零負擔的微醺氛圍 「無酒精」從一個小眾選項，逐漸成為全球品飲文化裡不可忽視的浪潮 想像一下，在晚宴上舉起酒杯，沉浸在搖晃、聞香、啜飲的儀式中，但你的杯中卻不含任何酒精，喝起來毫無負擔，不用擔心喝酒開車、不用花錢指定代駕，不用擔心隔天宿醉、身體不適，但又可以給自己全新的日常享受。 歡迎來到迷人的無醇葡萄酒世界，在這裡，科技與傳統交融，創造出全新的體驗。 發酵風味＋脫醇技術 讓你在不想喝酒的日子也能享受葡萄酒香氣與氛圍 與十幾年前貨架充斥的甜膩無酒精葡萄汁不同，如今的無酒精葡萄酒品質卓越，令人驚喜。隨著健康意識抬頭，無酒精葡萄酒逐漸成為日常生活中的新選擇，酒精含量低於0.5%的飲料，正以每年超過5億美元成長幅度增加。 酒精如何影響葡萄酒 酒精的作用不僅讓人產生微醺感，它也是葡萄酒風味和口感的關鍵組成。它能將香氣傳遞到你的鼻子，這就是為什麼無醇葡萄酒，聞起來可能與有酒精的葡萄酒不太一樣的原因，它也增加葡萄飲的酒體與厚度，想想全脂牛奶和脫脂牛奶的區別！最重要的是它帶給你的味蕾溫暖的感覺，並有『天然防腐劑』的作用。 無醇葡萄酒生產商面臨的三大挑戰 無需酒精

獨一無二又特立獨行的『刺客之路』 所謂的『刺客』，需要擁有極致專注、潛行、偵察與精準技術，並致力於實現特定的目標。刺客之路是一條獨一無二的道路，如朝聖之路般，一生也許僅此一次卓越的結晶，走上一條全新的實驗性道路。這就是西班牙加利西亞產區尤洛吉奧·波馬雷斯（Eulogio Pomares）想做的與眾不同的道路，他始終在葡萄酒世界當一個刺客，不斷品嚐和嘗試新的可能性，像是12月才採摘葡萄、浸漬法釀造阿爾巴利諾Albariño葡萄酒，或是瓶中陳釀60個月的葡萄酒，最極致的刺客之路是與高山產區Ribeira Sacra、Rias Baixas的小農合作，復育當地品種，修復棄耕、破碎葡萄田，加強壤結構、避免水土流失，希望這個刺客夢想：『大西洋復育計畫』可以為 Albariño 與 Mencia找到一條獨特的出路！也讓地方的土地擁有新的可能性。 Albariño：西班牙的麗絲玲 Albariño 是西班牙特有品種，具有檸檬、柑橘、杏桃、蘋果 ... 等多樣的清新香氣，酸度適中爽脆，並帶有些微礦物氣息，經常被國際酒評家喻為「平易近人的 Riesling」。主

枯藤與風乾技法Appassimento 很多人喝過義大利國寶酒 Amarone della Valpolicella 阿瑪諾內紅酒，知道這種酒不僅很複雜、濃郁且酒精度很高，價格也不便宜。昂貴的原因很大一部分就是其釀造工藝與眾不同且相當費時。特別是Amarone這個等級，100%的葡萄使用 Appassimento（枯藤法）這種釀酒工藝。 傳統Amarone會提早少採收葡萄，以保持良好酸度來平衡酒體，然後將健康成熟的葡萄放在稻草以及Graticci 的木架上自然風乾，葡萄會在通風的木屋中風乾 3-4 個月不等的時間。當然今日大部份酒莊會轉用塑膠網、甚至金屬架去代替。 新舊派之爭：無菌與貴腐箘 一般風乾期間，葡萄串不可以太緊密，確保通風良好以蒸散水份，並確保葡萄不會發霉且緩慢的乾縮。當然，也有一些科技派的酒莊，如有名的 Dal Forno 為首的新派，則會用全自動恆溫風乾系統來風乾葡萄，完全杜絕葡萄發霉菌的可能性。然而，霉菌也可能是影響 Amarone阿瑪洛內紅酒最終風格的重要要素，部分傳統派釀酒師認為少量的貴腐霉菌，可以令風乾紅酒產生更豐富、更有層

希哈Shiraz老藤的聖地：Barossa Valley + Eden Valley 澳洲 Shiraz（希哈）老藤葡萄酒，因為擁有全球珍稀的未嫁接百年老樹而聞名，主要集中於南澳的 Barossa Valley。其風味深邃集中、單寧細緻柔順，常帶有濃郁黑色水果、香料與巧克力氣息。 為什麼澳洲老藤特別珍貴？首先是：未受蟲害侵襲：19 世紀末席捲全球的根瘤蚜蟲病Phylloxera摧毀了歐洲多數葡萄園，但南澳因嚴格的檢疫隔離，至今仍保留了 19 世紀中葉栽種的原始無嫁接老藤。 其次，極致的風味濃縮：老藤的根系極深，能汲取底層土壤的豐富礦物質，且產量極少，造就了極佳的集中度與複雜層次。為了保護這些珍貴遺產，南澳葡萄酒協會（Barossa Grape & Wine Association）在2009年制定了嚴格的老藤分級系統，主要分布在Barossa Valley 巴羅莎谷及Eden Valley 伊頓谷： Old Vine：樹齡 35 年以上 Survivor Vine：樹齡 70 年以上 Centenarian Vine：樹齡 100 年以上 Anc

冷涼氣候的德國地酒與美食 德文的「香腸」統稱為 Wurst，其香腸種類超過1,500種，可說是國民美食，最受歡迎的德式烤香腸（Bratwurst）及近年常見的街頭小吃咖哩香腸（Currywurst 淋上番茄醬與咖哩粉）。台灣本地常見則是法蘭克福香腸（Frankfurter）與巴伐利亞白香腸（Weisswurst）。德國為何會發展出如此多種類的香腸呢？主要是因為早年氣候寒冷，無法出門狩獵或覓食，缺乏冷藏技術，加上各地區的風土與香料不同與德國人節省的性格，促使德國人將各部位豬肉絞碎、醃製、煙燻或風乾以延長食物的保存。 很多人都以為德國只有啤酒有名，慕尼黑啤酒節堪稱全球盛事，豪邁的啤酒文化搭配酥脆鹹香的烤豬腳，是人們心目中完美的德國形象。但其實，德國的葡萄酒歷史更悠久！西元前1世紀羅馬人征服阿爾卑斯山以北的日耳曼地區，開始在萊茵河（Rhine）與摩澤爾河（Mosel）流域試種葡萄。西元8世紀，查理曼大帝（Charlemagne）規範了葡萄種植與商業行為。隨後，天主教修道院（西篤會）在萊茵河流域建立了大量葡萄園，成為德國葡萄酒的生產與技術研發中心。今日的

怪咖、秘不可測、不可告人的，都藏在酒中？！ 文藝復興起源於義大利，那是一場『人代替神』的藝術轟趴！當時，照亮文藝復興的光，有愛畫肌肉男、肌肉女的米開朗基羅、還有集眾多能力於一身的畫家、雕刻家、建築家、數學家、解剖學家、植物學家的達文西，這些藝術家，讓世界不再『無聊』了！ 同樣的，葡萄酒的文藝復興就是『自然酒』與『復古風潮』。這場運動致力於回歸土地，減少化學干預，並重新挖掘失傳的古老釀造技術與原生葡萄品種。釀酒師屏除現代化學肥料與農藥，採用原生酵母，並盡可能降低二氧化硫的添加，讓葡萄酒展現最純粹「風土 (Terroir)」與原始果香。 原生品種、古法重現、歷史酒莊轉型 許多過去因產量低、商業價值不高而被忽視的本土葡萄品種，例如西西里島的Grillo在釀酒師的努力下重新復活，帶來更豐富多變的風味選擇。還有，不輸給勃根地黑皮諾的東部義大利馬爾凱（Marche）產區的珍稀原生紅葡萄，以濃郁的玫瑰與紫羅蘭花香、絲滑柔順與輕盈的丹寧聞名，被譽為義大利的「香水紅酒」。 此外，義大利也重啟陶甕釀酒（Amphora / Qvevri）與橘酒（Orange...

夏日微醺｜自由品飲時光 炎炎夏日為了讓大家解暑，嘉義尋俠堂都幫大家設想好，每一個月會精選四款酒款，來自不同國家、知名國際品種、重點葡萄酒產區。這次的微醺體驗跟以往主題課程有所不同，沒有時間限制、去化掉制式PPT、酒款順序跟難懂的葡萄酒語言，可以獨自一人喝葡萄酒享受下午悠哉時光、或是約兩三個好朋友一起選杯喜歡的紅、白、氣泡酒，享受葡萄酒帶給你的緩慢步調，為生活喘息一下！ 想環遊全世界？從認識葡萄酒開始！ 葡萄酒的世界很難卻也很簡單，每一個酒瓶都有它自己的「風土」，當你開始喝葡萄酒時，它就帶你到全世界旅行，體驗每個國家不一樣的「文化」。當你到一個國家旅行或餐廳用餐，品嘗當地的美食是必備的行程，但很多人卻忘了選一款「地酒」搭配「地食」，實在可惜！ 當你旅遊時，總是被歐洲琳瑯滿目的葡萄酒超市深深吸引，卻站在酒櫃前束手無策？ 其實只要依循一些選酒訣竅，葡萄酒就會化為你的日常。這一次我們挑選四個國家，最受消費者歡迎的葡萄品種，也是香氣最多、最容易記住的品種。包括： 南法Muscat麝香葡萄蜜斯嘉 ：最多小白花香氣。帶一點蜂蜜的甜感。 紐西蘭黑皮諾Pinot.

有些下午，是用來與老朋友好好坐下聊聊 一杯橘酒，一個老朋友，剩下的交給時間 你有沒有這樣的朋友不需要鋪墊，不需要解釋最近過得怎樣，坐下來就能直接說到重點的那種。也許你們已經很久沒見，但見了面，時間好像沒有動過。說著說著，窗外的光從直射變成斜的，你才發現，原來已經過了這麼久。這樣的人，一生裡不會太多。但只要有一個，就已經很幸運了。 為什麼這樣的時光需要橘酒？ 橘酒放在桌上，第一眼就跟別的酒不一樣、喝了更讓人念念不忘 琥珀色的光澤，帶著一點渾濁，不透明，像是藏著什麼還沒說完的話。它用白葡萄釀成，卻把葡萄皮一起浸泡，讓酒染上了皮的單寧，染上了一種介於白酒與紅酒之間、又不屬於任何一邊的性格。喝下去，你可能會喝到蜂蜜，喝到橙皮，喝到堅果，喝到某種像舊時光的氣息——然後你停下來，想說什麼，卻發現一時找不到合適的詞。那個停頓，就是橘酒最迷人的地方。 它不讓你輕易定義它。它只是靜靜地在那裡，等你準備好，慢慢說。 蔣勳曾說，真正美的東西都有一種「慢」—橘酒大概就是這樣，這個時代什麼都快，它偏偏不肯配合。 七月尋俠堂嘉義店為你們留了位置 這個夏天，我們準備數款來自不

盲品讓你專注於真實的風味 在氣泡酒的世界，香檳與CAVA及一般氣泡酒的價差巨大且風味也不盡相同。同樣的，在橄欖油的世界裡，玲瑯滿目的油品到底該如何判斷品質好壞與購買適合的類型，其實都很需要消費者花點時間學習！ 這一次尋俠堂透過盲品方式，幫您拋開品牌與價格的迷思，並且深入橄欖油與氣泡酒的風味差異。 精選來自法國、義大利、西班牙七款氣泡酒，以及來自西班牙三大品種與兩大品牌橄欖油，以盲品方式，讓大家有機會拋開品牌與價格迷思，感受氣泡酒與橄欖油的真實風味。 香檳與氣泡酒盲品指標 全球氣泡酒三大巨頭，產量最大的莫過於義大利的Prosecco，年產約6億～6.6億瓶、其次是法國香檳Champagne，約3億瓶，但香檳的產值最高，位居第三位為西班牙CAVA。前者使用大槽法發酵、效率高、產量多，後兩者均使用法規嚴格的瓶中二次發酵法，需要漫長的陳年時間。 來自不同的產區，使用不同品種，陳年時間也不同的氣泡酒，該如何判斷風味與細緻度呢！ 有三大基本指標可以參考： 氣泡細緻度：香檳氣泡通常極為細密且持久；一般氣泡酒氣泡顆粒較大、氣泡消散快。 酵母自溶香氣：香檳具明顯的

什麼是PIWI ？ 在奧地利，PIWI（抗真菌雜交葡萄品種）正迎來爆發性成長，截至 2026 年，全奧地利種植面積已達到約 880 公頃（約佔總種植面積的 2%），且預估到 2032 年將持續成長至 5%。 PIWI 是德文 Pilzwiderstandsfähige Rebsorten 的縮寫。它是透過將高品質的歐亞釀酒葡萄（Vitis vinifera）與具備天然抗性的美洲或亞洲野生品種進行傳統雜交（非基改）培育而成。其核心優勢在於能抵抗露菌病與白粉病，協助酒農減少 80% 至 90% 的農藥噴灑與牽引機碳排放，是奧地利推動永續、有機與自然派葡萄酒的關鍵武器。 PIWI 將父本品種的花粉接種到母本品種的花上。然後用漿果的種子培育新的植株。由於傳統雜交育種方法所得到的幼苗並非完全相同，因此必須經過多年艱苦的選育工作。這個過程可能需要10到20年，最終能培育出新葡萄酒品種的，往往只有從1萬粒雜交種子中培育出一到三株。 PIWI 品種將我們傳統葡萄品種的優良葡萄和葡萄酒特性與雜交夥伴對白粉病和霜霉病的抗性相結合。PIWI 葡萄藤使得大幅減少農藥的使

「朝聖之路」是什麼路? 朝聖之路又稱聖雅各之路 (El Camino de Santiago)，是一系列通往聖地牙哥康波斯特拉(Santiago de Compostela) 的朝聖路線，相傳這座城市安葬了耶穌十二使徒之一的聖雅各(Apostle Santiago)。這項傳統可追溯至千年前，在聖雅各死後，有一位國王親自從首都步行前往墓地視察，這段路程約 321 公里，從此開始全歐洲的信徒都在效仿，並逐漸發展出現在的法國之路、北方之路與銀之路...等多條路線。更於 1993 年榮獲聯合國教科文組織（UNESCO）世界文化遺產的認證。 徒步登山，走過漫漫長路並且經歷飢寒交迫，這些都被視為一種對肉體的懲罰，信徒相信肉體經受的苦難可以洗滌罪孽，而這條漫長的朝聖之路，便是最好的淨化儀式。演變到如今，朝聖之路的意義不再全然與宗教相關了，它更像是一場旅人心靈之旅，與自我的深度對話、透過肉體磨練來尋找自我、在壯麗自然與歷史遺跡中尋覓寧靜，並與來自世界各地的旅人交流。 從布根地的起點，走向自我覺醒的終點 受德國電影「我出去一下」的啟發，劉源理 Joshua...

留白的美，在於它不是空無一物，而是孕育無限可能的容器，是一種「不滿即美」的最高境界。 “成立於 2013年的畫布酒莊，是馬爾堡最令人興奮的品牌之一，過去十年，我還沒也從 Blank Canvas 中找到一款我不會竭誠推薦的酒。 ” - Vinous (2024) Blank Canvas 畫布酒莊 神鵰俠侶訪台 2013年國際知名飛行釀酒師 Matt Thomson 與葡萄酒大師（Master of Wine) Sophie Parker Thomson 共同創立獨立酒莊 Blank Canvas，如今不只成為紐西蘭 Top 20 酒莊的釀酒名家，亦被盛譽為葡萄酒界的神鵰俠侶，從栽種、釀造到酒杯中的細膩風味，都是職人精神與動人故事的美好交織。 酒莊名稱「Blank Canvas」象徵著他們的釀酒理念，每一個葡萄園、每一種葡萄品種、每一個年份都被視為一張空白的畫布，希望透過他們的詮釋，畫出獨特的風土的滋味！ 留白畫布酒莊的葡萄園遍布紐西蘭：從馬爾堡 Marlborough、霍克斯灣Hawkes Bay 到中奧塔哥 Central...

一堂課涵蓋所有品酒必備基礎 當個有模有樣的品酒人 嘉義尋俠堂希望讓大家 沒有壓力、不用懂酒， 也能用最輕鬆的方式認識葡萄酒、 享受餐酒搭配。 一個人來很自在， 和朋友一起來更剛好。 學習品酒有什麼用呢? 架構葡萄酒知識：更有系統的建構起葡萄酒知識。 學習品飲技巧：透過系統化的品飲訓練，學習更確的品酒方式及品酒筆記。 學以致用：學會葡萄酒可以認識更多國家的生活文化，增加國際交流與品味建立。 學會看懂酒標與酒單：讀懂酒標及酒單上複雜的資訊，幫助你在職場上或出國旅遊都更加方便。 單純喜愛葡萄酒的wine lovers：參與此課程從中獲取更專業的知識，當個聰明的買酒與品酒人。 Level １ 基礎品酒課程內容概述 ▍葡萄酒的品嘗，葡萄酒與食物搭配，葡萄酒儲存與侍酒 ▍葡萄酒環境與種植，認識酒標，釀造過程 ▍系統化品酒技巧 ▍三種主要白葡萄品種 Chardonnay,SauvignonBlanc, Riesling ▍三種主要黑葡萄品種 Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ▍氣泡酒，雪莉甜酒 尋俠堂師資與環境

Penedès的純粹風土與最懂你的純真夥伴 沒養寵物的人也歡迎來喝酒！ 沒養寵物的人歡迎來玩別人的狗！ 在自然酒的世界裡，最好的作品往往不需要過度的修飾，只需要時間、耐心，以及對本質的尊重。正如生活裡我們與毛孩之間的關係，也是一種最無須言語、隨著時間與耐心，成就了最純真、最美好的連結。 位在西班牙地中海旁的Penedès山區，白岩酒莊 L'Enclos de Peralba 莊主對每一株葡萄藤的細心呵護，如同我們對毛小孩一樣！這個午後，我們誠摯邀請您與最親愛的毛孩一同出席。在白岩酒莊的礦石感與花香中，聊聊你們只屬於你們的故事。正如每一款自然酒都有其獨特的脾氣與性格，每一位來到現場的毛小孩，也有自己的個性與專長！這場品酒會歡迎大家帶著毛孩一起來共襄盛舉，喜歡毛孩的酒友們，也歡迎來這邊與毛孩互動！並且品飲Penedès山區最純粹的風土葡萄酒！ 撼動西班牙氣泡酒界的：Gramona 格拉莫娜酒莊 Gramona 格拉莫娜酒莊來自1881年建立的 Celler Batlle，1921年，家族第三代 Pilar Batlle 與來自巴塞隆納酒店家族（也是開

布根地酒商Négociant和酒莊Domain結合的最佳典範 法國大革命後的布爾喬亞: 勃根地葡萄酒酒商 (Négociant) 1798 年法國大革命除了將奢華的瑪麗皇后送上斷頭台之外，也一併斷送貴族與教會的權貴生涯，特權份子的土地與產業在革命後免不了被全數充公並逐批拍賣。而接手勃根地葡萄園的，是一群在十八世紀中期崛起並嶄露頭角的布爾喬亞階級 (Bourgeoisie)，也就是中產階級的商人，他們承接著勃根地的葡萄園外，也接棒領導著葡萄酒的發展，並且發展出勃根地酒業的新樣貌：葡萄酒商 (Négociant)。 早在 1720 年代，勃根地的第一間葡萄酒酒商已在伯恩市成立，隨後新興酒商們如雨後春筍般在勃根地一一冒出。他們除了進行一般的葡萄酒交易買賣外，也擔任起葡萄酒的調配與培養工作，使釀造葡萄酒不再是貴族與教會的特權，使商人們也可以從事釀酒的事業。隨著工業革命的發展與交通要道的拓展，人們有更好的釀造，裝瓶，運輸技術，有遠見地將葡萄酒銷售到英國，德國等地，擴張了勃根地的市場潛力。 Louis Jadot 路易佳鐸酒莊 Jadot 家族於1826..

土耳其、猶太與奧地利文化大熔爐：匈牙利 草原民族的佳餚與美酒 春天到了，旅行的季節也來了！讓我們一起前往匈牙利的首都布達佩斯（Budapest），這個被稱為「多瑙河上的珍珠」，大啖當地的美食與美酒。歡迎大家帶著家人，6/28(日)晚上，尋俠堂邀請您一起前往多瑙河畔-感受匈牙利這個草原上的民族，一起大啖美酒與佳餚。 在這裡，古羅馬人、日耳曼人、馬札爾人與文藝復興時期意大利人的料理風格同時躍上餐桌，再加上鄂圖曼土耳其人長達150年的佔領，以及18世紀時猶太人的移居，匈牙利的美食與好酒，展現出它極為豐富的面貌。這一天我們為大家準備下面的美食： 蘭戈斯（Lángos）、白菜捲（Töltött Káposzta）、北非番茄半熟蛋料理shakshuka、匈牙利燉肉湯（Goulash/Gulyás）、匈牙利奶油凍蛋糕 (Krémes) 匈牙利美食以濃郁的紅椒粉（Paprika）調味及燉煮料理聞名。必吃經典包括燉牛肉湯（Gulyás）、紅椒燉雞（Paprikás csirke）、特色炸餅（Lángos）等，是一個結合中歐傳統與奧匈帝國風格的風味體驗。...

西班牙獨特的Tapas文化 西班牙人有著特殊的飲食作息時間，中午用餐時間約1-2點左右開始，晚餐大約8-9點才開始，餐與餐相隔時間拉長，因此衍生出獨特的Tapas文化；Tapas菜色冷熱不拘，種類也不拘，常見強烈元素（如大蒜、辣椒、醋漬鯷魚），適合下酒，當然也常搭配大量的橄欖油，溫柔地包裹許多酒與食物的銳利風味，也可以將互不相干的食材連結在一起，達成整體的和諧。西班牙把橄欖油形容成液態黃金Liquid Gold，在地中海飲食中，橄欖油就像餐桌上的米飯或茶一樣重要。當熱騰騰的 Tapas 上桌，橄欖油隨熱氣揮發出的青草與果香，成了誘發食慾的第一道關卡。 這一次我們深入西班牙人獨特的Ｔapas生活，一方面品酒、一方面品油，並且享用橄欖油做出的美味下酒菜Ｔapas，除了喝古老酒莊的自然酒外，也喝油莊的橄欖油，讓大家不只喝得好、也吃的健康！ 最古老的西班牙油莊：YBARRA 益百萊橄欖油莊 YBARRA橄欖油莊創立於1842年，長達170多年的橄欖油生產歷史，使他們在特級初榨橄欖油的種植方面積累了豐富的專業知識。YBARRA Alimentación位於

日本獨特風土、備受國際矚目 原本被視為地區性產品的日本葡萄酒，近幾年開始出現在世界各地的高端餐廳酒單上。除了描繪日本微型風土的多樣性及原生葡萄的獨特性，日本葡萄酒也像一面鏡子，映照出大和民族對工藝、精準與細膩的追求。加上日本葡萄酒產業以規模小、產量少的微型酒莊為主流，容易形成如「膜拜酒」（Cult wine）的風潮，如「2025 年世界 50 最佳酒莊」名列第 20 名的 98WINEs，以及在葡萄酒愛好者間小有名氣的 domaine tetta，都是近年來備受矚目的日本酒莊。 近年來，日本威士忌破天荒的打敗『酒鄉蘇格蘭』而大放異彩！！不用說，日本葡萄酒的風味與品質如今也是亞洲的前哨站。說到日本葡萄酒，大多人想到的第一個問題是，日本可以釀厲害的葡萄酒嗎？拜電視影集『東京大飯店』之賜，台灣的酒友開始接觸到日本原生的『甲州白酒』，已經深深的喜歡上這樣獨特日本味的白酒！但其實日本葡萄酒還有許多大家所不了解的特色與風味！這一次，我們找了 2 家日本酒莊，讓大家一次深入日本葡萄酒的發源地--山梨縣與岡山縣。 日本葡萄酒古典風格繼承者｜98WINEs 98W

跨界與跨區「混血」？ 米其林近年來流行『混血餐』強調的是「基因層面」的融合，不是簡單地把兩道菜放在同一個盤子裡，而是將不同國家的烹飪技藝、食材或調味邏輯重新拆解並重組，創造出全新的風味。同樣的，義大利也出現『混血酒』概念，目的是突破產區與法定分級的限制，融合不同的原生品種，讓風味與文化說話。 5/22 (五) 晚上，因應義大利最具知名度的Fantini 集團代表來台，尋俠堂特別安排『跨界混血？1+1 > 2 原創台菜vs.義大利Faniti wine』，歡迎大家來體驗一場1+1>2的餐酒會！為何是台菜呢？因為台菜並非單一風格，而是由多個子系統構成，是一種由共同生活經驗建構出來的「台灣味」， 包含酒家菜、辦桌菜、民間小吃、族群特色菜，台菜的「混血」與「混搭」特性，與義大利Fantini 一樣，深具強大的包容力與創新性。 Fantini 是義大利南部產區（阿布魯佐 Abruzzo）的頂級葡萄酒生產商，以高品質、高性價比的現代風格葡萄酒聞名。該集團專注於南義原生品種，屢獲國際大獎，且以結構強勁、香氣濃郁的紅酒最為知名。品牌根源可追溯至 16 世紀，當時

從侍酒師到釀酒師 莉珊凡頌的翻轉人生 一切都要從 Lisanne Van Son (莉珊凡頌) 的故事開始說起， 她出生於荷蘭，在投身釀酒事業之前擁有長達 10 年的專業侍酒師經驗，曾先後在英國、比利時及荷蘭的高級飯店工作。 有著這樣背景的她，因緣際會下在知名自然酒吧 Terroirs 接觸到自然酒，這種純粹、有生命力的液體讓她深受感動，那種被大自然純淨力量震懾到的瞬間讓她起了雞皮疙瘩，從此愛上自然酒。於是 2013 年，她前往法國羅亞爾河，遇見了傳奇女性釀酒師 Noëlla Morantin，並鼓起勇氣詢問 Noëlla Morantin 女士，是否能夠讓她到酒莊工作、學習。在那裡打工實習期間，她徹底愛上了在葡萄園與酒窖的生活，並萌生了「想釀造屬於自己的酒」的念頭。 她持續累積酒莊經驗時，也進入當地知名的Amboise 釀酒學校就讀。畢業後繼續到改變她人生的 Domaine Lise et Bertrand Jousset 酒莊工作。Lise與 Bertrand 時常鼓勵 Lisanne 聆聽自己內心的聲音，因為釀酒不只是科學，需要更多感性與對