La Spinetta 犀牛酒莊 La Spinetta 現任莊主 Giuseppe Rivetti (小名Pin) 是阿根廷的義大利移民的第二代 ， 19世紀初父親喬瓦尼·里維蒂（Giovanni Rivetti）離開皮蒙特前往阿根廷，開始了里維蒂家族（Rivetti Family）的創業故事，如同當時的義大利人一般，希望將來可以衣錦還鄉創建屬於自己的酒莊，但願望並沒有實現，反而是兒子朱塞佩·里維蒂（Giuseppe Rivetti）在1977年回到故鄉，在Castagnole Lanze村莊，買了葡萄園、建立酒廠，並與他的妻子創立La Spinetta 意為「山峰」酒莊，位於阿斯蒂莫斯卡托（Moscato d'Asti）中心的產區。 他認為此地的 Moscato 有相當良好的潛力，因此1978年開始生產義大利第一個用單一葡萄園釀的Biancospino 的 Moscato白酒，這可說是義大利是首開先河的創舉。 1985年後，   La Spinetta 開始陸續推出多款膾炙人口的Piedmont好酒， 包括： 三款單一園的 Barbares

雪莉白堊土實驗室的科學家 Ramiro Ibañez 沒有他，雪莉現在還是個死氣沈沈的傳統產區 這一次Ramiro Ibañez 終於來台灣了！ 18 世紀以前的雪莉酒是未陳年、未混釀也未加烈的。 當時每年採收的葡萄與釀造的葡萄酒，只屬農者所有。賣到英國市場的皆是剛結束酒精發酵，未經陳年的白酒。 到了 18世紀，雪莉酒廠開始有更複雜的混釀法，當時在雪莉區的葡萄品種多達42種 ，每個酒莊都必須清楚各個品種在不同土壤、海洋距離所發展出來的特性，分開釀造後再依照市場需求混合陳年。 這也成為雪莉酒 Solera 系統的發展起源 ， 而現在的 Solera System 相較來說是更新的Concept 。 然而，釀酒師Ramiro想把這樣浪漫的情懷化成雄心壯志，將雪莉酒回歸到當初 17 世紀的古早釀造工法：不加烈、不經 Solera System，以原始純粹的面貌表現風土，這也是 Ramiro 創立 Cota 45的原因。 Cota 45 科塔四五酒莊 在擁有Cota 45酒莊後，他 依照土壤成分性質選出四個地塊，分別釀出各自的單一園未加烈UBE系列 。.

Spätburgunder 是甚麼? 黑皮諾是嬌生慣養的葡萄品種，在德文裡叫做 Spätburgunder/ Blauburgunder 或是 Schwarzburgunder，從字面上來看，可以拆成兩個字來看，burgunder是「勃根地的」意思，也就是來自勃根地的一種紅葡萄種，Spät 字面上是「遲、晚」的意思，因為他在德國屬於晚熟的品種。 德國黑皮諾在九世紀時便於 Bodensee（Baden產區）開始種植，十三世紀時更傳播到萊茵高（Rheingau），然而往後德國一貫重視白葡萄種的方向，而紅葡萄種的栽植一直到近十年才慢慢被重視，黑皮諾更是被大家重視的品種，Gault&Millau 還為了黑皮諾特別設了一個評比，如同對麗絲玲般地看待，每年評比出數款高品質的黑皮諾。 德國哪裡產 Spätburgunder 黑皮諾目前佔德國葡萄酒總產量的 11,5%，一萬一千八百公頃，分佈在 Ahr，Baden，Pfalz，Franken，Rheingau，Mittelrhein，Rheinhessen，Hessische Bergstraße 以及 Würt

從香檳到布根地，再到新世界，揭示黑皮諾的多樣面貌 From Champagne to Burgundy 喝過葡萄酒的人多少一定聽過黑皮諾（Pinot Noir）這個嬌貴的品種，皮薄早熟又特別容易感染疾病，被公認為最挑惕也最難照料的品種 ，但黑皮諾獨有的梅果花香與絲絨般口感總能以女王之姿風靡全球，無論是初學者或是老饕都會為她深深著迷。據說黑皮諾原產於法國東北部，至今種植區域從法國經典產區到南半球的紐澳與美國都有她的蹤影，主要生長在寒冷的氣候，並偏好在石灰岩 黏土中生長。黑皮諾是紅色葡萄，但因為皮薄的特性可以釀出紅、白、粉紅甚至氣泡酒，而我們最常見的種類以紅酒與氣泡酒為主。此外年輕的黑皮諾顏色較淺、呈現紅寶石色澤， 香氣以紅櫻桃、梅果、黑醋栗、香料、玫瑰花與其他花香為主；陳年後常帶有松露香、甘草與辛香料等多層次風味， 讓許多消費者對於黑皮諾葡萄能在不同風土下創造獨特風貌，感到十分著迷。 10/24(五)下午2:00開始，歡迎大家來參與『嘉義尋俠堂開幕第一場酒展』，尋俠堂與鈞太酒窖合作，大陣仗的為大家 準備16款橫跨新舊世界的黑皮諾酒款， 讓大家可以一

公牛血與天使之淚的國度 匈牙利的釀酒歷史可追溯至古羅馬時代， 不僅擁有堪稱全世界最古老的葡萄酒分級制度 ，在長達千年的飲酒文化裡， 象徵勝利及勇氣的 公牛血紅酒 ，除了背後的傳奇史詩故事加持， 選材嚴謹的混釀工藝，也造就出層次分明、底蘊深厚的酒體個性 ，備受世界愛酒人士推崇，特色鮮明的風味，縱使遇上重口味的川菜或中式料理，也能駕馭自如。 此外，最負 盛名的匈牙利國酒 Tokaj 貴腐甜酒 ，又被稱為「 天使之淚 」，一向以獨特優異的品質享譽全球， 法王路易十四曾稱其為「 酒中之王，王者之酒」 ，數百年來一直是歐洲王室最後歡迎的葡萄酒。 公牛血? 是真的血嗎? 其實「公牛血」並不是指真正的血液，而是指顏色像血液一樣濃郁的匈牙利紅酒。  關於這個傳說是眾說紛紜，其中一個版本是提到 1552 年，當時匈牙利正爆發伊格爾圍城戰， 奧斯曼人 圍攻匈牙利北部的埃格爾 (Eger)，傳說匈牙利守城將軍鼓勵士兵飲用當地紅酒後，士兵們的皮膚都染成了血紅色，甚至連毛髮、盔甲都變成血色， 宛如吃生肉、飲牛血般的狂野 ，匈牙利軍隊開始連番得勝。 這樣的場景讓攻城的奧

圖片來源：yahoo奇摩新聞 2021年勃根地濟貧醫院拍賣會 濟貧醫院拍賣會- 百年傳承 今年(2025年) 11月將是165屆的葡萄酒慈善拍賣會 。博恩濟貧醫院的起源可追朔到十五世紀，正值英法百年戰爭接數之際，百姓生活民不聊生，當時的勃根地公爵尼可拉斯∙羅蘭...

長島除了長島冰茶，其實還有葡萄酒！ 提到紐約，你會想到什麼？是高樓林立的曼哈頓、時尚前衛的街頭，還是永不停歇的城市節奏？其實，這座看似與自然風土無關的都市，居然也是美國重要的葡萄酒產區之一，這樣的反差更添紐約的獨特魅力。...

Get into the Food and Wine 慢食運動（Slow Food） 起源於義大利2004年，是全球第一個將慢食藝術、美食研究、飲食文化、環境科學與永續發展列為學科的大學，創辦人卡羅派崔尼也是個名廚。如今慢食已是一種全球性的運動，它強調品嚐食物的樂趣，同時關...

在嘉義，天天都是感恩節 嘉義人常戲稱：「兩隻腳的，來嘉義都很危險。」「在嘉義，天天都是感恩節。」 據說嘉義火雞肉飯的源頭，起源於二戰時期駐防在嘉義水上機場的美軍，因為過感恩節需要火雞，因此 將大量火雞帶進台灣。當時的台灣因各項物資缺乏，一般人要吃雞肉不容易，火雞較大，相對於土雞價格也低，營養價值也高，地方小吃攤想到用火雞當作小吃食材，從此開啟嘉義火雞肉飯的美味源頭，嘉義也成了火雞重要的養殖場。 嘉義火雞肉飯， 最受老饕青睞的莫過於『蒸煮恰到好處的米粒Q彈飽滿』，搭配『紮實鮮甜又不柴的火雞肉』、浸潤雞醬汁的『油蔥酥』，配上一小塊『醬瓜』平衡整體鹹香口感 ，讓人忍不住大快朵頤。此外，在地朋友推薦必點的「火雞肉切片盤」，將大隻火雞切成厚實肉片，大塊順向整齊排列於盤，以筷子夾起，伴著蒜泥醬汁與新鮮薑絲咀嚼吞下，從視覺到味覺都是一種享受。 從早吃到晚的火雞肉飯、比7-11數量還多 當你到嘉義的時候，無論在嘉義市哪條街上，步行距離內幾乎都會遇上一間雞肉飯店！在這裡可以天天都吃一 碗雞肉飯，連吃一個月的雞肉飯，店家都還不會重複！更厲害的是，一日三餐，早中晚任何

嘉義二通針車行。 圖片來源：微笑台灣 穿越時光的街區 嘉義市中正路，日治時期稱為「二通」，是嘉義市重要的商店街，過去這裡被認為是「本島人的街」，因為不同於『大通』（今中山路）的純日式風貌，二通主要由本地台灣人經營，並成為山產、物產集散的重要商業街，尤其是販售筍乾、香菇等阿里山物產的批發街，反映了清代以來延續的商業模式和與山區物產的連結，隨著時空的變遷，嘉義二通也 從一個南北雜貨集散的商街，轉變成嘉義最具生活感的街道。 從嘉義火車站一出來，正前方就是中正路，沿路上會看到許多出租機車行與傳統的小旅社，接著會有一些五金電器材料行、小吃店、旅店、然後一路延伸到西市場、中央第一市場、文化路夜市、然後到達東市場等傳統商街，這裡有如歷盡風霜的年邁長者，不時會看見一些傳統老店舖，像是三十年前的塑料皮件店、珠寶銀樓店、嫁妝服飾、針車行、西裝裁縫、山產雜貨行、糖果店、佛具雕刻與書畫裱框等等。 東寶畫廊三代楊淑容老師曾寫過一首詩『懷二通』：『二通鬧熱譽諸羅，本島人街買賣多，車水馬龍賓客至，燈紅酒綠夜笙歌。』今非昔比，昔日的二通因各地來嘉義(素有木都之稱)買賣木

圖片來源：阿里山國家公園風景區管理處 嘉義市有兩座森林，一是眾所皆知的阿里山，另一座也大約一千多公頃，是充滿著六千多棟木造建物的嘉義市，『木都嘉義』是一座從日據時期開始，就集眾人之力，用木頭種出來的城市。 嘉義製材所園區 嘉義製材所園區。 圖片來源：林業及自然保育署 從1912到1963年，日本人開發阿里山林場，進而啟動嘉義木都的榮景。當時阿里山林業鐵道通車，被譽為 「東洋第一」 的 嘉義製材所 完工啟用，負責貯存阿里山上砍伐下山的木頭，承擔加工木頭成為「木材」的重要任務 ，當年的製材所匯集了來自歐美最先進的器械，也成就了嘉義「木都」的美名。 如果說阿里山森林是一個母體，嘉義市則是她生出來一個小孩， 然後阿里山鐵道就像一條臍帶，她輸送養分，讓這個城市慢慢慢長大。 嘉義市區木屋群 華美西服社 圖片來源：微笑台灣 走在嘉義市區，你很難不被數千棟的木構造老房子所感動， 嘉義市目前公私有木構造建築約有 6,071 棟 ， 多數坐落於火車站以東至嘉義公園之間 ，市政府近年來推動 『老屋卸妝』與『老屋補助修繕』， 讓 老木屋轉身為兼具美感品味的商業

圖片來源：嘉義市工商發展投資策進會 紅毛碑園藝試驗場 嘉義市號稱全台咖啡密度最高的城市，為何會這樣呢？其實， 早在1981年日本人在紅毛埤成立園藝試驗場嘉義支場，培育種植咖啡，嘉義市就與咖啡結下了百年歷史淵源。 嘉義阿里山更有得天獨厚的高海拔環境，不只是高山茶、優質的咖啡豆如今也逐步的成形。這一切都孕育了 嘉義獨特的咖啡文化。 近年來阿里山的咖啡農，將阿里山咖啡豆推廣到國內外，並多次在國內外賽事中獲獎！嘉義市政府 也開始舉辦『 嘉義咖啡節』，結合了嘉義的老木屋空間，讓消費者深入嘉義的咖啡文化，感受嘉義的慢活情調，當「木香遇上咖啡香」就成了最特別的嘉義味了！ 嘉義市區巷弄裡的咖啡店，到底有什麼鮮明特色呢？事實上，每家咖啡店的沖泡風格都不一樣，而且各家提供的『甜點』也都有自己的特色，這也是嘉義最不一樣的咖啡風景。又有很多咖啡店開在『老屋翻新』的空間，也有『 都市風格店家』，都彰顯嘉義咖啡已從產地、風味到美學，有了完整鏈結。 木屋裡的咖啡香：老屋翻新 木商咖啡 木商咖啡是一棟60年的老木屋，前身是販賣薪材的店鋪，鄰近嘉義東市場！經常會依節氣推出許多厲害

嘉義東市場東側還保留的木構造屋頂。 圖片來源：維基百科 百年檜木建築 嘉義最古老的傳統市場「東市場」 ， 是嘉義人的灶腳，不只歷史悠久，樣樣美食都可口誘人。 一走進這裡，時光彷彿停留在五、六〇年代。而附近的城隍廟與雙忠廟都超過三百年歷史， 令人感到訝異的是市場內的每家老店都傳承三代以上，儼若日本職人堅持崗位，代代相傳守護家業，令人肅然起敬。 東市場像是嘉義人的「大食堂」，日治時期建造的檜木建築仍完善保存，乘載了百年來嘉義這座城市的味蕾記憶，除了生鮮時蔬肉品早市販售， 還有受歡迎的熟食區，舉凡牛雜湯、羊肉湯、筒仔米糕、排骨酥、春捲、魷魚羹、網絲肉捲、甜米糕、楊桃冰等經典小吃，應有盡有。 東市場彷彿是一座小吃寶庫，每一攤都有忠實老顧客，這篇文章整理了多次探訪的食記，持續更新，帶大家一起巡禮嘉義人的早餐天堂。 鹹食巡禮 1.王家祖傳牛雜湯 圖片來源：微笑台灣牛雜湯 祖傳四代經營快八十年，絕對是東市場的必吃美食，各種牛肉系列應有盡有 ，一大清早就是滿滿的人潮，旁邊還有一鍋鍋牛心、牛肚、牛筋等。這裡的牛筋、牛肚

嘉義城隍廟 圖片來源：嘉義市觀光旅遊網 學習當個嘉義人，認識廟宇是最快的一步 在嘉義地區隨處可見各種民間信仰的宮殿寺廟，從城隍廟、雙忠廟、仁武宮，一直到最貼近百姓的諸羅十六境土地公（官廂境廟）等，讓嘉義成為一個富含眾神保佑的城市，因此，要成為嘉義人，一定要先從廟宇開始。嘉義的廟有著豐富的文化資產，也充滿能量，值得大家到嘉義來體驗。 圖片來源：學聯不動產 信仰中心『嘉義城隍廟』 具有官廟性質的嘉義城隍廟，自古以來即是嘉義民眾的信仰中心，也是臺灣唯一擁有州城隍「綏靖侯」封號的縣級城隍爺。這座廟由泉州溪底派匠師王錦木(公元1909年－1996年)重建，位於東市場旁邊， 夾雜於攤商與店家之間，臨吳鳳北路的大牌樓、背景襯著六層樓後殿，在嘉義舊城區中顯得高聳。 穿越廟埕進入城隍廟，先是看見「祿仔司」陳玉峰筆下的大片門神，接續為環繞兩側繽紛傳神的交趾陶，抬頭更有繁複細膩的八卦藻井。彎下身探索正殿兩側神桌，一側可見盤旋群聚的多隻虎爺，以不同姿態共組為綿密守護，兩側壁面更隱藏著『富士山與新

中秋不必流汗顧火爐， 尋俠堂替你準備好香噴噴的德州燒烤！ 開心團圓，只管吃喝聊天就好 。 2025年，嘉義德州燒烤扛壩子 Smokin’ BBQ  再次攜手 尋俠堂 ，重磅推出 中秋烤肉禮盒 ！但我們知道，大家總會遇到一些問題，例如：家裡空間太小，沒有烤箱、擔心油煙味久...

從西班牙Penedes 前進全世界 西班牙最具代表性的多利士家族(Torres)，六度榮獲全球最受景仰酒莊第一名! 擊敗法國五大酒莊的黑色傳奇，更是翻轉西班牙葡萄酒地位 。 多利士家族(Torres)，創立於1870年， 由兩兄弟 Jamie Torres Vendrell...

氣候變遷下的紐奧：缺水、乾旱的挑戰 氣候變遷已經發生了！ 這幾年紐澳都面臨氣溫升高、降雨模式改變以及極端天氣事件頻繁的現象。這兩個地區氣溫持續上升，2011年至2020年是有記錄以來最熱的十年，平均溫度比1961年至1990年高出攝氏1.5度。紐西蘭甚至寫下有史以來冬季降雨...

《The Wine Advocate》的選酒與評分標準 Robert Parker 被譽為「葡萄酒皇帝」，是全球最具影響力的葡萄酒評論家之一。他創辦了《The Wine Advocate》雜誌，首創 100 分制的評分標準，徹底改變了葡萄酒市場的評價方式...

《一天一小時足以幸福》 走進義大利都靈的贊札拉實驗室 (Laboratorio Zanzara)，如同走進靈魂工坊。這裡有許多用膠水、紙板和 顏料進行的創作品；牆上掛著飛翔的鳥兒、懸掛的文字，寫滿詩意卻又疏離感的海報；架子和凳子上擺放著紙漿仙人掌、馬克杯、機器人、碗、包、T...

你自認熟悉布根地嗎？ 且慢，相信還是有您「不太相熟」之處。 對於熱愛布根地的老手來說，許多人或許已自信地認為對布根地這片複雜而迷人的產區了然於胸。但布根地的魅力，往往藏在那些被忽略的邊角與不妥協的堅持中。這次，我們將帶領您探訪兩家既低調又令人敬佩的酒莊，它們來自看似熟悉，卻...