釀造： 葡萄園位於西西里島的 Salemi，海拔 350m，面北/西北，土壤是 Calcareous-clayey，Espalier 方式種植。九月初開始人工採收，低溫浸皮於不鏽鋼桶中，溫度控制在 4°C，歷時 12–24 小時；對葡萄進行輕壓，於不鏽鋼桶中發酵，溫度控制在 16–18°C，歷時約 20 天，再於不鏽鋼桶中陳放 2 個月，即可裝瓶上市。 品酒筆記： 純淨及清爽是釀酒師給的最佳評語！稻草黃色，幾乎呈金色，像酒標上的芥菜類蔬 (mustard flowers)，Caruso & Minini 的 Catalù Catarratto 展現出一種爆發性的水果和花香混合，增強了清新感和優雅感。酸度適中，充滿礦物質感，略帶鮮味，尾韻悠長的礦物質回味。 餐搭： 清淡的義大利麵、魚類和貝類、雞肉、新鮮起司。非常適合作為開胃酒。 訂價：1200元        當天另有特價 Caruso & Minini Frappo Frappato Rose 2023 卡索&密尼尼酒莊 法拉帕托 粉紅酒 產區： 西西里島, TERRE SICILIANE IGP 品種 ：100%  FRAPPATO 酒精： 13.5%    採收及釀造： 低溫浸皮於不鏽鋼桶中，溫度控制在 10°C，歷時約 8 小時；發酵亦於不鏽鋼桶中完成，溫度控制在 16–18°C，歷時約 20 天，於不鏽鋼桶中陳放 4 個月。 品酒筆記： 清淡的酒色，奔放的花香、清新的草莓飄香、淡淡的香料感、帶著鼠尾草及迷迭香的草本風味，用力吸兩口，還有一點點的硝石感，口感上清爽中帶點重量，中等的酸度充滿整個口腔時，唾液開始分泌，滿滿的香氣沖到鼻子裡，此時熱熱的感覺由喉嚨滑入食道內，滿口的香氣，爽口又多汁。 訂價：1100元        當天另有特價 Caruso & Minini VUALA' NERO D'AVOLA SICILIA DOC 2021 卡索&密尼酒莊 花卉系列「烏拉」黑達沃拉 紅酒 產區： 西西里島, Sicilia DOC 品種 ： 100% Nero d’Avola 酒精： 13.5%    釀造： 葡萄園位於西西里島的 Marsala，海拔 350m，面北/西北；土壤是 Calcareous-clayey，Espalier 方式種植。九月開始人工採收，浸皮及發酵皆於不鏽鋼桶中，溫度控制在 25°C，歷時約 15-20 天；乳酸發酵亦於不鏽鋼桶中完成。50% 於 225 公升的橡木桶中陳年 2 個月，另外 50% 則於不鏽鋼桶中，一樣陳放2個月，。 品酒筆記： Caruso & Minini 的 Vualà 是經過精心挑選的Nero d’Avola 葡萄的成果，石榴紅色的葡萄酒，邊緣帶有紫色，完美展現了柔和的單寧和良好的酸度，口感與香氣達到完美平衡。活潑又跳躍的香氣展現出果香、香料和顯著的櫻桃風味，酸度恰恰好，平衡感出色，單寧柔和，餘味和諧且持久。 🌸酒標上的藍花參花（Sulla flowers）為土壤提供氮素，滋養著葡萄園。 訂價：1200元        當天另有特價 Caruso & Minini TERRE SICILIANE IGP PERRICONE 2020 卡索&密尼尼酒莊．花卉系列 派瑞柯恩 紅酒 產區： 西西里島, Terre Siciliane IGP 品種： Perricone 酒精： 13.5%    種植與釀造： 完全人工採收，浸皮及發酵皆於不鏽鋼桶中，溫度控制在 25°C，歷時約 15-20 天，蘋果乳酸發酵（MLF）亦於不鏽鋼桶中完成。 陳年： 6 個月於不鏽鋼桶中，再於瓶中 3-6 個月。 品酒筆記： 豐富的紅色水果氣息，搭配著甘草味，典型的品種與風土氣息。 Great power, harmony 又帶著 fresh & lively！ 餐搭： 適合搭配熟食冷肉盤、烤雞與餐肉，具有嚼勁的火燒一起配用  訂價：1100元        當天另有特價 Girolamo Russo 吉羅拉索酒莊   鋼琴藝術家Giuseppe Russo 同時身兼拉丁文及義大利文教授，父親Girolamo Russo是葡萄果農, Giuseppe從小看著父親種的葡萄只能一堆一堆的賣, 市場價格好時利潤被盤商賺走, 市場崩盤時淚水自己往肚子吞。2003年父親Girolamo過世後, Giuseppe毅然返鄉, 於2005年創立以父親為名的酒莊, 開始了鋼琴藝術家/文學教授的釀酒之路 , Giuseppe向他的鄰居請益, 這些鄰居不是路人甲乙, 正是赫赫有名的Andrea Franchetti Frank Cornelissen 以及釀酒師Emiliano , Frasini Giuseppe 與 Emiliano 的合作一直持續到今天 名師出高徒的故事, 在這裡絕對立下了典範 , Girolamo酒莊位於Etna火山的北坡 ， 占地19公頃 ， 海拔高度於650-780公尺2006為酒莊第一個年份 鄰居們說 這是最純淨的火山酒。 Giuseppe Russo Feudo di Mezzo Etna Rosso DOC 2017 吉羅拉索酒莊．「寐索園」埃特納火山紅 產區： 西西里島, 艾特拿(Etna) DOC 品種： Nerello Mascalese 及非常少量Nerello Cappucci 酒精濃度： 14.5%     年產量：3000 瓶 釀造: 每年10月中旬開始人工採收, 浸皮約15天,於溫控28-30度環境中的不鏽鋼桶中進行發酵,使用indigenous native yeasts,接著在2600公升的斯洛維尼木桶裡進行陳年, 約18個月, 再靜置於瓶中至少6個月。 品飲筆記: 經典的黑莓、黑醋栗氣息，伴隨著香醋氣息完美結合  口感：高雅的單寧，使得品飲者的品飲經驗能夠回味無窮。 訂價：3200元 當天另有特價 加碼：西西里島甜酒 Ben Rye Passito di Pantelleria DOC 2017 多娜佳塔酒莊 風之子 甜白葡萄酒 產區： 西西里島 品種： 100% Zibibbo 酒精濃度： 14.5%     容量：375ml 品飲筆記: 明亮的琥珀黃色現出了她的個性與深度。散發著豐饒的杏仁和桃子香味，蘊涵著無花果、蜂蜜、草本植物及礦物質的香甜口感。濃郁複雜的口感融合著甜美芳香和輕柔的質感令人沉醉，餘韻持久綿長。  餐酒搭配 : 適合搭配香草味的乳酪、鵝肝醬和果乾更美味可口。 訂價：2200元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 西西里海鮮麵 義大利紙包香料魚 西西里香料肉丸 2025/8/16(六) 下午2:00~開始， 尋俠堂＊太瑩 ，與您一起感受西西里島上的幸福呼喚！ 品酒費：1700 元     兩人同行9折優惠 搭配：西西里海鮮麵、西西里紙包香料魚、西西里香料肉丸、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前取消可全額退費，活動日前五天以內取消，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686  0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

你所不知道的「金丘」 Cote d'Or 近年來，勃根地葡萄酒水漲船高， 尤其是知名產區與酒莊價格已一去不復返， 但你不知道的是，遠離這些知名產區與酒莊外的勃根地， 仍有許多超級美味、價格平實的的葡萄酒 ，其中， 「金丘」 Cote d'Or 這個大區內，有著當地人的私藏名單，例如 佩南維哲雷斯村 (Pernand-Vergelesses) 、 馬宏吉(Marange)村，還 能找到許多物超所值的勃根地葡萄酒。 當地人私藏名單 - Perand-Vergelesse s 佩南維哲雷斯 Pernand Vergelesses村位於Cote deBeaune北區，至1936年12月正式成為AOC，當時Pernand村選擇自己的最出名的地塊Vergelesses，掛在原本名字後面。 佩南維哲雷斯 (Pernand-Vergelesses) 因此改成今天較長的名稱 。 村子的地理位置非常有趣，剛好夾在Cote de d’Or和Corton 山丘中間，這能遮蔽強風，但也因此日照有時並不是很充足。如此條件，讓這個產區的葡萄酒發展出屬於自己獨特的風格。 佩南維哲雷斯 坐落在兩個山谷的交會處，並與鄰近兩個重要的葡萄產區：Aloxe Corton 和 Ladoix-Serrigny，一同坐落在柯爾頓山 (Montagne de Corton)上。位於夜丘與伯恩丘交界處，大部分的葡萄園面東與南邊， 僅少數向東北，低坡土壤為黏土與石灰岩混合(富有含鉀和磷酸)； 中坡為鵝卵石與石灰岩土壤(適合Pinot Noir) ；上坡則為棕色或淡黃色泥灰土(適合Chardonnay)。 紅酒的風格通常具紅寶石光澤或深紅色。 在年輕時，香氣是草莓、覆盆子和紫羅蘭。陳年後，演變成灌木叢和香料。 這區的酒體通常很穩固，單寧相當柔軟。白酒則呈現白金色或淡黃色，隨著陳年而變深。起初有白色花香；緊接著蜂蜜和香料的味道，並有十足的礦物味。 物美價廉的金丘終站：馬宏吉村Maranges 知名酒評家Clive Coates MW也曾表示 『Maranges是Golden Slope的終點，但這裡仍然是布根地的核心地帶。有著重要的地位。』 馬宏吉(Marange) 由三個村 Cheilly-les-Maranges、Dezize-les-Maranges、Sampigny-les-Maranges組成，這裡也被英國葡萄酒雜誌Decanter稱為『 物美價廉的勃根地葡萄酒 』。 Maranges產區建立於1988年，葡萄園占地約170公頃，大多生產Pinot Noir葡萄酒，Chardonnay白酒產量非常少。 雖然位於Saône et Loire省的行政區內， 但地理上與葡萄酒風格上是Santenay的延續 ，被視為Côte de Beaune的一部分，土壤也類似Côte d'Or，含有相對 高含量的石灰石與黏土 ，因此是屬於Côte d'Or的葡萄酒產區；1989年之前，馬宏吉(Maranges)生產的葡萄酒都被劃歸於Côte de Beaune-Villages的產區之下。 Maranges AOC 可算是 Côte de Beaune 最年輕的AOC產區，1988年獲得村莊級與一級園的認證， 但在此之前葡萄酒都以 Côte de Beaune-Villages為酒標。 這裡的紅酒具有亮麗的色澤，通常有覆盆子紅或偏向紫色。香氣中具有黑醋栗、香料、醃漬紅色水果等味道，口感新鮮， 也常帶有甘草味與胡椒味，酒款中也有足夠的酸度可以確保至少3至4年的窖藏 ，單寧光滑，酒味濃郁。白酒常呈現金黃色，通常會展現出 山楂、金合歡、金銀花 等白花香氣，隨著時間會有燧石、蜂蜜等味道，口感平滑，風格精緻 Maranges的紅酒，適合搭配家禽肉類或紅肉料理， 也可以與辛辣的異國菜餚一起享用 ，葡萄酒中的胡椒味道會與食物共同發揮出絕佳的品飲效果， 此外也適合春捲、烤豬肉等料理 。白酒則適合搭配冷盤菜色、開胃菜與魚料理，也可以與硬質乳酪一起享用。 2025/8/2 (六) 下午2:00~開始， 尋俠堂*享躍， 歡迎大家來挖掘勃根地物超所值的私藏名單！ 講師：藍偉哲 William 中國文化大學法國語文學系 法國巴黎藍帶學院 現任：享躍國際股份有限公司 行銷經理 經歷：品飲葡萄酒已有二十多年時間，在專業葡萄酒代理商-享躍國際股份有限公司服務超過16年，從事行銷及國外選酒，對世界各國葡萄酒的文化、經濟、歷史皆有深入研究。 品酒費：1900 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、炸雞肉佐檸檬白酒、紅酒燉牛肉、法國麵包 Henri de Villamont 亨利維拉蒙酒莊 亨利維拉蒙酒莊總部位於法國布根地 Côte de Beaune 的 Savigny-les-Beaune村， 不僅是該村內一座歷史悠久的大型酒莊(Domaine)，也同時為當地葡萄酒商， 目前為布根地前六大酒商之一！ Léonce Bocquet是19世紀布根地著名的葡萄酒商之一。1889年，他買下了整個著名的Vougeot城堡及部份葡萄田。雖然擁有如此出色的葡萄園，但是缺少自家釀酒廠，且Vougeot城堡已經破舊不堪無法成為釀酒廠。於是，Léonce於1890年在Savigny酒村郊區地帶建立了一座獨立釀酒廠，將Clos de Vougeot特級園產的葡萄送到此處進行釀酒，此釀酒廠就是維拉蒙酒莊前身。 Léonce Bocque過世後，擁有的葡萄園和酒莊被逐漸賣掉。經歷多次轉手後， 瑞士酒業集團SCHENK集團於1964年收購了Savigny-Les-Beaunes的釀酒廠，並將其命名為Henri de Villamont。 亨利維拉蒙是一名十字軍騎士，東征結束後回到布根地，並在Côte de Nuits地區種植部份葡萄園。如今這幾塊葡萄園也同樣屬於SCHENK集團，因此就用這位偉大的十字軍騎士命名。 2004年開始，經過了八年增建與修繕，酒窖可存放4,000個小橡木桶。近幾年酒莊更換了一批300公升橡木桶，窖藏數量下修但仍然令人驚豔。2005年，酒莊投資了200萬歐元更換全新的發酵設備，將酒莊打造成了一座現代化的酒莊。 維拉蒙酒莊總共擁有10公頃葡萄園， 其中6.5公頃位於Savigny-les-Beaune村莊，其他葡萄園包括Chambolle-Musigny內5塊令人驚豔的一級園與酒莊視若至寶的特級園Grands-Echezeaux。 除了在Savigny-Les-Beaunes種植了少量夏多內外，其餘葡萄園均種植黑皮諾。除自有葡萄園外，酒莊還會向布根地各地區合作的葡萄農購買葡萄來釀酒，以提高酒莊葡萄酒產量，並增加酒款數量。 以其出色品質和極高產量在消費市場上盤踞一席之地，廣為當地甚至全球消費者所熟知。 Henri de Villamont Savigny-Lès-Beaune "Le Village" Monopole Blanc 2021 亨利維拉蒙酒莊．薩維尼伯恩「村」獨占園白酒 產區： Savigny-Lès-Beaune A.C. 品種： Chardonnay 100% 酒精： 13% 釀造： 橡木桶熟成11個月 品酒筆記： 麥桿金色色澤，散發白花與新鮮水果複雜香氣，酒體結構渾圓厚實並帶有許多白桃、水梨果香，尾韻綿長。適合陳年十年以上。 餐酒搭配 ： 適合搭配白肉類、淡水魚與淡起司 定價：1900 元 當天另有特價 Henri de Villamont Pernand Vergelesses "Les Belles Filles" 2021 亨利維拉蒙酒莊．佩南維哲雷斯「小美女」紅酒 產區： Côte de Beaune , Pernand-Vergelesses 品種： Pinot Noir 100% 酒精： 13% 釀造： 橡木桶熟成10個月 品酒筆記： 紅寶石色澤，帶有高雅的紫羅蘭花香與皮革調性，單寧柔軟細緻，口感充滿紅色水果的芬芳，討喜可口。 定價：1900 元 當天另有特價 Henri de VillamontChambolle-Musigny 2021 亨利維拉蒙酒莊．香波慕希尼 紅酒 產區： Chambolle Musigny 品種： Pinot Noir 100% 酒精： 13% 葡萄園： 40年老藤 釀造： 100%去梗釀造，使用舊 橡木桶熟成13～14個月，橡木桶皆是1—3年桶。 品酒筆記： 誘人的 石榴紅色澤，帶有黑醋栗、黑梅與高雅的皮革香氣，酒體 強勁豐厚同時具有多層次的細緻度、花香優雅奔放。 餐搭: 禽類料理、慢燉栗子鵝肉 定價：4000 元 當天另有特價 Domaine du Beauregard 波赫加酒莊 波赫加酒莊位於Saint Sernin du Plain，離Beaune以南半小時車程的地方，靠近Maranges山谷，1810年開始擁有自己的葡萄園。1930年代，Germain Dépernon開始出售葡萄給貿易商。兒子Bernard接下事業後建立了自己的酒莊，並開始生產布根地法定產區的紅葡萄酒。1976年，Bernard的兒子Michel，接手並傳承了家族酒莊。1992年，Michel與他的妻子Françoise一起購入更具聲望的新地塊： Maranges、Maranges 1er Cru '“Les Clos Roussots”以及Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 。 2000年，家族企業 “Domaine Dépernon Père et Fils”正式更名為Domaine du Beauregard。 Françoise和Michel的子女Jérôme及Stéphanie近年來加入了領域的工作，他們以自己對葡萄種植和葡萄酒釀造的熱情，為他們所生產的布根地葡萄酒注入了自己獨特的哲學。 目前酒莊共 16公頃的葡萄園以最少干預的方式種植，依生物動力法的原則 ， 秉持人工植栽、施用天然除草劑，以保持土壤肥沃度及提供養分，讓葡萄有高品質生長環境，避免過度生長。 土壤以多色粘土和砂岩層為主，也有部份粘土石灰質。生產具有迷人香氣、細膩口感、結構均衡的布根地紅葡萄酒；以及富含花朵香氣、精緻細膩和富含礦物質風味的布根地白葡萄酒。 Domaine du Beauregard Bourgogne Pinot Noir Origine 2022 波赫加酒莊 大區 紅酒 產區： Côte de Beaune 品種： Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 手工採栽，橡木桶中陳年 品酒筆記： 展現酒莊最原始的黑皮諾酒款，不放橡木桶熟成以保留新鮮多汁果香 ，散發出奔放的櫻桃、覆盆子香氣，口中餘韻悠長。 定價：1300元 當天另有特價 Domaine du Beauregard Maranges Rouge 2021 波赫加酒莊 馬宏吉 紅酒 產區： Côte de Beaune , Maranges 品種： Pinot Noir 酒精： 13% 釀造： 手工採栽，橡木桶中陳年 品酒筆記： 平均45年的葡萄藤所生產；身櫻桃紅色，帶有非常濃郁的黑醋栗、黑梅與紅櫻桃香氣，同時帶有紫羅蘭與甜香料感，口中餘韻悠長。適合陳釀的酒款。 定價：1600元 當天另有特價 Domaine Billard Gonnet 彼亞哥內酒莊 Philippe Billard先生的酒莊是全伯恩丘最被低估的之一 布根地評論家 Allen Meadows, Burghound 彼亞哥內酒莊(Domaine Billard Gonnet) 起始於1766年的古老酒莊，擁有多塊Pommard 的一級田，包含在分級制度中沒有頂級園的 Pommard產區， 被許多評論家及葡萄酒大師譽為頂級園水準的“1er Cru Rugiens Bas” ，而彼亞哥內酒莊更是這塊超一級園最重要的生產者！  現任莊主為Philippe Billard先生，這位堅守傳統、年近70的老人可以說將Pommard的風格深深刻在骨血中。酒莊目前有近10 公頃的葡萄田，葡萄藤年齡均在70年以上，擁有的田地大都是Pommard產區， 其中8公頃左右為一級田。 Philippe的酒極富風土特色大多數酒款都是窖藏至少5年之後才會上市。在法國極為重要酒款指南Guide Hachette和評論布根地最重要酒評家AM上有極高的評分。 專門研究布根地的葡萄酒大師Clive Coates在其如聖經級的著作The Wines of Burgundy中，把彼亞哥內酒莊評為二星酒莊，是Pommard產區最好的生產者！  “我之前曾說過，但仍要重複的說：Philippe Billard先生的酒莊是全伯恩丘最被低估的之一！酒的風格非常傳統，但絕非粗俗或樸素，而且不媚俗地已存在許久。我常被問到什麼酒莊是確實納入個人收藏，Billard的酒是其中之一。 “Burghound "I have said this before but it bears repeating: Philippe Billard runs what is one of the most under-rated domaines in the entire Côte de Beaune. The wines are old school but not especially rustic or austere and they are unapologetically built for long-term aging. I am often asked exactly which domaines do I put in my personal cellar; well, Billard is one of them." – Burghound Domaine Billard Gonnet Pommard 1er Cru "Chaponnieres" Vieille Vignes 2014 彼亞哥內酒莊 玻瑪「夏波涅」一級園 老藤紅酒 產區： Pommard 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 品酒筆記: 閃耀的深莓紅色，豐盈飽滿，肉感十足，辛辣濃鬱，巧克力味濃鬱。老藤葡萄的滋味，黑醋栗的香氣濃鬱濃鬱。餘韻醇厚，堪稱真正的波瑪葡萄酒。 Billard Gonnet 酒款中最特別的一款酒，不儘可以在年輕時飲用，也非常有陳年潛力！這款酒擁有許多優勢：完美融合的橡木味、持久而令人信服的柔順性以及該年份的典型特徵。 國際評價： Burghund：93分 定價：3800元 當天另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 普羅旺斯魚 炸雞佐檸檬白酒 紅酒燉牛肉 2025/8/2 (六) 下午2:00~開始， 尋俠堂*享躍， 歡迎大家來挖掘物超所值的勃根地! 品酒費：1900 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、炸雞肉佐檸檬白酒、紅酒燉牛肉、法國麵包 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓

你自認熟悉布根地嗎？ 且慢，相信還是有您「不太相熟」之處。 對於熱愛布根地的老手來說，許多人或許已自信地認為對布根地這片複雜而迷人的產區了然於胸。但布根地的魅力，往往藏在那些被忽略的邊角與不妥協的堅持中。這次，我們將帶領您探訪兩家既低調又令人敬佩的酒莊，它們來自看似熟悉，卻不為人深知的法定產區——伯恩 （Beaune）與依宏希（Irancy） 。 首先， 伯恩（Beaune） 法定產區裡的酒絕大多數都是大酒商（Négociant）的產品，真正獨立酒莊的釀品並不好找，真正設立於產區內的獨立酒莊，僅有 Jean-Claude Rateau 一家。他不僅是 Beaune 法定產區內的獨行者，更是 布根地第一位實踐生物動力法的釀酒師，四十年來始終堅持不妥協的自然農法，連 林裕森老師拜訪後也盛讚：「布根地愈來愈少見這樣讓人欽佩的葡萄農酒莊。 」 而另一家酒莊，則帶您北上至布根地最北的優質紅酒產區－ 依宏希（Irancy） 。這個產區名氣或許不如夜丘與伯恩丘來得響亮，但其出產的紅酒卻擁有鮮明的風格與親民的價格。此次，我們將品嚐 Irancy 村內最優秀的代表－ Domaine Richoux ，一家歷代家族經營、同樣多年實踐生物動力農法的酒莊。 兩家酒莊，一南一北，看似對立，卻有著共通的靈魂－對自然的尊重、對風土的深刻理解，以及對品質的堅持。他們不迎合市場、不追逐潮流，只默默釀出布根地真正的本質。 本次品酒會，邀請您用味蕾重新認識布根地，也找回初次愛上這片土地的悸動。 酒款與品飲順序 2018 Domaine Richoux Crémant de Bourgogne Brut 希秀酒莊 Brut布根地氣泡酒 2018 Domaine Richoux Irancy 希秀酒莊 依宏希紅酒 2015 Domaine Richoux Irancy Les Cailles 希秀酒莊 依宏希「小石園」紅酒 2022 Jean-Claude Rateau Beaune Clos des Mariages Rouge 哈托酒莊「婚約克羅園」伯恩村莊紅酒 2020 Jean-Claude Rateau Beaune 1er Cru Les Reversées 哈托酒莊「側坡」伯恩一級園紅酒 2025/8/23 (六) 下午2:00~開始， 傑歐酒窖＊尋俠堂， 以上兩家都施行生物動力法多年，Jean-Claude Rateau 更是布根地第一位施行者。 先行者的美好滋味，將在本次品酒會中呈現予您！ 講師/ 劉永智 Jason Liu 於法國須日拉廬斯葡萄酒大學（Université du Vin, Château de Suze-la-Rousse）獲得顧問侍酒師文憑（Sommelier Conseil）以及種植與釀造證書 ；多次應邀於國際酒展中擔任評審。 多次應邀於國際酒展中擔任評審，並著有《頂級傳奇酒莊》1,2,3冊與《品蜜》。新作為《阿爾薩斯最佳酒莊》。 品酒費：1700 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、胡椒紅酒燉牛腩、起司肉醬馬鈴薯、法國麵包等 北方產區－Irancy 依宏希 Irancy 就是在大家耳熟能詳的 Chablis 旁邊，屬於在 Auxerrois 裡面的一個村莊 ，他也是布根地最北邊可以生產紅酒的村莊級 ，與夏布利產區同樣有 Kimmerigien 的岩層上，含有豐富的泥灰質黏土，主要品種為 Pinot Noir ，同時是布根地罕見可以混合當地自古以來的傳統葡萄 Cesar 的特殊產區（僅允許 混釀最多10% 的  Cesar 葡萄 ）。 而林裕森老師在《布根地葡萄酒》一書中，曾寫道：Irancy 的黑皮諾比較清淡，酒體輕盈多酸，常有野櫻桃以及黑醋栗果香， Irancy 不單單只有北方黑皮諾的風格，更有緊緻單寧，以及豐富香氣，受地球暖化的影響，北方產區的黑皮諾日漸釀出絕佳迷人的酒質風格。 Domaine Richoux 希秀酒莊 Richoux 是依宏希 ( Irancy ) 產區最古老的釀酒家族，自 1610 年便開始釀酒自用，其第一瓶自行貼標販售的依宏希起自 1950 年代，也開創該村的先河（當時葡萄農多將葡萄買給大酒商）；希秀也是本產區的最傑出酒莊。 該莊目前擁園21公頃，於2010年開始實施有機農法，2011 年開始施行生物動力法，2021 年獲得 Demeter 組織的生物動力法認證。除極為物超所值的紅酒外，也產出滋味誘人的布根地氣泡酒！ Domaine Richoux Crémant de Bourgogne Brut 2018 希秀酒莊 Brut 布根地氣泡酒 產區： France 品種： Chardonnay, Pinot Noir 酒精： 12.5% 釀造： 以本莊的生物動力法種植葡萄釀成。 主要是產自 Irancy 酒村的黑皮諾，部分為 St Bris 酒村的夏多內 ；屬於黏土質石灰岩土壤。實際釀造工序交由當地以釀造氣泡酒聞名的「Bailly Lapierre釀酒合作社」完成。基酒有經過乳酸發酵，瓶中與死酵母渣的培養期間為16個月。總二氧化硫含量相當低：每公升39毫克（接近自然酒範疇）。 品飲筆記： 酒色淡黃晶亮，鼻息芬芳細緻，以小白花、水梨、清新橙橘味與一絲青苔氣息引人。入口，清新細膩，酸度精準清鮮（一如情人果乾般的美味酸味），酒體頗飽滿，也顯得甘潤可口，釋有洋甘菊、橙皮、檸檬與甘草滋味；開瓶20分鐘稍微回溫後，後韻轉甜，帶些洋梨風味。整體飽滿且細緻。切幾片風乾臘腸搭酒，可以接連咕嚕咕嚕好幾杯。（品酒時間：2022/04）。Jason LIU評分：9.65/10。 定價：1700 元 當天購買另有特價 Domaine Richoux Irancy 2018 希秀酒莊 依宏希紅酒 產區： France 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 15% 種植： 2018 是產量佳，熟度高的年份，如何釀出均衡酒款是主要挑戰，這款酒做到了。釀自黏土質石灰岩土壤的100%黑皮諾，葡萄以手工＋小籃採收，接著於篩選輸送帶上精挑。 釀造： 完全去梗後，先低溫（約攝氏13度）泡皮3天，發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天，培養期長達26個月（前14個月不鏽鋼槽＋後12個月舊的大木槽）。酒精度15%，但均衡佳。總二氧化硫含量每公升僅15毫克，加上施行生物動力法，此為自然酒無誤（乾淨無怪味）。 品飲筆記： 酒色深紅，鼻息甜美沈穩，嗅有黑莓、黑櫻桃、玫瑰花瓣與甘草氣息。口感柔美飽滿，馨甜濃郁帶勁，中後段有可可以及皮革氣韻，單寧相當絲滑，酸度也不差。整體柔美甘甜中帶出飽滿果肉感，非常優質的布根地紅酒。建議入醒酒器半小時後飲用，或是Double decant回原酒瓶。隔日再飲，愈加深沈甜美。適搭燉肉或是大塊多油花牛排、羊排。（品酒時間：2022/04）。Jason LIU評分：9.7/10。 定價：1500 元 當天購買另有特價 Domaine Richoux Irancy Les Cailles 2015 希秀酒莊 依宏希「小石園」紅酒 產區： France 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13% 種植： Les Cailles 的儲存潛⼒⽐ Veaupessiot 更優，其成熟曲線也較緩。 Les Cailles 意指「小石園」。 以100% 黑皮諾釀成。生物動力法耕作。釀自黏土質石灰岩土壤，葡萄以手工＋小籃採收，接著於篩選輸送帶上精挑。 釀造： 完全去梗後，先低溫（約攝氏13度）泡皮3天，發酵時僅用原生酵母。發酵中浸皮萃取約16天，培養期長達26個月（前14個月不鏽鋼槽＋後12個月小桶，新桶不超過10%）。酒精度13.5%。二氧化硫用量節制（每公升36毫克，接近自然酒範疇）。 品酒筆記： 酒色深紅，鼻息以黑櫻桃與玫瑰花為主調，整體氣韻甜美、深沈優雅，背景藏有紅肉李與肉乾氣息。 Les Cailles 比 Veaupessiot 架構更為宏大，也較為「健美」，中段嚐有肉乾、甘草以及一絲皮毛氣息。尾韻綿長，以瀝青與玫瑰花瓣氣息作結（竟然有點 Barolo 風格）。 第二天再飲，香料味較鮮明，架構依舊強大，但這主要源自風土（2015是好年份，但不特別成熟）。建議入醒酒器至少半小時後飲用，或是Double decant回原酒瓶。搭配煎羊腿與西篤教會起司，幸福感油然而生。（品酒時間：2022/04）。Jason LIU評分：9.8/10。 定價：1900元 當天購買另有特價 往南邊走－ Beaune 伯恩 伯恩市（Beaune）是位於布根地核心地帶的歷史古城，也是 布根地最多遊客喜愛造訪的城市， 更是著名的葡萄酒之都。 作為布根地葡萄酒商業與文化的中心，伯恩擁有悠久的釀酒傳統，城中聚集了眾多酒商 ， 包括有 Louis Jadot, Drouhin 以及 Albert Bichot 等知名酒商 。 伯恩市（Beaune AOC）的法定產區中，共擁有 42 個一級園（Premier Cru） ，這是布根地數量最多一級園的村莊級產區之一，雖無特級園（Grand Cru），但歷史悠久、風土條件優異。 Jean-Claude Rateau 哈托酒莊 布根地產區的許多國際知名精英酒莊都施行生物動力法，然而，名氣大如 DRC 或是Domaine Leroy其實都算後知後覺者，布根地最早施行此農法者是尚-克勞德・哈托（Jean-Claude Rateau），他所經營的同名酒莊就位在伯恩城（Beaune）北邊不遠處。 Jean-Claude自1979年開始實施生物動力法，為布根地第一人。 此外，夜丘區（Côte de Nuits）的菁英小莊酒質固好，但近年來酒價的暴漲程度著實令人乍舌。 反倒是伯恩丘（Côte de Beaune）的小農可以尋到絕對物超所值的佳釀，甚至是絕世美酒 ：本文主角尚克勞德・哈托酒莊即是最精彩的範本，乃「巷仔內」行家才懂得欣賞的釀品。 Jean-Claude Rateau Beaune Clos des Mariages Rouge 2022 哈托酒莊「婚約克羅園」伯恩村莊級紅酒 產區： France, AOC Beaune 品種： 100% Pinot Noir 酒精： 13.5% 「婚約克羅園」（Clos des Mariages）伯恩村莊級紅酒。酒款得名自這塊位於山腳下的葡萄園，是舊時青年男女幽會，甚至託付終生的地方，葡萄園也因此被命為Clos des Mariages 。為石灰岩質棕色土壤，土質較肥沃一些，酒質在年輕時便相當開放美味，常帶有細膩的香料氣息，園中有四分之一地塊為90歲的黑皮諾老藤，相當具有儲存潛力。 品酒筆記： 漂亮紅寶石酒色，聞有清新柔潤的玫瑰花瓣、森林小野莓、覆盆子、青苔與蛇木，整體鼻息芬芳細緻深沉不張揚。入口，柔潤流暢優雅，多汁鮮美有活力，單寧質地細緻柔和，酸度佳，均衡美，帶一絲恰到好處的礦物質風味，中後段牽引出本園常見的香料調性：白胡椒＋肉豆蔻，還有輕微皮革氣息。整體柔潤芳雅，張力佳，不特濃厚，但鑑其絕佳的深度與均衡，陳年潛力可期，尾韻長美（悠揚可達兩分鐘），以白胡椒、皮革、甘草梅滋味落幕。2022為均衡熟美的偉大年份，可喝可陳，跟Andouille豬雜腸（香醋奶油醬）＋馬鈴薯切片搭得很完美。酒飲至第二天，更顯芳美深沈。（品酒時間：2023/04）。適飲期2024-2036，評分：9.8/10。 定價：2700元 當天購買另有特價 Jean-Claude Rateau Beaune 1er Cru Les Reversées 2020 哈托酒莊「側坡」伯恩一級園紅酒 產區： France, AOC Beaune 品種： 100% Chardonnay 酒精： 13.5% 一級園 Beaune 1er Cru Les Reversées（反向坡園） 位於偏下坡處，酒質其實很「高端」：位於棕色石灰岩黏土上（黏土比例高），在比較炎熱的年份常能釀出既飽滿深沉、又精緻具活力（因坡向偏北）的醇釀（如2020年）。本園酒質愈陳愈香值得等待。 品酒筆記： 二氧化硫用量謹慎。深紅寶石酒色。鼻息：沈穩的玫瑰花香先行，繼而嗅有甜美草莓與櫻桃果味，整體清鮮宜人。口感，甘美沈穩深厚，質地精緻如天鵝絨，飽滿酸香料足，且文質彬彬，高貴內斂不張揚，也不顯厚重，還能探得隱約的礦物質風韻，中段釋有野生薔薇、山楂片以及一絲橘皮甘苦滋味。尾韻綿長不歇，第三天美味依舊。建議飲前入醒酒器半小時，或是double decant回原酒瓶。搭配牛排或是Comté起司都好味。（品酒時間：2022/04）。Jason LIU評分：9.9/10。 定價：2950元 當天購買另有特價 ●｜菜單 Menu｜● 普羅旺斯魚 起司肉醬馬鈴薯 胡椒紅酒燉牛腩 2025/8/23 (六) 下午2:00~開始， 傑歐酒窖＊尋俠堂， 以上兩家都施行生物動力法多年，Jean-Claude Rateau 更是布根地第一位施行者。 先行者的美好滋味，將在本次品酒會中呈現予您！ 品酒費：1700 元     兩人同行9折優惠 搭配： 普羅旺斯魚、胡椒紅酒燉牛腩、起司肉醬馬鈴薯、法國麵包等 付款資訊 中國信託 (822) 314-540-329-665 LINE PAY 請點下方圖示 ↓ ★ 請提前付款 並告知後五碼，以利完成報名。 報名後請在三日內 (含報名當日) 匯款完成，至官方LINE 或臉書告知大名及末五碼，即 完成報名。 逾期繳交費用者，將自動取消報名不另行通知。 活動日五天以前 取消可全額退費 ，活動日前五天以內 取消 ，恕不退費。 客服專線    週二-週六：13:00～22:00 ( 02) 2930-6686   0920-050-828 堂主 尋俠堂葡萄酒鋪：臺北市文山區羅斯福路六段159巷一弄16號一樓